Resep selai aprikot yang diadu. Selai aprikot tanpa biji. Selai aprikot pedas untuk musim dingin

Tidak ada yang lebih baik daripada percakapan menyenangkan di malam hari bersama keluarga sambil menikmati secangkir teh yang nikmat. Untuk mencerahkan malam dan membuatnya lebih menyenangkan, Anda perlu memberi preferensi pada selai aprikot yang sangat lezat dan tidak biasa, yang dapat disiapkan menurut beberapa resep.

Memiliki pengetahuan membantu membuat makanan penutup lebih empuk, enak dan bervariasi. Ingin tahu lebih detailnya? Maka Anda harus membaca artikel itu sampai akhir.

selai aprikot

Selai aprikot hanyalah bagian integral dari produk di setiap meja dapur. Selai merupakan kelezatan universal yang dapat menjadi tambahan untuk sarapan dan teh, dapat dioleskan pada roti, dan juga dapat menjadi isian yang sangat baik untuk berbagai kue kering, roti, pai, dan masih banyak lagi.

Selain semua ini, selai aprikot sangat enak dan rendah kalori, tidak seperti semua kue, casserole, dan kue kering yang lezat. Pilihan memasaknya banyak sekali, setiap pecinta selai bisa mengenalnya, pelajari saja artikel ini secara detail sampai selesai.

Tidak mungkin menyiapkan selai yang lezat dan bervariasi hanya dengan satu resep, itulah sebabnya saat ini banyak pilihan telah diciptakan yang pasti akan memuaskan selera Anda. Anda akan mendapatkan produk yang benar-benar berbeda yang memiliki karakteristik rasa tersendiri, tidak akan tumpang tindih dengan resep lain.

Tidak semua orang ingin menggunakan berbagai bahan tambahan dalam selai, banyak yang lebih memilih resep klasik yang berkualitas tinggi dan juga tidak mengandung zat berbahaya. Cukup dengan menimbun buah-buahan saja, yang utama jangan terlalu matang, karena dengan produk seperti itu selai langsung kehilangan ciri rasa utamanya.

Sebaiknya Anda membiasakan diri dengan semua fitur resep selai aprikot yang enak dan menyenangkan, menyimpan gula, karena tanpanya, selai tidak akan memiliki tampilan dan rasa yang lengkap dan lezat. Sedikit kesabaran, semangat, ketersediaan semua produk yang diperlukan, dan Anda pasti akan mendapatkan rasa selai yang menyenangkan dan tak terlukiskan.

Resep selai klasik

Membuat selai klasik sangatlah mudah, yang utama adalah menyiapkan produk dan peralatan yang diperlukan yang mungkin berguna dalam prosesnya. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• Abrikosov;
• Sahara;
• Air;
• pot;
• Kaleng dan tutup untuk menyegel.

Ketika elemen-elemen penting ini sudah siap, Anda dapat memulai proses pembuatan selai. Ada beberapa resep selai klasik, yuk simak pilihannya berikut ini:

Resep 1

Kami mengambil 1 kg aprikot matang tapi keras, serta 1,5 kg gula. Sebelum dimasak, pastikan untuk membilas buah dengan baik dan membuang bijinya.

Kami menempatkan buah dalam wadah yang terbuat dari baja tahan karat, di mana Anda perlu memasak selai. Tambahkan gula pasir ke dalam wadah, tuangkan dalam satu gelas air, letakkan wadah di atas api untuk menyiapkan sirup.

Itu harus dimasak sampai menjadi transparan. Setelah itu, tambahkan bagian aprikot ke dalam sirup, aduk semuanya hingga rata dan matikan api tanpa mengeluarkan wadah dari kompor.

Kemudian nyalakan kembali api, tunggu hingga mendidih, lalu dinginkan adonan. Untuk mendapatkan selai yang enak dan matang, Anda perlu menunggu beberapa saat, karena Anda hanya bisa merebusnya dua kali sehari.

Keesokan paginya, seluruh prosedur perlu diulangi lagi, dan di malam hari, sehari kemudian dari awal, kami mengatur aprikot untuk dimasak hingga matang sepenuhnya.

Resep 2

Untuk menyiapkan resep ini, Anda membutuhkan aprikot yang matang; aprikot tersebut harus lunak. Kamu membutuhkan 1000 gr buah dan 1000 gr gula pasir. Cuci bersih 1 kg buah, siapkan wadah untuk memasak selai, dan tutupi semuanya dengan gula.

Anda perlu meletakkan alat penyebar api di bawah dasar wadah, ini akan memberi Anda keyakinan bahwa selai tidak akan gosong, tetapi akan mempertahankan tampilan praktisnya dan semua karakteristik rasa yang bermanfaat.

Setelah wadah siap dan aprikot ditaburi gula, sebaiknya nyalakan api dengan kecepatan sedang agar isi wadah sedikit demi sedikit memanas dan air perlahan mulai mendidih. Perlu dicatat bahwa jika Anda sering menyesuaikan intensitas api, Anda dapat “membunuh” sejumlah besar komponen berguna di dalam selai.

Pastikan untuk mengaduk buah dan gula secara bertahap untuk mencapai konsistensi yang seragam. Seiring waktu, api harus dikurangi secara bertahap agar selai tidak gosong. Mulai saat ini Anda harus bersabar, karena harus menunggu hingga selai menjadi kental.

Tip: Sebelum memasukkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples, harus disterilkan, ini juga berlaku untuk tutupnya.

Resep 3

Untuk menyiapkan resep berikut ini Anda membutuhkan 1000 g aprikot dan 500 g gula. Aprikot juga harus dicuci bersih terlebih dahulu dan dibuang bijinya, kemudian dimasukkan ke dalam blender atau penggiling daging untuk mendapatkan wadah yang homogen.

Semua ini harus tercampur rata dan ditutup dengan gula, membiarkan campuran yang dihasilkan mengeluarkan sarinya. Setelah itu, Anda perlu menyalakan api, meletakkan alat penyebar api di atas kompor dan meletakkan wadah berisi aprikot di atasnya.

Kita tidak boleh lupa bahwa massa akan dengan cepat mencapai titik didih, oleh karena itu Anda harus mengaduknya, secara bertahap mengurangi panasnya.

Resep ini tidak akan menyita banyak waktu Anda, hanya membutuhkan waktu satu jam untuk mempersiapkannya. Setelah itu, Anda perlu memasukkan semuanya secara bertahap ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan menggulung tutupnya menggunakan mesin.

Resep 4

Resep ini akan menarik bagi orang-orang yang terus-menerus menghitung kalori dan tidak memasukkan gula ke dalam makanannya. Untuk memasaknya Anda hanya membutuhkan 1 kg aprikot.
Untuk membuat selainya enak dan manis, sebaiknya pilih buah-buahan yang memiliki ciri kematangan mutlak, sebaiknya yang terlalu matang, empuk, karena sudah mengandung gula dalam jumlah cukup, sehingga tidak diperlukan bahan tambahan tambahan.

Aprikot versi ini harus dipelintir dalam penggiling daging atau blender, didihkan semuanya, dan masak selama lima menit. Selai seperti itu akan memiliki rasa yang sangat enak dan tak terlukiskan, yang sangat mengingatkan pada buah-buahan kering. Selain itu, dalam versi selai ini, jumlah vitamin yang cukup akan dipertahankan.

Jika Anda mencoba membuat selai menurut resep ini setidaknya sekali, Anda tidak akan bisa menolaknya. Jangan ragu bahwa ini akan menjadi makanan penutup yang sesungguhnya untuk Anda. Meski sedang diet, Anda tidak perlu berhenti mengonsumsi makanan manis dan enak. Belajar membuat selai sesuai resep yang benar dan sederhana, pasti akan membuat Anda senang dengan rasanya yang unik.

Resep 5

Ambil 1 kg gula pasir dan aprikot, cuci bersih semuanya dan buang bijinya. Letakkan aprikot di atas loyang dan keringkan di dalam oven. Ini akan memakan waktu beberapa hari, oven harus dinyalakan secara berkala untuk menjaga panas. Jika memungkinkan, aprikot dapat dijemur, tetapi oven tetap merupakan pilihan yang lebih praktis dan terjangkau.

Setelah aprikot dikeringkan dengan baik, Anda perlu merebus sirup, untuk ini Anda membutuhkan segelas air dan gula, sirupnya harus berwarna terang. Saat buah sudah kering, tuangkan ke dalam sirup yang sudah disiapkan dan masak hingga matang sepenuhnya. Setelah itu, sesuai metode standar, tambahkan selai ke dalam stoples dan gulung.

Selai dengan biji

Selai itu sendiri sangat enak dan nikmat, apalagi jika Anda menyiapkannya dengan benar dan menggunakannya dalam kombinasi dengan pai, roti, pancake, dan makanan panggang lainnya. Nenek kami juga menguasai resep ini dan menggunakannya secara teratur, karena Anda tidak dapat menemukan rasa yang lebih enak dan tidak wajar daripada yang diberikan selai dengan biji.

Bahan-bahannya adalah sebagai berikut:

• 1 kg aprikot;
• 1 gelas air;
• 700 gram gula pasir.

Setiap resep masakan memiliki rahasianya masing-masing, tidak terkecuali selai dengan biji-bijian, kami perhatikan hal berikut:

1. Jika Anda tidak tahu jenis aprikot apa yang Anda perlukan untuk menyiapkan resep tertentu, pastikan untuk mengambil buah yang matang dan halus, sehingga Anda tidak akan salah.
2. Selai akan menjadi lebih enak setelah Anda mengetahui semua nuansanya. Ini akan siap jika Anda melihat seutas sirup tipis di sendok. Setiap resep memiliki perkiraan waktunya masing-masing, oleh karena itu Anda harus memperhatikan konsistensinya.
3. Setiap resep memerlukan penambahan bahan-bahan tertentu, seperti kayu manis, vanila, cengkeh, atau lainnya. Pastikan untuk bereksperimen, ingat, tidak ada satu bahan pun yang dapat merusak rasa dan aroma selai.
4. Resep selai musim dingin memiliki rahasia tersendiri, harus dimasak dalam beberapa porsi. Artinya, mereka memasaknya, membiarkannya dingin, dan memasaknya kembali. Dalam hal ini, Anda benar-benar bisa mendapatkan makanan penutup yang lezat dan sangat aromatik, yang tidak tergantikan di musim dingin.

Mari kita kembali ke resepnya:

Pertama, cuci aprikot dengan baik. Kemudian keringkan di atas handuk. Buat sirup dari air dan gula, hanya membutuhkan waktu 5 menit. Tempatkan aprikot utuh yang diadu.

Kemudian didihkan wadah dan masak aprikot yang sudah jadi dalam mode ini selama 5 menit. Setelah itu, segera angkat dari api dan biarkan diseduh. Tempatkan aprikot dalam wadah di lemari es atau tempat sejuk lainnya. Keesokan harinya kami ulangi prosedur tersebut lagi hingga selai berbentuk “benang tipis”.

Tip: Resep apa pun harus tertutup rapat saat didinginkan, agar selai tidak terpisah dan buah tidak akan naik ke atas.

Sekarang Anda sudah tahu cara membuat selai dari aprikot dan diadu, pasti berhasil, karena resepnya tidak ribet sama sekali.

Selai dengan kernel

Untuk membuat selai menurut resep ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1350 gram aprikot;
• 450 ml air;
• 1540 gram gula pasir.

Kami mengambil aprikot yang sudah dicuci dan membuat potongan kecil di dalamnya, yang memungkinkan kami mengeluarkan bijinya dari dalam tanpa merusak buah itu sendiri. Benih yang dihasilkan harus dibelah dengan palu atau menggunakan alat penghancur bawang putih.

Letakkan wadah berisi air di atas kompor dan didihkan, lalu tambahkan gula pasir dan rebus larutan hingga volumenya berkurang seperempatnya. Setelah itu, Anda perlu mengalirkan semua cairan dan merebusnya kembali.

Isi aprikot dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Diamkan hingga 10 jam, masak hingga cairannya jernih. Setelah itu masukkan buah-buahan ke dalam wadah kedap udara dan tutup dalam wadah steril.

Selai dengan almond

Ambil 950 g gula pasir, 90 ml air, 950 g aprikot, dan 155 g almond. Sangat penting untuk menjaga proporsi ini. Tuangkan air matang di atas almond, biarkan hingga 15 menit, dan bilas semuanya dengan air dingin. Langkah-langkah ini harus diulang dua kali.

Kami membersihkan kacang dari cangkangnya. Peras bijinya dan bilas aprikot dengan baik dari dalam. Kami mengisi setiap lubang di mana ada tulang dengan almond. Tuang gula pasir ke dalam panci, isi dengan air, masak, aduk rata hingga semuanya larut.

Tambahkan aprikot isi ke dalam sirup satu per satu, didihkan dan masak selama 6 menit. Biarkan dingin. Setelah itu, rebus kembali dan masak semuanya selama 7 menit. Selanjutnya, kami mengemas semuanya ke dalam stoples.

Selai dengan kacang

Untuk persiapan Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1,1 kg gula;
• 1,1 kg aprikot;
• 340 gram kenari;
• 2 gram asam sitrat;
• 420 mg air.

Kami membersihkan mur, menghilangkan semua cangkangnya, serta selaputnya. Giling kacang dalam blender hingga halus. Dalam wadah terpisah, campur air dan gula hingga diperoleh campuran bening dan homogen.

Ambil wadah lain dan nyalakan 3 liter air dengan suhu 85 derajat. Pertama, Anda perlu menyiapkan aprikot, potong menjadi dua bagian rata dan buang bijinya. Pindahkan ke dalam mangkuk selama beberapa menit. Kami menunggu sampai selai menjadi dingin. Rebus lagi dan aduk.

Irisan selai

Ambil 410 ml air, 950 g aprikot, 1450 g gula pasir. Cuci aprikot, buang bijinya, dan bagi buah menjadi irisan rata. Kami memanaskan air, tapi jangan sampai mendidih. Tempatkan aprikot dalam wadah selama 3 menit. Setelah itu, buah-buahan harus didinginkan dengan air mengalir.

Kami menusuk aprikot, membuat beberapa lubang di masing-masingnya. Tambahkan gula ke dalam air dan didihkan. Tuangkan seluruh larutan ke atas buah dan tunggu 3,5 jam. Masak selama 12 menit, aduk rata. Interval antara memasak adalah 8 jam. Kesiapan selai harus ditentukan oleh warna aprikot, warnanya harus bening. Kami hanya menggulungnya ke dalam stoples steril.

Selai dengan apel

Kita membutuhkan 580 g apel, 130 g lemon, 620 g aprikot, 950 g gula pasir, sekantong Zhelfix dan Quittin, Anda juga bisa menggunakan bahan tambahan lain untuk membuat selai. Pastikan untuk mencuci buah, membuang bijinya, membuang kulit apel, dan menggosoknya dengan baik.

Dalam blender, haluskan aprikot hingga halus. Tambahkan bahan pembentuk gel dan 40 g gula pasir, aduk semuanya hingga rata dan didihkan. Tambahkan sisa gula dan rebus selama tiga menit.

Selai jahe

Anda perlu menyiapkan 1350 g gula pasir, 1900 g aprikot, 20 g jahe. Kami membuang bijinya dari aprikot dan memotongnya menjadi beberapa bagian yang tersedia. Tempatkan potongan yang dihasilkan ke dalam wadah memasak, tambahkan gula. Campur semuanya dengan baik dan masak selama 30 menit.

Sangat penting untuk memantau busa, karena pembentukannya akan menjadi proses yang cukup sering terjadi. Parut jahe dan tambahkan ke dalam selai. Anda pasti perlu memeriksa kekentalan makanan penutup dengan menjatuhkannya ke atas piring. Jika selai tidak menyebar, Anda bisa langsung memasukkannya ke dalam stoples.

Selai dengan kopi

Kami mengambil bahan-bahan berikut:

• 800 gram gula;
• 1,1 kg aprikot;
• 12 gram gula vanila;
• 95 ml jus jeruk;
• 60 gr biji kopi.

Kami membuang bijinya dari aprikot, memasukkan separuhnya ke dalam blender, dan memotong separuh lainnya menjadi potongan-potongan sedang. Kami mengambil wadah yang luas dan menambahkan buah ke dalamnya, menambahkan gula pasir, gula vanila dan menuangkan jus jeruk di atasnya. Campur semuanya dengan sangat baik. Anda pasti harus menggiling biji kopi dalam lesung.

Ambil kain kasa tebal dan masukkan butiran ke dalamnya. Ikat dengan baik dan pindahkan ke massa aprikot. Cukup untuk bertahan 2-3 jam. Rebus selama 15 menit, aduk rata. Saat selai mengental, keluarkan kopinya. Kami menuangkan semuanya ke dalam stoples.

Selai dengan jeruk

Jika ingin menyiapkan makanan penutup seperti itu, sebaiknya buahnya banyak, karena kombinasi jeruk dan aprikot cukup enak, karena terkadang sangat sulit untuk berhenti saat mencicipi.

Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

• 3 kg gula;
• 3 jeruk besar dan matang;
• 4-5 kg ​​​​aprikot;
• 1,5 gelas air.

Selai seperti itu harus dimasak dengan kulitnya, oleh karena itu kulit jeruk tidak boleh mengandung noda atau cacat. Memasaknya akan memakan waktu lama, jadi Anda tidak akan bisa memasaknya dengan terburu-buru.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Cuci dan keringkan aprikot dalam irisan kecil.
2. Kami membuat sirup dari air dan gula, masak selama 5 menit. Segera setelah sirup mendingin, tuangkan di atas irisan aprikot dan nyalakan semuanya, rebus dan matikan.
3. Biarkan semalaman agar semuanya dingin, dan nyalakan kembali di pagi hari.
4. Aprikot direbus setidaknya 2-3 kali selama musim dingin, jeruk ditambahkan pada pemasakan terakhir.
5. Kulitnya pertama kali ditambahkan ke selai. Untuk melakukan ini, buah-buahan dikeringkan, dicuci dan diiris tipis. Kulitnya dipotong kecil-kecil. Masak dengan api kecil selama 10 menit.
6. Selama ini, jeruk dikupas dan dibagi menjadi irisan. Yang terbaik adalah menggunakan irisan utuh, tetapi jeruk yang dipotong-potong sering kali dapat diterima.

Tips: sebelum diiris, tusuk kulitnya dengan tusuk gigi, sehingga saat dimasak irisannya tidak akan kusut, melainkan halus.

Selai dengan buah persik

Persediaan pada bahan-bahan ini:

• 500 gram gula;
• 1 kg aprikot;
• 1 kg buah persik.

Buah-buahan harus dicuci dan dikeringkan, dan bijinya harus dibuang. Potong menjadi irisan kecil. Campur buah persik dan aprikot lalu taburi dengan gula, biarkan di lemari es semalaman hingga menjadi jus. Setelah itu, Anda bisa melanjutkan memasak. Letakkan mangkuk di atas api, aduk dan didihkan, masak selama 5 menit, angkat dan biarkan dingin.

Prosedur ini diulangi 5 kali, panaskan buah dengan api kecil. Semakin baik campuran yang dihasilkan mendingin, semakin enak makanan penutupnya. Jika dimasak dengan benar, campurannya menjadi kental, seperti madu, dan buahnya mempertahankan aromanya semaksimal mungkin.

Kemacetan lima menit

Untuk menyiapkan kelezatan ini, Anda membutuhkan 1 kg gula pasir dan 2 kg aprikot matang. Membuat selai sangat mudah dan cepat, yang utama ikuti semua aturannya. Anda akan mendapatkan makanan penutup yang sangat lezat dan harum yang sulit ditolak.

Mari kita lihat proses memasaknya:

1. Kami mencuci buahnya, membuang bijinya, dan menaruhnya di piring.
2. Tutupi buah dengan gula dan biarkan diseduh selama 12 jam. Jika buahnya sangat matang dan mengeluarkan sarinya sendiri, maka 6-7 jam saja sudah cukup.
3. Jika buahnya sangat matang dan mengeluarkan sarinya sendiri, maka 6-7 jam saja sudah cukup.
4. Keesokan harinya, taruh mangkuk di atas api, rebus, dan masak selama 15 menit. Masak 3-4 kali, biarkan adonan dingin selama 5 menit.

Di sinilah proses memasak berakhir, sebelum digunakan pastikan selai sudah dingin dan masukkan ke dalam stoples.

selai aprikot

Selai aprikot, tidak seperti selai biasa, memerlukan pendekatan persiapan yang lebih serius karena konsistensinya sedikit lebih kental. Pilihan ini akan menjadi makanan penutup yang enak untuk musim dingin.

Selai ini memiliki ciri rasa yang cukup kaya dan juga memiliki aroma yang khas. Terlepas dari kenyataan bahwa ia mengandung zat bermanfaat beberapa kali lebih sedikit daripada selai, ini lebih populer.

Jenis aprikot apa pun akan berguna untuk memasak, yang utama adalah aprikot tersebut memiliki struktur berserat, berapa pun ukurannya. Hasil akhirnya adalah campuran dan daging buah yang empuk, jadi tidak masalah berapa pun ukuran buah yang digunakan.

Bahan-bahan yang digunakan adalah:

• 1,5 kg gula;
• 3 kg aprikot lunak;
• 0,3 liter air.

Resep memasaknya adalah sebagai berikut:

Ambil aprikot yang sudah dicuci. Kami membuang bijinya, memasukkannya ke dalam panci, menambahkan sedikit air dan memasaknya di atas api selama 15 menit. Massanya harus homogen. Biarkan aprikot dingin selama beberapa jam. Untuk menghemat waktu Anda, sebaiknya mulai memasak di malam hari dan melanjutkan di pagi hari.

Setelah itu, Anda perlu meminum ramuan yang dihasilkan sampai kenyang, ini tugas yang cukup lama, jadi Anda harus bersabar. Haluskannya harus kental, jumlahnya setengah dari jumlah aslinya. Tuang gula ke dalam adonan dan masak hingga berubah warna menjadi kuning tua. Penting untuk memastikan pasta tidak gosong, untuk melakukan ini, Anda perlu mengaduknya terus-menerus. Selai mendidih memenuhi stoples atau wadah lainnya.

Selai dengan agar-agar

Selai ini tidak akan membuat penikmat manisan acuh tak acuh. Untuk persiapan Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 800 gram gula;
• 1 kg aprikot;
• 100 ml air;
• 3 sdm. sendok gelatin instan.

Untuk memulainya, kami melakukan prosedur standar dengan aprikot, memisahkan ampasnya dan menutupinya dengan gula. Daging buahnya akan segera terpisah. Diamkan campuran yang dihasilkan selama beberapa jam agar lebih banyak jus yang terbentuk dan gula menjadi larut.

Pertama kali, merebus 30 menit dengan api kecil sudah cukup. Biarkan dingin selama sehari. Kedua kalinya kami memasak selama 20 menit dan mengumpulkan busa.

Kami mengencerkan gelatin dalam air dingin dan membiarkannya membengkak. Ketiga kalinya kami memasak selama 15 menit, dan menambahkan gelatin ke dalam campuran, biarkan dengan api kecil selama 2-3 menit.

Selainya ternyata sangat kental, tapi tidak setebal agar-agar. Konsistensi ini akan memungkinkan Anda untuk menikmatinya dan menikmati karakteristik rasanya.

Selai ini bisa langsung dimakan atau disimpan untuk musim dingin. Semua orang pasti ingin menikmati makanan penutup yang luar biasa di musim dingin, jadi Anda harus mempersiapkan musim dingin terlebih dahulu.

1. Selai yang enak banget didapat tanpa biji, oleh karena itu jangan pernah malas membuang biji dari buah aprikot. Ada resep terpisah untuk selai dengan biji-bijian, tetapi resep klasik akan jauh lebih nikmat dan enak tanpanya.
2. Jika biji bijinya tidak memiliki rasa yang enak, maka yang terbaik adalah menggantinya dengan komponen lain, karena semua ini dapat merusak keseluruhan rasa makanan penutup. Alternatif yang baik adalah almond atau kacang-kacangan; keduanya cocok dipadukan dengan aprikot.
3. Jika Anda membuang kulit aprikot saat memasak, Anda akan mendapatkan campuran yang lebih homogen dan daging buah yang enak. Jika Anda memasak konsistensi ini selama 30-40 menit, hasilnya akan menyenangkan Anda dengan kekentalannya yang menyerupai selai.
4. Agar aprikot benar-benar matang dan membentuk kekentalan yang diinginkan, sebaiknya pilih buah yang berukuran sedang, karena akan mempersingkat waktu pemasakan dan juga praktis untuk digunakan. Pastikan untuk membuang bijinya jika menyangkut pilihan selai standar. Anda juga perlu memotong buah menjadi dua bagian, karena dalam hal ini buah akan dapat dengan cepat mendapatkan tampilan yang diinginkan dan tidak memakan waktu untuk persiapannya.
5. Anda perlu memasak selai di wadah yang dalam, karena hasilnya akan sangat enak, dan satu toples tidak akan bertahan lama.
6. Sebelum mengalengkan selai atau pengawet, stoples dan tutupnya harus diuapkan dan diberi perlakuan khusus. Hal ini tidak hanya menghemat waktu, tetapi juga meningkatkan keamanan saat makan.
7. Buah-buahan yang tersedia harus lebih banyak daripada yang ditentukan dalam resep, karena berbagai insiden dapat terjadi selama proses pembuatan bir. Untuk mengantisipasi dan menghindarinya, ada baiknya Anda membeli aprikot dalam jumlah besar. Semua buah harus dicuci bersih, bebas dari noda dan matang.
8. Sebelum melakukan proses memasak, Anda perlu menjaga ketersediaan seluruh masakan, buah-buahan dan gula, karena kekurangan bahan-bahan tertentu dapat mempengaruhi kualitas dan waktu memasak.

Anda telah mengetahui semua resep modern untuk membuat selai aprikot yang lezat, serta beberapa tips yang akan membantu Anda membuat prosesnya lebih menyenangkan dan berkesan.

Jika Anda mengikuti semua aturan, selai atau selai akan menjadi sangat enak, aromatik, dan menyehatkan. Semuanya ada di tangan Anda, simpan buah-buahan, kumpulkan pikiran Anda dan berkreasi. Anda sendiri adalah pencipta makanan penutup yang lezat, sehat, dan rendah kalori.

Hanya beberapa hari, dan dapur Anda akan memiliki cukup banyak pilihan selai lezat, yang tidak menakutkan bagi cuaca beku atau cuaca buruk. Cobalah untuk membuat tidak hanya resep versi klasik, tetapi juga gunakan pilihan eksklusif yang memiliki karakteristik rasa yang luar biasa.

Tonton videonya - selai aprikot "Lima Menit":

Tonton videonya - resep sederhana selai aprikot:

Pohon aprikot dikembangkan di Asia Tenggara dan segera menyebar ke banyak negara. Tanaman ini sangat populer di Armenia, mungkin itulah sebabnya aprikot disebut Prúnus armeniáca dalam bahasa Latin. Ada sekitar 20 jenis buah ini di dunia, yang paling manis berasal dari Asia Tengah disebut aprikot. Ada juga aprikot liar yang tumbuh di Moldova dan Kaukasus Utara, disebut zherdeli.

Namun apa pun jenis aprikot spesifik yang sedang kita bicarakan, patut disebutkan nilai luar biasa dari produk ini. Mengandung banyak vitamin C, asam folat, karoten (provitamin A), asam tartarat, elemen (kalium, magnesium, fosfor, zat besi, yodium), flavonoid, gula, tanin, pektin dan banyak lagi. Aprikot sangat bermanfaat untuk mengatasi kekurangan vitamin, anemia dan penyakit kardiovaskular.

Sayangnya, iklim Rusia tidak memungkinkan Anda makan aprikot segar sepanjang tahun, tetapi Anda bisa membuat selai dari aprikot tersebut, yang tidak kalah enak dan menyehatkan. Untuk selai, tergantung resepnya, Anda bisa menggunakan buah yang matang dan agak mentah. Anda bisa menyiapkannya hanya dari aprikot, atau Anda bisa menggabungkan buah-buahan yang berbeda. Tekstur kelezatan yang sudah jadi juga bisa berbeda-beda, selain pengawet tradisional bisa berupa selai atau manisan.

Selai aprikot - menyiapkan hidangan

Untuk memasak, Anda membutuhkan piring berenamel. Volumenya dipilih dengan takaran sekitar 1,5 liter per 1 kg buah segar. Sebaiknya wajannya lebar dan rendah, agar selai lebih mudah diaduk selama proses memasak. Stoples kaca digunakan untuk menyimpan selai, yang harus disterilkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, stoples yang sudah dicuci sebelumnya ditempatkan dalam wadah besar berisi air dan direbus selama beberapa menit. Untuk mengeluarkan stoples dari air mendidih tanpa terbakar, lebih baik menyiapkan penjepit khusus. Besar kecilnya wadah ditentukan oleh selera rumah tangga Anda. Sebaiknya jangan menyimpan toples terbuka dalam waktu lama, artinya semakin sedikit selai yang bisa Anda makan dalam beberapa hari, semakin kecil wadahnya. Sedangkan untuk tutupnya, Anda bisa menggunakan logam, kaca, plastik yang disekrup, atau Anda cukup menutup toples dengan perkamen dan mengikatnya dengan benang.

Selai aprikot - menyiapkan buah

Untuk selai, Anda bisa menggunakan jenis aprikot apa saja, termasuk aprikot semi-liar. Buah yang terlalu matang sebaiknya tidak digunakan. Aprikot direbus utuh atau dibelah dua, setelah sebelumnya diadu. Beberapa ibu rumah tangga hanya memotong buahnya sedikit saja sehingga setelah dikeluarkan bijinya buahnya hampir utuh. Hal ini terutama bergantung pada ukuran buah dan preferensi individu. Terkadang biji yang diekstraksi dari bijinya dimasukkan ke dalam selai, namun Anda harus berhati-hati dengan resep seperti itu, karena terkadang biji tersebut dapat menyebabkan akibat yang tidak menyenangkan, termasuk keracunan.

Selai aprikot (opsi 1)

Untuk membuat selai ini sebaiknya menggunakan buah yang agak mentah. Mereka harus dicuci bersih, dikeringkan di atas handuk, diadu dan ditempatkan dalam wadah berenamel. Selanjutnya siapkan sirup dari gula pasir dan air dengan perbandingan 4:1 (artinya dibutuhkan 800 gram gula pasir untuk 200 ml air). Gula pasir dituangkan dengan air dalam panci terpisah, dan sambil terus diaduk, campuran yang dihasilkan dididihkan. Selanjutnya aprikot yang sudah disiapkan diisi dengan sirup dengan takaran 1 liter per 1 kg buah. Setelah itu, wadah harus ditutup dengan handuk dan dibiarkan di tempat dingin selama 10-12 jam (misalnya semalaman). Kemudian sirup dituang ke dalam panci, dididihkan kembali, dituangkan ke atas buah dan dibiarkan lagi dalam waktu yang sama. Prosesnya harus diulang 3-4 kali, maka buah dalam selai yang sudah jadi akan tetap utuh dan tampilannya menggugah selera. Setelah semua ini, masukkan selai dengan api kecil dan masak selama 35-40 menit. Selanjutnya dituang ke dalam toples yang sudah disiapkan, ditutup rapat dengan tutupnya dan diletakkan di tempat yang sejuk.

Selai aprikot (opsi 2)

Bagi yang tidak sempat memanipulasi sirup berulang kali, ada resep lain. Aprikot harus dicuci, dikeringkan dan diadu. Selanjutnya perlu ditutup dengan gula pasir dengan perbandingan 1 kg pasir per 1 kg buah. Anda perlu menunggu sampai buah memberikan jus yang menutupi seluruhnya. Setelah itu, wadah diletakkan di atas api kecil, dan selai dididihkan sambil terus diaduk. Segera setelah isi panci mendidih, angkat dari api dan dinginkan hingga suhu kamar. Setelah itu, didihkan kembali, ulangi prosedur ini 2-3 kali. Ini juga berkontribusi pada pengawetan buah yang lebih baik dalam selai yang sudah jadi.

Selai aprikot dengan jeruk

Bagi yang menyukai rasa asam yang menyenangkan pada masakannya, resep selai aprikot dengan jeruk cocok. Untuk hidangan ini Anda membutuhkan 1 kg jeruk dan 2 kg gula untuk setiap 4 kg aprikot. Jeruk harus dipotong menjadi setengah cincin, dan aprikot harus dibagi menjadi dua, membuang bijinya. Selanjutnya, buah-buahan ditempatkan dalam mangkuk enamel dan ditutup dengan gula. Setelah 2-3 jam, letakkan piring di atas api kecil dan didihkan. Dinginkan dan ulangi prosesnya. Selanjutnya masukkan ke dalam stoples, tutup rapat dan letakkan di tempat yang sejuk.

selai aprikot

Untuk hidangan ini, Anda perlu mengambil buah yang sangat matang, mencucinya, mengeringkannya, memisahkan bijinya dan memasukkannya ke dalam penggiling daging. Anda juga bisa menggilingnya dengan mixer, blender, atau food processor. Selanjutnya, pure yang dihasilkan harus dicampur dengan gula dengan takaran 0,5 kg gula per 1 kg buah. Masak selai dengan api besar sambil diaduk terus-menerus selama 12-15 menit. Mereka dimasukkan ke dalam stoples selagi panas, dibungkus hangat dan disimpan sampai benar-benar dingin. Simpan selai yang sudah jadi di tempat yang sejuk.

Tip 1. Untuk selai berbiji, hanya buah berukuran besar dengan biji yang memiliki rasa manis yang enak yang cocok. Jika kernelnya pahit atau asam, tidak disarankan menggunakannya.

Tip 2. Agar aprikot tetap utuh, lubangnya dapat dihilangkan bukan dengan memotong buahnya, tetapi cukup dengan mendorongnya keluar dengan tongkat kayu. Kondisi yang sangat diperlukan untuk keputusan seperti itu adalah aprikot harus sangat matang.

Tip 3. Untuk pengawetan yang lebih baik, Anda bisa menambahkan sedikit asam sitrat ke dalam selai (sekitar sendok teh per 2 kg selai).

Seorang teman memberi tahu saya resep ini. Sebelumnya, saya tidak menyangka bahwa kenari juga bisa diawetkan untuk musim dingin bersama dengan aprikot. Selai ini cocok dengan teh dan sandwich dengan mentega.

Kenari dalam selai aprikot sangat lezat sehingga saya pertama-tama mengambil semua kacang dari toples, dan kemudian mulai memakan selai itu sendiri. Oleh karena itu, saya memilih bahan-bahannya berdasarkan prinsip “semakin banyak kacang, semakin baik”.

Berikut adalah daftar jumlah minimum bahan:

– 1 kg aprikot (diadu)
- 300g kenari kupas (atau 1 kg kupas)
- 600 gram gula pasir

Saya membuat selai untuk 8 kg aprikot. Saya memberikan foto bahan-bahannya “dalam bentuk mini”.

Waktu memasak: 4-5 jam (tidak termasuk istirahat memasak - 2-3 hari)
Kesulitan: sedang

Saya membuang biji dari aprikot. Kali ini saya beruntung - tulangnya mudah lepas.

Saya menaburkan buah dengan gula.

saya aduk. Saya membiarkannya selama beberapa jam agar aprikot mengeluarkan sarinya. Kali ini saya meninggalkannya semalaman.

Didihkan dengan api kecil dan biarkan mendidih selama 10-15 menit. Saya membiarkannya selama beberapa jam. Saya mendidihkannya lagi dan merebusnya sedikit.

Dan saya ulangi prosedur ini untuk ketiga kalinya. Buahnya berwarna agak kehijauan, dengan daging buah yang padat, sehingga tanpa banyak usaha, bagian aprikotnya tetap utuh dan tidak terlalu matang.

Saya mengupas kacang sebanyak yang dibutuhkan.

Jadi saya membersihkan semua stok kacang saya dari tahun lalu, menyiapkan dapur untuk panen baru.

Saya memecah biji-bijian yang sangat besar menjadi dua.

Saya merebus selai untuk keempat kalinya dan menambahkan biji kacang.
saya aduk. Ini adalah minuman terakhir.

Selai direbus selama sekitar 20 menit bersama kacangnya.

Saya menuangkannya panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan menutupnya. Selai masih perlu didiamkan agar kenari terendam dengan baik dalam sirup aprikot.

Jadi, Anda harus menantikan musim dingin atau mencari alasan lain untuk menikmati hidangan penutup yang luar biasa ini.

Selai aprikot dengan kiwi

Ini adalah resep paling tidak biasa untuk membuat selai aprikot, yang memiliki rasa asli dan sangat enak.

Menggabungkan:
- 450 gram kiwi,
- 1,3 kilogram aprikot,
- 130 gram brendi,
- Agar-agar,
- Beberapa sendok makan asam sitrat,
- 1,6 kilogram gula pasir,

Persiapan:
Kiwi dan aprikot perlu dikupas dan diadu. Potong aprikot dan kiwi menjadi potongan-potongan kecil dengan ukuran yang sama, setelah itu buah-buahan perlu ditutup dengan gula agar tertutup seluruhnya, tambahkan sedikit asam sitrat dan nyalakan api hingga matang. Didihkan campuran dan masak selai selama sepuluh menit lagi sambil terus mengaduk selai. Larutkan sedikit agar-agar dalam air dan tuang ke dalam selai, lalu didihkan sekali lagi. Saat selai aprikot sudah benar-benar siap, Anda harus mengeluarkannya dari kompor, menambahkan brendi, mencampur semuanya dan memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya.

Paling mudah untuk dipersiapkan resep selai aprikot yang diberikan di bawah ini, tidak memerlukan keterampilan dan pengetahuan khusus.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- 1 kg aprikot matang dan berair;
- 1,4 kg gula pasir;
- 3 gram asam sitrat;
- 0,5 liter. air.

Aprikot harum dicuci bersih dan ditusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi kayu (atau peniti kayu). Kemudian buah-buahan yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam air mendidih selama satu menit, setelah itu didinginkan dengan cepat. Aprikot kecil bisa direbus utuh, buah besar perlu dibagi dua di sepanjang alur terlebih dahulu, membuang bijinya.

Aprikot dituangkan dengan sirup gula yang sudah disiapkan sebelumnya dan direbus dalam beberapa langkah: buah dengan biji - dalam 3-4 langkah dengan interval, tanpa biji - dalam 2 langkah.
Saat membuat selai, disarankan untuk menambahkan asam sitrat agar nantinya kelezatannya tidak menjadi manis dan kehilangan rasanya.

Resep populer lainnya untuk selai aprikot membutuhkan:

1 kg buah matang;
- 1 kg gula;
- 0,5 sendok teh asam sitrat.

Aprikot matang yang harum perlu disortir, dicuci bersih dengan air mengalir, dikeringkan di atas serbet, dibuang bijinya dan dibagi menjadi beberapa bagian di sepanjang alur. Kemudian letakkan separuh buah di dasar wadah masak dengan sisi lebar dan rendah, cangkir menghadap ke atas, dan tutupi dengan gula pasir agar seluruh separuhnya terisi gula. Selanjutnya, taruh satu lapis aprikot lagi dan tutupi lagi dengan gula. Lakukan ini sampai semua buah ada di dalam wadah masak. Setelah menyelesaikan semua pekerjaan, hidangan dengan aprikot yang ditaburi gula harus dibiarkan selama sehari.

Selanjutnya, letakkan wadah berisi aprikot di atas api dan, aduk perlahan, larutkan sisa gula di permukaan. Didihkan selai dengan api kecil, terus-menerus buang busa yang muncul. Sekitar setengah jam sebelum mengeluarkan selai dari api, tambahkan asam sitrat ke dalamnya dan aduk rata.

Selai aprikot yang tidak biasa dengan jahe, almond, dan wortel

Untuk selai yang cantik, tidak biasa, dan sangat lezat ini, Anda membutuhkan 100 gram wortel kupas dan parut, 600 gram aprikot segar, 5 sentimeter parutan jahe, 400 gram gula halus, jus dari satu buah lemon, 50 gram almond cincang.

Masukkan wortel parut ke dalam panci dan tambahkan 300 ml air, didihkan, lalu masak hingga wortel empuk. Potong aprikot menjadi dua, buang bijinya dan tambahkan wortel rebus. Masak semuanya bersama-sama selama sekitar 5 menit, aduk sesekali. Tambahkan jahe, gula halus, dan jus lemon. Didihkan selai dan masak lagi selama 10-15 menit. Tempatkan almond dalam selai panas. Biarkan agak dingin dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Aprikot dapat dengan aman disebut sebagai gudang zat bermanfaat. Daging buahnya mengandung vitamin P, PP, C, B2, B1. Aprikot banyak mengandung mineral (zat besi, magnesium, tembaga, kobalt, mangan, fosfor, kalium). Daftar enzim yang mengesankan ini memiliki efek pencegahan pada fungsi otot jantung, saluran pencernaan, dan kandung empedu. Sejumlah besar zat besi membantu menghilangkan pembengkakan, memproduksi sel darah, meningkatkan hemoglobin dan glukosa dalam darah.

Fitur menyiapkan selai aprikot

1. Pilih hanya aprikot yang sehat. Hilangkan semua spesimen yang cacingan dan penyok. Jangan menyiapkan makanan lezat dari hewan liar atau buah-buahan mentah. Selai dan selai jeruk dibuat dari aprikot yang memar dan terlalu matang, tetapi tidak diawetkan.
2. Gula pasir harus merendam irisan aprikot secara bertahap, sehingga kelezatannya dimasak secara bertahap. Langkah ini akan menjaga bentuk buah dan menjaga konsistensi yang dibutuhkan dari hidangan jadi.
3. Selama memasak, jangan mencampur aprikot dengan sirup. Kocok sedikit wadah tahan panas tempat komposisi disiapkan. Jika tidak, Anda akan mendapatkan bubur dan buah akan kehilangan bentuknya.
4. Jangan tinggalkan kompor. Keluarkan busa dengan sendok atau sendok berlubang. Untuk tampilan estetis, pilihlah buah aprikot yang ukurannya sama. Dengan cara ini irisan di dalam toples akan terlihat cantik.
5. Menurut resep mana pun, Anda bisa membuat selai menggunakan aprikot utuh. Namun harus ditusuk terlebih dahulu dengan tusuk gigi, kemudian direbus pada suhu 85 derajat selama 5 menit. Selanjutnya buah segera didinginkan dengan air.
6. Jika buahnya kecil, bisa dipotong menjadi dua. Untuk spesimen yang lebih besar, potong buah menjadi beberapa bagian dan selanjutnya menjadi irisan.

Selai aprikot utuh: resep klasik

• air yang disaring - 430 ml.
• aprikot - 1,1 kg.
• gula pasir - 1,6 kg.
• asam sitrat - 4 gr.

1. Sortir buah-buahan. Singkirkan spesimen yang tidak sesuai (cacing, keriput, terlalu matang). Potong bagian batangnya. Jangan membuang bijinya, kelezatannya dibuat dari buah utuh.
2. Bilas aprikot dengan baik dan biarkan mengering di atas handuk. Tuang air ke dalam mangkuk tahan panas dan tunggu hingga gelembung pertama muncul. Kemudian tambahkan buah ke dalam air mendidih dan masak dengan api sedang selama 3 menit.
3. Setelah jangka waktu yang ditentukan, keluarkan buah dan segera masukkan ke dalam cairan es. Biarkan aprikot di dalam saringan agar kelembapannya menguap. Tusuk tiap buah dengan tusuk gigi, buat 4-5 lubang.
4. Campurkan 430 ml. air minum dengan gula pasir, aduk hingga kristal menjadi basah. Buat sirup dari massa ini. Anda perlu meletakkan piring dengan pasir dan air di atas api kecil, lalu masak sampai butirannya larut.
5. Saat bahan dasar manis sudah siap, tambahkan aprikot ke dalam sirup. Tambahkan asam sitrat dan rebus campurannya. Saat gelembung pertama muncul, angkat aprikot dari api. Biarkan dingin (8-10 jam).
6. Saat komposisi mencapai suhu kamar, kembalikan ke kompor. Rebus kembali dengan daya rendah. Matikan kompor dan biarkan suguhannya dingin. Rebus produk untuk ketiga kalinya, ulangi langkah sebelumnya.
7. Memeriksa kesiapannya mudah: taruh sedikit selai di atas piring dan evaluasi konsistensinya. Jika sirup tidak mengalir, komposisinya sudah siap. Selai yang sudah benar-benar dingin ditempatkan dalam stoples steril dan ditutup dengan kertas roti dan karet gelang.

Selai dari bagian aprikot: resep cepat

• air minum - 380 ml.
• gula pasir - 1,4 kg.
• aprikot (cukup matang) - 900 gr.

1. Pilih hanya buah yang matang, tetapi jangan terlalu matang, tanpa lubang cacing atau penyakit. Hilangkan plak secara hati-hati dengan membilas buah di bawah keran. Buang batangnya dan keringkan aprikot.
2. Potong setiap buah menjadi 2 bagian dan buang bijinya. Jika buahnya besar, potong tiap bagian menjadi irisan. Tempatkan aprikot dalam panci yang mengepul, taburi lapisannya dengan gula.
3. Diamkan isinya selama 7 jam hingga sarinya keluar dan gulanya meleleh sebagian. Jika waktu yang ditentukan telah berlalu, tambahkan air (langkah ini dapat dilewati jika ingin selai kental).
4. Tempatkan wadah berisi aprikot, gula, dan air di atas kompor. Atur daya menjadi sedang dan tunggu hingga mendidih. Jangan mengaduk campuran dalam keadaan apapun, karena akan berubah menjadi selai.
5. Setelah mendidih, lanjutkan perlakuan panas selama 5 menit lagi. Buang busanya. Sisihkan loyang berisi selai dan dinginkan hingga suhu kamar (7-8 jam).
6. Setelah itu, rebus kembali camilan dan dinginkan. Ulangi langkah ini sebanyak 3 kali. Sterilkan wadah terlebih dahulu, tuangkan komposisi yang sudah jadi ke dalam stoples yang kering dan panas. Segera gulung dan biarkan dingin.

Selai aprikot dengan lada hitam

• merica - 6 buah.
• aprikot - 1,1 kg.
• lemon - 1 buah.
• gula - 1kg.
• air minum - 220 ml.

1. Siapkan aprikot dengan cara biasa: sortir, bilas, keringkan, potong, buang bijinya. Tempatkan dalam wadah tahan panas dan isi dengan air. Peras jus lemon di sini dan tambahkan merica.
2. Letakkan panci di atas kompor, tunggu hingga mendidih, dan masak lagi selama 8 menit. Setelah itu tambahkan gula pasir hingga larut. Lanjutkan memasak selama setengah jam lagi.
3. Setelah itu, suguhannya akan siap. Anda bisa menuangkannya ke dalam wadah steril selagi panas, lalu tutup dengan tutup kaleng dan dinginkan. Jika tidak, dinginkan selai dan tutupi dengan kertas nilon atau kertas roti.

• air minum - 850 ml.
• aprikot - 1,2 kg.
• gula pasir - 1,3 kg.

1. Pertama, sortir buah aprikot, buang yang tidak cocok (cacing, memar, terlalu matang). Berikan preferensi pada buah-buahan dengan ukuran dan tingkat kematangan yang sama. Bilas, buang batangnya, dan biarkan buah mengering.
2. Tuang air ke dalam panci dan tunggu hingga mendidih. Tempatkan buah di dalamnya dan rebus isinya pada suhu 80 derajat selama 5 menit. Jika periode ini telah berlalu, masukkan aprikot ke dalam air es. Ambil tusuk gigi dan buat 4-6 lubang di setiap buah.
3. Sekarang masak sirup secara terpisah dari 900 gr. gula dan air. Aduk sampai butirannya larut. Saat alasnya sudah siap, masukkan aprikot ke dalam campuran manis. Tetap tertutup selama 5 jam. Setelah waktu yang ditentukan, rebus campuran dingin dan masak selama 5 menit.
4. Angkat dari kompor dan biarkan selama 8 jam. Kemudian tambahkan sisa gula dan biarkan masak kembali. Jika kristal sudah meleleh, matikan api. Biarkan selai mendingin hingga mencapai suhu kamar. Tuang ke dalam wadah bersih, tutup dengan nilon atau perkamen.
5. Jika Anda ingin menyimpan selai aprikot untuk musim dingin, jangan mendinginkannya setelah dimasak. Segera tuang ke dalam stoples steril, tutup dengan tutup kaleng, dan balikkan. Dinginkan, lalu simpan di tempat dingin.

Selai aprikot dengan jeruk

• air minum - 230 ml.
• aprikot - 1kg.
• gula - 900 gram.
• jeruk - 1 buah.

1. Pertama-tama, pilah buahnya. Setelah itu cuci bersih dan potong batangnya. Potong setiap aprikot menjadi 2 bagian dan buang bijinya. Tempatkan isinya dalam wadah tahan panas.
2. Bilas jeruk dan peras sarinya dengan cara yang nyaman. Saring cairannya. Rebus sirup secara terpisah dari gula pasir dan air. Saat butirannya meleleh, rebus massa manis selama 5 menit lagi.
3. Tuang jus jeruk ke dalam sirup dan pindahkan isinya ke dalam panci berisi aprikot. Tunggu hingga adonan dingin, lalu rebus kembali. Setelah 10 menit mendidih, matikan kompor dan biarkan selai dingin selama 8 jam.
4. Saat suguhan mencapai suhu kamar, rebus kembali. Setelah gelembung pertama muncul, masak campuran lagi selama 8 menit. Selagi panas, tuang ke dalam wadah yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.
5. Selain itu, balikkan kaleng dan tutupi dengan kaus bekas. Setelah 12-14 jam, kelezatannya akan dingin, pindahkan ke lemari es atau ruang bawah tanah untuk disimpan.

Jika Anda berencana menutup camilan dengan tutup kaleng, isi stoples hingga penuh. Jika selai yang didinginkan dikemas, penyegelan dengan perkamen atau nilon cocok. Dalam kedua situasi tersebut, komposisi disimpan dalam kondisi dingin dan gelap (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, lemari es).

Video: selai aprikot lima menit

Selai aprikot merupakan salah satu makanan lezat yang disukai banyak orang sejak kecil. Selai yang baik harus memiliki warna yang indah, potongan aprikot utuh, dan aroma yang ajaib. Pada artikel kali ini saya akan menulis 5 resep selai aprikot yang buahnya utuh atau diiris. Saya juga akan menulis resep selai aprikot yang enak dengan jeruk. Saya menulis resep pertama dengan sangat rinci untuk memperhitungkan semua nuansa dan kesalahan yang mungkin ditemui ibu rumah tangga pemula. Dengarkan tips ini dan dapatkan selai yang enak.

Untuk mendapatkan separuh aprikot di dalam selai, dan bukan “bubur”, penting untuk memilih aprikot yang cocok untuk selai. Buahnya harus matang, tetapi tidak terlalu matang. Dengan daging berwarna oranye cerah. Saat menekan aprikot, penyok akan terbentuk, yang dengan cepat menghilang. Jika masih ada penyok, berarti aprikot sudah terlalu matang. Jika penyok tidak dibuat, berarti aprikotnya masih mentah dan juga tidak cocok.

Pilih varietas selai tertentu: jardeli dan monastik. Anda tidak boleh mengambil varietas berikut: Sambursky awal, Polessky berbuah besar, Petrovsky. Tiga varietas terakhir ini dibiakkan oleh para pemulia untuk dimakan, tetapi bukan untuk pengawetan. Mereka tidak akan memiliki elastisitas yang cukup saat dimasak.

Selai dapat dibuat dari aprikot apa saja, karena buahnya dihancurkan di dalamnya dan tidak dibiarkan utuh.

Selai menurut resep ini warnanya kuning cantik, dengan sirup bening dan buah utuh. Dalam resepnya saya akan membeberkan semua rahasia pembuatan selai ini. Penting untuk memilih aprikot yang tepat. Saya menulis di atas bagaimana melakukan ini.

Bahan-bahan:

• aprikot - 1 kg (berat tanpa lubang)
• gula - 800 gram.
• air - 200 ml
• asam sitrat - 1 sdt.

Cara membuat selai dengan aprikot utuh:

1. Pertama, cuci bersih aprikot yang baik, keras dan matang, lalu keringkan dengan handuk kertas. Tidak perlu kelembapan berlebih.

2. Anda perlu membuang bijinya dari aprikot, tetapi aprikot tidak dapat dibelah menjadi dua. Anda dapat menghilangkan tulangnya menggunakan kuas cat (pilihan paling nyaman) atau pensil. Cukup tusuk aprikot dan dorong bijinya ke arah tangkainya.

3. Bijinya jangan dibuang, bilas dan keringkan di atas handuk. Anda harus mengeluarkan kernelnya. Selai aprikot dengan biji akan sangat enak. Bijinya akan mengeluarkan minyak aprikot, yang akan memberikan rasa buah segar pada selai. Dan bijinya akan menyerap rasa pahit yang mungkin ada pada selai.

Agar bijinya lebih mudah dibuka, bijinya dikeringkan di dalam oven. Letakkan tulang di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 5 menit pada suhu 160 derajat.

Jika Anda tidak ingin menambang kernel sendiri, belilah kernel yang sudah jadi di pasar.

4. Aprikot perlu ditusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi. Ini akan membantu mereka agar tidak kusut saat terkena panas. Tempatkan aprikot yang disiapkan dengan cara ini ke dalam panci atau baskom. Di sini penting untuk mengambil peralatan stainless steel dengan bagian bawah yang lebar. Semua aprikot ditata dalam satu lapisan! Dibolehkan 2-3 potong berada di atasnya.

5.Buat sirupnya. Saat aprikot diisi dengan sirup, aprikot tidak kusut dan tetap utuh. Karena ketika dipanaskan, mereka melepaskan sarinya dan menyerap sirup, mempertahankan bentuknya. Selai yang dibuat dengan sirup akan berwarna cerah dan terkenal dengan warna kuningnya.

Tuang 800 gram gula pasir ke dalam panci dan tuangkan 200 ml air. Masak dengan api sedang (jangan masak sirup dengan api besar!), aduk hingga gula benar-benar larut. Saat sirup mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan masak lagi selama 3 menit. Sirup yang sudah jadi akan berwarna kuning muda, dengan sedikit bau karamel.

Tusuk aprikot dengan tusuk gigi dan buat sirupnya.

6.Benih yang sudah dingin dapat dengan mudah dipatahkan dengan palu. Keluarkan kernelnya. Mereka akan berada dalam film yang perlu dihapus. Untuk melakukan ini, masukkan kernel ke dalam oven selama 5 menit lagi pada suhu 160 derajat. Atau rebus selama 2-3 menit.

7.Tuangkan sirup mendidih di atas aprikot. Tidak perlu memasaknya! Biarkan aprikot terendam dalam sirup sampai benar-benar dingin. Jika mau, Anda bisa mendiamkannya selama beberapa jam. Dengan cara ini rasanya akan lebih cerah. Jika Anda ingin membuat selai suatu hari nanti, biarkan aprikot benar-benar dingin.

8.Saat aprikot berdiri untuk pertama kalinya, tuangkan sirup dengan hati-hati ke dalam panci, didihkan dan masak selama 2-3 menit dengan api kecil. Tuangkan sirup mendidih ke atas aprikot untuk kedua kalinya. Sekali lagi, biarkan buah terendam dalam sirup gula hingga benar-benar dingin (minimal bisa didiamkan lebih lama).

9.Dan tiriskan sirup untuk terakhir kalinya, didihkan, rebus selama 3 menit dan tuangkan di atas aprikot untuk ketiga kalinya. Biji-bijian harus sudah siap pada saat ini, yaitu, mereka harus membuang kulitnya, yang paling banyak mengandung rasa pahit.

10.Tambahkan biji yang sudah dikupas ke dalam aprikot. Letakkan panci berisi selai di atas api. Ini adalah tahap persiapan terakhir. Selai aprikot harus dididihkan dan direbus selama 1 menit. Pastikan untuk mengeluarkan busa dengan hati-hati.

Sterilkan stoples dan tutupnya dengan cara apa pun yang nyaman.

11. Satu menit sebelum memasak selesai, tambahkan asam sitrat ke dalam selai, yang akan berfungsi sebagai pengawet, dan aduk. Jangan memasak selai terlalu lama!

12. Tuang selai ke dalam stoples, sisakan 1 cm di tepinya dan kencangkan tutupnya. Balikkan stoples dan periksa kualitas segelnya.

13.Biarkan stoples pada suhu kamar dan tunggu hingga selai benar-benar dingin. Jika ini terjadi, simpan selai tersebut. Itu juga dapat disimpan pada suhu kamar. Setelah melakukan semuanya dengan benar sesuai resep ini, Anda akan mendapatkan selai aprikot yang sempurna, dengan warna yang indah, buah utuh, dan aroma yang luar biasa. Tolak dan jangan memakannya sekaligus, biarkan sampai musim dingin!

Selai aprikot dengan almond "menit".

Resep sebelumnya dengan biji aprikot. Almond juga diambil di sini, yang memberikan rasa dan aroma istimewa pada selai. Teknologi memasaknya berbeda. Jika selai tidak direbus di sana, tetapi diisi sirup, maka di sini Anda perlu merebusnya dua kali selama 1 menit. Aprikot juga harus kokoh agar bentuknya tetap terjaga.

Bahan-bahan:

• aprikot – 1 kg
• gula - 1kg
• almond - 150 gram.

Cara membuat selai dengan almond:

1. Cuci aprikot dengan baik, belah menjadi dua dan buang bijinya. Timbang buah yang sudah dikupas dan ambil gula dalam jumlah yang sama.

2.Ambil wadah untuk memasak selai. Tempatkan bagian aprikot di bagian bawah, dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Taburkan gula di atas buah. Kemudian taruh lagi selapis aprikot - selapis gula, dll. Tutupi aprikot dengan gula dengan penutup atau handuk dan biarkan selama beberapa jam (3-5 jam) untuk mengeluarkan sarinya.

3.Saat jus sudah muncul, Anda bisa mulai memasak selai. Letakkan wajan di atas api sedang dan didihkan selai. Anda perlu mengaduknya sesekali agar gula tidak gosong. Anda perlu mengaduknya secara menyeluruh, gerakkan sendok dari dinding di sepanjang bagian bawah piring.

4.Setelah gula larut (selai belum mendidih), tambahkan almond ke dalam wajan. Almond bisa dimasukkan ke dalam kulitnya. Tapi, jika Anda punya waktu dan keinginan, Anda bisa membersihkannya. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atas kacang selama 3 menit, lalu tuangkan air es ke atasnya. Setelah prosedur “kejutan” seperti itu, kulit akan lebih mudah dihilangkan. Aduk aprikot dan almond, lalu lanjutkan memasak.

5.Setelah selai mendidih, Anda hanya perlu memasaknya selama 1 menit. Setelah satu menit, keluarkan selai dari kompor.

Pastikan untuk mengumpulkan semua busa, karena dapat menyebabkan selai berfermentasi.

6. Biarkan selai diseduh dengan jusnya sendiri, biarkan selama beberapa jam hingga benar-benar dingin. Kemudian masukkan kembali selai ke atas kompor, didihkan dan masak selama 1 menit. Matikan api dan tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Sterilkan juga tutupnya.

7. Isi stoples dengan selai, jangan sampai tepinya 1 cm, kencangkan tutupnya atau gulung. Balikkan stoples, tutup dengan handuk dan biarkan hingga dingin sepenuhnya. Kemudian Anda bisa menyimpannya di tempat penyimpanan (lemari, pantry, ruang bawah tanah, dll).

Selai aprikot utuh.

Ini adalah resep yang sangat sederhana untuk membuat selai aprikot. Irisannya tetap utuh (jika aprikotnya padat). Selain itu, sirupnya tidak direbus, aprikot direbus dalam jusnya sendiri dengan gula.

Bahan-bahan:

• aprikot - 1 kg (berat diadu)
• gula - 540 gram. (600 ml - 3 sdm. masing-masing 200 ml)

Cara memasak selai aprikot dalam irisan:

1. Aprikot ditimbang dengan lubangnya. Untuk 1 kg aprikot, ambil 3 gelas gula pasir, masing-masing 200 ml. Ternyata 540 gram. Aprikot perlu dicuci dan dikeringkan dengan baik. Bagi menjadi dua dan buang bijinya.

2.Ambil wajan dengan bagian bawah yang tebal. Untuk resep ini, pastikan menggunakan piring dengan bagian bawah yang tebal, dan lebih baik lagi, dengan lapisan anti lengket, jika ada. Letakkan aprikot berlapis-lapis dan taburi dengan gula. Kocok panci untuk mendistribusikan gula secara merata.

Jika Anda khawatir selai akan gosong, jangan langsung dimasak. Diamkan aprikot di dalam gula selama beberapa jam agar sarinya keluar. Kemudian mulailah memasak. Anda perlu memasak selai ini 3 kali selama 1 menit dengan interval 10-12 jam. Setelah ketiga kalinya, segera simpan dalam toples.

3. Letakkan wajan dengan api paling kecil. Dengan pemanasan bertahap, aprikot akan mulai mengeluarkan sarinya dan gula akan larut. Aprikot tidak perlu diaduk agar tidak memar. Ambil wajan dan aduk selai dengan gerakan memutar.

4.Tunggu hingga mendidih yaitu muncul gelembung pertama, lalu matikan selai. Tidak perlu merebusnya pada tahap ini. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 12 jam agar aprikot terendam dalam sirup dan dingin sepenuhnya.

5.Setelah beberapa jam, masukkan kembali selai ke atas kompor dengan api sedang. Didihkan, aduk kembali dengan gerakan memutar di sekitar panci. Saat selai mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan buang busa yang terbentuk. Biarkan selai matang selama 1-2 menit, tidak lebih. Matikan api dan biarkan lagi 10-12 jam hingga benar-benar dingin (bisa dibiarkan semalaman atau seharian).

6.Ketiga kalinya Anda perlu membuat selai. Tunggu hingga mendidih kembali dan masak selama 2 menit, matikan api. Untuk masakan ketiga ini, Anda perlu mensterilkan stoples dan mengeringkannya dengan membalikkannya. Rebus tutupnya selama 5 menit. Tuangkan air mendidih ke atas sendok tempat Anda menuangkan selai.

7. Segera tuangkan selai panas ke dalam stoples dan kencangkan tutupnya. Balikkan stoples dan tutupi dengan handuk. Biarkan selai mendingin sepenuhnya pada suhu kamar. Kemudian simpan kembali ke tempat penyimpanan. Anda juga dapat menyimpannya di apartemen Anda di loker. Semua irisan aprikot tetap utuh, sirupnya transparan dan cerah.

Selai aprikot kerajaan dengan kayu manis dan rum.

Selai aprikot sendiri sangat enak. Namun dengan tambahan beberapa zat aromatik menjadi lebih nikmat. Resep selai ini dibuat dengan biji aprikot, kayu manis, dan rum untuk kaya rasa.

Bahan-bahan:

• aprikot - 2 kg (berat tanpa lubang)
• air – 450ml
• gula - 1kg
• biji aprikot - 150 gr.
• batang kayu manis - 1 pc.
• adas bintang - 1 pc. (opsional)
• alkohol aromatik yang mulia (rum, amaretto, amaro, minuman keras) - 100 ml

Cara membuat selai aprikot aromatik:

1. Ambil aprikot yang besar dan padat. Cuci, keringkan dan potong menjadi dua.

2.Buat sirupnya. Tuang air ke dalam panci dan tambahkan gula. Tambahkan juga rum atau minuman keras. Aduk sirup dengan sendok kayu dan didihkan. Saat sirup mendidih dan gula larut, tambahkan batang kayu manis, biji aprikot, dan adas bintang. Rebus sirup selama 5 menit.

Biarkan sirup mendingin hingga suhu kamar.

3. Tuangkan sirup dingin ke atas aprikot yang sudah disiapkan. Isi seluruhnya dengan kayu manis dan adas bintang. Biarkan aprikot terendam dalam sirup dan keluarkan sarinya selama 12 jam (semalaman).

4.Masukkan aprikot ke dalam sirup dengan api kecil dan didihkan. Jangan mengaduk selai agar buah beri tidak hancur. Anda hanya bisa mengocok panci. Saat sirup mendidih, matikan api. Biarkan selai hingga benar-benar dingin. Bisa dibiarkan semalaman atau sehari.

5. Masak selai untuk kedua kalinya. Setelah mendidih, masak selama beberapa menit, tidak lebih, dan matikan. Biarkan dingin kembali sepenuhnya. Dan yang terakhir, ketiga kalinya, taruh selai di atas kompor. Didihkan, buang busa apa pun, dan biarkan mendidih selama 1 menit. Dan segera tuangkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan kencangkan tutupnya.

Keluarkan batang kayu manis dan adas bintang sebelum dimasukkan ke dalam stoples.

6. Balikkan stoples dan biarkan selai benar-benar dingin. Kita hanya perlu menunggu hingga musim dingin untuk menyantap kelezatan yang sangat aromatik ini.

Selai aprikot dengan kenari.

Saya menawarkan resep lain untuk selai aprikot. Kali ini akan dilengkapi dengan kacang kenari. Seperti pada versi sebelumnya, aprikot akan ditutupi dengan separuhnya.

Bahan-bahan:

• aprikot – 1 kg
• gula - 1kg
• air – 350ml
• kenari - 150 gr.

Metode memasak:

1. Cuci aprikot, keringkan dan potong menjadi dua. Buang bijinya. Timbang aprikot yang sudah dikupas dan ambil jumlah gula yang sama.

2. Tuang air dan tambahkan gula ke dalam wadah tempat Anda akan memasak selai. Letakkan di atas api kecil. Didihkan sirup, aduk hingga gula larut. Rebus sirup selama 2 menit dan tambahkan aprikot dan kacang ke dalamnya.

3.Tunggu hingga selai mendidih dan masak lagi selama 5 menit. Matikan api dan diamkan selai selama 12 jam.

4.Saat aprikot sudah jenuh dengan sirup, mulailah memasak selai untuk kedua dan terakhir kalinya. Nyalakan api kecil, didihkan dan masak selama 15 menit. Selama waktu ini, sterilkan stoples dan tutupnya.

5. Tuang selai panas ke dalam stoples, gulung dan balikkan. Biarkan hingga dingin. Lalu simpan di tempat penyimpanan. Jadi, selai aprikot yang tidak biasa dengan kenari sudah siap.

Selai aprikot dengan jeruk.

Selai ini akan sangat berbeda dari semua resep sebelumnya. Di atas saya tulis cara membuat selai dengan aprikot agar tetap utuh. Ini resep selainya. Artinya, aprikot akan dihaluskan. Jeruk ditambahkan ke dalamnya. Dan rasanya seperti selai jeruk, meski dasarnya aprikot. Ini sangat enak, tidak biasa dan akan dihargai oleh semua orang yang menyukai makanan manis.

Bahan-bahan:

• aprikot – 1 kg (berat tanpa biji)
• jeruk - 2 buah. kecil atau 1 buah. besar
• gula - 1kg

Cara membuat selai aprikot-jeruk:

1. Cuci aprikot, keringkan, pecahkan dan buang bijinya. Masukkan semua buah yang sudah disiapkan melalui penggiling daging.

2. Tuang pure aprikot ke dalam panci dengan dasar yang tebal. Dalam wadah seperti itu selai tidak akan gosong. Pertama, letakkan aprikot di atas api sedang, dan saat mulai mendidih, kecilkan api menjadi rendah. Aduk selai agar tidak gosong.

3. Cuci jeruk secara menyeluruh dengan sikat untuk menghilangkan lapisan bahan kimia yang digunakan untuk mengolah buah jeruk untuk pengawetan. Potong jeruk menjadi 4 bagian dan buang bijinya. Masukkan melalui penggiling daging bersama dengan kulitnya.

Kulitnya mengandung banyak minyak esensial, yang akan memberikan rasa jeruk yang kaya pada selai. Selai tidak akan terasa pahit.

4.Saat aprikot mendidih, tambahkan jeruk bengkok ke dalamnya dan tambahkan gula. Campur semuanya dengan baik dan lanjutkan memasak dengan api kecil. Saat selai mendidih, masak lagi selama 15 menit, jangan lupa diaduk.

5.Saat selai mendidih, akan terbentuk busa. Itu pasti perlu dihilangkan. Tempatkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Balik, tutup dengan handuk dan biarkan dingin selama sehari. Beginilah cara membuat selai aprikot dengan cepat dan mudah, yang rasanya seperti jeruk.

Selai juga bisa dibuat dari aprikot yang terlalu matang, karena tidak perlu mengawetkannya secara utuh.

Pilih resep apa saja dan buat selai yang lezat. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, selai akan disimpan dengan baik di apartemen. Ini akan menjadi warna kuning cerah. Ini hanya musim panas di dalam toples. Masak juga, resepnya ada di website saya.

Dalam kontak dengan

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+