Jeli kismis merah melalui juicer. Jeli kismis merah adalah makanan penutup yang cerah dan sehat. Resep terbaik jeli kismis merah dengan keju cottage, krim, susu, anggur
Untuk membuat jeli kismis merah untuk musim dingin, Anda tidak memerlukan apa pun selain beri dan gula dengan perbandingan 1 banding 1 - ini resep sederhana. Kismis perlu dibersihkan dari ranting dan daunnya, lalu direbus dan digosok melalui saringan. Pada akhirnya Anda akan mendapatkan pure berry murni, tanpa kulit dan biji, dan jeli pada akhirnya akan transparan dan homogen. Tinggal tambahkan gula, rebus selama 15 menit dan tuang ke dalam toples.
Hasil dari jumlah bahan yang ditentukan adalah 750-800 ml. Saya sarankan menggunakan stoples bervolume kecil untuk menyegel, semakin kecil wadahnya, semakin aktif proses pembentuk gelnya. Harga obatnya sangat bagus, bisa disimpan di ruang bawah tanah atau di apartemen, jauh dari sinar matahari dan radiator pemanas.
Total waktu memasak: 50 menit
Waktu memasak: 30 menit
Hasil: 750-800ml
- kismis merah – 700 g (berat bersih dalam bentuk bubur – 500 g)
- gula – 500 gram
Resep sederhana membuat jeli kismis merah
Bilas buah beri yang matang dengan air dingin mengalir dan biarkan airnya mengalir. Kami memilah-milah, membebaskan dari ranting, dedaunan, dan kotoran lainnya. Untuk agar-agar menurut resep ini, pilihlah kismis yang sudah matang, atau lebih baik lagi, agak terlalu matang, tetapi tanpa tanda-tanda jamur atau pembusukan.
Selanjutnya, Anda perlu menghancurkan buah beri dengan alu kayu. Kami melakukan prosedur dengan hidung belang biasa, menekan kismis dengan kuat sehingga pecah dan mengeluarkan sarinya. Mengapa menghancurkan buah beri? Dengan cara ini, jus akan keluar dan tidak perlu menambahkan air ke dalam panci. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan penggiling daging atau blender untuk tujuan ini, tetapi saya rasa tidak perlu. Berry melunak dengan sempurna, dan setelah dimasak berubah menjadi pure yang homogen.
Letakkan wajan berisi kismis di atas kompor dengan api sedang. Didihkan dan biarkan mendidih selama 15-20 menit. Selama waktu ini, pektin berharga yang diperlukan untuk mengeraskan jeli kismis akan memiliki waktu untuk keluar dari kulitnya. Anda akan melihat bagaimana, saat memanas, sisa buah beri utuh akan pecah dan lebih banyak jus akan keluar. Akibatnya, volumenya akan berkurang secara signifikan, dan buah beri akan matang dengan baik, sehingga mudah digiling melalui saringan dengan sisa kue yang minimal.
Selanjutnya, kismis perlu digosok melalui saringan halus. Paling mudah melakukan prosedur ini dalam porsi kecil, 3-4 sendok sekaligus. Kulitnya paling banyak mengandung pektin, jadi kami menggilingnya dengan hati-hati agar limbahnya minimal. Kami membuang kuenya atau menggunakannya kembali untuk membuat kolak. Kami menimbang berapa banyak pure yang kami dapatkan - saya mendapatkan 500 g pulp dan jus dari 700 g buah beri segar. Artinya, Anda juga membutuhkan 500 gr gula pasir (perbandingan 1:1).
Campur pure kismis merah dan gula. Aduk hingga kristal gula larut sempurna.
Letakkan di atas kompor dan masak dengan api kecil selama 15 menit sejak mendidih, sering diaduk, tanpa penutup, agar kelembapan berlebih keluar. Jika Anda memasak selai terlalu lama, warnanya akan menjadi lebih gelap. Selama proses perebusan, jangan lupa buang busanya.
Tuang jeli panas ke dalam stoples - disterilkan, panas dan dikeringkan dalam oven. Kami menggulung tutup yang sudah direbus, lalu membalikkan stoples dan membiarkannya seperti itu selama 1 jam.
Kami meletakkan stoples di tempat yang kering dan sejuk untuk penyimpanan selama musim dingin. Jangan bingung dengan kenyataan bahwa jeli kismis merah secara visual tampak cair. Saat mendingin, buahnya akan menjadi lebih kental karena pektin yang terkandung dalam buah beri. Sudah di hari kedua akan menjadi kental, dan setelah menghabiskan 3-4 minggu dalam cuaca dingin, bisa dipotong dengan pisau.
Betapa menyenangkannya membuka sebotol jeli kismis merah di malam musim dingin dan, setidaknya untuk sementara, kembali ke musim panas! Aroma matahari dan buah beri yang matang membangkitkan semangat Anda, sedikit rasa asam menggelitik lidah Anda dengan nikmat. Selain itu, ini juga merupakan gudang vitamin yang sangat kekurangan di musim dingin. Kismis merah mengandung vitamin C yang hampir sama banyaknya dengan lemon, terdapat vitamin A dan P, dan berbagai macam vitamin esensial B. Hal ini menjadikan jeli dari buah beri ini tidak hanya sebagai makanan penutup yang lezat, tetapi juga sebagai zat penyembuhan yang berharga.
Untuk memberikan kegembiraan bagi diri Anda dan orang yang Anda cintai, Anda perlu tahu cara menyiapkan jeli kismis merah dengan benar. Oleh karena itu, Anda tidak dapat melakukannya tanpa resep yang sudah terbukti.
Jenis jeli dan cara penyimpanannya
Kismis merah adalah gudang vitamin dan penyembuh alami
Jelly bisa disiapkan dingin atau panas. Ini akan menentukan cara menyimpan produk jadi.
Tabel perbandingan bahan dan penutupan berbagai metode memasak
Ada banyak resep jeli kismis merah. Perbandingan buah beri dan gula tergantung pada cara memasak, waktu memasak, dan selera ibu rumah tangga. Karena kismis merah mengandung vitamin C, yang merupakan bahan pengawet, jeli dapat dibuat dengan lebih sedikit gula daripada yang tercantum dalam tabel.
Jelly bisa disiapkan dingin atau panas 
Banyaknya gula dalam agar-agar tergantung pada cara pembuatan dan selera ibu rumah tangga. 
Simpan jeli di lemari es atau di tempat sejuk
Agar-agar yang dimasak dengan dingin, tanpa dimasak, sebaiknya disimpan di lemari es. Stoples yang dilapisi kertas roti sebaiknya tidak disimpan di ruang bawah tanah karena kelembapannya tinggi.
Resep langkah demi langkah jeli kismis merah untuk musim dingin
Kismis merah adalah buah beri yang empuk, tetapi memiliki satu kelemahan. Butiran keras tersembunyi di bawah kulit tipis. Itulah mengapa merupakan kebiasaan untuk memeras jus dari buah beri jenis ini terlebih dahulu, lalu membuat jeli dan selai darinya. Komposisi buah beri juga berkontribusi terhadap hal ini. Beberapa varietas mungkin mengandung hingga 11% pektin. Jika zat pektin tidak mencukupi, ditambahkan pektin atau gelatin.
Pektin adalah zat perekat dan pembentuk gel yang berasal dari tumbuhan. Terkandung dalam beberapa buah beri, buah-buahan dan sayuran. Gelatin adalah bahan pembentuk gel yang berasal dari hewan.
Ada banyak resep agar-agar, tetapi proses menyiapkan buah beri sama untuk semua orang.
Petunjuk untuk menyiapkan buah beri
Bebaskan buah beri dari batang dan kotoran
Dengan hati-hati, agar tidak merusak, kami merobek buah beri dari batangnya, sekaligus membuang sampah, daun, dan serangga taman. Tempatkan buah beri dalam saringan atau saringan dan aduk ke dalam semangkuk air bersih. Kami membuang sisa-sisa yang mengambang dan mencuci buah beri.
Bilas dan biarkan airnya mengalir
Angkat saringan atau saringan dari mangkuk dan biarkan air mengalir.
Giling buah beri
Setelah itu, hancurkan buah beri dengan alat penghancur, masukkan melalui penggiling daging, haluskan dengan blender atau metode lain, dan peras sarinya melalui saringan atau kain tipis. Atau masukkan saja ke dalam juicer. Dari 1 kg buah beri diperoleh sekitar 0,5 kg jus.
Giling buah beri melalui saringan atau saringan
Jadi, kami punya jus kismis merah. Dari sinilah kita akan menyiapkan jeli, tergantung resepnya.
Cara yang dingin
Karena buah beri tidak mengalami perlakuan panas, semua vitamin disimpan di dalam jeli. Cara ini menghasilkan jeli yang paling sehat.
Untuk 1 kg jus 1,2-1,25 kg gula pasir.
Campur jus dengan gula
Tuang gula ke dalam mangkuk berisi jus dan aduk hingga benar-benar larut. Untuk mempercepat prosesnya, jus dan gula bisa dihangatkan sedikit.
Masukkan jeli ke dalam stoples
Tuang jus dan gula ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup stoples dengan tutup plastik atau perkamen dan masukkan ke dalam lemari es.
Setelah sehari, jusnya menjadi gel.
Kelezatan yang luar biasa! Saya sangat menyukainya, saya telah membuatnya sendiri lebih dari sekali, rasanya enak - asam dan manis.
Hal yang paling menarik adalah ia menjadi gel sendiri tanpa gelatin.
Lerusik
http://www.mmenu.com/recepty/konservirovanie_plodov_i_yagod/44376/
Cara panas
Untuk 1 kg buah beri: 1 kg gula pasir dan 200 ml air
Hangatkan buah beri yang sudah dicuci dengan tambahan 1 gelas air hingga kulitnya pecah.
Gosok campuran melalui saringan, tambahkan gula dan masak dengan api kecil selama 20-30 menit. Selama waktu ini, sebagian kelembapan akan menguap dan jeli akan menjadi kental. Tuang produk jadi dalam keadaan panas ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung tutupnya.
Video resep masakan panas
Agar-agar yang disiapkan dengan cara ini dapat disimpan di ruang bawah tanah atau dapur.
Kebetulan jeli tidak langsung mengeras atau tidak mengeras sama sekali. Itu tergantung pada kandungan pektin dalam buah beri. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk membiarkan produk dituangkan ke dalam stoples selama sehari tanpa tutup, maka jeli akan mengeras.
Jeli lima menit
Untuk 1 liter jus 1,3 kg gula pasir
Campur jus dengan gula dan letakkan piring di atas api. Aduk-aduk, didihkan dan segera matikan api. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup besi.
Petunjuk memasak video
Jika Anda suka madu, Anda bisa mengganti gula di dalam jeli dengan madu.
Dengan madu
Untuk 1 liter jus 0,8 liter madu
Ambil madu yang ringan, tanpa bau yang menyengat.
Campur jus dengan madu dan didihkan sambil diaduk dengan api kecil. Rebus selama 10 menit, aduk dan hilangkan busa.
Tuang panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung tutupnya, dan balikkan. Dapat disimpan tanpa pendingin.
Dengan tambahan pektin, agar-agar, gelatin
Jika buah beri rendah pektin, pektin, agar-agar atau gelatin ditambahkan untuk pembentukan gel yang lebih baik. Anda dapat membelinya di toko.
Untuk 1 kg buah beri tambahkan 5-15 gram pektin
Untuk 1 liter jus 9-13 gram agar-agar
Untuk 1 kg jus 20-30 g gelatin
Gula ditambahkan sesuai resep, tetapi tidak kurang dari 700-800 gram per 1 liter jus.
Zat pembentuk gel biasanya dilarutkan dalam air dan ditambahkan ke dalam massa 5 menit sebelum dimasak.
Peralatan rumah tangga membuat hidup kita lebih mudah, terutama selama persiapan menghadapi musim dingin. Jelly dengan tambahan quittin (analog dengan pektin) mudah dibuat di pembuat roti.
Di mesin roti
Untuk 1,4 kg buah beri, 0,7 kg gula, 30 g quittin
Dalam mangkuk mesin pembuat roti, campur jus berry dengan gula. Tuangkan Quittin ke atas massa yang dihasilkan; tidak perlu diaduk.
Tutup penutup mesin pembuat roti, atur program “Jam”. Setelah sekitar satu jam, jeli sudah siap, yang tersisa hanyalah memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan menggulung tutupnya.
Jika Anda memiliki slow cooker, gunakanlah.
Dalam slow cooker
Untuk 1 liter jus 1 kg gula pasir
Masukkan buah beri yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dan nyalakan mode "rebusan". Buah beri akan pecah dan mengeluarkan sarinya. Jika ini terjadi, matikan perangkat, gosok buah beri melalui saringan, atau peras sarinya dengan cara lain.
Tuang jus ke dalam mangkuk, tambahkan gula, aduk. Atur mode rebusan dan didihkan campuran, buang busanya.
Tempatkan jeli yang sudah jadi ke dalam stoples dan gulung atau tutup dengan tutup plastik.
Nasihat! Jika Anda tidak menutup stoples dengan rapat, letakkan lingkaran kertas yang direndam dalam alkohol di bawah tutupnya atau cukup tuangkan 1 sendok teh alkohol ke dalam setiap stoples. Jelly akan disimpan lebih lama dan tidak akan terbentuk jamur di permukaannya.
Video membuat jelly “untuk yang malas” dengan bijinya
Agar-agar ini dibuat seperti biasa, tetapi setelah buah beri dipotong, sarinya tidak diperas, tetapi dimasak bersama dengan biji dan kulitnya.
Baik rasa maupun manfaatnya
Agar-agar yang sudah jadi tidak hanya sebagai makanan penutup untuk teh, tetapi juga sebagai isian pai dan kue, sebagai tambahan es krim, bahkan sebagai saus untuk daging.
Waktu dan tenaga yang dihabiskan untuk membuat jeli di musim gugur diimbangi dengan produk vitamin di musim dingin dan rasa terima kasih dari rumah tangga.
Di tengah musim panas, topik yang sangat mendesak adalah cara membuat jeli kismis merah. Apakah Anda punya resep musim dingin favorit Anda? Jika belum, baca terus, saya akan ceritakan cara membuat jeli dengan dan tanpa dimasak, dengan dan tanpa gelatin, dituangkan dingin ke dalam slow cooker.
Kenapa jeli? Karena kismis merah, tidak seperti buah beri taman lainnya, cocok untuk ini. Berwarna rubi, transparan seperti kaca, aromatik dan nikmat yang tak terlukiskan. Dan berapa banyak hal berguna yang ada? Anda cukup memakannya dengan sendok sambil minum teh, dan jika mau, Anda juga bisa memasukkannya ke dalam makanan yang dipanggang.
- 1 Cara membuat jeli kismis merah - resep lezat untuk musim dingin
- 1.1 Resep sederhana jeli kismis merah untuk musim dingin
- 1.2 Jeli kismis merah untuk musim dingin tanpa dimasak, langkah demi langkah dengan foto
- 1.3 Jeli kismis merah lima menit
- 1.4 Jeli kismis merah melalui juicer
- 1.5 Jeli kismis merah dingin
- 1.6 Resep jeli kismis merah dengan gelatin
- 1.7 Jeli kismis merah – video
- 1.8 Jeli kismis merah dalam slow cooker
Cara membuat jeli kismis merah - resep lezat untuk musim dingin
Hal yang paling menarik adalah Anda dapat melakukannya tanpa gelatin atau bahan tambahan pembentuk gel lainnya saat menyiapkannya, sifat dari buah beri ini sedemikian rupa sehingga dapat menjadi gel dengan sendirinya karena banyaknya pektin.
Jeli terbuat dari sari buah beri, agar benar-benar transparan, biji dan kulitnya harus dicegah masuk ke dalam produk akhir. Untuk memasaknya, saya selalu menggunakan saringan halus dan penghalus atau spatula kayu. Lebih baik mengambil saringan nilon, bukan saringan logam, karena buah kismis bersifat asam dan cepat memecah logam.
Kita tahu bahwa kismis merah mengandung vitamin C dalam jumlah “juara”, untuk mengawetkannya selama musim dingin, jeli dibuat tanpa dimasak, tetapi dalam hal ini harus disimpan hanya di tempat dingin dan untuk waktu yang sangat singkat. Jika Anda tidak memiliki kesempatan seperti itu, lebih baik membuat persiapan sesuai resep paling sederhana.
Resep sederhana jeli kismis merah untuk musim dingin
Untuk resep paling sederhana kita perlu mengambil:
- Dua kilo buah beri
- Kilo gula
Cara membuat jeli:
Kami hanya mengambil buah beri yang matang, tetapi tidak terlalu matang, tanpa kerusakan, sehingga semuanya elastis saat disentuh. Kami memotong batang dan ekornya dengan hati-hati agar rasanya tidak rusak. Kami membilas buah beri dengan baik, dan tidak perlu merendamnya dalam air, cukup bilas segenggamnya dalam saringan dan selesai. Hilangkan kelembapan berlebih.
Anda dapat dengan cepat menggiling buah beri dengan blender, atau melalui penggiling daging, yang utama bagi kami adalah membuat pasta dari buah tersebut sehingga sarinya dapat diperas. Ngomong-ngomong, saya tidak melakukannya melalui juicer, banyak jus yang tersisa di daging buahnya, dan terkadang bijinya masuk.
Kami secara bertahap melewatkan massa yang dihasilkan melalui saringan, menggunakan penghancur kayu ini cukup cepat. Selanjutnya tuang hasil sari buah ke dalam wadah stainless steel, jika tidak ada bisa menggunakan wadah enamel.
Anda mendapatkan sekitar satu liter jus dalam bentuk murni, tuangkan satu kilogram gula ke dalam jumlah ini dan mulailah memanaskannya perlahan sambil terus diaduk. Dengan cara ini gula akan larut sepenuhnya dengan cepat. Jika jusnya banyak, jangan membuat agar-agar dari seluruhnya sekaligus, bagi menjadi beberapa bagian agar tidak gosong.
Agar-agar yang sudah jadi akan berbentuk cair hingga dingin, jadi tanpa khawatir, tuangkan ke dalam stoples kecil yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya. Jangan dibalik; biarkan stoples sampai benar-benar dingin secara alami, lalu masukkan ke dalam ruang bawah tanah.
Jeli kismis merah untuk musim dingin tanpa dimasak, langkah demi langkah dengan foto
Bagi yang ingin makan vitamin enak sepanjang musim dingin, ada resep agar-agar tanpa dimasak. Ada satu "tetapi" di sini - produk hidup perlu disimpan di lemari es. Namun ada pula yang menambahkan gula lebih banyak lalu pengawetannya cukup disimpan di tempat sejuk.
Jeli tanpa dimasak - petunjuk langkah demi langkah:
Kami hanya akan menggunakan buah beri dan gula, dengan perbandingan satu banding satu, dan mengukur volume bukan buah beri itu sendiri, tetapi jus yang dihasilkan.
Giling buah beri yang sudah dicuci melalui penggiling daging atau haluskan dalam blender, mana saja yang lebih nyaman bagi Anda.
Kami menggosok massa berry melalui saringan.
Tambahkan gula sesuai norma.
Aduk jus dan diamkan beberapa jam agar gula benar-benar larut.
Sebelum mengemas jeli, aduk rata. Tempatkan dalam stoples steril dan masukkan ke dalam lemari es tanpa dibalik.
Jeli kismis merah lima menit
Resep lima menit selalu membantu jika Anda perlu segera memasukkan buah beri ke dalam stoples. Pilihan ini dapat disimpan di lemari es atau di ruang bawah tanah, dan jeli hanya disimpan di ruangan sejuk sepanjang musim dingin karena direbus.
Cara membuat jeli lima menit di rumah:
Dalam hal ini, kami mengambil norma berikut: per kilo buah beri - satu kilo gula. Buah beri harus dicuci, disortir dan utuh, tanpa kerusakan. Setelah dicuci perlu dikeringkan, saya cukup mengoleskannya di atas handuk selama beberapa menit secara merata.
Kami membuat jus dari buah beri dengan cara apa pun yang lebih nyaman bagi Anda, dengan cara kuno, selama beberapa tahun mereka direbus dan digosok melalui saringan, saya hanya menggilingnya dalam blender.
Tuang gula pasir secukupnya ke dalam jus, aduk dan panaskan perlahan hingga mendidih. Suhu harus serendah mungkin agar tidak terbakar. Selalu pastikan hal ini tidak terjadi; aduk secara teratur dengan spatula kayu atau plastik.
Setelah mendidih, perlu waktu sekitar lima menit, agar mendidih merata. Segera angkat agar-agar dari api dan masukkan ke dalam stoples selagi masih panas. Sebelum memasangnya, Anda harus menutupi lehernya dengan perkamen, dan baru kemudian menutup tutupnya. Jelly yang didinginkan dapat disimpan di mana saja.
Jeli kismis merah melalui juicer
Saya punya alat pembuat jus Rosinka, tapi semua ibu rumah tangga tahu cara merakit dan membongkarnya, apalagi terkadang bijinya ketinggalan dan jelinya kurang cantik. Makanya saya pakai juicer mekanis, lebih cepat merakit dan memerasnya dengan baik.
Siapkan jeli menggunakan juicer:
Penting bagi kita untuk mengambil buah beri dengan kematangan yang kira-kira sama, dan tidak berair. Jika Anda memiliki kismis sendiri, jangan langsung memetiknya setelah hujan, agar-agarnya akan cair dan tidak berasa. Itu sebabnya Anda perlu segera membilasnya, lalu mengoleskannya di atas handuk hingga kering. Anda juga perlu membuang semua cabang dengan hati-hati dan baru kemudian memasukkannya ke dalam juicer.
Ngomong-ngomong, sisa kuenya jangan dibuang, bisa dikeringkan di atas loyang dan ditambahkan ke teh atau makanan panggang di musim dingin. Anda bisa memasak kolak di atasnya atau menambahkannya ke persiapan buah beri musim dingin.
Tuang jus murni yang dihasilkan ke dalam panci tahan karat dan takar gula sesuai norma per liter jus, dua ratus kilogram gula. Aduk dan panaskan perlahan. Kita tunggu sampai mendidih, angkat dan segera masukkan ke dalam toples steril.
Jeli kismis merah dingin
Resep ini ternyata sama saja, tanpa dimasak, jadi dengan cara dingin. Kami menyimpan semua vitamin, ditambah lagi kami membuat sediaan yang dapat disimpan dengan aman hanya di rak di lemari atau pantry.
Proses memasak:
Giling buah beri dengan blender atau melalui penggiling daging dan saring untuk mendapatkan jus murni. Selanjutnya Anda perlu mengukur jumlah jus untuk mengetahui berapa banyak gula yang harus ditambahkan, kami akan melakukan satu hingga satu setengah agar produk disimpan lebih baik.
Aduk gula secara melingkar di dalam jus sampai benar-benar larut dan proses pembentukan gel dimulai. Kemudian, seperti biasa, masukkan ke dalam stoples dan simpan untuk disimpan.
Resep jeli kismis merah dengan gelatin
Meskipun buah beri mengandung banyak pektin, gelatin membuat jeli lebih kental, mempertahankan bentuknya lebih baik, dan cocok untuk dipanggang.
Kami akan mengambil satu kilo buah beri:
- 600 gram gula pasir
- 20 gram agar-agar yang bisa dimakan
- Sepertiga segelas air
Cara kami memasak:
Tuang gelatin dengan air dan biarkan hingga mengembang. Sementara itu, mari kita rawat buah berinya, cuci bersih, sobek ekornya, dan masukkan ke dalam penggiling daging. Gosok massa yang dihasilkan melalui saringan.
Ada cara untuk mempercepat seluruh proses: Anda hanya perlu menambahkan sedikit air ke buah beri yang sudah dicuci dan merebusnya sampai lunak, tanpa harus merobek ekornya. Lalu kita gosok melalui saringan dan jusnya sudah siap.
Kita masukkan bersama tambahan gula untuk memanaskannya dan panaskan juga agar-agarnya hingga menjadi cair. Tuang ke dalam jus dalam aliran tipis, aduk dan masukkan ke dalam stoples. Stoples tidak bisa dibalik, stoples yang sudah dingin dikeluarkan untuk disimpan.
Jeli kismis merah – video
Jeli kismis merah dalam slow cooker
Dalam slow cooker, jeli menjadi kental dan tanpa gelatin, dan yang terpenting, Anda tidak perlu berdiri di atasnya dan menjaganya. Sangat nyaman.
Cara memasak jeli dalam slow cooker:
Kami akan menambahkan gula dengan perbandingan satu banding satu, tidak hanya pada buah beri, tetapi juga pada volume jus. Untuk setengah liter, setengah kilo gula. Aduk rata dan tuang ke dalam mangkuk. Yang perlu Anda lakukan hanyalah mengatur mode rebusan atau selai selama dua puluh menit dan jeli sudah siap. Kemas panas ke dalam stoples dan biarkan dingin.
Hari ini saya ingin memulai dengan sebuah pertanyaan: siapa yang menanam kismis di kebunnya? Apa yang kamu masak dengan itu? Banyak jawaban yang akan datang: selai dan kolak, apakah mungkin dibuat yang lain?
Jadi saya akan bercerita tentang jeli kismis merah, yang ternyata sangat enak, aromatik, dan alami. Di bawah ini kita akan melihat metode pembuatannya panas dan dingin serta beberapa nuansa agar dapat mengeras dengan baik.
Ini digunakan untuk menghamili kue, untuk menyiram atau. Anda cukup menikmatinya sebagai camilan dengan teh atau menggunakannya sebagai camilan.
Dua keunggulan utama jeli adalah persiapannya tidak lebih dari 20 menit, serta cepat dan mudah disiapkan.
Resep-resep ini juga bersifat universal dan cocok untuk semua jenis kismis: putih dan hitam.
Mari kita mulai dengan nuansanya:
- Kismis banyak mengandung asam askorbat (vitamin C) yang larut pada suhu tinggi, sehingga tidak disarankan untuk direbus.
- Untuk alasan yang sama, kami tidak menggunakan peralatan logam (ayakan, sendok, hidung belang). Mengapa kita membutuhkan logam teroksidasi dalam makanan?
- Dengan cara penyajian dingin (tanpa dimasak), agar-agar disimpan di lemari es tidak lebih dari 6 bulan, jika tidak maka akan menjadi asam.
- Resep klasiknya mencakup perbandingan jus kismis merah dan gula 1:2. Bagi sebagian orang rasanya sangat manis, sehingga diperbolehkan mengurangi jumlah gula dan memasaknya dengan perbandingan 1:1. Namun perlu diingat, semakin sedikit gula (pengawet), semakin besar risiko isiannya berjamur.
- Stoples tidak boleh dipindahkan atau dikocok sampai benar-benar dingin, jika tidak, ikatan peptida tidak akan sempat terbentuk.
- Ini masih akan terus mengental beberapa hari setelah dimasak.
- Agar-agarnya mungkin tidak kental, karena varietas kismis yang berbeda mengandung jumlah pektin yang berbeda, maka gunakan bahan pembantu: agar-agar atau agar-agar.
Sekarang saya ingin menjelaskan kepada Anda mengapa jenis berry khusus ini menghasilkan jeli paling enak tanpa bahan tambahan pembentuk jeli.
Dan karena buah beri ini memiliki sifat peptida yang baik, secara sederhana buah ini mengandung pektin. Dan pada gilirannya, bergabung dengan gula dan asam untuk membentuk gel.
Saya akan mulai dengan resep klasik, ketika perbandingan jus kismis dan gula diambil dalam perbandingan 1 banding 2.
Jadi, agar buah beri mengeluarkan banyak jus, kami akan mengencerkannya dengan air dan merusak integritasnya dengan hidung belang.
Resep ini didasarkan pada pemanasan buah beri, mis. Kami akan memasaknya sedikit. Disebut juga lima menit karena selai didiamkan di atas kompor tepat lima menit.
Jika Anda tidak menggunakan ampasnya untuk persiapan lebih lanjut, maka buah dari dahannya tidak perlu dikeluarkan, tetap kami akan menyaringnya.
Bahan-bahan:
- 1,6 kg kismis merah
- 3,2 kg gula pasir
- 2,5 gelas air
Isi buah beri yang sudah dicuci dengan air dan tekan sedikit dengan penghancur kentang. Hal ini diperlukan agar buah mulai mengeluarkan sarinya selama proses pemanasan.
Tempatkan wajan dengan kismis di atas api sedang. Begitu terlihat sudah mendidih, segera kecilkan api dan masak selama 5 menit.
Lalu kita ambil saringan, taruh kain kasa atau tulle kecil di atasnya, lipat empat kali. Dengan cara ini kita tidak akan membiarkan bijinya meresap ke dalam sari buah dan tidak akan ada interaksi langsung antara pulp dan logam.
Dan kami mulai menghancurkan kue dengan hidung belang sehingga semua jus keluar dari buah beri.
Kemudian biarkan adonan mendingin agar sisa cairannya bisa diperas dengan tangan.
Untuk mengukur jumlah gula yang dibutuhkan, ukurlah berapa banyak cairan yang Anda miliki. Dan menurut resep klasik, kami mengukur gula untuk jumlah ini dengan perbandingan 1 banding 2.
Campurkan gula dan jus, lalu aduk rata hingga kristal larut.
Segera setelah ini terjadi, Anda dapat dengan aman mulai mengemas jeli ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Stoples dan tutupnya diperlukan.
Anda juga bisa menyimpan jeli pada suhu ruangan karena konsentrasi gulanya kuat.
Cara membuat agar-agar kental tanpa dimasak (cara dingin)
Dengan cara ini, jumlah vitamin yang maksimal tetap terjaga, karena kita tidak akan memasak jeli sama sekali. Dan kami juga akan mengurangi gula, karena itu juga tidak terlalu menyehatkan. Tapi Anda harus menyimpan stoples ini di lemari es.
Penggiling daging akan membantu kita mengatasi memasak dengan cepat. Tidak ada bedanya apakah Anda memilikinya manual atau elektrik.
Bahan-bahan:
- 3 kg kismis merah
- 1,5kg gula pasir
Giling buah beri melalui penggiling daging dan lihat berapa banyak jus yang keluar.
Lalu kita buang bijinya, kita lakukan dengan melewatkan massa melalui saringan.
Ukur berapa banyak jus yang Anda dapatkan dan tambahkan jumlah gula yang sama. Ini menghasilkan sekitar 1.700 liter jus.
Tuang gula dan aduk. Dan kami menunggu sampai larut.
Tempatkan campuran dalam stoples yang disterilkan dan tutup selama musim dingin.
Itu harus disimpan di lemari es.
Resep sederhana dengan gelatin dalam 20 menit
Bagi yang ingin memastikan saat membuka toples di musim dingin, akan ada jelly kental di dalamnya. Saya sarankan menggunakan gelatin. Meskipun dalam kasus kismis merah sangat jarang digunakan. Tapi itulah mengapa Anda dan saya adalah ibu rumah tangga, yang harus bersenjata lengkap. Tuliskan resepnya.
Jika tidak ingin disaring, Anda bisa menggunakan biji dan ampasnya dalam agar-agar.
Bahan-bahan:
- 1 kg kismis
- 1,2kg gula pasir
- air – 0,5 liter
- 2 sdm. agar-agar
- 1,2 lemon (jeruk)
Isi kismis yang sudah dicuci dengan air dan nyalakan api sedang. Setelah lima menit, kecilkan dan masak dengan api kecil selama 10 menit.
Giling selai melalui penggiling daging atau blender untuk mendapatkan massa cair, yang kami tambahkan gula dan jus lemon.
Tuang gelatin dengan sedikit air hingga mengembang.
Atur wadah berisi kismis dan gula hingga mendidih dengan api kecil sampai semua kristal larut.
Ini akan memakan waktu sekitar lima menit. Kemudian angkat panci dari kompor dan biarkan agak dingin. Dan masukkan gelatin yang bengkak ke dalamnya.
Sterilkan stoples dan tutupnya.
Tuang sirup gula panas ke dalam stoples dan biarkan dingin.
Jeli kismis kental melalui juicer (metode panas tanpa air)
Dengan tibanya waktu musim panas, kami mulai menyiapkan banyak hal: , dan menutupnya dalam stoples dan membiarkan aprikotnya habis dan . Oleh karena itu, kita pasti tidak bisa menghabiskan banyak waktu mengutak-atik buah beri. Dan barang-barang rumah tangga membantu kami: penggiling daging, blender, pengolah makanan, atau pembuat jus. Kami lebih sering menggunakan asisten ekstrim.
Resep ini juga disiapkan panas, mis. Kami akan memanaskan massa kismis, tetapi kami tidak akan menambahkan air ke buah beri.
Bahan-bahan:
- untuk 1,5 kg kismis
- 2,5kg gula pasir
Giling kismis melalui juicer.
Tempatkan massa di atas kain tipis atau saringan plastik dan peras kuenya dengan baik.
Masukkan gula ke dalam jus beri dan mulailah mengaduknya dengan baik.
Kemudian ambil panci tinggi, tuang adonan ke dalamnya dan nyalakan api paling besar. Jangan dibiarkan karena akan menimbulkan banyak busa saat mendidih.
Masak terus hingga buih berkurang dan muncul gelembung. Ini memakan waktu sekitar 8 menit.
Kemudian segera tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Tapi jangan tutupi jeli dengan penutup. Karena terbentuk lapisan tipis yang akan mencegah produk terbentuk. Setelah 4 jam Anda bisa menutup stoples.
Kuenya jangan dibuang begitu saja, lebih baik dibuat menjadi kolak atau minuman buah, atau ditambahkan ke selai jeruk. Toh biji dan kulit kismis merah juga sangat bermanfaat.
Dan satu lagi nasihat bagi mereka yang jelinya tiba-tiba tidak mengeras. Mungkin ada beberapa poin di sini: Anda tidak memberikan waktu untuk membentuk ikatan peptida (Anda langsung memakannya atau terus-menerus memindahkan wadahnya), mungkin Anda menambahkan lebih banyak air daripada yang ditunjukkan dalam resep? Atau mungkin Anda memiliki varietas kismis dengan jumlah pektin yang rendah. Kalau tidak, kelezatan ini selalu didapat.
Kismis merah adalah buah beri cerah dengan seluruh “buket” zat bermanfaat yang tetap terjaga bahkan selama perlakuan panas. Oleh karena itu, selama musim buah beri, ada baiknya Anda membeli kismis yang diawetkan dengan lezat untuk musim dingin, misalnya, membuat jeli lembut dari buah beri merah. Kismis memiliki kandungan pektin yang tinggi. Berkat sifat pembentuk gelnya, kelezatan kismis mengental sempurna tanpa penambahan gelatin.
Disiapkan sesuai dengan semua aturan persiapan buatan sendiri, jeli kismis merah akan disimpan selama satu tahun penuh. Benar, Anda harus bekerja keras - beri dan stoples harus diberi perlakuan panas menyeluruh. Tetapi ada solusi yang lebih sederhana - resep cepat “dalam 5 menit”, metode yang tidak memerlukan sterilisasi atau bahkan merebus buah beri. Sebagai variasi, raspberry dan bahkan jeruk berair ditambahkan ke buah kismis merah.
Cara menyiapkan buah beri dan stoples
Persiapan buah beri dan toples yang tepat untuk pengawetan musim dingin diperlukan untuk mendapatkan produk buatan sendiri berkualitas tinggi untuk penyimpanan jangka panjang:
- Pilih kismis merah matang, buang semua buah busuk dan rusak.
- Buah beri dibersihkan dari daun, ranting, dan sisa-sisa kecil. Dalam saringan, bilas beberapa kali di bawah keran dan biarkan mengalir. Untuk mengeringkan kismis, letakkan di atas kain atau tisu dapur.
- Tutup tempat makanan yang diawetkan dituangkan untuk musim dingin juga diperlukan, jika tidak produk akan cepat rusak. Stoples disterilkan pada suhu tinggi - di dalam oven (120-130 derajat), air mendidih (atau disiram dengan uap). Waktu perlakuan panas harus minimal 10 menit. Sebelum sterilisasi, stoples dan tutupnya dicuci bersih.
Tutup plastik tidak boleh direbus, apalagi dimasukkan ke dalam oven - karena akan rusak. Untuk pengolahannya, tutup yang sudah dicuci bersih dijepit dengan penjepit dan dimasukkan ke dalam air mendidih. Waktu pemaparan termal tidak lebih dari 20 detik.
Kiat sederhana akan membantu Anda menyiapkan dan mengawetkan jeli kismis merah yang lezat dengan benar:
- Yang terbaik adalah merebus buah beri yang diawetkan untuk musim dingin di baskom. Dalam panci tinggi, pemanasan massa gula-berry akan tidak merata - lebih intens dari bawah, lebih lambat dari atas.
- Untuk mendapatkan jeli tanpa kulit dan biji, massa berry dilewatkan melalui saringan halus. Untuk melakukan ini, sebagian buah beri dimasukkan ke dalam saringan, dengan hati-hati menekan massa dengan gerakan melingkar menggunakan sendok kayu atau spatula (proses ini juga disebut menggosok). Daging buah dan bijinya dibuang.
- Buah beri yang diawetkan didinginkan dengan cara khusus. Stoples, digulung dengan tutupnya, dibalikkan di atas kepalanya, dan di atasnya dibungkus dengan selimut hangat, syal wol atau selimut. Pertama, ini memeriksa kekencangan tutupnya. Kedua, panas yang berkepanjangan meningkatkan sterilisasi produk, yang diperlukan untuk mengawetkannya sepanjang musim dingin.
Jeli kismis dari buah beri merah manis dan asam, disiapkan sesuai dengan semua aturan perlakuan panas, dapat disimpan hingga satu tahun dalam lemari gelap biasa pada suhu kamar. Pilihan pengalengan “cepat” harus dimakan dalam waktu satu bulan dan disimpan di lemari es.
Resep 'jeli kismis' paling teruji
Agar jeli kismis dapat disimpan dalam waktu lama dan bertahan sepanjang musim dingin, gunakan rekomendasi resep klasik.
Resep klasik
Bagaimana cara membuat jeli kismis merah? Untuk 3 liter makanan penutup, Anda membutuhkan:
- beri - 2 kg;
- gula - 2 kg;
- air - 0,4 liter.
Tuang buah beri ke dalam semangkuk air. Atur api ke rendah di atas kompor. Masak sampai kismis mengeluarkan semua sarinya. Saring jus berry ke dalam wadah terpisah. Gosok buah beri yang masih hidup melalui saringan (kulitnya tidak boleh jatuh ke dalam cairan).
Tambahkan gula ke jus yang sudah jadi. Tuang sirup ke dalam mangkuk masak. Masak dengan suhu rendah, aduk terus, hingga mengental (sepertiga volume cairan akan mendidih dalam waktu sekitar seperempat jam).
Tuang massa kismis yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan tutup rapat. Sehari kemudian, setelah pendinginan sempurna, pindahkan ke tempat penyimpanan permanen.
Kulit berry (kue) yang tidak terpakai tidak perlu dibuang. Minuman buah kismis dibuat darinya atau kolak dibuat.
Sesuai selera dan keinginan, bumbu ditambahkan ke buah beri (pada tahap memasak): kulit lemon, mint, adas bintang, kapulaga atau kayu manis. Rempah-rempah yang harum menambah rasa pada hidangan yang sudah jadi, tetapi tidak menghilangkan rasa utama, sehingga digunakan dalam jumlah sedang.
Campuran kismis
Dalam resep ini, 2-3 jenis kismis dicampur: merah, hitam dan putih. Untuk campuran kismis, Anda membutuhkan:
- beri merah - 0,5 kg;
- hitam - 0,5 kg;
- putih - 0,5 kg;
- gula - 1,5 kg;
- air - 0,3 liter.
Teknologi memasaknya sama dengan resep klasik. Jika 2 varietas buah beri yang digunakan (dan bukan tiga), maka diambil dalam jumlah total 1,5 kg. Diperbolehkan mengubah proporsi buah beri sesuai kebijaksanaan Anda, yang utama adalah menjaga volume total. Misalnya, ambil 250 g buah beri hitam putih untuk 1 kg buah beri merah.
Lima menit
Anda membutuhkan kismis dan gula dalam jumlah yang sama:
- beri - 1,5 kg;
- gula - 1,5kg.
Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, taburi gula secara merata, dan aduk. Buah beri dibiarkan dalam baskom selama satu jam agar mengeluarkan sari kental. Letakkan baskom di atas kompor, nyalakan api dengan api besar. Masak dengan pengadukan konstan. Tunggu sampai mendidih. Rebus selama 5 menit, lalu angkat. Masukkan jeli panas melalui saringan, tuang ke dalam stoples dan gulung.
Ini adalah produk yang dapat digunakan dengan cepat, simpan jeli kismis "lima menit" di lemari es.
Jelly tanpa memasak buah beri
Jeli kismis merah tanpa dimasak sebaiknya dimakan dalam waktu maksimal 10 hari, karena merupakan produk yang mudah rusak. Oleh karena itu, disiapkan dalam porsi kecil.
Untuk membuat jeli kismis merah tanpa dimasak, Anda perlu:
- beri - 1 kg;
- gula - 0,5kg.
Giling buah beri yang sudah disiapkan dengan blender atau penggiling daging. Masukkan massa berry yang sudah disiapkan melalui saringan. Tuang gula pasir ke dalam wadah berisi jus dan aduk hingga berubah menjadi sirup tanpa sisa. Gulung jeli berry ke dalam stoples, dan jika sudah benar-benar dingin, masukkan ke dalam lemari es.
Sebagai catatan! Jeli tumbuk tahan terhadap pembekuan dengan baik. Oleh karena itu, untuk penyimpanan jangka panjang, produk jadi diletakkan dalam wadah makanan dengan tutup yang rapat dan dikirim ke freezer. Di dalam freezer, jeli kismis merah akan disimpan sepanjang musim dingin.
Raspberry kismis dengan gelatin
Sebagian besar pilihan untuk membuat jeli kismis merah dibuat tanpa gelatin (sifat pembentuk gel dari buah beri itu sendiri cukup memadai). Karena jumlah kismis dalam resep raspberry lebih sedikit dibandingkan resep lainnya, gelatin digunakan untuk pengentalan yang baik. Tanpa gelatin, jeli akan mengental, tetapi dengan gelatin akan menjadi lebih kental dan padat.
Untuk jeli kismis merah dengan gelatin, Anda membutuhkan:
- kismis - 1 kg;
- raspberry - 1 kg;
- gula - 1kg;
Raspberry sangat menyukai serangga kecil (disebut raspberry). Untuk menghilangkan buah beri dari dalamnya, tuangkan raspberry ke dalam air yang sedikit asin dan aduk perlahan dengan tangan Anda. Serangga yang mengambang dan kotoran kecil dihilangkan dengan sendok atau saringan. Setelah itu, raspberry dicuci 2 kali lagi dengan air biasa untuk menghilangkan garam. Jika tidak, ia disiapkan untuk dimasak dengan cara yang sama seperti kismis merah.
Tuang buah beri yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, taburi secara merata dengan setengah gula. Biarkan selama beberapa jam (buah beri akan mengeluarkan jus). Atur kompor ke suhu rendah, aduk, masak buah beri sampai mendidih, dan rebus selama seperempat jam.
Gosok buah beri rebus melalui saringan. Kemudian kirim kembali ke mangkuk masak, tutupi dengan separuh gula lainnya dan masak dengan suhu rendah selama setengah jam lagi (selama fase ini, jangan biarkan campuran gula-beri mendidih secara aktif).
Larutkan agar-agar (sesuai petunjuk pada kemasan) hingga cair. Gelatin sebaiknya tidak dituangkan ke dalam campuran panas (sehingga akan kehilangan sifat-sifatnya), tetapi ke dalam campuran gula-beri yang hangat. Oleh karena itu, ketika jeli yang akan datang sudah setengah dingin, gelatin ditambahkan ke dalamnya. Jus berry dengan gula dan gelatin tercampur rata selama beberapa menit. Kemudian mereka menuangkannya ke dalam stoples dan menggulung tutupnya.
Di halaman tersebut Anda dapat mempelajari tentang kelebihan dan kekurangan pengering pakaian vertikal.
Dengan jeruk
Dengan analogi dengan jeli kismis-raspberry, versi "oranye" disiapkan. Komponen yang diperlukan:
- beri - 1 kg;
- jeruk (tanpa kulit) - 1 kg;
- gula - 1kg;
- agar-agar, kantong 20 gram - 1 pc.
Jeruk yang sudah dikupas sebisa mungkin dibebaskan dari urat putih dan bijinya, lalu dihancurkan dengan penggiling daging atau blender. Hidangan lainnya disiapkan dengan cara yang sama seperti pada resep "jeli kismis-raspberry".
Tanpa sterilisasi
Agar-agar yang hendak dimakan dalam waktu dekat tidak harus dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Itu segera dituangkan ke dalam cangkir atau mangkuk.
Untuk persiapan Anda perlu:
- kismis - 0,7 kg;
- gula - 0,7kg.
Taburi buah beri yang sudah disiapkan dengan gula dan biarkan selama satu atau dua jam sampai buah beri mengeluarkan banyak jus. Pada suhu pemanasan rendah, tunggu hingga mendidih, masak selama seperempat jam sambil diaduk. Masukkan massa kismis melalui saringan dan tuangkan ke dalam mangkuk. Tempatkan jeli yang sudah dingin di lemari es.
Jeli yang sudah jadi dihiasi dengan krim kocok, beri, dan potongan buah.
Jeli kismis yang terbuat dari buah beri merah manis dan asam yang elegan adalah kelezatan yang luar biasa, hidangan penutup untuk teh, hiasan untuk makan siang biasa, dan pesta meriah. Kismis tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan, karena komposisi vitamin dan mineralnya tetap terjaga bahkan setelah dimasak. Di musim dingin, penyihir merah akan membantu menjaga nada dan pertahanan tubuh, serta meningkatkan ketahanan terhadap pilek dan virus.
Video - resep membuat jeli kismis merah aromatik:
Artikel tentang topik tersebut
