Siapkan sesuatu yang enak dari jamur madu. Apa yang harus dimasak dari jamur segar untuk musim dingin dan untuk makan malam: resep foto langkah demi langkah untuk hidangan jamur

Hari ini kami akan berbicara dengan Anda tentang salah satu jamur yang paling disukai oleh sebagian besar rekan kami - jamur madu.

Jenis

Mari kita lihat lebih dekat varietas tanaman ini. Masing-masing memiliki ciri khas, kenampakan khusus, rasa, dan lain sebagainya.

Lugovoy

Dari namanya sudah jelas dimana jamur ini tumbuh – padang rumput, ladang, tepi hutan, jalan desa dan lain sebagainya. Panennya bisa dipanen mulai akhir Mei atau awal Juni. Anda dapat dengan aman pergi ke kamp pelatihan hingga September.

Mereka memiliki tutup terkecil di antara jamur madu, yang ukurannya berkisar antara 3 hingga 7 sentimeter. Saat masih muda, tutupnya berbentuk lonceng, kemudian menjadi pipih dan memiliki tuberkulum kecil di tengahnya. Warnanya coklat muda, seperti bagian kaki yang padat. Daging buahnya berwarna agak kekuningan.

Jamur madu padang rumput memiliki rasa yang enak dan aroma yang harum, mengingatkan pada kacang almond. Paling baik ditambahkan ke sup, digoreng, diasamkan, dan dikeringkan. Mereka sering kali tumbuh tepat di sebelah rumah Anda.

Musim semi

Jenis jamur yang sangat umum, tidak semua pemetik jamur mengetahui kelayakan dan keberadaannya. Anda bisa menggunakannya untuk makanan, tetapi hanya setelah pencernaan, agar tidak memicu sakit perut.

Topinya berbentuk setengah bola, bentuknya cembung. Sedangkan untuk warnanya bisa berbeda-beda, dari agak kekuningan hingga coklat muda.

Tumbuh terutama di hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum, menyukai kelembapan. Masa panen berlangsung dari Mei hingga awal Oktober. Perhatikan adanya bau yang sedap dan batang berwarna oker. Ini menandakan bahwa jamur tersebut dapat dimakan. Ada spesies yang mirip dengannya, tetapi tidak bisa dimakan. Baunya seperti asinan kubis, dan batangnya berbulu.

Musim panas

Jamur madu ini muncul pada bulan Juni dan tumbuh hingga bulan Oktober. Tempat pertumbuhannya mirip dengan tempat di musim gugur. Ukuran tutupnya maksimal bisa 7 cm, sedangkan bentuknya cembung, dengan tuberkel kecil terletak di tengahnya. Setelah hujan menjadi lengket. Warnanya kuning kecokelatan dengan highlight di tengahnya. Daging buahnya gurih dan beraroma harum, batang beberapa jamur tumbuh hingga panjang 8 cm, berlubang dan berwarna coklat dengan cincin coklat.

Jamur madu musim panas termasuk jamur kategori 4. Mereka bisa dikeringkan, diasinkan, diasamkan, dan ditambahkan ke sup. Lebih baik tidak menggunakan kaki untuk memasak, karena terlalu keras.

Mereka tumbuh dalam kelompok besar, tetapi perlu memilih waktu untuk mengumpulkannya. Faktanya adalah jamur muncul dengan cepat dan menghilang dengan cepat.

Musim gugur

Dapat ditemukan dimana-mana, mulai dari kebun biasa hingga kawasan hutan. Habitat: tunggul, akar pohon, penahan angin, pohon hidup, batang kering 2-3 meter dari permukaan tanah.

Topinya cukup besar - 10-15 sentimeter. Pada jamur muda bentuknya cembung, kemudian menjadi lebih rata, tidak jarang terdapat tuberkulum di tengahnya. Ada sisik berserat, berwarna kuning kecoklatan atau abu-abu kecokelatan. Seiring waktu, sisiknya hilang. Daging buahnya berwarna putih dan aroma jamurnya sangat sedap.

Panjang kaki tergantung tempat tumbuhnya jamur adalah 5-10 cm, untuk mendapatkan akses cahaya jamur direntangkan dan sebaliknya.

Musim dingin

Ciri khas dari spesies ini adalah kakinya yang halus dan lembut, berwarna coklat pucat, yang bagian atasnya lebih terang. Di musim gugur dan musim dingin, jamur madu hanya ditemukan di pepohonan. Topi berdiameter 2-6 sentimeter dengan permukaan licin. Kakinya tumbuh hingga 7 sentimeter, tetapi awalnya terang dan kemudian menjadi gelap seiring pertumbuhannya. Rasanya cukup ringan dan aromanya lemah.

Lebih menyukai poplar dan willow, tetapi ditemukan di pohon gugur lainnya. Jamur madu musim dingin hanya tumbuh di musim gugur; mereka dapat bertahan bahkan di bawah lapisan salju, tetapi hanya jika musim dingin tidak parah.

Kaki jamur madu musim dingin agak keras sehingga jarang digunakan untuk makanan. Lebih disukai ditambahkan ke semur dan sup. Rasanya tidak bisa membanggakan rasa yang sangat kaya, jadi lebih baik mengasinkan atau mengasinkan jamur. Ciri utamanya adalah dapat ditemukan pada saat tidak ada satu pun jamur yang tumbuh dalam waktu lama.

Agaric madu palsu

Saat akan memetik jamur madu, sangat penting untuk mengetahui keberadaan jamur palsu. Mereka disebut madu palsu berwarna kuning belerang dan merah bata. Ciri khasnya adalah warna bubuk dengan spora. Bubuk abu-abu kuning memiliki warna kehijauan, dan merah bata memiliki bubuk ungu seluruhnya. Sebagai perbandingan, zat pada jamur madu musim gugur dan musim panas ini masing-masing berwarna putih dan coklat (coklat).

Seringkali jamur yang dapat dimakan dan berbahaya tumbuh bersama di satu area. Di sini lebih baik fokus pada warna. Faktanya adalah pseudomonas beracun mencoba terlihat oleh orang lain, dan oleh karena itu warnanya kaya, jelas, cerah. Tapi jamur yang bisa dimakan melakukan segala kemungkinan agar tidak ditemukan.

Bagaimana memilih

Baik Anda pergi ke hutan untuk memetik jamur atau sekadar membeli jamur madu di pasar, Anda pasti harus mengetahui nuansa dasar pilihannya:

• Jamur yang aman memiliki warna yang tidak bersuara, sedangkan jamur yang beracun selalu cerah;
• Tutupnya harus mempunyai sisik;
• Periksa pulpanya. Jamur yang baik dagingnya berwarna putih, tetapi jamur palsu yang berbahaya dagingnya berwarna kuning;
• Lihat juga kakinya. Anda hanya membutuhkan jamur yang memiliki cincin manset.

Nilai gizi dan kandungan kalori

Seperti semua jamur, jamur madu adalah produk rendah kalori. Untuk 100 gram jamur madu terdapat :

Komposisi kimia

Dengan mengetahui komposisi kimianya, kita dapat mengetahui manfaat jamur, kegunaannya, dan dalam hal apa dapat berfungsi sebagai obat atau pencegahan. Pada jamur madu, zat utama yang bermanfaat bagi manusia adalah:

• Protein;
• lemak;
• Karbohidrat;
• Antibiotik jamur;
• Polisakarida (membantu melawan kanker);
• Tembaga;
• Seng dan banyak komponen lainnya.

Fitur yang bermanfaat

Mari kita mulai dengan mengidentifikasi tidak hanya kulinernya, tetapi juga potensi obat dari jamur ini. Saat mempelajari jamur madu, dokter menemukan daftar khasiat bermanfaat yang cukup luas di dalamnya. Di antara yang utama adalah:

• Memiliki efek pencahar;
• Merusak berbagai jenis bakteri;
• Memperkuat tubuh;
• Memiliki efek antitumor;
• Meningkatkan kekebalan;
• Meningkatkan kinerja;
• Mengurangi tekanan darah;
• Menormalkan metabolisme;
• Memiliki efek menguntungkan pada kelenjar tiroid;
• Melawan infeksi usus, penyakit kulit bernanah, sembelit;
• Meningkatkan fungsi jantung;
• Bermanfaat untuk diabetes melitus;
• Menenangkan, memulihkan saraf;
• Berguna dalam pencegahan tumor ganas;
• Menghilangkan masalah perut;
• Mempromosikan pembentukan darah yang berkualitas;
• Merangsang normalisasi sirkulasi darah;
• Melawan virus, meredakan peradangan;
• Efek pada peningkatan daya ingat;
• Menghilangkan kolesterol berbahaya;
• Melarutkan bekuan darah dan sebagainya.

Daftar manfaatnya sebenarnya jauh lebih luas. Dalam banyak hal, para ilmuwan belum sepenuhnya mempelajari khasiat jamur ini. Namun saat ini kita bisa membicarakan jamur madu tidak hanya sebagai jamur yang enak, tetapi juga sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang khasiat jamur madu dari program “Hidup Sehat”.

Bahaya dan kontraindikasi

Tidak ada salahnya dari jamur ini. Hal utama adalah jangan menyalahgunakan dan hanya memilih spesimen berkualitas tinggi yang dapat dimakan. Adapun kontraindikasi, jamur madu hanya memiliki dua di antaranya:

• Jamur tidak boleh dikonsumsi jika Anda memiliki penyakit usus atau perut yang serius;
• Tidak disarankan memberikannya sebagai makanan kepada anak di bawah usia 7 tahun.

cara memasak

Jamur madu adalah jamur yang sangat baik dari sudut pandang kuliner. Mereka membuat sup yang enak, dikeringkan dengan sangat baik, ditambahkan ke semur, hidangan utama, casserole, dan sebagainya.

Saus yang lezat dan lembut dibuat dari jamur madu

Banyak orang akan menyukai isian jamur madu pada pai panggang.

Tapi, mungkin, jamur menunjukkan rasa terbaiknya saat diasinkan, diasamkan, dan dikalengkan.

Oleh karena itu, hari ini kami akan berbagi dengan Anda beberapa resep, membahas ciri-ciri memasak, menyiapkan, membekukan bahkan menggoreng jamur madu.

Segar

Tidak ada salahnya untuk mengetahui apa saja manfaat jamur madu segar.

Jamur ini telah lama digunakan dalam pengobatan karena memiliki khasiat antibiotik yang kuat dan alami. Selain itu, jamur madu segar memiliki efek antivirus dan antikanker.

Dengan memakannya, Anda akan menerima kebutuhan harian akan tembaga dan seng, sehingga bermanfaat bagi sistem peredaran darah Anda.

Perhatian khusus harus diberikan kepada mereka yang berjuang dengan kelebihan berat badan. Jamur mengandung banyak protein, tetapi produk ini sangat rendah kalori. Dengan kata lain, tubuh cepat jenuh, menahan rasa lapar, namun dari 100 gram jamur madu hanya mendapat 22 kalori.

Tiamin merupakan komponen penting dan langka di alam yang terdapat pada jamur madu segar. Membantu memulihkan fungsi reproduksi manusia dan menormalkan fungsi sistem saraf. Perlu diperhatikan unsur-unsur bermanfaat seperti fosfor, kalium, dan yodium.

Acar

Kami akan memberi tahu Anda tentang dua metode pengawetan jamur madu yang sangat populer. Yang pertama cepat, sedangkan yang kedua melibatkan penyimpanan jamur untuk musim dingin.

Harap dicatat bahwa satu kilogram jamur segar dapat dimasukkan ke dalam toples tiga liter, sedangkan jamur acar yang sudah jadi dapat dimasukkan ke dalam toples liter. Ini harus diperhitungkan saat memilih bahan.

Cara merebusnya yang benar

Sebelum diasinkan, jamur harus direbus. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam air mendidih, dan 10 menit setelah mendidih, pastikan untuk mengalirkan air pertama. Karena itu, Anda akan menghilangkan semua zat berbahaya. Jamur disiapkan di air kedua. Proses memasak memakan waktu 30 hingga 60 menit. Jika sudah siap, mereka hampir seluruhnya akan tenggelam ke dasar.

Selama proses memasak, buang busanya, dan perhatikan baik-baik. Itu terbentuk beberapa kali.

Rebusan kedua sangat ideal untuk menyiapkan rendaman, tetapi lebih baik hindari air biasa.

Pengasinan cepat

• jamur madu;
• 30 mililiter cuka (9%);
• Segelas air murni;
• 1,5 sendok makan garam batu;
• Cengkih dan merica - 3 buah.

Masak jamur dengan memasukkannya ke dalam air mendidih. Anda pasti sudah mengetahui seluk-beluk memasak. Masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Saring kaldu jamur yang dihasilkan, tambahkan garam dan bumbu lainnya sesuai jumlah. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan gula dalam jumlah yang sama dengan garam. Saat kaldu mendidih, matikan api, tambahkan cuka dan isi stoples dengan bumbu marinasi. Tutup penutupnya. Siap!

Mengasinkan untuk musim dingin

Mari kita segera perhatikan bahwa jumlah cuka yang ditunjukkan dalam resep didasarkan pada persiapan 1 liter rendaman.

Anda perlu mengambil:

• jamur madu;
• 1,5 liter air murni;
• 8 kacang polong allspice;
• 2 siung bawang putih;
• 2 lembar daun salam;
• 1 sendok teh. gula pasir;
• garam dan cuka - masing-masing 2 sdm.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

Rebus jamur sesuai resep. Ambil panci bersih, tuangkan kaldu kedua yang dihasilkan, potong bawang putih menjadi irisan dan masukkan semua bumbu yang ditentukan. Rebus campuran yang dihasilkan selama 10 menit setelah mendidih, matikan api dan tambahkan cuka. Tunggu hingga bumbunya mendingin dengan sendirinya pada suhu kamar, tidak perlu mendinginkannya secara artifisial. Jika diinginkan, tambahkan bumbu aromatik untuk menambah rasa jamur. Masukkan saja ke dalam panci saat merebus bumbunya, dan jangan dimasukkan ke dalam stoples. Ini akan mencegah jamur rusak selama penyimpanan jangka panjang. Isi stoples jamur dengan rendaman dan tutup. Siap.

Goreng

Jika Anda menggoreng jamur madu, Anda akan mendapatkan hidangan yang luar biasa dan sangat lezat. Namun pertama-tama Anda perlu memahami seluk-beluk menggoreng.

Anda dapat menggoreng dengan tiga cara - tanpa dimasak, dengan jamur rebus dan beku.

Tidak perlu memasak. Cuci jamur sampai bersih dan goreng dengan api kecil selama 20 menit. Tidak perlu menutup panci dengan penutup. Kesiapan dapat dengan mudah ditentukan oleh karakteristik pemotretan cahaya.

Dengan pengelasan. Anda perlu mengambil air asin, rebus jamur madu di dalamnya selama 10 menit, lalu tiriskan airnya. Setelah itu masukkan jamur ke dalam penggorengan. Goreng dengan api sedang selama 10 menit, aduk sesekali.

Beku. Jika Anda memiliki jamur beku, tidak perlu merebusnya. Penggorengan memakan waktu 15 menit dengan api sedang, juga tanpa penutup, agar kelembapan berlebih bisa keluar.

Resep memasaknya mungkin berbeda-beda. Jadi, jamur madu enak jika digoreng dengan kentang, sayur mayur, dan bawang bombay. Cobalah, bereksperimen, tetapi pastikan untuk mengikuti aturan dasar waktu memasak.

Kalengan

Kami memberikan kepada Anda resep yang sangat lezat untuk membuat jamur madu kalengan. Pembuatannya tidak sulit, tetapi Anda dapat menikmati rasanya yang luar biasa untuk waktu yang sangat lama.

Bahan-bahan yang Anda perlukan:

• 2 payung dill;
• Daun ceri, kismis, dan salam - masing-masing 5 lembar;
• 1 sendok teh. esensi cuka;
• 10 kacang polong allspice;
• Bawang putih - opsional dan sesuai selera Anda;
• 2 cangkir minyak sayur;
• Jamur madu.

Bahan-bahan ini dirancang untuk mengawetkan 5 kilogram jamur madu.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

• Kupas dan bilas jamur, masukkan ke dalam panci besar, tutup dengan air dingin dan tambahkan garam sesuai selera;
• Letakkan di atas api, didihkan dan biarkan mendidih selama 20 menit;
• Sisihkan 2 cangkir kaldu yang dihasilkan, sisanya bisa dituang;
• Tambahkan daun, adas, merica, bawang putih ke dalam jamur, yang disarankan untuk dipotong-potong sebelum melakukan ini. Tambahkan juga minyak dan tuangkan kaldu yang sudah dipesan;
• Sterilkan stoples 0,5 liter, masukkan jamur ke dalamnya dan sterilkan selama 20 menit;
• Tutup dengan penutup untuk pengawetan atau dengan sekrup.

Rebus

Ingatlah segera bahwa jamur segar perlu direbus setidaknya selama 40 menit, tetapi tidak lebih dari satu jam. Setelah mendidih, busanya dikeluarkan, airnya ditiriskan dan pemasakan dilanjutkan hingga matang. Jika Anda mengambil jamur beku, masak selama 20 menit dengan api kecil.

Putuskan terlebih dahulu mengapa Anda memasak jamur. Jadi, jika nanti Anda berencana menggorengnya, Anda bisa memasaknya selama 20 menit. Itu cukup.

Jika ingin makan jamur rebus, maka proses ini akan memakan waktu 40-60 menit. Selalu buang busanya, tiriskan kaldu pertama dan tambahkan garam.

Jamur yang kurang matang akan menyebabkan sakit perut.

Asin

Anda bisa menggunakan salah satu dari dua cara menyiapkan jamur asin. Ini dingin dan panas.

Bahan-bahannya, yang kumpulannya tidak bergantung pada pilihan memasaknya, memerlukan yang berikut ini:

• 1 kg jamur;
• 1 ikat adas segar;
• 1 bawang;
• 1 bawang putih;
• merica bubuk;
• Laurel - 2 daun;
• 2 sdm. garam kasar.

Cara panas

• Kupas dan bilas jamur, buang batangnya jika jamur berukuran besar. Bagilah topi menjadi dua bagian. Masak yang kecil utuh;
• Rebus, tambahkan garam ke dalam air, tiriskan kaldu pertama;
• Kupas bawang putih, potong menjadi 2 bagian, bawang bombay menjadi setengah cincin, dan cincang halus adas;
• Tambahkan sayuran, bumbu, serta bumbu dan daun salam ini ke dalam jamur rebus, taburi garam, aduk;
• Tekan panci dan biarkan seperti itu selama 5 hari;
• Pindahkan jamur madu yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan simpan di tempat sejuk.

Cara yang dingin

• Letakkan semua bumbu di dasar wadah pilihan, letakkan jamur di atasnya dan tambahkan garam, taburkan jamur madu secara merata;
• Tempatkan penindasan di atas dan tahan selama 45 hari;
• Jika jamur muncul, jangan khawatir. Cukup dengan menghilangkan penindasan sesekali;
• Tempatkan jamur yang sudah jadi ke dalam stoples. Sebaiknya disimpan di tempat sejuk dan kering.

Beku

Sortir jamur madu yang dikumpulkan atau dibeli. Anda membutuhkan jamur yang muda, segar dan keras. Tidak perlu dicuci karena sudah kering saat dibekukan.

Jamur madu, seperti banyak jamur lainnya, tidak perlu direbus sebelum dibekukan. Jika tidak, mereka akan berubah bentuk saat dimasak berikutnya dan kehilangan bentuknya.

Jika Anda takut membekukan jamur madu segar, Anda bisa merebusnya dengan menambahkan sedikit garam ke dalam air. Namun pastikan untuk memindahkan jamur ke saringan setelah dimasak dan biarkan semua sisa cairan mengalir. Kemudian pindahkan ke handuk kering untuk menyerap kelembapan. Baru setelah itu Anda bisa membekukannya.

Dianjurkan untuk mengambil nampan plastik besar dan menyebarkan jamur dalam satu lapisan. Pembekuan multi-lapisan lagi-lagi akan menyebabkan deformasi dan pendinginan yang lambat. Jika tidak ada cukup ruang di dalam freezer, bekukan jamur secara bertahap, tetapi dalam satu lapisan. Dengan cara ini Anda dapat membekukan dalam jumlah besar dan memasukkannya ke dalam kantong yang sama.

Itu juga perlu dikemas dengan benar. Gunakan beberapa tas. Satu paket jamur beku seperti itu seharusnya cukup untuk menyiapkan satu hidangan. Artinya, cairkan semua jamur untuk mengambil separuhnya, tetapi Anda tidak boleh membekukan separuh lainnya lagi. Pembekuan berulang kali akan merusak jamur dan tidak cocok untuk digunakan lebih lanjut.

Untuk mengetahui manfaat memasukkan jamur madu ke dalam menu makanan Anda, tontonlah program “Hidup Sehat!”

Jika Anda berencana mengeringkan jamur madu, Anda tidak perlu mencucinya. Cukup bersihkan secara menyeluruh menggunakan metode kering.

Jamur mendapatkan namanya karena tempat tumbuhnya - di tunggul.

Jenis yang paling populer dan enak adalah musim panas dan musim gugur. Terlebih lagi, musim panas tumbuh di pohon-pohon tua dan tumbang, tetapi musim gugur menyukai pohon hidup, yang secara bertahap dihancurkan.

Saat akan memetik jamur madu, bawalah keranjang saja. Anda tidak dapat mengumpulkannya di dalam tas. Mereka menjadi basah dan berubah menjadi sesuatu yang tidak sedap dipandang.

Budidaya industri dilakukan hanya dengan jamur madu musim gugur dan musim dingin.

Jamur madu juga bisa ditanam di rumah dalam toples, untuk ini Anda membutuhkan miselium jamur dan substrat

Segera setelah panen, jamur harus diolah.

Jamur bisa disimpan di freezer selama setahun.

Bagian kaki jamur mengandung banyak serat, jadi jangan buru-buru membuangnya.

Jamur madu muda dan berukuran kecil adalah pilihan ideal untuk pengawetan.

Jangan khawatir jika warna jamur menjadi lebih terang selama proses penggaraman. Bagi jamur, ini adalah proses alami.

September adalah waktu mengumpulkan jamur madu musim gugur. Ini adalah jamur yang luar biasa! Mereka tumbuh berkelompok, jadi jika Anda “menyerang” pembukaan lahan jamur madu, Anda pasti tidak akan meninggalkan hutan dengan keranjang kosong. Dan masaknya cepat - jamur ini tidak perlu direndam, dimasak lama, atau diolah dengan cara khusus apa pun.

Situs ini menyajikan kepada Anda 7 resep sederhana dengan jamur hutan musim gugur.

Sup dengan jamur madu

Bahan (untuk 4 porsi):

• Jamur madu (segar) – 500 g,
• Krim asam – 100 gram,
• Mentega – 30 gram,
• Keju (keras) – 100 g,
• Garam, merica - secukupnya.

Persiapan:

Rebus jamur madu dalam air asin selama 20 menit. Tempatkan di saringan dan biarkan cairan mengalir. Anda bisa menekannya untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Sementara itu, potong bawang bombay menjadi setengah bagian tipis dan goreng dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Cincang halus jamur madu, tambahkan bawang bombay dan goreng selama 5 menit dengan api besar sambil terus diaduk.

Tambahkan krim asam ke jamur, bumbui dengan garam dan merica, aduk, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 5 menit. Giling keju di parutan halus. Tempatkan jamur madu di piring julienne (atau pembuat cocotte), taburkan keju di atasnya dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat hingga berwarna cokelat keemasan.

Jika Anda tidak memiliki piring julienne, maka sebelum menaburkan jamur dengan keju, cukup pindahkan dari penggorengan ke dalam bentuk cantik tahan panas, lalu sajikan di dalamnya.

Pilihan resep: Saat menggoreng, Anda bisa menambahkan satu sendok teh marjoram kering bersama krim asam, setelah digiling di tangan hingga menjadi bubuk. Selain itu, jika Anda ingin mendapatkan bukan hidangan pembuka, tetapi hidangan mandiri, lengkapi jamur dengan ayam rebus, dibongkar menjadi serat (Anda membutuhkan 300-400 gram massa unggas). Tambahkan fillet ayam setelah menambahkan krim asam dan bumbu ke dalam jamur madu. Jangan menambah waktu memasak. Lebih baik tidak memindahkan julienne tersebut ke dalam pembuat cocotte, tetapi memanggangnya dan menyajikannya dalam cetakan.

Telur orak-arik dengan jamur madu

7 resep sederhana dengan jamur madu

Telur goreng dengan jamur adalah sarapan yang lezat dan lezat, dan jika Anda memasak jamur madu terlebih dahulu, Anda hanya memerlukan sedikit waktu untuk menyiapkannya.

Bahan (untuk 2 porsi):

• Jamur madu (direbus) – 100 g,
• Telur (besar) – 4 pcs.,
• Mentega – 1 sendok teh,
• Bawang hijau - 4 bulu,
• adas – 2-3 tangkai,
• Garam, merica - secukupnya.

Persiapan:

Panaskan mentega dalam wajan, tambahkan jamur madu disana, goreng hingga setengah garing. Sisihkan panci dan biarkan agak dingin. Selama waktu ini, potong adas dan daun bawang. Panaskan kembali jamur, pecahkan telur dengan hati-hati ke dalamnya sehingga diperoleh telur goreng, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Setelah 1 menit, taburi telur orak-arik dengan bumbu dan masak hingga matang.

Pilihan resep: Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan keju parut ke dalam jamur. Dalam hal ini, tambahkan keju terlebih dahulu, aduk, lalu tambahkan telur dan bumbu.

Haluskan dengan jamur madu

Haluskan jamur madu dapat disajikan sebagai hidangan terpisah atau sebagai lauk untuk ayam atau kalkun. Lebih baik tidak memakannya dengan daging, karena kombinasi ini sulit dicerna.

7 resep sederhana dengan jamur madu

Bahan (untuk 4 porsi):

• Kentang (sedang) – 8-10 pcs.,
• Bawang bombay (besar) – 2 buah,
• Jamur madu (direbus) – 300-400 g,
• Susu – 200ml,
• Mentega – 50 gram,
• Garam, merica - secukupnya.

Persiapan:

Kupas kentang, potong menjadi dua dan masak dalam air asin sampai empuk. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, goreng dengan 1 sendok teh mentega hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan jamur madu cincang, goreng hingga setengah renyah. Hancurkan kentang, bumbui dengan susu rebus dan mentega, tambahkan jamur dan bawang bombay ke dalam pure, bumbui dengan garam dan merica.

Jika Anda menyukai kombinasi jamur madu dan adas manis, tambahkan seikat bumbu cincang ke dalam bubur yang sudah jadi.

Pilihan resep: jika Anda sedang berpuasa atau hanya ingin membuat masakan lebih sedikit kalori, susu bisa diganti dengan kaldu kentang, dan mentega dengan minyak sayur. Dalam hal ini, garamkan kentang lebih sedikit dari biasanya saat memasak. Haluskan ini dapat digunakan sebagai isian pai, pangsit, dan pancake. Jika Anda memasaknya sedikit lebih curam, Anda akan mendapatkan kentang gila darinya - bentuk irisan daging, gulingkan dalam tepung dan goreng dengan mentega.

Salad “Pedesaan Cantik”

Salad ini cepat dan mudah dibuat. Rahasia utamanya adalah penyajiannya yang tidak biasa.

Bahan (untuk 6 porsi):

• Jamur madu (direbus) – 400 g,
• Kentang (direbus) – 6 buah,
• Bawang bombay (besar) – 1 pc.,
• Acar mentimun (besar) – 2 pcs.,
• Keju (keras) – 200 g,
• Mayones - secukupnya,
• Tartlet – 12 buah,
• Kaviar merah – 6 sendok teh,
• Peterseli – 4-5 tangkai.

Persiapan:

Cincang halus jamur madu dan goreng dengan bawang bombay, potong dadu sangat kecil. Giling kentang rebus dan mentimun di parutan kasar, dan parut keju di parutan halus.

Tempatkan lapisan adonan tartlet: acar, kentang, keju, jamur dan bawang bombay, lebih banyak keju dan kentang. Lumasi lapisannya dengan mayones. Taburi setiap tartlet dengan setengah sendok teh kaviar dan daun peterseli. Anda dapat melakukannya tanpa kaviar dengan menghias tartlet dengan irisan telur rebus atau acar jamur madu yang besar dan indah.

Kaviar jamur madu

Kaviar jamur sangat cocok untuk sarapan "sandwich" dan untuk disajikan di meja liburan. Selain itu, bisa dibungkus dengan pancake atau daun selada, ditambahkan ke ayam rebus dan telur orak-arik, dan juga dibuat menjadi roti gulung berbahan dasar itu.

Bahan-bahan:

• Jamur madu (direbus) – 1 kg,
• Bawang bombay (sedang) – 3-4 pcs.,
• Wortel (besar) – 2 buah,
• Minyak sayur - untuk menggoreng,
• Mentega (dilunakkan) – 100 g,
• Khmeli-suneli – 2 sendok teh,
• Marjoram (kering) – 1 sendok teh,
• dedak gandum, kecil - 2 sendok makan,
• Garam, merica - secukupnya.

Persiapan:

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, potong wortel di parutan kasar. Goreng sayuran dalam minyak sayur. Di penggorengan lain, goreng jamur rebus. Biarkan produk agak dingin dan masukkan semuanya melalui penggiling daging atau haluskan dalam blender. Tambahkan mentega, rempah-rempah, dedak, garam dan merica ke dalam massa yang dihasilkan. Campur dengan baik. Tempatkan dalam wadah atau toples kaca. Kaviar disimpan di lemari es selama 4-5 hari. Jika Anda akan menggunakannya sebagai bahan tambahan, Anda bisa membekukannya.

Salam, juru masak saya yang luar biasa. Katakan padaku, seberapa sering Anda memanjakan rumah tangga Anda dengan masakan jamur? Jika sangat jarang, maka hal ini dapat dengan mudah diperbaiki. Saya memutuskan untuk mengabdikan artikel hari ini untuk jamur madu. Saat diasamkan, jamur ini memiliki kandungan kalori yang rendah - hanya 15,7 kkal. Oleh karena itu, hari ini saya akan membagikan apa yang harus dimasak dengan acar jamur madu.

Secara umum, bebaskan imajinasi Anda dan jangan takut untuk bereksperimen. Lalu tulis di komentar apa yang terjadi dan apakah Anda menyukainya. Dan jika Anda punya foto, Anda bisa melampirkannya. Mari kita kagumi bersama :)

Salad "Polyanka" dengan ham

Untuk hidangan lezat Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• 350 gram daging asap;
• 350 gram keju;
• 4 hal. telur;
• 3 kentang berukuran sedang;
• sebotol jamur;
• bulu bawang hijau.

Kami memotong dagingnya, tetapi tidak menjadi potongan yang terlalu besar. Potong kentang rebus dan parut. Telur rebus dan keju parut juga. Cincang halus sayurannya. Masukkan saja setiap bahan ke dalam mangkuk terpisah.

Setelah itu, letakkan tiap lapisan di atas piring datar dan olesi dengan mayonaise lalu olesi. Hanya yang terakhir yang tidak diperlukan. Yang pertama keju, yang kedua ham, yang ketiga kentang, yang keempat telur, yang kelima daun bawang. Dan yang keenam adalah jamur madu. Tambahkan saja jamur sesaat sebelum disajikan.

Dan bawakan hidangan lezat ini ke meja. Pastikan untuk menyiapkan hidangan mewah ini bila memungkinkan.

Salad dengan ayam asap dan jamur

Persediaan pada produk-produk ini:

• jamur madu (toples);
• 4 butir telur ayam;
• 3 buah. paha ayam;
• 3-4 acar mentimun;
• seikat daun bawang;
• sebotol kacang polong kalengan;
• lada hitam yang dihancurkan;
• yogurt alami + mayones.

Rebus ayam, dinginkan dan pisahkan dari tulangnya. Kemudian potong daging menjadi kubus kecil. Rebus telur rebus. Kupas cangkangnya dan potong dadu kecil. Potong mentimun - potongannya harus kecil.

Lalu kami menggabungkan kacang polong, daging, mentimun, telur dan jamur. Bumbui campurannya. Kami akan menambahkan yogurt + mayones buatan sendiri di atasnya. Saya menyarankan Anda untuk meminumnya dalam proporsi yang sama. Taburkan daun bawang cincang di atas salad.

Nah, saladnya sudah siap. Ngomong-ngomong, bagi yang memperhatikan bentuk tubuhnya, saya sarankan mengisinya dengan yogurt saja. Dapatkan makan siang berprotein. Secara umum, solusi terbaik bagi mereka yang ingin “tipis, jernih, dan transparan” :)

Salad dengan kentang dan wortel, serta kacang-kacangan

Untuk memakannya, Anda perlu mengambil:

• bawang besar;
• sebotol acar jamur;
• mayones;
• 2 wortel sedang;
• 2 kentang rebus (ukuran sedang);
• beberapa sdm. minyak sayur;
• sebotol kacang merah kalengan.

Tiga wortel kupas di parutan. Dianjurkan untuk menggunakan parutan "Korea" - hasilnya akan lebih indah. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.

Goreng jamur dengan bawang bombay dan wortel dalam minyak. Potong kentang menjadi kubus kecil. Masukkan kacang ke dalam saringan, bilas dan campur dengan bahan lainnya. Bumbui salad kentang, jamur, wortel, dan kacang-kacangan dengan mayones buatan sendiri.

Salad acar jamur madu dan mentimun - hidangan Prapaskah

Hidangan ini dibuat dari rangkaian produk berikut:

• 300 gram jamur madu;
• 3-4 kentang berukuran sedang;
• 4 hal. acar mentimun;
• seikat kecil daun bawang;
• minyak sayur;
• garam + merica.

Rebus kentang di kulitnya, dinginkan dan potong kentang yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil. Potong bawang bombay. Potong mentimun menjadi potongan kecil. Jika jamur madu diasinkan dengan bumbu pedas, saya sarankan Anda membilasnya.

Campur mentimun dengan kentang, bawang bombay, dan jamur. Garam makanan dan merica. Tambahkan minyak dan campur semuanya dengan baik. Itu saja, hidangan Prapaskah sudah siap. Omong-omong, resep salad ini menghasilkan 4-6 porsi. Jadi itu cukup untuk semua orang :)

Menyiapkan salad dengan jamur dan wortel Korea

Hidangan ini sebenarnya adalah variasi lain dari “Polyanka”. Ini sangat mudah untuk disiapkan dan terlihat sangat indah. Secara umum, hidangan seperti itu akan menghiasi pesta apa pun.

Ambil bahan-bahan berikut:

• 250 gram irisan ayam;
• 200 g wortel korea (saya sarankan menggunakan yang pedas);
• sebotol acar jamur madu;
• 70 gram keju keras;
• 12-14 buah. tomat ceri;
• timun besar;
• sayuran adas;
• mayones;
• 1 sendok teh Sahara;
• sedikit minyak sayur;
• 250 ml air.

Larutkan gula dalam air. Tempatkan jamur di saringan dan masukkan ke dalam larutan manis selama setengah jam. Lalu kita lipat kembali - biarkan sisa cairannya hilang. Parut keju di parutan kasar. Rebus ayam, dinginkan dan potong dadu. Potong sayuran.

Untuk menyiapkan salad ini kita membutuhkan piring sup yang dalam. Lumasi permukaannya dengan minyak. Kemudian sebarkan jamur madu secara merata di atas piring. Lumasi lapisan jamur dengan mayones di atasnya. Ngomong-ngomong, setiap lapisan berikutnya juga perlu diolesi mayones. Selanjutnya, tata keju. Lapisan selanjutnya adalah adas. Dan kemudian muncul wortel. Lapisan terakhir adalah dagingnya.

Tutupi salad dengan piring datar dan masukkan ke dalam lemari es. Minimal, ia harus berada di sini selama setengah jam, dan idealnya, biarkan semalaman. Lalu kami mengeluarkan piring dari lemari es dan membaliknya dengan hati-hati. Alhasil, makanan enak kita akan berakhir di piring datar. Sebelum disajikan, hiasi dengan tomat dan irisan mentimun. Saladnya akan menjadi sangat elegan!

Kentang goreng dengan acar jamur madu

Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• 200 gram jamur;
• 3 buah. kentang;
• 1 buah. Bawang;
• minyak sayur;
• garam + merica.

Kupas kentang, cuci bersih dan potong dadu yang indah. Masukkan bawang bombay cincang ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan kentang ke dalam penggorengan bersama bawang bombay. Masak dengan tutup tertutup dengan api sedang selama sekitar 15 menit. Jangan lupa untuk membaliknya secara berkala.

Cuci jamur, masukkan ke dalam saringan dan potong kecil-kecil. Lalu kami mengirimkannya ke kentang dan bawang. Tambahkan sedikit garam ke piring dan bumbui. Dan kemudian kami terus menggoreng semuanya sampai matang - ini 10 menit lagi.

Rasa hidangan ini sungguh luar biasa. Saya pikir tetangga juga akan mendapatkannya - mulut mereka akan mengalir seperti sungai. Dengan apa kamu memakan hidangan ini? Ya, pada prinsipnya, Anda bisa menyajikannya dengan apa pun yang Anda mau. Misalnya dengan lalapan atau saus krim asam.

Sup dengan acar jamur madu dan keju olahan

Sup jamur ini tanpa daging. Ternyata sangat enak. Ngomong-ngomong, kalau kamu tidak punya acar jamur, tidak masalah. Anda juga bisa menyiapkan sup dengan jamur beku.

Untuk panci 4 liter, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 0,5 kilo kentang;
• 2 buah. bawang bombay dan wortel;
• 180 gram keju olahan;
• 250 gram jamur madu;
• minyak sayur;
• air;
• garam + merica;
• peterseli atau adas.

Cincang halus bawang bombay dan parut wortel di parutan kasar. Goreng bawang bombay dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan wortel ke dalam bawang bombay dan lanjutkan menggoreng selama 5-7 menit lagi.

Didihkan air dan rendam jamur di dalamnya. Masak selama 10 menit, potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus. Dan kami mengirimkannya ke kaldu jamur. Garam sup, merica, dan masak selama 5-10 menit dengan api kecil. Kemudian tambahkan penggorengan dan lanjutkan memasak selama 5 menit lagi.

Sentuhan terakhir adalah menambahkan keju olahan parut. Campur semuanya dan angkat piring dari api. Itu saja - sup keju dengan keju leleh sudah siap. Segera sebelum disajikan, saya menyarankan Anda untuk menaburkannya dengan bumbu cincang.

Saya rasa sekarang Anda pasti bisa menunjukkan kepada teman dan kenalan Anda apa yang bisa dibuat dari acar jamur madu. Saya pikir mereka akan terkejut lagi dengan keterampilan kuliner Anda. Dan agar mereka tidak terlalu mengganggu Anda dengan pertanyaan, kirimkan mereka tautan ke artikel tersebut. Biarkan mereka mendapat pencerahan. Itu saja untuk hari ini: sampai jumpa.

Para juru masak dan tamu yang terhormat! Saya menawarkan resep pangsit dengan kentang dan acar jamur madu. Saya harap Anda menikmati kombinasi bahan-bahan ini. Adonannya tidak mengandung telur dan pangsit bisa dianggap sebagai makanan tanpa lemak. Untuk ibu rumah tangga muda, saya akan menunjukkan cara membuat siomay dengan ujung yang kerawang dan kuat. Prasejarah. Saya mulai tertarik memasak saat masih duduk di bangku sekolah dasar. Suatu hari aku pergi ke tetanggaku dan melihat Bibi Tasya membuat pangsit, berlari pulang dan mulai memasak... Akhirnya aku mendapatkan sesuatu antara sol dan karet. Dua tahun kemudian, saat mengunjungi seorang teman Ukraina, saya ditawari pangsit. Saya dengan sopan menyetujuinya, mengingat rasanya tidak enak. Setelah mengambil gigitan pertama, saya sangat senang! Dan Bibi Lida, melihat ekspresi wajahku, berkata: “Bachish, yaki punya mene varenyychki?!” Memang, adonan pangsitnya luar biasa empuk dan enak. Tentu saja, dia meminta saya untuk mengajari cara membuat hidangan lezat tersebut. Dan Bibi Lida dengan sabar menunjukkan dan menceritakan semuanya padaku. Saya tidak merusak pangsit lagi. Sejak saat itu saya tidak malu-malu untuk meminta resep dan mempelajarinya! Hari ini saya akan berbagi pengalaman saya.

Hampir di setiap supermarket Anda bisa menemukan jamur madu beku. Dijual berdasarkan beratnya atau dikemas dalam 300 gram. Benar, apa pun kemasannya, tidak selalu jelas cara memasak jamur madu beku.

Apa kata pabrikan? Cara memasak jamur beku:

1. Menggoreng: tambahkan 300 gram jamur madu tanpa dicairkan ke dalam satu liter air asin. Masak tidak lebih dari lima menit, saring. Setelah itu masukkan ke dalam wajan panas, tambahkan sesendok minyak sayur dan goreng selama 10 menit.

2. Sup: jamur direbus selama 10-15 menit dalam kaldu yang sudah disiapkan sebelumnya. Tidak ada pencairan awal.

Pendapat juru masak amatir

Hari ini Anda dapat menemukan banyak informasi tentang cara memasak jamur beku. Meskipun hidangannya beragam, semua koki sepakat pada satu hal - hidangan tersebut dapat disiapkan dengan cara yang sama seperti hidangan segar. Dan pada saat yang sama, mereka tidak perlu direbus atau dicairkan. Produk setengah jadi ini akan menjadi sup jamur yang luar biasa, isian pai dan pancake, serta kaviar jamur. Mereka bahkan bisa digoreng atau diasamkan, secara umum, sesuai keinginan hati Anda.

Cara menggoreng jamur beku

Produk: jamur, bawang bombay, krim asam, garam. Cara membuat: masukkan jamur yang sudah dicuci ke dalam wajan panas tanpa mencairkannya.

Sementara mereka mengeluarkan sarinya, yang menguap dengan api sedang, cincang halus bawang bombay besar. Segera setelah cairannya benar-benar menguap, tambahkan sesendok minyak sayur. Diaduk. Saat jamur madu sudah sedikit digoreng, tambahkan bawang bombay dan aduk. Segera setelah bawang bombay mulai mendapatkan rona emas yang mulia, sekarang saatnya memberi garam pada jamur kita dan membumbuinya dengan satu atau dua sendok krim asam. Aduk dan biarkan mendidih sebentar. Siap. Prosedurnya akan memakan waktu tidak lebih dari lima belas menit. Jika Anda memotong jamur sebelum digoreng dan tidak menambahkan krim asam di akhir, Anda akan mendapatkan isian pai dan pancake yang enak.

Sup jamur adalah cara lain untuk memasak jamur beku

Bahan-bahan:

• Kaldu daging - 2 liter.
• Jamur madu beku - 300 gram.
• Wortel - 1 buah.
• Bawang - 1 kepala.
• Kentang - 2 sedang.
• Hijau - dill atau peterseli.
• Lada, garam, daun salam - sesuai kebijaksanaan Anda.

Metode memasak:

Bilas jamur sampai bersih dan biarkan airnya mengalir. Potong kentang menjadi kubus. Potong bawang bombay menjadi cincin tipis, parut wortel. Tumis ringan bawang bombay dan wortel dengan mentega. Tempatkan jamur dalam panci 3 liter dan tambahkan kaldu daging. Jika sudah mendidih, keluarkan busanya dan masukkan kentang. Jika kentang sudah matang, tambahkan bawang bombay, wortel, dan daun salam. Rebus selama beberapa menit, Anda bisa menambahkan garam dan merica. Sentuhan terakhirnya adalah tanaman hijau. Itu saja, sekarang tutup dengan penutup dan biarkan diseduh selama sekitar dua puluh menit. Dianjurkan untuk dikonsumsi dengan krim asam. Sebelum menambahkan sayuran tumis, Anda bisa menambahkan jelai mutiara yang sudah direbus - satu atau dua sendok.

Kaviar jamur dari jamur beku

Pahlawan kita sempurna untuk kaviar jamur. Karena menyiapkan jamur madu beku cukup sederhana, seperti yang telah kita lihat, Anda dapat membeli setengah kilo produk ini untuk pelatihan. Jika Anda benar-benar puas dengan hasilnya, persiapkan lebih banyak. Rebus jamur beku, metodenya ditunjukkan di awal artikel. Saring jamur yang sudah jadi. Segera setelah benar-benar dingin, giling dalam penggiling daging dengan jaring halus. Tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng dengan minyak sayur. Garam, merica, aduk rata. Itu saja, kaviar sudah siap.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+