Cosa cucinare dal fegato e dalle melanzane. Fegato di manzo brasato con melanzane. Fegatini alla milanese con melanzane: una ricetta in padella

Se ti piace il formaggio al forno con una crosta dorata, carne tenera e verdure, ma non hai ancora provato questo piatto caldo, allora leggi urgentemente il nostro articolo! Il fegato di pollo alla milanese è un vero capolavoro culinario e una delizia gourmet che non richiede una lunga permanenza ai fornelli o ingredienti intricati.

Prodotti semplici, abilità culinarie di base e un po' di tempo ti permetteranno di sorprendere i tuoi ospiti e la tua famiglia con un piatto europeo esotico.

Impara a cucinare questo semplice piatto caldo secondo una classica ricetta italiana.

Fegato Di Pollo Tradizionale Alla Milanese: Ricetta Al Forno

ingredienti

• — 600 gr + -
• - 3 denti + -
• - 1 PC. + -
• - 2 pz. + -
• - 180gr + -
• - 4 cucchiai. l. + -
• - gusto + -

Fegatini di pollo al forno fai-da-te con verdure alla milanese passo dopo passo

Per prima cosa prepara la cipolla

• Puliamo la cipolla, la tagliamo a cubetti e la mandiamo a soffriggere a fuoco basso nell'olio.
• Mentre sta arrossendo, elaboriamo il fegato. Se non è stato acquistato a peso, non è necessario risciacquarlo, è sufficiente separarlo da pellicole grandi e tagliarlo a pezzi di media grandezza.
• Li stendiamo alla cipolla e, aggiungendo fuoco, friggiamo in modo che i lati siano dorati. Ci vorranno 10 minuti.
• Nel frattempo scottare i pomodori con acqua bollente in modo che la pelle si stacchi facilmente. Puliamo l'aglio e tritiamo tutto finemente. Tagliamo i pomodori a cubetti di 1,5 per 1,5 cm, possiamo tritare l'aglio con un coltello o passare attraverso una pressa.
• Quando il fegato è quasi pronto, salatelo, pepatelo, tenetelo senza coperchio a fuoco basso per altri 2 minuti e spegnete.
• Trasferiscilo in una pirofila di vetro.

Va bene anche una forma di lamina o metallo, l'importante è che la forma non sia di ceramica, altrimenti non potremo metterla in un forno già preriscaldato.

• Cospargi le erbe tritate sopra, poi l'aglio. Distribuire uniformemente i pomodori e finire il tutto con uno strato di formaggio grattugiato.

• Mettiamo in forno preriscaldato a 180 ° C sul ripiano centrale e cuociamo fino a quando il formaggio si scioglie e prende una crosta dorata.

Servire il piatto lasciandolo raffreddare un po 'in modo che i pomodori non scorrano insieme al contorno. Buon appetito!

Per chi volesse aggiungere un po' di verdura fresca alla carne, suggeriamo di farla calda secondo la seguente ricetta.

Fegatini alla milanese con melanzane: una ricetta in padella

ingredienti

• Fegato di pollo crudo - 500 g;
• Melanzane - 400 g;
• Cipolla - 1 pz.;
• Formaggio - 150 g;
• Pomodori - 1 pz.;
• Verdure tritate - 4 cucchiai. l. senza scivolo;
• Panna acida - 3 cucchiai. l.;
• Sale - a piacere.

Come preparare la milanese di pollo con melanzane

• Lavate le melanzane e, senza sbucciarle, tagliatele in quarti non più spessi di 2-3 mm. Salare abbondantemente e mettere da parte per almeno 15 minuti. La verdura darà il succo, insieme al quale andrà via l'amarezza, dopodiché potrà essere tranquillamente cucinata senza timore di rovinare il gusto finale del piatto.
• Separiamo il fegato dai film, tagliati a pezzi di media grandezza. Friggere in olio vegetale fino a cottura quasi ultimata, alla fine aggiungere sale e pepe. Trasferire in una ciotola profonda.
• Puliamo la cipolla, la tagliamo a semianelli sottili e la facciamo rosolare a fuoco basso nella padella liberata. Quando diventa rosso, aggiungi le melanzane, dopo averne scolato il succo, e friggi tutto insieme.
• Nel frattempo sbucciate il pomodoro, tagliatelo a cubetti e, quando la melanzana sarà quasi cotta, mettetela in padella. Cuocere coperto per 5 minuti.
• Mandiamo il fegato alle verdure, mettiamo lì la panna acida e, portando a ebollizione la massa, cospargiamo di formaggio grattugiato.

• Ora riduciamo il fuoco al minimo, chiudiamo la padella con un coperchio e teniamola per 5 minuti. Quindi aprire, cospargere di erbe e lasciare raffreddare leggermente.

Distribuiamo il fegato alla milanese con melanzane su piatti porzionati e serviamo con un contorno caldo.

Come puoi vedere, entrambe le ricette sono molto semplici, resta da scegliere quella che ti piace di più e provare a cucinare un meraviglioso piatto italiano sostanzioso e salutare usandolo.

Buon appetito!

Sta arrivando la stagione preferita di tutte le casalinghe: l'autunno. È in questo periodo dell'anno, quando il raccolto è già raccolto, che c'è abbondanza di verdure a prezzi accessibili sugli scaffali di tutti i negozi di alimentari e negozi. Ed è un peccato non approfittarne, perché è in autunno che puoi fare scorta di tutte le vitamine e i macro e microelementi necessari di cui il nostro corpo ha tanto bisogno in inverno. Pertanto, in questo periodo, i piatti a base di verdure sono il più rilevanti possibile. E se ne fai di blu, e anche con il fegato, ottieni una combinazione incredibile.

La melanzana merita meritatamente il titolo di re delle verdure per il suo gusto meraviglioso e il basso contenuto calorico, nonché per l'alto contenuto di sostanze nutritive, vale a dire potassio, calcio, fosforo, sodio, magnesio, carotene, rame, ferro e vitamine PP, gruppi B e C.

Le ricette di questo ortaggio sono molto popolari e la combinazione di blu e fegato è considerata quasi ideale, perché questi ingredienti si completano in modo sorprendente e consentono a tutti di rivelare nuovi sapori. I piatti di questi prodotti sono incredibilmente teneri e appetitosi, quindi non per niente piacciono anche a chi non ama né l'uno né l'altro. E affinché tu possa cucinare e apprezzarne il gusto delicato, abbiamo deciso di offrire diverse ricette e di accompagnarle con foto e video.

Milanese di melanzane

ingredienti

Porzioni: - + 20

• melanzana 4 cose.
• fegato (pollo) 500 gr
• pepe bulgaro 2 pz.
• carota 2 pz.
• cipolle a bulbo 2 pz.
• aglio 2 chiodi di garofano
• succo di pomodoro 400 ml
• crema (20%) 60 ml
• olio d'oliva 5 ° l.
• aneto 4 rami
• sale a piacere
• sale a piacere

per porzione

Calorie: 83 kcal

Proteine: 5,2 gr

Grassi: 4,8 gr

Carboidrati: 4,6 gr

50 min. Videoricetta Stampa

Prima di tutto, occupiamoci delle melanzane: devono essere lavate accuratamente sotto un getto freddo, tagliate longitudinalmente in 2 metà e strofinate bene con il sale. Lasciateli così per una ventina di minuti, questo aiuterà a eliminare l'amaro in eccesso contenuto nella buccia.

Nel frattempo, iniziamo a cucinare il fegato. Prima di tutto va lavato accuratamente, asciugato con un tovagliolo di carta dall'umidità in eccesso e ripulito da tutte le pellicole e dotti biliari.

Successivamente, è necessario friggere il fegato per 3 minuti su entrambi i lati in una padella calda unta con olio d'oliva. Non appena il fegato è pronto, mettetelo su un piatto, raffreddatelo e tagliatelo a pezzetti.

Mentre il fegato cuoce, lavate e mondate tutte le verdure. Tritare la cipolla e il peperone con il metodo brunoise (cubetti, circa 1-2 mm), e grattugiare le carote su una grattugia media.

Sciacquare accuratamente le melanzane per eliminare i residui di sale e tagliarle a cubetti.

Prendi una padella pulita e profonda (un wok funziona meglio) e scalda l'olio d'oliva. Quindi aggiungere i peperoni, le cipolle e le carote e rosolare le verdure per circa 2-3 minuti.

Unite le melanzane tritate e mescolate bene. Cuocere a fuoco medio per altri 10 minuti circa.

Aggiungere gli spicchi d'aglio, passati attraverso una pressa, nella padella alle verdure, mescolare accuratamente e lasciare soffriggere per un minuto.

Versare il succo di pomodoro nella padella e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti circa.

Quasi prima che il piatto sia pronto, metti il ​​​​fegato pre-tritato alle verdure, versa la panna e condisci con le spezie a tuo piacimento. Mescolare tutto accuratamente e lasciare sul fuoco (circa 2-3 minuti).

Un piatto appetitoso e incredibilmente profumato è pronto: cospargere con aneto tritato e togliere dal fuoco. Può essere servito sia caldo che freddo.

Consiglio: affinché il fegato sia tenero e non amaro, mettetelo a bagno nel latte freddo per un paio d'ore. Per le spezie, puoi aggiungere un pizzico di zucchero.

Patè di melanzane con fegato di pollo per l'inverno

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Porzioni: 18




valore dell'energia

• contenuto calorico - 93,2 kcal;
• grassi - 5,5;
• proteine ​​- 5,7;
• carboidrati - 5.2.

ingredienti

• melanzane - 900 g;
• fegato (pollo) - 500 g;
• cipolla - 320 g;
• carote - 215 g;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• burro - 100 g;
• timo - 2 rami;
• sale - a piacere;
• una miscela di peperoni - a piacere.

Cottura passo dopo passo

1. Per prima cosa devi preparare ed elaborare l'ingrediente principale: le melanzane. Devono essere accuratamente lavati, asciugati con salviette di carta e inviati al forno (modalità Grill) per cuocere fino a renderli morbidi.
2. Quindi lavare il fegato, pulirlo accuratamente e tagliarlo a pezzetti.
3. Le cipolle vanno tagliate a cubetti, le carote vanno grattugiate su una grattugia grossa e l'aglio va passato attraverso una pressa.
4. Mettiamo una padella su un piccolo fuoco e riscaldiamo il burro. Gettiamo lì carote e cipolle e soffriggiamo le verdure per circa 5 minuti.
5. Quindi aggiungere nella padella il fegato pre-tritato, l'aglio, i rametti di timo e condire a piacere con sale e pepe. Mescolare bene il tutto e cuocere a fuoco lento fino a quando il fegato è completamente cotto.
6. Tiriamo fuori dal forno le melanzane cotte, le lasciamo raffreddare un po 'e, dopo averle tagliate a metà, ne estraiamo la polpa e scartiamo la buccia.
7. Nella ciotola del frullatore mettiamo quelli blu, friggendo con il fegato e sbattiamo tutto fino a ottenere una consistenza omogenea (non dovrebbero esserci grumi).
8. Sterilizzare i barattoli con i coperchi per la cucitura a bagnomaria e raffreddare. Il patè è disposto in barattoli sterili e arrotolato.
9. Mettiamo le melanzane e il fegato in bianco da sterilizzare per circa un'ora in acqua bollente: questo ti proteggerà dallo strappo dei coperchi e dall'esplosione delle lattine in futuro.
10. Questo è tutto: lo spuntino più delizioso e salutare per l'inverno è pronto!

Consiglio: prima della sterilizzazione, assicurati di controllare tutti i barattoli per crepe, scheggiature o altri difetti - non dovrebbero esserlo, altrimenti i contenitori con i tuoi spazi vuoti potrebbero scoppiare.

Deliziose e sane melanzane con fegatini di pollo refrigerati o surgelati possono essere servite a tavola, speriamo che vi siano piaciute, e andrete subito in cucina a ripetere questi capolavori. Buon appetito e nuove conquiste culinarie!

Oggi vi presentiamo una ricetta semplice ma molto gustosa per la vita di tutti i giorni: fegatini di pollo stufati in panna acida con melanzane. Il piatto è molto tenero e gustoso. Di norma, piace anche a chi non ama il fegato o le melanzane. Ecco un tale paradosso! Puoi servire un tale fegato di melanzane in tavola con qualsiasi contorno a tua scelta: pasta, riso bollito, spaghetti, ma la cosa più gustosa è con purè di patate. Affinché le melanzane non abbiano un sapore amaro, devono essere messe a bagno in acqua salata (o semplicemente cosparse di sale) per mezz'ora.

ingredienti Per cucinare il fegato di melanzane:

• fegato di pollo - 300-400 g
• melanzane - 1-2 pz.
• cipolla - 1-2 pz.
• panna acida - 150-200 ml
• acqua - 100-150 ml
• farina - 1 cucchiaio
• sale, spezie (alloro, pepe nero macinato) - a piacere
• olio vegetale - per friggere

Se ami il fegato e la tua famiglia non lo sopporta, puoi imbrogliare un po 'e cucinare il fegato con le verdure: melanzane, fagioli e cipolle rosse dolci. Una ricetta molto insolita che è abbastanza semplice da eseguire. Il tuo piatto sarà incredibilmente gustoso e fragrante, ricco di gusto e appagante. Iniziamo a cucinare!

ingredienti

Per cuocere il fegato di manzo con fagioli e altre verdure in una pentola a cottura lenta, abbiamo bisogno di:

• 800 g di fegato (è meglio prendere carne di manzo);
• 200 gr di melanzane (si possono surgelare);
• 1 lattina di fagioli rossi in scatola;
• 1 cipolla rossa;
• 1 cipolla bianca;
• 1 carota;
• spezie, sale, erbe fresche.

Fegato di manzo con fagioli e melanzane, ricetta passo dopo passo

I fagioli richiedono più tempo per cucinare rispetto a tutti i prodotti inclusi nella ricetta, quindi è meglio prendere fagioli rossi in scatola. È già cotto, il che semplifica enormemente il processo di cottura del piatto. Ma se hai i tuoi fagioli, puoi cucinarli, devi solo metterli a bagno in anticipo e farli bollire.

Oltre ai fagioli rossi, puoi prendere altri tipi di legumi. Tuttavia, i fagioli rossi di per sé sono molto gustosi e anche sani e belli, il che rende il piatto più soddisfacente e presentabile.

Uno dei bulbi, ovvero la cipolla rossa dolce, deve essere marinato con l'aceto. Mettere a bagno la cipolla nella marinata per un'ora, questo sarà sufficiente per eliminare l'odore e il sapore pungenti, che saranno inappropriati nel piatto.

Iniziamo a cucinare il fegato. Va lavato bene, pulito dalle pellicole e tagliato a pezzi di media grandezza. Friggere i pezzi di fegato in una ciotola multicooker in olio vegetale, ma non per molto. Dopo una lunga cottura può diventare gommoso. Un segnale che il fegato è pronto sarà una crosta scura sulla superficie del fegato e la cessazione del succo dalle vene.

Nel frattempo, le cipolle bianche e le carote, insieme alle melanzane, lavate, pulite e tagliate a pezzetti. Accendiamo il multicooker in modalità "Frittura" per 20 minuti e facciamo sobbollire le verdure in olio vegetale per altri 20 minuti finché non diventano morbide.

Man mano che le verdure sono pronte, aggiungi i fagioli, in scatola o bolliti. Aggiungere le verdure al fegato, mescolarle e aggiustare di sale. Aggiungi anche spezie a tuo gusto e discrezione. Resta da stufare il fegato con le verdure per 20-30 minuti e puoi tranquillamente servirlo in tavola.

Cospargere il piatto finito con erbe fresche tritate finemente e servire. Il piatto è pronto! Buon appetito!

Di recente, molti di noi mangiano vari panini, fast food e altri vari fast food. E alla fine, ingrassiamo tutti. Alcuni di noi cercano di perdere peso ricorrendo a varie diete, ma non tutti ci riescono. Personalmente, quando sto per perdere peso, cerco di mangiare solo il cibo giusto e sano. Molte persone pensano che una corretta alimentazione sia molto insapore. Oggi voglio convincervi di questo preparando il fegato di manzo in umido con melanzane utilizzando una pentola a cottura lenta.

Il fegato di manzo contiene meno di 4 grammi di grassi ed è completamente privo di carboidrati. Ma il fegato di manzo contiene molto ferro, quindi durante la perdita di peso non avrai problemi con l'emoglobina. Inoltre, il piatto contiene molte verdure. Cucino anche fegato in umido con melanzane senza aggiungere olio. Il fegato secondo la mia ricetta è molto tenero, succoso e follemente gustoso. Secondo me, questo è solo il piatto perfetto per le persone che vogliono perdere peso.

Ingredienti da cucina

1. Melanzane (non troppo grandi) - 2 pezzi
2. Fegato di manzo - 400 grammi
3. Cipolle (di medie dimensioni) - 2 pezzi
4. Carote (grandi) - 1 pezzo
5. Pomodori freschi - 200 grammi
6. Latte - 1,5 tazze
7. Sale, spezie - a piacere

1. Tagliare le melanzane a cubetti di media grandezza. Non è necessario sbucciare le melanzane. La cosa principale è che le melanzane sono giovani.

2. Mettere a bagno le melanzane in salamoia. Per preparare la salamoia, mescoliamo un bicchiere e mezzo d'acqua con un cucchiaio di sale. Le melanzane dovrebbero rimanere in salamoia per circa 15 minuti.

3. Tagliare il fegato a pezzetti. Mettere a bagno il fegato nel latte per 30 minuti. Questo deve essere fatto per rendere il fegato più tenero.

5. Strofina le carote su una grattugia grossa. Puoi anche tagliare le carote a strisce sottili.

6. Tagliare i pomodori a pezzetti. Se lo desideri, puoi rimuovere la pelle dal pomodoro.

7. Metti i semianelli di cipolla, le carote grattugiate e i pomodori nella padella del multicooker. Sopravviviamo alle melanzane e le mettiamo anche in padella. Sulla pentola a cottura lenta, imposta la modalità "Cottura" per 20 minuti. Dopo il segnale, versiamo 150 ml di acqua. Impostiamo la modalità "Estinzione" per 1 ora.

8. 50 minuti prima della cottura, mettiamo il fegato di manzo, il sale e le spezie. Spegniamo il fegato fino alla fine del regime.

Delizioso e succoso fegato di manzo con melanzane è pronto! Buon appetito!