Ramuan kesehatan susu fermentasi - ayran, manfaatnya bagi tubuh dan ciri-ciri kegunaannya. Ayran dan membahayakan tubuh. Ayran – manfaat dan bahaya bagi kesehatan tubuh Kandungan kalori Ayran per 100 gram

Bayangkan saja, ayran yang saat ini menjadi produk susu fermentasi favorit banyak orang, muncul lebih dari lima belas abad yang lalu. Penemu ayran dianggap sebagai pengembara Turki. Merekalah yang ingin menciptakan produk yang tidak hanya bergizi, tetapi juga memiliki umur simpan yang lama.

Komposisi dan kandungan kalori ayran

100 gram ayran mengandung sekitar 2,79 gram karbohidrat, 1,74 gram protein, 1 gram lemak, 8 mg asam askorbat. Dan yang terpenting: ayran merupakan produk yang cukup rendah kalori, kandungan kalori 100 gramnya kurang dari 30 kkal.

Khasiat ayran yang bermanfaat

Ayran memiliki khasiat bermanfaat yang sama seperti banyak produk susu fermentasi campuran lainnya. Namun hal-hal berikut tetap perlu diperhatikan:
1. Daya cerna produk yang sangat baik,
2. Efek menguntungkan pada aktivitas saluran pencernaan,
3. Penekanan mikroflora usus yang membusuk,
4. Meningkatkan fungsi pusat pernafasan, meningkatkan aliran oksigen ke paru-paru,
5. Memperkuat sistem saraf,
6. Sifat bakterisida,
7. Menghilangkan dahaga, mengisi tenaga,
8. Meningkatkan imunitas lokal dan umum.

Antara lain, ayran dengan sempurna menetralkan konsekuensi dari sebagian besar keracunan makanan dan membantu membersihkan tubuh dari racun yang tidak perlu dan mikroflora patogen.

Ayran meningkatkan pencernaan hidangan daging berat, serta efek dari makan besar. Ayran sering digunakan untuk meredakan mabuk dan menghilangkan minyak fusel dari tubuh.

Ayran adalah pencegahan osteoporosis yang sangat baik. Ilmu pengetahuan telah membuktikan bahwa kalsium paling baik diserap tubuh bersama dengan lemak susu, dan ayran mengandung kombinasi optimal dari komponen-komponen tersebut. Bukti terbaik dari hal ini adalah lansia Kaukasia, yang kurang rentan terhadap osteoporosis dibandingkan orang lain dan memiliki persendian yang dapat bergerak serta tulang yang kuat bahkan pada usia paling lanjut.

Ayran juga membantu meringankan efek buruk sengatan matahari.

Anak perempuan lebih suka makan ayran, karena ada anggapan bahwa konsumsi rutin produk susu fermentasi ini membuat kulit menjadi putih dan kulit bersih dari segala macam ruam. Masker berbahan ayran segar dengan tambahan parutan daging buah mentimun bermanfaat untuk kulit wajah. Anda bisa menggunakan ayran untuk membuat rambut Anda indah, berkilau dan mudah diatur hanya dengan melumasinya dengan minuman.

Ayran juga sangat diperlukan untuk menurunkan berat badan. Jadi, ahli gizi merekomendasikan mengatur hari puasa di ayran. Jika Anda percaya ulasan mereka yang telah melaluinya dari pengalaman mereka sendiri, dalam 3 hari Anda bisa kehilangan hingga 3 kilogram, Anda harus setuju, hasil yang cukup bagus, bahkan jika dibandingkan dengan efek soba.

Dan terakhir, Anda dapat memberi makan ayran yang baru disiapkan bahkan untuk bayi, meskipun susu sapi merupakan kontraindikasi pada usia ini. Ayran juga mendorong pembentukan kekebalan, serta mikroflora sistem pencernaan anak.

Ayran: kontraindikasi

Secara tradisional, di akhir percakapan tentang khasiat bermanfaat dari produk tertentu, saya ingin menambahkan salep dan berbicara tentang kontraindikasi ayran.

Ayran dapat membahayakan orang yang menderita tukak duodenum dan lambung serta maag.

Dalam kasus yang jarang terjadi, intoleransi individu terhadap produk ini dicatat, oleh karena itu, jika Anda diberi diagnosis serupa, maka Anda harus berhenti menggunakan ayran.

Pembuatan dan penyimpanan yang tidak tepat (ingat itu Ayran sebaiknya disimpan di lemari es dan sebaiknya tidak lebih dari sehari) produk juga meningkatkan kemungkinan minuman tersebut tidak diterima oleh tubuh Anda. Dan tentu saja, jangan lupa bahwa moderasi diperlukan dalam segala hal.

Pada abad ke 5-2 SM, minuman susu fermentasi ayran dibuat di wilayah Karachay-Cherkessia. Itu dibuat dari domba, kambing, susu sapi dan ragi. Sekarang ayran dibuat dari yogurt - katyk, dan suzma - produk susu fermentasi yang tersisa setelah yogurt dituang.

Dalam skala industri, ayran dibuat dari susu sapi, garam, dan stik Bulgaria.

Komposisi ayran

Ayran yang dijual di toko komposisinya berbeda dengan buatan sendiri.

Dalam 100 gram ayran:

• 21 kkal;
• 1,2 gram protein;
• 1 gram lemak;
• 2 gram karbohidrat.

94% minumannya adalah air, dan 6% adalah sisa susu yang mengandung asam laktat.

Dalam artikel “Penelitian Produk Susu Fermentasi Jenis Baru Ayran” yang diedit oleh Gasheva Marziyat, dijelaskan komposisi ayran berdasarkan penelitian. Minuman ini mempertahankan semua elemen susu yang bermanfaat: kalium, natrium, magnesium, kalsium, dan fosfor. Komposisi vitaminnya juga tidak berubah: ayran mengandung vitamin A, B, C, E, namun saat susu difermentasi, minuman tersebut juga diperkaya dengan vitamin B.

Ayran mengandung alkohol - 0,6%, dan karbon dioksida - 0,24%.

Manfaat Ayran

Sekilas, ayran tampak seperti minuman “kosong” yang hanya menghilangkan dahaga. Namun tidak demikian: bukan tanpa alasan orang bule percaya bahwa rahasia umur panjang tersembunyi di ayran.

Umum

Ayran berguna untuk dysbiosis dan setelah minum antibiotik, karena membantu organ pencernaan mengembalikan lingkungan normal.

Menghilangkan racun dan kotoran

Dalam kasus mabuk, setelah pesta besar dan hari puasa, ayran sangat diperlukan. Ini meningkatkan motilitas usus, meningkatkan aliran empedu, dan mengembalikan metabolisme air-garam. Asam laktat menghilangkan fermentasi pada organ pencernaan, mencegah kembung dan mulas. Ayran meningkatkan aliran darah di organ pencernaan dan memastikan aliran oksigen.

Menormalkan mikroflora usus

100 ml ayran mengandung jumlah bifidobacteria yang sama dengan kefir - 104 CFU/ml, dengan kandungan kalori lebih rendah. Bifidobacteria ayran menembus usus, berkembang biak dan menggantikan mikroorganisme patogen.

Mengobati batuk basah

Minuman ini meningkatkan aliran darah ke organ pernapasan dan membantu fungsinya. Ketika darah bersirkulasi lebih intensif di paru-paru, organ mulai membersihkan dirinya sendiri, membuang dahak dan bakteri.

Mengurangi kadar kolesterol

Ayran merupakan salah satu makanan penurun kolesterol dalam darah. Itu tidak membersihkan pembuluh darah dari plak kolesterol, tetapi mencegah pembentukan plak kolesterol baru. Minuman ini mengurangi konsentrasi kolesterol jahat dan membersihkan darah.

Untuk anak-anak

Daripada minuman manis berkarbonasi dan jus, lebih baik anak minum ayran untuk menghilangkan dahaga dan ngemil. Ayran kaya akan protein yang mudah dicerna, yang dibutuhkan anak-anak karena aktivitas fisik yang berat. Segelas minuman akan memulihkan kekuatan, menghilangkan dahaga dan memberi energi.

Selama kehamilan

Wanita hamil harus memperhatikan bahwa ayran kaya akan kalsium. Minuman ini mengandung lemak susu, yang meningkatkan penyerapan unsur tersebut.

Ayran tidak membebani saluran pencernaan seperti keju, susu dan keju cottage. Tidak seperti kebanyakan produk susu, yang membutuhkan waktu 3 hingga 6 jam untuk dicerna, ayran dicerna dalam waktu kurang dari 1,5 jam.

Minuman ini memiliki efek pencahar ringan dan meredakan pembengkakan.

Saat menurunkan berat badan

Ayran rendah kalori dan tinggi protein dan mineral. Minuman ini meningkatkan gerak peristaltik dan membersihkan produk pembusukan. Cocok untuk cemilan dan untuk hari puasa.

Ayran berbahaya saat menurunkan berat badan karena meningkatkan nafsu makan.

Bagaimana memilih ayran

Ayran asli hanya bisa dicicipi di Kaukasus. Namun ayran yang dibeli di toko pun bisa menyehatkan dan lezat jika disiapkan dengan benar. Tulisan pada label akan membantu Anda mengenali produk yang berkualitas.

Benar Airan:

• tidak mengandung bahan tambahan atau bahan kimia. Satu-satunya bahan pengawet adalah garam;
• dibuat dari susu alami, bukan susu bubuk;
• warnanya putih, rasanya asin dan berbusa;
• mempunyai konsistensi yang heterogen.

Ayran diproduksi dengan memfermentasi susu kambing, sapi, dan domba. Minuman susu fermentasi dibuat berbeda di berbagai negara, tetapi ada satu hal yang tetap tidak berubah - manfaat dan bahaya produk telah dipelajari secara menyeluruh. Dari sini masuk akal untuk mempertimbangkan aspek-aspek penting secara lebih rinci.

Komposisi ayran

Untuk 100 gram. minuman menyumbang 1,5-1,6 gram. protein, sekitar 1 gram. lemak, 2,75 gram. karbohidrat. Dengan semua itu, kandungan kalori produknya hanya 28 Kkal.

Keunggulan utamanya adalah minuman ini banyak mengandung vitamin D, vitamin PP, tokoferol, asam askorbat, retinol, vitamin H, dan kolin.

Komposisinya juga banyak mengandung vitamin B. Di antara yang paling penting adalah asam folat, piridoksin, riboflavin, tiamin, dan vitamin B3 langka.

Selain itu, produk ini banyak mengandung beta-karoten yang bertanggung jawab untuk kesehatan mata. Ayran mengoreksi penglihatan jika Anda menggabungkan konsumsi dengan olahraga ringan yang ditargetkan.

Minuman ini mengandung kalsium, klorin, selenium, belerang, kalium, seng, fosfor, dan yodium. Ini juga mengandung magnesium, zat besi dan natrium, yang penting untuk semua organ dan sistem tubuh.

Manfaat airan

1. Produk ini cepat dicerna dan diserap ke dalam darah. Enzim yang bermanfaat didistribusikan sepenuhnya ke seluruh tubuh. Senyawa protein terlibat dalam membangun serat otot dan juga memberi energi pada seseorang.
2. Produk susu fermentasi membersihkan saluran usus dari kemacetan yang kompleks, menghilangkan logam berat dan zat beracun. Minuman ini meningkatkan peristaltik dan mikroflora usus.
3. Ayran bermanfaat bagi penderita penyakit lambung yang disebabkan oleh keasaman rendah. Komposisinya meningkatkan produksi jus, sehingga mempercepat pencernaan makanan. Kemungkinan fermentasi makanan di kerongkongan berkurang.
4. Komposisi ini diindikasikan untuk digunakan oleh mereka yang sering mengalami sembelit. Karena sifat pencaharnya, tidak perlu minum obat pembersih tambahan. Ayran juga bermanfaat bagi penderita gangguan pada sistem pencernaan.
5. Berkat akumulasi vitamin B, fungsi sistem saraf meningkat. Ayran merangsang neuron otak, seseorang tidak menjadi terlalu lelah selama tekanan mental.
6. Akumulasi asam amino dan vitamin melindungi sistem saraf dari penyakit musiman dan kekurangan vitamin. Ayran sering diminum untuk mencegah flu dan mengisi kekurangan kalsium.
7. Sifat obat penenang (menenangkan) memungkinkan penggunaan ayran untuk masalah tidur. Produk ini juga disetujui untuk digunakan oleh pembalap dan atlet di kompetisi.
8. Natrium mengkompensasi kekurangan garam dan juga menjaga keseimbangan air dalam tubuh. Dengan kekurangannya, organ dalam mengering, kulit menjadi lembek dan dehidrasi.
9. Menariknya, minuman susu fermentasi ini dikonsumsi oleh semua ibu hamil. Ini jauh lebih sehat daripada susu dan diserap lebih baik, selain itu, memenuhi sel dengan oksigen dan mempercepat regenerasinya.
10. Produk ini direkomendasikan untuk digunakan oleh ibu baru yang sedang menyusui. Ini semua tentang kualitas laktogenik minuman tersebut. Ini meningkatkan aliran dan kandungan lemak susu.
11. Sangat sering minuman susu fermentasi digunakan untuk menurunkan berat badan. Kandungan kalorinya yang rendah dan sifat makanannya sangat diperlukan bagi penderita obesitas. Karena peningkatan metabolisme, timbunan lemak mulai diserap.
12. Ayran digunakan untuk melawan mabuk. Sifat penyerapnya mempercepat pemecahan dan pembuangan etil alkohol dari tubuh. Dengan latar belakang ini, detak jantung, keringat, tekanan darah menjadi normal, dan keseimbangan air di usus dipulihkan.
13. Dalam tata rias, banyak ahli yang menggunakan masker efektif yang mengandung ayran. Produk-produk tersebut mengencangkan kulit dengan sempurna. Hasilnya, sel-sel menerima hidrasi menyeluruh dan Anda tidak terancam penuaan dini.

pengobatan Airan

1. Dengan menormalkan proses pencernaan dengan minuman susu fermentasi, anoreksia bisa disembuhkan. Ayran meningkatkan produksi jus lambung dan, sebagai hasilnya, nafsu makan. Namun, di saat yang sama, produk tersebut mampu menyembuhkan masalah kelebihan berat badan.
2. Minuman ini memiliki nilai khusus untuk sistem pembuluh darah dan otot jantung. Komposisinya memperkuat saluran darah, membukanya dengan lembut dan membuat dinding menjadi elastis. Produk ini meningkatkan produksi sel darah merah dan meningkatkan sirkulasi darah. Terhadap latar belakang ini, pencegahan aterosklerosis dan penyakit sejenis lainnya dilakukan.
3. Dokter menyarankan minum ayran untuk mengembalikan keseimbangan elektrolit dan air. Oleh karena itu, produk ini banyak digunakan dalam bidang dietetika dan nutrisi yang tepat.
4. Ayran sangat diperlukan untuk gejala penarikan yang disebabkan oleh penggunaan alkohol dalam waktu lama. Ini meredakan getaran tangan, menormalkan kondisi mental pasien, membersihkan semua organ dalam yang rusak akibat alkohol, dan mengurangi keinginan akan alkohol.
5. Minuman susu fermentasi disamakan dengan larutan garam karena daftar unsur kimianya yang seimbang secara optimal. Produk ini sering digunakan untuk penyakit ginjal karena membantu mengatasi stres.
6. Bakteri asam laktat yang bermanfaat bertanggung jawab untuk menormalkan mikroflora usus. Ayran membunuh semua mikroorganisme berbahaya, membebaskan saluran usus dari kemacetan parah dan sembelit kronis.
7. Ayran telah menunjukkan dirinya dengan baik dalam pengobatan tradisional. Komposisi susu fermentasi mampu mengatasi berbagai macam penyakit. Pengobatan resmi merekomendasikan minum ayran secara sistematis untuk menstabilkan tekanan darah.
8. Selain itu, minuman tersebut mampu meredakan masalah kelebihan berat badan dan proses pencernaan. Ayran secara efektif mengurangi kadar glukosa darah. Komposisinya telah terbukti baik melawan TBC, penyakit kudis, anemia, neurasthenia dan penyakit pankreas.
9. Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa produk susu fermentasi secara aktif melawan perkembangan sel kanker. Ayran juga menyelamatkan ibu hamil pada tahap awal dari toksikosis parah. Minuman ini secara efektif meredakan ketegangan saraf dan membersihkan tubuh dari dampak ekologi yang buruk.

1. Minuman ini ideal untuk menurunkan berat badan. Fitur utama dari komposisi ini adalah komposisinya benar-benar alami dan kaya akan banyak elemen mikro yang bermanfaat.
2. Meski kaya akan vitamin, ayran termasuk dalam kategori makanan rendah kalori. Minuman ini sepenuhnya aman selama hari-hari puasa. Anda tidak akan merasakan rasa tidak nyaman saat mengkonsumsinya. Tidak ada kerusakan yang terjadi pada tubuh.
3. Keuntungan yang tidak diragukan lagi dari minuman susu fermentasi adalah menghilangkan dahaga dengan sempurna, dengan cepat menekan rasa lapar dan memberi energi pada tubuh untuk waktu yang lama. Selama hari-hari puasa, ahli gizi menganjurkan minum sekitar 1,5 liter. komposisi.
4. Volume penuh ayran harus didistribusikan sepanjang hari. Dalam hal ini, Anda harus minum sekitar 200-300 ml. setiap 3 jam. Selain itu, para ahli bersikeras bahwa makan malam harus diganti sepenuhnya dengan minuman.
5. Minuman susu fermentasi dapat dikonsumsi terus menerus tanpa membahayakan kesehatan. Ayran akan membantu mengatasi masalah tidur dan sepenuhnya mengembalikan fungsi normal sistem pencernaan. Seiring berjalannya waktu, berat badan Anda akan kembali normal.
6. Di musim panas, sup dingin bisa dibumbui dengan produk susu fermentasi. Berikan preferensi pada bumbu dan sayuran segar. Anda tidak hanya bisa mengucapkan selamat tinggal pada berat badan berlebih, tetapi juga membersihkan tubuh Anda secara menyeluruh.
7. Ingat, penyalahgunaan hari puasa akan berdampak buruk bagi kesehatan Anda. Pada saat seperti itu, lebih baik menahan diri dari latihan fisik. Jika tidak, tubuh akan mengalami stres yang sangat besar.

Bahaya ayran

1. Suatu minuman dapat membahayakan tubuh manusia hanya jika teknologi penyiapannya dilanggar, kondisi penyimpanannya tidak terpenuhi, dan tanggal kadaluarsanya terlampaui.
2. Kemungkinan kontraindikasi termasuk gastritis yang disebabkan oleh keasaman tinggi, dan tukak duodenum dan lambung. Namun ada baiknya berkonsultasi ke dokter terlebih dahulu.

Ayran dianggap sebagai produk unik dengan komposisi zat aktif yang berharga. Enzim biologis sangat penting bagi tubuh. Produk susu fermentasi digunakan secara universal. Satu-satunya rekomendasi yang tersisa adalah Anda perlu membeli produk buatan sendiri.

Video: apa saja manfaat ayran

Keterangan

Variasi produk susu fermentasi sungguh menakjubkan.

Dan jika kita mempertimbangkan betapa bermanfaatnya produk-produk manis, asam dan asin ini, betapa menakjubkannya sifat dan komposisinya, menjadi jelas mengapa sejarahnya dimulai puluhan abad yang lalu dan tidak ada akhir yang terlihat.

Kefir, susu panggang fermentasi, krim asam, yogurt, ayran, kumiss, keju cottage, keju, suluguni, tan, katyk, shalap dan lusinan zat lainnya yang sangat berbeda dan sangat mirip, tetapi sama-sama menyehatkan dan rasanya cerah.

Saya ingin mengenal ayran lebih detail, ciri-ciri dan ragamnya, resep dan trik memasaknya.

Ayran adalah produk susu fermentasi unik yang memadukan konsentrat khasiat susu dengan kandungan kalori minimal. Ini adalah minuman-makanan, asin atau manis, segar atau aromatik - ratusan resep dan hidangan dari satu minuman susu fermentasi.

Untuk menyiapkan ayran, gunakan katyk (yogurt dari susu rebus) atau suzma (produk yang diperoleh dengan memisahkan whey dari katyk). Minuman susu fermentasi ini dibuat dengan mencampurkan bahan utama dengan air (mata air dingin), gula atau garam. Disarankan untuk menyiapkan ayran segera sebelum digunakan, karena ditandai dengan keadaan tidak stabil di mana cairannya ditolak. Ayran, yang disiapkan sebelumnya atau dengan isian, harus dikocok sebelum digunakan.

Teknologi persiapan Ayran

Bahan dasar ayran dibuat terutama dari susu kambing atau sapi. Suzma atau katyk dicampur dengan air dengan perbandingan 2:1, kemudian ditambahkan garam dan potongan es, diaduk rata dan disajikan. Ketebalan ayran bisa berbeda-beda, mudah diatur dengan air. Biasanya minuman yang sudah jadi terdiri dari 2/3 katyk dan 1/3 air. Kualitas air memegang peranan khusus dalam minuman susu fermentasi ini. Air yang kualitasnya ideal adalah mata air pegunungan yang berasal dari lelehan mata air atau air mineral dengan mineralisasi rendah dan tidak berbau belerang.

Masyarakat yang menjalani gaya hidup nomaden, bercirikan cara hidup tradisional, mempersiapkan ayran dengan cara yang sangat baik. Mereka menggunakan kantung air yang ditempelkan pada pelana sebagai wadahnya. Pengembara menuangkan susu dan ragi ke dalamnya dan setelah beberapa jam mereka mendapatkan bahan dasar ayran yang sudah jadi. Yang tersisa hanyalah mengencerkannya dengan air dan menambahkan garam.

Gunakan dalam memasak

Ayran sangat enak di musim panas - ini adalah minuman menyegarkan yang sangat baik dan juga meningkatkan nafsu makan. Dapat juga digunakan sebagai bahan dasar sup dingin, seperti okroshka. Ayran sangat cocok dipadukan dengan herba aromatik - ini adalah bumbu terbaik untuknya. Pilihan bumbu tergantung pada waktu dan hidangan yang akan menyajikan minuman tersebut. Jadi, jika Anda menyiapkan hidangan daging, tambahkan kemangi ke dalam ayran. Daun ketumbar hijau akan membuat minuman lebih kuat. Jika Anda menyiapkan ayran sebagai minuman ringan, gunakan mint; lebih baik menggunakan kembang gula segar yang memiliki aroma lebih kuat.

Ayran juga bisa disiapkan dalam kondisi perkotaan. Air lelehan gunung bisa diganti dengan Narzan dengan es serut. Ayran yang akan menemani hidangan utama dapat dilengkapi dengan saus aromatik dari ketumbar, paprika atau jintan.

Selain herba, ayran cocok dengan buah-buahan. Potongan buah apa pun dimasukkan ke dalam ayran dan dibiarkan diseduh selama beberapa jam. Beberapa potong apel hijau akan menambah kesegaran buah pada minuman dan melembutkan rasanya. Ayran ini enak disiapkan sebelum tidur, dan di pagi hari Anda bisa mengocok semuanya dengan blender. Dipasangkan dengan kue-kue renyah, minuman aromatik ini akan menjadi sarapan yang nikmat.

Tan atau ayran?

Minuman tan sangat mirip dengan ayran. Tidak mudah untuk menjelaskan dengan kata-kata perbedaan ayran dengan tana, karena teknologi pembuatannya sama, begitu pula sifat dasarnya. Perbedaannya terletak pada komposisi starter dan rasa minuman jadi - tan lebih ringan dan asin. Proses yang terjadi pada susu juga berbeda - di ayran terdapat alkohol dan susu fermentasi, di tane hanya terdapat asam laktat.

Sejarah Airan

Minuman ini telah dikenal sejak abad ke 5-2 SM, ketika sangat disukai oleh penduduk Kerkinitis Yunani kuno. Seiring waktu, resep membuat ayran sampai ke suku nomaden Scythians - musuh bebuyutan orang Yunani.

Selama Migrasi Besar, masyarakat membutuhkan produk bergizi yang dapat mempertahankan khasiatnya untuk waktu yang lama. Ayran menjadi produk seperti itu. Hal ini telah teruji oleh waktu, melewati ribuan tahun, dan tidak kehilangan relevansinya di zaman kita.

Di Armenia ada minuman serupa yang disebut tan. Pada zaman dahulu, para pendaki gunung secara sakral menyimpan resep pembuatan ayran. Pada abad ke-19, para ilmuwan Rusia menjadi tertarik pada alasan umur panjang masyarakat Kaukasia dan sampai pada kesimpulan bahwa alasannya adalah minuman ajaib ayran, yang khasiatnya adalah efek bakterisida dan obat untuk penyakit pencernaan. Tetapi untuk waktu yang lama mereka tidak dapat memperoleh ragi dan mengetahui rahasia menyiapkan minuman - minuman itu dijaga dengan cermat oleh para tetua. Menurut legenda Kaukasia, minuman itu muncul di negeri kami berkat seorang gadis Rusia yang berhasil memenangkan hati seorang pangeran Armenia. Dia setuju untuk menikah dengannya, tetapi hanya dengan imbalan sekantong anggur dari ragi yang berharga.

Tan dan ayran mulai diproduksi dalam skala industri di Ukraina dan Rusia pada tahun 90-an abad ke-20. Saat ini, Anda bisa membeli minuman ini di hampir semua supermarket. Namun dari segi rasa, produk yang dibeli hanya samar-samar mirip dengan aslinya. Ayran jenis ini mudah dibuat di rumah, cukup kocok yogurt alami dengan garam dan air dalam blender.

Kandungan kalori ayran

Kandungan kalori ayran tergantung pada proporsi awal dan bervariasi antara 60-90 kkal per 100 gram.

Nilai gizi per 100 gram:

• Protein 1,1 gram
• Lemak 1,5 gram
• Karbohidrat 1,4 gram
• Air 96 gram

Vitamin dan mineral

Ayran kaya akan vitamin A, B1, B2, PP, C dan E, asam amino, dan mineral; kalsium, kalium, magnesium, besi, fosfor, klorin, yodium, belerang, dll.

Khasiat ayran yang bermanfaat

Apa saja manfaat minuman ayran :

Meningkatkan kesehatan secara umum - memperkuat sistem kekebalan tubuh (produksi vitamin B, C, dll), mencegah masuk angin (kaya kalsium dan fosfor, vitamin C dan asam lainnya), menunjang tubuh yang lemah karena penyakit (protein dalam bentuk yang mudah dicerna, kasein merangsang produksi hemoglobin), optimalisasi sistem kardiovaskular (menguatkan pembuluh darah) dan sistem pernafasan (meningkatkan aliran darah ke paru-paru).

Normalisasi proses pencernaan - peningkatan nafsu makan, penekanan bakteri pembusuk, peningkatan pencernaan makanan (merangsang produksi empedu dan jus lambung), penyerapan protein lebih lengkap (ditemukan dalam bentuk protein sederhana). Meredakan sembelit (mengaktifkan fungsi usus, meredakan peradangan dan pembusukan pada usus).

Peningkatan kesejahteraan – menyegarkan dan mengenyangkan, menyegarkan dan menghilangkan dahaga dan lapar. Kehadiran asam laktat, asam askorbat, dll memungkinkan penggunaan ayran sebagai obat anti mabuk alami.

Komposisi yang kaya, garam, dan air bersih membantu menormalkan komposisi air-garam dalam tubuh manusia dan memperkuat sistem saraf - belum semuanya manfaat ayran bagi tubuh jika dikonsumsi minimal beberapa kali dalam seminggu.

Bahaya dan kontraindikasi

Ayran sangat berguna selama kehamilan - mengurangi kemungkinan sembelit, meningkatkan kesejahteraan dan melindungi dari virus.

Komposisi yang kaya, mikroorganisme hidup, dengan latar belakang kandungan lemak rendah dan keasaman sedang, menyebabkan peningkatan metabolisme kolesterol, pembuangan cairan, dan penurunan edema (normalisasi fungsi ginjal). Oleh karena itu, minuman rendah kalori ini diindikasikan untuk penderita diabetes yang menderita obesitas, hipertensi, sembelit, asam urat, dll.

Ayran untuk menurunkan berat badan menjadi semakin populer - pilihan yang sangat baik untuk hari-hari puasa dan sebagai dasar untuk berbagai macam hidangan sehat.

Penyalahgunaan minuman susu fermentasi ini dikontraindikasikan pada kasus maag, tukak lambung dan duodenum, dan juga sangat jarang terjadi pada kasus intoleransi individu.

Resep minuman ayran di rumah

Ada puluhan teknologi pembuatan ayran di rumah, yang berbeda pada bahan dasar dan raginya. Seringkali di rumah yang digunakan bukan ayran, tetapi hanya cara mengkonsumsinya: encerkan dengan air, perkuat rasa dengan bumbu dan garam, kocok hingga berbusa.

Membuat minuman ayran di rumah tidaklah sulit.

Resep:

Tradisional– rebus susu, biarkan dengan api kecil hingga menyusut 1/3, lalu dinginkan. Tambahkan starter ayran hidup dan biarkan di tempat hangat selama 4-6 jam. Encerkan produk jadi dengan air, tambahkan garam, gula, madu, bumbu dan rempah aromatik, tergantung rasa hidangan akhir yang diinginkan. Di musim panas, ayran dengan bumbu dan mentimun, yang baru disiapkan dari lemari es, sangat populer.

Resep sederhana untuk minuman ayran - tambahkan starter (bio-yogurt, bio-sour cream atau bio-kefir) ke dalam susu yang sudah disiapkan dan didinginkan dan biarkan di tempat hangat hingga mencapai konsistensi yang kental. Gunakan sesuai keinginan - murni, sebagai hidangan atau saus terpisah untuk daging, atau diencerkan, sebagai minuman atau bahan dasar okroshka.

Cepat– campur yoghurt hidup yang sudah disiapkan dengan air (unsalted), tambahkan bumbu halus, bumbu dapur, garam, ketimun, dll, kocok dalam blender hingga muncul busa, tambahkan es.

Resep Okroshka di ayran

Dari segi pembuatannya, resep okroshka tidak berbeda dengan resep ayran yang biasa dibuat.

• Alih-alih kefir, minumlah minuman berbusa.
• Telur dan daging direbus.
• Sayuran (mentimun, lobak) dan bahan rebus dipotong dadu.
• Banyak sayuran cincang halus.
• Siapkan sausnya (mustard dengan kuning telur rebus).
• Semua komponen dicampur dan diasinkan sesuai selera.

Seleksi dan penyimpanan ayran

Saat memilih ayran, perhatikan keseragaman konsistensi dan komposisi. Ayran yang baru disiapkan sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari satu hari.

Diet penurunan berat badan berdasarkan minuman

Ayran dianggap sebagai produk yang sangat efektif untuk menurunkan berat badan, dan oleh karena itu sering ditemukan dalam daftar makanan yang diperbolehkan dalam diet. Selain itu, ada diet mandiri berdasarkan minuman ini.

Yuk cari tahu kenapa ayran sangat bermanfaat untuk menurunkan berat badan!

Mengingat kandungan produk yang rendah kalori (24 kkal per 100 g) dan kemampuannya memuaskan rasa lapar karena banyaknya protein, kita dapat menyimpulkan bahwa ayran dapat secara signifikan mengurangi jumlah kalori yang dikonsumsi per hari. Selain itu, perlu diingat bahwa minuman ini mungkin memiliki konsistensi yang kental, sehingga dapat menjadi pengganti yang lengkap untuk sarapan atau makan malam, dan juga cocok sebagai camilan. Ayran juga efektif membersihkan usus, tetapi tidak memiliki efek pencahar yang nyata. Dengan demikian, jelas bahwa minuman oriental ini tidak hanya meningkatkan penurunan berat badan, tetapi juga meningkatkan kesehatan tubuh sampai batas tertentu.

Saat berdiet, ayran bisa dimasukkan dalam menu makanan harian Anda. Sangat baik menggunakannya untuk menggantikan makan malam. Ada baiknya juga untuk mengonsumsi camilan dan minuman sehat sepanjang hari. Hari-hari puasa di ayran juga akan menjadi cara yang efektif untuk menurunkan berat badan. Untuk melakukan ini, Anda perlu minum dari satu liter hingga satu setengah liter minuman di siang hari. Minumlah satu gelas kira-kira setiap tiga jam. Selain itu, pada hari-hari puasa seperti itu Anda perlu minum hingga dua liter air atau teh hijau tanpa pemanis dengan lemon.

Saat menggunakan ayran sebagai asisten dalam proses penurunan berat badan, ingatlah bahwa opsi penurunan berat badan yang dibeli di toko tidak cocok. Oleh karena itu, untuk menghilangkan berat badan berlebih, Anda harus bersabar dan menyiapkan minuman sendiri di rumah.

Ayran adalah minuman susu fermentasi yang menghilangkan dahaga dan meredakan mabuk dengan sempurna..

Keterangan

Ayran merupakan produk susu fermentasi yang diperoleh dari hasil fermentasi campuran susu kambing, sapi, dan domba dengan tambahan ragi. Minuman luar biasa ini berasal dari Kabardino-Balkaria dan Circassia. Ini banyak digunakan dalam masakan nasional masyarakat Asia Tengah dan Kaukasia.

Negara yang berbeda memiliki teknologi yang berbeda untuk menyiapkan ayran. Oleh karena itu, masyarakat yang tidak banyak bergerak lebih memilih menyiapkan minuman cair yang mampu menghilangkan dahaga dengan sempurna. Namun masyarakat nomaden lebih menyukai ayran yang kental, konsistensi krim asam, sehingga mudah diangkut. Ayran kental biasanya diencerkan dengan air, susu atau kumiss sebelum dikonsumsi.

Cerita

Minuman ini telah dikenal sejak abad ke 5-2 SM, ketika sangat disukai oleh penduduk Kerkinitis Yunani kuno. Seiring waktu, resep membuat ayran sampai ke suku nomaden Scythians - musuh bebuyutan orang Yunani..

Selama Migrasi Besar, masyarakat membutuhkan produk bergizi yang dapat mempertahankan khasiatnya untuk waktu yang lama. Ayran menjadi produk seperti itu. Hal ini telah teruji oleh waktu, melewati ribuan tahun, dan tidak kehilangan relevansinya di zaman kita.

Di Armenia ada minuman serupa yang disebut tan. Pada zaman dahulu, para pendaki gunung secara sakral menyimpan resep pembuatan ayran. Pada abad ke-19, para ilmuwan Rusia menjadi tertarik pada alasan umur panjang masyarakat Kaukasia dan sampai pada kesimpulan bahwa alasannya adalah minuman ajaib ayran, yang khasiatnya adalah efek bakterisida dan obat untuk penyakit pencernaan. Tetapi untuk waktu yang lama mereka tidak dapat memperoleh ragi dan mengetahui rahasia menyiapkan minuman - minuman itu dijaga dengan cermat oleh para tetua. Menurut legenda Kaukasia, minuman itu muncul di negeri kami berkat seorang gadis Rusia yang berhasil memenangkan hati seorang pangeran Armenia. Dia setuju untuk menikah dengannya, tetapi hanya dengan imbalan sekantong anggur dari ragi yang berharga.

Tan dan ayran mulai diproduksi dalam skala industri di Ukraina dan Rusia pada tahun 90-an abad ke-20. Saat ini, Anda bisa membeli minuman ini di hampir semua supermarket. Namun dari segi rasa, produk yang dibeli hanya samar-samar mirip dengan aslinya. Ayran jenis ini mudah dibuat di rumah, cukup kocok yogurt alami dengan garam dan air dalam blender.

Komponen utama ayran Sirkasia adalah suzma atau katyk. Katyk adalah susu kental yang terbuat dari susu rebus. Sebelum fermentasi, susu diuapkan lebih dari sepertiganya, menghasilkan produk yang sangat berlemak. Suzma adalah persilangan antara krim asam dan keju cottage; diperoleh setelah katyk diperas.

Penggunaan ayran dalam masakan

Karena khasiatnya, ayran terutama digunakan sebagai minuman dingin di musim panas, untuk meningkatkan nafsu makan, dan sebagai bahan dasar sup dingin. Ayran cocok dengan ramuan aromatik. Tergantung pada hidangan dan waktu, Anda bisa menambahkan kemangi dan daun ketumbar, terutama jika dipadukan dengan hidangan daging. Dan jika Anda hanya ingin minum sesuatu yang dingin, maka ayran dengan mint adalah pilihan yang tepat, dan yang terbaik adalah menggunakan confectionery mint, yang memiliki aroma dan rasa lebih terasa dengan “dingin”.

Dalam kondisi perkotaan, air yang ideal untuk ayran adalah narzan dengan tambahan es batu. Jika minuman tersebut direncanakan untuk menemani hidangan, maka Anda bisa menambahkan sejumput paprika, ketumbar, atau jintan sebagai bumbu.

Ayran cocok dengan buah. Mereka ditambahkan ke minuman dan diinfuskan selama beberapa jam. Ternyata sangat enak jika Anda menambahkan apel hijau, yang melembutkan rasa minuman dan memberikan kesegaran buah. Ayran ini bisa diolah sebelum tidur, dan di pagi hari setelah diblender, Anda bisa sarapan dengan kue-kue renyah sambil dibasuh dengan minuman yang harum.

Komposisi dan kandungan kalori ayran

100 g ayran mengandung 2,79 g karbohidrat, 1 g lemak, 1,74 g protein, 8 mg asam askorbat.

Kandungan kalori ayran sekitar 27 kkal per 100 g produk.

Manfaat airan

Karena minuman ini dibuat sebagai hasil fermentasi produk utama, khasiat ayran bagi tubuh terlihat jelas.

Pertama, diserap dengan sangat baik, karena mengandung senyawa protein sederhana yang meningkatkan keselarasan fungsi usus dan lambung, produksi empedu dan cairan lambung. Ini mengembalikan mikroflora usus dan menghilangkan racun dari tubuh.

Kedua, manfaat ayran adalah memulihkan fungsi sistem saraf dan mendisinfeksi tubuh. Konsumsi ayran secara teratur memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mencegah penyakit inflamasi.

Khasiat ayran bagi penderita penyakit sistem pernafasan memang tidak bisa dipungkiri. Minuman susu fermentasi meningkatkan aliran darah ke paru-paru, meningkatkan fungsi pusat pernapasan tubuh. Minuman ini bermanfaat untuk diminum pada waktu yang berbeda sepanjang tahun. Misalnya, di musim panas minuman ini menghilangkan dahaga dengan sempurna, dan di musim dingin minuman ini bermanfaat untuk meningkatkan daya tahan sistem pernapasan terhadap penyakit menular dan pilek.

Bagi masyarakat bule, ayran adalah kunci kesehatan dan umur panjang.

Ayran untuk menurunkan berat badan

Hanya sedikit orang yang tahu tentang manfaat ayran, dan tidak semua orang menyukai rasanya yang tidak biasa, tetapi ayran tidak tergantikan untuk menurunkan berat badan. Kandungan kalorinya memang rendah, namun memiliki kemampuan luar biasa untuk mengenyangkan dan memberi kekuatan pada tubuh. Selain itu, khasiat penyembuhan ayran adalah kemampuannya menurunkan kadar kolesterol dalam darah, yang juga membantu menormalkan berat badan.

Bahaya ayran

Jika kita berbicara tentang bahaya ayran, maka, seperti produk susu fermentasi lainnya, ayran berbahaya jika tidak dimatangkan dan diolah dengan benar. Mungkin juga tubuh Anda tidak menerima minuman ini. Yang terbaik adalah menyimpan ayran dalam suhu dingin tidak lebih dari sehari, dan menggunakannya dalam keadaan segar.

Anda harus tahu itu Ayran dapat menyebabkan kerusakan pada kondisi hyperacid: tukak duodenum dan lambung, maag.