Dolci di mele dietetici che non migliorano. Dolci di mele dietetici che non migliorano Charlotte di mele con pesche in una pentola a cottura lenta

La dieta n. 1 cancellata differisce per un'aderenza meno rigorosa ai principi del risparmio meccanico e chimico della mucosa gastrica rispetto alla dieta n. 1a e n. 1b. In particolare, sono consentiti pane bianco, carne bollita (tritata) e pesce, verdure bollite e schiacciate (patate, carote, barbabietole, zucchine, zucca) e frutta, e possono essere utilizzate solo varietà dolci di frutta e bacche.

La dieta dovrebbe inoltre includere panna acida fresca non acida, ricotta, biscotti senza pane, zuppe di purea di verdure al latte, zuppe di latte con vermicelli, pasta e vermicelli bolliti. Sono ammessi piatti al forno, tè debole con latte.

Brodi e decotti di cavolo sono esclusi dalla dieta. Il cibo dovrebbe essere cotto in acqua o al vapore.

Nel corso della nutrizione terapeutica per l'ulcera peptica, questa dieta è la principale. Ha due opzioni: in un caso, il cibo viene cotto schiacciato, nell'altro - non schiacciato.

Esempio di menu dietetico n. 1 frullato

Colazione: ricotta con zucchero e panna acida o un uovo alla coque, porridge di riso schiacciato con latte, tè con latte.

Seconda colazione: mela al forno, brodo di rosa canina.

Pranzo: zuppa di sedano, involtino di carne con purè di patate, purea di composta di mele o gelatina d'uva.

Merenda pomeridiana: brodo di rosa canina o gelatina di latte, biscotti secchi.

Cena: budino di ricotta con mela, frappè con fragole.

Di notte: latte (1 bicchiere), biscotti.

Insalate e antipastiPatè di cagliata con carote

Richiesto: 2,5 cucchiai. l. ricotta a basso contenuto di grassi, 1 cucchiaio. l. latte pastorizzato, 2/3 carote piccole, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Lavate e lessate le carote, poi sbucciatele e grattugiatele. Ricotta, passata al setaccio, macinare accuratamente con il latte, salare e aggiungere le carote grattugiate, mescolare bene. Nel patè di cagliata, parte delle carote bollite possono essere sostituite con un pezzo di sedano rapa bollito o prezzemolo.

Patè di aringhe

Occorrente: 70 g di filetto di aringa, una fetta di pane raffermo bianco (10 g), 1 cucchiaino. latte pastorizzato, 1 cucchiaino. burro contadino, 1/4 di uovo sodo.

Cucinando. Mettere a bagno il filetto di aringa in acqua corrente, passarlo al tritacarne su una grata fine, unire il pane strizzato imbevuto di latte, le uova sode tritate finemente, il burro, amalgamare bene il tutto.

Può essere modellato su un piatto a forma di pesce o piegato in uno stampo speciale. Portare fuori al freddo.

Patè di pesce

Richiesto: 80 g di filetto di pesce, 1 carota, 1 cucchiaio. l. burro burro contadino, verdure.

Cucinando. Carote sbucciate e lavate tagliate a cubetti, filetto di pesce (senza lische) - in porzioni. Mettere le carote e il pesce in poca acqua, passare due volte al tritacarne, impastare con burro ammorbidito e sbattere fino ad ottenere una massa soffice e omogenea, che viene messa in un'insalatiera e fatta raffreddare. Al momento di servire, tagliare a fette, guarnire con rametti di aneto o prezzemolo.

Patè di carne o pollo

Richiesto: 40 g di carne 1 cucchiaino. cereali di riso, 1 cucchiaio. l. burro burro contadino, 1 carota, verdure.

Cucinando. Bollire la carne. Carote sbucciate e lavate tagliate a cubetti, stufate e messe in uno scolapasta. Cuocere il porridge di riso viscoso sull'acqua. Passare carne, carote e porridge 2-3 volte al tritacarne, aggiungere il burro ammorbidito, mescolare bene il tutto, trasferire la massa in un'insalatiera.

Nella massa, puoi aggiungere formaggio dolce grattugiato su una grattugia fine.

Puoi anche cucinare un patè di polli, tacchini.

patè di carne

Occorrente: 250 g di manzo, 50 g di pane bianco raffermo, 1/2 cucchiaio. l. latte pastorizzato, prezzemolo, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Mettere a bagno il pane bianco nel latte. Passare più volte la carne al tritacarne, aggiungendo all'ultimo rotolo il pane bianco ammollato. Quindi aggiungere il prezzemolo tritato, il sale e mescolare bene il tutto.

Patè di ricotta con carne

Richiesto: 2,5 cucchiai. l. ricotta a basso contenuto di grassi, 1 cucchiaio. l. latte pastorizzato, un pezzo di carne magra bollita (20 g), 1 cucchiaino. verdure tritate finemente (aneto o prezzemolo), sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Passare la carne bollita al tritacarne insieme alla ricotta a basso contenuto di grassi, versare il latte nella purea risultante, aggiungere il prezzemolo (tritato finemente), salare e mescolare bene.

formaggio di carne

Richiesto: 45 g di manzo (bollito), 4,5 cucchiaini. cereali di riso, circa 2 cucchiai. l. burro burro contadino (senza scivolo).

Cucinando. Bollire il porridge di riso appiccicoso. Mentre il porridge si raffredda, passare 2 volte la carne bollita in un tritacarne con una grattugia fine, aggiungere il porridge e saltare di nuovo. Quindi aggiungere il burro ammorbidito, mescolare bene il tutto e sbattere bene. Forma la massa risultante in una pagnotta, fresca.

formaggio di pollo

Richiesto: 45 g di carne di pollo bianca bollita, 4,5 cucchiaini. cereali di riso, circa 2 cucchiai. l. burro contadino.

Cucinando. Bollire il porridge di riso viscoso e continuare secondo la ricetta del formaggio di carne (vedi ricetta precedente).

polpette di carne in gelatina

Richiesto: 110 g di carne, un pezzo di pane bianco raffermo bianco (20 g), 1 cucchiaio. l. latte pastorizzato, 3 cucchiaini. olio vegetale, 1/3 di uovo, prezzemolo, sale sulla punta di un coltello; per la gelatina: 140 g di brodo vegetale, 4 g di gelatina.

Cucinando. Passare al tritacarne la carne lavata e liberata da ossa, pellicole e grasso, aggiungere il pane ammollato nel latte e strizzato, ripassare al tritacarne. Aggiungere alla carne macinata l'olio, il sale, l'uovo e sbattere a velo. Formare delle polpette e cuocere a vapore. Versare la gelatina raffreddata a 30 ° C in una forma poco profonda, mettere le polpette, aggiungere altra gelatina. Quando le polpette in gelatina si saranno indurite, riempitele completamente con la restante gelatina.

Preparazione della gelatina. Far bollire il brodo vegetale a fuoco basso, filtrare, versare la gelatina ammollata per mezz'ora. Portare a ebollizione (ma non bollire) e filtrare.

Polpette di pesce in gelatina

Richiesto: 80 g di pesce, un pezzo di pane bianco raffermo, 1 cucchiaio. l. latte pastorizzato, 1/4 di uovo, 1 carota, 1 mazzetto di prezzemolo, 2/5 di tazza di brodo, 1 cucchiaino. gelatina, sale sulla punta di un coltello, erbe aromatiche.

Cucinando. Filetto di pesce, diliscato, e pane ammollato in acqua o latte, passare due volte al tritacarne con una grata fine, salare, un uovo. Mescolare bene la massa, sbattere, tagliare a palline, mettere in una ciotola di acqua bollente e cuocere per 7-10 minuti. Risciacquare le polpette finite con acqua bollita fredda. Preparare la gelatina (vedi "Polpette in gelatina").

Versare uno strato di gelatina in un piatto (vassoio, piatto, insalatiera), raffreddare, adagiarvi sopra le polpette, disporre con foglie di prezzemolo, fettine di carota, aggiungere la restante gelatina e raffreddare.

ZuppeZuppa di semolino

Richiesto: 1 cucchiaio. l. con uno scivolo di semolino, 1/2 carote di media grandezza, 1/3 di radice di prezzemolo, 1/5 di radice di sedano, 2,5 cucchiai. l. latte pastorizzato, 1/3 cucchiaino. burro contadino, acqua, aromi, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Sbucciare le carote, il prezzemolo, il sedano, sciacquare, tagliare a cubetti e preparare un decotto. Versare la semola diluita con acqua fredda in un decotto bollente di radici, cuocere mescolando continuamente. Aggiungi latte, burro fresco, aneto tritato finemente o prezzemolo alla zuppa finita.

zuppa di riso

Richiesto: 20 g di riso, 1/2 carota piccola, 1/2 radice di prezzemolo e/o un pezzo di radice di sedano, 1/4 tazza di latte pastorizzato, 1/5 tuorlo d'uovo, 3 g di olio di soia, 1/2 cucchiaio. l. panna acida, 1 bicchiere d'acqua, erbe aromatiche, sale.

Cucinando. Sbucciare le radici lavate, sciacquare, far bollire il decotto, filtrare. Versare il riso preparato in un brodo bollente salato dalle radici, cuocere. Tagliare le radici o passarle al setaccio, aggiungere alla zuppa, condire con panna acida, portare a ebollizione. Diluire il tuorlo pestato con olio di soia con una piccola quantità di brodo caldo, unire alla zuppa.

Cospargere con le erbe prima di servire.

Zuppa con sedano

Richiesto: 2/3 radice di sedano, 1/3 carota media, 1/5 radice di prezzemolo, 1/2 cucchiaio. l. farina di frumento, 2,5 cucchiai. l. latte pastorizzato, 1/5 tuorlo d'uovo, 1/5 cucchiaio. l. olio di soia, aneto o prezzemolo, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Preparare un decotto di radici lavate e sbucciate. Strofinare al setaccio le carote con il prezzemolo e il sedano tolti dal brodo, unire al brodo la massa risultante. A parte, mescolare la farina secca e il latte caldo, versare il condimento risultante nella zuppa, far bollire mescolando continuamente. Quindi aggiungere il tuorlo alla zuppa, montata con olio di soia e diluito con una piccola quantità di brodo, far bollire mescolando la zuppa. Condire la zuppa finita con sale a piacere.

Immediatamente prima di servire, cospargere la zuppa con aneto tritato o prezzemolo. Puoi servire questa zuppa con gnocchi, crostini di pane bianco.

Zuppa di patate veloce con panna acida

Richiesto: 1,5 tuberi di patata di media grandezza, 1,5 tazze d'acqua, 0,5 cucchiai. l. panna acida 20% di grassi, sale qb.

Cucinando. Tagliare le patate lavate e sbucciate a cubetti di media grandezza e lessarle in acqua bollente salata finché sono teneri. Schiacciate le patate con uno schiacciapatate di legno per ottenere una zuppa eterogenea con pezzi di patate di diverse dimensioni.

Prima di servire, metti la panna acida in una ciotola con la zuppa. Puoi servire i crostini con la zuppa.

Zuppa con patate

Richiesto: 1/5 radice di sedano, 1/2 carota media, 1/3 radice di prezzemolo, 1,5 tuberi di patata medi, 1/3 cucchiaino. farina di frumento, 2,5 cucchiai. l. latte pastorizzato, 1/3 cucchiaino. burro burro contadino, 1 cucchiaino. olio vegetale, prezzemolo o aneto, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Bollire le carote lavate e sbucciate, il prezzemolo e il sedano fino a renderli morbidi in acqua bollente. Lavare e sbucciare i tuberi di patata, tagliarli a cubetti, metterli in un decotto con le radici, salare e far bollire fino a quando le patate sono pronte. Le patate e le radici bollite passano attraverso un setaccio frequente, messe in un decotto. Aggiungere alla zuppa il condimento a base di farina secca e latte, far bollire fino a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Mescola bene la miscela di oli e aggiungi la zuppa, che viene salata a piacere.

Immediatamente prima di servire, cospargere la zuppa con aneto o prezzemolo lavati e tritati. Puoi servire i crostini con la zuppa risultante.

Zuppa di verdure con patate

Richiesto: 1/3 di sedano rapa, 2/3 di carota media, 1/2 radice di prezzemolo, 10 g di piselli, 1/2 tubero di patata medio, 1 cucchiaino. farina, 1/4 tazza di latte pastorizzato, 1 cucchiaino. burro burro contadino, 1 cucchiaino. olio vegetale, 1 cucchiaino. panna acida, prezzemolo, 1 bicchiere d'acqua, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Sciacquare le radici lavate e sbucciate, tritarle, metterle in una casseruola, aggiungere i piselli lavati, versare acqua bollente e far bollire finché sono teneri. Patate lavate e sbucciate tagliate a cubetti, versate in una casseruola, salate e fate bollire finché sono teneri. Mescolare, sbattere il latte, la farina e la panna acida, versare il composto ottenuto nella zuppa, mescolare e far bollire. Mescolare il burro con olio vegetale in una massa omogenea, aggiungere alla zuppa.

Spolverare con prezzemolo tritato finemente prima di servire.

Zuppa di patate

Richiesto: 1,5 tuberi di patata di media grandezza, 1 cucchiaino. farina, 150 g di latte pastorizzato, 300 g di acqua, 1 cucchiaino. burro burro contadino, 1 tuorlo.

Cucinando. Lessare le patate lavate e sbucciate in acqua, passarle al setaccio insieme al liquido, unire la farina saltata, mescolare e far bollire. Condire la zuppa con un uovo sbattuto nel latte caldo.

Prima di servire, mettere un pezzo di burro fresco nella zuppa. La zuppa può essere servita con crostini di pane bianco.

Crema di patate con crostini

Richiesto: 1 tubero di patata, 1/2 cucchiaino. farina, 1/2 carota, 150 g di latte pastorizzato, 1 bicchiere d'acqua, 1/2 cucchiaio. l. burro contadino, un pezzo di pane bianco per crostini, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Sbucciare e lavare le patate e le carote, tagliarle a pezzi. Lessare le patate e cuocere a fuoco lento le carote in poca acqua. Pulite le verdure insieme al brodo. Riscaldare la farina, diluire con il latte caldo, far bollire fino a che non sia densa e unire alla purea di verdure. Diluire la purea con un decotto, salare, portare a ebollizione. Condisci la zuppa finita con olio. Tagliare a cubetti la mollica di pane integrale, asciugarla e mettere i crostini risultanti in una ciotola con la zuppa. Puoi condire la zuppa con una miscela di latte e uova.

Zuppa di purea di zucchine

Richiesto: 2/5 zucchine piccole, 1 cucchiaino. farina, 150 g di latte pastorizzato, 1 bicchiere d'acqua, 1/2 cucchiaio. l. burro contadino, 1/4 tuorlo, zucchero semolato, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Zucchine sbucciate e lavate, tagliate a fettine, aggiungete un po 'd'acqua e fate sobbollire in una casseruola con coperchio chiuso per 10 minuti. Strofina le zucchine finite attraverso un setaccio per capelli insieme al liquido. Raffreddare la farina riscaldata e macinare con una parte del burro. Quindi diluire la farina con il latte caldo, mescolare in modo che non ci siano grumi, far bollire fino a che non sia denso e filtrare. Diluire la purea di zucchine con il condimento finito, aggiungere acqua, zucchero, sale e portare a ebollizione. Condisci la zuppa finita con una miscela di latte e uova e burro.

Per il lezon, mescolare i tuorli con il latte caldo e far bollire il composto a bagnomaria finché non si addensa.

Zuppa di carote

Richiesto: 2 carote di media grandezza, 1 cucchiaino. farina di frumento, 3/5 tazza di latte pastorizzato, 1 tazza di acqua, 1/2 cucchiaio. l. burro contadino, 1/4 tuorlo, zucchero semolato, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Tritare finemente le carote lavate e sbucciate, metterle in poca acqua e passarle al setaccio fine. Riscaldare la farina, diluire con acqua, far bollire fino a quando non si addensa e unire il condimento risultante con purè di carote. Diluire la zuppa con il latte (2/3), aggiungere sale, zucchero, portare a ebollizione. Al momento di servire, guarnire con una miscela di latte e uova e burro.

Per la preparazione del lezon vedere la ricetta precedente.

Zuppa cremosa di farina d'avena con zucchine

Richiesto: 7 cucchiaini. farina d'avena, 150 g di zucchine, 150 g di latte pastorizzato, 450 g di acqua, sale sulla punta di un coltello, 1/5 cucchiaino. zucchero semolato, 1/4 uovo, 2/3 cucchiaini. burro contadino.

Preparazione: Versare la farina d'avena in acqua bollente e cuocere fino a completa ebollizione (30-40 minuti), quindi strofinare il brodo insieme al liquido. Tagliare a fettine le zucchine lavate e sbucciate, farle bollire in poca acqua e olio (mezza porzione) fino a renderle morbide e asciugarle. Versare il latte caldo (2/3 del volume) nel brodo di avena grattugiato, unire le zucchine grattugiate, salare, addolcire, amalgamare bene il tutto e portare a ebollizione a fuoco basso.

Dal restante latte caldo con un uovo, sbattere il lezon, condirlo con la zuppa. Riscaldare la zuppa risultante a fuoco basso per diversi minuti.

Prima di servire, aggiungi il burro rimanente nella zuppiera.

Crema Di Zucca

Richiesto: 100 g di zucca, 3/5 tazza di latte pastorizzato, 1/5 tazza di acqua, 1/2 cucchiaino. burro burro contadino, 35 g di pane.

Cucinando. Tagliare la zucca lavata, sbucciata e pelata, a cubetti e stufare nel latte diluito con acqua. 5-6 minuti dopo che il latte inizia a bollire, aggiungere alla zucca il pane di grano affettato e asciugato. Continuare a cuocere in camicia fino a quando la zucca e il pane non saranno completamente bolliti.

Pulire la massa finita, diluire con il latte, portare a ebollizione e condire con olio.

Zuppa di purea di riso con patate e carote

Richiesto: 1 cucchiaio. l. (senza scivolo) cereali di riso, 1 tubero di patata di media grandezza, 1/2 carota media, 150 g di latte pastorizzato, 450 g di acqua, 1/3 cucchiaino. burro burro contadino, 1 cucchiaino. panna acida 20% di grassi, 1/4 di uovo, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Risciacquare il riso, versare in una pentola di acqua calda, cuocere per circa un'ora. Passare il riso cotto al setaccio. Sciacquare le verdure lavate e sbucciate, tagliarle a pezzi e stufarle in poca acqua, asciugare le verdure preparate. Mettere le carote e le patate bollite nel brodo di riso con la purea di cereali, aggiungere il latte caldo (2/3 del volume totale), il burro. Salare, portare a ebollizione a fuoco basso.

Dal restante latte caldo con un uovo, preparare un lezon e condire velocemente la zuppa frullata. Riscaldare la zuppa a fuoco basso per qualche minuto.

Crema di verdure

Richiesto: 1 patata media, 1/2 carota media, 1/10 di zucca piccola, 1 cucchiaio. l. farina di frumento, 2/5 tazza di latte pastorizzato, 300 g di brodo vegetale, 1 cucchiaino. burro contadino, pane, zucchero semolato, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Patate lavate e sbucciate, carote e zucchine tagliate a cubetti. Lessare le patate, mettere il resto delle verdure a parte in una casseruola sotto il coperchio (in poca acqua) e passarle al setaccio insieme al brodo vegetale. Diluire la farina saltata in una padella asciutta con latte caldo, macinare fino a che liscio. Far bollire, unire con le verdure frullate, portare a ebollizione e condire con sale e zucchero. Eliminare la crosta da una pagnotta, tagliare a cubetti la mollica e farla asciugare in padella. Condisci la zuppa con olio e servi i crostini.

Zuppa di cavolfiore

Occorrente: 1/4 infiorescenze di cavolfiore, 150 g di latte pastorizzato, 20 g di panna al 10%, 400 g di acqua (brodo vegetale), sale sulla punta di un coltello, 1/2 cucchiaino. farina di frumento, 1/2 uovo, qualche ciuffo di prezzemolo.

Cucinando. Separare il cavolfiore, sbucciare, lavare, smontare in piccole infiorescenze e immergere per alcuni minuti in acqua salata. Quindi far bollire le infiorescenze lavate in acqua fino a renderle morbide. Scartare il cavolo e pulire. Dal latte caldo e dalle uova, preparare una miscela di latte e uova. Da farina saltata e latte caldo (a fuoco basso), preparare la salsa.

Nel brodo vegetale (ma non dopo il cavolo), aggiungere la purea di cavolfiore, salare, versare la salsa, salare, portare a ebollizione. Subito dopo l'ebollizione, spegnere il fuoco (o togliere dal fuoco) e condire con il composto di uova, latte, burro e prezzemolo.

Zuppa di farina d'avena con verdure

Richiesto: 30 g di farina d'avena, 150 g di latte pastorizzato, 1/4 cucchiaio. l. burro contadino, 1/4 uovo, 50 g di purea di verdure bollite, 1 bicchiere d'acqua, aneto, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Separare la farina d'avena, lavare e asciugare. Macinare i cereali preparati in un macinino da caffè, versarli in acqua calda, cuocere finché sono teneri. Metti le verdure schiacciate (patate, carote, zucca, zucchine - singolarmente o in qualsiasi combinazione) nel brodo di farina d'avena, porta ad ebollizione. Aggiungere velocemente l'uovo sbattuto con il latte caldo, l'olio, il sale, mescolare il tutto. Prima di servire decorare la zuppa con aneto tritato finemente.

Zuppa di riso con zucca

Richiesto: 1 cucchiaio. l. cereali di riso, 150 g di latte pastorizzato, 1/2 cucchiaio. l. olio di soia, 1/4 di uovo, 100 g di purea di zucca, 1 bicchiere d'acqua, prezzemolo, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Risciacquare le semole di riso smontate, asciugarle. Macinare i cereali secchi in un macinino da caffè, versarli in acqua calda, far bollire finché sono teneri. Aggiungere la purea di zucca al brodo risultante (infornare o far bollire la zucca in anticipo e passarla al setaccio o sbattere con un mixer), far bollire. Versare il composto caldo di latte d'uovo con olio di soia, sale, mescolare bene.

Prima di servire, mettere il prezzemolo tritato finemente in una ciotola con la zuppa.

Zuppa di succo di bacche con gnocchi di ricotta

Richiesto: 1/2 tazza di succo di bacche (da bacche non acide), 1 tazza di acqua, 2 cucchiaini. zucchero semolato, 1/2 cucchiaino. amido; per gnocchi: 120 g di ricotta, 1,5 cucchiaini. zucchero semolato, 1,5 cucchiaini. farina, 1/4 di uovo, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Versare l'amido, diluito con succo di frutti di bosco, in acqua bollente, mettere lo zucchero semolato, portare a ebollizione e lasciare raffreddare. Nel frattempo preparate gli gnocchi. Strofinare la ricotta, mettere l'uovo, il sale, lo zucchero, la farina e impastare la pasta. Arrotolare la massa risultante in uno strato spesso 1-1,5 cm e tagliarla a pezzetti a forma di rettangoli. Immergi gli gnocchi cotti in acqua bollente e cuoci per 5-10 minuti, prendi gli gnocchi galleggianti con una schiumarola, mettili su un piatto e fai raffreddare un po '. Versare gli gnocchi con la zuppa di succo di bacche. Puoi aggiungere la panna acida se vuoi.

Piatti principaliZrazy a vapore tritato

Richiesto: 80 g di carne (polpa), un pezzo di pane bianco raffermo, 1,5 cucchiai. l. latte o acqua, 1/3 cucchiaino. burro burro contadino, 1 cucchiaino. burro chiarificato, 2 cucchiai. l. (senza scivolo) chicchi di riso.

Cucinando. Preparare da carne sbucciata e lavata, scorrendo 2 volte in un tritacarne, carne macinata. Dalla massa di cotoletta risultante, formare delle torte spesse un dito, mettere al centro di ciascuna il riso stufato condito con olio. Pizzicare i bordi delle torte, dare ai prodotti una forma ovale e cuocere a vapore per 20-25 minuti. Servire purè di zucchine, zucca, carote, barbabietole, patate come contorno.

Purea di carne con verdure

Richiesto: 100 g di manzo, 25 g di carote, 20 g di panna acida, 10 g di burro contadino, sale.

Cucinando. Lessare la carne, passare più volte attraverso un tritacarne. Aggiungi le carote bollite e grattugiate, la panna acida alla carne. Mentre si mescola, scaldare e aggiungere l'olio. Invece di carote in purè di patate, puoi aggiungere purè di patate diluito con latte.

Pesce al forno con purè di patate

Occorrente: 100 g di filetto di pesce, 30 g di pane bianco, 1/2 uovo, 1 tubero di patata di media grandezza, sale, latte pastorizzato.

Cucinando. Preparare purè di patate bollite da patate sbucciate e lavate. Passare il filetto di pesce al tritacarne con pane bianco precedentemente ammollato. Mescolare bene il purè di patate e il pesce tritato, aggiungere il composto di latte e uova (1/2 uova con 1 cucchiaio di latte), mescolare bene il tutto, trasferire in una padella unta e cuocere in forno.

Prima di servire mettere su un piatto, versare con burro fuso e cospargere con aneto tritato.

Budino di fegato con carote

Richiesto: 55 g di fegato, 1/3 di carote medie, 1/2 uova, 1/3 cucchiaino. burro contadino, 1/2 cucchiaio. l. latte in polvere, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Passare il fegato lavato e sbucciato attraverso un tritacarne. Aggiungere le carote bollite grattugiate, il burro, il tuorlo d'uovo, il latte in polvere, il sale e sbattere bene per 3-4 minuti. Combina con cura la massa con le proteine ​​\u200b\u200bmontate in una schiuma stabile. Versare in una padella unta e cuocere a vapore per 40 minuti.

Al momento di servire, condire il budino con olio. Servire con pasta e purea di verdure.

Rotolo di carne ripieno

Richiesto: 120 g di cotoletta di manzo, 1 cucchiaio. l. acqua, un pezzetto di pane bianco, sale, 1/4 uovo, 1/2 cucchiaio. l. latte pastorizzato, frittata al vapore, 1/3 cucchiaino. burro contadino.

Cucinando. Pulita da pellicole e tendini, far scorrere la carne lavata per ottenere una massa omogenea attraverso un tritacarne, aggiungere il pane ammollato strizzato, far scorrere nuovamente il tritacarne. Salare la carne macinata, mescolare bene e sbattere. Metti la carne macinata su un tovagliolo bagnato, levigala con uno strato sottile. Mettere al centro la frittata di uova e latte al vapore (vedi ricetta sopra), avvolgere con cura il rotolo, pizzicando i bordi. Trasferire il rotolo arrotolato su una teglia, aggiungere acqua. Cuocere a vapore il rotolo.

Prima di servire, tagliare il rotolo in porzioni e cospargere con burro fuso.

Polpettone con purè di patate

Richiesto: 120 g di polpa di carne, un pezzo di pane bianco, 2 cucchiai. l. acqua, sale, 50 g di purè di patate, 1/3 cucchiaino. burro burro contadino, prezzemolo.

Cucinando. Passare la carne, ripulita da tendini e pellicole, due volte al tritacarne, aggiungere il pane ammollato strizzato e passare nuovamente al tritacarne insieme alla carne, salare. Stendere la carne macinata accuratamente battuta in uno strato sottile su un tovagliolo bagnato. Mettere al centro il purè di patate ripido, arrotolare pizzicando i bordi. Metti il ​​​​rotolo arrotolato su una padella o una teglia, aggiungi acqua e cuoci per un paio o in acqua.

Mettere il rotolo finito su un piatto, tagliarlo a pezzi e versarlo con burro fuso. Servire con un contorno o come piatto indipendente, guarnito con erbe aromatiche.

Casseruola di carne e riso

Richiesto: 100 g di carne bollita, 1/2 cucchiaio. l. cereali di riso, 1/2 uovo, 2/3 cucchiaini. burro contadino.

Cucinando. Passare due volte la carne bollita attraverso un tritacarne, quindi saltare di nuovo insieme al porridge di riso viscoso. Versare l'uovo, mescolare, mettere in una forma unta e cuocere per un paio.

Servire con burro fuso.

Casseruola di carne e verdure

Richiesto: 10 g di carne (polpa), diverse infiorescenze di cavolfiore (10 g), 1/5 di carote piccole, 1 cucchiaio. l. piselli verdi, 1 cucchiaio. l. latte pastorizzato, 1 cucchiaino. semolino.

Cucinando. Immergere il cavolfiore lavato e sbucciato per 15 minuti in acqua acidificata, sciacquare. Quindi smontalo in infiorescenze e cuoci. Tagliare a dadini le carote e stufare, far bollire i piselli.

Bollire il porridge di semola viscoso nel latte. Passare la carne bollita attraverso un tritacarne insieme alle verdure. Aggiungi uova, semolino, olio alla massa risultante. Mescolare bene il tutto, mettere in una pirofila unta e cuocere per un paio.

Servire la casseruola sul tavolo, versando il burro fresco.

Casseruola di patate e carne al cartoccio

Occorrente: 50 g di manzo, 1/2 carote medie, 1/3 di prezzemolo, 1/5 di sedano, un pezzo di pane bianco raffermo, 1,5 cucchiai. l. latte pastorizzato, sale sulla punta di un coltello, 3 patate di media grandezza, 1 cucchiaino. olio vegetale, aneto o prezzemolo, 1/2 albume d'uovo, pangrattato bianco raffermo.

Cucinando. Versare la carne pulita e lavata con una piccola quantità di acqua calda. A fine cottura salare, aggiungere le carote sbucciate e lavate, il prezzemolo e il sedano. Togliere dal brodo la carne preparata e le radici, tritare, passare al tritacarne insieme al pane raffermo imbevuto di latte e strizzato. Aggiungere il sale, mescolare accuratamente.

Lavare le patate, sbucciarle, sciacquarle, versare acqua bollente, salare e far bollire. Passare le patate raffreddate attraverso un tritacarne o passarle al setaccio. Versare il latte nel purè di patate, aggiungere il burro, un po' di prezzemolo tritato finemente o aneto. Aggiungere gli albumi montati a neve, mescolare delicatamente.

Rivestire una teglia con un foglio di alluminio, spennellare con olio e cospargere con briciole di pane bianco raffermo. Mettete sopra metà della massa di patate, la carne macinata, coprite con il restante purè di patate. Livellare la superficie della casseruola, coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno.

Cospargere con aneto o prezzemolo tritato finemente prima di servire.

Servire con salsa e verdure bollite.

Piatti Di CerealiPorridge di semolino con carote

Richiesto: 5 cucchiaini. semolino, 150 g di latte (o prendere latte con acqua in rapporto 1: 1), 1/2 cucchiaino. zucchero semolato, sale sulla punta di un coltello, 1/2 cucchiaio. l. burro burro contadino, 1/3 di carote.

Cucinando. Grattugiate su una grattugia grossa, carote sbucciate e lavate con burro (senza friggere!). Versare la semola, lo zucchero e il sale nel latte bollente (o latte con acqua bollita), mescolando continuamente, far bollire per circa 20 minuti. Aggiungi le carote stufate al porridge di latte preparato, mescola. Metti la pentola con il porridge a bagnomaria e scalda a fuoco basso, chiudendo il coperchio per 15 minuti. Prima di servire, aggiungi il burro fresco al porridge finito.

Porridge di semolino alla cannella

Richiesto: 25 g di semolino, 250 g di latte, 2 cucchiaini. zucchero semolato, sale, 1 cucchiaino. burro contadino, cannella.

Cucinando. Versare la semola nel latte bollente salato a filo e, mescolando continuamente, cuocere fino a quando non si addensa. Addolcire il porridge finito, metterlo su un piatto, aggiungere il burro e cospargere di cannella.

purea di porridge

Richiesto: 1/4 di tazza di riso e miscela di cereali di grano, 1/4 di carota media, 1/4 di patata media, 1 tazza di acqua, 1/2 cucchiaio. l. panna acida, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Separare il riso e le semole di grano, dosare la giusta quantità, risciacquare. Sbucciare le verdure, sciacquare e grattugiare su una grattugia grossa (dovrebbe essere almeno 1/4 di tazza). Sul fondo di una teglia a pareti spesse mettete 1/4 delle verdure, poi uno strato di cereali, sopra ancora uno strato di verdure, ecc., per fare almeno tre strati, ricoprite il tutto con le verdure sopra. Versare il composto steso con acqua calda salata in modo che lo strato superiore sia completamente coperto. Mettere la pentola nel forno preriscaldato e cuocere finché sono teneri. Condire con panna acida prima di servire.

Porridge di semolino con marmellata

Richiesto: 2 cucchiai. l. semolino, 1 tazza di latte, 1/4 cucchiaio. l. burro burro contadino, 2 cucchiaini. zucchero semolato, 1/2 uovo, marmellata o sciroppo alla frutta.

Cucinando. Bollire il latte, unire il semolino setacciato e cuocere, mescolando, a fuoco basso fino a completa cottura. Raffreddare un po 'il porridge finito e versarvi dentro il tuorlo, pestato con il burro fino a renderlo bianco, mescolare. Nella miscela risultante, aggiungi le proteine ​​\u200b\u200bmontate in una schiuma stabile e mescola delicatamente il tutto. Porridge, mescolato uniformemente, versare in un piatto fondo o uno stampo e portarlo al freddo. Porridge congelato, scaldando leggermente la forma in acqua calda, capovolgere su un piatto e decorare con marmellata, frutta sciroppata o servire gelatina.

Porridge di riso schiacciato con latte

Richiesto: 2 cucchiai. l. cereali di riso, 100 g di latte pastorizzato, 85 g di acqua, 1/2 cucchiaino. zucchero semolato, 1/3 cucchiaino. burro contadino, sale.

Cucinando. Sciacquare il riso smontato in acqua corrente, trasferirlo in una casseruola e versarvi sopra dell'acqua bollente. Lessare il porridge fino a quando non si addensa, versare il latte caldo, salare e addolcire. Bollire il porridge fino a quando i cereali non saranno completamente bolliti a fuoco basso. Strofinare il porridge viscoso risultante attraverso un setaccio per capelli e scaldare, senza far bollire. Prima di servire, aggiungi il burro fresco al porridge.

Tortini di riso al vapore

Richiesto: 2 cucchiai. l. cereali di riso, 1/2 uovo, 5 cucchiai. l. latte pastorizzato, 5 cucchiai. l. acqua, 1 cucchiaio. l. panna acida, zucchero semolato, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Cuocere il porridge di riso viscoso nel latte con acqua. Passare attraverso un tritacarne, mescolare con un uovo sbattuto con lo zucchero. Forma in polpette e vapore. Servire caldo o freddo con panna acida.

Zrazy di riso al vapore con uova strapazzate e verdure

Richiesto: 2 cucchiai. l. cereali di riso, 2/5 tazza di latte pastorizzato, 2/5 tazza di acqua, 1 cucchiaino. burro burro contadino, 1/2 cucchiaino. di semolino, 1/2 uova, 1/2 carote, 8 g di lattuga.

Cucinando. Asciugare i cereali smontati e lavati, macinarli. Cuocere il porridge con l'aggiunta di metà del latte e mescolare con 1/4 di uovo crudo. Stufare le carote con il latte (1,5 cucchiai), aggiungere la semola e cuocere a fuoco basso fino a quando non si addensa. Da 1/4 di uovo e il latte rimanente, cuocere una frittata al vapore, tritarla con un coltello e mescolare con carote e lattuga tritata finemente. Tagliare il porridge finito in torte, mettere al centro di ciascuna le carote tritate e le uova strapazzate, pizzicare i bordi, dare alle torte una forma ovale e cuocere a vapore.

Condire con olio al momento di servire.

Piatti a base di uova e ricottaFrittata di panna acida

Richiesto: 1 uovo, 1 cucchiaino. panna acida, 1 cucchiaino farina, 5 g di burro contadino, sale.

Preparazione: lavare bene l'uovo, romperlo e sbatterlo bene con la panna acida. Quindi aggiungere la farina, il sale, impastare velocemente e versare in una forma unta. Cuocere a bagno di vapore.

Servire in tavola, versare la panna acida.

Frittata con carne al vapore

Richiesto: 2 uova, 1/2 cucchiaio. l. burro contadino, 100 g di latte, 170 g di carne, sale.

Cucinando. Passare due volte la carne bollita e raffreddata attraverso un tritacarne. Sbattere le uova, salare e, continuando a sbattere, versare il latte. Aggiungere la carne arrotolata alla massa omogenea risultante, mescolare accuratamente. Trasferire la frittata in bianco in uno stampo unto e cuocere a bagnomaria.

Gnocchi pigri con ricotta

Richiesto: 7,5 cucchiai. l. ricotta a basso contenuto di grassi, 25 g di farina, 1 uovo, 1/2 cucchiaino. burro contadino, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Macinare la ricotta con una forchetta, mescolare con il tuorlo, aggiungere la farina setacciata e le proteine ​​\u200b\u200bmontate in una schiuma forte, mescolare. Da 1/3 dell'impasto ottenuto arrotolare un rullo stretto, tagliare a cerchi con un coltello, stendere e cuocere in acqua bollente salata. Ripetete la stessa operazione con il resto dell'impasto. Togliere gli gnocchi scoppiati con una schiumarola, far scolare il liquido e adagiare gli gnocchi su un piatto.

Al tavolo, servire versato con burro fuso (al posto del burro, puoi servire la panna acida).

Gnocchi in francese

Richiesto: 2 uova, 2 cucchiaini. burro contadino, 1 cucchiaio. l. farina di frumento, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Aggiungere i tuorli uno ad uno al burro, pestato fino alla consistenza della panna acida, e aggiungere un po 'di farina. Separatamente, sbattere i bianchi in una schiuma stabile, versare con cura nell'impasto. Prendi l'impasto con un cucchiaio di metallo e gettalo in acqua bollente.

Servire con burro, panna acida o salsa. Può essere usato come aggiunta alle zuppe.

Piatti di patate e verdurePurea di patate

Richiesto: 2 patate medie, 3 cucchiai. l. latte pastorizzato, 1 cucchiaino. burro contadino, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Immergere le patate sbucciate e lavate in acqua bollente salata e cuocere per 15-20 minuti in una ciotola coperta. Scolare il brodo dalla patata finita (il brodo vegetale può essere utilizzato nella preparazione di altri piatti dietetici). Schiacciare accuratamente le patate con una cotta o una salvietta speciale. Aggiungere il burro e il latte caldo alla purea e sbattere il tutto fino a renderlo spumoso.

Puoi fare la purea con un mixer. Schiacciare le patate lesse e sbattere con le fruste speciali del mixer, aggiungere il burro e il latte e continuare a sbattere fino a formare una massa soffice.

Purea di patate e carote

Richiesto: 1,5 patate medie, 2 cucchiai. l. latte, 1/2 carota, 1 cucchiaino. burro contadino, aromi, sale.

Cucinando. Lessare le patate sbucciate in acqua bollente leggermente salata. Bollire separatamente le carote sbucciate e tritate. Strofina le verdure attraverso un setaccio per capelli. Sbattere la massa risultante, aggiungendo a turno burro e latte, fino alla consistenza di una crema densa.

Guarnire con le erbe prima di servire.

soufflè di patate

Richiesto: 1,5 patate medie, 1,5 cucchiai. l. latte, 1/2 uovo, 1 cucchiaio. l. burro contadino, sale.

Cucinando. Pulire le patate sbucciate e bollite su un setaccio per capelli, versare il latte, il tuorlo, una parte dell'olio, mescolare, mescolando delicatamente, aggiungere l'albume sbattuto in una schiuma stabile. Trasferire la miscela risultante in una pirofila unta e cuocere a bagnomaria per mezz'ora. Condire con l'olio rimanente al momento di servire.

Purea di patate e mele

Richiesto: 2 patate medie, 1/2 mela, 2 cucchiai. l. latte pastorizzato, 1/2 cucchiaino. burro contadino, sale.

Cucinando. Patate sbucciate e lavate tagliate a pezzi e lessate fino a metà cottura in acqua leggermente salata. Scolare le patate, mescolare con le mele tritate finemente (senza buccia e semi), aggiungere il latte e il burro, mescolare bene il tutto e cuocere finché sono teneri, mescolando di tanto in tanto.

Prima di servire adagiare la purea su un piatto e disporla a forma di scivolo, versarvi sopra il burro fuso.

Purea di cavolfiore

Richiesto: 1/5 di cimette di cavolfiore medie, 1/2 cucchiaino. olio di soia, 1/3 cucchiaino. burro contadino, un quarto del tuorlo (bollito sodo), 2 cucchiai. l. latte pastorizzato, 1/10 di zucchina piccola, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Cavolfiore pulito e lavato, privo di foglie verdi e diviso in piccole infiorescenze, versatele con acqua salata. Dopo 15 minuti togliere le infiorescenze, sciacquare con acqua pulita, versare acqua bollente in modo che l'acqua copra l'intero cavolo e cuocere sotto un coperchio chiuso finché sono teneri (e l'acqua è completamente bollita), assicurandosi che il cavolo non si bruciare.

Sciacquare e sbucciare le zucchine, tagliarle a cubetti, cuocere a fuoco lento con poca acqua, pulire le zucchine finite.

Strofinare il cavolo bollito caldo al setaccio, aggiungere la purea di zucchine, versare il latte caldo, salare, mescolare il tutto e far bollire. Prima di servire, mettere la purea su un piatto e versarvi sopra la salsa del tuorlo d'uovo schiacciato con il burro (bollito).

Servire come contorno a piatti di pollo e carne, nonché come piatto indipendente.

Purea di cavolfiore con patate

Richiesto: 1 tubero di patata medio, 1/5 delle infiorescenze di cavolfiore, 2 cucchiai. l. latte pastorizzato, 1 cucchiaino. burro contadino, sale.

Cucinando. Liberare il cavolfiore dal gambo e dalle foglie verdi, smontare in piccole infiorescenze e versare acqua acidificata per 15 minuti. Quindi versare il cavolo con acqua bollente salata e cuocere per almeno 20 minuti in un contenitore sigillato a fuoco basso. Lessare le patate sbucciate e lavate in acqua salata, togliere, raffreddare e passare al setaccio insieme al cavolo bollito. Aggiungi il latte caldo alla massa di patate e cavolo risultante e mescola, sbattendo. Al momento di servire, mettere uno scivolo su un piatto e condire con olio. Servire con piatti di carne.

Purea di carote

Richiesto: 2,5 carote medie, 1/3 cucchiaino. burro contadino, sale.

Cucinando. Carote sbucciate e lavate tagliate a cubetti, stufate con l'aggiunta di una piccola quantità di acqua. Strofinare le carote preparate al setaccio, salare. Metti l'olio nella purea di carote e fai bollire, senza portare a ebollizione.

Purea di carote con latte

Richiesto: 2 carote medie, 1/2 cucchiaino. zucchero semolato, sale; per la salsa: 50 g di latte, 1/2 cucchiaino. farina, 1 cucchiaino burro contadino.

Cucinando. Tagliare le carote lavate e sbucciate, metterle in poca acqua, asciugarle. Aggiungi burro, zucchero, salsa, sale alla purea e fai bollire il tutto per 5-7 minuti.

Preparazione della salsa. Asciugare la farina in una padella senza olio. A fuoco basso, impastare il burro con la farina e, senza smettere di mescolare, versare il latte, far bollire fino a quando non si addensa. Mettere la purea finita su un piatto e condire con olio.

Purea di carote e mele

Richiesto: 1,5 carote, 1/2 mela piccola, 1/2 cucchiaino. zucchero semolato, sale; per la salsa: 50 g di latte, 1/2 cucchiaino. farina, 1 cucchiaino burro contadino.

Cucinando. Tritare finemente le carote lavate e sbucciate, cuocere a fuoco lento in poca acqua fino a quando non si ammorbidiscono, pochi minuti prima della fine dello stufato, aggiungere una mela lavata e sbucciata e sbucciata, tagliata a pezzetti e cuocere a fuoco lento fino a quando non sarà completamente ammorbidita. Quindi strofinare la massa di carota e mela attraverso un setaccio per capelli, mescolare con burro e salsa, salare e addolcire. Cuocere la purea mescolando continuamente per 5-7 minuti. Per la preparazione della salsa vedere la ricetta precedente.

Carote in salsa di latte

Richiesto: 2 carote, 1/2 cucchiaino. zucchero semolato, 1 cucchiaino. burro burro contadino; per la salsa: 50 g di latte, 1 cucchiaino. burro burro contadino, 1/2 cucchiaino. farina.

Cucinando. Tagliare a cubetti le carote sbucciate e lavate in acqua corrente, metterle in una casseruola con l'olio, versare acqua e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Quindi aggiungere la salsa (per la preparazione, vedere la ricetta "Purea di carote"), aggiungere lo zucchero, far bollire.

Soufflé al vapore carota-mela

Richiesto: 1/2 mela, 2 carote, 1/2 cucchiaio. l. burro burro contadino, 1,5 cucchiai. l. latte, 1/2 uovo, 2 cucchiaini. semola, zucchero semolato.

Cucinando. Grattugiare le carote lavate e sbucciate, stufarle nel latte e nel burro. Dopo un po 'aggiungere le mele sbucciate e grattugiate, far bollire il tutto fino a completo ammorbidimento, passare al setaccio, mettere lo zucchero, la semola, il tuorlo d'uovo, mescolare. Quindi aggiungere la proteina montata in una schiuma stabile, mescolare delicatamente e mettere la massa risultante in una forma unta. Cuocere a vapore il soufflé per 25-30 minuti.

Condire con olio prima di servire.

Purea di mele e barbabietole

Occorrente: 1 barbabietola piccola, 1/2 mela, zucchero semolato, sale; per la salsa: 1,5 cucchiaini. panna acida, 1/2 cucchiaino. farina, 1 cucchiaino burro contadino.

Cucinando. Cuocere le barbabietole e le mele lavate, sbucciare e semi, strofinare con un setaccio per capelli, mescolare. Metti lo zucchero, il sale, la salsa nella massa di barbabietola e fai sobbollire per 5-7 minuti a fuoco basso.

Preparazione della salsa. Asciugare la farina in una padella senza aggiungere olio. Quindi mettere il burro e la panna acida, mescolando continuamente, portare alla formazione di una massa densa e omogenea.

Soufflé di cagliata di barbabietola

Richiesto: 1 barbabietola media, 2 cucchiaini. semola, 3 cucchiaini. ricotta a basso contenuto di grassi, 1 cucchiaio. l. latte pastorizzato, 1 cucchiaio. l. burro contadino, zucchero semolato, 1 cucchiaio. l. panna acida.

Cucinando. Grattugiare le barbabietole al forno su una grattugia fine, aggiungere il latte e stufare un po '. Con costante agitazione, aggiungere la semola e, continuando a mescolare, cuocere fino a quando il cereale è pronto. Aggiungere la ricotta omogeneizzata, il burro e il tuorlo alla massa fredda, mescolare. Introdurre la proteina montata in una schiuma forte, mescolare delicatamente e mettere la massa risultante in un contenitore unto. Saldatura a vapore.

Condire con panna acida prima di servire.

Soufflè di zucchine

Richiesto: 1/2 zucchine piccole, 1/2 uovo, 1,5 cucchiaini. cracker, 2,5 cucchiai. l. latte pastorizzato, 1,5 cucchiaini. burro contadino, sale.

Cucinando. Lavare le zucchine, sbucciarle, tagliarle a cubetti e farle sobbollire nel latte finché sono teneri. Quindi passare la massa risultante attraverso un setaccio per capelli, mescolare con pangrattato e 2/3 dell'olio, aggiungere il tuorlo e introdurre gradualmente le proteine ​​\u200b\u200bmontate in una schiuma forte. Trasferire il soufflé bianco in una forma unta e cuocere a vapore finché sono teneri.

Cotolette di patate

Richiesto: 2,5 patate medie, 3/4 uova, 1/2 cucchiaino. farina, 1/2 cucchiaio. l. burro burro contadino, 1,5 cucchiai. l. panna acida, sale.

Cucinando. Lessare le patate sbucciate e lavate in acqua bollente salata e passarle al tritacarne. Aggiungere l'uovo, la farina al purè di patate risultante e mescolare bene il tutto. Quindi tagliare la massa in cotolette, far bollire per una coppia. Se lo si desidera, adagiare le cotolette bollite su una teglia unta d'olio e infornare con panna acida.

Massa di formaggio con carote

Richiesto: 5 cucchiai. l. ricotta, 1/2 carota, 3 cucchiaini. burro burro contadino, 1,5 cucchiaini. zucchero semolato, 1,5 cucchiai. l. latte pastorizzato, 2 cucchiaini. farina di frumento, vaniglia.

Cucinando. Strofinare le carote stufate e la ricotta su un setaccio, unire con 1/3 di burro montato, aggiungere 2/3 di zucchero semolato e mescolare bene il tutto. Unire la farina con lo zucchero, versare il latte, portare a ebollizione e raffreddare. Quindi aggiungere l'olio rimanente, la vaniglia e sbattere fino a che liscio.

Massa di formaggio con frutta

Richiesto: 2,5 cucchiai. l. ricotta a basso contenuto di grassi, 1 cucchiaio. l. latte pastorizzato, 1/2 mela piccola, 1/2 cucchiaino. zucchero semolato, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Mele lavate private dei semi, cuocere in forno, quindi passare al setaccio. Montare la ricotta grattugiata (passata al setaccio) con il latte, aggiungere la purea di mele, salare e aggiungere lo zucchero, amalgamare bene il tutto. In questa ricetta le mele cotte possono essere sostituite con fragole (fresche o congelate), passate al setaccio e prese in un volume di 1/3 di tazza.

Purea di zucca e zucchine

Richiesto: 1/2 zucchine piccole, un pezzo di zucca (pari in volume alle zucchine prese), 1 cucchiaino. burro burro contadino, 1/2 cucchiaino. zucchero semolato, sale; per la salsa: 1/2 cucchiaino. farina, 1 cucchiaino burro contadino, 1 cucchiaio. l. latte pastorizzato.

Cucinando. Sciacquare la zucca e le zucchine, la buccia e i semi, tagliarle a cubetti 1 × 1 cm e stufare ogni verdura in una ciotola separata a fuoco basso (aggiungere un po 'd'acqua alla zucca, cuocere a fuoco lento le zucchine nel suo stesso succo con il coperchio ben chiuso) . Strofinare le verdure ammorbidite attraverso un setaccio per capelli, aggiungere salsa densa, zucchero, sale e far bollire a fuoco basso per 5-7 minuti. Se lo si desidera, la salsa può essere sostituita con un denso porridge di semolino.

Preparazione della salsa. Asciugare un po 'la farina in una padella riscaldata e solo allora aggiungere l'olio. Continuando a mescolare, versare il latte e far bollire un po' fino a quando la salsa si addensa.

Condire con olio prima di servire.

Purea di zucca e albicocche secche

Richiesto: 1 parte di albicocche secche (20 g), 7 parti di zucca, 1 cucchiaino. burro burro contadino, 1 cucchiaino. zucchero semolato, 3 cucchiaini. panna acida, 2 cucchiaini Farina di frumento.

Cucinando. Sciacquare la zucca, sbucciata dai semi e sbucciare, tagliarla a cubetti e stufare in panna acida. Lessare le albicocche secche lavate e cotte a vapore nell'acqua in cui erano state ammollate, quindi passare al setaccio, mettere lo zucchero e la farina. Mescolare la purea di albicocche secche con la zucca ammorbidita, far bollire a fuoco basso, aggiungere l'olio.

Purea di barbabietola

Richiesto: 1/2 barbabietole grandi, 1/3 cucchiaino. burro contadino, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Sbucciate e lavate in acqua corrente, tagliate a fettine le barbabietole, fatele bollire finché sono teneri, passatele al setaccio. Salare la massa risultante e far bollire a fuoco basso con l'aggiunta di olio (ma non far bollire).

budiniBudino di riso alle carote

Richiesto: 2,5 carote, 1/2 uovo, 2 cucchiaini. riso, 1 cucchiaino burro burro contadino, 1 cucchiaino. cracker di grano, 1 cucchiaio. l. panna acida.

Cucinando. Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia grossa e cuocere a fuoco lento finché non si ammorbidiscono. Aggiungere il riso bollito, passare tutto al setaccio, aggiungere l'uovo, il burro e il pangrattato, mescolare bene e mettere in una forma unta e cuocere a vapore. Il piatto finito può essere versato con panna acida.

budino di semolino

Richiesto: 1/2 tazza di latte, 1/4 di tazza di acqua, 1 cucchiaio. l. semolino, 1 cucchiaino. zucchero semolato, 1/2 uovo, 1/2 cucchiaio. l. burro contadino.

Cucinando. Mescolare il latte con acqua e scaldare a ebollizione. Quindi aggiungere la semola, senza smettere di mescolare il latte. Aggiungere lo zucchero semolato e cuocere fino a quando il porridge si addensa per circa 20 minuti. Togliere il porridge finito dal fuoco, diluire il burro e lasciarlo raffreddare leggermente. Sbattere bene l'uovo, aggiungere al porridge raffreddato, mescolare. Metti la massa risultante in una forma unta e cuoci a vapore fino a cottura completa. Mettere il budino su un piatto e servire con sciroppo o gelatina.

Budino di cagliata con mele

Richiesto: 130 g di ricotta a basso contenuto di grassi, 1 mela piccola, 1/3 di uovo, 1/2 cucchiaino. olio vegetale, 4 cucchiaini. cracker di grano, 1 cucchiaino. zucchero granulare.

Cucinando. Passare la ricotta al setaccio. Sbucciare le mele dai semi e dalla buccia e strofinare su una grattugia grossa. Mescolare la ricotta con le mele, aggiungere il pangrattato, il tuorlo d'uovo, l'albume montato in una spuma forte, lo zucchero semolato e mescolare bene il tutto. Trasferire la massa risultante in una forma pre-preparata (oliata) e cuocere a bagnomaria per 40-45 minuti.

Budino di riso con carote

Richiesto: 5 cucchiaini. cereali di riso, 1/2 carota, 1/2 uovo, 2/5 tazza di latte pastorizzato, 1 cucchiaino. zucchero semolato, 1/2 cucchiaio. l. burro contadino.

Cucinando. Bollire il porridge di riso nel latte. Sbucciare, lavare e lessare le carote. Quindi strofinare su un setaccio, mescolare con il riso cotto, aggiungere il tuorlo d'uovo, schiacciato con lo zucchero, il burro, mescolare bene. Introduci la proteina montata in una schiuma stabile. Trasferire la massa in una forma unta, coprire con un coperchio e cuocere a bagnomaria per mezz'ora.

Versare il budino finito con panna acida o burro fuso prima di servire.

Budino di grano saraceno frullato con ricotta

Richiesto: 2 cucchiai. l. grano saraceno, 2/5 tazza di latte pastorizzato, 1/2 uovo, 4 cucchiai. l. ricotta a basso contenuto di grassi, 1 cucchiaino. zucchero semolato, 1/2 cucchiaio. l. burro contadino, 1 cucchiaio. l. panna acida.

Cucinando. Bollire il porridge di grano saraceno nel latte. Strofinare il porridge e la ricotta finiti attraverso un setaccio, mescolare bene, aggiungere il tuorlo d'uovo, schiacciato con lo zucchero, mescolare. Introdurre con cura la proteina, montata in una spessa schiuma. Mettere in una forma, unta d'olio e cuocere a bagnomaria per mezz'ora.

Servire condito con panna acida o burro fuso.

Budino di Ercole con mele

Richiesto: 4 cucchiai. l. cereali Hercules, 50 g di latte, 50 g di acqua, 1,5 mele, 1/2 uova, 1 cucchiaio. l. zucchero semolato, 1/2 cucchiaio. l. burro, 1 cucchiaio. l. panna acida, sale sulla punta di un coltello.

Cucinando. Salate il latte diluito con acqua bollita, portate a bollore, aggiungete la grana ercole, mescolate e fate cuocere a bagnomaria fino a completa bollitura della grana (almeno mezz'ora).

Nella farina d'avena densa risultante, mettete le mele, sbucciate e grattugiate su una grattugia fine, il tuorlo pestato con lo zucchero, il burro, mescolate, aggiungete le proteine ​​\u200b\u200bmontate in una spuma stabile, mescolate il tutto delicatamente. Mettere il budino in bianco in una pirofila unta e cuocere a bagnomaria per 20 minuti.

Prima di servire, adagiare il budino su un piatto e decorare con panna acida, montata con lo zucchero.

Budino di zucca e mele

Richiesto: 200 g di zucca, 1 mela di media grandezza, 1/4 di uovo, un cucchiaio incompleto di semolino, 1 cucchiaino. zucchero semolato, 1/3 cucchiaino. burro, 2 cucchiaini. panna acida.

Cucinando. Grattugiare la zucca e le mele lavate e sbucciate, sbucciate e semi su una grattugia grossa. Mescolare la massa di frutta con semolino, panna acida, zucchero, tuorlo d'uovo, impastare bene il tutto. Alla massa risultante, aggiungi le proteine ​​\u200b\u200brefrigerate montate in una schiuma forte, mescola tutto accuratamente e trasferisci in una forma unta. Cuocere il budino in un forno preriscaldato. Puoi anche far bollire il budino a bagnomaria.

SalseSalsa al latte con carote

Richiesto: 4,5 cucchiai. l. latte pastorizzato, 1 cucchiaino. burro burro contadino, 1/2 cucchiaino. farina di frumento, 1 cucchiaio. l. purea di carote.

Cucinando. Lessare le carote lavate e sbucciate, passarle al setaccio. Aggiungere alla salsa di latte (la ricetta è descritta nella dieta 1b) e far bollire per 3-5 minuti. Invece di purè di carote, puoi aggiungere la purea di zucca alla salsa.

Servire con piatti di coniglio, carne tritata e piatti di pesce, verdure e piatti a base di cereali.

salsa di fragole

Richiesto: poco meno di mezzo bicchiere di fragole, 1 cucchiaio. l. zucchero granulare.

Cucinando. Separare le fragole, rimuovere i peduncoli, sciacquare, strofinare e sbattere con lo zucchero. Questa salsa può essere preparata anche con lamponi o ciliegie. Ordinare i lamponi, sciacquare, pulire. Nelle ciliegie, dopo aver selezionato e lavato, rimuovere il nocciolo e quindi pulire. Servire con budini, sformati di cereali, dolci caldi, creme.

BevandeComposta di mele frullata

Richiesto: 1/2 mela piccola, 2 cucchiaini. zucchero semolato, 1/2 tazza di acqua.

Cucinando. Tagliare la mela lavata e sbucciata a cubetti, immergere in acqua calda e far bollire finché sono teneri. Strofinare la composta risultante attraverso un setaccio, aggiungere lo zucchero semolato, far bollire.

Servire freddo.

Cocktail di ribes nero

Richiesto: 5,5 cucchiai. l. succo di ribes nero, 1 cucchiaino. zucchero semolato, 1/2 tuorlo d'uovo, 1/5 tazza di panna, 1 cucchiaio. l. burro di latte.

Cucinando. In una ciotola profonda, macinare bene il tuorlo con lo zucchero semolato, aggiungere la panna e il latticello, mescolare il tutto e versare il succo di ribes nero. Shakerare il cocktail con un mixer.

Frappè con fragole

Richiesto: 2/3 tazza di fragole (giardino), 5,5 cucchiai. l. latte pastorizzato, 1/2 cucchiaino. zucchero granulare.

Cucinando. Separare le fragole, eliminare i gambi, sciacquare sotto l'acqua corrente, lasciar scolare. Quindi preparare la purea di fragole passandola al setaccio. Trasferire la purea di fragole in una ciotola profonda, versare il latte, versare lo zucchero semolato. Sbattere la massa risultante con un mixer fino a formare una massa soffice omogeneizzata e versare nei bicchieri.

Servire subito dopo la preparazione. La refrigerazione è sconsigliata.

Uva Kissel

Richiesto: 3 cucchiai. l. succo d'uva, 2 cucchiaini. zucchero semolato, 1 cucchiaino. fecola di patate, 1/2 tazza di acqua.

Cucinando. Versare parte del succo in acqua calda con lo zucchero, far bollire, aggiungere l'amido diluito in acqua fredda, versare il restante succo. Bollire tutto a fuoco basso.

DolceMela cotta

Richiesto: 1,5 mele piccole, 1/2 cucchiaino. zucchero semolato, acqua, 1 cucchiaino. olio vegetale.

Cucinando. Mettete le mele lavate e private dei semi in una padella profonda, cospargetele di zucchero, aggiungete un po' d'acqua e mettete in forno a cuocere. Fare attenzione a non bruciare le mele, aggiungendo altra acqua se necessario.

Metti le mele finite su un piatto e versa sopra l'olio vegetale. Se lo si desidera, può essere servito senza olio.

Crema di mele

Richiesto: 1 mela, 2 cucchiaini. zucchero semolato, 1 uovo.

Cucinando. Cuocere la mela lavata, quindi strofinarla su un setaccio. Aggiungere il tuorlo, schiacciato con lo zucchero, scaldare fino a quando non si addensa (ma non bollire) e raffreddare. Sbattere le proteine ​​\u200b\u200bfino a ottenere una schiuma stabile, introdurre con cura nella massa riscaldata. Trasferire la crema finita in una ciotola.

Servire freddo.

Mele o pere sciroppate

Richiesto: 1 piccola mela o pera, 1 cucchiaio. l. zucchero semolato, 120 g di acqua.

Cucinando. La frutta lavata, sbucciata e sbucciata viene messa in acqua calda con lo zucchero. Bollire fino al termine. Raffreddare allo sciroppo. Prima di servire, mettere in una ciotola da dessert e versare sopra lo sciroppo stabilizzato risultante.

gelatina d'Uva

Richiesto: 2,5 cucchiai. l. succo d'uva, 2 cucchiaini. zucchero semolato, 1 cucchiaino. gelatina, 5 cucchiai. l. acqua.

Cucinando. Immergere la gelatina in acqua bollita fredda in anticipo. Nel frattempo, fai bollire l'acqua con lo zucchero, aggiungi il succo di frutta e poi la gelatina, mescola tutto accuratamente. Versare la gelatina negli stampini cosparsi di zucchero o inumiditi con acqua fredda, raffreddare.

Prima di servire scaldate un po' lo stampo e, capovolgendolo, adagiate la gelatina su un piatto.

mousse di frutta

Richiesto: 2,5 cucchiai. l. succo d'uva, 1,5 cucchiaini. zucchero semolato, 1 cucchiaino. gelatina, 5 cucchiai. l. acqua.

Cucinando. Pre-immergere la gelatina in acqua fredda bollita. Bollire il succo di frutta con lo zucchero e l'acqua, versare la gelatina ammollata e filtrata. Mescolare tutto, raffreddare e sbattere in una schiuma soffice. La massa che è aumentata più volte deve essere trasferita con cura negli stampini e messa al freddo.

Fare kefir e ricotta a casaKefir fatto in casa

Richiesto: 1 l. latte, 8 cucchiaini. kefir.

Cucinando. Bollire il latte e raffreddare a una temperatura di 20-25 ° C. Versare in contenitori in cui il latte sarà fermentato e aggiungere il lievito (è possibile utilizzare il kefir acquistato in negozio come antipasto) al ritmo di 2 cucchiaini. per un bicchiere di latte. Mettere il latte fermentato in un luogo caldo e conservare fino a (circa 4 ore) fino ad ottenere una massa addensata. Questo è un kefir di un giorno. È necessario resistere al kefir per 2-3 giorni a una temperatura di 8-10 °C. Il kefir risultante può essere utilizzato per un'ulteriore fermentazione a casa, ma non più di 10 giorni. Successivamente, è necessario aggiornare lo starter con il kefir acquistato nel negozio.

Cagliata di latte

Richiesto: 1 litro di latte, 3 cucchiai. l. panna acida, kefir o yogurt.

Cucinando. Bollire il latte in una casseruola smaltata, raffreddare. raffreddato a 30 0 Fermentare il latte con panna acida, kefir o yogurt, mescolare bene e mettere in un luogo caldo. Dopo 6-8 ore, versare il composto fermentato ottenuto in un sacchetto di tela e appenderlo sopra una casseruola per separare il siero.

Il latte fermentato in questo modo può anche essere gettato in un setaccio o scolapasta coperto con una garza piegata a metà.

Metti la ricotta pieghevole risultante su un piatto e servi con panna acida e zucchero o usala per fare pasta, sformati e altri piatti con la ricotta.

Cagliata di kefir

Richiesto: 1 litro di kefir.

Cucinando. Versare il kefir in una padella smaltata, che viene posta a bagnomaria piena di acqua calda. Tenere il bagnomaria a fuoco basso, in nessun caso surriscaldare, altrimenti la ricotta non funzionerà. Kefir a bagnomaria mescolare costantemente fino a cagliare. Quindi fai tutto come nella ricetta precedente. Metti la ricotta pieghevole risultante su un piatto.

Servire con panna acida e zucchero o utilizzare per preparare pasta, sformati, gnocchi.

Ricotta da una miscela di kefir e latte

Richiesto: 1/2 litro di latte, 1/2 litro di kefir.

Cucinando. Versare il latte in una casseruola e dare fuoco. Quando il latte bolle, aggiungi il kefir e fai bollire per 1-2 minuti. Metti il ​​​​coagulo preparato in un sacchetto di stoffa stretto e appendilo per separare il siero. Per ottenere una ricotta di gusto o consistenza diversa, è necessario modificare il rapporto tra latte e kefir. Ad esempio, prendi 2 parti di kefir e 1 latte o viceversa.

Se hai acquistato o hai ottenuto una ricotta molto acida, non scoraggiarti: può essere corretta. Piegare la ricotta in una garza piegata 2-3 volte, attorcigliare bene le estremità e posizionare il fascio tra due assi, premere con un piccolo carico e lasciare agire per 2-3 ore. Quindi estrailo e usalo come indicato.

La ricotta molto acida dovrebbe essere mescolata con una quantità uguale di latte e questa miscela dovrebbe essere conservata per almeno un'ora, quindi la ricotta dovrebbe essere scartata in uno dei modi sopra indicati e lasciare scolare il latte. Metti la ricotta piegata sotto la pressa per 2 ore. Metti la ricotta strizzata in una ciotola e usala per lo scopo previsto: ha perso il suo acido.

Rotolo di carote con mele - preparato con prodotti disponibili e facile da preparare. Ma, con tutto ciò, è utile per l'alimentazione dietetica ed è indicato per la pancreatite.

Per qualche ragione, non tutti gli adulti amano i piatti a base di carote, ma invano, perché questo ortaggio contiene molte sostanze necessarie per il corpo umano, principalmente carotenoidi, precursori della vitamina A. Le carote sono anche ricche di minerali: ferro, magnesio, iodio, fosforo. Le mele, a loro volta, contengono molta pectina, un adsorbente che rimuove sostanze nocive, fibre delicate e vitamine essenziali: vitamina C, vitamine del gruppo B. I latticini aggiunti alla ricetta (panna acida, latte, burro) daranno il corpo malato la proteina necessaria, per il ripristino del tessuto danneggiato della ghiandola. Questa combinazione di sostanze nutritive rende questo piatto unico nella sua utilità.
Da carote e mele puoi cucinare una ricetta piuttosto squisita, ad esempio: rotolo di carote e mele, che non sarà solo un piatto salutare, ma anche un delizioso dessert! E oltre a quanto sopra, è adatto per nutrire i pazienti con pancreatite, è incluso nell'elenco dei piatti consentiti per questa malattia.

Rotolo di carote e mele Ricetta dietetica (ricetta passo passo con foto)

Se vuoi un involtino di mele con le carote, questa è la stessa ricetta dell'involtino di carote con le mele.
Ingredienti:

• carote - 450 g
• mele - 200 g
• latte 3,2% - 75 ml (1/3 tazza)

Come fare il Rotolo di Carote e Mele:

Preparare tutti gli ingredienti nella giusta quantità: panna acida, latte, burro, mele, carote, uova, semola, zucchero
Sciacquare le carote, grattugiare e cuocere a fuoco lento nel latte fino a renderle morbide.
Grattugiare anche le mele sbucciate, aggiungere alle carote.
Versare la semola nella massa di carote e mele, mescolando continuamente, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Raffreddare la miscela di carote e mele.
Sbattere l'uovo, aggiungendo lo zucchero.
Aggiungere l'uovo sbattuto al composto di carote e mele raffreddato.
Forma un registro dalla massa risultante. Condire con panna acida.
Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 20 minuti su una teglia imburrata.
Il delizioso dessert è pronto.
Buon appetito!

Il rotolo di carote con le mele può essere incluso nel menu del pranzo o utilizzato al posto di 2 colazioni. Un piatto del genere arricchirà il corpo con sostanze utili, aiuterà a guadagnare forza per combattere la malattia.

Rotolo di carote e mele (opzione-2)

La ricetta di questo involtino di mele con carote (involtino di carote con mele) differisce dalla prima ricetta in quanto le carote e le mele devono essere disposte a strati. Nella prima versione, il rotolo veniva cotto da un'unica massa di carota e mela.

Gli ingredienti in entrata e la loro quantità in queste ricette sono gli stessi.
Ingredienti:

• carote - 450 g
• mele - 200 g
• semola - 37,5 g (1,5 cucchiai)
• panna acida 20% - 85 g (≈1/3 cucchiaio, un po' di più)
• latte 3,2% - 75 ml (1/3 tazza)
• uovo di gallina - 50 g, (1 grande o 2 piccoli)
• burro - 25 g (1 cucchiaio senza scivolo)
• zucchero - 25 g (1 cucchiaio "senza scivolo")

Come cucinare il rotolo di carote e mele al forno a strati:

1. Grattugiare le mele sbucciate, aggiungere lo zucchero e far sobbollire con il latte in una casseruola.
2. Sciacquare le carote, grattugiare e cuocere a fuoco lento nel latte fino a renderle morbide in un'altra casseruola
3. Versare la semola nella massa di carote, mescolando continuamente, cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti.
4. Raffreddare il composto di carote e aggiungere le uova sbattute - 1/2 della norma.
5. Distribuire le carote su un tovagliolo umido con uno strato di 2-3 cm, mettere le mele al centro. Avvolgere il rotolo, dando la forma di una pagnotta. Ungi una teglia con olio, mettici sopra un rotolo. Lubrificare il rotolo di carote e mele con le uova rimanenti.
6. Cuocere in forno. 180-200 gradi. 20 minuti.
7. Tagliare in porzioni il rotolo finito di mela e carota, servire con panna acida.
8. Buon appetito!

calorie

Il contenuto calorico di 100 grammi di rotolo di carote e mele preparato secondo le ricette di cui sopra è di 136,83 Kcal. Se la composizione degli ingredienti in entrata viene modificata, il contenuto calorico può cambiare sia verso un aumento del contenuto calorico che verso una diminuzione.

Contenuto di nutrienti per 100 grammi di piatto - Rotolo di mele e carote

Proteine ​​- 3,08 g
Grassi - 6,67 g
Carboidrati - 11,83 g
B1 - 0,0319 mg
B2 - 0,0348 mg
C - 4,085 mg
Ca - 52,288 mg
Fe - 0,647 mg

Il frutto più comune nelle diete sono le mele. Se sei stanco di masticarli proprio così, prepara dolci di mele dietetici, per favore te stesso e la tua famiglia. Durante la cottura, le mele manterranno vitamine, minerali e pectina. Tra le ricette per i piatti di mele che offriamo, troverai opzioni per diete rigide e non così. In ogni caso, conosci la misura, dopotutto questi sono dessert.

Dolce di mele dietetico: soufflé al microonde

• 200 g di ricotta 9%;
• 1 mela;
• un pizzico di cannella;
• uovo.

Le ricette dietetiche a base di mele si distinguono per il loro basso valore energetico. La maggior parte delle ricette dietetiche non contiene zucchero e farina. Quindi questo soufflé può essere preparato senza questi ingredienti ipercalorici. Attenzione però: ci sono sia carboidrati che proteine, quindi è meglio non usare il soufflé per una dieta separata.

Per altri metodi, questa semplice ricetta per un dessert di mele dietetico tornerà utile. Dopotutto, i suoi ingredienti principali sono la ricotta, un uovo e una mela. Spesso diventano membri del menu per perdere peso. Il soufflé si prepara in 25-30 minuti in un microonde convenzionale. Vi serviranno dei bei stampi in silicone di piccolo diametro.

• Mescolare la ricotta con l'uovo. La ricotta è meglio prendere non granulare.
• Sbucciare una mela (fatta in casa può essere con una buccia).
• Grattalo su una grattugia grossa.
• Metti la ricotta e impasta per 2-3 minuti con una forchetta.
• Dividi l'impasto in stampini e mettilo nel microonde.
• Capovolgi lo stampo e metti il ​​soufflé su un piatto.
• Cospargere di cannella sopra.

Charlotte alla mela dietetica su kefir

• 2 mele;
• 1 bicchiere di kefir 1%;
• ½ m. farina;
• ½ farina d'avena;
• 1° l. zucchero o dolcificante;
• 2 albumi d'uovo;
• un po' di vanillina;
• 1 cucchiaino bibita.

Questa ricetta per Charlotte di mele dietetica con farina d'avena contiene farina, quindi non è adatta a una dieta rigorosa. Il suo contenuto calorico è di 120 kcal, che consente di utilizzare questa ricetta con una dieta parsimoniosa. Cotto in forno a 180 gradi per 30 minuti. Per rendere il dessert dietetico alla mela non solo gustoso, ma anche bello, ti consigliamo di utilizzare una teglia figurata.

• Versa il kefir in un contenitore e carica la soda.
• Cinque minuti dopo, quando le bolle se ne vanno, metti i fiocchi nel kefir, mescola, lascia fermentare per 20 minuti.
• Aggiungere la vaniglia, lo zucchero, la farina e mescolare bene.
• Sbattere gli albumi con un mixer fino a renderli bianchi.
• Versare in una ciotola, mescolare fino a che liscio.
• Tagliare le mele a fettine, adagiarle sul fondo dello stampo.
• Versare la pastella sulla frutta.
• Mettere in forno preriscaldato.

Charlotte di mele con pesche in una pentola a cottura lenta

• 1 mela;
• 3 pesche;
• 4 albumi d'uovo;
• 1° Farina di frumento;
• ½ tazza di zucchero a velo;
• 1° l. vanillina;
• sale a piacere.

Questa mela Charlotte è dietetica, quindi è meglio prendere la farina di grano duro. Di conseguenza, otterrai un piatto con solo 45 calorie per 100 grammi. Non cambiare le pesche con altri frutti, questa ricetta per un dessert dietetico risulta deliziosa e deliziosa solo con pesche e mele. Cuoce per 65 minuti in modalità "Cottura" a microonde.

• Sbattere i bianchi con una frusta fino a renderli spumosi.
• Aggiungere la polvere, il sale e mescolare in un mixer.
• Versare la farina, la vanillina nelle proteine ​​e mescolare con un cucchiaio senza montare.
• Preparare la frutta: lavare, sbucciare, eliminare tutto il superfluo, tagliare a fette.
• Mettetele su un piatto, cospargetele con un po' di polvere, lasciate riposare per 5 minuti.
• Metti l'impasto nella ciotola del multicooker.
• Cospargi le mele e le pesche sopra in uno strato uniforme.
• Accendi il multicooker.

Dessert di mele cotte con ricotta al forno

• 400 g di ricotta senza grassi;
• 12 mele;
• 100 g di miele;
• succo di limone.

Le mele cotte al forno sono una nota ricetta dietetica. Gli ingredienti principali (mele e ricotta) rimangono costanti, puoi sperimentare con il resto degli ingredienti. Ad esempio, i dessert di mele dietetici contengono spesso cannella in polvere nella ricetta. Puoi usarlo anche in questa ricetta. Ci sarà anche dello zenzero macinato, che ti aiuterà a perdere peso se lo aggiungi al piatto.

• Lavare le mele, tagliare le cime (cappucci).
• Rimuovere parzialmente la polpa insieme al torsolo con un cucchiaio.
• Adagiare i frutti su una teglia.
• Spremere un po' di succo di limone in ogni mela.
• In fondo mettete mezzo cucchiaio di miele.
• Quindi, metti la ricotta negli "stampi" di mele verso l'alto.
• Ricoprire il ripieno con i cappelli tolti all'inizio.
• Mettere a cuocere in forno.
• Controlla la prontezza del piatto con un coltello, le mele dovrebbero essere morbide.

Strudel di mele in pane pita in fretta

• 1 lavash sottile;
• 700 g di mele;
• cannella a piacere;
• un pizzico di vanillina;
• 20 g di burro o olio d'oliva;
• panna acida 10% di grassi per la lubrificazione.

Lo strudel di mele dietetico viene preparato rapidamente. È meglio prendere le mele dolciastre con l'acidità. Se lo si desidera, possono essere cosparsi di zucchero vanigliato. Nella versione classica, il pane pita va unto con il burro, ma se sei a dieta prendi l'olio d'oliva. Per rendere dietetico lo strudel di mele nel pane pita, non usare lo zucchero, prendi un dolcificante o non cospargere nulla sulle mele. Quindi il contenuto calorico di questo dolce sarà di 75 kcal. Puoi anche usare pere o frutti di bosco come ripieno. In quest'ultima versione, è meglio aggiungere un po 'di amido sopra le bacche prima di torcere il pane pita.

• Lavate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a cubetti.
• Metti i cubetti di frutta nella padella, cospargi di vaniglia e cuoci in forno per 5 minuti. Potete farlo in una padella antiaderente con un filo d'acqua per non aggiungere olio.
• Aprire il pane pita, spennellare con olio dal lato superiore con un pennello.
• Distribuire uniformemente i pezzi di frutta su tutta la superficie del pane pita.
• Cospargere con la cannella in cima.
• Arrotolare gradualmente il pane pita, ungendo ogni giro con un pennello ad olio.
• Adagiare il rotolo attorcigliato su una teglia ricoperta di carta da forno.
• Top con panna acida per una bella crosta. Se la dieta proibisce il latte, puoi fare a meno della panna acida.
• Mettere a cuocere fino a quando non si forma una bella crosta marrone.
• Raffreddare lo strudel finito, dividerlo in porzioni.

Frittelle di mele dietetiche senza farina nel latte

• 3-4 mele grandi;
• 1° fiocchi d'avena;
• 2 testicoli;
• 200 g di latte 2,5% di grassi;
• Sostituto dello zucchero e sale qb.

La ricetta del dolce è dietetica, i pancake alle mele sono ariosi e ipocalorici. Valore energetico, nonostante la presenza di latte e uova, 94 kcal. Di solito questo dolce viene servito a colazione. Farà sicuramente il tuo intero giorno successivo, perché otterrai piacere, vitamine ed energia utile.

• Lavare le mele, rimuovere con cura il torsolo.
• Tagliare a fette senza tagliare.
• Macina i fiocchi nella farina con un macinino da caffè o un frullatore (puoi farlo più volte contemporaneamente).
• Versare il latte in una ciotola profonda.
• Versare la farina, mescolando continuamente.
• Rompere le uova, salare, addolcire se lo si desidera.
• Immergi i cerchi di mele nella pastella preparata, come se cuocessi il pesce in pastella.
• Dopo averli immersi, mettete i cerchi in una teglia (si consiglia di utilizzare una teglia con superficie antiaderente e fare a meno dell'olio durante la cottura).
• Rosolare le tazze su entrambi i lati, coprendo con un coperchio.

Frittelle dietetiche alla mela su kefir

• 250 g di kefir senza grassi;
• 0,5 m. fiocchi d'avena;
• 1 uovo;
• 1 mela;
• un pizzico di soda e sale.

Poiché queste frittelle di mele su kefir sono dietetiche, non puoi usare olio per friggere, ma ungere leggermente la padella con un pennello. Il contenuto calorico di questo dolce è di 90 kcal. La farina d'avena può essere acquistata già pronta o fatta con fiocchi d'avena. Andranno bene solo i fiocchi che richiedono la cottura. Non usare fast food.

• Staccare la pelle dalla mela.
• Grattalo in una grattugia fine.
• Aggiungi farina, sale, soda, mela grattugiata al kefir.
• Mescolare bene e cuocere in una padella.

Dessert dietetico - casseruola di mele con zucca

• 300 g di zucca;
• 2 mele;
• 2 cucchiai. l. richiami;
• 25 g di burro;
• dolcificante a piacere.

La casseruola dietetica di mele è fragrante, luminosa e ipocalorica. La ricetta del dolce è semplice, anche un principiante può farcela. Infornate per 40 minuti in forno a 200 gradi. La casseruola di mele dietetica è adatta come dessert per una dieta. Piacerà a tutta la famiglia, quindi non devi cucinare qualcosa a casa separatamente.

• Tagliate a tocchetti la zucca.
• Versare l'acqua e cuocere fino a renderla morbida (20-25 minuti).
• Scolare l'acqua in eccesso.
• Pestate la zucca con una mazza fino a ridurla in purea.
• Grattugiare grossolanamente le mele senza buccia.
• Unisci zucca e mele in una ciotola.
• Aggiungere il burro morbido, il dolcificante e il semolino, mescolare.
• Lasciare riposare per 10 minuti.
• A questo punto, sbatti le uova con un mixer in modo che il loro volume triplichi.
• Versare le uova nella pastella di zucca, mescolare.
• Prendete una pirofila e rivestitela con carta da forno.
• Versare l'impasto nello stampo e infornare.

Delicata casseruola di ricotta con mele su yogurt

• 2 mele grandi;
• 200 g di ricotta;
• 100 g di yogurt;
• 1 uovo;
• succo di 1/3 di limone;
• zucchero a velo a piacere.

Se le mele sono dolci non serve lo zucchero a velo, basta la dolcezza naturale. La ricetta è semplice, questo dolce dietetico a base di cagliata di mele diventerà il dolce preferito di tutta la famiglia. Inoltre, è salutare e ipocalorico. La sua caratteristica principale è che la ricetta non contiene né semolino, né ercole, e ancor più farina. Il piatto è adatto a diete moderate. La dieta in casseruola di ricotta e mele viene cotta per 25 minuti a 180 gradi nel forno. Durante la cottura l'impasto lieviterà, quindi è meglio utilizzare una teglia con un'altezza laterale di almeno 5 cm Raffreddandosi, la casseruola si depositerà.

• Sbattere la ricotta, lo yogurt e l'uovo in un frullatore o robot da cucina.
• Se usi un dolcificante in polvere, aggiungilo in questa fase.
• Sbattere fino a ottenere un composto bianco e liscio.
• Sbucciare le mele, togliere il torsolo.
• Tagliarli a fette semicircolari, cospargere con succo di limone.
• Non è necessario ungere una teglia o una teglia.
• Versare la pasta di cagliata nello stampo.
• Distribuire le fette di frutta sopra l'intera superficie, approfondendo leggermente l'impasto.
• Cuocere in forno, raffreddare, servire.

Rotolo di carote e mele per alimenti dietetici

• 400 g di mele;
• 450 g di carote;
• 1,5 m. l. semolino;
• 85 g di panna acida a basso contenuto di grassi;
• 75 ml di latte 3,5% di grassi;
• uovo di pollo;
• dolcificante a piacere.

Sembra e ha un sapore originale e festoso, ma non per una dieta rigorosa. Il rotolo di mele con carote è dietetico, ma non è adatto a una dieta separata, perché contiene proteine, grassi e carboidrati. Calorie 130 kcal. Il dessert è abbondante e salutare. Ai bambini piace molto. Adatto a una dieta parsimoniosa ea chi soffre di malattie del pancreas, dell'intestino. Carote e mele aggiungono dolcezza al piatto, quindi non puoi aggiungere un dolcificante.

Il dessert è convenzionalmente chiamato rotolo, perché non devi torcere nulla. Basta modellare l'impasto a forma di tronco prima della cottura. Gli ingredienti misti nel taglio sembreranno molto belli. Secondo molte ricette della dieta delle mele, il dessert viene preparato rapidamente e senza troppi sforzi. Questo rotolo di dessert non fa eccezione. Il tempo di cottura è di soli 20 minuti.

• Sbucciare le carote, lavarle, grattugiarle grossolanamente.
• Versare il latte nella padella e mettere la carota grattugiata.
• Cuocere a fuoco lento finché non diventa morbido.
• Sbucciare la buccia delle mele e grattugiarle allo stesso modo.
• Mettili in una padella con le carote, mescola.
• Aggiungere lentamente la semola alla massa, mescolando continuamente.
• Dopo 10 minuti di tempra, spegnere, quindi raffreddare.
• Con un mixer o una frusta, sbattere l'uovo (possibilmente con un dolcificante) fino a ottenere una schiuma bianca.
• Versare il composto di uova nella pastella fredda di carote e mele.
• Foderare una teglia con carta da forno in modo che il rotolo non bruci.
• Metti la massa su carta e dai una forma rettangolare.
• Versare la panna acida sulla parte superiore del rotolo.
• Dopo aver infornato a 180 gradi, togliere dal forno e servire.

Torta di mele senza farina, uova e burro

• 200 g di noci sbucciate;
• 18 date;
• 3 mele;
• 1° l. Miele;
• 0,5 cucchiaini cannella;
• qualche goccia di succo di limone.

Questa torta di mele dietetica originale non ha bisogno di essere cotta. Si riferisce ai dessert freddi. Non può essere utilizzato per una dieta rigorosa, ma con una dieta a base di carboidrati o vegetariana si può permettersi un piccolo pezzo. Questo piatto è convenzionalmente chiamato torta, ma in apparenza e gusto può superare qualsiasi pasticcino. Può essere utilizzato durante il digiuno in quanto la ricetta non contiene burro, latte o uova.

• 12 datteri, snocciolati e schiacciati con una forchetta o tritati in un frullatore.
• Tritate anche le noci e mescolatele ai datteri.
• Metti la massa in frigorifero per 2 ore.
• Versare i restanti 6 datteri con acqua bollente e lasciar riposare per 15 minuti.
• Rimuovere i semi e macinare le bacche in un frullatore.
• Iniziamo a fare il ripieno della torta.
• Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti.
• Condire la frutta con il succo di limone.
• Aggiungi 6 date alla massa, mescola.
• Cospargete la superficie con la cannella, distribuendola uniformemente.
• Aggiungere il miele e mescolare bene.
• Metti la massa che era in frigorifero in un piattino, un'insalatiera con i bordi verticali.
• Stendetelo sulla superficie e premetelo contro il piatto con le mani per farlo sembrare un cestino.
• Metti il ​​​​ripieno dentro, liscialo.

Torta di mele alla ricotta con farina d'avena

• 200 g di ricotta;
• 1 bicchiere di farina d'avena;
• 2 uova;
• 100 g di panna acida;
• 2 mele;
• 1 cucchiaino lievito in polvere o sulla punta di un cucchiaio di soda;
• sale a piacere.

La torta di mele dietetica con ricotta e farina d'avena è adatta sia per perdere peso che per diabetici. Ercole deve essere preso, il che richiede la cottura. Lo zucchero non è affatto usato qui. Basta prendere frutti dolci. Come la maggior parte dei piatti di questo tipo, viene cotto in forno a 180 gradi. Un dolce dietetico a base di mele e farina d'avena risulta gustoso e ipocalorico.

• Metti la ricotta in una ciotola e impastala con una forchetta.
• Rompiamo le uova in una massa, aggiungiamo la soda o il lievito, mescoliamo.
• Versare la farina d'avena.
• Ora sbucciate le mele.
• Tagliarne uno a cubetti, l'altro a fette semicircolari.
• Aggiungere i cubetti all'impasto, mescolare.
• Rivestire una teglia con carta da forno.
• Stendere l'impasto e stenderlo sul fondo.
• Disporre sopra le fette di frutta in file o in cerchi, a seconda della forma della teglia.
• Distribuire la panna acida sulle mele su tutta la superficie.
• Mettere in forno per 30 minuti.

Torta di prugne alle mele e prugne

• 300 g di mele;
• 300 g di prugne;
• 200 g di farina di mais;
• 200 g di semola di grano duro;
• 2 uova;
• 100 g di panna acida;
• mezzo cucchiaino di lievito per dolci;
• 0,5 cucchiaini vanillina;
• un pizzico di sale;
• 40 g di olio d'oliva;
• dolcificante a piacere.

La torta di mele dietetica, la cui ricetta abbiamo scelto, può decorare non solo la tavola di tutti i giorni, ma anche quella festiva. Trattali ai tuoi ospiti, questo sarà il piatto principale della tavola. Per la cottura in forno occorrerà una forma di piccolo diametro, ma con pareti alte, perché bisognerà alternare strati di pasta e frutta. Preparare una torta di mele dietetica sfusa 55 minuti. Non dimenticare di preriscaldare il forno.

• Versare in un contenitore la farina di 2 tipi, il sale, la vanillina, il dolcificante, il lievito. Intervenire.
• Rompere le uova, versare la panna acida e il burro.
• Mescolate gli ingredienti prima con un cucchiaio, poi con le mani, impastando eventuali grumi con le dita.
• Tagliare la frutta a fettine uniformi e sottili.
• Prendete uno stampo di circa 16 cm di diametro e alto almeno 7 cm.
• Mettere uno strato di pasta sul fondo fino a ricoprirlo completamente, schiacciare con uno schiacciapatate.
• Lo strato successivo sono pezzi di frutta.
• Metti di nuovo uno strato sottile di pasta sopra.
• Poi ancora la frutta e alla fine l'impasto. In totale dovreste ottenere 3 strati di pasta e 2 strati di frutta.
• Mettere in forno a cuocere.
• Quando la torta è pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare per 3 ore, poi togliete lo stampo.

Biscotti Dietetici Alla Mela

• 2 cucchiai. fiocchi d'avena;
• 1° kefir a basso contenuto di grassi;
• 2 mele;
• 2 cucchiaini Miele;
• un pizzico di vanillina;
• dolcificante a piacere.

Quando si preparano i dolci di mele dietetici, è sempre meglio considerare la dolcezza delle mele, in quanto possono essere acide, agrodolci o dolcissime. In quest'ultimo caso, non dovresti addolcire il dessert. Calorie 135 kcal. I biscotti dietetici di farina d'avena e mela vengono preparati per 30 minuti nel forno. Preriscaldalo a 180 gradi.

• Versare la farina d'avena con kefir.
• Lasciare agire per 50 minuti finché non si ammorbidiscono.
• Grattugiare le mele.
• Mettere in una garza o un setaccio e spremere un po 'il succo.
• Mescolare i cereali con la purea.
• Aggiungere il miele e la vaniglia.
• Stendere la carta da forno su una teglia.
• Forma i biscotti e mettili su una teglia, puoi usare gli stampini.

Mannik leggero con mele

• 300 g di semolino;
• 300 g di kefir magro;
• 3 mele;
• 2 uova;
• 1 cucchiaino lievito in polvere;
• zucchero o sostituto a piacere.

Se consideriamo le ricette dietetiche delle mele, mannik si riferisce a opzioni semplici e senza complicazioni. Diamo una ricetta per torte che possono essere unte con qualsiasi cosa o servite separatamente. Se vuoi preparare un piatto a forma di torta, cuoci alcune torte, mettile una sopra l'altra, spalmandole di panna acida con un sostituto dello zucchero. Il mannik dietetico con le mele viene cotto per circa 40 minuti. Sarà un ottimo modo per trattare la famiglia bevendo il tè.

• Mettete in un recipiente la semola, lo zucchero, il lievito e le uova.
• Sbattere con una frusta fino a che liscio.
• Mettere in frigorifero per 10 minuti.
• Grattugiare grossolanamente la frutta.
• Rimuovere l'impasto dal frigorifero e mescolare con le mele.
• Ungete una teglia, adagiatevi sopra l'impasto.
• Cuocere in forno a 180 gradi.

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