Selai kismis: resep. Selai blackcurrant mentah

Banyak orang menanam blackcurrant di kebun mereka. Varietas modern buah beri ini dibedakan dari buahnya yang besar dan rasa makanan penutup yang manis. Kismis mudah dirawat dan sangat produktif. Setelah mengumpulkan seember kecantikan hitam, para ibu rumah tangga berpikir untuk mendaur ulangnya untuk musim dingin. Hidangan yang wajib dicoba orang-orang adalah selai blackcurrant. Kental, aromatik, mengandung banyak vitamin, selai ini patut Anda perhatikan. Itu disiapkan dengan cara yang berbeda. Baca lebih lanjut tentang teknologi memasak di materi ini.

Hasil panen buah beri yang matang disortir, menghilangkan ranting dan daun yang tidak sengaja tumbang. Jika buah beri dibeli di pasar, dan hari pengumpulannya tidak diketahui secara pasti, maka buah tersebut harus diperiksa apakah ada spesimen yang rusak dan busuk. Buah beri seperti itu dibuang tanpa ampun, dan sisanya dikirim untuk dicuci.

Kismis hitam memiliki kulit yang tebal, sehingga dicuci dengan air mengalir tanpa khawatir merusak keutuhan buah beri. Setelah itu, kismis ditempatkan di atas saringan atau saringan dan dibiarkan agak kering. Beberapa orang mengeringkan buah beri dengan handuk atau mengeringkannya di atas meja, tetapi untuk membuat selai, prosedur ini sama sekali tidak diperlukan.

Resep selai blackcurrant

Resep lima menit yang sederhana dan cepat

Satu kilogram buah beri segar digiling bersama 1,2 kilogram gula melalui penggiling daging. Lebih baik segera menggiling buah beri bersama gula, karena butirannya akan memiliki efek mekanis tambahan pada kismis.

Kismis giling ditempatkan dalam wadah baja tahan karat (dalam kasus ekstrim, dilapisi dengan enamel), dan pemasakan dimulai. Selai kismis cepat disebut “selai lima menit” karena suatu alasan. Perlakuan panas selai hanya membutuhkan waktu perebusan aktif 5 menit. Makanan penutup yang masih panas dituangkan ke dalam stoples steril dan ditutup dengan tutup yang sudah direbus. Benda kerja ditutup dengan selimut hangat selama sehari, kemudian disimpan bersama dengan sisa pengawet rumah.

Selai kismis tanpa dimasak

Satu kilogram buah beri mentah dihancurkan menggunakan blender atau penggiling daging, 1,5 kilogram gula pasir ditambahkan ke dalam bubur dan diaduk rata. Agar kristal larut, biarkan benda kerja selama 5-6 jam pada suhu kamar, tutup wadah dengan handuk bersih. Selama waktu ini, selai diaduk beberapa kali lagi. Sebelum dikemas ke dalam stoples, didihkan makanan penutup dengan api sedang dan segera matikan kompor.

Simpan produk ini di lemari es tidak lebih dari 3-4 bulan. Umur simpan yang pendek dikompensasi oleh banyaknya vitamin yang diawetkan dalam produk karena kurangnya pemanasan yang berkepanjangan. Anda dapat memperpanjang umur simpan selai ini dengan membekukannya dalam bentuk kubus di dalam freezer.

Zarina Samedova juga membuat selai kismis tanpa dimasak, dan mengajak Anda untuk mengenal cara memasaknya

Selai kental

Blackcurrant, 1,5 kilogram, dihaluskan dengan blender. Tempatkan pure di atas api dan panaskan selama 5 menit. Setelah itu, 1 kilogram gula dimasukkan ke dalam massa dalam porsi kecil. Saat menambahkan porsi gula pasir lainnya, pastikan gula pasir sebelumnya didistribusikan dengan baik ke seluruh benda kerja. Mendidih dengan kuat memulai hitungan mundur waktu memasak. Ini akan memakan waktu 35 menit. Selama ini proses memasak dikontrol dengan mengaduk masakan dan mengeluarkan busa kental beberapa kali.

Saluran “Resep Sederhana Ovkuse.ru” memberi perhatian Anda versi selai blackcurrant-nya

Selai kismis tanpa biji dan tanpa kulit

Tempatkan dua kilogram buah beri dalam baskom lebar dan isi dengan 100 mililiter air. Rebus kismis dengan api maksimum selama 5 menit. Selama waktu ini, buah akan melunak dan kulit akan pecah di beberapa tempat. Kismis panas yang sudah direbus ditempatkan di rak kawat dan mulai digiling, membebaskan daging buah dari biji dan kulitnya. Massa kismis yang homogen dibumbui dengan 1,5 kilogram gula dan dibakar kembali. Selai dibuat dengan metode interval, membiarkan campuran mendidih terlebih dahulu selama 10 menit, kemudian 15 dan 20 menit, dengan jeda 5-6 jam antar batch. Selai yang sudah jadi kental, bening dan sangat lezat.

Saluran “FOODozhnik” menyiapkan selai homogen tanpa biji untuk Anda

Cara membuat selai kismis dalam slow cooker

500 gram buah beri dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker. Penting agar blackcurrant tidak lebih dari 1/3 volume mangkuk, jika tidak selai tidak akan matang secara merata. Tambahkan 50 mililiter air ke dalam kismis, dan rebus di bawah tutup tertutup dalam mode "Memasak", "Sup" atau "Menggoreng" selama 10 menit. Setelah itu, buah beri dilubangi dengan blender submersible dan dibumbui dengan gula. Jumlah gula pasir untuk volume buah beri ini adalah 300 gram. Setelah massa tercampur, tutup multicooker dengan penutup dan atur unit ke mode “Quenching” selama 30 menit. Jika multicooker cukup bertenaga dan ada kemungkinan makanan gosong, aduk selai beberapa kali selama proses memasak.

Video dari saluran “Burning-Lisping” akan memberi tahu Anda secara detail tentang membuat selai dalam slow cooker

Bahan tambahan penyedap untuk selai

Anda dapat mendiversifikasi rasa selai blackcurrant dengan menambahkan kayu manis atau vanillin ke dalam wajan berisi makanan. Selai juga bisa dibuat menggunakan buah beri lainnya (raspberi, ceri, gooseberry) atau buah-buahan (jeruk, apel).

Perbandingan kismis dan gula bisa divariasikan berdasarkan manisnya alami bahan aslinya, sehingga rasa selai blackcurrant bisa berbeda-beda setiap saat.

Kismis hitam adalah salah satu tanaman kebun yang paling bersahaja. Para pemulia telah membiakkan varietas yang menghasilkan buah beri besar. Pada saat yang sama, produk ini sangat bermanfaat karena kandungan vitamin dan zat berharga lainnya yang tinggi. Hasil tinggi, rasa enak, dan khasiat buah beri yang bermanfaat membangkitkan keinginan alami untuk menyimpan kismis untuk digunakan di masa mendatang. Buahnya dibekukan, digiling dengan gula, dan dibuat menjadi kolak dan selai. Salah satu olahan yang paling populer adalah selai blackcurrant. Warnanya yang menyenangkan, aromanya yang cerah, dan rasa asam manis yang kaya dari makanan penutup ini membuatnya populer dalam masakan.

Fitur memasak

Membuat selai blackcurrant bukanlah proses yang rumit. Mengetahui beberapa seluk-beluk akan memungkinkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman sekalipun mendapatkan hasil yang luar biasa.

• Lebih baik membuat selai dari buah beri yang matang atau bahkan agak terlalu matang, tetapi segar. Sebelum dimasak, kismis harus disortir, membuang daunnya.
• Anda bisa mencuci kismis dengan air mengalir. Setelah itu, tuangkan buah beri ke dalam saringan dan tunggu hingga agak kering. Tidak perlu mengeringkannya di atas handuk, karena masih akan dimasak pada tahap pertama dengan tambahan air.
• Pilihan sederhana untuk menyiapkan selai blackcurrant adalah dengan memotong buah beri, mencampurkannya dengan gula, lalu merebus massa buah beri dengan api kecil hingga diperoleh kekentalan yang diinginkan (selai dianggap siap jika tetesannya tidak menyebar di atas piring). Untuk mempercepat prosesnya, komponen pembentuk gel kadang-kadang ditambahkan ke dalam selai, meskipun tidak terlalu diperlukan - kismisnya sendiri mengandung pektin dalam jumlah yang cukup.
• Selai blackcurrant yang diolah dengan teknologi klasik mengandung biji dan potongan kulit hardcurrant yang membuat selai kurang enak rasanya. Untuk menghilangkannya, buah beri digiling melalui saringan. Ini akan lebih mudah dilakukan jika Anda memasaknya sedikit. Upaya yang dihabiskan untuk menggiling buah beri dihargai dengan rasa yang lembut dan penampilan yang menggugah selera dari kelezatan yang sudah jadi.
• Saat menggunakan pengental, perhatikan petunjuk penggunaannya yang terdapat pada kemasan. Konsistensi dan komposisi produk ini tidak selalu sama, rekomendasi pabrikan mungkin berbeda dari petunjuk yang diberikan dalam resep. Dalam hal ini, instruksi pada kemasan dianggap sebagai prioritas.
• Jangan gunakan peralatan aluminium untuk membuat selai. Kismis mengandung banyak asam organik, jika bersentuhan dengan aluminium, zat berbahaya akan terbentuk.
• Semakin besar area penguapan, semakin baik perebusan selai. Anda bisa memasaknya lebih cepat di baskom daripada di panci.
• Selai blackcurrant dapat disimpan sepanjang musim dingin hanya jika ditempatkan dalam wadah yang disterilkan dan ditutup rapat dengan tutup yang direbus selama 5-10 menit.

Kondisi penyimpanan selai blackcurrant dapat bervariasi tergantung pada resep spesifiknya, tetapi biasanya selai ini dapat disimpan dengan baik pada suhu kamar.

Resep selai blackcurrant klasik

Komposisi (per 1,75 l):

• kismis hitam – 1 kg;
• gula – 1,2 kg;
• air – 150ml.

Metode memasak:

• Sortir dan bilas kismis dengan baik, biarkan agak kering, tuang ke dalam mangkuk enamel atau wadah lain yang cocok untuk membuat selai.
• Tuangkan air di atas buah beri dan letakkan di atas api sedang.
• Tunggu hingga air mendidih. Biarkan mendidih selama 5 menit.
• Hancurkan buah beri dengan baik menggunakan penghancur kentang dan aduk.
• Panaskan dengan api kecil sampai campuran berry mulai mendidih. Tambahkan gula dalam porsi 0,2 kg, pastikan gula larut sepenuhnya setiap kali.
• Masak dengan api kecil sambil diaduk agar kismis tidak gosong, buang busa yang muncul di permukaan hingga selai cukup kental.
• Sterilkan stoples dan tutup yang serasi.
• Isi stoples dengan selai blackcurrant dan kencangkan dengan tutup logam.

Anda bisa menyimpan selai yang disiapkan sesuai resep ini di pantry atau di ruangan lain yang tidak terlalu panas.

Selai blackcurrant tanpa biji

Komposisi (per 1 l):

• kismis hitam – 1 kg;
• gula – 0,75kg.

Metode memasak:

• Sortir kismis, bilas dengan air mengalir, dan taburkan di atas handuk untuk membantu buah beri lebih cepat kering.
• Giling buah beri menggunakan blender atau penggiling daging.
• Gosok pure berry melalui saringan. Ini akan memisahkan jus dari biji-bijian dan kulitnya.
• Campur jus kismis dengan gula. Tempatkan baskom berisi itu di atas kompor.
• Didihkan dengan api kecil, masak selama 10 menit. Hapus dari api.
• Tutupi dengan kain kasa dan biarkan selama 5-6 jam, atau semalaman.
• Masak selai lagi selama 15 menit, lalu biarkan dingin kembali setidaknya selama 5 jam.
• Ketiga kalinya, masak selai selama 20 menit.
• Tempatkan campuran panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Selai yang dibuat sesuai resep di atas terlihat sangat menggugah selera, karena warnanya yang cerah, transparan, tanpa biji atau kulit. Makanan penutup ini enak disantap dengan sendok. Dapat digunakan sebagai tambahan pada es krim, keju cottage, dan makanan penutup lainnya, sebagai isian pai dan makanan panggang lainnya. Selai harus disimpan di tempat yang sejuk.

Selai blackcurrant dengan gelatin

Komposisi (per 1,5 l):

• kismis hitam – 1 kg;
• gula – 0,8 kg;
• air – 0,45 liter;
• agar-agar – 20 gram.

Metode memasak:

• Tuangkan segelas air di atas kismis yang sudah disiapkan dan rebus selama 5 menit. Dinginkan, gosok melalui saringan. Jika Anda menggiling buah beri terlebih dahulu dalam blender, akan lebih mudah untuk menggilingnya.
• Campur jus berry dengan gula. Biarkan selama 2-3 jam di tempat yang sejuk.
• Tempatkan mangkuk berisi sediaan di atas api kecil dan masak selama 15-20 menit.
• Isi agar-agar dengan sisa air bersih. Setelah 10 menit, tuangkan ke dalam mangkuk berisi selai dan aduk.
• Panaskan, aduk, selama 2-3 menit lagi.
• Bagikan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.

Selai yang dibuat menurut resep ini memiliki konsistensi yang lembut, mengingatkan pada jeli. Opsi ini bisa dianggap ekonomis.

Selai blackcurrant memiliki berbagai kegunaan dalam masakan. Jika Anda sudah memetik buah beri dalam jumlah besar, jangan malas untuk membuat olahan manis ini.

Artikel serupa​Selai yang terbuat dari gooseberry saja mengandung banyak biji, jadi setengah dari jumlah buah beri yang dibutuhkan dalam resepnya direbus dengan sedikit air dan digosok melalui saringan. Haluskan yang dihasilkan diuapkan selama 5-10 menit, kemudian ditambahkan sisa beri dan gula sesuai resep. Sangat baik untuk menambahkan pure raspberry, beri, atau blackcurrant ke gooseberry, yang meningkatkan aromanya.​ ​selai blackcurrant.​ Buah beri yang matang dicuci dan sepalnya dibuang. Buah beri yang besar dan bentuknya tidak beraturan dipotong menjadi dua atau empat bagian, ditutup dengan setengah jumlah gula yang dibutuhkan sesuai resep, dan dibiarkan hingga hari berikutnya. Kemudian tambahkan sisa gula dan masak selai dengan api kecil.​

Anda akan perlu

1. • ​Setelah mendidih, masak selai selama 15 menit. Hapus semua busa yang muncul.
2. Cairkan, masukkan ke dalam blender dan haluskan. Tambahkan 1,5 cangkir gula per gelas pure. Tempatkan dalam panci, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama setengah jam, aduk dan buang busanya.​

instruksi

• ​. Selai blackcurrant (metode 4)​ ​1 kg blackcurrant, 500 gr gula pasir.​​Metode pertama: Cuci dan sterilkan stoples tempat Anda akan menyimpan produk. Sortir blackcurrant. Buang batangnya. Bilas buah beri dengan air dingin dan tuangkan ke dalam mangkuk masak. Wadah untuk membuat selai sebaiknya berdinding rendah dan dasar lebar.​
• ​Lanjutkan memasak selai selama 10-15 menit, aduk sesekali.​
• kismis
• selai
• Resep:
• Buah beri yang matang paling cocok untuk membuat selai. Cuci bersih, buang batangnya dan rebus dengan sedikit air (100-150 g air per 1 kg buah beri) hingga empuk, lalu tambahkan gula pasir sesuai resep dan masak hingga empuk.​
• Selai yang terbuat dari stroberi basi tidak akan menggumpal dengan baik. Dalam hal ini, Anda bisa membuat selai kombinasi stroberi, gooseberry, dan blackcurrant, atau Anda bisa menambahkan buah beri utuh atau menghaluskannya. Selai ini berbentuk gel dengan baik, karena kismis mengandung banyak pektin, diperkaya dengan vitamin C, serta memiliki warna dan rasa yang bagus. Perbandingan buah beri dan gula tetap sama seperti selai stroberi. Dari jumlah total buah beri, setengahnya harus berupa stroberi, dan setengahnya lagi harus berupa gooseberry dan kismis.​
• ​Selai sudah siap, tuangkan ke dalam stoples favorit Anda yang sudah dipasteurisasi dan gulung tutupnya.​
• Ceritakan resepnya.
• ​1 kg blackcurrant, 1,5 kg gula pasir, 2 gelas air.​

KakProsto.ru

​Tuangkan buah beri ke dalam mangkuk masak, haluskan sedikit, tutupi dengan gula dan sisihkan selama beberapa jam. Setelah itu, nyalakan api kecil dan masak hingga matang sekaligus atau 2-3 kali, hentikan proses memasak selama beberapa menit.​

Anda akan perlu

1. • Hancurkan kismis sedikit agar buah beri lebih jenuh dengan gula. Tambahkan gula dan biarkan selama beberapa jam.​
2. Siapkan stoples. Untuk melakukan ini, bilas sampai bersih, tuangkan air mendidih ke atasnya, keringkan dan, jika perlu, panggang dalam oven panas. Jika Anda tidak ingin menyimpan selai dalam waktu lama, Anda cukup memasukkannya ke dalam stoples yang bersih.​
3. ​. Tidak disarankan menggunakan buah beri yang terlalu matang atau busuk untuk membuat selai, lebih baik memberi preferensi pada buah beri yang kuat dan sedikit mentah.​

instruksi

• ​adalah massa seperti jeli yang sangat menggugah selera yang terbuat dari buah beri atau buah-buahan. Tambahan teh yang enak ini bisa dibeli di toko, tapi nyatanya tidak ada yang lebih enak dari selai buatan sendiri. Nah, bagaimana cara membuat selai dari warna hitam
• ​selai kismis-strawberry.​
• ​Selai kismis itu kasar karena jumlah besar biji Untuk membuat konsistensinya lebih empuk, Anda bisa menggosok setengah jumlah buah beri melalui saringan, tambahkan sisa buah beri ke dalam pure, rebus selama 2-3 menit hingga buah beri melunak, tambahkan gula sesuai resep dan rebus hingga empuk. .​
• Resep:
• ​Untuk selai, tidak seperti pengawet, buah beri diambil dalam bentuk hancur, setelah menyiapkan selai, diperoleh massa homogen dalam bentuk jeli. Tapi tidak seperti jeli, ada buah beri.​
• ​Tahun ini resepnya seperti ini (setiap tahun saya mencoba sesuatu yang baru):​
• ​Tuangkan buah beri ke dalam mangkuk masak, hancurkan sebentar, tambahkan air dan 800 g gula pasir. Didihkan dengan api kecil, masak selama 15 menit dan diamkan di tempat dingin selama 8-10 jam. Kemudian tambahkan sisa gula dan masak hingga empuk.​

KakProsto.ru

Apakah mungkin membuat selai dari blackcurrant beku? Jika ya, bisakah Anda memberi tahu saya caranya?)) Terima kasih sebelumnya)))

Pemenang

Selai blackcurrant (metode 2)
​Saat buah beri memberi jus, letakkan piring di atas api kecil dan masak sampai matang sekaligus, hentikan proses memasak selama beberapa menit sebanyak 2-3 kali.​
​Tuangkan selai ke dalam stoples dan, tanpa ditutup, biarkan selama sehari agar dingin. Kemudian tutup dan simpan di tempat sejuk dan gelap.​

​Kemudian bilas buah beri secara menyeluruh dan hilangkan kotoran dan kotoran. Lebih baik membilas buah beri melalui saringan.
kismis
​Rebus puree kismis dengan api besar, masukkan strawberry yang sudah dicuci, rebus hingga rata sambil terus diaduk, lalu tambahkan gula pasir dan masak hingga empuk.​

Resep:
Selai RASPBERRY.​
​Panaskan buah beri dan gula pasir dengan perbandingan 1 banding 1,5 hingga halus agar gula meleleh. Saat panas, tuang ke dalam stoples dan tutup rapat dengan tutup ulir.​

​Saya mencuci buah kismis yang sudah disortir (dari daun, ranting, buah beri kering dan berbagai kaki), menuangkannya ke dalam baskom, menambahkan air dan memasak buah beri sampai pecah. Beberapa buah beri tetap utuh dan melayang, saya hancurkan juga, rebus selama 5 menit, lalu masukkan seluruh massa melalui kain tipis (biji dan kulitnya tetap ada), lalu tambahkan gula ke sisanya dan masak selai sampai siap, seperti selai biasa agar tidak menggulung.​
​Persis seperti segar, tambahkan gula dan biarkan mencair, lalu masak​
​1 kg buah blackcurrant, 500 g gula pasir, 1/2 gelas air.​

belalang sembah

​Segera setelah matang, masukkan selai panas ke dalam stoples steril, pasteurisasi dan tutup rapat.​

Ratu Inggris

​Anda akan mendapatkan selai yang cerah, kental, berair, dan sangat lezat.​

Etanol C2H5OH

​Masukkan buah beri ke dalam panci dan haluskan dengan sendok kayu sampai mengeluarkan sarinya.​

*JULIA*

Bahan: 1 liter puree kismis hitam atau merah, 1 kg strawberry, 1,2 kg gula pasir Resep lainnya:​

Valery Yanovich

​selai apel.​

Bagaimana cara membuat selai kismis?

​Raspberry, jika cacingan atau rusak karena hama, dicelupkan ke dalam air garam selama 1-2 menit (20 g garam per 1 liter air), lalu ditiriskan. Setelah menyortir dan membuang batangnya, buah beri ditutup dengan setengah jumlah gula yang dibutuhkan dalam resep dan dibiarkan selama 5-6 jam. Jus yang dikeluarkan ditiriskan, sisa gula ditambahkan ke dalamnya, dan direbus selama 5 menit. Sirup ini dituangkan di atas raspberry yang sudah disiapkan dan dimasak sampai empuk.​

Suci

​Selai atau jeli blackcurrant disiapkan seperti ini. Untuk tiga gelas air, tujuh gelas gula pasir, rebus, tambahkan 11 gelas kismis kupas, masak selama tiga puluh menit, matikan dan sedikit demi sedikit tambahkan tujuh gelas gula lagi, larutkan, selesai, siap.​

​Kismis tersedia dalam varietas merah, hitam dan putih, setidaknya itulah satu-satunya yang saya lihat dijual.​

Dixie

Itu mungkin. Seperti yang ditulis Mantis.​

Tuangkan buah beri ke dalam sirup mendidih yang sudah disiapkan dan masak sampai empuk. Hentikan proses memasak 2-3 kali selama beberapa menit, buang busanya.​

​Metode kedua Siapkan toples dan blackcurrant seperti yang dijelaskan pada langkah No.1. Siapkan sirup dengan takaran 1 kg gula per 0,5 liter air. Masukkan buah beri ke dalam sirup dan masak hingga mengental. Tidak perlu menambahkan pektin ke selai blackcurrant, karena buah beri sudah cukup mengandung pektin. Untuk menambah rasa dan aroma istimewa, tambahkan 0,5 sdt. asam tartarat atau sitrat.​

Selai adalah massa seperti jeli. Berbeda dengan selai, buah dalam selai lembut, direbus, dan sirup tidak terpisah dari buah beri. Selain rasanya yang sangat enak, produk ini juga kaya akan vitamin C.​

​Tuangkan 1 kilogram gula pasir di atas blackcurrant, aduk rata, letakkan di atas api sedang dan masak selama 25-30 menit. Agar selai tidak gosong, Anda perlu mengaduknya terus-menerus.​

​gula pasir - 2 kilogram;​

tidak

JAM adalah buah-buahan dan beri utuh atau cincang, direbus dengan gula hingga menjadi seperti jeli. Selai dianggap sudah disiapkan dengan baik,...Baca selengkapnya...​

​Apel yang telah disortir dicuci, dibuang bijinya, dipotong-potong, dan direbus dalam sirup gula 10% selama 10-15 menit. Kemudian tambahkan sisa gula yang dibutuhkan sesuai resep dan masak selai hingga matang.​

-Natasha-

Untuk membuat selai raspberry lebih empuk, Anda bisa membuang biji (biji-bijian) dari buah beri. Untuk melakukan ini, setengah dari jumlah buah beri yang disediakan dalam resep, mentah atau tersiram air panas, digosok melalui saringan halus. Buah beri yang sudah dihaluskan direbus selama 5 menit, kemudian sisa buah beri dan gula sesuai resep ditambahkan ke dalamnya dan direbus hingga empuk.​

Yuran6

Selai bisa dibuat dari kismis merah. Harus dicuci terlebih dahulu, disortir daun dan rantingnya, dibiarkan mendidih, dimasak sebentar, dan digosok melalui saringan. Tambahkan gula ke jus dan ampas yang dihasilkan, lalu tutup dalam stoples, hingga mendidih.​

bolshoyvopros.ru

Selai - Resep Rusia

Resep selai blackcurrant :​ ​Bisa saja, seperti dari buah beri segar.​ Selai blackcurrant (metode 3)

​Metode ketiga: Tuangkan kismis ke dalam mangkuk masak dan hancurkan perlahan. Tambahkan air dan 800 gr gula pasir. Didihkan campuran dengan api kecil. Masak selama 15 menit. Biarkan di tempat dingin selama 8-10 jam. Kemudian tambahkan sisa gula dan masak hingga matang.​

​1 kg buah kismis hitam;​ ​Angkat buah beri dari api dan letakkan di tempat dingin selama sekitar 10 jam.​​blackcurrant - 1 kilogram.​

​Dari buah-buahan dan berry yang matang secara bersamaan, Anda dapat menyiapkan berbagai macam kolak yang cantik dan lezat, yaitu mengawetkan buah-buahan dan...Lainnya...​

Resep:

​Raspberry mengandung sedikit pektin, sehingga tidak membentuk gel dengan baik. Selai terbaik dibuat jika Anda menambahkan apel atau pure blackcurrant (blackcurrant tumbuk) ke dalam raspberry. Apel dibuang bijinya, dipotong dadu kecil dan direbus bersama raspberry.​ Resep: 700 gram. kismis hitam (bilas dan buang semua daunnya, dll.) tuangkan ke dalam baskom atau wajan (yang cocok untuk pemanasan), tuangkan 300 ml. air dan masak hingga mendidih selama 15 menit. Campur buah beri sedikit.​

​Selai terbuat dari dua komponen - beri dan gula. Dan komponen ketiga ditambahkan ke selai - berbagai zat pembentuk jeli. Misalnya saja pektin. Hasilnya adalah massa kental seperti jeli.​

1 kg blackcurrant, 200 g gula pasir Cara keempat Kukus kismis dalam panci bertutup dan gosok melalui saringan. Siapkan sirup gula dari 0,5 liter air dan 500 g gula pasir. Tuang pure blackcurrant ke dalamnya dan masak selama 15-20 menit. Kemudian tambahkan sisa gula pasir dan masak hingga empuk.​​1 kg gula pasir;​

​Masukkan kembali massa yang sudah dingin ke atas api sedang, aduk dan tambahkan 1 kilogram gula lagi.​​Pertama, pilih buah beri yang akan digunakan untuk membuat selai. Pada tahap ini yang perlu diperhatikan adalah tingkat kematangannya. Resep : JAM BLACKCURRANT. Dalam beberapa tahun terakhir, minat terhadap selai blackcurrant telah menurun secara signifikan. Dan dimasak dengan baik...

​selai gooseberry.​ Resep: Selai STRAWBERRY.

​Lanjutkan memasak buah beri, tetapi kecilkan api, tambahkan 900 gram secara bertahap. gula dan aduk terus. Peras air dari setengah buah lemon.​

» Membuat selai

​Tetapi saya tidak membuat selai dari kismis beku - bila perlu, saya mengeluarkannya sedikit dan menggilingnya dalam blender dengan gula - dan memakannya seperti itu, atau untuk minuman buah, agar-agar. Dan vitamin menurut saya lebih baik diawetkan dengan cara ini daripada direbus

» Aneka kolak

​Tuangkan buah beri ke dalam mangkuk masak, haluskan, tutupi dengan gula dan rebus di bawah tutupnya selama 20-25 menit. Kemas panas. Sterilkan dalam air mendidih: stoples setengah liter - 20 menit, stoples liter - 30 menit.​

Blackcurrant, buah beri yang sangat populer di kalangan orang Rusia, dapat diawetkan untuk musim dingin dalam bentuk selai. Dibandingkan selai, ini lebih nyaman. Kemacetan tidak menyebar. Lebih mudah dioleskan pada roti dan roti, dan digunakan untuk membuat makanan penutup buatan sendiri. Ada berbagai macam resep membuat selai dari buah beri aromatik ini.

Manfaat dan bahaya produk

Dalam pemahaman banyak ibu rumah tangga, selai merupakan produk yang lebih halus daripada pengawet. Tampaknya bagi banyak orang bahwa “selai asli” hanya dapat diperoleh dari toko, dan di rumah tidak mungkin mencapai konsistensi yang sama seperti pada makanan lezat yang diproduksi secara industri. Padahal, saat memasak, Anda hanya perlu memperhatikan dan memastikan buah beri sudah benar-benar matang dan mengental.

“Efek selai” dicapai dengan pektin, suatu zat dengan sifat perekat. Ini adalah polisakarida yang ada dalam buah-buahan dan beri. Buah yang matang dan agak mentah cocok untuk dibuat selai. Yang terlalu matang sudah mengandung sedikit pektin sehingga tidak bisa membuat selai.

Tetapi jika Anda mengikuti resep yang sudah terbukti dan mengambil buah beri dengan tingkat kematangan yang diperlukan untuk persiapan, Anda bisa mendapatkan makanan penutup yang sehat dan lezat, yang komposisinya, tidak seperti camilan yang dibeli di toko, tidak diragukan lagi.

Perlu diingat bahwa dari segi kandungan nutrisinya, selai produksi industri sama sekali tidak sekaya selai buatan sendiri, dan bahan pengawet serta komponen buatan pabrik lainnya yang terkandung di dalamnya dapat menimbulkan reaksi alergi.

Selai blackcurrant buatan sendiri akan menyenangkan banyak orang. Berry ini sendiri memiliki banyak khasiat yang bermanfaat:

• digunakan dalam pengobatan maag;
• efektif dalam melawan pilek dan beri-beri;
• membantu mengurangi tekanan darah;
• membantu melawan batuk, termasuk TBC;
• buah beri ini direkomendasikan untuk meningkatkan penglihatan;
• penggunaannya dalam makanan mengaktifkan fungsi otak;
• ini membantu memperbaiki kondisi kulit.

Tentang pengaruh negatif pada tubuh, blackcurrant terkadang menyebabkan alergi. Dalam kasus penyakit perut, sejumlah besar produk kismis yang dimakan dapat menyebabkan eksaserbasi. Karena beberapa zat yang ditemukan dalam buah beri ini mempengaruhi pembekuan darah, orang yang rentan terhadap trombosis sebaiknya tidak memakannya. Penting juga untuk menangani produk ini dengan benar. Buah berry mengandung banyak asam.

Anda tidak dapat membuat pengawet dan selai darinya dalam wadah aluminium jika logam ini bersentuhan langsung dengan produk yang sedang disiapkan. Kelezatan kismis yang dimasak dalam baskom aluminium bisa berbahaya bagi tubuh. Oleh karena itu, untuk memasak sebaiknya mengambil wadah yang terbuat dari bahan stainless steel atau dilapisi enamel. Perlu juga diingat bahwa saat menyiapkan kismis untuk pengalengan, Anda membutuhkan gula dalam jumlah besar agar produknya tidak asam.

Pra-perawatan buah-buahan

Untuk membuat selai, yang terbaik adalah mengambil kismis yang baru dipetik. Volume buahnya bisa sangat besar. Selain buah beri itu sendiri, ember tersebut juga berisi dedaunan, ranting, dan segala jenis “puing-puing hutan” yang perlu disingkirkan. Anugrahnya adalah meskipun buah beri dalam jumlah besar, memilahnya jauh lebih mudah daripada buah lunak seperti stroberi liar.

Dan proses ini pun bisa dipercepat. Anda dapat meletakkan buku di bawah sepasang kaki meja untuk membuat bidang miring. Tekuk kain minyak untuk membuat sesuatu seperti selokan. Dengan menggunakan alat ini, buah beri yang sudah dikupas dapat digulung ke dalam baskom luas yang diletakkan di atas bangku dekat meja. Pendekatan ini menghilangkan manipulasi yang tidak perlu dalam memindahkan buah beri dari satu tempat ke tempat lain.

Bahkan beberapa ember kismis dapat dibersihkan dengan sangat cepat dengan pendekatan ini. Setelah menyelesaikan pekerjaan ini, buah beri hanya bisa dicuci di baskom atau air mengalir. Tidak masuk akal untuk mengeringkan atau mengeringkannya dengan handuk setelah “prosedur air”. Lebih mudah untuk memasukkannya ke dalam saringan besar dan membiarkan cairannya mengalir.

Resep

Pilihan selai kismis sangat beragam. Anda dapat menyiapkan kelezatan seperti itu bahkan dengan buah beri beku, jika terlalu banyak yang disiapkan dalam bentuk ini, dan belum ada kegunaan lain. Rasa selai dalam hal ini tidak akan lebih buruk daripada selai yang dibuat dari bahan dasar segar. Anda hanya perlu mencairkan kismis tersebut secara perlahan, pertama-tama memasukkannya ke dalam lemari es, dan kemudian (setelah satu setengah jam) meninggalkannya di dapur di atas meja. Saat kismis “hilang”, yang harus Anda lakukan hanyalah menumbuknya, menutupinya dengan gula dan biarkan selama satu jam. Setelah itu masak sesuai resep.

Anda bisa membuat selai kismis klasik, yang hanya mengandung tiga bahan:

• 1 kilogram kismis;
• air;
• 1,2 kilogram gula pasir.

Tempatkan kismis dalam wadah yang dalam, tambahkan sedikit air dan masak selama lima menit untuk melunakkan buah beri. Hasilnya adalah zat cair karena kismis mengeluarkan jus - ini dapat dicapai dengan menekan buah beri dengan sendok kayu atau alat dapur lain yang sesuai. Setelah itu, Anda perlu mengambil baskom berenamel besar, masukkan kismis ke dalam jus dan setengah gelas air di sana. Masak selama sepuluh menit dengan api sedang.

Kemudian tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Saat gula larut dan campuran mendidih, Anda perlu memindahkan kompor ke api kecil dan menyimpan selai di sana selama sekitar tiga puluh menit. Selama waktu ini, massa harus berhenti menyebar. Untuk memastikan kismis telah mencapai konsistensi yang diinginkan, Anda dapat “meneteskan” beberapa tetes ke dalam cangkir. Jika tidak menyebar, maka selai sudah siap. Untuk memeriksanya, Anda juga bisa menggosok sedikit makanan penutup yang dihasilkan dengan jari Anda. Saat selai sudah siap, tidak ada bekas yang tertinggal di jari Anda. Itu tidak menempel pada kulit.

Untuk penyimpanannya bisa menggunakan toples yang sudah disterilkan dengan uap atau di dalam oven. Tutup wadah harus direbus. Keringkan semua piring, lalu tuangkan selai ke dalamnya, yang belum dingin dan tidak terlalu kental. Gulung stoples, letakkan terbalik dan tutupi dengan sesuatu yang hangat. Makanan penutup yang lezat dan sehat untuk musim dingin sudah siap.

Untuk membuat selai menjadi kental, “seperti yang dibeli di toko”, Anda bisa menggunakan pengental saat menyiapkannya. Misalnya, ambil pektin. Seperti pati atau gelatin, pektin dapat mempersingkat waktu pengolahan kismis di atas kompor. Jumlah maksimum vitamin akan tetap ada dalam produk tersebut. Untuk membuat selai ini, Anda perlu mengambil:

• 1,5 kilogram kismis;
• 1 kilogram gula pasir;
• pektin dalam kantong (dua gram).

Buah beri yang telah disortir dan dicuci ditempatkan dalam wadah yang dalam, sepertiga dari gula yang dibutuhkan ditambahkan dan dihaluskan dengan blender. Tuang ke dalam mangkuk dan panaskan dengan api sedang hingga semuanya mendidih. Saat gelembung mulai terbentuk di permukaan, kecilkan api dan keluarkan busa dari massa beri. Sambil mengaduk pure, tambahkan pektin dan gula. Masak dengan api kecil selama dua puluh menit lagi. Kemudian dibagikan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Jika diinginkan, Anda bisa membuat selai blackcurrant dengan konsistensi yang sempurna. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuang semua bijinya (walaupun hampir tidak terlihat).

Untuk mempersiapkan Anda perlu mengambil:

• kilo kismis;
• tujuh ratus gram gula (jika buah beri asam, Anda bisa menambah massanya).

Saat menyiapkan buah beri untuk dimasak, Anda perlu menggilingnya melalui penggiling daging atau menggilingnya dalam blender, lalu menyaringnya. Dengan cara ini Anda bisa menghilangkan lubang dan kulitnya. Tambahkan gula ke massa yang dihasilkan dan masak selama lima menit dengan api kecil. Lupakan menyiapkan selai sampai pagi. Di pagi hari, masak lagi selama sepuluh menit, dan ketiga kalinya di malam hari selama lima belas menit lagi. Setelah itu, distribusikan ke dalam wadah yang disiapkan untuk penyimpanan jangka panjang.

Saat membuat selai dengan kismis, Anda bisa melakukannya tanpa memasak sama sekali. Perlu:

• satu kilo buah beri;
• satu setengah kilogram gula.

Kupas, bilas, dan haluskan kismis. Tambahkan semua gula ke dalam massa ini, aduk rata dan biarkan di dapur selama enam jam agar gula larut. Beberapa kali selama ini Anda perlu mengaduk komposisinya. Letakkan di atas api sedang dan segera setelah mendidih, matikan.

Selai ini dapat disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah tidak lebih dari empat bulan, tetapi merupakan gudang vitamin, sehingga diperlukan di tengah musim dingin.

Anda bisa membuat selai yang enak dalam slow cooker. Harus mengambil:

• setengah kilo kismis;
• lima puluh mililiter air;
• tiga ratus gram gula pasir.

Masukkan buah beri ke dalam multicooker sehingga volumenya tidak lebih dari sepertiga volume mangkuk. Jika masih ada lagi, Anda tidak bisa menjamin keseragaman perebusan. Tuang ke dalam air dan nyalakan unit dalam mode memasak selama sepuluh menit. Kemudian, dengan menggunakan blender, ubah buah beri menjadi massa homogen, tambahkan gula, aduk dan “didihkan” selama setengah jam.

Jika Anda memiliki banyak buah stroberi, Anda bisa membuat selai stroberi-kismis. Untuk melengkapi resepnya, Anda harus mengambil:

• tujuh ratus lima puluh gram stroberi;
• dua ratus gram kismis;
• delapan ratus gram gula;
• tujuh puluh mililiter air.

Kupas dan bilas kismis. Sortir stroberi, pilih hanya buah beri yang matang dan buang sepalnya, bilas perlahan dengan air dan biarkan kering. Tempatkan buah beri dalam panci dan tuangkan air dalam volume yang ditentukan. Masak dengan api kecil selama sekitar lima menit sampai buah beri melunak dan mengeluarkan sarinya. Kemudian haluskan stroberi dan kismis menjadi massa homogen menggunakan blender. Gosok melalui saringan untuk mendapatkan pure tanpa biji.

Tuang komposisi homogen tanpa kotoran ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan panaskan perlahan. Setelah mendidih, masak selama lima menit, cek kesiapannya menggunakan cawan. Jika produk tidak menyebar, dapat dikemas dalam wadah. Jika Anda ragu dengan kesiapannya, Anda bisa memasaknya lagi. Setelah digulung, stoples selai yang sudah disterilkan, seperti dalam kasus lain, perlu dibalik dan ditutup dengan selimut hangat sampai produk mendingin. Setelah itu simpan untuk disimpan.

Bahan tambahan penyedap rasa

Kismis memiliki rasa yang khas. Dan tidak semua orang menyukai rasa asam yang ada di dalamnya karena tingginya kandungan asam askorbat. Fitur ini dapat dihaluskan berkat berbagai bahan tambahan. Menggunakan kombinasi dengan stroberi bukanlah satu-satunya pilihan.

Dalam selai dengan kismis, Anda juga bisa mencampurkan buah beri lainnya, misalnya ceri yang diadu, ceri, raspberry, gooseberry, serta buah-buahan, misalnya apel, ranetki, atau jeruk. Anda bahkan bisa mengambil bumbu seperti jahe. Itu semua tergantung pada apa yang Anda temukan di kebun Anda sendiri, di hutan, atau dijual. Dan hasil dari kombinasi tersebut adalah makanan penutup asli yang tidak akan Anda temukan di toko.

Kismis hitam dan raspberry berpadu serasi. Selai ini akan menjadi hiasan meja yang indah, terutama di musim dingin. Diperlukan untuk mempersiapkan:

• 1,5 kilogram kismis;
• 1 kilogram raspberry;
• 1,5 kilogram gula pasir.

Setelah persiapan awal buah beri untuk dimasak, raspberry dan kismis dituangkan ke dalam panci atau baskom dan ditambahkan setengah kilo gula. Aduk rata, taruh di tempat dingin selama lima sampai enam jam, sampai muncul sarinya dan gula mulai larut. Kemudian semua ini perlu diubah menjadi massa lembek, tambahkan sisa gula dan mulailah memasak. Selai ini dimasak sekitar empat puluh menit. Saat Anda melakukannya, keluarkan busa dan tunggu sampai massa mulai mengental. Kemudian distribusikan ke dalam stoples dengan ukuran yang sesuai.

Untuk memberi rasa jahe pada selai, Anda perlu memasaknya dengan bahan-bahan berikut:

• sembilan ratus gram kismis;
• lima belas gram jahe;
• delapan gram kayu manis (bubuk);
• sembilan ratus gram gula pasir.

Siapkan kismis untuk dimasak dan haluskan. Tempatkan dalam wadah memasak, letakkan di atas kompor dan tambahkan gula. Selai harus dimasak dengan api kecil dengan tutupnya tertutup. Ini berlanjut sampai gula pasir larut. Kemudian panasnya perlu ditingkatkan dan dididihkan. Sementara itu, kupas dan parut jahe, tambahkan pure berry, dan tambahkan kayu manis. Aduk semuanya dengan baik dan biarkan masak selama sepuluh menit lagi. Lalu matikan kompor. Dinginkan selai dengan tutupnya tertutup lalu distribusikan ke dalam stoples.

Untuk mengetahui cara membuat selai blackcurrant dengan bumbu, simak video berikut ini.

Cara membuat selai blackcurrant secara sederhana, cepat dan mudah akan kami sampaikan pada artikel ini. Resep langkah demi langkah dengan foto di bawah ini..

Setiap ibu rumah tangga harus memiliki setidaknya beberapa olahan blackcurrant di rak dapurnya.

Bagaimanapun, buah beri ini, tidak lebih buruk dari raspberry, menyelamatkan tubuh kita dari pilek dan banyak penyakit lainnya di musim dingin.

Selai blackcurrant ternyata kental, gurih, agak manis, dengan rasa asam yang khas dari buah beri ini.

Warna selai rubi yang kaya akan menjadikan olahan ini paling terang dan paling ekspresif di antara yang lain di rak Anda.

Selai blackcurrant bisa dibuka sejak awal musim dingin, dan satu sendoknya bisa dikonsumsi dengan secangkir teh.

Anda tidak dapat memikirkan cara yang lebih baik untuk mencegah masuk angin.

Selai blackcurrant - resep langkah demi langkah dengan foto

Bahan-bahan

• 550 gram kismis hitam;
• 500 gram gula pasir;
• 60 mililiter air yang disaring;
• sejumput asam sitrat.

URUTAN MEMASAK

Cara membuat selai blackcurrant:

Sortir kismis dengan hati-hati, buang buah beri yang busuk dan hancur. Tempatkan buah-buahan pilihan dalam wadah, isi dengan air dingin, buang sisa-sisa yang mengapung ke permukaan.

Tempatkan kismis dalam panci enamel berdinding tebal, isi dengan sedikit air bersih, dan panaskan di atasnya.

Didihkan campuran, kecilkan api seminimal mungkin. Rebus buah beri selama 5 menit berikutnya tanpa ditutup.

Kemudian tambahkan gula pasir secukupnya, larutkan sambil diaduk terus-menerus, dan masak selama kurang lebih 4 menit.

Kemudian letakkan panci di atas meja dan ubah isinya menjadi pure yang homogen menggunakan blender imersi. Jika masih ada potongan kulit yang tersisa, gosok adonan dengan sendok melalui saringan berlubang halus, pisahkan bubur halus dari potongan padat.

Kembalikan selai blackcurrant ke dalam kompor, didihkan, aduk terus dengan sendok kayu, pisahkan massa yang mengental dari dinding wadah dan cegah agar tidak gosong. Pada saat yang sama, Anda bisa menambahkan sejumput asam sitrat untuk memastikan penyimpanan jangka panjang. Rebus selai selama 2 menit.

Pada saat yang sama, bersihkan wadah penyimpanan selai dengan soda, sterilkan dan keringkan sepenuhnya. Isi stoples dengan selai panas sampai penuh dan tutup rapat dengan tangan menggunakan tutup ulir steril. Balikkan stoples, pastikan tutupnya tidak mengeluarkan selai. Selanjutnya, dinginkan stoples sepenuhnya di bawah selimut atau selimut hangat. Setelah seharian, bawalah ke ruangan yang sebisa mungkin terisolasi dari sinar matahari.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+