Goreng sosis buatan sendiri. Sosis Ukraina buatan sendiri yang digoreng dalam oven - resep dan teknologi memasak. Mengubah daging cincang menjadi sosis

Sosis daging adalah salah satu produk yang paling populer. Itu dimakan untuk sarapan, digunakan sebagai camilan di meja pesta, dan merupakan bahan dalam banyak hidangan.

Produk yang dibeli di toko menimbulkan keraguan tentang kualitasnya, jadi sebaiknya disiapkan di rumah.

Untuk membuat sosis berlemak dan bergizi, tetapi pada saat yang sama empuk dan berair, daging babi digunakan sebagai bahan dasarnya.

Anda tidak perlu membeli bahan sosis dalam jumlah besar, bahkan seorang pemula pun bisa mengulangi resepnya.

Anda akan perlu:

• Bubur daging babi - 1,5 kg;
• Usus babi tipis - 5 m;
• lemak babi - 500 g;
• Satu kepala bawang putih;
• Cognac - 36 gram;
• Rempah-rempah: ketumbar, timi, kemangi kering - semuanya 1/2 sdt;
• Garam dan lada hitam bubuk - secukupnya.

Proses memasak:

1. Langkah pertama adalah mengolah usus. Jika berada di dalam freezer, harus dicairkan, dibersihkan dari lendir dan kotoran dengan pisau, dibalik dan dibilas hingga bersih di bawah keran. Yang terbaik adalah memotong usus sepanjang lima meter menjadi beberapa bagian lebih kecil. Setelah usus diolah, rendam dalam larutan air asin selama 60 menit. Garam akan menghilangkan mikroorganisme dan bakteri.
2. Mari kita mulai dengan lemak babi. Anda perlu memotong kulitnya dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Jika daging babi itu sendiri memiliki persentase kandungan lemak yang tinggi, maka gunakan lebih sedikit lemak babi dalam resepnya.
3. Daging babi harus disiapkan dengan membuang tulang atau uratnya. Potong menjadi kotak berukuran sedang. (2^2 cm)
4. Tempatkan lemak babi dan daging dalam mangkuk umum. Taburkan merica dan semua bumbu lainnya di atasnya.
5. Proses bawang putih menggunakan alat pemeras bawang putih dan tambahkan ke dalam campuran daging.
6. Tuang cognac ke dalam dasar sosis. Ini akan memberi hidangan aroma dan kesegaran tertentu. Anda dapat melakukannya tanpanya.
7. Sekarang saatnya mengisi isi perut. Menggunakan satu sendok makan atau alat penggiling daging - tabung panjang - Anda perlu mendorong daging ke dalam usus. Jangan lupa untuk mengikat ujungnya. Jangan terlalu ketat.
8. Setelah usus terisi isian, ikat ujung lainnya dan masukkan ke dalam freezer selama 4 jam agar meresap.
9. Sosis masa depan dapat digulung menjadi cincin agar lebih mudah dipanggang. Tusuk di beberapa tempat dengan jarum agar tidak merusak wadah sosis.
10. Letakkan panci berisi 5 liter air di atas api dan tunggu hingga mendidih.
11. Tambahkan garam dan masukkan sosis mentah ke dalam wajan. Masak selama 40 - 60 menit dengan api kecil.
12. Setelah matang, sosis harus dimasukkan ke dalam oven. Jangan lupa lumuri loyang dengan minyak sayur. Kami menaruh sosis rebus di atasnya.
13. Suhu oven - 180 derajat. Waktu memanggang - 40 menit. Selama prosedur memanggang, Anda perlu membalik usus dengan daging beberapa kali.
14. Anda bisa langsung menyantap sosis buatan sendiri yang sudah jadi, atau memakannya dalam keadaan dingin.

Sosis ayam

Ayam adalah produk makanan. Jadi sosis ayam akan menarik bagi orang-orang yang sedang diet, mereka yang memantau kesehatannya dan anak-anak kecil yang baru belajar makan makanan biasa.

Daftar belanjaan:

• Fillet ayam - 0,5 kg;
• Susu dengan kandungan lemak 1,5% - 0,1 l;
• Satu telur;
• Wortel - 0,1 kg;
• Tiga siung bawang putih;
• Rempah-rempah secukupnya.

Langkah-langkah persiapan:

1. Buat ayam cincang menggunakan penggiling daging. Anda bisa mengolahnya dengan blender, maka massa daging akan lebih homogen.
2. Pecahkan telur ke dalam daging cincang yang sudah disiapkan, tuangkan susu, tambahkan garam dan campur semuanya.
3. Rebus wortel dan potong dadu kecil bersama bawang putih kupas.
4. Ambil cetakan sosis khusus atau karton susu dan potong tutupnya. Lapisan pertama kita taruh banyak daging cincang, taburkan wortel dan bawang putih di atasnya, lapisan ketiga daging cincang lagi. Begitu seterusnya sampai kotaknya penuh.
5. Jangan menambahkan 1 cm pada bagian atas dasar sosis.
6. Bungkus kotak daging cincang dengan cling film.
7. Tuang air ke dalam panci dan masukkan ke dalam gas, setelah air mendidih, masukkan kotak berisi sosis masa depan ke dalam panci. Air tidak boleh masuk ke dalam kemasan. Masak dalam bentuk ini selama 60 menit dengan tutupnya tertutup.
8. Setelah matang, dinginkan sosis dan potong kotaknya. Hidangannya sudah siap.

resep daging sapi

Daging sapi adalah tingkat menengah. Ini akan membuat sosisnya tidak terlalu berlemak, tapi juga tidak kurus.

Komponen:

• Daging sapi - 2 kg;
• lemak babi - 500 gram;
• Garam - 0,05 kg;
• Empat siung bawang putih;
• pala bubuk - 5 g;
• Rempah-rempah - secukupnya.

Cara memasak:

1. Proses daging dengan cara mencucinya dan membuang tulang-tulang kecilnya. Potong menjadi kubus kecil dan lewati penggiling daging dengan kisi-kisi besar.
2. Potong lemak babi lebih halus lagi dan proses menggunakan penggiling daging. Campurkan daging dan lemak babi dalam satu mangkuk.
3. Tambahkan bumbu sesuai selera Anda. Ini bisa berupa ketumbar, kemangi, jahe atau cabai merah. Garam daging cincang dan masukkan bawang putih ke dalamnya.
4. Campur semuanya dengan baik. Jika daging cincang terasa agak kering, Anda bisa menambahkan sedikit air atau susu.
5. Proses usus dan isi dengan daging giling. Ikat ujungnya dengan tali.
6. Masukkan usus berisi daging ke dalam lemari es selama 5 jam.
7. Setelah itu, Anda bisa memanggangnya di dalam oven, setelah sebelumnya membuat lubang dengan jarum di sepanjang usus.

Sosis rebus buatan sendiri

Bahan Resep:

• daging babi - 1 kg;
• lemak babi - 0,3 kg;
• Satu telur;
• satu bawang;
• Dua siung bawang putih;
• Minyak bunga matahari - 17 g;
• Rempah-rempah secukupnya;
• agar-agar - 15 gram.

Petunjuk langkah demi langkah:

1. Daging babi harus dicuci dan dibersihkan dari benda asing: film, tulang kecil dan dicincang bersama bawang putih dan bawang merah menggunakan blender.
2. Tuang telur ke dalam daging cincang yang dihasilkan, tambahkan bumbu dan gelatin. Campur semuanya dengan baik.
3. Bahan dasar sosis dapat dibuat dalam cetakan khusus, usus babi atau sapi, atau dalam kantong kue jika Anda tidak memiliki bahan lain.
4. Isi baking bag dengan daging cincang, ikat ujung dan tengahnya dengan tali.
5. Anda bisa mulai memasak. Masak selama dua jam dengan api sedang.

hati

Resep sosis hati sangat sederhana. Tidak memerlukan banyak bahan mahal, dan hasilnya adalah hidangan dengan rasa yang luar biasa.

Kumpulan produk:

• Ringan - 0,8 kg;
• Hati - 0,6 kg;
• lemak babi - 0,3 kg;
• Jantung - 0,4 kg;
• Bawang putih - 2 kepala;
• Bawang - 0,4 kg;
• Krim - 0,3 kg;
• Bumbu dan garam secukupnya.

Resep sosis buatan sendiri di usus:

1. Hati harus dicuci di bawah keran, daging jantung dan paru-paru harus dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam wajan. Rebus selama 60 menit.
2. Potong lemak babi dan hati, lalu giling melalui penggiling daging bersama dengan potongan bawang putih.
3. Anda bisa menggoreng lemak babi dan bawang bombay dalam wajan dengan minyak sayur.
4. Kami juga mengolah hati dan paru-paru yang didinginkan dalam penggiling daging.
5. Campurkan semua bahan ke dalam daging cincang, tuangkan krim di atasnya dan taburi bumbu.
6. Kami mengisi usus dengan daging cincang yang sudah jadi dan mengikat ujungnya.
7. Masak selama 40 menit. Jangan lupa menusuk cangkangnya dengan jarum.

Sosis ayam kering buatan sendiri

Resep ini tidak melibatkan merebus atau memanggang di dalam oven. Namun di sini Anda perlu kesabaran, karena Anda harus menunggu sekitar dua minggu untuk mendapatkan sosisnya.

Bahan Resep:

• Fillet ayam - 0,5 kg;
• Usus babi - 0,4 m;
• Dua siung bawang putih;
• ketumbar - 8 gram;
• Lada hitam - 0,5 gram;
• Garam nitrit - 4 g.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Potong ayam menjadi irisan tipis.
2. Tambahkan merica, garam, dan ketumbar ke dalam mangkuk berisi potongan ayam.
3. Campur semuanya dan uleni daging cincang.
4. Proses usus dengan cara yang dijelaskan di atas dan masukkan daging ke dalamnya, ikat sosis yang dihasilkan dengan cincin dan masukkan ke dalam freezer selama 2 jam.
5. Saatnya mengeringkan. Untuk tujuan ini, produk perlu digantung di tempat yang berventilasi baik selama tiga hari. Suhu - 15 derajat Celcius. Yang terbaik adalah membekukannya di lemari es semalaman.
6. Selama dua minggu ke depan, sosis harus selalu digantung di udara segar.

Sosis tanpa isi perut - dalam kertas timah

Seperempat waktu dalam menyiapkan sosis buatan sendiri dihabiskan untuk menyiapkan usus. Ini adalah tugas yang tidak menyenangkan dan melelahkan. Tapi Anda bisa melakukannya tanpa rahim.

Apa yang Anda perlukan:

• daging babi - 1 kg;
• lemak babi - 0,2 kg;
• Empat butir telur ayam;
• Enam siung bawang putih;
• Garam secukupnya;
• Rempah-rempah;
• Kertas timah untuk memanggang;
• Pati - 40 gr.

Petunjuk:

1. Daging dan lemak babi harus dicuci dan dipotong kecil-kecil.
2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah dan kocok, tambahkan tepung kanji, garam, merica, bawang putih cincang dan bumbu lainnya sedikit demi sedikit.
3. Campur semuanya dengan baik, pastikan tidak ada gumpalan.
4. Buat daging cincang, letakkan di atas kertas timah dan gulung, tekuk tepi kertas dengan erat.
5. Panaskan oven hingga 180 derajat dan masukkan loyang berisi sosis. Waktu memanggang - 1 jam.
6. Keluarkan sosis yang sudah jadi dari film dan potong menjadi lingkaran.

Sosis buatan sendiri yang tepat untuk anak-anak

Tubuh anak sangat rapuh, sehingga bumbu atau bawang putih tidak ditambahkan pada makanan bayi.

Bahan-bahan:

• daging ayam - 1 kg;
• Daging babi - 0,3 kg;
• Garam secukupnya;
• Air;
• Usus babi.

Cara memasak:

Giling kedua jenis daging dalam penggiling daging. Tuang garam ke dalam daging cincang dan tuangkan air. Uleni semuanya dengan seksama. Persiapkan casing dengan benar. Dorong daging ke dalamnya dan ikat. Masak selama satu jam dengan api sedang. Setelah masakan dingin, masukkan ke dalam lemari es.

Resep daging babi dan sapi

Jika daging babi terlalu berlemak dan Anda lebih menyukai produk makanan, Anda bisa menambahkan daging sapi tanpa lemak ke daging utama.

Kumpulan produk:

• daging babi - 1 kg;
• daging sapi - 1 kg;
• Tiga siung bawang putih;
• Air;
• Nyali;
• Bumbu dan garam secukupnya.

Cara membuat sosis di rumah:

Potong daging babi dan sapi menjadi potongan-potongan kecil. Campur daging cincang dengan bawang putih cincang halus, garam dan rempah-rempah. Jika massa daging terlalu kental, tambahkan dua sendok makan air. Setelah itu kita urus babat. Masukkan daging cincang ke dalam usus yang sudah dibersihkan dan panggang dalam oven.

Memasak sosis mungkin menyita waktu Anda, tetapi Anda tidak akan meragukan kualitasnya, dan rasanya akan persis seperti yang Anda suka.

Sosis buatan sendiri merupakan produk daging yang sangat enak dan menyehatkan dibandingkan produk yang dibeli di toko, yang dapat dengan mudah disiapkan oleh siapa saja di rumah, maka pada artikel kali ini kita akan melihat berapa lama dan cara memasak sosis buatan sendiri yang benar agar hasilnya juicy dan enak. .

Berapa lama memasak sosis buatan sendiri

Waktu pemasakan sosis buatan sendiri tergantung pada jenis daging cincang (daging) yang digunakan di dalamnya, sehingga sosis unggas lebih cepat matang dibandingkan sosis babi atau sapi. Mari kita lihat lebih dekat berapa lama memasak sosis buatan sendiri di usus, diisi dengan berbagai daging cincang:

• Sosis babi buatan sendiri Rata-rata, dibutuhkan waktu 40-45 menit untuk memasak setelah air mendidih di panci.
• Sosis daging sapi buatan sendiri masak selama 55-60 menit hingga matang setelah air mendidih.
• Sosis ayam buatan sendiri Rata-rata, dibutuhkan waktu 30-35 menit untuk memasak setelah air mendidih di dalam panci.

Catatan: jika campuran daging cincang digunakan untuk membuat sosis buatan sendiri, sebaiknya menggunakan waktu memasak yang sama dengan daging cincang, yang membutuhkan waktu memasak lebih lama.

Setelah mengetahui berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak sosis buatan sendiri, selanjutnya kita akan membahas cara memasaknya yang benar agar enak dan daging di dalamnya benar-benar matang.

Cara memasak sosis buatan sendiri dalam panci

• Bahan: sosis buatan sendiri, air.
• Total waktu memasak: 45 menit, waktu persiapan: 5 menit, waktu memasak: 40 menit.
• Kandungan kalori: 302 kalori (per 100 gram produk).
• Masakan: Eropa. Jenis hidangan: hidangan daging. Jumlah porsi: 2.

Seringkali sosis buatan sendiri tidak hanya direbus, tetapi direbus (digoreng) dalam wajan atau dipanggang dalam oven, dan waktu memasaknya rata-rata sama dengan memasak biasa. Mari kita pertimbangkan resep paling populer untuk memasak sosis buatan sendiri dalam panci atau penggorengan:

• Kami membungkus sosis yang dibeli atau buatan sendiri di dalam usus menjadi sebuah cincin dan mengikatnya dengan benang, dan juga menggunakan tusuk gigi untuk menusuk seluruh sosis setiap 4-5 cm agar tidak membengkak atau pecah saat dimasak.
• Tempatkan sosis buatan sendiri yang sudah disiapkan ke dalam panci atau penggorengan dan tambahkan air hingga menutupi sosis sepenuhnya dan berada 1-2 cm di atasnya.
• Didihkan air dengan api sedang atau tinggi, lalu kecilkan api dan masak sosis selama 30 hingga 60 menit, tergantung komposisinya.
• Keluarkan sosis matang dari wajan dan dinginkan pada suhu kamar. Kemudian bisa dimakan, namun agar lebih gurih dan harum, Anda bisa menggorengnya di penggorengan (dengan lemak babi atau lemak) hingga berwarna cokelat keemasan.

Sebagai penutup artikel, dapat diketahui bahwa memasak sosis buatan sendiri di usus babi, sapi atau ayam tidaklah sulit, yang utama adalah mengikuti aturan memasaknya dan memantau prosesnya. Kami meninggalkan ulasan dan tips bermanfaat tentang bagaimana dan berapa banyak memasak sosis buatan sendiri di komentar artikel dan membagikannya di jejaring sosial jika itu bermanfaat bagi Anda.

Produk sosis telah dikenal dunia sejak lama: pada tahun 500 SM, kronik Tiongkok dan Yunani menyebutkan kelezatan ini!

Sosis adalah produk paling populer di kalangan konsumen modern dan tidak mengetahui cara menggoreng sosis untuk digoreng dalam wajan, seperti jenis sosis lainnya, adalah ketidaktahuan kuliner yang mencolok. Baiklah, kami akan memperbaiki kesalahan dalam pendidikan masakan rumahan dan memahami resep memasak sosis goreng terbaik, orisinal, dan lezat.

Cara menggoreng sosis dalam wajan dan berapa lama

Menggoreng sosis tampaknya merupakan hal yang sangat sederhana. Nah, apa susahnya menggoreng irisan tipis sosis rebus hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan dengan api sedang dalam wajan yang sudah diberi minyak?

Seluruh dapur epik ini akan memakan waktu tidak lebih dari 5-7 menit. Dengan cara yang sama kita bisa menggoreng sosis berburu dan sosis asap. Namun, rangkaian produk sosis saat ini sangat luas sehingga resep dan waktu memasak secara langsung bergantung pada jenis produknya.

Misalnya, untuk menggoreng sosis buatan sendiri untuk digoreng dalam wajan, pertama-tama kita perlu merebusnya dengan bumbu selama 5-10 menit, atau merebusnya dalam wajan di bawah penutup selama 5 menit dengan sedikit tambahan air. Dan baru setelah itu kita bisa mulai menggoreng sosis.

Mengapa perebusan awal perlu dilakukan? Dengan cara ini kita bisa yakin bahwa kulit sosis tidak akan pecah saat digoreng, dan sosis itu sendiri akan 100% matang dari dalam.

• Jika Anda menggoreng sosis yang sudah direbus, Anda perlu memasaknya selama 2-3 menit di setiap sisinya dengan api besar sampai sosis menjadi berwarna merah dan renyah.
• Jika Anda memutuskan untuk merebus kupaty dalam wajan, tunggu dengan api sedang hingga cairan yang ditambahkan menguap, baru kemudian panaskan, tuang minyak dan masak sosis hingga merah dan renyah sambil terus dibolak-balik.

Sedangkan untuk sosis darah, cara menggorengnya cukup sederhana: masukkan sosis ke dalam wajan dan goreng dengan api sedang hingga terbentuk kerak yang menggugah selera. Isian sosis darahnya sudah dipanaskan, jadi kita hanya perlu memasak lapisan atasnya saja.

Cara menggoreng sosis berburu di penggorengan

Meski dalam bentuk nominalnya, sosis berburu selalu enak dan memuaskan. Dan jika Anda juga menggorengnya hingga renyah dalam minyak panas dan menyajikannya dengan saus asli, Anda tidak perlu memikirkan hidangan pembuka terbaik!

• Ambil 8 buah sosis dan potong masing-masing menjadi 3 bagian. Jika Anda berencana untuk menerima banyak tamu, maka ambillah sosis yang banyak, karena sosisnya akan habis secepat kilat.
• Kami memanaskan wajan dengan api sedang dan menuangkan minyak sayur tidak berbau (6 sendok makan) ke dalam wadah.
• Segera setelah minyak mulai mengeluarkan asap, masukkan sosis ke dalam wajan dalam 1 lapisan dan goreng di satu sisi selama 1-2 menit, lalu di sisi lainnya dengan jumlah yang sama. Goreng semua potongan sosis dan pindahkan ke serbet kertas.

Sekarang mari kita siapkan sausnya:

• Campurkan 2 sendok makan mayones, 2 sendok makan krim asam dan 2 siung bawang putih cincang hingga tercampur sempurna.
• Tambahkan garam dan merica ke dalam saus yang dihasilkan secukupnya, dan jika diinginkan, Anda bisa menambahkan adas cincang halus ke dalam saus.

Tempatkan mangkuk berisi saus di tengah piring saji, dan letakkan sosis dan kentang goreng di tepinya, yang dapat Anda buat menggunakan resep langkah demi langkah dari artikel kami:

Cara menggoreng sosis rebus yang nikmat

Cara termudah untuk menyiapkan sosis adalah dengan menggoreng beberapa potong Doctorskaya dalam minyak panas di penggorengan hingga berwarna cokelat keemasan.

Kami ingin menawarkan kepada Anda versi asli dari hidangan yang sangat lezat dan menggugah selera yang dapat disiapkan di rumah hanya dalam 15 menit!

Bahan-bahan

• Sosis susu – 8 irisan tipis;
• Telur ayam pilihan – 1 pc.;
• Tepung terigu bermutu tinggi – 1 sdm;
• Breading (remah) – 80-100 g;
• Keju keras – 4 potong;
• Minyak bunga matahari – 50 ml;
• Garam – 1 sejumput kecil;
• Lada hitam – sendok teh.

Cara menggoreng sosis di penggorengan

1. Pertama, mari kita siapkan adonannya. Caranya, kocok telur dan tepung hingga halus, tambahkan sedikit garam dan merica, lalu kocok semuanya lagi.
2. Untuk resep kami, yang terbaik adalah memilih sosis yang paling tebal, tetapi yang sedang agar irisannya tidak terlalu besar. Jadi, potong 8 irisan tipis (7 mm) dari roti sosis.
3. Potongan keju juga harus kecil, berukuran 5x5 cm dan tebal 5-7 mm.
4. Sekarang panaskan wajan dan tuangkan minyak ke dalamnya. Atur suhu ke sedang atau sedikit lebih tinggi.
5. Kami menyusun “sandwich”: taruh sepotong keju di atas 1 potong sosis dan tutupi dengan sepotong sosis lainnya di atasnya. Jadi kita harus memiliki 4 “sandwich”, yang masing-masing perlu dicelupkan ke dalam adonan, lalu digulung dalam remah roti dan diletakkan di atas penggorengan panas.

Goreng sosis yang dilapisi tepung roti selama 3 menit di setiap sisinya sampai terbentuk lapisan kerak berwarna cokelat keemasan.

Cara menggoreng sosis buatan sendiri di penggorengan

Ada dua cara tradisional menggoreng sosis di rumah dalam wajan: dengan direbus terlebih dahulu dan tanpa direbus. Kedua pilihan ini patut dipuji - sosisnya ternyata berair dan berwarna cokelat keemasan, jadi mari kita lihat kedua resep tersebut langkah demi langkah.

Pilihan 1

1. Kami mengambil 6 potong sosis buatan sendiri, memasukkannya ke dalam wajan, tambahkan garam (1-1,5 sdt), merica (½ sdt), daun salam (1 daun) dan isi semuanya dengan air.
2. Dengan api sedang, jangan biarkan air mendidih terlalu banyak, rebus sosis selama 10-15 menit, lalu angkat ke piring dan keringkan.
3. Sekarang taruh wajan di atas api, tuangkan minyak sayur (3-4 sdm) dan panaskan dengan api sedang.
4. Setelah minyak mulai berasap, masukkan sosis ke dalam wadah dan goreng semua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 10-15 menit.

Opsi No.2

1. Kami mencuci sosis (4 pcs.) dengan air dingin, mengeringkannya dengan serbet, menggosoknya dengan minyak dan membiarkannya istirahat.
2. Sementara itu, panaskan wajan yang sudah diolesi minyak dengan api sedang dan masukkan sosis ke dalamnya.
3. Goreng kupat selama 15 menit di satu sisi, lalu balikkan dan goreng dalam jumlah yang sama di sisi lainnya.

Cara menggoreng sosis darah di penggorengan

1. Letakkan penggorengan di atas kompor dan panaskan dengan suhu sedang, tambahkan mentega dan minyak sayur ke dalam wadah.
2. Saat wajan memanas, kupas bawang bombay, potong semua kepala menjadi cincin dan masukkan ke dalam minyak panas.
3. Sambil terus diaduk, goreng bawang bombay hingga berwarna coklat muda dan beraroma harum, lalu angkat penggorengan ke piring.
4. Sekarang masukkan potongan bloodwort menjadi lingkaran ke dalam wajan kosong dan goreng potongannya sampai berwarna cokelat keemasan - 7-10 menit.
5. Letakkan lauk di piring saji, dan di pinggirnya - sosis yang dicampur dengan bawang goreng.

Setiap juru masak dapat membuat tambahan sederhana dan lezat untuk lauk apa pun dalam hitungan menit - yang utama adalah menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan dan memperhatikan resep langkah demi langkah kami dengan sosis darah.

Sekarang Anda memiliki banyak resep cara menggoreng sosis di penggorengan, Anda pasti tidak akan kesulitan untuk makan siang sebentar, makan malam, atau bahkan sarapan.

Saat kecil, nenek saya di desa membuat sosis sendiri. Tentu saja, mereka tidak mengerjakan tesis dokter, tetapi mereka sering membuat sosis biasa buatan sendiri. Resep sosis buatan sendiri sudah lama menjadi bagian dari tradisi keluarga. Sosis daging buatan sendiri tidak bisa dibandingkan dengan sosis yang dibeli di toko. Pertama, kualitas produk yang digunakan dapat dikontrol secara pribadi dan Anda tidak perlu khawatir tentang kesegaran daging dan lemak babi, ketersediaan bumbu dan rempah dalam jumlah yang cukup, dan seberapa segar sosis itu sendiri!

Sosis daging asli buatan sendiri sangat enak dan berair. Bawang putih dalam jumlah besar memberikan aroma khas bawang putih yang kaya, paprika membantu menjaga warna daging, pala dan cognac menambah aroma rasa yang unik.Ayo coba masak sosis di rumah bersama!

• Hasil : 3 kg sosis
• Persiapan:12 jam (kurang-lebih)
• Memasak:2 jam
• Disiapkan dalam: 14 jam (kurang-lebih)

Bahan-bahan

• 2-2,5 kg Daging Babi (leher, bahu, punggung)
• 500-700 gLard (tanpa kecambah)
• 1 kepala besar Bawang Putih
• 100 ml Cognac atau brendi
• secukupnya Garam, lada hitam bubuk, bumbu kering (kemangi, thyme, oregano), ketumbar

Sosis buatan sendiri. resep

Daging giling

Berikutnya adalah proses penting - pengisian.

1. Jika penggiling daging listrik rumah Anda memiliki alat khusus, bagus! Semuanya sederhana di sana: Lepaskan pisau dan kisi-kisi dari penggiling daging, tarik usus ke nosel, ikat ujung usus dengan simpul atau benang katun dan masukkan daging cincang melalui penggiling daging. Usus terisi secara otomatis dan berkontraksi saat terisi dari perangkat.

   
   

2. Perhatian: jangan mengisi terlalu rapat. Sosisnya akan mudah menyerah saat ditekan. Isi dengan rapat - akan pecah saat dimasak.
3. Jika Anda tidak memiliki alat, gunakan cincin kawat atau lingkaran di sebelah gunting. Dan isi dengan tanganmu. Kami melakukan ini 20-25 tahun yang lalu.
4. Pastikan tidak ada lubang di usus. Jika Anda menemukan lubang, masuk akal untuk memotong usus di tempat ini.
5. Ini dia. Sosisnya sudah penuh. Sekarang Anda perlu memasukkannya ke dalam kulkas semalaman.

   
   

6. Di pagi hari. Periksa sosis apakah ada lubang di casingnya.
7. Setelah itu, Anda harus menggulung sosis menjadi spiral (cincin) dan mengikatnya dengan benang katun seperti “iris”. Hal ini memudahkan memasak dan menggoreng sosis.

   
   

8. Poin penting berikutnya: casing sosis harus ditusuk. Di banyak tempat. Ambil jarum atau tusuk gigi. Dan tusuk cangkang pada kedua sisinya dengan jarak 4-5 cm, jika di bawah cangkang terlihat rongga berisi udara, tusuklah.

   
   

   Tusuk cangkangnya

   Memasak

9. Tuang air ke dalam panci atau kuali yang cukup besar hingga ketinggian 10-15 cm, lalu didihkan. Masukkan cincin sosis dengan hati-hati ke dalam panci dan masak hingga mendidih selama 3-5 menit. Jika semuanya dilakukan dengan benar, sosis tidak akan pecah.
10. Ingat - Gashekovsky Baloun tidak dapat menghilangkan gambaran jelas yang tak terlupakan tentang bagaimana dia menusuk tlachenka sehingga udara keluar darinya: jika tidak maka akan pecah saat dimasak.
11. Masak semua sosis satu per satu.

    
    

12. Setelah matang, keluarkan sosis dan biarkan dingin dan kering.

13. Penggorengan

14. Lemak babi yang disisihkan sehari sebelumnya - sama 100-150 gram - harus dicairkan dalam wajan hingga berubah menjadi kerupuk kering. Makan kerupuknya segera! Tuang lemak ke dalam mangkuk keramik dan dinginkan.

    
    

15. Panaskan oven hingga 220-240 derajat.
16. Olesi sosis dengan lemak untuk menghilangkan kerupuk, letakkan di atas loyang, masukkan ke dalam oven dan goreng, balikkan secara berkala.

    
    

17. Goreng hingga sosis berwarna kecoklatan. Ini biasanya memakan waktu dari satu jam hingga satu setengah jam. Kesiapan ditentukan oleh warna. Rosy - siap. Jangan biarkan terbakar!

    
    

    Sosisnya bisa langsung dimakan atau disimpan di lemari es, dipanaskan kembali sesuai kebutuhan. Di desa-desa, sosis ditempatkan di piring keramik dan ditutup dengan lemak babi. Jadi itu disimpan untuk waktu yang sangat lama.

18. Sosis buatan sendiri sangat lezat.

19. Saya akan memberikan beberapa resep ini, tapi itu semua tergantung selera Anda.

    Sosis buatan sendiri yang terbuat dari jeroan dan daging

    • Daging babi - leher atau panggul berlemak - 0,5 kg
    • Produk sampingan - paru-paru, jantung, ginjal - masing-masing 0,2 kg
    • bumbu harum - 5g
    • Jintan - 10g
    • Bawang putih - 2-3 siung
    • Darah babi - 100g.
    1. Rebus daging dan jeroan yang sudah dicuci bersih tanpa dipotong dalam air asin.
    2. Kemudian potong kecil-kecil dan melewati penggiling daging, tambahkan bumbu ke dalam massa ini, garam secukupnya dan tambahkan darah, juga melewati penggiling daging agar tidak ada gumpalan. Darah ditambahkan untuk memberikan kekentalan daging cincang.
    3. Kami mengisi usus dengan daging cincang yang dihasilkan, mengikat kedua ujungnya dan biarkan selama 30-40 menit agar semua bahan terendam dengan baik.
    4. Setelah itu, kami memasukkannya ke dalam panci berisi air mendidih dan ketika Anda melihat daging cincang di bawah cangkang mulai mendidih, Anda perlu menusuk usus di beberapa tempat dengan jarum tipis.
    5. Masak hingga matang selama 20-30 menit, lalu angkat dan letakkan di atas loyang hingga kering, atau panggang dalam oven.

    Sosis babi dan sapi buatan sendiri dengan bawang putih dan bawang bombay

    • Daging babi - 1,0kg
    • Daging Sapi - 0,5kg
    • Bawang mentah - 0,1 kg
    • Bawang goreng - 0,1 kg
    • Lada hitam giling - secukupnya
    • Bawang putih - 3 siung
    • Garam secukupnya.

    Haluskan daging, campur semua bahan, isi wadahnya dan diamkan sebentar, lalu masak seperti biasa.

    Sosis buatan sendiri yang terbuat dari daging unggas

    • Daging unggas - 1 kg
    • Lemak babi - 0,3-0,5kg
    • Lada bubuk - secukupnya
    • Bawang putih - 2 siung
    • Garam secukupnya.
    • Susu - 150-200ml
    • Remah roti putih - 100-150g
    • Putih dari 3 butir telur
    • Bawang digoreng dengan minyak - 100g
    1. Rendam remah roti dalam susu rebus dan dingin.
    2. Tambahkan unggas cincang halus dan lemak babi (bisa dipilin menjadi penggiling daging), bawang goreng dan semua bahan lainnya.
    3. Aduk rata sampai Anda mendapatkan massa homogen yang menyerupai krim asam kental.
    4. Isi cangkangnya dan masak dengan cara yang sama.
    5. Tempatkan sosis yang sudah jadi di atas kertas hingga dingin dan biarkan lemak berlebih terserap.
    6. Untuk penyimpanan jangka panjang, sosis buatan sendiri ditempatkan dalam wadah keramik, gerabah atau kaca dan diisi dengan lemak babi.
    7. Setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah.

Nah, videonya biar semuanya benar-benar benar.. Selamat mencoba buat kalian semua..

Sosis buatan sendiri adalah daging giling dengan bumbu yang dibungkus dengan wadah alami. Terbuat dari berbagai jenis daging, namun rempah-rempah selalu memberikan cita rasa istimewa pada produk. Bawang putih, cengkeh, kayu manis, merica, dan suneli hop ditambahkan ke sosis buatan sendiri.

Biasanya, sosis buatan sendiri dibuat untuk digunakan di masa mendatang dengan menyimpan produk setengah jadi buatan sendiri di dalam freezer. Bila diperlukan, produk dikeluarkan dan digoreng dengan berbagai cara.

Menggoreng dalam wajan

Sosis dalam wajan dapat disiapkan setidaknya dengan tiga cara berbeda. Waktu memasak untuk setiap metode berbeda-beda. Namun terlepas dari metode yang dipilih, sosis harus dicairkan terlebih dahulu di lemari es dan kemudian disimpan pada suhu kamar selama 30 menit.

Jika Anda perlu menggoreng seluruh sosis, koki berpengalaman menyarankan untuk merebusnya terlebih dahulu. Hal ini dilakukan agar produk tidak kehilangan bentuknya saat digoreng, dan cangkang alaminya tidak pecah. Setelah 4 menit memasak dengan api sedang, sosis dapat dipindahkan ke penggorengan dan digoreng lagi selama 10 menit, dibalik sesekali. Namun, penting untuk tidak merusak casing saat mengeluarkan produk dari wajan, jika tidak sosis yang sudah jadi akan menjadi basi.

Pilihan lain untuk menggoreng dalam wajan melibatkan pra-blansing. Anda perlu memasukkan sosis ke dalam wajan, tuangkan sedikit air dan masak produk sampai cairannya benar-benar menguap. Setelah air benar-benar menguap, tambahkan minyak dan goreng sosis di kedua sisi selama 10 menit.

Memanggang

Keuntungan dari metode ini adalah kecepatannya. Sosisnya digoreng dengan sangat cepat, dan juga menyebarkan aroma yang sedap. Untuk menyiapkan sosis di atas panggangan, Anda perlu melapisi produk dengan minyak sayur di semua sisi dan menggorengnya hingga berwarna cokelat keemasan. Rata-rata, seluruh proses akan memakan waktu tidak lebih dari 15 menit.

Para profesional menyarankan terlebih dahulu memasukkan produk ke dalam air mendidih selama 1 menit. Ini akan menjaga kesegaran produk dan bentuknya yang unik.

Memanggang dalam oven

Rebus sosis dalam air asin selama dua menit, lalu bungkus produk dengan kertas timah, membentuk kantong. "Bola" ini ditempatkan di atas loyang atau penggorengan dan dikirim ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Sosis harus digoreng dengan kertas timah selama 10-15 menit pertama. Kemudian Anda bisa membuka oven dan membuka “kantongnya”. Tuang mahakarya kuliner dengan lemak yang dikeluarkan saat memasak dan masukkan kembali ke dalam oven. Sosis yang disiapkan dengan cara ini sangat empuk dan lezat.

Resep Sosis Goreng Buatan Rumah

Anda dapat menemukan banyak sekali resep sosis goreng, tetapi untuk pemula, pilihan paling sederhana untuk menyiapkan kelezatan yang lezat adalah yang cocok. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• Leher babi, 2-3 kg.
• ham babi, 2kg.
• 500 gram lemak babi.
• 5-6 kepala bawang.
• Kepala bawang putih.
• Garam, merica, rempah-rempah.
• Usus (rahim).

Sebenarnya tidak perlu menggunakan bumbu, melainkan ditambahkan sesuai keinginan dan selera konsumen. Bawang bombay, bawang putih, dan lada hitam bubuk sudah cukup.

Jeroan sulit didapat di pasaran, dan jika ditemukan proses pembuatannya memakan waktu yang sangat lama. Mereka perlu dibersihkan dari lendir, digosok dengan garam dan dicuci beberapa kali, dan semua ini harus dilakukan agar tidak merusak keutuhannya. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga yang langsung memesan casing yang sudah jadi di toko online.

Persiapan

Koki berpengalaman mengatakan: sosis cincang yang disiapkan dengan benar adalah setengah dari kesuksesan. Oleh karena itu, daging cincang perlu mendapat perhatian khusus dan semua rekomendasi serta kehalusan harus diikuti.

Hampir semua ibu rumah tangga memotong daging menjadi beberapa bagian dan memasukkannya ke dalam penggiling daging. Namun, para profesional dengan tegas tidak merekomendasikan melakukan hal ini: daging cincang akan menjadi kering, dan produk jadi akan terlalu keras.

Yang terbaik adalah menggiling 20% ​​daging saja dan sisanya dicincang halus. Tentu saja, memotong beberapa kilogram daging merupakan masalah, tetapi ada alat khusus untuk penggiling daging dengan kisi-kisi yang lebih besar. Jika tidak ada, potongannya harus dipotong dengan tangan.

Peretasan utama yang memungkinkan Anda mendapatkan produk yang lezat dan berair adalah memotong lemak babi. Bahan ini tidak boleh digiling dalam penggiling daging, jika tidak, jus akan keluar dari sosis saat digoreng.

Anda perlu mencampur daging cincang dan lemak babi, menambahkan bawang bombay cincang, bumbu favorit Anda, garam, dan memeras bawang putih. Uleni daging cincang selama 15-20 menit, lalu taruh di tempat dingin selama beberapa jam. Selama ini semua komponen saling terikat, sehingga daging cincang tidak hancur dan bentuknya tetap baik.

Tahap terakhir adalah isian. Lebih baik melakukan ini menggunakan alat khusus untuk penggiling daging. Usus ditarik ke atas plastik, dan daging cincang secara bertahap diumpankan dari penggiling daging. Anda harus mengisinya dengan erat, setelah sebelumnya mengikat simpul di ujung usus. Selama isian, Anda perlu memastikan tidak ada gelembung udara, jika tidak sosis akan pecah saat digoreng.

Ketika produk setengah jadi telah kering, perlu dilakukan beberapa tusukan dangkal untuk menghilangkan sisa udara. Setelah itu, sosis perlu dimasukkan ke dalam air panas selama beberapa menit. Manipulasi seperti itu akan membantu melestarikan cangkang alami. Saat produk sudah dingin, Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer atau mulai memasak.