Servire i gamberi tigre con l'ananas. Riso fritto con ananas e gamberi. Ingredienti per Gamberetti all'Ananas

Per la ricetta con foto vedi sotto.

Oggi nel nostro menu c'è un piatto esotico e molto gustoso della cucina tailandese, che puoi facilmente provare a cucinare a casa. Questo è un delizioso riso fritto tailandese con verdure, gamberi e ananas. Il piatto viene servito a metà dell'ananas, sembra molto bello su una tavola festiva o come piatto principale in una cena romantica.

Nella cucina tailandese il riso occupa un posto chiave ed è considerato l'alimento principale. Molto comune è il riso fritto, che in tailandese si chiama khao pad kung(dal tailandese khao - riso, pad - fritto, kung - gamberetti). Il Khao pad viene fornito con diversi additivi: pollo, gamberetti, maiale o frutti di mare. Per preparare il riso fritto in stile tailandese, è meglio usare un wok: si tratta di un utensile per friggere come una padella, con il fondo arrotondato. La combinazione ideale per preparare piatti asiatici è wok + fornello a gas.

Ricetta del riso fritto tailandese

La proporzione dei prodotti è la seguente (per 2 porzioni):

• 100-150 grammi di riso secco;
• 6-8 gamberi grandi;
• mezza cipolla piccola;
• 1-2 pomodori;
• 1 ananas maturo;
• salsa di pesce 3 cucchiai;
• 1 lime piccolo;
• alcuni gambi di cavolo riccio;
• salsa di peperoncino o peperoncino a piacere;
• 2 uova;
• un pizzico di arachidi tostate;
• olio vegetale per friggere;
• coriandolo e cipolle verdi per servire.

La salsa di pesce sostituisce il sale nella cucina tailandese, quindi se aggiungi la salsa di pesce non è necessario aggiungere ulteriore sale al piatto. Se non hai la salsa di pesce, sostituiscila con sale, il gusto perderà sicuramente, ma questo non è fondamentale.

Prima fase di preparazione

Per prima cosa dobbiamo far bollire il riso fino a cottura. In Thailandia a questo scopo viene utilizzato un cuociriso: un'invenzione geniale. In esso, il riso non brucerà né bollirà mai, non si attaccherà e non diventerà porridge. In generale, devi cucinare un riso soffice.

Puoi usare una pentola a cottura lenta. Anche il riso cotto risulta piuttosto friabile. L’ho provato anche io, non è difficile e il risultato è buono.

La proporzione di riso e acqua è approssimativamente questa: Per 1 tazza di riso secco prendi 2 tazze d'acqua. A fine cottura potete aggiungere un po' di sale al riso.

Seconda fase di preparazione

Ora devi preparare tutti i prodotti necessari. Lavare i gamberi, separare i gusci e le teste, lasciando le code. Tagliare il dorso ed eliminare l'intestino. Sciacquare e asciugare nuovamente i gamberi con carta assorbente. Tritare grossolanamente la cipolla. Lavare l'ananas e tagliarlo in 2 parti uguali. Taglia con attenzione un buco in ciascuna metà di ananas. Qui è dove serviremo il khao pad preparato.

Tagliare la restante polpa di ananas a cubetti. Tritare grossolanamente i pomodori. Tritare le arachidi tostate in briciole con un coltello. Tritare grossolanamente i gambi del cavolo riccio. Questo è tutto, le manipolazioni preparatorie sono completate, iniziamo a montare il piatto.

Terza fase di preparazione

Scaldare l'olio vegetale in una padella o wok (fuoco alto). Gettare cipolle e pomodori tritati nell'olio riscaldato, mescolando continuamente con una spatola, friggere per 1-2 minuti. Rompi un paio di uova di gallina crude nel wok e mescolale con una spatola insieme alle verdure. Aggiungere i gamberi e friggere il tutto per 2 minuti, mescolando.

Aggiungere il riso bollito, la salsa di pesce e il peperoncino. Non dimenticare di mescolare la pietanza (la temperatura è alta, mescolare per non bruciarla). Aggiungete le arachidi tritate, mescolate ancora e spegnete il fuoco. Aggiungere l'ananas fresco a dadini al riso fritto e spremere il succo di lime, mescolare e assaggiare. Se non c'è abbastanza sale, aggiungere altra salsa di pesce e peperoncino a piacere.

Servire riso fritto con gamberetti a metà di ananas. Servire caldo con erbe fresche. Questo è uno dei miei piatti tailandesi preferiti. Cerca il nome nel menu dei caffè tailandesi Riso fritto all'ananas con gamberetti O Khao Pad Kung. Buon appetito!

Durante la nostra visita a Bangkok all'inizio di novembre, ho girato un video di una donna tailandese che preparava magistralmente il khao pad. Guardiamo:

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Consiglio. Come scegliere un ananas.
Prima di tutto, dovresti prestare attenzione all'aspetto e alla buccia dell'ananas.
Un ananas maturo ha una buccia abbastanza morbida ma elastica. Un frutto acerbo ha una crosta più dura. La buccia dell'ananas può essere verdastra: questo non è sempre un indicatore dell'immaturità del frutto.
Le cime dell'ananas dovrebbero essere spesse e verdi (non appassite). Inoltre, in un frutto maturo, le cime ruotano leggermente attorno al proprio asse (basta non esagerare! ;))
Un buon frutto maturo emana un aroma gradevole e discreto. Un odore troppo intenso potrebbe indicare l'inizio della fermentazione.
Se sei riuscito ad acquistare un frutto maturo e aromatico, non conservarlo in frigorifero in nessun caso: l'ananas perderà il suo meraviglioso aroma!
Ti auguro un acquisto di successo, una cucina piacevole e un umore meraviglioso! :)))

Sciacquare l'ananas, scrollarlo dall'acqua e asciugarlo con un asciugamano.
Tagliare longitudinalmente in 2 metà.

Usando un coltello, tagliare con cura la polpa all'interno dell'ananas, lasciando le pareti spesse circa 8-10 mm.

Rimuovere con attenzione la polpa dall'ananas.

Tagliare il gambo.

Tagliare l'ananas a pezzetti.

Sciacquare i gamberi con acqua e asciugarli su carta assorbente.
Scaldare un filo d'olio d'oliva in una padella e friggere i gamberetti per circa 1-2 minuti. Aggiungi sale.

Togliere i gamberetti dalla padella (i gamberetti grandi possono essere tagliati in 2-3 pezzi e quelli piccoli possono essere lasciati interi).

Suggerimento 1. I gamberetti non hanno bisogno di essere cotti a lungo. Se i gamberi sono crudi si friggono fino a quando la carne diventa rosa e non è più trasparente. Ci vorranno circa 1-2 minuti mentre si frigge a fuoco alto.
I gamberi bolliti congelati devono essere prima scongelati, sciacquati con acqua e scolati. Devi friggerli per circa 1 minuto, cioè non friggerli nemmeno, scaldali solo bene.

Suggerimento 2. Se lo si desidera, i gamberetti per questo antipasto possono essere bolliti anziché fritti.

Preparare rifornimento.
Versare in una ciotola il succo di limone, il succo d'arancia (appena spremuto), il miele liquido (o un po' di zucchero), un pizzico di sale, pepe macinato fresco e l'olio d'oliva.
Mescolare bene il condimento fino a renderlo omogeneo.

I gamberetti con ananas sono un duetto di successo. Il piatto si prepara in tempi relativamente brevi, risulta gustoso e non appesantisce affatto lo stomaco. Naturalmente, una porzione di gamberetti in agrodolce non danneggerà un paziente diabetico se non si aggiunge altro cibo.

Proviamo subito a cucinare i gamberetti con l'ananas. Voglio dire subito che i gamberetti devono essere con la buccia e con il guscio. Lo sapevi?

Ingredienti per i gamberetti all'ananas:

• Pezzi di ananas in scatola (senza sciroppo) – 250 g
• Amido di mais – 1 cucchiaino.
• Salsa di peperoncino – 3 cucchiai.
• Salsa di soia (a basso contenuto di sale) – 1 cucchiaio.
• Aglio secco – ½ cucchiaio. l.
• Olio di sesamo – 2 cucchiai.
• Peperone verde dolce (tagliato a pezzi) – 1 pz.
• Cipolle di media grandezza – ½ pz.
• Gamberi crudi – 400 g

Preparazione dei gamberetti:

1. Apri una lattina di ananas in scatola. Filtrare il succo attraverso il foro in un bicchiere vuoto, ma non versarlo ancora. Ne avremo bisogno adesso.
2. In una piccola ciotola, mescolare il succo d'ananas con l'amido di mais e aggiungere la salsa di peperoncino, la salsa di soia e l'aglio in polvere. È più conveniente usare una frusta.
3. Metti una padella grande sul fuoco. Versare l'olio, scaldare a fuoco medio. Aggiungi pezzi di pepe e cipolla. Rosolare fino a renderlo morbido, 2-3 minuti.
4. Metti i gamberi nella padella. È possibile che vengano congelati. Cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, per 2-3 minuti.
5. Non appena diventano rosa, aggiungi i pezzi di ananas nella padella e aggiungi l'acqua amidacea. Mescolata.
6. Continuare la cottura finché la pietanza non si sarà addensata e l'umidità in eccesso sarà evaporata. I gamberi sono molto teneri, fate attenzione a non bruciarli.

Buon appetito! Sii sano, allegro e giovane nel cuore. Monitorare il livello di umidità nel corpo, fare esercizio fisico e consumare solo cibi sani e sicuri per il diabete.

Numero di porzioni: 4

Valore energetico (per porzione):

Contenuto calorico – 198,5
Proteine ​​– 21.5
Grasso – 4,2 g
Carboidrati – 20 g
Fibra – 1,5 g
Sodio – 603 mg

I gamberetti sono frutti di mare. Il prosciutto è carne salata. L'ananas è un frutto dolce. E tutti insieme: una meravigliosa combinazione di sapori che delizierà ogni buongustaio. Puoi giocare con la preparazione di questa combinazione di prodotti in diversi modi, ma a me piacciono di più caldi, cotti al forno (o fritti in padella, anche questo si può fare!). Potete cuocere i gamberi con prosciutto e ananas al forno sia in un contenitore unico che in porzioni. Indicherò la quantità per 3 contenitori da 100 ml.

200 gr. gamberetti, 100 gr. prosciutto cotto affumicato e 1-2 dischi di ananas. Per questa ricetta sono adatti sia l'ananas fresco che quello in scatola: è importante non esagerare, soprattutto con quello crudo. Condimenti: succo di zenzero, possibilmente pepe di vario tipo. Aglio ed erbe aromatiche: meglio non necessari. Prendiamo un minimo di olio puro in modo che i prodotti non si attacchino alle pareti del contenitore in cui verranno cotti.

Iniziamo subito a scaldare il forno a 200 C.

Tagliare il prosciutto a cubetti approssimativamente paragonabili allo spessore dei gamberetti.

Tagliare l'ananas a pezzetti commisurati allo spessore dei gamberetti. A proposito, se l'ananas in scatola fosse già a pezzi, non ne faremo nulla.

Spremi il succo di zenzero con uno spremi-aglio e mescola tutti gli ingredienti.

Mettete il composto in un contenitore ignifugo.

Cuocere i gamberi con ananas e prosciutto in forno a 200 C a livello medio per 8-10 minuti. Tuttavia, il tempo qui dipende anche dalla dimensione dei gamberetti e dalla natura del forno. Con i gamberi grigi crudi è più semplice farlo: aspettate che cambino colore e aspettate 2-4 minuti, a seconda che li preferiate meno o più cotti.

Ingredienti:

300 g di riso a chicco lungo
250 g di gamberetti sgusciati
1 ananas (o una lattina piccola da 340 g di ananas in scatola)
2 cucchiai. l. olio vegetale
1 cipolla piccola
3 spicchi d'aglio
1 cucchiaino. zenzero grattugiato
1 peperoncino (o ¾ cucchiaino di peperoncino secco)
1 piccolo peperone dolce
3 cucchiai. l. brodo di pollo o vegetale
2 cucchiai. l. salsa di soia
3 cucchiai. l. salsa di pesce (facoltativa)
1 cucchiaio. l. curry
4 cipolle verdi
½ tazza di anacardi tostati non salati

Questo classico piatto tailandese è incentrato sui contrasti. Combina in modo sorprendente peperoncini piccanti con ananas succoso e gamberetti, noci croccanti con riso tenero; è molto colorato, con uno straordinario aroma e gusto speziato.
1. Lavare il riso in diverse acque e cuocere finché è tenero, sciacquare leggermente con acqua fredda.
2. Tagliare l'ananas a metà verticalmente, eliminare il torsolo e tagliarlo a cubetti. Taglia un po' la metà inferiore per rendere l'ananas più stabile.
3. Tritare finemente la cipolla e l'aglio, eliminare i semi dai peperoncini e dai peperoni e tagliarli a listarelle sottili.
4. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola, friggere i gamberi sgusciati per 2-3 minuti, togliere i gamberi e mettere da parte.
5. Aggiungi la cipolla e l'aglio nella padella, friggi per 3 minuti, mescolando.
6. Aggiungi poi lo zenzero grattugiato (se hai lo zenzero essiccato in polvere, aggiungilo alla fine), peperoncino, peperone, ananas e gamberi, 2-3 cucchiai di brodo, salsa di soia, salsa di pesce (facoltativo), friggi 2- 3 minuti, mescolando continuamente.
7. Aggiungere il riso, il curry, le noci nella casseruola (lasciarne un po' per la decorazione), mescolare delicatamente e scaldare il riso a fuoco basso per 2-3 minuti.
8. Metti il ​​riso nell'ananas, guarnisci con noci fritte e cipolle verdi tritate (o coriandolo fresco).

È meglio cuocere il riso il giorno prima della cottura; deve risultare morbido, ma non appiccicoso, come leggermente essiccato.
È molto più veloce e più semplice preparare un piatto con ananas in scatola.
Quando friggi le verdure, aggiungi nella padella 2-3 cucchiai di succo di ananas.