Salad kubis muda - resep. Salad musim semi dari kubis muda dengan mentimun
Keuntungan lain yang tak terbantahkan dari resep khusus ini adalah kita dapat menyiapkannya untuk acara apa pun, baik itu tamu tak terduga atau makan malam keluarga biasa namun nyaman. Kami akan menyiapkan salad kubis muda yang lezat dan sangat sederhana dengan resep video dari saluran kuliner “Sana Channel”, sekali lagi terima kasih kepada teman-teman atas ide bagusnya.
Bahan-bahan untuk membuat salad kubis muda:
- kubis putih muda - 400 gram;
- seledri - beberapa batang;
- rempah segar - secukupnya;
- gula pasir - 1 sendok teh;
- cuka sari apel - 1-2 sendok teh;
- minyak sayur untuk saus;
- garam meja - secukupnya;
- bawang putih - 1-2 siung.
Untuk menyiapkan salad lezat dan sehat, pertama-tama kita perlu memotong atau memotong kubis muda dengan sangat tipis menggunakan pisau, dengan hati-hati memotong potongan di sekeliling setengah kepala kubis; pertama, kubis harus dicuci dan dibersihkan dari daunnya. dengan cacat, jika ada. Sekarang kami memasukkan semuanya ke dalam wadah dalam yang nyaman, di mana kami akan menyiapkan seluruh salad. Kami memotong herba segar kami dengan sangat halus, Anda dapat memilih varietas apa saja - peterseli, dill, atau arugula - semua ini tidak ketat, yang berarti tergantung pada preferensi Anda. Kami akan memotong seledri menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu kecil dan hanya menggunakan batangnya - yaitu, kami tidak membutuhkan daunnya.
Campurkan sayuran dengan kubis yang sudah disiapkan dan aduk. Sekarang Anda perlu menambahkan satu setengah sendok teh gula ke dalam salad dan menuangkan satu atau dua sendok makan cuka sari apel. Jika mau, Anda bisa mengganti cuka sari apel dengan jus lemon, tentu saja hasilnya akan sedikit berbeda, tetapi mungkin juga enak. Kami memarut bawang putih di parutan halus dan mendistribusikannya di atas salad, menuangkan minyak sayur dan baru sekarang menambahkan garam - dengan cara ini kami menghindari pelepasan jus kubis muda kami yang tidak perlu, yang berarti kami menyimpan semua hal yang paling sehat dan lezat. Untuk kita sendiri. Itu saja, salad kubis muda kami yang benar-benar enak dan sangat sederhana sudah siap - selamat makan.
Saat musim kubis muda, saya sering membuat berbagai salad. Bagaimanapun, kubis muda itu empuk, berair dan, tentu saja, menyehatkan. resep ini salad kubis muda dengan cuka bagi yang ingin tampil langsing sekaligus menyantap makanan lezat. Disiapkan dalam hitungan menit, dari sayuran paling terjangkau. Ternyata sangat empuk dan pedasnya sedang. Salad ini bisa disajikan untuk makan malam sebagai camilan ringan atau sebagai tambahan hidangan utama, seperti daging panggang.
Bahan-bahan
Untuk menyiapkan salad kubis muda dengan cuka, kita membutuhkan:
kubis (muda) - 1 kepala kecil;
mentimun segar - 2 buah;
sayuran hijau (dill, peterseli, daun bawang) - 1 ikat;
bawang putih - 1-2 siung;
cuka 9% - 1-2 sdm. aku.;
minyak zaitun atau sayur - 2 sdm. aku.;
lada hitam giling - sejumput;
garam secukupnya.
Langkah-langkah memasak
Tambahkan mentimun cincang dan bawang putih ke dalam salad kubis dan cuka. Campur semuanya dengan baik. Cincang halus sayuran dan tambahkan ke salad. Sebelum disajikan, tambahkan sayur atau minyak zaitun dan aduk hingga rata. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan paprika segar, ini akan menambah rasa pada hidangan.
Salad kubis muda, cuka, mentimun, dan rempah-rempah yang segar, lezat, dan menggugah selera sudah siap.
Selamat makan!
Faktanya, resep sederhana dan cepat untuk membuat salad kubis muda yang lezat ini diketahui hampir semua orang. Dan saya tidak akan menemukan sesuatu yang baru untuk Anda, tetapi hanya akan mengingatkan Anda dan menyarankan Anda untuk memasaknya sesering mungkin. Satu-satunya hal yang ingin saya tekankan adalah tidak boleh ada sesuatu yang berlebihan dalam salad ini, kecuali: kubis muda, bawang bombay, bumbu dapur, dan saus ringan. Saat itulah rasanya benar-benar kubis, musim panas, penuh vitamin dan empuk. Persiapannya hanya membutuhkan waktu 10 menit (dimakan dalam waktu yang hampir bersamaan), cocok dengan semua hidangan tanpa kecuali, dan hasilnya selalu sangat lezat.
Bahan-bahan:
- 300 gr kubis muda
- 1 - 2 umbi ungu
- sayuran apa pun
- 1 sendok teh 9% cuka meja
- 2 sendok makan minyak sayur
- garam, merica secukupnya
Metode memasak
Pertama-tama, potong bawang bombay lilac (atau biasa) menjadi cincin untuk salad dan tuangkan cuka ke atasnya, biarkan meresap selama beberapa menit. Pada saat ini, potong kubis semakin tipis semakin baik (Anda bisa menggunakan pisau atau parutan khusus), bumbui dengan garam (sebaiknya yang kasar) dan gosok perlahan dengan tangan Anda. Tidak perlu melakukan ini dengan hati-hati, karena dia masih sangat muda dan lembut. Begitu massanya sedikit melunak dan jus pertama muncul, itu berarti sudah cukup. Tambahkan acar bawang bombay bersama dengan cairan, merica, bumbu cincang dan bumbui salad dengan minyak sayur. Aduk rata dan sajikan segera. Ingatlah bahwa salad seperti itu tidak menyukai penyimpanan yang lama dan dengan cepat kehilangan penampilan yang menggugah selera dan menarik. Selamat makan.
Filsuf dan ahli matematika terkenal dari Dunia Kuno, Pythagoras, menulis dalam salah satu risalahnya bahwa kubis “adalah sayuran yang mendukung kekuatan tubuh dan suasana hati yang ceria dan tenang.” Dan para dokter zaman dahulu sangat menganjurkan agar para ibu memberi makan sayur ini kepada anak-anaknya agar mereka tumbuh kuat dan sehat.
Tidak banyak yang berubah sejak saat itu dan kami terus mencintainya dalam segala bentuknya. Tempat khusus "dalam jenis ini" ditempati oleh salad, yang saat ini variasinya sangat banyak.
Sayuran musim semi segar baik dikonsumsi sendiri atau dikombinasikan dengan hampir semua sayuran, buah-buahan, dan bahkan produk daging lainnya. Yang menjadikannya produk yang sangat diperlukan untuk menyiapkan hidangan musim semi dan musim panas.
Segera setelah kami melihat garpu hijau segar pertama di rak-rak toko, terlepas dari harga musim semi, kami pasti membelinya hanya untuk dipotong untuk salad pertama. Dari kubis putih kami akan menyiapkan hidangan favorit kami hari ini.
Dan tidak masalah dengan apa kita memasaknya - mentimun segar, atau wortel, atau apel hijau. Atau kita mungkin ingin menambahkan sosis, ayam, daging atau keju ke dalamnya. Tidak masalah juga dengan apa kita membumbuinya - minyak zaitun, cuka atau lemon, krim asam atau mayones. Hanya satu hal yang penting - semuanya pasti akan menyenangkan kita dengan rasanya yang segar dan lembut; aroma yang tidak bisa disamakan dengan aroma lainnya; dan apa yang dibicarakan Pythagoras bertahun-tahun yang lalu - suasana hati yang baik dan semangat ceria!
Dan pilihan resep hari ini juga memiliki tujuan yang sama. Kita akan memasak, menikmati dan mendapatkan sensasi yang diinginkan.
Pilihan ini sangat baik terutama dengan kubis awal yang segar. Ini mengandung semua rasa - sedikit pahit, asam, manis dan asin.
Kita akan butuh:
- kubis - 0,5 kg
- mentimun segar – 2 buah.
- adas - 50 gram
- bawang hijau - 2 - 3 batang
- minyak sayur (sebaiknya zaitun)
- cuka 9% - 0,5 - 1 sendok teh
- gula - 0,5 sdt
- garam - 0,5 sdt
Persiapan:
1. Keluarkan daun kasar bagian atas dari garpu dan cincang halus produk.
2. Tambahkan garam, sekitar setengah sendok teh. Sesuaikan sendiri jumlah garamnya, setiap orang punya seleranya masing-masing: ada yang suka lebih asin, ada pula yang tidak menambahkannya sama sekali ke masakannya.
3. Haluskan dengan garam. Pada tahap ini, ada aturannya: semakin tua sayuran, semakin keras daunnya, yang berarti semakin keras pula sayuran tersebut harus digiling.
Karena saat ini kami memiliki garpu yang muda dan empuk, kami menggilingnya sedikit saja. Sehingga menjadi sedikit lebih lembut dan mengeluarkan sarinya. Meskipun yang kedua tidak selalu diperlukan, sekali lagi untuk kubis muda. Tetapi banyak varietas musim gugur memiliki daun yang terlalu keras, dan harus dihancurkan seluruhnya dengan garam sampai sarinya muncul.
4. Potong mentimun menjadi potongan tipis dan pendek. Kadang-kadang diparut, tetapi saya tidak menyarankan ini, karena parutan mentimun akan terlihat seperti bubur dan akan menghasilkan banyak jus berlebih.
Tetapi jika Anda memotongnya lebih tipis, hidangannya akan terlihat lebih estetis, dan mentimun di dalamnya akan terasa lebih nyata dan lezat.
5. Potong batang adas yang kasar, lalu potong sisa bagian yang empuk. Tambahkan ke piring. Lakukan hal yang sama dengan daun bawang.
Sisakan sedikit adas cincang dan bawang bombay untuk ditaburkan di atas hidangan yang sudah jadi.
6. Siapkan balutan. Terkadang semua bahan untuk itu hanya ditambahkan ke massa total, lalu semuanya tercampur. Namun lebih baik mencampurkannya terlebih dahulu ke dalam mangkuk terpisah, baru kemudian menuangkan semuanya ke dalam mangkuk berisi sayuran cincang.
Dengan cara ini, semua bahan akan tercampur lebih baik dan merata dengan sausnya.
7. Untuk dressing, campurkan minyak sayur, sebaiknya minyak zaitun. Dan saya suka mencampurkan minyak zaitun dengan biji rami. Izinkan saya mengingatkan Anda hal itu. Ternyata tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan.
Tambahkan gula dan cuka secukupnya, langsung ke dalam minyak. Untuk melarutkan gula dengan lebih baik, Anda bisa menambahkannya bukan dalam bentuk kristal, melainkan dalam bentuk gula halus. Dalam hal ini jumlahnya harus dikurangi.
Kami juga menambahkan cuka sesuai selera kami. Ngomong-ngomong, kamu bisa menggantinya dengan jus lemon. Untuk melakukan ini, alih-alih cuka, tambahkan jus lemon yang diperas dari lemon ke dalam saus, tentu saja, juga sesuai selera.
8. Campur semua bahan dengan saus dressing dan diamkan beberapa saat hingga semuanya terendam.
9. Salad harus disajikan dengan indah. Untuk melakukan ini, Anda tidak boleh menyajikannya dalam wadah yang sama dengan tempat menyiapkannya. Letakkan isinya di piring dalam atau datar berbentuk slide rapi dan taburkan sisa adas dan bawang bombay di atasnya.
Semuanya tidak hanya harus enak, tetapi juga disajikan dengan indah, rapi, dan penuh cita rasa!
Ini adalah pilihan yang sederhana namun sekaligus paling enak yang kami dapatkan.
Tinggal menambahkan bahwa jumlah dill dapat ditingkatkan. Dan dalam hal ini, hidangan tersebut menghasilkan aroma dill yang lebih menonjol dan khas. Atau Anda bisa menambahkan bawang putih ke dalam resepnya. Dan tentu saja, dalam hal ini Anda akan mendapatkan rasa dan aroma baru yang luar biasa.
Kafe kubis dengan wortel dan cuka
Kita akan butuh:
- kubis putih – 500 gr
- wortel - 1 buah.
- bawang bombay - 1 buah (kecil)
- cuka 3% - 2 sdm. sendok
- minyak sayur - 2 sdm. sendok
- gula - 1 sendok teh
- garam secukupnya
Persiapan:
1. Buang bagian atas daun yang kasar dan kotor dari sayuran. Jika perlu, cuci garpu dengan air dingin, keringkan dengan tisu dan potong halus.
Salah satu rahasia mendapatkan hidangan lezat adalah mesin penghancur yang tipis. Semakin tipis Anda memotongnya, akan semakin enak rasanya.
2. Tambahkan garam secukupnya dan gosok dengan tangan hingga muncul sarinya. Namun Anda tidak perlu terlalu bersemangat agar kubis tidak kehilangan bentuknya.
Pada tahap ini, Anda perlu mendiamkannya sebentar agar meresap dan diberi garam.
3. Sementara itu, kupas dan parut wortel. Kupas juga bawang bombay dan potong dadu kecil.
4. Masukkan semua sayuran ke dalam mangkuk.
5. Siapkan balutan. Untuk melakukan ini, campurkan cuka, minyak, dan gula.
6. Tuangkan saus di atas sayuran dan aduk. Masukkan ke dalam kulkas selama 15 - 30 menit.
Rahasia salad, seperti di kafetaria, adalah mendiamkannya dan mengasinkannya secara menyeluruh.
7. Hidangan yang sudah jadi bisa ditaburi dill cincang segar jika diinginkan.
Hidangannya ternyata sangat lezat sehingga sampai Anda memakan semuanya, Anda tidak akan bisa berhenti.
Dan salah satu teman saya selalu menambahkan beberapa atau tiga siung bawang putih cincang ke dalam salad seperti itu. Dan betapa enaknya ternyata di versi ini! Bayangkan saja, dari produk paling biasa Anda bisa membuat hidangan yang luar biasa lezat! Dan tentu saja, ini tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan.
Kubis yang sama seperti di kafetaria. Resep lain
Ini adalah versi lain dari resep yang sama, tetapi berbeda karena bahan yang ditambahkan berbeda. Artinya, pertama-tama semua bahan dicampur dengan cuka dan minyak, lalu digiling semuanya.
Dan jangan lupa bahwa salad perlu didiamkan beberapa saat agar semua bahan terendam air satu sama lain dan memiliki waktu untuk direndam sedikit.
Salad dengan jus lemon dan kecap
Saya pertama kali mencoba salad ini di pesta ulang tahun seorang teman. Dia merayakannya pada awal Mei, saat kubis pertama kali muncul di pasaran. Dan saya harus mengatakan bahwa saya terkesan dengan dua komponen sekaligus: yang pertama adalah tomat di piring (saya belum pernah menambahkannya dalam kombinasi seperti itu sebelumnya), dan yang kedua adalah sausnya mengandung kecap. Dan inilah resepnya.
Kita akan butuh:
- kubis putih – 300 gr
- mentimun - 1 buah (kecil)
- tomat - 1 buah.
- lemon - 1/4 bagian
- kecap - 1 sdm. sendok
- minyak zaitun - 2 sdm. sendok
- garam secukupnya
- gula - 1 sendok teh
- peterseli - untuk dekorasi
Persiapan:
1. Buang daun kasar bagian atas dari kepala kubis, bila perlu cuci bersih. Kemudian keringkan dengan handuk kertas dan potong tipis-tipis. Hal yang perlu diingat di sini adalah semakin tipis Anda memotongnya, maka akan semakin enak.
2. Pindahkan daging cincang ke dalam mangkuk yang dalam, taburi garam dan haluskan hingga lembut dan muncul sari buah pertama.
Namun, jangan berlebihan, kubis tidak boleh berubah menjadi bubur.
3. Mentimun bisa diparut atau dipotong kecil-kecil. Hari ini saya memilih opsi pertama untuk membuat salad lebih berair.
Pindahkan parutan mentimun ke dalam mangkuk.
4. Potong tomat menjadi kubus atau potongan kecil.
5. Campur semua bahan dan cicipi apakah garamnya cukup. Jika belum, tambahkan garam sesuai selera.
6. Siapkan balutan. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak zaitun ke dalam mangkuk terpisah dan tambahkan jus lemon. Anda bisa memerasnya langsung dengan tangan, atau menggunakan juicer.
Kemudian tuangkan sesendok kecap asin dan tambahkan gula. Aduk campuran sampai larut.
7. Tuangkan dressing ke atas isinya, aduk dan diamkan selama 10 menit agar sedikit meresap.
8. Letakkan di dalam mangkuk, atau di piring datar besar berbentuk slide. Tuang jus yang dihasilkan di atasnya. Hiasi dengan tangkai peterseli keriting.
Salad pedas dengan bawang putih dan mayones
Dan bagi yang suka membumbui saladnya dengan mayonaise atau krim asam, ada resep ini.
- kubis - 500 gr
- bawang putih - 3 - 4 siung
- mayones atau krim asam - 200 g
- cranberry - 1 sdm. sendok
- garam secukupnya
Persiapan:
1. Cincang halus kubis, masukkan ke dalam mangkuk besar dan dalam, lalu taburi garam.
2. Giling dengan garam hingga keluar sarinya.
3. Giling bawang putih menggunakan alat press atau cukup giling dengan lesung. Tambahkan ke mangkuk.
4. Campur semuanya dan bumbui dengan mayones atau krim asam.
5. Aduk, lalu masukkan ke dalam piring dengan hati-hati. Hiasi dengan cranberry.
Makan segera. Dalam versi ini, lebih baik memasaknya sekaligus. Tidak disarankan untuk membiarkannya di lemari es sampai keesokan harinya. Namun, seperti semua hidangan lainnya dalam kategori ini.
Kubis segar rasanya pahit, dan jika Anda membiarkannya sampai hari kedua, rasa pahitnya bisa bertambah dan menjadi dominan pada masakan, sehingga bisa merusak rasanya.
Juga tidak disarankan untuk menyiapkan mayones atau salad campur untuk digunakan di masa mendatang. Yang terbaik adalah memakannya segera.
Salad kubis dengan wortel dan kacang hijau
Anda akan perlu:
- kubis - 350 gram
- wortel - 50 gram
- kacang hijau - 100 gr
- mayones - 100 gr
- telur rebus - 1 pc.
- tanaman hijau
- garam secukupnya
Persiapan:
Saladnya sederhana namun lezat. Dan mempersiapkannya sama sekali tidak sulit dan, yang paling penting, cepat.
1. Buang bagian atas daun kasar dari kepala kubis dan bersihkan sisa kotoran pada daun.
Jika diinginkan, garpu bisa dicuci dengan air dingin yang mengalir. Kemudian keringkan dengan handuk kertas dan potong tipis-tipis.
2. Kupas wortel dan potong tipis-tipis. Atau parut wortel korea dengan menggunakan alat pelengkap tipis.
3. Haluskan kubis dengan garam. Garamnya jangan banyak-banyak, karena mayonaise yang akan kita bumbui sendiri rasanya cukup asin.
4. Tambahkan wortel cincang dan telur kupas dan potong dadu kecil atau sedotan. Telurnya bisa dipotong dengan alat pengiris telur.
Tambahkan juga kacang hijau. Jika berasal dari hasil panen segar dan tidak keras, tambahkan saja, atau bisa juga menggunakan kalengan dari toples.
5. Aduk perlahan dan bumbui dengan mayones.
6. Sebelum disajikan, potong bumbu, adas atau peterseli dan taburkan secukupnya di atasnya.
Sajikan dan makan dengan senang hati.
Saya tahu bahwa tidak semua orang menganggap mayones sebagai saus yang layak. Beberapa orang tidak menggunakannya sama sekali. Jadi mayones bisa diganti dengan krim asam, atau minyak zaitun yang sama.
Salad apel hijau
Jika Anda tidak ingin membumbui salad dengan cuka, Anda bisa menggunakan apel hijau untuk menambah rasa asam. Varietas Semerenko sangat cocok untuk ini. Buahnya manis dan asam, sehingga Anda tidak perlu menambahkan gula. Sebuah apel akan menggantikan keduanya dan memberikan rasa yang diinginkan.
Kita akan butuh:
- kubis - 500 gr
- apel - 1 - 2 buah
- wortel - 1 buah.
- bawang bombay - 1 buah (kecil)
- krim asam - 0,5 cangkir
- biji poppy - 1 sendok teh
- gula - sesuai selera dan keinginan
- garam, merica - secukupnya
- sayuran hijau - untuk disajikan
Persiapan:
Anda cukup menggabungkan semua bahan menggunakan salah satu cara yang saya jelaskan di atas. Dan Anda bisa menyiapkan hidangan dengan cara yang sangat tidak biasa.
1. Potong kubis menjadi potongan kecil. Tambahkan garam secukupnya.
Peras perlahan dan nyalakan api kecil. Panaskan dan aduk terus hingga mengendap.
2. Saring jus yang dihasilkan dan masukkan sayuran ke dalam mangkuk.
3. Parut wortel menggunakan parutan wortel korea. Potong bawang menjadi kubus yang sangat kecil. Tambahkan keduanya ke dalam mangkuk.
4. Potong apel menjadi irisan tipis. Cadangan seperempat untuk hiasan. Jika kulitnya kasar, lebih baik dikupas. Taburi apel dengan biji poppy dan aduk hingga biji poppy menempel pada buah. Tambahkan juga ke bahan lainnya.
Anda tidak harus menggunakan biji poppy, tetapi lihatlah betapa lebih positifnya tampilan hidangan tersebut.
5. Aduk. Tambahkan sedikit lada hitam ke dalam krim asam. Jika apel sangat asam, tambahkan setengah sendok teh gula. Aduk dan bumbui dengan saus krim asam.
6. Letakkan salad di piring dalam atau piring datar berbentuk slide. Taburkan bumbu cincang di atasnya dan hiasi dengan irisan apel.
Agar tampilan sajian semakin cantik, Anda bisa menggunakan buah-buahan yang warnanya lebih cerah sebagai hiasan.
Itu bisa dimasak tanpa memanaskan kubis terlebih dahulu.
Resep sosis asap dengan mayones
Opsi ini lebih jarang disiapkan dibandingkan opsi vitamin. Namun jika ingin masakan yang lebih banyak kalori, berikut resepnya.
Kita akan butuh:
- kubis - 500 gr
- sosis asap – 200 gr
- mayones - 100 gr
- garam, merica - secukupnya
- sayuran hijau - untuk dekorasi
Persiapan:
Resepnya sangat sederhana dan mudah. Memasaknya tidak lebih dari 10 menit.
1. Bersihkan kepala kubis dari daun bagian atas dan kotoran. Potong menjadi potongan halus. Kita ingat bahwa semakin kecil ukurannya, hasil akhirnya akan semakin enak.
2. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk dan haluskan dengan garam hingga muncul sari buah pertama.
3. Campur satu sama lain dan bumbui dengan mayones.
4. Tambahkan sedikit merica. Aduk dan sajikan.
Resepnya menentukan sosis asap, tetapi Anda juga bisa menggunakan varietas rebus, seperti “Doctorskaya”. Anda juga bisa memasaknya dengan tambahan ayam atau daging rebus.
“Pastel” kubis dan bit
Salad ini disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat. Dan mendapat nama yang menarik karena membersihkan usus dengan baik. Selain itu, dengan kombinasi ini, ada baiknya untuk menghentikan diet apa pun.
Komposisi bahannya paling sederhana, produknya tidak tersedia di rak-rak toko baik di musim panas maupun musim dingin. Dan tentu saja patut dikatakan bahwa meskipun sederhana, namun sangat lezat.
Dalam versi ini kami menggunakan bit segar, dan saladnya berhak disebut "Vitamin". Rasanya enak, menyehatkan dan selalu disantap dengan nikmat.
Dan di musim dingin saya memasaknya dengan bit rebus. Dan kemudian Anda mendapatkan vinaigrette ini dari kubis segar. Anda bisa menambahkan kacang rebus dan semua bahan lain yang biasa kita tambahkan ke dalam vinaigrette. Dan jika Anda tidak punya waktu untuk memasaknya, makanan kaleng akan selalu membantu.
Ngomong-ngomong, baru-baru ini di Internet saya menemukan situs “Fry - Steam”, di mana saya menemukan banyak resep lezat untuk hidangan favorit kami - vinaigrette. Saya sangat merekomendasikan membacanya. Sebelumnya saya selalu memasaknya hanya berdasarkan satu resep.
Salad sayuran "Musim Dingin" dengan lobak
Di musim dingin, mentimun, tomat, dan paprika tidak begitu berair dan enak. Oleh karena itu, mereka bisa diganti dengan sayuran yang lebih bermanfaat di musim dingin - lobak.
Lebih baik menggunakan lobak hijau Uzbekistan. Rasanya tidak terlalu pahit, dan juga lebih juicy. Dan jika dipadukan dengan wortel juga sangat enak.
Kita akan butuh:
- kubis - 300 gram
- lobak - 1 buah (kecil)
- wortel - 1 buah
- mayones - 2 sdm. sendok
- krim asam - 2 sdm. sendok
- garam dan gula - secukupnya
Persiapan:
1. Kupas kubis dari daun bagian atas dan potong menjadi potongan yang sangat tipis.
2. Taburi garam dan haluskan hingga terbentuk sari buah dan agak lunak.
3. Parut wortel dan lobak hijau di parutan kasar, atau lebih baik lagi di parutan wortel Korea.
4. Campurkan sayuran. Taburi gula pasir, cicipi bila garamnya cukup, tambahkan seperlunya.
5. Bumbui dengan krim asam yang dipadukan dengan mayones. Anda bisa menggunakan salah satu atau yang lain untuk saus, tapi saya suka jika salad ini dibalut dengan keduanya.
Krim asam akan memberi sedikit rasa asam, dan mayones akan melembutkan rasa lobak pahit. Dan perpaduan tersebut akan menghasilkan cita rasa yang seimbang dan harmonis.
Jika Anda memutuskan untuk membumbuinya hanya dengan mayones, tambahkan sedikit cuka atau satu sendok makan jus lemon.
Anda juga bisa menggunakan kerupuk untuk hiasan. Hanya saja, jangan dimasukkan terlebih dahulu agar tetap renyah saat disajikan.
Salad "Musim Gugur" dengan lobak dan cranberry
Jika kita menyiapkan salad dengan lobak, mengapa tidak menyiapkannya dengan lobak.
Kita akan butuh:
- kubis - 200 gram
- wortel - 1 buah.
- lobak - 1 buah
- cranberry - 1 cangkir
- madu - 1 sdm. sendok
- garam secukupnya
Persiapan:
1. Cincang halus kubis, tambahkan garam dan gosok dengan tangan agar lebih lembut.
2. Kupas wortel dan lobak, lalu parut di parutan sedang.
3. Aduk sayuran, tambahkan cranberry dan madu. Tes untuk melihat apakah ada cukup garam. Jika perlu, tambahkan juga. Aduk dan sajikan.
Jika kubis cukup keras dan menghasilkan sedikit jus, Anda bisa menambahkan sedikit minyak zaitun ke dalam salad.
Salad kubis segar dalam gaya Hongaria
Kita akan butuh:
- kubis - 100 gram
- kentang rebus - 2 - 3 buah
- lobak parut - 2 sdm. sendok
- lemak babi - 50 - 70 gram
- jus lemon - 1 sdm. sendok (bisa pakai cuka 3%)
- minyak sayur - secukupnya (2 - 3 sendok makan)
- garam, merica - secukupnya
Persiapan:
1. Potong kubis segar menjadi potongan kecil. Aduk garam dan tumbuk sedikit untuk melunakkannya.
2. Potong kentang menjadi kubus kecil, potong bacon menjadi irisan tipis.
3. Campurkan semua bahan dalam mangkuk, jangan lupa 2 sendok makan lobak. Tambahkan perasan lemon atau cuka. Merica untuk rasa.
Makan dengan senang hati.
Salad "Musim Panas" dengan telur dan paprika
Dan pilihan ini sangat lezat di musim panas, ketika sayuran sudah mendapatkan kesegaran, warna dan rasa dari sinar matahari. Ternyata kaya akan vitamin. Dan enak tentunya.
Kita akan butuh:
- kubis segar - 300 gr
- tomat - 2 buah.
- paprika - 2 buah
- telur rebus - 2 buah
- minyak sayur - 2 sdm. sendok
- cuka 3% - 1 sdm. sendok
- mustard - 1 sendok teh
- garam secukupnya
- sayuran hijau - untuk dekorasi
Persiapan:
1. Kupas garpu dan potong kecil-kecil. Uleni ringan dengan tangan Anda.
2. Rendam tomat dalam air mendidih selama 2 - 3 menit, lalu bilas dengan air dingin dan buang kulitnya. Kemudian potong menjadi lingkaran.
3. Panggang lada dalam oven, lalu dinginkan dan buang kulitnya. Kemudian potong kecil-kecil.
4. Bagi telur menjadi kuning dan putihnya. Potong putihnya menjadi potongan-potongan dan parut kuningnya di parutan halus.
5. Siapkan balutan. Untuk melakukan ini, campurkan minyak sayur, cuka, mustard, garam dan gula.
6. Campurkan sayuran dan putih telur. Taburi dengan saus. Hiasi dengan parutan kuning telur dan bumbu.
Salad sudah siap, Anda bisa menyajikannya dan makan.
Salad kubis Uzbekistan dengan daging dan lobak
Dan opsi ini sedang dipersiapkan di Uzbekistan. Dan itu bahkan punya nama. Sayangnya saya tidak ingat namanya, tapi hidangan ini bisa Anda santap di kafe dan restoran. Dan jika Anda memasaknya sendiri, Anda bisa melakukannya di rumah.
Kita akan butuh:
- daging rebus - 200 g
- kubis - 200 gram
- lobak - 2 buah
- wortel - 1 buah.
- mentimun – 1 – 2 potong (kecil)
- telur - 3 buah
- mayones - 0,5 cangkir
- peterseli - 1 ikat
- garam secukupnya
- cuka 3% - 1 sdm. sendok
Persiapan:
1. Potong daging rebus menjadi irisan tipis. Lebih baik mengambil daging tanpa lemak, daging sapi atau domba. Sisakan sedikit daging untuk hiasan.
2. Rebus telur, dinginkan dan cincang halus. Atau gunakan alat pengiris telur. Sisakan setengah telur untuk hiasan.
3. Kupas lobak hijau dan potong kecil-kecil. Tuang ke dalam air dingin yang diberi garam dan diamkan selama 10 - 15 menit untuk menghilangkan rasa pahitnya. Kemudian tiriskan airnya dan biarkan lobak agak kering.
4. Potong wortel menjadi irisan tipis. Encerkan cuka dalam dua sendok makan air dan tuangkan bumbu marinasi ke atas wortel. Biarkan meresap selama 15 - 20 menit.
5. Potong kubis menjadi irisan tipis dan lumuri dengan garam agar lebih lembut.
6. Potong mentimun menjadi potongan-potongan. Mentimun muda lebih baik diambil berukuran kecil. Jika Anda menggunakan spesimen berukuran besar, maka perlu dikupas.
Potong batang peterseli dan potong. Tinggalkan beberapa cabang untuk hiasan.
7. Campur semua bahan dalam satu wadah. Bumbui dengan mayones dan aduk. Kemudian dengan hati-hati masukkan ke dalam mangkuk salad. Hiasi dengan peterseli segar, irisan telur, dan potongan daging.
Sajikan dan makan dengan senang hati!
Salad ini ternyata mengenyangkan dan bergizi. Itu dapat didekorasi dengan indah dan disajikan bahkan di meja pesta. Para tamu akan senang.
Kubis pedas dengan tomat ceri dan seledri
Dan versi hidangan ini dibedakan dari saus aslinya, dan fakta bahwa ia mengandung batang seledri. Setuju, kombinasi ini tidak sering terjadi.
Kita akan butuh:
- kubis - 500 gr
- batang seledri 1 buah
- tomat ceri - 5 - 6 buah
- adas - 0,5 ikat
- bawang hijau -0,5 ikat
- cabai merah giling - sejumput
- garam secukupnya
Untuk pengisian bahan bakar:
- lobak - 2 sendok teh
- saus Tabasco panas -0,5 - 1 sendok teh
- mustard - 1 sdm. sendok
- cuka anggur - 2 sendok teh
- minyak sayur - 5 sdm. sendok
- garam secukupnya
Persiapan:
1. Potong kubis menjadi irisan tipis dan lumuri dengan garam hingga lembut.
2. Tambahkan seledri yang dipotong tipis-tipis, bumbu cincang dan sejumput cabai merah.
3. Potong tomat ceri menjadi dua bagian atau empat bagian. Tambahkan ke campuran yang dihancurkan.
4. Campur semua bahan saus.
Anda juga bisa memotong tomat biasa sebagai pengganti tomat ceri.
Jika Anda tidak ingin saladnya terlalu pedas, tambahkan saus tomat pedas sebagai pengganti saus Tabasco. Dan bukannya dua sendok lobak, tambahkan satu.
Salad sayur "Kelembutan" dengan jagung kalengan
Pilihan ini tidak hanya enak, tetapi juga sangat indah. Ini menggunakan bahan-bahan berwarna cerah yang membuatnya terlihat cukup lezat!
Kita akan butuh:
- kubis - 300 gram
- mentimun – 1 – 2 buah
- paprika merah - 1 pc.
- jagung kalengan - 0,5 kaleng
- adas - 0,5 ikat
- garam, merica - secukupnya
Persiapan:
1. Potong kubis menjadi potongan-potongan, campur dengan garam dan peras perlahan agar lebih lembut.
2. Potong mentimun dan paprika menjadi potongan-potongan rapi. Potong adas.
3. Campurkan semua bahan, tambahkan jagung kalengan ke dalamnya, yang semua cairannya harus ditiriskan terlebih dahulu. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
4. Bumbui salad dengan minyak sayur, enak kalau minyak zaitun. Tempatkan dalam mangkuk dan sajikan.
"Kubis ganda"
Kita akan butuh:
- kubis putih – 150 gr
- kubis merah - 150 gr
- daun bawang - 2 batang
- cuka anggur (putih) - 2 sendok teh
- minyak zaitun - 2 - 3 sdm. sendok
- mustard - 0,5 sendok teh
- biji jintan - 1 sendok teh
- garam secukupnya
Persiapan:
1. Potong semua kubis menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam mangkuk dan peras sedikit dengan garam.
2. Potong daun bawang dan tambahkan irisannya.
3. Tuang cuka, minyak ke dalam stoples dengan tutup sekrup, tambahkan mustard dan biji jintan. Kocok hingga rata dan tuangkan di atas sayuran.
4. Diamkan selama 20 menit, lalu aduk kembali dan masukkan ke dalam mangkuk. Sajikan ke meja.
Begitulah banyak pilihan menarik dan enak yang kami hasilkan.
Tentu saja, ini tidak semuanya resep. Mereka dapat diciptakan sesuai dengan bagaimana imajinasi kita berkembang. Misalnya, Anda bisa memasak dengan wortel ala Korea, dengan zucchini, dengan alpukat, dengan lobak, atau dengan pir, plum, aprikot, dan ceri. Anda bisa memasak dengan ayam, kalkun, udang, stik kepiting, ikan rebus, dan bahkan sprat. Keju apa pun juga cocok dipadukan dengan bahan utama kami hari ini.
Hari ini kami melihat resep hanya untuk kubis putih. Namun masih banyak lagi resep dengan variasi lain, misalnya dari kohlrabi, dari Savoy, dan tentunya dari Beijing, yang bisa dipadukan dengan bahan apa saja.
Tetapi hari ini kami akan membatasi diri pada hal ini, dan akan ada artikel lain yang membahas variasi ini.
Dan saya akan berhenti di situ saja. Jika Anda menemukan resep menarik dan Anda menyukai artikelnya, bagikan di jejaring sosial. Biarkan semua orang juga memilih resep sesuai dengan keinginan mereka.
Selamat makan!
Salad kubis muda merupakan salah satu simbol datangnya musim semi. Lagi pula, setelah musim dingin yang dingin, tidak kaya akan sayur-sayuran dan buah-buahan, sangat enak rasanya mencicipi buah-buahan segar. Bahan-bahan dasar yang murah, dipadukan dengan teknologi memasak sederhana dan manfaat kesehatan, menjadikan salad ini lauk yang sangat diperlukan untuk banyak hidangan. Disarankan untuk segera menyajikan dan memakannya. Setelah sehari, Anda masih bisa memakannya, tetapi rasanya terlalu encer dan kurang enak.
Kubis adalah sayuran sederhana yang mengandung banyak nutrisi penting dan bahan pelawan penyakit lainnya. Penelitian menunjukkan bahwa kubis dapat membantu mencegah kanker, menurunkan kolesterol, dan menyembuhkan maag. Ini juga bagus untuk mereka yang sedang diet karena kandungan airnya yang tinggi. Selain itu, mengandung komponen-komponen berikut:
- Serat pencernaan: Kubis adalah sahabat perut. Seperti kerabat lainnya, seperti kubis Brussel dan brokoli, ini merupakan sumber serat makanan yang luar biasa. Kubis mentah juga membantu mengobati sakit maag.
- Antioksidan: Kubis merah kaya akan antosianin, sejenis antioksidan yang biasa ditemukan pada tanaman berwarna biru, ungu, dan merah. Penelitian telah menemukan bahwa antioksidan dapat mengurangi peradangan, melindungi terhadap kanker dan meningkatkan fungsi otak.
- Glukosinolat: Kubis mengandung senyawa berbasis sulfur yang disebut glukosinolat, yang memiliki sifat anti-karsinogenik. Di dalam tubuh, glukosinolat menjadi senyawa yang disebut isothiocyanates, yang menurut beberapa peneliti menghambat pertumbuhan sel kanker.
Kubis menurunkan kolesterol. Ini mencegah lemak diserap ke dalam empedu setelah makan, yang menurunkan jumlah total kolesterol dalam tubuh. Kubis merah memiliki daftar khasiat bermanfaat yang lebih mengesankan dibandingkan kubis putih. Secara umum, buah beri, buah-buahan, dan sayuran berwarna cerah (misalnya raspberry, paprika merah, wortel) lebih kaya antioksidan dibandingkan varietas berwarna pucat lainnya. Dalam resep salad, kubis putih bisa diganti dengan kubis merah.
Salad kubis muda juga enak karena sayuran ini tidak mengalami perlakuan panas sehingga tetap mempertahankan nutrisinya secara maksimal. Panas menghancurkan senyawa kimia yang membuat kubis sangat menyehatkan. Pada kubis yang dimasak dalam waktu lama, glukosinolat terurai.
Keunggulan sayuran ini adalah bermanfaat secara ekonomi. Harganya tidak mahal, mudah disimpan, dan tersedia sepanjang tahun, mulai akhir musim semi (saat kubis muda muncul) dan sepanjang musim dingin. Kepala kubis kualitas terbaik tersusun rapat di dalam daunnya, berat dan berwarna cerah. Kepala kubis utuh dapat disimpan di lemari es selama 1-2 minggu, dan kepala kubis yang dipotong dapat disimpan selama 5-6 hari.
Meskipun Anda mungkin tergoda untuk memasukkan kubis mentah ke dalam setiap makanan, Anda sebaiknya tidak melakukannya. Terlepas dari manfaat nutrisinya, terlalu banyak kubis dapat berdampak buruk. Ini adalah goitrogen yang dapat mempengaruhi aktivitas kelenjar tiroid. Kelenjar bisa membesar karena ketidakseimbangan hormon atau kekurangan yodium. Pola makan yang didasarkan pada konsumsi kubis dalam jumlah besar dapat menyebabkan penyakit gondok karena sayuran ini menghambat kemampuan tubuh dalam menyerap yodium. Namun jangan khawatir, kondisi ini jarang terjadi di negara maju, dan Anda harus makan banyak kubis untuk melihat efek negatifnya. Untungnya, kerugian ini sebagian besar dapat dinetralisir saat sayuran dimasak.
- Potong satu kepala kecil kol muda (sekitar 225 g).
- Tambahkan 5-6 lobak cincang dan 2 mentimun segar atau acar, potong setengah memanjang lalu cincang.
- Campurkan segenggam peterseli cincang dan daun dill serta 2 daun bawang cincang.
- Gerimis 3 sdm. krim asam atau yogurt Yunani dan 1 sdm. jus lemon. Aduk rata dan tambahkan garam.
- Jika salad terlihat terlalu kering, tambahkan lebih banyak krim asam. Kirim.
- Dalam mangkuk besar, campurkan 2 sdm. kubis muda parut, 1 sdm. nanas segar cincang atau satu kaleng (225 g) potongan nanas kalengan, 2 buah jeruk kupas cincang dan 1 sdt. Sahara.
- Tuang semua jus buah yang dikeluarkan saat mengiris ke dalam salad. Campur dengan hati-hati. Tutup dan dinginkan hingga benar-benar dingin. Sebelum disajikan, masukkan satu buah pisang yang sudah diiris.
- Campurkan setengah kepala kubis muda cincang dengan 1/3 sdt. garam (atau secukupnya). Aduk dengan tangan sambil menekan kubis hingga mengeluarkan sarinya dan sedikit melunak. Ini akan memakan waktu beberapa menit.
- Tambahkan satu mentimun cincang, sekitar 10 tangkai peterseli cincang, 3 sdm. minyak sayur, 4 sdm. cuka dan ½ sdm. Sahara. Aduk dan sajikan.
Saran:
- Untuk sausnya, Anda bisa menggunakan minyak sayur apa saja dengan rasa yang tidak mengganggu, misalnya minyak zaitun. Namun minyak yang paling cocok adalah minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan. Ini memiliki rasa biji bunga matahari panggang yang luar biasa yang membuat salad menjadi lebih enak. Minyak kenari atau kemiri juga berfungsi dengan baik.
- Anda bisa menggunakan dill sebagai pengganti peterseli.
- Salad akan menjadi lebih kaya jika Anda menambahkan kacang matang, bumbu (terutama lada hitam), keju feta, atau bahkan salmon kalengan. Tidak perlu takut untuk bereksperimen - hampir semua produk cocok dengan hidangan ini.
- Potong setengah kepala kubis muda berukuran sedang (akan menghasilkan sekitar 6 cangkir) dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Taburkan 1 sdt. garam, aduk dan remas perlahan dengan tangan agar garam terserap ke dalam kubis dan sedikit melunak.
- Diamkan selama kurang lebih 10 menit. Kubis muda akan mengeluarkan sarinya. Beberapa orang menuangkannya, tetapi mengandung semua vitamin, jadi jus harus dibiarkan di dalam salad.
- Setelah itu, tambahkan 1 sdm. gula dan 2 sdm. jus lemon atau cuka sari apel. Aduk lagi.
- Campurkan 2 wortel ukuran sedang, potong-potong atau parut di parutan kasar, setengah bawang bombay ukuran sedang, potong setengah cincin, sdm. peterseli cincang segar dan adas. Pada tahap ini, Anda perlu mencicipi saladnya - saladnya harus memiliki rasa manis yang lembut, tetapi dominan asamnya harus terasa jelas. Jika wortel dan kubis terlalu manis, Anda perlu menambahkan sedikit jus lemon atau cuka.
- Saat kubis mendapatkan rasa yang diinginkan, selesaikan salad dengan lada segar secukupnya dan 3 sdm. minyak biji anggur atau dedak padi (atau minyak sayur ringan lainnya). Aduk, diamkan lagi 10 menit dan sajikan.
- Malam sebelum Anda berencana menyajikan salad, rendam ½ sdm. kacang kering dan ½ sdm. lentil kering dalam dua mangkuk terpisah dengan air dan 1 sdt. soda di masing-masing. Tempatkan sepotong jahe segar seukuran jari, kupas dan potong-potong, dan ¼ sdm. jus lemon (dari sekitar 2 lemon). Tempatkan di lemari es setidaknya selama 12 jam.
- Keesokan harinya, tiriskan dan keringkan kacang dan lentil sepenuhnya. Panaskan sekitar 1 sdm. minyak sayur dalam panci atau penggorengan berat dan goreng kacang dan lentil secara terpisah sampai berwarna cokelat keemasan. Tiriskan kacang refried dan sisihkan.
- Dalam mangkuk besar, campurkan separuh kepala kubis yang diparut, separuh bawang bombay ukuran sedang yang dicincang tipis, separuh cabai serrano yang diunggulkan, dan 2 sdt. biji wijen panggang. Tambahkan 2 sdm. kacang asin panggang cincang, 1 sdm. kecap ikan, 1 sdm. minyak sayur, jahe olahan dalam jus lemon, garam dan merica secukupnya, ½ sdm. lentil dan kacang-kacangan.
- Aduk hingga semua bahan tercampur. Cicipi dan tambahkan minyak atau kecap ikan jika perlu. Diamkan sekitar 5-10 menit dan sajikan.
- Buang batangnya dari satu kepala kubis kecil. Potong kepala menjadi dua dan letakkan kedua bagian yang dipotong menghadap ke bawah pada permukaan yang rata. Iris setipis mungkin. Menyisihkan.
- Buang bijinya dari 1-2 cabai jalapeno, potong menjadi dua dan potong-potong. Menyisihkan.
- Potong 4 batang daun bawang dan cincang halus. Menyisihkan.
- Dalam mangkuk besar, campurkan 3 sdm. minyak zaitun atau lobak, 1 sdm. air jeruk nipis, 1 sdm. cuka anggur merah kualitas baik, ½ sdt. garam dan ¼ sdt. jintan bubuk. Aduk hingga bahan tercampur. Tambahkan kubis, cabai, dan daun bawang ke dalam mangkuk dan aduk perlahan namun menyeluruh sampai semua kubis terlapisi saus.
- Sajikan segera atau diamkan dalam lemari es selama beberapa jam. Jika diinginkan, campurkan ½ sdm. daun ketumbar segar sesaat sebelum disajikan.
- Dalam mangkuk yang sangat besar, campurkan 3 sdm. krim, 1 sdm. cuka malt, ½ sdt. garam, ¼ sdt. lada hitam segar dan ½ sdt. biji seledri opsional.
- Potong satu kepala kecil kubis menjadi dua memanjang dan buang batangnya. Cincang halus kubis (Anda bisa menggunakan parutan mandolin khusus jika punya, tetapi pisau yang sangat tajam dan tangan yang mantap juga bisa digunakan). Tempatkan di pompa bensin.
- Kupas dan parut satu wortel besar, jika diinginkan. Tambahkan ke kubis. Potong ¼ kepala kubis merah (opsional) dan/atau setengah bawang merah (opsional). Campurkan ke dalam salad.
- Aduk, angkat adonan dari bawah untuk memindahkan saus ke atas. Lanjutkan mengaduk. Menggabungkan bahan-bahan akan memakan waktu. Anda ingin salad terlapisi secara merata dan seluruhnya dengan sedikit saus.
- Cicipi dan tambahkan lebih banyak garam atau merica sesuai selera jika perlu. Aduk lagi.
- Agar salad tetap renyah, sajikan segera. Untuk melunakkan salad, tutup dan dinginkan setidaknya selama satu jam atau semalaman. Aduk sebelum disajikan.
Artikel tentang topik tersebut
