Apa saja manfaat minyak kelapa untuk makanan? Sifat berbahaya dari minyak kelapa. Minyak kelapa untuk wajah dan tubuh

Minyak kelapa merupakan produk makanan yang sehat dan lezat. Ini digunakan dalam nutrisi makanan, untuk pencegahan penyakit tertentu, serta dalam makanan sehari-hari. Diet berbasis sayuran dengan minyak kelapa banyak digunakan untuk menurunkan berat badan.

Minyak kelapa adalah satu-satunya minyak yang tidak terurai saat terkena suhu tinggi, yang sangat penting dalam pola makan sehat. Aman untuk digoreng, tidak bersifat karsinogenik, dan membersihkan tubuh.

Minyak kelapa dapat ditambahkan pada minuman panas, kopi, susu, dan coklat panas. Anda hanya perlu mengaduk minumannya, karena minyak akan cenderung muncul ke permukaan.
Ada juga banyak resep memanggang yang menggunakan minyak kelapa.

Minyak kelapa, yang memiliki konsistensi lembut dan aroma lembut yang luar biasa, tidak kehilangan khasiatnya yang berharga bahkan dengan pemanasan berulang kali. Oleh karena itu, jika Anda tertarik dengan nutrisi yang sehat, gunakanlah minyak kelapa misalnya sebagai pengganti margarin atau minyak bunga matahari. Sangatlah layak untuk memasukkannya ke dalam makanan bagi mereka yang menderita masalah tiroid atau memiliki masalah kelebihan berat badan. Para ilmuwan baru-baru ini menemukan bahwa minyak kelapa diserap sepenuhnya tanpa disimpan sebagai lemak.

Jika Anda merasa lelah dan lesu, pikiran bingung, metabolisme lambat dan berat badan berlebih, keriput, kulit kering, bercak bersisik atau eksim, Anda perlu membeli minyak kelapa dan menggunakannya secara rutin. Semua masalah Anda akan teratasi dalam beberapa bulan.

Sebelumnya, minyak kelapa dianggap berbahaya karena mengandung sejumlah besar berbagai lemak. Kini produk ini telah kembali ke dapur banyak ibu rumah tangga justru karena dapat membantu melawan semua penyakit di atas. Minyak kelapa selama ini diyakini tidak layak untuk dikonsumsi, namun penelitian menunjukkan bahwa lemak yang terkandung dalam minyak ini sangat bermanfaat bagi kesehatan kita. Berikut beberapa manfaat menambahkan minyak ke dalam makanan Anda:

• Minyak kelapa akan mengatur fungsi kelenjar tiroid. Jika Anda terus-menerus merasa lelah, lesu dan terus-menerus melupakan sesuatu, ini menandakan kelenjar tiroid Anda membutuhkan nutrisi. Anda akan mendapat manfaat dari mengonsumsi minyak kelapa.
• Mengatur metabolisme. Jika Anda ingin menurunkan berat badan ekstra, lalu menambahkan minyak ke dalam makanan Anda, ini akan meningkatkan laju metabolisme Anda. Ingatlah bahwa ketika Anda melakukan diet, tubuh Anda tidak menerima banyak nutrisi dan oleh karena itu mencoba menyimpannya, sehingga menimbulkan simpanan berlebih. Jika makanan Anda mengandung banyak lemak sehat, maka tubuh tidak perlu menyimpannya sebagai cadangan.

Minyak kelapa akan memberikan manfaat paling besar jika ditambahkan 1-2 sendok teh ke salad hijau dan buah.

MINYAK TERSEHAT
UNTUK MEMASAK MAKANAN APAPUN

• Minyak kelapa sangat bagus untuk memanggang, menggoreng, atau menumis makanan dan dapat digunakan pada suhu hingga 350°C. Dapat dengan mudah menggantikan mentega: cukup oleskan pada roti, campur dengan sayuran, bubur, atau popcorn.
• Minyak kelapa memiliki umur simpan yang lama dan tidak memerlukan pendinginan!
• Minyak kelapa sangat ideal untuk memasak, sedangkan minyak zaitun sensitif terhadap panas (akan rusak saat dipanaskan dan mengeluarkan sedikit asap bahkan pada suhu rendah) dan lebih cocok untuk salad.
• Minyak kelapa tidak hanya bagus di dapur, tetapi merupakan produk perawatan kulit, produk perawatan rambut, dan bahkan digunakan dalam pijatan yang mewah.

RESEP KULINER MENGGUNAKAN
MINYAK KELAPA

• Minyak kelapa digunakan untuk menyiapkan hidangan panas apa pun: sup, lauk pauk, hidangan sayur, daging dan ikan, makanan pembuka dan saus panas; dapat ditambahkan ke makanan yang dipanggang dan kembang gula, dan juga dapat digunakan untuk menggoreng. Cobalah memasak pilaf atau sekadar nasi dengan minyak kelapa, Anda akan terkejut betapa hidangan Anda akan berubah.
• Alih-alih mentega, minyak kelapa bisa ditambahkan ke kentang tumbuk, pasta, risotto, atau bubur soba. Di musim panas, ketika suhu udara melebihi 26°C dan minyak kelapa tidak mengental, dapat digunakan untuk saus salad.
• Makanan yang dipanggang dengan minyak kelapa bisa tetap segar dan mengembang lebih lama. Dan bagi pecinta lezat produk tepung Ada kabar baik: penelitian terbaru mengungkapkan bahwa minyak kelapa tidak disimpan sebagai lemak, tetapi diserap seluruhnya. Selain itu, kemampuan minyak yang luar biasa untuk mempengaruhi berat badan seseorang telah ditemukan. Ternyata mengonsumsi minyak kelapa yang dibarengi dengan pola makan teratur bisa menurunkan kandungan karbohidrat dalam tubuh secara signifikan.
• Anda bisa merebus sayuran apa saja dengan minyak kelapa: zucchini, terong, kubis, labu, bit, Anda bisa membuat sup yang enak dari semua sayuran sekaligus.
• Bisa juga ditambahkan pada beberapa bubur susu manis, misalnya: nasi, labu kuning, millet dan gandum.
• Minyak kelapa adalah anugerah nyata bagi pecinta gorengan! Minyak kelapa tidak mudah tengik sehingga dapat digunakan untuk menggoreng hingga 5-7 kali tanpa menimbulkan karsinogenik. Pada suhu +25°C ke bawah, minyak kelapa mengeras. Oleh karena itu, jika sudah keras (mengental), maka sebelum digunakan perlu menghangatkan botol dengan air panas mengalir agar minyak menjadi cair kembali.

dari minyak panas? Minyak kelapa mana yang cocok untuk makanan dan mana yang cocok untuk pemakaian luar? Jawaban atas pertanyaan ini dan pertanyaan lainnya ada di artikel ini.

Saat ini, semakin sering di rak-rak toko Anda dapat menemukan produk yang dibuat berdasarkan bahan tersebut. Banyak yang menganggap variasi ini sebagai taktik pemasaran yang umum, dan penggunaan minyak kelapa dalam makanan tidak lebih dari sekedar iseng saja. Namun, bagi banyak orang, bahan ini telah lama menjadi bahan tradisional, dan telah digunakan selama beberapa ribu tahun. Penelitian yang membuktikan manfaat minyak kelapa juga sudah dilakukan sejak lama. Misalnya, asam laurat yang terkandung di dalamnya telah digunakan selama lebih dari 50 tahun untuk memerangi bakteri patogen. Dan di Eropa dan Amerika, minyak kelapa telah lama dianggap sebagai bahan favorit para produsen roti, karena memiliki umur simpan yang lama dan titik leleh 76 derajat.

Namun, manfaat ini benar-benar memudar ketika dokter mulai menyebutkan daftar “prestasi” medis dari minyak kelapa. Ini membantu bahkan dalam situasi ekstrim. Misalnya, ini dianggap sebagai penyelamat nyata bagi pasien dengan hipotiroidisme (atau hipotiroidisme). Ini adalah kondisi tubuh yang ditandai dengan penurunan produksi hormon tiroid, yang mungkin berhubungan dengan disfungsi kelenjar tiroid. Minyak kelapa Membantu meningkatkan metabolisme dan meningkatkan suhu tubuh untuk meningkatkan kesehatan tiroid. Membatasi karbohidrat dan meningkatkan minyak kelapa dalam makanan Anda juga dapat membantu Anda menurunkan berat badan. Dengan mengoleskan minyak langsung ke kulit, Anda bisa melawan berbagai kondisi kulit. Efek minyak pada rambut juga tak ternilai harganya. Kelebihan lainnya: membantu melawan infeksi dan virus. saat ini hal ini semakin menarik perhatian para atlet dan pelatih kebugaran, menjaga tingkat energi yang diperlukan dalam tubuh tanpa obat-obatan atau stimulan.

Minyak kelapa yang diperas dinginVS minyak panas

Namun, untuk menikmati sepenuhnya semua khasiat minyak kelapa yang bermanfaat, Anda harus memilih produk yang tepat. Namun bagaimana caranya jika ada puluhan jenis minyak kelapa yang beredar di pasaran dan semuanya dengan harga berbeda? Ini sangat sederhana - Anda hanya perlu membaca informasi pada label. Dan hal pertama yang menarik perhatian kita adalah memeras minyak kelapa. Jika pada labelnya tertulis Minyak Kelapa Virgin atau Extra Virgin, itu adalah minyak yang diperoleh dengan menggunakan teknologi pengepresan dingin. Jika labelnya hanya menyebutkan Minyak Kelapa tanpa rincian lebih lanjut, maka ini adalah produk yang diperas dengan panas, atau campuran minyak kelapa yang dimurnikan dan tidak dimurnikan. Kita akan membahas pemurniannya nanti, tetapi untuk saat ini beberapa kata tentang pengepresan panas dan dingin.

Faktanya minyak kelapa, seperti semua jenis minyak nabati lainnya, pada dasarnya sudah merupakan produk olahan karena tidak tumbuh di pohon. Semua minyak kelapa harus diekstraksi terlebih dahulu dari kelapanya, sehingga dari segi teknis tidak 100% alami karena melibatkan beberapa proses pengolahan. Seluruh pertanyaannya adalah proses seperti apa. Umat ​​​​manusia pada dasarnya hanya menemukan dua cara untuk mengekstraksi minyak dari ampas kelapa: pengepresan dingin dan pengepresan panas. Pengepresan dingin lebih lembut dan memungkinkan Anda mempertahankan lebih banyak nutrisi. Ampas kelapa segar diperas dingin dan minyaknya diperas dengan alat pemeras biasa. Seribu kelapa dewasa dengan berat 1.440 kg menghasilkan sekitar 170 kg ampas, dan hanya 70 liter minyak kelapa kualitas terbaik yang dapat diperas dingin. Minyak ini (extra virgin) adalah yang paling alami, mempertahankan zat-zat bermanfaat paling banyak. Satu-satunya kelemahan adalah minyak yang diperoleh dengan cara ini akan lebih mahal.

Cara pengolahannya yang panas atau “kering” (hot pressed) adalah dengan mengeringkan daging buah kelapa dalam oven khusus atau di bawah sinar matahari. Kemudian minyak diekstraksi darinya menggunakan pengepresan atau bahan kimia yang sama. Seperti yang Anda pahami, cara ini tidak terlalu rumit, artinya tidak menyisakan zat bermanfaat yang terkandung di dalam minyak.

Tidak dimurnikan VS halus

Sekarang kita beralih ke proses pemurnian yang terkenal buruk. Jika botol minyak kelapa bertuliskan Extra Virgin atau Virgin, itu adalah 100% minyak mentah. Jika pada kemasan tertulis Refined atau RBD, itu adalah minyak sulingan. Minyak olahan paling sering diperoleh dari minyak yang diperas panas. Bagaimana proses pemurniannya? Secara sederhana, semua fosfolipid, logam (tentu saja juga ada di dalam minyak), mineral, garam, asam lemak bebas, perasa alami (bau kelapa) dan putih dipisahkan dari minyak dengan cara pemanasan, penambahan air, berbagai macam minyak. asam dan natrium hidroksida - warna kekuningan. Hasilnya adalah minyak yang tahan beberapa tahun lebih lama, warnanya lebih jernih, baunya lebih sedikit, lebih mudah diangkut, tidak menggumpal, dan lebih tahan terhadap perubahan suhu. Dari sudut pandang perdagangan, ini adalah produk yang ideal. Hanya saja zat bermanfaat dalam minyak sulingan jauh lebih sedikit - lagipula, asam amino, mineral, dan garam yang kaya akan minyak kelapa justru dihilangkan selama penyulingan.

Untuk apa minyak kelapa mentah digunakan?

Sekarang tentang minyak kelapa yang digunakan untuk apa. Menarik karena dapat digunakan baik dalam masakan maupun tata rias. Ini sangat ideal untuk diet anak-anak dan diet. Anda dapat menambahkan minyak kelapa ke hampir semua hidangan; cocok untuk makanan penutup, sup, salad, dan minuman.

Seolah-olah membungkus seluruh bagian dalam, ia menyembuhkan selaput lendir yang rusak, sehingga sangat berguna untuk menggunakannya secara internal untuk pasien dengan maag, dan perjuangan aktif melawan bakteri patogen, yang telah kita bicarakan di awal, membuatnya sangat diperlukan untuk pasien dengan maag. , gastroduodenitis dan penyakit duodenum. Spektrum tindakan lain dikaitkan dengan penghapusan kolesterol, pencegahan penyakit kardiovaskular dan aterosklerosis.

Hal ini juga berguna untuk menurunkan berat badan. Untuk menghilangkan berat badan berlebih dan mencegah obesitas, dianjurkan minum 1 gelas air hangat dengan 1 sendok makan minyak kelapa sebelum makan.

Jika minyak kelapa yang tidak dimurnikan Jangan menggunakannya secara internal, tetapi cukup bilas mulut Anda dengannya, Anda sudah dapat mencapai efek yang luar biasa. Berkumur selama lima belas menit dengan satu sendok makan minyak akan menghilangkan bau mulut, penyakit gigi dan rongga mulut. Meskipun kami tetap menyarankan untuk menyesap minyak ajaib tersebut. Antara lain, ia memiliki efek anti-stres, dan ini sangat penting di zaman kita.

Untuk keperluan kosmetik, minyak kelapa mentah dapat membantu mengobati psoriasis, dermatitis, atau eksim. Para ahli juga merekomendasikan penggunaan minyak kelapa sebagai bahan tambahan krim, tonik, dan lotion. Maka produk yang sudah Anda ketahui akan mendapatkan efek melembabkan dan melembutkan. Minyak kelapa juga sangat diperlukan selama musim pantai. Oleskan sebelum penyamakan - vitamin E yang termasuk dalam komposisi akan melindungi dari radiasi ultraviolet yang berlebihan, aplikasikan setelah berjemur - melindungi dari ketidaknyamanan, rasa sesak dan kemerahan. Minyak kelapa mentah bahkan bisa digunakan di solarium! Baik untuk penyamakan kulit maupun melawan sengatan matahari.

Untuk apa minyak kelapa olahan digunakan?

Minyak kelapa olahan juga berharga. Namun khusus untuk pemakaian luar. Digunakan untuk menghilangkan tumit pecah-pecah atau kulit kasar pada siku, dan untuk perawatan rambut. Disarankan untuk menambahkan minyak kelapa yang dimurnikan dan tidak dimurnikan ke dalam masker, balsem, dan kondisioner rambut, Anda dapat mengatasi ujung rambut bercabang dengannya. Dengan penggunaan terus menerus, rambut akan menjadi lebih mudah diatur, berkilau dan halus.

Minyak kelapa dapat disebut sebagai produk universal karena digunakan di banyak bidang - tata rias, memasak, obat-obatan, dan bahkan di rumah tangga: digunakan untuk memoles furnitur kayu. Produknya diambil dari buah kelapa, atau lebih tepatnya dari ampasnya yang disebut kopra. Seperti kebanyakan minyak, minyak kelapa dibuat dengan dua cara - pengepresan panas atau dingin.

Minyak yang dihasilkan dengan pengepresan panas sebagian kehilangan komponen bermanfaatnya. Produk yang dihasilkan dengan pengepresan dingin dianggap paling berharga, karena hampir semua zat bermanfaat dari kelapa tetap ada di dalamnya. Metode ini lebih jarang digunakan dibandingkan metode pertama, karena metode ini hanya memungkinkan Anda mengekstrak 10% dari total minyak yang ada dalam daging buah kacang. Minyak ini lebih berharga dan harganya lebih mahal dibandingkan minyak yang diperoleh dengan pengepresan panas.

Minyak kelapa yang disimpan pada suhu kamar atau lebih rendah memiliki penampakan yang tidak biasa dibandingkan minyak nabati. Bisa berupa cairan kental berwarna krem ​​​​keputihan atau potongan padat kecil yang menyerupai sabun. Minyak menjadi cair dan transparan ketika dipanaskan hingga 26 derajat ke atas.

Komposisi minyak kelapa

Komponen utama minyak kelapa adalah asam lemak tak jenuh ganda, yang diakui oleh para ilmuwan sebagai zat penting bagi manusia. Karena tidak disintesis oleh tubuh, maka hanya dapat diperoleh dari luar. Minyak kelapa adalah salah satu sumber terbaik zat ini. Ini mengandung asam lemak:

• miristis;
• laurat;
• oleat;
• palmitoik;
• kaprilik;
• linolenat;
• arakidonat;
• stearat;
• berubah-ubah.

Selain itu, produk ini mengandung kalsium, fosfor, serta vitamin A, C dan E, yang merupakan zat berharga yang menjaga kecantikan dan awet muda.

Jenis Minyak Kelapa

Ada dua jenis minyak kelapa - bukan makanan Dan makanan. Yang terakhir dapat ditemukan di toko-toko. Hal ini dimaksudkan untuk keperluan kuliner. Keunikannya terletak pada saat dipanaskan tidak mengeluarkan zat karsinogen. Ini bisa menggantikan minyak bunga matahari biasa, dan hidangannya akan mendapatkan rasa yang luar biasa. Sangat cocok untuk menyiapkan makanan yang dipanggang, hidangan manis dan sayuran, makanan laut, saus salad, dan ditambahkan ke sereal dan minuman.

Produsen menggunakan produk tersebut sebagai bahan tambahan makanan untuk memproduksi margarin dan isian kue.

Kombinasi unik dari asam lemak memberikan khasiat obat pada produk. Dimetabolisme dengan cara khusus, mereka memiliki efek positif pada otak dan memperbaiki kondisi orang yang menderita epilepsi dan penyakit Alzheimer. Zat dalam produk meningkatkan kadar kolesterol “baik” dan menurunkan kadar kolesterol “jahat”, dan ini juga mengurangi kemungkinan berkembangnya penyakit pembuluh darah dan jantung. Minyak kelapa meningkatkan kekebalan tubuh, dan bila digunakan secara teratur, mengurangi kemungkinan kanker dan memulihkan fungsi tiroid.

Manfaat minyak kelapa juga terletak pada kemampuannya membantu mengobati berbagai penyakit kulit. Ia memiliki sifat antijamur, antivirus, antibakteri dan anti-inflamasi. Hal ini memungkinkan untuk digunakan untuk memerangi infeksi jamur pada kulit, rambut dan kuku, dermatofitosis dan mikosis.

Minyaknya juga dapat meredakan penyakit akibat jamur Candida, dermatitis dan eksim. Dapat juga digunakan sebagai bantuan pengobatan lichen, bahkan kurap.

Untuk perawatan rambut, produk bisa digunakan tanpa komponen tambahan. Mengoleskan sedikit minyak pada rambut keriting akan memudahkan penataannya. Untuk memperbaiki kondisi rambut ikal Anda, cukup oleskan minyak ke helai rambut dan kulit kepala selama 30 menit, lalu bilas menggunakan sampo biasa. Gosok produk hangat dengan gerakan pijatan ringan.

Minyak kelapa baik untuk ujung rambut Anda: penggunaan teratur akan menghilangkan ujung rambut bercabang. Anda bisa menyiapkan masker:

• Berminyak. Produk ini dikombinasikan dengan minyak lain: mustard, jarak, persik, dan burdock. Untuk menyiapkan masker, campurkan tiga jenis minyak berbeda dalam satu sendok teh, lalu panaskan dalam microwave atau penangas air.
• Penguatan. Campurkan 0,5 sendok makan gliserin dengan 40 gram minyak, kuning telur, dan 10 mililiter cuka anggur.
• Bergizi. Hancurkan pisang dalam mangkuk dan masukkan 1,5 sendok makan krim atau krim asam lemak penuh dan 40 gram mentega.

Minyak kelapa tidak mudah dihilangkan dari rambut. Untuk mempermudah tugas, jangan mengoleskannya ke helai rambut dalam jumlah banyak, dan juga menggunakannya bersama dengan lebih sedikit minyak lemak atau produk susu yang dipanaskan.

Minyak kelapa untuk wajah

Produk ini ideal untuk kulit kering. Minyaknya memberi nutrisi, menghilangkan peradangan, melembutkan, melembabkan dan memulihkan kulit, serta mencegah terjadinya retakan, pengelupasan dan iritasi. Ini juga berguna untuk jenis kulit lainnya. Misalnya untuk kulit bermasalah, produknya akan membantu menghilangkan jerawat dan mempercepat penyembuhan luka setelahnya.

Produk ini memerangi masalah terkait usia lainnya – pigmentasi. Untuk mengurangi intensitasnya, Anda perlu melumasi area yang bermasalah.

Minyak kelapa juga bisa digunakan sebagai tabir surya untuk kulit. Ini akan membantu menghindari luka bakar, melindungi dari radiasi ultraviolet dan memastikan warna cokelat merata. Itu membuat pembersih yang baik yang membersihkan kulit dan dengan mudah menghilangkan riasan. Ini juga merupakan agen pelindung yang baik, meningkatkan sirkulasi darah dan membantu menghilangkan racun.

Minyak kelapa sebagai produk pangan banyak menimbulkan kontroversi baik di kalangan masyarakat awam maupun di kalangan ahli gizi. Produk ini berbahan dasar ampas kelapa, yang segar atau kering (disebut kopra).

Menggabungkan

Sebagian besar komposisinya (sekitar 99%) adalah asam lemak. Diantaranya adalah asam lemak tak jenuh ganda (yang terkenal Omega-3, -6), tak jenuh tunggal (asam saraf, oleat, palmitoleat) dan asam lemak jenuh (butirat, stearat, kaproat dan lain-lain). Produk ini mengandung sejumlah kecil tokoferol (vitamin E), fitosterol, serta seng, kalsium, dan fosfor. Jumlah minimal (sekitar 1%) mengandung air.

Nilai energi produk ini cukup tinggi - 900 kkal/100 g, namun tentu saja produk dalam jumlah tersebut tidak dimakan sekaligus, sehingga kandungan kalori yang begitu tinggi sepertinya tidak terlalu menakutkan. Satu sendok makan mengandung sekitar 130 kkal. Komposisi BJU didasarkan pada lemak (99,9%), tidak ada protein dan karbohidrat.

Bagaimana manfaatnya?

Minyak kelapa dicirikan oleh fakta bahwa ketika dipanaskan, tidak melepaskan karsinogen dan hampir tidak mengubah komposisinya. Hal ini memungkinkan untuk digunakan untuk menggoreng. Memiliki sifat membungkus, produk ini memperbaiki kondisi mukosa lambung dan menghilangkan peradangan ringan. Berguna untuk menyajikan makanan pedas dan pedas, karena akan menetralisir efek agresif makanan pedas. Selain itu, minyak kelapa memiliki efek antiseptik dan meningkatkan penyerapan nutrisi dari makanan.

Efek menguntungkan dari produk ini juga ditemukan pada hati - kemampuan organ untuk membersihkan diri dan tingkat produksi empedu meningkat. Meski kaya akan asam lemak, produk kelapa tidak menyebabkan peningkatan kadar kolesterol, malah memperkuat sistem kardiovaskular, mengurangi risiko serangan jantung dan aterosklerosis. Bila dikonsumsi dalam jumlah sedang, ini membantu mengurangi tekanan darah tinggi.

Asam lemak diperlukan untuk berfungsinya proses metabolisme. Dari lambung, komponen-komponen ini langsung menuju ke hati, di mana komponen-komponen tersebut dipecah dan diubah menjadi badan ketana. Yang terakhir ini penting untuk fungsi normal sistem saraf pusat, terutama otak. Selain itu, badan ketane, menurut penelitian, mampu memblokir rasa lapar dan meningkatkan konsumsi energi sebanyak 3 kali lipat selama proses metabolisme. Dengan kata lain, dengan pendekatan konsumsi dan nutrisi yang tepat secara umum, minyak kelapa, meski memiliki kandungan kalori yang tinggi, dapat digunakan untuk menurunkan berat badan.

Lebih dari separuh komposisi produk diberikan pada asam laurat. Ketika dipecah, ia diubah menjadi monolaurin (senyawa serupa juga terdapat dalam ASI), yang memiliki sifat antivirus dan antijamur. Berkaitan dengan hal tersebut, konsumsi minyak kelapa secara rutin dapat dikatakan dapat meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi virus, termasuk pilek dan infeksi virus saluran pernafasan akut.

Asam laurat juga membantu meningkatkan kolesterol “baik” dalam darah dan menurunkan kadar kolesterol “jahat”. Monolaurin dalam kombinasi dengan asam kaprilat menekan jamur candida (yaitu, sejumlah besar jamur di usus menjelaskan keinginan terus-menerus seseorang untuk makan yang manis-manis) dan mendukung mikroflora usus yang bermanfaat, meningkatkan pencernaan. Dan jika dikombinasikan dengan vitamin D, monolaurin yang sama memperkuat enamel gigi.

Asam lemak memungkinkan kalsium, magnesium dan sejumlah unsur mikro lainnya diserap lebih baik, sehingga berguna untuk menggabungkannya dengan sayuran dan buah-buahan, daging, dan ikan. Selain itu, asam lemak sendiri diperlukan untuk struktur sistem kerangka.

Produk ini sangat berguna bagi wanita, karena kombinasi tokoferol dan asam lemak diperlukan agar sistem reproduksi berfungsi. Komponennya meningkatkan produksi hormon wanita dan menstabilkan kadar hormon. Kekurangan lemak dan vitamin E dalam tubuh menyebabkan perubahan eksternal yang tidak menyenangkan seperti kulit kering, kuku dan rambut rapuh, serta kulit kusam. Vitamin E memiliki efek antioksidan yang kuat, mengeluarkan racun dari tubuh dan mengurangi intensitas perubahan sel terkait usia.

Kontraindikasi

Kandungan minyak kelapa yang tinggi kalori menjadikannya produk yang tidak cocok untuk orang yang mengalami obesitas dan kelebihan berat badan. Dalam kasus pankreatitis, produk harus digunakan dengan hati-hati, lebih baik berkonsultasi dengan dokter terlebih dahulu, karena eksaserbasi penyakit mungkin terjadi.

Intoleransi individu terhadap produk, iritasi pada mukosa lambung dan kolesistitis merupakan kontraindikasi penggunaan minyak kelapa. Wajar jika produk tersebut tergolong hipoalergenik, namun jika Anda alergi terhadap kacang-kacangan, kemungkinan besar minyaknya tidak akan diterima oleh tubuh.

Mengkonsumsi produk secara berlebihan tentu saja hanya akan menimbulkan kerugian. Hal ini dapat menyebabkan mual, sakit perut, dan gangguan tinja. Dosis harian yang diperbolehkan untuk orang dewasa, asalkan tidak ada kontraindikasi, adalah 3 sendok makan, untuk orang tua - dikurangi menjadi 1 sendok makan, untuk anak-anak - menjadi satu sendok teh.

Minyak jenis apa yang bisa dimakan?

Minyak kelapa dapat dibuat dengan menggunakan salah satu dari tiga metode - pengepresan dingin, pengepresan panas, dan penggorengan. Disarankan untuk menggunakan produk makanan yang diperas dingin, yang diperas dalam centrifuge tanpa menggunakan suhu tinggi. Minyak yang diproduksi dengan cara ini dapat dikenali dari tulisan Virgin dan Extra Virgin pada kemasannya.

Produk ini tidak mengandung karsinogen atau senyawa berbahaya; mengandung nutrisi dalam konsentrasi maksimum. Rasa dan aroma kelapa yang melekat pada minyak juga menunjukkan kealamiannya. Tidak mengherankan jika minyak yang diperas dingin memiliki harga yang paling mahal.

Lebih baik tidak memakan produk yang diperas panas, tetapi menggunakannya untuk keperluan kosmetik. Minyak ini dibuat dari ampas kelapa kering, yang diperas dalam centrifuge dengan mesin press panas. Dalam hal ini, beberapa unsur bermanfaat dihancurkan, dan beberapa di antaranya berubah menjadi senyawa karsinogenik. Dari segi rasanya, produk ini jauh lebih rendah daripada produk perasan dingin, tidak memiliki aroma kelapa yang sedap.

Minyak yang diperoleh dengan cara menggoreng sebaiknya tidak dikonsumsi tidak hanya untuk makanan, tetapi juga untuk keperluan kosmetik. Teknologi produksinya melibatkan pengeringan pulp dan kemudian menggorengnya, di mana minyak dilepaskan. Efek termal yang agresif seperti itu tidak memungkinkan unsur-unsur bermanfaat tetap berada di dalam minyak. Biasanya, produk semacam itu memiliki harga yang murah. Di Rusia, Thailand biasanya menjadi pemasok minyak tersebut.

Indikator kegunaan minyak selanjutnya adalah derajat pemurniannya. Di sini, minyak yang dimurnikan (dimurnikan) dan tidak dimurnikan (tidak dimurnikan) dibedakan. Selama pembersihan, minyak kehilangan sebagian besar komponen bermanfaatnya, selain itu, setelah dibersihkan, sering kali dihilangkan baunya (yaitu, diputihkan) dengan menambahkan “bahan kimia”. Ternyata itu Hanya minyak kelapa yang tidak dimurnikan dan diperas dingin yang memberikan manfaat.

Namun label “refined” bukan berarti minyak tersebut tidak layak pakai, hanya saja manfaatnya akan berkurang. Ada juga produk yang “sangat halus”, yang berarti asam laurat telah dihilangkan selama proses pemurnian. Minyak ini bisa dimakan dan digunakan untuk keperluan kosmetik.

Tetapi Anda harus menolak untuk membeli produk berlabel “pemerasan fraksional”, karena komposisinya hanya diwakili oleh asam lemak. Minyak ini disetujui untuk digunakan dalam wewangian dan pembuatan sabun.

Resep memasak

Ada dua cara untuk mengonsumsi minyak kelapa – dalam bentuk murni dan dengan menambahkannya ke berbagai masakan. Dalam kasus pertama, minyaknya digunakan untuk mengobati penyakit tertentu dan menurunkan berat badan. Ambil 1-2 sendok makan saat perut kosong setengah jam sebelum sarapan, dicuci dengan air hangat. Anda harus mulai meminumnya dengan setengah sendok teh, secara bertahap meningkatkan dosisnya.

Kebanyakan orang mencatat bahwa prosedur seperti itu tidak menyenangkan, dan rasa spesifik minyak saat perut kosong menyebabkan mual. Jauh lebih menyenangkan menggunakannya dalam kombinasi dengan hidangan yang sudah dikenal. Dalam memasak, minyak digunakan untuk menggoreng berbagai masakan, membalut salad dan bubur, memasukkannya ke dalam adonan (adonan shortbread dengan produk kelapa menjadi lebih juicy, dan adonan biskuit menjadi lebih empuk), dan menyiapkan saus. Berikut resep paling menarik menggunakan minyak kelapa.

salad

Paling logis membumbui salad dengan minyak kelapa. Namun, Anda harus ingat kekhasannya - mengeras pada suhu +22.25°C, oleh karena itu, balutannya tidak boleh dingin.

• Siapkan salad dari satu mentimun dan beberapa tomat, tambahkan alpukat cincang dan bawang bombay setengah cincin, tambahkan sedikit keju feta. Panaskan 2 sendok makan minyak kelapa, tambahkan satu sendok teh jus lemon segar dan bumbui salad.
• Pilihan salad yang lebih memuaskan adalah kombinasi daun selada, makanan laut rebus (Anda bisa mengambil yang kalengan), dan tomat ceri. Anda juga harus menambahkan buah zaitun yang dipotong menjadi irisan dan bawang bombay. Bumbui dengan campuran madu, lemon (masing-masing satu sendok teh) dan minyak kelapa leleh.
• Minyak rasa kelapa yang manis cocok dengan salad buah. Untuk menyiapkan salah satunya, campurkan irisan jeruk, apel, kiwi, pir, dan pisang. Buat sausnya dari minyak kelapa dan madu. Hiasi dengan biji delima atau daun mint.

Sup

Minyak kelapa akan menonjolkan rasa sup kental yang pedas, itulah sebabnya koki profesional suka menambahkan produk ini ke dalam sup bubur. Kami akan memberi Anda resep sup musim gugur harum yang akan menyenangkan Anda dengan penampilannya yang mulia dan rasanya yang luar biasa. Sup pure labu dibuat dari bahan-bahan berikut:

• 1 kg bubur labu;
• 2 sendok makan minyak kelapa;
• 1 liter kaldu ayam;
• 1 sendok makan masing-masing kari dan gula tebu;
• satu sendok teh jahe bubuk;
• 3-4 siung bawang putih;
• cabai rawit, garam, bumbu - secukupnya.

Lelehkan minyak kelapa dalam panci sup dan panaskan, lalu tambahkan daging labu kuning yang dipotong dadu dan goreng selama 6-8 menit. Tambahkan gula tebu, jahe, kari, dan cabai rawit, lalu biarkan wajan dengan api kecil selama beberapa menit. Tuang kaldu ayam, bawang putih cincang, dan masak sup selama 50 menit. Tambahkan garam, kocok daging labu dengan blender. Panaskan sup sedikit lagi di atas api dan sajikan, hiasi dengan bumbu.

Selama pemanasan akhir, Anda bisa menambahkan 20 ml krim untuk rasa yang lebih lembut.

Lauk pauk

Minyak kelapa bisa digunakan untuk membumbui bubur apa pun, dan saat menyiapkan kentang tumbuk, bisa digunakan untuk menggantikan mentega. Karena produk kelapa tidak mengeluarkan karsinogen saat dipanaskan, produk kelapa dapat digunakan untuk menggoreng kentang dan pasta. Berikut ini kami akan memberikan resep membuat nasi empuk yang merupakan lauk serbaguna. Nasi empuk minyak kelapa dapat dibuat dengan menggunakan:

• 3 sendok makan minyak kelapa;
• 200 gram nasi;
• 400ml air;
• 1 sendok teh masing-masing kapulaga, kunyit dan kumarin;
• garam secukupnya.

Beras harus berbutir panjang, transparan atau seperti kaca. Cocok untuk pilaf (“Devzira”, “Basmati”, “Jasmine”), serta sereal kukus. Beras harus dicuci bersih terlebih dahulu lalu direndam dalam air dingin selama 2-3 jam. Sereal kukus sebaiknya tidak direndam, cukup dicuci bersih. Dalam panci atau kuali berdinding tebal, lelehkan dan panaskan mentega, tambahkan nasi yang sudah disiapkan sebelumnya. Tambahkan bumbu dan garam, tuangkan air.

Pertama, besarkan api, tetapi segera setelah air dalam panci mulai mendidih, kecilkan api dan masak nasi selama 30-40 menit hingga matang di bawah tutupnya. Tutupi nasi yang sudah jadi dengan penutup dan handuk hangat di atasnya. Diamkan selama seperempat jam, lalu sajikan.

Makanan dan minuman yang dipanggang

Minyak kelapa dapat digunakan untuk menggantikan mentega atau margarin pada makanan yang dipanggang. Pada artikel kali ini kita akan fokus pada resep asli pancake pisang. Bahan-bahan:

• 1 pisang besar matang;
• 200 ml) susu;
• 100-150 g tepung (berapa banyak adonan yang dibutuhkan);
• 2 sendok makan minyak kelapa;
• sendok teh kayu manis bubuk.

Pecahkan pisang menjadi beberapa bagian, tambahkan susu dan gunakan blender untuk mengubahnya menjadi pasta yang homogen. Tuang minyak kelapa leleh, tambahkan kayu manis lalu tepung. Hasilnya harus berupa adonan pancake dengan konsistensi biasa. Anda bisa menambahkan sedikit gula jika mau, tapi manisnya pisang dan mentega sudah cukup. Goreng pancake dalam wajan panas di kedua sisi. Minyak akan membantu menambahkan aroma kelapa pada teh atau kopi biasa Anda. Minumannya akan menjadi "musim dingin", menghangatkan. Jangan lupa kandungan kalorinya akan meningkat tajam.

Kakao biasa bisa diubah menjadi minuman yang lebih enak dan original. Caranya, panaskan segelas susu, tambahkan 2 sendok teh coklat bubuk, satu sendok teh minyak kelapa, tambahkan gula pasir secukupnya, sedikit vanila dan kelapa. Panaskan adonan, tapi jangan sampai mendidih. Angkat dari api dan sajikan.

Bagaimana cara memilih dan menyimpannya?

Seperti yang sudah disebutkan, hanya minyak hasil perasan dingin yang dapat memberikan manfaat bagi tubuh, hal ini dapat dikenali dari tulisan pada kemasan Virgin atau Extra Virgin. Jika produsen menyebutkan Minyak Kelapa, ini berarti minyak tersebut diekstraksi dari ampas kelapa menggunakan pelarut kimia. Ini hampir tidak bisa disebut bermanfaat dan aman bagi kesehatan. Meski sejumlah produk kembang gula mengandung produk seperti itu.

Saat memilih suatu produk, Anda harus memperhatikan warna dan konsistensinya. Itu harus transparan atau putih, strukturnya seragam, tebal, tetapi tidak kental. Namun adanya warna kuning dan endapan emas menunjukkan rendahnya kualitas produk.

Minyak kelapa yang baik memiliki ciri rasa yang lembut, meleleh di mulut dan memiliki sedikit rasa pedas. Minyak ini juga memiliki aroma kelapa manis yang menyenangkan.

Produk harus hanya mengandung ampas kelapa. Jika Anda menemukan pengental, pengawet, atau pewarna dalam daftar bahan, lebih baik tolak pembeliannya. Terakhir, Anda harus memahami bahwa minyak kelapa cold-pressed berkualitas tidak murah. Pertama, karena banyaknya bahan baku (bila diperas dingin, 1 kg ampas kelapa diperoleh sedikit lebih dari 100 ml minyak, sedangkan bila diolah panas sekitar 300 ml), dan kedua, karena manfaatnya yang lebih besar. yang dimiliki minyak Extra Virgin.

Dalam wadah tertutup pabrik, minyak disimpan selama 2-4 tahun. Preferensi harus diberikan pada produk dalam botol kaca yang digelapkan, karena penting untuk melindungi minyak dari cahaya dan sinar matahari. Suhu optimal tidak lebih dari +18°C, tingkat kelembapan tidak lebih dari 60%. Dilarang membekukan mentega. Setelah kemasan dibuka, minyak sebaiknya disimpan di lemari es (idealnya di kompartemen khusus di pintu).

Menurut review, minyak kelapa terbaik berasal dari India. Thailand menghasilkan banyak minyak palsu, begitu pula minyak yang diperoleh dengan cara menggoreng. Mentega, seperti yang telah disebutkan, bisa digunakan untuk memanggang. Selain itu, Anda bisa menggoreng pai, kue keju, dan pancake yang sama dengan minyak itu sendiri. Pada saat yang sama, rasa berminyak tidak akan terasa pada hidangan yang sudah jadi, namun aroma kelapa yang lembut akan terasa jelas pada rasa dan aromanya. Memasak popcorn dengan minyak kelapa juga baik, karena akan memberikan rasa pedas yang enak.

Untuk hidangan dan minuman manis, lebih baik memilih minyak kelapa yang tidak dimurnikan, karena akan memberikan aroma kelapa yang menyenangkan. Dalam hidangan daging dan ikan, dan dalam lauk gurih, bau seperti itu mungkin tidak diperlukan, jadi preferensi harus diberikan pada analog yang lebih halus.

Jika Anda rentan mengalami penggumpalan darah, disarankan untuk mengombinasikan minyak kelapa dengan minyak zaitun atau minyak kacang. Hal yang penting adalah keduanya harus diperas dingin.

Untuk informasi cara lain menggunakan minyak kelapa, simak video berikut ini.

Kesehatan seseorang bergantung pada makanan apa yang dimakannya dan seberapa banyak nutrisi yang didapat dari makanan tersebut. Ada produk yang memusatkannya dalam jumlah banyak. Begitu juga dengan minyak kelapa alami. Ini dianggap sebagai salah satu bahan makanan seimbang. Di bawah ini Anda akan menemukan petunjuk tentang cara menggunakan minyak kelapa.

Minyak kelapa alami

Makanan bagi tubuh manusia harus mencakup 3 komponen zat gizi: protein, karbohidrat dan lemak. 2 bagian pertama dapat dengan mudah diisi ulang dengan buah-buahan dan sayuran, daging, susu, makanan laut, dan rempah-rempah dalam jumlah besar. Lemak berkualitas tinggi lebih sulit didapat, namun tidak kalah pentingnya bagi kesehatan. Minyak kelapa, yang digunakan dalam makanan untuk memerangi penyakit pada saluran pencernaan dan jantung, akan membantu dalam hal ini.

Lemak nabati alami ini dapat mempengaruhi proses yang tidak dapat dipengaruhi oleh hewani. Untuk alasan ini, bahkan digunakan dalam pengobatan alternatif India - Ayurveda. Ajaran tentang kesehatan dan umur panjang ini menganggap minyak kelapa dapat menyeimbangkan, menyegarkan, dan menenangkan pikiran. Produk ini juga memiliki khasiat bermanfaat lainnya:

• mempercepat metabolisme;
• menurunkan kadar kolesterol;
• berpartisipasi dalam proses pembaruan sel;
• memiliki efek positif terhadap infeksi virus, jamur dan mikroba;
• memperbaiki kondisi masalah tekanan darah.

Apa saja manfaat minyak kelapa

Para ilmuwan telah mempelajari penggunaan minyak kelapa untuk makanan di suku-suku Afrika, dimana produk ini dikonsumsi secara rutin. Di beberapa daerah, kelapa merupakan makanan pokok. Para ilmuwan di suku-suku ini menemukan bahwa masyarakat tidak memiliki masalah dengan pembuluh darah dan jantung. Selain itu, mereka sampai pada kesimpulan bahwa dengan mengonsumsi minyak kelapa, Anda dapat meningkatkan fungsi kelenjar tiroid, memperkuat sistem kekebalan tubuh, serta melawan maag, maag, dan osteoporosis. Hanya penyalahgunaan produk ini yang berbahaya: kelebihannya dapat menyebabkan reaksi alergi.

Secara terpisah, perlu disebutkan manfaat minyak kelapa untuk menurunkan berat badan. Paradoksnya, mengonsumsi lemak yang “benar” bisa membantu Anda menurunkan berat badan. Bagaimana minyak kelapa membantu Anda menurunkan berat badan? Ini mengandung trigliserida, yang meningkatkan pengeluaran energi selama metabolisme. Ternyata lebih banyak kalori yang dibakar. Selain itu, minyak kelapa mampu mengurangi rasa lapar, yang sangat penting untuk menurunkan berat badan. Selain untuk memasak, produk ini juga digunakan dalam tata rias untuk tujuan berikut:

• mengurangi munculnya selulit;
• memberikan elastisitas kulit;
• mempercepat pertumbuhan bulu mata dan memperkuatnya;
• dapatkan warna cokelat merata;
• menghilangkan kerutan;
• melembabkan kulit.

Penggunaan minyak kelapa dalam makanan

Untuk makanan, bahan aromatik ini bahkan digunakan dalam program diet penurunan berat badan, namun bisa juga ditambahkan ke dalam menu makanan sehari-hari Anda. Keistimewaan produk ini adalah tidak rentan terhadap suhu tinggi. Oleh karena itu aman untuk digoreng di atasnya, karena tidak terbentuk karsinogen. Apa yang bisa kami katakan tentang aromanya yang nikmat dan teksturnya yang lembut.

Gunakan minyak kelapa sebagai pengganti minyak bunga matahari atau margarin dan Anda akan melihat efek positifnya hanya dalam beberapa minggu. Coba tambahkan bahan beraroma ini ke makanan yang dipanggang atau minuman panas seperti susu, kopi, atau coklat panas. Anda juga bisa menggunakan minyak kelapa seperti ini:

• tambahkan 1-2 sdt. dalam salad buah atau sayuran;
• oleskan pada roti;
• bubur rasa;
• bumbui popcorn;
• tambahkan ke nasi atau popcorn;
• campur dengan kentang tumbuk;
• gunakan saat merebus sayuran;
• termasuk dalam produk kembang gula.

Resep dengan minyak kelapa

Seperti disebutkan di atas, minyak kelapa untuk makanan dapat digunakan dalam berbagai macam resep, mulai dari sup hingga makanan yang dipanggang. Cobalah membuat pancake mini dengan pisang dan kayu manis untuk sarapan. Hidangan ini sangat cocok untuk mereka yang sudah meninggalkan makanan yang berasal dari hewan. Bahan-bahan yang Anda perlukan adalah:

• susu – 1 sdm.;
• pisang – 1 buah;
• kayu manis bubuk – 0,5 sdt;
• minyak kelapa – 2 sdm. aku.;
• tepung terigu - 0,75 sdm.

Proses menyiapkan sarapan yang lezat meliputi langkah-langkah berikut:

1. Dengan menggunakan blender, haluskan susu dan pisang hingga halus.
2. Tambahkan tepung dan kayu manis lalu aduk kembali.
3. Lelehkan mentega, tapi jangan terlalu panas, tambahkan ke adonan.
4. Panaskan wajan secara menyeluruh dan panggang pancake dengan minyak kelapa atau bunga matahari di kedua sisinya.
5. Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan sirup, misalnya maple.

Gunakan resep saus kari kalkun ini untuk makan siang atau makan malam. Anda membutuhkan bahan-bahan dari daftar berikut:

• dada kalkun (fillet) – 1 kg;
• minyak kelapa – 2 sdm. aku.;
• daun bawang – 1 buah;
• tomat – 1 buah;
• minyak zaitun – 5 sdm. aku.;
• bubuk kari kuning – 15 g;
• yogurt alami – 350 ml.

Anda perlu memasak kalkun sesuai dengan petunjuk berikut:

1. Goreng potongan fillet kalkun dengan minyak zaitun.
2. Membuat kuah kalkun: campurkan 3 sendok makan minyak zaitun dengan bawang bombay cincang halus, lalu tumis bahan-bahan tersebut di dalam panci.
3. Tambahkan tomat ke bawang bombay, buang kulitnya terlebih dahulu, tuangkan air mendidih ke atasnya dan cincang halus.
4. Taburi dengan bumbu dan bumbui dengan minyak kelapa.
5. Jangan lupa membalik kalkun agar tidak gosong, melainkan matang hingga berwarna cokelat keemasan.
6. Tambahkan yogurt ke tomat dan bawang bombay, panaskan, tapi jangan sampai mendidih.
7. Tempatkan potongan fillet dalam panci berisi saus, didihkan selama 40-60 menit.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+