Lini produksi bir. Peralatan untuk produksi bir. Perhitungan daya peralatan bir
Perhitungan kekuatan peralatan teknologi utama bir - tahap penting saat merancang produksi. Kesalahan yang dilakukan pada saat perhitungan dapat menimbulkan kerugian finansial. Perhitungan harus didekati dengan tanggung jawab.
Perhitungan dasar kekuatan peralatan teknologi dapat dilakukan secara mandiri. Syarat utamanya adalah perhatian. Untuk menentukan daya, digunakan rumus sederhana:
Tahun Saya = Osut * T
- Ya Tuhan- Kapasitas peralatan teknologi secara tahunan.
- Osut- Volume harian bir yang diproduksi peralatan Anda.
- T- jumlah hari kerja dalam setahun.
Kapasitas harian dan tahunan ditentukan dalam liter. Awalan “per hari” atau “per tahun” hanya untuk tujuan informasi. Tidak diperlukan konversi satuan saat membuat perhitungan.
Total kapasitas peralatan pengolahan bir utama
Buatlah perhitungan total daya listrik utama peralatan bir Rumusnya akan membantu:
Massa=M1+M2+….Mn
- Massa- Kinerja keseluruhan yang disediakan oleh peralatan utama.
- M1..Mn- Produktivitas instalasi bir individu. Data untuk setiap instalasi bir diambil secara tahunan atau harian.
Melakukan perhitungan yang lebih rumit harus dipercayakan kepada spesialis. Para ahli akan menganalisis proses teknologi, akan memberikan rekomendasi pembelian pendingin, pengisian keran, kolom.
Apa yang diperhitungkan dalam perhitungan peralatan yang komprehensif?
Saat mempersiapkan proyek untuk pabrik produksi bir, para insinyur mempertimbangkan:
- Kebutuhan Produk. Volume bir yang akan dijual ditentukan pada awalnya. Para ahli menggunakan nilai yang diberikan sebagai titik awal.
- Persyaratan bir. Jenis bir apa yang ingin Anda buat: terang, gelap, tanpa filter? Nuansa produksi dipelajari secara detail saat memilih peralatan. Setiap bir bersifat individual. Itu dimasak menurut resep tertentu.
- Ukuran tempat produksi . Apakah Anda berencana membuat bir di bengkel kecil? Anda memerlukan instalasi kompak dengan susunan elemen yang ergonomis. Perangkat semacam itu lebih mahal daripada perangkat standar, namun menghemat ruang.
Peralatan yang dipilih secara profesional adalah kunci kualitas dan minuman lezat. Bir ini akan menarik perhatian para penikmatnya dan menarik perhatian masyarakat umum.
Memesan Layanan federal tentang Peraturan Pasar Alkohol tanggal 22 Oktober 2014 N 328
"Tentang tata cara dan bentuk penghitungan kapasitas peralatan teknologi utama untuk produksi bir dan minuman bir, cider, poire, mead"
Sesuai dengan ayat 6 Pasal 14 Hukum Federal tanggal 22 November 1995 N 171-FZ "Tentang pengaturan produksi dan peredaran negara etil alkohol, produk beralkohol dan mengandung alkohol serta membatasi konsumsi (minum) produk beralkohol(Kumpulan peraturan perundang-undangan Federasi Rusia, 1995, N 48, pasal. 4553; 1999, N 2, pasal. 245; 2001, N 53, pasal. 5022; 2002, N 30, pasal. 3026, 3033; 2004, N 45, pasal. 4377; 2005, N 30, pasal. 3113; 2006, N 31, pasal. 3433; N 43, Seni. 4412; 2007, N 1, pasal. sebelas; N 17, Seni. 1931; N 31, pasal. 3994; N 49, Seni. 6063; 2008, N 30, pasal. 3616, 2009. N 1, pasal 21, N 52, pasal. 6450; 2010, N 15, pasal. 1737; N 31, pasal. 4196 : 2011, N 1, pasal. 42; N 27, pasal. 3880; N 30, pasal. 4566, 4601; 2012, N 26, pasal. 3446; N 31, pasal. 4322, N 53, pasal. 7584, 7611; 2013, N 30, pasal. 4065, N 44, pasal. 5635), sub-klausul 5.2.13.10 Peraturan Layanan Federal untuk Regulasi Pasar Alkohol, disetujui oleh Keputusan Pemerintah Federasi Rusia tanggal 24 Februari 2009 N 154 “Tentang Layanan Federal untuk Regulasi Pasar Alkohol” (Undang-undang yang Dikumpulkan Federasi Rusia, 2009, N 9, Pasal 1119; 2010, N 21, pasal 2618; N 26, pasal 3350, N 31, pasal 4251; N 42, pasal 5403; 2011, N 6, pasal 888 , N 14, pasal 1935, 2012 , N 7, Pasal 852, N 34, Pasal 4735; 2013, N 22, Pasal 2814; N 33, Pasal 4386, N 45, Pasal 5822, 2014, N 12 , Pasal 1298) Saya memerintahkan:
1. Menyetujui:
1.1. Tata cara penghitungan kapasitas peralatan teknologi utama untuk produksi bir dan minuman bir, cider, poire, mead sesuai dengan Lampiran No. 1 pesanan ini;
1.2. Formulir penghitungan kapasitas peralatan teknologi utama untuk produksi bir dan minuman bir, cider, poire, mead sesuai dengan Lampiran No. 2 pesanan ini.
2. Percayakan kendali atas pelaksanaan perintah ini kepada Wakil Kepala Layanan Federal untuk Regulasi Pasar Alkohol E.E. Makhnovsky.
Registrasi N 35184
Aturan untuk menghitung kekuatan peralatan teknologi utama oleh produsen bir dan minuman berdasarkan itu, cider, poire, mead dan bentuknya telah disetujui.
Kekuasaan ditentukan secara terpisah untuk setiap jenis produk. Ini dihitung sebagai jumlah kapasitas peralatan tertentu di masing-masing divisi organisasi. Kekuatan peralatan di suatu departemen sama dengan kekuatan jenis peralatan yang terpasang di dalamnya, yang memiliki indikator daya terendah dalam hal produk jadi.
Jika peralatan yang sama digunakan untuk produksi jenis yang berbeda produk, kapasitas masing-masing produk ditentukan berdasarkan bagian volume jenis produk dalam total volumenya.
Jika peralatan yang sama digunakan untuk memproduksi barang berbeda dari jenis produk yang sama, kapasitas produk tersebut dihitung berdasarkan bagian volume setiap barang dalam total volume jenis produk.
Jenis peralatan yang kinerjanya digunakan untuk menentukan daya telah ditetapkan. Ini adalah fermentor, jalur pembotolan otomatis. Rumus diberikan untuk menghitung kekuatan peralatan ini.
Perintah Layanan Federal untuk Regulasi Pasar Alkohol tertanggal 22 Oktober 2014 N 328 "Tentang prosedur dan bentuk penghitungan kapasitas peralatan teknologi utama untuk produksi bir dan minuman bir, cider, poiret, mead"
Registrasi N 35184
Perintah ini mulai berlaku 10 hari setelah hari publikasi resminya
Berdasarkan Perintah Layanan Federal untuk Peraturan Alkohol No. 19 tanggal 23 Januari 2019, dokumen ini dinyatakan tidak berlaku pada tanggal 26 Februari 2019.
Lini produksi bir. Bir adalah minuman rendah alkohol.
Bahan baku utama pembuatan bir adalah barley, hop, air, dan ragi. Selain itu, olahan beras, gula, dan enzim digunakan.
Produksi bir terdiri dari proses utama berikut:
- Persiapan malt
- Persiapan dan fermentasi wort
- Penuaan bir
- Penyaringan
- Pembotolan bir
Lini produksi bir. Persiapan malt dimulai dengan merendam dan menumbuhkan jelai. Selama proses perkecambahan, zat terlarut dan enzim menumpuk di jelai. Setelah berkecambah, malt dikeringkan. Hasilnya adalah malt terang atau gelap, yang digunakan untuk membuat bir terang atau gelap.
Untuk menyiapkan wort, malt dihancurkan dan dihaluskan dengan bahan yang tidak mengandung malt dan air. Tumbuk yang sudah jadi disaring dan diperoleh wort, yang direbus dengan hop. Ragi bir dimasukkan ke dalam wort yang didinginkan dan difermentasi. Setelah menua, bir disaring dan dimasukkan ke dalam wadah konsumen.
Bir terang dan gelap diproduksi.
Bir ringan memiliki ciri khas rasa hop dan kepahitan hop, sedangkan bir hitam memiliki aroma dan rasa malt.
Bir dibagi berdasarkan warna menjadi terang dan gelap, dan berdasarkan konsentrasi menjadi lemah dengan wort asli 5%, sedang hingga 12% dan kuat lebih dari 14%. Tergantung pada metode fermentasinya, bir dibagi menjadi bir dengan fermentasi bawah dan bir dengan fermentasi atas. Dalam kasus yang jarang terjadi, ditemukan bir yang difermentasi secara spontan.
Konsentrat bir dan wort.
Baru-baru ini, banyak perhatian diberikan pada produksi konsentrat bir. Mereka dapat diproduksi selama periode penurunan penjualan bir dan disimpan untuk waktu yang sangat lama; Selama periode peningkatan permintaan bir, bir diencerkan dengan air, dikarbonasi, dan dilepaskan sebagai bir biasa.
Saat memproduksi konsentrat, bir jadi dibebaskan dari air dengan pembekuan atau distilasi vakum yang digunakan secara khusus. Kedua metode tersebut dikaitkan dengan hilangnya ekstrak dan alkohol tertentu.
Saat memproduksi bir dari konsentrat perbedaan rasa bir yang dihasilkan tidak signifikan. Beberapa pencicip salah mengira bir yang terbuat dari konsentrat adalah bir asli.
Konsentrat dapat digunakan sebagai bahan tambahan sebagai pengganti bahan mentah yang tidak mengandung malt selama pembuatan wort dengan cara biasa.
Artikel tentang topik tersebut
