Bumbu resep ayam tabaka di penggorengan. Cara menggoreng ayam tabaka di penggorengan. Cara memasak ayam tabaka cukup sederhana, Anda hanya perlu mengikuti rekomendasi berikut ini

Resep klasik untuk memasak ayam tembakau - dalam wajan khusus, di bawah tekanan. Cobalah di rumah.

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak ayam tembakau yang lezat dalam wajan bertekanan. Ayam tabaka adalah hidangan Georgia, ikon di restoran-restoran selama Uni Soviet. Seekor burung muda kecil dipanggang di bawah tekanan dengan bawang putih dan rempah-rempah, disajikan dengan saus tomat pedas dengan bumbu.

Untuk memasak ayam tembakau, tersedia wajan khusus dengan tutup ulir. Namun, di rumah, banyak orang menggorengnya hanya dengan menekannya menggunakan piring yang di atasnya diletakkan sesuatu yang berat - batu, panci berisi air, dll. Semakin berat alat pengepresnya, semakin berhasil hidangan tersebut disiapkan.

Ayam kampung muda akan terasa paling enak, tetapi ayam pedaging kecil yang dibeli di toko adalah pilihan terbaik. Benar, sulit menemukan burung kecil di toko (hingga 1 kg), tetapi dalam hal ini Anda bisa memasak setengah bangkai ayam.

Resep ini milik ayah saya. Selama bertahun-tahun saya melihatnya membuat ayam tabaka untuk kami. Sekarang saya melanjutkan tradisinya dan sering memasaknya untuk keluarga saya. Saya harap Anda menikmati hidangan ini, yang sangat populer di masa kecil saya.

• 1 ekor ayam broiler (sekitar 1 kg);
• garam secukupnya;
• ¼ sendok teh lada hitam yang baru digiling;
• 2 sendok teh biji ketumbar;
• ½ sendok teh jintan bubuk;
• 2-3 sdm. sendok makan minyak sayur;
• ½ gelas air.

Bahan untuk sausnya:

• 2 sdm. sendok makan minyak sayur;
• 2 siung bawang putih;
• 3 sdm. sendok makan daun ketumbar cincang;
• 1 cangkir jus tomat;
• ½ sendok teh cabai rawit;
• 1 sendok teh paprika bubuk manis;
• 1 sejumput garam dan gula.

Bilas bangkai ayam hingga bersih, keringkan dengan handuk, dan letakkan di atas meja dengan posisi dada menghadap ke atas. Dengan menggunakan pisau tajam, potong bagian tengah tulang dada untuk memisahkan tulang rusuk (jangan potong bagian belakang).

Buka lipatan bangkai dan letakkan rata di atas meja, dengan sisi belakang menghadap ke atas. Tutupi dengan cling film dan pukul dengan palu dapur. Tugas kita adalah mematahkan tulang ayam agar karkas menjadi empuk dan elastis sehingga mudah ditekan. Tidak perlu mengocok dagingnya.

Haluskan biji ketumbar, campur dengan jinten dan lada hitam bubuk.

Pertama, lumuri burung dengan banyak garam. Setelah selesai, gosok bangkai secara menyeluruh dengan campuran bumbu di kedua sisi.

Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan minyak (Anda bisa mencampurkan setengah sayur dan mentega cair) dan biarkan memanas.

Tempatkan ayam, dengan sisi belakang menghadap ke atas, ke dalam wajan.

Tutupi dengan tutup datar tanpa busur, piring, atau alat press tutup besi khusus (jika ada).

Tekan piring di atasnya dengan sesuatu yang berat (saya punya mortar besi cor). Jika Anda memiliki peralatan dapur khusus (seperti oven Belanda atau pemanggang berulir), itu bagus. Jika tidak, Anda dapat mengambil batu besar yang bersih, meskipun hanya mengisi ketel dengan air dan meletakkannya dengan hati-hati di atas alat pres darurat Anda.

Idenya adalah agar ayam ditekan dengan baik ke permukaan wajan dan dimasak dengan baik dalam waktu memasak yang cukup singkat.

Balikkan ayam setiap 2 menit selama 15 menit pertama. Panaskan api di bawah penggorengan dengan api sedang-tinggi agar daging tertutup lapisan kulit berwarna cokelat keemasan. Setiap kali Anda perlu membalik ayam, Anda harus melepas beban dan tutupnya. Jadi berhati-hatilah agar tidak terbakar.

Selain itu, perhatikan suhunya. Jika Anda merasa ayam Anda terlalu cepat kecoklatan, turunkan suhunya sedikit (kompor setiap orang berbeda-beda).

Setelah dipanggang selama 15 menit, ayam akan berwarna coklat keemasan dan kulitnya bagus. Kecilkan api menjadi sedang-kecil, tambahkan sedikit air (sekitar seperempat gelas) dan tutup panci. Simpan ayam di dalam wajan dengan api kecil selama 5-8 menit di setiap sisinya. Setelah itu hidangan akan siap.

Resep saus: Cincang halus bawang putih. Panaskan minyak sayur dalam panci kecil. Tambahkan bawang putih, goreng selama 1-2 menit sambil terus diaduk. Tambahkan cabai rawit dan paprika, aduk. Tuang jus tomat, aduk, didihkan. Tambahkan bumbu cincang, masak lagi 1 menit dan matikan api.

Burung yang sudah jadi bisa disajikan dengan sayuran, nasi atau kentang tumbuk. Tapi secara tradisional disajikan dengan saus tomat buatan sendiri yang enak. Percayalah, ini cara terbaik mengonsumsi tembakau ayam!

Selamat makan!

Resep 2: ayam tabaka dalam wajan (foto langkah demi langkah)

Jika memungkinkan, carilah ayam kampung dan ghee untuk memasak ayam tembakau.

• Ayam - 600-700 gram
• Garam kasar
• Lada hitam
• Cabai merah
• Bawang putih - 4-6 siung
• Kemangi
• Paprika
• Jus tomat – 200ml
• atau saus tomat - 100 g
• Dill - secukupnya
• ghee

Cara memasak ayam tabaka (tapaka): ambil ayam yang beratnya tidak lebih dari 1 kg, cuci bersih dan keringkan dengan tisu. Letakkan ayam dalam posisi telentang dan potong menjadi dua memanjang, tetapi jangan sampai seluruhnya, hanya bagian dada saja. Kami mengeluarkan bagian dalamnya dan membuka ayam.

Letakkan daging di atas papan, potong menghadap ke bawah, dan tutup dengan kantong plastik. Kami memukulnya dengan palu dapur untuk mematahkan tulang dan tulang rawan.

Taburi kedua sisi ayam dengan garam dan merica. Gosok bumbu dengan baik. Biarkan selama 30-60 menit atau semalaman.

Tuang minyak zaitun ke dalam penggorengan dan peras bawang putih melalui mesin press. Tambahkan paprika, lada merah dan hitam, serta kemangi.

Kecilkan api menjadi rendah dan tambahkan jus tomat. Didihkan selama 2 menit.

Ambil wajan besi cor dan panaskan ghee (atau mentega dan minyak sayur) di atasnya.

Masukkan ayam ke dalam penggorengan, sayap menghadap ke bawah. Nyalakan api sedang dan tutup dengan penutup yang diameternya lebih kecil dari penggorengan. Letakkan beban berat di atasnya dan goreng selama 8-14 menit.

Balik dan olesi dengan saus tomat yang sudah disiapkan. Goreng ayam tembakau di sisi lainnya, atur muatannya, selama 8 menit.

Potong dill dan tambahkan sedikit ke dalam saus.

Lumasi tembakau ayam yang sudah jadi dengan saus.

Selamat makan!

Resep 3: cara memasak ayam tembakau di penggorengan

Memasak unggas sesuai resep foto klasik melibatkan penggunaan penggorengan khusus dengan mesin press ulir. Inilah yang membuat hidangan ini tampak rata dan khas. Untuk mengolah ayam muda ala bule, Anda membutuhkan garam dan lada hitam bubuk. Dengan bumbu inilah ayam dilumuri sebelum dikirim ke penggorengan untuk digoreng. Inilah rahasia utamanya, berikut ini Anda akan bisa memasak ayam tembakau dengan benar dan enak di rumah.

• Ayam - 1 bangkai;
• Bawang putih - 4 siung;
• Garam;
• Merica.

Kami memotong dada ayam di tengah sepanjang bangkai dan membuka lipatannya. Cuci ayam dengan baik.

Masukkan ayam ke dalam tas dan pukul dengan palu. Setelah itu, angkat ayam dan marinasi untuk digoreng lebih lanjut. Gosok semua sisi dengan garam dan merica.

Masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press. Taburkan bawang putih di kedua sisi ayam.

Ambil wajan pemanggang, nyalakan api, semprot dengan minyak. Pindahkan ayam ke dalam wajan.

Ciri utama dalam mengolah ayam tembakau adalah tampilan karkasnya yang rata. Oleh karena itu, diperlukan penggorengan khusus dengan sekrup - begitulah cara menyiapkan ayam tabaka sesuai resep klasik. Dalam kasus kami, kami akan mengambil wajan pemanggang, di mana kami perlu memberi beban di atasnya. Ini cukup aneh bagi saya. (Anda cukup meletakkan panci berisi air atau ketel biasa di atas papan).

Untuk memastikan ayam matang sempurna, masak setiap sisinya dengan api sedang selama dua puluh lima menit. Kali ini cukup untuk menyiapkan hidangan lezat.

Anda perlu memastikan tidak ada yang gosong dan ayam Tabaka tetap mempertahankan warna gorengnya yang indah, keemasan.

Inilah “Tembakau Ayam” luar biasa yang kami dapatkan. Selamat makan.

Resep 4, langkah demi langkah: ayam tabaka dengan bawang putih

Ayam tabaka (tapaka) adalah hidangan populer yang terinspirasi dari masakan Georgia. Dalam bahasa aslinya, burung ini dimasak dalam wajan tapa khusus yang dilengkapi dengan tutup datar, yang beratnya membuat ayam bagian dalamnya digoreng hingga matang dan bagian luarnya dilapisi kulit yang renyah. Namun, ibu rumah tangga yang inventif, dengan menggunakan sarana yang ada, menemukan cara licik lain untuk mendapatkan hidangan serupa.

Jadi, untuk memasak ayam tembakau di rumah, sama sekali tidak perlu membeli peralatan khusus, cukup menggunakan penggorengan biasa (atau panci panggangan, seperti dalam kasus kami), dan gunakan wadah apa pun yang berisi air sebagai muatan. .

• ayam - 1kg;
• minyak sayur - 30-50 ml;
• bawang putih - 2 siung;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Cuci ayam sampai bersih, hilangkan kelembapan berlebih dengan menyekanya menggunakan serbet atau handuk kertas. Kami memotong bangkai burung yang bersih dengan pisau tajam di sepanjang tulang belakang atau dada. Selanjutnya, bungkus benda kerja dengan cling film dan kocok kedua sisinya secara menyeluruh, berhati-hatilah agar tidak merusak kulit.

Setelah menghilangkan film, gosok ayam di kedua sisi dengan garam, bawang putih melewati mesin press dan rempah-rempah, misalnya paprika manis, suneli hop, cabai, dll. Anda bahkan bisa bertahan hanya dengan garam dan bawang putih - semuanya tergantung pada preferensi kuliner pribadi.

Panaskan wajan besar dengan bagian bawah tebal dengan minyak sayur dengan api besar. Letakkan bangkai yang sudah diratakan, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, di atas permukaan yang panas. Tutupi burung dengan selembar kertas timah dan letakkan beban di atasnya, misalnya panci besar berisi air. Goreng ayam dengan api sedang selama kurang lebih 20 menit, selama waktu ini, bagian bawahnya harus berwarna kecokelatan dan ditutup dengan kerak yang menggugah selera.

Selanjutnya, balikkan burung dengan hati-hati dan goreng lagi di bawah beban selama sekitar 20 menit. Kami memeriksa kesiapan: tusukkan pisau ke bagian bangkai yang paling tebal. Jika bilah masuk dengan cukup bebas dan sari bening keluar dari daging, angkat panci dari kompor. Jika bagian luar ayam sudah sangat kecoklatan, tetapi bagian dalamnya tetap lembap, kecilkan api menjadi kecil dan masak ayam di bawah tekanan hingga matang sepenuhnya.

Sajikan hidangan yang baru disiapkan dengan sayuran segar dan/atau lauk pauk. Selain itu, ayam tabaka sangat serasi dengan saus bawang putih atau tomat.

Resep 5: cara membuat ayam tabaka di penggorengan

Hidangan legendaris Georgia - "ayam tapaka" diganti namanya oleh orang Slavia dengan cara mereka sendiri - "ayam tabaka", tetapi bukan karena tembakau ada dalam resepnya! “Tapaka” dalam bahasa Georgia berarti penggorengan besi cor datar, tempat hidangan kemerahan ini pertama kali disiapkan.

Tidak mungkin untuk menyampaikan dengan kata-kata semua rasa ayam goreng yang cerah - untuk melakukan ini, Anda harus menyerah dan memasaknya sendiri di rumah. Percayalah, lezat sekali sehingga hanya tamu tersayang dan keluarga Anda yang bisa mentraktir hidangan ini!

Chicken Tabaka adalah kenikmatan rasa luar biasa yang pasti akan Anda tambahkan ke daftar resep favorit sepanjang masa!

• 1 ekor ayam, beratnya mulai 1 kg
• 50 gram mentega
• 50ml minyak sayur
• 2 siung bawang putih
• herba kering
• bumbu sesuai selera
• 1 sendok teh. garam

Dari produk minimum ini Anda mendapatkan pesta rasa yang sesungguhnya, tetapi ingatlah bahwa ayam broiler tetap harus dimasak dalam oven atau direbus dengan benar dalam kaldu, karena dagingnya lebih banyak daripada burung desa! Lakukan segera - potong dada burung di sepanjang lunasnya dan patahkan, letakkan di punggung sehingga seluruh burung tampak terbuka di depan Anda.

Kemudian letakkan ayam di atas papan, sayap di atas, dan tutupi seluruhnya dengan cling film. Gunakan palu untuk memalu semua sambungan dan sambungannya, tak lupa dada ayam.

Anda harus benar-benar meratakan bangkai di papan dan bahkan mematahkan sayapnya!

Siapkan bumbu marinasi karkas yang terdiri dari minyak sayur, bumbu dapur, bumbu kering dan garam.

Lumuri seluruh ayam dengan marinade. Biarkan setidaknya selama 2 jam, atau bahkan lebih baik – 6-8 untuk perendaman.

Karena ayam digoreng dalam wajan, tambahkan sepotong mentega ke dalamnya dan lelehkan.

Masukkan bangkai ayam ke dalam minyak, sayap menghadap ke bawah.

Letakkan panci berisi air di atas bangkai, gunakan sebagai penekan agar kulit burung menempel dengan baik pada panci. Goreng selama sekitar 10-12 menit dengan api sedang.

Kemudian angkat panci dan balikkan bangkai, pegang di kedua sisi. Segera tuangkan 0,5 sdm ke dalam wajan. air mendidih dan tutup wadah dengan penutup. Didihkan selama sekitar 20 menit.

Setelah air hampir mendidih, kupas siung bawang putih, potong-potong dan masukkan ke dalam wajan. Jangan menambahkannya terlalu dini, karena bawang putih Anda akan gosong.

Tutup kembali dan goreng sisi kedua hingga berwarna cokelat keemasan, 3-5 menit lagi.

Ayam tabaka Anda sudah benar-benar siap! Jika Anda memiliki ayam broiler, masukkan ke dalam loyang dan tutupi dengan kertas timah atau kertas roti. Panggang burung selama kurang lebih 20-25 menit dengan suhu 180C hingga matang.

Sajikan ayam tabaka dengan bumbu dan saus.

Resep 6: Ayam tembakau dalam wajan dengan saus

Resep klasik untuk menyiapkan hidangan Georgia ini di rumah. Ayamnya akan sangat enak -
kemerahan di luar dan lembut di dalam jika Anda mengikuti algoritma yang dijelaskan. Anda perlu membuat ayam (ayam) yang masih muda dan kecil agar dagingnya empuk dan empuk.

• ayam - 1 potong (800-1000 g)
• mentega - 50 gram
• lemon - 1 buah.
• bawang putih - 4 siung
• lada hitam bubuk
• khmeli-suneli
• tanaman hijau

Kami menyiapkan produknya. Cuci bangkai burung dan keringkan dengan baik.

Potong memanjang di sepanjang dada dan ratakan bangkai menjadi satu lapisan. Pukul dengan baik dengan palu di kedua sisi.

Peras jus dari lemon. Kami membuat bumbunya dengan menggabungkan jus lemon dengan garam, merica, suneli hop dan bawang putih, dihancurkan dengan mesin press. Aduk hingga rata.

Lumasi ayam dengan marinade, oleskan ke kulit. Biarkan terendam dalam marinade selama 1 jam.

Lelehkan mentega dalam wajan besar. Masukkan ayam telentang ke dalam minyak panas. Kami menekannya di atasnya dengan piring datar besar atau tutup panci terbalik dan memberi beban. Kami menggunakan panci berisi air atau toples besar berisi air sebagai muatan.

Goreng ayam sampai berwarna cokelat keemasan selama 15-20 menit di setiap sisinya dengan api sedang. Kami memastikannya tidak terbakar.

Sajikan dengan bumbu, sayuran, dan saus.

Resep 7: Ayam peras dalam wajan (langkah demi langkah)

Hari ini kami sedang menyiapkan hidangan lezat dan aromatik, ayam “Tabaka” (resep dengan foto) dalam wajan. Berkat cara memasak yang khusus, diperoleh daging dengan kerak yang tipis dan renyah, digoreng merata dari dalam. Hidangan ini pasti akan menarik bagi seluruh anggota keluarga Anda, jadi Anda harus sering memasaknya.

• ayam seberat 800 gram;
• 2-4 siung bawang putih;
• garam sesuai selera Anda;
• lada hitam bubuk sesuai selera Anda;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Pertama-tama, saya ingin menarik perhatian Anda pada pilihan bangkai ayam. Semakin kecil bangkai ayamnya, semakin enak masakannya. Berat ayam yang optimal adalah enam ratus hingga delapan ratus gram.

Siapkan ayamnya. Cuci dan keringkan dengan handuk kertas.

Ambil pisau tajam dan potong bangkai ayam memanjang di sepanjang dada.

Ambil palu dan balikkan ayam, pastikan kulitnya berada di atas. Pukul bangkai dengan palu.

Tindakan ini akan membuat daging lebih lembut dan pas di wajan, yang diperlukan untuk menggoreng secara merata.

Kupas bawang putih dan potong kecil-kecil. Campur lada hitam bubuk dan garam.

Dengan menggunakan pisau tajam, tusuk ayam beberapa kali di tempat berbeda.

Kemudian ambil sepotong bawang putih dan gulingkan ke dalam campuran merica dan garam. Tempatkan di tusukan yang dibuat dengan pisau.

Gosok ayam dengan baik dengan campuran garam dan merica. Hal ini perlu dilakukan baik di dalam maupun di luar.

Jika Anda tidak akan langsung memasak ayam, Anda bisa memasukkannya ke dalam wadah dan menutupinya dengan cling film - dengan cara ini ayam dapat disimpan selama beberapa hari di lemari es (tetapi tidak lebih dari dua).

Anda perlu memasak ayam sesuai resep ini di penggorengan. Kalau tidak punya yang khusus tidak masalah, Anda bisa menggunakan alat press apa saja yang Anda letakkan di atasnya. Jadi, ambil wajan dengan ukuran yang sesuai, tuangkan minyak ke dalamnya dan letakkan ayam di atasnya. Segera tutupi dengan alat press, namun jika ini bukan tutup penggorengan khusus, tutupi dulu bangkainya dengan perkamen, lalu letakkan, misalnya panci berisi air. Panasnya harus sedang, goreng burung selama 15 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, balikkan ayam dan tekan kembali. Panggang selama 15 menit lagi. Perlu dicatat bahwa jika burung Anda memiliki berat lebih dari setengah kilogram, lebih baik membiarkannya di atas api lebih lama agar dapat dipanggang dengan baik.

Ayam Tabaka yang juicy dan renyah sudah siap. Seperti daging lainnya, paling enak dimakan panas, tapi rasanya juga enak saat dingin. Ini akan dilengkapi dengan saus tkemali dengan sempurna, jadi Anda bisa menaruhnya di atas meja juga. Lauk ayamnya sederhana - sayuran hijau dan sayuran segar. Segelas anggur merah akan mengubah makan malam biasa menjadi pesta kecil yang meriah. Selamat makan!

Resep 8: Ayam tembakau di rumah (dengan foto)

Dalam hal ini, kami mengajak Anda untuk membiasakan diri dengan resep klasik membuat ayam tabaka. Namun perlu diingat bahwa setiap ibu rumah tangga selalu membuat tambahan sendiri pada resep atau proses memasaknya sendiri. Jadi, misalnya jika Anda ingin memberi rasa asam yang menggugah selera pada daging, Anda bisa menggosok bangkai ayam dengan perasan lemon atau cuka.

Jadi, jika Anda sudah lama tidak menggunakan metode memasak ayam ini, maka resep foto kami akan menjadi penolong yang baik yang akan memberi tahu Anda segala sesuatu yang mungkin Anda lupa. Ini akan memungkinkan Anda untuk sekali lagi memanjakan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat dan yang terpenting, hidangan sehat.

• ayam - 1 buah
• bawang putih - 4 siung
• minyak sayur - 1-2 sdm.
• garam secukupnya
• cabai merah giling
• lada hitam bubuk

Kami mencuci bangkai dengan baik di air mengalir. Potong daging dengan hati-hati di sepanjang dada.

Perut ayam kita turunkan dan dengan menggunakan palu khusus untuk daging ayam, patahkan hampir semua tulangnya, yaitu: tulang punggung, dada, persendian kaki dan sayap.

Ambil bawang putih dan potong masing-masing menjadi sekitar 10 bagian kecil. Sekarang kita ambil pisau (harus tipis dan tajam) dan isi seluruh daging dengannya. Lapisi dengan bumbu.

Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik, yang sebelumnya telah dituangkan minyak, letakkan perut ayam di bawah. Letakkan piring di atasnya, ukurannya sama dengan penggorengan. Pastikan untuk menempatkan beban yang baik. Panggang ayam selama sekitar 15 menit untuk mencapai kematangan yang Anda inginkan. Setelah waktu berlalu, balikkan daging dan goreng dalam jumlah waktu yang sama.

Sajikan ayam tabaka utuh yang sudah jadi dipadukan dengan sayuran segar dan rempah-rempah.

Prinsip No. 1: Bukan ayam, tapi ayam!

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu mengambil seekor ayam dengan berat sekitar 500 gram. Potong ayam di sepanjang dada. Kami membuka bangkainya. Sangat penting untuk memastikan tidak ada paru-paru di dalamnya. Bukan kebiasaan memakannya. Jika pabrikan meninggalkan paru-paru, maka harus dikeluarkan.

Balikkan bangkai, kulit menghadap ke atas. Dada, tempat dimulainya sayap, sangat tinggi dan tebal. Kaki dan pahanya juga cukup padat dan memiliki tulang. Sekarang penting untuk membuat bangkainya rata. Untuk melakukan ini, dia harus ditolak. Maka ketebalannya akan sama. Burung itu akan matang secara merata.

Prinsip #2: Lakukan dengan baik.

Penting untuk memukul semua persendian, jika tidak ayam tidak akan menjadi rata dan sayap akan menonjol saat digoreng. Daging harus dikocok melalui cling film untuk mencegah cipratan beterbangan. Tutupi ayam dengan film. Kami memukul bangkai pada sambungannya dengan palu dengan bagian palu yang rata. Kami mengalahkan tempat menempelnya paha ke badan. Kami memotong persendian di dada di area tumbuhnya sayap. Kami mengalahkan tempat di mana kaki dan paha terhubung. Pindahkan sayap ke samping dan pukul bagian dada yang tebal dengan palu. Kami memukul bagian tengah dengan palu untuk memotong bangkai di area tulang belakang.

Pindahkan ayam ke dalam mangkuk. Mari tambahkan sedikit garam. Campurkan minyak sayur dengan jus lemon. Taburi dengan merica. Kocok sedikit. Tuangkan bumbu marinasi ke atas ayam. Kami mengasinkan burung selama dua jam, tetapi lebih baik melakukannya sepanjang malam. Bawang putih mentah tidak perlu ditambahkan ke dalam bumbu marinasi, karena akan mulai gosong saat digoreng.

Mempersiapkan emulsi untuk ayam. Haluskan 1/3 cabai. Tempatkan dalam gelas pencampur. Tambahkan minyak sayur. Hancurkan empat siung bawang putih dengan pisau. Membersihkannya. Tambahkan ke blender. Giling menjadi emulsi. Diamkan sebentar.

Prinsip #3: Goreng dengan mentega! Dan di kulit!

Panaskan wajan dengan tambahan minyak sayur. Untuk menekan, tuangkan air ke dalam panci. Ayam tembakau selalu dibuat dengan mencampurkan dua minyak: mentega dan sayur. Tambahkan sepotong kecil mentega ke dalam wajan. Jika mentega sudah meleleh, kecilkan api agar mentega tidak gosong.

Tempatkan kulit ayam menghadap ke bawah. Segera letakkan piring dengan ukuran yang sesuai dan panci berisi air di atas ayam. Tuang sisa bumbu marinasi ke dalam wajan.

Mari kita lihat dua saus yang cocok dengan ayam tabaka.

Siapkan saus pertama berdasarkan pure tomat. Tempatkan pure tomat, sedikit cuka, garam dan gula dalam mangkuk. Mencampur. Parut bawang putih di parutan halus. Tambahkan ke saus dan aduk. Cuci daun ketumbar dan keringkan dengan handuk kertas. Haluskan daun ketumbar. Tambahkan ke saus. Mencampur.

Balikkan ayam. Tutup lagi dengan piring dan beri tekanan.

Siapkan saus kedua. Mari kita ambil tiga buah tomat. Potong menjadi dua. Parut daging buahnya di parutan kasar. Masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan sedikit pure tomat untuk mengentalkan saus. Cuci dan keringkan kemangi dan daun ketumbar. Tambahkan gula, garam, minyak sayur, daun kemangi cincang, dan daun ketumbar.

Balikkan ayam lagi. Mari kita goreng sedikit pada kulitnya. Tuang saus ke dalam wadah kuah. Mengurangi panas. Di akhir penggorengan, tambahkan emulsi dengan bawang putih dan cabai. Balik dan biarkan masak sebentar. Olesi sisi lainnya dan balikkan lagi hingga matang sebentar. Letakkan saus di piring dan letakkan ayam. Taburi dengan sisa lemak.

Selamat makan!

Ayam tabaka adalah salah satu hidangan masakan Georgia yang paling terkenal. Rasa dan aroma unik dari burung goreng ini menjadikannya salah satu hidangan favorit di seluruh wilayah bekas Uni Soviet. Tentu saja di situs web saya, saya juga tidak bisa mengabaikan hidangan yang luar biasa ini.
Nama ayam tabaka berasal dari ketenaran dan kecintaan masyarakat Soviet, yang menafsirkan “tapaka” Georgia yang rumit ke dalam “tabaka” Rusia yang dipahami secara umum. Faktanya, seperti yang mungkin sudah Anda duga, nama asli masakan Georgia ini terdengar seperti ayam tapaka. Tapa adalah sejenis penggorengan datar khas Georgia, sesuai dengan namanya. Jadi ayam tapaka artinya ayam penggorengan. Setelah memperoleh kedua komponen ini, Anda dapat dengan aman memulai sakramen persiapan. Oh tidak, saya masih butuh resep ayam tabaka yang enak)))

Bahan-bahan:

(2 porsi)

• 1 ekor ayam seberat 1 kg.
• 100 gram. mentega
• 50ml. minyak sayur
• 100ml. anggur putih (atau 1 lemon)
• 4 siung bawang putih
• 1/3 sdt. cabai merah giling
• 8 butir merica hitam (atau lada hitam bubuk)
• 1 sendok teh tumpukan garam
• sayuran hijau untuk dekorasi

1. Secara teoritis, Anda dapat menggunakan ayam dengan ukuran berapa pun untuk memasak ayam tembakau, tetapi hanya sedikit orang yang memiliki penggorengan yang cukup besar di dapur mereka untuk menebarkan seekor burung seberat 2-3 kilogram di atasnya. Itu sebabnya dibeli ayam muda berukuran kecil dengan berat sekitar 1 kg untuk digoreng.
2. Jadi pertama-tama kita periksa bangkai ayamnya, buang semua sisa bulunya. Setelah itu, cuci burung sampai bersih dengan air mengalir lalu lap hingga kering dengan serbet.
3. Potong bangkai ayam di bagian tengah dada. Karena dada burung muda hampir seluruhnya terdiri dari tulang rawan lunak, hal ini tidak akan sulit.

4. Setelah dada ayam dipotong, kita buka seperti buku. Beberapa organ dalam, seperti paru-paru, mungkin tertinggal di dalam ayam yang tidak dikeluarkan oleh pabriknya. Kami mengeluarkannya dengan menggaruknya dengan sendok atau memotongnya dengan pisau.

5. Langkah selanjutnya yang sangat penting adalah memukul ayam dengan palu. Burung yang benar-benar pipih dan dipukuli dengan baik adalah ciri utama ayam tembakau. Sebelum Anda mulai mengocok, saya sarankan untuk menutupi bangkai dengan cling film. Trik kecil ini akan membantu kita menghindari cipratan yang dapat menodai seluruh dapur.

6. Saat mengalahkan ayam, kita harus memahami dengan jelas apa sebenarnya yang ingin kita capai. Namun kami ingin burung kami menempel erat, dengan seluruh permukaan bangkai, menempel pada penggorengan. Untuk menyelesaikan tugas ini, ayam harus meremukkan persendian pada sayap dan kaki, serta pada tempat menempelnya anggota badan pada badan. Di sinilah Anda harus bekerja paling aktif dengan palu. Ketika persendiannya hancur, Anda harus memeriksa seluruh bangkai dengan palu, akhirnya meratakannya dan pada saat yang sama melunakkan daging.

7. Garam ayam yang sudah ditumbuk rata dan benar-benar rata di kedua sisinya. Untuk 1 kg ayam. Kamu membutuhkan sekitar 1 sendok teh garam. Lebih baik mengambil garam bukan garam ekstra, tetapi garam batu atau laut.

8. Langkah selanjutnya adalah marinasi ayam kita. Untuk melakukan ini, pindahkan bangkai ayam ke piring atau mangkuk besar. Pertama, tuangkan sedikit minyak sayur (cukup 2 sendok makan, satu dari luar, satu lagi dari dalam).

9. Kemudian tuangkan ayam dengan wine meja putih, sekitar setengah gelas. Anggur diperlukan untuk memberi rasa asam yang menggugah selera pada daging. Anda bisa mengganti anggur dengan jus satu buah lemon kecil.

10. Tutupi ayam, lumuri garam dan rendam dalam wine, dengan cling film atau penutup dan rendam dalam lemari es selama dua hingga tiga jam. Jika Anda tidak punya waktu, rendam burung dalam anggur setidaknya selama setengah jam pada suhu kamar.
11. Saat ayam direndam, siapkan saus bawang putih untuknya. Caranya, cincang halus 4 siung bawang putih dan masukkan bawang putih ke dalam mangkuk atau cangkir kecil. Kemudian tambahkan sepertiga sendok teh cabai merah bubuk (bukan cabai) dan merica hitam yang dihaluskan.

12. Anda juga bisa menggunakan lada hitam bubuk untuk isiannya, tetapi aromanya kurang harum dibandingkan merica yang baru ditumbuk. Anda bisa menggiling lada hitam dalam lesung, atau Anda bisa membungkus kacang polong dengan serbet dan menghancurkannya dengan botol biasa atau penggilas adonan.
13. Bahan isian keempat sebanyak 50 ml. minyak sayur, yang kita tambahkan ke dalam campuran merica dan bawang putih. Selanjutnya kita campur isinya dan biarkan meresap sampai digunakan.

14. Setelah daging diasinkan sebentar (kami menggunakan bumbu yang tidak terlalu kuat), Anda bisa mulai menggorengnya. Untuk melakukan ini, ambil penggorengan yang cukup besar untuk menampung ayam yang tersebar. Letakkan penggorengan di atas api, panaskan dengan api besar, tambahkan sekitar 100 gram. mentega.

15. Saat mentega meleleh dan mulai mendidih, masukkan ayam ke dalam wajan, dengan sisi kulit menghadap ke bawah.

16. Untuk menekan ayam tembakau dengan benar ke dalam penggorengan, pastikan untuk menggunakan alat press. Ada penggorengan khusus untuk menggoreng ayam tembakau dengan tutup besi cor yang tebal atau piston ulir, tetapi ini digunakan di restoran di mana ayam perlu dimasak dengan cepat dan dalam jumlah banyak. Di rumah, kita dapat dengan mudah menggunakan alat pres sederhana yang terbuat dari panci biasa, yang diameternya sedikit lebih kecil dari diameter penggorengan. Jadi, ambil satu panci penuh air dan letakkan di atas ayam yang tersebar di panci.
17. Kurangi panas menjadi sedang atau sedikit di atas sedang. Tekan goreng ayam selama sekitar 30 menit. Tidak disarankan meninggalkan dapur saat menggoreng ayam, karena proses penggorengan harus dikontrol. Jika kulit ayam terlalu cepat kecokelatan, kecilkan api sedikit agar ayam tidak gosong. Api kecil juga buruk, karena... ketika api wajan kecil, kerak tidak terbentuk, dan daging mulai kehilangan sarinya dengan cepat. Namun justru hal inilah yang sebaiknya dihindari jika kita ingin mendapatkan ayam goreng yang digoreng dibandingkan ayam tembakau yang direbus.
18. Setelah 30 menit, balikkan ayam ke sisi lainnya. Untuk melakukan ini, lepaskan alat press dari burung dan dengan hati-hati, agar tidak merusak kulit emasnya, balikkan burung.

19. Setelah ayam kita berbaring dengan nyaman di “perutnya”, kita tekan lagi dengan panci berisi air. Pada titik ini, burung sudah mengeluarkan cukup banyak lemak, ditambah sisa bumbunya akan terkuras, sehingga ayam tidak lagi digoreng dengan mentega saja, tetapi akan direbus dalam kuah yang harumnya luar biasa.
20. Di sisi kedua ayam tembakau, goreng sekitar 20 menit.
21. Setelah 20 menit, hidangan hampir siap, dan yang harus kita lakukan hanyalah menambahkan sentuhan terakhir bawang putih dan merica ke dalamnya. Omong-omong, jika seseorang tidak menyukai rasa bawang putih atau merica, mereka bisa melakukannya tanpa tambahan ini. Ayamnya sudah cukup matang dan enak. Namun tetap saja, penikmat ayam tembakau sejati tidak akan pernah melepaskan komponen aromatik ini. Perlu diperhatikan bahwa penuangan tidak dapat digunakan selama proses penggorengan utama. Dalam hal ini, bawang putih kita akan gosong, lada akan membusuk, dan kita tidak akan mendapatkan apa-apa selain bau terbakar dan arang kecil yang berderit di gigi kita.
22. Jadi, kami menghapus pers dari ayam. Dengan menggunakan sendok, oleskan setengah dari isian yang telah disiapkan sebelumnya ke kulit emasnya yang indah.

23. Setelah itu, balikkan burung dengan isian menghadap ke bawah, tekan kembali dengan wajan dan goreng selama 2-3 menit.

24. Setelah 2-3 menit, lepaskan alat press lagi, oleskan paruh kedua isian ke bagian dalam burung, balikkan, tekan dengan wajan dan goreng lagi selama 2-3 menit.
25. Itu saja, proses pembuatan ayam tembakau sudah selesai seluruhnya. Letakkan burung emas kemerahan di atas piring atau piring datar besar, tuangkan sisa saus di penggorengan, tempat ayam direbus sebelumnya, hiasi dengan bumbu dan sajikan panas. Ayam bisa disajikan sebagai lauk dengan segar atau

Ayam tabaka (tapaka) adalah hidangan populer yang terinspirasi dari masakan Georgia. Dalam bahasa aslinya, burung ini dimasak dalam wajan tapa khusus yang dilengkapi dengan tutup datar, yang beratnya membuat ayam bagian dalamnya digoreng hingga matang dan bagian luarnya dilapisi kulit yang renyah. Namun, ibu rumah tangga yang inventif, dengan menggunakan sarana yang ada, menemukan cara licik lain untuk mendapatkan hidangan serupa.

Jadi, untuk memasak ayam tembakau di rumah, sama sekali tidak perlu membeli peralatan khusus, cukup menggunakan penggorengan biasa (atau panci panggangan, seperti dalam kasus kami), dan gunakan wadah apa pun yang berisi air sebagai muatan. .

Bahan-bahan:

• ayam - 1kg;
• minyak sayur - 30-50 ml;
• bawang putih - 2 siung;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Resep ayam tabaka dalam wajan dengan foto

1. Cuci ayam sampai bersih, hilangkan kelembapan berlebih dengan menyekanya menggunakan serbet atau handuk kertas. Kami memotong bangkai burung yang bersih dengan pisau tajam di sepanjang tulang belakang atau dada. Selanjutnya, bungkus benda kerja dengan cling film dan kocok kedua sisinya secara menyeluruh, berhati-hatilah agar tidak merusak kulit.
   
2. Setelah menghilangkan film, gosok ayam di kedua sisi dengan garam, bawang putih melewati mesin press dan rempah-rempah, misalnya paprika manis, suneli hop, cabai, dll. Anda bahkan bisa bertahan hanya dengan garam dan bawang putih - semuanya tergantung pada preferensi kuliner pribadi.
   
3. Panaskan wajan besar dengan bagian bawah tebal dengan minyak sayur dengan api besar. Letakkan bangkai yang sudah diratakan, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, di atas permukaan yang panas. Tutupi burung dengan selembar kertas timah dan letakkan beban di atasnya, misalnya panci besar berisi air. Goreng ayam dengan api sedang selama kurang lebih 20 menit, selama waktu ini, bagian bawahnya harus berwarna kecokelatan dan ditutup dengan kerak yang menggugah selera.
   
4. Selanjutnya, balikkan burung dengan hati-hati dan goreng lagi di bawah beban selama sekitar 20 menit. Kami memeriksa kesiapan: tusukkan pisau ke bagian bangkai yang paling tebal. Jika bilah masuk dengan cukup bebas dan sari bening keluar dari daging, angkat panci dari kompor. Jika bagian luar ayam sudah sangat kecoklatan, tetapi bagian dalamnya tetap lembap, kecilkan api menjadi kecil dan masak ayam di bawah tekanan hingga matang sepenuhnya.
   
5. Sajikan hidangan yang baru disiapkan dengan sayuran segar dan/atau lauk pauk. Selain itu, ayam tabaka sangat serasi dengan saus bawang putih atau tomat.
   

Selamat makan!

Selama era Soviet, hidangan ini menjadi hit di semua restoran. Saat ini, di wilayah bekas Uni Soviet, Anda masih bisa menemukan ayam tappaka yang tetap menjadi favorit banyak orang. Pelajari resep baru untuk menyiapkan ayam paling empuk dan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan baru.

Mengapa ayam tabaka disebut demikian?

Ayam yang sangat lezat datang ke masakan Rusia dari Transcaucasia, dan dalam bahasa aslinya namanya terdengar sedikit berbeda - ayam tappaka. Terlebih lagi, ini sama sekali bukan jenis ayam yang istimewa, seperti yang diyakini banyak orang, melainkan cara menyiapkannya. Tappaka adalah penggorengan khas Georgia yang digunakan untuk memasak bangkai burung kecil, dengan tutup sekrup yang berat yang meratakan bangkai dan meremukkan tulang. Di Rusia, ayam tabaka disebut demikian hanya demi kenyamanan: resepnya terus digunakan di semua restoran.

Cara memasak ayam tabaka

Sebelum proses penggorengan sendiri, karkas harus dipotong secara khusus dan diratakan sedikit. Kemudian ayamnya dilumuri bumbu. Kemasak ayam tembakauMenurut resep klasik, ambil rangkaian bumbu berikut: bawang putih, merica bubuk, timi, bumbu dapur, kemangi, krim asam. Terkadang campuran bumbu diganti dengan komposisi yang lebih tajam dan kaya, ditambah adjika dan kari. Disarankan untuk menambahkan sedikit bumbu segar ke dalam bumbunya.

Sebelum, cara memasak ayam tembakau di rumah,bangkai harus diberi bentuk yang benar. Caranya, gunakan pisau tajam untuk memotong punggung sepanjang punggung bukit, lalu buat sayatan pada tendon dan persendian (tidak perlu membuang kulit). Luruskan bangkai dengan hati-hati, kocok sambungan di persimpangan kaki dan sayap, lalu kocok perlahan bagian dada (Anda bisa membungkusnya dengan cling film). Hal ini diperlukan agar bangkai menjadi hampir rata. Anda bisa dengan ringan memukuli tulang dari dalam.

Bumbu untuk ayam tabaka

Setelah ayam mendapat bentuk yang sesuai untuk digoreng, ayam harus dilumuri bumbu dan dibiarkan beberapa saat hingga terendam. Saya sendiribumbu marinasi untuk ayam tabakahanya terdiri dari bumbu yang dicampur dengan krim asam atau kefir. Berapa lama menyimpan ayam di dalamnya terserah setiap orang untuk memutuskan sendiri. Di Kaukasus, setidaknya 10 jam dicurahkan untuk proses ini, tetapi dalam kenyataan modern, sebagian besar ibu rumah tangga bertahan dengan 1-2 jam.

Resep Ayam Tabaka

Bangkai dimasak dalam wajan di bawah tekanan, tetapi dalam beberapa resep hal itu terjaditembakau ayam di dalam oven. Kelebihan cara ini adalah ayamnya dimasak hampir tanpa minyak, namun ternyata tak kalah enaknya. Selain itu, Anda bisa memanggang zucchini, kentang, jamur, atau sayuran lainnya di dalam oven bersama burungnya. Klasikresep ayam tabakamelibatkan perebusan bangkai dalam jangka panjang dalam wajan di bawah tekanan. Pastikan untuk mencoba semua opsi.

Tabaka ayam di oven

• Waktu memasak: 2 jam.
• Kandungan kalori hidangan: 215 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Rusia.

Ada beberapa pilihan,cara membuat ayam tabakaNamun yang ini paling cepat dan paling rendah kalorinya, karena ayamnya akan digoreng dengan sedikit minyak. Untuk marinasi sebaiknya menggunakan bumbu dan rempah segar, yang harus dikeluarkan dari burung sebelum dimasukkan ke dalam oven. Jika diinginkan, Anda bisa memasukkan lemon ke dalam isiannya, maka rasa daging gorengnya akan terasa asam yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

• ayam – 800 gram;
• lemon – 1 buah;
• mentega – 50 gram;
• bawang putih – 2 siung;
• minyak zaitun – 50ml;
• daun ketumbar – 1 ikat;
• bumbu untuk ayam - ½ bungkus.

Metode memasak:

1. Potong ayam: buang lemak berlebih, ratakan bangkai dan pukul ringan dengan palu.
2. Tempatkan burung dalam mangkuk besar dan gosok dengan garam kasar.
3. Cincang bawang putih, campur dengan minyak dan bumbu. Lapisi bangkai dengan isian.
4. Letakkan wajan yang sudah diberi minyak di rak tengah oven. Segera setelah meleleh, pindahkan bangkai ke sana dengan kulit menghadap ke bawah.
5. Tempatkan alat press yang kuat di atasnya, misalnya bagian bawah panci berbentuk pegas dan wadah tahan panas berisi air.
6. Memanggang ayam tabaka di dalam ovenharus pada suhu 180-190 derajat selama sekitar satu jam. Secara berkala, Anda perlu membaliknya dan menuangkan jus yang bocor dari sendok.

Ayam tabaka - resep dalam wajan di bawah tekanan

• Jumlah porsi: 1 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 245 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Kaukasia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Ini resep ayam tabaka dalam wajan bertekanandi kalangan kuliner disebut lambat. Kebanyakan orang terbiasa memasak ayam dengan api besar hanya dalam waktu 20 menit. Pilihan ini juga bisa dilakukan jika Anda menggunakan burung broiler. Ayam peternakan yang baik mungkin membutuhkan waktu lebih lama. Untuk membuat daging empuk dan berair, Anda perlu menambahkan air atau anggur merah kering ke dalam wajan di akhir pemasakan.

Bahan-bahan:

• mentega – 2 sdm. aku.;
• ayam – hingga 800 g;
• lada hitam – 3-4 kacang polong;
• biji ketumbar – 3-4 buah;
• adjika – 2 sdt.

Metode memasak:

1. Sebelum, cara menggoreng ayam tabaka, buat semua potongan yang diperlukan dan ratakan bangkainya.
2. Haluskan bumbu dalam lesung, campur dengan adjika dan lumuri seluruh ayam dengan bumbu marinasi.
3. Lelehkan mentega dalam wajan dan masukkan ayam ke dalamnya, turunkan kembali.
4. Letakkan piring di atas burung dan letakkan panci berisi air.
5. Goreng ayam dengan api kecil selama 15 menit di setiap sisinya jika ayam pedaging. Untuk ayam buatan sendiri, gandakan waktu memasaknya.
6. 5 menit sebelum kesiapan, hilangkan tekanan dan tambahkan 50 ml air atau anggur, tutup dengan penutup dan didihkan daging.

Ayam tabaka - resep Georgia

• Waktu memasak: 1 jam.
• Jumlah porsi: 1 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 267 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Georgia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Di tanah air, ayam ketimun muda seukuran jeruk digunakan untuk mengolah ayam tapaka. Mereka ditanam dengan cara khusus: agar berat karkas tidak melebihi 800 gram. Anda perlu memasak burung dengan banyak minyak, sebaiknya minyak sayur atau minyak zaitun yang tidak berbau. Resep klasik Georgia untuk ayam tabaka cocok dengan mentega cair.

Bahan-bahan:

• ayam – 600 gram;
• cabai merah – 1 buah;
• bawang putih – 2 siung;
• daun ketumbar – ½ ikat;
• minyak zaitun – 100ml;
• garam laut – 30 gram.

Metode memasak:

1. Memasak Ayam TabakaMenurut resep Georgia, dimulai dengan pemotongan ayam. Pertama, potong brisket, buang bagian dalamnya jika perlu.
2. Buat potongan pada bagian kaki dan sayap burung. Bungkus dengan plastik dan kocok.
3. Haluskan garam dan cabai merah dalam blender hingga adonan menjadi homogen.
4. Oleskan campuran tersebut ke bangkai, berikan perhatian khusus pada bagian yang sulit dijangkau.
5. Tempatkan burung dalam mangkuk yang dalam, tutupi bagian atasnya dengan film dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.
6. Goreng bangkai selama 15-20 menit di setiap sisinya, tekan dengan kuat.
7. Saat ayam dipanggang, mulailah membuat sausnya: tambahkan sedikit daun ketumbar ke dalam bawang putih cincang.
8. Tambahkan bumbu ke dalam jus di penggorengan tempat daging dimasak dan didihkan selama 3-5 menit.
9. Sajikan ayam dengan memotongnya menjadi dua bagian dan menuangkan saus ke setiap bagiannya.

Tabaka ayam dalam oven dengan kentang

• Waktu memasak: 60 menit.
• Jumlah porsi: 2-3 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 246 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Pada resep klasik, ayam tapaka dimasak tanpa sayuran. Di Rusia, merupakan kebiasaan untuk menambahkan kentang, zucchini, dll. ke dalam ayam yang beraroma, tetapi pilihan ini tidak terlalu buruk. Hal utama yang harus diperhatikan adalah untuk menyegel sari di dalam daging, ayam digoreng terlebih dahulu, lalu dimasak dalam oven bersama kentang.Cara memasak ayam tembakau di ovendengan cara Rusia, Anda dapat mempelajari lebih lanjut dari resep berikut.

Bahan-bahan:

• bangkai ayam – hingga 1 kg;
• kentang – 10 buah;
• rempah-rempah - secukupnya;
• mentega – 50 gram.

Metode memasak:

1. Potong bangkai, kocok melalui film dan bumbui dengan bumbu.
2. Diamkan ayam selama 30 menit, sementara itu kupas kentangnya.
3. Jika diameter kentang lebih dari 3 sentimeter, potong umbinya menjadi irisan.
4. Panaskan wajan dengan minyak, goreng ayam di dalamnya dengan beban selama 10 menit di setiap sisinya.
5. Kemudian hilangkan tekanannya, taruh kentang di tumpukan, dan letakkan ayam di atasnya.
6. Tempatkan wadah di dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat.
7. Setelah 40 menit empukayam tabaka dalam oven dengan kentangAnda bisa mengeluarkannya dan menaruhnya di piring.

Setiap resep memiliki kehalusan tersendiri dalam mengolah ayam tapaka: terkadang hanya garam dan bumbu yang digunakan untuk bumbunya, seringkali perlu ditambahkan adjika dan kari. Oleh karena itu, saat menggoreng, Anda harus mengikuti instruksi dengan ketat, tetapi ada juga prinsip umum yang akan membantu Andamasak ayam tabaka dengan benar:

• Jika Anda menggunakan lebih dari sekedar mentega untuk menggoreng, lebih baik letakkan ayam yang sudah jadi di atas serbet untuk menghilangkan lemak berlebih.
• Setelah bangkai dipotong, harus dicuci dengan air dan dikeringkan, lalu direndam.
• Cara paling mudah untuk mengoleskan rendaman adalah dengan kuas, sehingga daging akan menyerap semua sarinya secara merata.
• Biarkan burung mendidih, tutupi, selama beberapa menit sebelum diangkat dari api.
• Burung harus ditekan agar matangnya merata dan kulitnya renyah keemasan.

Video: Ayam Tabaka