Khasiat penyembuhan dark chocolate, cara menentukan yang asli. Apa saja manfaat dark chocolate bagi tubuh manusia, komposisi, kandungan kalori dan potensi bahayanya

Rasa manis yang akrab sejak kecil dan tidak perlu julukan sombong untuk menggugah selera dan ingin segera merasakan cita rasa nikmat ini di lidah.

Satu kata, tiga suku kata, tujuh huruf. Cokelat. Dan segunung susu, putih, keropos, dengan kismis, kacang-kacangan, aprikot kering, isian buah, begitu memikat dan manis langsung muncul di kepala Anda... Atau ekstra hitam, paling pahit dan klasik - berapa banyak pecinta rasa ini? Dan benarkah dari semua “saudara dan koleganya” dialah yang paling bermanfaat bagi kesehatan?

Bagaimana cara pembuatannya?

Cokelat hitam asli diperoleh setelah biji kakao segar dikeringkan, digoreng, diperas minyaknya (dengan pengepresan khusus) dan bubuk kakao (juga menggunakan teknologi khusus), ditambahkan gula ke dalamnya (dalam hal membuat versi diet , berbagai pengganti digunakan). Semakin tinggi persentase kandungan kakao maka rasa dan aroma produk semakin cerah. Namun, masih banyak orang yang lebih memilih coklat susu dibandingkan coklat hitam. Untuk memperolehnya, yang manis-manis juga termasuk susu atau krim.

Tapi warnanya hitam, dan terkadang ekstra hitam, dengan kandungan kakao yang tinggi (jenis seperti itu akhir-akhir ini mulai semakin banyak dijual) yang diasosiasikan dengan rasa coklat asli. Namun, dia tidak dicintai semua orang.

Cokelat hitam: manfaat dan bahaya - inilah yang patut dipertimbangkan sedetail mungkin. Lagipula, terlalu banyak mitos dan legenda tentang dirinya. Misalnya, mereka mengatakan bahwa rasa manis bermanfaat dalam kasus berikut.

Cokelat pahit. Manfaat dan bahaya bagi tubuh

Pertama-tama, tentu saja, mereka mencoba mengetahui pengaruh produk terhadap kondisi fisik seseorang. Haruskah Anda menggunakan dark dark chocolate sebagai obat? Manfaat dan bahayanya, sebagai konsep yang berlawanan, dijelaskan di bawah ini.

Untuk kapal

Manfaat coklat hitam telah dibuktikan dengan pengaruhnya terhadap aliran darah otak. Dosis 100 gram produk ini mengubah tingkat karbon dioksida dalam darah dan meningkatkan sirkulasi ke seluruh tubuh. Konsumsi makanan manis secara teratur akan membantu memperkuat dinding pembuluh darah dan mengurangi kemungkinan terjadinya stroke.

Apakah ini benar?

“Terapi coklat” benar-benar berhasil. Informasi tersebut diperkuat oleh sejumlah eksperimen yang dilakukan ilmuwan Australia. Subjek hanya diberi dosis seratus gram. Dalam kondisi nyata, yang utama jangan menyalahgunakan produk. Dosis yang serupa dengan di atas hanya digunakan dalam kasus yang ekstrim dan terisolasi.

Untuk hati

Biji kakao merupakan komponen penting dari coklat hitam asli dan ditandai dengan kandungan flavonoid yang tinggi. Mereka bertanggung jawab untuk menurunkan kolesterol darah, dan ini merupakan manfaat yang tidak dapat disangkal.

Anda sebaiknya makan hanya 30 gram coklat hitam per hari, dan ini sudah menjadi pencegahan yang sangat baik terhadap penyakit kardiovaskular.

Bukti

Sejumlah penelitian telah mengkonfirmasi bahwa mengonsumsi coklat hitam (kandungan kakao lebih dari lima puluh persen) dapat menjadi pengobatan tambahan untuk penyakit jantung atau bahkan pengobatan alternatif untuk penyakit jantung.

Untuk batuk

Theobromine yang telah disebutkan, salah satu alkaloid yang merupakan bagian dari produk terkenal, memiliki satu khasiat yang menarik. Ternyata bisa digunakan untuk menyembuhkan batuk yang tak henti-hentinya. Benar, tidak jelas apakah ini berlaku untuk penyakit kronis atau hanya untuk flu biasa.

Dari mana informasinya berasal?

Studi klinis menunjukkan bahwa theobromine tiga puluh tiga persen lebih efektif dibandingkan kodein, yang sebelumnya digunakan dalam produksi obat batuk. Menurut rencana, produk medis baru akan memasuki pasar dalam waktu sekitar dua tahun. Sementara itu, untuk pencegahan, Anda bisa makan beberapa potong batangan, dan pada saat yang sama manjakan diri Anda dengan produk luar biasa seperti cokelat hitam.

Manisnya bagi jiwa

Besarnya persentase kakao dalam komposisinya menentukan besarnya manfaat dan bahaya coklat hitam. 90% di antaranya ditemukan dalam makanan manis favorit, namun sangat sulit menemukannya di rak-rak toko. Para ahli mengatakan bahwa jenis coklat ini adalah yang terbaik untuk dipilih di antara varietas lainnya. Mengapa Anda bisa menggunakannya untuk memberi manfaat bagi diri Anda sendiri, tubuh Anda?

Untuk menurunkan berat badan

Ahli gizi Denmark mengklaim bahwa coklat hitam, yang manfaat dan bahayanya bagi kesehatan merupakan topik diskusi yang kontroversial, juga dapat membantu mereka yang mencoba menurunkan berat badan. Manisnya harus mengandung lebih dari tujuh puluh persen kakao untuk mengurangi nafsu makan sekaligus memberi energi. Selain itu, kafein dan fenol yang terkandung dalam komposisinya mendorong pembakaran lemak. Cokelat biasa tidak memiliki efek seperti itu, seperti yang ditunjukkan oleh penelitian para ilmuwan dari Kopenhagen.

Keberatan

Pakar Inggris menempatkan coklat hitam di salah satu tempat pertama di antara produk-produk yang memberikan pukulan serius pada angka tersebut. Manfaat dan bahaya menurunkan berat badan, menurut mereka, tidak seimbang: masih banyak lagi kerugian jika mengonsumsi makanan manis ini, dan semuanya mengandung terlalu banyak kalori.

Untuk kebahagiaan

Sudah diketahui secara luas bagaimana coklat dapat membantu mengatasi depresi, dan suasana hati yang buruk. Kesedihan sudah cukup lama diobati dengan rasa manis ini. Efek terhadap kesejahteraan ini dibenarkan oleh kandungan cannabinoid, yang menyebabkan perasaan euforia, serta magnesium, yang terlibat dalam produksi serotonin.

Dongeng atau kisah nyata?

Ilmuwan Italia telah muncul sebagai pemecah mitos, menyangkal gagasan terapi coklat untuk mengatasi kesedihan musim gugur-musim dingin, karena dosis obat semacam itu harus sekitar 13 kg agar benar-benar memberikan efek apa pun.

Namun, hal ini tidak meniadakan fakta bahwa pecinta sejati produk ini benar-benar dapat membangkitkan semangat mereka hanya dengan satu potong karena rasanya yang kaya dan luar biasa.

Untuk kegembiraan

Theobromine yang ditemukan dalam coklat menjadikannya afrodisiak, menurut beberapa orang. Terkadang khasiatnya yang merangsang dipuji sehingga dibandingkan dengan Viagra yang terkenal. Manfaat dark chocolate dalam hal ini bahkan terdengar sangat diragukan. Namun teori inilah yang terus menjadi perbincangan semua orang.

Bagaimana keadaan sebenarnya?

Agar efek yang diinginkan terwujud, Anda harus makan lebih dari setengah kilogram permen, atau bahkan satu kilogram penuh. Dan Anda bahkan tidak perlu menyelesaikan dilema yang ditimbulkan oleh dark chocolate: manfaat dan bahaya dari kedua sisi skala tidak akan lagi terus-menerus mengayunkan keduanya ke arahnya masing-masing. Pada akhirnya, perangkat akan memilih opsi kedua: bagaimanapun juga, moderasi harus diperhatikan dalam segala hal!

Satu-satunya yang bisa kami jamin adalah coklat pasti akan memberikan tambahan energi pada tubuh. Dan kemudian terserah pada pilihan orang tersebut - untuk apa membelanjakannya. Cokelat hitam tanpa gula lebih disukai dalam hal ini.

Manfaat dan bahaya: menghilangkan prasangka mitos dalam satu gerakan

Mitos 1. Cokelat menyebabkan masalah kulit: ruam, jerawat, komedo, dll.

Realitas. Faktanya, penyebab masalah tersebut bukanlah rasa manis, melainkan ketidakseimbangan hormon.

Mitos 2. Cokelat berbahaya bagi enamel, struktur gigi dan gusi, serta menyebabkan karang gigi.

Realitas. Faktanya, dark chocolate tidak hanya tidak membahayakan, tapi juga menyehatkan. Ini memiliki efek antibakteri dan oleh karena itu merupakan alat yang sangat baik untuk pencegahan karies.

Mitos 3. Cokelat dikontraindikasikan untuk penderita alergi.

Realitas. Rasa manis sangat jarang menyebabkan alergi dengan sendirinya. Memang benar bahwa coklat dapat memperparah reaksi alergi yang sudah ada, namun hal ini hampir tidak pernah bisa menjadi penyebab independen. Sangat mungkin untuk menghindari opsi pertama dengan mengonsumsi produk dalam jumlah sedang (sebenarnya, aturan ini berlaku untuk makanan apa pun: makanlah apa yang Anda suka, tetapi sedikit demi sedikit).

Hanya saja, jangan berlebihan!

Segalanya tampak tidak berbahaya dan bahkan optimis dan positif: coklat memberikan kebahagiaan, kegembiraan dan kesehatan. Dan meskipun fakta-fakta di atas tidak dapat disangkal sepenuhnya, semua ini adalah informasi yang dapat dipercaya, tidak dapat dikatakan bahwa coklat hitam hanya membawa manfaat.

Dalam beberapa kasus, dosis bertanggung jawab atas banyak hal: dan kemudian penurunan berat badan berubah menjadi penambahan berat badan, dan penggunaannya demi kesehatan menyebabkan kerusakan pada kondisi. Perlu diingat bahwa untuk orang dewasa dosis hariannya tidak lebih dari 50 gram. Dan kemudian perlu didistribusikan sepanjang hari.

Selain itu, ketika memilih sebatang coklat, sangat penting untuk memperhatikan komposisinya: berapa banyak gula yang terkandung dalam produk, apakah lemak nabati itu alami dan, sekali lagi, berapa persentase kandungannya di dalam batangan. Rasa manis itu sendiri, yang mengandung protein, dapat memengaruhi massa otot dan meningkatkan kekencangan otot, sedangkan bahan tambahan yang dengan senang hati ditawarkan oleh produsen kepada pelanggan lebih cenderung menyebabkan timbunan lemak.

Cokelat dalam jumlah banyak sebelum tidur akan menyebabkan rangsangan berlebihan dan menyebabkan insomnia. Itu sebabnya lebih baik meninggalkan rasa manis di lemari es semalaman untuk keesokan harinya. Makanlah beberapa suap di pagi hari - energi dan suasana hati positif akan terjamin dalam beberapa jam mendatang!

Ngomong-ngomong, para ilmuwan, pada prinsipnya, merekomendasikan untuk memasukkan semua makanan manis ke dalam makanan pagi hari. Pepatah terkenal “Makan sarapan sendiri, makan siang bersama teman...” juga secara diam-diam mengisyaratkan hal ini. Tidak ada diskriminasi terhadap makanan manis hanyalah ciri tubuh manusia dalam distribusi energi.

Cokelat berbahaya bagi penderita gangguan makan dan alergi (bisa diperdebatkan, peringatannya tertulis di atas), dan penderita diabetes juga harus membatasi diri dalam mengonsumsi rasa manis ini.

Namun meskipun demikian, artikel ini dengan jelas menunjukkan bahwa manfaat produk favorit Anda jauh lebih besar daripada kerugiannya!

Hasil

Jika Anda dihadapkan pada pilihan untuk mengonsumsi dark chocolate atau tidak, silakan pilih opsi pertama! Mungkin pada awalnya rasanya tidak semanis susu atau putih, tapi begitu Anda mencicipinya sedikit lebih enak, rasakan rasa yang tak terbayangkan ini, dan itu akan langsung menjadi manisan favorit Anda.

Cokelat merupakan kelezatan yang terdiri dari 70% kakao. Ada beberapa jenis makanan penutup ini: pahit, hitam, putih, keropos. Cokelat hitam memiliki rasa yang nikmat, manfaat dan bahayanya telah dipelajari oleh para ahli. Produk yang berkualitas akan bermanfaat bagi tubuh jika tidak dikonsumsi secara berlebihan.

Keuntungan

Cokelat merupakan produk asli yang mendatangkan kenikmatan dan bersifat obat bila digunakan secara internal dan eksternal. Berkat kakao, komponen utama coklat, meningkatkan mood, mengaktifkan fungsi otak, dan menambah kekuatan.

Cokelat hitam dianggap benar-benar menyembuhkan. Kedokteran menggunakannya untuk:

• mengurangi sakit jantung;
• meningkatkan fungsi hati;
• pencegahan varises, aterosklerosis;
• menyingkirkan penyakit kulit;
• menurunkan kolesterol darah;
• pengobatan depresi, kondisi stres;
• pencegahan kanker;
• peningkatan kapasitas kerja dan aktivasi aktivitas otak;
• memperpanjang masa muda;
• meningkatkan fungsi sistem pencernaan.

Cokelat hitam mempunyai penikmat tersendiri sebagai produk kosmetik. Digunakan untuk pembungkus dan masker. Obat ini memiliki efek amal:

• pada kulit;
• pada pertumbuhan rambut, menjadikannya lebih sehat;
• bagi orang yang melakukan fitnes.

Produk manis adalah bagian dari diet. Atlet menggunakannya. Jika dark chocolate dimasukkan ke dalam menu rutin pria, maka akan mengurangi kemungkinan terkena serangan jantung atau stroke.

Dessert manis pun tak kalah bermanfaatnya bagi wanita. Saat makan sedikit coklat (1/4 batang), depresi dan stres hilang, dan suasana hati Anda membaik, seiring dengan menurunnya produksi kortison. Antioksidan yang terkandung dalam coklat membantu memperpanjang usia muda dan mencegah pembentukan kerutan.

Cokelat hitam adalah stimulan aktivitas seksual yang sangat baik.

Saat dikonsumsi, otak diaktifkan. Produk tersebut mampu menyuplai oksigen ke otak dan melebarkan pembuluh darah. Ini juga akan membantu pasien pulih setelah stroke.

Cokelat hitam asli tanpa kotoran asing dalam bentuk minuman panas akan meningkatkan nada dan melancarkan peredaran darah jika diminum di pagi hari dengan sedikit cairan. Efeknya akan ditingkatkan dengan menambahkan kayu manis ke dalam minuman.

Orang yang berisiko tinggi terkena penyakit kardiovaskular sebaiknya mengonsumsi coklat dengan kandungan kakao 50%. Produk ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk terapi yang sudah tersedia. Cokelat hitam mengandung flavonoid. Zat-zat ini:

• menurunkan kolesterol darah;
• mencegah kerusakan sel-sel yang berperan dalam kerja jantung;
• membantu mengurangi tekanan darah;
• membantu menjaga keseimbangan hormon estrogen.

Cokelat hitam, yang mengandung persentase kakao tertinggi - 70%, memiliki semua kualitas bermanfaat.

Menyakiti

Produk apa pun akan berbahaya jika Anda melupakan rasa proporsional. Jika seseorang mengonsumsi lebih dari 30 gram coklat hitam per hari, karbohidrat mulai diubah menjadi lemak, yang tidak dikeluarkan dari tubuh.

Cokelat berkualitas rendah dengan rasa asam akan berbahaya. Produk ini akan meningkatkan keasaman lambung yang dapat menyebabkan terjadinya maag.

Makanan penutup yang lezat tidak akan ada gunanya:

• orang yang kelebihan berat badan;
• dengan sistem pencernaan yang lemah;
• anak di bawah 6 tahun.

Jika Anda kelebihan berat badan dan sulit berhenti mengonsumsi coklat, Anda perlu memilih produk dengan sedikit gula. Selain itu, batasi jumlah konsumsinya, atau lebih baik lagi, tinggalkan makanan manis sama sekali.

Kontraindikasi

Meskipun coklat hitam tidak memiliki batasan, ada kontraindikasinya. Jika Anda menyalahgunakan produk ini, Anda akan mengembangkan kecanduan yang tidak membawa manfaat apa pun bagi tubuh. Theobromine dan kafein yang dikandungnya bekerja pada tubuh manusia dengan cara yang mirip dengan ganja. Hal ini akan terjadi jika Anda banyak mengonsumsi makanan penutup. Untuk mencegah kecanduan, perlu dibatasi jumlah penggunaannya.

Cokelat dikontraindikasikan:

• dalam kasus gangguan metabolisme;
• jika terjadi reaksi alergi terhadap komponen produk;
• orang dengan gangguan tidur;
• mereka yang kelebihan berat badan;
• anak di bawah 6 tahun;
• jika ada masalah dengan tekanan darah.

Kafein yang terdapat pada coklat akan mengganggu tidur, meningkatkan tekanan darah, pada pria akan memicu pembesaran prostat, mulas dan mual dapat terjadi.

Apakah bisa untuk ibu hamil dan menyusui

Cokelat hitam bermanfaat bagi ibu hamil dalam jumlah kecil. Bagaimanapun, ini meningkatkan mood, menghilangkan stres dan depresi, meningkatkan kekebalan tubuh, yang penting bagi ibu hamil. Jika tidak ada kontraindikasi, maka coklat hitam akan menjadi yang paling sehat. Ini memiliki efek menguntungkan pada tekanan darah dan melemaskan otot polos organ dalam.

Selama menyusui, konsumsi coklat sebaiknya dibatasi. Dapat menyebabkan alergi, dan kafein yang terkandung di dalamnya akan memberikan efek menarik pada bayi. Jika tidak ada kontraindikasi terhadap produk ini, produk ini harus dimasukkan ke dalam makanan dalam porsi kecil. Sekaligus memantau kondisi anak. Anda harus segera berhenti meminumnya jika diketahui adanya efek negatif pada kondisi bayi.

Komposisi (vitamin dan unsur mikro)

Satu batang coklat hitam mengandung seperlima dari jumlah kalori harian yang dibutuhkan seseorang.

100 gram coklat mengandung banyak vitamin dan mineral.

	Kuantitas	Norma	% dari norma dalam 100 g	% dari norma dalam 100 kkal	100% biasa
Konten kalori	539 kkal	1684 kkal	32%	5,9%	1684 gram
Tupai	6Iu.2 gram	76 gram	8,2%	1,5%	76 gram
lemak	35,4 gram	60 gram	59%	10,9%	60 gram
Karbohidrat	48,2 gram	211 gram	22,8%	4,2%	211 gram
Asam organik	0,9 gram
Serat makanan	7,4 gram	20 gram	37%	6,9%	20 gram
Air	0,8 gram	2400 gram
Abu	1,1 gram
Vitamin
Vitamin B1, tiamin	0,03mg	1,5mg	2%	0,4%	2 gram
Vitamin B2, riboflavin	0,07 mg	1,8mg	3,9%	0,7%	2 gram
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0,8mg	15mg	5,3%	1%	15 gram
Vitamin PP, NE	2,1mg	20mg	10,5%	1,9%	20 gram
Niasin	0,9mg
elemen mikro
Kalium, K	363 mg	2500 mg	14,5%	2,7%	2503 gram
Kalsium, Ca	45mg	1000mg	4,5%	0,8%	1000 gram
Magnesium, Mg	133mg	400mg	33,3%	6,2%	399 gram
Natrium, Na	8mg	1300mg	0,6%	0,1%	1333 gram
Fosfor, Ph	170mg	800mg	21,3%	4%	798 gram
elemen mikro
Besi, Fe	5,6mg	18mg	31,1%	5,8%	18 gram
Karbohidrat yang dapat dicerna
Pati dan dekstrin	5,6 gram
Mono dan disakarida (gula)	42,6 gram	100 gram
Asam lemak jenuh
Asam lemak jenuh	20,8 gram	18,7 gram

Cokelat hitam merupakan produk kembang gula berkalori tinggi karena mengandung banyak mentega kakao.

cara memasak

Cokelat buatan tangan disukai oleh semua orang yang peduli dengan kesehatannya. Untuk memastikan coklat tidak mengandung bahan tambahan berbahaya, lebih baik menyiapkannya sendiri, atau hadir saat menyiapkan kelezatannya.

Cokelat ini jauh lebih baik daripada cokelat yang dibeli di toko, bahkan yang berkualitas tinggi. Produk buatan tangan menarik perhatian:

• kurang gula, sebagai gantinya bisa ditambah madu, sirup buah, gula kelapa;
• menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi;
• menambahkan bahan tambahan penyembuhan: goji berry, buah-buahan kering, kacang-kacangan, biji chia;
• kurangnya lesitin dalam komposisi.

Untuk membuat coklat di rumah, Anda perlu menyiapkan biji kakao berkualitas tinggi (100 g), mentega kakao dalam jumlah yang kurang lebih sama, pemanis alami secukupnya, berbagai bahan tambahan sesuai keinginan (vanila, kacang-kacangan, mint). Tidak disarankan menggunakan api besar saat memasak. Dengan menggunakan blender, semua bahan makanan penutup yang lezat mudah diaduk hingga halus, setelah itu adonan yang sudah jadi dituangkan ke dalam cetakan.

Penyimpanan

Jika cokelat hitam tanpa bahan tambahan dan dibeli di toko, umur simpannya hingga 12 bulan. Cokelat dengan bahan tambahan dapat disimpan kurang lebih 6 bulan. Cokelat buatan tangan bertahan tidak lebih dari sebulan. Camilan manis sebaiknya tidak disimpan di tempat yang terdapat bau asing. Cokelat akan meminjam bau ini dan akan rusak parah.

Itu disimpan:

• dalam wadah kaca atau kemasan kertas yang tertutup rapat;
• jauh dari rempah-rempah;
• jangan di lemari es, suhu penyimpanan optimal 16-19 derajat.

Jangan terlalu memanaskan coklat karena akan meleleh dan menjadi pahit.
Kelembaban udara perlu diperhatikan, karena jika berlebihan maka coklat akan berubah menjadi plastisin. Jika kelembapannya tidak mencukupi, produk akan mengering, rapuh, dan kehilangan aromanya.

Bagaimana memilih

Cokelat akan berbahaya jika dibuat dari bahan baku yang murah dan berkualitas rendah dari produsen yang tidak dikenal. Cokelat hitam asli tidak mengandung minyak sawit, minyak kelapa, atau lemak trans. Pengganti mentega kakao ini akan memicu ketidakseimbangan hormon, aterosklerosis, tumor ganas, dan alergi.

Kacang-kacangan, cabai rawit, tidak merusak rasa apel coklat.
Meskipun coklat hitam adalah produk berkalori sangat tinggi, Anda tidak perlu menghilangkan kenikmatan terapi coklat. Kurangi konsumsi roti dan kentang untuk mengurangi kandungan kalori pada menu Anda, berikan diri Anda liburan yang enak dan sehat.

Cokelat dibuat dari buah pohon cemara tropis Theobroma cacao, yang tumbuh di Amerika Selatan. Orang-orang sudah mengetahui rasa yang kaya ini sejak peradaban Olmec kuno, lebih dari seribu tahun SM. Setelah orang Eropa menemukan Amerika, coklat menjadi sangat populer di seluruh dunia. Secara bertahap, varietas dan resep baru untuk kelezatan ini ditemukan.

Diketahui bahwa susu asli lebih sehat daripada susu dan susu putih. Idealnya, terbuat dari biji pohon coklat panggang, mentega kakao, dan gula. Sementara pangsa kakao berkisar antara 70% hingga 99%.

Cokelat hitam memiliki rasa yang kurang manis dibandingkan coklat susu. Itu sebabnya ini populer di banyak orang di seluruh dunia.

Kelezatan aromatik ini mengandung banyak antioksidan, flavonoid dan vitamin. Nutrisi peningkat kesehatan lainnya yang terdapat dalam coklat hitam adalah serat larut, potasium, mangan, seng, selenium, tembaga, magnesium, dan besi.

Seperti jenis kelezatan lainnya, dark chocolate pahit cukup tinggi kalori dan mengandung gula. Namun bila dikonsumsi dalam jumlah sedang, dapat memberikan efek positif bagi kesehatan. Banyak penelitian yang dilakukan secara independen di berbagai negara telah mengkonfirmasi fakta ini.

Apa saja manfaat dark chocolate, dan manfaat apa saja yang didapat para pecinta makanan manis dari kecanduannya?

Obat yang tepat untuk pelajar

Apakah Anda memiliki pekerjaan mental yang penting, ujian yang sulit, atau makan malam bersama kerabat yang akan datang? Penelitian yang dilakukan di Universitas Nottingham menunjukkan bahwa satu potong coklat hitam cukup untuk merangsang fungsi otak sementara selama dua hingga tiga jam. Efek ini dicapai karena flavonol, salah satu komponen utama coklat hitam, memiliki khasiat yang bermanfaat untuk melebarkan pembuluh darah. Oleh karena itu, lebih banyak oksigen dapat mengalir ke area penting di otak, sehingga meningkatkan konsentrasi, waktu reaksi, dan memori.

Omong-omong, beberapa makanan tinggi flavonol lainnya memiliki efek serupa: teh hijau, blueberry.

Cokelat membantu mata Anda

Untuk alasan yang sama, yaitu karena peningkatan aliran darah ke retina dan otak, coklat hitam dapat meningkatkan penglihatan. Para peneliti telah menemukan bahwa mengonsumsi coklat hitam dalam jumlah sedang memiliki efek menguntungkan pada kemampuan seseorang, seperti memperhatikan gerakan dan membedakan kontras yang halus.

Antidepresan manis

Untuk menghilangkan stres atau menghilangkan suasana hati yang buruk, coklat hitam (yang paling enak) adalah obat yang sangat baik. Faktanya adalah membantu meningkatkan kadar neurotransmitter serotonin, yang bertindak sebagai antidepresan alami ringan.

Sebuah penelitian yang dilakukan oleh ilmuwan Swiss dari Nestle Research Center menegaskan bahwa makan setengah batang coklat hitam per hari selama 2 minggu membantu menurunkan tingkat hormon stres. Selain itu, coklat hitam mengandung banyak magnesium, yang juga sangat diperlukan untuk melawan stres, kelelahan, depresi dan mudah tersinggung.

Makanan penutup untuk pasien hipertensi

Apa lagi manfaat coklat hitam? Jika tekanan darah Anda sedikit meningkat, konsumsi sedikit sehari akan membantu menormalkannya. Menurut penelitian medis, polifenol kakao membantu menurunkan hipertensi pada 18% partisipan berusia 56 hingga 73 tahun yang mengonsumsi sekitar 6 gram cokelat hitam (mengandung 30 mg polifenol) per hari selama 18 minggu.

Bagaimana cara kerjanya? Flavonol merangsang endotelium (dinding arteri) untuk memproduksi oksida nitrat. Selanjutnya, oksida nitrat membantu mengendurkan arteri. Resistensi terhadap aliran darah menurun, dan dengan demikian tekanan darah menjadi normal.
Kedepannya, hal ini membantu pecinta coklat terhindar dari masalah seperti gagal jantung, aterosklerosis, fibrilasi atrium, dan mengurangi risiko berkembangnya berbagai gangguan kognitif (misalnya demensia).

Pencegahan diabetes paling menyenangkan

Cokelat tak hanya membantu menjaga kesehatan pembuluh darah, tapi juga membantu melindungi tubuh dari diabetes tipe II. Flavonoid mengurangi resistensi insulin, yang memungkinkan sel berfungsi secara efektif dan menggunakan insulin tubuh. Sementara itu, dark chocolate merupakan dark chocolate yang memiliki indeks glikemik yang cukup rendah, dengan kata lain tidak akan menyebabkan lonjakan kadar gula yang besar.

Kelezatan untuk kesehatan jantung

Mungkin sedikit mengurangi risiko penyakit jantung dengan mengurangi kolesterol jahat (LDL), menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition.

Selain itu, kakao dapat meningkatkan kadar HDL (yang disebut “kolesterol baik”). Tidak jelas apakah hal ini disebabkan oleh adanya flavonoid dan teobromin dalam kakao.

Manjakan diri Anda saat sedang pilek

Berbicara tentang manfaat coklat hitam, tidak dapat dipungkiri lagi bahwa coklat hitam mengandung zat khusus - theobromine, yang membantu mengendalikan batuk.

Para ilmuwan dari Layanan Kesehatan Nasional Inggris menyarankan pemberian theobromine dua kali sehari kepada tiga ratus pasien yang menderita batuk kronis. Setelah dua minggu, mereka menemukan bahwa 60 persen orang yang mengonsumsi obat tersebut mengalami kesembuhan dari batuknya. Penelitian lain yang dilakukan di London mengkonfirmasi temuan ini.

Solusi lezat untuk masalah rumit

Apa lagi manfaat coklat hitam? Telah lama diketahui bahwa hal itu dapat meringankan gejala diare. Mengapa ini terjadi? Flavonoid mengikat dan menghambat protein khusus (CFTR) yang mengatur sekresi cairan di usus kecil, dan hasilnya langsung terlihat.

Moderasi adalah segalanya

Selama beberapa tahun terakhir, coklat telah menerima banyak pemberitaan negatif di media. Penggunaannya telah dikaitkan dengan jerawat, obesitas, penyakit jantung koroner dan diabetes.

Namun, meskipun reputasinya tidak menyenangkan, rambut hitam tidak terlalu buruk bagi bentuk tubuh dan kesehatan Anda. Saat ini ia dihargai karena potensi antioksidannya yang sangat besar. Dan penemuan senyawa fenolik bioaktif yang terkandung dalam kakao relatif baru telah mendorong penelitian mengenai pengaruhnya terhadap penuaan, hipertensi, dan aterosklerosis. Dan ketika memilih manisan untuk teh, hal utama yang harus diingat adalah: semakin tinggi kandungan kakaonya, semakin banyak manfaat kesehatan yang dikandung coklat batangan dan semakin sedikit gula yang tidak perlu.

Jadi makanan penutup yang lezat ini bisa menjadi suguhan yang menyehatkan - tetapi hanya jika dikonsumsi dalam jumlah yang wajar.

Cokelat hitam adalah makanan lezat yang disukai banyak pecinta kuliner. Popularitasnya semakin meningkat setiap hari, meskipun harga sebatang coklat hitam berkualitas tinggi cukup tinggi.

Cokelat hitam tidak pernah diproduksi dengan isian; tidak boleh mengandung lebih dari 5% minyak nabati lainnya, dan khasiatnya harus setara dengan mentega kakao. Banyak produsen yang tidak bermoral menambahkan coklat murah ke dalam coklat, yang tentunya akan mempengaruhi rasa produknya. GOST juga tidak mengizinkan penambahan perasa, pewarna dan bahan lainnya. Cokelat hitam asli berwarna coklat tua – warna coklat, bukan hitam.

Di Rusia, kelezatan ini diproduksi sesuai dengan Gost. Di dalamnya disebutkan dengan jelas semua bahan yang boleh atau boleh dimasukkan ke dalam dark chocolate, serta perbandingannya. Anehnya, semakin kecil daftar komponen yang kita lihat pada kemasannya, semakin baik. Cokelat hitam harus mengandung setidaknya 55% produk kakao kering. Idealnya, semakin tinggi kandungan kakao cair (bukan bubuk kakao) di dalamnya, semakin mahal dan bernilai. Selain itu, dark chocolate asli harus mengandung mentega kakao (minimal 33% dari total jumlah produk kakao), gula pasir, atau gula halus. Diperbolehkan menambahkan kacang parut, vanila, dan alkohol ke dalamnya, tetapi penikmat sejati kemungkinan besar tidak akan memilih produk seperti itu.

Khasiat coklat hitam yang bermanfaat

Cokelat merangsang produksi serotonin dan meningkatkan mood.

Berbicara tentang manfaat coklat hitam, yang kami maksud adalah produk berkualitas tinggi yang dibuat sesuai dengan Gost. Nilai gizi produk tersebut diwakili oleh lemak, karbohidrat dan protein, mengandung serat makanan, tanin dan pewarna, vitamin dan mineral, kafein, teobromin dan banyak senyawa kimia alami lainnya yang memiliki berbagai efek pada tubuh manusia.

Salah satu khasiat utama coklat yang dianggap oleh banyak orang adalah kemampuannya untuk meningkatkan mood. Mengandung asam amino triptofan, vitamin B dan karbohidrat, yang merangsang produksi serotonin, yang disebut hormon kebahagiaan. Inilah sebabnya mengapa coklat hitam asli dianggap sebagai obat yang sangat baik untuk melawan depresi dan suasana hati yang buruk. Berkat tingginya persentase karbohidrat dan lemak, memberi energi pada tubuh. Kafein yang terkandung dalam coklat hitam memberi warna dan mengaktifkan aktivitas otak. Jadi jika Anda lelah, sepotong kelezatan ini akan memberi Anda kekuatan dan semangat.

Cokelat hitam memegang rekor kandungan zat dengan sifat antioksidan; kandungannya beberapa kali lebih banyak dibandingkan cokelat. Orang yang sering mengonsumsi kelezatan ini melindungi tubuhnya dari penuaan dini dan kanker.

Cokelat dengan kandungan produk kakao yang tinggi baik untuk sistem kardiovaskular. Ini mengandung unsur mikro yang diperlukan untuk berfungsinya otot jantung. Senyawa aktif biologis yang terkandung dalam suguhan telah terbukti membuat dinding pembuluh darah lebih elastis dan mencegah trombosit saling menempel dan akibatnya pembentukan bekuan darah. Zat yang ditemukan dalam coklat hitam memiliki efek vasodilatasi dan diuretik yang membantu. Pada saat yang sama, Anda tidak perlu takut dengan dampak negatif kafein pada sistem kardiovaskular, karena kandungan zat ini dalam sebatang coklat utuh beberapa kali lebih sedikit dibandingkan dalam secangkir kopi.

Mengonsumsi beberapa potong coklat hitam setiap hari akan memberikan efek menguntungkan pada metabolisme Anda. Hal ini disebabkan karena mengandung unsur yang merangsang pembakaran lemak. Dengan demikian, kelezatan ini tidak hanya menjadi lezat, tetapi bahkan menjadi tambahan yang sehat untuk banyak diet penurunan berat badan, di mana makanan manis biasanya dibatasi. Namun perlu diingat bahwa penyalahgunaan dapat menyebabkan efek sebaliknya; namun kandungan kalori coklat hitam adalah sekitar 550 kkal per 100 g produk.

Cokelat dengan kandungan produk kakao yang tinggi mengandung theobromine, suatu zat yang menjadi dasar pembuatan obat untuk pengobatan penyakit bronkopulmoner. Selain itu, teobromin, seperti kafein, memiliki efek diuretik yang lemah.

Cokelat untuk kecantikan

Balutan coklat membuat kulit lebih elastis dan kencang.

Baru-baru ini, segala macam prosedur kosmetik dengan coklat (pembungkus, pijat, masker, peeling, dll) menjadi sangat populer. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa kafein, mentega kakao dan zat lain yang termasuk dalam komposisinya merangsang sirkulasi darah dan metabolisme lemak di kulit. Berkat ini, balutan coklat dan pijatan bermanfaat untuk melawan selulit dan membuat kulit lebih elastis dan kencang. Untuk alasan yang sama, masker wajah dengan coklat sangat populer; penggunaan rutinnya membantu memperlambat penuaan kulit dan menghilangkan kerutan halus. Untuk keperluan kosmetik, Anda juga perlu memilih dark chocolate yang berkualitas baik.

Bahaya coklat

Terlepas dari kenyataan bahwa coklat hitam jauh lebih sehat bagi tubuh dibandingkan jenis makanan lezat lainnya, coklat juga bisa berbahaya. Selain itu, dalam banyak kasus, hal ini hanya mungkin terjadi akibat penyalahgunaan. Anda sebaiknya makan tidak lebih dari 30 g produk ini per hari.

Cokelat mengandung gula dan lemak yang cukup banyak, sehingga penyalahgunaannya dapat menyebabkan gangguan metabolisme karbohidrat dan obesitas.

Kelezatan ini bisa menimbulkan reaksi alergi, paling sering diwujudkan dalam bentuk gatal-gatal. Namun, dengan penggunaan produk ini dalam jumlah sedang, konsekuensi seperti itu jarang terjadi pada orang dewasa.

Cokelat hitam mengandung cukup banyak zat penyebab terbentuknya batu oksalat pada ginjal, sehingga tidak dianjurkan untuk penyakit urolitiasis, asam urat dan penyakit persendian lainnya.

Produk berkualitas rendah yang mengandung lemak trans, minyak nabati murah berkualitas rendah, perasa dan bahan kimia lainnya yang tidak boleh ada dalam dark chocolate asli dapat memberikan efek negatif bagi tubuh.

Program “Pemeriksaan sesuatu. OTK" dengan topik "Cokelat pahit dan hitam":

Ahli gizi Lidia Ionova berbicara tentang manfaat coklat hitam:

Manfaat dan bahaya dark chocolate, komposisi kimianya, kandungan kalori produk coklat, sejarah makanan penutup yang lezat menjadi topik pembicaraan kita hari ini di website. Dan sebagai bonus bagi pembaca yang tertarik - tabel kandungan biji kakao, mentega kakao, gula, susu dan bahan tambahan lainnya menurut Gost dalam berbagai jenis coklat.

Artikel ini membahas banyak aspek terkait kelezatan favorit orang dewasa dan anak-anak. Kita akan membahas tentang dark chocolate, seberapa besar manfaat yang didapat dari mengkonsumsi produk ini, serta kemungkinan akibat dari mengkonsumsinya. Tapi pertama-tama, ada baiknya mempelajari masa lalu.

Bagaimana coklat muncul?

Fakta yang diketahui bahwa coklat terbuat dari pohon kakao mengarah pada kesimpulan bahwa tempat kelahiran coklat adalah Amerika Tengah dan Selatan.

Bahkan masyarakat Maya kuno meminum minuman yang terbuat dari cabai yang digoreng atau digiling, ditambah cabai. Cairan yang dihasilkan dikonsumsi dingin.

Dan baru pada awal abad ketujuh belas minuman ini menjadi populer di Eropa. Orang Eropa mengubah resepnya sendiri dan mulai meminumnya panas. Rasa minuman kakaonya menjadi manis, namun sayangnya bukan produk konsumsi umum dan hanya tersedia bagi kalangan atas dan orang kaya.

Cokelat cair digantikan oleh cokelat padat dalam pola makan orang Eropa. Berkat penemuan metode ekonomis untuk memperoleh mentega kakao pada tahun 1828, coklat menjadi padat.

Dunia baru melihat kemunculan coklat susu pada tahun 1875, berkat eksperimen dan penambahan susu bubuk ke dalam campuran yang dilakukan oleh Daniel Peter. Cokelat Nestle yang terkenal merupakan salah satu pionir dalam produksi produk ini. Henri Nestlé bermitra dengan Daniel, menciptakan produksi produk setelah percobaan yang sukses.

Catatan tentang komponen utama coklat - biji kakao

Seperti yang Anda ketahui, coklat apa pun, baik susu maupun pahit, mengandung komponen utama - biji kakao. Benih ini tumbuh di pohon coklat dan mengandung sekitar setengah lemak.

Faktanya, biji kopi yang baru dipanen sama sekali tidak terasa seperti coklat yang sama. Bijinya yang pahit dan berwarna pucat menyerupai rasa coklat hanya setelah dikeringkan dan difermentasi.

Biji kakaonya sendiri, tanpa diolah, juga banyak digemari saat ini, selain kacang-kacangan untuk dijadikan camilan. Jajanan ini hanya dibersihkan, digoreng atau dihaluskan, lalu dijual.

Cokelat batangan terbesar adalah 6 ton

Komposisi coklat hitam

Mendekati topik yang sedang dibahas, ada baiknya mengungkap komposisi dark chocolate. Jadi, biasanya dark chocolate terdiri dari massa kakao, gula halus, dan mentega kakao.

Derajat kepahitan coklat tergantung pada perbandingan bahan lain dengan cairan kakao. Artinya, semakin banyak cairan kakao yang ditambahkan ke dalam produk, maka akan semakin pahit rasanya. Cokelat yang memiliki rasa lebih manis dan 40% biasanya disebut "dark".

Persentase kakao bubuk bervariasi dari 56 hingga 96. Saya pernah mengambil satu set coklat hitam kotak kecil dengan kekuatan berbeda, dan menyadari sendiri bahwa kisaran hingga 85% dapat diterima bagi saya, di atas itu membuat mulut saya tersedak. , dan saya tidak bisa menelannya, apalagi menikmati rasanya.

Rata-rata persentase biji kakao pada dark chocolate yang layak dikonsumsi adalah 70-75%.

Dari segi kekerasan, produk ini mengungguli coklat putih dan coklat susu, baik jika terkena lingkungan maupun saat dimakan.

Manfaat coklat hitam

Apa manfaat coklat hitam?

Padahal, hanya bahan utama coklat yang mempunyai peran paling bermanfaat bagi tubuh manusia. Artinya, biji kakao tidak diragukan lagi bermanfaat dan diperlukan untuk kesehatan. Jumlahnya lebih banyak pada coklat hitam, itulah sebabnya manfaatnya berbeda dengan coklat putih dan coklat susu.

Dahulu kala, minuman kakao dijual di apotek sebagai obat. Karena sebelum dijual, biji kakao telah melalui banyak proses pengolahan saat mengolah dark chocolate, maka sudah saatnya diragukan apakah sebenarnya ada manfaat nyata dari manisan tersebut. Saat memilih coklat, Anda sering melihat produk-produk meragukan yang komposisinya tidak sehat bagi tubuh.

Oleh karena itu, saat memilih ubin, selalu perhatikan komposisi produknya!

Manfaat biji Kakao termasuk dalam komposisinya

• Epicatechin, terkandung dalam biji kakao, merupakan antioksidan yang membantu tubuh memperlambat proses penuaan dan kematian sel, menghilangkan efek negatif dari merokok, paparan lingkungan yang tercemar dan mengurangi 10% risiko berbagai penyakit, seperti penyakit iskemik. atau pendarahan otak.

Ia melawan oksidasi tubuh bersama dengan antioksidan manusia, memberikan manfaat yang luar biasa (tentu saja jika dikonsumsi dalam batas normal).

• Ini juga termasuk polifenol.
• Anandamine, yang terdapat dalam bijinya, mempunyai pengaruh yang kuat pada otak manusia, dan terutama pada sistem saraf pusat.

Anandamine merupakan neurotransmitter yang mencegah terjadinya berbagai gangguan, misalnya. Anandamine-lah yang membantu mengurangi risiko stroke iskemik, menciptakan resistensi terhadap aritmia.

• Kacang juga mengandung, banyak yang secara kasar mewakili manfaat unsur biogenik ini.

Magnesium dikeluarkan dari tubuh karena meningkatkan motilitas usus. Ini memiliki efek vasodilatasi, sehingga meningkatkan kecepatan aliran darah dan mengurangi risiko penggumpalan darah. Meningkatkan fungsi otot jantung dan sistem saraf pusat. Mensintesis protein dalam tubuh manusia.

• Histamin digunakan untuk mengobati rematik, terkadang pengobatan alergi dan asma bronkial diresepkan.
• Arginin memiliki efek antiinflamasi, vaskular, berperan dalam pembentukan pembuluh darah baru pada suatu organ atau jaringan.
• Dopamin- zat kimia yang berhubungan dengan kesenangan, bertanggung jawab atas pembentukan refleks terkondisi. Ketika refleks terbentuk, dopamin diproduksi di dalam tubuh, sehingga mendorong motivasi yang lebih baik, misalnya dalam belajar. (Misalnya, pecandu narkoba tidak menghentikan kecanduannya, karena banyak obat meningkatkan produksi dopamin hampir sepuluh kali lipat, sehingga mendatangkan kesenangan).
• triptofan digunakan untuk mengobati depresi, gangguan tidur, dan beberapa gangguan mental lainnya.

Zat bermanfaat yang terkandung dalam kacang-kacangan sebagian besar menghilangkan stres, perasaan gugup, kantuk, dan suasana hati buruk yang tidak diinginkan dalam kehidupan sehari-hari, sehingga mempengaruhi sistem saraf tubuh manusia. Hal ini tidak diragukan lagi menjadikan biji-bijian sebagai produk konsumen yang bermanfaat, oleh karena itu khasiat coklat hitam, yang komponen utamanya adalah biji kakao, sangatlah bermanfaat.

Mengapa coklat hitam berbahaya - bahayanya makanan penutup

Jika biji-bijian yang terkandung dalam coklat hitam dalam persentase yang relatif besar (dibandingkan dengan coklat putih dan coklat susu) merupakan bahan yang sangat bermanfaat bagi tubuh, sulit untuk mengatakan hal yang sama tentang semua komponen lainnya.

Seringkali sebatang coklat mengandung cukup banyak lemak; persentase mentega kakao dalam produk kembang gula melebihi persentase yang terkandung dalam coklat hitam.

Selain itu, coklat hitam dalam banyak kasus mengandung gula, yang sebenarnya tidak bermanfaat bagi tubuh, dan lebih berbahaya.

Bukan kebetulan bahwa coklat dikontraindikasikan untuk anak kecil, penderita asam urat, dan penderita diabetes.

Kandungan kalori coklat hitam meninggalkan banyak hal yang diinginkan - seratus gram rasa manis mengandung sekitar 550 kkal. Jadi saat menurunkan berat badan, dark chocolate pun sebaiknya tidak dikonsumsi terlalu banyak dalam menu makanan Anda, maksimal 2 buah per hari.

Cokelat hitam berkualitas tinggi sebenarnya sulit ditemukan di rak-rak toko biasa. Karena pengolahan biji kakao yang berulang-ulang, sebagian besar khasiatnya masih hilang, dan oleh karena itu bahkan coklat hitam pun merupakan produk yang meragukan kesehatan.

Bagi orang kaya yang menyukai confectionery namun peduli dengan kesehatannya, kami menyarankan Anda untuk membeli dark chocolate dengan memesannya dari situs pengrajin yang membuatnya dengan tangan, tanpa bahan tambahan yang tidak alami, dengan rasa, warna dan bau yang terjaga secara alami. dari sebatang coklat alami.

Pembelian yang lebih baik adalah biji kakao yang diproses dengan tangan, yang manfaatnya telah dijelaskan di atas.

Saat membandingkan rata-rata coklat hitam dengan temuan coklat putih dan coklat susu, ada baiknya mempertimbangkan apakah coklat tersebut jauh lebih sehat.

Namun, itu semua tergantung pada apa yang Anda bandingkan - sepotong roti padat yang meragukan, kue yang dibeli di toko, atau sepotong buah segar yang manis dan lembut...

Facebook

Twitter

VKontakte

Teman sekelas

Google+