rumah Ensiklopedi

Cara memasak jamur alami enak. Memasak jamur dengan berbagai cara

Untuk mengetahui dengan pasti berapa banyak jamur yang harus dimasak, perlu diperhatikan jenis jamur apa yang sedang kita bicarakan. Ada banyak jenis jamur, sehingga waktu memasaknya bisa berbeda-beda.

Memasak jamur segar

Membedakan masakan sudah matang atau belum cukup sederhana. Jika saat menaikkan wajan, jamur masuk ke bawah, makanan sudah siap, jika belum, maka masih perlu menunggu. Namun, saat memasak jenis tertentu, interval waktu harus dipatuhi, yang tidak diinginkan untuk dibesar-besarkan.

- Jamur putih. Sebelum mulai mendidih, harus dibersihkan dan dibilas terlebih dahulu. Makanan harus dimasukkan ke dalam air dingin, sedikit garam, masak selama sekitar 40 menit. Untuk memasak hidangan dari jenis ini dengan benar, penting untuk diketahui bahwa selama memasak, buih harus dibuang secara berkala. Jika hidangan dimasak dengan double boiler, itu akan memakan waktu 40 menit. Jika ingin mencicipi jamur porcini goreng, ada baiknya direbus selama 15-20 menit sebelum digoreng. Ini akan membantu membuat makanan terasa lebih enak.

Cendawan. Sebelum memasak cendawan, disarankan untuk mencucinya. Dalam proses memasak, buih juga perlu dikeluarkan. Perebusan harus berlangsung tidak lebih dari 50 menit.
Champignon. Memasak champignon membutuhkan waktu 5 menit.

Chanterelles. Untuk merebus chanterelles, Anda perlu merebusnya selama 20 menit. Boletus boletus membutuhkan waktu yang sama, tetapi saat menyiapkannya, Anda harus melepas film dari tutupnya terlebih dahulu.
Russula. Memasak berlangsung 30 menit.

Jamur tiram. Dianjurkan untuk menghabiskan 15 hingga 20 menit untuk merebus jamur tiram.

Jamur susu. Sebelum Anda memasak jamur susu, Anda harus merendamnya setidaknya selama dua hari. Penting untuk mengganti air menjadi segar secara berkala. Waktu memasak memakan waktu 15 menit.

Jamur madu. Jamur madu harus dimasak sampai air mendidih. Kemudian air matang harus dituangkan, isi panci dengan air segar dan didihkan lagi selama satu jam.

Merebus jamur kering

Sedikit yang berhasil mengolah jamur kering dengan kualitas tinggi. Dengan pemrosesan yang buruk, mereka tidak hanya menjadi lebih keras, tetapi juga kehilangan rasa bersama dengan zat-zat bermanfaat. Sebelum mulai memasak, mereka perlu direndam dalam cairan dingin selama 3-4 jam.

Penting: Beberapa orang, setelah tiba waktunya untuk mengeluarkan produk yang sudah direndam, ganti airnya dan mulai mendidih. Hal ini tidak diinginkan untuk dilakukan, karena rasa dan bau yang paling enak akan hilang selama memasak. Rebus harus dalam cairan yang sama di mana mereka berbaring. Namun, jika jarum dan tongkat dari pengeringan terlihat di permukaan air ini, maka disarankan untuk mengubahnya.

Jika mangkuk jamur terbuat dari jamur kering, lebih baik ganti airnya dan mulailah memasak dengan yang baru. Untuk sup, merebus dan menggoreng, proses perebusan sebaiknya dilakukan selama dua jam agar menjadi empuk dan enak.
Jika masakannya digoreng, maka saat dimasak, airnya harus diasinkan. Jika sudah siap, makanan harus dipindahkan ke saringan, lalu dibilas. Kemudian semuanya harus dipotong dan dimasukkan ke dalam wajan, diolah terlebih dahulu dengan minyak.

Memasak jamur beku

Jamur membeku, meskipun jumlah esnya kecil, karena tidak semua kelembapan hilang selama periode pembekuan. Merebus jamur beku tidak disarankan, jadi makanan ini harus dicairkan terlebih dahulu. Anda dapat mencairkan dengan udara segar atau dengan oven microwave.
Setelah dicairkan, makanan harus dicuci, lalu direbus. Jamur beku hanya bisa dimasak dengan api kecil, aduk sesekali, buang buihnya. Memasak tidak lebih dari 30 menit.

Sekarang musim jamur sudah terbuka di meja makan, yang akan berlangsung hingga musim gugur. Banyak dari kita menyukai jamur yang dimasak dengan berbagai cara.

Bahkan jika Anda tidak ingin pergi ke hutan untuk produk favorit Anda, Anda berhasil membeli champignon biasa dan jamur tiram di toko.

Jamur merupakan sumber protein, karbohidrat, antioksidan, asam amino, fosfor, provitamin D, kalium, seng, besi, kalsium, yodium, vitamin B, C, E, PP.

Tapi praktis tidak ada lemak. Oleh karena itu, jamur rendah kalori dan sangat sehat.

Majalah online "Korolevnam.ru" menawarkan 10 resep yang sangat sederhana dan tidak biasa yang akan membantu Anda memasak jamur dengan nikmat dan mendiversifikasi menu Anda *bagus*

Resep nomor 1: Salad dengan jamur, ayam, dan jagung

500g jamur

300-400g daging ayam

200 gram jagung kaleng

minyak sayur

1 bohlam

1 wortel

Kupas wortel dan bawang bombay, potong dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan jamur dan didihkan sampai cairannya benar-benar menguap. Tenang.

Tambahkan ayam rebus cincang halus ke massa yang dihasilkan. Selanjutnya - jagung (pastikan untuk mengalirkan air dari toples) dan telur. Garam, tambahkan mayones dan aduk.

Resep nomor 2: Kue jamur lavash

500 g jamur segar

2 buah. lavash tipis "Armenia".

400 gr bawang bombay

4 sdm krim asam

100 gr keju (keras)

minyak sayur

Potong bawang bombay dan goreng sebentar dengan minyak, tambahkan jamur cincang, merica, garam, aduk dan simpan hingga empuk. Kami melewatkan sayuran yang sudah disiapkan melalui penggiling daging.

Kami mengambil kertas timah, melipatnya menjadi 6 lapisan dan meletakkannya di atas loyang.

Sekarang kita ambil roti pita, potong menjadi 4 bagian (Anda harus mendapatkan 8 lembar roti pita). Dan sekarang kami bergantian: letakkan selembar roti pita di atas kertas timah, olesi dengan isian jamur, tutupi dengan selembar roti pita lagi dan olesi lagi dengan jamur. Dan seterusnya.

Kemudian kami mengambil krim asam dan melumasi bagian samping dan atas "kue", taburi tempat yang sama dengan keju parut. Kami menempatkan "kue" kami di oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° dan menunggu sampai keju meleleh. Anda tidak perlu memanggangnya! Kami memotong camilan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan menghiasinya dengan bumbu. Omong-omong, produk ini cukup untuk 6 porsi.

Resep nomor 3: Jamur dalam krim asam

800 g jamur segar

beberapa bola lampu

200 g krim asam

Peterseli (sayuran apa saja boleh)

minyak sayur untuk menggoreng

Potong bawang bombay dan jamur lalu goreng dengan minyak. Lalu merica, garam dan tuangkan krim asam.

Tutup campuran yang dihasilkan dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit Tambahkan sayuran.

Jamur lezat sudah siap!

Produk dirancang untuk 4 porsi.

Resep #4: Pasta Jamur

500 g jamur

pasta (spageti)

200ml krim

1 bawang

1 wortel kecil (atau setengah yang besar)

mentega untuk digoreng

Rebus pasta hingga setengah matang. Potong wortel dan bawang menjadi kubus kecil, goreng dengan mentega. Kemudian tambahkan jamur dan masak selama 10 menit lagi. Kemudian tuangkan semuanya dengan krim. Segera setelah krim mulai mendidih (Peringatan! Ini akan memakan waktu sekitar 2 menit J) tambahkan pasta kami yang kurang matang.

Aduk perlahan dan didihkan selama 5 menit, selanjutnya angkat piring dari api, tutup dan biarkan diseduh selama beberapa menit. Setelah waktu yang ditentukan, Anda dapat menikmati pasta jamur! Jumlah produk yang ditunjukkan cukup untuk 3 orang.

Resep #5: Cupcake Jamur

100 g jamur

200 gram ayam (fillet)

2 butir telur (bisa 1 besar)

4 sdm mayones (krim asam juga bagus)

2 sdm semolina

50 ml susu

100 gr keju parut (keras)

cetakan cupcake

Haluskan ayam dan jamur yang sudah dicuci dengan blender (bisa juga menggunakan penggiling daging). Tambahkan sisa produk ke haluskan yang dihasilkan dan aduk rata dengan sendok.

Isi cetakan ¾ penuh dengan adonan. Panaskan oven hingga 180° dan panggang cupcake selama 20-30 menit, lalu biarkan dingin. Anda bisa menyajikan muffin ini dengan sayuran atau bahkan hanya dengan saus tomat. Produk-produk ini menghasilkan sekitar 5 porsi.

Resep nomor 6: Ayam gulung dengan jamur

Gulungan:

200 g jamur

1 kg daging ayam filet

beberapa bola lampu

minyak sayur

300 g krim asam

1 sendok teh pasta tomat

Potong jamur dan bawang dan goreng dalam minyak. Potong fillet yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian dan kocok di kedua sisi. Garam, merica, dan olesi dengan minyak. Taruh isian di tepi fillet dan gulung.

Ikat gulungan yang dihasilkan dengan seutas benang (jika tidak maka akan lepas) dan goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Hapus utasnya. Untuk menyiapkan saus, campur krim asam, pasta tomat, dan garam. Selanjutnya, ambil panci.

Tuang saus di bagian bawah. Taruh gulungan di sana. Tuang dengan sisa saus (penting agar gulungan benar-benar tertutup, jika saus tidak cukup, tambahkan air). Rebus gulungan selama 20 menit dengan api kecil.

Anda harus memiliki setidaknya 5 gulungan. Anda dapat memilih lauk apa pun untuk hidangan ini sesuai kebijaksanaan Anda.

Resep nomor 7: Panci dengan kentang dan jamur

100 g jamur

1 kilo kentang

beberapa bawang

4 sdm krim asam

minyak sayur

bawang putih

Potong bawang bombay dan jamur lalu goreng dengan minyak. Kupas dan potong kentang. Campurkan kentang mentah dan jamur dengan bawang dalam mangkuk. Mengaduk.

Sebarkan campuran yang dihasilkan ke dalam panci dan isi dengan air sehingga hampir menutupi seluruh kentang.

Tambahkan 1 sdm ke setiap pot. krim asam, serta garam, merica, daun salam, bawang putih dan rempah-rempah (cincang) dan tutupi pot dengan tutup (jika tidak ada tutupnya, gunakan potongan kertas timah). Masak dalam oven pada suhu 220° selama sekitar satu jam (40-60 menit). Anda harus mendapatkan 4 porsi.

Resep nomor 8: kentang gila dengan jamur

10 kentang

200 g jamur

200-300 g bawang bombay

minyak sayur

Kupas dan rebus kentang. haluskan, dan bentuk perahu dari haluskan. Potong bawang bombay dan jamur lalu goreng.

Masukkan sayuran goreng ke dalam perahu dan bentuk gila-gilaan. Zrazy goreng dalam minyak mendidih.

Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu. Anda harus mendapatkan setidaknya 5 porsi.

Resep #9: Casserole Jamur

500 g jamur

500-600 g kentang

beberapa bola lampu

200 gr keju parut (keras)

mayones (krim asam juga bagus)

minyak sayur

Potong dan goreng jamur dalam minyak, beri sedikit garam sampai cairannya menguap. Ambil loyang, lumuri dengan minyak atau tutupi dengan kertas timah (bersama sisi-sisinya). Tempatkan lapisan irisan kentang di atas loyang.

Lada, garam, olesi dengan mayones atau krim asam. Tambahkan juga lapisan bawang cincang. Selanjutnya - lapisan jamur (setengah dari total massa). Ulangi semua lapisan lagi. Lapisan terakhir adalah kentang, diolesi krim asam atau mayones. Panggang pada suhu 180° selama sekitar satu jam (40-60 menit) sampai kentang lunak.

Setelah waktu berlalu, keluarkan formulir, taburi casserole dengan keju parut dan kirim kembali ke oven sampai keju meleleh. Jumlah produk yang dihitung cukup untuk 5 porsi.

Resep nomor 10: irisan daging jamur

500g jamur

beberapa kentang rebus

hijau (peterseli)

beberapa sendok makan tepung roti

tepung terigu (untuk adonan)

minyak sayur (untuk menggoreng)

Goreng jamur cincang dalam minyak hingga matang, kombinasikan dengan parutan kentang rebus di atas parutan kasar. Kocok telur, tambahkan ke massa.

Taruh dan campur remah roti, merica, garam, bumbu disana. Bentuk irisan daging, gulingkan tepung dan goreng dengan minyak banyak di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Bisa disajikan dengan krim asam.

Seperti yang Anda lihat, resepnya sederhana, tanpa bahan mewah. Kentang, keju, ayam, dan krim asam adalah makanan paling umum yang secara tradisional cocok dengan jamur. Cobalah resep jamur kami yang lezat dan nikmatilah orang yang Anda cintai dengannya!

Memasak jamur tidak memakan banyak waktu. Meskipun demikian, masakan yang menggunakan produk tersebut sangat enak, harum dan memuaskan. Hari ini kami akan menyajikan kepada Anda beberapa opsi tentang cara membuat goulash jamur sendiri, serta memanggangnya, membuat acar, dan membuat acar.

Akuisisi produk utama

Persiapan jamur yang dapat dimakan bersyarat membutuhkan perawatan khusus. Lagi pula, jika Anda salah memperlakukan produk semacam itu dengan panas, maka Anda bisa cepat keracunan. Itulah mengapa Anda harus membeli jamur hanya yang telah Anda masak semua jenis hidangan lebih dari sekali. Selain itu, untuk keamanan yang lebih baik, disarankan untuk merakit sendiri produk ini. Lagi pula, cukup sulit untuk menentukan di mana jamur yang dijual di pasar itu tumbuh. Jika dikumpulkan di wilayah yang berbahaya secara ekologis, bahkan produk yang dapat dimakan pun dapat menyebabkan kerusakan parah pada kesehatan Anda.

Jamur putih: memasak goulash harum

Tak heran jika jamur porcini disebut sebagai raja dari segala jamur. Lagipula, dialah yang memiliki aroma dan rasa yang tak tertandingi. Dari produk seperti itu, Anda benar-benar dapat memasak hidangan apa pun. Tapi goulash sangat enak. Untuk itu kita membutuhkan:

minyak biji bunga matahari - 65-70 ml;
umbi manis - 2 buah.;
krim asam kental - 100 g;
air - 2 gelas;
saus tomat - sendok besar;
sayuran segar - sedikit;
jamur putih - sekitar 700 g.

Persiapan makanan

Bagaimana cara memasak jamur porcini? Memasak produk semacam itu di atas kompor dapat memakan waktu sekitar 30-38 menit. Tetapi sebelum memulai perlakuan panas, bahan utama harus dicuci, potong semua elemen yang tidak perlu, lalu potong dadu kecil. Anda juga perlu mengupas bawang bombay dan memotongnya menjadi setengah lingkaran. Sedangkan untuk sayuran harus dicincang sangat halus.

Perawatan panas

Bagaimana cara memasak jamur di atas kompor? Untuk melakukan ini, letakkan panci di atas api, tuangkan minyak ke dalamnya dan masukkan produk utama bersama bawang. Selanjutnya bahannya perlu digoreng sedikit. Setelah jamur berubah warna, Anda perlu menuangkan air minum ke dalamnya dengan hati-hati, serta menambahkan garam dan bumbu aromatik. Setelah menyimpan makanan di atas kompor selama sekitar ¼ jam, saus tomat dan krim asam kental harus ditambahkan ke dalamnya. Mendidih bahan, mereka perlu direbus di bawah tutup tertutup selama sekitar 8-10 menit. Pada akhirnya, tambahkan bumbu segar ke goulash dan aduk rata.

Disajikan dengan benar ke meja makan

Sekarang Anda tahu, di penggorengan bersama dengan kuah yang harum. Perlu dicatat bahwa goulash yang sudah jadi harus disajikan ke meja bersama dengan lauk kentang tumbuk, nasi atau spageti. Dikombinasikan dengan jamur goreng, hidangan seperti itu menjadi tidak hanya enak dan harum, tetapi juga cukup memuaskan.

Bagaimana cara memasak jamur di oven?

Seperti disebutkan di atas, produk semacam itu tidak hanya bisa direbus, digoreng, atau diasinkan, tetapi juga dipanggang dalam oven. Saat ini, ada beberapa hidangan berbeda dengan jamur yang melibatkan penggunaan oven untuk perlakuan panasnya. Salah satu yang paling populer adalah batang korek api. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak hidangan seperti itu sekarang. Untuk ini kita membutuhkan:

minyak biji bunga matahari - 45-60 ml;
umbi manis - 3 pcs.;
mayones krim asam - sekitar 150 g;
dada ayam - 400 g;
keju keras - sekitar 250 g;
air minum - untuk merebus daging;
mentega - 30-45 g;
garam dan bumbu aromatik - gunakan sesuka hati dan sesuai selera;
jamur segar - sekitar 700 g

Persiapan bahan

Jamur panggang adalah hidangan yang sangat enak dan bergizi yang tidak dapat ditolak oleh anggota keluarga Anda, terutama jika produk tersebut dipadukan dengan daging unggas dan keju keras.

Jadi, sebelum memasak julienne, sebaiknya dada ayam direbus terlebih dahulu dalam air garam, dinginkan seluruhnya, pisahkan daging dari tulang dan kulitnya, lalu potong dadu kecil. Selanjutnya, Anda perlu mencuci jamur segar dan memotongnya menjadi piring. Sedangkan untuk bawang bombay harus dipotong dadu. Anda juga harus memarut keju keras di atas parutan kasar.

Proses memanggang sebagian bahan

Memasak jamur di dalam oven juga tidak memakan banyak waktu. Bagaimanapun, produk seperti itu sebelumnya digoreng dalam wajan. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak ke dalam panci, panaskan sedikit, lalu tambahkan jamur dan bawang. Setelah cairan benar-benar menguap, bahannya perlu digoreng sedikit, dibumbui terlebih dahulu dengan garam dan bumbu aromatik. Nantinya, jamur yang sudah jadi harus benar-benar dingin.

Perawatan panas

Untuk membuat julienne sendiri, Anda dapat menggunakan piring besar dan mangkuk krim terpisah yang dirancang khusus untuk hidangan ini. Mereka perlu diolesi mentega, lalu taruh lapisan jamur goreng dengan bawang bombay dan dada ayam secara bergantian. Selanjutnya, semua bahan harus dituangkan dengan mayones dan ditaburi keju parut.

Setelah batang korek api terbentuk, harus ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan disimpan di dalamnya selama kurang lebih 22 menit.

Penyajian yang tepat

Seperti yang Anda lihat, memasak jamur di dalam oven adalah cara yang mudah dan cepat untuk membuat makan siang yang enak dan memuaskan. Setelah batang korek api ditutup dengan tutup keju yang enak, harus segera dikeluarkan dan disajikan. Dianjurkan untuk melakukan ini di mangkuk yang sama tempat hidangan disiapkan.

Memasak champignon isi yang lezat

Jamur isian dapat disajikan tidak hanya sebagai makan siang panas, tetapi juga sebagai hidangan pembuka dingin. Bagaimanapun, mahakarya kuliner seperti itu ternyata sangat memuaskan dan enak. Untuk itu kita membutuhkan:

minyak biji bunga matahari - untuk melumasi loyang;
umbi manis - 1 pc.;
krim asam kental - sekitar 50 g;
dada ayam - 100 g;
keju keras - sekitar 180 g;
sayuran segar - opsional;
garam dan bumbu aromatik - gunakan sesuka hati dan sesuai selera;
jamur besar segar - sekitar 9-12 pcs.

Pengolahan Bahan

Jadi, untuk menyiapkan champignon isi, mereka harus dicuci, lalu tutupnya harus dipisahkan dari kakinya. Komponen terakhir tidak boleh dibuang. Anda juga perlu mengambil bagian dada ayam yang berdaging dan memotongnya dalam blender bersama dengan kepala bawang dan kaki jamur. Daging cincang yang sudah jadi disarankan untuk dibumbui dengan garam, bumbu dan bumbu cincang, lalu campur dengan sendok besar.

Formasi Cemilan

Sebelum meletakkan jamur di atas loyang dan mengirimkannya ke oven, tutup yang sudah jadi harus dilapisi dengan minyak sayur. Selanjutnya, di setiap ceruk, Anda perlu meletakkan daging cincang yang sudah dimasak sebelumnya. Di atasnya harus diolesi krim asam dan taruh irisan tipis keju keras.

Proses pemanggangan dan penyajian

Produk setengah jadi yang sudah jadi harus ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan disimpan di sana selama sekitar 32-33 menit. Selama waktu ini, jamur isian harus matang sepenuhnya. Mereka harus dilepas dengan hati-hati dan diletakkan di atas piring datar. Hidangan ini dapat disajikan dengan lauk atau secara terpisah sebagai hidangan pembuka dingin.

Jamur panggang dengan kentang

Jamur dalam pot dapat dibuat menggunakan produk yang berbeda. Kami memutuskan untuk mengambil chanterelles segar dan kentang baru. Perlu dicatat bahwa hidangan yang tidak biasa seperti itu sangat ideal untuk meja pesta.

Jadi, kita membutuhkan:

minyak biji bunga matahari - satu sendok besar untuk setiap pot;
umbi manis - 2 buah.;
umbi kentang sedang - sekitar 5 pcs.;
wortel sedang - 2 buah;
chanterelles segar - sekitar 600 g;
sayuran segar - opsional;
garam dan bumbu aromatik - gunakan sesuka hati dan sesuai selera;
air minum - ½ gelas per pot.

Persiapan makanan

Sebelum memasukkan semua bahan ke dalam panci, mereka harus diproses:

Chanterelles perlu dicuci, dipotong kecil-kecil, dan, jika perlu, digoreng dengan minyak sayur (Anda tidak boleh menggoreng).
Umbi harus dikupas dan dipotong menjadi cincin.
Umbi kentang dan wortel perlu dikupas lalu dipotong-potong.
Jamu segar harus dicincang sangat halus.

Proses pembentukan hidangan

Untuk membuat makan malam seperti itu, disarankan untuk mengambil 4-6 pot tanah liat, cuci sampai bersih, keringkan dan tuangkan satu sendok besar minyak sayur ke dalamnya. Selanjutnya, taruh bahan-bahan berikut berlapis-lapis di setiap hidangan: cincang chanterelles, onion ring, lingkaran wortel dan kentang. Setelah itu komponen harus ditaburi garam, bumbu segar dan bumbu apapun. Terakhir, tambahkan setengah gelas air putih ke setiap panci.

Memasak dalam oven

Setelah membentuk piring, harus ditutup dengan penutup dan dikirim ke oven. Masak jamur dengan sayuran pada suhu 205 derajat, sebaiknya sekitar 55-65 menit. Selama ini, semua bahan harus benar-benar lunak.

Bagaimana cara menyajikan untuk makan malam?

Setelah menyiapkan hidangan yang harum, harus dikeluarkan dengan hati-hati dari oven. Selanjutnya, pot tanah liat harus diletakkan di atas tatakan dan disajikan kepada tamu langsung ditutup. Selain makanan yang begitu lezat, Anda bisa menyajikan krim asam, mayones, atau saus tomat.

Hidangan pertama yang lezat dengan jamur

Sup dengan jamur tidak hanya sangat enak dan harum, tapi juga cukup mengenyangkan. Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, yang terbaik adalah menggunakan payung kering. Jamur semacam itu dapat dikumpulkan sendiri, lalu dicuci bersih, dipotong kecil-kecil dan dikeringkan pada suhu kamar. Selama proses pemasakan, jamur akan membengkak, memberikan aroma dan rasa pada kaldu.

Jadi, untuk membuat sup jamur sendiri, kita mungkin membutuhkan:

minyak biji bunga matahari - 3 sendok besar;
bawang manis kecil - 1 pc.;
umbi kentang - 2 buah;
wortel sedang - 1 pc.;
payung kering - 4-5 sendok besar;
sayuran segar - opsional;
garam dan bumbu aromatik - gunakan sesuka hati dan sesuai selera;
pasta "Garis laba-laba" - beberapa sendok besar;
air minum - sekitar 2,5 liter.

Pemrosesan komponen

Untuk membuat sup jamur di rumah, Anda perlu mencuci dan mengupas semua sayuran tersebut. Selanjutnya, Anda perlu memotong kentang dan bawang menjadi kubus. Sedangkan untuk wortel lebih baik diparut. Anda juga harus memotong herba segar.

Bahan pemanggangan

Sup dari jamur kering akan menjadi yang paling enak dan harum jika ditambahkan sayuran panggang. Untuk menyiapkannya, tuangkan minyak ke dalam wajan, lalu masukkan bawang bombay dan wortel. Goreng bahan-bahan ini sebaiknya sampai benar-benar transparan.

Memasak di atas kompor

Setelah menumis sayuran, Anda bisa langsung memasak hidangan pertama. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci dan didihkan. Selanjutnya, masukkan kentang dan garam ke dalam piring. Setelah sepuluh menit, Anda perlu menambahkan jamur kering dan bumbu aromatik ke dalam sayuran. Setelah merebus bahan untuk waktu yang sama, tambahkan pasta jenis jaring laba-laba ke dalamnya. Setelah kaldu harum mendidih lagi, Anda perlu memasukkan sayuran kecokelatan ke dalamnya dan mencampur semua bahan dengan seksama. Setelah bahan disimpan di atas kompor selama kurang lebih tiga menit, bahan tersebut harus ditutup, dikeluarkan dari kompor dan disisihkan selama ¼ jam.

Bawa sup jamur ke meja

Sup siap pakai dari payung kering harus dituangkan ke piring dan disajikan untuk tamu. Untuk membuat hidangan seperti itu lebih harum dan enak, disarankan untuk menambahkan krim asam dan bumbu segar ke dalamnya. Makan sup jamur sebaiknya dengan roti berwarna gelap atau terang.

Mengasinkan jamur di rumah

Jamur acar akan menjadi camilan yang ideal untuk meja apa pun. Toh, olahan seperti itu ternyata sangat harum dan enak. Perlu dicatat bahwa saat ini ada beberapa cara mengasinkan berbagai jamur. Kami hanya menyajikan versi klasik.

Perlu diperhatikan bahwa hampir semua resep jamur musim dingin (acar) mengandung komponen yang sama, yaitu:

jamur segar apa saja - sekitar 1 kg;
cuka 9% - sekitar 2/3 gelas;
air minum - sekitar 3 gelas;
garam laut - sendok besar;
allspice - 6 kacang polong;
minyak bunga matahari - 2 sendok besar untuk setiap toples;
kayu manis bubuk - sendok pencuci mulut;
gula pasir - sendok pencuci mulut;
cengkeh harum - 5 pcs.;
daun salam - beberapa pcs.

Persiapan bahan

Memasak jamur untuk musim dingin dilakukan dalam beberapa tahap. Pertama, Anda perlu mencuci komponen utama, lalu memasukkannya ke dalam panci, didihkan dan masak selama setengah jam. Pengasinan jamur sangat tidak dianjurkan. Selanjutnya, bahan tersebut harus dimasukkan ke dalam saringan dan menghilangkan cairannya sebanyak mungkin.

Persiapan bumbu

Setelah membaca resep dengan cermat dan mengingatnya, Anda harus memulai prosesnya. Pertama, Anda perlu menuangkan air minum ke dalam panci, lalu menambahkan garam laut, cuka meja, allspice, gula pasir, cengkeh harum, kayu manis bubuk, dan daun salam ke dalamnya. Didihkan isi piring, masukkan jamur ke dalamnya. Dianjurkan untuk memasak semua bahan bersama-sama selama sekitar 5-7 menit.

Babak final

Saat jamur dimasak di atas kompor, Anda bisa mensterilkan stoples. Diinginkan untuk melakukan proses ini di atas kompor. Meskipun Anda bisa menggunakan microwave, ketel ganda, dan bahkan slow cooker.

Setelah jamur mengendap di dasar, masukkan ke dalam toples yang sudah disterilkan dan segera tuangkan kaldu yang harum. Selanjutnya, tuangkan 1-2 sendok makan besar minyak sayur ke dalam setiap wadah berisi. Kesimpulannya, semua toples harus digulung dan dibalik. Agar jamur meresap dengan baik dan menyerap aroma bumbu dan bumbu, disarankan untuk menyimpannya di ruangan yang sejuk minimal 1,5 bulan.

Bagaimana cara menyajikan acar jamur?

Setelah waktu yang ditentukan, Anda dapat membuka satu toples untuk pengujian. Jamur acar harus dimasukkan ke dalam saringan dan dibilas dengan air dingin. Selanjutnya, tambahkan setengah bagian bawang bombay dan beberapa sendok makan minyak sayur ke dalamnya. Setelah mencampur bahan-bahannya, bahan-bahan tersebut dapat disajikan dengan aman di meja sebagai camilan yang lezat.

Jamur garam di rumah

Apa resep jamur musim dingin yang kamu tahu? Jika Anda tidak tahu cara menyiapkan blanko seperti itu, maka kami akan memberi tahu Anda tentangnya sekarang.

Perlu diperhatikan bahwa pengasinan jamur berbeda dengan proses pengawetan karena resepnya tidak mengandung bahan pedas seperti cuka meja. Namun, persiapan ini mengharuskan penggunaan berbagai herba dan garam kering secara wajib.

Jadi, untuk menyiapkan blanko untuk musim dingin, kita membutuhkan:

jamur rebus apa saja - sekitar 1 kg;
batang adas kering dengan perbungaan - beberapa potong;
umbi - gunakan sesuai kebijaksanaan;
bawang putih - beberapa siung;
garam kasar - sekitar 45-65 g;
daun lobak hijau - opsional.

Proses memasak

Perlu dicatat bahwa bahkan jamur yang dapat dimakan bersyarat atau mengandung rasa pahit (misalnya, biola, jamur merica, valui, russula, atau sarang laba-laba) dapat diasinkan menggunakan metode yang disajikan. Tetapi sebelum melanjutkan dengan persiapan benda kerja seperti itu, komponen utama harus direbus. Untuk melakukan ini, jamur dicuci bersih, lalu dimasukkan ke dalam panci, dituangkan dengan air, diasinkan dan direbus dengan api sedang selama setengah jam. Setelah itu, kaldu ditiriskan, dan produk jadi ditempatkan di saringan dan dicuci bersih dengan air dingin. Selanjutnya, jamur harus dikurangi cairannya sebanyak mungkin, biarkan dalam saringan selama ¼ jam.

Setelah komponen utama disiapkan, harus ditempatkan dalam mangkuk berenamel, lalu garam dan tambahkan bawang putih cincang. Setelah mencampur bahan, disarankan untuk menyisihkannya selama beberapa menit. Pada saat ini, toples dan tutupnya harus disterilkan, dan kemudian perbungaan adas, cincin bawang dan daun lobak hijau harus ditempatkan di masing-masingnya. Selanjutnya, dalam wadah yang sama, Anda harus meletakkan jamur dengan rapat dan segera menuangkannya dengan air mendidih. Kesimpulannya, semua toples harus digulung dan dibiarkan hingga benar-benar dingin.

Jamur yang diasinkan dengan cara ini baru bisa dikonsumsi setelah beberapa minggu. Perlu dicatat bahwa dengan cara yang sama dimungkinkan untuk memanen untuk musim dingin dan boletus, dan boletus, dan roda gila, dan pohon ek, dan kupu-kupu. Namun, kaldu yang direbus bahan-bahan ini tidak boleh dituang. Itu harus dituangkan ke dalam botol dan dimasukkan ke dalam lemari es. Saat menyiapkan sup, kaldu ini bisa digunakan dengan aman sebagai bahan dasar yang harum.

Sajikan makanan pembuka yang lezat di meja

Sekarang Anda tahu bagaimana jamur dipanen untuk musim dingin. Sajikan camilan asin ke meja harus sama persis dengan acar. Itu harus dicuci dengan air dingin, lalu dibumbui dengan bumbu segar, bawang, dan minyak sayur. Perlu dicatat bahwa jamur asin kurang pedas dibandingkan acar.

Jamur semakin banyak digunakan untuk membuat berbagai hidangan dan sebagai produk mandiri. Tidak mudah untuk memahami keanekaragamannya, oleh karena itu, champignon tradisional dan terkenal, chanterelles, jamur madu, jamur porcini dan beberapa lainnya digunakan dalam masakan. Memasak jamur adalah ilmu yang sederhana, tetapi di sini pun ada beberapa rahasia.

Banyak jamur tidak suka berendam lama karena menyerap air dengan sangat baik. Mereka harus dicuci dengan air mengalir menggunakan saringan. dapat digiling menjadi tepung agar lebih baik diserap oleh tubuh. Sup dan saus yang kaya dibuat darinya. Gunakan bumbu dan bumbu pedas saat memasak jamur dengan hati-hati agar tidak mengganggu rasa alami. Jika Anda mengikuti anjuran ini, memasak jamur akan menjadi sederhana dan cepat.

Jamur, tergantung jenisnya, dikeringkan, digoreng, diasamkan, direbus, diasinkan, dan digunakan dalam masakan lain sebagai bahan tambahan. Banyak ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman berpikir bahwa ada banyak dan masing-masing bagus dan orisinal dengan caranya sendiri.

Hidangan termudah untuk disiapkan adalah 300 gram produk ini. Kami mengambil yang cocok untuk digoreng. Sekarang mereka banyak dijual di toko mana pun. Kami memotongnya dengan sangat halus dan menggorengnya dalam wajan bersama bawang cincang. Tambahkan sedikit garam dan merica. Kemudian tuangkan bawang putih yang diperas melalui alat pres khusus ke dalam wajan (sekitar 1-2 siung). Goreng sedikit dan tambahkan 200 gram keju parut, sayuran cincang halus, dan mayones. Kami mencampur semuanya dengan sangat baik. Setelah itu, sebarkan campuran yang dihasilkan pada irisan roti dan kirim ke oven selama 10 menit. Lezat dan siap disajikan. Jamur biasanya tidak memakan banyak waktu untuk dimasak, apalagi jika ditanam di rumah kaca.

Untuk sarapan pagi, Anda bisa memasak telur dadar dengan hadiah dari hutan ini. Untuk melakukan ini, ambil sekitar 250 gram champignon. Cincang halus jamur dan bawang bombay lalu goreng dalam wajan menggunakan minyak sayur. Sementara itu, kocok 5 butir telur di mangkuk terpisah. Kemudian tambahkan dua sendok makan krim asam dan satu sendok makan tepung. Garam dan merica secukupnya. Tuang campuran ini ke dalam wajan terpisah. Goreng dulu di satu sisi lalu di sisi lainnya. Ini kami lakukan dengan hati-hati agar tidak merusak telur dadar. Setelah hampir siap, taburkan di atasnya dengan keju parut. Kemudian olesi jamur yang digoreng dengan bawang di atas keju leleh. Kami melipat telur dadar menjadi dua dan menyajikannya ke meja.

Hidangan yang paling umum adalah jamur goreng. Persiapan mereka mungkin berbeda dengan adanya masing-masing bahan. Kami mengambil jamur dan memotongnya menjadi beberapa bagian jika ukurannya besar. Lalu kami pindahkan ke wajan dan goreng. Dalam prosesnya, uap air akan keluar, harus menguap. Kemudian tambahkan bawang yang diiris menjadi dua bagian ke produk. Tumis dengan jamur. Garam dan taburi dengan merica sesuai keinginan dan secukupnya. Jika Anda ingin memasak jamur dengan krim asam, maka setelah bawang bombay Anda perlu menambahkan krim asam atau krim. Jumlahnya tergantung pada konsistensi hidangan yang ingin Anda dapatkan. disajikan dengan kentang tumbuk. Untuk memberikan rasa krim pada hidangan, Anda perlu menggoreng hadiah dari hutan ini dengan bawang dalam mentega.

Memasak jamur juga tergantung pada jamur mana yang Anda gunakan. Jamur kering membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dan perlu direndam terlebih dahulu.

Diketahui bahwa yang paling bergizi dan enak adalah karena khasiatnya yang disamakan dengan daging. Banyak orang bertanya-tanya bagaimana cara memasak jamur porcini? Sama seperti orang lain. Mereka digoreng, direbus, dan diasinkan. Mereka membuat sup yang sangat enak dan kaya.

Jamur bisa dianggap sebagai makanan lezat. Tergantung pada jenisnya, mereka digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Jamur menambah rasa dan rasa yang luar biasa pada kreasi kuliner apa pun. Dan jika ini adalah perwakilan hutan, maka hidangannya akan menjadi sangat menggugah selera. Sekarang mari kita cari tahu caranya

Pertama-tama, Anda perlu tahu mana yang ingin Anda gunakan. Sifat hidangan dan teknologi persiapan bergantung pada hal ini. Jenis yang paling umum adalah champignon. Mereka bisa digoreng, direbus, diasinkan, diasinkan, dan bahkan dikeringkan. Selain itu, mereka dijual di toko mana pun. Untuk memasak champignon goreng, ambil sekitar 500-600 gram produk ini. Sebelum mereka perlu dicuci dengan baik dan dipotong-potong. Kemudian tuangkan minyak sayur ke dalam wajan dan bakar.

Tambahkan jamur cincang dan goreng. Selama proses penggorengan, akan muncul uap air yang seharusnya menguap. Sementara itu, cincang halus satu bawang bombay. Tambahkan ke wajan dengan jamur. Goreng bahan bersama selama 3-5 menit. Sekarang Anda bisa memberi garam secukupnya dan menambahkan lada jika diinginkan.

Jenis jamur umum lainnya yang bisa Anda beli dengan mudah sepanjang tahun adalah jamur tiram. Produk ini dapat digunakan sebagai bahan masakan apa saja. Tapi ini adalah resep yang akan menghiasi meja pesta dengan sempurna. Dibutuhkan sekitar 500 gram jamur jenis ini. Mereka perlu dicuci dan dikeringkan dengan baik. Kemudian potong jamur menjadi potongan-potongan kecil.

Pertama, letakkan wajan di atas api dan tuangkan air ke dalamnya. Saat air mendidih, masukkan jamur ke dalamnya dan masak selama sekitar 10 menit. Lalu kita tiriskan airnya. Selanjutnya, tambahkan seperempat sendok teh garam ke jamur, sekitar satu sendok kecil gula pasir, sedikit lada (secukupnya), satu siung bawang putih cincang halus, dan sayuran cincang. Tambahkan juga 2-3 sendok makan cuka dan tuangkan minyak sayur. Biarkan jamur diseduh selama satu jam. Kemudian mereka bisa dimakan. Di Sini

Nah, bagaimana tidak membicarakan jamur putih? Ini benar-benar jamur kerajaan. Dengan nilai gizinya, itu disamakan dengan daging. Seperti yang akan saya ceritakan lebih lanjut. Mari kita membuat sup yang enak. Kami ambil 500 gram jamur porcini dan potong-potong. Secara alami, mereka harus dicuci dan dibersihkan terlebih dahulu dari kotoran. Kami meletakkan wajan di atas api dan menuangkan air. Celupkan jamur ke dalamnya dan masak. Saat air mulai mendidih, Anda perlu mengeluarkan buih yang muncul. Kemudian tambahkan garam dan merica. Saat jamur sedang dimasak, kupas dan potong kentang menjadi kubus. Setelah 10 menit, turunkan ke dalam panci. Selanjutnya, ambil satu bawang bombay ukuran sedang dan potong sangat halus, dan tiga wortel di parutan atau potong juga cukup halus. Goreng semua bahan dalam wajan, tambahkan minyak sayur. Tuang isi wajan ke dalam sup. Setelah 10 menit, tambahkan sayuran dan matikan api. Sup ini harus disajikan dengan krim asam. Berikut cara memasak jamur dengan berbagai cara. Dalam resep ini, Anda bisa mengambil jenis jamur lain yang tersedia sebagai bahan dasarnya.

Jika jamurnya banyak, maka bisa dibekukan atau dikeringkan. Untuk pembekuan, kami hanya mengambil spesimen terbaik. Kami memastikan bahwa mereka tidak cacingan atau manja. Kemudian rebus jamur dalam air asin ringan dan tiriskan di saringan. Setelah itu, mereka perlu ditempatkan dalam wadah dan dimasukkan ke dalam freezer.

Ada banyak pilihan cara memasak jamur. Setiap ibu rumah tangga yang berpengalaman memiliki resep aslinya sendiri. Mungkin Anda telah menemukan metode memasak yang disukai Anda dan orang yang Anda cintai.