Krim terbuat dari krim asam dan bubuk untuk kue. Krim asam - resep terbaik. Krim asam dengan susu kental
Banyak pecinta makanan manis hanya menyukai kue dan makanan penutup buatan sendiri. Jika Anda menyukai kue, artikel kami akan bermanfaat bagi Anda. Sangat sering, pembuat manisan menggunakan krim asam untuk menyiapkan manisan. Kue apa pun dengannya ternyata empuk dan enak. Ada banyak resep krim asam yang enak. Kami akan menyajikan beberapa di antaranya di artikel kami.
Resep klasik
Sekilas mungkin tampak bahwa hanya ada satu cara standar untuk menyiapkan krim asam untuk kue. Sebenarnya, ada banyak resep berbeda yang berbahan dasar krim asam. Semuanya didasarkan pada penambahan komponen tambahan, yang dengannya Anda dapat mendiversifikasi krim dan membuatnya lebih kental. Keunggulan krim asam adalah banyak mengandung vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat bagi tubuh kita. Oleh karena itu, makanan penutup pada akhirnya bermanfaat. Untuk menyiapkan krim, Anda perlu mengambil produk buatan sendiri yang berlemak. Kemudian massa akan menjadi mengembang dan homogen.
Tidak ada yang lebih mudah daripada menyiapkan krim asam untuk kue. Ini baik untuk biskuit, kue madu, dan makanan penutup lainnya yang tidak mengalami perlakuan panas. Untuk mempersiapkannya, Anda harus memiliki satu set produk minimum.
Bahan-bahan:
- Gula - 320 gram.
- Panili.
- Krim asam - 530 gram.
Bagaimana cara menyiapkan krim asam untuk kue? Resep klasiknya hanya menggunakan gula dan krim asam. Vanila dapat digunakan sesuai keinginan untuk menambah rasa. Hasilnya sangat tergantung pada kualitas produk. Jika ingin mendapatkan krim yang enak dan kental, gunakan krim asam buatan sendiri yang penuh lemak saja. Pembuat manisan berpengalaman merekomendasikan untuk mendinginkan produk di lemari es sebelum digunakan.
Untuk mengocok harus menggunakan piring yang kering dan bersih. Krim asam dingin dituangkan ke dalamnya dan gula ditambahkan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit vanillin. Tentu saja, cara termudah untuk mengocok krim asam buatan sendiri adalah dengan menggunakan mixer. Ini akan sangat menyederhanakan prosesnya. Kocok campuran hingga mencapai konsistensi kental. Krim asam dari toko rendah lemak tidak akan pernah mencapai konsistensi yang diinginkan. Selain itu rasanya juga asam. Karena alasan inilah disarankan untuk menggunakan produk berlemak.
krim biskuit
Tidak ada yang lebih enak dari krim asam untuk kue bolu. Ini memberikan kelembutan dan ringan pada makanan penutup.
Bahan-bahan:
- Krim asam - 730 gram.
- Gula bubuk - 280 g.
Penganan berpengalaman merekomendasikan menyiapkan krim asam dengan benar. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan panci dan saringan dengan diameter kira-kira sama. Saringan harus ditempatkan dalam wadah dan ditutup dengan kain katun bersih di atasnya. Krim asam ditempatkan di atasnya. Dalam bentuk ini, wadah dikirim ke lemari es semalaman. Selama waktu ini, whey akan mengalir melalui kain ke dalam wajan, dan krim asam akan menjadi lebih kental. Dapat dengan mudah dipisahkan dari kain.
Krim untuk kue madu
Jika Anda ingin membuat kue madu, krim asam yang lezat adalah pilihan yang ideal. Untuk sebuah kue, massa krim harus memiliki konsistensi tertentu yang akan membuat kue jenuh, tetapi tidak membiarkannya menjadi basah. Krim lembut ini memiliki struktur yang sangat halus dan cocok dengan bahan dasar madu.
Bahan-bahan:
- Mentega - 110 gram.
- Krim asam - 490 gram.
- Gula - 120 gram.
Tempatkan wadah di penangas air. Tempatkan krim asam dan gula di dalamnya. Rebus campuran selama 1,5 jam, aduk rata setiap sepuluh menit. Krim yang sudah jadi akan memiliki struktur halus dan warna karamel yang lembut. Selanjutnya, Anda perlu mematikan api dan menambahkan mentega ke dalam campuran. Aduk semua bahan hingga rata. Setelah dingin, krim bisa dioleskan ke kue.
Krim dengan susu kental
Krim asam untuk kue adalah solusi sempurna. Dengan menambahkan masing-masing komponen, Anda bisa mendapatkan kualitas rasa makanan penutup yang benar-benar baru. Tidak semua ibu rumah tangga tahu bahwa Anda bisa menggunakan krim asam dan susu kental manis secara bersamaan untuk mendapatkan krim yang enak. Hasilnya adalah souffle ringan yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- Susu kental - 0,5 kg.
- Cognac - 2 sdm. aku.
- Krim asam lemak - 0,4 kg.
- Ekstrak vanila - 1 sdt.
- Jus lemon - 40 gram.
Campur krim asam dan gula dalam mangkuk. Krim kue harus dikocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi. Selama waktu ini, bahan-bahannya akan jenuh dengan oksigen, dan massanya akan menjadi ringan dan kental. Pada tahap ini Anda perlu menambahkan susu kental manis dan sedikit jus lemon, serta cognac. Setelah itu, krim harus dikocok dengan kecepatan tinggi setidaknya selama 30 menit. Tutupi campuran yang sudah jadi dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama tiga jam. Setelah itu krimnya bisa digunakan untuk membentuk kue.
puding krim asam
Seringkali ibu rumah tangga perlu menyiapkan krim asam kental untuk kue. Ini akan bagus untuk dioleskan di antara kue bolu. Massa yang tebal tidak akan mengendap dan akan memenuhi alasnya.
Bahan-bahan:
- Krim asam penuh lemak - 290 g.
- Tiriskan minyak. - 190 gram.
- Tepung - 2 sdm. aku.
- Gula - 110 gram.
- Gula vanila.
- Telur.
Untuk menyiapkannya, ambil panci. Pecahkan telur ke dalamnya dan tambahkan gula. Giling campuran sampai halus. Selanjutnya tambahkan tepung dan krim asam. Tempatkan wadah di penangas air. Rebus krim sampai mengental, tambahkan sedikit minyak ke dalamnya. Kemudian angkat dari api dan kocok dengan mixer. Krim ini menjadi sangat kental setelah didinginkan. Anda bisa membuat berbagai pola darinya.
krim coklat
Jika Anda menyukai kue coklat, Anda bisa menyiapkannya dengan coklat dan krim asam, yang tidak hanya dapat digunakan untuk melapisi lapisan kue, tetapi juga untuk menghias produk jadi.
Bahan-bahan:
- Ekstrak vanila - 1 sdt.
- Mengeringkan. mentega - 50 gram.
- Krim asam - ½ gelas.
- Gula bubuk - 450 g.
- Garam - ¼ sendok.
- Cokelat pahit - batangan.
Kami memberi perhatian Anda resep langkah demi langkah krim asam untuk kue:
- Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian.
- Campur keping coklat dengan mentega dan panaskan massa yang dihasilkan dalam penangas air atau microwave.
- Dinginkan coklat cair.
- Tambahkan ekstrak vanila dan garam ke dalam krim asam, lalu kocok.
- Tanpa henti mengaduk, tambahkan coklat cair.
- Selanjutnya tambahkan gula halus dalam porsi. Anda mungkin memerlukannya lebih banyak atau lebih sedikit. Kuantitasnya tergantung kualitas krim asam. Krim harus memiliki struktur yang kental.
- Campuran tersebut dapat segera digunakan untuk impregnasi. Jika ingin menghias kue dengan krim, harus disimpan di lemari es.
Krim dengan agar-agar
Tidak selalu mungkin mendapatkan krim kental untuk kue. Krim asam dapat dicampur dengan gelatin untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan.
Bahan-bahan:
- Susu (atau air) - 0,5 gelas.
- Krim asam - 290 gram.
- Gula bubuk - 4 sdm. aku.
- agar-agar - 1 sdt.
- Penyedap rasa - tiga tetes.
Sebelum dimasak, agar-agar harus dicampur dengan susu lalu dibiarkan membengkak. Jika Anda menggunakan produk instan, 15 menit saja sudah cukup. Untuk agar-agar biasa, dibutuhkan setidaknya 40 menit. Setelah itu massa dimasukkan ke dalam api dan dipanaskan hingga butirannya benar-benar larut, jangan lupa diaduk. Massa agar-agar harus mendingin hingga 40 derajat.
Dalam mangkuk bersih, campur gula halus dengan krim asam dan kocok adonan. Di akhir proses, tuangkan gelatin yang sudah dingin. Bawa krim yang dihasilkan hingga halus dan tambahkan beberapa tetes penyedap rasa. Massa yang sudah jadi tidak hanya bisa digunakan untuk kue. Jika Anda memasukkan krim ke dalam cetakan yang telah dibagi dan menghiasinya dengan buah-buahan, Anda akan mendapatkan makanan penutup yang lezat. Itu harus dimasukkan ke dalam lemari es semalaman sampai benar-benar beku. Dan di pagi hari kelezatannya bisa disajikan di atas meja.
Dadih dan krim asam
Jika Anda ingin membuat makanan penutup yang lezat, resep ini akan membantu Anda. Krim beludru akan membuat kue Anda menjadi mahakarya seni kuliner yang sesungguhnya.
Bahan-bahan:
- Segelas krim asam.
- Keju cottage - 410 gram.
- vanila
- Gula - 90 gram.
Jika Anda membeli keju cottage dengan struktur homogen, tidak perlu diolah. Jika Anda memiliki produk granular buatan sendiri, Anda perlu menggilingnya dengan blender atau melewatkannya melalui penggiling daging. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menggiling keju cottage melalui saringan.
Lebih baik mengganti gula yang ditunjukkan dalam resep dengan bubuk. Pembuat manisan percaya bahwa bahan ini larut lebih cepat dan didistribusikan lebih merata ke seluruh massa. Untuk krimnya kita membutuhkan krim asam yang paling kental. Idealnya, serum harus dibiarkan dalam kain kasa selama beberapa jam agar serum dapat keluar. Dalam hal ini, krimnya akan sangat kental.
Campur semua bahan dalam mangkuk bersih dan kocok hingga halus. Sebelum digunakan, massa krim harus disimpan di lemari es selama beberapa jam.
Jika Anda ingin menyiapkan krim asam kental untuk kue, Anda harus mengikuti saran dari pembuat manisan berpengalaman. Ahli kerajinan mereka sangat menyarankan untuk tidak berhemat pada bahan utama. Krim asam harus sangat berlemak dan tidak encer. Hanya berdasarkan itu Anda dapat menyiapkan krim yang baik.
Namun, krim asam terbaik pun mengandung whey. Untuk menghilangkannya, Anda perlu meletakkannya semalaman di atas saringan yang dilapisi kain. Semua kelebihan cairan akan hilang dari produk pada pagi hari. Konsistensi campurannya akan menyerupai krim keju.
Terkadang krim asam buatan sendiri memiliki rasa yang mengganggu. Hal ini disebabkan oleh kualitas dari produk susu fermentasi itu sendiri. Oleh karena itu, Anda wajib mencobanya sebelum menggunakannya. Anda harus bekerja sangat hati-hati dengan krim asam buatan sendiri. Jika terlalu kental, whey dan mentega dapat terpisah selama proses pemukulan.
Banyak pembuat manisan memiliki pendapat berbeda mengenai jenis krim asam apa yang sebaiknya digunakan. Beberapa orang percaya bahwa lebih baik mengambil produk buatan sendiri, sementara yang lain percaya bahwa lebih baik membeli produk yang dibeli di toko. Tidak ada resep universal di sini. Pilihan Anda hanya dapat dibuat berdasarkan pengalaman pribadi.
Meski begitu, lebih baik tidak menggunakan gula saat menyiapkan krim untuk kue krim asam. Lebih baik mengambil bedak. Ini larut lebih mudah dan lebih cepat selama proses pemukulan. Dalam hal ini, butiran tidak akan berderit di gigi Anda.
Jika Anda membeli krim asam yang kualitasnya tidak terbaik dan konsistensinya cair, Anda bisa menggunakan pengental krim khusus untuk mengentalkannya. Itu dapat dibeli di toko mana pun.
Menurut pembuat manisan, sebelum dikocok, krim asam harus didinginkan dengan baik dengan memasukkannya ke dalam freezer selama 20 menit. Maka krim Anda akan menjadi lebih padat dan kental.
Alih-alih kata penutup
Mengetahui sedikit trik akan membantu Anda menyiapkan krim yang luar biasa lezat yang dapat digunakan untuk berbagai macam makanan penutup. Kami berharap artikel kami akan membantu Anda dalam hal ini.
Irina Kamshilina
Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada memasak untuk diri sendiri))
Isi
Lapisan krim asam untuk kue adalah yang paling sederhana dan populer, dapat dibuat dalam beberapa versi menarik menggunakan produk yang tersedia. Coba tambahkan ekstrak vanila, segelas kenari, buah atau coklat ke dalam krim asam manis, dan rasa kelezatannya akan menjadi lebih cerah dan menarik. Anda bisa membuat rasa manis apa pun yang Anda inginkan: cair sehingga merendam kue dengan baik, kental, tinggi kalori, diet.
Cara membuat krim asam
Jika Anda tahu cara membuat krim dari krim asam dan gula, kocok saja kedua komponen ini dengan mixer selama 10-15 menit. Dengan cara ini kelezatannya akan kental dan homogen. Penting juga untuk memilih produk yang berkualitas; krim asam harus segar, dengan kandungan lemak minimal 25%; lebih baik diambil di pasaran, bukan dibeli di toko. Gelatin atau agar-agar ditambahkan ke krim asam tradisional sebagai pengental. Konsistensi yang lapang dapat dicapai dengan menambahkan gula halus; pembuat manisan berpengalaman merekomendasikan penggunaan gula bubuk, sehingga kelezatannya dapat dikocok dengan lebih mudah dan cepat.
Klasik
- Waktu memasak: 15 menit.
- Porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 318 kkal per 100 g.
Krim kue yang terbuat dari krim asam dan gula populer karena ketersediaan produk dan kemudahan produksinya. Kelezatannya memiliki tekstur yang lembut, rasa krim yang luar biasa, dan sedikit rasa asam pada produk susu fermentasi menambah rasa pedasnya. Menurut resep krim asam klasik hanya mengandung 2 komponen dan satu penyedap, cocok untuk kue bolu, napoleon, kue madu dan produk kembang gula lainnya.
Bahan-bahan:
- krim asam – 500 gram;
- gula bubuk – 150 gram;
- vanilin – 1 sachet.
Metode memasak:
- Masukkan krim asam yang sudah dingin ke dalam wadah dan kocok dengan kecepatan rendah selama 1 menit, lakukan 3 set.
- Tingkatkan kecepatan mixer dengan menambahkan gula halus 1 sdm sekaligus. sendok.
- Tambahkan vanila di bagian akhir dan kocok lagi selama satu menit hingga diperoleh campuran yang kental dan mengembang.
Dengan ceri
- Jumlah porsi: 7 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 334 kkal per 100 g.
Krim dengan krim asam dan ceri memiliki rasa sedikit asam, warna merah jambu dan konsistensi lembut. Jangan lupa bahwa ceri adalah buah beri yang terlalu berair, yang akan menghasilkan banyak cairan dalam prosesnya, jadi agar-agar disertakan dalam resepnya, jika tidak, makanan penutup tidak akan mengental. Camilan dengan buah ceri sangat cocok untuk melapisi kue yang sudah jadi atau kue bolu ke dalam kue. Jika Anda memasukkan kelezatannya ke dalam mangkuk dan membekukannya, Anda akan mendapatkan makanan penutup dingin yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- krim asam – 400 ml;
- gula bubuk – 250 gram;
- keju cottage – 400 gram;
- agar-agar – 30 gram;
- ceri segar (atau beku) – 300 g;
- panili.
Metode memasak:
- Gelatin dituangkan dengan air dan dibiarkan membengkak.
- Pada saat ini, tambahkan gula halus ke dalam ceri (tanpa lubang) dan kocok dengan blender hingga halus.
- Kemudian tambahkan keju cottage dan vanillin dan uleni lagi. Selanjutnya tambahkan gelatin dan aduk rata.
- Produk susu fermentasi dikocok secara terpisah, kemudian ditambahkan ke massa utama dan dikocok kembali.
Dengan stroberi
- Waktu memasak: 30 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 268 kkal per 100 g.
- Tujuan: untuk sarapan, makan siang, makan malam.
Resep krim asam untuk kue stroberi sangat sederhana, tetapi buah beri ini akan menambah rasa pedas dan aroma yang luar biasa pada makanan penutup. Penting untuk diperhatikan di sini bahwa stroberi akan menghasilkan sedikit jus dan campurannya mungkin menjadi encer. Untuk mencapai konsistensi yang kental, komponen lain ditambahkan ke dalam resep - krim, yang tanpanya akan sulit untuk mencapai hasil yang diinginkan.
Bahan-bahan:
- krim dingin – 90 ml;
- krim asam lemak – 180 ml;
- gula – 100 gram;
- stroberi – 200 gram.
Metode memasak:
- Buat pure dari buah beri.
- Campur sisa bahan dan kocok hingga halus.
- Tambahkan pure strawberry, campur semuanya dengan mixer, masukkan ke dalam kulkas hingga dingin.
- Oleskan adonan mengembang yang sudah disiapkan ke atas lapisan kue dan hiasi bagian atas kue dengan irisan stroberi.
Krim asam dengan susu kental
- Waktu memasak: 25 menit.
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 286 kkal per 100 g.
- Tujuan: untuk sarapan, makan malam.
Coba buat krim asam versi lain - dengan susu kental. Makanan penutup yang lembut ini ternyata sangat lembut, lapang, dan rasa krimnya yang luar biasa ringan. Kelezatan susu kental manisnya dapat digunakan untuk merendam kue, sebagai fondant untuk cupcakes dan makanan penutup lezat lainnya, untuk membuat kue custard dan waffle.
Bahan-bahan:
- krim asam (minimal 25%) – 200 ml;
- susu kental - 1 kaleng.
Metode memasak:
- Kocok krim asam lemak yang sudah dingin dengan mixer hingga mengembang.
- Kemudian tambahkan susu kental manis dan terus kocok hingga mendapatkan konsistensi yang homogen.
Dengan kefir
- Waktu memasak: 60 menit.
- Jumlah porsi: 7 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 238 kkal per 100 g.
- Tujuan: untuk sarapan, makan siang, makan malam.
Krim yang dibuat dengan krim asam dan kefir akan menarik bagi pecinta makanan penutup yang lembut dan lembut dengan rasa asam yang ringan dan tidak mencolok. Kelezatan ini dapat digunakan baik sebagai lapisan madu, biskuit, kue shortbread, maupun sebagai hidangan tersendiri. Pilih gelatin dengan kualitas terbaik untuk suguhan Anda, jika tidak makanan penutup tidak akan mengeras dan kue tidak akan mempertahankan bentuknya.
Bahan-bahan:
- krim asam – 400 ml;
- kefir – 200 ml;
- air – 50 ml;
- gula – 4 sdm. aku.;
- agar-agar – 10 gram;
- panili.
Metode memasak:
- Campurkan gelatin dengan air dan biarkan hingga mengembang.
- Campur kefir, krim asam, gula pasir, vanillin lalu kocok dengan pengocok (mixer, blender) hingga konsistensi homogen dan gula larut sempurna.
- Panaskan agar-agar yang bengkak dalam penangas air hingga larut sempurna, dinginkan. Tambahkan beberapa sendok makan campuran susu fermentasi ke dalamnya, aduk hingga rata.
- Tuang campuran ini ke dalam campuran krim asam kefir, aduk rata dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin selama 20 menit.
- Setelah waktu berlalu, keluarkan produk dan kocok dengan mixer. Massa akan mengental dan volumenya bertambah. Masukkan kembali ke dalam lemari es. Setelah setengah jam, makanan penutup sudah siap.
Dengan plum
- Waktu memasak: 50 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 280 kkal per 100 g.
- Tujuan: untuk sarapan, makan siang, makan malam.
Anda tidak hanya dapat menambahkan buah beri segar ke dalam makanan penutup, tetapi juga buah-buahan kering, seperti plum. Kombinasi ini cocok untuk kue dengan lapisan kue manis, karena rasa asam dari buah plum dan krim asam akan mengencerkan rasa manisnya. Untuk menyiapkan makanan penutup krim asam dengan buah beri kering ini, Anda memerlukan sedikit minuman keras yang digunakan untuk merendam buah-buahan kering. Berkat teknik ini, suguhannya akan memperoleh aroma asli dan rasa beralkohol ringan.
Bahan-bahan:
- krim asam – 600 gram;
- gula – 200 gram;
- plum – 200 gram;
- minuman keras (buah) – 50 ml.
Metode memasak:
- Cincang halus buah plum, tuangkan minuman keras, biarkan selama 45 menit hingga meresap. Aduk sesekali.
- Campurkan produk susu fermentasi dengan gula dan aduk hingga rata.
- Tambahkan buah-buahan kering ke dalam campuran dan aduk rata.
Dengan pisang
- Waktu memasak: 20 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 340 kkal per 100 g.
- Tujuan: untuk sarapan, makan siang.
Jika Anda tidak punya waktu untuk repot dengan krim mentega yang rumit, coba tambahkan pisang ke dalam krim bolu krim asam biasa. Buah-buahan ini akan membuat suguhan lebih empuk dan konsistensinya lebih kental. Camilan krim asam pisang bisa menjadi hidangan tersendiri atau saus untuk biskuit coklat. Keripik coklat atau serutan kelapa cocok dengan krim ini.
Bahan-bahan:
- pisang besar – 2 buah;
- krim asam – 500 gram;
- gula – 125 gram.
Metode memasak:
- Pisang digiling dengan blender hingga menjadi lembek.
- Komponen susu fermentasi ditambahkan ke massa ini dan semuanya dikocok dengan mixer.
- Tambahkan gula secara bertahap ke dalam campuran, terus kocok hingga larut.
Krim asam dengan coklat
- Waktu memasak: 60 menit.
- Jumlah porsi: 7 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 310 kkal per 100 g.
- Tujuan: untuk sarapan, makan siang, makan malam.
Banyak pecinta makanan manis menyukai resep krim asam karena kesederhanaannya dan jumlah bahan yang sedikit. Jika ingin rasa yang sedikit berbeda, coba tambahkan bubuk kakao ke dalam makanan penutup. Dengan cara ini suguhannya akan menjadi benar-benar coklat, dapat dimakan sebagai hidangan mandiri dan digunakan sebagai isian kue, pancake, sedotan, dan produk kembang gula lainnya.
Bahan-bahan:
- krim asam lemak – 150 g;
- mentega (dilunakkan) – 80 g;
- gula – 300 gram;
- kakao – 80 gram.
Metode memasak:
- Campur komponen susu fermentasi dengan gula pasir dan coklat hingga halus.
- Letakkan campuran di atas api dan didihkan sambil terus diaduk.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan masak hingga mengental. Jangan lupa diaduk.
- Saat adonan mengental, tambahkan mentega dan aduk hingga larut.
- Angkat dari api, dinginkan.
Dengan agar-agar
- Waktu memasak: 1 jam 20 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 124 kkal per 100 g.
- Tujuan: untuk sarapan.
Beberapa resep untuk membuat krim kental memerlukan penambahan mentega, tetapi rasa massa seperti itu akan berbeda dari resep klasik tradisional. Cara termudah untuk mendapatkan konsistensi krim asam yang kental adalah dengan menggunakan pengental krim, yang banyak dijual di toko. Jika Anda tidak ingin menambahkan bahan-bahan buatan, cobalah membuat suguhan dengan gelatin. Ini akan membantu Anda dengan mudah mencapai konsistensi massa manis yang padat, sehingga dapat digunakan untuk melapisi kue.
Bahan-bahan:
- krim asam – 300 gram;
- gula bubuk – 5 sdm. aku.;
- air (susu) – 0,5 sdm.;
- agar-agar – 1 sdt;
- penyedap rasa (vanillin).
Metode memasak:
- Tuang agar-agar dengan air (susu), diamkan hingga mengembang.
- Kemudian masukkan ke dalam penangas air dan panaskan hingga komponen benar-benar larut. Biarkan hingga dingin.
- Kocok krim asam, bubuk, penyedap rasa dengan blender (mixer) hingga diperoleh adonan yang mengembang dan homogen. Tambahkan gelatin di akhir.
Fitur terbaik dari impregnasi ini adalah kesederhanaannya. Memang, untuk memasaknya, Anda sama sekali tidak perlu memiliki pendidikan chef. Setelah melakukan beberapa operasi sederhana, seseorang mendapatkan hasil yang luar biasa: campuran putih kental akan menghiasi makanan yang dipanggang. Untuk menyiapkan versi klasik hidangan ini, Anda hanya membutuhkan krim asam dan gula. Namun, setelah mempelajari resep krim asam lainnya, orang-orang memahami betapa kayanya bidang eksperimen yang telah mereka pilih.
Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep adalah:
Yang suka mencari dan berkreasi baru ganti gula halus dengan susu kental manis, madu atau selai, tambahkan berry, potongan buah, coklat bahkan kacang-kacangan, gunakan agar-agar, kayu manis dan keju cottage. Pilihan produk hanya bisa dibatasi oleh imajinasi si juru masak. Salah satu komponen dapat mengubah rasa produk secara signifikan, memberikan nuansa tambahan dan “suara” baru. Dengan menuangkan makanan yang dipanggang atau melapisi kue lapis dengan krim ajaib, juru masak memiliki kesempatan untuk menyenangkan orang yang dicintai atau tamu. Isiannya yang lapang dan menggugah selera akan dihargai.
Setiap ibu rumah tangga memiliki resep berharganya sendiri untuk kue buatan sendiri yang lezat, yang ia suguhkan kepada keluarga dan teman. Dan dia juga tahu bahwa membuat biskuit hanyalah setengah dari perjuangan. Impregnasi, krim, dan berbagai bahan tambahan memainkan peran besar.
Krim asam untuk kue bolu menjadi salah satu pilihan favorit semua chef. Lembut, ringan, enak dan mudah disiapkan di rumah. Mari kita lihat beberapa resep.
Krim asam biasa
Resep krim asam paling sederhana memenuhi biskuit yang sudah jadi dengan sempurna, memiliki rasa yang menyenangkan dan konsistensi yang lembut.
Bagaimana cara menyiapkan krim asam?
Penting untuk diketahui bahwa krim asam harus berlemak, di atas 25% dan kental. Yang paling gemuk dan alami bisa dibeli dari petani. Namun tidak semua orang memiliki kesempatan untuk membelinya. Dan produk susu ini tidak boleh asam atau pahit. Kalau tidak, kuenya akan rusak. Lebih baik menggiling gula menjadi bubuk agar cepat dikocok.
Bahan-bahan:
- 400 gram krim asam;
- 150 gram gula halus;
- vanilin secukupnya;
- 1 sendok teh pengental (jika perlu).
Persiapan:
- Tempatkan krim asam yang dibeli di toko ke dalam kain tipis dan biarkan kelebihan cairan mengalir selama tiga jam. Kemudian Anda perlu mendinginkannya dengan memasukkannya ke dalam lemari es. Produk rustic hanya perlu didinginkan, tidak ada yang perlu ditiriskan.
- Masukkan krim asam ke dalam cangkir dan tambahkan gula halus di beberapa bagian, kocok rata dengan mixer dengan kecepatan sedang. Kocok hingga halus.
- Anda bisa menambahkan vanillin di akhir jika ingin mengubah rasanya. Jika konsistensinya kurang kental, tambahkan pengental dan kocok kembali.
Krim asam untuk kue bolu
Krim asam sangat ideal untuk kue bolu. Rasa lembut, kombinasi dengan bahan tambahan apa pun dalam bentuk kacang-kacangan, beri, buah-buahan atau coklat - imajinasi tidak terbatas. Anda dapat menawarkan beberapa pilihan krim biskuit.
Resep klasik tanpa pengental sangat cocok untuk merendam kue bolu.
Untuk dekorasi, lebih baik menyiapkan krim yang lebih kental.
Salah satu pilihannya adalah dadih dan krim asam. Hasilnya padat namun lapang dan tidak hanya memenuhi kulit biskuit, tetapi juga memungkinkan Anda mengubah tinggi kue dan ketebalan lapisan.
Bahan-bahan:
- 400 gram keju cottage;
- 400 gram krim asam;
- 150 gram gula halus atau gula halus;
- vanila secukupnya.
Persiapan:
Keju cottage paling baik digosok melalui saringan untuk mendapatkan massa yang homogen. Kocok krim asam yang sudah disiapkan dengan keju cottage dan gula hingga diperoleh konsistensi krim yang diinginkan.
Krim asam dan krim mentega untuk kue
Mentega itu sendiri memberi kekentalan dan bentuk, dan bila dipadukan dengan krim asam akan menghasilkan rasa yang unik. Cocok dengan kacang - isian yang ideal untuk kue.
Bahan-bahan:
- 700 gram krim asam;
- 1 cangkir gula;
- 200 gram mentega;
- rasa asam sitrat.
Persiapan:
- Potong mentega dengan pisau, diamkan dan lunakkan.
- Campur gula pasir dan mentega, kocok dengan mixer hingga larut dan putih.
- Tambahkan krim asam dan lanjutkan mengaduk. Anda bisa menambahkan sedikit asam sitrat untuk menambah rasa, tapi jangan berlebihan agar krimnya tidak asam.
- Jika Anda menginginkan sesuatu yang istimewa, Anda bisa menambahkan tiga sendok makan coklat ke dalam mentega dan mendapatkan warna kopi yang lembut dari krim mentega.
Krim asam dengan kopi dan coklat untuk kue
Ada versi krim coklat tanpa mentega dan coklat. Atau kopi, tergantung keinginan Anda. Kami mengambil resep krim asam biasa dan mengubahnya menjadi keajaiban coklat dan kopi.
Bahan-bahan:
- krim asam - 400 gram;
- gula - 150 gram;
- kakao - 2-5 sendok makan tergantung selera atau kopi;
- panili.
Ada dua opsi persiapan:
- Ada yang lebih suka mencampurkan coklat dengan krim yang sudah jadi, ada pula yang lebih suka menggiling coklat dengan gula, lalu dikocok dengan krim asam hingga kental.
- Jika Anda penggemar rasa kopi, lebih baik minum kopi instan karena akan menambah warna dan aroma yang khas. Tapi yang utama jangan berlebihan. Kalau tidak, krimnya akan terasa pahit.
Mari kita ingat - untuk membuat krim yang lembut dan lapang, penting:
- krim asam harus kental, berlemak, segar, tidak asam dan dingin;
- Untuk merendam kue lebih baik menggunakan cara pembuatan klasik, lebih cair;
- krim asam cocok dipadukan dengan beri dan buah-buahan, sehingga Anda dapat menambahkan bahan tambahan apa pun yang lezat ke kue di antara lapisan atau untuk hiasan;
- Sebaiknya gula digiling menjadi bubuk terlebih dahulu agar lebih cepat larut.
Krim asam apa pun akan menjadi hiasan lezat untuk meja Anda, baik itu kue, hidangan penutup buah, atau kue kering. Beragamnya resep dan pilihan masakan hanya memacu imajinasi para pastry chef untuk menciptakan mahakarya kuliner baru.
Bagaimana cara membuat krim asam agar tidak hanya enak, tetapi juga lapang atau kental? Pertanyaan ini sering muncul saat menyiapkan makanan penutup dan makanan yang dipanggang. Impregnasi untuk kembang gula berbahan dasar krim asam adalah hal klasik di hampir semua resep rumahan. Pabrik gula-gula menghasilkan banyak produk dengan impregnasi ini, mereka berhasil membuatnya kental, empuk dan enak. Krim asam buatan sendiri karena alasan tertentu selalu menjadi "basah" dan paling sering cair. Selain itu, resepnya dipilih dengan benar dan proporsinya diperhatikan - mengapa hasilnya seperti ini? Untuk mencapai efek yang diinginkan, Anda perlu mengetahui beberapa nuansa persiapan dan menerapkannya dalam praktik.
Fitur dan komposisi krim berbasis krim asam
Krim asam untuk kue dianggap paling dasar dalam pembuatannya dan paling terjangkau dari segi bahan yang dibutuhkan. Digunakan untuk merendam kue bolu, krim asam, kue sus dan jenis kue kering serta kue lainnya. Impregnasi yang dimaksud memiliki banyak keunggulan:
- krim asam buatan sendiri bersifat universal - bisa dibuat sangat manis, dan mereka yang tidak suka rasa manis yang menjengkelkan bisa menyiapkannya dengan sedikit gula;
- ini memiliki resep yang sangat sederhana dan terjangkau;
- siapa pun yang tahu sedikit tentang kembang gula bisa membuatnya di rumah;
- Persiapannya sangat sederhana dan hanya membutuhkan sedikit waktu;
- krim asam klasik, yang dibuat sendiri, hanya dapat terdiri dari tiga komponen: gula (atau gula bubuk), krim asam, dan vanilin.
Anda bisa menggunakan krim asam paling kental dan terkaya yang bisa Anda temukan untuk memasak. Simpan krim di tempat sejuk (lemari es) agar “mengeras” dengan baik. Namun semua manipulasi ini tidak menjamin akan benar-benar kental. Untuk mendapatkan krim asam kental, Anda perlu menggunakan beberapa trik memasak.
Mempersiapkan komponen untuk membuat krim asam kental
Bahan utama - krim asam harus dengan persentase kandungan lemak yang sesuai dan segar. Jika kandungan lemak di dalamnya tidak mencukupi, maka impregnasinya akan menjadi cair dan isian seperti itu akan terkuras begitu saja dari kue.
- Jika Anda tidak memiliki krim asam lemak, Anda bisa menggunakan pengental krim.
- Untuk mempercepat proses melarutkan gula pada saat pencambukan dapat diganti dengan gula halus.
- Resep kompleks krim asam untuk kue mungkin mengandung keju cottage, mentega, telur, susu kental, dan buah.
Jika Anda membutuhkan krim dalam hidangan pencuci mulut untuk mempertahankan bentuknya, maka Anda tidak dapat melakukannya tanpa gelatin. Berikut beberapa bahan yang akan membantu Anda menyiapkan krim asam kental sendiri di rumah:
- Sifat kepadatan dan kualitas krim asam. Kandungan lemak krim asam harus berada dalam 30%. Untuk meningkatkan kemungkinan hasil yang diharapkan, sebelum digunakan sebaiknya diletakkan di atas kain kasa (dilipat 4 lapis) dan didiamkan selama kurang lebih 3 jam. Selama waktu ini, whey akan terpisah darinya - ini akan meningkatkan kemungkinan menyiapkan krim asam yang lezat dengan konsistensi yang padat.
- Fitur kondisi dan waktu. Krim asam, jika bersentuhan dengan gula, selalu menjadi lebih encer (bahkan yang paling kental sekalipun). Semakin lama proses pemukulan berlangsung, semakin lama pula kontak berlangsung, dan semakin kecil kemungkinan massa yang dihasilkan akan menjadi konsistensi padat. Kocok lebih baik dengan mixer dengan kecepatan tinggi. Suhu sangat, sangat penting di sini, jadi Anda perlu mendinginkan semua bahan dan mangkuk terlebih dahulu.
- Pati. Krim asam dengan konsistensi kental bisa dibuat di rumah menggunakan tepung jagung atau kentang. Setelah menambahkan komponen ini ke dalam resep, Anda perlu menyimpan semua isinya di lemari es sebentar.
- Mentega. Kombinasi komponen-komponen ini sedikit mengubah nilai gizi, konsistensi dan rasa. Sebenarnya, ini adalah jenis isian yang sama sekali berbeda, tetapi bisa menggantikan resep klasik.
- Agar-agar. Produk ini dianggap sebagai pengental yang ideal. Penggunaannya memerlukan pendinginan, sedikit mempengaruhi rasa, tetapi sangat mempengaruhi ketebalan massa akhir.
- Pengental krim. Bagaimana cara menyiapkan krim asam dengan ketebalan maksimal dengan kandungan krim asam rendah lemak sendiri di rumah? Bahan ini dianggap paling modern dan termudah untuk mencapai tujuan tersebut. Pengental tersedia dalam berbagai merek dan berbeda dalam konsistensi atau nama, tetapi resep pembuatannya sama.
Semua komponen ini membantu menciptakan hidangan yang kental, empuk, dan lezat selama tahap memasak. Dalam impregnasi cair yang sudah disiapkan, Anda dapat meningkatkan kepadatan dengan menambahkan pengental ke dalam piring, setelah itu massa dikocok lagi. Namun ada baiknya mempersiapkan semua komponen dari awal agar tidak perlu mengulang pekerjaan di kemudian hari.
Resep membuat impregnasi krim asam kental
Untuk membuat krim asam klasik dan merendam kue berukuran sedang dengannya, Anda perlu:
- krim asam segar yang kaya – 500 g;
- gula pasir (tidak kasar) – 1 gelas dengan kapasitas 200 atau 250 g, sebagai pengganti gula bisa menggunakan bubuk – 100 g;
- esensi vanila – satu tetes (ditambahkan sesuai keinginan);
- Pengental krim (opsional).
Bahan-bahan lainnya ditunjukkan sebagai tambahan di setiap resep langkah demi langkah.
Krim asam dengan gelatin
Untuk membuat krim asam dengan gelatin, Anda perlu menambahkan resep yang ditentukan: sebungkus gelatin instan (15 gram), 100 mililiter air.
Petunjuk memasak:
- Tuang agar-agar (kering) ke dalam air.
- Setelah 15 menit, hangatkan sedikit isinya (jangan sampai mendidih), biarkan hingga dingin.
- Saat gelatin mendingin, kocok krim asam dengan gula selama 15 menit (sampai pengocok mixer mulai mencapai puncak).
- Setelah itu, tambahkan esens vanila dan gelatin dingin terlarut ke dalam massa - kocok kembali seluruh isinya selama sekitar 12 menit.
- Tempatkan campuran yang sudah disiapkan di lemari es selama 3 jam. Selama periode waktu ini, gelatin akan mengental sepenuhnya dan impregnasi akan menjadi sangat kental.
Kelezatannya siap dikonsumsi dan direndam, tidak hanya bisa dioleskan pada kulit, tapi juga menghiasi bagian atas kuenya, seperti terlihat pada foto.
Nasihat! Untuk lebih meningkatkan sifat pengental, disarankan untuk melarutkan gelatin bukan dalam air, tetapi dalam krim kembang gula khusus. Namun, campuran ini harus dipanaskan dengan sangat hati-hati agar tidak menggumpal.
Krim asam dengan tambahan pati
Beberapa sendok makan pati ditambahkan ke resep di atas. Resep krim asam dengan pati mudah disiapkan dan hanya membutuhkan sedikit bahan, tetapi rasa dan konsistensinya akan sepenuhnya memenuhi harapan Anda.
Diagram memasak:
- Tuang krim asam ke dalam mangkuk dingin dan kocok hingga mengental (sekitar 15 menit).
- Tambahkan gula pasir (bisa menggunakan gula halus), tambahkan vanillin dan kocok kembali (5 menit) hingga gula benar-benar larut.
- Masukkan adonan ke dalam lemari es selama 30 menit, lalu tambahkan tepung kanji dan kocok kembali hingga larut. Jika tidak ada waktu, maka segera ditambahkan kanji dan langsung dikocok.
Impregnasi berdasarkan krim asam dan mentega
Untuk 500 g krim asam, Anda perlu mengonsumsi sekitar 100 gram mentega. Resep ini akan memungkinkan Anda mencapai ketebalan impregnasi maksimum.
Memasak langkah demi langkah:
- Keluarkan mentega dari lemari es untuk melunakkannya.
- Tempatkan mentega lembut dan setengah dari total gula ke dalam mangkuk dan giling semuanya hingga rata.
- Jika gula sudah larut dan mentega sudah benar-benar memutih, tambahkan sisa gula dan vanila.
- Kocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi, sebelum melakukan ini disarankan untuk mendinginkan pengocok.
- Setelah 15 menit, massa akan mengental sepenuhnya, menjadi padat dan elastis, seperti pada foto.
Krim asam dengan susu kental
Bahan ini membantu menambah volume. Oleh karena itu, krim asam dengan susu kental yang dibuat menurut resep ini tidak hanya enak, tetapi juga menghasilkan lebih banyak dari semua hal di atas. Untuk itu Anda membutuhkan: sekaleng susu kental dan mentega (50 gram sudah cukup). Resep ini memungkinkan Anda untuk tidak menggunakan gula pasir sama sekali.
Diagram memasak:
- Kocok krim asam dalam satu mangkuk selama 15 menit.
- Kedua masukkan mentega (lunak) dan susu kental manis, kocok juga hingga terbentuk konsistensi mengembang yang homogen.
- Campurkan isi mangkuk pertama dengan isi mangkuk kedua dan kocok rata kembali.
Krim asam dengan susu kental manis yang diolah menggunakan teknologi ini dapat digunakan sebagai topping kue atau sebagai hidangan penutup mandiri, ditaburi kacang parut di atasnya. Ini adalah makanan penutup yang sangat lezat, asli dan indah (lihat foto).
Krim asam dengan tambahan buah
Krim asam dengan buah adalah hidangan yang sangat empuk dan lezat. Ini dapat digunakan sebagai impregnasi dan sebagai makanan penutup mandiri. Pilihan bagus untuk kue musim panas. Untuk kumpulan komponen standar di atas, Anda harus menambahkan: 500 gram stroberi segar, sebungkus gelatin, dan 150 gram jus stroberi.
Persiapan langkah demi langkah:
- Cuci stroberi, buang batangnya dan potong kecil-kecil.
- Tuangkan jus stroberi di atas gelatin dan biarkan membengkak selama 15 menit.
- Panaskan sedikit agar-agar yang bengkak sampai larut seluruhnya.
- Campurkan krim asam yang sudah didinginkan sebelumnya dengan gula dan kocok hingga halus.
- Tambahkan stroberi cincang dan aduk.
- Tambahkan gelatin dan jus ke dalam massa yang dihasilkan dalam aliran tipis dan aduk hingga rata.
- Lapisi kue dengan impregnasi ini dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit.
Kelezatan yang dihasilkan juga bisa dijadikan hidangan penutup tersendiri. Impregnasi aromatik yang lezat dituangkan ke dalam cangkir yang telah dibagi dan dihias, jika diinginkan, dengan stroberi segar.
Untuk meringkas, saya ingin mencatat bahwa saat membuat krim asam yang lezat, yang dibahas langkah demi langkah dalam materi, mereka tidak memerlukan perlakuan panas - ini merupakan nilai tambah yang signifikan. Beberapa buku resep menyatakan bahwa untuk mencapai kekentalan yang diinginkan, krim asam perlu direbus dalam sirup (gula atau pati), hanya saja ini adalah jenis krim yang sama sekali berbeda. Semua resep untuk membuat krim berbahan dasar krim asam ideal untuk kue, kue bolu, kue madu, kue krim asam, dan makanan panggang buatan sendiri lainnya.
Video: Krim asam tanpa pengental
Artikel tentang topik tersebut
