Cotolette di pollo con zucchine. Cotolette di pollo, ricetta con le zucchine. Come cucinare le cotolette di pollo con le zucchine
Preparare deliziose cotolette fatte in casa non potrebbe essere più semplice. Per renderli dietetici, puoi fare a meno di friggere, cuocere le originali cotolette di pollo con zucchine al forno.
Per prepararli utilizziamo la parte più dietetica del pollo: filetto e zucchine fresche. Tutti gli ingredienti necessari non vengono fritti in padella, ma cotti al forno con una quantità minima di olio. Questo piatto semplice può essere incluso nella dieta quotidiana e nel menu dei bambini. Le cotolette finite risultano molto gustose, succose e insolitamente tenere. Possono essere serviti come piatto separato o insieme a porridge, pasta e insalata di verdure fresche.
ingredienti
- pollo tritato - 400 g;
- zucchine di medie dimensioni - 1 pz.;
- cipolla (grande) – 1 pz.;
- aglio - 2-3 spicchi;
- uova - 1 pz.;
- farina di frumento – 50 g;
- sale marino – 10 g;
- paprika macinata - 2-3 g;
- curry - 1 g;
- khmeli-suneli: un pizzico;
- erbe fresche - a piacere.
Preparazione
Per preparare questo piatto dovrai prendere il filetto di pollo fresco e freddo e passarlo al tritacarne. Puoi anche usare il pollo tritato già pronto. Mettilo in una ciotola profonda per mescolarlo successivamente con altri componenti. Sciacquate bene le zucchine fresche e asciugatele con carta assorbente. Tagliare le code su entrambi i lati, quindi grattugiarle su una grattugia grossa. Se il frutto è maturo, sbucciatelo con cura, eliminate i semi e tritate la polpa. Aggiungete le zucchine al pollo tritato e mescolate bene il tutto.
Consiglio: Se dopo aver tagliato le zucchine viene rilasciato molto succo, è consigliabile strizzarlo in modo che la carne macinata non risulti liquida.
Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliarli a pezzi arbitrari e passarli al tritacarne. Puoi anche macinare tutto in un frullatore. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati al resto degli ingredienti.
Sbattere un uovo di gallina, aggiungere la quantità necessaria di farina, alcune erbe aromatiche tritate finemente (puoi usare congelate). Condire il tutto con sale, pepe nero appena macinato, paprika, luppolo suneli e curry, mescolare accuratamente. Pestate leggermente il trito, sollevandolo e gettandolo nuovamente nella ciotola. Il risultato dovrebbe essere una massa di media densità.
In una nota: Se non ti piacciono le spezie puoi limitarti ad aggiungere sale e pepe.
Coprire una teglia con pergamena. Bagna le mani nell'acqua. Prendete una porzione di carne macinata e formate delle cotolette della forma e dimensione desiderata. Disponeteli su una teglia, mantenendo una piccola distanza tra loro. Preriscalda il forno a 180-190 gradi, posiziona lì una teglia. Cuocere per 20-30 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla potenza del forno e dalla dimensione delle cotolette. Durante la cottura bisognerà girare le cotolette in modo che si dorino su entrambi i lati.
Le cotolette di pollo al forno con zucchine al forno sono pronte. Sono rubicondi, molto appetitosi e nell'aspetto non differiscono da quelli cotti in padella.
Disponeteli su un piatto e serviteli con salsa di pomodoro, yogurt naturale o panna acida. Anche i pasti dietetici possono essere gustosi. Buon appetito!
Quando il pollo appare in casa, non affrettarti a cuocerlo sulla griglia o a preparare il tabaka di pollo. Naturalmente l'uccello con la sua crosta croccante e fritta sembra appetitoso. Ma i piatti di pollo possono essere molto diversi. Non dimenticare che le cotolette preferite da tutti possono essere preparate non solo con carne di maiale o manzo macinata. La carne di pollame sarà più sana e meno grassa. In questo articolo vedremo come cucinare le cotolette di pollo con le zucchine. Questi due ingredienti principali del piatto sembrano fatti l'uno per l'altro. La carne di pollo ha un gusto delicato. E le zucchine gli conferiscono succosità. Le cotolette risultano molto gustose, soffici e aromatiche. Da quando le zucchine hanno attraversato l'oceano e sono apparse in Europa, le persone hanno trovato molti usi per questo ortaggio d'oltremare. E uno di questi è aggiungere succosità ai piatti. Prova, ad esempio, ad aggiungere le zucchine grattugiate alla carne macinata per le frittelle di patate. Vedrai come cambierà in meglio il gusto del tuo solito cibo.
Cotolette di pollo con zucchine: ricetta base
Per semplificare il nostro compito, prendiamo la carne macinata già pronta. Se ciò non è possibile, dovrai togliere la pelle dalla carcassa, sbucciare il filetto dalle ossa e passarlo al tritacarne. Per mezzo chilo di pollo tritato avrete bisogno della stessa quantità di zucchine. Sbucciare le verdure e tritarle su una grattugia grossa. Mescolare con carne macinata. Sbattere due uova e aggiungere le erbe tritate finemente (cipolla, prezzemolo o aneto). Condisci con sale, pepe e le tue spezie preferite. Le zucchine, soprattutto quelle giovani, possono rilasciare il succo. In questo caso è necessario addensare la carne macinata troppo sottile con uno o due cucchiai di pangrattato, semola o farina. Con le dita bagnate formare delle piccole cotolette con il pollo tritato e le zucchine. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Friggere le cotolette a fuoco basso su entrambi i lati fino a doratura. Servire con qualsiasi contorno, con o senza salsa.
Brizol di pollo con zucchine
Pre-sbattere mezzo chilo di filetto (petto). Tagliamolo finemente. Sbucciare una zucchina piccola e grattugiarla grossolanamente. Lasciamo scorrere il succo. Tritare finemente un mazzetto di verdure. Strizzate il liquido in eccesso dalle zucchine e mescolatelo alla carne tritata. Aggiungere le verdure e due spicchi d'aglio pressati con una pressa. Mescolare e aggiungere due cucchiai di panna acida, un uovo, sale e spezie. La carne macinata potrebbe sembrarti liquida. Aggiungi quattro cucchiai di semolino e lascia che i cereali si gonfino per venti minuti. Trascorso il tempo specificato, mettere sul fuoco una padella con due cucchiai di olio vegetale. Friggere le cotolette di pollo tritate con le zucchine su entrambi i lati. Gli amanti del cibo sano possono fare a meno dei grassi. Brizoli è ottimo al forno o al vapore.
Un'altra ricetta dei brizoli
La differenza principale è che la carne è pre-marinata. Se tutto è fatto correttamente, otterrai cotolette di pollo tritate con zucchine sorprendentemente gustose e soffici. La ricetta suggerisce di tagliare cinquecento grammi di petto con un coltello. Mettete la carne in una ciotola, cospargetela con la soda (circa un cucchiaino), quindi irrorate con il succo di un limone. Vediamo come avviene la reazione chimica. Quando smette di sfrigolare e di bollire, potete salare la carne. Lasciamo marinare per una ventina di minuti. Successivamente tritare una piccola zucchina giovane. Aggiungere due uova, quattro cucchiai di panna acida e due cucchiai di amido. Impastare la carne macinata e lasciarla riposare per un'altra mezz'ora. Durante questo periodo dovrebbe addensarsi. Formiamo delle cotolette e le friggiamo per due minuti a fuoco medio sotto il coperchio. La ricetta consiglia di servire le verdure come contorno.
Cotoletta "Kiev"
L'originalità di questa ricetta sta nel fatto che impaniamo la carne macinata nel pangrattato. Evitano che il succo delle zucchine fuoriesca e lo trattengono all'interno. Ecco perché il piatto risulta così tenero. Esternamente, a causa dell'impanatura, le cotolette di pollo tritate con zucchine assomigliano a quelle famose in tutto il mondo "Kiev", ma sono fatte senza olio. Ecco perché questo piatto è più sano. Sbucciare e tritare mezzo chilo di zucchine su una grattugia grossa. Metteteli in uno scolapasta e lasciate scolare. Estraiamo i semi dal peperone e li maciniamo anche su una grattugia fine. Passiamo mezzo chilo di filetto di pollo al tritacarne. Mescolare tutti e tre gli ingredienti della carne macinata. Aggiungere un uovo, sale e pimento. Mescolare la carne macinata. Separatamente, tagliare a cubetti cento grammi di formaggio a pasta dura. Metti sul fuoco una padella con cinque cucchiai di olio vegetale. Formiamo delle cotolette di petto di pollo con zucchine come segue: cospargiamo un cucchiaio grande di pangrattato. Distribuiamo la carne macinata. Metti sopra un pezzo di formaggio. Coprire con un cucchiaio di carne macinata. Cospargere di pangrattato. Immergere con attenzione la cotoletta nell'olio caldo. Friggere coperto per qualche minuto per ogni lato.
Macinare una cipolla su una grattugia fine. Questa è la fase più difficile e faticosa del lavoro. Allora le cose dovrebbero andare bene. Macinare le zucchine giovani (250-300 g) sulla stessa grattugia. Non spremiamo il succo. Il filetto di pollo (850 grammi) viene passato attraverso un tritacarne. Aggiungere un uovo, zucchine, verdure tritate - prezzemolo, aneto, coriandolo alla carne macinata. Condire con sale e pepe. Metti le cotolette nell'olio riscaldato in una padella. Poiché la carne macinata risulta essere liquida, i prodotti non possono essere formati a mano, ma spalmati con un cucchiaio. Quando le cotolette “afferrano” un po', spegnete il fuoco sotto la padella. Trasferire i prodotti su una teglia asciutta. Cuocere le cotolette di pollo con le zucchine in forno per un quarto d'ora a 180 gradi.
Ricetta originale
Immergere due pezzi di panino bianco nel latte. Strizzare e mescolare con mezzo chilo di pollo tritato. Sbattere un uovo, aggiungere sale e pepe. Tagliare una piccola zucchina a dischi sottili. Forare ogni cerchio con una forchetta. Prepariamo la salsa. Per fare questo, mescolare cento grammi di maionese e panna acida, aggiungere quattro spicchi d'aglio e un cubetto di brodo schiacciato in briciole. Stendere un po' di carne macinata nel palmo della mano fino a formare una torta piatta. Metti sopra un cerchio di zucchine. Metti la salsa sopra. Coprire con un secondo cucchiaio di carne macinata. Per evitare che il sugo fuoriesca, impanate le cotolette di pollo con le zucchine in semola. Friggere leggermente in una padella profonda. Quindi aggiungere un po 'di brodo e cuocere a fuoco lento per circa dieci minuti fino a cottura ultimata.
Cotolette di pollo con zucchine e formaggio
Questo piatto richiede da due a tre seni. Macinare la carne in un frullatore o tritare insieme mezza cipolla in un tritacarne. Strofina le zucchine giovani con trucioli grossi, allo stesso modo di cento grammi di formaggio a pasta dura. Aggiungere l'uovo, il sale, il coriandolo, il pimento alla carne macinata. Per rendere sane le cotolette di pollo con le zucchine, non le friggeremo nel grasso, ma le cuoceremo subito. Per fare questo, fodera una teglia con carta da cucina. Usando i palmi bagnati, formare delle cotolette. Metteteli nel forno, preriscaldato a 180 gradi. Cuociamo cotolette di pollo con zucchine e formaggio per circa venticinque minuti.
Cotolette di pollo con zucchine– non è solo gustoso, ma anche salutare. Queste cotolette verranno in soccorso se sei stanco delle normali cotolette di pollo e desideri una certa varietà. Grazie alla polpa delle zucchine risultano molto succose e morbide.
Per prepararli potete utilizzare pollo tritato già pronto o petto di pollo. Per preparare il pollo tritato fatto in casa, puoi prendere non solo il petto di pollo, ma anche la carne delle cosce di pollo.
Ho sempre preparato le cotolette di pollo con le zucchine secondo la stessa ricetta. Si scopre che esistono diverse ricette per cotolette di pollo con l'aggiunta di zucchine. Su Internet ho trovato ricette per cotolette di pollo con zucchine al forno, cotolette di pollo con zucchine e formaggio, cotolette di pollo con riso, semolino, fiocchi d'avena, ricotta, carote.
Ingredienti:
- Zucchine - 200 gr.,
- Pollo tritato - 600-700 gr.,
- Pagnotta - 4-5 pezzi,
- Cipolla - 1 pz.,
- Uova - 2 pezzi,
- Sale - sulla punta di un cucchiaino,
- Pepe nero macinato e spezie per carne - a piacere su,
- Olio di girasole raffinato
Cotolette di pollo con zucchine - ricetta
La cottura delle cotolette di pollo tritato con l'aggiunta di zucchine inizia con l'ammollo della pagnotta. Per le cotolette si consiglia di utilizzare una pagnotta leggermente raffermo. Metti le fette di cemento o di pane bianco in una ciotola. Riempire con latte o acqua fredda. Lasciare in ammollo qualche minuto e diventare morbida.
Lavare le zucchine. Rimuovi la pelle da esso. Grattugiare su una grattugia media.
Metti il pollo tritato in una ciotola.
Tagliare la cipolla a cubetti.
Strizzate i pezzi di pane dall'acqua. Sbriciolarlo in una ciotola usando le mani. Aggiungere le zucchine e la cipolla grattugiate.
Utilizzando un frullatore ad immersione, frullare il pane, le zucchine e la cipolla fino ad ottenere un composto omogeneo.
Sbattere le uova. Mescolata.
Aggiungi il pollo tritato. Mescolare nuovamente il composto di cotoletta.
Non resta che aggiungere sale e spezie alle cotolette di pollo tritate con zucchine.
Mescolare la carne macinata. Come potete vedere nella foto, la massa della cotoletta si è rivelata densa e omogenea grazie al fatto che abbiamo sbattuto le zucchine con cipolle e pagnotte in un frullatore.
Per friggere le cotolette di pollo, dare la preferenza all'olio di semi di girasole raffinato. Bagnare le mani con acqua. Arrotolare la carne macinata in palline. Prepara delle cotolette rotonde o ovali a tua discrezione. Friggerli su ciascun lato fino a doratura.
Ingredienti:
- Petto di pollo - 700 gr.,
- Fecola di patate - 2 cucchiai. cucchiai,
- Uova - 2 pezzi,
- Zucchine - 200 gr.,
- Panna acida - 4 cucchiai. cucchiai,
- Cipolle - 1 pz.,
- Pepe nero macinato: un pizzico
- Aneto - 3-4 rametti,
- Sale - a piacere
- Olio di semi di girasole (raffinato)
Cotolette di pollo tritate con zucchine - ricetta
Lavare le zucchine. Grattugiarlo su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla a cubetti. Lavare e tritare finemente l'aneto. Sciacquare e asciugare il petto di pollo con dei tovaglioli.
Tagliarlo a cubetti. Mettilo in una ciotola profonda. Sbattere le uova in una ciotola con il filetto di pollo, versare la panna acida. Aggiungere pepe, amido e sale. Aggiungere l'aneto e la cipolla tritati finemente. Mescolare la miscela.
Spremete il succo dalle zucchine grattugiate. Mettetelo in una ciotola con il resto degli ingredienti. Scaldare una padella con olio di semi di girasole. Usando un cucchiaio, adagiate le cotolette nella padella.
Friggere le zucchine tritate su entrambi i lati fino a doratura.
Ognuna di queste ricette per cotolette di pollo con zucchine verrà servita come contorno con purè di patate o piselli, pasta, vari tipi di porridge di cereali, oppure potrete semplicemente limitarvi a qualsiasi insalata di verdure.
Ogni casalinga sa cucinare le cotolette tradizionali, amate da molti. Ma a volte non vuoi sorprendere i tuoi cari servendo in tavola un piatto insolito? Allora dovresti usare una delle ricette per le cotolette di pollo con zucchine.
Ci sono diverse ricette per tali cotolette nella mia collezione culinaria e hanno una particolarità: la combinazione di tenera carne di pollo con una componente vegetale conferisce alle cotolette un delizioso sapore piccante.
Inoltre, ci sono opzioni semplificate quando utilizzo il pollo tritato già pronto oppure, impiegando un po' più di tempo, puoi preparare deliziosi cotolette di petto di pollo o filetto di pollo con zucchine e anche nel forno. La cosa principale è che tutto questo è abbastanza facile e veloce, e il risultato è da leccarsi le dita.
Ricetta cotolette di pollo con zucchine
Tempo di cottura: 40 minuti.
Numero di porzioni: 10.
Elettrodomestici e utensili da cucina: padella, grattugia.
ingredienti
Al posto dell'acqua potete usare il latte per bagnare la pagnotta.
Cucinare cotolette di pollo con zucchine
- Versare 2-3 pezzi di pane con acqua per bagnare il pane.
- Grattugiare una zucchina del peso di 350 g utilizzando una grattugia fine.
- Mettete in una ciotola 500-550 g di carne macinata e le zucchine grattugiate. Spremiamo il pane inzuppato e lo aggiungiamo anche al trito.
- Tritare finemente la cipolla (150 g). Mettilo nella carne macinata.
- Mescolare bene il composto, aggiungendo sale e pepe macinato a piacere.
- Dopo aver bagnato le mani con l'acqua, formate le cotolette. Cospargeteli di pangrattato (non ve ne serviranno più di 100 g).
- Versare l'olio vegetale in una padella (circa 40-50 grammi) e scaldare bene.
- Mettete le cotolette in una padella e fatele soffriggere a fuoco basso, girandole.
Le cotolette risultano incredibilmente tenere e succose.
Video ricetta per cotolette di pollo tritate con zucchine
Nel video potete vedere in dettaglio il procedimento di preparazione delle cotolette di pollo tritate con zucchine.
Ricetta cotolette di pollo con zucchine e formaggio
Tempo di cottura: 40 minuti.
Numero di porzioni: 10.
Elettrodomestici e utensili da cucina: tritacarne, padella.
ingredienti
Cucinare cotolette di pollo con zucchine e formaggio
- Passiamo al tritacarne 300-350 g di zucchine, peperoni e 50 g di cipolla.
- Aggiungete un po' di sale al composto di verdure, mescolate e lasciate riposare per 10 minuti.
- Spremere il liquido in eccesso dalla massa vegetale.
- Tagliare 100-120 g di formaggio a cubetti.
- Mettere in un contenitore 500-550 g di carne macinata e aggiungere le verdure.
- Quindi aggiungere l'uovo, un cucchiaino di sale e il condimento. Mescolare la carne macinata fino a renderla liscia.
- Versare l'olio vegetale nella padella - 40-60 g, mettere dentro un cucchiaio di carne macinata, metterci sopra un blocco di formaggio.
- Sopra c'è più carne macinata. Usa un cucchiaio per modellare la cotoletta.
- Friggere le cotolette a fuoco medio.
Video ricetta per cotolette di pollo con zucchine e formaggio
Video tutorial su come preparare insolite cotolette di pollo con zucchine e formaggio.
Ricetta per cotolette di pollo tritate con zucchine al forno
Tempo di cottura: 1 ora.
Numero di porzioni: 24.
Elettrodomestici e utensili da cucina: grattugia, spremiaglio, forno, teglia.
ingredienti
Cottura di cotolette di pollo tritate con zucchine
- Grattugiare una zucchina del peso di circa 500-550 g, salare il composto di zucchine e mescolare bene. Affinché le zucchine rilascino il succo, lasciate riposare per 10 minuti.
- Tagliare la carne di pollo del peso di 500-550 g il più finemente possibile.
- Tritiamo anche la cipolla molto finemente. Puoi grattugiarlo.
- Aggiungere la cipolla alla carne e impastare la carne macinata con le mani. Spremi 3 spicchi d'aglio nella carne macinata attraverso uno spremi-aglio.
- Rompere l'uovo nella carne macinata. Tritare finemente le verdure e versarle nella carne macinata. Aggiungere 80 g di semola.
- Se lo si desidera, aggiungere sale e condimenti. Mescolare accuratamente la miscela.
- Aggiungere le zucchine alla carne, spremendo con le mani il succo rilasciato.
- Mescolare bene la carne macinata risultante e lasciarla agire per 20 minuti in modo che la semola si gonfi.
- Preriscaldare il forno a 200°C. Se la teglia è antiaderente non è necessario ungerla, se è normale è necessario applicare un po 'di olio vegetale.
- Versare la carne macinata su una teglia, formando una forma di cotoletta. Metti la teglia nel forno per 15 minuti.
- Quindi girate le cotolette e fate gocciolare un po' d'acqua sulla teglia. Mettere in forno per altri 15 minuti.
Tali cotolette possono essere fritte non solo nel forno, ma anche in padella o cotte a bagnomaria.
Video ricetta per cotolette di pollo con zucchine al forno
Il video mostra il processo di preparazione delle cotolette di pollo tritate con l'aggiunta di zucchine al forno.
https://youtu.be/cnlTvGiotcU
Le cotolette di pollo con l'aggiunta di zucchine non sono solo gustose, ma anche salutari. Tuttavia, se non accetti categoricamente le zucchine in un piatto come le cotolette, puoi fare a meno degli additivi vegetali.
- Le cotolette di pollo al forno o al vapore possono essere considerate dietetiche. Puoi anche utilizzare una ricetta meravigliosa - cotolette di pollo tritate - da petti o filetti, oppure una ricetta (carne macinata). E vorrei consigliarvi anche una ricetta molto originale—cotolette di pollo albanesi—.
Ma in realtà la presenza di zucchine nelle cotolette di pollo non conferisce affatto il gusto di questo ortaggio, ma cambia semplicemente il gusto del pollo, rendendolo più tenero, più aromatico e più morbido.
Articoli sull'argomento
