Profiterol dengan ikan merah dan mentega. Profiteroles dengan ikan merah dan keju. Profiteroles dengan salmon dan krim keju - resep camilan yang terbuat dari kue choux dengan ikan merah dan krim dadih

Apakah Anda ingin mengejutkan teman Anda dengan hidangan lezat? Begitu lembut hingga meleleh di mulut? Cobalah membuat profiterol dengan keju dadih krim dan ikan merah - percayalah, hidangan ini tidak akan luput dari perhatian.

Untuk menyiapkan profiterol dengan ikan merah dan krim keju, Anda membutuhkan: Adonan

• mentega 120 gram
• telur ayam 3-4 pcs
• garam 1/4 sdt.
• air 200 ml
• tepung 1 gelas

Isian

• fillet ikan merah 300 gr (hampir semua ikan bisa digunakan)
• minyak bunga matahari 0,3 gelas
• 1 bawang bombay
• cuka anggur 4 sdm. sendok
• kecap 3 sdm. sendok
• jus 1 lemon
• peterseli secukupnya
• adas secukupnya
• garam 2 sdm. sendok
• gula 1 sdm. sendok
• lada hitam bubuk secukupnya
• keju dadih krim 300g
• krim 20% 150ml

Dari jumlah produk ini Anda akan mendapatkan 20-25 profiterol dengan isian.

Persiapan

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda dapat membeli ikan asin atau ikan asap yang sudah jadi di toko. Ikan yang sudah jadi hanya perlu direndam dalam campuran kecap, cuka anggur, dan jus lemon. Tapi ikan segar yang diasinkan menurut resep ini akan menjadi lebih enak. Selain itu, jika Anda mengambil ikan utuh, Anda bisa membuat sup atau kaldu ikan yang enak dari tulang dan siripnya. Anda dapat membaca tentang ini dan cara memotong ikan di artikel.

Jadi, mari kita mulai. Untuk mengasinkan ikan merah dengan cepat dan enak, kita hanya membutuhkan garam, gula pasir, dan lada hitam bubuk.

Potong fillet ikan merah menjadi potongan-potongan kecil berukuran 2-3 cm, dan seperti dibumbui, celupkan setiap potongan ke dalam adonan.

Kemudian masukkan semua potongan ke dalam mangkuk dan letakkan di bawah tekanan kecil selama 1-2 jam.

Setelah fillet ikan merah diasinkan, bilas dengan air matang dingin. Kami mengalirkan air.

Tuangkan minyak bunga matahari di atas ikan yang sudah dicuci, tambahkan kecap, cuka anggur, dan jus lemon.

Potong bawang bombay menjadi setengah cincin atau setengah cincin.

Tambahkan bawang bombay ke dalam fillet ikan uki merah dan aduk semuanya hingga rata.

Tutup dan dinginkan selama 1,5-2 jam

Mempersiapkan isian

Cincang halus ikan yang sudah direndam menjadi potongan-potongan tidak lebih besar dari 0,5 cm.

Cuci adas dan peterseli dengan baik, keringkan sedikit dan potong tidak terlalu halus.

Tambahkan bumbu cincang ke ikan dan aduk.

Tempatkan keju dadih dalam mangkuk dengan tepi tinggi dan kocok dengan mixer.

Lalu tuangkan krim

Kocok campuran yang dihasilkan hingga mengembang.

Campur ikan dengan bumbu dan keju kocok dengan krim.

Mempersiapkan profiterol

Profiteroles terbuat dari kue choux. Sebelumnya saya sangat takut untuk mengambil choux pastry, menurut saya itu sangat sulit. Namun ternyata adonan tersebut dibuat dengan mudah dan cepat.

Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam wajan dan tambahkan sedikit garam.

Tuang air ke dalam panci dan letakkan di atas kompor dengan api sedang.

Aduk sesekali, panaskan hingga mentega benar-benar larut.

Jika mentega sudah larut, tambahkan tepung.

Anda perlu menuangkan tepung sekaligus dan mengaduknya dengan sangat cepat. Setelah ditambahkan tepung, adonan akan menjadi sangat padat dan kental. Kembalikan ke kompor dan diamkan selama sekitar dua menit, aduk rata. Segera setelah adonan menjadi homogen dan mudah tertinggal di belakang dinding loyang, segera keluarkan.

Biarkan adonan agak dingin dan mulailah memasukkan telur ke dalamnya satu per satu.

Kocok dalam satu telur dan aduk. Kita lihat kekentalannya, kalau adonan masih kental, kocok lagi. Adonan jangan sampai keluar dari spatula, tapi jangan terlalu kaku. Begitu mulai sampai ke belakang spatula, berarti telurnya cukup.

Olesi loyang dengan minyak atau alasi dengan kertas roti. Jika Anda memiliki alat suntik kuliner, gunakanlah untuk membuat roti kecil.

Jika tidak mempunyai alat suntik masak, keluarkan adonan dengan sendok, sisakan jarak 2-3 cm antar bakpao, karena bakpao masih harus mengembang di dalam oven. Saat menyendok adonan, celupkan sendok ke dalam air. Itu akan menempel dengan baik. Masukkan loyang ke dalam oven, panaskan hingga 180-200°.

Panggang selama 20-30 menit sampai potongan berwarna kecoklatan.

Jika menggunakan sendok, hasil bakpaonya kurang lebih seperti pada foto di bawah ini.

Saat profiterol sudah dingin, potong dengan hati-hati menjadi dua dengan pisau, tetapi tidak seluruhnya, dan taruh isian di tengahnya.

Profiterol siap pakai disajikan sebagai hidangan pembuka dingin.

Percayalah, mereka tidak akan membuat tamu Anda acuh tak acuh!

Profiterol dengan salmon dan krim keju adalah hidangan pembuka dingin yang luar biasa, yang dibuat dari produk gourmet dan tidak kalah dengan haute cuisine dalam rasa dan penampilannya yang menarik. Hidangan pembuka yang lezat dan menggugah selera ini sangat ideal untuk meja pesta dan akan benar-benar menyenangkan tamu Anda dengan bakat kuliner Anda. Selain itu, saya secara khusus merekomendasikan menyiapkan hidangan ini untuk prasmanan atau pesta anak-anak, karena profiterole yang kecil dan rapi mudah dibawa dengan tangan dan dimakan tanpa peralatan saat bepergian.

Profiterol pada dasarnya adalah bola-bola kecil yang dibuat dari kue choux tidak beragi dan menjadi berlubang di dalamnya selama proses pemanggangan. Rongga ini bisa diisi dengan segala macam isian dan hasilnya Anda bisa mendapatkan berbagai macam masakan. Dengan mengisi profiterol dengan krim manis, krim kocok, beri atau buah-buahan, Anda dapat membuat makanan penutup ringan dan lezat yang meleleh di mulut Anda. Dan jika Anda menggunakan keju, sayuran, jamur, daging, atau ikan dalam berbagai kombinasi sebagai isian, Anda akan mendapatkan makanan pembuka dingin yang lezat untuk setiap selera.

Hari ini saya ingin menunjukkan kepada Anda cara menyiapkan profiterol gurih dengan salmon dan krim keju di rumah, yang layak untuk restoran terbaik di dunia. Meskipun penampilannya elegan dan canggih, hidangan ini bukanlah hidangan yang sulit untuk disiapkan. Lagi pula, kue choux disiapkan dengan cukup sederhana dan cepat, terutama jika Anda mengetahui semua nuansa proses ini, dan isian profiterol ini hanya terdiri dari tiga komponen utama dan pembuatannya tidak akan sulit.

Dengan tidak menghabiskan banyak waktu dan tenaga untuk menyiapkan hidangan pembuka ini, Anda akan mendapatkan hidangan orisinal dengan kombinasi luar biasa dari berbagai rasa dan tekstur. Di dalamnya, keranjang lembut tidak beragi yang terbuat dari kue choux terbaik diisi dengan krim lembut yang terbuat dari keju dadih dan krim kocok, yang langsung meleleh di mulut Anda, dan ikan asin pedas dari varietas mulia berhasil melengkapi kombinasi yang luar biasa ini. Cobalah membuat profiterol dengan salmon dan keju menggunakan resep sederhana ini dan Anda akan mendapatkan camilan yang enak untuk setiap kesempatan!

Informasi berguna Profiteroles dengan salmon dan krim keju - resep camilan yang terbuat dari kue choux dengan ikan merah dan krim dadih

BAHAN-BAHAN:

• 180 gram tepung
• 100 gram mentega
• 250ml air
• 4 butir telur
• 1 sendok teh. Sahara
• 1/2 sdt. garam

• 200 gr salmon asin ringan
• 300 gram keju dadih
• 120 ml krim 33%
• sayuran hijau secukupnya
• garam, merica bubuk

METODE MEMASAK:

Kue choux untuk profiterol

1. Untuk menyiapkan profiterol yang lezat dengan salmon dan krim keju, pertama-tama uleni kue choux untuknya. Untuk melakukan ini, pertama-tama ayak tepung ke dalam wadah kecil yang terpisah.

2. Tuang air ke dalam panci yang dalam, tambahkan garam, gula dan mentega yang dipotong dadu besar.

3. Didihkan air dan tunggu hingga mentega benar-benar larut, lalu masukkan tepung terigu yang sudah diayak sekaligus.

4. Jaga wajan di atas api kecil, uleni kue choux secara menyeluruh dengan sendok sampai tepung benar-benar menyerap air dan mulai mudah menjauh dari dinding wajan.

5. Angkat panci berisi adonan dari api, dinginkan selama 10 menit, lalu tambahkan telur ke dalam adonan satu per satu, uleni hingga rata setelah setiap penambahan. Anda bisa mencampurkan telur ke dalam choux pastry menggunakan mixer, sendok biasa atau sendok kayu.

Saat setiap telur ditambahkan, adonan secara visual menjadi lembab, lengket, dan mengkilat. Anda perlu menguleninya hingga menjadi homogen dan tampak matte. Baru setelah itu Anda bisa menambahkan telur berikutnya.

6. Lapisi dua loyang besar dengan kertas roti dan olesi dengan mentega, karena profiterol cenderung lengket. Letakkan kue choux di atas loyang, bentuk bola-bola kecil agak jauh satu sama lain, karena ukurannya akan bertambah. Anda bisa menyendok adonan menggunakan satu sendok teh atau memerasnya dari kantong kue.
7. Panggang profiterol dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180° selama 35 - 40 menit hingga berwarna kecoklatan.

Penting! Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh membuka pintu oven saat memanggang puding, jika tidak puding akan mengendap.

Dinginkan bola custard yang sudah jadi dan potong bagian atas adonan untuk dimasukkan ke dalamnya. Tutup adonan yang sudah dipotong kemudian dapat digunakan dengan menutupi camilan yang sudah jadi di atasnya, atau Anda bisa membuangnya atau memakannya.

Krim dadih untuk profiterol

8. Selagi profiterol dipanggang, siapkan isian krim dadih dan ikan merah. Untuk melakukan ini, kocok krim kental dingin dengan mixer kecepatan tinggi menjadi busa padat dan stabil.

9. Di wadah terpisah, kocok krim keju dengan mixer hingga lembut dan creamy. Untuk mempermudahnya, lebih baik panaskan keju terlebih dahulu hingga suhu ruangan.

Nasihat! Untuk isian profiterol, lebih mudah menggunakan keju dadih dengan bumbu, karena sudah mengandung semua bumbu dan memiliki rasa yang seimbang. Jika Anda mengambil keju dengan rasa alami, Anda harus menambahkan garam, merica, dan bumbu cincang pilihan Anda.

10. Campurkan keju dadih dengan krim kocok dengan hati-hati menggunakan sendok dan krim dadih lembut untuk profiterol sudah siap!

11. Potong salmon atau ikan merah lainnya menjadi irisan tipis panjang.

12. Dengan menggunakan satu sendok teh, isi profiterol custard dengan hati-hati dengan isian krim keju.

13. Gulung setiap irisan salmon ke dalam bentuk apa pun dan celupkan ke dalam krim dadih. Makanan pembuka yang sudah jadi dapat dihias dengan bumbu dan, jika diinginkan, ditutup dengan tutup bola custard.

Profiterol dengan salmon dan krim keju dapat menghiasi meja liburan apa pun, serta berfungsi sebagai hidangan pembuka yang sangat baik untuk minuman beralkohol dan membangkitkan nafsu makan Anda sebelum hidangan utama. Selamat makan!

Waktunya memasak:

1 jam 20 menit

Jumlah porsi:

30 buah Bahan:

• Untuk ujian
• Mentega – 150 gram
• Air murni – 200 gram
• Garam halus - di ujung satu sendok teh
• Telur ayam buatan sendiri - 3-4 potong
• Tepung terigu – 120 gram
• Perkamen

• Untuk mengisi
• Fillet ikan merah asin ringan (bisa diasap) - 200 gram
• Krim keju – 200 gram
• Sayuran dill - ikat

Kami akan menyiapkan profiterol dari kue choux, yang dapat dipanggang beberapa hari sebelum hari raya, dan kemudian, segera sebelum liburan dimulai, siapkan isian dan isi profiterol dalam beberapa menit. Dengan cara ini, Anda akan menghemat sedikit waktu Anda, dan memberi makan tamu Anda di meja pesta, prasmanan, jamuan makan dengan hidangan pembuka dingin yang lezat “Profiteroles”. Jika Anda punya waktu, tentu saja dalam hal ini Anda bisa memasak semuanya sekaligus. Kami akan menyiapkan isian dari fillet ikan merah (salmon, salmon merah muda, trout), krim keju, dill. Kami memotong profiterol menjadi dua bagian, tetapi tidak seluruhnya, sehingga terbuka dalam bentuk cangkang dan mengisinya dengan isian. Lihat betapa sederhananya itu. Dan sekarang mari beralih ke resep dengan foto, langkah demi langkah persiapan hidangan Profiteroles.

Cara memasak profiterol dengan ikan merah dan keju - Resep dengan foto, persiapan hidangan langkah demi langkah:
Hal pertama yang akan kita lakukan adalah menyiapkan kue choux untuk profiterole. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam, mentega, nyalakan api besar dan tunggu sampai mentega meleleh. Matikan api, masukkan tepung terigu yang sudah diayak dalam porsi kecil sambil terus diaduk hingga rata. Nyalakan api kecil, dan aduk terus, tunggu hingga choux pastry mulai terkelupas dari wajan, lalu angkat. Biarkan adonan dingin lalu masukkan telur ayam satu per satu, setelah setiap kali dikocok, aduk choux pastry hingga rata, seperti pada foto. Resep kue choux untuk profiteroles sudah siap.

Tempatkan perkamen di atas loyang. Kami memasukkan adonan ke dalam kantong kue, jika tidak punya, baca –. Anda bisa menggunakan 2 sendok teh biasa, yang harus dicelupkan ke dalam air, lalu ambil segumpal adonan sebanyak satu sendok teh dan letakkan di atas kertas roti. Peras cetakan dari kantong kue dengan diameter kira-kira sama dengan volume satu sendok teh, seperti pada foto. Karena adonan cenderung bertambah tiga kali lipat saat dipanggang. Panaskan oven hingga 200 derajat dan panggang profiterol selama 20 menit sampai terbentuk lapisan kulit berwarna coklat keemasan. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin.

Saat profiterol dipanggang, siapkan isinya. Dalam resep isian, potong ikan menjadi kubus kecil, seperti pada foto.

Campur kubus ikan merah dengan bumbu cincang halus dan krim keju, seperti pada foto. Aduk hingga rata.

Potong profiterol yang sudah dingin untuk membuat cangkang dan isi dengan isian, seperti pada foto. Letakkan di piring dan sajikan

Banyak orang mengasosiasikan profiterol dengan produk kembang gula manis dengan krim. Namun, mereka bisa digunakan untuk menyiapkan hidangan lain yang sama sekali tidak manis.

Camilan profiterol dengan salmon dan keju dadih adalah hidangan pembuka orisinal yang lezat untuk meja pesta, yang sederhana dan cepat disiapkan dan selalu menikmati kesuksesan yang tiada henti.

Bahan: (untuk 15 profiterol)

• untuk kue choux:
• 80 gr tepung terigu (setengah gelas 250 ml)
• 125 ml air
• 50 gram mentega
• 2 butir telur sedang
• 1/4 sdt. garam
• Untuk mengisi:
• 150-170 g salmon asin ringan (saya punya paket 170 g)
• 200 g keju dadih lembut
• beberapa tangkai dill

Untuk isiannya tidak perlu menggunakan ikan salmon, bisa menggunakan ikan trout, pink salmon, dan ikan asin ringan lainnya.

Persiapan:

Pertama, mari kita siapkan kue choux untuk snack profiteroles, dan selagi dipanggang, siapkan isinya.

Tuang 125 ml air ke dalam panci, sebaiknya yang teflon, tambahkan minyak dan garam, lalu didihkan.

Tambahkan tepung yang sudah diayak dan aduk cepat.

Angkat panci dari kompor dan dinginkan adonan hingga hangat. Kemudian masukkan telur satu per satu, aduk adonan hingga rata setelah menambahkan setiap telur.

Nyalakan oven dan panaskan hingga 185-190 derajat. Kami menutupi loyang dengan kertas roti dan, dengan menggunakan kantong kue, atau jarum suntik, atau satu sendok teh yang dicelupkan ke dalam air, letakkan bola-bola dengan diameter sekitar 3,5-4 cm.

Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 25-30 menit sampai profiterol berwarna coklat keemasan. Adonan tidak langsung membesar, setelah kurang lebih 15 menit, jadi jangan panik, tapi bersabarlah dan jangan membuka oven terus menerus untuk memastikan semuanya berjalan sebagaimana mestinya. Oven tidak boleh dibuka pada 15 menit pertama, ada kemungkinan adonan tidak mengembang sama sekali.

Saat profiterol dipanggang, siapkan isinya. Potong salmon, trout, atau salmon merah muda menjadi kubus kecil.

Hancurkan keju dadih dengan garpu. Anda bisa menggunakan keju apa saja, saya mengambil keju dadih krim Violette dari pabrik Karat Moskow, enak sekali, keju dadih Almette atau sejenisnya juga enak.

Kami memisahkan daun lembut dari beberapa tangkai adas dan memotongnya sehalus mungkin. Secara total, Anda harus mendapatkan satu sendok makan penuh adas cincang.

Campur semua bahan dan dapatkan isian ini untuk snack profiteroles:

Selagi kami menyiapkan isiannya, tentu saja kami dengan penuh semangat melihat ke jendela oven untuk melihat bagaimana kinerja profiterol kami.

Jika sudah jelas secara visual bahwa profiterol sudah siap, keluarkan dan dinginkan. Mereka sangat tampan, volumenya kira-kira dua kali lipat.

Kami memotong setiap profiterole di bagian samping dengan pisau tajam, tetapi tidak seluruhnya. Buka seperti cangkang dan isi kedua bagiannya dengan isian.

Kemudian tutup "cangkang" - profiterole sudah siap. Jadi kami mengisi semua profiterol lainnya.

Profiteroles merupakan produk kuliner berukuran kecil yang dapat diisi dengan berbagai macam isian. Jika profiterol diisi dengan krim manis, mousse, atau selai, kita akan mendapatkan makanan penutup yang paling lembut. Jika profiterol disiapkan dengan isian asin, maka kita akan mendapatkan hidangan pembuka lezat yang sempurna untuk meja liburan. Hari ini kami menyiapkan profiterol dengan kaviar merah, yang terlihat bagus di meja pesta Tahun Baru.

Untuk menyiapkan profiterol, kita membutuhkan susu, air, tepung, mentega, gula, dan telur. Untuk isian: 1 kaleng kaviar merah, mentega, dan adas.

Campur susu, air dan mentega dalam panci, panaskan, biarkan mendidih dan masak dengan api kecil selama 5 menit.

Ayak semua tepung ke dalam mangkuk sekaligus, lalu tuang segera ke dalam wajan dan segera aduk. Gas harus dimatikan dan adonan harus diuleni rata dengan spatula hingga terlepas dari dinding panci.

Biarkan adonan dingin hingga tangan tidak panas, masukkan ke dalam blender dan mulailah mengocok dengan menambahkan telur. Kocok dengan kecepatan rendah dan tambahkan telur satu per satu. Untuk beberapa waktu sekarang, saya mulai sering memasak profiterol, saya sangat menyukai pilihan khusus ini.

Tempatkan adonan yang sudah jadi ke dalam kantong kue. Lapisi loyang dengan kertas roti dan tekan adonan menggunakan hiasan bintang kecil dengan jarak 4-5 cm satu sama lain.

Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang selama 10 menit. Kemudian turunkan suhunya sebesar 175 derajat dan panggang lagi selama 10 menit.

Kami memotong profiterol yang sudah jadi di samping untuk membuat cangkang.

Olesi bagian dalam setiap profiterole dengan mentega.

Kemudian letakkan 1 sdt di atas minyak. kaviar merah. Hiasi dengan setangkai dill dan voila!

Satu kaleng kaviar cukup untuk 12 profiterole, sisa profiterole saya buat dengan isian manis.

Selamat makan!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+