Cemilan sayur pedas. Tips untuk juru masak rumahan. Salad kubis Cina

Hidangan dingin dan makanan ringan di meja Rusia
Kelimpahan dan variasi hidangan dingin dan makanan ringan adalah ciri khas meja pesta Rusia. Mereka dibuat dari sayuran segar dan kalengan, jamur, telur, daging, ikan, unggas dan produk lainnya.
Segala jenis saus digunakan sebagai bumbu untuk makanan ringan - krim asam, saus, lobak pedas, mustard, cuka, mayones, memberikan hidangan rasa pedas dan pedas yang istimewa.
Saat memilih bermacam-macam dan jumlah makanan ringan untuk meja pesta, Anda harus memperhatikan kombinasi yang wajar antara sayuran, daging, ikan, dan hidangan lainnya. Setiap meja pesta adalah meja camilan, oleh karena itu harus ada jumlah camilan yang cukup. Hidangan dingin dan makanan ringan harus disajikan dengan baik. Keindahan dan kekhidmatan set meja tergantung pada desainnya. Kesan pertama yang tercipta dari kemunculan jajanan seringkali menentukan penilaian keseluruhan perayaan.
Untuk menyajikan makanan ringan, mereka terutama menggunakan piring porselen dan gerabah - mangkuk salad dan vas (untuk salad), nampan dan mangkuk ikan haring, piring (snack bar, ruang makan kecil), mangkuk kaviar, piring (oval dan bulat), perahu saus, dll. .
Suhu hidangan dingin dan makanan ringan saat disajikan tidak boleh melebihi 10-12°C.

CATATAN:
* - Resep bertanda bintang dapat disiapkan pada hari puasa.

* Pembuka kubis putih

Bahan-bahan:
1 kepala kubis, 5-6 pcs. wortel, 5-6 siung bawang putih, garam.

Persiapan

Masukkan kepala kubis ke dalam air asin mendidih selama 5 menit, tiriskan dalam saringan, biarkan air mengalir dan pisahkan menjadi daun.
Parut wortel di atas parutan kasar, campur dengan bawang putih cincang halus dan bungkus dengan daun kubis berbentuk gulungan.
Masukkan ke dalam panci, tuangkan air garam mendidih (1 sendok makan garam per 1 liter air) hingga menutupinya.
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan asam sitrat, gula atau madu.
Setelah 2 hari, camilan sudah siap.
Sajikan dengan krim asam, mayones atau mentega dan hiasi dengan peterseli.

Gulungan kubis

Bahan-bahan:
300 g kol putih, 1 umbi kentang, 1 mentimun segar kecil, 60 g ham, 2 butir telur, 1/2 cangkir krim asam, garam, bumbu.

Persiapan

Rebus kentang dan telur.
Untuk menyiapkan isian, potong kentang, mentimun, ham, telur menjadi irisan tipis atau kubus, tambahkan garam dan bumbui dengan krim asam.
Rebus kubis dalam air asin, lalu gulung daun kubis ke dalam tabung dan isi dengan isian.
Tempatkan tabung di mangkuk salad atau di piring dan hiasi dengan bumbu.

Salad kubis putih dengan kacang hijau

Bahan-bahan:
200 g kubis, 100 g kacang hijau, 1 bawang bombay, 1 telur rebus, 1/2 cangkir mayones, cuka, merica, garam, adas atau peterseli.

Persiapan

Potong kubis menjadi potongan-potongan, tambahkan garam, cuka dan panaskan, aduk hingga mengendap di dasar, lalu tiriskan jus yang dihasilkan. Potong bawang bombay menjadi cincin, rebus dengan air mendidih dan tuangkan air dingin.
Campur kubis dan bawang bombay, tambahkan kacang hijau, garam dan merica, lalu tuangkan mayones.
Hiasi dengan bumbu dan irisan telur.

Salad Rusia

Bahan-bahan:
200 g kol putih, 150 g cranberry, 3 sdm. sendok krim asam, garam.

Persiapan

Potong kubis, campur dengan cranberry, sedikit garam dan bumbui dengan krim asam.

* Salad kubis putih dengan cranberry dan wortel

Bahan-bahan:
300 g kubis, 100 g cranberry, 2 wortel, 75 g daun bawang, 4 sdm. sendok minyak sayur, 2 sdm. sendok makan gula, 1 sendok teh cuka 9%, garam, peterseli.

Persiapan

Potong kubis, tambahkan garam, tambahkan cuka dan panaskan dengan api kecil sambil diaduk hingga lembut. Saat kubis sudah mengendap, angkat dari api, tiriskan dalam saringan dan biarkan sarinya mengalir.
Campur kubis dingin dengan cranberry, daun bawang cincang, wortel parut atau cincang, gula dan minyak sayur.
Saat disajikan, hiasi dengan bumbu.

Salad kubis putih dengan kacang

Bahan-bahan:
200 g kubis, 100 g kacang, 1 apel besar, 1/2 sdm. sendok jus lemon, 3 sdm. sendok makan mayones, 1/2 cangkir susu asam (kefir), merica, garam.

Persiapan

Kupas dan buang bagian tengah apel, parut di parutan kasar, taburi dengan jus lemon.
Potong kubis segar, masukkan ke dalam saringan dalam air mendidih, bilas dengan air matang dingin dan tiriskan.
Campur kacang cincang dengan kubis dan apel.
Bumbui dengan saus yang terbuat dari mayones, kefir, merica bubuk, dan garam.
Tempatkan salad di tempat dingin selama 1/2 jam dan aduk sebelum disajikan.

Salad kubis putih dengan buah-buahan

Bahan-bahan:
300 g kubis, 1 apel kecil, 2 buah plum, 2 sdm. sendok kismis, 1/2 wortel, daun bawang, 2-3 sdm. sendok mayones, 2-3 sdm. sendok kefir, garam, gula.

Persiapan

Potong kubis menjadi potongan-potongan, campur dengan garam dan gula pasir, gosok dengan tangan hingga muncul sarinya dan peras sarinya.
Tambahkan wortel dan apel yang diparut di parutan kasar, kismis yang direbus, plum cincang, sedikit daun bawang cincang, bumbui dengan mayones dan kefir, lalu aduk.

Salad kubis dengan jeruk

Bahan-bahan:
500 g kubis putih atau merah, 2 jeruk, 1 lemon, 1-2 apel, 1/2 cangkir mayones, garam.

Persiapan

Potong kubis putih atau merah menjadi potongan-potongan dan lumuri sedikit dengan garam. Potong jeruk dan lemon menjadi kubus kecil, apel menjadi potongan-potongan.
Lapisi kubis, apel, jeruk dengan lemon, taburi dengan mayones atau krim kocok.

Salad kubis dengan ceri

Bahan-bahan:
300 g kol putih, 150 g ceri yang diadu, 1 mentimun kecil, 1 wortel, 1/2 cangkir mayones, garam.

Persiapan

Potong kubis dan haluskan dengan garam hingga muncul sarinya, campur dengan mentimun segar yang dipotong-potong, ceri dan wortel yang dicincang di parutan kasar.
Bumbui dengan garam dan mayones.
Tempatkan dalam mangkuk salad dan hiasi dengan ceri.

* Salad kubis dengan nasi dan kismis

Bahan-bahan:
1 kepala kecil kol merah dan putih, 2 sdm. sendok makan nasi, 0,5 cangkir kismis, garam, merica, 0,5 cangkir saus salad.

Persiapan

Potong kubis, tambahkan garam, gosok dengan tangan dan biarkan selama 15 menit. Rebus nasi dan dinginkan, rendam kismis dalam air selama 1 jam dan keringkan.
Campurkan semuanya, garam, merica, dan tuangkan saus.

*Salad kubis merah dengan jus ceri

Bahan-bahan:
500 g kubis, 1/2 cangkir jus ceri, 1 apel, 2 sdm. sendok cuka, 3 sdm. sendok makan minyak sayur, 1 bawang bombay, garam, gula.

Persiapan

Cincang halus kubis, tuangkan jus ceri dan biarkan meresap.
Campur bawang bombay cincang halus dengan minyak sayur, cuka, bumbui dengan garam, gula, masukkan kubis dengan jus ceri dan aduk kembali.
Taburi dengan apel parut dan hiasi dengan ceri kalengan.

Salad kembang kol dengan sayuran dan anggur (gooseberry)

Bahan-bahan:
150 g kembang kol, 2 tomat, 2 mentimun, 1 apel kecil, 75 g anggur, 3/4 cangkir saus krim asam, bumbu, garam.

Persiapan

Potong tomat segar, mentimun, dan apel menjadi irisan tipis. Campur semuanya, tambahkan kembang kol yang direbus dalam air asin, anggur (gooseberry matang).
Bumbui dengan saus krim asam.
Sebagai pengganti saus, Anda bisa menggunakan saus salad yang dicampur mayones.
Hiasi dengan anggur dan rempah-rempah.

Salad kembang kol, keju, dan kacang

Bahan-bahan:
300 g kembang kol, 100 g keju, 0,5 cangkir kenari kupas, 2 siung bawang putih, mayones, garam, adas.

Persiapan

Pisahkan kubis menjadi kuntum dan rebus dalam air asin.
Parut bawang putih dan keju, cincang halus adas manis, cincang halus kacang, dan goreng sebentar.
Campurkan semua bahan, campur dan bumbui dengan mayonaise.

Salad asinan kubis dengan jeruk dan kacang

Bahan-bahan:
250 g kubis, 1 jeruk besar, 1 sdm. sesendok kismis, 1-2 sdm. sendok makan kenari cincang, 3-4 sdm. sendok mayones, peterseli.

Persiapan

Cincang halus kubis, tambahkan irisan jeruk, kismis yang sudah dicuci, dan kacang yang dihancurkan (tidak terlalu halus).
Bumbui salad dengan mayones dan taburi peterseli cincang.

*Salad “Provence”

Bahan-bahan:
300 g asinan kubis, 4 sendok teh acar lingonberry (cranberry), 2 acar apel, 2 sdm. sendok gula, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, kayu manis, cengkeh.

Persiapan

Sauerkraut, kubis utuh, dipotong kotak.
Tiriskan acar lingonberry dalam saringan. Masukkan bagian tengah apel dan potong masing-masing menjadi 6-8 bagian. Tambahkan kayu manis dan cengkeh ke dalam rendaman lingonberry dan apel yang sudah disaring, rebus dalam wadah tertutup dan biarkan diseduh.
Tempatkan kubis, lingonberry, dan apel dalam mangkuk enamel, taburi dengan gula, tuangkan 2-3 sdm. sendok makan marinade, bumbui dengan minyak dan aduk.

* Salad asinan kubis dengan buah-buahan

Bahan-bahan:
500 g kubis, 2 apel, 1-2 sdm. sendok cranberry atau lingonberry, 0,5 cangkir kismis dan plum, 4-5 sdm. sendok minyak sayur.

Persiapan

Campur asinan kubis dengan apel cincang halus, tambahkan cranberry atau lingonberry, kismis dan plum, dicuci sebelumnya dan direndam selama 2-4 jam.
Bumbui salad dengan minyak sayur.
Anda bisa menambahkan gula dan daun bawang sesuai selera.

* Makanan pembuka “Acar Ural”

Bahan-bahan:
150 g asinan kubis, 150 g acar bit, 2 acar mentimun, 2 acar tomat, 150 g acar jamur, 2-3 sdm. sendok lingonberry direndam, 2-3 sdm. sendok cranberry segar.

Persiapan

Potong batang dari kepala kubis, lalu bongkar kepala kubis menjadi beberapa daun dan potong kotak-kotak, potong bit menjadi irisan, tomat dan mentimun menjadi irisan.
Gunakan jamur utuh.
Letakkan sayuran di piring berlapis-lapis, hiasi dengan cranberry dan lingonberry.

* Isi mentimun

Bahan-bahan:
600 g mentimun segar, 100 g kentang rebus muda, 100 g wortel, 30 g daun bawang putih, 1 sdm. sesendok minyak sayur, bumbu, garam.

Persiapan

Potong mentimun memanjang dan ambil sebagian ampasnya dengan sendok. Potong kentang menjadi kubus kecil, parut wortel, cincang halus bawang putih dan bumbu, tambahkan garam dan campur semuanya.
Isi mentimun dengan sayuran, tuangkan minyak di atasnya dan hiasi dengan peterseli.

Salad mentimun segar dengan keju

Bahan-bahan:
2 mentimun, 1 wortel rebus, 100 g keju, 3 sdm. sendok mayones, garam.

Persiapan

Potong wortel rebus, keju, dan mentimun menjadi potongan-potongan, campur, tambahkan garam dan bumbui dengan mayones.

*Salad mentimun dengan kacang

Bahan-bahan:
3 mentimun, 2 tomat, 1 cangkir kenari parut, garam.

Persiapan

Potong mentimun menjadi potongan besar, tomat menjadi irisan, letakkan di atas mentimun, tambahkan garam dan taburi kacang parut.

Tomat diisi dengan telur dan bawang bombay

Bahan-bahan:
8 tomat, 4 butir telur, 60 g daun bawang, 2-3 sdm. sendok mayones atau krim asam, 1 sendok teh saus tomat, garam, merica, adas.

Persiapan

Potong bagian atas tomat matang beserta batangnya, buang sebagian daging buah beserta bijinya, dan taburi sedikit dengan garam dan merica. Cincang halus telur rebus lalu campur dengan daun bawang cincang halus, potong dan buang sebagian tomat. Bumbui dengan mayones atau krim asam dengan saus tomat dan aduk.
Isi tomat dengan daging cincang.
Saat disajikan, taburi dengan dill.

Tomat diisi dengan jamur

Bahan-bahan:
8 tomat, 160 g jamur asin atau acar, 60 g daun bawang, 2-3 sdm. sendok makan krim asam, garam, merica, adas.

Persiapan

Siapkan tomat seperti di atas.
Cincang halus jamur asin atau acar (jamur putih, jamur susu kunyit atau jamur susu) dan campur dengan daun bawang cincang halus, bumbui dengan krim asam atau saus salad.
Isi tomat dengan cincang jamur.
Saat disajikan, taburi dengan dill.

Tulip tomat

Bahan-bahan:
6-8 buah tomat dengan ukuran yang sama, 100-150 g keju atau keju feta, 3-4 siung bawang putih, 1 paprika.

Persiapan

Potong tomat melintang dan buang bagian tengahnya dengan satu sendok teh. Parut keju di parutan halus dan campur dengan bawang putih cincang halus dan merica.
Isi tomat dengan daging cincang.

*Tomat diisi dengan apel dan kacang-kacangan

Bahan-bahan:
8 tomat, 4 apel, 1/2 cangkir kenari atau hazelnut kupas, 2 sdm. sendok makan lobak parut, jus 1/3 lemon, garam, salad hijau.

Persiapan

Potong batang tomat yang besar dan matang, buang bagian tengahnya dengan sendok, beri sedikit garam di bagian dalam dan diamkan beberapa saat.
Parut apel yang sudah dikupas, campur dengan kacang cincang, lobak, tambahkan air jeruk nipis, dan tambahkan garam secukupnya.
Isi tomat dengan daging cincang dan hiasi dengan daun selada hijau.

*Isi tomat hijau

Bahan-bahan:
6-7 tomat hijau, 5 paprika, 1 cangkir kenari kupas, 1 kepala bawang putih, 2 sdm. sendok minyak sayur, 1 sdm. sesendok peterseli cincang, adas, daun ketumbar, seledri, cuka, lada hitam, garam.

Persiapan

Cincang halus lada, buang bijinya, bumbu dan bawang putih, lalu tumbuk dalam lesung, sedikit garam dan merica, lalu isi tomat hijau yang sudah dicuci dan dipotong dengan daging cincang ini.
Susun tomat dalam satu baris di dalam loyang dan panggang hingga lunak dalam wajan yang cukup panas.
Giling kacang, 2 siung bawang putih, 2 tangkai daun ketumbar menjadi massa homogen, tambahkan minyak sayur secara bertahap. Peras minyak dari campuran yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk terpisah, dan tambahkan cuka, merica, dan garam ke dalam campuran sesuai selera.
Letakkan tomat yang sudah dingin di atas piring, lumuri dengan campuran kacang hingga tebal dan tuangkan minyak perasan ke setiap tomat.

Tomat diisi dengan wortel dan bawang putih

Bahan-bahan:
10 tomat, 4-5 buah. wortel, 2 siung bawang putih, 2 sdm. sendok makan kenari kupas, 0,5 cangkir krim asam (mayones), garam, gula pasir secukupnya, peterseli.

Persiapan

Potong bagian atas tomat, buang ampasnya dan campur dengan parutan wortel, bawang putih cincang, dan kacang-kacangan.
Bumbui campuran sesuai selera dengan garam, gula, krim asam atau mayones, isi tomat dengan itu, dan tutupi dengan potongan bagian atasnya.
Hiasi dengan peterseli.

*Tomat isi paprika hijau

Bahan-bahan:
8 tomat besar, 100 g paprika hijau, 200 g pir, 3-4 sdm. sendok makan minyak sayur, garam, gula, jus lemon atau cuka.

Persiapan

Potong bagian atas tomat dan buang bagian tengahnya. Potong buah paprika hijau memanjang, kupas dan potong tipis-tipis. Potong bagian atas tomat menjadi potongan-potongan.
Kupas pir, buang inti dan potong-potong.
Campur semua produk, bumbui sesuai selera dengan minyak sayur, gula, sedikit garam, jus lemon atau cuka.
Isi tomat dengan isian yang sudah disiapkan dan hiasi dengan potongan paprika hijau.

Tomat "Kejutan"

Bahan-bahan:
4 tomat, 2 sdm. sendok gula, 2 sdm. sendok kacang cincang, 4 sdm. sendok herba aromatik cincang halus (thyme, basil), 2 sendok teh minyak sayur, peterseli.

Persiapan

Cuci tomat, potong menjadi dua dan buang intinya.
Isi setengahnya dengan campuran gula, kacang-kacangan, bumbu dan minyak sayur, campur dan hiasi dengan peterseli.

Tomat diisi dengan ham dan kacang hijau

Bahan-bahan:
5 tomat, 75-100 g ham tanpa lemak, 100 g kacang hijau kalengan, 1/2 cangkir mayones, selada, garam.

Persiapan

Potong bagian atas tomat yang padat dan besar dan buang ampasnya dengan sendok. Potong ham menjadi kubus kecil, campur dengan kacang hijau, mayonaise, dan garam.
Isi tomat dengan daging cincang.
Tempatkan bagian yang diisi di atas daun selada.

Tomat diisi dengan keju

Bahan-bahan:
8 tomat, 50 g mentega, 120 g keju, 3 sdm. sendok makan krim asam, jus lemon, merica, garam, bumbu.

Persiapan

Ambil tomat bulat kecil, potong bagian atasnya, lalu ambil ampasnya dengan hati-hati. Beri sedikit garam pada buah-buahan dan balikkan agar sarinya mengalir keluar.
Tambahkan keju parut, krim asam, jus lemon, dan merica ke dalam mentega tumbuk. Kocok adonan dan isi tomat yang sudah disiapkan dengannya.
Tutupi setiap buah dengan “penutup”, mis. potong bagian atas.
Hiasi dengan tangkai peterseli dan adas.

Makanan Pembuka "Menggiurkan"

Bahan-bahan:
500 g tomat, 400 g terong, 2 bawang bombay, 1-2 siung bawang putih, 100-150 g mayones, 25 g keju (Poshekhonsky atau lainnya), 100 g minyak sayur, garam, peterseli.

Persiapan

Untuk tomat (ukuran sedang), potong bagian bawah buahnya. Kemudian peras perlahan untuk membuang bijinya dan potong sebagian daging buahnya. Isi tomat yang sudah disiapkan dengan daging cincang.
Untuk menyiapkannya, cincang halus bagian tengah tomat dan goreng. Rendam terong kupas dalam air asin selama 30 menit, peras, potong dadu dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Cincang halus dan tumis bawang bombay, cincang bawang putih.
Campurkan sayuran untuk daging cincang, tambahkan garam dan bumbui dengan mayones.
Letakkan isian tomat di atas loyang yang sudah diolesi minyak, tuang sisa mayonaise, taburi keju parut, panggang dalam oven selama 3-5 menit, lalu dinginkan.
Saat disajikan, hiasi dengan bumbu.

Tomat dengan jeruk dalam krim

Bahan-bahan:
2 tomat, 1-2 jeruk, 0,5 cangkir krim.

Persiapan

Potong setiap tomat yang matang dan keras menjadi 4 bagian, dan potong irisan jeruk menjadi dua, buang bijinya.
Aduk dan tuangkan krim.

Tomat dengan bawang putih dan keju

Bahan-bahan:
4 tomat, 50 g keju belanda, 2 sdm. sendok makan mayones, 3-4 siung bawang putih, peterseli, merica, garam.

Persiapan

Potong tomat menjadi irisan, cincang halus bawang putih. Parut kejunya.
Taburi irisan tomat dengan bawang putih cincang, garam dan merica, taburi keju, tuangkan mayones dan hiasi dengan bumbu.

Salad tomat, mentimun, dan apel

Bahan-bahan:
2 tomat, 2 mentimun segar, 1 apel, 1/2 cangkir krim asam, daun selada, adas, peterseli, garam dan gula pasir secukupnya.

Persiapan

Potong tomat dan mentimun menjadi irisan, apel menjadi kubus, cincang halus adas dan peterseli.
Campur sayuran dan rempah-rempah dengan krim asam, garam, gula dan masukkan ke dalam mangkuk salad yang dilapisi daun selada hijau.

Salad tomat dan kacang hijau

Bahan-bahan:
4-6 tomat, 1 kaleng kacang hijau kalengan, 1 bawang bombay besar, 3 butir telur, mayonaise, peterseli atau kemangi, merica, garam.

Persiapan

Potong bawang bombay menjadi cincin sangat tipis, rendam dalam air mendidih selama 2 menit, lalu tiriskan dengan saringan. Potong tomat yang sangat matang menjadi irisan melintang.
Rebus telur hingga matang, dinginkan dan potong-potong atau kubus.
Campurkan semua produk, tambahkan kacang hijau, bumbu cincang, merica, garam, bumbui dengan mayones dan aduk rata.
Saat disajikan, hiasi dengan bumbu.

Tomat dengan jamur

Bahan-bahan:
2 tomat, 2 sdm. sendok jamur goreng, 1 butir telur rebus, 1 bawang bombay, 2 sdm. sendok makan saus krim asam, daun bawang, peterseli dan adas, garam.

Persiapan

Tempatkan irisan tomat tebal asin di atas piring datar yang ditaburi bumbu cincang halus.
Tempatkan telur cincang, jamur goreng, bawang bombay, saus krim asam di setiap lingkaran dan taburi dengan daun bawang cincang halus.

*Salad pedas

Bahan-bahan:
4-5 tomat, 1/2 cangkir kenari, 3 siung bawang putih, 1/2 bawang bombay, 1 sdm. sesendok minyak sayur, merica, garam

Persiapan

Hancurkan bawang putih dengan garam dan kacang sampai diperoleh pasta yang homogen. Potong tomat menjadi irisan tipis.
Letakkan selapis tomat di atas piring, merica, garam dan taburi dengan campuran kacang-bawang putih. Kemudian tambahkan lagi selapis campuran tomat dan kacang-bawang putih.
Letakkan irisan tomat di atasnya, tutupi dengan setengah cincin bawang bombay dan tuangkan di atas minyak sayur.

*Salad musim panas

Bahan-bahan:
250 g tomat, 1 mentimun, 1 bawang bombay, 2 daun bawang dan anak panah, 2 paprika kuning, 1 akar adas (atau seledri), 200 g biji jagung rebus.
Untuk saus: 4 sdm. sendok cuka sari apel, rempah-rempah, 2 sendok teh madu, 6 sdm. sendok minyak sayur.

Persiapan

Potong tomat dan mentimun menjadi irisan, bawang bombay menjadi cincin, merica menjadi irisan, adas menjadi irisan tipis.
Campur semuanya, tambahkan jagung, campur, tuangkan saus cuka, rempah-rempah, madu dan minyak.

*Tomat dengan raspberry

Bahan-bahan:
4 tomat, 4-8 sdm. sendok raspberry atau jus raspberry.

Persiapan

Potong tomat menjadi irisan dan bumbui dengan raspberry atau jus raspberry.

bit isi

Bahan-bahan:
4 bit, 1 apel kecil, 10 pcs. plum, 2 sdm. sendok kismis, 3 sdm. sendok makan kacang kupas, krim asam, cuka, garam.

Persiapan

Cuci bit dan masak dalam air dengan cuka. Kupas bit rebus dan buang bagian tengah dagingnya dengan sendok. Tempatkan daging cincang ke dalam lubang yang terbentuk.
Untuk menyiapkannya, kupas apel, buang inti dengan bijinya dan potong dadu (agar tidak menjadi gelap, masukkan ke dalam air yang sedikit diasamkan). Bilas plum, tambahkan sedikit air dan biarkan selama 5-6 jam. Buang bijinya dan cincang halus daging buahnya.
Tuang kismis (tanpa biji) dengan air, diamkan selama 1-2 jam, lalu tiriskan dengan saringan.
Cincang halus kacang panggang ringan. Potong daging bit yang sudah dibuang menjadi kubus kecil.
Campur semuanya dan bumbui dengan krim asam, tambahkan sedikit garam ke dalamnya.
Tuangkan sisa krim asam di atas bit isi dan taburi dengan kacang cincang.

*Bit ala biara

Bahan-bahan:
500 g bit, 2 bawang bombay, 100 g kacang kupas, 150 g plum, 3 sdm. sendok minyak sayur, 1 sdm. sesendok biji ketumbar, 1 sdm. sesendok madu.

Persiapan

Rebus bit hingga empuk, kupas dan potong-potong.
Rebus plum dan potong kecil-kecil. Cincang halus bawang bombay dan tumis dengan minyak sayur.
Hancurkan biji kacang, campur dengan madu dan tumis bawang bombay, tambahkan bit, plum, biji ketumbar, lalu aduk rata.

*Salad bit dengan mentimun segar

Bahan-bahan:
2 bit rebus, 1 mentimun segar, 2-3 sendok makan kenari kupas, 1 sdm. sesendok madu, peterseli, dan adas.

Persiapan

Potong bit rebus dan mentimun segar menjadi potongan-potongan, potong kacang, dan cincang halus sayuran.
Campurkan semua bahan dan bumbui dengan madu.

Salad pelangi

Bahan-bahan:
2 bit, 2 butir telur, 1/2 bawang bombay, 2 sdm. sendok kacang hijau kalengan, 4 sdm. sendok mayones, peterseli, garam.

Persiapan

Kupas bit rebus dan potong dadu kecil. Cincang halus telur rebus, bawang bombay, dan peterseli.
Campur semuanya, tambahkan garam, kacang hijau dan mayones.

Salad bit dengan apel dan plum

Bahan-bahan:
1 bit, 2 apel (Antonovka), 5-6 pcs. plum, 2 sdm. sendok makan kenari tumbuk, 2 siung bawang putih, 1/3 cangkir krim asam, 1/3 cangkir mayones, garam, gula pasir secukupnya, bumbu.

Persiapan

Rebus atau panggang bit dalam oven, dinginkan, dan kupas.
Parut bit dan apel di parutan kasar, cincang halus bawang putih dan haluskan dalam lesung, potong plum, yang sebelumnya direndam dalam air matang dingin, menjadi beberapa bagian.
Campur semua bahan, tambahkan kacang, bumbui dengan garam, gula, krim asam dan mayones.
Hiasi dengan peterseli atau dill.

Salad bit dengan kacang

Bahan-bahan:
2 bit, 2 sdm. sendok kenari kupas, 1/2 cangkir krim asam, 1 sdm. sesendok cranberry, merica, garam, peterseli.

Persiapan

Rebus bit, kupas dan potong-potong. Tuangkan air panas di atas kacang selama 10-15 menit, kupas bijinya dari cangkangnya, keringkan dalam oven (5-10 menit) dan potong halus.
Garam dan merica bit dan campur dengan kacang.
Tempatkan dalam mangkuk salad, tuangkan krim asam dan hiasi dengan cranberry dan peterseli.

Salad bit dengan jeruk

Bahan-bahan:
3 bit, 2 jeruk, 6 siung bawang putih, 1,5 sdm. sendok jus lemon, 1/2 cangkir mayones, 3 siung cengkeh, garam.

Persiapan

Kupas bit, parut di parutan berlubang besar, masukkan ke dalam saringan dan peras sarinya. Tambahkan jus lemon, cengkeh ke dalam jus bit dan didihkan. Tuangkan jus di atas bit, didihkan, dan dinginkan.
Campur bit yang sudah disaring dengan bawang putih cincang, tambahkan garam secukupnya, masukkan ke dalam mangkuk salad, hiasi dengan irisan jeruk (tanpa biji) dan tuangkan mayones.

Salad pencuci mulut

Bahan-bahan:
2 bit, 2 apel, 3/4 cangkir kenari kupas, 4 sdm. sendok kismis, 3/4 cangkir mayones, garam.

Persiapan

Potong bit rebus dan apel menjadi potongan-potongan, campur dengan kismis rebus, kacang goreng dan cincang, bumbui dengan mayones, dan tambahkan garam secukupnya.

*Salad bit dan lobak dengan plum

Bahan-bahan:
4 bit, 1 lobak, 0,5 cangkir plum, minyak sayur, garam.

Persiapan

Parut bit rebus dan lobak kupas di parutan kasar.
Bilas plum, tuangkan air mendidih ke atasnya, biarkan membengkak selama 20-25 menit, buang bijinya dan potong halus. Campur dengan bit, lobak dan tuangkan minyak sayur.
Tambahkan garam secukupnya.

*Salad bit dengan plum dan nasi

Bahan-bahan:
500 g bit, 200 g plum, 2 sdm. sendok makan gula pasir, 1 gelas nasi rebus.

Persiapan

Panggang bit dalam oven, dinginkan dan potong-potong.
Bilas plum dan tuangkan segelas air mendidih tempat Anda pertama kali melarutkan gula. Segera setelah plum menjadi lunak, buang bijinya, potong-potong, kombinasikan dengan bit dan nasi.
Tuang infus plum yang sudah disaring ke dalam salad dan aduk.

* Salad bit dengan bawang bombay dan kacang-kacangan

Bahan-bahan:
2 bit, 4 bawang bombay, 0,5 cangkir kacang kupas, 3 siung bawang putih, minyak sayur, garam.

Persiapan

Rebus bit, kupas, potong dan goreng dengan api kecil dengan tambahan minyak sayur.
Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
Dinginkan sayuran, tambahkan garam, peras atau cincang halus bawang putih, tambahkan kacang cincang dan aduk.

* Salad wortel dan jeruk

Bahan-bahan:
4 wortel, 2 jeruk, 1 sdm. sesendok minyak sayur, 1/2 cangkir biji bunga matahari.

Persiapan

Parut wortel di parutan halus, campur dengan daging jeruk cincang, tuangkan minyak sayur dan taburi dengan biji bunga matahari yang sudah dikupas dan digoreng.

salad vitamin

Bahan-bahan:
1 wortel, 2 akar seledri, 1 apel besar, 2 tomat, 1 mentimun, 75 g plum atau ceri (diadu), 1 cangkir krim asam, peterseli atau adas, merica, garam, jus lemon.

Persiapan

Potong wortel, seledri, mentimun segar, dan apel menjadi irisan, plum dan tomat menjadi irisan. Campur semuanya.
Tambahkan krim asam, garam, merica, dan jus lemon.
Tempatkan dalam mangkuk salad dan hiasi dengan bumbu.

Salad “Menggiurkan”

Bahan-bahan:
3 wortel, 2 apel, 2 mentimun, 2 tomat, 2 sdm. sendok jus lemon, 1 gelas krim asam, 2 sendok teh gula, garam, peterseli.

Persiapan

Potong wortel, apel, mentimun segar menjadi irisan tipis atau kubus, tomat segar menjadi irisan. Kocok krim asam dengan garam, gula, dan jus lemon.
Letakkan berlapis-lapis, bergantian apel, wortel, mentimun, dan tomat.
Taburi dengan krim asam kocok.
Hiasi dengan irisan tomat dan tangkai herba.

*Salad wortel dengan cranberry dan selai

Bahan-bahan:
4 wortel, 2 sdm. sendok cranberry, 3-4 sdm. sendok selai cranberry, 0,5 cangkir kenari kupas.

Persiapan

Parut wortel di parutan halus, campur dengan selai cranberry, masukkan ke dalam mangkuk salad, tutupi dengan cranberry segar dan taburi dengan kacang cincang panggang.

Salad "Kelembutan"

Bahan-bahan:
300 g wortel, 100 g keju, 3 butir telur, 120 g mayones, daun bawang, bumbu.

Persiapan

Parut wortel mentah, keju (Poshekhonsky, Dutch, dll), telur rebus di parutan halus.
Campur semuanya, bumbui dengan mayones, masukkan ke dalam mangkuk salad, taburi dengan bumbu cincang dan bawang bombay.

*Camilan wortel pedas

Bahan-bahan:
1 kg wortel kupas.
Untuk bumbunya: 4-5 sdm. sendok cuka, 3 sdm. sendok makan gula pasir, 1 sendok teh garam, 1/2 cangkir minyak sayur, 1 kepala besar bawang putih, 10 buah kenari, 2 sendok teh biji ketumbar, 1 sendok teh lada hitam bubuk, cabai merah bubuk (di ujung pisau) .

Persiapan

Parut wortel di parutan kasar.
Untuk menyiapkan bumbunya, cincang siung bawang putih dan kenari yang sudah dikupas, goreng biji ketumbar dan haluskan (atau hancurkan), tambahkan cuka, minyak, gula, garam, lada merah dan hitam, lalu aduk.
Tuangkan bumbu marinasi di atas wortel dan biarkan di tempat dingin selama sehari.

*Kaviar wortel

Bahan-bahan:
1 kg wortel, 500 gr bawang bombay, 1 gelas pasta tomat, 1 gelas minyak sayur, 6 lembar daun salam, 3 siung bawang putih, merica, garam.

Persiapan

Tempatkan pasta tomat yang diencerkan dengan air hingga kekentalan krim asam kental dan bawang bombay cincang halus ke dalam panci, tuangkan minyak sayur, tambahkan 4 lembar daun salam, tambahkan garam dan didihkan di bawah tutupnya. Saat adonan mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih hingga bawang bombay menjadi massa yang benar-benar lunak, dilapisi dengan minyak merah.
Parut wortel di parutan kasar, goreng dalam wajan dengan 2 sdm. sendok makan minyak sayur, tambahkan 1/3 gelas air dan masak hingga lunak. Campurkan bawang bombay dan wortel, lalu setelah tercampur rata, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan.
Tambahkan daun salam, bawang putih cincang, garam dan merica ke dalam kaviar yang sudah disiapkan.
Kaviar dapat disimpan dalam toples kaca tertutup di lemari es selama beberapa bulan.

*Salad wortel dan merica

Bahan-bahan:
10-12 wortel muda, 2 paprika, 2 bawang bombay, 50-60 ml anggur putih kering, 1/2 cangkir minyak sayur, garam.

Persiapan

Kupas wortel dan potong kecil-kecil. Potong lada menjadi dua, buang inti dan bijinya, lalu potong melintang. Potong bawang bombay.
Didihkan wine dengan minyak sayur, tambahkan wortel, paprika, bawang bombay, dan garam. Rebus sayuran sampai setengah matang di bawah tutupnya, lalu tanpa tutupnya.
Sajikan dingin.

Salad wortel dengan apel dan kacang-kacangan

Bahan-bahan:
2 wortel, 1 apel besar, 2-3 sdm. sendok makan kenari kupas, 1/2 cangkir mayones.

Persiapan

Potong wortel dan apel yang sudah dikupas (tanpa inti dan biji), tambahkan kacang cincang halus, campur dan bumbui dengan mayones.

Salad wortel dengan keju

Bahan-bahan:
3-4 wortel, 100 g keju, 3 butir telur, 1/2 cangkir mayones, daun bawang, peterseli atau adas.

Persiapan

Parut wortel mentah, keju (Poshekhonsky, Dutch, dll), telur rebus di parutan halus, campur, bumbui dengan mayones.
Tempatkan dalam mangkuk salad, taburi dengan daun bawang cincang dan hiasi dengan bumbu.

Salad puff sayuran

Bahan-bahan:
3 wortel, 1/2 cangkir kismis, 150 g keju, 2 siung bawang putih, 2 bit, 1/2 cangkir kacang kupas, 200 g mayones, bumbu.

Persiapan

Parut wortel di atas parutan kasar, campur dengan kismis yang sudah direndam dan dikeringkan, letakkan di lapisan rata di atas piring datar dan olesi dengan mayones.
Parut keju di atas parutan kasar, campur dengan bawang putih parut halus, letakkan merata di atas lapisan wortel dan olesi juga dengan mayonaise. Parut bit rebus di parutan kasar, campur dengan kenari cincang dan letakkan di atas lapisan keju.
Tuang mayones di atasnya dan hiasi dengan bumbu.
Anda bisa menaburkan salad dengan keju parut halus.

*Salad wortel dengan apel dan kismis

Bahan-bahan:
2-3 wortel, 2-3 apel, 1 cangkir kismis, madu.

Persiapan

Parut wortel di parutan kasar, potong apel menjadi irisan tipis. Rendam kismis dalam air matang selama 20-30 menit.
Campurkan semua bahan dan bumbui dengan madu yang sedikit diencerkan dengan air.

*Salad lobak dan apel

Bahan-bahan:
2 lobak, 2 apel, jus 1/2 lemon, 1 sdm. sesendok madu, 1 sdm. sesendok minyak sayur, garam.

Persiapan

Parut lobak dan apel, campur dan tuangkan jus lemon, madu, minyak sayur, dan garam.

Salad lobak dengan jamur

Bahan-bahan:
1 lobak, 60 g jamur porcini kering, 2 butir telur, 1 bawang bombay, 4 sdm. sendok mayones, merica, garam.

Persiapan

Rebus jamur yang sudah direndam sebelumnya dalam air, dinginkan dan cincang halus. Potong lobak menjadi potongan-potongan, potong bawang menjadi setengah cincin, potong telur.
Campur semuanya, bumbui dengan garam, merica, dan mayones.

*Salad lobak dengan kacang

Bahan-bahan:
2-3 lobak, 10-12 kenari, 2 wortel, 1/2 lemon, 3-4 siung bawang putih, garam.

Persiapan

Parut lobak dan wortel di parutan halus, haluskan kacang dan bawang putih, lalu aduk.
Tambahkan jus lemon, garam, kulit lemon cincang dan aduk kembali.

Salad lobak dengan keju dan mayones

Bahan-bahan:
500 g lobak, 1 sdm. sesendok garam, 2 apel, 100 g keju, mayones atau krim asam.

Persiapan

Parut lobak di parutan kasar, tambahkan garam, aduk dan biarkan selama 7 menit. Kemudian tuangkan air matang dingin ke atas lobak, bilas garam dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan sisa cairan.
Parut apel (tanpa inti dan biji) dan keju, campur dengan lobak dan bumbui dengan mayones atau krim asam.

Paprika diisi dengan keju

Bahan-bahan:
6-8 buah paprika, 200-300 g keju, 100-150 g mentega, 2-4 siung bawang putih, bumbu.

Persiapan

Potong batang lada dan buang bijinya.
Parut keju dan mentega dingin di parutan kasar, parut bawang putih di parutan halus, campur dan isi paprika. Tempatkan di lemari es selama 1 jam.
Potong lada menjadi irisan dan hiasi dengan peterseli.
Selain keju, Anda bisa menggunakan keju olahan.

Paprika diisi dengan ham dan keju

Bahan-bahan:
4 buah paprika, 100 g keju, 100 g ham, 60 g mentega, 1 butir telur, bumbu.

Persiapan

Masukkan keju dan ham melalui penggiling daging dan campur dengan mentega lunak. Tambahkan telur rebus parut halus.
Potong batang lada, buang bijinya, isi dengan daging cincang.
Letakkan di tempat dingin hingga daging cincang mengeras.
Potong lada menjadi irisan (tebal 1/2 cm) dan hiasi dengan bumbu.

*Salad paprika, tomat, dan pir

Bahan-bahan:
2 buah paprika, 2 tomat, 2 pir, 3-4 sdm. sendok makan minyak sayur, cuka, gula, garam.

Persiapan

Buang inti dan bijinya dari lada. Potong tomat dan pir menjadi kubus, paprika menjadi potongan.
Campur semuanya dengan minyak sayur, tambahkan garam, gula dan cuka secukupnya.

Salad sayuran dengan ham

Bahan-bahan:
3 buah paprika, 1 mentimun segar, 100 g kol putih, 1 tomat, 3 sdm. sendok nasi rebus, 100 g ham, 1/4 bawang bombay, 1/2 sendok teh mustard, bumbu dapur, garam, mayones.

Persiapan

Potong lada menjadi potongan-potongan, mentimun, ham menjadi kubus, tomat menjadi irisan, potong kubis, campur dengan nasi gembur, bawang bombay cincang halus, bumbu, mustard, garam, bumbui dengan mayones, campur.

Salad lada dan kacang

Bahan-bahan:
500 g capsicum manis, 1 cangkir kenari kupas, 5 siung bawang putih, 3/4 cangkir krim asam, 1 sendok teh jus lemon, garam, merica bubuk, peterseli

Persiapan

Panggang lada, kupas dan potong tipis-tipis.
Hancurkan bawang putih dan kacang-kacangan, tambahkan garam dan merica, campur dengan merica, jus lemon dan krim asam. Taburi dengan peterseli cincang.

Salad kacang hijau

Bahan-bahan:
1 kaleng (1/2 l) kacang hijau kalengan, 2 jeruk, 1 mentimun segar, 1 apel, 2 acar paprika, 100 g keju keras, 4 kenari, 4 sdm. sendok mayones, salad hijau, peterseli.

Persiapan

Saring kacang polong, kupas jeruk dan bagi menjadi irisan.
Kupas apel dan mentimun, potong dadu kecil, merica, keju menjadi kubus, hancurkan kacang.
Campur semuanya dengan mayones, letakkan di atas daun selada, hiasi dengan separuh kacang, potongan merica, dan bumbu cincang halus.

Salad asparagus dengan stroberi

Bahan-bahan:
500 g asparagus, 250 g stroberi kecil, 3-4 sdm. sendok mayones, garam, gula, jus lemon.

Persiapan

Kupas asparagus dari seratnya, bilas, tuangkan air mendidih asin dan manis, masak, saring, potong-potong sepanjang 2 cm, dinginkan dan taburi dengan air jeruk nipis.
Campurkan strawberry dengan asparagus, tuang mayonaise.

*Terong saus kacang

Bahan-bahan:
1 kg terong, 1/2 cangkir minyak sayur, 1 1/2 cangkir kenari kupas, 2-3 bawang bombay, 2-3 siung bawang putih, 1 sendok teh peterseli cincang halus, daun ketumbar, seledri, 3 gelas air , cuka , garam.

Persiapan

Potong terong menjadi irisan setebal 2 cm, tambahkan garam dan diamkan 10-15 menit, lalu peras untuk mengeluarkan sari pahitnya. Kemudian goreng terong hingga kedua sisinya berwarna coklat keemasan.
Tempatkan panas dalam mangkuk salad dan tutupi dengan bawang bombay cincang halus dan bumbu.
Tuang saus kacang pedas: hancurkan kacang dengan bawang putih dan daun ketumbar, aduk dengan garam dan cuka secukupnya, tambahkan air dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit.
Sajikan dingin.

*3 hidangan pembuka terong

Bahan-bahan:
500 g terong, 500 g tomat, 250 g paprika, 400 g bawang bombay, 1/4 kepala bawang putih, 1/2 cangkir minyak sayur, peterseli, 6 butir merica, 1-2 lembar daun salam, garam.

Persiapan

Cuci terong, potong-potong setebal 2 cm, tambahkan garam dan diamkan 10-15 menit, lalu peras airnya dan goreng kedua sisinya dengan minyak sayur. Potong bawang bombay, tambahkan garam dan tumis dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
Tuangkan air mendidih di atas buah lada dan, setelah dingin, buang bijinya dan potong kasar. Potong tomat menjadi irisan besar.
Tempatkan terong goreng berjajar dalam panci berdinding tebal, tomat di atasnya, lalu paprika, peterseli, bawang goreng; bawang bombay - lagi sayuran dengan urutan yang sama sampai piring terisi. Harus ada tomat, daun salam, dan merica di atasnya. Tuang minyak, tutup dan masak dengan api kecil selama 10 menit, lalu masukkan ke dalam oven dengan api sedang dan masak hingga matang.
Tambahkan bawang putih dan peterseli, haluskan dengan garam, ke dalam hidangan yang sudah jadi.
Sajikan hidangan pembuka dingin atau panas.

*Terong diisi bumbu

Bahan-bahan:
750 g terong, 500 g tomat, 1/2 cangkir minyak sayur, 1/2 kepala bawang putih, 1 ikat peterseli, 1-2 ikat adas, 2-3 lembar daun salam, garam.

Persiapan

Cuci terong, potong memanjang. Isi setiap irisan dengan bawang putih, potong memanjang menjadi irisan tipis. Cincang halus sayuran, tambahkan garam dan gosok dengan tangan sampai keluar sarinya.
Isi terong dengan bumbu yang sudah disiapkan, peras daging cincang dengan irisan terong sehingga masing-masing berbentuk utuh.
Masukkan terong rapat-rapat ke dalam panci, tuang tomat dan minyak cincang melalui penggiling daging, tambahkan daun salam, didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak hingga empuk.
Dinginkan terong yang sudah jadi, masukkan ke dalam mangkuk salad, tuangkan di atas saus yang direbus, dan taburi dengan bumbu cincang halus.

*3 camilan sayur

Bahan-bahan:
3-4 buah terong, 3 buah paprika merah dan hijau, 2-3 wortel, 3 buah bawang bombay, tomat matang, adas, 1 kepala bawang putih, minyak sayur, garam kasar.

Persiapan

Potong terong menjadi irisan tipis dan goreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan. Cincang halus atau cincang sisa sayuran.
Tempatkan semuanya berlapis-lapis dalam panci enamel atau toples kaca - sederet terong, bawang bombay, wortel, paprika, tomat dan adas, lagi terong, dll. Lebih banyak tomat dan adas harus ditambahkan.
Taburi setiap lapisan dengan garam, bawang putih cincang dan tekan dengan sendok agar sayuran mengeluarkan sarinya.
Jika kurang cair, tambahkan marinade yang terbuat dari asam sitrat, gula pasir, bumbu halus dan air.
Hidangan pembukanya akan semakin nikmat jika Anda menambahkan beberapa lapis jamur madu yang direbus dalam air asin hingga matang ke dalam panci atau toples.
Tutup wadah rapat-rapat dengan penutup dan letakkan di tempat sejuk selama 2 hari.

*Terong Kaviar

Bahan-bahan:
1 kg terong, 1,5 cangkir kenari kupas, 2 sdm. sendok makan daun ketumbar atau peterseli cincang, 1 kepala bawang putih, 2 sdm. sendok minyak sayur, 2 sdm. sendok makan cuka atau asam sitrat encer, garam.

Persiapan

Panggang terong dalam oven hingga empuk, letakkan di antara dua papan dengan tekanan agar sari pahitnya keluar. Giling kacang-kacangan dan bawang putih dengan garam dalam lesung menjadi massa homogen, tambahkan minyak dan tambahkan bumbu cincang halus.
Tempatkan terong yang sudah diperas ke dalam mangkuk dan haluskan, tambahkan massa kacang secara bertahap.
Tuang cuka atau asam sitrat dan aduk rata kembali.

*Kaviar terong panggang

Bahan-bahan:
750 gr terong, 750 gr tomat, 300 gr paprika hijau manis, 400 gr bawang bombay, 1/2 kepala bawang putih, 1/2 ikat peterseli, 200 gr minyak sayur, 2-3 lembar daun salam, merica, garam.

Persiapan

Panggang terong utuh dalam oven, letakkan di antara dua papan di bawah tekanan agar sari pahitnya keluar.
Cincang halus bawang bombay, masukkan ke dalam panci, tuangkan 100 g minyak dan tomat cincang, tambahkan merica, daun salam dan biarkan mendidih. Saat jus dalam wajan sudah menguap setengahnya, tambahkan setengah paprika hijau cincang dan biarkan mendidih sambil diaduk hingga hampir semua jus menguap dan minyak berwarna menutupi seluruh adonan.
Masukkan terong kering melalui penggiling daging dan didihkan dalam wajan dengan sisa minyak sampai massa mengental hingga menjadi bubur semolina kental.
Gabungkan kedua massa, tambahkan sisa paprika hijau cincang halus, peterseli dan masukkan ke dalam oven.
Tambahkan bawang putih, haluskan dengan garam, daun salam ke dalam kaviar yang sudah jadi dan masih panas, aduk rata dan dinginkan di bawah tutupnya.

*Kaviar dari zucchini dan tomat

Bahan-bahan:
1 kg zucchini, 1-2 bawang bombay, 300 g tomat atau 100 g pure tomat, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, 100 g daun bawang, 2 sdm. sendok cuka, 1 sdm. sesendok gula, merica, garam.

Persiapan

Kupas zucchini dan buang bijinya, potong-potong setebal 2-2,5 cm, panggang dalam oven dan cincang halus atau lewati penggiling daging.
Cincang halus bawang bombay, tumis hingga setengah matang, masukkan tomat potong dadu kecil dan lanjutkan menumis hingga bawang bombay dan tomat empuk.
Tambahkan zucchini ke dalam massa yang dihasilkan dan didihkan campuran hingga mengental, lalu tambahkan cuka, garam, gula, merica bubuk, aduk dan dinginkan.
Saat disajikan, taburi dengan daun bawang cincang halus.
Kaviar tidak perlu dibumbui dengan cuka dan gula.

*Salad “Kesehatan”

Bahan-bahan:
200 g labu kuning, 3 wortel, 8 kenari, 3 sdm. sendok kismis, garam, gula, jus lemon.

Persiapan

Potong labu dan wortel menjadi irisan tipis atau parut di parutan kasar.
Tambahkan kacang cincang, kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan, garam, gula, jus lemon, lalu aduk.

*Salad labu pedas

Bahan-bahan:
labu (varietas makanan), apel, wortel, akar seledri, biji kacang, jus lemon, garam.

Persiapan

Potong dan campur sayuran, tambahkan sedikit kenari cincang, jus lemon dan garam secukupnya.

*Vinaigrette sayur dengan asinan kubis

Bahan-bahan:
1) 150 g asinan kubis, 100 g mentimun segar, 50 g bit dan wortel parut kasar, 50 g apel cincang halus, 100 g irisan tomat, 100 g labu atau melon cincang halus, 20 g kacang dan kismis, peterseli, 2-3 sdm. sendok makan minyak sayur, 1/2 sendok teh parutan kulit lemon;
2) 200 g asinan kubis, 100 g wortel, 100 g bit, 2 acar mentimun, 2 bawang bombay, 3 sdm. sendok makan minyak sayur, 2 sendok teh lobak parut;
3) 200 g asinan kubis, 100 g lobak, 100 g bit, 50 g daun bawang, 3 sdm. sendok makan minyak sayur, 1 sendok teh jus lemon;
4) 200 g asinan kubis, 2 paprika atau 2 tomat, 100 g bit, 2 bawang bombay, 3 sdm. sendok makan minyak sayur;
5) 100 g asinan kubis, 125 g bit, 125 g kentang, 75 g acar, 1 bawang bombay atau 100 g daun bawang, 50 g wortel, 25 g peterseli, 3 sdm. sendok saus salad (2 sdm. cuka sari apel, 2 sdm. madu, 3 sdm. minyak sayur);
6) 150 gr asinan kubis, 2-3 pcs. kentang, 1 bit, 2 wortel, 1 acar mentimun, 50 g kacang hijau, 1 apel, 5 sdm. sendok makan minyak sayur, gula, peterseli, garam.

Persiapan

Rebus kentang, bit dan wortel, potong dadu. Bumbui bit secara terpisah dengan minyak sayur agar tidak menodai sayuran lainnya.
Lalu campurkan semua sayuran, tuang dressing, dan tambahkan garam sesuai selera.
Tempatkan vinaigrette yang sudah jadi di mangkuk salad atau di piring, hiasi dengan bumbu dan irisan sayuran rebus.

Vinaigrette “Pokrovsky”

Bahan-bahan:
1 bit, 1 umbi kentang, 200 g asinan kubis, 1 apel, 100 g plum, 2-3 siung bawang putih, 1 gelas mayones, 100 g champignon rebus atau acar jamur, 1 butir telur, garam, bumbu.

Persiapan

Potong apel (tanpa biji dan kulit), plum, bit rebus dan kentang menjadi potongan-potongan kecil, campur dengan asinan kubis cincang, bawang putih yang dihancurkan, garam, bumbui dengan mayones dan aduk.
Tempatkan dalam mangkuk salad dan hiasi dengan plum, jamur, telur rebus, dan rempah-rempah.

*Salad bayam dan lobak

Bahan-bahan:
200 g bayam, 200 g lobak, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, 1 sendok teh madu, lemon atau jus asam lainnya secukupnya.

Persiapan

Cuci bayam, tiriskan airnya dan potong sempit (hingga 5-6 mm). Parut lobak di parutan sedang.
Bumbui sayuran secara terpisah dengan madu, jus lemon, minyak sayur dan letakkan berlapis-lapis - pertama bayam, lalu lobak, dll.
Lapisan terakhir harus berupa lapisan lobak, dan di atasnya harus ada tumpukan kecil bayam hijau.

*Salad sayuran dalam saus

Bahan-bahan:
200 g salad hijau, 2 tomat, 1 jeruk, 100 g anggur hitam, 1 mentimun segar, 1 paprika.
Untuk sausnya: madu, minyak sayur (dua kali lebih banyak dari madu), asam sitrat.

Persiapan

Potong salad hijau, tambahkan tomat cincang, jeruk, anggur, mentimun, dan paprika.
Siapkan saus dari madu, minyak sayur, dan asam sitrat encer.
Campurkan semua bahan salad, tuangkan saus dan aduk.

Salad jagung dengan keju

Bahan-bahan:
1 kaleng jagung kalengan, 150-200 g keju, 3-4 butir telur, mayones.

Persiapan

Parut keju di parutan kasar, potong telur rebus menjadi kubus, tambahkan jagung, mayones secukupnya dan aduk.
Keju bisa diganti dengan stik kepiting.

Salad "Asli"

Bahan-bahan:
1 kaleng jagung kalengan, 1 paprika merah, 3-4 kiwi, mayones.

Persiapan

Potong paprika merah (tanpa inti dan biji) dan kiwi menjadi kubus, tambahkan jagung kalengan, mayones secukupnya dan aduk.

Salad “Prelest”

Bahan-bahan:
jagung kaleng, apel, wortel, mentimun segar atau acar, mayones, rempah-rempah.

Persiapan

Buang inti dan biji apel, rebus dan kupas wortel. Potong menjadi kubus, mentimun menjadi potongan.
Campurkan sayuran dan apel, tambahkan jagung kalengan dan aduk.
Bumbui salad dengan mayones dan hiasi dengan bumbu.

Kacang polong ala pedagang

Cuci kacang polong kering, rendam dalam air dingin selama 4-6 jam dan masak dengan air yang sama. Jika kacang polong sudah empuk, tiriskan airnya, keringkan dan gosok melalui saringan.
Tambahkan kenari giling, merica, dan garam ke dalam pure yang dihasilkan.
Secara terpisah, di piring, giling mentega dengan baik dan tambahkan massa yang sudah disiapkan ke dalamnya sedikit demi sedikit. Dinginkan adonan hingga rata lalu kocok sambil menambahkan keju parut sedikit demi sedikit.
Jika warnanya sudah putih dan volumenya bertambah, pate kacang sudah siap.

*Salad kentang Rusia

Bahan-bahan:
3 kentang, 2 wortel, 200 g kacang hijau kalengan, 100 g acar jamur, 2 acar mentimun, 1 apel, 1 akar peterseli, 1 akar seledri apel, garam, minyak sayur.

Persiapan

Rebus kentang dan wortel, dinginkan dan kupas.
Potong semua produk menjadi kubus kecil, campur, tambahkan kacang hijau, garam, minyak sayur, dan aduk.

*Salad kentang dengan apel

Bahan-bahan:
5 kentang rebus, 2-3 apel Antonov, 2 wortel, 2-3 sdm. sendok kenari kupas, 1 sendok teh jus lemon, 1 sdm. sesendok minyak sayur, gula, garam.

Persiapan

Potong kentang rebus menjadi kubus kecil, bumbui dengan garam, gula, jus lemon dan aduk.
Buang inti dan bijinya dari apel, potong dadu kecil dan taburi dengan jus lemon agar tidak berwarna kecoklatan.
Potong kacangnya. Parut wortel mentah di parutan kasar, bumbui dengan garam, gula, jus lemon, dan minyak sayur.
Tempatkan produk yang sudah disiapkan berlapis-lapis dalam mangkuk salad atau di atas piring: kentang, apel dengan kacang, wortel.
Hiasi salad dengan separuh biji kenari.

Salad kentang dengan jamur dan ham

Bahan-bahan:
250 g kentang, 100 g acar jamur dan ham, 1 acar mentimun kecil, merica, garam, mayones.

Persiapan

Rebus kentang, dinginkan dan potong dadu kecil. Potong juga ham, jamur, dan mentimun.
Campur semuanya, merica, garam dan bumbui dengan mayones.

Salad kentang dengan telur, kacang-kacangan, dan kismis

Bahan-bahan:
2-3 kentang, 2 butir telur, 100 g kacang, 2 sdm. sendok kismis, 0,5 cangkir saus krim asam, garam, merica, bumbu.

Persiapan

Rebus kentang, potong tipis-tipis, dan potong menjadi dua. Potong telur rebus dengan cara yang sama.
Tempatkan kentang dan telur dalam mangkuk salad, taburi setiap lapisan dengan garam dan merica.
Tempatkan kismis yang sudah dikukus dan dikeringkan serta kacang cincang dan panggang di atasnya.
Tuangkan saus di atas salad, hiasi dengan kacang, kismis, dan rempah-rempah.

Salad kentang dengan jamur

Bahan-bahan:
5-6 kentang rebus, 250 g jamur asin atau acar, 100 g bawang bombay atau daun bawang, 150 g acar mentimun, 150 g mayones atau krim asam (atau campuran mayones dan krim asam, masing-masing 75 g), sayuran hijau.

Persiapan

Bilas jamur dengan air matang dingin, kupas kentang rebus. Potong jamur, kentang dan acar menjadi irisan tipis, bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin, cincang halus daun bawang.
Campurkan semua bahan, campur dan bumbui dengan mayonaise atau krim asam atau campuran krim asam dan mayonaise.
Saat disajikan, hiasi dengan bumbu.

Labardan (salad kentang dengan ikan haring dan bawang bombay dengan saus mustard)

Bahan-bahan:
3 kentang, 60 g bawang bombay atau daun bawang, 100 g fillet ikan haring, kaldu, bumbu.
Untuk coy: 75 g mustard siap pakai, 75 g kuning telur, 75 g white wine, 75 g cuka, 75 g gula pasir, 75 g kaldu, 75 g mentega cair, garam.

Persiapan

Kupas kentang rebus di kulitnya, cincang halus dan campur dengan fillet ikan haring cincang halus.
Tambahkan bawang bombay cincang halus atau daun bawang, sedikit kaldu, bentuk menjadi roti dan tuangkan saus mustard.
Untuk kuahnya, masukkan semua bahan ke dalam panci, nyalakan api dan masak hingga adonan mengental sambil diaduk tapi jangan sampai mendidih.
Anda bisa menambahkan acar rebus atau acar mentimun ke dalam saus.
Jumlah saus dalam resep bisa dikurangi jika diinginkan.

Salad sayur

Bahan-bahan:
2 kentang, 1 butir telur, 0,5 wortel, 1 apel, 2-3 tomat, 1 mentimun segar, 1 sdm. sesendok daun bawang cincang, mayones, merica, garam.

Persiapan

Potong kentang rebus, telur dan wortel, serta apel, mentimun, tomat, dan daun bawang menjadi kubus kecil.
Campurkan sayuran, garam, merica, bumbui dengan mayones dan aduk.

*salad roti

Bahan-bahan:
4 potong roti gandum hitam, 3 acar tomat, 1 bawang bombay kecil, 1 siung bawang putih, 50 g minyak sayur, 1 sendok teh cuka, garam, lada hitam bubuk, peterseli, selada untuk hiasan.

Persiapan

Panggang irisan roti gandum hitam di pemanggang roti atau di atas loyang di dalam oven, potong dadu.
Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas. Potong peterseli.
Buang kulit dari acar tomat, potong dadu dan biarkan sisa jus mengalir.
Untuk menyiapkan saus, campurkan minyak sayur, cuka, garam, merica, dan bawang putih cincang halus.
Tempatkan roti, bawang bombay dan tomat dalam mangkuk yang dalam, tuangkan di atas saus dan aduk, kocok perlahan.
Tempatkan salad yang sudah jadi di piring saji yang dilapisi daun selada, taburi dengan peterseli dan sajikan.

*Kaviar jamur

Bahan-bahan:
500 g champignon, 1 bawang bombay, 1 wortel kecil, 1 paprika, 1 tomat, 50 g minyak sayur untuk menggoreng, garam, lada hitam bubuk.

Persiapan

Cuci jamur, kupas, potong dadu kecil, masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur panas dan goreng selama 5-8 menit dengan api besar.
Potong bawang bombay yang sudah dicuci dan dikupas menjadi kubus, tambahkan jamur, aduk, goreng lagi selama 3-4 menit.
Cuci dan kupas paprika lalu potong dengan cara yang sama seperti komponen sebelumnya.
Potong tomat, tambahkan wortel dan paprika ke dalam tumisan bawang bombay dan jamur, tambahkan garam dan merica, aduk, tutup dan masak hingga empuk dengan api kecil selama 15-20 menit.
Sajikan kaviar yang sudah jadi dingin.

Bahan-bahan:
2 buah. kentang, 150 g jamur asin, 1 wortel, 1 mentimun segar, 100 g kacang hijau kalengan, 1 bawang bombay, 1 siung bawang putih, 1/2 cangkir krim asam, 2 sdm. sendok mayones, sayuran hijau.

Persiapan

Kentang rebus dan wortel, potong mentimun segar menjadi kubus. Potong jamur dan bawang bombay asin atau acar menjadi potongan-potongan.
Parut bawang putih di parutan halus atau tekan melalui alat pemeras bawang putih.
Campur semuanya dengan kacang polong, bumbui dengan krim asam dan mayones, masukkan ke dalam mangkuk salad dan hiasi dengan bumbu.

Pembuka jamur dan keju

Bahan-bahan:
300 g jamur segar atau 150 g jamur kering, 1 butir telur, 100 g keju, 1,5 bawang bombay, 4 sdm. sendok mayones, garam.

Persiapan

Rebus jamur, lewati penggiling daging, tambahkan telur rebus cincang halus dan bawang bombay.
Parut keju di parutan halus, campur dengan jamur, tambahkan garam dan bumbui dengan mayones.

Persiapan

Bilas jamur kering hingga bersih dan rendam dalam air dingin selama beberapa jam, lalu rebus hingga empuk dan potong-potong.
Potong wortel menjadi potongan-potongan kecil dan didihkan dalam minyak, tambahkan sedikit air, selama 10-15 menit. Secara terpisah, tumis bawang bombay, potong setengah cincin tipis, dalam minyak. Campurkan bawang bombay dan wortel, tambahkan pasta tomat, garam dan merica, lalu didihkan selama 5-7 menit.
Gabungkan massa yang dihasilkan dengan jamur, campur dan taruh di tempat dingin selama 10-12 jam.

*Diisi dengan jamur

Bahan-bahan:
500-600 g jamur segar, 10 g agar-agar, 2-3 siung bawang putih, air, bumbu, merica, garam.
Untuk hiasan: acar sayuran, saus lobak.

Persiapan

Rendam gelatin dalam air dingin selama 2 jam. Rebus jamur dan saring. Larutkan agar-agar yang bengkak ke dalam kaldu jamur, tambahkan garam dan merica.
Tuang sedikit jeli ke dasar cetakan, hiasi dengan bumbu, letakkan jamur di atasnya dan tuangkan sisa jeli. Jika sudah mengeras, pindahkan ke piring. Olesi dengan mayonaise, masukkan ham cincang halus, lalu apel parut kasar dan telur rebus. Letakkan bawang bombay, apel, putih telur, dan keju secara berlapis di atas piring.
Olesi setiap lapisan dengan mayones dan taburi dengan kuning telur cincang.

Salad "Asli"

Bahan-bahan:
3 apel asam manis, 2 pir, 200 g plum (8-10 pcs.), 1 bawang bombay, 2 tomat matang, 1 gelas kenari kupas dan cincang, 1 setengah gelas krim asam, 2 sendok teh gula, garam.

Persiapan

Kupas apel dan pir lalu potong dadu. Potong buah plum menjadi dua dan buang bijinya. Cincang halus bawang bombay, rebus dengan air mendidih, dinginkan dan dinginkan.
Keringkan sedikit kacang dalam wajan (sisakan 2 sendok makan untuk hiasan). Potong tomat menjadi kubus.
Campurkan semua produk, tuangkan saus (tambahkan gula, garam, dan bawang bombay ke krim asam) dan aduk.
Tempatkan dalam mangkuk salad, hiasi dengan irisan tomat dan kacang.

salad lingonberi

Bahan-bahan:
1 cangkir lingonberry, 1 cangkir kenari cincang, 2 wortel rebus, 5 butir telur rebus, 1 cangkir keju parut, 2 kentang rebus, mayones, garam. Bahan-bahan:
3-4 apel, 3 wortel, lemon atau jus asam lainnya, 2 sendok teh minyak sayur, 2 sendok teh madu, merica, bumbu.

Persiapan

Buang inti dan sebagian ampas apel, masukkan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit, potong menjadi dua dan taburi dengan jus asam. Parut wortel di parutan halus dan campur dengan minyak, madu, dan merica.
Isi apel dengan isian yang sudah disiapkan dan hiasi dengan bumbu.

Tips untuk juru masak rumahan

• Untuk memotong makanan, gunakan papan kayu yang bersih dan tidak dicat. Papan yang dicat dan dipernis tidak cocok. Permukaannya mudah rusak jika terkena pisau, dan partikel cat atau pernis dapat masuk ke dalam makanan.
• Untuk membuat papan kayu tidak higroskopis, segera setelah pembelian, papan tersebut harus dilumasi secara melimpah dengan minyak bunga matahari dan dibiarkan kering selama 2-3 hari.
• Jangan membilas asinan kubis dengan air panas atau hangat, karena akan kehilangan banyak nutrisi berharga.
• Merupakan kebiasaan untuk menggiling kubis segar untuk salad dengan garam, tetapi dalam kasus ini vitamin C, gula, dan mineral hilang bersama jus. Lebih efisien memanaskan irisan kubis dengan tambahan garam dan cuka sambil terus diaduk.
• Saat kubis putih segar (untuk salad) dipanaskan dengan cuka dan garam, yang utama adalah jangan terlalu panas, jika tidak maka akan menjadi terlalu lunak.
• Saat mengupas sayuran, bintik hitam tetap ada di tangan Anda. Untuk menghindarinya, sebelum bekerja Anda perlu membasahi tangan dengan cuka dan jangan dilap, biarkan cuka mengering. Setelah bekerja, bilas saja tangan Anda dengan air.
• Tomat segar harus dipotong dengan pisau tajam: lebih sedikit sari buah yang keluar.
• Jangan membuang cairan dari kacang hijau kalengan: mengandung banyak vitamin, gula dan mineral. Gunakan untuk membuat sup saus.
• Jika Anda tidak dapat membuka stoples kaca berisi sayuran kaleng, celupkan, tutup, ke dalam air hangat atau panas selama beberapa menit, setelah itu stoples dapat dibuka dengan mudah.
• Ada wortel mentah, dan lebih baik memasaknya dengan lemak - sayur atau mentega, krim asam atau krim. Karoten karoten larut dalam lemak dan diserap lebih baik.
• Rasa pahit pada mentimun akan hilang jika dikupas dan direndam dalam susu bergula.
• Menambahkan kacang-kacangan ke dalam salad, terutama yang terbuat dari sayuran dan buah-buahan segar, akan meningkatkan rasa dan kualitas nutrisinya.
• Peralatan memasak sayuran harus dipilih volumenya dengan benar sehingga ada lebih sedikit ruang untuk udara.
• Konon lobak mudah diparut jika dibiarkan dalam air dingin semalaman. Tapi pada saat yang sama menjadi basah dan kehilangan rasanya. Dianjurkan untuk mengupas lobak dengan pisau sebelum memarutnya, daripada mencucinya.
• Tidak disarankan untuk menuangkan saus di atas sayuran yang digunakan sebagai penghias suatu hidangan atau produk kuliner.
• Agar wortel tidak menjadi gelap, kulitnya harus dibuang sangat tipis menggunakan pisau tajam.
• Jika Anda ingin mengupas tomat, rendam terlebih dahulu dalam air mendidih sebentar lalu bilas dengan air dingin, setelah itu sangat mudah untuk menghilangkan kulitnya.
• Peterseli atau seledri dan makanan berwarna cerah yang termasuk dalam salad bagus untuk menghias salad: tomat, mentimun, lobak, wortel, paprika merah manis, buah-buahan; Telur rebus juga digunakan. Selain itu, desainnya harus menekankan kekhasan salad: salad daging dapat dihias dengan sepotong daging, dan salad ikan dapat dihias dengan sepotong ikan.
• Jika Anda memasukkan kulit roti ke dalam wajan saat memasak bit, maka akan menyerap bau yang tidak sedap.
• Untuk memasak bit lebih cepat untuk salad dan vinaigrette, cuci dan kupas bit, potong dadu, masukkan ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga menutupi bit. Masak dalam keadaan tertutup, aduk sesekali dan tambahkan air sedikit demi sedikit. Saat bit sudah siap, airnya seharusnya sudah hampir menguap seluruhnya. Kemudian tambahkan 1 sendok teh cuka ke dalam wajan untuk mengembalikan bit ke warna aslinya dan aduk.
• Kacang hijau akan mempertahankan warnanya saat dimasak jika Anda menambahkan sedikit gula ke dalamnya.
• Untuk salad dan vinaigrette, lebih baik merebus kentang, bit, dan wortel di kulitnya. Lebih baik lagi, sayurannya tidak dimasak, tetapi dipanggang dalam oven.
• Untuk menyiapkan salad, produk yang digunakan harus didinginkan dengan baik. Salad yang terbuat dari bahan hangat cepat berubah menjadi asam.
• Semua salad sayuran segar harus disiapkan segera sebelum disajikan.
• Saat mengolah sayur dan buah, sebaiknya menggunakan pisau stainless steel, karena vitamin C rusak jika terkena zat besi.
• Keju kering akan menjadi lunak jika dimasukkan ke dalam susu segar atau asam sebentar.
• Sayuran (bit, kentang, wortel, dll.) tidak dapat dimasak bersama: akan kehilangan rasa dan warnanya.
• Kentang rebus, bit, dan wortel paling baik dikupas selagi masih hangat.
• Terkadang dalam mayones buatan sendiri, emulsinya pecah dan minyaknya terpisah sebagian. Giling kuning telur mentah secara menyeluruh dalam mangkuk terpisah, lalu, aduk, tambahkan mayones yang sudah diminyaki ke dalamnya (sedikit demi sedikit, 25-30 g sekaligus). Tambahkan setiap porsi baru hanya setelah porsi sebelumnya tercampur sempurna dengan kuning telur (untuk 1 kg mayones - 1-2 kuning telur).
• Sayuran adas, peterseli, dan seledri yang layu akan menjadi segar kembali jika dimasukkan ke dalam air dengan cuka.
• Jika salad lobak terasa pahit, tambahkan wortel parut ke dalam lobak cincang. Dan untuk membuat salad lebih enak, tambahkan bawang bombay yang digoreng dengan minyak sayur.
• Hidangan sayuran harus disiapkan segera sebelum makan dan untuk satu kali makan: ketika dipanaskan, tidak hanya rasanya, tetapi juga nilai gizinya.
• Jika Anda memberi garam terlalu banyak pada lobak (untuk salad), tambahkan lobak parut tanpa garam dan aduk rata.
• Bagian atas lobak, lobak, bit, dan sayuran lainnya tidak kalah bermanfaatnya dengan umbi-umbian itu sendiri. Cobalah menggunakannya dengan menambahkannya ke salad, sup, dan topping.
• Semakin kecil dan tipis akar seledri dan peterseli yang dicincang, semakin banyak zat aromatik yang dikeluarkan saat direbus.
• Anda tidak boleh memasukkan banyak bumbu ke dalam hidangan sayuran dan sup sayuran: karena akan menghilangkan aroma sayuran segar.
• Jangan biarkan bayam menyatu dengan coklat kemerah-merahan: bayam akan menjadi kasar dan warnanya akan berubah.
• Saat memasak sayuran, wadah harus ditutup rapat dengan penutup selama memasak.
• Sedikit gula yang ditambahkan ke sayuran selama memasak akan meningkatkan rasanya.
• Sayuran dan rempah-rempah akan mempertahankan warnanya jika Anda menambahkan sedikit soda ke dalam air rebusannya.
• Kaviar terong akan sedikit lebih enak jika dibuat dari buah-buahan yang dipanggang.
• Kaviar terong atau labu yang dibeli di toko akan terasa lebih enak jika Anda menambahkan bawang putih yang dihancurkan ke dalamnya. Tambahkan bawang putih ke pate hati, salad tomat segar dan mentimun, dll.
• Bawang bombay akan berwarna kecokelatan lebih baik jika Anda menambahkan sedikit gula pasir ke dalam mentega.
• Kacang polong dan kacang polong tetap berwarna hijau saat dimasak dalam air asin yang sangat mendidih.
• Sauerkraut harus disimpan pada suhu sekitar nol dan tertutup air garam. Vitamin C pada kubis tanpa air garam cepat rusak, sehingga harus segera dikeluarkan sebelum dimakan. Saat mengeluarkan kubis dari wadah, ratakan sisanya dan jangan lupa memberi beban di atasnya.
• Sauerkraut tidak kehilangan khasiatnya bahkan dalam cuaca dingin, tetapi harus dimakan segera setelah dicairkan. Pembekuan berulang kali menyebabkan hilangnya vitamin C sepenuhnya.
• Agar paprika isi tidak menjadi pahit, Anda perlu merendamnya terlebih dahulu dalam air mendidih yang diberi garam selama 2-3 menit.
• Kentang masak cepat untuk salad dan vinaigrette paling baik dimasak dalam pecahan: didihkan, didihkan selama 3-5 menit dengan api kecil, tutup dengan penutup dan biarkan pada suhu kamar. Jika belum matang, didihkan kembali.
• Irisan sosis tidak akan mengering jika Anda mengolesi potongannya atau menaruh irisan lemon di atasnya.
• Jika Anda memutuskan untuk memanggang kentang di dalam oven, olesi terlebih dahulu dengan minyak sayur, agar kentang menjadi lebih lembut dan tidak kusut.
• Segera setelah dibuka, pindahkan semua ikan kaleng ke dalam wadah porselen atau kaca. Bahkan di lemari es, mereka tidak bisa disimpan dalam kaleng terbuka.
• Sebelum memanggang kentang, kentang harus dicuci bersih, dan agar umbinya tidak pecah, tusuk dengan garpu.
• Bagian hijau wortel perlu dipotong - rasanya pahit.
• Sayuran untuk dihaluskan perlu dilap panas.
• Zucchini harus digunakan mentah, karena zucchini yang matang akan keras dan tidak berasa. Yang paling enak adalah zucchini kecil yang panjangnya mencapai 20 cm.
• Akar peterseli mentah paling baik diparut untuk salad.
• Anda perlu menambahkan sedikit jus lemon ke kaviar jamur - dan rasanya akan menjadi lebih enak.
• Salad harus dibumbui dengan krim asam, mayones, saus, dll. segera sebelum makan. Jika didiamkan selama 2-3 jam, rasanya akan menurun dan nilai gizinya menurun.
• Anda tidak boleh menyimpan bawang hijau yang sudah dicuci, karena kelembapannya cepat rusak.

“Setiap sayuran memiliki musimnya sendiri,” kata pepatah terkenal, yang dengan sederhana tetap diam tentang fakta bahwa sayuran didistribusikan secara tidak merata sepanjang musim. Jadi, di musim dingin tidak ada jejak sayuran asli, tetapi di musim gugur, penghuni taman ini jumlahnya sangat banyak. Pada umumnya, di musim gugur adalah mungkin untuk bertahan hanya dengan sayuran, jika bukan karena pepatah terkenal lainnya, yang mengatakan bahwa pada saat ini tahun perlu menghitung ayam.

Dengan satu atau lain cara, hidangan sayuran secara tradisional menempati tempat yang sangat penting dalam makanan kita - di sini Anda memiliki vitamin, rasa yang tidak biasa dengan tekstur yang belum pernah ada sebelumnya, belum lagi warna-warna cerah, yang sekilas dapat memperpanjang rasa musim panas. Dan meskipun, katakanlah, mayoritas masih ingin melihat sepotong daging yang besar dan kuat atau potongan daging yang berair sebagai hidangan utama, tidak ada satu alasan pun mengapa kata pengantar sebelum kemunculannya tidak dapat diberikan pada sayuran. Dalam koleksi ini, saya telah mengumpulkan selusin resep untuk makanan pembuka sayuran favorit saya - hidangan lezat, rumit, dan mudah yang dapat Anda gunakan untuk membuka atau membatasi makanan Anda jika Anda tidak memiliki rencana gastronomi yang luas untuk malam itu. Labu, terong, paprika, tomat, dan adik-adik kita yang lain layak mendapat undangan makan malam Anda!

Keunikan junk food adalah bahwa dari waktu ke waktu bahkan mereka yang mengikuti diet paling ketat pun tertarik padanya - lebih tepatnya, orang-orang malang inilah yang pertama-tama tertarik padanya. Dan apa yang harus Anda lakukan dalam kasus ini? Tentu saja, Anda dapat mengatupkan gigi lebih erat dan berharap tidak patah jika tiba-tiba Anda berada di tengah malam dengan kaleng es krim yang setengah kosong atau sekantong keripik yang terbuka. Atau, dalam tradisi pengobatan berbasis bukti terbaik, Anda bisa mendapatkan vaksinasi untuk memuaskan keinginan Anda akan makanan tercela tanpa membahayakan kesehatan Anda.

Terong dan paprika adalah dua sayuran yang berubah total saat dipanggang. Terong berubah menjadi bubur sementara dengan rasa berasap, sedikit pahit, dan rasa manis pada paprika meningkat berkali-kali lipat. Tentu saja, ide membuat kaviar dari terong dan paprika bukanlah hal baru, tetapi ini adalah ide klasik yang semakin baik jika sering diulang. Kaviar dari terong dan paprika yang dipanggang di atas panggangan sangat enak - dalam hal ini, aroma berasap ringan bercampur dengan berbagai rasa - tetapi kaviar seperti itu tidak lebih buruk di musim dingin, karena sayuran juga bisa dipanggang dalam oven.

Tomat yang dijemur adalah sesuatu yang tidak terbayangkan: tidak mencolok pada pandangan pertama, tomat dengan sempurna mempertahankan rasa dan aroma tomat musim panas yang terkonsentrasi, sekaligus memperoleh aroma baru, tak terduga, dan sedikit mengasyikkan. Di Italia, yang tomat San Marzanonya mungkin dianggap yang terbaik di dunia, tomat dikeringkan di musim panas, di bawah terik matahari Mediterania. Namun, dengan tidak adanya sinar matahari Mediterania, oven paling biasa dapat membantu - yah, tomat yang dijemur, yang akan disimpan setidaknya selama satu tahun tanpa masalah, dapat digunakan dengan berbagai cara: ditambahkan ke roti , salad, pasta, saus, dan sekadar dimakan sebagai camilan yang sangat lezat, mengingat musim panas.

Hidangan ini memiliki beberapa trik serius. Pertama, penampilannya - hampir tidak ada orang yang menyangka bahwa hidangan pembuka labu yang bergaya seperti itu sangat mudah disiapkan. Kedua, kombinasi bahan-bahan yang sukses - labu tanah, nori dengan aroma laut yang kaya, “kozinaki” manis yang terbuat dari biji labu membuat rasanya bergantian, seperti di kaleidoskop. Ketiga, bentuknya yang nyaman - stik labu mudah dimakan dengan tangan Anda, jadi ini adalah format yang bagus untuk camilan yang tidak biasa. Saya dapat menyebutkannya lebih lanjut, namun saya berharap argumen-argumen ini lebih dari cukup!

Begitu musim mentimun pertama yang segar dan renyah tiba, begitu bosan memakannya begitu saja atau dalam salad, saatnya membuat mentimun asin ringan. Dan saya, bayangkan, saya tidak terlalu suka mentimun asin ringan - jadi sekarang, tidak ada tempat bagi saya di perayaan hidup ini?.. Tapi untungnya, ada mentimun "pecah" Cina ini - hidangan pembuka yang dimasak dengan sangat cepat, dan rasanya sangat seimbang, sehingga mentimun bisa saja diciptakan khusus untuknya. Tidak seperti kebanyakan resep Cina, resep ini sama sekali tidak rumit, dan semua orang, tanpa kecuali, mendapatkan hasil yang luar biasa, dan untuk pertama kalinya.

Anda mungkin berpikir bahwa mengasinkan buah zaitun adalah hak istimewa bagi mereka yang jendelanya menghadap ke kebun zaitun, sementara kita, penduduk daerah beriklim dingin, harus puas dengan isi rak-rak toko kita yang sedikit, yang tidak peka terhadap buah zaitun yang baik. Hal ini sebagian benar, tetapi hanya sebagian: dengan mengikuti resep ini, semua bahan yang, jika diinginkan, dapat ditemukan bahkan di luar Lingkaran Arktik, Anda dapat dengan cepat menyiapkan acar buah zaitun yang rasanya jauh lebih enak daripada apa pun yang dapat ditemukan di rak toko yang sudah disebutkan. Sebagai bahan awal untuk resep ini, kami mengambil buah zaitun kalengan dan buah zaitun yang diadu yang paling umum. Sekalipun Anda menggunakan yang termurah, hasilnya akan luar biasa, tetapi untuk alasan yang jelas, lebih baik memilih yang berkualitas terbaik yang Anda mampu beli.

Bahan-bahan: terong, zucchini, tomat, bawang merah, paprika, bawang putih, kemangi, minyak, garam, merica

Ratatouille adalah hidangan nasional Perancis. Hari ini saya telah menyiapkan resep hidangan slow cooker yang luar biasa ini.

Bahan-bahan:

- 1 terong;
- 1 buah zucchini;
- 3-4 tomat;
- 1 bawang bombay;
- 1 paprika manis;
- 3 siung bawang putih;
- 2-3 tangkai kemangi;
- 70ml. sayur, minyak zaitun;
- setengah sdt garam;
- sejumput lada hitam bubuk.

20.11.2018

Acar tomat hijau dengan bawang putih dan rempah-rempah dalam wajan

Bahan-bahan: tomat hijau, bawang putih, cabai, adas, garam, air

Membuat tomat hijau yang enak sangatlah mudah, apalagi jika Anda memiliki resep acar tomat dalam panci, dengan bawang putih, cabai, dan rempah-rempah. Pastikan untuk mencobanya - Anda akan sangat senang!
Bahan-bahan:
- 500 gram tomat hijau;
- 4-5 siung bawang putih;
- 1 cabai;
- 1 ikat adas;
- 20 gram garam;
- 0,5 liter air.

01.10.2018

Tomat instan Korea

Bahan-bahan: tomat, bawang putih, peterseli, cabai, paprika manis, minyak sayur, cuka 9%, gula pasir, garam

Tomat ala Korea adalah camilan yang sangat lezat, cantik, dan yang terpenting, cepat - hanya dalam sehari Anda dapat menikmati hidangan lezat ini. Jika Anda belum familiar dengan resep ini, yuk segera perbaiki!
Bahan-bahan:
- 500 gram tomat;
- 4-5 siung bawang putih;
- 0,5 peterseli;
- 0,5 cabai;
- 1 potong paprika manis;
- 25 ml minyak sayur;
- 1 sendok teh. cuka 9%;
- 1 sendok teh. Sahara;
- 0,5 sdm. garam.

07.08.2018

Zucchini gulung dengan keju dan bawang putih di dalam oven

Bahan-bahan: zucchini, telur, keju keras, dill, keju olahan, tepung terigu, baking powder, mayonaise, bawang putih, garam, lada hitam

Gulungan mini sering kali dibuat dari zucchini, tetapi akan jauh lebih menarik jika Anda menyiapkan alas besar dari massa zucchini dan menggulungnya menjadi satu gulungan. Isian yang paling cocok adalah keju, mayonaise, dan bawang putih.
Bahan-bahan:
- zucchini - 250 gram;
- telur - 1 buah;
- keju keras - 35 gram;
- adas - 5-8 cabang;
- keju olahan - 1 buah;
- tepung - 70 gram;
- baking powder - 0,5 sdt;
- mayones - 1 sdm;
- bawang putih - 1-2 siung;
- garam secukupnya;
- lada hitam bubuk secukupnya.

26.07.2018

Terong cepat dalam bahasa Korea

Bahan-bahan: terong, bawang bombay, paprika, wortel, bawang putih, peterseli, bumbu wortel korea, cuka, minyak sayur, garam, gula

Setiap ibu rumah tangga harus menyiapkan hidangan pembuka salad seperti itu. Karena rasanya sangat enak. Sayuran berair dan bumbu pedas akan berhasil melengkapi hidangan daging atau ikan apa pun. Kejutkan keluarga Anda!

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

- 2 kg terong;
- 3 bawang;
- 0,5 kg paprika;
- 3 wortel;
- 1 kepala bawang putih;
- seikat kecil peterseli;
- beberapa bumbu favorit;
- kemasan bumbu wortel Korea;
- 150 ml cuka;
- 1 sendok teh. minyak sayur;
- 1 sendok teh. aku. garam;
- 4 sdm. aku. Sahara.

26.07.2018

Gulungan terong Georgia

Bahan-bahan: terong, kenari, bawang merah, minyak sayur, bawang putih, daun ketumbar, peterseli, lada hitam bubuk, garam, air

Beberapa kacang + terong cantik dengan tong “dipernis” + bawang putih aromatik dan rempah segar = gulungan terong ala Georgia yang sangat lezat. Bahkan seorang pemula pun bisa menyiapkan camilan, jadi tuliskan resepnya.

Mari kita mulai dengan bahan-bahannya:

- 1 terong ukuran sedang;
- 7-10 buah. kenari;
- 1 bawang bombay;
- 2-3 sdm. aku. minyak sayur;
- 1 siung kecil bawang putih;
- beberapa tangkai daun ketumbar atau peterseli segar;
- sedikit lada hitam;
- sedikit garam;
- 1 sendok teh. aku. air.

25.07.2018

Zucchini dipanggang dengan keju Feta

Bahan-bahan: zucchini, minyak sayur, keju feta, krim asam, bawang putih, garam, lada hitam bubuk, campuran merica

Zucchini yang dipanggang dalam oven sangat enak, sangat indah, dan yang terpenting, menyehatkan. Ada banyak pilihan untuk menyiapkannya, kami sarankan membuatnya dengan feta dan bawang putih - ini hidangan pembuka yang enak!
Bahan-bahan:
- zucchini - 1 kecil (150-200 g);
- minyak sayur;
- Keju feta – 50-70 g;
- krim asam – 1 sdm;
- bawang putih – 1 siung;
- garam secukupnya;
- lada hitam bubuk secukupnya;
- campuran paprika sesuai selera.

19.07.2018

Pollock direndam dengan wortel dan bawang bombay

Bahan-bahan: pollock, wortel, bawang bombay, pasta tomat, cuka, jus lemon, garam, merica, daun salam

Resep untuk pecinta ikan. Kami menyiapkan hidangan pembuka panas yang lezat - pollock dengan bumbu sayuran. Sederhana, terjangkau, enak dan sehat untuk seluruh keluarga.

Bahan-bahan:
- 1kg pollock,
- 4 bawang bombay,
- 4 wortel,
- 3 sendok makan pasta tomat,
- 2 sendok makan cuka meja (jus lemon),
- Merica untuk rasa,
- garam secukupnya,
- Daun salam.

11.07.2018

Kaviar terong ala Odessa

Bahan-bahan: terong, merica, tomat, bawang bombay, garam, minyak sayur

Jika Anda membutuhkan resep kaviar terong, Anda datang ke tempat yang tepat! Inilah yang akan kami ceritakan kepada Anda - secara detail dan langkah demi langkah. Kami akan menyiapkan kaviar dari sayuran panggang, ala Odessa.

Bahan-bahan:
- 2 potong terong ukuran sedang;
- 1-2 potong paprika besar;
- 3-4 tomat matang;
- 1 bawang bombay ukuran sedang;
- garam secukupnya;
- 3-4 sdm. minyak sayur.

20.06.2018

Irisan daging wortel seperti di taman kanak-kanak

Bahan-bahan: wortel, telur, gula, tepung, mentega, krim asam, garam

Banyak dari kita yang mengingat rasa irisan daging wortel dari taman kanak-kanak. Saya menjelaskan secara rinci cara menyiapkannya untuk Anda dalam resep ini.

Bahan-bahan:

- 2 wortel;
- 1 butir telur;
- 1 sendok teh. Sahara;
- 2-3 sdm. tepung;
- minyak sayur;
- 1 sendok teh. krim asam;
- sejumput garam.

31.05.2018

Kembang kol dalam adonan

Bahan-bahan: kembang kol, telur, tepung, tepung roti, garam, merica

Kembang kol bisa digoreng dengan adonan dengan nikmat. Saya akan memberi tahu Anda cara melakukannya sekarang. Anda bisa menyajikan kembang kol dengan saus dan lalapan.

Bahan-bahan:

- 1 kembang kol,
- 1 butir telur,
- 1 sendok teh. tepung,
- 3 sdm. roti pedas,
- garam,
- lada hitam.

30.05.2018

Draniki dengan ham dan keju

Bahan-bahan: kentang, telur, ham, keju, adas, garam, merica, mentega, tepung

Siapkan kentang goreng dengan ham dan keju dan saya jamin itu akan keluar dalam waktu maksimal 5 menit. Hidangannya enak dan mengenyangkan.

Bahan-bahan:

- 2 kentang,
- 1 butir telur,
- 70 gram ham,
- 60 gram keju keras,
- 5 gram adas,
- garam,
- lada hitam,
- minyak sayur,
- 1 sendok teh. tepung.

26.05.2018

Domba direbus dalam kuali dengan sayuran

Bahan-bahan: daging domba, bawang bombay, terong, merica, garam, rempah-rempah

Daging domba dianggap sebagai daging gourmet. Koki terbaik suka memasak daging domba, karena sangat empuk dan beraroma. Hari ini kita akan menyiapkan hidangan lezat dan memuaskan - daging domba direbus dalam kuali dengan sayuran.

Bahan-bahan:

- 600 gram daging domba,
- 200 gram bawang bombay,
- 200 gram terong,
- 200 gram paprika,
- garam,
- rempah-rempah.

18.05.2018

Kubis asam manis instan tanpa cuka

Bahan-bahan: kol putih, wortel, air, gula pasir, garam meja

Jika Anda menyukai asinan kubis, maka Anda akan menyukai resep kubis asam manis instan ini. Ternyata camilan enak yang cocok untuk kehidupan sehari-hari maupun hari raya.

Bahan-bahan:
- 500-600 gram kol putih;
- 1 wortel;
- 0,5 liter air;
- 0,5 sdm. Sahara;
- 1,5 sdm. garam.

10.05.2018

Lavash dengan keju dan telur dalam wajan

Bahan-bahan: lavash, keju, telur, sayuran hijau, garam, merica, mentega

Sebagai camilan, siapkan roti pita lezat dengan keju dan telur di penggorengan. Hidangan ini disiapkan dengan sangat sederhana dan ternyata sangat lezat.

Bahan-bahan:

- 1 roti pita tipis,
- 80 gram keju keras,
- 1 butir telur,
- tanaman hijau,
- garam,
- lada hitam,
- 3 sdm. minyak sayur.

02.05.2018

Kubis Gurian dengan bit

Bahan-bahan: kubis, bit, bawang putih, daun salam, merica, minyak sayur, cuka sari apel, garam, gula

Ada banyak resep acar kubis dengan bit. Semuanya sangat mirip, tetapi hari ini saya sarankan Anda mencoba kubis Gurian dengan bit. Camilan ini memiliki rasa yang sangat menarik dan menurut saya akan disukai banyak orang.

Bahan-bahan:

- kubis - 800 gram,
- bit - 1 pc.,
- bawang putih - 2 siung,
- daun salam - 1-2 pcs.,
- merica hitam - 4-6 pcs.,
- minyak sayur - 100 gram,
- cuka sari apel - 80 gram,
- garam - 1 sdm.,
- gula - 80 gram.

Untuk menyiapkan hidangan dingin dan makanan ringan dari sayuran dan jamur, digunakan sayuran segar, rebus, asin dan acar, jamur, dan rempah-rempah. Memasak hidangan dingin dimulai dengan menyiapkan lauk pauk, dressing, dan saus. Untuk lauk pauknya digunakan sayur rebus (kentang, bit, wortel, kembang kol, kacang hijau, buncis, buncis, asparagus), serta sayur mentah (salad, peterseli, daun bawang, timun, tomat), jamur, dan buah-buahan. .

Sayuran dipotong tergantung tujuan kulinernya. Pemotongan yang tepat memberikan tampilan yang indah pada masakan dan memastikan berbagai jenis sayuran dimasak secara bersamaan saat dimasak bersama. Untuk memotong, digunakan mesin pemotong sayuran dengan cakram pisau yang dapat diganti, yang memotong kentang dan sayuran akar menjadi lingkaran, kubus, batangan, piring, dan potongan.

Di toko sayur, perusahaan mengalokasikan jalur atau area untuk pengolahan kentang dan umbi-umbian, sayuran hijau, bawang bombay, kubis dan sayuran lainnya.

Untuk menyiapkan makanan berkualitas tinggi, perlu dipastikan teknologi pengolahan produk yang tepat. Persyaratan sanitasi yang penting untuk teknologi pemrosesan produk adalah kepatuhan terhadap jalannya proses produksi saat memproses bahan mentah. Dalam proses pengolahan kuliner suatu produk, harus diciptakan kondisi yang tidak hanya melindunginya dari kontaminasi mikroba, tetapi juga berkontribusi terhadap pelestarian maksimal nilai gizi dan biologis produk, sehingga menghasilkan peningkatan kualitas rasa yang signifikan. masakan siap saji dan pemusnahan mikroorganisme patogen, larva dan telur cacing yang ada pada bahan baku.

Cara sayuran diproses memiliki dampak yang signifikan terhadap retensi nutrisi. Misalnya, metode pemrosesan mekanis dapat menyebabkan perubahan kimia yang cukup besar pada produk. Saat mengupas dan memotong, permukaannya rusak, kontak dengan oksigen di udara difasilitasi, dan proses enzimatik dipercepat, yang menyebabkan penggelapan kentang, jamur, apel, dan oksidasi vitamin. Saat mencuci, tidak hanya kontaminan yang dihilangkan, tetapi juga beberapa nutrisi terlarut.

Selama penyortiran, produk dengan kualitas yang tidak memadai dan kotoran mekanis dihilangkan.

Saat sayuran dimasak, terjadi perubahan fisik dan kimia yang besar. Beberapa di antaranya berperan positif (melembutkan sayuran, gelatinisasi pati, dll.), memperbaiki tampilan masakan (pembentukan kerak coklat keemasan saat menggoreng kentang); proses lain mengurangi nilai gizi (hilangnya vitamin, mineral, dll), menyebabkan perubahan warna, dll.

Perbedaan warna pada sayuran disebabkan oleh pigmen (zat pewarna). Saat dimasak, warna banyak sayuran berubah.

Selama perlakuan panas, vitamin mengalami perubahan signifikan. Hilangnya vitamin C dalam jumlah besar terjadi ketika makanan terkena panas berulang kali.

Untuk mengurangi kerugian saat menyiapkan masakan, sayuran direbus dalam air atau dikukus.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+