rumah salad

Cara menggoreng sol. Lidah tunggal dalam adonan

Sol tunggal atau Sol Eropa adalah ikan dari keluarga Soleaceae dari ordo Flounder, produk makanan yang berharga, dan objek komersial. Hidup di perairan hangat laut tropis dan subtropis. Ikan ini sangat mirip penampilannya dengan flounder, memiliki struktur tubuh yang sama pipih ke samping, tetapi lebih lonjong memanjang (panjang tubuh biasanya jarang melebihi 30 cm). Sisik garamnya kecil, keras, berwarna coklat pucat dengan bintik-bintik gelap, sehingga berhasil berkamuflase dengan latar belakang dasar berpasir. Pada bodi bagian bawah (dalam keadaan alami menghadap ke bawah) warnanya lebih terang. Seperti halnya ikan flounder, kedua mata telapak kakinya terletak di sisi yang sama, hal ini disebabkan oleh gaya hidup mereka yang hidup di bawah.

Perlu dicatat bahwa solnya dianggap sebagai produk yang lezat (tidak seperti pangasius, yang terkadang dianggap oleh pekerja perdagangan yang tidak bermoral sebagai sol). Jadi lebih baik membeli ikan ini utuh, bukan fillet.

Daging solnya banyak mengandung zat bermanfaat: protein, asam amino (lisin, triptofan dan metionin), lemak esensial, serta taurin, vitamin A, B, D, E, F, PP, senyawa kalium, fosfor, yodium, mangan, seng, tembaga dan besi.

Lidah tunggal bisa diolah dengan berbagai cara, termasuk menggorengnya di penggorengan. Ada dua pilihan: goreng, gulung dengan tepung (atau), atau goreng dengan adonan. Seingat kita, adonan adalah adonan cair, campuran telur dan tepung, kadang ditambah susu dan/atau bahan lainnya. Produk apa pun yang digoreng dengan adonan (termasuk ikan) akan lebih juicy daripada sekadar digoreng.

Resep fillet sol dalam adonan

Bahan-bahan:

satu-satunya ikan;
telur ayam;
susu;
tepung terigu bermutu tinggi;
bumbu halus kering (hitam dan allspice, pala parut);
sayuran hijau untuk disajikan (kemangi, peterseli, daun ketumbar, marjoram);
minyak sayur untuk menggoreng.

Persiapan

Pertama, kita memotong ikan dengan benar. Kami menghilangkan kulit keras dengan sisik, untuk melakukan ini, kami membuat potongan melintang di pangkal ekor, memisahkan kulit di sepanjang tepi potongan dan, dengan kuat memegang ujungnya, menariknya dengan tajam ke arah kepala ikan. Kami memotong kepala, sirip ekor dan bagian keras dari sisa sirip, serta membuang insangnya. Kami membuat potongan memanjang di sepanjang punggung bukit dan membuang fillet. Dari sisa ikan setelah dipotong, Anda bisa memasak kuahnya.

Memasak: untuk 2 butir telur ayam Anda membutuhkan 2 sdm. sendok susu lemak sedang atau bir ringan dan sekitar 2 sdm. sendok tepung. Campur semua bahan ini agar tidak ada yang menggumpal, tambahkan bumbu halus yang sudah dihaluskan dan kocok perlahan dengan pengocok atau garpu (atau dengan mixer kecepatan rendah, adonan tidak boleh terlalu mengembang). Adonan harus memiliki kekentalan krim asam cair dan kental.

Kami akan menggorengnya utuh, karena solnya adalah ikan yang agak kecil.

Sekarang sebenarnya persiapan sol dalam adonan. Panaskan minyak dalam wajan, rendam dan celupkan potongan fillet ke dalam adonan. Goreng kedua sisinya dengan api sedang hingga matang, yang bisa dinilai dari rona emasnya. Semua ini terjadi dengan cepat, karena kami menggoreng fillet tanpa tulang selama sekitar 8 menit menit. Anda juga bisa menyimpannya dengan api paling kecil selama 5-8 menit, menutupinya dengan penutup.

Sajikan dengan bumbu, bisa ditaburi air jeruk lemon. Akan lebih baik jika menyajikan saus ringan, misalnya lemon-bawang putih. Anda bisa menyajikan nasi, pasta atau kentang sebagai lauk, juga baik untuk menyajikan sayuran segar dan bahkan buah-buahan dengan rasa yang tidak terlalu pedas dan kuat. Lebih baik memilih anggur meja putih atau mawar, atau bir ringan dingin.

Anda bisa sedikit memperumit resepnya: taruh sol yang sudah disiapkan, masih panas, digoreng dengan adonan, di atas piring dan taburi dengan keju keras parut. Kejunya akan sedikit meleleh dan rasanya sangat enak.

Untuk resep ini gunakan:

0,6 kg sol (tergantung ukuran lapisannya, bisa berupa satu fillet besar atau 2-3 fillet kecil)
1 butir telur ayam
1 sendok teh. sesendok air mineral bersoda
2–3 sdm. aku. tepung
garam, merica secukupnya
minyak sayur untuk menggoreng

Cairkan satu-satunya fillet jika tidak dibeli dalam keadaan dingin. Bilas setiap bangkai dan keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang diinginkan. Kocok adonan dari telur, garam, merica, dan air mineral. Kehadiran gas di dalamnya akan membantu membuatnya lebih lapang. Ambil tepung terigu secukupnya agar adonan tidak terlalu kental, namun tidak menetes dari ikan. Gulung setiap bagian ke dalam adonan di semua sisi dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur panas. Goreng ikan di satu sisi hingga terbentuk kerak yang kental, lalu balikkan ke sisi lainnya. Seluruh proses memasak memakan waktu tidak lebih dari 5 menit, karena satu-satunya fillet cepat matang.

Memasak fillet tunggal: resep yang enak dan sederhana!

Keterangan lebih lanjut

Ikan yang sudah babak belur harus dimasukkan ke dalam minyak panas, jika tidak adonan akan lebih cepat habis daripada yang bisa digoreng, sehingga menjaga bentuk ikan.

Resep sol goreng di tepung panir

Untuk menggoreng sol dalam remah roti, ambil:

1–2 lapis fillet
50 gram remah roti
minyak sayur
garam dan merica secukupnya

Siapkan fillet dengan cara dicuci, dikeringkan dan dipotong-potong, lalu diberi garam masing-masing, ditaburi merica dan gulingkan di tepung panir. Selain merica, Anda bisa menambahkan adas kering atau bumbu lain yang dimaksudkan untuk memasak ikan ke dalam ikan. Masukkan fillet ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng di satu sisi hingga diperoleh kerak yang rata, lalu balikkan ke sisi lainnya. Saat menggoreng solnya, jangan menutup wajan dengan penutup, karena kerak yang terbuat dari kerupuk akan menjadi lembek dan tidak dapat menahan bentuk fillet.

Nilai energi ikan yang tinggi membantu tubuh kita mendapatkan kembali kekuatan lebih cepat; ikan mengandung vitamin A dan D; daya cerna protein lebih dari 95%. Semua jenis ikan mengandung unsur-unsur esensial, jika tidak dimakan sama sekali akan timbul penyakit seperti maag pada organ pencernaan, radang sendi, eksim, karies, dan gangguan metabolisme kolesterol. Ikan dan makanan laut mengandung banyak mineral seperti kalsium, fosfor, dan magnesium. Telah diketahui bahwa pada spesies ikan laut unsur mikro seperti kobalt, fluor, seng, molibdenum dan lain-lain terkandung dalam jumlah yang lebih besar dibandingkan pada spesies ikan air tawar.

Sol laut dalam adonan adalah hidangan yang cukup cepat disiapkan dan juga sangat lezat. Adonan adalah cairan breading untuk menggoreng, sebagian besar dibuat dari telur, tepung, dan air, tetapi ada resep yang airnya diganti dengan bir, susu, air mineral, dan cairan lainnya.

Lidah tunggal dalam adonan

satu kilogram fillet tunggal;
setengah lemon;
telur;
tepung dua ratus gram;
air seratus gram;
gula;
minyak.

Lapisi ikan dengan bumbu, tuangkan jus lemon dan rendam di lemari es selama setengah jam. Kocok telur sedikit dengan air dingin, tambahkan tepung dan gula pasir, adonan harus kental. Kami memotong ikan menjadi beberapa bagian dan memasukkannya ke dalam adonan, goreng dalam wajan panas di semua sisi sampai matang. Sebagai lauk untuk hidangan “Solefish in Batter”, Anda bisa menyajikan sayuran segar, kentang rebus,

Makanan laut dalam oven dengan saus krim asam

satu kilogram fillet;
bumbu;
jus lemon;
krim asam;
tepung;
seratus gram keju keras.

Cuci bersih dengan air dingin dan potong kecil-kecil. Tambahkan bumbu dan jus lemon, campur, gulingkan dalam tepung dan garam, lalu goreng dalam wajan panas. Letakkan di atas loyang, olesi dengan krim asam, taburi keju, dan panggang hingga matang. Saat disajikan, hiasi dengan bumbu cincang dan taruh kentang rebus di lauknya.

Lidah tunggal dalam adonan

satu kilogram fillet;
campuran bumbu apa pun untuk ikan;
garam;
Tepung terigu;
tiga telur;
setengah gelas susu;
minyak.

Keringkan fillet dengan handuk dan potong-potong, garam, tambahkan campuran bumbu dan biarkan terendam selama lima belas menit. Untuk adonannya, campurkan telur, susu, dan tepung. Celupkan fillet yang sudah disiapkan ke dalam adonan seluruhnya dan goreng dalam wajan panas sampai matang; sajikan fillet yang sudah jadi, hiasi dengan bumbu; Anda bisa menyajikan nasi remah sebagai lauk untuk sol dalam adonan.

dengan keju

satu setengah kilogram fillet;
dua ratus gram champignon;
dua ratus gram keju;
tomat;
rempah-rempah.

Kami meletakkan kertas timah di atas loyang, meletakkan fillet di atasnya, yang sudah diolesi bumbu, meletakkan irisan tomat dan keju yang dipotong menjadi irisan tipis di atas fillet, panggang selama sekitar tiga puluh menit sampai matang.

Sol laut dengan bawang di oven

kilogram sol;
lima bawang;
bumbu;
wortel;
tanaman hijau.

Potong bawang bombay menjadi cincin dan letakkan setengahnya di atas loyang yang sebelumnya dilapisi kertas timah. Taburi dengan campuran bumbu. Lalu kita masukkan dan taburi juga dengan campuran bumbu, di atasnya diberi sisa bawang bombay dan bumbu dapur, bungkus, dan panggang hingga matang.

Sol laut dalam adonan, resep yang kami publikasikan di atas, merupakan hidangan yang sangat menyehatkan dan lezat, cukup tinggi kalori, sehingga porsi kecil saja sudah cukup untuk membuat Anda kenyang dan terlebih lagi, bersama dengan rasa yang luar biasa. hidangan, Anda mendapatkan satu set lengkap vitamin dan mineral yang diperlukan tubuh. Bagaimanapun, ikan laut adalah gudang lemak tak jenuh ganda dan unsur bermanfaat lainnya. Idealnya masakan ikan sebaiknya dikonsumsi dua kali seminggu, jika tidak ada kesempatan, konsumsilah minyak ikan.

Popularitas produk ikan seperti sol menjadi semakin populer dalam beberapa tahun terakhir. Hal ini tidak mengherankan. Daging yang hampir tanpa tulang, lembut, empuk, dan sangat berair dari penghuni perairan asin ini, jika disiapkan dengan benar, akan membuat gila tidak hanya pecinta ikan biasa, tetapi juga pecinta makanan yang berubah-ubah dan terlalu pilih-pilih. Ada banyak sekali metode dan resep untuk menyiapkan hidangan tunggal dan, tentu saja, untuk variasi, saya ingin menguasai semuanya, atau setidaknya sebagian besar. Jadi hari ini saya menguasai resep lain untuk menyiapkan ikan ini - sol dalam adonan keju. Selama proses penggorengan, adonan keju menyerap sebagian besar lemak pada fillet ikan sehingga menghasilkan ikan yang cukup menggugah selera dan tidak terlalu berminyak. Saya membutuhkan waktu sekitar satu jam untuk menyiapkan hidangan ini.