Resep kubis Provencal buatan sendiri. Kubis Provencal instan

kerescan - 30 Juni 2015

Sauerkraut adalah hidangan diet luar biasa yang kami sukai untuk disiapkan untuk musim dingin. Paling sering di musim dingin dimakan hanya dengan minyak bunga matahari. Kami menawarkan dua pilihan resep untuk membuat salad asinan kubis. Kedua resep tersebut disebut: Kubis Provencal. Kami merekomendasikan untuk mencoba salah satu metode memasak, sehingga Anda dapat memilih salah satu yang paling cocok untuk Anda. Harap dicatat bahwa resep kedua membutuhkan lebih sedikit minyak sayur.

Untuk menyiapkan 10 kg kubis Provencal, kita membutuhkan produk berikut: asinan kubis (yang terbaik adalah mengambil kepala kubis) - 6 kg, gula - 1 kg, minyak sayur - 1 kg, acar apel, anggur atau plum, lingonberry atau cranberry - 500 g setiap produk.

Cara membuat salad kubis.

Kubis harus dicuci dan dipotong kecil-kecil berukuran 3-5 cm.

Potong apel menjadi irisan dan buang inti dan bijinya.

Selain itu, buang bijinya dari buah anggur atau plum, mana pun yang Anda pilih. Bilas buah beri.

Tempatkan semua ini dengan hati-hati dalam baskom berenamel, tambahkan gula, campur dan biarkan diseduh sebentar - 40 menit sudah cukup.

Setelah itu, tuangkan semuanya dengan minyak sayur dan aduk perlahan. Sekarang Anda bisa mengemasnya ke dalam stoples, berhati-hatilah agar tidak menghancurkan apa pun. Kami membutuhkan buah-buahan dan beri agar tetap utuh.

Tutup stoples kubis Provencal dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap. Membuat salad - Kubis Provencal dengan apel dan beri sesuai resep pertama sudah siap!

Ada cara lain untuk menyiapkan salad asinan kubis.

Untuk menyiapkan kubis Provençal sesuai resep kedua, kita membutuhkan: 3 kg asinan kubis, 400 g gula, 300 g minyak sayur, 5 g bubuk mustard, 250 g acar apel atau cranberry, lingonberry, dan 200 g marinade .

Cara membuat salad.

Potong kepala asinan kubis seperti cara pertama, campur dengan bumbu, lalu masukkan ke dalam stoples.

Kami mulai menyiapkan bumbunya dengan mencampurkan 9 persen cuka dengan air dengan perbandingan 1:1, menambahkan bumbu (daun salam, merica, gula pasir, kayu manis, cengkeh) sesuai selera, nyalakan api dan didihkan.

Kemudian bumbunya harus dibiarkan dingin. Agar bumbunya tetap bersih, Anda perlu menyaringnya melalui kain tipis. Sekarang Anda perlu menambahkan minyak sayur dan menuangkan kubis.

Kami menutup toples salad asinan kubis dengan tutup nilon dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Dalam kedua kasus tersebut, salad asinan kubis Provencal ternyata sangat lezat, dan kedua resep tersebut dapat disiapkan dengan cepat dan mudah.

Ingatlah bahwa kubis tersebut dapat disimpan tidak lebih dari 10 hari dan hanya di lemari es. Selamat makan!

Kubis Provencal, yang akan saya perkenalkan kepada Anda hari ini dengan berbagai resep masakan cepat saji, memiliki satu-satunya kelemahan - Anda harus terus-menerus mengusir anggota rumah tangga yang kurang ajar yang mencoba mengambil sampel sebelum waktunya. Karena seluruh apartemen berbau harum, rasa saladnya teringat dari tahun-tahun sebelumnya.

Saya suka kubis yang renyah, tidak butuh waktu lama untuk sampai – setelah satu hari, atau bahkan lebih cepat, Anda dapat memanjakan diri Anda dengan hidangan pembuka yang lezat.

Cara memasak kubis Provencal instan

Tidak banyak rahasia dalam menyiapkannya; keunggulan kubis Provençal adalah kemampuannya untuk memvariasikan resep berdasarkan preferensi Anda. Bahan, metode pemotongan, perubahan aditif.

Resep klasiknya mengasumsikan bahwa salad, selain kubis, tentu saja mengandung paprika, bawang putih, dan wortel. Versi Soviet terlihat persis seperti ini. Nyonya rumah kami memiliki imajinasi yang tidak terbatas. Selama bertahun-tahun memasak di rumah, banyak resep telah terkumpul yang menyebutkan anggur, lingonberry, bit, kismis, apel, plum, dan cranberry.

Perhatian! Jika Anda akan membuat Provencal untuk penyimpanan musim dingin, jangan masukkan buah. Apel, plum, dan kismis memperpendek umur simpannya dan hanya cocok untuk menyiapkan camilan cepat.

• Saya senang melihat variasi bumbu yang dipadukan dengan kubis. tambahkan daun salam, aneka jenis merica, adas manis, cengkeh, ketumbar, seledri, kayu manis.
• Tidak ada batasan dalam memotong kubis. Kubis diparut, dipotong besar-besar dan tidak terlalu besar, kotak-kotak, atau asal-asalan saja.
• Cuka meja secara tradisional digunakan untuk menyiapkan rendaman. Apel dan wine akan menambah kesan tersendiri, dan rasanya akan terdengar berbeda jika ditambahkan asam sitrat sebagai pengawet.

Memilih kubis untuk persiapan

Jika Anda menyukai kubis renyah, pilihlah varietas sayuran terlambat yang ditujukan untuk penyimpanan musim dingin. Mereka dibedakan dengan kepala kubis yang putih, kencang dan keras.

Catatan! Jika Anda ingin mempersingkat waktu memasak, gunakan asinan kubis yang sudah jadi. Campur dengan bahan tambahan - anggur, cranberry, apel dan, setelah tercampur, simpan dalam suhu dingin selama sehari.

Kandungan kalori kubis

Bagi yang suka menghitung kandungan kalori masakan, saya beri tahu: nilai gizi kubis Provençal dengan tambahan bit adalah 25-38 kkal. Menambahkan buah-buahan dan beri akan sedikit meningkatkan kandungan kalori, tetapi tidak terlalu signifikan.

Resep kubis Provencal klasik

Resep ini memenuhi semua kriteria. Yang membuatnya klasik adalah seperangkat bahan tambahan dan bumbu standar. Namun, jika Anda menambahkan sesuatu yang baru, tidak apa-apa, eksperimen diperbolehkan.

Anda akan membutuhkan:

• Kubis – 1kg.
• Wortel.
• Lada manis.
• Bawang putih - beberapa siung.
• Gula – 1,5 sdm. sendok.
• Air – 2/3 gelas.
• Minyak – 3 sdm. sendok.
• Garam – 1,5 sendok teh.
• Cuka 9% - 2 sdm. sendok.

Resep langkah demi langkah:

1. Parut wortel secara kasar (Anda bisa memotongnya menjadi cincin tipis), potong bawang putih, potong lada menjadi potongan-potongan, dan potong kubis.
2. Saya menyarankan Anda untuk menggunakan mesin penghancur khusus, ini akan membuat pengirisan lebih mudah, meningkatkan kecepatan, potongan kubis akan menjadi tipis dan indah. Acar kubis yang diparut halus lebih cepat.
3. Tempatkan kubis cincang dalam mangkuk lebar, tambahkan garam dan gula. Tanpa banyak usaha, ingat kubis. Anda tidak boleh terlalu bersemangat; camilan yang sudah jadi tidak akan menjadi renyah.
4. Masukkan bawang putih, paprika, dan wortel ke dalam mangkuk, aduk rata, sebarkan bahan tambahan ke atas kubis.
5. Membuat bumbu marinasi: rebus air, masukkan bumbu halus, dinginkan sebentar. Tuangkan minyak dan cuka.
6. Tuang sayuran, aduk dan letakkan pemberat di atasnya (piring tempat meletakkan pemberat, misalnya toples).
7. Setelah beberapa jam, uji kematangannya. Namun disarankan untuk menunggu sekitar satu hari.

Kubis Provencal dengan apel dan cranberry

Saya tidak menyarankan menyiapkan banyak kubis menurut resep ini; menyimpannya secepat kecepatan memasak. Makanlah dalam 3-4 hari, namun tugasnya tidak terlalu berat - rasanya akan melebihi semua harapan.

Mengambil:

• Kepala kubis – 1 kg.
• Wortel.
• Apel hijau, sebaiknya varietas seperti Semirenko.
• Kismis, ringan - segenggam 50 gram.
• Cranberry – ½ cangkir.
• Anggur tanpa biji, ringan – tandan kecil.

Untuk air garam:

• Air - setengah liter.
• Minyak bunga matahari – ½ cangkir.
• Gula – ½ gelas.
• Garam - sendok besar dengan tumpukan.
• Lada – 10 buah.
• Biji sawi – 0,5 sendok teh.
• Cuka meja – 60 ml. (ganti dengan esens, lalu 1 sendok makan)
• Daun salam – 2 buah.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Pekerjaan persiapan: potong kubis menjadi kotak besar, parut wortel dengan kasar, potong apel menjadi irisan tanpa dikupas, cairkan cranberry, bebaskan anggur dari cabangnya.
2. Tempatkan sayuran dan buah-buahan dalam wajan berlapis-lapis: kubis, wortel, kubis lagi, taburi dengan kismis, kubis, anggur, kubis, cranberry dan lapisan atas pasti kubis.
3. Setelah berbaring, rawat air garamnya. Masukkan bumbu dan bahan lain yang dimaksudkan untuk air garam ke dalam air mendidih dan biarkan mendidih. Tuangkan cuka dan biarkan mendidih sebentar.
4. Tanpa mencampurkan lapisannya, tuangkan di atas kubis, tekan dengan pelat penekan, pastikan kubis benar-benar tertutup air garam.
5. Hanya perlu menunggu 2-3 hari. Kemudian campurkan Provençal dengan hati-hati dan simpan di tempat dingin, tetapi jangan terlalu lama.

Cara memasak kubis Provencal instan dengan bit

Camilan yang sangat menyehatkan karena difermentasi dengan jusnya sendiri, menjaga vitamin dan zat lain yang penting bagi manusia. Terlihat sangat cantik dan elegan di dalam toples. Rasanya agak mengingatkan, jika ingin tahu resep selengkapnya, ikuti tautannya. Jika Anda menyukai camilan yang lebih mengenyangkan, tambahkan sedikit akar lobak ke dalam masakannya. Saya pernah melihat resep dengan cranberry, tapi saya menyarankan versi klasik.

Mengambil:

• Kubis.
• Bit, besar.
• Wortel – 2 buah.
• Air - setengah liter.
• Gula – 2 sendok kecil.
• Cuka 9% - 4 sendok makan.
• Garam - satu sendok teh.
• Lobak, parut - satu sendok teh.

Persiapan:

1. Masak bit, dinginkan. Parut kasar wortel dan bit, potong kol.
2. Campurkan dalam mangkuk, tambahkan garam, tambahkan gula dan gosok dengan tangan Anda;
3. Tambahkan cuka ke dalam air dan tuangkan di atas sediaan. Setelah 3-4 jam Anda bisa mulai mencicipi dan seruan antusias. Jika Anda ingin membuat salad, tambahkan bawang bombay cincang ke dalam Provençal yang sudah disiapkan dan bumbui dengan minyak.

Kubis Provencal dengan apel dan anggur

Menambahkan buah beri manis membuat camilan ini menjadi sangat orisinal. Saya senang ada banyak pilihan untuk kubis cepat saji. Anda dapat mengetahui resep lain yang telah berulang kali diuji untuk membuat Provençal dengan mengikuti tautan.

• Kubis – 1kg.
• Wortel – 300 gram.
• Apel asam – 300 kg.
• Anggur – 300 gram.
• Air - liter.
• Gula dan garam - masing-masing 50 g.
• Daun salam – 1 buah.
• Lada – 4-5 buah.
• Setangkai daun mint.
• Cuka 9% - 100ml.
• Minyak – 100ml. (sangat enak dengan minyak zaitun).

Cara memasak:

1. Parut wortel secara kasar, potong kubis kecil-kecil (jika ingin lebih cepat matang, cincang halus). Keluarkan inti dari apel dan potong-potong secara acak.
2. Campurkan sayuran dan buah-buahan, lalu aduk rata.
3. Siapkan bumbu marinasi: larutkan bumbu dalam air mendidih, masukkan daun mint dan biarkan mendidih kembali, lalu dinginkan.
4. Tuang cuka dan minyak ke dalam rendaman dingin dan tuangkan di atas kubis. Tekan ke bawah dengan tekanan.
5. Setelah sehari, pindahkan camilan ke dalam stoples dan simpan di tempat dingin.

Salad Provencal dengan asinan kubis dan apel

Saya menawarkan masakan cepat saji versi Provençal menggunakan asinan kubis yang sudah jadi.

Anda akan membutuhkan:

• asinan kubis – 500 gram.
• Acar apel – 100 gr.
• Anggur, lingonberry, cranberry - masing-masing segenggam kecil.
• Gula - sendok teh.
• Minyak – 2 sendok besar.
• Kayu manis – sejumput.
• Cengkih – 2 batang.

1. Klarifikasi kecil - anggur, apel, cranberry, dan lingonberry dapat diambil segar, tetapi dalam hal ini camilan memerlukan penuaan yang lebih lama. Namun disarankan untuk memasukkan buah yang sudah diasamkan. Kalau bumbu sauerkrautnya cukup, pakailah, bisa ditambah sedikit air.
2. Campurkan kaputa dan beri dengan irisan apel.
3. Rebus bumbu marinasi, tambahkan gula pasir, cengkeh dan kayu manis, dinginkan.
4. Tuang rendaman dingin, tambahkan minyak, aduk rata dan dinginkan selama beberapa jam.

Irisan kubis Provencal dengan bawang putih - resep lezat

Berbagai potongan menambah variasi pada hidangan pembuka apa pun. Dalam bentuk kotak, potongan besar, dan tidak terlalu banyak, kubis berfermentasi tidak kalah cepatnya dengan pencacahan biasa. Buatlah hidangan pembuka yang gurih namun sederhana yang akan menyenangkan orang yang Anda cintai. Bagi pecinta masakan pedas, saya sarankan Anda menambahkan sedikit cabai.

Mempersiapkan:

• Kubis – 1,5kg.
• Wortel.
• Bawang putih – 6-7 siung.
• Air – 3 gelas.
• Minyak – ½ cangkir.
• Cuka meja - 2/3 cangkir.
• Lada – 5-6 buah.
• Ketumbar – ½ sendok teh.
• Garam – 1,5 sendok besar.
• Cengkih adalah sebuah tongkat.
• Cabai - opsional.

Cara memasak:

1. Potong kubis menjadi potongan-potongan acak, parut wortel, cincang halus bawang putih - pekerjaan persiapan selesai.
2. Tempatkan dalam mangkuk, tuangkan minyak dan aduk.
3. Membuat bumbu marinasi: masukkan bumbu ke dalam air mendidih, rebus kembali dan tuang cuka. Tuangkan rendaman panas di atas kubis dan beri tekanan di atasnya.
4. Setelah 4-5 jam, mulailah mencoba dan menikmatinya.

Saat saya menulis, saya tersedak air liur, percayalah. Saya membuat kubis Provencal instan musim gugur yang pertama. Tuhan, beri aku kekuatan untuk menjalani beberapa jam ini sementara dia diasinkan! Tonton video resepnya, saya terkesan dengan kemudahan pelaksanaannya. Aku mencintaimu, aku menciummu... Galina Nekrasova.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu memasak: Tidak ditentukan

Sama seperti tradisi makanan orang lain yang secara bertahap merambah ke dalam budaya makanan Rusia kita, dengan pertumbuhan pariwisata dan perkembangan jaringan informasi, maka hidangan masakan nasional Rusia menjadi terkenal di dunia dan populer di negara lain. Pertukaran pengalaman ini mengarahkan para juru masak pada pengembangan diri dan, sebagai hasilnya, terciptanya mahakarya baru dari produk sederhana. Oleh karena itu, kubis telah lama tersebar luas di wilayah kami, kemudian dibuat menjadi salad, difermentasi, dan digunakan sebagai isian pai. Saat ini, ada banyak sekali rekomendasi dan cara menyiapkan hidangan dengan sayuran yang luar biasa dan sehat ini. Kali ini saya ingin menarik perhatian Anda ke hidangan menarik yang memadukan kubis dan cranberry dengan sempurna - kubis Provencal dengan cranberry. Kubis yang direndam dengan cara yang dijelaskan di bawah ini memiliki rasa yang juicy dan gurih. Dan persatuan dengan buah beri yang terkenal dapat memberi siapa pun jumlah vitamin C yang diperlukan, yang sangat diperlukan bagi semua orang di musim dingin selama periode pilek. Di meja pesta, salad musim dingin seperti itu, berkat buah beri merah cerahnya, akan segera menarik perhatian para tamu. Saya telah menjelaskan secara rinci resep klasik camilan yang luar biasa untuk Anda, para pembaca yang budiman. Saya menyarankan Anda untuk mencoba yang ini juga.



Bahan-bahan:

- 1 kilogram kol putih,
- 100 gram cranberry,
- 1 wortel ukuran sedang,
- setengah kepala bawang putih,
- 100 gram gula pasir,
- 100 gram minyak sayur olahan,
- 0,5 liter air murni,
- 100 gram cuka meja 9%,
- 1 sendok makan garam meja,
- 2 lembar daun salam,
- merica hitam.

Resep langkah demi langkah dengan foto:

Pertama-tama, lepas kubis putih dari batangnya dan bagi kepala kubis menjadi 4 bagian. Kemudian potong setiap bagian menjadi kotak.




Kupas wortel, bilas dan parut di parutan kasar.




Cuci dan keringkan cranberry.
Tempatkan sayuran dalam wadah besar yang nyaman berlapis-lapis, perhatikan urutan berikut: kubis di bagian bawah, lalu wortel dan cranberry.




Setelah itu, mulailah menyiapkan bumbunya. Kupas bawang putih dengan cara apa pun, potong-potong. Tuang air ke dalam panci terpisah, tambahkan garam, gula pasir, bawang putih (saya tidak menambahkannya atas permintaan suami), lada hitam, daun salam dan minyak olahan, aduk hingga sebagian besar bahan larut. Masak bumbu marinasi kurang lebih 2-3 menit, lalu tambahkan cuka meja dan didihkan.

Sekarang tuangkan bumbu panas yang sudah disiapkan ke atas sayuran.




Biarkan kubis diasinkan selama 2 hari pada suhu kamar. Kubis Provencal harus disimpan di tempat yang dingin, optimal pada suhu 1-4 derajat, tidak lebih dari 2 minggu. Saya yakin Anda juga akan senang.

Kubis "Provencal" adalah resep untuk acar kubis putih yang dimasak dengan cepat. Berbeda dengan salad fermentasi yang membutuhkan waktu 2-3 hari untuk siap, salad Provencal bisa dimakan 5-6 jam setelah persiapan. Kubisnya ternyata renyah, aromatik, dan mempertahankan vitamin. Satu-satunya kelemahan adalah dapat disimpan tidak lebih dari 2 minggu, setelah itu menjadi peroksida. Disarankan untuk menyiapkan salad dalam porsi kecil agar bisa cepat disantap sambil berburu.

Sebelum Anda mulai memasak, tonton video lucu ini.

Mulailah berkenalan dengan salad dengan resep klasik - kubis Provencal dengan paprika. Setelah menghargai semua kelebihannya, Anda dapat mendiversifikasi resep sesuai kebijaksanaan Anda dengan menambahkan bahan-bahan yang paling tidak terduga.

Bahan resep:

• kubis 2kg
• paprika 1 buah.
• wortel 1 buah.
• bawang putih 3 siung

Untuk bumbunya:

• air 1/2 gelas
• gula 2 sdm. sendok
• merica hitam 10-15 kacang polong
• minyak sayur 75ml
• garam 1 sdm. sendok
• cuka 9% 1/2 gelas

Metode memasak:

1. Potong kubis tipis-tipis. Kupas wortel dan paprika lalu potong-potong. Tempatkan dalam mangkuk besar, aduk.
2. Campur air, garam, gula dan minyak sayur. Didihkan bumbu marinasi, masukkan cuka dan bawang putih dengan hati-hati melalui alat press. Tuang bumbu marinasi ke dalam mangkuk berisi kubis. Mengaduk. Kemas kubis dengan rapat ke dalam stoples. Biarkan pada suhu kamar selama 6-7 jam atau semalaman. Lalu masukkan ke dalam lemari es. Secara teori, kubis bisa langsung dimakan. Namun sebaiknya disajikan keesokan harinya setelah persiapan.
3. Nasihat: Masak dalam porsi kecil. Kubis terasa paling enak pada hari ke 2-3 pemasakan. Kemudian mulai terasa asam. Untuk mendapatkan salad pedas, Anda bisa menambahkan satu buah cabai, sebaiknya merah.

Cara penyajian: Sebelum disajikan, tambahkan bawang bombay biru dan peterseli yang dipotong menjadi setengah cincin ke dalam salad.

Acar kubis Provencal dengan cranberry adalah salad yang sangat sehat dan lezat. Mengandung vitamin yang tidak kalah dengan acar kubis dengan cara tradisional. Rasanya tidak pedas sama sekali, itulah sebabnya anak-anak menyukainya.

Bahan resep:

• kubis putih 1kg
• wortel 2-3 buah.
• cranberry 1 cangkir

Untuk bumbunya:

• air 1 liter
• gula 1 gelas
• garam 1 sdm. sendok
• minyak sayur 1/2 cangkir
• cuka 9% – 1/2 gelas
• daun salam, merica
• daun mint segar beberapa daun

Metode memasak:

1. Potong kubis tipis-tipis. Parut wortel menggunakan parutan wortel Korea atau potong tipis-tipis. Kemas kubis dengan rapat ke dalam stoples.
2. Didihkan air. Larutkan garam, gula, minyak sayur di dalamnya. Rebus selama 2 menit. Tambahkan daun salam, merica, dan mint. Tuang cuka terakhir. Tuangkan air garam panas di atas kubis. Biarkan pada suhu kamar selama sehari. Kemudian letakkan di lemari es.
3. Nasihat: Selain mint, Anda bisa menambahkan daun kismis atau batang kayu manis ke dalam bumbunya.

Cara penyajian: Sebelum disajikan, taburi salad dengan cranberry. Anda bisa menambahkan daun bawang dan adas.

Salad asli ini mengingatkan pada musim panas, penuh vitamin, dan memiliki rasa pedas yang menyegarkan. Kubis Provencal dengan anggur dan apel tidak akan menggenang di lemari es Anda.

Bahan resep:

• kubis putih 1kg
• wortel 300 gram
• anggur 300 gram
• apel asam 300 gr

Untuk bumbunya:

• air 1 liter
• garam dan gula masing-masing 50 gr
• cuka 100ml
• minyak zaitun 100ml
• lada hitam dan allspice
• daun salam
• setangkai daun mint

Metode memasak:

1. Suwir kubis hingga tipis. Parut wortel atau potong-potong. Inti apel dan potong kecil-kecil. Buang batang dari buah anggur.
2. Rebus airnya. Larutkan garam, gula di dalamnya, tambahkan bumbu dan mint. Hapus dari api. Tuang cuka dan minyak zaitun ke dalam rendaman dingin. Tuangkan rendaman di atas kubis dan beri tekanan. Untuk melakukan ini, tutupi wadah berisi kubis dengan piring dangkal terbalik. Tempatkan toples tiga liter berisi air di atasnya.
3. Sehari kemudian kubis sudah siap. Bisa dimasukkan ke dalam stoples dan disimpan di lemari es.

Jika keluarga Anda menyukai salad kubis acar, tetapi Anda tidak tahu cara memotongnya, siapkan salad kubis Provencal untuk musim dingin dengan kismis. Keunikan resep ini adalah potongannya yang besar-besar. Sangat mudah untuk memotong salad seperti itu, dan rasanya tidak berkurang sama sekali.

Bahan resep:

• kubis 3kg
• wortel 800 gram
• gelas kismis

Untuk bumbunya:

• air 1 liter
• gula 1 gelas
• garam 2 sdm. sendok
• cuka 1 gelas
• minyak sayur 1 gelas

Metode memasak:

1. Potong kubis menjadi kotak. Wortel dalam bentuk kubus. Ingatlah untuk membiarkan kubis melunak dan mengeluarkan sarinya. Tambahkan kismis. Campur sayuran secara merata dan masukkan ke dalam panci enamel.
2. Bumbunya disiapkan dengan cara yang sama seperti yang ditunjukkan dalam resep sebelumnya. Rebus airnya. Larutkan garam, gula dan minyak sayur di dalamnya. Terakhir, tambahkan cuka. Tuangkan larutan mendidih ke atas sayuran. Salad harus didiamkan semalaman pada suhu kamar. Kemudian simpan di lemari es, tapi tidak lebih dari 2 minggu. Kubis akan menjadi lunak dan asam.
3. Nasihat: Anda bisa menambahkan beberapa siung bawang putih atau sepotong jahe parut ke dalam bumbu marinasi.

Cara penyajian: Sebelum disajikan, tambahkan bawang bombay dan bumbu ke dalam salad.

Kubis "Provencal"- Ini adalah resep masakan acar kubis putih cepat saji. Berbeda dengan salad fermentasi yang membutuhkan waktu 2-3 hari untuk siap, salad Provencal bisa dimakan 5-6 jam setelah persiapan. Kubisnya ternyata renyah, aromatik, dan mempertahankan vitamin. Satu-satunya kelemahan adalah dapat disimpan tidak lebih dari 2 minggu, setelah itu menjadi peroksida. Disarankan untuk menyiapkan salad dalam porsi kecil agar bisa cepat disantap.

Kubis Provencal dengan paprika dalam toples

Mulailah berkenalan dengan salad dengan resep klasik - kubis Provencal dengan paprika. Setelah menghargai semua kelebihannya, Anda dapat mendiversifikasi resep sesuai kebijaksanaan Anda dengan menambahkan bahan-bahan yang paling tidak terduga.

Bahan-bahan:

• kubis2kg
• paprika 1 buah.
• wortel 1 buah.
• bawang putih 3 siung
• Untuk bumbunya:
• air 1/2 gelas
• gula 2 sdm. sendok
• merica hitam 10-15 kacang polong
• minyak sayur75ml
• garam 1 sdm. sendok
• cuka 9% 1/2 gelas

Metode memasak:

1. Potong kubis tipis-tipis. Kupas wortel dan paprika lalu potong-potong. Tempatkan dalam mangkuk besar, aduk.
2. Campur air, garam, gula dan minyak sayur. Didihkan bumbu marinasi, masukkan cuka dan bawang putih dengan hati-hati melalui alat press.
3. Tuang bumbu marinasi ke dalam mangkuk berisi kubis. Mengaduk.
4. Kemas kubis dengan rapat ke dalam stoples. Biarkan pada suhu kamar selama 6-7 jam atau semalaman. Lalu masukkan ke dalam lemari es. Secara teori, kubis bisa langsung dimakan. Namun sebaiknya disajikan keesokan harinya setelah persiapan.

Nasihat: Masak dalam jumlah kecil. Kubis terasa paling enak pada hari ke 2-3 pemasakan. Kemudian mulai terasa asam. Untuk mendapatkan salad pedas, Anda bisa menambahkan satu buah cabai, sebaiknya merah.

Cara penyajian: Sebelum disajikan, tambahkan bawang bombay biru dan peterseli yang dipotong menjadi setengah cincin ke dalam salad.

Acar kubis Provencal dengan cranberry adalah salad yang sangat sehat dan lezat. Mengandung vitamin yang tidak kalah dengan acar kubis dengan cara tradisional. Rasanya tidak pedas sama sekali, itulah sebabnya anak-anak menyukainya.

Bahan-bahan:

• kubis putih 1kg
• wortel 2-3 buah.
• cranberry1 cangkir

Untuk bumbunya:

• air1 liter
• gula 1 cangkir
• garam 1 sdm. sendok
• minyak sayur 1/2 cangkir
• cuka 9% – 1/2 gelas
• daun salam, merica
• mint segar beberapa lembar daun

Metode memasak:

1. Potong kubis tipis-tipis. Parut wortel menggunakan parutan wortel Korea atau potong tipis-tipis. Kemas kubis dengan rapat ke dalam stoples.
2. Didihkan air. Larutkan garam, gula, minyak sayur di dalamnya. Rebus selama 2 menit. Tambahkan daun salam, merica, dan mint.
3. Tuang cuka terakhir. Tuangkan air garam panas di atas kubis. Biarkan pada suhu kamar selama sehari. Kemudian letakkan di lemari es.

Nasihat: Alih-alih mint, Anda bisa menambahkan daun kismis atau batang kayu manis ke dalam bumbunya.

Cara penyajian: Sebelum disajikan, taburi salad dengan cranberry. Anda bisa menambahkan daun bawang dan adas.

Kubis Provencal dengan anggur dan apel

Bahan-bahan:

• kubis putih 1kg
• wortel300 gram
• anggur300 gram
• apel asam300 gram

Untuk bumbunya:

• air1 liter
• garam dan gula 50 gr
• cuka100ml
• minyak zaitun 100 ml
• lada hitam dan allspice
• daun salam
• setangkai daun mint

Metode memasak:

1. Suwir kubis hingga tipis. Parut wortel atau potong-potong. Inti apel dan potong kecil-kecil. Buang batang dari buah anggur.
2. Rebus airnya. Larutkan garam, gula di dalamnya, tambahkan bumbu dan mint. Hapus dari api. Tuang cuka dan minyak zaitun ke dalam rendaman dingin.
3. Tuangkan rendaman di atas kubis dan beri tekanan. Untuk melakukan ini, tutupi wadah berisi kubis dengan piring dangkal terbalik. Tempatkan toples tiga liter berisi air di atasnya.

Sehari kemudian kubis sudah siap. Bisa dimasukkan ke dalam stoples dan disimpan di lemari es.

Jika keluarga Anda menyukai salad kubis acar, tetapi Anda tidak tahu cara memotongnya, siapkan salad kubis Provencal untuk musim dingin dengan kismis. Keunikan resep ini adalah potongannya yang besar-besar. Sangat mudah untuk memotong salad ini, dan rasanya tidak berkurang sama sekali.

Bahan-bahan:

• kubis3kg
• wortel800 gram
• gelas kismis

Untuk bumbunya:

• air1 liter
• gula 1 cangkir
• garam 2 sdm. sendok
• cuka1 cangkir
• minyak sayur 1 gelas

Metode memasak:

1. Potong kubis menjadi kotak. Wortel dalam bentuk kubus. Ingatlah untuk membiarkan kubis menjadi lebih lembut dan mengeluarkan sarinya. Tambahkan kismis. Campur sayuran secara merata dan masukkan ke dalam panci enamel.
2. Bumbunya disiapkan dengan cara yang sama seperti yang ditunjukkan dalam resep sebelumnya. Rebus airnya. Larutkan garam, gula dan minyak sayur di dalamnya. Terakhir, tambahkan cuka.
3. Tuangkan larutan mendidih ke atas sayuran. Salad harus didiamkan semalaman pada suhu kamar.
4. Kemudian simpan di lemari es, tapi tidak lebih dari 2 minggu. Kubis akan menjadi lunak dan asam.

Nasihat: Anda bisa menambahkan beberapa siung bawang putih atau sepotong jahe parut ke dalam bumbunya.

Cara penyajian: Sebelum disajikan, tambahkan bawang bombay dan bumbu ke dalam salad.

Kubis Provencal dengan cranberry. pilihan 2

Bahan-bahan:

• kubis putih - sekitar 2 kg;
• wortel - 2 buah;
• bawang putih - 1 kepala;
• apel - 2 buah;
• cranberry - 200 gram;
• gula - 200 gram;
• minyak sayur - 200 gram;
• air - 1 liter;
• garam - 2 sendok makan;
• cuka 9% - 200 g;
• daun salam - 2-4 lembar;
• kacang polong hitam dan allspice.

Metode memasak:

1. Ambil kubis putih dengan berat sekitar 2 kilogram. Pertama harus dibebaskan dari tangkainya dan dibagi menjadi 4 bagian.
2. Selanjutnya, potong kubis menjadi kotak-kotak yang rapi.
3. Parut wortel di parutan kasar.
4. Anda perlu mengambil apel asam manis dan memotongnya menjadi irisan yang cukup besar, setelah membuang bijinya.
5. Pastikan untuk membilas dan mengeringkan cranberry.
6. Ambil wadah besar, misalnya panci, dan letakkan sayuran yang sudah disiapkan di dalamnya berlapis-lapis dengan urutan sebagai berikut: kubis, wortel, cranberry, apel.
7. Kupas bawang putih dan potong-potong.
8. Siapkan bumbu marinasi: tambahkan garam dan gula pasir ke dalam satu liter air, tambahkan bawang putih cincang, dan tambahkan minyak sayur. Campur semuanya hingga garam dan gula benar-benar larut. Letakkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan di atas api dan tunggu hingga mendidih. Masak selama dua hingga tiga menit.
9. Tambahkan sembilan persen cuka dan didihkan.
10. Tuangkan perlahan rendaman panas ke atas kubis.
11. Letakkan piring di atas lapisan sayuran dan berikan tekanan. Untuk penindasan, Anda bisa mengambil toples berisi air. Dalam bentuk ini, kubis harus didiamkan selama dua hari pada suhu kamar.
12. Setelah dua hari, aduk kubis hingga merata namun sangat hati-hati.
13. Sterilkan stoples dan isi dengan kubis Provencal yang sudah diasinkan dengan cranberry. Kubis sudah siap.

Bahan-bahan:

• kubis putih segar – 3 kg;
• bawang putih - 3 kepala (dalam hal ini, Anda tidak perlu khawatir berlebihan dengan bawang putih; sebaliknya, kubis akan menjadi lebih enak);
• wortel ukuran sedang – 5-6 pcs.
• Bahan untuk marinasinya:
• air – 1,5 liter;
• minyak bunga matahari – 1 cangkir;
• gula – 1 gelas;
• garam tanpa bagian atas - 3-4 sdm. sendok;
• cuka meja 9% - 1 gelas;
• daun salam (opsional) – 2 buah;
• merica hitam (opsional) – 5-6 buah;
• cengkeh (opsional) – 3 buah.

Biasanya saya tidak mengubah proporsinya dan mengambil sebanyak yang tertera di resep. Dari 3 kg kubis segar saya mendapatkan setengah panci besar produk jadi, yang cukup untuk seluruh keluarga, dan saya bahkan mentraktir tetangga saya. Jika Anda perlu menyiapkan kubis harian dalam jumlah banyak, kalikan semua bahan dengan 2

Metode memasak:

1. Cuci kepala kubis, buang bagian atas daun layu dan potong kecil-kecil.
2. Mereka juga sebagian memiliki kulit kubis sehari-hari. Untuk fermentasinya kita potong-potong, tapi di sini yang penting dipotong saja.
3. Kami memindahkannya ke wadah besar (paling nyaman jika dimasukkan ke dalam baskom) dan menambahkan tiga wortel yang sudah dikupas dan dicuci di sana. Campur dengan tangan Anda.
4. Sebelum menyiapkan bumbunya, siapkan bawang putih: kupas, cuci bersih dan potong tipis-tipis. Tuang air ke dalam panci (saya biasanya mengukurnya dalam toples liter), tambahkan gula dan garam, tuangkan minyak, dan nyalakan api besar. Saat bumbunya mulai mendidih, masukkan bawang putih ke dalamnya dengan hati-hati dan biarkan mendidih.
5. Setelah itu segera tuangkan cuka, rebus beberapa detik dan matikan. Jika Anda langsung menambahkan bawang putih, warnanya akan menjadi biru, jadi masukkan ke dalam air yang hampir mendidih.
6. Pindahkan kubis cincang dengan parutan wortel ke dalam wadah besar (saya pakai wajan 10 liter), tuang bumbu marinasi dan aduk rata.

Saya biasa melakukannya dengan sedikit berbeda: Saya memadatkan sebagian kubis, menuangkan sebagian bumbunya, menambahkan sisanya dan menuangkan sisa saus di atasnya. Dalam hal ini, cara Anda meletakkan kubis tidak akan mempengaruhi rasanya sama sekali.

Itu saja, yang tersisa hanyalah menindasnya selama sehari.

Jika Anda memasak kubis Provencal di siang hari, silakan menyajikannya keesokan paginya. Rasanya akan manis, asam, dan renyah, sebagaimana mestinya.

Saya tidak langsung memasukkannya ke dalam toples. Selama 3-4 hari dia berdiri di bawah tekanan dalam panci besar, diasinkan. Simpan kubis berumur sehari yang sudah disiapkan di lemari es dalam wadah tertutup rapat.

Kubis Provencal dengan bit dan bawang putih

Bahan-bahan:

• Kubis;
• bit;
• bawang putih secukupnya untuk membuat beberapa lapisan dalam toples tiga liter.
• Bumbunya
• Air - 1,5 liter;
• gula - 200 gram;
• cuka 9% - 200 gram;
• garam - 3 sendok makan tanpa tutup;
• minyak sayur - 150 gram;

Metode memasak:

1. Potong kubis menjadi potongan besar.
2. Potong bit menjadi irisan.
3. Cukup kupas bawang putih dan bagi menjadi siung.
4. Tempatkan kubis, bawang putih, dan bit berlapis-lapis di dalam stoples.
5. Siapkan marinadenya: Rebus air bersama gula dan garam. Jika sudah mendidih, matikan tambahkan cuka dan minyak sayur. Biarkan agak dingin. Lalu tuang kubis ke dalam toples.
6. Biarkan selama sehari pada suhu kamar. Dalam sehari kubis akan siap. Di masa depan, Anda perlu menyimpannya di lemari es di bawah tutup nilon.

Anda bisa menyajikan kubis Provencal dengan hidangan apa pun; selalu cocok di atas meja. Setiap ibu rumah tangga merasakan kubis yang berbeda-beda; jika ingin lebih pedas, tambahkan lebih banyak bawang putih, dan jika ingin lebih manis, tambahkan bit.

Cranberry dan plum menambah rasa istimewa pada salad vitamin ini. Hidangan ini sangat baik dijadikan camilan sebelum makan siang, karena jus kubis memiliki efek positif pada sistem pencernaan. Mempersiapkan hidangan ini sama sekali tidak sulit, dan kubis akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang tidak biasa dan cerah.

Bahan-bahan:

• Kubis - 1 buah. (sekitar 1kg);
• Aprikot kering - 50 g;
• Cranberry (segar atau beku) - 100 g;
• Wortel - 0,5 kg;
• Gula - 100 gram;
• Prune - 50 gram;
• Cuka - 100ml;
• Kismis - 50 gram;
• Bawang putih - 6 siung;
• Apel - 2 buah;
• Garam - 2 sdm. sendok;
• Minyak sayur - 100 ml;
• Air - 500 gram.

Metode memasak:

1. Potong kubis menjadi kotak berukuran 2x2 cm.
2. Kupas bawang putih, bagi menjadi siung.
3. Cuci buah kering dan tambahkan air. Mari kita diskusikan.
4. Lelehkan cranberry dan beri garam pada cairannya. Cuci cranberry segar sampai bersih dengan air mengalir.
5. Potong apel menjadi irisan besar, parut wortel.
6. Pindahkan kubis ke wadah besar. Tambahkan garam dan uleni kubis secara menyeluruh dengan tangan Anda sehingga menjadi lebih lembut dan jus mulai keluar.
7. Ayo siapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, tambahkan garam, gula, minyak, dan cuka (9%) ke dalam air. Campur semuanya dan didihkan. Rebus selama beberapa menit.
8. Tambahkan buah-buahan kering, siung bawang putih, wortel, dan cranberry ke dalam kubis. Campur semuanya dengan baik dan tuangkan bumbu marinasi.
9. Tekan kubis dan biarkan selama 12 jam pada suhu kamar.
10. Kami menghilangkan penindasan setelah 12 jam, masukkan kubis ke dalam lemari es selama dua hari lagi.

Kubis "Provencal" adalah salad yang sangat lezat dan sehat, yang persiapannya hanya membutuhkan sedikit waktu. Untuk membuat masakan Anda semakin nikmat, gunakan tips berikut ini:

Saat menyiapkan salad dengan bit, sayuran akar ini bisa diganti dengan paprika. Ini hanya akan membuat tampilan masakan lebih berwarna dan rasanya lebih gurih.

Anda bisa menyimpan salad yang sudah disiapkan di lemari es selama 3-5 hari.

Menekan untuk memasak kubis cukup mudah dilakukan. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil piring biasa, membalikkannya, dan meletakkan toples berisi 1 liter air di atasnya.

Jika Anda membutuhkan camilan keesokan harinya, maka kubis harus disiram dengan bumbu marinasi panas. Dan jika Anda siap menunggu beberapa hari, maka dinginkan.

Anda bisa menambahkan bumbu dan rempah ke dalam bumbu marinasi untuk menambah rasa, seperti ketumbar atau cengkeh.

Jika Anda sudah memiliki kubis yang sudah jadi, lalu tambahkan beri, buah-buahan, atau buah-buahan kering ke dalamnya, Anda akan mendapatkan camilan gurih baru dalam hitungan menit.

Anda dapat berimprovisasi dan menambahkan bahan tambahan apa pun ke dalam salad sesuai selera Anda.

Bahan-bahan:

• Kubis – 1kg;
• Wortel – 2 buah;
• Anggur putih – 0,3 kg;
• Apel – 300 gram;
• Untuk air garam (atau lebih tepatnya bumbunya):
• Garam – 25 gram;
• Gula – 70 gram;
• Minyak sayur – 100 gram;
• Cuka 9% - 60 gram;
• Air – 1 liter;
• Daun salam, mint, merica, kayu manis - secukupnya.

Metode memasak:

1. Resep untuk kubis acar cepat saji “Provencal”
2. Siapkan air garam. Tambahkan garam, gula, dan bumbu lainnya ke dalam air. Didihkan dan dinginkan hingga suhu kamar.
3. Tambahkan cuka. Tuang minyak sayur.
4. Cincang halus kubis dan wortel.
5. Potong apel menjadi irisan, cuci anggurnya.
6. Campur kubis, wortel, apel, dan anggur, masukkan ke dalam mangkuk dan isi dengan air garam.
7. Tutupi bagian atasnya dengan piring dan beri sedikit pemberat agar kubis terendam air garam.
8. Biarkan selama sehari pada suhu kamar, lalu simpan di tempat dingin selama sehari.

Resep kubis instan – “Provencal” dalam bahasa Rusia

Resep untuk salad ini sangat disukai dan terkenal, namun rasanya menjadi sulit dikenali berkat ramuan Provençal dan “semangat”.

Bahan-bahan:

• Mentimun segar 200 gr
• Kubis muda (atau Cina) 300 gr
• Peterseli 120 gram
• Minyak zaitun 50 ml
• Bawang putih 15 gram
• Jamu terbukti (campuran kering) 30 g
• Anggur kering, putih 70 ml
• Anggur (muscat putih) 150 g

Metode memasak:

1. Campurkan anggur, minyak zaitun, bawang putih cincang, dan campuran bumbu.
2. Aduk rata, diamkan agar aroma herba lebih menyatu dengan minyak.
3. Anda bisa menuangkan saus ke dalam stoples, menutupnya dengan penutup, dan mengukusnya sebentar.
4. Dinginkan campuran tanpa membuka tutupnya.
5. Sobek daun peterseli dan kubis dengan tangan, potong mentimun menjadi irisan tipis. Tambahkan anggur ke salad. Aduk dan bumbui.

Kubis merah "Provencal" dengan kacang hijau kalengan dan tuna

Bahan-bahan:

• daun bawang 90 gr
• Kacang hijau 120 gr
• Kubis merah 200 gr
• Mayones 60 gram
• Jus lemon 80ml
• Bawang putih
• Herbal terbukti
• Tuna dalam jus sendiri 300 gr
• Lada bubuk

Metode memasak:

1. Pecahkan ikan kaleng menjadi beberapa bagian, tiriskan asparagus melalui saringan.
2. Cincang halus kubis dan daun bawang. Campurkan semua bahan salad.
3. Tambahkan bawang putih, jus lemon (Anda juga bisa menambahkan kulit segar), merica bubuk, dan campuran Provençal ke dalam mayones.
4. Aduk saus dan balut salad sebelum disajikan.

Kubis Provencal - tips memasak yang bermanfaat

Untuk menyiapkan salad dari sayuran segar, pilihlah varietas kubis musim panas dan musim gugur: daunnya lebih berair dan mengandung lebih sedikit serat kasar.

Garam, gula, dan bahan asam mempercepat keluarnya sari sayuran. Oleh karena itu, menambahkan saus atau dressing pada salad sebelum disajikan akan menjaga kesegaran hidangan.

Kubis "Provencal" disiapkan dalam waktu 15 menit

Bahan-bahan:

Untuk asinan kubis:

• kubis putih – 10kg.
• wortel – 1kg.
• apel – 2kg.
• garam – 250 gram.
• roti hitam - 1 potong.

Untuk kubis Provencal:

• acar setengah atau seperempat kepala kubis – 1 kg.
• acar anggur putih dan hitam – 100 gr.
• lingonberry atau cranberry segar atau acar – 100 gr.
• apel segar – 2 buah.
• minyak sayur – 100 gram.
• gula pasir – 100 gr.
• cuka apel atau anggur – 50 ml.

Metode memasak:

1. Untuk pengawetan, yang terbaik adalah menggunakan varietas kubis putih terlambat yang ditangkap pada embun beku pertama.
2. Dari kepala kubis kami memotong batang, bagian bawah dan daun hijau bagian atas.
3. Buang beberapa daun putih yang kuat dan sisihkan. Potong kepala kubis menjadi dua dan potong tipis-tipis.
4. Potong dua atau tiga kepala kubis menjadi dua atau empat bagian.
5. Letakkan sebagian kubis yang sudah diparut di atas permukaan datar, tambahkan sedikit garam dan aduk rata.
6. Kemudian, sambil menekan kubis erat-erat dengan tangan, kita “meregangkannya” beberapa kali hingga muncul sari kubis. Pada tahap ini, penting untuk tidak berlebihan, jika tidak kubis akan menjadi terlalu lunak.
7. Kupas dan potong wortel dalam food processor atau parut di parutan kasar.
8. Tambahkan ke kubis parut dan aduk perlahan.
9. Tempatkan sepotong roti hitam di dasar wadah fermentasi bersih (tong kayu atau keramik, panci enamel atau toples kaca besar). Sobek roti dengan satu sisihkan daun kubis.
10. Tempatkan sebagian kubis yang sudah disiapkan dan uleni dengan kuat. Jika wadah sudah terisi hingga tengah, letakkan kepala kubis yang dipotong menjadi dua atau empat bagian dengan sangat rapat, satu lawan satu.
11. Tempatkan apel (utuh atau dipotong menjadi dua) di antara kepala kubis.
12. Di atas apel dan kepala kubis kita letakkan lagi kubis parut yang dicampur wortel dan garam. Ayo mati. Isi wadah sampai terbentuk gundukan. Uleni lagi hingga muncul sarinya.
13. Tutupi slide dengan daun kubis sisihkan, serbet linen bersih, beri beban di atasnya dan letakkan di tempat yang hangat.
14. Setelah kubis mulai berbusa, gunakan batang kayu panjang untuk membuat beberapa tusukan di dasar wadah. Proses fermentasi biasanya memakan waktu 10 hari.
15. Simpan asinan kubis yang sudah jadi di tempat sejuk dengan suhu tidak melebihi 0 - 2°C.
16. Untuk menyiapkan kubis Provençal, potong acar kepala kubis menjadi kotak berukuran 2x2 cm atau menjadi potongan-potongan.
17. Potong apel menjadi potongan pendek dan tambahkan kubis cincang. Tambahkan acar anggur, lingonberry, atau cranberry.
18. Campurkan minyak sayur, cuka dan gula. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam kubis dan aduk. Kubis Provencal sudah siap.

Resep kubis "Provencal" dengan video

Facebook

Twitter

VKontakte

Teman sekelas

Google+