Kalkun dalam oven - cara memasak. Resep Kalkun Panggang. Kalkun yang dipanggang dalam oven menyukai “lengan” dan kilau kertas timah! Cara memasak kalkun panggang oven yang lezat: resep dengan tingkat kesulitan berbeda

Hidangan sehari-hari yang paling umum biasanya dibuat dari ayam. Anda dapat mendiversifikasi menu dengan memasak fillet kalkun di dalam oven. Resep terbaik untuk memasak daging kalkun dengan cepat dapat ditemukan di bawah.

Kalkun yang dipanggang dalam oven dengan bumbu dan kecap rasanya enak, rendah kalori, dan cukup elegan. Resepnya cocok untuk meja pesta dan sebagai pengganti menu biasanya.

• daging kalkun - 700 gr;
• garam - sdt;
• gula (sedikit, opsional);
• kecap;
• jus satu lemon;
• paprika;
• ramuan Italia - 1,5-2 sdt;
• minyak zaitun - 1 sdm. aku.;
• wortel.

Jika perlu, buang sisa daging kalkun (tetapi jangan dipotong semuanya, jika tidak Anda akan mendapatkan daging kering) dan kulitnya.

Siapkan marinadenya. Jika Anda menggunakan saus kental pekat, ambil beberapa sendok teh; jika encer, ambil dua kali lebih banyak. Peras sekitar satu sendok teh jus. Kami mengencerkan semuanya dengan air matang dengan perbandingan 1:5 dengan saus dan jus.

Taburi bagian daging dengan sedikit garam dan gosok dengan tangan. Semprotkan dengan minyak, tambahkan bumbu dan paprika, gosok tenderloin dengan tangan Anda. Tuang bumbu yang sudah disiapkan, gosok lagi dengan tangan dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama dua jam - Anda bisa membiarkannya selama sehari, lalu daging akan direndam dalam saus sedalam mungkin, hasilnya akan sangat berair. dan aromatik.

Tempatkan lingkaran tebal wortel di bagian bawah cetakan, dan daging di atasnya. Dengan cara ini daging tidak akan gosong atau menempel di dasar. Tuang sisa marinade di atasnya.

Tutupi loyang dengan kertas timah, lipat tepinya ke samping. Panggang sekitar 40-45 menit dalam oven panas. Kalkun sangat beraroma dan warnanya gelap berkat kecap dan paprika.

Resep memanggang dalam kertas timah

• fillet paha kalkun - 1;
• minyak zaitun (lebih cocok untuk memanggang daripada minyak bunga matahari biasa);
• bawang putih - 1;
• garam;
• merica;
• Rosemary;
• ketumbar.

Kami mencuci fillet secara menyeluruh dan, jika perlu, gunakan pisau untuk menghilangkan sisa bulu atau kulit kasar.

Kupas bawang putih, potong siung menjadi 2-3 bagian. Kami memotong fillet dan memasukkan potongan bawang putih ke dalamnya.

Siapkan bumbu marinasi: campur bumbu, bumbu halus, minyak dan siung bawang putih cincang. Gosok tenderloin dengan bumbu yang sudah disiapkan dan biarkan meresap selama beberapa jam.

Kami melepas foil sebanyak yang diperlukan sesuai dengan ukuran bagian daging dengan kemampuan melipat lembaran dua kali. Bungkus daging dengan baik, masukkan ke dalam oven sepanas mungkin selama sepertiga jam, lalu turunkan suhu hingga 170 derajat. dan biarkan mendidih selama 1-1,5 jam lagi, lalu buka kertas timah dan masak pada suhu maksimum selama sepertiga jam lagi. Pada tahap terakhir, kerak terbentuk.

Di selongsong di dalam oven

• 300 g payudara tanpa kulit;
• setengah cabai;
• setengah buah lemon;
• 2 sdm. aku. mustard gandum;
• minyak zaitun;
• 2 sdm. aku. garam halus;
• 1 sendok teh. aku. lada hitam bubuk.

Pertama, Anda perlu menyiapkan rendaman di mana daging akan diasinkan. Untuk melakukan ini, campurkan jus lemon segar, cabai cincang halus, rempah-rempah, minyak, dan garam ke dalam mangkuk.

Cuci payudara sampai bersih, keringkan sedikit dengan tisu, olesi dengan bumbu marinasi dan biarkan di lemari es semalaman hingga meresap.

Keesokan harinya, pindahkan daging beserta sisa bumbunya ke dalam selongsong, kencangkan di kedua sisi dan letakkan di atas loyang, panggang dengan suhu 180 derajat selama 50 menit. 10 menit sebelum akhir, jika diinginkan, Anda bisa merobek selongsongnya, kemudian akan terbentuk warna coklat muda di permukaan payudara. Kalau tidak, hasilnya akan sangat berair dan lembut.

Sebelum disajikan, potong dada menjadi beberapa bagian.

Pada sebuah catatan. Jika Anda memotong daging menjadi beberapa bagian dan membiarkannya direndam selama lebih dari 10 jam sesuai resep ini, Anda bisa membuat kebab yang sangat berair dan pedas dari daging tersebut.

Resep dengan kentang

• fillet - 1,2 kg;
• kentang - 1,5 kg;
• wortel;
• seledri;
• sayuran adas;
• bawang putih;
• garam lada.

Potong fillet menjadi kubus kecil, buang kulit dan potongan lemaknya.

Kami membersihkan sayuran dan membilasnya dengan air dingin.

Kami menyarankan menyiapkan hidangan dengan gaya diet. Artinya makanan tersebut tidak akan digoreng.

Kentang perlu disiapkan dengan cara khusus: potong dadu kecil seukuran daging, bilas dengan air dingin dan keringkan sebentar dengan handuk. Teknik ini akan membantu kentang tidak saling menempel saat dipanggang.

Kami memotong sisa sayuran menjadi potongan yang sama seperti kentang. Campur semua sayuran kecuali kentang jadi satu.

Dalam mangkuk terpisah, tambahkan garam dan bumbui daging, kentang, dan sayuran campur.

Tuang segelas air ke dalam cetakan, tambahkan daun salam dan merica. Tempatkan kentang, sayuran dan daging berlapis-lapis, ulangi lapisan 2-3 kali. Tutupi dengan kertas timah dan, jika mungkin, dengan penutup.

Panggang dengan suhu 220 derajat selama 1 jam 20 menit.

Daging di dalam oven

• kalkun - 500 gr;
• telur;
• susu - 100 gram;
• berkembang biak;
• garam dan rempah-rempah "Untuk kalkun".

Bilas fillet dengan baik, buang kulitnya, potong-potong setebal 1-1,5 cm, setiap irisan kami kocok dengan palu di kedua sisi untuk melunakkan struktur serat.

Campurkan bumbu, telur, garam, susu secara terpisah, lalu aduk rata.

Masukkan irisan daging ke dalam adonan, rendam hingga merata dan biarkan terendam selama setengah jam.

Setelah setengah jam, panaskan minyak, lumuri irisan dengan remah roti dan goreng selama lima menit di setiap sisinya.

Steak daging di dalam oven

• fillet kalkun - 450 gr;
• garam - ½ sdt;
• merica - ½ sdt;
• rempah-rempah "Untuk unggas" - ½ sdm. aku.;
• pasca minyak - 1 sendok teh;
• lemon - 1 buah.

Fillet harus tanpa kulit dan tanpa tulang. Bilas sampai bersih, biarkan sisa cairan mengalir, dan potong menjadi steak setebal 2 cm.

Gosok irisan daging dengan campuran bumbu dan garam. Untuk mencegah uap air menguap dari steak dan menjaga kesegarannya, Anda perlu “menyegelnya” dengan menggorengnya sedikit di kedua sisi. Panci panggangan paling cocok untuk ini, tetapi jika Anda tidak memilikinya, gunakan yang biasa. Sebelum menggoreng, wajan harus dipanaskan dengan baik dan diolesi sedikit minyak. Goreng selama beberapa menit di setiap sisi hingga membentuk kerak.

Tempatkan steak di atas loyang atau loyang. Tutupi bagian atasnya dengan irisan lemon yang sangat tipis - ini menambah sedikit rasa asam. Panggang dengan suhu maksimum selama 15-20 menit.

Dengan jamur dan keju

• fillet - 500-600 gram;
• champignon segar - 600 gr;
• keju keras - 250 gr;
• mayones ringan - 4 sdm. aku.;
• bawang putih - 3-4 siung;
• bawang - 1 kecil;
• garam dan bumbu.

Siapkan fillet, potong dadu besar. Campurkan mayones, garam, dan rempah-rempah secara terpisah, lalu aduk. Potong champignon menjadi irisan, campur dengan potongan daging, tuangkan saus mayones dan campur semuanya.

Tempatkan campuran jamur dan daging ke dalam loyang dengan porsi terpisah. Panggang dengan suhu 220 derajat selama 20-30 menit. 5-7 menit sebelum waktu memanggang berakhir, parut dengan keju.

Dengan sayuran

Produk dirancang untuk 1 porsi:

• setengah dada kalkun;
• paprika - 1;
• kentang - 2 umbi;
• bawang - ½ kepala kecil;
• siung bawang putih;
• jamur tiram - 100 gr;
• garam, merica, kunyit.

Segera campur bumbu dalam wadah terpisah. Bilas payudara, keringkan dengan tisu, lumuri dengan bumbu dan diamkan sebentar.

Cuci semua sayuran, kupas atau bijinya jika perlu, potong dadu kecil, lalu cincang halus bawang putih dan bawang bombay.

Lipat selembar kertas timah menjadi dua, letakkan lapisan kentang, jamur, bawang bombay, paprika, dada, dan bawang putih. Tutup kertas timah, seperti yang biasa dilakukan dengan julienne. Panggang dalam oven panas selama 30-40 menit dengan suhu 190-200 derajat.

Daging ala Prancis dengan kalkun

Hidangan kalkun lengkap dengan lauk pauk dapat disiapkan sesuai resep berikut:

• fillet kalkun - 500 gr;
• bawang - 3 unit;
• kentang - 500 gram;
• champignon - 300 gr;
• tomat - 3 sedang;
• keju keras - 200 gr;
• rempah-rempah - secukupnya;
• mayones dan krim asam - masing-masing 150 ml.

Mari siapkan semua bahan yang diperlukan:

1. Kami membersihkan dan membilas sayuran.
2. Kami juga membilas fillet dan memotongnya menjadi potongan-potongan setebal 1 cm melintasi serat. Kami mengocoknya melalui kantong di kedua sisi, menggosoknya dengan bumbu dan garam.
3. Tempatkan potongan fillet di lapisan pertama dalam loyang yang sudah diolesi minyak.
4. Potong bawang bombay (2 buah) menjadi irisan tipis dan letakkan di atas kalkun.
5. Siapkan saus: campur mayones, krim asam, sedikit merica bubuk, dan beberapa gelas air. Tutupi daging dan bawang bombay dengan saus yang dihasilkan. Jangan gunakan seluruh saus - saus perlu melumasi lapisan lainnya.
6. Potong kentang menjadi irisan setebal 2 mm. Lebih baik tidak memotongnya lebih tebal - mungkin tidak akan matang. Letakkan di atas bawang bombay dan olesi dengan saus lagi.
7. Selanjutnya, taruh selapis champignon yang digoreng dengan bawang bombay, dan di atasnya - sisa kentang. Lumasi dengan saus.
8. Potong tomat menjadi setengah bagian, letakkan lapisan terakhir dan olesi dengan sisa saus.
9. Tutupi loyang dengan lapisan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 60-70 menit pada suhu 180 derajat.
10. 10 menit sebelum dimasak, keluarkan kertas timah dan taburi dengan keju parut.

Resep langkah demi langkah untuk memasak fillet kalkun dalam oven dalam foil, dipanggang sesuai resep klasik, dengan tambahan kentang, keju, jamur dan sayuran, dibumbui dengan rempah segar aromatik dan bumbu serta bumbu pedas

2018-01-29 Mila Kochetkova

Nilai
resep

5600

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

15 gram.

2 gram.

Karbohidrat

4 gram.

91 kkal.

Opsi 1: Fillet kalkun dalam oven dengan kertas timah - resep klasik

Fillet kalkun panggang dalam oven dengan kertas timah adalah hidangan yang sangat lezat dan menggugah selera, karena mudah disiapkan dan cocok untuk pesta keluarga atau liburan. Anda hanya perlu merendam kalkun dengan saus mustard.

Bahan-bahan:

• Kalkun (fillet) - 750 gr.;
• 2-3 sendok makan mustard;
• Sejumput herba kering (Provençal 0
• 2 siung bawang putih;
• Minyak zaitun - 80ml;
• 1 bawang manis;
• kecap - 50 ml;
• Sejumput besar lada yang digiling kasar.

Resep langkah demi langkah untuk fillet kalkun dalam oven dengan kertas timah

Bersihkan fillet kalkun dari tulang, kulit, lapisan tipis dan bilas dengan air dingin mengalir. Keringkan secara menyeluruh dengan tisu dapur dan potong-potong tidak lebih besar dari ukuran barbekyu.

Giling bawang putih segar dengan melewati alat pemeras dapur, tambahkan kecap, campur dengan mustard, merica bubuk kasar, dan minyak zaitun. Anda harus mendapatkan esensi keruh dengan warna coklat muda.

Rendam potongan fillet cincang dalam saus ini setidaknya selama beberapa jam. Saat daging diasinkan, potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.

Nyalakan oven untuk memanaskan, suhu minimal 185 C. Siapkan bentuk yang dalam, sebaiknya tahan api, dengan lapisan anti lengket dan tutupi dengan kertas timah secukupnya.

Olesi kertas timah dengan minyak zaitun atau minyak sayur, susun bawang bombay cincang menjadi setengah bagian. Letakkan fillet kalkun yang sudah diasinkan di atas bawang bombay, agar juiciness bisa juga ditambahkan marinade, yang nantinya bisa dijadikan saus lauk.

Fillet kalkun dipanggang dalam oven dengan kertas timah selama 40 menit, 10 menit sebelum siap, disarankan untuk membuka kertas timah agar lapisan atas daging berwarna kecokelatan dan berubah warna menjadi keemasan.

Opsi 2: Fillet kalkun dalam oven dengan kertas timah - resep cepat

Memasak fillet kalkun cepat dalam oven dengan kertas timah sama sekali tidak sulit, yang terpenting adalah tanpa tamu. Untuk memasaknya, Anda tidak hanya bisa mengambil bagian dada, tapi juga paha bahkan stik drum, yang terpenting, buang daging dari tulang, lemak berlebih, dan kulitnya.

Bahan-bahan:

• Bubur kalkun - 950 gr.;
• 3 bawang;
• Garam kasar - 0,5 sendok teh;
• Lada hitam yang digiling kasar;
• Minyak sayur - 50 ml.

Cara cepat memasak fillet kalkun dalam oven dengan kertas timah

Nyalakan oven dan panaskan hingga suhu minimal 180C, tutupi loyang berukuran sesuai dengan kertas timah dan olesi dengan minyak bunga matahari.

Di bagian bawah cetakan, oleskan bawang bombay yang sudah dikupas dan dipotong menjadi cincin tebal, yang akan berfungsi sebagai bantalan asli untuk daging kita, dan setelah dipanggang, diubah menjadi saus.

Gosok daging yang akan dipanggang dengan garam dan rempah-rempah, lalu taruh di atas bawang bombay. Bungkus kertas timah dan masukkan loyang ke dalam oven panas selama 50 menit.

Setelah 35 menit memanggang, buka kertas timah dan biarkan daging di atasnya agak kecoklatan. Bisa juga ditaburi sedikit bumbu kering atau merica bubuk untuk menambah rasa.

Sajikan fillet kalkun panggang dalam oven dalam kertas timah di atas meja di piring besar dengan daun selada dalam satu potong besar, Anda bisa menggunakan salad sayuran pilihan Anda sebagai lauk.

Opsi 3: Fillet kalkun dalam oven dengan kertas timah dengan kentang

Cara termudah untuk menyiapkan makan malam adalah dengan memanggang fillet kalkun dalam oven dengan kertas timah dengan kentang - maka Anda akan mendapatkan hidangan daging yang berair dan lauk yang direndam dalam jus dan aromanya. Yang tersisa hanyalah membuka toples acar atau menyiapkan salad untuk memberi makan keluarga.

Bahan-bahan:

• 1kg. bubur;
• 900 gram. kentang segar;
• 85ml. minyak;
• Bawang putih segar - beberapa siung;
• Garam meja kasar dan lada hitam - secukupnya;
• Rempah-rempah dan bumbu, seperti paprika manis.

Resep langkah demi langkah

Siapkan daging kalkun untuk dimasak, periksa tulangnya, buang lemak dan selaputnya.

Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil, untuk rasa yang lebih segar dan lembut, Anda bisa mengocoknya dengan sisi pisau dapur yang tumpul. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam, tambahkan bumbu dan tekan bawang putih.
Langkah 3:

Kupas kentang segar (sebaiknya yang masih muda) dan potong kecil-kecil, ukurannya sedikit lebih besar dari dagingnya. Tambahkan garam dan merica, sedikit minyak sayur dan sejumput paprika manis ke dalam kentang, lalu aduk rata.

Letakkan kertas timah di dalam loyang, sebarkan kentang di bagian bawah, dan daging yang diasinkan di atasnya. Agar lebih gurih, Anda bisa menuangkan sisa minyak, sehingga bumbu dan bumbu bekerja lebih efektif, dan kentang menjadi lebih harum, dengan kulit yang renyah.

Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 50 menit, setelah setengah jam, foil bisa dibuka sedikit agar muncul kerak renyah di permukaan piring.

Hidangan ini disajikan dalam porsi bersama dengan kentang, setiap piring juga dapat dihias dengan setangkai rempah segar.

Opsi 4: Fillet kalkun dalam oven dengan kertas timah dengan keju

Kalkun dianggap sebagai salah satu jenis daging yang paling sehat dan diet, karena dari segi kandungan zat besi, burung ini tidak hanya mengungguli ayam, tetapi juga daging sapi. Dan menambahkan keju saat memanggang dengan kertas timah dapat memberikan keajaiban bagi fillet kalkun. Cobalah hidangan ini dan Anda tidak akan menyesalinya.

Bahan-bahan:

• 1,5kg. fillet kalkun;
• 0,5 sendok teh (kering) sage atau thyme;
• Sedikit garam dan lada hitam, bumbu favorit Anda;
• 200 gram. keju keras apa pun yang meleleh dengan baik;
• Minyak sayur.

cara memasak

Siapkan fillet untuk dimasak dalam oven - buang semua tulang, lapisan tipis, lemak dan buang kulitnya.
Langkah 2:

Potong fillet menjadi beberapa bagian, kocok sedikit masing-masing, tutupi dengan film dengan sisi tumpul palu dapur dan bumbui dengan garam dan rempah-rempah.

Tutupi loyang besar dengan kertas timah sehingga Anda bisa menutupi tepi loyang dengan rapat. Tempatkan steak pada jarak yang cukup dekat satu sama lain.

Parut keju keras, tambahkan lada hitam giling kasar dan setetes mayonaise agar tidak hancur, dan bumbu kering. Aduk campuran dan letakkan di atas kalkun.

Tutupi piring dengan kertas timah dan masukkan fillet kalkun ke dalam oven dalam kertas timah dengan keju dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 C. Panggang selama kurang lebih 40 menit, kemudian Anda dapat mengaktifkan fungsi “Grill” selama 5-7 menit agar keju menjadi berwarna keemasan dan renyah.

Hidangan ini paling enak disajikan dengan lauk sederhana, seperti nasi kukus.

Opsi 5: Fillet kalkun dalam oven dengan kertas timah dengan jamur

Seringkali kita tidak tahu bagaimana dan bagaimana memberi kejutan kepada keluarga kita agar dapat memberi mereka makan dengan cepat dan mudah dari apa yang kita miliki. Namun produk-produk yang familiar sangat ideal untuk menyiapkan tidak hanya hidangan sehari-hari, tetapi juga hidangan liburan.

Bahan-bahan:

• 900 gram. fillet kalkun;
• Kentang - 9 buah;
• Champignon besar - 9 buah;
• Garam kasar dan lada hitam;
• 2 bawang bombay besar;
• 100ml. minyak sayur;
• 3 tangkai peterseli;
• Beberapa siung bawang putih;
• 100 gram. krim asam kental.

Resep memasak langkah demi langkah

Nyalakan oven dan panaskan terlebih dahulu hingga suhu 180 C. Tutupi piring besar tahan api dengan sisi tinggi dengan kertas timah.

Kupas dan potong kentang menjadi potongan besar, letakkan di dasar wajan yang sudah diolesi minyak. Kami menyiapkan fillet - potong-potong, tambahkan garam dan merica, biarkan hingga bumbu meresap ke dalam daging.

Cincang halus bawang bombay dan bawang putih, goreng dalam minyak hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan jamur cincang, bumbui dengan bumbu dan goreng dengan api besar selama beberapa menit.

Tambahkan krim asam ke jamur, didihkan selama beberapa menit dan matikan api. Letakkan daging di atas kentang, tuangkan saus jamur dan tutup dengan kertas timah di atasnya. Masukkan ke dalam oven selama 1 jam.

Untuk menyajikan hidangan ini, hampir tidak diperlukan apa pun, cukup masukkan fillet kalkun ke dalam oven dalam foil dengan jamur di piring dan tambahkan bumbu segar.

Saya tidak akan menulis tentang fakta bahwa daging kalkun itu sehat, bergizi, dan rendah kalori, tetapi saya hanya akan mengatakan bahwa daging kalkun itu sangat enak. Dan saya ingin menawarkan kepada Anda resep yang sangat sederhana untuk kalkun panggang dalam kertas timah di dalam oven. Mengatakan bahwa itu ternyata enak berarti tidak mengatakan apa-apa. Kalkun dalam foil rasanya sangat enak sehingga Anda tidak bisa berhenti memakannya. Saya memasak setengah bagian dada burung, termasuk bagian bawahnya. Hanya ada satu tulang yang sangat tipis, yang saya bahkan tidak repot-repot memotongnya - tidak merusak hidangan sama sekali, tetapi sebaliknya, menjaga kesegaran seluruh potongan daging. Setelah dipanggang dengan kertas timah, kalkun menyerupai daging babi rebus yang berair dan empuk, sehingga dapat disajikan panas dan dingin. Ini juga dapat digunakan dengan sempurna untuk membuat sandwich, sebagai alternatif daging babi rebus yang dibeli di toko, dan sangat cocok untuk salad. Tapi, sejujurnya, saya tidak melakukan hal yang begitu mulia, melainkan menyajikannya secara sederhana, seperti hidangan unggas panas. Dan bahkan tanpa lauk, tetapi hanya dengan sayuran yang dipanggang. Dan tentu saja, kalkun dalam kertas timah dapat dianggap sebagai hidangan liburan.

Bahan-bahan:

• daging kalkun (1/2 dada) sekitar 600 gr
• 1 - 2 sdm mayones
• 2 - 3 sdm minyak sayur
• 1 sdm saus tomat pedas
• 1 sendok teh mustard
• sedikit kecap
• bumbu kering favorit apa pun
• garam, merica secukupnya
• 2 bawang bombay
• 1 wortel

Metode memasak

Pertama-tama siapkan saus marinade untuk dagingnya. Campur mayones, separuh minyak sayur, kecap asin, saus tomat, dan mustard. Kemudian tambahkan bumbu kering favorit, paprika, suneli hop, herba Provençal, basil, oregano. Jangan lupa tambahkan garam dan merica sesuai selera, aduk semuanya hingga rata.

Lumasi kalkun dengan baik di semua sisi dengan saus yang dihasilkan. Saya melapisi bagian bawahnya terlebih dahulu, lalu menaruhnya di wadah yang akan direndam, lalu mengoleskan bumbu marinasi ke seluruh permukaan dengan kuas kue. Kami membiarkan kalkun diasinkan di lemari es selama 10 - 12 jam, mungkin lebih lama.

Kami menutupi loyang dengan baik dengan kertas timah, potongannya harus besar dan saya meletakkannya melintang. Semprotkan sedikit dengan sisa minyak sayur dan tambahkan bawang bombay dan wortel cincang kasar.

Kami menempatkan kalkun kami di atasnya, tambahkan lebih dari setengah gelas air panas. Kita perlu membuat semacam rumah dari kertas timah agar tidak menyentuh daging dan membuat beberapa tusukan dengan tusuk gigi.

Panggang kalkun dalam kertas timah dalam oven yang dipanaskan dengan baik pada suhu 180 C selama minimal 1,5 jam. Kemudian dengan hati-hati buka lipatan kertas timah, jika perlu, potong bagian berlebih dengan hati-hati dan panggang lagi tanpa tutup selama 15 - 20 menit sampai berwarna cokelat keemasan yang indah. Selamat makan.

Daging kalkun sering disebut makanan karena kandungan proteinnya yang tinggi dan kandungan lemaknya yang rendah. Namun, Anda bisa memasak hidangan yang benar-benar enak dan memuaskan darinya. Kalkun yang dipanggang dalam oven ternyata sangat enak. Kesederhanaan memasak kalkun dengan cara ini memungkinkan Anda memasaknya setiap hari, dan hidangannya menjadi indah dan harum, sehingga dapat disajikan di meja pesta.

Fitur memasak

Seperti yang telah disebutkan, kalkun dianggap sebagai produk makanan karena suatu alasan - kalkun tidak berlemak dan berdaging. Namun sifat ini menimbulkan kesulitan dalam menyiapkannya, karena jika Anda tidak mengetahui beberapa rahasianya, hidangannya bisa menjadi terlalu kering. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda perlu mempelajari tips memasak kalkun.

• Pertama-tama, Anda harus memilih daging yang tepat. Anda tidak boleh berharap bahwa seekor burung tua akan menghasilkan hidangan yang rasanya lembut. Oleh karena itu, yang terbaik adalah membeli kalkun segar dengan berat hingga 4 kg untuk dipanggang. Tanda lain bahwa daging tersebut milik burung yang masih muda adalah kulitnya yang berwarna putih tidak terlalu tebal (pada burung yang sudah tua warnanya kuning).
• Jika menggunakan daging yang belum dibekukan, kemungkinan besar Anda akan mendapatkan hidangan yang berair. Namun, Anda bisa memasaknya dari kalkun beku jika Anda mencairkannya dengan benar. Mencairkan daging secara optimal pada suhu rendah, idealnya di rak paling atas lemari es.
• Selongsong masak atau kertas timah mencegah keluarnya sari buah, sehingga menghasilkan daging yang lebih berair. Saat memasak kalkun langsung di atas loyang atau di loyang, disarankan untuk menggunakan saus yang cukup kental, misalnya berdasarkan krim asam atau mayones.
• Minyak akan membantu meningkatkan kesegaran daging jika Anda melumasi daging itu sendiri, dan bukan hanya kulitnya. Artinya, disarankan untuk meletakkan potongan mentega di bawah kulit, yang mudah bergerak pada kalkun. Namun agar burung tersebut memiliki kerak berwarna coklat keemasan, kulitnya harus dilumasi dengan minyak.

Teknologi dan waktu memanggang seringkali bergantung pada resep yang dipilih. Oleh karena itu, Anda harus memperhatikan tidak hanya perbandingan bahannya, tetapi juga petunjuk menyiapkan hidangannya.

Kalkun dipanggang dengan kertas timah

• fillet kalkun – 0,5 kg;
• kecap – 50 ml;
• minyak zaitun – 50 ml;
• garam, campuran bumbu, kemangi - secukupnya;
• bawang putih – 4 siung.

Metode memasak:

• Cuci fillet kalkun dan keringkan dengan handuk dapur. Gunakan pisau untuk membuat potongan yang dalam dan sempit di beberapa tempat.
• Campur garam dengan bumbu dan kemangi kering, olesi fillet kalkun di semua sisi dengan campuran tersebut.
• Kupas bawang putih, potong setiap siung menjadi dua, masukkan siung bawang putih ke dalam celah daging.
• Campur minyak dan kecap asin, sisakan sedikit untuk mengoles kertas timah.
• Masukkan kertas timah ke dalam loyang, olesi dengan minyak, tambahkan fillet kalkun, tuangkan saus dan rendam dalam lemari es selama 3 jam.
• Keluarkan dari lemari es dan bungkus daging dengan baik dengan kertas timah.
• Panaskan oven hingga 200 derajat dan panggang kalkun di dalamnya selama 50 menit. 10 menit sebelum dimasak, sobek dan buka kertas timah agar dagingnya berwarna kecoklatan.

Fillet kalkun yang dipanggang dalam oven menurut resep ini sebaiknya disajikan dengan lauk nasi atau sayuran. Kentang rebus atau panggang juga cocok dengan itu.

Dada kalkun isi dipanggang dalam oven

• dada kalkun – 1 kg;
• jamur porcini (segar atau beku) – 0,3 kg;
• mentega – 100 gram;
• bawang bombay – 100 gram;
• minyak sayur – 20ml;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

• Cuci payudara dan keringkan dengan handuk. Buat potongan di setiap payudara di kedua sisi untuk membuat lubang seperti saku.
• Cuci jamur, keringkan, potong-potong. Jika tidak ada jamur porcini, Anda bisa menggunakan champignon, namun dalam hal ini aroma masakan yang sudah jadi akan kurang menggoda.
• Buang kulit dari bawang. Potong bawang bombay menjadi potongan kecil.
• Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan bawang bombay dan goreng selama 5 menit.
• Tambahkan jamur dan goreng bersama bawang bombay selama 15 menit.
• Bagikan jamur di antara “kantong”.
• Garam payudara dan taburi bumbu.
• Siapkan selembar kertas timah untuk setiap payudara. Olesi kertas timah dengan minyak sayur. Bungkus payudara dengan kertas timah. Tempatkan di loyang.
• Tempatkan payudara dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang selama 40 menit, lalu buka bungkus kertas timah dan lanjutkan memanggang selama 15-20 menit lagi.

Dada kalkun yang diisi dengan jamur sudah enak, tetapi dengan lauk soba atau kentang, rasanya akan lebih enak.

Stik drum kalkun dipanggang dalam selongsong

• stik drum kalkun – 1 kg;
• apel – 0,2 kg;
• kentang – 0,5 kg;
• bawang putih – 2 siung;
• minyak sayur – 20ml;
• garam, bumbu - secukupnya.

Metode memasak:

• Cuci dan keringkan stik drum kalkun dengan serbet. Gosok dengan campuran minyak sayur, garam, bumbu dan bawang putih melewati mesin press. Biarkan meresap di lemari es selama 2 jam.
• Kupas kentang dan potong-potong, beri sedikit garam dan masukkan ke dalam wadah pemanggang.
• Tempatkan stik drum kalkun di atas kentang.
• Cuci apel dan potong intinya. Potong apel menjadi irisan. Tempatkan irisan apel di sekitar stik drum kalkun.
• Ikat lengan di kedua sisi. Gunakan tusuk gigi untuk membuat beberapa lubang di dalamnya agar uap bisa keluar.
• Letakkan selongsong di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang selama satu setengah jam.

Dianjurkan untuk menyajikan stik drum kalkun yang dipanggang sesuai resep ini dengan kentang yang dipanggang. Jangan lupa menaruh beberapa irisan apel di setiap piring.

Fillet kalkun dipanggang dalam selongsong

• fillet kalkun – 0,5 kg;
• bawang putih – 3 siung;
• adjika pedas – 20 gram.

Metode memasak:

• Bilas fillet kalkun dengan air dingin dan keringkan dengan handuk.
• Isi bawang putih dengan cara membuat lubang dengan pisau dan masukkan setengah siung bawang putih ke dalam setiap lubang.
• Lumasi dengan adjika di semua sisi. Adjika bule asli rasanya cukup asin dan pedas, jadi tidak perlu menambahkan garam atau merica tambahan.
• Tempatkan fillet di dalam loyang dan ikat di kedua sisi. Setelah membuat beberapa lubang kecil di selongsong agar uap bisa keluar, letakkan di atas panggangan. Tempatkan loyang di bawah rak untuk berjaga-jaga jika jus meresap melalui film.
• Panggang dengan suhu 180 derajat selama satu jam.

Kalkun ini pasti akan menarik bagi pecinta masakan pedas.

Kalkun dipanggang dengan tomat dan keju

• fillet kalkun – 0,5 kg;
• tomat – 0,3 kg;
• krim asam atau mayones – 50 ml;
• mentega – 50 gram;
• garam, bumbu Provence - secukupnya;
• keju (keras) – 100 g.

Metode memasak:

• Cuci dan keringkan filletnya. Potong setiap bagian memanjang menjadi 2-3 bagian dan kocok dengan palu kuliner.
• Taburi setiap bagian dengan garam dan herba de Provence.
• Olesi loyang dengan mentega, setelah dilunakkan. Jika diinginkan, bisa diganti dengan sayur.
• Masukkan potongan fillet ke dalam cetakan, sisakan sedikit jarak di antara keduanya (satu sentimeter saja sudah cukup).
• Olesi setiap bagian dengan sedikit krim asam atau mayones.
• Parut keju di parutan halus.
• Cuci dan potong tomat menjadi irisan dengan pisau tajam. Agar lingkarannya tipis dan sarinya tidak bocor, pisaunya harus sangat tajam. Pisau khusus dengan gigi halus sangat ideal untuk memotong tomat dan buah jeruk.
• Letakkan irisan tomat di atas potongan fillet.
• Taburi setiap bagian dengan keju parut.
• Panaskan oven hingga 180 derajat dan masukkan loyang kalkun ke dalamnya. Panggang selama 35–40 menit.

Hidangan ini disiapkan dalam porsi, sehingga nyaman untuk disajikan. Itu juga bisa menghiasi meja liburan, apa pun lauk yang Anda sajikan.

Kalkun yang dipanggang dalam oven adalah hidangan lezat yang cocok untuk makan siang di hari kerja dan untuk pesta liburan. Apalagi persiapannya tidak sulit.

Jika Anda ingin mendiversifikasi menu harian Anda, atau mengejutkan tamu di meja liburan Anda, para koki merekomendasikan memasak kalkun di dalam oven. Daging kalkun rendah kalori dan diet. Direkomendasikan oleh dokter untuk pasien dengan berbagai penyakit. Untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat, penting untuk mengetahui beberapa rahasia memasak daging kalkun.

Panggang dalam oven

Cara terbaik memasak kalkun adalah dengan memanggangnya di dalam oven. Dalam hal ini, dagingnya tidak digoreng, diisi dengan zat berbahaya dari minyak yang terbakar, tetapi direndam dalam sarinya sendiri. Berkat pemerataan suhu tinggi, bagian-bagian burung digoreng dan filletnya menjadi berair. Untuk pemula kuliner, chef merekomendasikan untuk mempraktikkan beberapa rahasia.

Tentang waktu memanggang

Pertanyaan berapa lama memasak kalkun dalam oven hanya bisa terjawab jika resepnya dipilih dan bahan untuk marinasinya sudah ditentukan. Waktu memanggang tergantung pada:

• ukuran potongan daging,
• bagian burung yang dipilih untuk dimasak - stik drum, paha,
• jenis hidangan - irisan daging, fillet panggang.

Oleh karena itu, jika Anda berencana memanggang kalkun utuh, ini akan memakan waktu sekitar dua jam. Jika produk direndam dan selongsong atau kertas timah tambahan digunakan, waktu memasak akan berkurang.

Kecepatan memasak dipengaruhi oleh jenis peralatan rumah tangga yang digunakan untuk memanggang. Misalnya, seekor burung akan lebih cepat matang dalam oven gas dibandingkan dengan peralatan listrik dengan daya rendah. Rata-rata, chef menggunakan skema berikut:

• Setiap 500 gram daging kalkun dimasak selama 20 menit.
• Seekor burung utuh membutuhkan setidaknya satu setengah hingga dua jam.

Tentang mengasinkan

Setiap ibu rumah tangga tahu cara terbaik memasak fillet kalkun di dalam oven. Terlepas dari detail resepnya, bumbu marinasi yang paling populer berasal dari:

• Kecap asin diencerkan dengan air dengan perbandingan 1:1.
• Kefir-mayones dengan tambahan bumbu.

Cara aslinya adalah dengan merendam paha atau paha kalkun dalam kaldu sayur dengan tambahan bumbu sesuai selera. Tergantung pada ukuran potongannya, pengasinan bisa bertahan 4 hingga 10 jam. Jika burung direndam di tempat yang sejuk, waktu pengasinannya akan bertambah.

Turki di lengan

Anda bisa memasak irisan daging kalkun di dalam oven, memanggang fillet, stik drum, atau paha. Tapi yang paling berair dan beraroma adalah burung yang dipanggang utuh dalam selongsong atau kertas timah. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• Karkas kalkun segar dengan berat tidak lebih dari 3 kg.
• 3 sendok makan masing-masing minyak zaitun dan mentega.
• 1 bawang bombay ukuran sedang dan cabai.
• Wortel berukuran sedang.
• Lada bubuk, bumbu secukupnya.
• Lemon, sedikit garam.

Langkah-langkah memasak

Kami membilas bagian atas dan dalam bangkai burung dengan air mengalir. Pastikan untuk mengeringkannya dengan handuk kertas. Kami mengupas dan memotong sayuran dan memasukkannya ke dalam bangkai. Jika memanggang akan dilakukan tanpa selongsong, tutupi lubang tempat sayuran diletakkan dengan kertas timah. Ini akan membantu mencegah sayuran gosong.

Untuk menjaga bentuk burung, Anda perlu mengikat kaki dan mengikat bangkai dengan benang tebal. Gosok bagian luarnya secara menyeluruh dengan campuran merica dan garam. Lapisi dengan campuran air jeruk lemon, minyak zaitun dengan sedikit mentega. Tempatkan kalkun di dalam wadah masak atau bungkus dengan kertas timah.

Berapa lama memasak kalkun dalam oven dengan kertas timah? Proses ini dibagi menjadi dua tahap. Yang pertama berlangsung 20 menit pada suhu 200 derajat. Kemudian kita kecilkan api menjadi 160 0 selama satu setengah jam lagi. Jika Anda memasak stik drum kalkun di dalam oven, waktunya dikurangi menjadi 10 menit pada tahap pertama dan 60 menit pada tahap kedua.

Dianjurkan untuk menyajikan kalkun panggang dalam kantong atau selongsong dengan saus cranberry, yang dibuat dengan mencampurkan buah beri, sedikit air, gula, jus lemon, dan cabai. Bahan-bahan tersebut direbus selama 7-10 menit dan dihaluskan dengan blender.

Dengan demikian

Memasak kalkun dalam oven adalah proses yang panjang. Sebelum mengirim potongan unggas atau bangkai utuh, diperlukan pengasinan. Penting untuk mengikuti urutan pemilihan suhu dan durasi pemanggangan. Karena bangkai kalkun berat, maka perlu dipanggang dalam oven setidaknya selama satu setengah jam.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+