Memasak di oven. Sayuran dipanggang dalam oven. Sayuran lezat yang dipanggang dalam bumbu marinasi

Memanggang adalah cara paling kuno dalam menyiapkan makanan. Orang pertama di bumi memanggang daging langsung di atas api, nenek moyang Slavia kita menggunakan oven Rusia, oven pemanggang tandoor masih populer di negara-negara Timur dan Asia, dan orang Eropa memanggang daging, ikan, dan sayuran dalam oven, oven konveksi, microwave, dan kompor lambat. Ciri utama dari memanggang adalah produk dimasak di bawah pengaruh udara panas, sehingga mempertahankan rasa alaminya tanpa kehilangan vitamin dan nutrisi. Produknya dipanggang tanpa minyak dalam jusnya sendiri, sehingga hidangannya sangat berair dan bergizi. Daging dan ikan yang dipanggang dalam oven memperoleh aroma yang luar biasa dan kerak emas yang indah yang tidak mengandung zat karsinogenik, tidak seperti kerak yang diperoleh saat digoreng dengan minyak. Jika Anda peduli dengan makan sehat untuk keluarga Anda, masaklah di dalam oven lebih sering, apalagi memanggang dianggap sebagai cara memasak yang paling sederhana, karena tidak memerlukan campur tangan juru masak dalam proses memasaknya.

Tiga metode memanggang

Memanggang bisa terbuka, tertutup, dan jangka pendek. Pada cara pertama, produk ditempatkan dalam cetakan, di atas loyang, rak kawat atau tusuk sate. Metode tertutup melibatkan memanggang dalam kertas timah, selongsong, tas, dalam wadah dengan penutup atau dalam pot. Pemanggangan singkat digunakan untuk melengkapi penyiapan suatu hidangan, ketika dimasukkan ke dalam oven selama beberapa menit hingga membentuk kerak.

Anda bisa memanggang apa saja - daging, unggas, ikan, jamur, sayuran, buah-buahan, serta keju cottage dan sereal dalam bentuk casserole. Bagaimana cara memanggang makanan dengan nikmat di dalam oven dan menyiapkan hidangan yang menggugah selera? Untuk melakukan ini, Anda perlu menguasai rahasia dan seluk-beluk membuat kue, mengasah keterampilan Anda dalam praktik.

Mempersiapkan untuk memanggang

Daging apa pun yang berkualitas tinggi dan segar cocok untuk dipanggang - domba, babi, sapi, kelinci, dan unggas, tetapi harus diasinkan terlebih dahulu. Selanjutnya daging dibuat potongan kecil-kecil dan diisi dengan bumbu, potongan lemak babi, wortel dan bawang putih. Daging babi panggang yang juicy diperoleh dari loin, ham, shoulder dan brisket, dan untuk memanggang daging sapi, iga di tulang, tepi tebal, bahu, brisket, kaki, tenderloin, panggul, sirloin tebal dan tipis cocok.

Sebelum dipanggang, mereka biasanya membuang sisik, insang, dan isi perut, meskipun beberapa koki percaya bahwa hanya ikan utuh yang bisa dipanggang, karena penyegelan yang lengkap membuatnya berair dan menggugah selera. Ikan harus digosok dengan garam - sebenarnya, ini adalah keseluruhan persiapan untuk perlakuan panas. Jika Anda akan memanggang ikan yang terlalu bertulang, rendam dalam jus lemon, yang akan melembutkan tulang dan menambah rasa gurih pada masakan.

Sayuran cukup dicuci dan dikeringkan dengan handuk, dipanggang secara utuh atau dipotong-potong. Kembang kol dibagi menjadi kuntum, terong dipotong menjadi dua atau lingkaran, bawang bombay dipanggang seluruhnya atau berbentuk cincin. Sayuran yang dipanggang di atas api terbuka sebaiknya tidak diberi garam, karena garam merangsang keluarnya jus, sehingga hidangan menjadi kering dan tanpa kulit berwarna cokelat keemasan.

Cara memanggang daging, ikan, dan sayuran yang benar secara terbuka

Biasanya, kerak terbentuk pada produk jauh lebih awal daripada mencapai tahap kesiapan, jadi untuk mencegah hidangan menjadi mentah, produk tersebut dituangkan dengan jus yang dikeluarkan selama pemanggangan. Untuk mendapatkan hidangan rendah kalori, taburi dengan air yang diencerkan dengan jus lemon. Jika potongan daging besar atau ikan besar dipanggang, maka pada akhir pemasakan lebih baik ditutup dengan kertas timah di atasnya agar tidak gosong.

Sebelum dimasak, sepotong daging sapi bisa ditutup dengan kulit lemak babi agar dagingnya empuk dan berair. Untuk melakukan ini, lemak babi dipotong sedikit agar lebih baik, dan kemudian kulit ditempelkan ke daging dengan tusuk gigi. Sesaat sebelum daging sapi matang, buang kulitnya agar menjadi berkerak. Sebelum dimasak, sayuran ditaburi minyak zaitun, ditaburi bumbu dan diletakkan di atas panggangan.

Ayam harus dipanggang pada suhu 180 °C, angsa membutuhkan suhu yang lebih rendah - 140 °C, dan daging babi serta sapi dimasak dengan baik pada suhu 200–210 °C. Jika Anda memasak daging sapi, setelah 25 menit disarankan untuk kecilkan api hingga 160 °C dan panggang daging hingga empuk. Ikan dan kentang dipanggang pada suhu 170–180 °C, sayuran lainnya terasa enak pada suhu 200 °C.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggang makanan secara terbuka?

Ibu rumah tangga pemula prihatin dengan pertanyaan yang sangat penting - berapa lama memanggang ayam, daging sapi, babi, ikan, dan sayuran? Anda dapat dengan mudah menghitung waktu memasak menggunakan rumus sederhana - 1 kg ayam dipanggang dalam setengah jam, 1 kg daging sapi dan angsa membutuhkan waktu satu jam, ikan seberat 1,5 kg siap dalam 50 menit, dan kentang berukuran sedang biasanya matang. masukkan ke dalam oven selama 40 menit atau lebih. Berapa lama Anda perlu memanggang sisa sayuran tergantung pada kesegarannya. Terong, paprika, tomat, dan zucchini siap dalam 20 menit, labu dan wortel membutuhkan waktu setengah jam, dan bit dipanggang selama 40-50 menit. Waktu memanggang produk tidak hanya bergantung pada ukurannya, tetapi juga pada kualitas oven, jadi masalah ini harus ditangani secara individual.

Jika Anda memasak beberapa makanan sekaligus, Anda harus memperhitungkan waktu memasak untuk masing-masing makanan tersebut. Ada kemungkinan beberapa produk harus setengah matang sebelum dipanggang, atau Anda harus meletakkannya di atas loyang terlebih dahulu, lalu menambahkan sisanya nanti.

Betapa nikmatnya memanggang daging, ikan, dan sayuran dalam kertas timah

Karena makanan dalam kertas timah dimasak dengan jusnya sendiri, hidangannya menjadi lebih segar. Untuk rasa yang enak, daging, unggas, ikan, dan sayuran dapat dipanggang dengan sepotong mentega, krim asam, saus, bumbu, dan bumbu. Tips memanggang dengan kertas timah tidak berbeda dengan memasak daging, ikan, dan sayuran secara terbuka, meskipun ada beberapa hal yang perlu ditonjolkan. Saat memanggang terong, zucchini, dan paprika, pastikan untuk membuang batangnya. Kentang, wortel, bit, dan labu biasanya dipanggang selama 40 menit pada suhu 220 °C. Terong dan zucchini siap dalam waktu setengah jam, dan tomat membutuhkan 15 menit. Bagaimana cara memanggang ikan dengan kertas timah? Dalam hal ini, harus dikupas, dibersihkan dari sisik, dan dibumbui dengan rempah-rempah.

Makanan harus dibungkus dengan hati-hati, tetapi tidak terlalu rapat, dengan kertas timah. Untuk kekuatan, kertas timah dilipat menjadi dua lapisan, sepotong daging, ikan atau sayuran diletakkan di atasnya, ditutup dengan separuh kertas lainnya, dan ujung-ujungnya dijepit dengan kuat. Amplop yang dihasilkan ditempatkan di atas loyang atau rak kawat, dan 10 menit sebelum kesiapan, lapisan atas kertas timah dipotong, piring dibiarkan berwarna coklat dan kelembapan berlebih diuapkan. Satu kilogram daging dimasak dalam kertas timah selama satu jam, ayam dipotong-potong - 40 menit, ayam utuh - hingga 2,5 jam, ikan - 25 menit. Bahkan daging paling kering yang dipanggang dengan kertas timah pun terasa lembut, berair, enak, dan sehat!

Cara memanggang makanan di dalam tas, selongsong atau piring

Kantong dan selongsong pemanggang terbuat dari film makanan yang aman dan tahan terhadap suhu tinggi, tetapi film ini tidak boleh bersentuhan dengan api terbuka, sehingga tidak termasuk pemanggangan di dalam selongsong. Selongsongnya berupa pipa yang dimensi dan volumenya dapat disesuaikan, dan kantong diproduksi dalam ukuran tertentu. Masakan di bagian selongsong dan kantongnya ternyata sangat empuk dan empuk, namun tanpa kerak, jadi jika masih membutuhkan kerak, di akhir pemasakan sebaiknya buka selongsongnya dan biarkan masakan berwarna coklat. Sebelum dipanggang, makanan dimasukkan ke dalam selongsong yang ujung-ujungnya ditutup dengan klip atau diikat dengan simpul, dan selongsong ditempatkan dalam bentuk tahan panas dan dimasukkan ke dalam oven. Selongsong dan tas juga cocok untuk microwave, meskipun klip untuk microwave harus terbuat dari plastik.

Piring tahan api yang terbuat dari keramik, besi cor, silikon dan kaca cocok untuk memanggang. Jika Anda menggunakan loyang untuk memanggang, pilihlah model yang memungkinkan cairan mengalir, dan lebih baik jika dilengkapi dengan kisi-kisi khusus sehingga Anda dapat menghilangkan lemak. Wajan pemanggang, terrine, tagine, dan pot keramik juga digunakan untuk memanggang. Hidangan yang diolah dengan hidangan seperti itu memiliki cita rasa yang istimewa, mudah dicerna dan tidak memerlukan banyak tenaga untuk menyiapkannya.

Apa cara terbaik untuk memanggang buah?

Di musim gugur, ketika buah-buahan berlimpah dan semua orang sudah makan buah pir segar, persik, dan aprikot, Anda menginginkan sesuatu yang tidak biasa. Buah-buahan panggang sangat enak, bisa diisi dengan madu, rempah-rempah, buah-buahan kering, kacang-kacangan, selai dan coklat. Buah dipotong menjadi dua, inti atau lubangnya dibuang, bagian buah diisi dengan isian dan dipanggang dalam oven. Alih-alih mengisi, Anda bisa mengisi setengahnya dengan mentega yang dicampur dengan gula - makanan penutupnya ternyata berair, empuk, dan aromatik. Buah-buahan juga dimasak dengan krim dan saus manis, yang terpenting jangan terlalu matang di dalam oven, karena akan berubah menjadi bubur. Ngomong-ngomong, buah-buahan yang dipanggang bisa menjadi lauk yang enak untuk daging, misalnya anggur panggang tanpa biji. Itu harus dicuci, dikupas, dimasukkan ke dalam cetakan, dicampur dengan sedikit minyak zaitun dan dipanggang pada suhu 170 °C selama 45 menit. Untuk setengah kilogram anggur, cukup mengambil 2 sdm. aku. minyak

Cara cepat dan mudah memanggang daging dengan bumbu

Ambil 1 kg bahu babi dan siapkan bumbunya dari 100 g kefir, 3 sdm. aku. minyak zaitun, 4 siung bawang putih cincang halus dan rempah-rempah - allspice bubuk, mustard kering, peterseli kering, dan mint. Lapisi sepotong daging dengan bumbu marinasi dan biarkan selama 3 jam. Kemudian pindahkan bahu babi ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 1,5–2 jam. Daging sudah siap jika ditusuk dengan baik dengan pisau, mengeluarkan sari bening. Potong daging babi yang sudah dimasak menjadi irisan. Untuk menambah rasa pedas, tambahkan setangkai rosemary harum ke dalam daging babi. Selamat makan!

Sayuran lezat yang dipanggang dalam bumbu marinasi

Siapkan rendaman dari 4 sdm. aku. minyak zaitun, 3 siung bawang putih cincang, 2 sdm. aku. kecap dan 1 sdm. aku. cuka balsamic. Potong 300 g champignon, terong, zucchini, paprika dan bawang bombay menjadi beberapa bagian (masing-masing satu potong), masukkan semuanya ke dalam kantong plastik kecil tanpa lubang, tuangkan bumbu marinasi ke dalamnya dan ikat kantong erat-erat dengan simpul. Biarkan sayuran selama satu jam, kocok kantong sesekali, lalu masukkan isi kantong ke dalam kertas timah bersama dengan bumbunya dan panggang selama setengah jam dalam oven pada suhu 180–190 °C. Hidangan ini bisa disiapkan dengan sayuran yang berbeda, ternyata sangat berair, cerah, aromatik, dan enak!

Jika Anda menguasai seni membuat kue, sarapan, makan siang, dan makan malam tidak lagi menjadi masalah di keluarga Anda. Dan seisi rumah akan senang mencicipi masakan baru yang enak, sehat dan tidak menyita waktu. Memanggang adalah anugerah nyata bagi para pecinta kuliner yang tidak memiliki kesempatan untuk berdiri di depan kompor dalam waktu lama!

Masakan yang diolah dengan menggunakan oven pasti lebih bermanfaat bagi manusia. Mereka disiapkan dengan menggunakan sedikit minyak, dalam jusnya sendiri.

Hampir semua hidangan yang biasa Anda masak di atas kompor bisa dimasak dengan nikmat di dalam oven. Oven sangat berguna bahkan ketika Anda tidak ingin sepenuhnya berhenti menggoreng tradisional. Anda dapat menambah manfaat pada masakan dan mengurangi bahaya dengan menggabungkan dua jenis masakan.

Seringkali, terutama di restoran, juru masak menggoreng produk terlebih dahulu hingga berwarna cokelat keemasan, lalu menyelesaikannya di dalam oven. Setiap oven bersifat individual dan memiliki sejumlah fitur, yang dapat dibaca dalam petunjuknya, tetapi ada beberapa rahasia umum yang cocok untuk pemilik semua oven.

Memilih tingkat

Untuk memastikan hidangan tidak gosong, tetap berair dan beraroma harum, serta matang sempurna, penting untuk memilih tingkat memasak yang tepat di dalam oven. Pilihan win-win adalah memilih level tengah, pada level inilah hidangan tidak gosong dan matang secara merata. Jika kerak coklat keemasan itu penting, maka hidangan yang hampir jadi dapat dipindahkan ke tingkat yang lebih tinggi dalam waktu singkat. Tren terkini adalah memasak makanan dengan suhu rendah selama beberapa jam. Metode ini diyakini memungkinkan Anda mempertahankan tekstur, rasa, dan aroma produk yang benar. Metode ini memungkinkan Anda memasak dalam oven dengan tingkat yang lebih rendah, tetapi dalam mode di mana api yang lebih rendah tidak kuat.

Beberapa makanan lebih sulit berwarna kecokelatan di bagian bawah, jadi yang terbaik adalah memasaknya di tingkat yang lebih rendah dengan api besar daripada api yang lebih kecil. Misalnya, para koki merekomendasikan menyiapkan pizza dengan cara ini. Dengan cara ini bagian atasnya tidak gosong dan bagian bawahnya menjadi renyah. Kami menyarankan Anda untuk tidak memindahkan loyang dekat ke dinding belakang, karena akan mengganggu sirkulasi udara dan membuat hidangan tidak matang secara merata.

Pilih mode

Oven modern memiliki banyak mode yang membantu memasak hidangan multi-tahap yang paling rumit sekalipun dengan kenyamanan maksimal. Misalnya, penggunaan pemanasan atas dan bawah secara bersamaan dianggap sebagai format pemanggangan tradisional dan dapat digunakan untuk memasak hampir semua hidangan. Ini memastikan distribusi panas yang seragam dan konveksi alami. Mode ini cukup lambat, sedangkan api yang lebih rendah di hampir semua oven bekerja lebih kuat, yang berarti hidangan mungkin tidak matang secara merata. Secara tradisional, kue kering, biskuit, roti, lasagna, sayuran isi, daging panggang, unggas, daging sapi, ikan, dan casserole ikan disiapkan dalam mode ini.

Panas bawah yang kuat secara bersamaan dan panas atas standar digunakan saat Anda perlu menggoreng hidangan dengan cepat dari bawah atau mendapatkan kulit berwarna keemasan. Mode ini ideal untuk memanggang dalam panci dan piring kecil. Jika Anda menggunakan peralatan masak yang tidak menghantarkan panas dengan baik, seperti kaca atau aluminium, maka mode ini ideal.

Mode pemanasan bawah dan atas secara simultan dan kipas membantu mempengaruhi produk secara merata dan menciptakan iklim mikro yang merata di dalam oven. Dalam mode ini, makanan dipanaskan lebih intensif karena massa udara dan makanan cepat berwarna coklat di semua sisi. Mode ini cocok untuk loyang besar, makanan dalam jumlah besar di piring, dan potongan utuh berukuran besar. Misalnya untuk betis, roti gulung, daging panggang, casserole, unggas utuh, daging babi rebus. Anda bisa memasak dengannya saat Anda perlu memasak luar dan dalam secara merata. Dalam mode ini, kami tidak menyarankan bereksperimen dengan telur dadar dan meringue. Hidangan ini tidak menyukai konveksi.

Dalam mode pemanasan bagian bawah saja, kami menyarankan untuk mengeringkan bagian bawah pai dengan isian basah, juga membuat pizza menjadi kecokelatan, dan pengalengan. Dalam mode ini, Anda harus lebih sering memindahkan piring ke tingkat yang lebih tinggi atau lebih rendah dan memantau warna kecoklatannya. Kami merekomendasikan mode pemanasan dan kipas yang lebih rendah untuk menyelesaikan pemanggangan pai terbuka, piring dalam wajan dengan sisi rendah, atau untuk makanan yang dipanggang yang tidak mengembang dengan baik. Dalam mode ini, hidangan diperoleh dengan kerak di bagian bawah dan berair di bagian dalam.

Mode pemanasan atas dengan kipas angin berguna untuk hidangan yang membutuhkan pemasakan merata dan kerak panggang. Sangat mudah untuk memanggang makanan dalam cetakan di atasnya. Cocok untuk casserole, souffle, lasagna, julienne. Kami merekomendasikan penggunaan mode panggangan untuk memasak steak, daging, kupat, roti gulung, fillet ikan, sayuran, roti panggang, bacon, kebab, sosis, iga babi, dan hidangan dalam berbagai ukuran. Ini dapat digunakan sebagai mode memasak utama atau pada tahap akhir untuk mendapatkan tampilan yang dapat dikenali. Mode ini bisa disebut panggangan, infraheating, atau barbekyu, tergantung model dan pabrikannya.

Apa yang kita panggang?

Saat ini ada banyak sekali peralatan pembuat roti. Cetakan keramik, kaca, dan besi cor dinilai paling ramah lingkungan. Sangat mudah untuk memanggang di loyang yang disertakan dengan oven. Kami merekomendasikan memilih loyang dengan sisi yang tinggi untuk hidangan yang berair dan lembab, dan yang datar untuk hidangan kering. Memasak dalam panci dan cetakan keramik akan lebih mudah, tetapi kami menyarankan untuk memasukkannya ke dalam oven sebelum dipanaskan, ini akan melindungi piring dari retak. Perubahan suhu yang tiba-tiba bahkan dapat menyebabkan panci pecah. Kami merekomendasikan membuat casserole dari berbagai produk dalam wajan besi biasa, dengan wadah sedemikian rupa sehingga matang lebih cepat dan merata. Cetakan silikon cocok untuk memanggang, roti, kue keju. Tidak ada yang menempel di dalamnya bahkan tanpa pelumasan, yang memungkinkan Anda menyiapkan makanan yang dipanggang.

Memasak dengan kertas timah, selongsong

Anda dapat memanggang makanan apa pun dengan kertas timah, kecuali buah-buahan, sayuran lunak, sereal, dan jamur. Mereka menjadi terlalu matang dan kehilangan rasanya. Untuk hidangan lainnya, kertas timah menahan sari buah dengan sempurna dan mencegah hidangan mengering akibat suhu tinggi. Aturan pentingnya adalah sisi mengkilap dari kertas timah harus selalu menghadap ke piring, dan sisi matte harus selalu menghadap ke luar. Ini akan menjaga suhu yang dibutuhkan untuk memasak lebih lama. Saat membungkus daging atau ikan, penting untuk memastikan bahwa tulang yang menonjol atau sudut tajam produk tidak menembus kertas timah selama proses memasak, jika tidak hidangan akan kehilangan sarinya yang berharga. Untuk melakukan ini, kami menganjurkan agar Anda selalu menutup tepi kertas timah dengan rapat.

Rata-rata, hidangan di bawah kertas timah dimasak pada suhu 200 derajat. Waktu memanggang tergantung pada ukuran produk. Misalnya daging dimasak dari 40 menit hingga 2 jam. Ikan – dari 20 menit hingga 45 menit. Sayuran - sekitar setengah jam. Unggas – dari setengah jam hingga 3 jam. Untuk mendapatkan kulit yang renyah, di akhir proses memasak, buka gulungan kertas timah dan masak hidangan dengan mode pemanasan atas yang intens hingga berwarna cokelat keemasan. Berhati-hatilah untuk tidak membiarkan asam kuat, seperti anggur atau marinade, bersentuhan dengan kertas timah. Foil dapat digunakan bahkan pada suhu yang sangat tinggi, dapat bertahan hingga 600 derajat.

Kantong plastik dan selongsong yang terbuat dari film tahan panas memungkinkan pemanggangan pada suhu hingga 230 derajat dalam kondisi tertutup. Anda bisa memanggang daging dan kentang, ikan dan sayuran di dalamnya secara bersamaan. Lauknya jenuh dengan aroma dan rasa daging atau ikan, jusnya tercampur, dan hidangan dengan metode persiapan ini ternyata sangat lezat. Metode ini memungkinkan Anda menghemat waktu memasak secara signifikan. Misalnya, jika kalkun berukuran sedang dimasak di bawah kertas timah selama sekitar dua jam, maka di dalam wadahnya akan memakan waktu sekitar satu jam. Namun penting untuk memilih selongsong dan tas food grade berkualitas tinggi yang dirancang khusus untuk memanggang, agar tidak berbahaya sama sekali. Kami menyarankan Anda untuk sangat berhati-hati saat membuka bungkus piring dan memindahkannya ke piring saji. Banyak jus yang keluar!

Kami menyarankan Anda membuat beberapa tusukan dengan garpu di bagian atas selongsong atau tas sebelum dimasak. Ini akan memungkinkan udara panas keluar dan mencegah selongsong pecah. Ada beberapa trik saat memanggang dalam wadah buatan. Sepotong besar daging tidak perlu diasinkan, ini akan membuatnya lebih empuk dan lumer di mulut. Saat memanggang unggas, lebih baik menggunakan bumbu kering, yang mentah bisa memperburuk rasanya. Saat memanggang daging cincang, beri garam dan merica terlebih dahulu dan tambahkan sedikit tepung, yang akan menyerap kelebihan garam dan kelembapan. Kami merekomendasikan pengasinan ikan beberapa kali lebih banyak dari biasanya, sekitar satu sendok makan garam per kilogram. Kami menyarankan Anda untuk tidak menambahkan garam atau bumbu pada sayuran yang dipanggang. Ini bisa dilakukan dalam bentuk jadi dengan menambahkannya sesuai selera bersama dengan mentega, krim asam, dan saus.

Kue tradisional

Jika Anda menyiapkan hidangan tanpa wadah buatan, maka selama proses memasak, penting untuk selalu menyirami hidangan dengan jusnya sendiri. Apalagi jika Anda menyiapkan ikan atau daging dalam jumlah besar. Cara ini menghasilkan kerak yang lebih renyah, namun bisa juga menghasilkan hasil yang lebih kering dan gosong. Metode memanggang tradisional membutuhkan kehadiran yang konstan di dapur. Kami tidak menyarankan memanggang hidangan yang terbuat dari potongan kecil daging, ikan, dan sayuran dengan cara ini. Mungkin hasilnya terlalu kering.

Banyak orang yang tidak tahu bahwa Anda bisa memasak bubur dan sup di dalam oven. Kami menyarankan Anda mencobanya setidaknya sekali. Sup dimasak dalam wadah keramik atau tahan api bertutup selama kurang lebih 1,5 jam pada suhu 200 derajat, kemudian dapat direbus dengan mode dimatikan hingga oven dingin atau pada suhu yang sangat rendah selama kurang lebih satu jam. Sup ini ternyata sangat enak, dengan efek mendidih dalam oven tradisional Rusia. Bubur disiapkan menggunakan teknologi yang sama. Itu dimasak dengan susu atau air selama sekitar 1,5 jam pada suhu 180 derajat dan direbus selama sekitar 40 menit lagi. Ini enak!

Memasak di bak air

Cara lainnya adalah memanggang dalam penangas air. Ini digunakan ketika Anda perlu menyiapkan hidangan dari produk yang "berubah-ubah". Misalnya, kami merekomendasikan menyiapkan souffle, kue keju, pate, krim, dan beberapa casserole dengan cara ini. Untuk penangas air, Anda memerlukan bentuk tiga dimensi di mana air panas dituangkan dan bentuk dengan hidangan yang sedang disiapkan ditempatkan di dalamnya. Ketinggian air harus mencapai bagian tengah cetakan utama atau sedikit lebih tinggi. Dengan cara ini, saat dipanaskan, air tidak akan masuk ke dalam piring. Persiapkan dalam penangas air pada suhu 180 derajat. Cara ini memungkinkan masakan memanas secara merata dan tidak gosong. Bahkan kue keju paling lembut dengan kue ini akan menjadi lapang dan sekaligus elastis.

Didihkan dalam oven

Anda bisa merebusnya tidak hanya di atas kompor, tetapi juga di dalam oven. Anda bisa merebus daging yang sudah digoreng, ikan, sayuran, dan yang segar. Kami merekomendasikan menambahkan cairan ke dalam cetakan sebanyak dua pertiga dari total volume produk. Jumlah minimum cairan adalah sepertiga, tetapi Anda harus memastikannya tidak mendidih. Bisa direbus dengan air, kefir, susu, whey, kaldu, tergantung resep yang dipilih.

Beberapa tip

1. Pastikan untuk memanaskan oven terlebih dahulu. Sebaiknya panaskan oven gas 10 menit sebelum dimasak dan oven listrik 20 menit sebelum dimasak.Hanya daging yang sangat berlemak yang boleh dimasukkan ke dalam oven dingin.
2. Untuk mencegah sayuran mendidih dan berubah menjadi kapas, sebaiknya matikan oven sampai benar-benar matang dan biarkan sayuran selesai dimasak di lemari pendingin.
3. Kami tidak menyarankan membuka tutupnya saat memasak. Hal ini mengganggu iklim mikro dan sirkulasi udara. Cukup dengan sesekali melihat ke dalam kaca dengan mengaktifkan fungsi lampu latar. Aturan ini sangat penting saat menyiapkan muffin dan makanan yang dipanggang.
4. Selalu ikuti suhu yang ditentukan dalam resep. Bagaimanapun, sampai Anda menjadi penggemar memasak profesional.
5. Jika Anda memiliki kompor yang sangat tua tanpa termometer, Anda dapat menggunakan selembar kertas sederhana untuk menentukan derajatnya. Dalam 30 detik pada suhu 100-120 derajat lembaran menjadi agak kuning, pada suhu 190-210 derajat kertas berwarna kuning kecokelatan, lembaran mulai terbakar pada suhu 220 derajat.
6. Air dan garam mencegah pembakaran. Makanan lembut paling baik dimasak dalam bak air. Agar tidak gosong, Anda bisa menggunakan satu kilogram garam kasar yang ditaburkan di dasar loyang.
7. Kami menyarankan Anda untuk mengingat bahwa puff pastry dipanggang pada suhu tinggi, mentega atau biskuit - pada suhu sedang, adonan protein - pada suhu rendah.

Memecahkan masalah umum

Saat memasak daging panggang, sering kali sausnya gosong. Artinya lain kali lebih baik menggunakan panci yang lebih kecil dan menambahkan lebih banyak cairan saat memasak. Untuk mencegah piring menjadi kering, sebaiknya gunakan wadah buatan atau memasak dalam waktu lebih singkat dengan suhu lebih tinggi. Saat memanggang daging dalam bentuk sepotong, kami menyarankan Anda untuk mengambil sepotong setidaknya satu kilogram, agar tidak mengering. Daging putih dipanggang pada suhu konstan sedang 150-175°C, daging merah - pada 200-250°C.

Dianjurkan untuk mengeluarkan daging merah dari lemari es satu jam sebelum dimasak, agar tetap empuk. Dagingnya mungkin tidak matang dengan baik karena Anda mengasinkannya sebelum dimasak. Kami merekomendasikan pengasinan di tengah proses. Ikan kecil dimasak dengan suhu tinggi yang konstan. Ikan berukuran sedang - awalnya tinggi, kemudian dikurangi secara bertahap. Besar - dengan pemanasan sedang yang konstan.

Jika ada lebih sedikit masalah saat menyiapkan hidangan utama, maka muffin, biskuit, dan makanan panggang lainnya dapat menimbulkan sejumlah kesulitan. Jika pai Anda terus-menerus rontok dan menjadi rata, kami menyarankan Anda untuk mengikuti waktu menguleni yang ditentukan dalam resep, gunakan lebih sedikit cairan dan panggang pada suhu 10 derajat lebih rendah dari biasanya. Jika bagian pinggir kue tidak mengembang, jangan olesi bagian pinggir loyang. Saat bagian atas pai gosong, pindahkan ke tingkat yang lebih rendah, tetapi panggang lebih lama.

Jika bagian bawah pai tetap terlalu terang, lain kali pilih piring yang gelap, atur ke tingkat yang rendah dan nyalakan mode pemanasan tambahan yang lebih rendah. Makanan yang dipanggang mungkin berwarna coklat tidak merata jika wajan tidak dipilih dengan benar. Bentuk yang ringan dan mengkilat bukanlah solusi yang cocok. Agar kue tidak menjadi terlalu kering, Anda perlu membuat lubang kecil di dalamnya dengan tongkat, menuangkan setetes jus buah atau sirup ke dalamnya dan mengurangi waktu memanggang.

Jika bagian luar makanan yang dipanggang terlihat sudah matang, namun bagian dalamnya masih mentah, sebaiknya gunakan pengaturan suhu yang lebih rendah dan perpanjang waktu memasak. Untuk isian yang berair, lebih baik memanggang kulit atau alasnya terlebih dahulu, lalu menambahkan isian, pastikan untuk menaburkan kerak dengan remah roti atau almond yang dihancurkan.

Panggang daging babi, sapi, dan domba dalam panci, kertas timah, selongsong, dan bahkan dalam toples.

1. Ambil potongan daging tanpa tulang: tenderloin, fillet, ham. Lifehacker akan memberi tahu Anda apa sebenarnya yang diminta untuk hidangan Anda di pasar atau di toko.
2. Sepotong yang dipanggang utuh beratnya tidak lebih dari 2–2,5 kg. Terlalu besar dan bisa gosong di bagian tepinya tanpa matang bagian tengahnya.
3. Biasanya dibutuhkan waktu satu jam untuk memanggang 1 kg daging. Namun beberapa jenis daging memerlukan waktu lebih lama, dan suhunya harus lebih tinggi. Misalnya, daging sapi lebih keras dan berserat dibandingkan daging babi, sehingga satu kilogram bisa dipanggang selama satu setengah jam.
4. Untuk membuat daging empuk dan berair, gunakan. Mustard dan madu cocok untuk daging babi; rempah-rempah termasuk kemangi, bawang putih, dan suneli hop. Daging sapi cocok dengan saus asam manis dan bumbu Provençal.
5. Gunakan cetakan keramik atau peralatan masak tahan panas lainnya. Saat memanggang di atas loyang, lebih baik membungkus daging dengan kertas timah atau menutupinya dengan perkamen.

1. Daging babi dalam bahasa Prancis

multivarenie.ru

Daging dalam bahasa Prancis adalah penemuan ibu rumah tangga Soviet, yang tidak ada hubungannya dengan masakan Prancis. Setiap keluarga memiliki resep khasnya masing-masing, berikut adalah salah satu yang paling sederhana dan mudah diakses. Daging babinya sangat empuk dan kentangnya beraroma.

Bahan-bahan

• 1 kg daging babi;
• garam dan lada hitam - secukupnya;
• 6 kentang;
• 3 tomat;
• 2 bawang;
• 4 sendok makan mayones;
• 1 sendok teh kemangi kering cincang;
• 200 gram keju keras;
• minyak bunga matahari untuk pelumasan.

Persiapan

Cuci, keringkan dan potong daging babi menjadi medali setebal 1 cm, jika diinginkan, daging bisa dikocok sebentar. Gosok setiap bagian dengan garam dan merica. Diamkan daging selama beberapa jam. Jika memungkinkan, biarkan meresap semalaman, tetapi dalam kasus ini, simpanlah di lemari es.

Saat daging sudah siap, kupas dan potong kentang menjadi irisan tipis. Lakukan hal yang sama dengan tomat. Potong bawang bombay menjadi cincin.

Campur mayones dengan kemangi. Parut keju di parutan kasar.

Olesi loyang atau loyang dengan minyak bunga matahari. Lapisi: daging babi, bawang bombay, kentang, mayones, tomat, keju.

Panggang selama 60 menit pada suhu 180°C.

lih.ua

Saat daging sudah direndam, masukkan ke tusuk sate kayu. Panjangnya harus sekitar 20–23 cm agar dapat dimasukkan ke dalam toples.

Cincang halus sisa tiga bawang bombay, letakkan di dasar toples tiga liter dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Yang penting toplesnya kering, tidak retak atau cacat. Tambahkan asap cair dan letakkan tusuk sate berisi daging di dalamnya. Akan muat sekitar lima hingga enam potong.

Tutupi leher toples dengan kertas timah. Letakkan toples di rak oven. Ovennya harus dingin. Kemudian atur suhu menjadi 220 °C dan panggang selama 1,5 jam.

Bungkus toples dengan handuk kering (handuk basah dapat menyebabkan gelas pecah), keluarkan dari oven, letakkan di atas talenan kayu dan biarkan agak dingin. Kemudian keluarkan kertas timah dan keluarkan tusuk sate dengan daging dengan hati-hati.

Nenek dan nenek buyut kami sering menyiapkan hidangan di oven Rusia. Itu membuat bubur, sup dalam panci besi, roti, dan pai. Hidangan yang dimasak dalam oven Rusia memperoleh rasa istimewa dan memenuhi rumah dengan aroma yang tak tertandingi. Tidak ada kompor Rusia dalam hidup kita sekarang. Mereka hanya dapat ditemukan di rumah-rumah tua di desa-desa terpencil. Namun, mereka berhasil menemukan analogi kompor Rusia - ini adalah oven. Sekarang ada di setiap dapur modern.

Oven bisa dengan mudah disebut sebagai penyelamat bagi ibu rumah tangga. Mereka memasaknya dengan cara yang berbeda - direbus, direbus, direbus, dipanggang. Hasilnya, masakan menjadi sesehat mungkin bagi tubuh manusia, lebih lembut dan empuk di perut. Ada banyak resep yang bisa dihidupkan berkat penyelamat ini. Mereka berbeda dalam tingkat kerumitan dan bahan-bahannya. Tapi apa sebenarnya yang harus dimasak di oven agar sederhana dan enak? Ada beberapa ide.

Boneka bebek

Bebek yang dimasak dalam oven benar-benar lezat. Dan tidak masalah resep apa yang digunakan untuk menyiapkan daging unggas. Ternyata selalu sangat juicy dan lezat. Bebek cocok dipadukan dengan banyak bahan. Itu sering disiapkan dengan jamur. Daftar produk yang dibutuhkan:

• jamur asin - 400 g;
• bawang - 2 buah;
• minyak - 2 sdm. sendok;
• krim asam rendah lemak - 0,5 cangkir;
• telur;
• sayuran hijau dan garam - secukupnya;
• bebek - 1 bangkai.

Cuci jamur, potong halus dan masukkan ke dalam wajan. Potong bawang bombay. Tambahkan itu ke dalam wajan juga. Tuangkan sedikit minyak bunga matahari dan nyalakan api. Sementara itu, buatlah sausnya. Campur krim asam dengan telur, bumbu dan garam. Tuang campuran ini ke dalam penggorengan tempat jamur digoreng. Didihkan sedikit dan angkat.

Isian bebek sudah siap. Siapkan bangkai. Isi perutnya, cucilah. Isi bebek dengan campuran jamur dan jahit agar mudah dimasak. Tempatkan bangkai di atas loyang yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam oven. Buka pintu secara berkala untuk mengolesi bebek dengan lemak yang sudah diolah. Waktu memasaknya lebih dari satu jam (tergantung berat karkas).

Bebek dengan plum

Jika Anda menyukai kombinasi yang tidak biasa dengan unggas, perhatikan resep dengan plum. Bagaimana cara memasak bebek dalam oven dengan buah-buahan ini? Untuk memulai, ambil bahan-bahan berikut:

• bebek - 1 bangkai;
• garam dan merica (hitam giling) - secukupnya;
• plum - 500 gram;
• gula - 1 sdm. sendok.

Potong bebek menjadi beberapa bagian. Letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan. Tambahkan merica dan garam untuk memberi rasa istimewa pada daging. Panaskan oven hingga 200 derajat dan letakkan loyang di sana. Panggang potongan bebek hingga berwarna cokelat keemasan. Saat daging unggas hampir siap, keluarkan loyang dan taburi potongannya dengan plum dan gula. Masukkan kembali piring ke dalam oven. Setelah 10 menit, sajikan bebek dengan plum.

Ayam rebus dengan kubis

Hampir setiap ibu rumah tangga memiliki ayam dan kubis di lemari esnya. Ini adalah produk yang sehat. Bagaimana cara memasak ayam dalam oven dengan kubis? 2 produk ini bisa direbus. Persiapannya akan memakan waktu sekitar 40 menit.

Anda bisa memasak ayam di oven sesuka Anda menggunakan resep ini. Jika diinginkan, ganti kubis biasa dengan kubis Cina. Dia sangat membantu. Daunnya segar, jadi ayam rebus dengannya akan menjadi cukup enak. Cobalah menyiapkan hidangan dengan kubis Cina. Beberapa bahan yang dibutuhkan:

• irisan ayam - 500 gram;
• telur - 2 buah;
• kubis Cina - 200 gram;
• mentega - 100 gram;
• saus bawang putih, selada, adas dan garam - secukupnya.

Mulailah menyiapkan hidangan dengan fillet ayam. Potong kecil-kecil dan pukul dengan palu kayu. Oleskan mentega pada setiap potongannya, karena daging ayam agak kering. Setelah Anda selesai memotongnya, ambil kubis Cina. Cuci dan potong halus. Pindahkan kubis dari talenan ke dalam cangkir. Selanjutnya, pecahkan telur di sini. Kocok campurannya. Tambahkan garam.

Tempatkan potongan ayam di atas loyang yang sudah disiapkan. Isi dengan campuran telur-kubis dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Persiapannya akan memakan waktu sekitar 20 menit. Hasilnya, Anda akan mendapatkan sajian untuk 2 porsi. Sajikan dengan saus bawang putih. Selain itu, hiasi ayam rebus dengan kubis dengan daun selada dan adas.

Puding ayam

Jika Anda tidak tahu cara memasak ayam dalam oven dengan cara yang tidak biasa, cobalah membuat puding. Resepnya mencakup bahan-bahan berikut:

• telur - 2 buah;
• krim - 3 sdm. sendok;
• ayam berukuran sedang;
• mentega - 1 sdm. sendok;
• sayuran hijau (peterseli dan seledri), garam - secukupnya.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Pisahkan kuning dan putihnya. Kocok putihnya dengan pengocok. Jangan sentuh kuning telurnya dulu. Keluarkan isi perut ayam, bilas sampai bersih dan masukkan ke dalam panci berisi air asin. Tambahkan bumbu dan masak daging hingga matang sepenuhnya. Jika sudah siap, buang tulang dan kulitnya. Masukkan daging melalui penggiling daging beberapa kali.

Jadi, Anda punya daging cincang. Garam itu. Tambahkan kuning telur, krim, dan putih kocok. Aduk perlahan hingga rata. Ambil loyang. Olesi bagian bawah dan dinding dengan mentega. Tempatkan puding di dalam loyang. Taburkan sedikit ghee di atasnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Masak hingga matang.

Ikan rebus dengan kentang dan krim asam

Katakanlah Anda punya ikan, kentang, dan krim asam. Yang tersisa hanyalah memutuskan apa yang akan dimasak secara spesifik dalam oven. Dengan menggunakan bahan-bahan tersebut, Anda bisa membuat sup yang lezat. Itu disiapkan dalam 45 menit. Ini adalah pilihan yang bagus untuk makan malam ketika sepulang kerja Anda tidak ingin menghabiskan terlalu banyak waktu untuk menyiapkan hidangan yang rumit. Untuk mendapatkan 3 porsi, ambil:

• fillet ikan - 400 gram;
• kentang - 6-8 umbi;
• bawang - 2 buah;
• krim asam - 300 gram;

Lantas, bagaimana cara memasak fillet di dalam oven? Anda membutuhkan pot tanah liat. Persiapkan mereka terlebih dahulu. Ambil fillet ikan. Potong-potong, garam dan merica, lalu masukkan ke dalam panci. Siapkan bahan lainnya. Pertama, potong bawang bombay menjadi cincin. Kupas kentang. Potong umbi menjadi lingkaran. Masukkan kentang ke dalam panci bersama bawang bombay. Tambahkan garam. Tuangkan krim asam ke atas semuanya. Tutup panci dan masukkan ke dalam oven. Hidangan akan dimasak di dalamnya selama sekitar setengah jam.

Ikan trout dipanggang dalam kertas timah

Cukup sering ada resep yang menyarankan memanggang piring dengan kertas timah. Itu membuat makanan menjadi juicy dan lezat. Salah satu resep yang menggunakan foil adalah ikan trout panggang. Ini adalah pilihan lain untuk memasak apa di dalam oven. Anda akan menghabiskan sekitar 50 menit untuk menyiapkan hidangan ini dan akan mendapatkan 4-6 porsi. Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• ikan trout - 4 bangkai;
• seledri - setengah umbi;
• zucchini - 1 buah kecil;
• wortel - 1 buah;
• bawang hijau - 150 gram;
• mentega - 100 gram;
• sayuran hijau - 1 ikat (misalnya, peterseli, adas);
• anggur putih kering - 6 sdm. sendok;
• garam dan merica (hitam giling) - secukupnya.

Setiap ibu rumah tangga berbicara berbeda tentang cara memasak ikan di oven. Ini berarti Anda dapat bereksperimen - memasukkan sesuatu ke dalam resep atau mengecualikan sesuatu darinya. Tapi pertama-tama, cobalah menyiapkan hidangan dari produk-produk di atas. Ambil bangkai ikan trout, isi perutnya, bilas sampai bersih dan segera letakkan di atas kertas timah yang sudah disiapkan. Selanjutnya kupas seledri dan zucchini. Potong sayuran menjadi kubus. Kupas wortel. Anda bisa memotongnya halus atau memarutnya. Cuci bawang hijau dan potong-potong. Campur semua bahan nabati ini dan letakkan di atas kertas timah di sekitar ikan trout.

Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil. Letakkan di atas sayuran. Garam dan merica bahan-bahannya. Taburkan bumbu cincang di atasnya. Pada akhirnya, taburi makanan dengan anggur. Anda bisa menutupinya dengan kertas timah. Panaskan oven hingga 180 derajat. Tempatkan ikan trout yang dibungkus dengan sayuran di dalamnya. Untuk memasak hidangan ini dalam oven dengan kertas timah, Anda membutuhkan waktu 30 menit.

Perhatian dari para ahli

Dalam hidup kita dikelilingi oleh berbagai macam benda yang kita gunakan. Di toko-toko kami ditawari berbagai macam produk. Kami menyukai hal-hal baru, membelinya dan memakannya. Pada saat yang sama, kami bahkan tidak curiga bahwa beberapa benda dan produk berbahaya. Daftar mereka termasuk kertas makanan.

Perlu dicatat bahwa penelitian khusus belum dilakukan mengenai topik ini. Beberapa ahli hanya mengutarakan pendapatnya. Mereka menyarankan untuk menggunakan sesuatu yang lebih aman dalam memasak. Anda bisa memasak makanan di oven dalam pot tanah liat, di atas loyang. Disarankan untuk menolak kertas timah karena jika bersentuhan dengan makanan, reaksi kimia tertentu mulai terjadi. Aluminium hidroksida terbentuk. Zat ini dapat menumpuk di dalam tubuh dan menyebabkan penyakit anemia, sistitis, parkinson, dan alzheimer.

Pada saat yang sama, para ahli masih meyakinkan semua orang yang menggunakan kertas timah di dapur. Sangat sedikit aluminium yang masuk ke tubuh dengan makanan. Kemungkinan penyakit parah rendah. Agar patologi apa pun berkembang, Anda perlu makan makanan dari kertas timah terus-menerus.

Gulungan dengan daging babi dan apel

Apakah Anda ingin hidangan yang paling mengenyangkan dan lezat, tetapi tidak tahu harus cepat memasak apa di oven? Pilihan yang cocok adalah roti gulung dengan daging babi dan apel. Mereka terbuat dari kue puff. Daging babi menambah rasa juiciness pada roti gulung. Apel membuat isiannya orisinal dan menjadi ciri khas hidangan ini. Salah satu keunggulan utama roti gulung adalah Anda dapat bereksperimen dengan resepnya. Misalnya, Anda bisa menambahkan keju keras. Hasilnya, masakan Anda akan semakin mengenyangkan dan nikmat. Anda tidak hanya akan menyenangkan anggota keluarga, tetapi juga para tamu.

Untuk menyiapkan roti gulung, ambil 8 bahan:

• daging babi cincang - 500 g (atau hanya sepotong daging babi, yang harus melewati penggiling daging);
• bawang - 1 buah;
• apel - 1 buah;
• tangkai thyme - 4 buah (hanya perlu daun);
• sedikit biji sesawi;
• kue puff - 500 gram;
• telur - 1 buah;
• garam secukupnya.

Pertama, siapkan semua produk. Beli puff pastry di toko atau buat sendiri. Potong bawang menjadi kubus. Lakukan hal yang sama dengan sebuah apel. Buang saja inti dan bijinya terlebih dahulu. Selanjutnya, ambil mangkuk. Tambahkan daging cincang, bawang bombay cincang dan apel cincang, thyme, biji mustard dan garam. Campur semua bahan ini. Dengan ini, pertanyaan tentang cara memasak daging babi dalam oven praktis teratasi, karena tahap pertama menyiapkan hidangan telah selesai. Anda sekarang memiliki isian untuk roti gulung.

Persiapan tahap kedua adalah menyiapkan adonan. Gilas hingga berbentuk persegi panjang setebal 1 cm, potong menjadi 2 bagian sama besar. Letakkan isian pada setiap lapisan adonan dan gulung. Anda akan mendapatkan gulungan panjang. Potong masing-masing menjadi 3 bagian. Anda akan mendapatkan 6 gulungan. Buat potongan di permukaan atas dan olesi dengan telur. Panaskan oven hingga 200 derajat dan letakkan gulungan di atas loyang di dalamnya. Setelah 20 menit Anda bisa mengeluarkannya.

Bola-bola telur puyuh dan sosis babi

Sama sekali tidak perlu menyimpan ayam atau babi di lemari es untuk dimasak di oven. Hidangan yang cukup enak dan menarik bisa dibuat dari sosis babi dan telur puyuh. Inilah pilihan yang lebih mudah bagi mereka yang tertarik dengan cara memasak makanan di dalam oven. Caranya dengan mengganti bahan terakhir dengan telur ayam biasa. Mereka cocok dengan hidangan ini.

Untuk menyiapkan bola yang Anda butuhkan:

• sosis babi - 3 buah;
• telur puyuh - 10 buah (telur ayam bisa digunakan dalam jumlah sedikit lebih kecil);
• tambahan 1 butir telur (untuk membentuk bola);
• thyme - 2 tangkai (hanya daun yang ditambahkan ke piring);
• remah roti - 100 gram;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• sedikit keju parut.

Tempatkan telur puyuh atau ayam dalam panci berisi air. Nyalakan. Rebus telur selama 2 menit lalu angkat dari api. Letakkan di atas meja atau masukkan ke dalam air dingin. Saat telur sudah dingin, kupas. Buat sosis babi cincang dan tambahkan daun thyme ke dalamnya. Anda tidak membutuhkan bumbu lainnya. Sosis babi merupakan produk jadi yang awalnya berisi segalanya.

Bagi daging cincang menjadi 10 bagian. Tutupi telur puyuh dengan itu. Anda akan mendapatkan bola. Gulung ke dalam telur dan remah roti. Tuang minyak ke dalam panci yang dalam dan panaskan. Celupkan telur ke dalamnya. Masak tidak lebih dari 1-2 menit. Keluarkan bola-bola yang sudah jadi dan letakkan di atas tisu. Panaskan oven hingga 180 derajat dan letakkan bola di sana selama 5 menit, setelah ditaburi keju parut. Hidangan yang dihasilkan adalah contoh cara memasak yang enak di dalam oven. Dalam foto tersebut bola-bola tersebut terlihat sangat menggugah selera.

Pizza dengan keju dan tomat

Jika Anda memiliki oven, sayang sekali jika tidak mencoba membuat pizza. Hidangan ini disukai oleh orang dewasa dan anak-anak. Hanya sedikit orang yang akan menolak potongan yang harum dan berair, terutama jika makanan yang dipanggang dibuat di rumah dari bahan-bahan segar dan dengan tangan yang penuh kasih. Keunggulan lain dari pizza adalah sangat mudah dimasak di dalam oven. Pertama, beli adonannya. Jika ingin membuatnya sendiri, encerkan 12 g ragi dalam 150 ml air hangat, tambahkan sedikit gula pasir dan 1 sdm. sendok tepung. Tempatkan campuran di tempat hangat selama 15 menit.

Saat ragi sudah siap, tambahkan 250 g tepung, garam, 2 sdm. sendok minyak zaitun. Buat adonan, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan serbet atau handuk. Letakkan di tempat hangat selama 1 jam agar mengembang. Jika adonan sudah mengembang, uleni. Bagi menjadi 2 bagian dan gulung masing-masing menjadi lapisan tipis. Tutupi loyang dengan kertas dan letakkan adonan di sana, yang nantinya perlu Anda masak di oven bersama isinya. Foto menunjukkan proses ini.

Saat masalah adonan teratasi, mulailah menyiapkan isinya. Hanya membutuhkan 3 bahan - 150 g keju, 4 tomat, dan 10 buah zaitun. Potong tomat kecil-kecil dan parut keju. Campur bahan-bahan ini dalam mangkuk. Tambahkan zaitun dan garam. Oleskan campuran ini ke adonan. Taburkan sedikit 1 sdm pizza. sendok minyak zaitun. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 225 derajat. Panggang selama sekitar 25 menit. Setelah matang, taburkan daun kemangi cincang di atas pizza.

Kue mangkuk sederhana untuk teh

Anda mungkin tidak hanya memikirkan cara memasak daging di dalam oven, tetapi juga tertarik dengan berbagai makanan lezat dan manisan - kue, muffin, kue kering. Salah satu pilihan teh sederhana adalah kue kentang. Bahan untuk persiapannya:

• kentang - 5 umbi;
• telur - 4 buah;
• gula - 1 gelas;
• soda - sejumput kecil;
• kacang cincang - 100 g;
• bubuk kakao - 3 sdm. sendok;
• minyak sayur - 2 sdm. sendok;
• garam secukupnya.

Kupas kentang, masukkan ke dalam panci, tutup dengan air dan rebus. Siapkan pure biasa darinya tanpa menambahkan bahan apa pun. Pecahkan telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya. Giling kuning telur dengan gula. Tambahkan soda kue, kacang-kacangan, dan bubuk kakao ke dalam campuran ini. Campur bahan-bahan ini sampai campurannya homogen. Kocok putihnya dengan pengocok. Tuang ke dalam campuran kuning telur. Terakhir, campurkan dengan kentang. Ambil loyang kue. Rawat bagian bawah dan dindingnya dengan minyak. Tempatkan campuran kentang dengan bahan tambahan di sana. Yang perlu dilakukan hanyalah memasak di dalam oven. Foto tersebut menunjukkan bahwa kue tersebut ternyata menarik pada akhirnya. Dan itu enak juga.

Kue kentang mungkin tampak tidak biasa bagi sebagian orang. Jika Anda lebih suka pilihan tepung, perhatikan resep kue keju buatan sendiri. Kelezatan ini disiapkan dalam waktu satu jam dari bahan-bahan sederhana. Ini daftarnya:

• keju - 100 gram;
• mentega - 150 gram;
• tepung - 1,5 cangkir;
• kuning telur ayam - 3 buah;
• kayu manis - sejumput kecil;
• garam secukupnya;
• gula bubuk - 50 g (untuk taburan kue).

Parut keju keras. Kocok mentega menggunakan sendok. Tambahkan keju yang sudah disiapkan, serta tepung, kuning telur, kayu manis dan garam. Campur bahan dan uleni adonan. Olesi loyang. Tempatkan adonan di sana. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang kue selama kurang lebih 50 menit. Setelah matang, olesi permukaan atasnya dengan telur atau air manis dan taburi gula halus.

Buah-buahan panggang

Buah-buahan adalah kelezatan nyata yang dimasak dalam oven. Ini adalah pilihan makanan penutup yang sempurna. Ini disiapkan dengan sangat mudah dan cepat. Anda bisa memanggang buah yang berbeda. Ambil contoh apel. Tentukan sendiri jumlahnya tergantung pada jumlah orang yang akan Anda siapkan hidangan ini. Yang terbaik adalah mengambil apel kecil. Berikut tata cara bagi yang belum tahu cara memasak di oven sesuai resep (foto terlampir):

1. Bilas apel. Jangan dipotong menjadi dua.
2. Buang inti dan batang biji dengan hati-hati. Anda akan mendapatkan apel dengan lekukan kecil. Anda bisa menambahkan sesuatu sesuai selera Anda (gula pasir, madu, kismis, dll.).
3. Tempatkan apel yang sudah disiapkan di atas loyang. Tuangkan sedikit air ke dalamnya.
4. Tempatkan loyang di dalam oven. Panggang makanan penutup pada suhu 180 derajat.

Pilihan makanan penutup lainnya adalah aprikot panggang dengan keju cottage dan krim asam. Ini juga merupakan kelezatan yang cukup sederhana tanpa menambahkan bahan-bahan eksotis. Untuk menyiapkan 3 porsi, beli dan bilas 15 buah aprikot. Bagilah ke dalam 3 mangkuk tahan panas. Tidak perlu memotong buahnya. Selanjutnya, siapkan krimnya. Kocok 150 g krim asam dengan 40 g gula. Tambahkan 250 g keju cottage. Campur semuanya dengan baik sampai halus. Oleskan krim di sekitar aprikot. Taburi semuanya dengan kenari cincang. Tempatkan cangkir tahan api ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Simpan makanan penutup di sana sampai krim berubah warna menjadi coklat keemasan.

Pertanyaan tentang makanan enak apa yang dimasak dalam oven dapat diselesaikan dengan cukup cepat dan mudah. Ikuti resep sederhana di atas. Namun, ingatlah satu peringatan. Bahan-bahan segar diperlukan untuk persiapan. Saat membelinya di toko, selalu perhatikan tanggal kadaluwarsanya. Ini akan membantu Anda menghindari kejutan yang tidak menyenangkan selama proses memasak.

Bertengger di roti pita diisi dengan sayuran

Bahan-bahan:

• 1 tempat bertengger kecil;
• selembar roti pita tipis;
• bawang bombai;
• 1 tomat besar;
• ½ paprika;
• 2 sdm. sendok anggur putih;
• garam dan lada hitam secukupnya;
• minyak zaitun.

Untuk menyiapkan hidangan ini, ikan harus dibersihkan, insangnya dibuang, dicuci dan dikeringkan. Gosok dengan garam dan merica bagian luar dan dalam. Lapisi loyang atau loyang dengan kertas roti, letakkan roti pita di atasnya, dan olesi dengan minyak zaitun. Tempatkan tempat bertengger di tengah dan isi dengan bawang bombay, tomat, dan paprika, potong cincin tipis, bergantian satu sama lain. Kemudian ikan harus ditaburi jus lemon, dituangkan dengan anggur dan dihias dengan setangkai rosemary. Bungkus dengan hati-hati dalam roti pita, olesi bagian atasnya dengan minyak zaitun dan panggang hinggap pada suhu 200°C selama 45-60 menit. Potong ikan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian bersama dengan lavash. Paling enak disajikan dengan asparagus atau kentang rebus yang empuk, dan anggur putih cocok sebagai minuman beralkohol.

Buzhenina dengan saus jeruk

Bahan-bahan:

• 1,5-2 kg daging babi;
• 100 gram bawang merah;
• 200 ml jus jeruk alami;
• 1 sendok teh. aku. mentega;
• kulit setengah jeruk;
• 1/2 wortel;
• garam, lada hitam, kemangi kering dan cengkeh.

Daging babi rebus yang paling enak berasal dari ham atau bagian belakang paha, yang tidak memiliki urat, tetapi terdapat sedikit lemak yang diperlukan untuk memasak.

Cuci seluruh daging babi, keringkan, buat 7-10 potongan dangkal dan masukkan cengkeh dengan potongan wortel, lalu lumuri dengan garam, merica, dan sedikit kemangi kering. Diamkan pada suhu ruang selama 1-2 jam, lalu bungkus dengan kertas timah, masukkan ke dalam oven dan panggang pada suhu 180°C selama kurang lebih 1,5 jam. Kemudian keluarkan dan, tanpa membuka lipatan kertasnya, diamkan daging babi rebus pada suhu kamar di dekat ujung penerima, agar lebih jenuh dengan aroma dan rasa rempah-rempah.

Saat daging sudah siap, Anda bisa mulai membuat saus jeruk - potong bawang merah menjadi cincin tipis, goreng dengan mentega, tuangkan jus jeruk, didihkan, kecilkan api dan kurangi saus menjadi setengahnya. Kemudian tambahkan kulitnya, biarkan mendidih, aduk terus, selama beberapa menit, angkat dari kompor. Potong daging babi rebus menjadi beberapa bagian, letakkan dengan indah di piring, dan sajikan dengan kentang dan saus jeruk.

Labu isi

Labu isi

Bahan-bahan:

• 1,5 kg labu;
• 200 g daging babi atau ayam;
• ½ cangkir bulgur rebus;
• bohlam;
• 100 ml kaldu sayur atau daging;
• garam dan merica.

Cuci labu kuning, potong bagian atasnya lalu buang biji dan ampasnya dengan hati-hati, sisakan dinding setebal 1-1,5 cm Goreng daging babi dan bawang bombay potong dadu kecil dengan minyak sayur hingga daging matang. Tambahkan garam, campur dengan bulgur dan 1/3 daging labu kuning, potong dadu. Isi labu dengan campuran yang sudah disiapkan, tuangkan kaldu dan tutupi dengan potongan atasnya. Tempatkan dalam piring tahan api dan masak dalam oven selama 90 menit pada suhu 180°C. Penting untuk menyajikan labu isi utuh dan selalu panas.

Kentang Akordeon Panggang dengan Bacon

Kentang akordeon panggang dengan kentang

Bahan-bahan:

• 6 kentang;
• 3 tomat;
• 100 g bacon atau brisket asap;
• garam lada.

Lauk ini disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat - Anda perlu mencuci kentang, mengeringkannya dan, tanpa mengupasnya, membuat potongan melintang yang dalam dan memberi garam dengan baik. Kemudian masukkan irisan tomat dan sepotong bacon atau brisket yang diiris tipis ke dalam setiap potongan, bergantian hingga kentang mulai menyerupai akordeon. Lada setiap kentang, gerimis dengan sedikit minyak zaitun dan bungkus dengan selembar kertas timah. Panggang dengan suhu 200°C selama kurang lebih 40 menit. 10 menit sebelum akhir, buka sedikit kertas timah agar kentang memiliki kulit yang menggugah selera. Sebelum disajikan, keluarkan dari kertas timah, letakkan di piring dan hiasi dengan bumbu. Cocok tidak hanya sebagai lauk, tetapi juga sebagai hidangan kedua yang mandiri.

Sayuran panggang dalam panci

Bahan-bahan:

• 4 kentang besar;
• 150 g champignon kecil;
• 1 wortel;
• kepala bawang;
• 250ml susu;
• 25 gram tepung;
• 1 sendok teh. sesendok mentega;
• garam dan lada hitam bubuk.

Jika ingin hidangan yang lebih mengenyangkan, Anda juga bisa menambahkan potongan daging babi atau ayam fillet yang sudah digoreng ke dalam panci.

Kupas kentang, bawang bombay dan wortel, cuci bersih dan potong dadu besar. Cuci juga champignon, tapi biarkan utuh, jika besar, potong menjadi dua. Masukkan semua sayuran ke dalam cangkir yang dalam, tambahkan garam dan aduk, lalu pindahkan ke loyang keramik, isi 2/3 penuh. Tambahkan beberapa sendok makan air biasa ke setiap panci agar sayuran tidak gosong saat dipanggang.

Dalam panci, campur mentega cair dengan tepung, tambahkan susu, didihkan sambil terus diaduk, tambahkan garam. Tuang saus yang sudah jadi ke dalam panci, tutup dengan penutup dan panggang dalam oven selama sekitar 40 menit pada suhu 180°C. Kemudian buka tutupnya, naikkan suhu hingga 200°C dan masak lagi selama 10 menit. Sayuran sebaiknya disajikan langsung dalam pot yang dihias dengan bumbu.

Casserole lembut dengan salmon dan bayam

Casserole salmon dan bayam

Bahan-bahan:

• 250 gram pasta;
• 200 gram irisan salmon;
• ½ ikat bayam segar;
• 100 gram ricotta;
• 100 ml krim;
• 2 sendok teh mentega;
• 1 sendok teh tepung;
• garam dan lada hitam secukupnya.

Rebus pasta dalam air asin dan tiriskan dalam saringan. Jika sudah benar-benar kering, pindahkan ke loyang yang sudah diolesi mentega. Potong fillet salmon menjadi kubus kecil, tambahkan garam dan merica, lalu letakkan di atas pasta. Letakkan potongan ricotta di atasnya dan taburi dengan bayam cincang. Siapkan saus secara terpisah - lelehkan mentega dalam panci, tambahkan tepung, aduk rata dan tuangkan krim. Didihkan dan tuangkan saus kental di atas pasta dan salmon. Masak casserole dalam oven pada suhu 200°C selama tidak lebih dari 20 menit.

Lasagna sayur menurut resep tradisional Italia

Bahan-bahan:

• 2 terong;
• 2 paprika warna-warni;
• 1 batang daun bawang;
• minyak zaitun, garam;
• 8 lembar lasagna;
• 250 ml krim;
• 100 ml air;
• 1 sendok teh tepung;
• 1 sendok teh. sesendok parmesan parut;
• 1 sdm mentega.

Di Italia, tempat lahirnya lasagna, ada lusinan resep untuk hidangan ini, tetapi hanya resep yang diolah dengan saus bechamel atau bolognese yang dianggap klasik.

Kupas paprika dari batang dan bijinya, potong terong menjadi kubus dan taburi garam, biarkan selama 5 menit, lalu tiriskan dalam saringan dan bilas dengan air untuk menghilangkan rasa pahitnya. Potong daun bawang menjadi irisan tipis. Goreng paprika, terong dan bawang bombay dengan minyak zaitun hingga sayuran tidak keras lagi, namun belum berubah bentuk atau menjadi bubur. Tambahkan garam di akhir.

Siapkan saus bechamel secara terpisah - lelehkan mentega dalam panci dengan api kecil, lalu tambahkan tepung sambil terus diaduk agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Pertama tambahkan 1/3 krim dingin, aduk semuanya hingga rata, lalu tambahkan sisa krim dan air. Aduk kuat-kuat, didihkan, angkat, tambahkan garam dan merica.

Olesi loyang, letakkan selembar adonan, sebagian isian dan olesi sedikit saus, lalu tutup dengan lembaran lainnya. Susun lasagna tanpa menutupi lapisan sayuran terakhir - tuangkan sisa saus di atasnya dan taburi dengan parutan parmesan. Tutupi loyang dengan kertas timah dan panggang selama setengah jam pada suhu 190°C. 10 menit sebelum akhir, keluarkan kertas timah agar hidangan memiliki kulit yang menggugah selera. Potong lasagna yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan sajikan panas dengan anggur putih.

Gulungan kubis isi kubis Cina - resep diet

Gulungan kubis isi dengan kubis Cina

Bahan-bahan:

• 400 g ayam atau kalkun cincang;
• bohlam;
• wortel;
• kepala kubis Cina berukuran sedang;
• 1/3 cangkir nasi rebus;
• 100 gram krim asam;
• 1 gelas air;
• peterseli;
• garam dan merica.

Pilih daun sawi putih berukuran besar, bilas, keringkan di atas serbet, potong bagian putihnya yang kasar. Dalam mangkuk terpisah, campur daging cincang, nasi, bawang bombay cincang, dan garam. Tempatkan campuran yang sudah jadi di tengah daun kubis, lipat tepinya dengan hati-hati dan letakkan di loyang dengan sisi yang tinggi. Dalam panci dengan minyak sayur, goreng sebentar wortel yang dipotong-potong, tambahkan krim asam, encerkan dengan air, didihkan dan tambahkan garam. Tuangkan campuran ini di atas gulungan kubis dan masukkan ke dalam oven. Masak pada suhu 180°C selama 40 menit. Sebelum disajikan, taburi makanan dengan peterseli cincang.

Dada ayam isi

Dada ayam isi

Bahan-bahan:

• 3 dada ayam;
• 100 gram keju Rusia;
• 150 ml yogurt tanpa pemanis;
• 2 sdm. sendok makan bayam cincang;
• 2 siung bawang putih;
• garam secukupnya.

Sebelum diisi, sebaiknya siapkan isiannya - campur keju parut halus, yogurt, bawang putih cincang dan bayam, tambahkan sedikit garam. Setelah itu, cuci payudara, buat potongan bagian dalam berupa kantong, garam bagian dalam dan luar, isi dengan isian dan kencangkan pinggirannya dengan tusuk gigi. Olesi loyang dengan ukuran yang sesuai dan tepinya tinggi dengan sedikit minyak zaitun, letakkan payudara di sana, tuangkan sisa yogurt dan masukkan ke dalam oven selama 35-40 menit. Sajikan dengan lauk sayuran, asparagus, nasi atau kentang.

Cherry clafoutis - resep cepat untuk setiap hari

Cherry Clafoutis

Bahan-bahan:

• 400 g ceri diadu;
• 150 gram gula;
• ½ cangkir tepung;
• 1 gelas krim;
• 3 telur;
• ½ sendok teh vanilin;
• 4 sdm. sendok minuman keras ceri;
• 1 sendok teh mentega.

Untuk memanggang hidangan penutup Prancis yang mudah ini, penting untuk mencuci dan mengeringkan ceri terlebih dahulu. Selagi ditiriskan, siapkan adonan - ayak tepung, tambahkan ke dalam krim hangat dan aduk rata. Tambahkan telur kocok ke dalam campuran tepung dan aduk hingga rata dengan blender. Olesi loyang diameter 20 cm dengan mentega, isi dengan cherry, isi dengan minuman keras, lalu dengan adonan. Anda dapat memanggang makanan penutup dalam oven biasa atau dalam oven listrik dengan suhu 180°C selama 30-40 menit. Potong clafoutis yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan taburi dengan gula halus.

Untuk menyiapkan lasagna yang cepat dan enak, lebih baik membeli lembaran adonan yang tidak memerlukan pemrosesan awal, jika tidak, Anda harus merebusnya terlebih dahulu.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+