Cara memasak steak babi yang enak. Cara memasak steak babi yang benar. Steak babi - rahasia memasak

Steak babi dalam wajan akan menyenangkan siapa pun, tentu saja, jika dia bukan seorang vegetarian. Sepotong daging yang lezat, berair, dan beraroma harum dapat disiapkan di rumah seperti di kafe atau restoran. Ada banyak sekali resep steak saat ini.

Semuanya berbeda dalam metode persiapan dan resep, serta pilihan daging. Steak klasik terbuat dari daging tenderloin, meskipun ada resep steak berbahan dasar daging babi lainnya. Steak klasik adalah potongan daging yang cukup kental, dibumbui dengan garam dan lada hitam, dipanggang.

Ini adalah resep steak paling umum dan paling sederhana. Selain resep ini, ada juga resep steak yang lebih kompleks yang melibatkan pengasinan daging dengan berbagai bumbu dan saus. Selain itu, rasa dari steak yang sudah jadi, selain yang telah disebutkan, juga akan bergantung pada derajat penggorengannya.

Sekarang mari kita lihat cara memasaknya yang enak steak babi di atas panggangan.

Bahan-bahan:

• Daging babi - 400 gr.,
• Kecap - 2 sdm. sendok,
• Cuka balsamic - 1 sdm. sendok,
• Kacang mustard Perancis - 1 sendok teh,
• Lada hitam giling - sejumput
• Kecap - 1 sdm. sendok,
• Garam secukupnya
• Minyak sayur.

Steak babi dalam wajan - resep

Untuk memotong daging menjadi potongan-potongan yang rata untuk steak, disarankan untuk mengambil daging yang setengah dicairkan. Iris tenderloin babi menjadi irisan tipis.

Taburi dengan cuka balsamic.

Tambahkan kecap.

Taburi dengan lada hitam bubuk.

Tambahkan butiran mustard.

Bumbui steak dengan saus tomat.

Campurkan steak ke dalam marinade.

Tutupi mangkuk berisi daging dengan film dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 1-2 jam. Semakin lama daging disimpan di lemari es, semakin baik marinasinya dan menjadi lebih juicy dan lembut. Anda bisa mulai menggoreng steak yang sudah diasinkan.

Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan penggorengan sederhana atau panci panggangan. Dalam kasus kedua, dagingnya akan menjadi potongan panggang yang indah. Panaskan wajan pemanggang dengan sedikit minyak sayur di atas kompor. Tempatkan steak daging babi di wajan panas.

Panggang selama 3 menit di setiap sisi.

Karena kami tidak memotongnya terlalu tipis, selama ini bisa digoreng seluruhnya. Untuk menikmati nikmatnya daging babi panggang yang maskulin, sayuran segar biasanya disajikan sebagai lauk untuk steak. Bisa berupa tomat ceri segar, paprika, mentimun, selada, arugula, atau potongan zucchini panggang, terong, bawang merah.

Steak babi dalam wajan. Foto

Steak adalah sepotong daging panggang berukuran besar. Hidangan yang disiapkan dengan benar akan sangat berair dan beraroma, terutama jika dibuat dari daging babi berlemak. Makanan populer mendapatkan momentumnya di musim panas, ketika jiwa membutuhkan liburan dan tubuh membutuhkan keanekaragaman vitamin. Belum lama ini, steak hanya dibuat dari daging sapi, tetapi kemajuan tidak berhenti dan sekarang jenis hewan apa pun digunakan. Jadi steak daging babi bukan lagi hal baru.

Cara menggoreng steak babi dalam wajan dengan bawang bombay

Bahan resep:

• Daging babi – 600 gram.
• Bawang – 1 buah.
• Minyak sayur untuk menggoreng – 50 g.
• Mustard – 25ml.
• Garam, lada hitam dan merah - secukupnya.

Proses memasak:

• Cuci daging dengan air dan keringkan dengan handuk kertas. Kocok dengan palu dapur, tambahkan garam dan merica.
• Rendam dalam mustard selama 1 jam, selanjutnya panaskan minyak sayur dalam wajan besi berdinding tebal dan goreng setiap sisinya selama 4 menit. dengan api besar. Kerak terbentuk, dan ketika ditusuk dengan tusuk gigi, jus bening keluar.
• Terakhir, tambahkan bawang bombay yang dipotong-potong dan didihkan di bawah tutupnya selama 5 menit. Anda bisa menyajikan hidangan ini dengan kentang tumbuk, nasi, salad, dan saus daging.

Cara menggoreng steak babi dalam wajan dengan rosemary

Bahan resep:

• Daging babi – 3 buah. masing-masing 300 gram
• Minyak zaitun – 30 gram.
• Rosemary – 2 tangkai.
• Bawang putih – 3 gram.
• lemon – 1,5 buah.
• Garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Proses memasak:

• Rendam daging babi dalam mangkuk besar selama 1 jam, lumuri setiap bagian dengan air jeruk nipis, garam dan merica. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besi dan goreng bawang putih cincang dan tangkai rosemary utuh hingga kuning.
• Tempatkan bawang putih dan rosemary di piring dan goreng steak dengan sisa minyak di penggorengan. Selanjutnya tambahkan air panas sedikit demi sedikit agar cairan tidak masuk ke dalam minyak terlebih dahulu.
• Didihkan selama 30 menit. dengan bawang putih di atas api kecil dengan penutup. Sajikan dengan kentang rebus dan kubis.

Cara menggoreng steak babi dalam wajan dengan madu

Bahan resep:

• Daging babi – 300 gram.
• Madu – 1 sdt.
• kecap – 2 sdm.
• Vodka – 1 sdm.
• Jus lemon – 1 sdt.
• Paprika manis – 2 sdt.
• Bawang hijau – 2 buah.
• Minyak sayur – 1 sdm.
• Garam secukupnya.

Proses memasak:

• Untuk bumbunya, campurkan vodka, kecap asin, air jeruk lemon, madu, minyak sayur, paprika, dan bulu bawang cincang.
• Jika madu berbentuk manisan, campurkan dengan sesendok air panas sebelum ditambahkan ke dalam bumbu marinasi. Masukkan daging yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam bumbu marinasi selama 1 jam, lalu beri garam pada daging dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan.

Steak daging babi bisa diasinkan dan dimasak tanpa bumbu. Memasukkan daging tentunya akan menambah rasa dan aroma bumbu serta minyak aromatik di dalamnya. Namun daging goreng asli tanpa tambahan juga dihargai tak kalah di kalangan pecinta makan dengan nafsu makan. Dalam hal ini, penting untuk memiliki bahan-bahan segar dan peralatan yang tepat, serta pengetahuan yang akan memandu proses memasak.

Pinggang babi adalah daging yang lezat jika dimasak dengan benar. Mereka bilang tidak mungkin memasak di dapur rumah. Jangan memperhatikan mitos, mereka telah lama dibantah. Mungkin pertama kali tidak terlalu tepat, tetapi setelah Anda terbiasa, Anda bisa memasak tidak lebih buruk dari koki profesional di restoran steak. Dengan mengikuti resep dan tips bermanfaat, Anda pasti akan memasak steak Anda dengan sempurna.

Pinggang babi dapat dimasak dengan berbagai cara: di atas panggangan, di dalam oven, atau di penggorengan. Tidak ada hubungan langsung antara rasa daging dan cara memasaknya. Itu semua tergantung kesegaran produk dan bumbunya. Anda juga bisa menyajikan hidangan dengan saus dan kuah daging, sehingga rasa dagingnya bisa ditingkatkan atau, sebaliknya, dinaungi.

Mari kita lihat beberapa resep populer untuk memasak Sandung lamur.

Di penggorengan

Hidangan ini terlihat bagus di meja liburan dan di piring plastik di alam. Mari kita cari tahu sekarang. Apa yang termasuk:

• daging babi;
• bawang bombai;
• bunga matahari atau minyak zaitun;
• rempah-rempah.

Rendam saja daging babi dalam air selama beberapa jam. Karena dagingnya kaya lemak, bisa dibuat kering, tapi sulit, jadi bumbu tambahan yang rumit tidak perlu digunakan. Kemudian Anda perlu menggosok daging dengan campuran bumbu dan meletakkan bawang di atasnya, biarkan di lemari es selama setengah jam.

Sebelum memasak, pastikan untuk memanaskan wajan hingga suhu maksimal, tambahkan minyak dan letakkan potongan. Goreng daging maksimal 5 menit di setiap sisinya, lalu goreng sisinya. Itu saja. Cepat dan mudah - pinggang sudah siap.

Nilai gizi hidangan:

• kandungan kalori - 225 kkal per 100 g;
• protein - 47,5 gram;
• lemak - 125 gram;
• karbohidrat - 102 gr.

Sajikan dengan lalapan, lauk ini sudah cukup, karena daging babi sangat tinggi kalori dan bergizi.

Dalam wajan dengan bumbu

• jus lemon;
• sedikit gula;
• herbal aromatik;
• bawang putih, merica, garam;
• minyak sayur;
• kecap.

Kuah ini akan memberikan rasa dan aroma yang menggugah selera pada steak. Jus lemon akan memecah serat, membuat steak lembut dan berair, saus akan menambah rasa pedas, bumbu dan rempah. Masukkan ke dalam wadah, aduk, tutup rapat, dan diamkan selama 3-4 jam.

Bahan-bahan:

• pinggang di tulang;
• Rempah.

Keluarkan potongan dari bumbu marinasi, keringkan dan biarkan hingga daging mencapai suhu ruangan. Tempatkan herba di bagian bawah panci dan potongan di atasnya. Disarankan untuk menggoreng selama 5-7 menit. Goreng daging di semua sisi.

Steak akan ditutupi dengan kerak yang lezat dan akan mengeluarkan aroma herba. Dijamin rasanya enak. Makan steak dengan atau tanpa lauk ringan.

Pinggang dengan saus krim

Kelezatan saus krimnya dirayakan di berbagai hidangan di seluruh dunia. Disajikan dengan ikan dan daging. Steak harus dimasak sesuai resep klasik dan disajikan dengan saus yang luar biasa ini.

Bahan-bahan untuk membuat saus krim:

• kaldu ayam lebih baik;
• krim;
• merica hitam;
• jus lemon;
• bawang putih;
• minyak sayur;
• moster;
• garam.

Masukkan merica bubuk ke dalam minyak panas, tambahkan bawang putih cincang halus, aduk. Goreng adonan selama tiga puluh detik, lalu tuangkan krim dan kaldu. Jika adonan sudah mendidih, masukkan keju yang sudah diparut sebelumnya. Setelah keju meleleh, tambahkan mustard dan aduk hingga rata. Saus lezat sudah siap.

Steak yang disajikan dengan saus ini tidak perlu digoreng hingga garing. Berapa lama Anda harus menggorengnya agar tidak terlalu matang? Cukup didiamkan di semua sisi dalam wajan panas selama 3 menit, lalu kecilkan api dan tunggu hingga siap. Potongan yang sudah jadi bisa dituangkan di atas saus atau disajikan terpisah dalam mangkuk khusus.

1. Daging babinya harus segar. Hanya daging seperti itu yang akan memberikan kenikmatan gastronomi dan tidak akan membahayakan kesehatan. Saat memilih sepotong, tekan dengan jari Anda. Daging segar akan cepat kembali ke bentuk semula, tanpa meninggalkan penyok di permukaannya. Perhatikan warnanya. Merah adalah jaminan kualitas yang baik.
2. Potong steak tidak lebih tebal dari 2,5 sentimeter. Ini akan memungkinkan Anda mendapatkan pemanggangan berkualitas tinggi dan mengawetkan jus.
3. Luangkan waktu Anda dan rendam daging selama mungkin. Disarankan untuk menyimpan potongan dalam rendaman sepanjang malam, jika Anda sedang terburu-buru, minimal 3 jam. Gunakan bumbu, bumbu dan minyak untuk bumbunya. Anda bisa menambahkan kecap untuk menambah rasanya. Prasyarat untuk bumbu perendam yang baik adalah asam - bisa berupa jus lemon atau cuka.
4. Jangan biarkan potongan terlalu lama di atas api, beberapa menit saja sudah cukup. Jika Anda ragu dengan kematangannya atau ingin dagingnya tidak berdarah, tutupi potongannya dengan kertas timah setelah dimasak, sehingga steak akan mencapai tingkat kesiapan yang diinginkan dan sari buahnya akan tetap berada di dalam.
5. Diamkan potongan yang sudah jadi selama 10 menit setelah digoreng. Selama waktu ini, sari buah akan menyebar ke seluruh steak dan akan memberikan kenikmatan lebih saat dikonsumsi.

Resep kuliner akan membantu Anda membuat steak impian Anda, menjawab pertanyaan-pertanyaan mendesak dan menghilangkan mitos. Tidak peduli seberapa sering Anda memasak steak, Anda tidak harus menjadi seorang profesional atau pernah menyelesaikan kursus koki. Menggoreng daging yang sempurna itu mudah jika Anda mengetahui proses memasak dan bahan-bahannya. Masak untuk kesenangan diri sendiri dan orang yang Anda cintai.

Tidak diragukan lagi, steak adalah salah satu hidangan yang paling disukai oleh para pria, dan tidak hanya oleh mereka. Biasanya, kita pergi ke restoran untuk membeli steak yang enak karena kita takut salah menyiapkannya, tidak sesuai dengan level restoran.

Faktanya, Anda bisa memasak steak yang juicy dan lezat di dapur Anda sendiri, Anda hanya perlu mengetahui beberapa seluk-beluk dan aturan dasarnya. Dipercaya bahwa steak asli hanya bisa dibuat dari daging sapi. Namun, bisa juga dibuat dari daging babi.

Cara memilih daging

Yang paling penting adalah memilih daging yang tepat untuk hidangannya. Untuk menentukan pilihan daging, Anda perlu memutuskan jenis steak apa yang ingin Anda masak. Berdasarkan bagian karkas mana daging tersebut dipotong, steak daging babi diklasifikasikan menjadi beberapa jenis berikut.

• Ribeye adalah yang paling sederhana untuk disiapkan, tetapi tidak kalah enaknya. Itu dibuat dari bagian bangkai yang terletak di bawah tulang belikat. Karena kandungan lemaknya, dagingnya menjadi sangat berair;
• club steak - dibuat dari bagian belakang tenderloin, ada tulang kecil;
• filet mignon adalah daging yang paling empuk dan lumer di mulut, terkenal dengan rasanya yang tidak mengganggu karena kandungan lemaknya yang rendah. Disiapkan tanpa darah;
• Chateaubriand - berbeda dari filet mignon dalam cara penyajiannya memanjang;
• medali tornado atau tenderloin;
• Porter house bisa dibilang merupakan jenis steak yang paling digemari, antara lain dibedakan dari ukurannya yang sangat besar, dipisahkan oleh tulang berbentuk huruf T. Ternyata juicy karena banyak mengandung lemak;
• strip steak - dagingnya lebih lembut dari pada steak ribeye, dibuat dari tenderloin, disajikan dalam potongan sirloin tipis.

• beli potongan yang cukup tebal;
• perhatikan potongan dengan lapisan lemak, karena akan lebih segar dan beraroma, dan juga akan mempertahankan bentuknya dengan lebih baik;
• Belilah termometer memasak. Ini memungkinkan Anda memantau suhu steak untuk memasak daging hingga kematangan yang diinginkan;
• sangat ideal untuk membeli daging di toko khusus atau dari penjual tepercaya, dan bukan di supermarket;
• perhatikan bau dagingnya. Jika Anda mencium sedikit aroma amonia, sebaiknya jangan membeli daging ini, karena sudah tidak segar lagi;
• daging yang menempel di jari saat ditekan tidak segar.

Ketebalan daging untuk steak yang baik minimal 2,5 cm dan maksimal 4,5 cm.Jika membeli daging dalam ukuran besar, segera potong menjadi steak sebelum dimasak.

Derajat kematangan

Selama proses penggorengan, protein dilepaskan dan menggumpal di permukaan daging. Berkat ini, cairan tertahan di dalam steak, yang membuat dagingnya berair. Oleh karena itu, pertama-tama Anda perlu menggoreng daging dengan cepat dengan api besar, lalu kecilkan dan bawa ke tingkat yang diinginkan. Steak juga dibedakan berdasarkan tingkat kematangannya.

Jadi, berapa lama menggoreng steak babi di penggorengan:

• biru - steak dimasak dengan rasa yang enak. Dagingnya digoreng hanya bagian luarnya, tetapi bagian dalamnya hampir mentah;
• langka - steak sangat langka, dengan darah;
• setengah mentah. Daging setengah matang;
• sedang - sedang selesai;
• daging sedang - matang;
• matang - matang sekali, steaknya hampir digoreng.

Suhu untuk steak Langka adalah 45-50 derajat, Steak sedang 55-60 derajat, dan Steak matang dipanggang pada suhu 65-70 derajat. Secara umum diterima bahwa steak yang dibawa ke kondisi Medium well dan Welldone adalah kejahatan, namun ada juga pecinta pemanggangan seperti itu.

Daging yang ideal adalah daging setengah matang. Cara terbaik untuk mengetahui suhu steak dan kesiapannya adalah dengan menggunakan termometer kuliner khusus.

Namun jika Anda tidak memilikinya, jangan khawatir. Tentu saja, tidak semuanya akan berhasil pada kali pertama, tetapi kemudian Anda akan beradaptasi dan dapat menentukan kesiapan steak tanpa termometer.

Perlu diingat bahwa steak daging babi tidak jarang digoreng.

Resep klasik

Hancurkan biji lada dan sawi; keduanya harus digiling kasar. Campurkan mustard bubuk dan lada hitam dengan paprika, lalu olesi campuran tersebut pada kedua sisi steak. Biarkan daging terendam bumbu selama 15 menit.

Dengan menggunakan sikat silikon khusus, lumuri daging dengan minyak sayur dan garam. Setelah itu, segera masukkan steak ke dalam wajan panas.

Goreng selama 4 menit di setiap sisi selama 15 menit. Steak babi dalam wajan sudah siap!

Steak babi dengan saus krim

Siapkan steak sesuai resep klasik, dan lengkapi dengan saus keju lembut yang akan menonjolkan cita rasa daging. Mari kita cari tahu segera cara memasak steak babi yang berair dengan saus di penggorengan.

Untuk sausnya Anda membutuhkan:

• kaldu ayam – 100ml;
• keju – 100 gram;
• krim – 130ml;
• minyak sayur – 50ml;
• bawang putih – 3-4 siung;
• merica hitam - 10 buah;
• mustard – 1 sdm. aku.;
• jus lemon;
• garam.

Untuk steak:

• tenderloin babi – 400 gram;
• garam, merica secukupnya.

Panaskan minyak dalam wajan, goreng bawang putih cincang di dalamnya, tambahkan merica hitam tumbuk. Aduk cepat, goreng selama 30 detik, lalu tuang kaldu, krim, dan aduk. Setelah mendidih, tambahkan keju parut. Masak hingga keju meleleh, lalu campurkan mustard dengan saus dan aduk rata. Sausnya sudah siap!

Tempatkan steak yang sudah disiapkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik, goreng dengan api besar selama 3 menit di kedua sisi, kecilkan api dan masak hingga matang. Jangan menggoreng sampai berkerak. Sajikan steak dan saus yang sudah jadi.

Cara menggoreng steak babi di atas panggangan

Untuk memasak steak dalam wajan panggangan, daging yang paling cocok adalah bagian leher dan tulang rusuk, karena mengandung cukup banyak lapisan lemak sehingga membuatnya lebih juicy. Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

• 2 steak daging babi;
• 1 sendok teh minyak sayur atau zaitun;
• lada hitam dan garam secukupnya.

Panaskan wajan pemanggang dengan api besar. Ketika setetes air jatuh ke atasnya dan langsung mendidih, wajan siap untuk menggoreng steak. Saat wajan sedang memanas, bumbui daging dengan garam dan merica. Goreng dengan api besar selama 4 menit di setiap sisi, kecilkan api dan masak hingga matang, goreng selama 5-6 menit di setiap sisi.

Daging babi dalam kecap

Daging babi yang direndam dalam kecap asin ternyata sangat enak dan menarik. Untuk menambah rasa, tambahkan jahe dan madu. Untuk steak dengan kecap, Anda perlu mengambil:

• steak babi – 600 gram;
• kecap – 50 ml;
• lada hitam, garam secukupnya;
• kacang mustard;
• minyak sayur.

Steak T-bone adalah yang terbaik untuk resep ini. Lada dan garam dagingnya. Campurkan mustard gandum, delima dan kecap secara terpisah, olesi daging dengan campuran tersebut dan biarkan meresap selama 2 jam, setelah menutup wadah berisi daging dengan cling film.

Bagaimana cara menggoreng steak babi dengan kecap di penggorengan? Tempatkan steak yang sudah direndam dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, yang sebelumnya diolesi sedikit minyak. Goreng selama 5 menit, balik, hingga berwarna cokelat keemasan.

Steak dengan bumbu de Provence

Steak babi dengan bumbu akan membuat makan malam keluarga menjadi istimewa. Untuk menyiapkan steak kita membutuhkan:

• steak pada tulang babi – 650 gram;
• minyak zaitun.

Bumbunya bisa dibuat dari bahan-bahan berikut:

• kecap – 60 ml;
• barberry giling kering – 1 sdt;
• ramuan Provençal favorit Anda – 1 sdt;
• mustard Perancis kasar - 1 sdm;
• madu cair – 3 sdm;
• jus lemon – 2 sdm.

Untuk menyiapkan saus, ambil:

• plum segar atau beku – 300 gram;
• gula merah – 180 gram;
• bawang putih – 1 siung;
• jahe – 1 sdt;
• kayu manis bubuk - setengah sendok teh;
• jus lemon – 30 ml;
• sejumput garam.

Mari kita lihat lebih dekat cara memasak steak daging babi dengan bumbu di penggorengan. Tempatkan steak dan biarkan mencapai suhu kamar setelah didinginkan. Dalam wadah terpisah, campur madu, kecap, jus lemon, mustard, bumbu dan barberry, lalu haluskan.

Oleskan bumbu marinasi yang sudah disiapkan ke kedua sisi steak menggunakan jari Anda atau sikat kue silikon. Tutupi daging yang diasinkan dengan film dan biarkan di lemari es semalaman agar bumbu meresap.

Siapkan sausnya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, buang bijinya dari buah plum dan haluskan dalam blender. Tambahkan kayu manis, jahe, garam, jus lemon, dan gula ke dalam pure plum. Letakkan di atas kompor selama 10 menit, aduk terus. Sausnya harus mengental. Potong bawang putih dan tambahkan ke dalam saus kental, biarkan api selama beberapa menit.

Biarkan saus menjadi dingin. Goreng steak dalam wajan dengan suhu tinggi selama 3 menit di kedua sisi, lalu kecilkan api dan masak hingga kematangan yang diinginkan. Steaknya harus memiliki kulit berwarna coklat keemasan. Letakkan daging yang sudah matang di piring. Taburi dengan banyak saus.

Daging ditutupi dengan keju

Resepnya bagus untuk membuat makan malam cepat. Mengambil:

• steak babi – 1 kg;
• bawang putih – 2 kepala;
• adas dan peterseli - masing-masing 1 ikat;
• lada hitam yang baru digiling;
• biji sesawi - 3 sendok teh;
• minyak zaitun – 100ml;
• kecap – 2 sdm;
• jus lemon;
• garam kasar.

Untuk sausnya, campurkan mustard dengan minyak, kecap asin dalam blender, tambahkan bawang putih parut halus ke dalam campuran ini. Potong adas dan peterseli, lalu tambahkan ke dalam saus. Bumbui dengan garam dan merica. Rendam steak dalam saus ini selama 30 menit. Kemudian goreng steak dalam wajan selama 2-3 menit di setiap sisinya hingga matang.

Selain saus, Anda bisa menyajikan steak dengan kentang rebus, sayuran panggang atau panggang, dan segelas anggur enak. Pilihan makan malam ini akan ideal.

Selamat siang, juru masak sayangku! Tahukah Anda bahwa sejarah steak juicy yang dicintai ini berawal dari zaman Romawi Kuno? Ya, saat itulah mereka mulai menggoreng daging berukuran besar di atas api. Benar, mereka melakukan ini bukan untuk makanan, tapi untuk pengorbanan. Saat ini, steak adalah hidangan yang populer. Namun tidak semua orang bisa memasaknya. Ada begitu banyak kehalusan dan nuansa di sini. Tapi jangan khawatir. Ini bisa dipelajari. Saya akan memberi tahu Anda cara menggoreng steak babi di penggorengan.

Sampai saat ini, steak dibuat secara eksklusif dari daging sapi. Namun “kemajuan”, seperti yang kita ketahui, berdampak pada semua bidang kehidupan dan tidak terkecuali bidang memasak. Itu sebabnya saat ini Anda bisa memasaknya dari siapa saja, bahkan dari kijang. Tapi hari ini kita akan memasak steak babi.

Saat membeli daging babi, perhatikan warnanya. Warnanya harus merah muda, tanpa warna pelangi. Semakin gelap daging yang ditawarkan kepada Anda, semakin tua hewan tersebut. Perhatikan juga marmernya. Istilah ini mengacu pada pemerataan lemak di seluruh daging. Namun lemak dan marmer bukanlah hal yang sama. Untuk steak, usahakan memilih potongan daging babi dengan jumlah lemak yang optimal, namun tidak berlebihan.

Steak tenderloin dijamin paling lembut dan juicy. Dagingnya lembut sehingga sulit rusak

Potong saja film dari dagingnya terlebih dahulu. Itu bisa dihilangkan dengan mudah menggunakan pisau.

Namun memilih daging babi hanyalah sebagian dari cerita. Steak yang sempurna memiliki 3 komponen:

1. Keluarkan dari kulkas 20 menit sebelum dimasak. Jika tidak, Anda akan mendapatkan daging dingin di dalamnya dengan kulit yang gosong.
2. Potongan daging yang Anda masak harus kental. Tidak kurang dari 2,5 cm, tetapi tidak lebih dari 4 cm.
3. Jika Anda membeli daging babi yang belum dipotong, Anda harus memotong steaknya dengan benar. Ingatlah bahwa Anda hanya perlu memotongnya melintasi serat!

Berapa lama untuk memasak

Berapa lama menggoreng daging tergantung pada jenis steak yang ingin Anda dapatkan. Kalau suka kelezatannya yang “mentah”, artinya potongan gorengannya bisa lebih kental. Ya, dan dagingnya memberikan tingkat pemanggangan yang berbeda:

Kematangan minimum (sangat jarang)– goreng daging di setiap sisinya tidak lebih dari 1-2 menit. Daging babinya tetap berwarna biru-merah muda saat dipotong, dan teksturnya empuk. Daging yang dimasak bagian dalamnya agak hangat.

Langka– Masak di setiap sisi selama 2-3 menit. Ini akan menjaga tekstur daging tetap lembut dan kenyal. Dan bila dipotong, potongannya akan berwarna merah.

Sedang- cara paling umum untuk menggoreng daging: sedikit berdarah. Goreng selama sekitar 4 menit di satu sisi lalu balikkan. Dan masak sisi kedua selama 3-4 menit. Hasilnya, tekstur daging akan kenyal dan bagian tengahnya tetap berwarna kemerahan.

Steak yang matang– Masak setiap sisi setidaknya selama 3 menit. Dalam hal ini, daging babi harus digoreng dengan api besar. Setelah itu daging dimasak dengan api kecil selama 6-8 menit. Steak yang sudah jadi memiliki tekstur padat dan warna kecoklatan yang seragam.

Ingin belajar memasak steak seperti di restoran? Resep yang saya siapkan dengan foto dan video akan membantu Anda dalam hal ini. Untuk membuat daging empuk dan juicy, Anda bisa mengasinkannya. Berikut adalah pilihan dari 5 opsi pengawetan yang terbukti.

Resep langkah demi langkah dengan foto steak daging babi dengan bumbu

Cara sederhana memasak daging babi. Dengan mengocok daging babinya, dagingnya jadi empuk dan empuk. Dan itu disiapkan dengan sedikit minyak.

• 2 potong daging babi;
• garam;
• merica;
• ramuan Provence;
• paprika pedas;
• minyak zaitun.

Potong daging setebal 2 cm dan kocok rata dengan palu dapur. Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan membungkus daging dengan cling film. Ini akan melembutkan serat dan daging akan lebih cepat matang dan lembut. Taburkan bumbu dan rempah di kedua sisi.

Olesi wajan pemanggang dengan selapis tipis minyak zaitun. Tempatkan potongan daging babi yang sudah dipotong. Goreng kedua sisinya hingga kecoklatan dan memiliki ciri khas garis-garis pada alur pemanggang.

Sajikan dengan kentang rebus, tomat, dan mentimun asin ringan.

Cara memasak steak daging babi dengan tulang

Agar daging di penggorengan enak, Anda harus merendamnya terlebih dahulu dengan bumbu. Dalam resep ini kita akan menyiapkan marinade dari kulit lemon, bawang putih dan cabai.

• 2 potong daging babi di tulang (tebal sekitar 2 cm);
• 1 sendok teh cabai merah;
• kulit 1/2 lemon;
• 2 siung besar bawang putih;
• lada hitam giling - secukupnya;
• 4 sdm. aku. minyak zaitun;
• garam secukupnya.

Bilas daging dan keringkan dengan handuk kertas.

Cincang halus bawang putih dan cabai. Tuang minyak zaitun ke dalam mangkuk, tambahkan bawang putih cincang, cabai, dan parutan kulit setengah lemon. Jika Anda memiliki daun sage, sobek kecil-kecil dan tambahkan ke dalam bumbu marinasi. Aduk isian yang sudah jadi.

Celupkan daging ke dalam bumbu ini di semua sisi dan sisihkan setidaknya selama 30 menit. Dengan cara ini akan lebih jenuh dengan rasa.

Panggang di setiap sisi sampai daging matang. Di akhir masakan atau di piring, taburkan garam secukupnya.

Resep steak babi yang enak dan cepat

Potongan daging yang juicy dan beraroma dengan bawang putih dan bumbu aromatik, digoreng dalam wajan. Nah, apa yang lebih baik untuk makan siang atau makan malam yang lezat?

• 3 potong daging babi lembut tanpa tulang;
• 3 sdm. minyak zaitun
• garam dan merica - secukupnya;
• minyak bawang putih.

Potong daging babi menjadi potongan setebal 2 cm, jika ada di lemari es, keluarkan 30 menit sebelum digoreng. Dagingnya harus berada pada suhu kamar. Lumasi steak masa depan dengan minyak zaitun dan taburi dengan garam dan merica. Biarkan mereka terendam dalam bumbu selama 30 menit. Panaskan wajan pemanggang dengan baik dan masukkan potongan daging.

Goreng steak selama sekitar 7-10 menit. Tergantung pada ketebalan dan ukurannya. Di kedua sisi mereka akan memperoleh rona coklat keemasan, seperti pada foto.

Di akhir memasak, letakkan sepotong mentega bawang putih di setiap potongan. Untuk melakukan ini, campurkan mentega lunak dengan bawang putih cincang dan bumbu kering. Dan kemudian masukkan ke dalam lemari es. Setelah menggoreng, oleskan minyak bawang putih ini pada potongan daging selama 2 menit. Steak akan “beristirahat” dan memperoleh rasa aromatik.

Steak babi siap pakai cocok dengan salad sayuran atau kentang panggang. Atau Anda bisa membuat hamburger lezat Anda sendiri. Ini akan menjadi jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko :)

Cara Memanggang Tenderloin

Untuk kelezatan ini, ambil:

• 400 gram tenderloin;
• minyak untuk menggoreng.

Resep lezat dari Gordon Ramsay

Untuk daging babi yang lezat ini, gunakan:

• 2 steak;
• bumbu untuk daging atau hanya merica bubuk;
• garam;
• minyak goreng;
• 3-4 siung bawang putih;
• 20 gram mentega;
• suasana hati yang baik 😉

Saya akan memberi tahu Anda sebuah rahasia: ini adalah resep dari Gordon Ramsay. Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Pertama-tama, bumbui daging dengan bumbu dan garam.

Untuk menggorengnya bisa menggunakan wajan anti lengket biasa. Setelah cukup panas, tuang minyak. Lalu letakkan steak di atas minyak panas, tetapi jauh dari sisi piring. Daging akan mulai mendesis di dalam wajan. Jangan takut!) Begitulah seharusnya.

Setelah satu menit, balikkan daging babi dengan penjepit. Secara harfiah setelah 30 detik Anda akan melihat bahwa daging telah berubah warna menjadi emas. Jika ketebalan potongannya besar, letakkan potongan daging menyamping ke dalam penggorengan dan goreng juga.

Lalu tambahkan bawang putih. Tidak perlu membersihkannya. Tekan sedikit siungnya dan masukkan ke dalam wajan. Agar daging tidak gosong, balikkan setiap menit. Dengan cara ini akan matang secara merata. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit minyak sayur untuk menggoreng.

Selanjutnya, ambil mentega dan tambahkan ke daging. Biarkan meresap ke dalam steak. Sendokkan mentega cair ke daging yang hampir matang. Dan olesi daging babi dengan bawang putih goreng. Saat steak sudah siap, letakkan di piring dan potong-potong.

Untuk lebih memahami semua seluk-beluk memasak, lihat detailnya resep langkah demi langkah. Ini tautan ke YouTube

Bagaimana cara menggoreng steak? Jika Anda memposting resep khas Anda dengan foto di komentar, saya akan sangat berterima kasih kepada Anda :) Saya menyukai sesuatu yang baru dan tidak biasa. Dan jika Anda ingin menjadi orang pertama yang mengetahui penemuan kuliner saya, jangan lupa berlangganan pembaruan. Saya pamit dan berkata: sampai jumpa!