Saus untuk lauknya sederhana saja. resep kuah tepung. Saus daging cincang

Tidak semua orang menyukai nasi putih, tetapi dengan kuah yang diolah dengan benar, hampir tidak ada orang yang akan acuh terhadap hidangan ini.

1. Saus pasta

Pasta adalah hidangan yang sangat umum, toko-toko menjual banyak jenis lauk ini. Mempersiapkan pasta sangat sederhana, yang utama adalah menyiapkan saus yang tepat dan enak.

kuah kental

Bagi pecinta rasa krim yang lembut, saus ini sangat cocok dipadukan dengan pasta klasik.

Bahan untuk 2 porsi:

krim 18% - 150 g;
bawang bombay – 30 gram;
bawang putih – 1 siung;
mentega – 30 gram;
kemangi kering.

Persiapan:

Bawang harus dipotong dadu kecil dan digoreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik. Setelah satu menit Anda perlu menambahkan bawang putih, parut di parutan halus. Saat bawang bombay dan bawang putih berwarna keemasan, tambahkan krim dan rebus semuanya sedikit. Setelah 2 - 3 menit, tambahkan garam, mentega, dan basil. Saus krim untuk pasta sudah siap.

Rasa saus ini lebih terasa dan lebih cocok untuk spageti.

Bahan untuk 2 porsi:

pasta tomat – 100 gram;
daging babi – 300 gram;
wortel – 50 gram;
bawang bombay – 50 gram;
tepung;
bawang putih.

Persiapan:

Potong daging babi menjadi potongan-potongan kecil dan goreng. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, parut wortel dan tambahkan daging. Saat sayuran berwarna keemasan, tambahkan satu sendok makan tepung dan goreng selama 2 - 3 menit. Kemudian pasta tomat dengan bawang putih dituangkan.

Campuran harus direbus selama kurang lebih 15 menit, beberapa menit sebelum siap, tambahkan sedikit gula dan garam. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu (kemangi, bumbu Italia, rosemary).

2. Kuah untuk nasi

Dengan menyiapkan kuah nasi yang nikmat, lauk biasa langsung menjadi luar biasa enak dan mengenyangkan.

Saos tomat

Jika seseorang menyukai kuah versi klasik, maka resep inilah yang patut untuk dicoba.

Bahan-bahan:

daging (apa saja) – 300 g;
bawang bombay – 50 gram;
wortel – 100 gram;
pasta tomat – 100 gram;
campuran lada.

Persiapan:

Dagingnya perlu dipotong kecil-kecil dan digoreng dengan baik di penggorengan. Wortel dan bawang bombay dipotong dadu kecil. Anda perlu mengeluarkan daging dari wajan dan memasukkan sayuran ke dalamnya (tidak perlu mencuci wajan).

Saat bawang bombay dan wortel sudah siap, tambahkan pasta tomat dan kembalikan daging ke dalam wajan. Tambahkan garam, tambahkan campuran paprika dan didihkan semuanya selama 20 - 30 menit.

Saus nasi dengan kecap dan jahe

Semua orang tahu bahwa di negara-negara Asia, nasi dianggap sebagai hidangan nasional; kecap dan jahe juga sangat umum di sana; mereka cocok dengan lauk ini.

Bahan-bahan:

irisan ayam – 250 gram;
paprika – 70 gram;
wortel – 70 gram;
kacang hijau – 70 gram;
kecap;
jahe.

Persiapan:

Semua sayuran dipotong dadu dan digoreng dalam wajan yang dipanaskan dengan fillet ayam. Semuanya dilemparkan pada saat yang bersamaan. Jika sayuran sudah empuk, tuangkan sekitar 100 gram air dan 30 - 50 gram kecap ke dalam penggorengan. Seluruh campuran harus direbus dengan api kecil selama 10 menit. 3 menit sebelum kesiapan penuh, Anda perlu menambahkan sedikit jahe parut.

Jika kuahnya terlalu encer, Anda bisa mengentalkannya dengan tepung kanji. Untuk melakukan ini, satu sendok teh pati perlu diencerkan dalam 20 gram air dingin dan dituangkan ke dalam kuah.

Penting! Jahe adalah produk yang sangat spesifik yang memiliki bau yang menyengat, saat menambahkannya ke dalam kuah, Anda harus sangat berhati-hati. Jika tidak, baunya akan terlalu menyengat dan rasa masakannya akan pahit.

3. Kuah untuk haluskan

90% populasi kita menyukai kentang tumbuk, tetapi hidangan paling populer pun bisa membosankan. Anda bisa mendiversifikasi puree dengan kuah yang lezat.

Kuah dengan daging

Bahan-bahan:

kaldu daging – 200 gram;
bawang bombay – 100 gram;
wortel – 70 gram;
tomat – 100 gram;
mentega.

Persiapan:

Lelehkan sedikit mentega dalam wajan dan goreng bawang bombay dan wortel di dalamnya. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan parut wortel. Saat sayuran dipanggang, Anda perlu merebus tomat, lalu memotongnya menjadi kubus dan menambahkannya ke dalam sayuran. Setelah semua air menguap dari wajan, tambahkan sedikit tepung dan goreng seluruh adonan selama beberapa menit. Langkah terakhir adalah menambahkan kaldu pada sayuran.

Bagi yang belum tahu apa itu dan cara merebus tomat. Blanching adalah menghilangkan kulit dari tomat. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat potongan kecil berbentuk salib pada sayuran di bagian belakang batang. Kemudian Anda perlu mencelupkan tomat ke dalam air mendidih selama 20 detik, angkat dan segera masukkan ke dalam air dingin. Setelah itu, Anda bisa membuang kulit tomat dengan tangan.

Saus krim untuk kentang tumbuk

Jika Anda tidak memiliki sayuran, Anda bisa membuat kuah berbahan dasar krim.

Bahan-bahan:

krim rendah lemak (bisa diganti dengan susu) – 150 g;
mentega;
tepung.

Persiapan:

Tuang satu sendok makan tepung ke dalam wajan panas dan goreng hingga berwarna kecoklatan. Kemudian tambahkan mentega dan tunggu hingga meleleh. Krim harus dituangkan dalam aliran tipis, sambil terus mengaduk campuran agar gumpalan tidak terbentuk. Sebaiknya gunakan pengocok. Terakhir tambahkan garam dan merica dan didihkan campuran selama sekitar 5 menit.

Penting! Saat menambahkan krim, Anda perlu mengaduk campuran dengan sangat kuat, jika tidak gumpalan tepung akan mengental dan tidak dapat pecah, yang secara signifikan akan mengurangi kualitas kuah yang disiapkan.

4. Saus untuk irisan daging

Agar irisan dagingnya tidak kering dan serasi dengan lauk apa pun, Anda perlu menyiapkan kuah yang lezat.

Saos tomat

Resep klasik kuah untuk irisan daging.

Bahan-bahan:

bawang bombay – 90 gram;
bawang putih – 2 siung;
saus tomat – 150 gram;
campuran herbal;
tepung.

Persiapan:

Tepungnya digoreng sebentar di penggorengan dan ditambahkan saus tomat. Setelah beberapa menit, tambahkan bawang putih cincang, garam, merica, dan rempah-rempah. Semuanya perlu direbus selama beberapa menit. Setelah itu, tambahkan irisan daging ke dalam wajan dan didihkan lagi selama 15 menit agar kuahnya jenuh dengan rasa daging. Dapat disajikan dengan lauk apa saja.

5. Kuah soba

Seringkali orang tidak menyukai produk ini karena “kering”, tetapi ada beberapa pilihan kuahnya, sehingga semua orang di rumah akan memakan lauk ini.

Ini adalah resep saus soba yang sangat lezat. Memasaknya memakan waktu cukup lama karena ketangguhan dagingnya.

Bahan-bahan:

daging domba – 400 g;
bawang bombay – 100 gram;
kari;
paprika;
bir hitam.

Persiapan:

Dagingnya harus dipotong dadu dan digoreng dalam wajan, lalu dipindahkan ke dalam panci. Dalam wajan yang sama Anda perlu menggoreng bawang, yang sebelumnya dipotong-potong. Tambahkan sedikit mayones dan sedikit bir ke dalam panci dan didihkan, tunggu 1 menit. Masukkan bawang bombay ke dalam wajan bersama daging.

Selanjutnya, Anda perlu menambahkan sisa bir hitam ke bahan yang sudah disiapkan sehingga menutupi daging dan berada 2 sentimeter di atasnya. Nyalakan api, didihkan. Tambahkan bumbu, tergantung seberapa pedas yang disukai orang, tambahkan kari dan tambahkan paprika dan garam secukupnya.

Kuah untuk lauk selalu diterima, baik itu kentang, sayuran, atau bubur. Dan kuahnya juga cocok untuk daging dan ikan. Yang penting bisa memasaknya. Tidak sulit, apalagi jika Anda mengetahui rahasia memasak dan tidak takut bereksperimen. Dan bahkan hidangan yang paling dikenal - bubur soba, zucchini, dll. - akan benar-benar diubah.

Jadi, mari kita mulai

Kuahnya membutuhkan cairan. Jika ingin kuahnya kental dan mengenyangkan, gunakan kuah kaldu yang digunakan untuk memasak daging dan ikan. Apakah Anda menginginkan sesuatu yang lebih diet? Gunakan air. Anda bisa membuat saus berdasarkan krim asam atau mayones, dan saus berdasarkan pasta tomat cocok dengan sayuran. Singkatnya, ada pilihan.

Piring memainkan peran penting. Wajan atau panci harus memiliki bagian bawah yang tebal. Anda bisa merebus daging atau ikan di wajan apa saja. Untuk menyiapkan kuah dengan konsistensi seragam, Anda memerlukan blender, mixer, atau pengocok sederhana. Anda juga membutuhkan parutan, karena lebih baik memarut wortel - bahan yang ada di hampir semua kuah. Meskipun beberapa orang lebih menyukai kubus atau sedotan.

kuah kaldu

Ketika daging atau ikan sudah siap, mereka dikeluarkan dari kaldu, dan bawang bombay cincang dan goreng (bisa juga mentah), wortel parut, bumbu dan rempah ditambahkan ke dalamnya, jika tidak ada di dalam kaldu. Tepung digunakan untuk mengentalkan kuahnya. Ditambahkan saat menggoreng bawang untuk memberikan warna emas yang indah pada kuahnya. Tapi Anda cukup mengaduk tepung ke dalam kaldu. Sebaiknya lakukan ini dengan mixer atau blender agar tidak ada gumpalan. Jika tidak ada, gosok kuahnya melalui saringan.

Karena kaldunya kaya, Anda tidak boleh menambahkan lemak ekstra - krim asam atau mayones - ke dalamnya. Tapi Anda bisa menambahkan bumbu segar. Ngomong-ngomong, kuah yang enak berasal dari kuah yang digunakan untuk memasak makanan dingin. Kaldu ini sangat berlemak, dan ibu rumah tangga bisa menyiapkan "dua dalam satu" - merebus kentang atau sayuran di dalamnya, dan membuat kuahnya.

Untuk melakukan ini, sebagian kaldu dituangkan dan dibiarkan agak dingin. Ketika lemak terkumpul di atasnya, lemak itu dibuang - lemak itu akan digunakan untuk merebus. Sisa kuahnya akan menghasilkan kuah yang gurih dan mengenyangkan. Bagi yang menyukai makanan pedas, Anda bisa melakukan hal berikut - tambahkan bawang putih yang dihaluskan atau dicincang halus ke dalam kaldu hangat dan tuangkan di atas daging atau sayuran.

Kuah di atas air

Prinsip memasaknya sama dengan kaldu. Untuk menyiapkan kuah yang enak menggunakan air, Anda harus menambahkan lebih banyak sayuran dan bumbu ke dalamnya. Dengan takaran standar, satu sendok makan tepung diambil per gelas air, namun saat menyiapkan kuah dengan air, jumlah tepung bisa ditambah satu setengah atau dua kali lipat.

Selain bawang bombay dan wortel, Anda bisa menambahkan zucchini, paprika, dan kembang kol ke dalam kuah berbahan dasar air. Beberapa orang menyukai potongan, sementara yang lain lebih menyukai massa yang kental dan homogen. Ini masalah preferensi.

Saus krim asam

Membuat saus dengan krim asam cocok dengan jamur. Krim asam lemak, garam dan rempah-rempah ditambahkan ke wortel goreng dan bawang bombay. Air biasanya tidak ditambahkan. Karena krim asam sendiri yang membuat kuahnya kental, Anda tidak perlu menambahkan tepung. Jamur sendiri menambah rasa pada kuah yang sudah disiapkan, jadi Anda perlu menambahkan bumbu dengan hati-hati agar tidak membebani rasanya.

Katering publik selalu menjadi bahan diskusi hangat. Banyak orang tua yang merasa tidak puas dengan kualitas dan rasa makanan siap saji yang ada di menu kantin sekolah dan taman kanak-kanak. Namun tidak ada yang akan menyangkal bahwa diet katering masih mencakup mahakarya kuliner yang sesungguhnya. Kuah tanpa daging adalah salah satu hidangan yang rasanya benar-benar melegenda.

Sausnya yang kental dan gelap cocok dengan lauk apa pun, membuatnya lebih juicy dan beraroma. Ada banyak cara untuk menyiapkannya, tetapi yang paling populer adalah resep klasik yang telah digunakan oleh staf katering selama bertahun-tahun. Mengetahui cara membuat kuah menggunakan resep dasar, Anda bisa membuat hampir semua saus.

Resep klasik

Waktunya memasak : 25 menit Jumlah porsi : 10 (750ml) Bahan-bahan :

• Mentega - 150 gram
• Tepung terigu - 3 sdm. aku.
• Air (hangat) - 500 ml
• Garam - sejumput
• Allspice - secukupnya

Persiapan :

1. Tempatkan mentega dalam wadah saus atau mangkuk kecil dan lelehkan dengan api kecil. Agar minyak tidak terlalu panas, usahakan untuk mengaduk minyak secara rutin.
2. Saat mentega sudah benar-benar meleleh, angkat dari kompor.
3. Tuang tepung secukupnya ke dalam minyak panas dan aduk rata dengan pengocok atau garpu. Sangat penting agar tidak ada gumpalan yang dapat merusak kuahnya. Oleh karena itu, yang terbaik adalah menambahkan tepung secara bertahap, satu sendok setiap kali.
4. Letakkan mangkuk berisi campuran mentega di atas api sedang dan terus aduk hingga saus mulai mengental. Masak dasar kuahnya sampai warnanya berubah menjadi coklat yang bagus. Ciri khas dari bahan dasar yang sudah jadi adalah aroma pedas yang ringan.
5. Saat adonan sudah siap, tuangkan air hangat dalam aliran tipis. Campuran harus terus diaduk agar kuahnya memperoleh konsistensi yang seragam.
6. Tinggal tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya, aduk rata dan didihkan. Karena kuahnya akan sedikit lebih kental setelah dingin dibandingkan saat panas, Anda tidak perlu khawatir jika kuahnya tampak sedikit encer.
7. Biarkan sausnya agak dingin dan Anda bisa menggunakannya sesuai petunjuk. Sajikan kuahnya hangat-hangat dengan lauk pauknya, bisa juga digunakan dingin sebagai saus untuk masakan yang sudah jadi.

Sangat penting untuk menjaga proporsinya, jika tidak kuahnya akan terlalu cair, atau, sebaliknya, akan terlalu mengental. Sausnya, seperti di kantin Soviet, sangat cocok untuk menyiapkan hidangan diet. Kandungan kalori kuahnya adalah 80 kkal per 100 gram.

Resep kuah untuk anak-anak

Waktunya memasak : 20 menit Jumlah porsi : 6 Bahan-bahan :

• Tomat - 3 sdm. aku.
• Tepung - 2 sdm. aku.
• Air - 1 gelas
• Minyak sayur - 1 sdm. aku.
• Garam secukupnya

Persiapan :

1. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan letakkan di atas api sedang.
2. Tambahkan tepung perlahan dan aduk rata.
3. Goreng tepung sampai berwarna kecoklatan.
4. Tambahkan tomat, bisa diganti dengan jus atau tomat parut.
5. Secara terpisah, panaskan air hingga suhu 35–40 derajat.
6. Tuang air ke dalam campuran tomat dan aduk rata.
7. Tambahkan garam dan, aduk terus, didihkan saus.
8. Lanjutkan memasak kuah selama 5 menit lagi, lalu angkat.

Resep ini digunakan di taman kanak-kanak untuk menyiapkan kuah untuk lauk pauk sereal atau kentang tumbuk. Di rumah bisa digunakan untuk memasak bakso dan kubis gulung.

Resep Kuah Susu

Waktu memasak: 20 menit

Jumlah porsi: 20

Bahan-bahan:

• Susu - 1 liter
• Mentega - 3 sdm. aku.
• Tepung terigu - 3 sdm. aku.
• Gula - 1 gelas
• Vanilin - 0,05 gram

Persiapan:

1. Sebelum membuat kuah untuk hidangan manis, Anda perlu mengeluarkan mentega dari lemari es dan membiarkannya sedikit mencair.
2. Tambahkan gula pasir ke mentega lunak dan giling rata.
3. Tempatkan penggorengan di atas api sedang dan tambahkan tepung ke dalamnya.
4. Goreng tepung selama 3-5 menit hingga berubah warna menjadi coklat muda.
5. Tuang susu ke dalam tepung, aduk rata agar tidak ada gumpalan.
6. Masak kuahnya sambil terus diaduk hingga mendidih.
7. Tambahkan mentega manis ke dalam campuran susu, kecilkan api dan terus masak saus selama 5 menit.
8. Di akhir masakan, tambahkan vanillin atau sebungkus gula vanila.

Saus ini bisa dituangkan di atas kue keju, casserole, dan ditambahkan ke bubur susu. Resepnya bisa digunakan untuk menyiapkan masakan untuk anak usia 3 tahun.

• Sebelum menyiapkan kuah tanpa daging, penting untuk memperhatikan bahan-bahan yang digunakan pada hidangan utama. Jika ini adalah lauk sayuran ringan, maka kuahnya harus ringan, tidak terlalu berminyak. Agar lebih mengenyangkan dan bergizi, Anda bisa menambahkan sedikit jamur atau kacang-kacangan. Anda bisa memasak kuah berbahan dasar susu dan menambahkan bumbu dan bumbu apa saja sesuai selera.
• Kuah tanpa daging paling baik disiapkan dalam wadah logam dengan bagian bawah yang tebal. Dalam kuali atau wajan yang dalam, saus tidak akan gosong dan lebih mudah diaduk.
• Untuk menyiapkan kuah seperti di taman kanak-kanak, Anda harus hanya menggunakan produk berkualitas tinggi. Bila perlu bahannya bisa diganti dengan bahan yang sama, terutama jika anak memiliki alergi.
• Resep dasarnya bisa dimodifikasi tergantung selera. Saus untuk hidangan daging bisa dibuat bukan dengan air, tetapi dengan kaldu ayam atau sapi.
• Ada berbagai pilihan saus - sesuai selera, seperti di kantin Soviet. Namun, semuanya hampir sama satu sama lain - perbedaannya mungkin terkait dengan jumlah bumbu dan bumbu. Oleh karena itu, Anda selalu dapat menyiapkannya di rumah, dengan fokus pada selera Anda.
• Anda bisa menyiapkan kuah susu versi asin untuk anak-anak. Untuk melakukan ini, alih-alih susu dan gula, ambil dua keju olahan dan lelehkan dalam bak air. Kemudian ikuti resepnya.
• Kuah tanpa daging dapat meningkatkan cita rasa hidangan tanpa daging.
• Untuk membuat saus terasa lebih lembut, Anda perlu menyaring tepung melalui saringan sebelum dimasak.
• Kandungan lemak pada kuahnya bisa disesuaikan dengan selera dengan mengurangi atau menambah jumlah lemaknya. Untuk diet, Anda bisa menyiapkan kuahnya tanpa menambahkan minyak, cukup menggoreng tepung di wajan kering.

Kuahnya mampu mengubah cita rasa suatu hidangan hingga tak dapat dikenali lagi, memberikan kecerahan dan rasa, menjadikannya lebih lembut atau, sebaliknya, pedas. Dengan bantuan saus yang berbeda, Anda bisa bermain-main dengan hidangan yang sama berkali-kali, dari satu bahan dasar Anda akan selalu mendapatkan beragam mahakarya. Pada artikel kali ini kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan kuahnya agar enak dan harum.

Beberapa tip umum untuk membuat kuah:

Tip No. 1 - dalam versi klasik, kuahnya dibuat dari cairan yang dikeluarkan selama penggorengan ikan, daging atau unggas dengan cara mengentalkannya dengan tepung kanji atau tepung atau dengan menguapkannya dan menambahkan berbagai bumbu dan rempah. Namun, para vegetarian juga bisa menyiapkan berbagai kuah berdasarkan sayuran dan jus yang dikeluarkan saat digoreng.

Tip No. 2 - hal terpenting dalam menyiapkan kuah adalah menjaga proporsinya: 1 gelas cairan per 1,5 sdm. sendok tepung atau pati. Ada poin penting di sini: sebelum menambahkan tepung atau pati ke dalam cairan, pastikan untuk mengencerkannya dengan air dingin agar tidak ada gumpalan saat diaduk.

Tip #3 - siapkan kuah dalam wadah yang sama dengan tempat Anda menyiapkan hidangan yang menjadi dasarnya.

Tip #4 – gunakan imajinasi Anda! Kuahnya bisa dibuat dari berbagai macam bahan. Dalam artikel kami, kami telah membuat pilihan resep untuk semua kesempatan, tetapi jangan membatasi diri Anda pada resep tersebut, buatlah sesuatu yang baru!

Saus pasta

• bawang – 2 kepala
• jamur – 400 gram
• krim – 3 sdm. sendok
• garam, merica, kemangi - secukupnya

Jadi, mari kita siapkan saus jamur untuk pastanya. Untuk melakukan ini, kupas dan cincang halus bawang bombay, goreng dalam wajan dengan minyak sayur.

Potong jamur dan goreng dalam wajan bersama bawang bombay hingga airnya benar-benar menguap.

Tambahkan garam, merica, dan kemangi, tuangkan krim ke atas semuanya dan masak sambil diaduk hingga kuah mengental. Untuk mempercepatnya, Anda bisa menambahkan 1-2 sdm. sendok tepung terigu lalu aduk rata agar tidak ada gumpalan. Saus jamur untuk spageti sudah siap!

Kuah dengan daging

Di Rusia, secara tradisional diyakini bahwa kuah daging paling cocok dipadukan dengan lauk apa pun. Memang benar, kuah daging umumnya bisa dijadikan hidangan tersendiri. Ada banyak sekali resep untuk membuat kuah daging: bisa dibuat dari berbagai macam. Kuah daging babi dianggap yang paling umum di negara kita, karena rasanya enak, dagingnya empuk dan tidak memerlukan perlakuan panas yang lama. Anda juga bisa membuat kuahnya tomat, keju, krim, atau Anda bisa menambahkan berbagai sayuran dan bumbu. Syarat utamanya adalah kuah dagingnya tidak boleh homogen, potongan daging di dalamnya harus terlihat, mis. Jika mau, Anda bisa mengocok bagian dasarnya dengan blender, mengubahnya menjadi bubur, tetapi daging di dalamnya harus dicincang.

Untuk menyiapkan saus daging klasik, Anda perlu:

• daging (babi atau sapi) – 1 kg
• tomat – 2 buah.
• bawang – 1 kepala
• wortel – 1 buah.
• tepung - 2 sdm. sendok
• air – 1 gelas
• garam, merica - secukupnya

Pertama, Anda perlu membersihkan, mencuci dan memotong daging menjadi potongan-potongan kecil. Kemudian goreng dengan minyak sayur selama 15-20 menit dengan api sedang.

Kali ini, kupas bawang bombay dan wortel, potong bawang bombay dan tomat menjadi kubus, parut wortel dan tambahkan daging.

Saat bawang bombay berubah warna menjadi keemasan, tambahkan tepung dan air ke dalam wajan, aduk perlahan untuk memastikan tidak ada gumpalan pada kuahnya. Sekarang Anda perlu menutup panci dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit. Di akhir masakan, tambahkan garam, merica, bumbu favorit, bawang putih cincang halus jika diinginkan. Kuahnya sudah siap, harus disajikan panas dengan lauk apa pun.

Kaldu ayam

Secara umum, kuah ayam adalah makanan yang sangat nyaman! Diolah dengan cepat, dari bahan-bahan yang selalu ada di lemari es, ternyata enak dan cocok dengan lauk apa pun atau sekadar salad. Kuah ayam klasik diolah dengan cara yang sama seperti kuah daging, hanya saja waktu yang dibutuhkan 1,5 kali lebih sedikit. Kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan kuah yang lezat dan lembut dari ayam, keju, dan krim, yang akan menghiasi hidangan apa pun. Untuk menyiapkannya, ambil:

• irisan ayam – 600 gram
• keju keras – 200 gram
• krim – 100 ml
• tepung - 3 sdm. sendok
• bawang putih, rempah-rempah, garam, merica - secukupnya

Itu mudah. Potong fillet menjadi beberapa bagian dan goreng sedikit dengan minyak sayur.

Jika ayam sudah siap, tuang krim ke dalam wajan dan taburi semuanya dengan keju parut, aduk hingga keju meleleh.

Didihkan adonan dengan api kecil, lalu tambahkan bawang putih cincang halus, garam, dan bumbu favorit Anda. Anda bisa menambahkan bumbu segar cincang halus (kemangi, sage, atau oregano sangat cocok dengan ayam). Aduk dan kuahnya sudah siap!

Saus untuk irisan daging

Kuah potongan daging adalah kenangan masa kecil, banyak dari kita yang mengingat rasa klasik kuah di kafetaria sekolah atau perkemahan musim panas. Kuahnya yang gurih bisa membuat irisan daging semakin harum dan harum. Paling sering, saus untuk irisan daging dibuat berdasarkan tomat atau pasta tomat, menambahkan bawang putih, bawang bombay, bumbu, sayuran atau jamur. Alternatifnya adalah kuah berbahan dasar krim asam atau krim asam. Kami menyarankan Anda menyiapkan saus keju pedas untuk irisan daging, yang akan menjadi tambahan orisinal pada hidangan daging klasik. Untuk menyiapkannya, ambil:

• keju olahan – 2 buah.
• seledri – 100 gram
• tepung - 2 sdm. sendok
• air (atau anggur putih) – 2 gelas
• mentega – 50 gram
• cabai – 0,25 polong
• bumbu kering, garam, merica - secukupnya

Parut keju dan seledri di parutan halus, lalu potong cabai.

Goreng seledri dan cabai dengan mentega, tambahkan garam dan bumbui sayuran dengan ringan.

Tambahkan tepung secara bertahap ke dalam wajan dan goreng dengan sayuran selama 5 menit, lalu tuangkan air (atau anggur) dan didihkan.

Setelah adonan mulai mendidih, tambahkan keju parut dan aduk hingga meleleh. Sajikan kuahnya segera dengan irisan dagingnya!

Saos tomat

Sebuah "genre klasik" dianggap sebagai saus tomat atau alternatifnya - saus yang terbuat dari pasta tomat. Pada umumnya saus tomat datang kepada kita dari Italia, bukan dengan sendirinya, melainkan dipadukan dengan daging, dalam bentuk saus bolognese untuk spageti. Namun lambat laun para ibu rumah tangga belajar membuat saus tomat tanpa daging cincang, menyajikannya dengan daging dalam berbagai bentuk atau sekadar membumbui berbagai masakan. Mari kita siapkan saus tomat lezat dengan mint, yang cocok untuk semua jenis daging, ikan atau unggas, serta lauk tanpa lemak. Untuk mempersiapkannya, ambil:

• bawang – 1 kepala
• pasta tomat – 2 sdm. sendok atau tomat – 4-5 pcs.
• tepung - 2 sdm. sendok
• kaldu daging atau sayuran - 2-3 cangkir
• mint (kering atau segar) – 2 sdm. sendok
• garam, rempah-rempah - secukupnya

Cincang halus bawang bombay dan tomat, goreng dengan minyak. Jika Anda menggunakan pasta tomat, tambahkan saja ke bawang bombay.

Setelah bawang bombay berubah warna menjadi keemasan, tambahkan tepung dan aduk rata. Tuang kaldu dan aduk rata kembali.

Garam dan merica campurannya, jangan berlebihan dengan bumbu, agar tidak menghilangkan aroma dan rasa mint. Tambahkan daun mint cincang dan didihkan sambil terus diaduk. Jika ingin kuahnya halus, Anda bisa memblendernya dengan blender.

Kuah untuk nasi

Dan akhirnya - saus vegetarian untuk nasi. Anda bisa menambahkan daging ke dalamnya jika mau, jadi resepnya belum final. Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

• terong (zucchini, zucchini) – 2 pcs.
• bawang – 1 kepala
• wortel – 1 buah.
• bawang putih – 2 siung
• tomat – 2 buah.
• krim – 1 gelas
• tepung – 2-3 sdm. sendok
• garam, rempah-rempah - secukupnya

Resep langkah demi langkah:

1. Kupas sayuran dan potong halus. Goreng bawang bombay dan wortel terlebih dahulu dengan minyak sayur, lalu masukkan terong ke dalamnya dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan tomat.
2. Taburi sayuran dengan bawang putih, garam, merica dan tambahkan tepung, campur semuanya.
3. Tuangkan krim secara bertahap, aduk campuran terus menerus.
4. Didihkan dan matikan. Anda bisa mengocok kuahnya dengan blender jika mau.

Sekarang Anda tahu cara membuat saus dari bahan apa pun. Percobaan! Semoga berhasil dengan resep dan hidangan lezat Anda!

saus Mereka menambah kesegaran pada hidangan, melengkapi rasanya, dan bahkan menciptakan rasa yang benar-benar baru untuk hidangan tertentu. Mereka digunakan sebagai tambahan pada masakan, atau ditambahkan ke masakan selama persiapannya. Yang paling aromatik, menggugah selera, sehat dan lezat adalah saus segar yang baru disiapkan. Resep buatan sendiri akan membantu Anda membuat saus nyata dan hidup yang akan membuat masakan Anda terasa luar biasa. Hal pertama yang harus Anda perhatikan adalah saus klasiknya. Resep saus klasik sebagian besar berasal dari Perancis dan Italia. Di sini Anda bisa menyebutkan saus bechamel, resep saus Bolognese, resep saus tartar, resep saus putih, resep saus carbonara, resep saus krim, resep saus Caesar, resep saus pesto. Resep saus yang tak kalah populer adalah saus tkemali Georgia. resep saus Namanya sering didapat dari bahan dasar yang memberikan rasa dominan, yaitu saus tomat, resep saus krim asam, resep saus keju, resep saus bawang putih, resep saus mustard, resep saus madu. Resep sambalnya juga sering kali dilengkapi dengan kaldu dan kuah, yaitu sambal dengan jamur, resep sambal ayam, resep sambal daging, kecap ikan. Namun saus teriyaki Jepang, yang disukai banyak orang, adalah resep untuk menyiapkan hidangan, bukan saus, karena dibuat dengan cara menggoreng makanan dengan kecap.

Berdasarkan produk atau hidangan apa yang Anda perlukan sausnya, Anda dapat memilih rasa saus yang berbeda. Resep ikan bisa dibuat dengan saus putih atau tomat. Rasanya berkisar dari manis dan asam hingga pedas, tergantung kesukaan Anda. Saus pedas biasanya disiapkan untuk daging. Tapi Anda juga harus mencoba saus manis dengan daging. Resep untuk saus seperti itu bisa termasuk madu, beri, rasanya asli dan merangsang nafsu makan tidak lebih buruk dari saus asam atau pedas biasa. Kami menyarankan Anda mencoba Saus Cina Manis, Resep Saus Cranberry, Saus Asam Manis Plum, resep saus berdasarkan aprikot.

Beberapa saus dapat dibuat hanya dengan mencampurkan bahan-bahan dan mengaduknya. Yang lain memerlukan perlakuan panas. Hal ini terutama berlaku untuk saus dan kuah kaldu berbahan dasar kaldu. Saus ini mudah disiapkan dalam slow cooker. Resep sambal sering ditemukan pada resep bumbu. Misalnya saja saus sayur dan bumbu yang sangat mirip. Mereka dapat dikonsumsi segar, dan dari sudut pandang praktis, sangat berguna untuk menyiapkan saus sayuran untuk musim dingin. Resep saus tersebut didasarkan pada tomat, paprika, bawang bombay, zucchini, dan terong. Sangat mudah untuk membuka toples saus ini di musim dingin, memasak beberapa hidangan dengannya, atau sekadar menyajikannya di atas meja. Saus salad sering disebut dengan saus. Oleh karena itu, perbedaan dibuat antara saus pedas dan dingin. Resep buatan sendiri akan membantu Anda mempersiapkan keduanya. Bahkan saus yang sangat canggih pun bisa disiapkan di rumah jika diinginkan. Pernahkah Anda mencoba mayones buatan sendiri? Anda telah kehilangan banyak hal! Jangan malas dan buatlah saus buatan sendiri. Resep sausnya akan memakan sedikit waktu, tetapi hasilnya akan mahal. Seorang juru masak sejati hanya orang yang tahu cara menyiapkan saus, bahkan saus yang paling sederhana sekalipun. resep saus dengan foto mereka akan menjadikanmu juru masak sungguhan.