Cara menyiapkan berbagai macam sayuran untuk musim dingin. Aneka kubis dengan sayuran untuk musim dingin. Aneka sayuran musim dingin dengan kubis putih

Untuk menghemat waktu, semua ibu rumah tangga seringkali tidak hanya memasukkan beberapa sayuran ke dalam toples, tetapi segera membuat bermacam-macam sayuran yang berbeda. Di musim dingin, Anda dapat membuka satu toples, dan itu akan berisi segalanya untuk meja - tomat, mentimun, paprika, dan kubis. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda beberapa opsi pengalengan sederhana. berbagai macam sayuran untuk musim dingin dengan foto.

Resep di bawah ini berbagai macam sayuran untuk musim dingin disiapkan tanpa sterilisasi kaleng. Dalam hal ini, prosedur ini tidak diperlukan agar sayuran tetap renyah dan rasanya.

Apa dan dalam urutan apa yang harus Anda lakukan untuk menyiapkan sepiring sayuran musim dingin menurut versi klasik:

1. Siapkan semua sayuran yang diperlukan sebelum pengalengan (semua bahan digunakan dalam jumlah 1 kg):

• kirim mentimun untuk direndam dalam air dingin - setelah prosedur ini Anda tidak perlu melakukan apa pun dengannya, Anda cukup memotong ekornya di setiap sisi;
• cukup cuci tomat dan sobek batangnya, jika masih ada;
• Bersihkan inti lada dengan bijinya (ambil setengah buah merah, setengahnya, misalnya kuning) dan potong-potong.

1. 2 wortel dan bawang bombay dalam jumlah yang sama hanya perlu dikupas lalu dipotong menjadi cincin (bawang bombay bisa dipotong menjadi empat bagian - ini bukan poin penting).
2. Di bagian bawah toples, dicuci bersih terlebih dahulu, tempatkan:

• beberapa siung bawang putih
• 3 butir merica hitam
• di atas payung (bisa 2) payung dill

1. Dari atas, dalam urutan apa pun, sayuran dimasukkan ke dalam toples. Kemudian diisi dengan air mendidih. Air mendidih akan membunuh bakteri pada sayuran agar tidak membusuk.
2. Setelah 15 menit, tuangkan air mendidih dari stoples ke dalam satu wadah. Tambahkan 2 sendok makan garam dan gula ke dalamnya dan rebus kembali.
3. Setelah air garam mendidih, tuangkan 1 sendok teh cuka ke dalamnya, aduk, lalu tuangkan ke dalam stoples berisi sayuran.

Pada tahap ini, Anda sudah bisa menggulung stoples dengan tutupnya dan menurunkannya ke ruang bawah tanah. Untuk menampung semua sayuran, kami menyarankan Anda menggunakan wadah berukuran tiga liter.

Acar berbagai macam sayuran untuk musim dingin dengan kembang kol

Bagi yang suka menyantap kembang kol di antara acar sayuran di meja pesta, kami menawarkan resep berikut ini menyiapkan berbagai macam sayuran untuk musim dingin(jumlah produk yang disajikan untuk 1 toples dengan volume 3 liter):

1. Pisahkan 6-7 kuntum dari kepala kubis. Bilas hingga bersih dan potong bagian yang busuk.
2. Rendam 8 buah mentimun dengan ukuran yang kira-kira sama dalam air dingin (yang terbaik adalah buah kecil).
3. Kami membersihkan 4 paprika manis dari bagian dalam dan memotongnya menjadi potongan-potongan.
4. Cuci 5-6 tomat kecil dengan air mengalir.
5. Masukkan ke dalam toples:

• 5 siung bawang putih
• 1 lembar daun lobak hijau
• 1 payung bunga Eropa
• 3 anyelir

1. Letakkan sayuran di atas bumbu dengan urutan sebagai berikut:

• kembang kol terlebih dahulu
• diikuti dengan lada
• lalu mentimun
• dan harus ada tomat di atasnya

1. Tuangkan air mendidih ke atas sayuran. Biarkan di dalam stoples selama 10 menit.
2. Tiriskan air mendidih, tambahkan 3 sendok makan gula pasir dan 1 sendok makan cuka. Setelah air mendidih, tuang ke dalam toples berisi sayuran dan segera gulung tutupnya.

Aneka sayuran musim dingin dengan kubis putih

Kami tidak akan membicarakan manfaat dan rasa kubis putih, karena sudah diketahui semua orang, namun kami akan menjelaskan secara detail cara menggunakan sayuran ini untuk menyiapkan masakan musim dingin yang lezat (jumlah bahan disajikan untuk 1 tiga liter stoples):

1. Potong kubis dengan pisau. Buang terlebih dahulu daun-daun yang ada bagian yang membusuk atau menghitam.
2. Cuci 1 kg tomat.
3. Siapkan 1 kg lada - potong-potong, buang biji dan batangnya terlebih dahulu.
4. Kupas 1 kg wortel dan parut di parutan kasar. Itu perlu digoreng dengan minyak bunga matahari. Bersamaan dengan itu, bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin juga ditumis (dibutuhkan 2-3 kepala).
5. Campur semua sayuran menjadi satu campuran. Bumbui dengan 3 sendok makan garam dan 1 cangkir gula pasir. Setelah mencampurkan sayuran campur, tuangkan 1 gelas air dan beberapa sendok makan cuka meja (di sini Anda bisa melanjutkan sesuai selera Anda).
6. Kami memasukkan sayuran ke dalam rendaman di atas kompor dan merebusnya selama 20 menit, setelah itu kami menuangkan semuanya ke dalam stoples dan menutup bermacam-macamnya dengan penutup.

Aneka sayuran dengan asam sitrat untuk musim dingin

Penggemar rasa gurih akan menghargai resep berikut untuk menyiapkan berbagai macam sayuran untuk musim dingin. Sebenarnya tidak ada bedanya dengan pilihan pertama dalam mengolah sayuran, hanya asam sitrat dan bumbu lainnya yang digunakan di sini.

Kami akan memberi tahu Anda cara memasukkan berbagai macam sayuran ke dalam stoples dengan tambahan asam sitrat (jumlah bahan disajikan per 1 toples tiga liter):

1. Ambil 1 buah zucchini ukuran besar. Cuci dengan air mengalir, lalu potong menjadi cincin tebal. Tidak perlu melakukan tindakan lain apa pun dengan zucchini.
2. Siapkan 6-7 buah timun ukuran kecil. Seperti biasa, Anda harus merendamnya terlebih dahulu dalam air dingin dan memotong ekornya di setiap sisinya.
3. Ambil 1 kg tomat merah berdaging, tetapi pilih buahnya agar bisa masuk dengan bebas ke dalam toples (Anda tidak perlu bersusah payah memasukkannya lalu mengeluarkannya). Cuci buah dan sobek bagian hijaunya jika masih ada yang tertinggal pada buah.
4. Pisahkan 5-6 kuntum dari kepala kembang kol, cuci bersih dan potong semua bagian yang busuk.
5. Cuci satu wortel besar sampai bersih, kupas dan potong cincin. Bahan ini mungkin tidak digunakan, tetapi wortel akan menambah warna pada variasi sayuran, jadi kami sarankan untuk menambahkan sayuran ini ke dalam masakan.
6. Tempatkan bumbu berikut di dasar toples tiga liter:

• beberapa daun kismis, salam dan ceri
• 2 payung dill
• 4 siung bawang putih
• beberapa potong akar lobak

1. Tempatkan sayuran di atas bumbu dalam urutan apa pun. Sebaiknya perhatikan warna buah agar terlihat serasi dalam toples transparan.
2. Tuangkan air mendidih (1 l) ke atas berbagai macam sayuran. Diamkan sediaan selama 10 menit agar air jenuh dengan sari dan aroma semua bahan.
3. Tiriskan air ke dalam panci, tambahkan 2 sendok makan garam, gula pasir, dan satu sendok teh asam sitrat. Jika mau, Anda juga bisa menambahkan bumbu apa saja yang digunakan untuk mengasinkan sayuran.
4. Aduk air garam yang dihasilkan, lalu tuangkan ke dalam toples sayuran dan gulung tutupnya.

Aneka sayuran untuk musim dingin dengan biji sesawi

Sayuran kalengan memperoleh rasa yang luar biasa ketika mustard kering ditambahkan ke dalam air garam. Jika Anda menyukai olahan gurih di meja musim dingin, maka resep di bawah ini adalah pilihan tepat untuk Anda.

Kami menyajikan kepada Anda petunjuk rinci tentang cara mengasinkan berbagai macam sayuran dengan tambahan biji sawi (jumlah bahan disajikan per 1 toples tiga liter):

1. Siapkan 1 buah zucchini ukuran sedang. Perlu dicuci, ekornya dipotong dan dipotong menjadi cincin besar.
2. Bilas 1 buah labu kecil dan 3 buah tomat berukuran sedang dengan air mengalir.
3. Rendam beberapa mentimun kecil dalam air dingin. Potong bagian ekor dari setiap buah.
4. Sobek sekitar 4 kuntum dari kepala kembang kol (lebih banyak jika Anda menyukai produk ini). Cuci sayuran dan hilangkan semua busuk.
5. Ambil 2 buah paprika ukuran kecil (bisa pakai 1 buah berwarna merah dan satu lagi misalnya kuning). Kupas bagian dalam sayuran dan potong menjadi 8 bagian memanjang.
6. Ambil 1 wortel ukuran besar, cuci bersih, kupas dan potong cincin besar.
7. Kupas 3 siung bawang putih.
8. Tempatkan di bagian bawah toples tiga liter:

• beberapa merica hitam
• biji sesawi (dalam jumlah berapa pun, sesuai selera Anda)

1. Letakkan semua sayuran yang sudah disiapkan di atas bumbu dalam urutan apa pun, lalu tuangkan satu liter air mendidih ke atasnya.
2. Setelah 7 menit, tiriskan kembali sayuran ke dalam wajan. Tambahkan masing-masing 1 sendok makan gula, garam, dan cuka ke dalam bumbu marinasi. Campur semuanya lalu tuangkan kembali bumbu marinasi ke dalam stoples untuk menutupnya dengan penutup.

Seperti yang Anda lihat, semua resep pengalengan berbagai macam sayuran cukup sederhana. Jika Anda tidak punya banyak waktu dan keahlian kuliner khusus, pilihan persiapan musim dingin kami akan membantu Anda. Di musim dingin, Anda dapat mengejutkan keluarga dan tamu Anda di meja jika Anda menyajikan sayuran yang disiapkan sesuai resep kami.

Video: “Aneka sayuran untuk musim dingin”

Aneka acar adalah cara menarik lainnya untuk menyiapkan makanan untuk musim dingin. Dalam artikel kami, kami akan memberi tahu Anda cara memasak dari berbagai sayuran.

Aneka pengawetan untuk musim dingin

Sayuran yang diolah menurut resep ini ternyata keras dan renyah. Mempersiapkan piring yang diasinkan sangat sederhana:

1. Untuk mensterilkan stoples, rebus air dalam panci, letakkan rak kompor di atasnya, dan letakkan wadah terbalik di atasnya. Setelah 25 menit hidangan akan siap digunakan.
2. Untuk satu toples tiga liter, ambil sepuluh merica hitam, dua lembar daun salam, tiga siung kering, dua sendok makan garam, empat sendok makan gula pasir, setengah gelas cuka 5%. Dari sayuran Anda perlu mengambil empat siung bawang putih, satu bawang bombay (kupas dulu dan potong menjadi empat bagian), setengah wortel kecil (potong-potong), satu paprika besar (potong menjadi empat bagian), potongan labu siam menjadi irisan, satu zucchini menjadi irisan, mentimun dan
3. Masukkan bahan-bahan yang sudah disiapkan ke dalam stoples, tuangkan air mendidih ke atasnya, lalu turunkan piring ke dalam panci berisi air mendidih selama seperempat jam.

Yang tersisa hanyalah mengencangkan tutupnya dan membalikkan stoples. Agar makanan kaleng tidak meledak, sebaiknya bungkus dengan selimut dan letakkan di tempat gelap hingga dingin.

berbagai macam untuk musim dingin

Anda akan menyukai ini, yang juga termasuk paprika manis dan pedas, wortel, bawang bombay, dan bawang putih. Cara menyiapkan sendiri berbagai macam acar tomat:

1. Cuci tomat (sebanyak yang muat di toples), sortir, lalu tusuk dengan tusuk gigi di sebelah batangnya.
2. Kupas dan potong satu bawang bombay dan satu wortel menjadi cincin.
3. Buang kulit empat siung bawang putih dan biarkan utuh.
4. Potong satu paprika menjadi irisan besar, dan Anda bisa memasukkan seluruh paprika ke dalam stoples atau hanya menggunakan sebagian saja.
5. Tempatkan sayuran dan tomat yang sudah disiapkan ke dalam stoples. Tambahkan ke dalamnya lima kacang polong, tiga lembar daun salam, beberapa potong akar lobak, serta tangkai adas dan bunga lobak secukupnya.
6. Rebus air dan tuangkan ke dalam toples sampai paling atas.
7. Setelah setengah jam, tiriskan air menggunakan saringan ke dalam panci.
8. Tambahkan 60 gram garam, 80 gram gula ke dalam cairan, dan terakhir 60 ml cuka. Didihkan bumbu marinasi, tuangkan di atas berbagai macam sayuran dan tutup stoples.

Balikkan wadah dan tutupi dengan selimut. Setelah sehari, pindahkan toples ke tempat sejuk untuk menyimpannya.

Aneka sayuran tanpa sterilisasi

Jika Anda ingin menghindari proses mensterilkan sayuran yang memakan waktu lama, maka Anda akan menyukai resep berikut ini. Dan membuat bermacam-macamnya sangat sederhana:

1. Cuci dan sortir mentimun segar dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
2. Proses dan tusuk tomat kecil di beberapa tempat, lalu letakkan di atas mentimun.
3. Tambahkan dua sendok makan garam dan gula ke dalam air dan didihkan.
4. Tuang cairan ke dalam stoples, dan setelah beberapa menit, tuangkan kembali dengan hati-hati.
5. Tambahkan daun ceri dan kismis, payung dill, dan daun salam ke dalam bumbunya.
6. Masukkan satu sendok teh biji mustard, bawang putih cincang, dan beberapa kacang polong allspice ke dalam setiap toples.

Tuangkan bumbu marinasi mendidih ke atas sayuran, tuangkan satu sendok teh cuka ke dalam setiap toples, lalu tutup dengan penutup. Saat bermacam-macam sudah dingin, pindahkan ke tempat yang sejuk.

Bermacam-macam musim panas

1. Ambil beberapa toples liter bersih, taruh di dasar tiap daun salam, dua siung kering, dua merica hitam, satu lembar daun kismis dan dua siung bawang putih, potong-potong.
2. Selanjutnya, lapisi sayuran. Pertama, tomat, potong-potong, lalu mentimun dan bawang bombay potong cincin.
3. Isi stoples dengan rendaman mendidih (per liter air, sesendok garam, dua sendok makan minyak sayur, dan dua sendok gula).
4. Tutupi piring dengan tutup bersih dan sterilkan selama seperempat jam.
5. Tuang satu sendok teh cuka ke dalam setiap toples lalu gulung.

Balikkan makanan kaleng hingga dingin dan tutupi dengan pakaian hangat.

Aneka kembang kol

Hidangan pembuka yang lezat dan orisinal akan disambut dengan gembira di meja liburan mana pun. Ini juga akan menjadi tambahan yang bagus untuk daging atau unggas. Jadi, mari kita mengasinkan berbagai macam hidangan untuk musim dingin:

1. Cuci dan proses lima buah tomat kecil dan tiga buah mentimun. Pisahkan 180 gram kembang kol menjadi kuntumnya, kupas tiga bawang bombay kecil dan tiga siung bawang putih. Potong satu paprika menjadi delapan bagian, dan potong satu wortel yang sudah dikupas menjadi irisan. Harap dicatat bahwa kami telah menunjukkan jumlah sayuran yang dibutuhkan per toples satu liter.
2. Tempatkan bawang putih, cengkeh, bawang merah dan daun salam di dasar wadah kaca.
3. Untuk bumbunya, campurkan satu sendok teh gula pasir dan dua sendok makan garam dalam satu liter air. Saat cairan mendidih, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci dan masak bersama selama tiga menit. Terakhir, tambahkan tiga sendok makan cuka, aduk, lalu pindahkan semuanya ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
4. Tutupi makanan kaleng dengan penutup dan sterilkan selama sepuluh menit dalam air mendidih.

Tutupi campuran yang diasinkan dengan penutup, dan setelah stoples sudah dingin, pindahkan ke tempat yang dingin.

Aneka terong

Persiapan yang tidak biasa ini dapat digunakan untuk menyiapkan salad musim dingin, baik untuk meja sehari-hari maupun pesta. Baca resep berbagai macam acar dan masak bersama kami:

1. Siapkan, cuci bersih, sortir sepuluh kilogram terong segar dan potong batangnya.
2. Masukkan sayuran ke dalam air mendidih dan masak selama sekitar delapan menit. Kemudian tiriskan airnya dan biarkan dingin.
3. Cuci dan proses satu kilogram tomat berukuran besar.
4. Kupas delapan wortel dan masak selama sepuluh menit.
5. Delapan paprika, satu cabai, potong dan buang bijinya.
6. Buang kulit dari dua kepala bawang putih.
7. Kupas terong yang sudah dingin dan masukkan (berdiri) ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Di antara mereka, letakkan sayuran yang sudah disiapkan, allspice dan lada hitam, serta tangkai dill (Anda bisa melakukannya tanpanya).
8. Untuk bumbunya, ambil dua sendok makan garam per liter air. Tuangkan air garam mendidih di atas sayuran, tutupi dengan tutup rebus dan sterilkan selama 20 menit.
9. Tambahkan cuka ke setiap toples (3 liter - 200 ml), gulung dan tutupi dengan mantel bulu.

Bermacam-macam acar yang sudah jadi dapat digunakan di musim dingin untuk menyiapkan salad. Untuk melakukan ini, angkat sayuran, potong-potong, tambahkan bawang bombay segar, bawang putih, bumbu dan tambahkan minyak.

Aneka untuk salad

Anda bisa membuat resep ini dalam jumlah banyak di musim panas sehingga Anda bisa menyenangkan orang yang Anda cintai dengan salad lezat sepanjang tahun. Anda juga dapat menyiapkan bermacam-macamnya sehari sebelum hari raya, lalu membukanya pada waktu yang tepat dan menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan. Sangat mudah membuat berbagai macam acar untuk musim dingin:

1. Lima buah ketimun, satu buah paprika, satu kepala kecil kembang kol, tiga buah wortel besar, batang seledri, potong bawang bombay menjadi kubus kecil sesuai selera.
2. Siapkan marinade dalam panci. Caranya, campurkan satu sendok makan garam dan empat sendok makan gula ke dalam 750 ml air. Jumlah cuka yang harus diminum sama dengan cairannya, yaitu 750 ml. Namun, Anda dapat mengubah jumlahnya sesuai selera Anda.
3. Saat bumbunya mendidih, masukkan wortel dan seledri. Setelah beberapa saat, masukkan bawang bombay ke dalam wajan, dan setelah beberapa menit, mentimun, kol, dan paprika.
4. Setelah satu menit, keluarkan bumbu marinasi dari kompor, masukkan semuanya ke dalam stoples dengan tutup sekrup, kencangkan dan tutupi dengan selimut.

Piring yang diasinkan akan terasa sangat asam, jadi sayuran harus dicincang halus. Tambahkan ke salad, nasi, dan hidangan pasta dalam jumlah kecil.

Kesimpulan

Aneka acar untuk musim dingin adalah tambahan yang bagus untuk diet rutin Anda. Anda bisa menyajikan sayuran sebagai camilan siap pakai atau menggunakannya untuk menyiapkan hidangan baru.

Aneka adalah persiapan paling populer untuk musim dingin. Lagi pula, ini sangat nyaman: buka toples - ini dia makanan pembuka, lauk, dan bahan untuk salad yang lezat.

Aneka sayuran- anugerah bagi ibu rumah tangga yang hemat dan terampil, karena sayuran apa pun dari kebun pasti cocok untuknya.
Selain itu, Anda dapat menambahkan beberapa buah ke piring sayuran untuk menambah rasa: apel, pir keras, plum, atau bagian hijau dari daging semangka.

Tapi tetap saja Anda perlu tahu beberapa aturan sehingga sayuran favorit Anda akan menyenangkan Anda hingga panen baru.

Semua jenis sayuran harus disortir dengan hati-hati, dicuci dengan sikat dan sedikit warna gelap, retakan dan bagian yang rusak harus dihilangkan. Noda kecil saja bisa menjadi sumber bakteri sehingga menyebabkan stoples acar membengkak dan pecah.

Bagi pecinta jajanan ringan asin, sayuran sebaiknya direndam utuh atau dibelah dua tanpa menambahkan sayuran. Dengan cara ini mereka akan lebih mempertahankan rasa dan aroma aslinya, seolah-olah berasal dari kebun. Saat mengawetkan dengan cara ini, perlu direbus selama 20 menit. sayuran akar keras (lobak, bit, wortel) dan sayuran berkulit tebal (zucchini, terong, labu siam).

Sayuran pedas dengan rasa bumbunya yang khas didapat jika dipotong-potong terlebih dahulu. Pada saat yang sama, tidak ada satupun yang perlu direbus, bumbunya akan diserap melalui irisan dan melunakkan sayuran yang paling keras sekalipun.

Agar bermacam-macamnya tetap berwarna cerah setelah dituang dengan bumbu panas, sayuran sebaiknya didiamkan selama 1 menit sebelum dikemas dalam toples. celupkan ke dalam larutan garam sedingin es (1 sendok makan garam per 1 liter air).

Aneka sayuran yang renyah dan elastis tidak akan melunak jika Anda menggunakan cuka meja yang diencerkan dari sari cuka untuk bumbunya, dan bukan nasi, apel, atau anggur yang sudah jadi.

Anda dapat melindungi stoples dari fermentasi dengan bantuan daun anggur, kismis atau ceri, serta daun lobak. Mereka perlu dicuci dengan air es dan ditambahkan masing-masing 2-3 potong. ke dalam setiap toples.

Jika Anda ingin memasukkan kubis Brussel atau kembang kol ke dalam berbagai macam, serta brokoli atau zucchini setengah baya, kami menyarankan Anda untuk merebus sayuran dalam air mendidih selama 2-3 menit sebelum memasukkannya ke dalam stoples.

Sebelum menyiapkan kembang kol untuk berbagai macam masakan, rendam selama 40 menit. ke dalam larutan (1 sdm cuka atau jus lemon per 2 liter air). Aneka kubis cocok dengan wortel dan seledri. Usahakan untuk tidak berlebihan dengan bumbu, jika tidak kubis tidak akan garing dan kehilangan rasanya.

Sayuran hijau yang ideal untuk berbagai macam sayuran adalah payung dill, peterseli, daun kismis, lobak pedas, oak, dan ceri. Beberapa ibu rumah tangga bahkan berhasil menambahkan beberapa dahan pohon cemara untuk menambah aroma. Namun, Anda tetap harus menahan diri dari “bumbu” seperti itu: jarumnya mengandung banyak minyak esensial, dan Anda tidak selalu bisa menebak apa reaksinya dengan air garam atau rendaman.

Jika Anda berencana membuat berbagai macam mentimun, pertama-tama pilihlah varietas mentimun yang terlambat. Kedua, pastikan untuk memotong ekornya dan merendamnya dalam air dingin selama 2-3 jam sebelum dimasak. Saat mengawetkan, tambahkan cuka terakhir dan pastikan wadah dan tutupnya benar-benar steril. Pastikan untuk membalik stoples setelah mengencangkannya untuk memeriksa kebocoran. Maka bank pasti tidak akan meledak!

Jika karena alasan tertentu Anda tidak ingin menggunakan cuka untuk berbagai macam masakan, gunakan asam sitrat. 1 sendok teh. aku. lemon untuk 2 sdm. aku. air akan menggantikan 70% esensi, dan 1 sdt. asam untuk 14 sdm. aku. air - 9% cuka.
Penyebab utama air garam menjadi keruh adalah sayuran yang dicuci sembarangan atau rusak, serta wadah yang tidak disterilkan dengan baik.

Anda dapat menyimpan bermacam-macamnya baik di dalam ruangan maupun di ruang bawah tanah. Penting agar tidak ada sumber panas atau sinar matahari langsung di dekatnya. Ini jaminan sayurannya akan bertahan lama!


Nah, sekarang berbeda resep aneka sayuran untuk musim dingin.

Aneka Musim Panas
Resepnya membutuhkan: zucchini, wortel, bawang bombay, paprika, tomat, mentimun, bawang putih - dengan mata, sesuai dengan volume toples.
Rempah-rempah: daun salam, allspice, cengkeh, daun kismis, daun ceri, lobak pedas, bunga dill - 1-2 pcs. untuk setiap bank.
Bumbunya: air – 1 l, garam kasar – 1 sdm. l., gula - 3 sdm. l., sari cuka - 1 sdt, minyak olahan - 2 sdm. aku.

Cuci semua sayuran sampai bersih, kupas jika perlu. Buang bijinya dan batangnya dari lada. Kupas bawang putih dan bawang bombay.
Tempatkan kismis, lobak, ceri, daun salam, 2-3 butir merica, kuncup cengkeh, dan bunga adas yang sudah dicuci di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan. Kemas tomat, mentimun, siung bawang putih, zucchini cincang, paprika, dan bawang bombay dengan rapat.
Untuk bumbunya, tambahkan garam, gula, minyak dan sari cuka ke dalam air mendidih, masak selama beberapa menit. Kemudian tuangkan bumbu marinasi ke dalam stoples berisi sayuran dan sterilkan dalam panci berisi air mendidih selama 15 menit. Gulung dengan tutup yang sudah disterilkan dan balikkan.

Aneka sayuran “Tempat tidur cerah”
Piring seperti itu adalah kesempatan bagus untuk mengumpulkan semua sayuran favorit Anda untuk musim dingin dan tidak menambah kalori.
Pertama-tama, bilas stoples 3 liter dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit. (pada 180°). Saat stoples sedang disterilkan, cuci mentimun dan rendam dalam air. Bilas kubis, paprika, wortel, tomat, dan zucchini hingga bersih. Bongkar kubis menjadi daun, kupas lada dari bijinya dan potong menjadi empat bagian, potong wortel menjadi irisan tipis, biarkan tomat utuh, kupas zucchini dari bijinya dan potong-potong.

Tempatkan 3 siung bawang putih yang sudah dikupas, payung dill, daun lobak dan 3 kacang polong allspice di bagian bawah setiap toples, isi dengan sayuran dan tuangkan air mendidih. Setelah setengah jam, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan 4 sdm. aku. gula dan 3 sdm. aku. garam, didihkan. Masukkan 4 sdm ke dalam toples. aku. 9% cuka dan air garam mendidih, gulung, balikkan, bungkus dan setelah dingin masukkan ke dapur.

Aneka "Pesta untuk seluruh dunia"
Tomat - 10 pcs., Paprika kuning Bulgaria - 4 pcs., Wortel - 2 pcs., Bawang - 1 pc., Bawang putih - 5 siung, adas dan peterseli - masing-masing 4 tangkai, daun lobak - 2 pcs.
Untuk bumbunya: air – 600 ml, cuka (9%) – 1/2 gelas, garam – 2 sdm. l., gula - 4 sdm. l., adas - 1 payung, bawang putih - 1 siung, cabai kecil - 1/2 pcs.

Bilas semua sayuran dan herba dengan air mengalir. Buang inti dan biji dari paprika. Potong paprika menjadi potongan-potongan kecil. Kupas siung bawang putih dan cincang halus. Kupas bawang bombay dan wortel, potong bawang bombay menjadi setengah cincin, dan wortel menjadi lingkaran.
Sterilkan stoples liter dalam oven yang dipanaskan hingga 150° selama 15 menit. Tempatkan adas manis, daun lobak, dan peterseli di dasar stoples. Letakkan paprika cincang, wortel, tomat, bawang bombay dan bawang putih di atasnya.

Siapkan rendaman: tambahkan cuka, garam dan gula, lobak pedas, adas, bawang putih, dan cabai ke dalam air. Rebus selama 10 menit. Kemudian saring bumbu marinasinya dan tuangkan di atas sayuran. Tutup stoples dengan penutup dan pasteurisasi selama 20 menit, lalu angkat dari air dan gulung.

Aneka “Ostrinka”
Bagaimana cara membangkitkan selera tamu Anda? Sajikan sesuatu yang pedas di awal pesta! Misalnya saja aneka cabai, kubis, dan bawang putih!
Cabai pedas – 1 kg, paprika – 0,5 kg, wortel – 0,5 kg, kubis – 1 kg, bawang putih – 2 kepala, mentimun – 1 kg, kacang hijau – 0,5 kg, cuka meja (9%) - 1 cangkir, gula - 1 gelas, minyak sayur - 1 gelas, garam - 2 sdm. aku.

Kupas kubis dari daun bagian atas, buang batangnya, lalu cincang halus. Cuci wortel, kupas, parut di parutan kasar. Cuci paprika manis, buang batang dan bijinya, potong dadu. Campur semuanya. Bilas mentimun, cabai, dan kacang-kacangan. Potong kacang. Kupas bawang putih.

Cuci dua stoples berukuran 3 liter dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Rebus tutupnya. Untuk membuat bumbunya, tuangkan cuka dan minyak ke dalam panci kecil, tambahkan gula dan garam, lalu didihkan.
Tempatkan mentimun, cabai, kacang-kacangan, bawang putih dan kubis, wortel dan salad paprika ke dalam stoples. Tuangkan rendaman mendidih dan kencangkan tutupnya. Bungkus dan biarkan hingga dingin. Setelah beberapa hari, bermacam-macamnya sudah siap.


Aneka Sayuran "Ogonyok"
Untuk aneka sayur pedas dengan aroma bawang putih yang kuat, pada resep ini Anda bisa menggunakan aneka sayur pecah-pecah yang tidak akan bertahan lama jika disimpan.
Zucchini - 1 pc., tomat kuning - 3 pcs., wortel - 2 pcs., paprika - 1 pc., cabai - 4 pcs., bawang putih - 2 kepala, peterseli - 1 ikat, air - 1 l, gula - 4 sdm. l garam - 3 sdm. l., cuka (9%) – 5 sdt.

Cuci semua sayuran sampai bersih dan keringkan. Buang batang dari tomat, paprika, dan zucchini. Pada paprika, potong juga inti dengan bijinya. Kikis wortel.
Potong zucchini dan wortel menjadi irisan besar. Potong tomat kuning menjadi empat bagian, paprika menjadi kubus besar.
Kupas bawang putih. Potong setiap irisan menjadi dua memanjang. Cuci peterseli dan keringkan. Campur air, cuka, gula dan garam, didihkan.
Tempatkan sayuran dalam stoples steril, lapisi dengan peterseli dan siung bawang putih. Tuangkan rendaman panas dan kencangkan stoples.

Aneka “Tidak Biasa”
Kembang kol - 2 kg, batang seledri - 2 pcs., wortel - 2 pcs., tomat - 500 g, paprika merah - 1 pc., air - 1 l, cuka - 1 sdm. hal., gula – 1 sdt., daun salam – 1 pc., cabai merah giling – 1/2 sdm. l., garam - 2 sdm. aku.

Bagi kembang kol menjadi kuntum. Kupas wortel dan paprika. Potong wortel menjadi lingkaran, merica menjadi irisan.
Potong seledri menjadi setengah cincin, potong tomat menjadi kubus. Masukkan semua sayuran ke dalam saringan, bilas dengan air matang hangat, dan biarkan airnya mengalir. Tempatkan sayuran dalam stoples yang sudah disterilkan.
Panaskan 1 liter air, tambahkan garam, gula, merica, daun salam. Setelah air mendidih, angkat dari api dan tuangkan cuka. Tuang rendaman yang dihasilkan ke dalam stoples, gulung tutupnya, bungkus stoples dengan handuk dan balikkan.

Aneka "Untuk tamu"
Beraneka ragam ini adalah penemuan nyata baik untuk makan malam keluarga maupun untuk kunjungan tamu yang tidak terduga. Letakkan di atas meja dan nantikan seruan antusias!
Ambil: tomat – 1 kg, paprika – 0,5 kg, cabai – 0,5 kg, bawang putih – 2 kepala, bawang bombay kecil – 0,5 kg, adas, peterseli, tarragon – masing-masing 3-4 tangkai, daun salam – 5-6 pcs. , campuran merica – 2 sdm. aku.
Bumbunya (untuk 1,5 liter air): garam – 2,5 sdm. l., gula - 4,5 sdm. l., sari cuka (70%) -1 sdm. aku.
Cuci sayuran, kupas bawang merah dan bawang putih, buang batang dan biji paprika. Tusuk tomat dengan tusuk gigi, potong paprika menjadi setengah cincin. Masukkan 1-2 siung bawang putih ke dalam stoples, 1 sdt. campuran paprika, 1 lembar daun salam. Campur semua sayuran. Letakkan sayuran di atasnya. Tuangkan air mendidih ke atas stoples dan biarkan selama 10-15 menit. Untuk marinadenya, campurkan semua bahan lalu rebus. Tuangkan cuka ke dalam rendaman sebelum mengisi stoples! Tiriskan air dari stoples dan tuangkan bumbu perendam mendidih. Gulung tutupnya.

Mengeringkan jamur di rumah, jenis pengeringan
Bayangkan betapa nikmatnya menyiapkan sup jamur yang lezat di musim dingin...

Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah
Hidangan ikan selalu hadir di meja kami, terutama semua...

Actinidia: resep untuk persiapan musim dingin (selai, anggur)
Actinidia tidak terlalu umum di pondok musim panas di tengah...

Masukkan paprika, wortel, bawang bombay, tomat melalui penggiling daging. Masukkan ke dalam deep fryer (roasting pan, aluminium pan), tambahkan garam dan minyak sayur, masak hingga matang. Masukkan kaviar panas ke dalam stoples 0,5-1 liter, pasteurisasi selama 15-20 menit, dan gulung. Sajikan dengan hidangan daging, kentang, dan gunakan untuk sandwich.

Salad sayuran “Berbagai macam”

Wortel, kubis, mentimun, labu, zucchini, paprika, bawang bombay - potong semuanya dan letakkan berlapis-lapis dalam panci enamel besar. Letakkan wortel di bagian bawah, lalu secara berurutan, kubis, mentimun, labu siam, zucchini, paprika, tomat, bawang bombay. Tuangkan 6% cuka meja dan minyak bunga matahari di atas sayuran, tambahkan garam dan didihkan selama 20-30 menit dengan api kecil. Tempatkan panas dalam stoples steril, gulung tutupnya, balikkan stoples, dan bungkus. Simpan dalam lemari es.

Piring sayur acar

Bumbu ditempatkan di dasar toples tiga liter: daun salam, daun kismis, ceri, biji adas dan daun ketumbar, siung bawang putih, 2-3 pcs. cengkeh, dll. Aneka sayuran: wortel, labu siam, zucchini, labu kuning, mentimun - potong dengan pisau keriting, potong paprika, tambahkan bawang bombay kecil utuh dan siung bawang putih utuh, tomat kecil utuh, kembang kol kecil. Anda dapat membuat rangkaian sayuran apa pun dengan warna paling bervariasi, menambahkan bumbu sesuai selera: lemon balm, tarragon, peterseli, dill. Tuang rendaman panas. Pasteurisasi toples liter selama 10 menit, toples tiga liter selama 30 menit. Gulung tutupnya. Simpan dalam lemari es. Bumbunya: untuk 1 liter air, 2 sendok makan garam (tanpa slide), 3 sendok makan gula pasir (tanpa slide), 1 sendok makan sari cuka 6%.

Bumbunya “Berbagai Macam”

Sayuran - mentimun, tomat, kembang kol, paprika, bawang bombay kecil, wortel - rebus dalam air mendidih selama 1,5-2 menit. Goreng toples dalam oven pada suhu +120 - +150°C, rebus tutupnya.

Bumbunya: untuk 1 liter air, 1 sendok makan garam dan 2 sendok makan gula pasir, kacang manis, daun salam, kayu manis.

Sayuran hijau - adas, daun kismis, lobak (akar), bawang putih (irisan) - melepuh dengan air mendidih, tiriskan dalam saringan. Tempatkan sayuran di bagian bawah toples, lalu letakkan sayuran berlapis-lapis, tambahkan siung bawang putih yang sudah direbus. Ada baiknya menambahkan rowan atau kismis merah ke dalam buah beri. Tuang rendaman panas, tuangkan satu sendok teh sari cuka 6% di atasnya ke dalam toples tiga liter. Gulung stoples, dinginkan sisinya, dan simpan di ruang bawah tanah.

Pilihan lain: tuangkan mentimun dengan air garam selama 1-2 hari dengan takaran 60 g garam per 1 liter air. Kemudian tiriskan air garamnya, tambahkan 1 sendok makan gula pasir, lada hitam (kacang polong), cengkeh, kayu manis, kacang polong dan daun salam secukupnya, lalu rebus. Bilas mentimun dengan air mendidih, rebus kembang kol dan wortel, bilas tomat, bawang bombay, bawang putih dengan air mendidih atau rendam selama 1 menit dalam larutan blansing panas, rebus sayuran dengan air mendidih dalam saringan. Tempatkan semuanya dalam stoples, isi dengan air garam yang sudah disiapkan, gulung, simpan di ruang bawah tanah (atau di lemari es).

Salad sayur

Potong tomat, paprika, timun, bawang bombay, susun berlapis-lapis (tomat di atas), taburi peterseli, biji ketumbar, dan bawang putih (bawang putih jangan dicincang). Lebih baik memotong tomat memanjang, mentimun - melintang. Tuang 1 sendok makan minyak sayur ke dalam stoples setengah liter dan tambahkan bumbu marinasi. Bumbunya: 3,5 gelas air, setengah gelas cuka 6%, 3 sendok makan gula pasir, 1 sendok makan garam, rebus, tambahkan daun salam, cabai, biji ketumbar. Hasil: 6 toples setengah liter.

Salad Ukraina (resep pertama)

Masukkan wortel cincang, paprika merah dan hijau, akar peterseli, tomat parut kasar, peterseli cincang, garam 3 sendok teh, cuka 6% 2 sendok makan, gula pasir 1 sendok makan, allspice 3 - ke dalam wajan dengan bawang goreng 5 pcs., daun salam 2 buah. Campuran direbus dengan api selama 20 menit, toples diisi selagi panas, toples setengah liter disterilkan selama 40 menit, toples liter selama 50 menit. Selanjutnya, gulung tutupnya, balikkan, dan bungkus hingga dingin. Simpan dalam lemari es. Konsumsi produk: paprika 1,5 kg, wortel 0,5 kg, tomat 0,5 kg, minyak sayur 1 gelas.

Salad Ukraina (resep kedua)

Tuang 3 sendok makan minyak sayur yang dikalsinasi ke dalam stoples setengah liter, lapisi sayuran cincang: wortel, paprika, bawang bombay, tomat hijau atau merah muda, akar peterseli, peterseli dan seledri (tanpa cabang). Tambahkan 0,5 sendok teh garam, 1 sendok teh gula, 2 sendok makan cuka 6%, dua kacang polong panas dan allspice. Peletakannya harus rapat. Stoples disterilkan: stoples setengah liter selama 50 menit, stoples liter selama 60 menit, dan tutupnya digulung. Simpan di tempat yang dingin. Konsumsi produk: paprika 1 kg, wortel 0,5 kg, tomat 0,5 kg, bawang bombay 0,5 kg, akar peterseli 50 g, sayuran hijau 50 g.

Bumbu sup sayuran

Tomat (tidak terlalu matang), wortel, bawang bombay, peterseli (akar dan sayuran hijau), paprika, adas dihaluskan, ditaburi garam, dimasukkan ke dalam stoples, ditutup dengan tutup plastik. Konsumsi produk: 1,5 kg tomat, 1,5 kg wortel, 1 kg paprika, 1 kg bawang bombay, 0,5 kg peterseli, 0,5 kg adas manis, 1 kg garam.

bumbu musim dingin

5 kg tomat matang, 1 kg paprika, 1 kg wortel, 300 g bawang putih, 300 g peterseli (akar dan daun), 300 g adas. Masukkan semuanya melalui penggiling daging, tambahkan sedikit garam dari biasanya, dan aduk. Diamkan selama sehari dalam mangkuk enamel, aduk sesekali. Tempatkan dalam stoples dan simpan di tempat dingin. Gunakan sebagai bumbu dalam sup dan hidangan utama.

salad musim dingin

Potong 5 kg tomat menjadi potongan plastik, cincang halus, kupas, 1 kg mentimun, potong 1 kg kol, potong 500 g paprika, 1 kg bawang bombay. Campur semuanya, tambahkan garam secukupnya, merica ringan, tambahkan 1 gelas minyak bunga matahari. Sterilkan stoples liter selama 20 menit dan gulung.

Adjika Siberia

3 kg tomat matang, masing-masing 500 g paprika merah, hijau, kuning, bawang bombay, wortel, apel asam (bisa semi budidaya atau ranetki), 300 g bawang putih, 100 g gula pasir, 0,5 cangkir biji ketumbar, 10 cabai sedang atau 5 cabai tinggi, 500 g kedelai atau minyak kuban, garam secukupnya. Anda bisa menambahkan daun bawang, adas, daun peterseli. Masukkan semuanya melalui penggiling daging, campur, tuang ke dalam wajan kental, masak selama 3 jam dengan api kecil sambil diaduk. Tuang ke dalam stoples setengah liter dan gulung. Jumlah ini akan menghasilkan 8 kaleng.

salad

Tuang 2 sendok teh minyak bunga matahari ke dasar stoples setengah liter. Tempatkan lapisan irisan bawang bombay, irisan tomat, paprika, irisan mentimun, 2-3 siung bawang putih, adas, peterseli ke dalam stoples. Siapkan bumbu marinasi: untuk 1 liter air, 2 sendok makan garam (tanpa bagian atasnya), 2 sendok makan sari cuka, cabai merah secukupnya, rebus. 'Tuangkan bumbu marinasi mendidih ke dalam stoples, sterilkan selama 10 menit, lalu gulung.

salad

Parut 2 kg wortel di parutan kasar, potong 2 kg mentimun dan bawang bombay menjadi cincin, potong 4 kg lada menjadi irisan, potong 3 kg tomat merah menjadi irisan. Rebus 1,5 kg minyak bunga matahari dalam penangas air, letakkan 1 kg kubis putih atau kembang kol di dasar stoples. Tambahkan peterseli - sayuran hijau. Campur semuanya. Masukkan campuran sayuran rapat-rapat ke dalam stoples (24 x 0,5 l) setinggi pinggang. Tambahkan 1 sendok teh garam dan gula, 1 sendok makan cuka 6%, 3 sendok makan minyak ke setiap toples. Tutup dengan tutup besi rebus. Letakkan stoples di atas loyang dan masukkan ke dalam oven panas (+300°C) selama 15-20 menit. Keluarkan stoples dengan handuk kering dan segera kencangkan. Semuanya harus benar-benar kering.

Campuran sayuran

Ambil 5 kg kol putih, 1 kg wortel, 1 kg bawang bombay, dan paprika merah dalam jumlah yang sama. Potong sayuran dengan pisau atau parut, masukkan ke dalam mangkuk besar, taburi gula dan garam, lalu bumbui dengan cuka dan minyak. Kamu membutuhkan 350 gr gula pasir, 4 sdm. aku. garam, 0,5 liter cuka 9 persen, dan 0,5 liter minyak sayur.

Acar tiga warna

Dibuat dari kembang kol, paprika hijau dan merah dalam jumlah yang sama. Kubis dibagi menjadi kuntum, dan paprika dibuang bijinya dan dipotong tipis-tipis. Pertama-tama taruh cabai merah, lalu paprika hijau, lalu kembang kol di dasar toples atau wajan, dan seterusnya, bergantian hingga toples terisi penuh. Untuk menambah rasa, Anda bisa meletakkan peterseli di antara potongan paprika hijau. Sayuran perlu diperas dan dituangkan dengan air garam dingin: 0,5 liter air, 0,5 liter cuka (lebih disukai anggur atau apel), 80 g garam. Simpan di tempat yang sejuk.

Saus sup untuk musim dingin

Parut wortel di parutan kasar, potong tomat, bawang bombay, paprika, adas, dan peterseli hingga halus. Parut akar peterseli. Tambahkan garam dan campur semuanya dengan seksama. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup plastik.

Simpan di tempat yang gelap dan sejuk. Sausnya bisa digunakan tidak hanya untuk sup, tapi juga untuk hidangan kedua, ditambahkan ke saus.

Untuk 1 kg wortel, 1 kg tomat, 1 kg bawang bombay, 600 g merica, 300 g adas dan 300 g peterseli, 800 g garam.

Mengasinkan berbagai sayuran

Itu dibuat dari paprika merah dan hijau, dipotong-potong, kubis parut, seledri dan wortel. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan dalam barisan dalam toples dan isi dengan air garam yang terbuat dari 3 bagian cuka dan 1 bagian air dengan garam (setengah gelas per 1 liter cairan). 1 kg paprika merah dan hijau, 2 kg kol segar, 500 g wortel, 3 akar seledri, garam, cuka, air.

Bermacam-macam mustard

450 g zucchini, kembang kol, kacang hijau, bawang bombay kecil, 1 mentimun besar, 900 ml cuka 6%, 225 g gula pasir, 25 g garam, 40 g sawi kering, 15 g kunyit bubuk, 15 g jahe, 15 g pala. Potong zucchini dan mentimun menjadi kubus, pisahkan kubis menjadi kuntum, potong kacang menjadi beberapa bagian, dan kupas bawang bombay. Masukkan semua sayuran ke dalam mangkuk, taburi garam dan biarkan selama sehari.

Tempatkan sayuran dalam panci besar, tuangkan cuka di atasnya (menyisakan 50 ml). Masak dengan api kecil selama 25 menit hingga adonan lembut.

Campur bahan kering dan haluskan dengan sisa cuka. Tuangkan saus yang dihasilkan ke atas sayuran di dalam panci dan aduk selama 10 menit.

Tuang campuran yang sudah jadi ke dalam stoples steril dan tutup rapat.

Aneka warna hijau

Untuk toples 0,5 liter - 310 g kembang kol, 350 g campuran kacang hijau dan kacang hijau, 20 ml cuka 9%, 10 g garam, 10 g gula, 5 g herba, 2 pcs. cabai dan cengkeh.

Bongkar kembang kol menjadi kepala dan rebus selama 4-6 menit dalam air mendidih, yang sebelumnya telah ditambahkan 10 g garam dan 1 liter air.

2 gram asam sitrat. Setelah direbus, dinginkan dalam air asin. Potong ujung kacang hijau dan potong-potong. Bilas butiran kacang hijau dengan air dingin. Rebus kacang dan kacang polong secara terpisah dalam air mendidih selama 4-5 menit dan dinginkan dalam air dingin. Tempatkan bumbu, bumbu, sayuran siap saji ke dalam stoples dan tuangkan dalam cuka. Anda bisa menambahkan wortel cincang halus yang sudah direbus.

Setelah itu, tuangkan sayuran dengan air garam panas dan gula. Tutup dengan penutup dan panaskan dalam air mendidih kecil: stoples 0,5 liter - 15-20 menit, stoples 1 liter - 20-25 menit.

Salad "Modal" (1)

1 kg kol putih, mentimun, tomat hijau dan paprika, 200-400 g bawang bombay. Bahan isian: per liter air - 100-150 g garam, 0,45 l cuka 9%, 200-300 g gula.

Untuk toples liter - 10-20 g biji jintan atau adas, 10-15 g biji sawi, 5 lembar daun salam.

Potong kubis tipis-tipis. Potong tomat hijau menjadi lingkaran. Kupas buah paprika yang berdaging dari bijinya, celupkan selama 5 menit ke dalam air mendidih, lalu cincang halus. Mentimun dipotong-potong, bawang bombay - menjadi kubus kecil. Campur semua sayuran. Isi toples seperempat penuh dengan isian panas, masukkan campuran sayur ke dalam tiap toples hingga terendam cairan.

Pasteurisasi stoples 0,5 l - 15 menit, 1 l dan 2 l - 20 menit.

Salad "Modal" (2)

Untuk 10 kaleng (1 l): 1 kg tomat merah muda, paprika manis (merah dan hijau), kol putih, mentimun dan bawang bombay, 100 g garam, 3 sdt. sendok makan asam asetat atau 300 g cuka 6%.

Cincang halus sayuran yang sudah dikupas dan dicuci. Tambahkan garam, cuka dan aduk rata. Didihkan minyak bunga matahari yang sudah dipanaskan sebelumnya dan dinginkan. Letakkan 2 kacang polong allspice, 1 kuntum cengkeh, setengah daun salam, 2 sendok makan minyak bunga matahari di dasar stoples yang sudah disiapkan, lalu masukkan sayuran. Taburi setiap toples dengan jus yang dihasilkan dan sterilkan selama 20 menit.

Berbagai macam jeruk

Paprika manis masing-masing 2 kg, tomat merah, wortel, bawang bombay 1,5 kg. Isi: 1,5 cangkir cuka 6%, 1,5 cangkir gula pasir, 2 sendok makan garam, 1 liter minyak sayur. Potong wortel menjadi potongan-potongan dan tumis dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Potong paprika dan bawang bombay menjadi cincin, tomat menjadi irisan. Campur semua sayuran, tambahkan isian dan didihkan sambil diaduk selama 40 menit. Atur campuran yang sudah jadi dalam bentuk panas dalam stoples dan gulung.

saus sayur

5 kg paprika, 12 buah cabai, 2 akar seledri apel besar dengan bumbu, 600 g peterseli, 300 g bawang putih kupas.

Cuci sayuran dan keringkan. Haluskan merica, herba, bawang putih, seledri dalam food processor, tambahkan 200 ml cuka 9% dan 4 sendok makan penuh garam. Aduk rata dan masukkan rapat ke dalam stoples. Simpan di lemari es.

saus sup

1 kg wortel, 300 g sayur campur. 1 kg garam, 4-6 paprika manis.

Parut wortel menjadi potongan-potongan, cincang halus semua sayuran dan paprika. Campur semuanya dengan garam kasar dan masukkan ke dalam stoples.

Simpan di lemari es.

Borscht untuk musim dingin

Bahan: 1 kepala kubis, 1 kg bit, 1 kg wortel, 0,5 kg paprika, 0,5 kg bawang bombay, 2 liter jus tomat, 1,5 liter air, 2 sdm. sendok garam, 1 sdm. sesendok gula, 0,5 cangkir minyak bunga matahari.

Persiapan: potong semua sayuran. Masukkan ke dalam panci, tambahkan sisa bahan dan masak selama 20 menit. Tempatkan dalam stoples liter, tambahkan masing-masing 1 sdm. sesendok cuka meja. Sterilkan selama 15 menit.

Campuran bahan-bahan ini adalah jaminan bahwa pengawetan Anda akan sangat sukses: sayuran saling melengkapi rasanya dengan sempurna, dan secara visual toples berisi berbagai macam “Taman untuk Musim Dingin” terlihat sangat menggugah selera. Poin penting lainnya dalam resep ini adalah bumbu klasik: air, garam, dan cuka.

Inilah yang digunakan ketika mereka ingin menyiapkan sayuran kaleng untuk musim dingin dengan cara tradisional, dan inilah alasan lain mengapa “Kebun Sayur dalam Toples untuk Musim Dingin” ternyata sangat, sangat lezat. . Nah, apakah saya membuat Anda tertarik? Pengalengan berbagai macam sayuran untuk musim dingin? Maka resep langkah demi langkah saya untuk “Kebun sayur musim dingin dalam toples” dengan foto siap melayani Anda!

Bahan untuk toples 1 liter:

• 400 gram mentimun;
• 1-2 tomat kecil;
• 1-2 kepala kecil bawang bombay;
• 1-2 labu kecil;
• 1\4-1\3 bagian zucchini kecil;
• 25 g garam (1 setengah sendok makan);
• 50 gram cuka 9%;
• 450ml air;
• 4-5 siung bawang putih;
• 1 payung dill;
• 1-2 cm potongan akar lobak;
• 4-5 cm lembar daun lobak;
• 1 daun kismis hitam;
• 1 daun ceri;
• 0,5–1 cm cabai rawit.

Berat total sayuran per toples 1 liter adalah 600 gram.

Mengawetkan berbagai macam sayuran untuk musim dingin:

Cuci mentimun sampai bersih dan potong kedua ujungnya. Cuci tomat, labu siam, zucchini. Kupas bawang bombay.

Cuci bersih daun adas, ceri, blackcurrant, dan lobak. Potong daun lobak menjadi beberapa bagian. Kami membersihkan dan mencuci akar lobak. Potong menjadi beberapa bagian.

Kupas dan bilas bawang putih. Cuci cabai dan potong-potong.

Di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan kami menaruh daun blackcurrant, ceri, setengah dari jumlah daun lobak yang ditentukan, dan setengah payung adas. Tambahkan cabai, akar lobak dan 3 siung bawang putih.

Kemudian kami menumpuk mentimun dan sayuran lainnya dengan rapat di atasnya, berusaha menyisakan lebih sedikit ruang kosong. Taruh 2 siung bawang putih lagi, sedikit adas manis dan daun lobak di atasnya.

Siapkan bumbu marinasinya. Didihkan air sesuai jumlah yang telah dihitung, tambahkan garam dan aduk hingga kristal benar-benar larut. Tuang cuka ke dalam stoples berisi sayuran, lalu tuangkan bumbu marinasi mendidih ke atasnya.

Kami memasukkan stoples ke dalam loyang lebar dengan bagian bawah dilapisi serbet. Isi dengan air hangat, jangan sampai beberapa sentimeter ke leher kaleng, lalu nyalakan. Didihkan air dalam panci dengan api besar, lalu kecilkan api sedikit agar tidak terlalu cepat mendidih, dan sterilkan selama 10 menit.

Setelah sterilisasi, stoples dikeluarkan dari air satu per satu (lebih mudah dan aman untuk melakukan ini dengan bantuan penjepit khusus) dan segera ditutup rapat - digulung atau disekrup. Kami membalikkan stoples berisi berbagai macam sayuran untuk musim dingin dan menyimpannya sampai benar-benar dingin.

Berbagai macam stoples untuk musim dingin dapat disimpan pada suhu kamar, tetapi selalu di tempat yang gelap.

Kami hanya memilih mentimun segar, kulitnya utuh, ukurannya kecil. Hal yang sama berlaku untuk sayuran lainnya. Jika Anda menggunakan sayuran yang sangat kecil untuk pengawetan, sayuran tersebut dapat dimasukkan ke dalam stoples tanpa diletakkan, tetapi dalam jumlah besar, sambil mengocok stoples secara berkala agar kemasannya lebih rapat. Bumbu untuk sayuran kecil membutuhkan lebih sedikit. Jika sayurannya besar, maka jumlah bumbu yang dimasukkan ke dalam toples akan sedikit lebih banyak.