rumah resep lainnya

Apa perbedaan antara selai kacang dan selai. Selai kacang merupakan produk yang bermanfaat untuk kesehatan, rasa dan kecantikan. Apa bedanya dengan pasta?

Selai kacang tidak hanya merupakan kelezatan yang lezat, tetapi juga merupakan produk nabati yang berharga, yang dari segi energi dan nilai gizinya dapat dibandingkan dengan keju dan daging. Selai kacang diperoleh dari pengolahan kacang tanah. Kelezatan ini pertama kali diperkenalkan kepada masyarakat umum pada abad ke-19 di Amerika Serikat. Sejak itu, ia mendapatkan popularitas di seluruh dunia.

Fitur dan jenis selai kacang

Saat ini, ada tiga jenis utama selai kacang:

Minyak olahan non-deodorized dan deodorized, yang telah mendapatkan popularitas di kota-kota Eropa dan AS. Biasanya, mereka memiliki rasa dan bau yang lembut, dan memiliki warna kuning muda.
Minyak mentah diproduksi di negara-negara Asia. Rasa Selai Kacang: Warna coklat bata yang menyenangkan dan bertubuh penuh.

Produk yang tidak dimurnikan atau "hidup" adalah yang paling sehat. Dialah yang sering digunakan secara eksklusif untuk tujuan pengobatan. Manfaat selai kacang memang luar biasa, jadi jawabannya akan sangat luas. Perlu dicatat, bahwa manfaatnya tidak hanya untuk kesehatan, dan itu juga digunakan secara aktif untuk menambah massa otot dan menurunkan berat badan, secara paradoks, bukan? Tetapi kami akan mempertimbangkan semua pertanyaan ini secara berurutan.

Mari kita bicara tentang perbedaan antara selai kacang dan mentega. Tidak semua orang melihat perbedaan yang signifikan, tetapi pada kenyataannya semuanya cukup sederhana. Bagaimana cara menyiapkan selai kacang? Minyak dibuat dengan menekan, dan pasta, pada gilirannya, dihancurkan kacang panggang. Perlu dicatat bahwa produk ini cukup sering digabungkan dengan menambahkan minyak ke dalam pasta.

Selai kacang: nilai gizi dan komposisi

Apa itu selai kacang- manfaat atau bahaya? Jika tidak ada kontraindikasi, yang akan kita ketahui di bawah ini, dan dengan penggunaan sedang, produk tersebut sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Manfaat produk yang dimaksud dan karena komposisinya yang unik, yang meliputi:

Komposisi produk juga mencakup unsur-unsur lain, termasuk fitosterol, fosfolipid, polifenol, betain, yang memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan, saraf, sistem imun dan kardiovaskular.

Sedangkan untuk kandungan kalori produknya cukup tinggi yaitu mencapai 579 kkal per 100 gram.

Berdasarkan komposisi produk di atas, kami dapat dengan aman mengatakan bahwa produk tersebut, bila digunakan secara rasional, baik untuk kesehatan manusia. Pasta berkualitas tinggi memiliki efek antibakteri dan penyembuhan luka yang nyata. Selain itu, manfaatnya dimanifestasikan sebagai berikut:

Dalam pengobatan tradisional, produk ini sangat sering digunakan untuk memerangi diatesis, herpes, luka bernanah dan penyembuhan, eksim.

Berdasarkan berbagai penelitian ilmiah, telah ditemukan bahwa produk tersebut efektif dalam pencegahan dan pengobatan penyakit pada sistem kardiovaskular. Ini memiliki efek menguntungkan pada tubuh dengan pembekuan darah, gangguan peredaran darah dan iskemia. Juga, perlu diperhatikan apa itu selai kacang adalah diuretik yang kuat. Ini berkontribusi pada proses peningkatan pembentukan empedu dan pemisahannya, mengembalikan struktur struktural hati, mencegah perkembangan patologi dan proses inflamasi di kantong empedu. Efektivitas manfaat selai kacang pada penyakit pada organ penglihatan, lekas marah, apatis, insomnia dan depresi, peningkatan kelelahan dan anemia telah terbukti.

Kontraindikasi penggunaan suguhan lezat

Terlepas dari banyak khasiat produk yang bermanfaat, ia juga memiliki daftar kecil kontraindikasi untuk digunakan atau memerlukan kehati-hatian dalam penggunaannya.

Misalnya, tidak boleh digunakan jika terjadi reaksi alergi terhadap komponen produk. Selain kerusakan yang tidak dapat diperbaiki, pasta dapat menyebabkan penyakit pada persendian, peningkatan pembekuan darah, dan asma bronkial. Dalam kasus ini, obat harus diminum dengan sangat hati-hati..

Bisakah selai kacang buruk bagi kesehatan Anda?

Komposisi produk yang kaya vitamin dan mineral membuatnya tidak hanya bermanfaat, tetapi juga membedakannya dari kandungan nutrisi yang paling seimbang.

Hal ini disebabkan fakta bahwa asam lemak tak jenuh ganda Omega-3 dan Omega-6 dalam hubungannya satu sama lain dalam produk tidak seimbang.

Kelebihan Omega-6 dalam tubuh dapat menyebabkan perkembangan proses inflamasi, serta penyakit pada sistem kardiovaskular. Dengan penggunaan kacang secara sistematis dalam dosis tinggi, ketidakseimbangan asam lemak mulai muncul di dalam tubuh.

Bagaimana cara membuat selai kacang di rumah?

Saat ini, terlepas dari banyaknya produk di toko, sangat sulit untuk membeli produk yang berkualitas tinggi dan bermanfaat. Selai kacang yang enak bisa dibuat di rumah, yang rasanya tidak akan kalah dengan rasa atau karakteristik luarnya dari yang dibeli.

Mari kita lihat resep yang paling umum produk yang lezat, dan yang terpenting, sehat ini:

Bagaimana selai kacang berbeda dari selai?

Kedua makanan lezat ini sering digunakan untuk menyiapkan mahakarya kuliner. Untuk mencapai hasil yang diinginkan dalam proses memasak, pertama-tama Anda perlu mengetahui apa perbedaan antara selai kacang dan selai dan apakah ada sama sekali.

Pertama-tama, perlu dicatat bahwa sama sekali tidak ada kesamaan dalam teknologi produksi selai dan selai kacang. Kacang diproses secara termal(digoreng) dan dihancurkan, dan komponen selai harus direbus.

Minyak kacang tanah memiliki struktur yang homogen, karena hanya mengandung satu komponen utama - kacang tanah. Sedangkan untuk selai, terkadang memiliki komposisi kompleks tersendiri yang terdiri dari berbagai komponen.

Struktur selai kacang tidak tembus cahaya karena teknologi produksinya. Selai, pada umumnya, dicirikan oleh tingkat transparansi tertentu atau semacam kaca, yang diperolehnya sebagai hasil dari sirup gula yang mendidih.

Penggunaan selai kacang dimungkinkan, baik dalam bentuk selai, maupun sebagai produk mandiri maupun sebagai tambahan hidangan utama. Dalam kasus terakhir, sangat baik untuk membuat risotto dan saus. Sedangkan untuk selai, lebih diminati di industri kembang gula, serta saat memanggang berbagai pai.

Pada akhirnya, perlu diperhatikan juga bahwa selai lebih tahan panas, mampu menahan suhu yang cukup tinggi di dalam oven. Selai kacang tidak dimaksudkan untuk perlakuan panas.

Kami berharap artikel kami bermanfaat bagi Anda dan Anda telah menerima jawaban lengkap atas pertanyaan Anda. . Makan dengan benar dan jangan sakit!

Selai kacang

Selai kacang merupakan produk tumbuhan yang diperoleh dari biji kacang tanah (peanut) dengan cara menggiling buah-buahan menggunakan teknologi cold-pressed. Ada tiga jenis selai kacang - tidak dimurnikan, dimurnikan, tidak dihilangkan baunya, dan dihilangkan baunya (lihat foto).

Amerika Selatan dianggap sebagai tempat kelahiran kacang tanah, yang dikonfirmasi oleh penelitian arkeologi abad 12-15. Kacang dibawa ke Eropa dari Peru pada abad keenam belas oleh penjajah Spanyol. Kemudian dibawa ke Afrika dan Amerika Utara, lalu ke Cina, India, dan Jepang. Kacang tanah muncul di Rusia pada tahun 1825.

Di Amerika, petani tidak terburu-buru untuk menanam kacang tanah, karena pada saat itu mereka dianggap sebagai makanan orang miskin, terlebih lagi, sebelum ditemukannya peralatan khusus untuk menanam tanaman ini pada abad ke-20, ini adalah a proses yang agak melelahkan. Pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20, kacang tanah digunakan untuk menghasilkan selai dan pasta kacang, yang menjadi bagian integral dari makanan kelas menengah penduduk Amerika.

Di dunia modern, minyak sayur kacang banyak digunakan di semua negara karena khasiatnya yang bermanfaat dan nilai gizinya. Komposisi selai kacang terutama meliputi protein, lemak dan karbohidrat, serta vitamin dan mineral. Kandungan kalorinya sekitar 900 kkal.

Jenis selai kacang

Ada tiga jenis selai kacang: tidak dimurnikan, dihilangkan bau halus dan halus tidak berbau. Mari kita lihat lebih dekat masing-masing jenis ini.

Nama	Keterangan
Minyak yang tidak dimurnikan	Minyak yang tidak dimurnikan, atau minyak perasan dingin primer, hanya mengalami penyaringan mekanis dari serasah dan partikel yang tersisa setelah menggiling biji. Hasilnya adalah minyak kecoklatan, yang memiliki aroma dan rasa tertentu, tetapi sangat tidak cocok untuk digoreng, karena cepat gosong dan mengeluarkan jelaga. Minyak ini memiliki umur simpan yang sangat terbatas dan harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Ini diproduksi terutama di negara-negara Asia.
Minyak penghilang bau yang dimurnikan	Minyak penghilang bau yang dimurnikan melewati beberapa tahap pemrosesan - mulai dari penyaringan hingga pemurnian lengkap dari semua kotoran, pestisida, dan produk oksidasi - menggunakan teknologi modern seperti hidrasi, pemurnian, netralisasi, pembekuan, dan penghilang bau. Minyak ini berwarna kuning muda dan tidak memiliki aroma atau rasa yang kuat, tetapi cocok untuk menggoreng. Minyak ini digunakan dalam masakan rumah tangga dan industri, serta dalam kosmetik dan obat-obatan. Ini paling populer di Amerika dan Eropa.
Minyak halus tanpa bau	Minyak olahan non-deodorisasi melewati langkah-langkah pemrosesan yang sama seperti minyak penghilang bau, kecuali yang terakhir - penghilang bau, yaitu penghilangan vakum zat aromatik dengan uap. Minyak ini juga memiliki warna kekuningan dan, seperti minyak penghilang bau, banyak digunakan di Eropa dan Amerika.

Manfaat dan kerugian

Manfaat selai kacang karena kandungan banyak zat bermanfaat di dalamnya, seperti vitamin E, B, A dan D, serta mineral besi, mangan, kalium, seng, dan selenium. Dalam pengobatan, ini digunakan sebagai agen profilaksis dan terapeutik untuk banyak penyakit, termasuk:

Penyakit darah yang disebabkan oleh perubahan sifat plasma;
insufisiensi kardiovaskular;
Penyakit pada sistem saraf;
Penyakit hati dan kantong empedu;
Peningkatan gula darah pada penderita diabetes;
Penyakit pada sistem visual;
Borok pada kulit, dan luka lain yang sulit sembuh.

Minyak kacang sering digunakan dalam kosmetik. Itu ditambahkan ke berbagai masker dan krim kulit, serta produk perawatan rambut.

Selai kacang dapat membahayakan orang yang alergi kacang dan khususnya kacang tanah. Tidak diinginkan menggunakannya untuk bronkitis dan asma, penyakit persendian, pembekuan darah yang berlebihan. Seperti halnya produk lainnya, selai kacang tidak hanya memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, tetapi juga dapat membahayakan tubuh manusia, apalagi jika digunakan tanpa mengetahui takarannya.

Apa bedanya dengan pasta?

Perbedaan utama antara selai kacang dan pasta adalah minyaknya diperas dari kacang tanah dan memiliki konsistensi cair yang digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Pasta terbuat dari kacang goreng yang dihancurkan dengan tambahan mentega, gula, dan perasa lainnya. Paling sering, selai kacang dioleskan di atas sandwich.

Banyak orang mengacaukan keduanya dan sering menyebut pasta sebagai mentega, tetapi keduanya sangat berbeda dan selai kacang tidak dapat dibuat di rumah.

Aplikasi dalam memasak

Minyak kacang digunakan untuk memasak dengan cara yang sama seperti bunga matahari nabati biasa atau minyak zaitun. Makanan yang diolah dengan tambahan produk ini memiliki rasa dan aroma yang khas. Paling sering digunakan:

Sebagai saus untuk salad;
Dalam acar dan pengawet;
Untuk persiapan kursus pertama dan kedua;
Tambahkan ke kue
Digunakan untuk menggoreng dan merebus.

Saat ini, selai kacang banyak digunakan di seluruh dunia. Karena komposisi vitamin dan mineralnya yang kaya, serta rasanya, sering digunakan dalam pengobatan tradisional, tata rias, dan juga untuk menyiapkan berbagai hidangan.

Di banyak film asing, Anda bisa melihat hidangan populer yang disajikan untuk sarapan atau sebagai camilan - sandwich selai kacang. Produk semacam itu dihargai di seluruh dunia karena khasiatnya yang bermanfaat dan nilai gizinya yang luar biasa, sehingga Anda dapat menemukannya di hampir semua toko besar. Anda bisa menyiapkan massa seperti itu di rumah, tanpa mengkhawatirkan kealamian dan keamanan komponen yang digunakan. Pertimbangkan cara memasak pasta sendiri dan apa manfaatnya bagi manusia.

Komposisi dan kandungan kalori selai kacang

Saat ini, selai kacang jauh dari satu jenis, dan masing-masing memiliki karakteristiknya sendiri. Jadi, komposisinya bisa berbeda baik dalam tingkat penggilingan massa, maupun dalam sejumlah komponen tambahan. Seringkali Anda dapat menemukan produk dengan tambahan manisan buah-buahan, kacang-kacangan lainnya, serpihan kelapa, atau tanpa tambahan gula.

Pasta asli adalah produk siap saji, yang merupakan campuran kacang tanah yang sudah dikupas dan digoreng, sedikit garam, gula, dan minyak sayur. Untuk mendapatkan struktur yang baik, pengenalan stabilisator yang aman dapat diterima. Pasta yang baik dan berkualitas tinggi harus homogen, lembut, dengan rasa dan aroma kacang yang nyata. Kandungan kalori produk murni alami sekitar 600 kkal per 100 gram.

Itu perlu untuk dipahami bahwa di rak-rak toko Anda juga dapat menemukan produk yang tidak terlalu berkualitas tinggi, yang akan mengandung banyak komponen non-alami - pasta seperti itu kemungkinan besar hanya enak, tetapi tidak sehat sama sekali. Karena itu, saat membeli, pastikan untuk memperhatikan komposisinya.

Manfaat makan selai kacang

Pasta ini telah mendapatkan popularitas luar biasa karena nilai gizinya dan berbagai khasiat yang bermanfaat. Kacang sebagai bahan utama memberikan nutrisi yang terkenal ini, dan dalam parameter ini tidak kalah dengan kacang-kacangan. Kenari adalah protein nabati bebas kolesterol dengan kandungan tinggi asam folat, zat besi, seng, magnesium, kalium, yodium, kalsium, vitamin B 1 dan 2, A, E. Produk ini juga kaya akan antioksidan yang membantu melindungi tubuh dari efek berbahaya radikal bebas.

Produk ini sangat bermanfaat bagi sistem kardiovaskular. Penelitian telah menunjukkan bahwa dengan konsumsi kenari secara teratur sebagai bagian dari pola makan yang benar, risiko penyakit berkurang hingga 15%. Lemak tak jenuh membantu menurunkan kadar kolesterol, dan elemen jejak memberikan dasar untuk fungsi normal semua organ dan sistem. Mengingat bahwa selai kacang diperoleh dengan metode pemrosesan dingin, ia mempertahankan sebanyak mungkin manfaat kacang... Produk ini juga digunakan untuk menurunkan berat badan sebagai cara untuk menjenuhkan dengan cepat dan bermanfaat. Ada juga pendapat bahwa pasta mampu meningkatkan persentase testosteron, sehingga tidak hanya membantu membakar lemak, tetapi juga membangun massa otot, yang sangat penting bagi para atlet.

Kemungkinan bahaya dari produk

Kerugian utama dari produk yang dimaksud terletak pada alergenisitasnya yang meningkat. Jadi, masalah penggunaan kacang cukup umum, dan jika seseorang memiliki kepekaan yang meningkat terhadap salah satu spesies, maka yang lain harus ditinggalkan sama sekali atau digunakan dengan sangat hati-hati. Selain itu, jangan lupakan kandungan kalori produk yang tinggi, yang dapat merusak bentuk tubuh jika dikonsumsi secara berlebihan. Di sinilah bahaya produk alami berakhir, tetapi produk berkualitas rendah yang dibuat berdasarkan lemak berbahaya dan perasa buatan dapat membahayakan tubuh secara lebih luas. Pasta yang tidak alami tidak bermanfaat bagi manusia.

Berapa banyak selai kacang yang bisa Anda makan per hari?

Mengingat kandungan kalori produk yang tinggi, ahli gizi tidak dianjurkan makan lebih dari 1-2 sendok makan produk di siang hari. Jika risiko kenaikan berat badan tidak mengganggu Anda, maka Anda dapat makan lebih banyak, tetapi jangan lupa bahwa produk semacam itu sangat alergi dan konsumsinya dalam jumlah banyak dapat menyebabkan reaksi kulit dan tubuh yang parah. Bagaimana tepatnya mengambil pasta - putuskan sendiri, karena ada banyak pilihan.

Apa cara yang tepat untuk memakannya dan di mana saya bisa menambahkannya?

Saat menyebutkan produk semacam itu, banyak orang memiliki pertanyaan - dengan apa mereka makan pasta? Sebenarnya tidak ada yang rumit disini, karena cakupan massa kacang tanah sangat luas. Pilihan termudah adalah dengan menyebarkannya di atas sandwich, tetapi ini jauh dari semua "peluang". Jadi, bahan ini bisa digunakan untuk membuat kue, menjadi bahan kue atau makanan penutup lainnya. Kue selai kacang sangat baik - massa kacang tidak boleh dipanggang dalam oven, jika tidak maka akan kehilangan khasiatnya, tetapi sebagai isian untuk mengencangkan kedua bagian kue, itu akan pas.

Beberapa orang suka makan beberapa sendok pasta dengan secangkir teh atau kopi, dan pilihan ini sangat umum, dan pecinta kacang pasti akan menghargainya. Namun penggunaan komposisinya tidak terbatas pada hidangan manis saja, bisa ditemukan pada resep saus risotto atau pasta.

Cara membuat selai kacang di rumah

Proses pembuatan selai kacang secara teknologi tidak rumit, tetapi sangat menarik. Keunikannya terletak pada kenyataan bahwa cukup dengan menginterupsi bahan-bahan dalam blender untuk waktu tertentu, dan dalam prosesnya kacang tanah akan mengeluarkan minyak, yang akan memungkinkan remah-remah berhenti menjadi massa krim. Jadi, untuk membuat pasta, Anda memerlukan produk berikut:

400 gram kacang;
satu sendok makan minyak sayur;
madu sebanyak pemanis alami;
dan sejumput garam.

Pilihan termudah adalah dengan membeli kacang yang sudah dipanggang, dikupas, tetapi tidak diasinkan, tetapi Anda dapat menerapkan sendiri semua proses ini jika Anda memiliki keinginan dan waktu. Langkah kedua adalah meletakkan kacang di atas loyang di dalam oven selama 5 menit agar lebih kering dari kelembapan berlebih. Setelah itu, Anda bisa mengirim alas piring ke blender dan mulai menggiling. Secara berkala, Anda perlu melihat ke dalam mangkuk dan mendengarkan massa dari samping lagi ke tengah agar berhasil dengan baik. Beberapa menit setelah dimulainya proses, Anda dapat menambahkan komponen lain dan terus mengocok dan mencampur hingga diperoleh konsistensi yang diinginkan. Jika diinginkan, bahan lain dapat ditambahkan untuk memperkaya rasa, misalnya kayu manis, coklat, buah-buahan kering, manisan buah-buahan, dll.

Resep video untuk membuat pasta dengan tangan Anda sendiri

Membuat selai kacang di rumah adalah tugas yang bisa dilakukan yang tidak membutuhkan banyak bahan berbeda. Sangat penting untuk menyiapkan blender, karena akan memakan waktu cukup lama untuk mengocok, dan Anda bisa mulai memasak.

Kontraindikasi untuk digunakan

Batasan pertama dan terpenting adalah alergi dan intoleransi individu terhadap kacang, yang cukup umum. Juga, Anda harus meninggalkan pasta jika ada asam urat, artritis atau arthrosis, penyakit pada saluran pencernaan.

Lebih baik tidak memberikan produk yang enak dan sehat kepada anak-anak, apalagi dalam jumlah banyak. Alasannya, sekali lagi, pada alergenisitas produk, dapat memicu berbagai konsekuensi mulai dari ruam kulit hingga syok anafilaksis. Selama kehamilan dan masa kanak-kanak, tidak dapat dikatakan bahwa penggunaan pasta akan menjadi kontraindikasi yang ketat jika tidak ada intoleransi yang diketahui, tetapi Anda perlu makan produk dengan hati-hati dan hati-hati, dalam jumlah kecil.

Selai kacang vs mentega - apa bedanya?

Kacang tanah atau, demikian juga disebut, "kacang tanah" berasal dari Peru, di sini untuk pertama kalinya selama penggalian arkeologi ditemukan buahnya. Pada tahun 1890, seorang ahli gizi Amerika adalah orang pertama yang memproduksi dan menggunakan selai kacang, bekerja mencari makanan diet yang berasal dari tumbuhan, yang mampu bersaing dengan keju, telur ayam, dan daging dalam hal kandungan nutrisi dan energinya. Selai kacang benar-benar menguasai rasa dan aroma kacang ini. Dan komposisi yang kaya dan konsistensi pembungkus yang tebal membuatnya dapat diterima untuk digunakan di berbagai bidang - memasak, obat-obatan, dan tata rias.

Selai kacang, seperti apa rasanya?

Minyak kacang tanah adalah produk nabati makanan yang berharga yang sebanding dengan nilai nutrisi dan biologisnya dengan produk hewani. Produksi selai kacang didasarkan pada 3 cara:

Berlawanan dengan semua kepercayaan, kacang bukanlah kacang, itu adalah kacang-kacangan yang, seperti semua kacang-kacangan, tumbuh di tanah!

Komposisi dan kandungan kalori selai kacang

Komposisi selai kacang yang kaya menjelaskan sifat dan karakteristiknya yang khas:

Asam amino. Asam oleat omega-9 membentuk sekitar 60% selai kacang, dan asam linoleat tak jenuh ganda omega-6 membentuk sekitar 30%. 10% lainnya adalah asam lemak jenuh - palmitat, alfa-linoleat, stearat, lignoserat, arakidat, dan lainnya. Semua ini adalah komponen vital dan tak tergantikan untuk kesehatan manusia.
Lemak yang mudah dicerna. Dibandingkan dengan lemak hewani, lemak nabati lebih mudah dan cepat dicerna dalam tubuh manusia.
Kompleks vitamin B. Diantaranya: B1, B2, B3, B5, B8 dan B9. Peran vitamin ini diberikan pada pengaturan keseimbangan air-garam, serta metabolisme karbohidrat, lemak, dan protein dalam tubuh. Vitamin B memiliki efek positif pada latar belakang hormonal, kekebalan, dan penampilan seseorang.
Vitamin D. Vitamin yang larut dalam lemak ini membantu pertumbuhan dan regenerasi sistem kerangka, diperlukan untuk pencegahan penyakit jantung, onkologi, dan endokrin.
makro dan mikronutrien. Unsur-unsur tersebut antara lain magnesium, kalsium, kalium, yodium, tembaga, fosfor, besi, seng, kobalt dan lain-lain. Semua komponen ini memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan, kesejahteraan, dan kinerja manusia.
Kolin atau vitamin B4. Kerja sistem saraf yang terkoordinasi dengan baik tidak mungkin tanpa vitamin yang berharga ini, ia juga terlibat dalam sintesis fosfolipid, yang penting untuk mencegah infiltrasi lemak pada hati dan perkembangan kolelitiasis.
Betaine. Fungsi hati yang efektif tidak mungkin tanpa betaine, itu juga berkontribusi pada penyerapan penuh protein dari makanan.
Antioksidan. Kelompok ini termasuk vitamin A dan E yang terkandung dalam kacang dan minyak darinya. Dalam kehidupan modern, peran penting diberikan pada antioksidan yang melindungi dan memulihkan tubuh manusia.

Ilmuwan dari Jerman telah membuktikan bahwa selai kacang mengandung resveratrol polifenol, yang berperan aktif dalam pencegahan kelebihan berat badan dan membantu melawan obesitas.

Zat ini terbukti efektif menormalkan keseimbangan estrogen, memiliki aktivitas antitumor dan antioksidan, menurunkan konsentrasi kolesterol darah dan memperbaiki fungsi hati. Berkat resveratrol, produksi kolagen diaktifkan dalam tubuh manusia, yang berdampak positif pada kondisi kulit, rambut, dan kuku!

Kandungan kalori selai kacang sekitar 600 kkal per 100 gram. Ini angka yang cukup tinggi, seperti produk lemak berminyak lainnya. Namun, kalori ini tidak boleh dianggap sebagai kilokalori kebiasaan, efeknya pada tubuh manusia sangat berbeda.

Khasiat dan khasiat obat

Komposisi minyak kacang tanah yang unik menyediakan berbagai kegunaannya dalam pengobatan resmi dan tradisional. Pelajari semua tentang manfaat dan bahaya selai kacang!

Selai kacang - khasiat yang bermanfaat:

Kantong empedu. Minyak kacang merangsang fungsi pembentukan empedu dan sekresi empedu, oleh karena itu merupakan obat koleretik yang efektif.
Hati. Minyak ini mampu memulihkan sel-sel hati dan mencegah kegemukan pada organ tersebut.
Sistem pencernaan. Minyak kacang mencegah proses inflamasi di bagian mana pun dari saluran pencernaan, memiliki efek desinfektan dan penyembuhan luka pada organ dalam. Berkat ini, ia mengatasi gastritis dan bisul, kolitis, kolesistitis, dan pankreatitis dengan baik.
Sistem sirkulasi. Kandungan tinggi dalam minyak zat yang mempengaruhi pembekuan darah dan sintesis hemoglobin berkontribusi pada pengobatan hemofilia dan anemia pada manusia.
Jantung dan pembuluh darah. Minyak kacang mengurangi konsentrasi kolesterol dalam darah, sehingga digunakan untuk mencegah pembentukan plak sklerotik, menormalkan tekanan darah dan meningkatkan elastisitas pembuluh darah. Konsumsi selai kacang secara teratur dalam makanan mengurangi risiko patologi jantung dan pembuluh darah yang serius - iskemia, stroke, dan serangan jantung.
Sistem saraf. Kolin dari selai kacang adalah peserta aktif dalam sintesis lesitin, bahan pembangun sel otak dan serabut saraf. Asupan minyak secara sistematis dalam makanan memberikan aktivitas mental dan konsentrasi yang tinggi.
Diabetes. Minyak kacang menurunkan kadar gula darah, sehingga direkomendasikan oleh dokter untuk digunakan pada diabetes.
Penglihatan. Oli telah menunjukkan efisiensinya yang tinggi untuk pengoperasian seluruh peralatan visual.
Kulit. Minyak kacang dalam resep untuk kulit memberikan hidrasi dan nutrisi yang sangat baik, memiliki penyembuhan luka dan efek tonik, membantu mengatasi penuaan dini dan kulit kering.

Minyak bisa berbahaya jika disalahgunakan dalam makanan, jika seseorang alergi terhadap produk makanan ini. Dengan hati-hati, penderita asma bronkial dan kecenderungan peningkatan pembekuan darah harus makan selai kacang. Produk yang paling berguna dianggap buatan sendiri.

Cara membuat selai kacang di rumah

Selai kacang adalah atribut gaya hidup sehat, memberi kekuatan dan energi, membuat Anda terlihat lebih baik dan merasa hebat, efektif melawan penuaan dan membantu menjaga bentuk tubuh Anda! Bagaimana cara membuat selai kacang di rumah? Mempersiapkan selai kacang di rumah itu sederhana: masukkan kacang panggang kering ke dalam mangkuk blender dan haluskan dalam waktu lama hingga menjadi berminyak. Untuk memudahkan proses penggilingan kacang, Anda bisa menambahkan sedikit madu atau minyak sayur lainnya. Produk jadi disarankan untuk dikirim ke lemari es. Tentu saja! Lezat! Mudah!

Banyak yang tertarik dengan pertanyaan: selai kacang dan pasta - apa bedanya? adalah produk berkalori tinggi dan bergizi tinggi siap saji, diberkahi dengan rasa yang khas karena berbagai aditif - garam, gula, jenis kacang lainnya, coklat, madu, dll. Yang tak kalah menarik dan apa bedanya selai kacang dengan selai? Selai adalah kacang yang direbus hingga menjadi jeli dengan gula, berbagai buah beri dan jus buah ditambahkan ke dalamnya untuk rasa dan warna.

Selai kacang, dengan tekstur halusnya yang unik dan rasa aktif yang tak terlupakan, merupakan pilihan yang sangat baik untuk sarapan yang sehat dan bergizi. Kelezatan ini tidak akan merusak sosoknya, akan menghibur Anda dan memberi Anda energi sepanjang hari! Patut dicoba - rasa, kenyang, dan manfaat dalam satu hidangan!

Selai kacang untuk sarapan - video

). Anehnya, selai kacang ternyata komposisinya paling mendekati makanan semacam itu. Seperti banyak minyak nabati lainnya, minyak kacang dibuat dalam skala industri dengan pengepresan dingin (pengepresan). Tunduk pada teknologi, satu-satunya bahan yang ditambahkan, selain buah kacang tanah, adalah. Kacang yang dipilih dengan hati-hati (varietas Runner adalah yang terbaik) dikupas, kemudian dipanggang dalam oven khusus pada suhu yang sangat tinggi dan terus-menerus dikocok untuk pemrosesan yang seragam, kemudian didinginkan secepat mungkin dengan hembusan yang kuat (jika pendinginan lambat, ini akan menyebabkan cairan yang parah. kerugian c). Pada tahap selanjutnya, biji-bijian dikupas dan dihancurkan terlebih dahulu sambil membuang inti pahitnya (dapat digunakan sebagai pakan unggas, dan kulitnya ditambahkan ke dalam makanan babi).

Tahukah kamu? Untuk mendapatkan satu kilogram produk jadi, dibutuhkan sekitar 2.200 buah kacang tanah pilihan.

Sekarang saatnya untuk menghancurkan. Dalam industri kecil, ini terjadi dengan bantuan pengepres ulir manual, dalam industri besar prosesnya sepenuhnya otomatis. Dalam kasus terakhir, lemak terhidrogenasi juga ditambahkan ke minyak untuk stabilisasi. Mereka tidak membiarkan pasta yang sudah jadi mengelupas menjadi pecahan, tetapi sangat mengurangi khasiatnya yang bermanfaat. Setelah dihancurkan, produk jadi didinginkan, dimasukkan ke dalam toples dan dikirim untuk dijual.

Penting! Lemak terhidrogenasi dalam komposisi produk makanan di rak toko adalah nama terselubung untuk minyak sawit yang sama, yang dalam jumlah banyak berdampak sangat merugikan bagi kita.

Selai kacang berkualitas tidak boleh mengandung pewangi kosmetik, pengawet atau pemanis. Dari pembelian barang dengan komposisi serupa, sebaiknya segera tolak. Produsen terbesar dari produk ini adalah (sekitar 45% dari produksi dunia) dan (sekitar 20%). Dan konsumen paling aktif dari kelezatan ini pasti adalah Amerika Serikat, di mana lebih dari satu juta ton kelezatan nasional ini dimakan setiap tahun, yang hampir dua kali lipat volume yang sesuai di seluruh Eropa jika digabungkan.
Seperti minyak nabati lainnya, minyak kacang tersedia dalam beberapa varietas. Versi yang tidak dimurnikan tidak mengalami pemurnian tambahan, karena memiliki warna coklat kemerahan, aroma yang sangat cerah dan rasa yang bersahaja, namun juga mengandung lebih banyak karsinogen. Pemurnian (pembersihan) membuat minyak menjadi ringan dan tidak berbau dan berasa. Ini kurang alergi, namun khasiat yang bermanfaat di dalamnya hilang secara signifikan.

Jika produk mengalami deodorisasi tambahan, rasa, bau (dan, secara umum, kegunaannya) menjadi lebih netral. Untuk yang terbaik tentunya pilih minyak cold pressed. Ini, sebenarnya, adalah pomace alami dari kacang tanah tanpa pengolahan dan aditif tambahan. Produk semacam itu rasanya agak manis, memiliki warna kuning atau kehijauan yang sangat indah dan aroma pedas yang khas.

Tahukah kamu? Menariknya, di Timur, selai kacang alami yang tidak dimurnikan lebih banyak digunakan, sedangkan di Eropa, versi olahan yang dihaluskan dan "impersonal" lebih disukai.

Karena semakin sulit menemukan produk yang benar-benar berkualitas tinggi yang dijual setiap tahun (bahkan komposisi yang tertera pada kemasannya tidak dapat sepenuhnya dipercaya), banyak orang cukup berhasil membuat selai kacang di rumah. Untuk melakukan ini, biji kacang yang sudah dikupas dikeringkan dalam oven (setelah itu sangat mudah dikupas). Kemudian Anda hanya perlu menggiling buah dalam penggiling kopi dan menggiling dengan minyak sayur apa saja (4 sendok makan per 1 kg biji-bijian) dan sedikit. Produk inilah yang paling baik digunakan dalam atau untuk pembuatan masker kosmetik. Namun, dalam hal ini ternyata selai kacang, bukan mentega. Banyak konsumen yang bingung dengan kedua produk ini, tidak memahami perbedaan di antara keduanya. Padahal, semuanya sederhana. Pasta adalah sesuatu yang bisa dioleskan atau, secara relatif, dimakan dengan garpu. Minyak kacang terlihat sama dengan minyak bunga matahari atau: cair dan cocok, misalnya untuk saus.

Komposisi kimia

Komponen utama kacang pomace tentunya adalah lemak, yaitu:

asam lemak tak jenuh tunggal (oleat dan gadoleat) - 43,8%;
asam lemak tak jenuh ganda omega-6 (linoleat) - 33,3%;
asam lemak jenuh (miristik, palmitat, stearat, arakidat, behenat) - 18,2%.

Dari vitamin dan mineral, secara obyektif mungkin untuk berbicara hanya tentang tokoferol (), itu memang berlimpah di pomace kacang tanah, dan juga ada di dalamnya dalam jumlah kecil (0,3%). Dijual, Anda dapat melihat versi yang diperkaya dari produk ini, di mana komposisinya mengandung berbagai zat bermanfaat, termasuk vitamin A, D, (1, 2, 3, 5, 6, 7), serta elemen jejak (,) , tetapi ini hanyalah aditif, yang telah ditingkatkan oleh pabrikan produknya, tidak dalam bahan baku alami atau jumlahnya dapat diabaikan.

Secara terpisah, perlu disebutkan kandungan kalori selai kacang. Ada 899 kkal per 100 g, indikator yang hampir sama untuk minyak bunga matahari, minyak zaitun sedikit lebih rendah kalori, bahkan lebih sedikit kalori dalam minyak kacang (kacang tanah, seperti yang Anda tahu, bukan kacang).

Tahukah kamu? Sekitar 5 g minyak sayur ditempatkan dalam satu sendok teh, dua kali lipat dalam satu sendok makan.

Sayangnya, dari segi komposisi kimiawi dan nilai energinya, selai kacang belum bisa disebut sebagai produk yang seimbang. Lebih dari 70% kalorinya adalah lemak, proporsi proteinnya masing-masing tidak melebihi 16%, karbohidrat, dan bahkan lebih sedikit. Adapun apa yang lebih dalam produk ini - bahaya atau manfaat - perdebatan sengit tidak berhenti selama bertahun-tahun. Sedangkan itu semua tergantung bagaimana, kapan, kepada siapa dan dalam jumlah berapa mengambilnya.

Manfaat Selai Kacang

Dari sudut pandang, bahan dalam makanan kita ini pasti kurang diminati. Bahkan jika kita mulai dari versi fortifikasi yang kami sebutkan, kandungan kalori selai kacang sangat tinggi sehingga Anda perlu meminumnya dalam liter untuk mendapatkan bagian vitamin harian Anda. Oleh karena itu, sebagai sumber vitamin, makanan segar bahkan yang dipanaskan jauh lebih cocok untuk kita. Namun, asam lemak tak jenuh dan antioksidan menjadikan pomace kacang sebagai bagian yang sangat berharga dari makanan kita.

Secara khusus, sifat-sifatnya yang berguna meliputi kemampuan untuk:

memperbaiki komposisi dan struktur (menghilangkan dari tubuh, meningkatkan hematopoiesis, menurunkan kadar gula darah, merangsang produksi antibodi);
secara positif mempengaruhi kerja sistem pencernaan (memiliki efek membungkus, mempercepat proses metabolisme, menghambat perkembangan peradangan, mendorong perbaikan sel, mencegah kerusakannya, memiliki efek koleretik, mencegah pembentukan batu, meningkatkan fungsi kontraktil usus );
memperkuat pembuluh darah (mencegah pembentukan gumpalan darah, menurunkan tekanan darah, membuat dinding pembuluh darah lebih elastis, mengintensifkan suplai darah ke kepala dan organ lain);
meningkatkan aktivitas otak;
meningkatkan aktivitas otot, mempercepat pemulihan setelah sakit dan aktivitas fisik;
menenangkan, mencegah;
memperburuk sensitivitas reseptor penciuman;
memulihkan; meningkatkan fungsi sistem genitourinari (mengembalikan keseimbangan hormonal, secara positif memengaruhi kuantitas dan kualitas sperma, meningkatkan potensi, menghambat peradangan pada organ genital, menstabilkan siklus menstruasi);
memperbaiki struktur, dan.

Sifat-sifat yang berguna dari produk ini juga mencakup kemungkinan penggunaannya yang luas dalam nutrisi dan nutrisi. Meskipun kandungan kalorinya tinggi, ini berkontribusi pada rasa kenyang yang sangat cepat, itulah sebabnya sering digunakan untuk pertempuran. Sangat baik digunakan untuk mereka yang banyak bekerja secara fisik.

Mereka juga sering berbicara tentang kualitas antitumor selai kacang, tetapi informasi tersebut belum mendapat konfirmasi ilmiah, jadi Anda tidak boleh terlalu berharap pada kelezatan yang harum dalam memerangi penyakit mematikan. Tetapi bagi penderita diabetes, untuk memperbaiki kondisinya, ada baiknya memasukkan sedikit cairan amber wangi ke dalam makanan sehari-hari.

Apa salahnya

Hal pertama yang harus diingat sebelum mengeluarkan produk serupa dari rak adalah potensi alergenisitasnya. Kacang adalah salah satu makanan yang paling menyebabkan alergi, dan reaksi negatif terhadap kacang dapat terjadi tidak hanya pada orang yang menderita bentuk makanan, tetapi juga pada mereka yang bereaksi terhadap serbuk sari dari beberapa tanaman yang tidak ada hubungannya dengan kacang. Efek ini disebut salib, saat kita "membingungkan" musuh sejatinya dengan musuh imajiner yang memiliki struktur kimiawi serupa.

Tahukah kamu? Menariknya, hampir setiap seratus warga AS memiliki kacang, yang tidak mencegah selai kacang yang harum menempati tempat yang membanggakan di meja Amerika. Tradisi nasional ternyata lebih kuat dari akal sehat.

Karena alergenisitasnya yang tinggi, selai kacang, seperti kacang tanah itu sendiri, dianggap sebagai kontraindikasi untuk dan. Namun, penelitian ilmiah baru-baru ini secara meyakinkan membuktikan bahwa tidak ada hubungan langsung antara terjadinya alergi dan penggunaan produk yang berbahaya secara alergi selama menyusui (selain itu, hubungan ini sebenarnya berlawanan: semakin cepat Anda mengetahui alergennya, semakin baik. akan dilindungi). Tentunya kandungan produk yang berkalori tinggi menjadi alasan untuk tidak menyalahgunakannya guna menghindari akibat negatif. Dosis harian optimal adalah 5 gram (1 sendok teh). Segala sesuatu yang berguna dalam dosis kecil, dengan hilangnya rasa proporsional, dengan mudah berubah menjadi racun. Selain itu, selai kacang tidak diinginkan untuk disalahgunakan jika:

radang sendi dan arthrosis;
hemofilia;
reumatik;
bronkial;
darah yang terlalu kental.

Membahayakan tubuh dapat menyebabkan barang berkualitas rendah.

Penting! Kacang tanah sangat rentan terhadap jamur jamur. Jika disimpan dengan tidak benar, selai kacang berkualitas tinggi pun bisa mengandung mikotoksin yang sangat berbahaya.

Selain itu, untuk semua kedekatannya dengan makanan berprotein, selai kacang tidak dapat sepenuhnya menggantikannya. Itu tidak memiliki semua yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh kita yang tepat. Agar tidak merugikan diri sendiri, orang yang pada dasarnya menghindari makan makanan daging harus memasukkan pengganti daging lainnya ke dalam makanannya (misalnya telur, dll.).

Aplikasi di berbagai bidang

Selai kacang sangat enak dan, dengan penggunaan yang terampil, produk yang sehat. Untuk alasan ini, ini sangat banyak digunakan di (di beberapa negara bahkan merupakan kelezatan favorit) dan bahkan dalam pengobatan tradisional. Selain itu, karena kualitasnya yang unik, produk ini sering dimasukkan ke dalam komposisi berbagai kosmetik.

Dalam memasak

Jika kita berbicara tentang selai kacang, maka biasanya dimakan dengan roti bakar atau dioleskan segar. Banyak yang percaya bahwa ini jauh lebih enak daripada olesan atau mentega yang lebih dikenal (meskipun lebih bergizi). Tetapi jika kita berbicara tentang pomace versi cair dari kacang, maka ruang lingkupnya tergantung pada pembersihan. Pada versi yang disempurnakan, lebih baik menggunakan yang tidak dimurnikan untuk mengisi bahan bakar.

Penting! Selai kacang memiliki titik leleh yang lebih rendah daripada minyak zaitun dan minyak bunga matahari. Karena properti ini, ia merokok dan terbakar jauh lebih sedikit. Jadi, lebih sedikit yang dibutuhkan untuk menggoreng, dan udara tetap lebih bersih.

Bahan seperti itu, selain itu, akan membuat saus, sup, serta kue-kue dan makanan penutup lainnya yang sudah dikenal berkilau dengan warna-warna baru. Untuk yang terakhir, ngomong-ngomong, pasta juga cocok, bisa misalnya dicampur dengan lelehan, tambahkan kelapa dan gula halus, gulung menjadi bola atau batangan, gulung kacang dan dinginkan agar mengeras. Anda akan mendapatkan permen buatan sendiri yang enak. Jika waktu mengizinkan dan ada inspirasi, cobalah membuat kue coklat dengan krim kacang, resep lama Bavaria ini tidak akan membuat siapa pun di rumah Anda cuek dan pasti akan mengejutkan para tamu.

Dalam tata rias

Saat menggunakan bahan dasar berlemak untuk persiapan kosmetik, hasil yang sangat tinggi tercapai.

Bergantung pada aplikasi spesifiknya, masker dan krim tersebut:

membuat elastis dan kencang, tanpa meninggalkan bekas berminyak;
mencegah dehidrasi, menghilangkan pengelupasan;
menghapus;
halus kecil;
rawat tenaga surya;
mempromosikan sintesis kolagen, yang sangat penting untuk regenerasi kulit;
mengurangi, memperbaiki strukturnya, melindungi dari efek berbahaya dari lingkungan eksternal;
menghapuskan;
memperkuat kuku.

Penting! Sebagai bahan tambahan dalam kosmetik, Anda hanya boleh menggunakan selai kacang yang tidak dimurnikan. Versi halus, pada gilirannya, sangat cocok untuk pijatan.

Untuk merawat beberapa tetes basis lemak harum, cukup tambahkan ke sampo atau masker rambut favorit Anda (dalam kasus terakhir, masker harus dioleskan bukan setelahnya, tetapi sebelum dicuci dan disimpan selama satu jam, bungkus kepala Anda. dengan film dan handuk di atasnya). Untuk memperkuat kuku, Anda bisa mengoleskan minyak ke kutikula atau menambahkan sedikit ke dalam bak mandi untuk atau sebelum prosedur pedikur (manikur). Untuk kulit, gunakan salah satu masker berikut:

Parut satu sayuran keras (sudah dikupas) di atas parutan halus, tambahkan satu sendok makan pomace kacang tanah dan bijinya ditumbuk dalam penggiling kopi atau dipecah dengan blender (3-4 pcs.). Oleskan massa pada kulit wajah, bilas dengan air hangat setelah 20 menit. Cocok untuk kulit kering bermasalah.
Campur selai kacang dengan jeruk nipis, oleskan campuran tersebut pada wajah Anda dan biarkan selama 20 menit, lalu tepuk-tepuk kulit Anda dengan lembut menggunakan tisu. Membantu dengan baik.
Masker akan memiliki efek peremajaan jika digunakan sebagai pengganti jus jeruk nipis di versi sebelumnya (Anda dapat memilih juniper, mawar, atau lavender).
Saat menggabungkan resep kedua dan ketiga, masker akan memberikan efek antiinflamasi tambahan.

Tahukah kamu? Anehnya, selai kacang bahkan bisa digunakan sebagai pengganti busa. Ini melembutkan kulit dengan sempurna, memfasilitasi prosedur untuk menghilangkan rambut berlebih dan mencegah munculnya iritasi pada kulit setelah pencabutan.

Ampas kacang yang dihangatkan juga dapat dioleskan pada kulit sensitif di sekitar mata untuk mengurangi lingkaran di bawah mata dan bengkak.

Dalam kedokteran

Untuk tujuan medis, selai kacang yang tidak dimurnikan dianjurkan untuk dikonsumsi secara oral dalam bentuk aslinya (atau sebagai pembalut). Suplemen makanan semacam itu diindikasikan sebagai agen terapi tambahan untuk: Untuk mencapai efek terapeutik, disarankan untuk meminum satu sendok teh produk cair (bukan pasta!) Tiga kali sehari. Selain itu, minyak kacang banyak digunakan dalam dan sebagai obat luar. Berkat agen antioksidan, anti-inflamasi dan penyembuhan luka, itu diterapkan sebagai kompres, gosok atau lotion untuk:

infeksi virus herpes;
dermatitis atopik;
trofik;
dan eksim;
memar dan luka, termasuk bernanah.

Bagaimana memilih produk yang berkualitas saat membeli

Pilihan barang saat membeli terutama ditentukan oleh tujuan yang Anda rencanakan untuk menggunakannya. Ingatlah bahwa minyak olahan dan minyak mentah terlihat berbeda, jika dalam kasus kedua sedikit kabut diperbolehkan, maka produk olahan harus benar-benar transparan. Jika memungkinkan, perhatikan tidak hanya warnanya, tetapi juga bau cairannya: jika ada rasa di dalamnya, maka itu hanya bisa pedas. Tanda-tanda pengap atau - alasan untuk segera meninggalkan pembelian.

Sangat penting untuk mempelajari dengan cermat komposisi yang ditunjukkan oleh pabrikan pada kemasan produk: idealnya, hanya ada kacang tanah di sana. Semua aditif lainnya dan "ya", terhidrogenasi, gula, dll., Sudah "dari si jahat". Jika Anda tidak dapat melakukannya tanpa semua ini, periksa sebelum membeli apa yang sebenarnya ditambahkan pabrikan untuk penyedap, pengawetan, dan "perbaikan" serupa (beberapa "essies" adalah racun nyata dan dilarang di negara beradab).

Ada baiknya jika Anda mengetahui merek pabrikan dan mempercayainya. Jadi kecil kemungkinannya untuk jatuh ke dalam umpan scammers. Jangan memilih produk termurah, harga rendah hampir selalu merupakan jaminan pengurangan biaya produksi yang tidak bermoral dengan mengorbankan kualitas. Terakhir, pastikan produk tersebut tidak kadaluwarsa, oli dengan masa simpan yang sudah kadaluwarsa tidak dapat dikonsumsi.

Cara menyimpan di rumah

Seperti yang lainnya, kacang paling baik disimpan pada suhu ruangan (beberapa sumber mengatakan suhu ruangan baik-baik saja, tetapi suhu dingin jauh lebih baik). Penting juga agar tutup botol tertutup rapat, agar isinya lebih terjaga.

Bagaimanapun, minyak hanya dapat disimpan di tempat yang kering dan gelap. Pabrikan menunjukkan umur simpan yang tepat pada kemasannya. Biasanya sebelum wadah dibuka, jangka waktu ini adalah 9 bulan sejak tanggal produksi, setelah dibuka dikurangi menjadi enam bulan. Semakin lama istilah tersebut tertera pada produk, semakin banyak pengawet yang dikandungnya. Terlepas dari semua hal di atas, tidak ada salahnya untuk mengecek kesesuaian oli sebelum digunakan. Untuk melakukan ini, cium saja dan pastikan tidak ada bau tak sedap yang asing. Selai kacang adalah hal yang rumit. Ini berisi banyak hal yang berguna bagi kita, tetapi dalam kasus tertentu dapat sangat merugikan. Alami tanpa bahan tambahan apa pun, tunduk pada kondisi penyimpanan, dapat dan harus digunakan, tetapi dalam jumlah yang sangat terbatas. Selain itu, jenis ini sama sekali tidak dapat dianggap sebagai pengganti penuh.

Selai kacang - manfaat dan bahayanya, apa bedanya dengan selai dan pasta, cara membuatnya di rumah

Kacang atau, demikian juga disebut, "kacang tanah" berasal dari Peru, di sini untuk pertama kalinya selama penggalian arkeologi ditemukan buahnya. Pada tahun 1890, seorang ahli gizi Amerika adalah orang pertama yang memproduksi dan menggunakan selai kacang, bekerja mencari makanan diet yang berasal dari tumbuhan, yang mampu bersaing dengan keju, telur ayam, dan daging dalam hal kandungan nutrisi dan energinya. Selai kacang benar-benar menguasai rasa dan aroma kacang ini. Dan komposisi yang kaya dan konsistensi pembungkus yang tebal membuatnya dapat diterima untuk digunakan di berbagai bidang - memasak, obat-obatan, dan tata rias.

Selai kacang, seperti apa rasanya?

Minyak kacang tanah adalah produk nabati makanan yang berharga yang sebanding dengan nilai nutrisi dan biologisnya dengan produk hewani. Produksi selai kacang didasarkan pada 3 metode:

Berlawanan dengan semua kepercayaan, kacang bukanlah kacang, itu adalah kacang-kacangan yang, seperti semua kacang-kacangan, tumbuh di tanah!

Komposisi dan kandungan kalori selai kacang

Komposisi selai kacang yang kaya menjelaskan sifat dan karakteristiknya yang khas:

Asam amino. Asam oleat omega-9 membentuk sekitar 60% selai kacang, dan asam linoleat tak jenuh ganda omega-6 membentuk sekitar 30%. 10% lainnya adalah asam lemak jenuh - palmitat, alfa-linoleat, stearat, lignoserat, arakidat, dan lainnya. Semua ini adalah komponen vital dan tak tergantikan untuk kesehatan manusia.
Lemak yang mudah dicerna. Dibandingkan dengan lemak hewani, lemak nabati lebih mudah dan cepat dicerna dalam tubuh manusia.
Kompleks vitamin B. Diantaranya: B1, B2, B3, B5, B8 dan B9. Peran vitamin ini diberikan pada pengaturan keseimbangan air-garam, serta metabolisme karbohidrat, lemak, dan protein dalam tubuh. Vitamin B memiliki efek positif pada latar belakang hormonal, kekebalan, dan penampilan seseorang.
Vitamin D. Vitamin yang larut dalam lemak ini membantu pertumbuhan dan regenerasi sistem kerangka, diperlukan untuk pencegahan penyakit jantung, onkologi, dan endokrin.
makro dan mikronutrien. Unsur-unsur tersebut antara lain magnesium, kalsium, kalium, yodium, tembaga, fosfor, besi, seng, kobalt dan lain-lain. Semua komponen ini memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan, kesejahteraan, dan kinerja manusia.
Kolin atau vitamin B4. Kerja sistem saraf yang terkoordinasi dengan baik tidak mungkin tanpa vitamin yang berharga ini, ia juga terlibat dalam sintesis fosfolipid, yang penting untuk mencegah infiltrasi lemak pada hati dan perkembangan kolelitiasis.
Betaine. Fungsi hati yang efektif tidak mungkin tanpa betaine, itu juga berkontribusi pada penyerapan penuh protein dari makanan.
Antioksidan. Kelompok ini termasuk vitamin A dan E yang terkandung dalam kacang dan minyak darinya. Dalam kehidupan modern, peran penting diberikan pada antioksidan yang melindungi dan memulihkan tubuh manusia.

Ilmuwan dari Jerman telah membuktikan bahwa selai kacang mengandung resveratrol polifenol, yang berperan aktif dalam pencegahan kelebihan berat badan dan membantu melawan obesitas.

Khasiat dan khasiat obat

Komposisi minyak kacang tanah yang unik menyediakan berbagai kegunaannya dalam pengobatan resmi dan tradisional. Pelajari semua tentang manfaat dan bahaya selai kacang!

Selai kacang - khasiat yang bermanfaat:

Kantong empedu. Minyak kacang merangsang fungsi pembentukan empedu dan sekresi empedu, oleh karena itu merupakan obat koleretik yang efektif.
Hati. Minyak ini mampu memulihkan sel-sel hati dan mencegah kegemukan pada organ tersebut.
Sistem pencernaan. Minyak kacang mencegah proses inflamasi di bagian mana pun dari saluran pencernaan, memiliki efek desinfektan dan penyembuhan luka pada organ dalam. Berkat ini, ia mengatasi gastritis dan bisul, kolitis, kolesistitis, dan pankreatitis dengan baik.
Sistem sirkulasi. Kandungan tinggi dalam minyak zat yang mempengaruhi pembekuan darah dan sintesis hemoglobin berkontribusi pada pengobatan hemofilia dan anemia pada manusia.
Jantung dan pembuluh darah. Minyak kacang mengurangi konsentrasi kolesterol dalam darah, sehingga digunakan untuk mencegah pembentukan plak sklerotik, menormalkan tekanan darah dan meningkatkan elastisitas pembuluh darah. Konsumsi selai kacang secara teratur dalam makanan mengurangi risiko patologi jantung dan pembuluh darah yang serius - iskemia, stroke, dan serangan jantung.
Sistem saraf. Kolin dari selai kacang adalah peserta aktif dalam sintesis lesitin, bahan pembangun sel otak dan serabut saraf. Asupan minyak secara sistematis dalam makanan memberikan aktivitas mental dan konsentrasi yang tinggi.
Diabetes. Minyak kacang menurunkan kadar gula darah, sehingga direkomendasikan oleh dokter untuk digunakan pada diabetes.
Penglihatan. Oli telah menunjukkan efisiensinya yang tinggi untuk pengoperasian seluruh peralatan visual.
Kulit. Minyak kacang dalam resep untuk kulit memberikan hidrasi dan nutrisi yang sangat baik, memiliki penyembuhan luka dan efek tonik, membantu mengatasi penuaan dini dan kulit kering.

Cara membuat selai kacang di rumah

Banyak yang tertarik dengan pertanyaan: selai kacang dan pasta - apa bedanya? Pasta kacang tanah adalah produk berkalori tinggi dan bergizi tinggi siap saji, diberkahi dengan rasa yang khas karena berbagai bahan tambahan - garam, gula, jenis kacang lainnya, coklat, madu, dll. Yang tak kalah menarik dan apa bedanya selai kacang dengan selai? Selai adalah kacang yang direbus hingga menjadi jeli dengan gula, berbagai buah beri dan jus buah ditambahkan ke dalamnya untuk rasa dan warna.

Masing-masing dari kita, jika belum makan selai kacang, pasti pernah melihatnya di rak-rak toko. Biasanya dijual dalam toples plastik kecil yang diisi sampai penuh dengan pasta kuning tua. Ada selai kacang polos dan renyah. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa di dalam renyah ada potongan kacang yang belum digiling. Rasa selai kacang (atau pasta, seperti yang tertera pada label harga domestik) manis, berlemak, dan sedikit kental. Dan meskipun orang mengira produk ini adalah penggemar yang sangat besar, selai kacang telah memenangkan hati jutaan konsumen.

Selai kacang sangat populer di kalangan orang Amerika.

Padahal, selai kacang mudah dibuat. Kacang tanah dipanggang dan kemudian digiling menjadi pasta. Dan itu saja, tanpa pewarna dan pengawet, hanya produk alami. Benar, beberapa produsen yang tidak bermoral berhasil menambahkan gula dan berbagai bahan ke dalam pasta, jadi saat membeli, baca dengan cermat label pada toples.

Kami akan membahas manfaat dan kemungkinan efek negatif selai kacang asli.

Komposisi selai kacang

Sayangnya, terlepas dari popularitas dan rasanya yang enak, selai kacang adalah salah satu makanan dengan nutrisi yang paling tidak seimbang.

100 g selai kacang mengandung:

Karbohidrat: 20 g (13% kalori), dimana 6 g adalah serat.
Protein: 25 g (15% kalori), protein memiliki komposisi yang mirip dengan protein dari makanan nabati lainnya.
Lemak: 50 g Dan ini merupakan 72% dari semua kalori.
Jumlah kalori 588

Sementara selai kacang tinggi protein (seperempat porsi), itu tidak mengandung semua asam amino esensial. Jadi, misalnya pasta tidak mengandung asam amino lisin yang diperlukan untuk pertumbuhan, perkembangan, dan proses regeneratif dalam tubuh. Untuk menutupi kekurangannya, perlu dicari sumber protein lain, sebaiknya yang berasal dari hewan (daging, keju).

Lemak dalam selai kacang memiliki komposisi sebagai berikut:

Tak jenuh tunggal - 50%;
Jenuh - 20%;
Omega-6 tak jenuh ganda - 30%.

Ini adalah asam tak jenuh ganda omega-6 yang membahayakan selai kacang, tetapi lebih dari itu nanti.

Vitamin dan mineral dalam selai kacang

Selai kacang sangat bergizi. 100 g produk mengandung sejumlah besar nutrisi penting:

Vitamin E: 45% dari kebutuhan harian;
Vitamin B3 (niasin): 67% dari kebutuhan harian;
Vitamin B6: 27% dari kebutuhan harian;
Folat: 18% dari kebutuhan harian;
: 39% dari kebutuhan harian;
Tembaga: 24% dari kebutuhan harian;
Mangan: 73% dari kebutuhan harian;
Selai kacang juga mengandung sedikit vitamin B5, zat besi, potasium, seng, dan selenium.

Namun, jangan terkecoh dengan kandungan vitamin dan mineral yang begitu tinggi. Apakah Anda ingat bahwa hanya 100 g produk yang mengandung hampir 600 kalori, dan sebagian besar adalah lemak? Kesimpulan sederhana berikut ini adalah bahwa selai kacang kehilangan kegunaannya dibandingkan dengan produk tanaman lainnya, seperti brokoli.

Komponen penting lainnya dari selai kacang

Seperti banyak makanan lainnya, selai kacang mengandung lebih dari sekadar kumpulan vitamin dan mineral klasik standar. Selai kacang mengandung zat aktif biologis yang berdampak positif bagi kesehatan manusia.

Jadi, misalnya pasta mengandung antioksidan dalam jumlah besar, termasuk asam p-coumaric yang. Resveratrol juga ditemukan dalam selai kacang, yang memiliki efek perlindungan potensial pada sistem kardiovaskular. Dan kita tidak bisa mengatakan tentang enzim Q10 yang populer, yang, selain sifat kosmetik yang diucapkan, diperlukan untuk metabolisme.

Kacang tanah, diabetes dan kanker

Ada beberapa penelitian besar (masing-masing hingga 85.000 pasien) yang menunjukkan hal berikut:

Orang yang memasukkan selai kacang ke dalam makanan mereka memiliki risiko 27% lebih rendah terkena kanker kolorektal.
Konsumsi selai kacang secara teratur dalam jumlah sedang mengurangi risiko diabetes tipe 2 sebesar 21%.

Apakah selai kacang memiliki sifat berbahaya?

Selai kacang tinggi kalori.

Meskipun selai kacang memiliki banyak manfaat, namun tetap saja tidak aman.

Aflatoksin dapat menyebabkan kerusakan paling parah. Zat ini mungkin terkait dengan perkembangan kanker hati, retardasi pertumbuhan dan perkembangan intelektual pada anak-anak. Bagaimana aflatoksin terbentuk dalam selai kacang? Kacang tanah tumbuh di semak-semak yang cukup dekat dengan tanah (tinggi semak tidak lebih dari 75 cm) dan dapat dijajah oleh jamur Aspergillus yang justru menjadi sumber aflatoksin yang berpotensi menimbulkan efek karsinogenik. Biasanya orang sehat dengan mudah mentolerir paparan aflatoksin jangka pendek tanpa konsekuensi apa pun. Tetapi tidak diketahui apakah tubuh akan mampu melawan zat berbahaya ini jika Anda makan selai kacang setiap hari selama bertahun-tahun, seperti yang dilakukan banyak orang Amerika, misalnya.

Asam lemak tak jenuh ganda Omega-6 menyumbang hingga 30% dari semua lemak pasta. Dipercayai bahwa kelebihan asam ini dalam makanan dapat memicu perkembangan peradangan dan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Selain itu, dengan konsumsi selai kacang secara teratur di dalam tubuh, keseimbangan asam omega-3 dan omega-6 terganggu.

Dan sifat berbahaya terakhir dari selai kacang dapat dianggap sebagai kandungan kalorinya yang tinggi. Oleh karena itu, Anda boleh mengonsumsi selai kacang, namun tidak setiap hari dan dalam jumlah sedikit.

Penggunaan untuk Selai Kacang

Lihat daftar tip serius dan lucu kami untuk menggunakan selai kacang di rumah Anda.

Jika Anda memiliki kucing atau anjing yang benar-benar menolak minum obat dan Anda tidak ingin menggunakan kekerasan, cobalah menutupi pil atau tetesnya dengan sedikit selai kacang. Sebagian besar hewan menyukai perawatan ini.
Coba gunakan selai kacang sebagai pengganti mentega biasa. Sangat cocok untuk sandwich, dan untuk kue kering, dan bahkan untuk beberapa saus.
Jika Anda memiliki tikus di rumah Anda, mengapa tidak menangkapnya untuk dijadikan selai kacang daripada keju? Fakta yang tidak biasa tetapi sangat benar: hewan pengerat tidak harus dibujuk dengan keju yang enak, tikus akan naik ke perangkap tikus dengan mentega dengan minat yang sama.
Semua orang tahu bahwa setelah menggoreng ikan, bau amis yang kuat terasa di seluruh apartemen. Untuk menghilangkannya, cukup dengan memasukkan satu sendok teh selai kacang ke dalam wajan yang sama dan menghangatkannya dengan benar. Bau amis akan cepat tergantikan dengan aroma pedas yang nikmat.
Nah, jika Anda kehabisan busa cukur, maka Anda bisa menggunakan selai kacang sebagai gantinya. Kandungan minyak yang tinggi membuat pencukuran menjadi mudah dan kulit halus. Satu-satunya tapi: mesin itu, mungkin, harus dibuang.

Fitur Selai Kacang Discovery Channel:

Di mana pagi Anda dimulai? Atau lebih tepatnya, sarapanmu? Dari sandwich? Kemungkinan besar sandwich ini tidak akan manis. Tambahan favorit - sosis atau keju. Bagaimana dengan minyak? Bagaimana jika itu selai kacang?

Selai kacang atau roti bakar selai adalah hidangan umum di banyak negara. Pagi beberapa juta orang Amerika secara tradisional dimulai dengan sandwich kacang. Mari kita pergi ke sisi lain dunia. Sarapan bersulang dengan selai sudah menjadi klasik Inggris.

Seringkali, selai kacang dan selai berakhir di meja yang sama berdampingan di atas sepotong roti panggang. Mari kita lihat apa saja produk-produk ini, bagaimana kemiripannya dan perbedaannya satu sama lain.

Apa itu

Selai kacang disangrai dan ditumbuk menjadi pasta kacang tanah (kacang). Selai - buah-buahan direbus hingga menjadi seperti jeli dengan gula.

Jadi, kami mencantumkan properti umum mereka:

Seperti jarum jam

Kedua produk tersebut merupakan massa halus yang mudah menyebar di atas roti atau kue kering. Kacang atau beri dalam jumlah besar, dalam proses memasak, dihancurkan dan diubah menjadi bubur kental. Anda tidak dapat melakukannya tanpa pisau atau sendok.

Makanan atau suguhan

Selai dan selai kacang sangat tinggi kalori, jumlah kecil dapat dengan cepat memuaskan rasa lapar. Mereka mengandung banyak zat berharga dan bergizi, mempertahankan beberapa manfaat dari buah-buahan yang digunakan untuk produksinya. Namun, itu tidak digunakan dalam bentuk murni. Secara teoritis, tentu saja, Anda bisa memakannya dengan sendok, tetapi ini tidak akan membawa banyak kesenangan. Bukan hidangan swasembada, tetapi tambahan yang sukses untuk sesuatu, sering kali roti atau kue kering.

Anehnya, mentega dan selai juga cocok dengan makanan asin. Hemingway konon suka memadukan selai kacang dan bawang dalam sandwichnya. Selai asam melengkapi hidangan daging dan unggas dengan sempurna, dan yang manis - keju.

Bermanfaat atau berbahaya

Hanya konsumsi moderat dari makanan ini masuk akal dan bermanfaat. Kebetulan keduanya menyebabkan alergi parah dan seseorang terpaksa menghilangkan makanan lezat ini sepenuhnya. Keduanya disimpan untuk waktu yang lama, jadi sangat penting untuk mematuhi standar sanitasi yang sangat ketat selama produksi.

Hasil bumi dan tenaga kerja

Produk musiman berfungsi untuk melestarikan panen besar. Disiapkan dari apa yang ditanam seseorang di tanah dan dikumpulkan. Makanan yang sudah disiapkan disimpan selama setahun penuh atau bahkan lebih lama, dalam wadah yang nyaman dengan penutup.

Industri pengolahan kacang tanah dan tanaman buah dan berry dimulai relatif baru, sekitar 150 tahun yang lalu. Petani sebelumnya tidak menanam kacang dengan sengaja, dan gula terlalu mahal. Seiring waktu, baik kacang maupun gula menjadi sangat melimpah dan rak-rak toko kini dipenuhi toples warna-warni.

Jadi sekarang sudah jelas bahwa selai kacang dan selai digabungkan:

Rasanya enak.
Kalori tinggi.
Komposisi alami.
Umur simpan yang panjang.

Sepertinya produk ini hampir kembar. Ini tidak sepenuhnya benar, ada juga perbedaannya:

Satu varietas atau berbagai macam

Untuk minyak, kacang tanah hanya disangrai dan digiling. Tidak ada aditif tambahan dalam produk berkualitas, komposisinya tidak berubah dan konstan - hanya kacang.

Selai dibuat dari buah beri atau buah-buahan, seringkali berbeda, dengan tambahan wajib gula dalam jumlah besar (dan terkadang juga pektin, jika buah rebus tidak cukup). Selai adalah beri, buah, dan bahkan sayuran. Itu bisa dimasak dari hampir semua yang tumbuh dan menyentuh meja. Ada pecinta dessert ini tidak hanya dari strawberry atau raspberry, tapi juga dari tomat hijau misalnya. Ada kombinasi produk yang paling tidak biasa di dalamnya: jeruk dan gooseberry, labu dan jahe, kelopak mawar, dan ini hanyalah beberapa contoh.

Rasa dan warna

Karena minyak diperoleh dari satu jenis kacang dan hanya darinya, warnanya selalu sama - kuning cerah. Dan corak selai di dalam toples sangat berbeda dan Anda dapat dengan mudah menebak komposisinya dari warnanya. Rasa juga, tentu saja. Kacang tanah selalu memberikan rasa yang sama, tidak berubah, dan selai memiliki buah atau beri yang dimasak.

Lautan kalori

Selai kacang sering digunakan sebagai pengganti mentega, dan selai adalah pengganti gula yang mudah. Satu produk mengandung banyak lemak, yang lainnya sangat manis.

harinya

Selai kacang memiliki hari liburnya sendiri, dirayakan di AS, sementara selai masih menikmati popularitas dan pengakuan tidak resmi.

Perbedaan utama pada sepasang minyak / selai:

Hanya dari kacang / dari apapun.
Mengandung banyak lemak/mengandung banyak gula.
Rasa dan warna sama / ada banyak pilihan rasa dan warna.
Diproduksi dan sangat populer di Amerika / diproduksi dan dicintai di mana-mana.