Nasi hitam liar Keuntungan dan resep. Manfaat beras hitam dan cara memasaknya
Apa yang harus dimasak dengan nasi hitam? Apa saja manfaat beras hitam?
Hitam(atau liar) beras mendapat namanya karena warna kulit biji-bijian yang lebih gelap. Ini mengandung lebih banyak protein dan nutrisi lain dibandingkan nasi putih biasa. Hidangan nasi hitam dipercaya memiliki kemampuan untuk memperpanjang hidup, memulihkan kekuatan dan awet muda. Di Tibet Kuno, hanya bangsawan yang boleh mengonsumsinya; di Tiongkok, hanya keluarga kekaisaran yang boleh mengonsumsinya, jadi resep untuk menyiapkan nasi hitam dilarang, begitu pula dengan biji-bijian langka itu sendiri. Orang Tionghoa biasa tidak mampu memasak sepiring nasi hitam; hal itu akan mengorbankan nyawa mereka.
Dimana bisa membeli beras hitam liar?
Saat ini, Anda bisa mencicipi rasa nasi liar tanpa membahayakan nyawa Anda. Wisatawan yang berkunjung ke Thailand sering melihat nasi yang tidak biasa di rak-rak toko 7-Eleven. Sebungkus sereal ajaib ini bisa menjadi oleh-oleh liburan yang menyenangkan. Sudah di Rusia, beras hitam dijual tidak hanya di departemen khusus supermarket, tetapi juga di pasar bersama dengan sereal lainnya berdasarkan beratnya.
Beras hitam mentah mengandung zat besi, asam folat, mangan, yang membuat nasi menjadi obat anemia. Berkat zinc yang terkandung dalam sekam padi liar, nasi ini membantu pria meningkatkan kadar hormon pria dan mengatasi masalah rambut rontok. Pigmen yang memberi warna merah anggur dan ungu pada nasi liar mencegah penuaan dini.
Beras hitam liar lebih mahal dari beras biasa, tapi jauh lebih sehat. Terutama salad yang berbahan dasar kecambah atau nasi hitam rebus dianjurkan bagi penderita alergi, karena biji-bijian ini mengandung zat yang mencegah produksi histamin.
Serat, baik untuk usus, kandungan kalori yang rendah dibandingkan nasi biasa, sifat antihistamin, dan khasiat unik ekstrak sekam yang mempercepat penyembuhan peradangan kulit adalah alasan bagus untuk mencari biji-bijian ajaib dari Asia ini.
RESEP BERAS HITAM
Resep salad nasi hitam dengan tomat dan alpukat
Untuk salad Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1 garpu selada gunung es
4 buah tomat matang
1 buah alpukat
1 wortel
1 cangkir nasi hitam rebus
Untuk pengisian bahan bakar:
2 sdt. minyak zaitun
15ml jus lemon
campuran bumbu dengan lada hitam dan lemon
garam laut atau hitam
Langkah-langkah memasak:
1. Rebus beras hitam, tiriskan airnya.
2. Cincang halus salad, parut wortel menjadi kubus tipis.
3. Tomat perlu dicuci dan dipotong dadu.
4. Potong bawang merah menjadi irisan kecil, lalu kupas dan buang biji alpukat.
5. Potong daging buah alpukat menjadi kubus berukuran sedang dan campur dengan nasi rebus.
6. Tambahkan potongan tomat, bawang merah, dan irisan selada ke dalam adonan.
7. Tuang dressing dan aduk perlahan.
Fitur menyiapkan nasi hitam untuk salad
Waktu memasak nasi hitam lebih lama dibandingkan nasi biasa – sekitar empat puluh menit.
Untuk mempersingkat waktu memasak beras hitam, rendamlah semalaman dan tiriskan airnya pada pagi hari sebelum dimasak.
Butir beras hitam tidak akan saling menempel; kulitnya yang keras mencegah hal ini terjadi.
Saat nasi hitam dimasak, airnya berwarna ungu cerah dan rasanya lembut.
Peralatan masak berenamel mungkin ternoda oleh pigmen beras, jadi disarankan untuk menggunakan peralatan masak teflon atau baja untuk memasak nasi hitam.
Beberapa resep nasi liar lagi
Salad nasi liar dengan ayam
Ayam daging putih cocok dengan nasi rebus. Oleh karena itu, Anda bisa menyiapkan salad bergizi dan menyegarkan untuk sarapan dari timun, dada ayam rebus, dan nasi hitam.
Stik kepiting dan salad nasi hitam
Jika dalam resep tradisional salad nasi dengan stik kepiting atau mimosa, Anda mengganti nasi putih dengan nasi hitam yang dimasak dengan benar, hidangan tersebut akan menghasilkan rasa pedas ringan dan sedikit aroma popcorn.
Pilaf nasi hitam liar
Pilaf tradisional dengan bumbu atau pilaf manis dengan buah-buahan kering akan jauh lebih sehat jika menggunakan nasi hitam untuk mengolahnya. Namun jika Anda baru pertama kali menyiapkan nasi hitam, sebaiknya masak pilaf campur terlebih dahulu (nasi putih + nasi hitam). Perlu diketahui bahwa nasi hitam membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dari biasanya, jadi sebaiknya direndam beberapa jam terlebih dahulu dan dimasukkan ke dalam pilaf lebih awal daripada nasi putih.
Bubur nasi hitam untuk anak-anak
Beras hitam sering kali dimasukkan dalam pakan unggas, dan para peternak memperhatikan bahwa ayam tumbuh semakin kuat, kuat, dan sehat. Mengapa tidak memasukkan biji-bijian berharga ini ke dalam makanan bayi? Jika Anda menggiling tepung dari butiran beras hitam di penggiling kopi atau membeli tepung yang sudah jadi di toko, Anda bisa memasak bubur berwarna ungu tua yang sangat menyehatkan untuk anak.
Puding nasi hitam
Untuk anak-anak, Anda juga bisa menyiapkan kelezatan lain dari nasi hitam - puding dengan kental atau santan. Untuk melakukan ini, Anda perlu merebus nasi dengan baik dan, menambahkan air dan pati, menyiapkan puding. Jika campuran nasi kental dimasukkan ke dalam cetakan yang menyenangkan, maka sarapan anak yang membosankan akan berubah menjadi permainan yang menyenangkan.
Gulungan nasi hitam liar
Cobalah membuat roti gulung menggunakan nasi hitam dan kejutkan tamu Anda dengan pendekatan kreatif terhadap hidangan tradisional ini.
Risotto
Nasi hitam cocok dengan makanan laut, jadi Anda bisa membuat risotto dengan daging udang dan kepiting.
Biji berwarna hitam lonjong yang tidak biasa, biji-bijian yang kita kenal sebagai beras Nerone, berasal dari Amerika Utara. Cara memasak nasi hitam yang modis dan sangat menyehatkan ini, juga dikenal sebagai “Thai Sticky”, “Nanjing”, atau oat air. Kami menawarkan kepada Anda pilihan resep masakan asli, yang mencakup makanan pembuka, hidangan utama, makanan penutup - dan semua ini dengan partisipasi sereal luar negeri yang luar biasa.
Di Tiongkok kuno, biji-bijian hitam dilarang dikonsumsi oleh rakyat jelata. Hanya keluarga Kaisar yang boleh memakannya, karena beras hitam dianggap sebagai produk yang memperpanjang umur. Pelanggaran terhadap larangan tersebut dapat dihukum mati.
Sereal datang ke Eropa hanya berkat para pelancong kuliner. Selanjutnya, penikmat beras sejati, orang Italia, mengembangkan varietas yang mirip dengan Cina. Setelah dimasak, aroma, struktur, dan permukaan hitamnya tetap terjaga dengan sempurna. Hanya satu pertanian Italia yang menanamnya di dataran rendah Sungai Po.
Nerone memiliki rasa manis dan pedas mirip dengan aroma roti yang baru dipanggang.
Khasiat yang bermanfaat dari butiran beras hitam
- Kandungan asam folat yang tinggi pada beras hitam menormalkan fungsi usus dan sel otak.
- 100 g nerone matang mengandung sepertiga dari kebutuhan harian unsur kimia (magnesium, fosfor, seng, mangan).
- Tidak ada lemak dalam butiran beras hitam.
- Warna hitam pada butiran diberikan oleh antosianin yang dikandungnya. Zat bermanfaat inilah yang memberi warna pada blueberry.
- Berkat semua nutrisi di atas, jenis nasi ini adalah satu-satunya yang diperbolehkan dalam makanan penderita diabetes.
- Per 100 g biji-bijian rebus: nilai energi - 326 kkal, lemak - 3,4 g, protein - 9,9 g, karbohidrat - 63,7 g.
Cara memasak nasi hitam (nerone)
Perbedaan utama memasak nasi hitam dengan nasi biasa adalah lama waktunya, yakni sekitar 40 menit. Setelah mendidih, tutup panci dengan nerone dan masak dengan api kecil hingga matang.
Sebelum direndam, butiran beras hitam harus dibilas dengan air dingin. Nerone asli tidak berubah warna setelah dicuci. Ada juga yang palsu - dalam hal ini catnya hilang, butirannya menjadi merah muda muda.
Jika Anda merendam beras terlebih dahulu selama 10 jam (sebaiknya semalaman), masak nerone tidak lebih dari 20-25 menit. Ketel ganda juga mengurangi waktu memasak. Air setelah merendam Nerone dapat digunakan untuk menyiram bunga dalam ruangan - air ini mempertahankan beberapa zat bermanfaatnya.
Pecinta makanan kesehatan memasak nasi hitam tanpa merendamnya. Waktu memasak tetap sama - 40 menit.
Saat memilih peralatan masak untuk memasak, pertimbangkan fakta bahwa ketika dimasak, nerone meningkat 4 kali lipat.
Perbandingan nasi dan air untuk memasak dalam wajan: 1:3.
Resep Nasi Hitam dengan Santan
Salah satu masakan Thailand, nasi dengan santan, tidak sulit untuk disiapkan.
Rebus nasi sesuai resep klasik, perhatikan semua nuansa memasak. Bagilah jumlah cairan yang dibutuhkan menjadi dua: bagian pertama adalah air, bagian kedua adalah santan.
Di akhir masakan, bumbui lauk nasi yang tidak biasa ini dengan lada hitam, garam, serpihan kelapa (1 sdm) dan biji wijen (1 sdm).
Rebusan sayur dari Nerone
Untuk menyiapkan rebusan, sayuran apa pun yang ada di lemari es bisa digunakan; Anda juga bisa menggunakan kacang-kacangan dan jenis daging apa pun.
Kami menyiapkan rebusan menggunakan resep biasa. Rebus nerone selama 40 menit.
Sajikan nasi hitam rebus sebagai lauk untuk rebusan.
Isinya dengan nasi hitam
Apakah isian hitam untuk isian daging ayam atau kalkun putih bukan kombinasi warna asli?
Untuk menyiapkan isian, rebus nerone, tambahkan bumbu favorit dan remah roti. Anda bisa menambahkan kismis kukus atau irisan apel asam.
Tempatkan isian ke dalam burung yang sudah disiapkan dan panggang seperti biasa.
Menggunakan Nerone untuk Salad
Resep membuat nasi hitam akan berguna jika menu keluarga Anda berisi salad dingin menggunakan nasi - tampilannya yang tidak biasa dan rasa pedasnya akan membuat salad apa pun menjadi sorotan program ini.
Pada salad mie Asia dingin, Anda bisa mengganti bahan utama (mie) dengan nerone yang lebih bergizi dan menyehatkan.
Jangan lupa bahwa Anda harus mencampur semua bahan hanya setelah nerone benar-benar dingin, jika tidak, produk lain berisiko menjadi hitam.
Tomat “Udang di Laut Hitam”
Resep nasi hitam adalah resep untuk pecinta kuliner sejati. Varietas ini digunakan untuk lauk pauk dan salad. Ideal dengan makanan laut, ikan, dan buah-buahan.
Tip Juru Masak
— Untuk salad, nasi harus direbus secara terpisah.
— Jika resep dengan nerone melibatkan pencampuran produk apa pun, tambahkan hanya ke produk yang sudah direbus, jika tidak maka produk tersebut berisiko berubah menjadi warna nasi.
Bahan-bahan
- Nerone atau jenis beras hitam lainnya – 150 g;
- Tomat segar – 4 buah. besar;
- Zucchini (bisa diganti dengan artichoke 3 pcs) – 1 pc.;
- Bawang - 1 buah. besar;
- Minyak zaitun –
- Udang – 16 buah. ukuran besar;
- Kemangi segar - untuk dekorasi;
- Garam, merica - sesuai selera.
cara memasak
- Potong tomat yang sudah dicuci menjadi dua dan gunakan satu sendok teh untuk menghilangkan bagian tengahnya.
- Rebus Nerone hingga kelembapannya hilang dan dinginkan.
- Rebus udang, buang kulitnya dan potong 8 ekor udang menjadi 4-5 bagian.
- Potong zucchini dan bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng dengan minyak zaitun. Tambahkan udang kupas ke sayuran tumis selama beberapa menit.
- Langkah terakhir campurkan nasi hitam rebus, daun kemangi cincang, sayur goreng siap saji dan udang. Garam dan merica semuanya sesuai selera Anda.
Hiasi tomat isi dengan sisa udang dan daun kemangi, letakkan udang rebus di setiap setengah tomat (Anda bisa menghiasnya dengan udang yang belum dikupas).
Udang dengan nasi hitam
Bahan-bahan
- Semua jenis beras hitam - ½ cangkir;
- Udang rebus – 300 g;
- Bawang – 1 buah;
- Keju keras – 50 gram;
- Dill - setengah ikat;
- Rempah-rempah adalah favorit saya.
Persiapan
- Tumis bawang bombay dalam wajan.
- Rebus udang, kupas dan potong-potong.
- Campur nasi hitam siap pakai, udang cincang dengan bawang goreng dan keju parut.
Saat disajikan, hiasi hidangan dengan udang utuh dan setangkai bumbu.
Kami sarankan Anda menyiapkan nasi hitam versi lain dengan sayuran, tapi sekarang bukan dengan udang, tapi dengan kuah udang.
Resepnya dirancang untuk membuat 4 porsi.
Untuk mempersiapkannya kita perlu
- Beras hitam – 350 gram;
- Udang rebus dan kupas – 600 g;
- Asparagus – 12 batang;
- Krim – 400 ml;
- Garam – satu sendok teh (tambahkan sedikit garam ke dalam air untuk nasi dan asparagus);
- Lada hitam giling - sejumput.
Persiapan
- Rebus nasi dalam satu liter air selama 40 menit (aturan memasaknya dijelaskan di atas).
- Rebus asparagus dalam air asin selama 20 menit.
- Untuk menyiapkan saus, rebus udang, kupas dan masukkan ke dalam blender. Tambahkan krim yang sudah disiapkan, sedikit garam ke udang dan kocok adonan hingga rata.
Bagilah saus yang sudah disiapkan di antara empat hidangan yang sudah disiapkan, letakkan dengan indah di gundukan di tengahnya. Tempatkan Nerone yang sudah disiapkan di atas saus, dan 3 batang asparagus rebus di sisi setiap piring.
Para pecinta kuliner menganggap keunggulan utama nasi hitam adalah kombinasi harmonisnya dengan makanan laut. Kami sarankan Anda mencoba memasak nerone dengan ikan trout. Variasi beras hitam tidak penting; nerone bisa diganti.
Untuk menyiapkan 4 porsi kita membutuhkan:
- Satu setengah gelas Nerone hitam;
- 4 potong ikan trout;
- 3 siung bawang putih;
- Lada hitam yang baru digiling - di ujung pisau;
- Daun kemangi hijau (tanpa batang);
- Minyak zaitun atau sayur -3 sdm;
- lemon – 1/2 buah;
- Garam – masing-masing sejumput untuk nasi dan ikan trout.
Tuang nasi ke dalam panci dan isi dengan air dingin (1:3). Setelah mendidih, biarkan mendidih.
Garam dan merica ikan trout, lalu goreng dengan api sedang. Taburi sedikit ikan yang sudah jadi dengan jus lemon.
Sajikan di piring tersendiri, taruh nasi di atasnya dengan sepotong ikan trout goreng dan hiasi risotto dengan basil.
Membuat risotto Nerone adalah sebuah proses yang membutuhkan kesabaran. Jika untuk risotto tradisional cukup dengan merebus air dan sebutir beras selama 15-20 menit, lalu dipadukan dengan isian, maka untuk nerone bersabarlah dan luangkan waktu satu jam.
Mengisi risotto
Untuk isiannya, ambil jamur porcini kering (300 g), bilas dengan air dingin untuk menghilangkan debu dan kotoran kecil, lalu rendam selama satu jam. Setelah jamur membengkak, tiriskan airnya dan goreng dengan bawang bombay (1-2 pcs).
Sampai nasi matang, sisihkan jamur dan bawang bombay yang sudah disiapkan. Jangan mencampurnya dengan kaldu dalam keadaan apapun.
Memasak Nerone
Tuang nasi kering ke dalam penggorengan dan goreng dengan sayur atau minyak zaitun selama kurang lebih 3 menit. Saat nasi mulai “pecah” dan terlihat sisi putihnya, tambahkan bawang bombay cincang ke dalam nasi, merica dan nyalakan api selama 1-. 2 menit.
Tip Juru Masak
Jika Anda ingin mendapatkan risotto Italia asli, maka setelah nasi dan bawang bombay digoreng, tambahkan segelas white wine ke dalam penggorengan, lalu kita evaporasi disana. Anggur harus diserap ke dalam biji-bijian. Jika anggurnya rendah gula, tambahkan juga satu sendok makan gula ke dalam penggorengan.
Setelah itu, tambahkan kaldu ke dalam nasi dan masak selama 60-70 menit. Segelas Nero akan membutuhkan sekitar 2,5-3 liter cairan.
Tambahkan bumbu Italia kering hanya di bagian akhir.
Campuran bumbu hijau kering
Siapkan campuran kering parmesan dan basil: campurkan 50 g parmesan dan setengah ikat basil (tanpa batang) ke dalam blender. Anda harus mendapatkan campuran hijau kering.
Anda tidak boleh mencampurkan nasi hitam yang sudah jadi dengan jamur - dalam hal ini, kita berisiko mendapatkan kemiripan hitam yang tidak sedap dipandang dengan jamur. Saat disajikan, letakkan nerone yang sudah matang di atas piring, dan jamur serta bawang bombay di atasnya.
Taburkan still life risotto dan jamur porcini dengan campuran hijau parmesan dan basil.
Risotto buah
Ayo siapkan risotto lagi, tapi kali ini manis dengan isian buah.
Bahan-bahan
- 1,5 cangkir Nerone;
- 4 - 4,5 gelas air dingin;
- Jeruk – 1 buah;
- Mangga - 1 buah;
- Pir - 2 buah;
- Mint kering - sejumput;
- Mentega – 20 gram;
- Garam - sejumput;
- Gula - secukupnya.
Proses memasak
- Dengan menggunakan parutan, buang kulit jeruk dan peras sarinya.
- Potong buah lainnya menjadi kubus. Potong satu buah pir menjadi irisan tipis - gunakan untuk hiasan.
- Lelehkan mentega dalam wajan dan tambahkan jus jeruk dan nasi. Goreng semuanya sampai sarinya benar-benar menguap.
- Setelah itu, tambahkan air dan masak lagi selama 30-35 menit.
Campur risotto yang sudah jadi dengan buah hanya setelah diangkat dari api. Saat disajikan, taburi risotto buah dengan kulit jeruk dan hiasi dengan irisan tipis buah pir.
Kami mengundang Anda untuk memanjakan keluarga Anda dengan hidangan penutup pedas lainnya.
Bahan-bahan
- Nasi rebus - 0,5 cangkir;
- apel – 1 besar;
- Kismis hitam – 2 sdm. aku.;
- Kayu manis - di ujung pisau;
- Madu – 1 sdt.
- Jus jeruk nipis – 1 sdm. aku. (bisa diganti dengan jus apel atau lemon);
- Minyak almond – 1 sdt.
Sebenarnya makanan penutupnya sangat mirip dengan kutya dari Ukraina, namun dalam versi kami dapat diubah dengan mengganti kismis dengan buah kering favorit Anda atau buah segar dan membumbui salad berry yang dihasilkan dengan yogurt.
Dalam wadah besar, campurkan Nerone yang sudah dingin, apel cincang halus, dan kismis kukus. Campurkan kayu manis bubuk dengan madu, air jeruk nipis, dan minyak almond. Campur semuanya dengan seksama dan bumbui makanan penutup.
Seperti yang Anda lihat, resep memasak nasi hitam sama sekali tidak rumit. Satu-satunya hal yang merepotkan adalah waktu memasak yang lama dan kemampuannya mewarnai makanan. Namun mengingat nuansa ini, Anda akan dengan senang hati mengejutkan rumah tangga Anda, dan bahkan lebih banyak tamu, yang mungkin baru pertama kali mengenal sereal luar biasa ini.
Ada banyak jenis butiran beras, namun nasi putih tradisional lebih umum ditemukan di wilayah kami. Dan jika kita setidaknya pernah mendengar secara samar-samar tentang varietas lain dari sereal ini - beras coklat, coklat, basmati, maka beras hitam atau beras liar paling sering menimbulkan kejutan dan minat yang tulus, karena tidak begitu sering ditemukan di toko-toko lokal.
Sejarah konsumsi butiran beras sudah ada sejak lebih dari seribu tahun yang lalu, namun secara bertahap kita baru mulai mengetahui manfaat dan bahaya beras liar. Namun bahkan di Tiongkok Kuno, produk ini diminati kalangan bangsawan, sementara penduduk biasa tidak mampu membelinya karena mahalnya harga beras hitam. Bahkan saat ini, tingginya harga beras liar tidak memungkinkan produk ini tersedia untuk dikonsumsi masyarakat, namun mereka yang telah mencoba kelezatan ini setidaknya sekali akan memperhatikan perbedaan rasanya, dan ahli gizi serta dokter berbicara tentang manfaat yang luar biasa dari beras. beras hitam, yang kualitas manfaatnya berkali-kali lipat lebih besar daripada varietas lainnya.
Beras hitam secara detail
Dalam bentuk budidaya, padi liar tumbuh di negara bagian Minnesota, yang sekarang menjadi pengekspor produk ini terbesar di dunia. Proses menanam dan memanen beras hitam yang merupakan tanaman tahunan membutuhkan banyak tenaga kerja, sehingga harga produk ini sangat tinggi (mulai 250 rubel per 0,5 kg).
Di Amerika Serikat dan negara-negara Eropa, Anda sering menemukan beras hitam liar yang sering digunakan sebagai tanaman hias dan penghias kolam serta waduk buatan.
Butir beras hitam yang dibudidayakan bisa berwarna coklat coklat atau hitam arang (warna tergantung pada tingkat kematangan dan pengolahan bulir), dan bentuknya tipis dan lonjong.
Beras hitam tidak beracun dan mengandung sedikit natrium, yang diketahui dapat menahan kelebihan cairan dan garam dalam tubuh. Khasiatnya yang bermanfaat tidak hanya sampai di situ. Penduduk Jepang, India, Thailand, dan China rutin mengonsumsi beras hitam yang dianggap sebagai sumber awet muda, umur panjang, suasana hati yang baik, dan sarana perlindungan terhadap kanker.
Nasi hitam dimasak lebih lama dari nasi putih biasa - dari 40 menit hingga satu jam. Nasi liar yang dimasak berwarna ungu. Paling sering digunakan sebagai lauk, ditambahkan ke sup, makanan pembuka, salad, makanan penutup, dan makanan yang dipanggang.
Selain pengolahannya yang lama, nasi liar berbeda dengan nasi putih dalam komposisi, nilai gizi, rasa (nasi liar memiliki rasa manis yang eksotis), bau (sedikit pedas) dan berbagai macam khasiat yang bermanfaat, yang akan kita bahas lebih lanjut. .
Komposisi multikomponen nasi liar menentukan manfaatnya yang luar biasa bagi tubuh.
Beras hitam mengandung:
- vitamin golongan B, A, E, K, H, PP, C. 150 g beras liar mengandung hampir seluruh kebutuhan asam folat (B9) harian.
- antioksidan. Kandungannya dalam nasi liar membuatnya bisa disejajarkan dengan blueberry, anggur merah alami, anggur merah, stroberi, dan kubis merah.
- unsur makro dan mikro (ada sekitar empat puluh di antaranya dalam beras liar - yodium, tembaga, fluor, natrium, kalium, magnesium, mangan, boron, fosfor, seng, kalsium, belerang, silikon, nikel, besi)
- asam amino penting bagi tubuh (18 item)
- lesitin
- protein
- zat aktif biologis
- serat tumbuhan (serat)
- protein
- karbohidrat
- lemak sehat
- glukosa
Keunggulan beras hitam yang tak terbantahkan adalah rendahnya kandungan kalori pada produk rebusannya. 100 g nasi liar yang dimasak hanya mengandung 105 kkal. 
Manfaat beras hitam bagi kesehatan
- Meningkatkan fungsi sistem saraf, membantu mengatasi stres.
- Digunakan untuk mencegah kanker karena kemampuannya mencegah rusaknya rantai DNA.
- Memperlambat penuaan, memperpanjang masa muda.
- Membantu membuat pembuluh darah elastis dan memperkuat arteri dan kapiler, membersihkan darah dari limbah, racun, kolesterol, dan lemak.
- Meningkatkan kekebalan.
- Mencegah penyakit jantung dengan meningkatkan nutrisi otot jantung.
- Membantu mengurangi tekanan darah.
- Memiliki efek antimikroba dan anti-inflamasi.
- Bermanfaat bagi wanita saat menopause.
- Membantu pemulihan tubuh setelah sakit, kelelahan, melahirkan, dan mempercepat rehabilitasi setelah operasi.
- Diperlukan untuk anemia.
- Menormalkan fungsi kelenjar adrenal.
- Membantu memperkuat sistem visual.
- Mengandung sedikit natrium, kelebihannya menyebabkan penyakit pada sistem kardiovaskular dan peningkatan tekanan darah.
- Mendukung sistem otot.
- Membantu tubuh berada dalam kondisi yang baik.
- Menghilangkan pembengkakan, memiliki efek menguntungkan pada ginjal dan kandung kemih, serta membantu penyakit pada sistem genitourinari.
- Ini memiliki efek yang baik pada saluran pencernaan dan menormalkan pencernaan.
- Memperkuat rambut dan mencegah uban dini.
- Memiliki efek menguntungkan pada fungsi otak.
- Menormalkan proses metabolisme.
- Diizinkan untuk penderita alergi karena merupakan produk hipoalergenik.
- Mendukung sistem kerangka, mengurangi risiko patah tulang.
Apa saja kemungkinan bahaya beras hitam bagi tubuh?
Kontraindikasi beras hitam cukup terbatas dan tidak sebanding dengan manfaatnya bagi manusia. Kerugian dari konsumsi nasi liar dapat terjadi dalam kasus-kasus berikut:
- Intoleransi individu terhadap nasi liar.
- Makan nasi hitam secara berlebihan. Sifat perekatnya dapat dengan mudah menyebabkan Anda sembelit atau masalah pencernaan lainnya jika dikonsumsi tidak terkontrol. Untuk menghindarinya, makanlah nasi hitam dalam takaran, sebaiknya dikombinasikan dengan makanan nabati, ingatlah untuk minum lebih banyak cairan.
- Jika Anda menderita diabetes, sebelum mengonsumsinya ada baiknya bertanya kepada dokter Anda tentang bolehkah memasukkan produk ini ke dalam menu makanan Anda.
Pertama, disarankan untuk merendam beras semalaman dalam air dingin sebelum direbus. Pagi hari, tiriskan air, tuangkan nasi ke dalam air mendidih (perbandingan 1:3), didihkan dan didihkan dengan api kecil setidaknya selama 45-60 menit. Kesiapan nasi dapat ditentukan secara eksternal - akan meningkat tiga hingga empat kali lipat. Setelah itu matikan api dan diamkan selama kurang lebih 15 menit tanpa diaduk.
Kedua, saat membeli suatu produk, perhatikan komposisinya - terkadang yang dijual bukan beras murni, melainkan campuran sereal hitam dan coklat. Tidak ada salahnya, beras merah juga memiliki manfaat yang cukup besar, namun beras hitam jauh lebih menyehatkan.
Ketiga, ketahuilah bahwa setelah merebus nasi hitam, panci enamel putih mungkin ternoda. Pertimbangkan fakta ini saat memilih wadah untuk memasak nasi.
Keempat, rasa nasi liar dapat ditingkatkan secara signifikan dengan memadukannya dengan biji wijen, saus Jepang, kacang-kacangan, dan polong-polongan. Paling baik dikonsumsi sebagai lauk untuk hidangan sayuran, daging, dan ikan, dan untuk menyiapkan makanan ringan, makanan penutup, dan salad yang berbahan dasar nasi.
Dalam masakan oriental, pilaf nasi liar sangat populer, resepnya kami mengundang Anda untuk membiasakan diri.
Pilaf nasi hitam
- 0,5 sdm. beras hitam yang sudah direndam sebelumnya
- 0,5 sdm. kaldu atau air
- 0,5 sdm. sari apel
- 1 wortel kecil (potong cincin)
- 1 siung bawang putih (cincang halus)
- segenggam kecil cranberry atau lingonberry kering
- daun salam
- beberapa seledri cincang
- 1 sdt. minyak sayur
- garam, merica
Campur seledri dengan wortel dan bawang putih dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 10 menit.
Setelah itu, tambahkan semua sisa bahan dan didihkan di bawah tutup tertutup sampai nasi siap (sekitar satu jam).
Video tentang topik ini
Produk misterius, enak, dan sangat sehat
Beras sepertinya merupakan produk yang sudah tidak asing lagi bagi kita, namun beras hitam merupakan salah satu makanan super. Apa manfaatnya dan bagaimana Anda dapat menggunakannya dalam diet Anda untuk mendapatkan manfaat terbesar?
Varietas beras
Sebelum kita berbicara tentang khasiat luar biasa dari beras hitam, mari kita coba memahami berbagai jenis biji-bijian yang ada di rak-rak saat ini.
- Nasi putih
Nasi yang paling umum bagi kita adalah nasi putih. Selama proses penggilingan, lapisan atasnya dibersihkan, yaitu sekam dan dedak, sehingga memperoleh warna putih yang khas dan cepat disiapkan. Namun, seiring dengan pembersihan, ia kehilangan sebagian besar khasiatnya yang bermanfaat.
- Nasi putih setengah matang
Untuk mengawetkan zat-zat bermanfaat dalam beras, beras dikukus dengan tekanan tinggi sebelum digiling, baru kemudian dikeringkan dan dibersihkan. Berkat pengukusan, 80% vitamin dan mineral masuk ke dalam biji-bijian dan disimpan dalam produk jadi.
- Nasi merah (coklat).
Ini adalah beras yang dipoles sebagian, yang mempertahankan cangkang dedak yang sehat, berwarna coklat muda. Oleh karena itu, mengandung lebih banyak vitamin, mineral dan serat dibandingkan nasi putih (tetapi lebih sedikit dibandingkan nasi hitam dan merah).
- Beras hitam (Tibet) dan merah
Kedua jenis beras ini memiliki sifat yang sangat mirip. Mereka tidak dipoles, dan karenanya mempertahankan semua nutrisi. Mereka memiliki zat besi dan vitamin B1 7 kali lebih banyak, kalsium 6 kali lebih banyak, potasium 5 kali lebih banyak, dan magnesium 4 kali lebih banyak dibandingkan nasi putih poles. Pigmen hitam dan merah tua bersifat antioksidan dan mencegah proses penuaan. Di Tiongkok kuno, varietas ini bahkan disebut “terlarang” karena hanya keluarga kekaisaran yang diperbolehkan memakannya.
- Nasi hitam (liar).
Tidak, kami tidak salah, ini beras hitam lainnya! Namun tidak tumbuh di Tibet, seperti varietas sebelumnya, melainkan di perbatasan Kanada dan Amerika Serikat, di kawasan Great Lakes. Meski dua varietas hitam dari benua berbeda ini bersaing memperebutkan gelar makanan super, nasi liar tetap menang. Faktanya adalah ia memiliki protein hampir 2 kali lebih banyak daripada pesaingnya di Asia - yang berarti ia jauh lebih bergizi.
Benar, budaya ini ada hubungannya dengan nasi hanya karena kemiripan luarnya. Faktanya, ini adalah spesies tanaman tahunan, Tsitsaniya Aquatica, yang bijinya berwarna hitam seperti butiran beras - sesuai dengan namanya.
Manfaat beras hitam (liar).
Pertama, beras hitam (juga disebut Aquatica; nasi liar, air atau India; biji tsitsaniya) kaya akan protein. 100 g beras hitam mengandung 15 g protein, sedangkan nasi putih hanya mengandung 5 g, beras merah mengandung 7 g, dan beras hitam Tibet mengandung 9 g.
Kedua, banyak mengandung asam folat (vitamin B9), yang diperlukan untuk hematopoiesis, pembentukan dan pemeliharaan sel-sel sehat di seluruh tubuh. Ini adalah salah satu vitamin yang paling kekurangan, dan dalam 100 g beras hitam mentah terdapat sebanyak 95 mg (48% dari nilai harian). Selain itu, beras hitam kaya akan magnesium (44% DV), fosfor (54%), mangan (66%), kalsium (44%) dan potasium (40%) serta mineral lainnya.
Ketiga, beras hitam hampir tidak mengandung kolesterol dan lemak sehingga sangat mudah dicerna.
Benar, nasi jenis ini membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan nasi lainnya: harus direndam terlebih dahulu selama beberapa jam lalu direbus selama 30 menit, atau langsung direbus sekitar satu jam - sampai semua bulirnya terbuka. Beras hitam siap pakai memiliki rasa pedas yang khas. Kami akan memberi tahu Anda apa yang bisa Anda masak dengannya.
Bahan: 1 cangkir beras hitam; 1 cangkir kaldu ayam; 1 cangkir bawang bombay cincang halus; 1,5 cangkir batang seledri cincang; 1 cangkir kismis; 0,3 cangkir ceri kering; 0,3 cangkir buah plum cincang; ¼ cangkir aprikot kering cincang; 2/3 cangkir apel yang belum dikupas, cincang; 2 sdm. herba kering untuk menambah rasa; peterseli cincang halus
Mulailah dengan merendam beras hitam selama kurang lebih satu jam. Kemudian ambil panci berukuran sedang, didihkan 1 gelas kaldu ayam bersama 1,5 gelas air, tambahkan nasi dan biarkan mendidih selama 40 menit.
Sementara itu, goreng bawang bombay dan seledri dengan minyak zaitun dengan 1 sdm. aku. air sampai lunak (sekitar 20 menit). Tambahkan buah-buahan dan apel kering ke dalam wajan berisi nasi dan masak hingga nasi siap, lalu campur isi wajan dengan sayuran, bumbu dan peterseli. Lauk mewah dan sehat ini bahkan cocok untuk meja liburan!
Bahan: 1 cangkir beras hitam, 1 buah jeruk nipis, 2 buah tomat, 400 ml santan, 1 potong jahe segar berukuran kurang lebih 3 cm, minyak zaitun dan garam secukupnya
Bilas dan rebus nasi selama 40 menit. Kupas jahe dan potong tomat, lalu haluskan dengan air jeruk nipis dan susu coke dalam blender. Saat butiran beras menjadi lebih lembut dan sedikit terbuka, masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan sedikit minyak sayur. Campur dengan campuran kelapa dari blender dan didihkan selama 10-15 menit. Hidangannya ternyata sangat empuk dan kaya.
Bahan: 5,5 cangkir kaldu ayam, 1 cangkir nasi, 1 cangkir beras merah, 1 cangkir irisan almond, 1 cangkir kismis, bumbu dan rempah secukupnya
Dalam panci kecil, didihkan ½ cangkir kaldu ayam, tuangkan di atas kismis dan sisihkan. Dalam panci yang lebih besar, rebus 3 cangkir kaldu, tambahkan beras hitam yang sudah dibilas dan masak selama sekitar satu jam. Di panci ketiga, masak nasi merah dengan sisa kaldu selama 35-40 menit. Goreng almond dalam wajan dan tambahkan ke nasi yang sudah jadi bersama dengan kismis, rempah-rempah, bumbu dan campur semuanya.
Bahan: 1 buah bit, 600 ml air, 70 g beras hitam, 1 kentang, 1 wortel, 1 bawang bombay, bumbu dapur (batang seledri, daun bawang, adas, dll) secukupnya, 140 g keju cottage, 2-3 balsamic atau cuka anggur, bumbu secukupnya
Panggang bit yang sudah dicuci dalam kertas timah di dalam oven selama sekitar satu jam pada suhu 200 derajat. Selanjutnya, siapkan kaldu berbahan dasar sayuran, dan masak nasi hitam di wajan terpisah. Haluskan bit cincang, kaldu, dan keju cottage dalam blender atau food processor. Kemudian tambahkan bumbu dan cuka, dan untuk membuat sup lebih kental, tambahkan kentang dan wortel dari kaldu. Sajikan hidangan dengan meletakkan nasi di dasar piring dan mengisinya dengan sup krim. Krim, manis dan asam, pedas, lembut - beberapa rasa menyatu dalam sup ini!
Bahan: ½ cangkir nasi hitam, 1 butir telur, ½ cangkir bayam cincang, ½ cangkir keju cottage rendah kalori, 3-4 sdm. susu, bumbu secukupnya
Casserole sehat dan bergizi ini cara pembuatannya sangat sederhana: Anda hanya perlu merebus nasi, mengocok susu dan telur, mencampur semua bahan, lalu memanggangnya selama 30 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.
Cobalah menyiapkan salah satu resep yang tercantum dan manjakan diri Anda dan keluarga dengan makanan lezat, sehat, dan seimbang. Usahakan makan sehat dan seimbang agar selalu dalam kondisi terbaik! Cari tahu lebih lanjut tentang cara menjalani gaya hidup aktif dan sehat.
9 November 2015, 18:28 09-11-2015Biji-bijian yang masih utuh, belum diolah, mengandung semua komponen bermanfaat yang diperoleh dari alam.
Sifat unik dari beras merah liar
1. Beras adalah produk luar biasa yang mengandung hampir seluruh kelompok vitamin B: B1, B2, B3, B6.
2. Ini juga mengandung 8 asam amino dasar yang dibutuhkan seseorang untuk kehidupan normal dan nutrisi.
3. Namun nasi memiliki kualitas unik sehingga termasuk dalam lima makanan super teratas.
P.S. Saya ingin menarik perhatian Anda pada fakta bahwa tidak semua jenis beras memiliki khasiat ini, tetapi hanya beras liar, beras merah, beras basmati, beras hitam, dll. Nasi putih kami adalah produk biasa dan tidak memiliki kualitas tersebut.
Beras mengandung sejumlah besar potasium, yang berperan penting dalam fungsi jantung dan pembuluh darah. Kalium menggantikan natrium dari tubuh, yang menahan cairan.
Mengapa natrium berbahaya? Natrium terakumulasi di pembuluh darah, yang karenanya menjadi kental, menahan cairan. Dinding pembuluh darah membengkak dan meregang. Volume darah yang bersirkulasi meningkat dan pembuluh darah yang meregang mulai mengeluarkan cairan. Sayangnya, tekanan darah meningkat dan krisis hipertensi berkembang. Jika ini terjadi di otak, maka akan terjadi stroke.
Jadi keunikan nasi adalah potasiumnya menggantikan natrium dari pembuluh darah dan ini menghentikan seluruh nyamuk.
Namun untuk membeli beras yang sehat, Anda harus mengetahui cara memilih beras yang tepat dan cara memasaknya agar zat bermanfaatnya tidak hilang.
Bagaimana memilih nasi
Ada banyak jenis beras. Misalnya, ambillah nasi hitam liar. Malah disebut rumput air dan agar muncul butiran putihnya harus direbus selama 40 menit, bahkan satu jam. Tapi ini jika Anda ingin mendapatkan intisarinya. Dan untuk mendapatkan manfaatnya cukup dengan dimasak saja, karena kandungan nutrisinya ada pada cangkangnya.
Namun pada beras merah, hanya kulitnya saja yang dibuang, dan dibiarkan utuh.
Jadi, pilihlah nasi hitam, coklat, dan liar. Beras sebenarnya merupakan satu-satunya biji-bijian yang tidak mengandung gluten, dan seringkali masyarakat memiliki alergi terhadap gluten, selain itu gluten terkadang menyebabkan penyakit seperti penyakit celiac (intoleransi gluten: gejalanya adalah diare, kelelahan dan anemia).
Cara menyimpan beras merah liar dengan benar
Untuk mengawetkan beras, perlu disimpan dalam wadah yang tertutup rapat: beras tidak dapat disimpan dengan cara lain.
Cara memasak nasi merah liar
Kami mengisi nasi dengan air dan membiarkannya semalaman. Ini akan membantu menghilangkan pati. Di pagi hari, tiriskan pati yang mengendap. Beras harus dicuci dan dibilas berkali-kali. Jika Anda ingin nasi membantu Anda melawan hipertensi, ingatlah bahwa Anda tidak bisa mengasinkannya.
Jika menurut Anda halaman ini menarik, bagikan link halaman ini kepada kolega dan teman Anda dengan mengklik salah satu tombol di bawah. Pasti ada yang akan berterima kasih padamu.
Anda juga dapat membaca artikel ini:
9 Makanan Kaya Fosfor untuk Kesehatan Lebih Baik
10 Manfaat Kacang Brazil untuk Kesehatan
Khasiat lentil yang bermanfaat
Manfaat dan bahaya bubur semolina
Properti millet
Manfaat bayam
Cokelat hitam dan meningkatkan kesehatan jantung
Cara membuat mayones buatan sendiri
Artikel tentang topik tersebut
