Cosa ti serve per fare le torte in casa. Avvia la tua attività da casa con le torte. Per preparare il mastice di cui hai bisogno

Questo tipo di attività è adatta non solo ai pasticceri professionisti. Se hai buone capacità e sei disposto ad apprendere e padroneggiare nuove tecniche, puoi costruire un'attività redditizia anche senza una laurea. Un passo importante sulla strada del successo è la preparazione competente di un piano aziendale, che terrà conto degli investimenti iniziali, selezionerà la gamma di prodotti, rifletterà sull'organizzazione del processo di produzione, calcolerà i costi e valuterà tutti i possibili rischi .

Selezione di una gamma di prodotti e valutazione del pubblico di destinazione

Come ogni attività, preparare torte su ordinazione non può essere un processo caotico; devi capire cosa produrrai e per chi. Di norma, le torte vengono ordinate in occasione delle festività. Questi ultimi sono divisi in due gruppi che determinano il tuo pubblico di destinazione:

1. Personale (famiglia)- compleanni, matrimoni e anniversari. Tali eventi si verificano tutto l'anno e costituiscono il tuo reddito principale (permanente). Il pubblico target di questa categoria sono le famiglie con bambini (donne di mezza età). Per lavorare in questa direzione sarà necessario creare diverse ricette base, con possibilità di decorazioni personalizzate.
2. Stato- Capodanno, 8 marzo, 23 febbraio, San Valentino. Tali festività creano picchi di domanda per gli ordini aziendali. Per servire questa categoria di eventi, puoi creare in anticipo cataloghi con decorazioni già pronte, il che semplificherà il processo con un grande flusso di clienti.

Inoltre, i tuoi potenziali clienti potrebbero essere ristoranti e agenzie di catering.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla scelta della formulazione. Se non sei un pasticcere professionista, inizia con le classiche ricette di torte: pan di spagna, pasta al miele, waffle. Scegli anche diverse opzioni per le creme. Per ogni tipologia di torta e crema fare una descrizione e un elenco accurato dei prodotti indicando il peso degli ingredienti e del prodotto finale. Tutte le ricette utilizzate devono essere registrate in un libro separato.

Oltre alla ricetta, è importante prestare attenzione al design delle torte. Viene eseguita utilizzando vari prodotti: marzapane, mastice, immagini su carta alimentare, gelatina, creme dense, glassa. Nel ricettario deve essere inserito anche il metodo scelto per decorare la torta, indicando gli ingredienti, la quantità di cibo consumato e il volume finito.

Attrezzatura iniziale per la produzione di torte

Per cuocere torte fatte in casa su ordinazione, avrai bisogno di un capitale iniziale minimo, poiché gran parte dell'attrezzatura, di regola, è già disponibile in qualsiasi cucina. Tuttavia, se la tua attrezzatura non è in grado di produrre qualità, dovrà essere sostituita o integrata. Per il lavoro completo è necessario:

• Forno- da 200 dollari;
• Piano cottura- da 100 dollari;
• Frullatore a immersione con accessori- da 50 dollari;
• Frigo freezer- da 150 dollari;
• Articoli da forno- da 10 dollari;
• Siringhe per dolciumi con ugelli- da 5 dollari;
• Piatti di varie dimensioni (ciotole in acciaio inox)- da 10 dollari;
• Misurini o misurini- da 2 dollari;
• Bilancia a cucchiaio dosatore- da 10 dollari;
• Bilance da cucina- da 4 dollari;
• Spatole e pennelli- da 5 dollari a set;
• Stantuffi, estrusori, ferri e frese per la lavorazione del mastice- da 15 dollari;
• Forchette al cioccolato- da 15 dollari a set;
• Termometro digitale- da 6 dollari;
• Tavolo della cucina- da 15 dollari.

Pertanto, il costo dell'attrezzatura da zero sarà di $ 597. A condizione che elettrodomestici, mobili e stoviglie siano già in stock, i costi iniziali per l’inventario vanno da $ 72.

Se possibile, puoi acquistare una stampante alimentare per stampare le immagini delle torte. Il costo parte da $ 160 più $ 30 per un set di inchiostro commestibile.

Calcolo dei costi e tabelle del peso del prodotto

Quando si realizzano torte personalizzate, il business plan deve necessariamente includere il calcolo del costo di tutte le tipologie di prodotti. Ciò è necessario per determinare il valore di mercato del prodotto e, di conseguenza, il profitto. Per ciascuna ricetta selezionata viene effettuata un'analisi separata, quindi vengono determinati la produzione mensile stimata e il reddito.

Per calcolare il costo è meglio utilizzare una tabella Excel dove inserirete gli ingredienti delle torte e il loro costo. (Su Internet si possono trovare tabelle già pronte sviluppate da esperti, ma non garantiscono il corretto funzionamento). Qui, utilizzando le formule, puoi creare un piccolo programma per calcolare il peso della torta finita. Ad esempio, nella tabella riepilogativa della ricetta si forniscono i dati per un prodotto del peso di 1 chilogrammo e quindi, tenendo conto di questi parametri, si crea una proporzione per determinare il consumo di prodotti per una torta, dato il peso specificato dal cliente. Per rendere i calcoli più accurati è importante tenere conto della categoria delle uova utilizzate.

Nella tabella è inoltre possibile inserire i dati relativi al tempo impiegato per la cottura. Tutto ciò ti consentirà di determinare rapidamente il costo del prodotto finito in base all'attuale prezzo di mercato dei prodotti e al costo della manodopera.

Calcolo approssimativo del costo di un pan di spagna:

Per la torta (diametro 28 centimetri, altezza pura 5,5 centimetri, peso finale 1 chilogrammo):

• Uova della prima categoria(7 pezzi) - da 25 centesimi americani;
• Zucchero(350 grammi) - da 25 centesimi;
• Farina(280 grammi) - da 16 centesimi;
• Lievito in polvere(10,5 grammi) - da 5 centesimi;
• Olio vegetale(105 grammi) - da 50 centesimi;
• Acqua(80 grammi) - 2 centesimi;
• Vaniglia- 10 centesimi.

Crema Charlotte (1 chilogrammo):

• Uova della prima categoria(6 pezzi) - da 20 centesimi;
• Burro 82%(350 grammi) - 1,5 dollari.

Mastice per copertura e decorazione (1 chilogrammo):

• Zucchero(470 grammi) - da 45 centesimi;
• Gelatina(12,5 grammi) - 20 centesimi;
• Uova della prima categoria(2 scoiattoli) - 10 centesimi;
• Acido del limone(1 grammo) - 1 centesimo;
• Acqua(150 grammi) - 3 centesimi;
• Colorante alimentare- da 2 dollari a set;
• Zucchero a velo(150 grammi) - 20 centesimi.

Per 1 chilogrammo di torte avrai bisogno di 1 chilogrammo di panna e 0,5 chilogrammi di mastice. Pertanto, il costo di una torta finita del peso di 2,5 chilogrammi sarà di 3,5 dollari. (I prezzi possono variare a seconda della regione e del periodo dell'anno.)

Nel calcolo, è necessario tenere conto non solo del cibo, ma anche dei costi delle utenze: elettricità, gas e acqua, poiché con una cottura costante le bollette aumenteranno in modo significativo. Tuttavia, dovrebbero essere calcolati empiricamente, in base al consumo totale durante il mese.

Tipologie di confezionamento delle torte

L'imballaggio gioca un ruolo importante nel modo in cui il cliente percepisce il tuo prodotto. Dovrebbe essere usa e getta e coerente con le idee moderne. In altre parole, portare una torta al cliente su un piatto o un vassoio non è professionale. Imballaggio corretto della torta:

• Una base speciale su cui viene inizialmente adagiata la torta. Sono disponibili in varie forme e dimensioni.
• Scatole di cartone o plastica già pronte. È possibile acquistare in anticipo scatole di diverse dimensioni per la gamma di prodotti selezionata.
• Autoproduzione di imballaggi. Su Internet puoi trovare tante tecniche rapide per realizzare packaging originali che ti permetteranno di creare il tuo stile memorabile.
• Al costo della tua torta va aggiunto anche il costo della confezione scelta.

Quanto guadagnano con le torte?

Il reddito fornito dall'attività di torte personalizzate dipende dalla tua produzione. Un pasticcere di livello medio è in grado di produrre circa 4 unità al giorno. In questo caso, è necessario tenere conto del peso del prodotto. Più grande è il volume della torta, più conveniente sarà la sua realizzazione. Ad esempio, una torta nuziale del peso di 7,5 chilogrammi richiederà un investimento di 10,5 dollari, mentre il prezzo minimo di mercato per l’acquirente sarà di 7 dollari al chilogrammo o 73,5 dollari. L’utile netto sarà di $ 63.

Ciò significa che preparando una di queste torte (o più torte di uguale peso) ogni giorno (con una settimana lavorativa di cinque giorni), puoi guadagnare fino a $ 1.260 al mese.

* I calcoli utilizzano i dati medi per la Russia

30.000₽

Avvio degli investimenti

200 - 300%

Markup sulle merci

1 mese

Periodo di rimborso

Da 10.000 rubli.

Un'attività di torte fatte in casa è un'ottima idea imprenditoriale per le madri in congedo di maternità, così come per chiunque ami cucinare in modo bello e delizioso. In questo articolo, abbiamo deciso di rispondere alle domande fondamentali dei pasticcieri alle prime armi e di dare loro uno stimolo all'azione.

In altre parole, per chi vuole davvero imparare qualcosa, le informazioni non mancano. Tutti i fornai “venuti da Dio” una volta erano semplici mortali. Puoi padroneggiare tutte le complessità della cottura delle torte gratuitamente e da solo solo se hai il desiderio e la capacità di auto-organizzarti. È meglio se conduci i tuoi primi esperimenti sulla tua famiglia, prendendoti il ​​tuo tempo e affinando le tue abilità passo dopo passo. Non affrettarti a vendere subito senza imparare davvero nulla. In modo che poi non arrossisci davanti alle persone e ti scoraggi dall'andare avanti. Spezza più legna, ma non farlo sapere a nessuno, tranne alle persone più vicine. Oh sì, non dimenticare di scattare foto dei tentativi riusciti. Saranno utili per il tuo portafoglio.

Prezzo di costo. Come calcolare il prezzo di una torta

Per cuocere torte su ordinazione, non è necessario redigere un business plan secondo i canoni e gli standard generalmente accettati. Basterà imparare a calcolare il costo delle torte e impostare un ricarico che ti permetterà di ottenere il profitto desiderato. In termini semplici, il costo di una torta è il costo di tutti i suoi ingredienti + il prezzo della confezione e di altri materiali di consumo. Per calcolare il costo, dovrai conoscere la quantità degli ingredienti. L'inconveniente è che dovrai convertire molti ingredienti da cucchiaini, cucchiai e bicchieri tagliati a grammi e chilogrammi. Per facilitare i calcoli, tieni a portata di mano tabelle di conversione come questa:

Esistono molte tabelle simili su Internet; la traduzione in misure di peso può essere trovata per qualsiasi prodotto. Un'opzione più semplice è acquistare una bilancia da cucina. L'unica cosa è che, se stai pesando qualcosa che non può essere pesato senza un utensile, non dimenticare di sottrarre il peso dell'utensile stesso dalla cifra risultante. Tieni inoltre presente che il peso della torta finita sarà sempre diverso dal peso dei suoi ingredienti, poiché durante la cottura si verifica un restringimento.

Quale markup dovresti mettere sulle tue torte? I produttori di torte esperti ti consigliano di moltiplicare in sicurezza il costo di 2-3 volte (ricarico del 200-300%). Cioè, se il costo di una torta convenzionale è di 1000 rubli, il prezzo normale è di 2000-3000 rubli. Ricorda che la torta comprende non solo gli ingredienti, ma anche la luce, il gas, l'acqua spesi per la sua preparazione e, soprattutto, il tuo tempo e la tua fatica, che dovrebbero anche essere ricompensati. Il secondo criterio per fissare il prezzo è il listino prezzi dei concorrenti. Il prezzo non dovrebbe essere superiore a quello di altri produttori di torte.

Come calcolare il profitto? Quale volete? 30mila rubli al mese? Quindi devi vendere 15 torte condizionali del costo di 1.000 rubli al prezzo di 3.000 rubli. 50mila rubli? Quindi devi vendere esattamente le stesse 25 torte. Questa è matematica elementare, scuola elementare. Naturalmente tutte le torte avranno dimensioni, pesi e costi diversi, ma abbozzare un piano approssimativo non è difficile. Di norma, le torte di peso superiore a 2 kg vengono spesso ordinate da commercianti privati. Non puoi guadagnare molto producendo torte e mini-torte.

Concorrenza. Quale torta per sorprendere i sofisticati

"I Brownies." Loro “si siedono a casa in cucina e provano a cucinare su ordinazione”.... “Non hanno un certificato sanitario, non hanno attrezzature speciali”. Questa è “l'assenza di qualsiasi controllo sul processo produttivo”... Alcuni pasticceri esperti, le cui interviste si possono trovare su Internet, possono demotivarti con le loro parole. Ma cerca di reagire meno a loro. Nonostante l'enorme concorrenza, chiunque può distinguersi con i propri prodotti dolciari e trarne profitto. Anche chi non è molto esperto di ristorazione pubblica, non conosce gli standard SanPiN e non ha alle spalle una catena di pasticcerie. Per capire come distinguersi, devi fare due cose. La prima cosa è vedere quali offerte sono disponibili nella tua città. In secondo luogo, guarda quali offerte non sono ancora disponibili nella tua città. Vale la pena prestare attenzione non all'assortimento delle grandi pasticcerie (anche se conoscere le loro torte e i loro prezzi non farà male), ma a ciò che offrono i commercianti privati. Il modo migliore per cercare è attraverso i social network. Una semplice ricerca con la parola “torte” e il nome della tua città darà molti spunti di riflessione. Ad esempio, la richiesta "torte di Mosca" sul social network "Vkontakte" produce 1838 risposte, "torte di Krasnodar" - 414 risposte e persino "torte di Pyatigorsk" - 34.

Ma non affrettarti a disperare di un simile pestaggio! Sicuramente la metà di questi gruppi sono morti. Il loro numero è ben illustrato dal numero di tentativi falliti di avviare un’impresa. Guardate la qualità offerta dai gruppi più grandi e attivi: a questo dovete tendere. Qui puoi anche vedere le tecniche per fare affari sui social network, ma ne parleremo più avanti. Tieni presente che nessuno offre più normali Napoleoni e panna acida su ordinazione. Molto spesso si tratta di tutti i tipi di torte per bambini e nuziali: romantiche e divertenti, luminose ed eleganti. Un numero enorme di storie. Qualcuno realizza ritratti di cioccolato, qualcuno scolpisce alberi di dolciumi, qualcuno produce cartoni Disney commestibili...

Idee già pronte per il tuo business

Non importa quanto sia triste per te, tutte le idee per le torte sono già state inventate. Da un lato, questo è positivo: ci sono molti esempi a cui ispirarsi. Una buona selezione con 300 idee per decorare le torte dal portale “1000 idee”. D’altra parte, non sarai in grado di inventare nulla di radicalmente nuovo. Se non mi credi, prova questo esperimento. Vai a qualsiasi motore di ricerca Internet nella sezione immagini. Digita la frase “torta a forma di...” e poi sostituisci le parole che ti vengono in mente: “piano”, “ferro”, “elefante” e così via. Qualunque sia la vostra richiesta, qualcuno ha già pensato a tutte le torte. Inoltre, le peculiarità del business delle torte sono tali che il principale inventore creativo a volte è il cliente stesso, che ti invia una foto di una torta sotto forma di un berretto o di un laptop rosa con la richiesta di cuocere esattamente la stessa e nessun'altra . Qui ci stiamo gradualmente avvicinando al fatto che l'idea stessa non ti garantisce in alcun modo il successo al 100% senza mancanza di abilità, disponibilità ad accettare qualsiasi ordine e, ovviamente, senza il giusto approccio alla promozione.

Promozione. Come pubblicizzarsi gratuitamente

Dopo aver messo le mani sulla preparazione delle torte per la tua famiglia, inizia a passare a conoscenti e amici. Sicuramente a questo punto il tuo portfolio avrà ricette e fotografie che non ti vergognerai di mostrare. Assicurati di creare un gruppo o una pagina su VKontakte, Odnoklassniki e Instagram e prova a compilarli regolarmente, mantieniti attivo, invita amici. Puoi pubblicare non solo i tuoi reportage fotografici, ma anche foto di torte di altri maestri e idee stimolanti. Cerca di mantenere le tue comunità non troppo banali: alle persone piace un approccio vivace, emozioni vive e osservazione del processo. Ricorda che la cosa principale sono i tuoi clienti, quindi imposta le notifiche telefoniche per i messaggi in arrivo, cerca di rispondere agli ordini il più rapidamente possibile. Col tempo ti renderai conto che i social media possono essere il tuo trampolino di lancio per molto di più. Molti pasticceri, attraverso i social network, stanno iniziando a raccogliere un pubblico per le proprie master class, organizzando promozioni con degustazioni gratuite, pubblicando video didattici e organizzando concorsi con ripubblicazioni. Ricorda che nel nome dei tuoi account dovrai usare la parola “torte”, “torte personalizzate” e così via così sarai sicuro di farti trovare durante le ricerche.

Presta maggiore attenzione alla tua pagina Instagram. Probabilmente fino all’80% dei tuoi clienti arriverà da lì. La fotografia di cibo è uno dei tipi di blog più comuni su questo social network. Impara i principi di base della fotografia di cibo. Considera esempi dei migliori account Instagram sull'arte dolciaria. Di norma, le foto di cibo con una fonte di luce naturale hanno successo. Alla luce delle lampade, qualsiasi alimento appare plastico e poco attraente. Anche la composizione dell'inquadratura, dell'angolazione e dello sfondo sono molto importanti. Ecco un bell'articolo su come vendere correttamente cibo su Instagram, da cui puoi prendere qualche spunto utile. Inoltre, dai un'occhiata ai suggerimenti per la progettazione dei profili Instagram: sono stati scritti molti articoli su questo argomento.

Molte persone decidono che la cosa più importante quando si avvia un'attività di torte fatte in casa è creare il proprio sito web. Ed è auspicabile che il design del sito sia più ricco e costoso. Ma è necessario fare questo passo solo dopo aver valutato attentamente le conseguenze. Altrimenti c'è il rischio di ottenere ciò che ottiene la maggioranza: un sacco di soldi sprecati, una pagina storta che viene bypassata da Yandex e Google (e quindi non vista dai tuoi clienti), blocchi periodici e tutta una serie di problemi tecnici finora sconosciuti. a te che ti distraggono dalla tua attività principale.

Idee già pronte per il tuo business

In secondo luogo, nella psicologia umana, un sito web è molto più di un semplice insieme di immagini. Questa è la tua rappresentanza ufficiale, una sorta di amministrazione, da cui aumenta la domanda. Di norma, il sito web viene lanciato da quei negozi che hanno già trovato la propria identità, si differenziano in qualche modo dalla concorrenza e dispongono di meccanismi ben funzionanti per interagire con il cliente. Ora immagina che invece dell'immagine di una pasticceria con centinaia di torte squisite e interni di design, il cliente verrà a casa tua per un ordine e vedrà la vecchia carta da parati macchiata e tu che tiri una torta dal balcone in pantofole. È improbabile che le sue aspettative vengano soddisfatte.

Se hai già qualcosa di cui vantarti, allora la questione è diversa. Quindi devi creare un sito web, che deve contenere un catalogo dei tuoi prodotti, i prezzi attuali, un modulo d'ordine individuale e contatti. Quando hai qualcosa di cui essere orgoglioso, puoi aggiungere elementi di status,

pubblicare i volti dei clienti soddisfatti, le loro splendide recensioni del loro lavoro, e così via. Nel frattempo fai esperienza, raccogli fotografie delle tue creazioni, recensioni di chi le ha provate, sviluppa, ma è meglio non avviare un sito web.

Rocce sottomarine. Sei duro, il destino del creatore di torte

Fare torte non è senza un unico neo. La lamentela più comune di chi ha iniziato a lavorare su ordinazione è l'affaticamento fisico. Molte donne ammettono di aver sopravvalutato la propria forza. Eseguire gli ordini e contemporaneamente crescere un figlio diventa un peso per loro. Devi passare l'intera giornata in piedi vicino al forno e ai fornelli, mentre porti tuo figlio o tua figlia all'asilo o alle lezioni e ai club. Le gambe cominciano a farmi male, i nervi a cedere, la pazienza a crollare.

Succede anche che la domanda sia diminuita, gli ordini siano arrivati, ma non solo non c'è tempo per soddisfarli, ma si scopre che in qualche modo manca la conoscenza. Gli ordini vengono effettuati frettolosamente durante la notte e la persona si ritrova improvvisamente a passare diverse ore a livellare una torta che potrebbe gestire molto più velocemente se solo sapesse come fare. Il pasticcere scopre all'improvviso che non c'è tempo per studiare, e non c'è molto tempo. Le torte escono sbilenche e il cliente è insoddisfatto del risultato. Il tempo è generalmente un grattacapo per tutti coloro che producono torte. Ad esempio, le torte grandi da 3-6 kg danno maggiori entrate, ma è meglio accettarne gli ordini in anticipo, perché c'è il rischio di non rispettare la scadenza. E la scadenza qui è rigorosa: dopo le vacanze nessuno ha più bisogno della torta.

Quando si comunica con i clienti si commettono molti errori. Ad esempio, molti pasticceri dimenticano di discutere i termini di restituzione con il cliente, quando il cliente, dopo aver già mangiato la torta, dice che la torta non gli è piaciuta e vuole restituire i soldi. Anche se la tua attività non è registrata, non dovresti dimenticare l'igiene di base: pulire unghie, mani, denti e così via. Lavora con i guanti, saluta il cliente con una cuffia o con i capelli raccolti, mantieni la pulizia in cucina, appartamento e bagni dove il cliente può entrare accettando da te un ordine finito. Evitare situazioni in cui gli animali vagano liberamente vicino agli ordini. Ciò potrebbe spaventare il cliente.

Un'altra trappola sono i truffatori. Sfortunatamente, molto probabilmente la tua attività sui social network non passerà inosservata. Uno dei modi di divorzio è questo. Un cliente entra nel tuo gruppo e lascia un ordine sulla tua bacheca. Mentre non sei online, il truffatore risponde immediatamente per tuo conto in messaggi privati ​​al cliente: nomina il prezzo della torta e “negozia” il prezzo. I dettagli vengono inviati al cliente, lui paga un anticipo e il truffatore scompare immediatamente. Quindi un cliente insoddisfatto scrive in tutte le pagine pubbliche che la tua comunità lo ha truffato per soldi e tu sei un truffatore. Avvisare i potenziali clienti di questi casi e indicare chiaramente chi devono contattare esattamente per effettuare un ordine. Inoltre, non dimenticare mai di mettere una filigrana sulle tue foto per evitare che vengano rubate.

Apertura di un imprenditore individuale. Un po’ sulle paure dei “creatori di torte”

Una delle domande controverse tra i pasticceri alle prime armi è se valga la pena aprire un proprio imprenditore individuale, registrare ufficialmente l'attività e pagare le tasse allo Stato? Da un punto di vista legale, ovviamente, questo è necessario. Ma in pratica, avviando un'attività di torte fatte in casa, la maggior parte dei panettieri casalinghi chiude un occhio sulle formalità. Fino a quando non viene sviluppata una base di clienti decente e non esiste un volume di vendite stabile, di solito nessuno si preoccupa della registrazione. Per un'attività del genere sotto forma di lavoro part-time, questo non è redditizio: devi pagare le tasse e pagare i premi assicurativi obbligatori per te stesso (nel 2019 si tratta di un pagamento una tantum all'anno per un importo di 29.354 rubli). Naturalmente, puoi facilmente soccombere alle paure quando leggi i consigli legali. Al punto che, ad esempio, puoi essere imprigionato per cinque anni o, ad esempio, multato per 500mila rubli. Ma non è così.

Perché? In primo luogo, l'evasione fiscale su scala particolarmente ampia comporta una grave responsabilità ed è piuttosto difficile dimostrarlo. Qui è necessario che un agente delle forze dell'ordine effettui un acquisto di prova per un importo elevato o dimostri di aver ricevuto ingenti entrate. E in secondo luogo, scusami se sono così diretto, nessuno ha bisogno di te e delle tue torte. Puoi verificarlo se apri un qualsiasi aggregatore di notizie e vedi chi esattamente viene multato per attività commerciali illegali ai sensi dell'articolo 171. Di norma si tratta di venditori di alcolici, venditori ambulanti spontanei o venditori di antigelo contraffatto da un garage. A volte vengono organizzati raid sugli argini e nei parchi, da dove scacciano ogni antiestetico commercio illegale, mercatini delle pulci o, ad esempio, venditori di narghilè che vendono narghilè dal pavimento. In una parola, i guai attendono coloro che vendono “oppio per il popolo” o semplicemente sono un pugno nell’occhio per le autorità.

Idee già pronte per il tuo business

Ora immagina cosa accadrebbe se lo stato iniziasse una massiccia caccia alle madri in maternità che vendono tranquillamente torte? Allo stesso tempo, allevano una coppia di creature piccole e rumorose, preparano la cena per i loro mariti e gestiscono la casa. Sì, niente di meno che una rivoluzione popolare, che inizierà con le trasmissioni di Malakhov. L'unica opzione in cui potresti riscontrare un vero problema è questa. Alcuni clienti soffriranno davvero per la tua torta, ad esempio, verranno gravemente avvelenati e scriveranno una dichiarazione arrabbiata alla polizia. Quindi potrebbe arrivarti un assegno. E ti farà una multa... da 500 a 2000 rubli (responsabilità amministrativa). Naturalmente gli incidenti accadono e nessuno ne è immune. Ad esempio, uno dei tuoi concorrenti potrebbe inviarti un audit perché stai rubando clienti con le tue torte. Potete scoprire come vengono eseguiti nella pratica tali controlli e per cosa dovete essere preparati.

Vale la pena pensare a un'attività più seria se, come minimo, hai acquistato un frigorifero aggiuntivo, hai assunto "mani extra" e stai vivendo uno spazio molto angusto, che chiaramente non corrisponde al livello delle tue ambizioni e del tuo reddito. Quindi puoi aprire un imprenditore individuale, cercare locali per il tuo punto vendita o mini-officina, acquistare nuove attrezzature ed espandere il mercato di vendita. L'opzione ideale è combinare la produzione in flusso con la produzione personalizzata. I prodotti possono anche essere venduti a bar, bar e supermercati. Ma ricorda che anche una piccola produzione richiederà investimenti di 500mila rubli.

È più probabile che questa attività non sia un'impresa, ma un "lavoro autonomo". Nel considerarlo, presterei attenzione a 5 aspetti principali:

1. Problemi di qualità. Bisogna stare molto attenti alle materie prime! Se la ricetta dice “olio animale”, allora deve essere olio di buona qualità. Dopotutto, l’“olio animale” non è sempre “animale”. Negli stabilimenti lattiero-caseari vengono aggiunti altri prodotti, principalmente di origine vegetale (cocco e olio di palma nella migliore delle ipotesi), per ridurre i costi. E così in tutto! Allo stesso tempo, è necessario comprendere che un approccio rigoroso alla qualità delle materie prime ha anche l'altro lato della medaglia: un aumento del costo del prodotto finito. È quasi impossibile bilanciare questo. È difficile realizzare un prodotto da materie prime di bassa qualità che verrà acquistato una seconda volta.

2. Con le attrezzature domestiche è impossibile raggiungere... condizionatamente “volumi industriali” di produzione, in altre parole, generare entrate decenti. Ecco a cosa servono le attrezzature industriali.

3. Le vendite sono sempre una questione delicata e complessa, il numero di “ordini” sarà di natura “improvvisa” e nel corso degli anni verrà creata una base di clienti permanente. Quindi... forse ha senso aggiungere al dolce qualcos'altro con elementi di carne? Scientificamente, questo si chiama “diversificazione della gamma”.

4. Quando si progetta questa attività, è necessario prestare particolare attenzione ai problemi di "trasporto" dei prodotti finiti. A volte è costoso, a volte no.

5. Ed infine, la cosiddetta “imprenditorialità illegale”. In generale, è consigliabile fare di tutto per evitare di cadere sotto il “radar dello Stato”, ma questo, ahimè, è impossibile. Bisogna tenere presente che tali attività interessano poco alle autorità fiscali e sono difficili da dimostrare, ma... bisogna sempre stare all'erta. È necessario consultare in anticipo un avvocato su come rispondere esattamente alle domande se la situazione risulta sfavorevole. Se il nostro Stato fosse un po' più intelligente, nella sua parte legislativa e non solo, un problema del genere non si presenterebbe. Nel frattempo abbiamo... Tutto per gli amici, per il resto - la legge!

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Calcolatrice per calcolare la redditività di questa attività

Probabilmente ogni donna ha pensato a come guadagnare soldi a casa. In effetti, un'attività da casa consente alle casalinghe di realizzare un buon profitto e allo stesso tempo prestare sufficiente attenzione ai propri cari. Va detto che trovare un buon affare per realizzare un profitto non è difficile. Devi solo dare un'occhiata più da vicino a quelli migliori che ti permetteranno di diventare una persona di successo. Oggi però dovremmo parlare di un business che piacerà a ogni donna. Quindi, in questo articolo parleremo di come guadagnare soldi preparando torte a casa.

Preparare torte a casa come azienda: perché scegliere un'attività del genere

Preparare torte a casa è un'attività ideale per ogni donna che ama preparare deliziosi dolci. E se non sai da dove cominciare con qualcosa del genere, allora devi solo leggere questo articolo, che ti aiuterà a rispondere a molte domande.
L’attività di pasticceria è un’attività redditizia. E tutto perché molti genitori moderni vogliono dare il meglio ai propri figli. E questo riguarda soprattutto il cibo. Pertanto, tutte le mamme e i papà moderni accettano di pagare per deliziose e naturali torte fatte in casa. Ne consegue che un'attività del genere può rivelarsi un'attività redditizia che porterà sicuramente buoni profitti.

Da dove cominciare

Fare torte in casa come azienda è un'attività responsabile che deve essere affrontata con grande attenzione. Per sviluppare un'attività del genere, prima di tutto, è necessario selezionare un team competente di pasticceri professionisti. Tuttavia, se hai intenzione di preparare tu stesso le torte, l'intero staff sarà composto da una persona, cioè te stesso.

Come ogni altra attività, un'idea imprenditoriale: cuocere torte in casa richiede una campagna pubblicitaria competente. Dopotutto, solo in questo caso la popolazione conoscerà i tuoi talenti e i tuoi servizi redditizi. Va detto che pubblicizzare un'attività del genere richiederà molto impegno e tempo. Pertanto, un imprenditore deve prepararsi accuratamente per questo momento.

Per la pubblicità avrai bisogno di un catalogo con fotografie colorate delle tue migliori torte. Tuttavia, per scattare un numero significativo di fotografie, è necessario condurre una sorta di "evento di beneficenza". Si consiglia di organizzare un evento del genere: a scuola, all'asilo e in qualsiasi luogo pubblico. Tuttavia, prima di eseguire l'azione, è necessario concordare tutti i dettagli con la direzione di una particolare istituzione. Il successo di tale pubblicità sarà garantito a tutti. Dopotutto, le persone potranno apprezzare il tuo talento e assaggiare i tuoi prodotti da forno in un colpo solo. Ciò significa che la tua azienda avrà sicuramente i suoi primi clienti nel prossimo futuro.

Idea imprenditoriale: cuocere torte a casa: pubblicità

Idea imprenditoriale: cuocere torte in casa deve sicuramente svilupparsi. Pertanto, puoi utilizzare i social network e i forum regionali per attirare i clienti. Post con annunci e fotografie colorate dovrebbero essere pubblicati su Internet. Gli esperti consigliano di realizzare diversi testi tematici, ognuno dei quali parlerà di una pasticceria specifica. Ad esempio, potresti pubblicare un post sulla pasticceria per bambini o sulle torte nuziali. Inoltre, ogni annuncio deve essere accompagnato da diverse fotografie a colori.

Si consiglia di utilizzare gli epiteti più coloriti quando descrivi i tuoi dolci capolavori. Va ricordato che un'attività del genere è un'attività specifica che può essere implementata solo nella propria città. Inoltre, un'attività del genere è altamente competitiva. Pertanto, si consiglia di accompagnare le fotografie dei tuoi dolci lavori con descrizioni vivide ed emozionanti. E se non puoi farlo, puoi rivolgerti all'aiuto di un copywriter esperto.

Idea imprenditoriale: cuocere torte in casa: come organizzare la produzione

All'inizio potrebbero esserci relativamente pochi ordini per la cottura di torte. Pertanto, puoi cuocere le torte direttamente nella tua cucina. In futuro, ovviamente, puoi trovare un posto dove le torte verranno cotte su larga scala. Tuttavia, non è necessario pagare l'affitto dei locali in anticipo. Devi capire se l'attività di pasticceria è adatta o meno a te.

Se la tua attività ha appena iniziato a svilupparsi, dovrai fare tutto il lavoro da solo. Dovrai trovare ordini, comunicare con i clienti e persino consegnare prodotti finiti. Il processo di consegna di una torta può sembrare un compito che richiede molto tempo. Pertanto, dovresti negoziare con i clienti su questo argomento. Forse possono ritirare il loro ordine da soli.

Approvvigionamento di prodotti

Preparare torte in casa è un processo costoso e dispendioso in termini di tempo. Pertanto, in questa materia è necessario redigere un business plan competente, con l'aiuto del quale è possibile tenere traccia di tutte le attività assegnate. Per soddisfare le esigenze dei clienti e lasciarli soddisfatti, dovrai studiare un ampio “menu” e acquistare un gran numero di prodotti e decorazioni per torte diversi.

Occorre notare un ulteriore dettaglio. Si scopre che quasi tutti i prodotti dovranno essere consegnati al cliente nei propri contenitori. Pertanto, si consiglia di acquistare piatti e altri contenitori più diversi.

Inoltre, dovresti assolutamente pensare all'acquisto di attrezzature professionali che montano creme e biscotti vari. È importante scegliere attrezzature affidabili e potenti che non ti deluderanno nel momento cruciale. Quando si cuociono le torte, è necessario utilizzare solo ingredienti freschi. Pertanto, le scorte di cibo dovrebbero essere rifornite quotidianamente.
Quando si sono formate determinate idee su questa attività, è necessario iniziare calcoli noiosi e noiosi. Si consiglia di effettuare calcoli prima della prima vendita di un prodotto dolce.

Quindi, il tuo compito è scoprire quanto costa ogni prodotto dolce. Va detto che le imprese calcolano rigorosamente il prezzo di ogni torta. Per scoprire quanto costa un chilogrammo di prodotto dolce, è necessario effettuare un calcolo, che deve includere il costo del cibo e altre spese. Tali spese includono: acqua, elettricità e, ovviamente, manodopera. È anche importante calcolare quanto costerà decorare ogni torta. Per la decorazione, si consiglia di utilizzare scatole e adesivi speciali, che vengono acquistati in anticipo in negozi speciali o ordinati presso tipografie locali.

• Pertanto, quando si elabora un piano aziendale, è necessario conoscere i costi approssimativi.
• Acquistare il cibo costa 180mila rubli.
• Dovresti spendere circa 6 mila rubli in pubblicità e design.

Come battere i tuoi concorrenti

È già stato menzionato sopra che un'attività del genere è altamente competitiva in ogni città. Tuttavia, non c’è bisogno di disperare. Dopotutto, oggi c'è l'opportunità di superare tutti fin dall'inizio e rendere redditizia la tua attività. Dobbiamo ricordare che un cliente può essere attratto solo da una svolta.

Ad esempio, per gli uomini vale la pena offrire torte enormi con applicazioni significative. Ma per il genere femminile è necessario realizzare delle torte con qualche piccolo dettaglio.

Sarebbe bello lavorare con i temi dei bambini. Dopotutto, molti genitori acquistano torte principalmente per i loro figli. Sulla base di ciò, il pasticcere dovrebbe inventare un arredamento favoloso e allo stesso tempo luminoso per le torte dei bambini.

Piano aziendale per cuocere torte a casa: quando svilupparlo

Non appena la tua attività decolla e hai molti clienti abituali, devi pensare ad espandere la tua attività. Dopotutto, nella cucina di casa sarà difficile soddisfare molti ordini.

Quindi è importante scegliere una stanza con un ampio soggiorno e tutte le comunicazioni necessarie. I locali devono rispettare tutte le norme sanitarie. Vale anche la pena acquistare un grande frigorifero in cui verranno conservati tutti i prodotti da forno necessari.

Piccoli trucchi e come attirare nuovi clienti

Se la tua attività sta gradualmente andando in salita. Se ti piace cucinare, allora devi ascoltare alcuni consigli dei professionisti.

Quindi, è possibile attirare nuovi clienti se imposti un prezzo interessante per i tuoi prodotti. Vale la pena dire che questo momento deve essere preso con grande responsabilità. Per fare ciò, dovresti studiare i prezzi dei tuoi concorrenti e scegliere il prezzo ideale.

Si consiglia di aumentare gradualmente il prezzo delle torte. E questo dovrebbe essere fatto dopo aver raccolto un'impressionante base di clienti. Per rendere redditizia la tua attività, devi distinguerti dalla massa. Pertanto, il design delle torte dovrebbe essere reso il più bello e colorato possibile.

Attira i clienti con sconti aggiuntivi e bonus interessanti. Pertanto, si consiglia di coccolare i propri clienti con tali offerte.

Vale anche la pena stampare i biglietti da visita, che dovrebbero essere lasciati nei luoghi più affollati della tua città.

Uno dei tipi di reddito più comuni per le donne è la panificazione. La cosa buona di questa attività è che puoi avviarla a casa. Nella prima fase non avrai bisogno di una cucina professionale, di assistenti o di ingredienti costosi. Ogni casalinga che ama cucinare sa che da prodotti semplici ed economici puoi preparare un vero capolavoro che non sarà solo gustoso, ma anche bello. Puoi imparare come realizzare famose torte personalizzate da molte fonti. Oggi questo include Internet e tutti i tipi di pubblicazioni culinarie. Se esiste una tale opportunità, puoi rivolgerti ai vecchi documenti di nonne e madri. I libri di cucina casalinghi di solito contengono le ricette di maggior successo e comprovate. Le decorazioni che ogni casalinga può inventare secondo il proprio gusto o la scelta del cliente contribuiranno a rendere insoliti e riconoscibili i prodotti su misura.

Come avviare un'attività di vendita di torte

Uno dei punti importanti nel settore della pasticceria è la capacità di vendere i tuoi prodotti.. Dall'esperienza degli artigiani domestici, sappiamo che puoi iniziare regalando i tuoi dolci ai tuoi colleghi e amici. Le persone sono più disposte a pagare per un prodotto che hanno provato personalmente. Se il pasticcere gode di una buona reputazione tra gli amici, le prime vendite su ordinazione sono garantite. Quindi puoi utilizzare i social network per la pubblicità. Gruppi tematici con bellissime fotografie raffiguranti il ​​lavoro del pasticciere attireranno l'attenzione degli utenti.

I dolci per bambini sono considerati i più popolari. I genitori si sforzano sempre di creare una vacanza indimenticabile per il loro bambino. Una torta fatta su misura per il compleanno di un bambino è quasi il piatto principale a cui prestano attenzione tutti gli ospiti e sempre la persona che compie gli anni. È importante progettare il prodotto in modo tale da soddisfare i bambini di diverse età, ragazzi e ragazze.

L’“arsenale” di un pasticciere deve avere idee anche per gli anziani. Per anniversari, matrimoni e altre celebrazioni, assicuratevi di ordinare torte grandi in modo che ce ne siano abbastanza per tutti gli ospiti. Il tema del loro design dipende dall'occasione per la quale viene preparato il dolcetto.

Quanti soldi servono per avviare un'impresa?

Per cuocere i dolci basta poco: un mixer, un frigorifero, un comodo tavolo e un forno. Di solito le casalinghe hanno tutto questo nella loro cucina. Se è necessario aggiornare l'attrezzatura, saranno sufficienti 30 mila rubli. Bisognerà spendere circa 10-15mila in più per l'acquisto di forme, decorazioni e altre cose. Poiché ricordiamo che non solo dobbiamo sapere come preparare deliziose torte su ordinazione, ma anche essere in grado di venderle, in futuro sarebbe opportuno inventare un'etichetta e una scatola con il nostro marchio. Ciò aggiungerà significato al business e i clienti ricorderanno meglio il “marchio”.

Nel calcolare il costo dei prodotti, è necessario tenere conto del fatto che aumenterà il consumo di gas, elettricità e acqua. Il loro prezzo deve essere “incorporato” nel costo dei prodotti. In media, 1 kg di prodotto finito costa 100-300 timoni. Puoi venderli da 1000 rubli al chilogrammo. Il peso medio del prodotto è solitamente di circa 2 kg. Per la produzione di torte e pasticcini è vantaggioso il grande peso del prodotto. Gli ordini più grandi di solito dovranno essere effettuati per i matrimoni.

È necessario prestare molta attenzione alla questione dell'acquisto dei prodotti. Minori sono i costi, più redditizia è l'attività. Tuttavia, gli esperti non consigliano di lesinare sulla qualità. È meglio farlo diversamente: trovare fornitori all’ingrosso i cui prezzi siano inferiori rispetto alle catene di vendita al dettaglio. Avrai anche bisogno di ingredienti speciali per il lavoro, ad esempio il mastice per gioielli. Nella sua forma finita, è costoso, ma i veri pasticceri padroneggiano la tecnologia della sua produzione, riducendo così il costo del prodotto finito. A causa del fatto che la concorrenza sul mercato è piuttosto elevata, i prezzi dovrebbero essere leggermente inferiori a quelli degli altri maestri. Ciò attirerà i clienti nella fase iniziale.

Quanti soldi puoi guadagnare producendo e vendendo torte?

Per rispondere a questa domanda, calcoleremo l’utile netto dell’azienda sulla base degli indicatori economici medi del settore. Il volume giornaliero delle vendite di prodotti finiti è di 20 kg, il costo di produzione di 1 kg è di 5 dollari (tenendo conto di tutti i costi, compresi i pagamenti alla tesoreria statale), il prezzo di vendita medio è di 9 dollari. Di conseguenza, il profitto giornaliero del la società di produzione costerà 80 dollari, mentre quella mensile costerà 1760 dollari.

Acquisto dell'attrezzatura necessaria

Il costo di una linea di produzione che permette di produrre 50 kg di prodotti finiti per turno è di 70-100mila dollari. Inoltre, è necessario acquistare attrezzature di refrigerazione (circa 3mila dollari), nonché una macchina per la produzione di scatole (8-12mila dollari).

Per completare gli ordini individuali, avrai bisogno di strumenti separati (stampi, mixer, dispositivi per fare la crema, l'impasto, ecc.), Il loro costo non supererà i $ 500-800. La produzione di torte in casa viene solitamente effettuata utilizzando elettrodomestici e utensili da cucina standard.

Documenti per l'organizzazione di un'azienda produttrice di torte

Il processo di organizzazione della propria attività inizia con la preparazione dei documenti per una LLC (per un'impresa su larga scala) o per un singolo imprenditore (se si sta creando una piccola azienda). Per registrare un imprenditore individuale, è necessario scrivere una domanda, pagare una tassa statale, fare fotocopie del numero di identificazione personale e del passaporto e, per una LLC, oltre ai punti elencati, è necessario formare un capitale autorizzato e risolvere i problemi problema con l'indirizzo legale.

Indipendentemente dalla forma organizzativa e giuridica della tua attività, per registrarti devi selezionare un codice secondo il classificatore tutto russo. In questo caso lo è OKVED 10.72.2 e 10.71.2(il primo per i prodotti di conservazione a lungo termine e il secondo per gli articoli non durevoli).

Oltre ai documenti elencati, è necessario ottenere certificati per l'intera gamma di prodotti, nonché soddisfare i requisiti dei vigili del fuoco e dei rappresentanti di Rospotrebnadzor. Per quest’area di attività commerciale non sono previste ulteriori autorizzazioni o licenze aggiuntive.

Regime fiscale

Durante il processo di registrazione di una società, è necessario preparare una domanda per la scelta di un regime fiscale. Può trattarsi del sistema fiscale semplificato (sistema semplificato) o di attività su base generale. Quest'ultima opzione è adatta per le grandi imprese con più di cento dipendenti.

Il sistema fiscale semplificato prevede due opzioni per il calcolo delle imposte: il 6% dell'utile o il 15% delle entrate. Se scegli la prima opzione, assicurati di controllare i documenti che confermano le spese dell'azienda.

Affari della torta di pannolini

Per una persona creativa, l'attività dolciaria non si esaurisce solo con la capacità di cuocerli nel solito modo. Oggi ci sono idee per torte realizzate con materiali non commestibili, non per questo meno belle e salutari. Un esempio di tali prodotti sono i pannolini su misura. Molte artigiane domestiche oggi possono realizzare veri e propri capolavori.

Una torta di pannolini su misura è un design che ricorda molto i prodotti dolciari che conosciamo. A differenza di loro, non vengono serviti agli ospiti. Tali doni vengono offerti a neonati o bambini. Non solo ha un bell'aspetto, ma crea anche un'atmosfera festosa all'interno. Al termine delle vacanze, la mamma può utilizzare i pannolini per lo scopo previsto.

Tecnologia per la produzione di torte di pannolini

La tecnologia per realizzare tali regali su ordinazione è semplice, ma richiede pulizia. Tutti gli articoli devono essere imballati strettamente. Il design stesso è durevole, non si sfalda ed è facile da trasportare. Visivamente, la torta può apparire non solo sotto forma di diversi dischi rotondi. Gli artigiani riescono a realizzare barche, automobili e case con i pannolini su ordinazione. Le decorazioni sono un altro dettaglio importante che lo rende speciale. Usano nastri, fiori e giocattoli per bambini. Più il design è unico, più è probabile che piaccia al cliente.

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Se sai cucinare deliziosamente e le tue creazioni dolciarie sono da tempo richieste da tutta la tua famiglia e dai tuoi amici, allora non resta che scoprire come preparare torte su ordinazione e dove avviare un'attività a casa. Dopotutto, qualsiasi donna che voglia guadagnare denaro in modo indipendente per tutte le sue esigenze può padroneggiare tale occupazione.

Naturalmente, raggiungendo un vasto pubblico e producendo grandi volumi di prodotti finiti, puoi iniziare ad aprire un negozio di torte e persino organizzare un'intera rete in una città o regione. Ma per ora concentriamoci solo sui prodotti esclusivi che una persona può realizzare a casa.

Vantaggi

La rilevanza di questo tipo di attività non scomparirà mai. Dopotutto, le torte sono un prodotto per tutte le occasioni. Durante tutto l'anno li compriamo o li prepariamo in onore delle feste, li usiamo come regali, li serviamo in tavola quando arrivano gli ospiti e periodicamente viziamo i bambini o l'intera famiglia quando l'umore arriva.

E negli ultimi anni, la moda per prodotti dolciari insoliti ci è arrivata dalla cultura americana. Le persone li vogliono esclusivi, creati e decorati secondo i loro desideri, soprattutto dedicati a qualche evento importante. Da qui è nata la moda di preparare torte su ordinazione.

Nella creazione di un prodotto così esclusivo, non vengono rivelate solo le abilità e la maestria dello chef, ma anche le sue doti creative e i suoi gusti estetici. Qui un professionista può mostrare tutto ciò di cui è capace. E se sai come cuocere questi dolci, puoi ricavarne dei soldi.

L'attività di cottura delle torte presenta una serie di altri vantaggi:

• Per cominciare, sono necessari investimenti minimi e solo con lo sviluppo e un buon reddito stabile puoi passare ad attrezzature più professionali.
• È possibile lavorare da casa, il che è particolarmente importante per le giovani madri o le persone con disabilità.
• La concorrenza in qualsiasi città è di livello basso o medio, poiché la produzione di massa di prodotti dolciari si concentra su ricette standard.
• Per cominciare, non è necessario registrarsi presso il servizio fiscale.

Da dove cominciare?

Di solito, le persone che hanno il dono di cucinare da sole in modo delizioso e bello raggiungono gradualmente il livello in cui gli amici effettuano periodicamente ordini per determinati eventi o festività.

Ma cosa deve fare una persona che ha appena deciso di aprire questo tipo di attività?

1. Inizia valutando la concorrenza nella tua città. Trova i loro gruppi sui social network, rivedi gli annunci. È importante per te conoscere la gamma di prodotti offerti, i tempi di produzione delle torte su ordinazione e la politica dei prezzi. Sarebbe utile prestare attenzione alle modalità pubblicitarie dei pasticceri più apprezzati della regione.
2. Quindi pensa a cosa puoi offrire esattamente. Se il livello di concorrenza è abbastanza alto, prova a distinguerti in qualche modo, ad esempio con decorazioni uniche, ricette non standard o almeno prezzi bassi.
3. Crea un portafoglio. Ogni volta che prepari una bella torta, scatta una foto di alta qualità. Presentando prove visive delle tue capacità, puoi interessare i clienti.
4. Approfitta anche di diversi metodi pubblicitari.

Hai bisogno di documenti?

Si consiglia di registrare un'attività di torte di conseguenza. Ma gli imprenditori esperti in questa materia non consigliano ai principianti di rivolgersi immediatamente al servizio fiscale non appena viene in mente un'idea del genere. Per prima cosa, prova a vedere se puoi svolgere questa attività, sviluppare una base di clienti e organizzare correttamente la cucina stessa.

Se decidi di renderlo ufficiale, per poter cuocere torte su ordinazione, devi solo registrare un singolo imprenditore. Per fare ciò, presentare una domanda nel modulo prescritto, una copia del passaporto e del codice identificativo, nonché una ricevuta per il pagamento della tassa statale. Questo processo non richiederà molto tempo.

È molto più difficile ottenere il permesso dal servizio sanitario-epidemiologico e da Rospotrebnadzor. Devono verificare le condizioni di rispetto delle norme sanitarie in cucina e la qualità dei prodotti realizzati.

Puoi scaricarlo qui gratuitamente come campione.

Camera

Poiché stiamo pensando di realizzare torte personalizzate in casa, non è necessario cercare un edificio o un laboratorio adatto. È abbastanza conveniente attrezzare la tua cucina. Innanzitutto deve essere perfettamente pulito. In secondo luogo, tutti gli strumenti, gli utensili e i prodotti sono disposti in modo che sia comodo per te lavorare.

Un altro punto importante è che in cucina ci sia abbastanza spazio per evadere gli ordini. Se l'attività ha successo e non puoi far fronte da solo all'afflusso di clienti esistente, dovrai assumere assistenti. E poi, per comodità del lavoro, dovrai trovare una stanza ampia e adeguata.

Attrezzature per la produzione di torte

Di cosa hai bisogno per iniziare a cuocere prodotti da forno personalizzati? Molto probabilmente, hai già abbastanza attrezzature e strumenti per questo. Ma ecco un breve elenco di inventario:

• robot da cucina;
• forno e piano cottura;
• frigo;
• varie teglie da forno;
• siringa o sacchetto per pasticceria con ugelli;
• ciotole;
• pentole;
• mattarello per sfoglia, regolare e sagomato;
• set di strumenti per mastice;
• coltelli e spago per tagliare anche le torte;
• mixer e fruste;
• bilance da cucina, misurini e cucchiai;
• spatole, pennelli, spatole, ecc.;
• setaccio per setacciare la farina;
• taglieri;
• carta da forno;
• piatto girevole per decorare torte;
• attrezzature varie per la decorazione (stampi, stuzzicadenti, gole, stampi);
• coloranti alimentari e pennarelli.

L'attrezzatura professionale può essere acquistata gradualmente solo dopo aver iniziato a soddisfare grandi volumi di ordini. Per iniziare, tutto ciò di cui hai bisogno è l’attrezzatura che hai già in cucina.

Personale

Se dovresti assumere qualcuno che ti aiuti è una decisione personale. Qui molto dipende dall'afflusso di clienti e, se non riesci a farcela, è consigliabile utilizzare l'aiuto di specialisti che hanno esperienza di lavoro con prodotti dolciari.

Ma c’è un altro lato della medaglia. Se inizi ad assumere dipendenti, avrai bisogno non solo della registrazione di un singolo imprenditore, ma anche dell'espansione dello spazio della cucina. E ciò comporterà ingenti investimenti finanziari nell'impresa.

Dove cercare clienti?

La preparazione di torte implica anche il commercio di prodotti dolciari. Va bene se hai già amici che periodicamente ordinano qualcosa per se stessi. Col tempo, inizieranno a consigliarti ai loro amici. Il passaparola è il modo migliore per diffondere informazioni nel tuo caso.

1. Crea gruppi o pagine sui social network e pubblica lì le foto del tuo lavoro.
2. Crea un sito Web separato in modo da poter visualizzare i prodotti finiti ed effettuare un ordine online o per telefono.
3. Pubblica annunci su Internet, nei trasporti pubblici o in varie istituzioni.
4. Prepara gratuitamente più volte bellissime e deliziose torte per qualche evento aziendale.
5. Concordare una collaborazione continua con piccoli negozi che vendono dolci fatti in casa o.
6. Crea biglietti da visita e distribuiscili a tutti quelli che conosci.

Costi e redditività

Poiché non è necessario acquistare attrezzature costose, per realizzare i tuoi primi capolavori dovrai prima spendere soldi solo sui prodotti stessi. Se li prepari gratuitamente per scopi pubblicitari, questi sono i costi per l'avvio di un'impresa. Ma il più redditizio è considerato il lavoro personalizzato.

Calcolare il costo è abbastanza semplice. Per fare questo, misura esattamente quanto e quali prodotti hai utilizzato per la torta. A ciò si aggiungono i costi di elettricità, gas e acqua e non dimenticare l’imballaggio. L'importo finale mostra solo il costo reale del prodotto. Per guadagnare denaro e apprezzare i tuoi sforzi, si consiglia di raddoppiare o addirittura triplicare questo importo.

Ma assicurati di rimanere entro i limiti quando imposti i prezzi. Ad esempio, se nella tua regione ci sono molti chef con lo stesso orientamento, non dovresti gonfiare i prezzi. Per diventare uno degli artigiani più apprezzati e ricercati della città, è meglio, al contrario, ridurre il costo dei propri prodotti. Ad esempio, per cominciare potrebbe essere solo un margine del 20-40%.

Per ridurre il costo dei prodotti, è consigliabile acquistarne alcuni (che comportano uno stoccaggio a lungo termine) presso centri all'ingrosso, magazzini e agricoltori. Ad esempio, acquistando farina, frutta secca, zucchero, cacao e altri ingredienti simili in grandi quantità a un prezzo basso, è possibile ridurre significativamente il costo del prodotto finito.

La redditività di questo tipo di attività è considerata piuttosto elevata. E con investimenti minimi, dopo 3-4 mesi si può parlare di utile netto. Se inizialmente hai già tutto ciò di cui hai bisogno, dai primi giorni inizi a guadagnare solo dalla differenza tra l'importo speso e l'importo ricevuto.

Come in ogni attività, anche questa attività ha i suoi problemi e difficoltà, per le quali è consigliabile essere preparati:

• Non dovresti aspettarti di guadagnare molto preparando torte a casa da solo. Non potrai arricchirti qui, soprattutto se non pianifichi un'espansione su larga scala in futuro.
• I pasticceri lamentano un'estrema stanchezza. Dopotutto, questo è un processo ad alta intensità di manodopera e spesso le donne, cucinando costantemente su ordinazione, si sentono fisicamente esauste. Soprattutto se, oltre a preparare le torte, bisogna occuparsi contemporaneamente anche delle faccende domestiche e dei bambini.
• È molto importante rispettare le scadenze esatte concordate con il cliente. Dopotutto, dopo la vacanza o l'evento previsto, il prodotto dolciario non sarà più necessario.
• Ricordatevi che la torta è un prodotto deperibile, quindi dovete pensare bene a quanto tempo ci vorrà per prepararla in modo da non doverla tenere in frigorifero per un giorno in più.
• Con un grande afflusso di clienti c'è il rischio di non riuscire a completare tutti gli ordini. Pertanto, decidi in anticipo quali volumi puoi gestire e non prendere più di quanto puoi cucinare. Oppure pensa agli aiutanti.
• Frequenta periodicamente corsi di pasticceria, così potrai dedicare meno tempo alle singole fasi di preparazione o proporre ai tuoi clienti qualcosa di originale.
• Si prega di considerare in anticipo i termini e le condizioni per la restituzione di prodotti non idonei. Dopotutto capita anche che un cliente mangi tutta la torta, e poi chieda il rimborso perché non gli piaceva il gusto.
• Non dimenticare i tuoi concorrenti. Alcuni di loro potrebbero fare cose spiacevoli, ad esempio notificare alle autorità di regolamentazione le tue attività o i tuoi errori.
• Mantenere la perfetta pulizia in cucina e in tutto l'appartamento, nei bagni, tenere i capelli raccolti e sotto una cappa in modo che i clienti non siano scoraggiati dall'aspetto trasandato del pasticciere o dallo sporco intorno. Anche gli animali domestici sono esclusi da questo metodo di guadagno.
• Esistono rischi di incontrare vari tipi di truffatori. Ad esempio, nei gruppi social qualcuno potrebbe rispondere per te e richiedere il pagamento anticipato per un ordine. Ciò rovinerà la reputazione dello chef. Stabilite quindi fin dall’inizio modalità di comunicazione per evitare spiacevoli malintesi.
• Per eliminare possibili problemi di salute dei clienti, per la preparazione delle torte utilizzare sempre solo prodotti freschi e di alta qualità.

Parte finanziaria

Per determinare se è redditizio impegnarsi in questo tipo di attività, è necessario effettuare calcoli preliminari. Elenchiamo i numeri in tabella.

Se prepari 20 torte in un mese e le vendi per 2.000 rubli (al costo di 1.000), in due mesi sarai in grado di restituire l'investimento iniziale. Ma le cifre esatte dipenderanno dalle tue capacità, dalla base clienti, dai concorrenti, dai prezzi stabiliti e dal volume degli ordini.

Video: come guadagnare con le torte a casa?