Selai raspberry - resep paling enak untuk persiapan manis yang sehat. Selai raspberry tanpa biji - resep foto langkah demi langkah untuk membuatnya di rumah untuk musim dingin

Buah-buahan dan beri

Keterangan

Bahan-bahan

Langkah

Pertama-tama, kita mencari raspberry. Kami tidak punya banyak pilihan: dacha kami sendiri dengan semak raspberry, atau pasar terdekat. Kami hanya memilih buah beri yang paling matang dan segar, tetapi bentuknya tidak menjadi masalah sama sekali. Oleh karena itu, untuk selai, Anda dapat memilih raspberry yang kecil dan tidak terlalu indah, tetapi untuk persiapan lainnya, tinggalkan buah beri yang terbesar dan paling menarik.



Pada tahap ini, kita perlu menggiling raspberry hingga menjadi bubur halus. Tentu saja, Anda bisa bermalas-malasan dan memotong buah beri menggunakan food processor, tetapi akan lebih cerdas jika menumbuk raspberry dengan penghancur kentang biasa. Ini akan memastikan Anda mempertahankan lebih banyak raspberry itu sendiri dan juga unsur mikro bermanfaat di dalamnya.



Tempatkan pure raspberry ke dalam mangkuk yang cukup dalam dengan sisi yang tinggi dan letakkan di atas kompor. Nyalakan api kecil dan didihkan massa berry, sambil terus diaduk dengan spatula kayu seperti yang ditunjukkan pada foto. Selama 15 menit berikutnya setelah mendidih, masak bahan dasar selai raspberry.



Selanjutnya, ambil panci besar, letakkan saringan halus di atasnya dan masukkan isi baskom ke dalamnya setelah waktu yang ditentukan berlalu. Giling massa raspberry sehingga sebagian besar bijinya tetap berada di saringan, tetapi semua pektin yang penting untuk selai ada di dalam wajan. Penyaringan bisa diulangi jika ingin selai yang benar-benar halus dan tanpa biji..



Setelah menyelesaikan semua manipulasi, massa raspberry yang dihasilkan harus ditimbang dan ditambahkan gula pasir dalam jumlah yang sama.



Campur campuran raspberry dengan gula secara menyeluruh dan didihkan kembali. Masak selai dengan api kecil, aduk bahan secara berkala dengan spatula kayu yang sama. Untuk memudahkan menghilangkan busa yang pasti akan muncul saat memasak buah beri, cukup putar baskom ke arah yang berbeda dan massa putih akan menumpuk di tengahnya.



Selama 25 menit berikutnya, siapkan selai hingga tingkat kekentalan yang diinginkan, tetapi sangat penting untuk tidak membiarkan massa terlalu matang, jika tidak raspberry akan berubah warna dari rubi cerah menjadi coklat yang tidak sedap dipandang.



Kami mencuci stoples kaca kecil dengan soda, menuangkan air mendidih ke atasnya dan mensterilkannya selama beberapa 10-15 menit. Kami mengisi stoples yang sudah disiapkan dengan selai yang masih panas sampai ke bagian paling leher, menggulung tutup kaleng menggunakan kunci khusus atau cukup mengencangkannya, dan meletakkan stoples di dapur. Selai raspberry yang lezat dan sehat, disiapkan di rumah sesuai resep sederhana tanpa biji, siap untuk musim dingin.



Selamat makan!

Hasil dari jumlah bahan yang ditentukan - 140-150 gram

Dari 1 kg raspberry dan 1 kg gula - 600-700 gram

Total waktu memasak (200 gram raspberry) adalah 25 menit.

Jika raspberry 1 kg - 1 jam.

Selai raspberry tanpa biji untuk musim dingin, resep dengan foto yang disajikan di sini, cukup menarik karena Anda benar-benar dapat membuatnya untuk musim dingin dalam waktu satu jam dan tidak khawatir Anda akan masuk angin di musim dingin. Seperti yang Anda ketahui, raspberry adalah buah beri yang paling sehat. Inilah sebabnya mengapa ada begitu banyak variasi resep saat ini. Misalnya, buah beri ini tidak hanya digunakan untuk isian pai dan pangsit, tetapi juga dibuat selai dan selai yang sangat lezat darinya.

Salah satu jenis pengawetan terbaik dan terlezat adalah selai raspberry untuk musim dingin. Perbedaan utama antara selai ini adalah rasanya yang kental. Siapa yang tidak suka selai raspberry kental? Mungkin orang seperti itu tidak akan pernah ditemukan. Anak-anak biasanya selalu menyantap olahan manis ini dengan nafsu makan yang besar. Selain itu, selai yang enak juga bisa digunakan untuk isian, misalnya pada pie atau pai.

Cara membuat selai raspberry tanpa biji - resep langkah demi langkah dengan foto

Sebelum kita membahas cara membuat selai raspberry di rumah, kita akan membahas secara detail bahan-bahan yang dibutuhkan.

Agar selai raspberry tanpa biji menurut resep ini berhasil, Anda harus menyortir buah beri dengan hati-hati. Mereka tidak boleh lesu atau busuk. Selain itu, tidak boleh ada serangga pada buah beri. Untuk menghilangkannya, cukup tuangkan air ke atas raspberry selama beberapa menit, lalu masukkan ke dalam saringan plastik dan biarkan kelebihan cairan mengalir.

Setelah itu, Anda perlu memindahkan raspberry dari saringan ke dalam sendok, yang harus dilapisi teflon atau dengan alas ganda. Jika Anda akan menyiapkan selai ini dalam jumlah banyak, maka gunakanlah wajan dengan ukuran yang sesuai.

Tambahkan gula pasir dalam jumlah tertentu ke raspberry. Tidak perlu mengaduk gula.

Dengan menggunakan blender, haluskan raspberry hingga halus dan cukup cair. Jika Anda tidak memiliki blender, gunakan penghancur kentang biasa.

Selai raspberry yang dihasilkan harus diletakkan di atas api sedang dan direbus selama lima menit.

Setelah itu, Anda perlu memasukkan seluruh massa raspberry ke dalam kain tipis dan memeras jusnya dengan baik. Ini harus dilakukan secermat mungkin, karena massanya akan cukup panas.

Maka Anda perlu menaruh jus cair yang dihasilkan di atas api dan masak tidak lebih dari 20 menit. Namun, jika Anda membuat selai menggunakan, misalnya satu kilogram buah beri, masaklah setidaknya selama satu jam.

Selai yang sudah jadi harus segera dimasukkan ke dalam toples dan ditutup rapat dengan penutup.

Selai raspberry, resep musim dingin tanpa biji yang baru saja kita lihat, ternyata sangat kental, manis, aromatik, dan enak. Cobalah dan Anda pasti akan memasaknya!

Ibu rumah tangga modern membuat persiapan raspberry untuk musim dingin untuk mengawetkan panen buah beri dan menerima vitamin darinya selama musim dingin. Resepnya banyak sekali, namun semuanya mampu menjaga khasiat buah raspberry agar tidak sakit di musim dingin, menggunakannya sebagai kelezatan dan obat.

Cara membuat selai raspberry

Setiap ibu rumah tangga tahu bahwa membuat selai raspberry untuk musim dingin adalah proses yang rumit dan panjang, namun hasilnya mendatangkan kenikmatan saat menyantap kelezatannya. Untuk penyimpanan jangka panjang, stoples disterilkan, dan buah beri disiapkan dengan cara khusus. Banyak resep yang memungkinkan Anda menyiapkan selai untuk musim dingin untuk memenuhi setiap selera, sehingga setiap anggota keluarga puas dengan kelezatan yang dihasilkan.

Mempersiapkan stoples

Untuk menyimpan selai raspberry sepanjang musim dingin, Anda perlu menyiapkan stoples steril untuk menutupnya. Ada beberapa pilihan untuk mensterilkan kemasan:

• Dalam microwave: untuk melakukan ini, ambil stoples dengan volume hingga 1 liter dan tuangkan sedikit air ke dalamnya sebesar 2 cm, lalu masukkan ke dalam microwave dan atur daya menjadi 800 watt. Setelah air mendidih, stoples siap ditutup.
• Mengukus: Anda perlu mengambil semangkuk air mendidih, meletakkan jeruji besi atau saringan di atasnya, dan meletakkan stoples di atasnya, leher ke bawah. Untuk toples liter waktu pemrosesan adalah 10 menit, dan untuk toples tiga liter – 15 menit. Tanda berakhirnya sterilisasi adalah tetesan yang mengalir di dinding toples.
• Di dalam oven: masukkan stoples ke dalam oven dingin dengan leher menghadap ke bawah, panaskan hingga 150 derajat dan tahan wadah selama 15 menit.
• Dalam ketel ganda: balikkan stoples, nyalakan mode memasak pada peralatan dan tahan selama 15 menit.
• Setelah menyiapkan dan mengisi stoples dengan selai raspberry, stoples juga harus disterilkan dalam panci lebar: untuk melakukan ini, tuangkan air dingin ke dalamnya dan didihkan, setelah 15 menit matikan dan gulung.
• Selain stoples, tutupnya juga harus disterilkan: dicuci bersih dengan soda, dimasukkan ke dalam air mendidih dan didiamkan selama 2 menit. Sebaiknya pilih penutup yang halus, tanpa bekas karat, penyok, dengan diameter karet yang sesuai.

Bagaimana memilih buah beri

Untuk membuat selai raspberry, sebaiknya pilih buah beri yang sudah matang tetapi tidak terlalu matang. Mereka harus berukuran sedang, berwarna gelap dan kaya aroma. Lalu selai untuk musim dingin ternyata tidak hanya enak, tapi juga cantik. Buah beri harus bersih, utuh dan kering, sedangkan buah beri yang keriput dan berjamur harus disisihkan. Buah beri yang pecah tidak akan berfungsi karena akan mengeluarkan sari berlebih dan tidak akan terlihat cantik pada suguhan yang sudah jadi.

resep raspberi

Beberapa kehalusan:

1. Resep apa pun untuk membuat selai raspberry untuk musim dingin dimulai dengan menyiapkan buah beri. Mereka perlu disortir, menyisihkan buah beri yang kurang matang dan terlalu matang, serta membuang sepal dan tangkainya.
2. Raspberry tidak boleh dicuci dengan air mengalir: untuk menghindari kerusakan, raspberry harus dicuci dengan cara direndam dalam air. Setelah dicuci, buah beri harus dibiarkan mengalir, dan kemudian dipindahkan ke wadah untuk persiapan.
3. Jika buah beri telah terinfeksi cacing, maka buah tersebut perlu direndam dalam larutan garam, larva permukaannya dibuang setelah 10 menit dan dicuci dua kali.
4. Komponen utama pembuatan selai untuk musim dingin adalah raspberry dan gula, yang diambil dengan konsentrasi 1:1 atau 1:2,5 jika menggunakan jus. Bahan lainnya dapat ditambahkan sesuai keinginan: lemon, jahe, kayu manis, dicampur dengan buah beri atau rempah lainnya.
5. Resep tercepat melibatkan pembuatan selai dalam 5 menit, resep yang lebih lama - lebih dari 1 jam.

Dengan lemon untuk musim dingin

Anda dapat menyiapkan selai raspberry untuk musim dingin dengan memasukkan lemon, untuk hidangannya Anda membutuhkan bahan-bahan dalam jumlah yang tepat:

• beri – 1 kg;
• kayu manis – 2 batang;
• gula – 300 gram;
• lemon – 1 buah;
• jahe - akar seukuran jari besar;
• pektin, agar-agar atau agar-agar – 1 sachet.

Manufaktur mencakup langkah-langkah langkah demi langkah:

1. Cuci lemon, bersihkan, potong kulitnya, potong atau parut, dan peras sisanya.
2. Kupas jahe, parut hingga bagian tengahnya, buang karena terlalu berserat.
3. Gosok buah beri melalui saringan, coba tiriskan semua jusnya. Buang kuenya.
4. Campurkan jus lemon dengan jahe dan raspberry.
5. Dari jumlah total gula, ambil 2 sendok makan, campur dengan jellyfix, tuangkan ke dalam beri bersama kayu manis.
6. Letakkan di atas kompor, didihkan, tambahkan sisa gula.
7. Aduk, rebus selama 3 menit, buang busanya.
8. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
9. Selain agar-agar, Anda bisa mengambil 2 sendok makan tepung kanji, yang diisi air dan dituangkan ke dalam benda kerja sebelum dimasak.

Selai raspberry tanpa biji - dihaluskan melalui kain tipis

Resep asli membuat selai raspberry untuk musim dingin mungkin ditandai dengan tidak adanya biji. Anda akan perlu:

• air (disaring) – setengah gelas;
• beri – 1 kg;
• gula – 1kg.

Langkah-langkah memasak:

1. Hancurkan buah beri dan campur dengan air.
2. Didihkan, angkat setelah 3-4 menit dan dinginkan.
3. Pisahkan bijinya dengan menggilingnya melalui saringan atau melalui kain tipis dan saringan.
4. Buang ampasnya dan campur jus yang dihasilkan dengan gula.
5. Ambil panci dengan dasar lebar, tuangkan jus ke dalamnya setinggi 2 cm, lalu nyalakan api.
6. Aduk sarinya terus-menerus dengan spatula kayu hingga mendidih, uapkan selama 7 menit.
7. Jika konsistensi selai sudah kental, masukkan ke dalam stoples dan ulangi langkah tersebut sampai sarinya habis.
8. Gulung hangat.

Selai raspberry tanpa dimasak

Pilihan resep selai raspberry untuk musim dingin adalah metode sederhana dan cepat tanpa memasak, yang Anda perlukan:

• beri – 4 cangkir;
• jus apel – 1 gelas;
• madu cair - 1 gelas.

Cara memasak:

1. Gosok raspberry melalui saringan atau potong dengan blender.
2. Panaskan madu dalam penangas air untuk melembutkan.
3. Campur raspberry dengan madu dan jus, nyalakan api kecil, jangan sampai mendidih.
4. Setelah madu larut, keluarkan selai, biarkan dingin, lalu masukkan ke dalam stoples dingin.
5. Simpan dalam lemari es.

Penganan raspberry dengan gelatin

Untuk membuat selai raspberry yang enak dan sehat untuk musim dingin, Anda perlu:

• beri – 1 kg;
• gula – 1,5 kg;
• air – 50 ml;
• agar-agar – 30 gram.

Bagaimana melakukan:

1. Tuangkan air di atas buah beri, nyalakan api, masak selama 10 menit, dan hancurkan.
2. Letakkan di atas saringan dan gosok dengan sendok.
3. Saring jusnya dan campur dengan gula.
4. Masak dengan api kecil selama 40-50 menit, buang busanya.
5. Tuang agar-agar dengan air hingga menutupi dan biarkan selama setengah jam. Panaskan untuk melarutkan gumpalan, tuangkan ke dalam selai beberapa menit sebelum akhir memasak.
6. Tuang selai panas ke dalam stoples, gulung, dan bungkus selama sehari agar tetap hangat.
7. Setelah dingin, simpan.

Video: cara membuat selai dalam slow cooker

Saya suka raspberry, baik segar maupun dalam bentuk selai, jadi saya membuat banyak persiapan untuk musim dingin. Selain resep tradisional, buku masak saya berisi beberapa resep yang tidak biasa.

Salah satunya adalah selai raspberry dengan jeruk. Ciri khasnya adalah selama proses pemasakan biji raspberrynya dibuang, dan selainya menjadi sangat empuk dan menggugah selera. Dan jeruk memberikan rasa jeruk spesial yang cocok dengan raspberry.

Bahan-bahan:

• 1 kg raspberry (600 ml jus raspberry);
• 0,5 kg gula;
• 1 jeruk berukuran sedang;
• 10 gram pektin;
• 0,5 sendok teh asam sitrat.

Persiapan:

Kami menyortir raspberry, membiarkan buah berinya utuh dan utuh. Apakah Anda perlu mencuci raspberry - putuskan sendiri. Karena buah beri ini sangat sensitif terhadap benturan apa pun, beberapa di antaranya akan rusak saat dicuci. Jika Anda yakin buah beri tidak diolah dengan bahan kimia selama pertumbuhannya, dan tidak dipetik dari tanah, lebih baik tidak mencucinya. Jika Anda memutuskan untuk mencuci buah beri, tuangkan ke dalam saringan dan masukkan ke dalam wadah besar berisi air dingin. Kemudian keringkan, sebarkan dengan hati-hati dalam lapisan yang rata.

Pertama, siapkan jus raspberry. Tempatkan raspberry dalam panci besar dan nyalakan api paling kecil. Diamkan selama 20 menit – raspberry akan mengeluarkan banyak jus dan mendidih. Saat raspberry dimasak, siapkan stoples dan tutupnya. Kami mencucinya dengan air dengan soda, membilasnya dengan air panas mengalir dan memindahkannya ke handuk bersih.

Dinginkan buah beri sedikit - sekitar 10-15 menit dan lewati saringan atau saringan halus.

Timbang jus yang dihasilkan dan tambahkan jumlah gula yang sesuai. (Saya mendapat sekitar 600 ml jus dari 1 kg raspberry.)

Cuci jeruk sampai bersih dan lap kering. Hapus kulitnya tanpa menangkap lapisan putihnya.

Peras jus dari jeruk. Tuang jus raspberry dan jeruk ke dalam panci, tambahkan kulit jeruk. Tambahkan asam sitrat. Nyalakan api, didihkan dengan api sedang, lalu kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 10 menit.

Tuang pektin ke dalam mangkuk kecil dan encerkan dengan sedikit sirup dingin, aduk terus agar tidak ada gumpalan. Tambahkan massa pektin ke dalam sirup dan masak dengan api kecil selama 3-5 menit. Pilihan lainnya adalah mencampurkan pektin dengan 2 sendok makan gula lalu menambahkannya ke dalam sirup.

Kami mensterilkan stoples dan segera mengisinya dengan selai mendidih.

Raspberry memiliki rasa dan warna yang berbeda, itulah sebabnya orang dewasa dan anak-anak sangat menyukai buah beri ini. Dan mereka yang menyukai makanan manis terutama menyukai selai raspberry. Senang sekali bisa minum teh bersamanya di musim dingin, dan dia pandai membuat kue. Kelezatan ini bermanfaat untuk dimakan saat sakit - dapat meredakan masuk angin dan demam. Ingin tahu cara membuat selai raspberry untuk musim dingin menggunakan resep sederhana? Resep kelezatan ini sebenarnya sangat sederhana dan tidak memakan banyak waktu.

Resep Selai

Selai raspberry sederhana tanpa biji

Bahan-bahan: raspberry – 1 kg; gula – 1kg; segelas air.

Raspberry harus dicuci. Tempatkan sebagian buah dalam saringan dan bilas dengan air mengalir. Biarkan airnya mengalir, lalu lanjutkan mencuci buah beri berikutnya. Saat mengering, sterilkan stoples. Untuk satu kilogram buah, dua wadah berukuran setengah liter sudah cukup.

Ambil wajan berlapis enamel berukuran sedang. Tuangkan air dan rebus. Lalu kirim buah beri ke sana. Rebus selama kurang lebih 3 menit, lalu bekali diri Anda dengan saringan dan kain kasa. Tempatkan wadah bersih, letakkan saringan di atasnya, dan tiriskan jus raspberry. Saat ditiriskan ke dalam mangkuk, raspberry lembut akan tetap berada di saringan. Giling hingga bersih untuk menghilangkan bijinya. Kemudian pindahkan sisa ampas ke dalam kain tipis dan peras hingga rata. Semua bijinya tertinggal di kain kasa, dan kami akan membuat selai lezat dari bubur raspberry.
Tuang kembali jus ke dalam wajan dan tambahkan seluruh volume gula pasir, nyalakan api hingga sedang. Saat massa manis mulai mendidih, busa akan terbentuk di permukaan. Keluarkan dengan sendok agar selai raspberry sebersih dan setransparan mungkin. Sekarang Anda perlu mengurangi api sedikit dan merebus massa hingga mencapai konsistensi yang diinginkan. Rata-rata, memasak membutuhkan waktu 40 menit. Beberapa orang memasak selai lebih lama jika mereka ingin mencapai kekentalan produk yang maksimal. Periksa kesiapannya seperti ini - ambil sedikit selai dan taruh di piring. Balikkan dan Anda akan melihat bagaimana perilaku tetesan tersebut. Jika tidak lepas berarti selainya cukup kental. Harap dicatat bahwa saat mendingin, campuran akan semakin mengental. Gulung camilan ke dalam stoples, balikkan dan bungkus.

Selai raspberry sederhana - resep untuk musim dingin dengan tambahan pektin

Agar selai tidak terlalu lama mendidih, Anda bisa menggunakan resep dengan pektin. Ini adalah bahan tambahan makanan, sama sekali tidak berbahaya, yang memiliki sifat pembentuk gel. Dengan bantuannya, Anda tidak perlu memasak selai raspberry tanpa biji dalam waktu lama.

Bahan-bahan: raspberry dan gula - satu kilogram; segelas air; pektin – 5-7 gram.

Kami menyiapkan buah dengan mencucinya dengan air. Diamkan dalam saringan sampai airnya habis seluruhnya. Letakkan panci berisi air (200 ml) di atas api. Saat mendidih, pindahkan raspberry ke sana dan masak selama 3 menit. Kami menangani buah beri dengan cara yang sama seperti dijelaskan di atas - menggilingnya melalui saringan dan memeras jusnya melalui kain tipis. Tambahkan gula ke nektar yang dihasilkan dan didihkan. Hapus busa yang dihasilkan. Kami melanjutkan proses memasak selama 5-6 menit. Tiga menit sebelum akhir Anda perlu menambahkan pektin. Untuk melakukan ini, campurkan dengan sedikit gula, campur dan tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam selai, aduk isi panci. Setelah 3 menit, matikan api. Tuang selai raspberry ke dalam stoples dan gulung.

Catatan. Jika Anda memutuskan untuk membuat selai raspberry atau selai lainnya dengan pektin, pertimbangkan hal berikut. Jumlah pektin disesuaikan dengan volume gula. Jika proporsi buah beri dan gula pasir standar (1:1), maka ditambahkan 5-7 gram pektin. Jika gula yang digunakan lebih sedikit, tambah jumlah pektin menjadi 10 gram. Aturan yang sama berlaku jika banyak air yang diambil. Penting juga untuk mengetahui hal berikut - setelah menambahkan komponen ini, Anda tidak dapat melanjutkan memasak lebih dari 3 menit, jika tidak, sifat pembentuk gel dari aditif akan hilang.

Resep selai raspberry tanpa biji dengan gelatin

Bahan-bahan: raspberry – 1 kg; gula – 1kg; asam sitrat – 1 sdt; agar-agar - tas; air – 100ml.

Rendam raspberry dalam air sebentar. Buang kotoran dan serangga yang mengambang, bilas buah beri dengan air mengalir dan masukkan ke dalam saringan. Ambil saringan logam halus dan giling semua buah beri di atas panci. Peras ampasnya. Masukkan bubur raspberry ke dalam panci, tambahkan air dan nyalakan api. Tambahkan gula secara bertahap, aduk terus nektar. Biarkan agar-agar mengembang dengan menambahkan air (50 ml).
Setelah selai mendidih, buang busanya. Mengasami. Rebus camilan selama 5 menit (gula akan larut). Panaskan agar-agar dan aduk rata hingga butirannya meleleh. Tuang ke dalam selai dengan aliran kecil sambil mengaduk isi panci dengan sendok. Setelah satu menit, matikan api. Kelezatannya sudah siap, tuang ke dalam toples dan segera gulung.

Kami melihat beberapa resep sederhana untuk selai raspberry yang diadu. Mereka serupa, satu-satunya perbedaan adalah bahwa komponen yang berbeda ditambahkan ke dalamnya - pektin atau gelatin. Mereka akan membantu membuat konsistensi produk lebih kental dan mengurangi waktu memasak. Jika Anda tidak menambahkan bahan-bahan ini, Anda harus merebus selai dalam waktu lama (sekitar 40 menit), jika tidak, kelezatannya akan menjadi cair. Cobalah menyiapkan suguhan sehat untuk musim dingin, karena raspberry membantu Anda pulih lebih cepat dari pilek dan flu.