Resep paha ayam tanpa tulang. Resep paha ayam tanpa tulang

Ayam merupakan sajian klasik dalam menu sehari-hari dan hari raya. Resep ayam sangat sederhana dan cepat. Ada sejumlah besar berbagai cara memasak ayam. Paha dianggap sebagai bagian burung yang paling empuk dan empuk. Berkat kesegarannya, mereka cocok dengan lauk apa pun.

Paha tanpa tulang merupakan bagian ayam yang paling populer untuk dimasak dan terkenal dengan rasanya yang enak. Sangat menyehatkan dan memiliki kandungan kalori tertinggi dari seluruh bagian burung. Dagingnya mengandung banyak vitamin B, serta vitamin C, E dan H.

Produk ini memberi seseorang semua zat yang diperlukan untuk kesehatan. Lapisan kecil lemak mengandung asam bermanfaat, yang bila dikonsumsi secara teratur akan meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh manusia. Mereka menurunkan kadar gula darah dan membantu menormalkan tekanan darah.

Ada beberapa aturan dalam memilih dan mengolah paha ayam.

• Fillet dan paha ayam paling sering dijual dingin atau beku. Kebanyakan pembeli lebih memilih memilih paha tanpa kulit dan tanpa tulang. Daging berkualitas tinggi dengan cepat mengembalikan bentuknya saat ditekan.
• Ayam segar bisa disimpan di lemari es selama 2 hari. Anda harus menghindari pembekuan berulang kali, ini akan menyebabkan hilangnya semua nutrisi dan memperburuk rasa hidangan.
• Paha ayam memang enak dimasak dengan kulitnya, namun untuk mengurangi kandungan kalori masakannya, lebih baik dibuang saja.

• Sebelum dimasak, produk harus disimpan dalam air dingin selama beberapa waktu.
• Untuk membuat paha ayam empuk di dalam oven, Anda perlu mengasinkannya terlebih dahulu.
• Daging unggas dibumbui dengan bumbu dan dibalik saat dimasak. Teknik ini akan menghasilkan kerak yang indah pada ayam.
• Memasak daging ayam membutuhkan waktu tidak lebih dari satu jam.

• Untuk membuat hidangan lebih berair, koki merekomendasikan memasak paha dengan kertas timah. Selama proses memanggang, yang terbaik adalah mengolesi fillet dengan jus atau minyak.
• Yang terbaik adalah mengasinkan ayam dalam porselen atau barang pecah belah... Piring seperti itu tidak teroksidasi di bawah pengaruh rendaman.
• Rasa hidangan yang sudah jadi dipengaruhi oleh lamanya waktu pengasinan.
• Paha yang diasinkan menjadi sangat lezat di atas panggangan atau panggangan.

Resep

Paha ayam bisa dipanggang di oven atau di atas panggangan. Paha tanpa tulang bisa digunakan saat menyiapkan barbekyu. Paha yang dipanggang dalam oven dianggap sebagai pilihan paling sehat untuk menyiapkan daging unggas. Ada banyak sekali resep kue. Berkat kualitasnya yang unik, paha ayam bisa diolah dengan cara apa pun, hasilnya akan selalu enak dan harum.

Dalam kertas timah

Hidangan apa pun dalam kertas timah sangat mudah disiapkan dan hasilnya akan selalu enak dan berair.

• Paha harus direndam terlebih dahulu dengan bawang putih, kecap, kari, dan mustard. Kari bisa diganti dengan bumbu lain yang aromanya sedap.

Semakin banyak bawang putih dalam bumbunya, semakin pedas masakannya.

• Paha yang sudah disiapkan harus dibumbui dengan baik dengan rempah-rempah. Kemudian diletakkan di atas lembaran kertas timah yang diolesi minyak sayur. Taburi paha dengan sisa bumbu marinasi.
• Seprai dipasang dengan hati-hati, membentuk persegi panjang yang padat. Mereka ditempatkan di loyang dan dimasukkan ke dalam oven selama satu jam. Untuk paha yang lebih besar, gunakan lebih banyak waktu memasak.
• Hidangan yang sudah jadi dalam kertas timah tidak memiliki kerak emas. Untuk mendapatkannya, buka lipatan kertas timah dan panggang paha tanpa tutup selama sekitar 15 menit.
• Hidangan yang sudah jadi ditaburi biji wijen.

Satu lagi resep ayam yang cocok untuk makan malam keluarga di akhir pekan.

• Ayam yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam wajan besar.
• Kemudian 800 g sayuran beku ditambahkan ke burung. Anda bisa menggunakan olahan buatan sendiri atau yang dibeli di toko.
• Kari, garam dan merica ditambahkan ke sayuran dan paha.
• Bagian atas piring diisi air.
• Cetakan ditutup dengan lapisan kertas tebal dan dimasukkan ke dalam oven selama satu jam.

Hidangan yang sudah jadi disajikan di piring porsi dengan nasi rebus.

Pecinta makanan enak dan bergizi akan menyukai paha ayam dengan bawang bombay, bawang putih, dan mayones.

• Taburi paha yang sudah disiapkan dengan garam dan merica. Bawang putih tercampur rata dengan mayones, paha ayam diolah dengan campuran yang dihasilkan.
• Hidangan dengan paha ditutup dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama satu jam.
• Setelah satu jam, semua bawang putih dikeluarkan dari ayam.
• Pahanya diletakkan di atas kertas timah, di mana sudah ada lapisan bawang yang tebal.
• Foil dibungkus sedemikian rupa sehingga menghasilkan sisi yang tinggi di semua sisi. Hal ini diperlukan agar cairan tidak bocor ke loyang saat dimasak.
• Hidangan yang disajikan dimasak dalam oven selama sekitar 40 menit.

Paha ayam dengan mayones sangat populer. Tapi ini resep yang sangat berkalori tinggi.

Orang yang menganut prinsip pola makan sehat bisa menggantinya dengan krim asam atau yogurt.

Bahan lain yang sangat diperlukan adalah keju keras, yang ditaburkan di atas piring.

Untuk memasak paha ayam dengan kerak keju Anda perlu melakukan hal berikut:

• Masukkan 6 buah paha ayam ke dalam wadah bersih dan tambahkan garam, bumbu dan minyak sayur. Campur semua bahan hingga rata dan biarkan meresap selama sekitar 60 menit.
• Saat paha direndam, Anda perlu memotong bawang putih dan memarut keju di parutan halus.
• Dua potongan dalam dibuat di paha, diisi dengan keju dan bawang putih.
• Tempatkan selembar kertas timah di dalam loyang. Kertas timahnya diolesi minyak sayur secara menyeluruh, dan paha ayam diletakkan di atasnya. Kemudian hidangan tersebut ditaburi bumbu cincang halus.
• Loyang harus dimasukkan ke dalam oven selama 1 jam.

Pilihan bagus untuk makan malam keluarga atau meja liburan.

Angkat lengan bajumu

Ayam yang dimasak di bagian lengan adalah hidangan sederhana dan sangat lezat.

• Kamu membutuhkan sekitar 10 buah paha ayam. Ayam yang sudah disiapkan ditempatkan dalam wadah yang bersih. Bumbu favorit Anda, garam dan bawang putih ditambahkan ke paha. Jika memungkinkan, lebih baik membiarkan ayam dalam komposisi ini pada suhu kamar selama setengah jam.
• Paha yang diasinkan dipindahkan ke loyang dan ditutup dengan hati-hati. Kantong harus ditusuk di satu sisi, ini akan memungkinkan udara berlebih keluar.
• Selongsong ayam dimasukkan ke dalam loyang dan dimasukkan ke dalam oven selama 40 menit.
• Kali ini, Anda bisa menyiapkan lauk favorit berupa salad segar atau nasi dengan brokoli.

Paha ayam cocok dengan sayuran.

• Resep ini menggunakan bawang bombay dan wortel. Sayuran dipotong menjadi cincin dan lingkaran kecil.
• Daging yang sudah disiapkan dilumuri dengan campuran bumbu, garam dan pala.
• Ayam dan sayuran dipindahkan ke dalam kantong kue. Semakin banyak sayuran, semakin juicy masakannya.
• Anda perlu memasak paha dengan sayuran di dalam oven selama sekitar satu jam.

Paha ayam dengan kentang adalah hidangan liburan klasik bagi rekan-rekan kita. Penggunaan madu dalam resep akan menambah rasa pedas pada masakan.

• Setiap paha dicuci bersih dan dipotong sepanjang sendi. Ayam dibersihkan dari lemak dan dikeringkan secara menyeluruh dengan handuk kertas.
• Kentang berukuran sedang dipotong menjadi irisan besar. Itu harus diasinkan, dibumbui dan beberapa tetes minyak sayur ditambahkan ke dalamnya.
• Untuk menyiapkan bumbu marinasinya, campurkan madu, kecap asin, air dan minyak zaitun dalam wadah bersih. Ketumbar dan kemangi ditambahkan ke dalam bumbunya. Seluruh komposisi harus dicampur sampai diperoleh massa yang homogen.
• Setiap paha ayam dilumuri bumbu marinasi dan diletakkan di atas piring bersih. Taburi ayam dengan sisa bumbu marinasi dan biarkan selama sekitar satu jam pada suhu kamar.
• Setelah ayam diasinkan dengan baik, ayam, bersama dengan kentang, dimasukkan ke dalam wadah pemanggang. Panggang ayam dan kentang selama kurang lebih 45 menit.

Hidangan yang sudah jadi dapat dihias dengan bumbu favorit Anda dan disajikan dengan salad sayuran segar.

Pilihan bagus untuk meja liburan adalah paha ayam dengan apel dan plum. Proses menyiapkan hidangan pesta adalah sebagai berikut:

• Siapkan paha hingga matang dan rendam dalam campuran kecap, madu dan mustard selama 30 menit;
• Kupas apel dan potong tipis-tipis;
• Tuangkan air mendidih di atas plum dan potong menjadi dua;
• Kupas dan potong bawang bombay, parut keju di parutan halus;
• Masukkan paha ayam, bawang bombay, apel, dan plum ke dalam kantong kue;
• Taburkan hidangan di atasnya dengan lapisan keju tebal dan olesi dengan krim asam;
• Panggang hidangan dalam oven selama sekitar 40 menit.

Gulungan

Ayam gulung adalah dekorasi yang bagus untuk meja apa pun. Berkat rasanya, cantik penampilan dan presentasi orisinal, mereka sangat populer di hari libur apa pun. Resep roti gulung mungkin berbeda-beda tergantung bahannya. Mereka bisa disajikan sebagai camilan panas atau dingin.

Ayam dengan plum adalah hidangan unik dalam kombinasi rasanya.

• Paha dipisahkan dari tulangnya dan dibumbui dengan bumbu, garam dan merica. Plum dituangkan dengan air mendidih selama 10 menit dan kemudian dipotong menjadi kotak kecil.
• Bawang putih, kacang-kacangan, peterseli, dan kemangi digiling seluruhnya dalam blender hingga halus.
• Kemudian massa giling dicampur dengan plum dan mayones. Campuran yang sudah disiapkan dioleskan pada setiap bagian paha.
• Ayam tersebut kemudian digulung menjadi gulungan. Gulungan yang sudah jadi ditempatkan di loyang dan ditutup dengan lapisan tipis krim asam.
• Hidangan perlu dipanggang dalam oven selama sekitar setengah jam.

Pilihan klasik lainnya untuk menyiapkan roti gulung adalah hidangan dengan isian jamur. Dalam resepnya lebih baik menggunakan champignon dan keju keras dengan rasa sedikit pedas.

• Paha harus dipisahkan dari tulangnya dan dipukul dengan palu. Mereka kemudian digosok dengan bumbu, garam dan merica. Champignon dan bawang bombay dicincang halus dan digoreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan.
• Saat jamur sudah agak dingin, jamur perlu dicampur dengan keju parut dan adas. Komposisi yang dihasilkan ditaburkan di atas daging ayam dan dibungkus dalam gulungan.
• Yang terbaik adalah mengikat setiap gulungan dengan benang makanan.
• Gulungan ini tidak hanya bisa dipanggang, tetapi juga digoreng dalam wajan. Untuk melakukan ini, masak hidangan dengan api sedang dan tutup dengan penutup di akhir memasak.

Resep membuat fillet paha ayam yang menarik dan enak bisa Anda temukan di video berikut.

Lauk apa yang harus Anda pilih?

Paha ayam adalah produk serbaguna dan cocok dengan berbagai macam bahan. Daging ini bisa dipadukan dengan nasi, kacang-kacangan, kubis, jelai mutiara, bubur jagung, dll. Belakangan ini paha ayam mulai disajikan dengan berbagai macam saus. Bisa berupa saus kefir, nanas, atau bawang putih. Kemangi, ketumbar, kari, jahe, dll digunakan untuk bumbu marinasi.

Daging ayam dapat digunakan untuk diet dan mengikuti aturan gizi seimbang. Untuk melakukan ini, paha dimasak dalam air fryer atau dikukus. Untuk menu diet, sebaiknya kombinasikan daging ayam dengan sayuran rebus dan mentah, bumbu dan rempah-rempah.

Pinggul cocok dengan wortel, bawang bombay, daun ketumbar, peterseli, mentimun, tomat, dan seledri. Mereka bisa dikombinasikan dengan zucchini, labu, dan lobak. Ini adalah sayuran rendah kalori yang cocok untuk makan siang sebagai hidangan utama atau untuk makan malam.

Paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit merupakan sumber protein dan dapat diolah dengan berbagai cara. Paha ayam cenderung memiliki daging yang lebih sedikit kering dibandingkan dada. Jika Anda membuang kulitnya, Anda akan mendapatkan paha yang mengandung sekitar 130 kalori dan hanya 7 gram lemak. Paha ayam tanpa kulit dan tanpa tulang dapat dibeli di banyak toko kelontong dan supermarket. Ada berbagai cara untuk mengolah paha ini - bisa digoreng di penggorengan, dipanggang, atau dipanggang.

Langkah

Memanggang paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit

Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 190°C. Suhu ini ideal untuk memanggang daging ayam, sehingga tidak mengering dan tetap berair. Keluarkan panci atau panci apa pun yang mungkin Anda simpan di oven terlebih dahulu. Selain itu, bersihkan oven untuk menghilangkan sisa makanan yang tersisa.

Kocok dagingnya. Tutupi potongan ayam dengan cling film dan pukul perlahan dengan palu kecil (logam atau plastik). Hasilnya, semua bagian akan memiliki ketebalan yang kira-kira sama - sekitar 1,5–2 sentimeter. Ini tidak hanya akan membuat daging lebih lembut dan empuk, tetapi juga akan membuat daging matang lebih merata di dalam oven.

Garam paha dalam air garam. Ini akan membuat daging menjadi juicy. Isi mangkuk sedang dengan air hangat (tetapi tidak panas). Tambahkan sejumput garam ke dalam air dan aduk hingga larut. Masukkan potongan daging ke dalam air selama 15 menit. Pada saat yang sama, daging yang dikocok sebelumnya akan menyerap kelembapan.

Siapkan loyang. Ambil loyang yang cukup besar untuk menampung semua potongan daging yang ingin Anda panggang di bagian bawah. Tambahkan dua sendok makan sayur atau mentega. Oleskan minyak secara merata di dasar wajan agar paha tidak lengket saat dipanggang. Hasilnya, daging akan tertutup kerak berwarna coklat keemasan yang lezat.

Siapkan paha untuk dipanggang. Keluarkan dari air garam dan olesi dengan sayur atau mentega. Ini bisa dilakukan dengan tangan Anda sambil mengolesi potongan dengan bumbu sesuai selera Anda. Campuran lemon-lada atau bahan lain yang ditujukan untuk daging ayam, serta campuran bumbu berbahan bawang putih, bisa digunakan dengan baik.

Selesaikan persiapan Anda. Letakkan potongan daging di atas loyang yang sudah diolesi sayur atau mentega. Jika diinginkan, taburi dengan bumbu dan letakkan irisan lemon di atasnya - ini akan menambah rasa pada masakan.

Tutupi wajan dengan daging. Hal ini dapat dilakukan dengan dua cara berbeda. Yang pertama adalah membungkus loyang dengan kertas roti. Pada saat yang sama, pastikan kertas timah menutupi tepi loyang dengan rapat dan rapat. Cara kedua adalah dengan menggunakan kertas roti: cukup letakkan selembar kertas di atas daging di dalam wajan. Setelah itu, Anda bisa langsung memasukkan loyang ke dalam oven atau memasukkannya ke dalam lemari es untuk memanggang daging nantinya.

Panggang dagingnya. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Setelah itu, tutup oven dan atur timer menjadi 20 menit. Setelah 20 menit, keluarkan loyang dari oven dan olesi kembali daging dengan minyak. Jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan bumbu. Masukkan kembali loyang berisi daging ke dalam oven, kali ini diamkan selama 10-15 menit.

Kocok dagingnya. Tutupi potongan ayam dengan cling film dan pukul perlahan dengan palu kecil (logam atau plastik). Kocok daging hingga tebal masing-masing potongan sekitar 1,5 sentimeter. Semuanya harus memiliki ketebalan yang kira-kira sama. Hasilnya, daging akan matang merata dan mudah dikunyah.

Garam daging dalam air garam. Tuangkan air hangat (tetapi tidak panas) ke dalam mangkuk sedang. Tambahkan sejumput garam ke dalam air dan aduk hingga larut. Masukkan potongan daging ke dalam air selama 15 menit. Daging yang ditumbuk akan menyerap kelembapan sehingga lebih juicy dan empuk.

Tambahkan bumbu. Taburi daging dengan garam dan merica. Anda juga bisa menambahkan sedikit kulit lemon dan/atau bawang putih giling kering sesuai selera. Saat menggoreng, kelembapan daging menguap - bumbu akan membuatnya lebih segar.

Siapkan campuran telur. Ambil cangkir atau mangkuk yang cukup besar untuk menampung daging dengan mudah dan masukkan beberapa telur ke dalamnya. Setelah itu, celupkan masing-masing paha ke dalam pecahan telur. Basahi potongan di kedua sisi.

Celupkan daging ke dalam tepung. Tepung akan melapisi potongan yang lembab sehingga menghasilkan kerak yang renyah saat digoreng. Taruh sedikit tepung di piring datar untuk menutupi bagian bawah. Celupkan setiap potongan daging ke dalam tepung, pertama di satu sisi, lalu di sisi lainnya. Area yang tidak ditaburi tepung kemudian bisa ditaburi secara terpisah.

Masukkan potongan daging ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Sebelum melakukan ini, kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan potongan ke dalam wajan, satu per satu, hingga memenuhi dasar wajan. Atur pengatur waktu selama 1 menit. Setelah satu menit, balikkan daging ke sisi lainnya. Setel pengatur waktu untuk satu menit lagi. Daging akan mulai berubah warna menjadi coklat keemasan.

Goreng daging dengan api kecil. Setelah menit kedua berlalu, balikkan daging lagi. Tutup panci rapat-rapat dengan penutup, kecilkan api menjadi rendah dan atur timer selama 10 menit. Setelah sepuluh menit, matikan api. Setelah itu, biarkan panci di atas kompor selama 10 menit lagi, tanpa membuka tutupnya.

Memanggang Paha Ayam Tanpa Tulang dan Kulit

Kocok dagingnya. Tutupi potongan ayam dengan cling film dan pukul perlahan dengan palu kecil (logam atau plastik). Masing-masing tebalnya harus sekitar 1,2 sentimeter. Hasilnya, daging akan matang merata dan empuk.

Garam daging dalam air garam. Tuangkan air hangat (tetapi tidak panas) ke dalam mangkuk sedang. Tambahkan sejumput garam ke dalam air dan aduk hingga larut. Masukkan daging ke dalam air selama 30 menit. Paha yang ditumbuk akan menyerap kelembapan, membuatnya lebih segar dan empuk.

Buat marinadenya. Saat daging direndam dalam air garam, siapkan bumbunya. Campuran minyak zaitun, garam, merica, rempah-rempah, bawang putih, dan kulit lemon bisa digunakan dengan baik. Anda juga bisa menggunakan saus wijen, kecap asin, atau saus barbekyu. Setelah daging terendam dalam air garam, pindahkan ke dalam kantong plastik. Tuangkan marinade ke dalam kantong ini dan tutup rapat.

Semua ibu rumah tangga dan juru masak menyiapkan paha ayam tanpa tulang dengan cara yang berbeda-beda. Setiap orang punya resepnya masing-masing. Artikel ini akan memberikan rekomendasi memasak dan beberapa pilihan hidangan sederhana namun lezat.

Apa enaknya paha ayam tanpa tulang?

Paha ayam adalah sumber protein sejati. Biasanya, hasilnya lebih berair daripada payudara. Jika Anda membuang seluruh tulang dan kulit paha ayam, yang tersisa hanyalah daging yang hanya mengandung 130 kalori dan 7 gram lemak. Selain itu, mereka serbaguna dalam persiapan. Oleh karena itu, mereka memberikan kesempatan bagus untuk bereksperimen dengan rasa dan hidangan baru. Anda bisa menggoreng daging, memanggangnya, mengukusnya, dan berkreasi dengan cara mengisi paha ayam tanpa tulang. Bisa berupa jamur, keju, nasi, sayuran apa saja, atau makanan favorit Anda.

Jika Anda mengocok fillet, tutupi terlebih dahulu dengan bungkus plastik atau kantong. Ini akan mencegah percikan jus dan memudahkan pembersihan palu.

Gunakan termometer dapur untuk menentukan kematangan secara akurat. Untuk paha ayam, suhunya 74 derajat Celcius (atau 160 Fahrenheit). Jika tidak ada alat seperti itu, tusuk daging dengan tusuk gigi. Jika sudah matang, sari buah yang keluar akan berwarna bening.

Jangan terburu-buru memotong daging yang masih panas saat dikeluarkan dari oven, dikeluarkan dari wajan, dll. Biarkan dingin selama lima hingga sepuluh menit. Jika tidak menunggu, jus akan langsung mengalir keluar dari piring.

Anda akan disuguhkan beberapa resep paha ayam tanpa tulang. Anda akan belajar cara memasak daging seperti itu di penggorengan, di dalam oven, oven konveksi, slow cooker atau steamer, serta dengan isian.

Paha goreng tanpa tulang yang diasinkan

Untuk menyiapkan tiga porsi hidangan aromatik ini Anda membutuhkan enam ratus gram paha ayam tanpa tulang, dua ratus gram krim asam, empat siung bawang putih, minyak sayur, garam dan bumbu secukupnya.

Pertama, bilas daging dan keringkan hingga bersih. Untuk membuatnya berair, lebih baik diasinkan. Buang kulit bawang putih dan potong. Tambahkan krim asam, garam, dan bumbu ke dalamnya (misalnya, untuk memanggang). Tuangkan bumbu marinasi di atas paha ayam dan biarkan selama beberapa jam.

Sekarang panaskan wajan dengan minyak sayur hingga merata. Masukkan potongan daging dengan hati-hati ke dalamnya dan goreng kedua sisinya dengan api sedang. Munculnya kerak emas akan menunjukkan kesiapan hidangan.

Seperti yang Anda lihat, memasak paha ayam tanpa tulang dalam wajan sangatlah mudah. Sajikan dengan kentang atau lauk favorit lainnya.

Paha Perancis dalam wajan

Untuk resep ini, ambil satu kilogram paha ayam tanpa tulang, empat bawang bombay besar, dua ratus gram keju keras, dan minyak sayur untuk menggoreng. Gunakan garam dan bumbu secukupnya.

Tangani dagingnya terlebih dahulu. Cuci, keringkan dan kocok sedikit bagian dalamnya. Gosok dengan garam dan bumbu favorit Anda.

Panaskan minyak sayur dalam wajan tebal. Tempatkan paha dengan sisi kulit menghadap ke atas. Segera tambahkan bawang bombay di sela-sela ayam dan aduk sesering mungkin. Ada kemungkinan semua paha tidak muat di wajan, jadi Anda harus memasak dalam beberapa porsi.

Saat daging sudah kecoklatan di bagian bawah, balikkan ke sisi lainnya. Letakkan bawang bombay di atasnya, lalu taburi dengan keju parut dan tutup dengan penutup. Berapa lama menggoreng paha ayam tanpa tulang dengan cara ini? Secara total, daging harus disimpan di atas kompor selama sekitar dua puluh menit. Artinya, goreng setiap sisinya selama kurang lebih sepuluh menit. Saat keju meleleh, hidangan sudah siap.

Daging ayam dalam wajan

Anda membutuhkan paha ayam tanpa kulit dan tanpa tulang, telur, tepung, remah roti, minyak sayur, lada hitam, marjoram, thyme, rosemary, dan garam. Setiap ibu rumah tangga menggunakan jumlah makanan yang berbeda-beda, dan itu juga tergantung pada jumlah porsi. Misalnya, untuk tiga potong daging, Anda membutuhkan sekitar satu butir telur, dua sendok makan tepung, dan segelas remah roti. Tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera.

Sekilas proses memasaknya tampak rumit. Namun nyatanya, hanya butuh waktu lama untuk mendeskripsikannya. Hidangan ini dibuat dengan sangat mudah dan cepat.

Memasak daging

Cuci ayam, keringkan dan pukul dengan palu. Kemudian garam, merica dan lumuri dengan bumbu. Jika diinginkan, Anda bisa merendam daging dalam susu dengan bumbu selama kurang lebih satu setengah hingga dua jam. Hidangannya akan menjadi lembut dan harum, tetapi tanpa bahan ini pun akan sangat lezat.

Pecahkan telur ke dalam piring. Tambahkan garam, merica dan kocok hingga halus. Gulingkan ayam ke tepung terigu, ke telur lalu ke tepung panir. Setelah itu, goreng paha ayam dalam wajan dengan tambahan minyak sayur dan mentega. Yang terbaik adalah mengambil piring dengan dinding dan bagian bawah yang tebal. Masak setiap sisi daging selama sekitar tujuh menit.

Tempatkan hidangan yang sudah jadi di atas tisu untuk menyerap lemak berlebih. Setelah itu baru bisa dihidangkan. Potongan daging ini cocok dengan lauk apa pun dan saus bacon yang kental.

Paha dengan jamur di oven

Jika Anda mencari hidangan yang lebih menarik, maka resep ini pasti menarik bagi Anda. Ayamnya diisi jamur dan ditaburi keju, jadi lumer di mulut. Memang butuh waktu untuk mempersiapkannya, tapi itu sepadan.

Jadi, ambillah paha ayam tanpa tulang sesuai resep (sekitar enam hingga delapan potong). Siapkan juga tiga ratus gram champignon segar, satu bawang bombay ukuran sedang, seratus gram keju keras, lima puluh gram minyak sayur, bumbu dan garam secukupnya.

Memasak paha di oven

Pertama, kupas bawang bombay dan potong-potong. Potong champignon menjadi irisan tipis. Panaskan wajan, tuang minyak sayur. Tambahkan bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan jamur dan masak lagi selama lima menit, aduk sesekali. Tambahkan lada hitam dan garam selama proses.

Selagi jamur mendingin, kerjakan ayamnya. Letakkan bagian kulit paha menghadap ke bawah di atas talenan. Kocok sebentar agar lebih lembut, lumuri dengan lada hitam, garam dan kari (jika suka bumbu ini). Tempatkan jamur dan bawang bombay di atas daging dan bungkus dalam gulungan. Agar tidak berantakan, kencangkan dengan tusuk gigi.

Sekarang saatnya memasak paha ayam tanpa tulang di dalam oven. Letakkan daging di atas loyang kering (bisa dialasi kertas roti). Tidak perlu diolesi minyak, jika tidak masakan akan menjadi terlalu berminyak. Ayam tidak akan gosong berkat sari yang dikeluarkan saat menggoreng jamur dan bawang bombay.

Potong keju menjadi irisan tipis dan letakkan di sepanjang kulit paha. Jika Anda memiliki sisa produk (misalnya champignon), kirimkan saja untuk dipanggang bersama dengan pahanya. Panaskan oven hingga 180 derajat dan masak hidangan selama setengah jam.

Gulung dengan kacang dan tomat di dalam oven

Ini cara yang bagus untuk memasak paha ayam tanpa tulang dan kulit. Resep ini menunjukkan bahwa fillet dapat diisi dengan produk apa pun. Jadi, Anda memerlukan produk-produk berikut.

• Empat fillet paha.
• Seratus gram kacang hijau.
• Sepuluh tomat ceri.
• Satu ikat selada.
• Tiga siung bawang putih.
• Setengah ikat peterseli.
• Dua sendok makan mayones.
• Garam dan bumbu secukupnya.

Mempersiapkan gulungan

Pertama, Anda harus melakukan pra-pemrosesan produk. Bilas ayam dan keringkan. Kupas dan potong bawang putih. Bilas juga tomat dan herba. Rebus kacang hingga setengah matang dalam air asin dan tiriskan dalam saringan.

Kocok sedikit fillet paha dengan palu, lumuri dengan bumbu dan garam. Tempatkan sedikit bawang putih dan kacang-kacangan di tengah masing-masing bagian dan oleskan mayones di atasnya. Jika perlu, kencangkan gulungan yang dihasilkan dengan tusuk gigi. Olesi loyang dengan minyak sayur dan letakkan daging di atasnya. Menurut resepnya, paha ayam tanpa tulang perlu dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama kurang lebih satu jam.

Letakkan daun selada dengan indah di atas piring kering, lalu gulung. Tutupi dengan tomat dan tangkai peterseli. Sekarang hidangannya sudah benar-benar siap dan bisa disantap tanpa lauk.

Penggorengan udara diisi paha tanpa tulang

Untuk menyiapkan sekitar delapan porsi, Anda membutuhkan satu kilogram paha ayam tanpa tulang, seratus gram nasi, dua ratus gram keju, tiga sendok makan mayonaise, garam dan bumbu secukupnya.

Masak nasi, lalu cuci dan keringkan dagingnya. Gosok gulungan dengan garam, bumbu, dan olesi dengan mayones. Tempatkan nasi dan keju di dalamnya. Bungkus paha dengan kertas timah dan masukkan ke dalam penggorengan udara. Anda perlu memasak pada suhu 200 derajat selama sekitar tiga puluh menit. Buka kertas timah dan panggang ayam lagi sampai berwarna cokelat keemasan. Ini biasanya memakan waktu tidak lebih dari sepuluh menit.

Paha tanpa tulang yang beraroma di dalam kukusan

Resep ini bisa digunakan untuk memasak paha ayam tanpa tulang di slow cooker atau steamer. Untuk tiga porsi, ambil sekitar enam ratus gram daging dan dua siung bawang putih. Anda juga membutuhkan asap cair, garam, dan cabai merah untuk memasak. Pada prinsipnya, Anda dapat mengambil jumlah produk sesuai kebijaksanaan Anda.

Kupas bawang putih dan potong menjadi irisan tipis. Bilas paha dan keringkan. Tempatkan dalam mangkuk, tambahkan garam dan merica. Isi setiap potongan ayam dengan irisan bawang putih. Taburi daging dengan asap cair dan biarkan meresap selama setengah jam agar benar-benar jenuh dengan bumbu. Masukkan ayam ke dalam slow cooker (atau steamer), tutup dengan penutup dan masak selama empat puluh hingga lima puluh menit.

Sekarang Anda tahu cara memasak paha ayam tanpa tulang. Untuk isiannya, Anda bisa menggunakan berbagai macam isian. Misalnya nasi dengan buah-buahan kering, jamur dengan keju dan bawang putih (atau bawang bombay), apel dengan plum dan almond, kentang dengan sayuran, bubur soba dengan hati ayam dan masih banyak lagi. Untuk rasa yang lebih terasa, tergantung isiannya, ayam bisa dilumuri mayonaise, pasta tomat, mustard atau madu. Pilih resep dan makanlah dengan senang hati!

Setiap ibu rumah tangga, ketika ditanya apa yang bisa disebut produk universal, tanpa ragu akan menyebutkan namanya. Dan untuk memperjelas: paha ayam. Memang, Anda dapat melakukan apa pun yang diinginkan hati Anda dengan mereka: merebus, merebus, menggoreng, mengasapi, dan sebagainya.

Metode memasak apa pun akan memberikan hasil yang memenuhi kebutuhan rasa setiap orang yang hadir. Anda tinggal memperhatikan dan memahami: cara memasak paha ayam yang enak. Ada banyak resep. Anda harus memilih yang terbaik.

Untuk membuat semua orang senang, Anda perlu tahu cara memasak paha yang enak.

Sepertinya, kehalusan apa yang ada? Gosok dengan bumbu dan goreng. Namun tidak demikian. Jadi, beberapa nuansa:

1. Tambahkan sedikit bawang putih cincang dan bumbu cincang halus ke dalam garam dan merica standar.
2. Sebelum memulai perlakuan panas, pastikan untuk mengasinkan produk - bumbu apa pun akan meningkatkan rasanya
3. Gunakan kecap asin untuk mengasinkan paha, sambil sedikit mengurangi jumlah garam.
4. Hati-hati dengan bumbu karena terlalu banyak akan merusak hidangan. Garam dan merica secukupnya. Namun, jika Anda benar-benar ingin menambahkan sesuatu yang lain, tambahkan sejumput pala - cocok dengan daging dan tidak mengganggu rasa alaminya.
5. Jangan abaikan breadingnya. Dengan bantuannya, hidangan akan ditutupi dengan kerak yang harum dan renyah. Gunakan remah roti, tepung terigu, semolina (dicampur bumbu) untuk membuat roti.
6. Jangan buang uang Anda untuk campuran bumbu yang mahal. Jauh lebih mudah dan murah untuk membuat bermacam-macam makanan sendiri dengan mencampurkan bahan-bahan favorit Anda dan menyimpannya dalam toples terpisah di rak dapur.

Paha dengan keju - masak dalam oven

Resep:

• pinggul - 0,350 kg.
• mayones - 0,06 kg.
• bawang putih - 0,02 kg.
• adas - 0,02 kg
• minyak sayur - 0,03 liter.
• garam.

Teknologi:

1. Cuci adas sampai bersih. Keringkan di atas handuk dapur. Cincang halus
2. Proses bawang putih. Giling dengan alat press atau cincang halus dengan pisau
3. Dalam wadah kecil, campurkan mayones, dill, bawang putih cincang
4. Campur semua bahan hingga rata. Konsistensinya tidak boleh terlalu kental
5. Selanjutnya ambil keju dan potong kotak setebal 1 cm.
6. Pada paha yang dirawat, potong sedikit kulitnya dengan hati-hati agar kotak keju bisa diletakkan di bawahnya. Alternatifnya: Anda bisa memarut keju dengan parutan kasar dan memasukkannya ke bawah kulit paha
7. Garam yang sudah disiapkan. Tempatkan di loyang tahan panas yang dialasi selembar perkamen. Lapisi permukaan paha dengan saus yang sudah disiapkan sebelumnya.
8. Masukkan cetakan ke dalam oven, akselerasi hingga 180. Masak selama 40 menit.

Jangan tinggalkan tanpa pengawasan saat memanggang.

Hidangan apa pun memerlukan kontrol, yang akan memastikan hasil yang diharapkan.

Paha ayam dalam saus kari dalam slow cooker

Resep:

• Mustard Dijon (dengan biji-bijian) - 0,02 kg.
• bubuk kari - 0,005 kg.
• bawang - 0,650 kg.
• pinggul - 0,175 kg.
• minyak sayur
• lemon
• minyak sayur

Teknologi:

1. bilas dengan air dingin
2. Proses bawang bombay. Potong menjadi setengah strip
3. Gosok paha dengan mustard Dijon, jus lemon, kari dan garam. Tempatkan di bawah bungkus plastik untuk diasinkan selama setengah jam
4. Nyalakan mode “Fry”, masukkan paha yang sudah direndam ke dalam mangkuk. Goreng dengan minyak sayur
5. Tambahkan bawang cincang ke ayam. Goreng semuanya selama seperempat jam
6. Tutup multicooker dengan penutup. Atur mode “Merebus” atau “Memanggang” selama 25 menit
7. Di akhir siklus memasak, matikan peralatan, letakkan paha di piring yang telah dibagi
8. Disarankan untuk menghiasnya dengan nasi rebus, kentang tumbuk, atau sayuran panggang

Perkiraan waktu memasak didasarkan pada multicooker 1000 W.

Untuk peralatan dengan daya lebih rendah, waktu memasak harus sedikit ditingkatkan.

Paha ayam digoreng dalam wajan

Resep:

• paha - 1,0 kg.
• mayones - 0,120 kg.
• bawang putih - 0,02kg
• pasta tomat - 0,05kg.
• keju keras - 0,100 kg.
• minyak sayur - 0,08 liter.
• pala (bubuk) - 0,005 kg.
• merica

Teknologi:

1. Bilas paha dengan air dingin dan keringkan di atas handuk dapur atau serbet.
2. Proses bawang putih, potong menggunakan alat press
3. Campurkan pasta tomat dengan garam, merica, dan setengah jumlah bawang putih cincang
4. Gosokkan hasil marinade ke paha. Masukkan ke dalam kantong plastik. Keluarkan udara dari tas dan ikat. Tempatkan tas di lemari es selama dua hingga tiga jam. Selama ini, isi kemasan perlu dikocok beberapa kali.
5. Giling keju dengan parutan kasar. Campur dengan sisa bawang putih cincang, tambahkan mayonaise. Untuk pewarna bisa ditambahkan sedikit paprika bubuk manis
6. Panaskan minyak sayur dalam wajan berukuran sesuai. Tempatkan paha yang sudah direndam di dalamnya. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dengan api sedang. Kemudian kecilkan api menjadi rendah dan, tanpa menutupnya, siapkan hidangan. Ini akan memakan waktu sekitar seperempat jam
7. Setelah itu, oleskan mayonaise dan saus keju pada permukaan paha. Tutupi panci dengan penutup. Tambahkan api. Masak hidangan selama 5 - 7 menit sampai keju meleleh.

Paha ayam dengan saus krim jamur

Resep:

• paha ayam - 1,0 kg.
• daging asap - 0,100kg.
• champignon - 0,200 kg.
• krim kental - 0,250 l.
• ramuan Provence
• merica
• minyak sayur - 0,05 liter.

Teknologi:

1. Sebelum mulai memasak, Anda perlu menyalakan oven dan mengatur suhu ke 180°C
2. Bilas paha dengan air dingin. Kering. Gosok dengan bumbu Provençal, garam dan merica
3. Panaskan minyak sayur dalam panci besar
4. Goreng paha yang sudah disiapkan dengan api sedang, kulit menghadap ke bawah.
5. Saat berwarna cokelat keemasan, pindahkan paha ke loyang yang sudah disiapkan, dengan sisi kulit menghadap ke atas. Masukkan ke dalam oven selama 20 menit
6. Saat paha dipanggang, potong bacon menjadi irisan kecil dan goreng dalam panci tanpa minyak. Pindahkan ke baki terpisah
7. Goreng yang sudah dicuci sebelumnya dan potong tipis-tipis dengan lemak bacon. Goreng sampai kelembapannya benar-benar menguap dan muncul kerak emas.
8. Masukkan kembali bacon ke dalam wajan. Tambahkan jumlah krim yang ditentukan di sana. Tambahkan sisa bumbu. Rebus saus dengan api sedang hingga mengental
9. Keluarkan paha yang sudah matang dari oven. Pindahkan ke panci dengan saus. Tutup penutupnya. Rebus di tepi kompor selama 10 menit
10. Disarankan untuk menghiasnya dengan spageti atau kentang tumbuk.

Anda dapat menghias hidangan dengan tangkai tarragon, buah zaitun, dan irisan lemon.

Paha ayam isi

Resep:

• paha - 1,0 kg.
• roti putih - 0,05kg.
• susu - 0,150 liter.
• hati ayam - 0,100 kg.
• bawang - 0,200 kg.
• mentega - 0,06kg.
• krim asam - 0,06 kg.
• pala - 0,005kg.
• merica
• garam.

Teknologi:

1. Cuci paha dan keringkan. Keluarkan kulitnya dengan hati-hati. Buang daging paha dari tulangnya. Masukkan melalui penggiling daging dengan kisi sedang bersama dengan roti dan susu
2. Proses bawang bombay, cuci bersih, potong dadu kecil. Tumis bawang bombay dalam panci dengan mentega
3. Bilas hati ayam sampai bersih. Keringkan dan goreng. Dinginkan sebentar dan potong halus. Masukkan bawang bombay tumis dan ayam cincang. Tambahkan bumbu halus, pala dan aduk rata kembali
4. Letakkan kulit paha di atas talenan, letakkan daging yang sudah disiapkan di atasnya, dan gulung menjadi gulungan. Kemudian jahit dengan benang koki atau kencangkan dengan tusuk gigi
5. Lapisi gulungan yang sudah jadi dengan krim asam di semua sisi dan kukus selama 45 menit. Kemudian lepaskan benangnya (tusuk gigi).

Hidangan ini bisa disajikan sendiri atau dengan lauk pilihan Anda. Lauk yang direkomendasikan: kentang tumbuk.

Bumbu untuk paha ayam

Jika Anda ingin mengasinkan paha sebelum dimasak, Anda bisa menggunakan salah satu bumbu marinasi berikut:

• Bumbunya yang paling sederhana adalah garam, merica, dan jus lemon. Penting untuk menggosok produk yang sudah disiapkan dengan baik dengan campuran ini.
• Bumbu vernier: minyak zaitun, balsamic, gula tebu, mustard Dijon, bawang putih - bumbu marinasi ini akan memiliki rasa yang cerah dan gurih
• Marinade "Vitel": jus lemon dan kulit, minyak zaitun, bawang putih, garam, lada putih
• Dengan pala: minyak zaitun, kecap Sain, pala bubuk, garam laut, lada putih

Faktanya adalah tidak ada kumpulan resep yang dapat memuat semua cara menyiapkan hidangan tertentu.

Berapa banyak juru masak - begitu banyak. Bayangkan, bereksperimen, ciptakan: semuanya ada di tangan Anda.

Tambahkan resep ke favorit!

Saya ingin memasak sayap ayam dengan sambal manis, tapi sayangnya di toko tidak ada. Hanya tersisa paha ayam, jadi saya memutuskan untuk mengasinkan dan memasaknya. Tanpa menjelaskan lebih lanjut, saya memasukkan bungkusan itu ke dalam keranjang, dan ketika saya pulang, saya menemukan bahwa bungkusan itu berlubang! Ini terutama bukan bagian dari rencanaku, karena potongan ayam tak berbentuk ini hanya meminta untuk diisi sesuatu. Saya harus segera mencari tahu dan inilah yang saya temukan.

Anda akan perlu:

• paha ayam tanpa tulang 1kg
• saus cabai manis 2-3 sdm.
• minyak sayur 3 sdm.
• bawang putih 3 siung
• paprika 1 buah.

Saya marinasi paha ayam dengan sambal manis. yang sekarang bisa dibeli di banyak supermarket. Menurut pendapat saya, ini adalah bumbu ayam siap pakai yang sempurna dan seimbang. Jika memang ada, tidak perlu menciptakan apa pun. Walaupun saya tetap harus menciptakannya, karena ketika saya melihat potongan ayam yang tidak berbentuk, saya langsung menyadari bahwa itu harus diisi dengan sesuatu. Dan karena saya belum siap untuk ini, saya mengisinya dengan apa yang ada di lemari es. Di lemari es ada paprika merah yang saya potong memanjang, dan irisan Mozzarella.

Resep foto langkah demi langkah:

Cuci paha, keringkan dengan handuk kertas, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan garam, tuangkan bumbu yang sudah disiapkan dan minyak sayur, peras bawang putih melalui mesin press. Campur semuanya dengan baik.

Tutupi dengan cling film dan dinginkan selama 30 menit. Saat paha direndam, kupas dan potong paprika dan keju.

Letakkan paha Anda di papan. Taburi dengan keju dan merica.

Bungkus isian ke dalam paha dan kencangkan dengan tusuk gigi. Tempatkan di loyang. Saya menaruh setangkai rosemary kering dan 3 kacang polong allspice di atasnya. Panggang paha dalam oven dengan suhu 200°C selama 25-30 menit

15 menit setelah mulai memanggang, keluarkan loyang dan olesi paha dengan cairan dan lemak yang dikeluarkan hingga berwarna coklat. Ulangi prosedur ini 2-3 kali lagi hingga akhir pemanggangan.

Setelah 25-30 menit, paha yang diisi sudah siap.

Satu-satunya kekurangan yang membuat saya kurang suka dengan bagian ayam ini adalah jumlah lemaknya yang banyak. Jika Anda juga tidak menyukai lemak, buang dengan sendok dan buang. Tuangkan sisa cairan ke atas piring saat disajikan. Dan jangan lupa mencabut tusuk giginya. yang menyatukan pahanya!

Pahanya ternyata sangat enak dan berair. Ya, tidak semua hal dalam hidup terjadi sesuai rencana kita, tapi bukan berarti buruk!

Paha ayam isi. Resep singkat.

• paha ayam tanpa tulang 1kg
• saus cabai manis 2-3 sdm.
• minyak sayur 3 sdm.
• bawang putih 3 siung
• paprika 1 buah.

Marinasi paha ayam dengan sambal manis, tambahkan garam, bawang putih dan minyak sayur. Tempatkan di lemari es selama 30 menit. Bungkus irisan keju dan irisan paprika di bagian paha, kencangkan dengan tusuk gigi, masukkan ke dalam cetakan dan panggang dalam oven dengan suhu 200°C selama 25-30 menit.