Cara membuat santan. Cara membuat santan di rumah

Halo, para pembaca Resep Bagus yang budiman! Saya membawakan Anda video resep santan, yang merupakan alternatif sehat yang sangat baik untuk susu sapi.
Santan dapat menggantikan susu sapi di hampir semua hidangan, baik itu makanan yang dipanggang, hidangan utama, saus, sup, atau makanan penutup. Misalnya, saya menunjukkan cara memasak.

Membuat santan sangatlah mudah. Dan jika Anda memiliki blender, proses persiapannya hanya memakan waktu beberapa menit.

Santan buatan sendiri sebaiknya segera digunakan. Berbeda dengan susu kaleng yang dibeli di toko, susu buatan sendiri tidak mengandung pengemulsi. Ini adalah zat yang mencegah pemisahan lemak dan air.

Oleh karena itu, santan buatan sendiri akan terpisah pada saat penyimpanan. Ada air di bagian bawah dan santan di atasnya. Hal ini terutama terlihat jika Anda memasukkan santan ke dalam lemari es. Dalam hal ini, lapisan krim di atasnya membeku dan menjadi keras.
Jika susu Anda sudah sedikit terpisah, kocok terlebih dahulu sebelum digunakan.

Bahan-bahan

• Daging kelapa segar. Di video sebelumnya saya menunjukkan cara mengekstrak ampasnya.
• Air hangat - 200-400 ml air per ampas kelapa. Jumlah air tergantung pada kekayaan santan yang diinginkan. Semakin sedikit air yang Anda gunakan, susu akan semakin berlemak dan kaya.

Penggunaan

Biasanya santan penuh lemak digunakan untuk menyiapkan berbagai makanan penutup dan saus. Susu yang kurang jenuh cocok untuk minuman, sup, sereal, hidangan utama, dan makanan yang dipanggang.

Cara membuat santan di rumah

Parut daging kelapa pada parutan halus. Kulit kelapa yang tipis dan berwarna coklat tidak perlu dikupas, karena sebagian besar lemak dan berbagai zat bermanfaat terkonsentrasi di bawahnya. Kalau kulitnya dipotong, santannya jadi kurang kental. Daripada memarut daging kelapanya, Anda bisa menggilingnya dengan blender. Dalam hal ini, Anda tidak akan mendapatkan serpihan kelapa yang cantik, tetapi santannya akan lebih kaya.

Isi serutan kelapa dengan air dan uleni dengan tangan. Kami menggosok serpihan kelapa dengan air secara menyeluruh, seolah-olah kami sedang mencuci sesuatu.
Sekali lagi, Anda tidak perlu melakukan ini secara manual. Anda bisa mencampur semuanya dalam blender.

Sekarang kita membutuhkan saringan dengan jaring halus atau sejenis kain. Misalnya kain kasa yang dilipat beberapa lapis.

Anda juga membutuhkan wadah baru untuk santan.
Tuang serpihan kelapa dan air ke dalam saringan atau kain. Dan peras dengan hati-hati ke dalam wadah baru.

Tempatkan pulp dalam mangkuk terpisah. Dapat dikeringkan untuk membuat serpihan kelapa yang sangat baik. Anda bisa memanggangnya, misalnya.
Anda juga bisa membuat kue raw food atau kue kering dari kue basah. Kue kelapa basah menempel dengan baik. Nanti saya tunjukkan resep kue kelapa mentahnya. Jangan lupa berlangganan pembaruan situs untuk mendapatkan resep ini.

Dalam hal ini saya mendapat sekitar 500 ml santan dari lebih dari satu buah kelapa.

Saya mengeringkan kue di pengering sayur dan buah. Sekarang disebut dengan kata modis “dehydrator” dalam cara Barat. Ternyata itu adalah sebotol penuh serpihan kelapa yang enak. Saya juga akan menyiapkan sesuatu darinya dan menunjukkannya kepada Anda.

Jika Anda tidak memiliki dehidrator, Anda bisa mengeringkan bungkil kelapa di dalam oven. Untuk melakukan ini, nyalakan oven ke suhu minimum. Sebarkan daging buah di atas loyang dalam lapisan tipis dan masukkan ke dalam oven dengan pintu terbuka.

Omong-omong, Tidak menguntungkan secara ekonomi untuk membeli serutan yang sudah jadi. Sekantong kecil serpihan kelapa berharga 30-40 rubel di toko kami. Dan harga kelapa rata-rata 25-30 rubel per buah. Dari satu buah kelapa muncul seikat serutan dan air kelapa (jus) sebagai tambahan kenikmatannya. Iya ditambah lagi 200-400 ml santan. Dan harganya juga tidak murah, satu toples 500 ml dijual seharga lebih dari 100 rubel.

Jadi belilah kelapa segar dan tetap sehat!

Santan merupakan pengganti susu hewani yang baik, terutama jika tubuh tidak dapat mentoleransi laktosa. Baru-baru ini, semakin banyak ditemukan tidak hanya di rak-rak toko khusus, tetapi juga di supermarket biasa. Benar, ditemukan dalam bentuk kalengan, sehingga kealamian dan rasanya dipertanyakan. Oleh karena itu, informasi cara membuat santan di rumah tentunya akan bermanfaat bagi siapa saja yang menganut prinsip nutrisi yang tepat. Omong-omong, Proses pembuatannya sangat sederhana sehingga Anda pasti akan terkejut!

Santan dalam nutrisi yang tepat

Santan adalah makanan super nyata yang akan selalu relevan bagi para pecinta kuliner! Khasiatnya banyak sekali, rasanya luar biasa, kegunaannya sangat beragam. Dan buatan sendiri jelas lebih baik daripada yang dibeli di toko. Dan pastinya 3 kali lebih murah!

Karena asal tanamannya, tidak mengandung kasein atau gula susu, menjadikannya produk yang diinginkan dalam diet mereka yang tidak toleran laktosa.

Gula dalam kelapa sebagian besar adalah fruktosa, yang menegaskan bahwa kelapa termasuk dalam produk makanan.

Selain sejumlah besar vitamin, mineral, dan unsur makro, susu tersebut rata-rata mengandung mengandung 4-5% protein nabati dan sejumlah besar lemak yang mudah dicerna.

Ini penting untuk kecantikan rambut, kulit dan kuku.

Santan alami juga demikian antioksidan yang sangat baik, yang propertinya tidak lebih buruk daripada properti yang sama.

Apa yang ada di dalam kelapa - air atau susu? Cairan yang dikeluarkan dari buah muda adalah air kelapa yang terbentuk secara alami di dalam buah pinang. Santan diperoleh dari daging buah kacang yang sudah matang, mempunyai aroma yang manis dan rasa yang enak, serta tampilannya mirip dengan susu sapi biasa.

Santan untuk menurunkan berat badan bagus karena jenuh dalam waktu lama berkat lemak khusus, dan juga mengandung asam lemak rantai sedang, yang secara tidak langsung mempercepat metabolisme. Asam-asam ini tidak diendapkan di samping, tetapi segera diubah menjadi energi.

Kandungan kalori santan lebih tinggi dibandingkan santan “non-susu” - 100 gram mengandung sekitar 160 kkal. Sulit untuk mengatakan dengan pasti berapa banyak kalori yang terkandung dalam santan kelapa - “berat” produk akhir dapat divariasikan dengan membuatnya lebih kental atau mengencerkannya dengan air. Indeks glikemik - 40.

Santan, terutama santan buatan sendiri, memiliki efek menguntungkan bagi pencernaan. Ini menormalkan fungsi sistem kardiovaskular, menstabilkan kadar hormon, meningkatkan kekebalan, memperkuat sistem kerangka tubuh, meningkatkan hemoglobin dan menurunkan kadar kolesterol dan gula darah.

Juga terlihat olehnya efek tonik, terutama setelah aktivitas fisik yang berat, dan karena teksturnya yang creamy dan kandungan lemaknya yang baik, susu, krim, dan mentega sering digunakan dalam tata rias.

Lebih baik mengonsumsi susu dalam jumlah sedang - lagipula, kelapa adalah buah yang eksotis. 100 ml 2-3 kali seminggu sudah cukup untuk mendapatkan manfaat maksimal dari produk ini. Juga tidak disarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan anak di bawah usia 2,5-3 tahun.

Resep buatan sendiri

Bagaimana cara membuat santan?

Ada 2 metode utama: dari pulp segar yang dihancurkan atau dari serutan kering.

Proses memasaknya melibatkan penggunaan blender.

Sayangnya, sangat sulit menyiapkan minuman tanpa blender - Anda memerlukan alat penghalus kayu serta banyak waktu dan tenaga.

Selain peralatan dapur ini, Anda membutuhkan mangkuk yang dalam, saringan, dan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan.

Cara memproduksi santan dari serpihan kelapa

Serutan kelapa tersedia secara luas - dapat ditemukan di rak toko mana pun, tidak harus di supermarket besar.

Kami membutuhkan:

• serutannya sendiri - 2 sdm.
• air - 1 liter.

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Pertama-tama, Anda perlu mengisi keripik dengan air matang panas. Jika serutannya tidak terlalu banyak, ambil jumlah yang lain, proporsi: untuk 1 bagian keripik membutuhkan 2 bagian air.
2. Serutan yang dituangkan dengan air mendidih harus dibiarkan selama setengah jam, ditutup dengan penutup. Selama waktu ini, ia akan membengkak dan mulai “berbagi” minyak esensial dan partikel pulp dengan air.
3. Dengan menggunakan blender, “pukul” serpihan kelapa kukus hingga menjadi pasta.
4. Tempatkan massa yang dihasilkan dalam kain tipis yang diletakkan di atas saringan. Gulung kain kasa dan peras susu dengan hati-hati menggunakan tangan.

Resep dengan kelapa segar

Susu yang terbuat dari daging kelapa segar yang matang rasanya lebih enak dibandingkan susu yang terbuat dari serutan kering.

Ini lebih kaya dan kental, lebih banyak krim yang terkelupas saat dingin, dan teksturnya lebih mentega dan kental.

Sangat penting untuk memilih kelapa yang berkualitas!

Dan sejujurnya, hal ini sulit dilakukan.

Kebetulan semua aturan tampaknya dipatuhi, tetapi kacangnya terasa "sabun" - ini adalah buah busuk.

Ada beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan saat membeli kelapa segar:

• penampilan: mur harus utuh, tidak retak, berlubang atau kerusakan lainnya;
• percikan air: sebelum membeli, lebih baik kocok kelapa di atas telinga untuk memastikan ada cairan di dalamnya;
• berat: kelapa yang matang terasa padat dan cukup berat saat disentuh.

Anda akan membutuhkan:

• kelapa - 3 buah.
• air - 2 sdm.

Kami mempersiapkannya dalam beberapa tahap:

1. Sebelum Anda mulai mengekstraksi susu, Anda perlu menyiapkan kacangnya sendiri. Cangkangnya perlu dipecah, ampasnya dibuang dengan hati-hati dan kulit coklatnya dipotong, meskipun ini opsional - ini tidak terlalu mempengaruhi rasanya.
2. Parut daging buahnya di parutan halus atau gunakan food processor untuk memotongnya. Semakin kecil keripiknya, semakin banyak rasa (krim dan mentega) yang dihasilkan kacangnya!
3. Tuangkan air mendidih di atas kelapa parut, proporsinya sedikit berbeda dengan yang diberikan pada resep sebelumnya. Untuk 1 bagian daging buah segar ada 1,5 bagian air panas.
4. Tutupi massa yang dihasilkan dengan penutup dan biarkan di atas meja sampai benar-benar dingin. Rata-rata proses ini memakan waktu 2-2,5 jam.
5. Kocok daging buah yang bengkak dengan blender hingga menjadi bubur.
6. Saring melalui saringan atau kain katun tipis, menggunakan tangan atau sendok bersih.

Susu segar tidak disimpan lama - maksimal 2 hari, paling banter sekitar 3 hari, jika wadahnya disterilkan dan ditutup rapat. Jika Anda membekukannya, umur simpannya diperpanjang hingga beberapa bulan! Daging buah yang direndam dalam air akan bertahan dalam jangka waktu yang sama di lemari es, tetapi kacang yang sudah dibuka paling baik dikonsumsi dalam dua hari.

Apa yang harus dilakukan dengan sisa serutan

Tidak perlu membuang ampas sisa pembuatan santan - bisa digunakan!

Sebarkan massa kelapa di atas selembar perkamen atau alas silikon, lalu keringkan sebentar dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Serutan ini dapat digunakan kembali saat menyiapkan hidangan lainnya.

Serutan bekas dan sudah kering dapat digiling dalam penggiling kopi. Itu akan menjadi tepung, yang dapat menggantikan gandum biasa atau. Ini bebas gluten, tetapi memiliki banyak serat sehat, dan produk yang terbuat dari tepung kelapa lebih mudah dicerna dibandingkan tepung lainnya. Namun, Anda harus bereksperimen dengan jumlah bahan dalam resep tersebut, karena resep tersebut cepat membengkak dan tidak mengandung gluten.

Rahasia spesialis pp berpengalaman

Santan memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang lembut dan menyenangkan. Anda bisa memasak bubur dengannya, menambahkannya ke teh atau kopi, meminumnya murni atau sebagai bagian dari smoothie. Santan juga termasuk dalam banyak masakan Asia.

Jika susu didiamkan, lama-kelamaan krim akan muncul di permukaan. Mereka dapat ditambahkan ke kopi, mereka banyak digunakan dalam pembuatan makanan penutup, karena hasilnya sedikit lebih buruk daripada krim kental biasa.

Cara mendapatkan minyaknya juga tidak sulit - masukkan wadah berisi santan ke dalam lemari es semalaman - Anda bisa mengambil minyaknya dari atas di pagi hari. Biasanya, satu kacang berukuran besar menghasilkan sekitar 50-70 g minyak.

Bahan-bahan

Halo semuanya!

Saya suka kelapa dan segala sesuatu yang berhubungan dengannya. Di negara kami, Anda dapat membeli 1 buah kelapa dengan harga sekitar $1, dan mendapatkan manfaat yang maksimal. Dan inilah alasannya...

Saya bisa membuat semuanya dari kelapa: serutan, susu, mentega. Ditambah lagi, jika Anda membeli kelapa segar, Anda mendapat bonus air kelapa. Anda mungkin berkata, “Berapa banyak serutan, susu, dan sebagainya yang dapat Anda peroleh dari satu buah kelapa.” Dan hari ini saya akan menunjukkan berapa banyak serutan yang Anda dapatkan dari 1 buah kelapa dan cara membuat santan di rumah!

Jadi, bagian tersulitnya adalah memilih kelapa yang tepat. Pilih kelapa yang lebih besar, pastikan dikocok di tangan, harus penuh yaitu diisi air kelapa. Kalau tidak ada sarinya, kelapanya tidak enak! Jusnya harus banyak, kayak di sekotak susu kalau dikocok di tangan, bercanda :). Nah, selanjutnya kita buat lubang kecil di salah satu dari tiga lubang pada kacang tersebut dan dapatkan sari kelapa yang sangat enak, jika tentu saja kelapanya masih segar.
Langkah selanjutnya adalah mengupas kacangnya :) Saya menyebutnya “mission Impossible” karena tidak mungkin dikupas. Saya selalu melukai tangan saya dan kemudian berjalan-jalan dengan marah sepanjang hari :)

Tapi mari kita kesampingkan itu)

Jadi, setelah Anda mengekstrak ampas kelapa (apa pun caranya :)), cuci dan parut. Ngomong-ngomong, memarut kelapa tidaklah sulit, lebih mudah dari pada wortel. Saya hanya membutuhkan waktu 4-5 menit untuk menyelesaikan tahap ini. Saya tidak mengupas kelapa sampai putih sempurna, lama sekali. Selain itu, daging buah kelapa dengan kulit buah berwarna coklat pun tak kalah rasanya. Lihat berapa banyak serutan yang didapat, semuanya dari 1 buah kelapa. Setelah dimasak, perlu dikeringkan dalam oven.

Sekarang mari kita mulai menyiapkan santan.

Resep santan:

Santan diperoleh secara buatan, tidak seperti sari kelapa. Serutan kelapa disiram dengan air dan dibiarkan meresap. Di Malaysia, santan disebut santan.

Jadi, ketika keripik sudah siap, tuangkan air mendidih ke atasnya dan diamkan selama 30-40 menit. Minyak kelapa akan menjadi lunak dan naik ke permukaan air. Berapa banyak air yang Anda butuhkan? Kira-kira segelas sehingga menutupi serpihan kelapa dan tidak lebih. Ini adalah bagaimana krim kelapa diperoleh. Selanjutnya, peras serpihan kelapa dengan hati-hati dan saring santannya. Sudah siap! Jika ingin susu lebih kental, masukkan ke dalam lemari es selama 10 menit.

Jika Anda ingin mendapatkan minyak kelapa, tuangkan santan ke dalam stoples yang nyaman dan biarkan di lemari es selama beberapa jam. Santan sangat enak dan menyehatkan, bisa digunakan untuk membuat sup, makanan penutup, dll. Saya membuat roti panggang dengan minyak kelapa, menambahkannya ke bubur, pancake, dll. Aromanya sungguh luar biasa!

Susu bisa disimpan di lemari es selama 3-5 hari! Hangatkan sedikit sebelum makan!
Minyak kelapa juga bermanfaat bagi tubuh kita. Dipercaya dapat membersihkan pembuluh darah dan juga memenuhi tubuh dengan vitamin B1, B2, B3, C.

Jadi, dari 1 buah kelapa kamu bisa mendapatkan serpihan kelapa (100 g), santan (100 ml), air kelapa 30 ml, dan minyak kelapa jika diinginkan! Dan semua ini seharga $1 dolar, sedikit kerja keras dan sedikit kegelisahan :)

Video Resep santan di rumah

Video resep luar biasa yang akan membantu Anda lebih memahami proses menyiapkan hidangan lezat, memuaskan, dan sehat ini.

Video baru akan segera diupload. Terima kasih sudah menunggu!

Terima kasih atas perhatian dan selamat makan Anda!

Bagaimana cara membuat santan? Anda hanya membutuhkan kelapa cincang halus atau kelapa parut, beberapa cangkir air mendidih, blender, dan kain katun tipis untuk membuat santan ini di rumah.

Kami baru-baru ini berbicara tentang bagaimana melakukannya dan bagaimana melakukannya. Hari ini kita akan berbicara tentang membuat minuman kelapa!

Untuk membuat santan di rumah, Anda membutuhkan kacang atau serpihan kelapa yang dicincang halus dan waktu satu jam. Cukup giling kelapa dalam air mendidih dalam blender, peras cairannya dan tuangkan ke dalam stoples, lalu gunakan sisa ampasnya untuk membuat tepung kelapa.

Lihat juga:

Resep - cara membuat santan di rumah

Bahan-bahan:

1. 6 gelas air.
2. 4 cangkir kelapa atau serpihan cincang halus.
3. 1 sendok teh madu (opsional)
4. Ekstrak vanila. (opsional)
5. Garam. (opsional)

Peralatan tambahan:

1. pencampur.
2. Mangkuk.
3. Kain kasa.
4. saringan.
5. Toples kaca dengan penutup.

Metode memasak:

Haluskan kelapa cincang halus dengan air mendidih dalam blender

• Tempatkan saringan di atas mangkuk yang sudah disiapkan. Tutupi dengan beberapa lapis kain kasa dan sisihkan.
• Rebus air yang disaring dalam panci atau ketel. Tuang 4 cangkir air mendidih ke dalam blender, tambahkan kacang cincang halus dan haluskan selama 4-5 menit hingga Anda mendapatkan adonan kental yang tercampur rata.

Tiriskan campuran dalam saringan

• Tempatkan campuran kacang yang dihasilkan ke dalam saringan yang dilapisi kain tipis dan biarkan agak dingin sementara santan disaring melalui kain tipis.

Peras santan melalui kain tipis

• Saat terasi kelapa sudah agak dingin, peras hingga merata dengan tangan Anda untuk menampung cairan susu ke dalam mangkuk.

Masukkan kembali campuran ke dalam blender dan tambahkan air mendidih.

• Pindahkan massa yang diperas ke dalam blender, tambahkan dua gelas air mendidih lagi. Dan sekali lagi, kocok selama sekitar 4-5 menit. Tempatkan campuran dalam saringan dan peras.
• Bilas mangkuk blender, tuangkan santan yang sudah diperas ke dalamnya dan aduk rata. Jika diinginkan, Anda bisa mempermanisnya dengan madu, tambahkan vanilla atau garam.

• Tuang campuran susu ke dalam toples kaca, tutup dan masukkan ke dalam lemari es. Santan segar dapat disimpan di lemari es selama 3 hingga 4 hari.

• Jangan khawatir jika susu terpisah selama penyimpanan. Dengan pendinginan yang berkepanjangan, lapisan minyak bisa naik ke permukaan. Keluarkan toples dari lemari es, diamkan pada suhu ruang, lalu kocok adonan hingga rata.

Cara Membuat Tepung Kelapa dari Sisa Daging Kacang

• Panaskan oven hingga 75°C
• Letakkan kertas roti di atas loyang, oleskan daging kelapa yang sudah diperas di atasnya tipis-tipis dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Keringkan ampas dalam oven selama 4 - 5 jam.
• Jika Anda tidak ingin menggunakan oven, cukup keringkan daging buahnya di atas loyang semalaman.