Mentimun dalam gelatin untuk musim dingin - resep persiapan salad. Salad sayuran dalam bumbu jeli untuk musim dingin
1. Siapkan stoples dan tutupnya. Anda dapat mensterilkan wadah untuk pengawetan dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda: dalam air panas, dalam ketel ganda, dalam oven microwave, atau di dalam oven.
2. Sortir timun, cuci bersih dengan air mengalir, potong tebal atau potong memanjang menjadi 4 bagian.
3. Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong cincin (jika bawang bombay besar, menjadi setengah cincin).
4. Letakkan 1-2 lembar daun salam, 2 butir merica hitam, 1 kacang polong allspice, dan 1 bintang cengkeh di dasar setiap toples yang telah disiapkan sebelumnya. Tempatkan mentimun cincang dalam stoples di atas bumbu, lapisi dengan cincin bawang.
5. Siapkan isiannya. Larutkan gelatin dalam segelas air hangat dan aduk rata. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Tuang gula dan garam ke dalam air mendidih lalu aduk hingga kristal bahan-bahan tersebut benar-benar larut dalam cairan. Tambahkan cuka meja dan gelatin yang dilarutkan dalam air ke dalam isian. Aduk isinya dan rebus selama 5 menit.
6. Isi stoples dengan hati-hati berisi mentimun dan bumbu dengan tuang mendidih, tutup dengan penutup dan sterilkan dalam panci dengan air panas selama 7-8 menit.
7. Dengan hati-hati agar tidak gosong, keluarkan toples berisi sediaan dari panci berisi air panas, gulung dan biarkan hingga benar-benar dingin.
8. Tempatkan makanan kaleng yang sudah didinginkan di tempat yang sejuk dan gelap untuk disimpan.
Dalam proses menyiapkan mentimun dalam gelatin untuk musim dingin, Anda dapat melakukannya tanpa mensterilkan stoples, tetapi dalam hal ini umur simpan sediaan berkurang secara signifikan. Alternatifnya, Anda tidak perlu mensterilkan stoples mentimun, tetapi Anda sebaiknya hanya menyimpan olahan tersebut di lemari es.
Berdasarkan resep ini, Anda tidak hanya bisa menyiapkan mentimun empuk, tetapi juga tomat berair untuk musim dingin. Atau Anda bisa bereksperimen dan membuat salad dengan menggabungkan kedua jenis sayuran dalam satu masakan.
Masak dengan senang hati dan selamat makan!
Dan hari ini saya ingin menawarkan resep favorit saya yang lain - tomat dalam gelatin. Saya sangat menyukainya, rasanya tidak biasa dan desainnya indah. Dan yang paling penting adalah mereka tidak pernah berlama-lama baik di meja maupun di lemari es.
Ciri utama resep ini adalah agar-agar ditambahkan ke dalam isian, sehingga bumbunya menjadi kental, seperti agar-agar yang tidak terlalu kental. Namun menurut resep kedua yang difilmkan dalam format video, bumbunya terlihat seperti agar-agar yang sangat kental.
Inilah yang memberi resep semangat yang memungkinkan Anda mendapatkan rasa yang berbeda dari yang lain. Tapi ini penting! Sekarang Internet penuh dengan berbagai macam resep, banyak orang menyiapkan pengawet untuk musim dingin menurut mereka, dan banyak lagi menurut resep keluarga mereka, yang diturunkan dari nenek mereka. Dan sulit untuk mengejutkan siapa pun dengan apa pun.
Dan resep inilah yang berhasil mengejutkan saya pribadi. Dan sejak itu, setiap tahun saya menyiapkan kelezatan lezat ini dalam toples. Tentu saja tidak banyak, Anda tidak bisa berbuat banyak! Ada banyak resep favorit, Anda memasak semuanya sedikit, dan Anda melihat dapur Anda sudah penuh. Dan selalu ada masalah dengan bank, jumlahnya tidak pernah cukup!
Saya melihat di Internet bahwa mereka disiapkan tanpa sterilisasi. Tapi saya tidak ambil resiko, saya mensterilkannya agar pasti berhasil. Selain itu, tomat yang sangat saya sukai itu diolah dengan sterilisasi. Dan prosesnya sendiri tidak lama sama sekali, hanya membutuhkan waktu 15 menit saja.
Dan jika Anda tidak mensterilkannya, Anda perlu menuangkan air mendidih ke atas tomat setidaknya beberapa kali agar tomat melepuh. Jika tidak, mereka akan “meledak”. Tapi karena buah kita dipotong, maka masaknya cukup dua kali saja. Karena itu, apa pun kata orang, lebih baik disterilkan!
Ya, kami berbicara tentang nuansanya, dan pada saat yang sama mendengarkannya. Saatnya untuk memulai.
Tomat dalam gelatin untuk musim dingin - resep langkah demi langkah yang lezat
Saya akan membuat toples 6 liter olahan hari ini. Tapi saya akan memberi Anda perkiraan untuk satu liter toples. Ini akan memudahkan Anda menghitung jumlah bahan yang dibutuhkan untuk kuantitas Anda.
Kami membutuhkan (untuk toples liter):
- tomat - 500 g (tidak terlalu besar)
- bawang - 1-1,5 buah
- atau bawang putih - 1 kepala
- minyak sayur - 1 sdm. sendok
- merica hitam - 6 buah
Persiapan:
1. Siapkan tomat terlebih dahulu. Saya menggunakan yang buatan sendiri, jadi saya memilihnya dengan ukuran yang sama. Saya ambil yang tidak terlalu besar, seukuran bola tenis. Saya membutuhkan 13-14 tomat sebesar ini untuk satu toples liter.
Kami juga akan memotongnya menjadi dua bagian. Sehingga bumbu marinasi dan jeli mengelilingi setiap bagian dan memberikan rasa tersendiri padanya.
Buah berukuran besar juga bisa digunakan, tinggal dipotong-potong lagi.
2. Cuci tomat dan masukkan ke dalam mangkuk atau di atas handuk untuk ditiriskan.
3. Sekarang mari kita mulai menyiapkan jeli. Persiapkan sesuai petunjuk yang diberikan pada kemasan. Pada dasarnya disiapkan dalam bentuk standar, tetapi ada pengecualian.
Pada kemasan agar-agar yang saya gunakan tertulis satu sendok makan harus direndam dalam segelas air matang dingin selama 40 menit.
Saya merendam tiga sendok makan (1 untuk setiap liter air) dalam segelas air. Dan saya biarkan selama 40 menit hingga membengkak.
4. Siapkan stoples. Cuci dengan soda kue atau deterjen. Kemudian kami mensterilkan menggunakan metode apa pun yang diketahui. Saya menuangkan air ke dalam panci berukuran sesuai dan merebusnya. Saya menaruh saringan di dalam panci, dan menaruh toples di dalamnya, dengan leher menghadap ke bawah.
Jadi, saya mensterilkan toples liter selama 10 menit. Kesiapan dapat ditentukan dengan cara ini: saat Anda menyentuh kaleng, kalengnya akan panas.
Letakkan toples rebus di atas handuk dengan leher menghadap ke bawah.
5. Isi tutupnya dengan air dan rebus selama 10 menit.
6. Anda bisa menggunakan bawang merah atau bawang putih untuk resep ini. Kedua resepnya enak, jadi saya buat tiga toples keduanya.
Jika bawang bombay tidak terlalu besar, potong menjadi cincin setebal 0,5-0,6 cm, atau jika lebih besar, potong menjadi setengah cincin dengan ukuran tersebut.
Kupas bawang putih dan potong menjadi irisan datar panjang.
7. Tuang satu sendok makan minyak sayur ke dalam setiap toples yang sudah disiapkan dan tambahkan 6 butir merica hitam.
8. Letakkan berlapis-lapis. Di bagian bawah - bawang bombay, lalu tomat, lalu bawang bombay lagi. Begitu seterusnya ke atas, bergantian lapisan. Anda membutuhkan satu atau satu setengah bawang bombay per toples. Anda tidak perlu berhemat pada bawang bombay, ternyata sangat enak. Dan saya lebih suka resep ini daripada resep yang menggunakan bawang putih. Suamiku lebih suka dengan bawang putih. Itu sebabnya saya melakukannya secara merata, agar tidak ada yang tersinggung.
Tambahkan lapisan terakhir bawang bombay.
Jika Anda membuatnya dengan bawang putih, tambahkan piring di antara buah-buahan di antaranya. Letakkan juga irisan bawang putih di atasnya.
Saya membutuhkan satu kepala bawang putih per toples, atau bahkan lebih sedikit.
9. Isi toples jangan sampai penuh, sisakan sedikit ruang untuk bumbu marinasi dan bumbu.
Mempersiapkan rendaman dengan gelatin
Kami membutuhkan (untuk 1 liter air):
- gula -2,5 sdm. sendok
- garam - 2 sdm. sendok
- merica hitam - 15-20 pcs.
- cengkeh - 10 buah.
- daun salam - 7-10 pcs
- agar-agar - 1 sdm. sendok
- esensi cuka - 1 sendok teh
Untuk toples liter Anda membutuhkan sekitar setengah liter bumbu marinasi. Oleh karena itu, hitung terlebih dahulu berapa toples yang ingin Anda simpan.
1. Siapkan loyang dengan volume yang dibutuhkan. Karena saya sudah menyiapkan stoples enam liter, saya membutuhkan tiga liter bumbu marinasi.
2. Jelly membengkak dalam segelas air. Ini 250 ml. Jadi saya tuangkan 2 liter dan 750 ml air ke dalam panci. Saya akan menambahkan jeli dan airnya tepat 3 liter.
3. Panaskan air dan didihkan.
4. Selagi air mendidih, segera hitung merica, cengkeh, dan daun salam sesuai jumlah toples. Agar ketika air sudah mendidih, kita langsung masukkan semuanya ke dalam panci sekaligus.
5. Jika air sudah panas, tambahkan garam dan gula pasir, hitung juga berapa banyak yang dibutuhkan. Saya menambahkan 6 sendok makan garam dan 7,5, atau 8 sendok makan gula.
6. Masukkan gelatin ke dalam cangkir dalam penangas air dan, sambil diaduk, larutkan sepenuhnya.
Sesuai resep yang saya terima, 1 sendok teh agar-agar diberikan per liter air. Tapi saya menggandakan dosisnya. Menurut saya, bumbu marinasinya ternyata lebih kaya dengan jumlah dua kali lipat, dan ternyata lebih enak.
6. Setelah air mendidih, masukkan semua bumbu yang sudah disiapkan sekaligus. Biarkan bumbunya mendidih selama 10 menit.
7. Dua menit sebelum kesiapan, tuangkan gelatin terlarut, segera diikuti sarinya, jangan sampai tertukar dengan cuka. Per liter - 1 sendok teh. Saya menambahkan 3 sendok teh.
8. Tuang bumbu marinasi panas ke dalam stoples. Tempatkan satu atau dua lembar daun salam di setiap toples. Kami menghapus sisanya. Tidak perlu semuanya, air garamnya akan terasa pahit, begitu pula tomatnya.
Tapi kami menangkap merica dan cengkeh dan menaruhnya di toples. Tidak perlu menghitung kira-kira jumlahnya agar keduanya masuk ke dalam setiap toples.
9. Beri jarak 1 cm, tanpa menambahkan bumbu marinasi pada bagian paling pinggir toples. Jika tidak, akan merepotkan untuk mengatur ulang untuk mensterilkannya. Tutupi dengan penutup untuk saat ini.
Ka mensterilkan
1. Ambil panci besar, atau peralatan lainnya. Ketinggian panci harus mencukupi. Kami akan menuangkan air sampai ke "bahu" toples. Dan Anda membutuhkan ruang untuk mendidih.
2. Letakkan kain kasa atau selembar kain di dasar panci. Tuangkan air hangat atau panas, tetapi jangan air mendidih. Anda tidak perlu menuangkan banyak sekaligus. Pertama, kita akan memasang stoples, lalu menambahkan jumlah yang diperlukan.
3. Masukkan stoples ke dalam loyang menggunakan penjepit khusus. Pasti dibutuhkan, tanpanya akan sulit mendapatkan stoples yang sudah disterilkan.
Saya mensterilkan 3 toples dalam dua panci.
4. Tambahkan marinade sampai ke leher. Tutupi dengan penutup. Ada baiknya jika sebagian bumbunya tumpah sedikit. Artinya tidak ada udara tersisa di dalam toples.
5. Tambahkan air ke dalam panci hingga mencapai “bahu” toples.
6. Nyalakan api besar. Tugas kita bukanlah membuat tomat terlalu matang. Oleh karena itu, penting bagi kita agar air cepat mendidih.
7. Segera setelah air mendidih, segera catat waktunya dan kecilkan api menjadi sedang. Airnya akan berdeguk, tetapi tidak meluap.
Dibutuhkan 15 menit untuk mensterilkan toples liter.
8. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan terlebih dahulu satu kaleng dan kencangkan menggunakan mesin jahitan. Lalu yang berikutnya.
9. Jadi, satu per satu, kita kencangkan dulu tiga kaleng, lalu tiba waktunya untuk tiga kaleng lainnya. Kami memelintirnya juga.
10. Kami membalik stoples yang sudah jadi, meletakkannya di atas selimut dengan tutupnya, dan menutupinya dengan selimut.
11. Diamkan hingga benar-benar dingin. Mari kita lihat apakah air garamnya bocor. Jika ini terjadi, berarti Anda tidak mengencangkan stoples dengan kencang. Buka toples ini segera dan makanlah dengan nikmat.
12. Kemudian balikkan toples dan biarkan untuk observasi selama 2-3 minggu. Jika selama ini air garam menjadi keruh atau tutupnya naik, buka toples dan buang isinya. Gunakan persiapan ini untuk makanan dilarang keras.
Jika Anda mengikuti semua rekomendasi langkah demi langkah, hal seperti ini tidak akan terjadi pada konservasi Anda. Dan dengan membuka tomat di musim dingin, Anda akan memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan hidangan pembuka lezat yang bisa disajikan dengan daging, ikan, dan ayam. Dan hanya dengan kentang rebus.
Jangan biarkan fakta bahwa resepnya besar membuat Anda takut. Saya hanya mencoba menjelaskan semuanya selangkah demi selangkah, sedetail mungkin, sehingga semuanya pasti berhasil untuk Anda. Bagaimanapun, konservasi merupakan kegiatan yang sangat bermanfaat dan mengasyikkan dalam rumah tangga. Nenek saya selalu berkata: “Di musim dingin, satu hari memberi makan setahun!” Dan tahukah Anda, saya sepenuhnya setuju dengannya.
Video cara memasak tomat dalam jelly tanpa merendam gelatin
Dalam resep ini, bumbunya berubah menjadi jeli yang sangat kental. Keuntungan metode ini adalah gelatin tidak perlu direndam terlebih dahulu, sehingga menghemat banyak waktu.
Agar-agar menjadi sangat kental setelah pengawetan dibiarkan di lemari es selama 4 jam, oleh karena itu, pertimbangkan fakta ini saat menyajikan camilan.
Kami memfilmkan resep ini khusus untuk artikel ini dan untuk blog “Rahasia Rumah Tangga”. Telah diuji dan sangat enak. Tidak peduli berapa banyak toples yang Anda siapkan, pada akhir musim dingin tidak akan ada yang tersisa.
Jadi teman-teman, masak dan makanlah untuk kesehatanmu!
Tentu saja, sekarang tidak menjadi masalah untuk membeli makanan kaleng di toko sepanjang tahun. Anda bisa membeli sesuatu, tapi rasanya tidak selezat buatan sendiri!
Oleh karena itu, jangan takut untuk melestarikannya. Dan semoga semua yang Anda masak menjadi sangat, sangat lezat.
Selamat makan!
Kalori: Tidak ditentukan
Waktu memasak: Tidak ditentukan
Satu set sayuran standar untuk salad musim panas berbau harum dan memanjakan mata dengan kecerahan warnanya. Tapi keinginannya menjadi lebih baik. Bumbu dengan gelatin – “pengetahuan” masakan Eropa. Sayurannya tampak enak di piring, dikelilingi lapisan jeli bening. Bawang bombay dan tomat menjadi lunak, dan paprika manis tetap renyah.
Mempersiapkan salad sayuran dalam rendaman jeli untuk musim dingin.
Produk:
- tomat – 1,5 kilogram,
- paprika – 0,5 kilogram,
- bawang bombay - 4 buah,
- bawang putih – 1 kepala,
- merica hitam – 1 sendok teh,
- kuntum cengkeh - ½ sendok teh,
- kacang polong allspice – 1 sendok teh,
- daun peterseli.
Mengasinkan:
- agar-agar instan – 25 gram,
- garam – 1 sendok makan,
- gula – 2 sendok makan,
- cuka – 2 sendok makan.
Resep langkah demi langkah dengan foto:
1. Produk dirancang untuk toples 2 liter. Semua sayuran harus matang, spesimen yang memar dan terlalu matang segera dibuang. Tempatkan kuncup cengkeh, merica, bawang putih cincang, dan peterseli segar di dasar stoples yang sudah disterilkan. Rangkaian bumbu inilah yang menentukan rasa marinade salad sayuran kita. 
2. Bawang dipotong menjadi cincin dan dimasukkan ke dalam stoples. Bawang biru Krimea sama sekali tidak memiliki rasa pahit, itulah sebabnya bawang ini paling sering digunakan dalam salad sayuran musim dingin jenis ini. 
3. Cincin tomat diletakkan di atas bawang bombay. Tomat dengan daging buah yang padat terlihat cantik saat dimasak. Ketebalan pemotongan sayuran apa pun adalah setengah sentimeter. 
4. Tutupi tomat dengan bawang bombai, lalu masukkan kembali bawang bombay dan sisa sayuran bergantian secara berurutan. Letakkan dengan rapat, tekan perlahan setiap baris dengan garpu.
5. Untuk membuat salad sayuran dengan bumbu jelly terlihat berwarna, gunakan paprika warna-warni.
6. Stoples yang sudah diisi diisi dengan air mendidih, ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama 10 menit.
7. Selama ini air sudah jenuh dengan sari sayur, sehingga digunakan untuk marinade. Air dituangkan ke dalam panci, ditambahkan garam dan gula. Cairan itu dibakar.
8. Gelatin dituangkan dengan 4 sendok makan air panas, diaduk hingga larut. Gelatin cair dituangkan ke dalam rendaman mendidih dan direbus selama 2-3 menit.
9. Tuang 1 sendok makan cuka ke dalam setiap toples. Stoples diisi dengan rendaman jeli panas.
10. Gulung tutupnya dan balikkan stoples. Kain hangat dilemparkan ke atasnya. Jika stoples sudah dingin, proses pengawetan selesai.
Anda dapat menyimpan makanan yang diawetkan di ruangan sejuk mana pun, tetapi sebelum menyajikan toples salad sayuran musim dingin dalam bumbu jeli, Anda harus memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa jam.
Gelatin banyak digunakan di rumah tangga, khususnya dalam memasak. Tanpanya, mustahil bisa menyiapkan banyak hidangan alami yang lezat. Ini adalah selai jeruk, mousses, jeli dan lainnya. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa gelatin juga dapat digunakan untuk menyegel mentimun yang lembut dan harum untuk musim dingin, yang dapat menjadi kelezatan istimewa di meja liburan mana pun.
Untuk menyiapkan mentimun dalam gelatin, kami akan menyiapkan produk berikut:
- mentimun berukuran sedang - 2 kg;
- bawang - 2-3 buah;
- agar-agar - 5-7 g (satu sendok teh);
- garam - 100 gram;
- cuka - 3 sendok makan;
- gula pasir - 250 g;
- air murni - 4 liter;
- lada hitam dalam kacang polong - 5-7 buah;
- bunga cengkeh, daun salam, allspice - secukupnya.
Teknologi memasak
- Pertama-tama, Anda perlu mensterilkan stoples dan tutupnya dengan hati-hati dengan cara apa pun yang tersedia - dalam penangas air, dalam microwave, multicooker, oven, ketel ganda.
- Mentimun harus dicuci bersih, disortir dan disortir agar ukurannya di dalam toples tidak terlalu berbeda, kemudian dipotong menjadi cincin tebal atau dibagi memanjang menjadi empat bagian.
- Umbi harus dikupas, dicuci dengan air dan dipotong dengan pisau tajam menjadi cincin tipis dan setengah cincin, tergantung ukuran umbi. Agar tidak mengiritasi mata selama proses berlangsung, Anda harus membasahi pisau secara teratur dengan air dingin.
- Tempatkan 2-3 lembar daun salam, berbagai jenis merica, dan satu atau dua kuntum cengkeh di dasar setiap toples. Setelah itu, taruh mentimun dan cincin bawang yang sudah disiapkan berlapis-lapis.
- Selanjutnya, kita mulai menyiapkan isinya. Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api sedang. Saat air menjadi hangat, larutkan gelatin di dalamnya dan didihkan. Kemudian tambahkan garam dan gula pasir, aduk air hingga larut sempurna. Tambahkan cuka dan terus didihkan cairan dengan api kecil selama 6-7 menit.
- Tuang isian yang dihasilkan ke dalam stoples berisi mentimun, tutup bagian atasnya dengan penutup dan sterilkan selama sekitar 6-9 menit.
- Sekarang Anda bisa menggulungnya dengan tutup yang sudah disiapkan dan membiarkannya hingga dingin.
- Setelah benar-benar dingin, letakkan pengawet di tempat sejuk, jauh dari sinar matahari langsung.
Saat menyegel mentimun dalam gelatin, Anda dapat melakukannya tanpa sterilisasi, tetapi umur simpan pengawetan akan berkurang secara signifikan. Dalam hal ini, produk yang dihasilkan harus disimpan di lemari es.
Dengan menggunakan resep sederhana dan orisinal ini, Anda dapat menyenangkan keluarga dan tamu Anda tidak hanya dengan mentimun yang lezat dan renyah dalam agar-agar, tetapi juga dengan tomat yang berair, atau bahkan menggabungkan kedua jenis sayuran tersebut.
Artikel tentang topik tersebut
