Cara memasak masakan yang dihaluskan. Saus susu dengan wortel. Bakso ikan dalam jelly

Pate dadih dengan wortel

2 1/2 sdm. aku. keju cottage rendah lemak, 1 sdm. aku. susu pasteurisasi, 2/3 wortel kecil, garam di ujung pisau.

Cuci dan rebus wortel, lalu kupas dan parut. Giling keju cottage, gosok melalui saringan, aduk rata dengan susu, tambahkan garam dan, tambahkan wortel parut, aduk rata. Pada pate dadih, sebagian wortel rebus bisa diganti dengan parutan seledri rebus atau akar peterseli.

pate ikan haring

70 g fillet ikan haring, sepotong roti basi putih (10 g), 1 sdt. susu pasteurisasi, 1 sdt. mentega mentega petani, 1/4 butir telur rebus.

Rendam fillet ikan haring dalam air mengalir, lewati penggiling daging melalui saringan halus, tambahkan roti peras yang direndam dalam susu, telur rebus cincang halus, mentega, aduk semuanya hingga rata. Anda bisa membentuknya di piring berbentuk ikan atau menaruhnya di cetakan khusus. Tempatkan di tempat yang dingin.

pate ikan

80 g fillet ikan, 1 wortel, 1 sdm. aku. mentega, bumbu, setangkai dill atau peterseli.

Potong wortel yang sudah dikupas dan dicuci menjadi kubus kecil, fillet ikan (tanpa tulang) menjadi beberapa bagian. Rebus wortel dan ikan dalam sedikit air, lewati penggiling daging dua kali, campur dengan mentega lunak dan kocok hingga diperoleh massa yang mengembang dan homogen, yang dimasukkan ke dalam mangkuk salad dan didinginkan. Saat disajikan, potong-potong dan hiasi dengan tangkai dill atau peterseli.

Pate daging atau ayam

40 gram daging, 1 sdt. sereal beras, 1 sdm. aku. mentega minyak petani, 1 wortel, sayuran hijau.

Rebus daging sapi. Potong wortel yang sudah dikupas dan dicuci menjadi kubus kecil, didihkan dan tiriskan dalam saringan. Masak bubur nasi kental dalam air. Masukkan daging, wortel, dan bubur melalui penggiling daging 2-3 kali, tambahkan mentega lunak, aduk semuanya hingga rata, dan pindahkan campuran ke dalam mangkuk salad. Anda bisa menambahkan keju ringan yang diparut di parutan halus ke dalam campuran. Pate ayam dan kalkun juga disiapkan.

pate daging

250 gram daging sapi, 50 gram roti tawar basi, 1/2 sdm. aku. susu pasteurisasi, peterseli, garam di ujung pisau.

Rendam roti tawar dalam susu. Masukkan daging melalui penggiling daging beberapa kali, tambahkan roti putih yang sudah direndam pada putaran terakhir. Kemudian tambahkan peterseli cincang, garam dan aduk semuanya hingga rata.

Pate dadih dengan daging

2 1/2 sdm. aku. keju cottage rendah lemak, 1 sdm. aku. susu pasteurisasi, sepotong daging rebus tanpa lemak (20 g), 1 sdt. bumbu cincang halus (dill atau peterseli), garam di ujung pisau.

Masukkan daging rebus melalui penggiling daging bersama dengan keju cottage rendah lemak, tuangkan susu ke dalam pure yang dihasilkan, tambahkan peterseli (cincang halus), tambahkan garam dan aduk rata.

Keju daging

45 g daging sapi (direbus), 5 sdt. sereal beras, sekitar 2 sdm. aku. mentega mentega petani (tanpa slide).

Masak bubur ketan. Selagi dingin, masukkan daging rebus melalui penggiling daging dengan kisi-kisi halus sebanyak 2 kali, tambahkan bubur dan lewati lagi. Kemudian tambahkan mentega lunak, aduk semuanya hingga rata dan kocok rata. Bentuk massa yang dihasilkan menjadi roti dan dinginkan.

Keju ayam

45 gram daging ayam putih rebus, 5 sdt. sereal beras, sekitar 2 sdm. aku. mentega mentega petani.

Masak bubur nasi kental dan lanjutkan sesuai resep “Keju Daging” (lihat resep sebelumnya).

Bakso kental

110 g daging, sepotong roti basi (20 g), 1 sdm. aku. susu pasteurisasi, 3 sdt. minyak sayur, 1/3 butir telur, peterseli, garam di ujung pisau, 140 gram kaldu sayur, 1 sdt. agar-agar.

Masukkan daging yang sudah dicuci, bebas dari tulang, lapisan tipis dan lemak, melalui penggiling daging, tambahkan roti yang direndam dalam susu dan diperas, dan lewati lagi melalui penggiling daging. Tambahkan mentega, garam, telur ke daging cincang yang dihasilkan dan kocok dengan pengocok. Bentuk bakso dan kukus. Tuang jeli yang sudah didinginkan hingga 30°C ke dalam bentuk dangkal, tambahkan bakso, hiasi dengan bumbu, tambahkan jeli lagi. Jika bakso di dalam agar-agar sudah mengeras, isi seluruhnya dengan sisa agar-agar. Membuat jeli. Rebus kaldu sayur dengan api kecil, saring, lalu tuang ke dalam agar-agar yang sudah direndam selama 30 menit. Didihkan (tapi jangan sampai mendidih) dan saring.

Bakso ikan dalam jelly

80 gram ikan, sepotong roti tawar basi, 1 sdm. aku. susu pasteurisasi, 1/4 butir telur, 1 wortel, 1 ikat peterseli, 2/5 cangkir kaldu, 1 sdt. agar-agar, garam di ujung pisau, bumbu.

Fillet ikan, dibersihkan dari tulang, dan roti, direndam dalam air atau susu, melewati penggiling daging dua kali dengan parutan halus, tambahkan garam dan telur. Campur adonan hingga rata, kocok, potong bola-bola, masukkan ke dalam mangkuk berisi air mendidih dan masak selama 7-10 menit. Bilas bakso yang sudah jadi dengan air matang dingin. Siapkan agar-agar (lihat resep “Bakso Jeli”). Tuang selapis agar-agar ke dalam piring (nampan, piring, mangkuk salad), dinginkan, taruh bakso di atasnya, hiasi dengan daun peterseli, potongan wortel, tambahkan sisa jeli dan dinginkan.

Sup

Sup semolina

1 sendok teh. aku. dengan setumpuk semolina, 1/2 wortel ukuran sedang, 1/3 akar peterseli, 1/5 akar seledri, 2 1/2 sdm. aku. susu pasteurisasi, 1/3 sdt. mentega, air, bumbu, garam di ujung pisau.

Kupas wortel, peterseli, seledri, bilas, potong dadu dan siapkan rebusannya. Tuang semolina yang diencerkan dengan air dingin ke dalam rebusan akar yang mendidih, masak sambil terus diaduk. Tambahkan susu, mentega segar, adas cincang halus, atau peterseli ke dalam sup yang sudah jadi.

Sup nasi

2 sdm. aku. nasi, 1/2 wortel kecil, 1/2 akar peterseli dan/atau sepotong akar seledri, 1/4 cangkir susu pasteurisasi, 1/5 kuning telur, 1 1/2 sdm. aku. minyak kedelai, 1/2 sdm. aku. krim asam, 1 gelas air, bumbu, garam.

Kupas akar yang sudah dicuci, bilas, buat rebusan, dan saring. Tuang nasi yang sudah disiapkan ke dalam kaldu akar asin yang mendidih dan masak. Potong akarnya atau gosok melalui saringan rambut, tambahkan ke dalam sup, bumbui dengan krim asam, dan didihkan. Encerkan kuning telur yang dihaluskan dengan minyak kedelai dengan sedikit kaldu panas dan kombinasikan dengan kuah. Taburi dengan bumbu sebelum disajikan.

Sup seledri

2/3 akar seledri, 1/3 wortel ukuran sedang, 1/5 akar peterseli, 1/2 sdm. aku. tepung terigu, 2 1/2 sdm. aku. susu pasteurisasi, 1/5 kuning telur, 1/5 sdm. aku. minyak kedelai, adas atau peterseli, garam di ujung pisau.

Siapkan rebusan akar yang sudah dicuci dan dikupas. Gosok wortel, peterseli, dan seledri yang diambil dari kaldu melalui saringan, dan tambahkan massa yang dihasilkan ke dalam kaldu. Campur tepung kering dan susu panas secara terpisah, tuangkan saus yang dihasilkan ke dalam sup, rebus sambil terus diaduk. Kemudian tambahkan kuning telur, kocok dengan minyak kedelai dan encerkan dengan sedikit kaldu, ke dalam kuah, masak sambil diaduk. Bumbui sup yang sudah jadi dengan garam secukupnya. Segera sebelum disajikan, sup ditaburi dengan dill cincang atau peterseli. Sup ini bisa disajikan dengan pangsit dan crouton roti tawar.

Sup kentang cepat dengan krim asam

1 1/2 kentang ukuran sedang, 1 1/2 gelas air, 1/2 sdm. aku. krim asam 20% lemak, garam secukupnya.

Potong kentang yang sudah dicuci dan dikupas menjadi kubus berukuran sedang dan rebus dalam air asin mendidih hingga empuk. Hancurkan kentang dengan penghancur kayu untuk menghasilkan sup yang tidak rata dengan potongan kentang dengan ukuran berbeda. Sebelum disajikan, tambahkan krim asam ke dalam mangkuk sup. Anda bisa menyajikan crouton dengan sup.

Sup kentang

1/5 akar seledri, 1/2 wortel ukuran sedang, 1/3 akar peterseli, 1 1/2 umbi kentang ukuran sedang, 1/3 sdt. tepung terigu, 2 1/2 sdm. aku. susu pasteurisasi, 1/3 sdt. mentega mentega petani, 1 sdt. minyak sayur, peterseli atau adas, garam di ujung pisau.

Rebus wortel, peterseli, dan seledri yang sudah dicuci dan dikupas dalam air mendidih hingga lunak. Cuci dan kupas umbi kentang, potong dadu, masukkan ke dalam rebusan bersama akarnya, tambahkan garam dan masak hingga kentang siap. Gosok kentang rebus dan akar melalui saringan halus dan masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan saus yang terbuat dari tepung kering dan susu ke dalam sup. Didihkan, aduk sesekali. Aduk campuran minyak hingga merata dan tambahkan ke dalam sup, tambahkan garam secukupnya. Segera sebelum disajikan, taburi sup dengan dill atau peterseli yang sudah dicuci dan dicincang. Anda bisa menyajikan crouton dengan sup.

Sup sayur dengan kentang

1/3 akar seledri, 2/3 wortel ukuran sedang, 1/2 akar peterseli, 2 sdt. kacang hijau, 1/2 umbi kentang ukuran sedang, 1 sdt. tepung, 1/4 cangkir susu pasteurisasi, 1 sdt. mentega mentega petani, 1 sdt. minyak sayur, 1 sdt. krim asam, peterseli, 1 gelas air, garam di ujung pisau.

Bilas akar yang sudah dicuci dan dikupas, potong-potong, masukkan ke dalam panci, tambahkan kacang hijau yang sudah dicuci, tambahkan air mendidih dan rebus hingga empuk. Potong kentang yang sudah dicuci dan dikupas menjadi kubus, masukkan ke dalam wajan, tambahkan garam dan rebus hingga empuk. Campur, kocok susu, tepung dan krim asam. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam sup, aduk dan rebus. Campur mentega dengan minyak sayur menjadi massa homogen, tambahkan ke dalam sup. Sebelum disajikan, taburi dengan peterseli cincang halus.

Sup kentang

1 1/2 kentang ukuran sedang, 1 sdt. tepung terigu, 1/2 gelas susu pasteurisasi, 1 1/2 gelas air, 1 sdt. mentega mentega petani, 1 kuning telur.

Rebus kentang yang sudah dicuci dan dikupas, gosok melalui saringan rambut bersama cairannya, tambahkan tepung asin, aduk dan rebus. Bumbui sup dengan telur yang dikocok dengan susu panas. Sebelum disajikan, tambahkan sepotong mentega segar ke dalam sup. Anda bisa menyajikan crouton roti putih dengan sup.

Sup kentang krim dengan crouton

1 umbi kentang, 1/2 sdt. tepung terigu, 1/2 wortel, 1/2 gelas susu pasteurisasi, 1 gelas air, 1/2 sdm. aku. mentega, sepotong roti tawar untuk crouton, garam di ujung pisau.

Kupas, cuci dan potong kentang dan wortel. Rebus kentang dan rebus wortel dengan sedikit air. Gosok sayuran bersama kaldu. Panaskan tepung terigu, encerkan dengan susu panas, rebus hingga kental dan kombinasikan dengan bubur sayuran. Encerkan puree dengan kaldu, tambahkan garam dan didihkan. Bumbui sup yang sudah jadi dengan minyak. Potong remah roti gandum menjadi kubus, keringkan dan masukkan crouton yang dihasilkan ke dalam sup. Anda bisa membumbui sup dengan campuran telur-susu.

Sup timun jepang

2/5 zucchini kecil, 1 sdt. tepung terigu, 1/2 gelas susu pasteurisasi, 1 gelas air, 1/2 sdm. aku. mentega, 1/4 kuning telur, gula pasir, garam di ujung pisau.

Potong zucchini yang sudah dicuci, kupas dan buang bijinya, menjadi irisan, tambahkan sedikit air dan didihkan dalam panci dengan tutup tertutup selama 10 menit. Gosok zucchini yang sudah jadi melalui saringan rambut bersama dengan cairannya. Dinginkan tepung yang sudah dipanaskan dan haluskan dengan sedikit mentega. Kemudian encerkan tepung terigu dengan susu panas, aduk agar tidak ada yang menggumpal, rebus hingga kental dan saring. Encerkan zucchini yang sudah dihaluskan dengan saus yang sudah disiapkan, tambahkan air, gula, garam dan didihkan. Bumbui sup dengan campuran telur-susu dan mentega. Untuk lezon, aduk kuning telur dengan susu panas dan masak adonan dalam penangas air hingga mengental.

Sup wortel

2 wortel ukuran sedang, 1 sdt. tepung terigu, 3/5 gelas susu pasteurisasi, 1 gelas air, 1/2 sdm. aku. mentega, 1/4 kuning telur, gula pasir, garam di ujung pisau.

Cincang halus wortel yang sudah dicuci dan dikupas, didihkan dengan sedikit air dan gosok melalui saringan halus. Panaskan tepung terigu, encerkan dengan air, rebus hingga kental dan campurkan hasil dressing dengan parutan wortel. Encerkan sup dengan susu (2/3), tambahkan garam, gula, dan didihkan. Saat disajikan, bumbui dengan campuran telur-susu dan mentega. Untuk pembuatan leison lihat resep sebelumnya.

Sup oatmeal dengan zucchini

7 sdt. oatmeal, 150 g zucchini, 1/2 cangkir susu pasteurisasi, 2 gelas air, garam di ujung pisau, 1/5 sdt. gula pasir, 1/4 butir telur, 2/3 sdt. mentega mentega petani.

Tuang oatmeal ke dalam air mendidih dan masak hingga benar-benar lunak (30-40 menit), lalu bersihkan kaldu bersama cairannya. Potong zucchini yang sudah dicuci dan dikupas menjadi irisan kecil, rebus dengan sedikit air dan mentega (setengah porsi) hingga lembut dan lap. Tuang susu panas (2/3 volume) ke dalam kaldu oatmeal yang sudah dihaluskan, tambahkan parutan zucchini, garam, pemanis, aduk semuanya hingga rata dan didihkan dengan api kecil. Kocok lezon dari sisa susu panas dengan telur, bumbui sup dengan itu dan panaskan selama beberapa menit dengan api kecil. Sebelum disajikan, tambahkan sisa mentega ke dalam mangkuk sup.

Sup krim labu

100 g labu kuning, 3/5 cangkir susu pasteurisasi, 1/5 cangkir air, 1/2 sdt. mentega mentega petani, 35 gram roti.

Potong labu yang sudah dicuci, bersihkan dari biji dan kupas, menjadi kubus kecil dan didihkan dalam susu yang diencerkan dengan air. 5-6 menit setelah susu mulai mendidih, tambahkan roti gandum yang diiris dan dikeringkan ke dalam labu. Lanjutkan merebus hingga labu dan roti benar-benar matang. Gosok campuran yang sudah disiapkan, encerkan dengan susu, didihkan dan bumbui dengan minyak.

Sup nasi krim dengan kentang dan wortel

1 sendok teh. aku. (tanpa slide) sereal beras, 1 kentang ukuran sedang, 1/2 wortel ukuran sedang, 1/2 cangkir susu pasteurisasi, 2 gelas air, 1/3 sdt. mentega mentega petani, 1 sdt. krim asam 20% lemak, 1/4 butir telur, garam di ujung pisau.

Bilas beras, masukkan ke dalam panci berisi air panas, dan masak selama sekitar satu jam. Gosok nasi yang sudah jadi melalui saringan. Bilas sayuran yang sudah dicuci dan dikupas, potong-potong, rendam dalam sedikit air, dan lap. Masukkan wortel dan kentang rebus ke dalam air beras dengan bubur sereal, tambahkan susu panas (2/3 dari total volume), dan mentega. Tambahkan garam dan didihkan dengan api kecil. Siapkan lezon dari sisa susu panas dan telur, lalu bumbui sup yang sudah dihaluskan dengan cepat. Hangatkan sup dengan api kecil selama beberapa menit.

Sup krim sayuran

1 kentang ukuran sedang, 1/2 wortel ukuran sedang, 1/10 zucchini kecil, 1 sdm. aku. tepung terigu, 2/5 cangkir susu pasteurisasi, 300 gram kaldu sayur, 1 sdt. mentega, roti, gula pasir, garam di ujung pisau.

Potong kentang, wortel, dan zucchini yang sudah dicuci dan dikupas menjadi kubus. Rebus kentang, rebus sisa sayuran secara terpisah dalam panci bertutup (dengan sedikit air) dan gosok melalui saringan bersama dengan kaldu sayuran. Encerkan tepung yang ditumis dalam wajan kering dengan susu panas dan giling hingga halus. Rebus, kombinasikan dengan bubur sayuran, didihkan dan bumbui dengan garam dan gula. Potong kulit roti, potong remah menjadi kubus dan keringkan dalam wajan. Bumbui sup dengan minyak dan sajikan dengan crouton.

Sup bunga kol

1/4 kuntum kembang kol, 1/2 cangkir susu pasteurisasi, 2 sdt. Krim 10%, 2 gelas air (kaldu sayur), garam di ujung pisau, 1/2 sdt. tepung terigu, 1/2 butir telur, beberapa tangkai peterseli.

Sortir kembang kol, kupas, cuci, bongkar menjadi kuntum kecil dan rendam beberapa menit dalam air asin. Kemudian rebus bunga yang sudah dicuci dalam air sampai lunak. Buang dan bersihkan kubis. Siapkan campuran telur-susu dari susu panas dan telur. Siapkan saus dari tumis tepung dan susu panas (dengan api kecil). Tambahkan parutan kembang kol ke dalam kaldu sayuran (tetapi tidak setelah kubis), tambahkan garam, tuangkan saus, garam, dan didihkan. Segera setelah mendidih, matikan api (atau angkat dari kompor) dan bumbui dengan campuran telur-susu, mentega, dan peterseli.

Sup oatmeal dengan sayuran

2 sdm. aku. oatmeal, 1/2 cangkir susu pasteurisasi, 1/4 sdm. aku. mentega, 1/4 butir telur, 50 gram pure sayur rebus, 1 gelas air, adas, garam di ujung pisau.

Pisahkan oatmeal, bilas, keringkan, giling dalam penggiling kopi, tambahkan air panas, masak hingga empuk. Tambahkan pure sayuran (kentang, wortel, labu, zucchini - satu per satu atau dalam kombinasi apa pun) ke dalam kaldu oatmeal dan didihkan. Segera tambahkan telur kocok dengan susu panas, mentega, garam, aduk. Sebelum disajikan, hiasi sup dengan dill cincang halus.

Sup nasi dengan labu

1 sendok teh. aku. sereal beras, 1/2 cangkir susu pasteurisasi, 1/2 sdm. aku. minyak kedelai, 1/4 butir telur, 100 gram bubur labu kuning, 1 gelas air, peterseli, garam di ujung pisau.

Cuci menir beras yang sudah dibongkar, keringkan, giling dalam penggiling kopi, tambahkan ke air panas, dan rebus hingga empuk. Tambahkan pure labu ke dalam kaldu yang dihasilkan (panggang atau rebus labu terlebih dahulu dan gosok melalui saringan atau kocok dengan mixer), rebus. Tuang campuran telur-susu panas dengan minyak kedelai, tambahkan garam, lalu aduk rata. Sebelum disajikan, tambahkan peterseli cincang halus ke dalam mangkuk sup.

Sup jus berry dengan pangsit keju cottage

1/2 cangkir jus beri (dari buah beri non-asam), 1 gelas air, 2 sdt. gula pasir, 1/2 sdt. pati; untuk pangsit: 120 g keju cottage, 1 1/2 sdt. gula pasir, 1 1/2 sdt. tepung terigu, 1/4 butir telur, garam di ujung pisau.

Tuang pati yang diencerkan dengan jus berry ke dalam air mendidih, tambahkan gula pasir, didihkan dan dinginkan. Sementara itu, siapkan gnocchinya. Gosok keju cottage, tambahkan telur, garam, gula, tepung dan uleni adonan. Giling massa yang dihasilkan menjadi lapisan setebal 1-1 1/2 cm dan potong kecil-kecil berbentuk persegi panjang. Tempatkan pangsit yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan masak selama 5-10 menit. Tangkap pangsit terapung dengan sendok berlubang, letakkan di piring dan dinginkan sebentar. Tuangkan sup jus berry di atas pangsit. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan krim asam.

Kursus kedua

Gila kukus cincang

80 gram daging (bubur), sepotong roti tawar basi, 1 1/2 sdm. aku. susu atau air, 1/3 sdt. mentega mentega petani, 1 sdt. ghee, 2 sdm. aku. (tanpa slide) menir beras.

Siapkan daging cincang dari daging yang sudah dibersihkan dan dicuci, giling dua kali dalam penggiling daging. Bentuk massa potongan daging yang dihasilkan menjadi roti pipih setebal jari; letakkan nasi kukus yang dibumbui mentega di tengahnya. Jepit bagian tepi roti pipih, bentuk produk menjadi lonjong dan kukus selama 20-25 menit. Sajikan sebagai lauk haluskan zucchini, labu kuning, wortel, bit, dan kentang.

Haluskan daging dengan sayuran

100 g daging sapi, 25 g wortel, 1 sdm. aku. krim asam, 1/3 sdt. mentega petani, garam.

Rebus daging, lewati penggiling daging beberapa kali, tambahkan wortel rebus dan parut serta krim asam ke dalamnya. Aduk, panaskan dan tambahkan minyak. Selain wortel, Anda bisa menambahkan kentang tumbuk yang diencerkan dengan susu.

Ikan panggang dengan kentang tumbuk

100 gram fillet ikan, 30 gram roti tawar, 1/2 butir telur, 1 umbi kentang ukuran sedang, garam, susu pasteurisasi.

Siapkan kentang tumbuk rebus dari kentang yang sudah dikupas dan dicuci. Masukkan fillet ikan melalui penggiling daging dengan roti putih yang sudah direndam sebelumnya. Campur kentang tumbuk dan ikan cincang hingga rata, tambahkan campuran telur-susu (1/2 butir telur dengan 1 sendok makan susu), campur semuanya, pindahkan ke wajan yang sudah diolesi minyak dan panggang dalam oven. Sebelum disajikan, taruh di piring, tuang mentega cair dan taburi dill cincang.

Puding hati dengan wortel

55 gram hati, 1/3 wortel ukuran sedang, 1/2 butir telur, 1/3 sdt. mentega mentega petani, 1/2 sdm. aku. susu bubuk, garam di ujung pisau.
Masukkan hati yang sudah dicuci dan dibersihkan melalui penggiling daging. Tambahkan parutan wortel rebus, mentega, kuning telur, susu bubuk, garam dan kocok rata selama 3-4 menit. Campurkan campuran secara hati-hati dengan putih telur yang dikocok hingga menjadi busa yang stabil. Tempatkan dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan kukus selama 40 menit. Saat disajikan, tuangkan mentega di atas puding. Sajikan pasta dan pure sayuran sebagai lauk.

Gulungan daging isi

120 g potongan daging (sapi), 1 sdm. aku. air, sepotong kecil roti gandum putih, garam, 1/4 butir telur, 1/2 sdm. aku. susu pasteurisasi, telur dadar kukus, 1/3 sdt. mentega mentega petani.

Gulirkan daging yang sudah dicuci, bersihkan dari film dan tendon, melalui penggiling daging untuk mendapatkan massa yang homogen, tambahkan roti basah yang diperas, dan giling lagi. Garam daging cincang, aduk rata dan kocok. Letakkan daging cincang di atas serbet basah dan oleskan tipis-tipis. Letakkan telur dadar susu kukus di tengahnya (lihat resep di atas), bungkus gulungan dengan hati-hati, jepit bagian tepinya. Letakkan gulungan yang sudah digulung di atas loyang dan tambahkan air. Kukus gulungannya. Sebelum disajikan, potong gulungan menjadi beberapa bagian dan tuangkan mentega cair.

Meatloaf dengan kentang tumbuk

120 gram daging buah, sepotong roti tawar, 2 sdm. aku. air, garam, 50 gram kentang tumbuk, 1/3 sdt. mentega mentega petani, peterseli.

Masukkan daging, bersihkan dari urat dan lapisan tipisnya, melalui penggiling daging dua kali, tambahkan roti basah yang sudah diperas dan masukkan lagi, tambahkan garam secukupnya. Sebarkan daging cincang yang sudah dikocok dengan hati-hati dalam lapisan tipis di atas serbet basah. Taruh kentang tumbuk di tengahnya, gulung, cubit pinggirannya. Tempatkan gulungan yang sudah digulung ke dalam penggorengan atau loyang, tambahkan air dan kukus atau masak dalam air. Letakkan gulungan yang sudah jadi di atas piring, potong-potong dan tuangkan di atas mentega cair. Sajikan dengan lauk atau sebagai hidangan terpisah, hiasi dengan bumbu.

Casserole daging dan nasi

100 gram daging rebus, 1/2 sdm. aku. sereal beras, 1/2 butir telur, 2/3 sdt. mentega mentega petani.

Masukkan daging rebus melalui penggiling daging dua kali, lalu ketiga kalinya dengan bubur ketan. Tuang telur, aduk, masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan kukus. Sajikan dengan mentega cair.

Casserole daging dan sayuran

10 gram daging (bubur), beberapa kuntum kembang kol (10 g), 1/5 wortel kecil, 1 sdm. aku. kacang hijau, 1 sdm. aku. susu pasteurisasi, 1 sdt. semolina.

Tempatkan kembang kol yang sudah dicuci dan dikupas dalam air yang diasamkan selama 15 menit dan bilas. Kemudian pisahkan menjadi kuntum dan masak. Potong wortel menjadi kubus dan biarkan mendidih, rebus kacang hijau. Masak bubur semolina kental dalam susu. Masukkan daging rebus melalui penggiling daging bersama sayuran. Tambahkan telur, semolina, dan mentega ke dalam massa yang dihasilkan. Campur semuanya dengan seksama, masukkan ke dalam mangkuk yang sudah diminyaki dan kukus. Sajikan casserole dengan mentega segar.

Casserole kentang dan daging dalam kertas timah

50 gram daging sapi, 1/2 wortel ukuran sedang, 1/3 akar peterseli, 1/5 akar seledri, sepotong roti basi putih, 1 1/2 sdm. aku. susu pasteurisasi, garam di ujung pisau, 3 buah kentang ukuran sedang, 1 sdt. minyak sayur, adas atau peterseli, 1/2 putih telur, remah roti tawar basi.

Tuangkan sedikit air panas ke atas daging yang sudah dibersihkan dan dicuci. Di akhir masakan, tambahkan garam, tambahkan wortel, peterseli, dan seledri yang sudah dikupas dan dicuci. Keluarkan daging dan akar yang sudah jadi dari kaldu, potong-potong, lewati penggiling daging bersama dengan roti basi yang direndam dalam susu dan diperas. Tambahkan garam dan aduk rata. Cuci, kupas, bilas kentang, tuangkan air mendidih ke atasnya, tambahkan garam dan rebus. Masukkan kentang yang sudah dingin melalui penggiling daging atau gosokkan pada saringan. Tuang susu ke dalam kentang tumbuk, tambahkan mentega, sedikit peterseli cincang halus atau adas. Tambahkan putih kocok ke dalam busa kaku dan aduk perlahan. Letakkan aluminium foil di atas loyang, olesi dengan minyak dan taburi remah roti putih basi. Letakkan separuh adonan kentang, daging cincang di atasnya, dan taburi dengan sisa kentang tumbuk. Ratakan permukaan casserole, tutup dengan aluminium foil dan panggang dalam oven. Sebelum disajikan, taburi dengan dill atau peterseli cincang halus. Sajikan dengan saus dan sayuran rebus.

Hidangan sereal

Bubur semolina dengan wortel

5 sdt. semolina, 1/2 cangkir susu (atau ambil susu dan air dengan perbandingan 1:1), 1/2 sdt. gula pasir, garam di ujung pisau, 1/2 sdm. aku. mentega mentega petani, 1/3 wortel.

Rebus wortel yang sudah dikupas dan dicuci, parut di atas parutan kasar, dengan mentega (tanpa digoreng!). Aduk terus, tambahkan semolina, gula dan garam ke dalam susu mendidih (atau susu dengan air matang), masak sekitar 20 menit. Tambahkan wortel rebus ke dalam bubur susu yang sudah disiapkan dan aduk. Tempatkan panci berisi bubur di dalam penangas air dan panaskan dengan api kecil, tutup dengan penutup, selama 15 menit. Tambahkan mentega segar ke bubur yang sudah disiapkan sebelum digunakan.

Bubur semolina kayu manis

2 sdm. aku. semolina, 1 gelas susu, 2 sdt. gula pasir, garam, 1 sdt. mentega mentega petani, kayu manis.

Tuang semolina ke dalam susu mendidih asin dalam aliran tipis dan, aduk terus, masak hingga mengental. Pemanis bubur yang sudah jadi, tuang ke piring, tambahkan mentega dan taburi kayu manis.

bubur tumbuk

1/4 cangkir campuran nasi dan sereal gandum, 1/4 wortel ukuran sedang, 1/4 umbi kentang ukuran sedang, 1 gelas air, 1/2 sdm. aku. krim asam, garam di ujung pisau.

Pisahkan sereal beras dan gandum, takar jumlah yang dibutuhkan, dan bilas. Kupas sayuran, bilas dan parut di parutan kasar (Anda harus mendapatkan setidaknya 1/4 cangkir). Letakkan 1/4 sayuran di dasar wajan berdinding tebal, lalu selapis sereal, lagi selapis sayuran di atasnya, dan seterusnya, sehingga Anda mendapatkan setidaknya tiga lapisan, lapisan atasnya adalah sayuran. Tuangkan air asin panas ke atas adonan yang sudah dituang sehingga lapisan atas tertutup seluruhnya. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan masak sampai matang. Sebelum disajikan, taburi dengan krim asam.

Bubur semolina dengan selai

2 sdm. aku. semolina, 1 gelas susu, 1/4 sdm. aku. mentega mentega petani, 2 sdt. gula pasir, 1/2 butir telur, selai atau sirup dengan buah.

Rebus susu, tambahkan semolina yang sudah diayak dan masak sambil diaduk dengan api kecil hingga matang sepenuhnya. Dinginkan sedikit bubur yang sudah jadi lalu masukkan kuning telur yang sudah dihaluskan dengan mentega hingga putih. Tambahkan putih telur yang dikocok menjadi busa stabil ke dalam campuran yang dihasilkan dan campur semuanya dengan hati-hati. Tuang bubur, aduk rata, ke dalam piring atau cetakan yang dalam dan dinginkan. Setelah sedikit memanaskan cetakan dalam air panas, balikkan bubur beku ke piring dan hiasi dengan selai, buah dalam sirup, atau sajikan dengan agar-agar.

Bubur nasi dihaluskan dengan susu

2 sdm. aku. sereal beras, 1/2 cangkir susu pasteurisasi, 2/5 cangkir air, 1/2 sdt. gula pasir, 1/3 sdt. mentega petani, garam.

Bilas beras yang sudah dibongkar dengan air mengalir, pindahkan ke dalam panci dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Rebus bubur hingga mengental, tuang susu panas, tambahkan garam dan pemanis. Masak bubur dengan api kecil hingga bulirnya benar-benar matang. Gosok bubur kental yang dihasilkan melalui saringan rambut dan panaskan tanpa mendidih. Sebelum disajikan, tambahkan mentega segar ke dalam bubur.

Potongan nasi kukus

2 sdm. aku. sereal beras, 1/2 butir telur, 5 sdm. aku. susu pasteurisasi, 5 sdm. aku. air, 1 sdm. aku. krim asam, gula pasir, garam di ujung pisau.

Masak bubur nasi kental dalam susu dan air. Lewati penggiling daging, campur dengan telur kocok dengan gula. Bentuk irisan daging dan kukus. Sajikan panas atau dingin dengan krim asam.

Nasi kukus zrazy dengan telur dadar dan sayuran

2 sdm. aku. sereal beras, 2/5 cangkir susu pasteurisasi, 2/5 cangkir air, 1 sdt. mentega mentega petani, 1/2 sdt. semolina, 1/2 butir telur, 1/2 wortel, 8 gram selada.

Metode memasak. Keringkan sereal yang sudah dibongkar dan dicuci, lalu haluskan. Masak bubur dengan setengah susu dan campur dengan 1/4 butir telur mentah. Rebus wortel dengan susu (1 1/2 sdm), tambahkan semolina dan masak dengan api kecil hingga mengental. Dari 1/4 butir telur dan sisa susu, siapkan telur dadar kukus, potong dengan pisau lalu campur dengan wortel dan selada cincang halus. Bagi bubur yang sudah jadi menjadi roti pipih, letakkan wortel cincang dan telur dadar di tengahnya, cubit pinggirannya, bentuk roti pipih lonjong dan kukus. Saat disajikan, tuangkan minyak.

Hidangan telur dan keju cottage

Telur dadar krim asam

1 butir telur, 1 sdt. krim asam, 1 sdt. tepung, 1 sdt. mentega petani, garam.

Cuci telur sampai bersih, pecahkan dan kocok dengan krim asam. Kemudian tambahkan tepung, garam, uleni cepat dan tuang ke dalam bentuk yang sudah diolesi minyak. Masak dalam penangas uap. Saat disajikan, tuangkan krim asam.

Telur dadar dengan daging kukus

2 butir telur, 1/2 sdm. aku. mentega, 1/2 gelas susu, 170 gram daging, garam.

Masukkan daging rebus dan dingin melalui penggiling daging dua kali. Kocok telur, tambahkan garam dan, sambil terus mengocok, tuangkan susu. Tambahkan daging gulung ke dalam massa homogen yang dihasilkan dan aduk hingga rata. Pindahkan campuran telur dadar ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak dan masak dalam penangas uap.

Pangsit malas dengan keju cottage

8 sdm. aku. keju cottage rendah lemak, 1 1/2 sdm. aku. tepung terigu, 1 butir telur, 1/2 sdt. mentega, mentega petani, garam di ujung pisau.

Giling keju cottage dengan garpu, campur dengan kuning telur, tambahkan tepung yang sudah diayak dan putihnya, kocok hingga berbusa kuat, aduk. Gulung 1/3 adonan yang dihasilkan menjadi gulungan sempit, potong-potong dengan pisau, ratakan dan masak dalam air asin mendidih. Lakukan operasi yang sama dengan sisa adonan. Angkat pangsit yang mengapung dengan sendok berlubang, biarkan cairannya mengalir dan letakkan di piring. Sajikan dengan mentega cair (Anda bisa menggunakan krim asam sebagai pengganti mentega).

Pangsit dalam bahasa Prancis

2 butir telur, 2 sdt. mentega mentega petani, 1 sdm. aku. tepung terigu, garam di ujung pisau.

Tambahkan kuning telur satu per satu ke dalam mentega, giling hingga konsistensi krim asam, dan tambahkan sedikit tepung. Secara terpisah, kocok putihnya menjadi busa yang stabil, masukkan dengan hati-hati ke dalam adonan. Gunakan sendok logam untuk mengambil adonan dan memasukkannya ke dalam air mendidih. Sajikan dengan mentega, krim asam atau saus. Dapat digunakan sebagai tambahan pada sup.

Hidangan kentang dan sayuran

Kentang tumbuk

2 umbi kentang ukuran sedang, 3 sdm. aku. susu pasteurisasi, 1 sdt. mentega, mentega petani, garam di ujung pisau.

Masukkan kentang yang sudah dikupas dan dicuci ke dalam air asin mendidih dan masak selama 15-20 menit dalam wadah dengan tutup tertutup. Tiriskan kaldu dari kentang yang sudah jadi (kaldu sayuran dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan makanan lainnya), haluskan hingga merata dengan hidung belang khusus atau lap. Tambahkan mentega dan susu panas ke dalam puree dan kocok semuanya hingga mengembang. Anda bisa membuat pure menggunakan mixer. Hancurkan kentang rebus dan kocok dengan pengocok mixer khusus, tambahkan mentega dan susu, lalu kocok hingga terbentuk massa yang mengembang.

Haluskan kentang dan wortel

1 1/2 umbi kentang ukuran sedang, 2 sdm. aku. susu, 1/2 wortel, 1 sdt. mentega petani, bumbu, garam.

Rebus kentang yang sudah dikupas dalam air mendidih yang sedikit asin. Rebus wortel kupas dan cincang secara terpisah. Gosok sayuran melalui saringan rambut. Kocok massa yang dihasilkan, tambahkan mentega dan susu secara bergantian, hingga konsistensi krim kental. Sebelum disajikan, hiasi dengan bumbu.

souffle kentang

1 1/2 kentang sedang, 1 1/2 sdm. aku. susu, 1/2 butir telur, 1 sdm. aku. mentega petani, garam.

Gosok kentang yang sudah dikupas dan direbus pada saringan rambut, tuangkan susu, kuning telur, sebagian mentega, aduk, dan sambil diaduk perlahan, tambahkan putih telur, kocok hingga berbusa stabil. Pindahkan campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk yang sudah diminyaki dan masak dalam penangas air selama 30 menit. Saat disajikan, tuangkan sisa minyak.

Haluskan kentang-apel

2 kentang ukuran sedang, 1/2 apel, 2 sdm. aku. susu pasteurisasi, 1/2 sdt. mentega petani, garam.

Potong kentang yang sudah dikupas dan dicuci menjadi beberapa bagian, lalu masak hingga setengah matang dalam air yang diberi sedikit garam. Tiriskan kentang, campur dengan apel cincang halus (tanpa kulit dan biji), tambahkan susu dan mentega, aduk semuanya hingga rata dan masak hingga empuk sambil sesekali diaduk. Sebelum disajikan, letakkan puree di atas piring dan susun dalam bentuk slide, tuangkan di atas mentega cair.

Haluskan kembang kol

1/5 kuntum kembang kol ukuran sedang, 1/2 sdt. minyak kedelai, 1/3 sdt. mentega, mentega petani, seperempat kuning telur (rebus), 2 sdm. aku. susu pasteurisasi, 1/10 buah zucchini kecil, garam di ujung pisau.

Buang kembang kol yang sudah dikupas dan dicuci dari daun hijaunya dan, bagi menjadi bunga kecil, isi dengan air asin. Setelah 15 menit, buang bunganya, bilas dengan air bersih, tuangkan air mendidih hingga air menutupi seluruh kubis, dan masak di bawah tutup tertutup sampai empuk (dan air sudah benar-benar mendidih), pastikan kubis tidak mendidih. membakar. Cuci dan kupas zucchini, potong dadu, didihkan dengan sedikit air, lalu lap. Gosok kubis rebus panas melalui saringan, tambahkan pure zucchini, tuangkan susu panas, tambahkan garam, aduk dan rebus. Sebelum disajikan, letakkan puree di atas piring dan tuangkan di atas saus yang terbuat dari kuning telur yang dihaluskan dengan mentega (rebus). Sajikan sebagai lauk untuk masakan ayam dan daging, serta sebagai hidangan mandiri.

Haluskan kembang kol dengan kentang

1 umbi kentang ukuran sedang, 1/5 kuntum kembang kol, 2 sdm. aku. susu pasteurisasi, 1 sdt. mentega petani, garam.

Buang batang dan daun hijau dari kembang kol, bongkar menjadi kuntum kecil dan rendam dalam air yang diasamkan selama 15 menit. Kemudian angkat kubis, tambahkan air asin mendidih dan masak setidaknya selama 20 menit dalam wadah tertutup dengan api kecil. Rebus kentang yang sudah dikupas dan dicuci dalam air asin, angkat, dinginkan dan gosok melalui saringan bersama kubis rebus. Tambahkan susu panas ke dalam campuran kubis-kentang dan aduk sambil diaduk. Saat disajikan, letakkan di atas piring dan tuangkan di atas minyak. Sajikan dengan hidangan daging.

Haluskan wortel

2 1/2 wortel sedang, 1/3 sdt. mentega petani, garam.

Potong wortel yang sudah dikupas dan dicuci menjadi kubus kecil dan didihkan dengan sedikit air. Gosok wortel yang sudah jadi melalui saringan dan tambahkan garam. Tambahkan minyak ke pure wortel dan masak tanpa mendidih.

Haluskan wortel dengan susu

2 wortel sedang, 1/2 sdt. gula pasir, garam; untuk saus: 2/5 cangkir susu, 1/2 sdt. tepung, 1 sdt. mentega mentega petani.

Potong wortel yang sudah dicuci dan dikupas, didihkan dengan sedikit air, lalu lap. Tambahkan mentega, gula, saus, garam ke dalam pure dan rebus semuanya selama 5-7 menit. Persiapan saus: keringkan tepung dalam wajan tanpa minyak. Dengan api kecil, campur mentega dengan tepung dan, tanpa henti mengaduk, tuangkan susu. Masak hingga mengental. Tempatkan pure yang sudah jadi di atas piring dan tuangkan di atas minyak.

Haluskan wortel-apel

1 1/2 wortel, 1/2 apel kecil, 1/2 sdt. gula pasir, garam; untuk saus: 2/5 cangkir susu, 1/2 sdt. tepung, 1 sdt. mentega mentega petani.

Cincang halus wortel yang sudah dicuci dan dikupas, didihkan dengan sedikit air sampai lunak, beberapa menit sebelum akhir perebusan, tambahkan apel yang sudah dicuci dan dikupas dan dibuang bijinya, potong kecil-kecil, dan didihkan sampai benar-benar lunak. Kemudian gosok campuran wortel dan apel melalui saringan rambut, campur dengan mentega dan saus, tambahkan garam dan pemanis. Masak pure, aduk terus, selama 5-7 menit. Untuk pembuatan sambalnya lihat resep sebelumnya.

Wortel dalam saus susu

2 wortel, 1/2 sdt. gula pasir, 1 sdt. mentega petani; untuk saus: 2/5 cangkir susu, 1 sdt. mentega mentega petani, 1/2 sdt. tepung.

Wortel kupas dan cuci bersih dalam air mengalir, potong dadu, masukkan ke dalam panci dengan tambahan minyak, tambahkan air dan masak hingga empuk. Kemudian tambahkan saus (untuk persiapan lihat resep “Haluskan Wortel”), tambahkan gula pasir, dan didihkan.

Souffle wortel-apel kukus

1/2 apel, 2 wortel, 1/2 sdm. aku. mentega mentega petani, 1 1/2 sdm. aku. susu, 1/2 butir telur, 2 sdt. semolina, gula pasir.

Parut wortel yang sudah dicuci dan dikupas, lalu didihkan dalam susu dan mentega. Setelah beberapa saat, masukkan apel yang sudah dikupas dan dihaluskan, rebus hingga benar-benar lunak, saring, tambahkan gula pasir, semolina, kuning telur, lalu aduk. Kemudian tambahkan putih telur yang dikocok menjadi busa yang stabil, aduk perlahan dan tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam bentuk yang diminyaki. Kukus souffle selama 25-30 menit. Gerimis dengan minyak sebelum disajikan.

Haluskan bit-apel

1 bit kecil, 1/2 apel, gula pasir, garam; untuk saus: 1 1/2 sdt. krim asam, 1/2 sdt. tepung, 1 sdt. mentega mentega petani.

Panggang bit dan apel yang sudah dicuci, buang kulit dan bijinya, gosok melalui saringan rambut, dan aduk. Tambahkan gula, garam, saus ke dalam campuran bit-apel dan didihkan dengan api kecil selama 5-7 menit. Persiapan saus: keringkan tepung dalam wajan tanpa menambahkan minyak. Kemudian tambahkan mentega dan krim asam, aduk terus hingga terbentuk massa yang kental dan homogen.

Souffle dadih bit

1 bit sedang, 2 sdt. semolina, 3 sdt. keju cottage rendah lemak, 1 sdm. aku. susu pasteurisasi, 1 sdm. aku. mentega mentega petani, gula pasir, 1 sdm. aku. krim asam.

Parut bit panggang di parutan halus, tambahkan susu dan didihkan sedikit. Aduk terus, tambahkan semolina dan, terus aduk, masak hingga sereal siap. Tambahkan keju cottage, mentega, dan kuning telur yang sudah dihomogenisasi ke dalam massa dingin dan aduk. Tambahkan putih telur kocok ke dalam busa yang kuat, aduk rata dan tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam wadah yang diberi minyak. Kukus. Sebelum disajikan, taburi dengan krim asam.

souffle zucchini

1/2 zucchini kecil, 1/2 butir telur, 1 1/2 sdt. remah roti, 2 1/2 sdm. aku. susu pasteurisasi, 1 1/2 sdt. mentega petani, garam.

Cuci zucchini, kupas, potong dadu dan rebus dalam susu sampai empuk. Kemudian gosok massa yang dihasilkan melalui saringan rambut, campur dengan remah roti dan 2/3 mentega, tambahkan kuning telur dan secara bertahap tambahkan putih telur, kocok hingga menjadi busa yang kuat. Tempatkan campuran souffle dalam bentuk yang sudah diolesi minyak dan kukus hingga matang.

irisan daging kentang

2 1/2 kentang ukuran sedang, 3/4 butir telur, 1/2 sdt. tepung, 1/2 sdm. aku. mentega mentega petani, 1 1/2 sdm. aku. krim asam, garam.

Rebus kentang yang sudah dikupas dan dicuci dalam air asin mendidih dan melewati penggiling daging. Tambahkan telur, tepung ke kentang tumbuk yang dihasilkan dan aduk semuanya hingga rata. Kemudian bentuk irisan daging dari campuran tersebut dan kukus. Jika diinginkan, letakkan irisan daging rebus di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang dengan krim asam.

Massa dadih dengan wortel

5 sdm. aku. keju cottage, 1/2 wortel, 3 sdt. mentega mentega petani, 1 1/2 sdt. gula pasir, 1 1/2 sdm. aku. susu pasteurisasi, 2 sdt. tepung terigu, vanila.

Gosok wortel rebus dan keju cottage di atas saringan, campur dengan 1/3 mentega kocok, tambahkan 2/3 gula pasir dan aduk semuanya hingga rata. Campurkan tepung dengan gula pasir, tuang susu, didihkan dan dinginkan. Kemudian tambahkan sisa mentega, vanila dan kocok hingga rata.

Massa dadih dengan buah-buahan

2 1/2 sdm. aku. keju cottage rendah lemak, 1 sdm. aku. susu pasteurisasi, 1/2 apel kecil, 1/2 sdt. gula pasir, garam di ujung pisau.

Panggang apel yang sudah dicuci beserta bijinya di dalam oven, lalu gosok melalui saringan. Kocok keju cottage yang sudah dihaluskan (melalui saringan) dengan susu, tambahkan saus apel, garam dan tambahkan gula, aduk. Dalam resep ini, apel yang dipanggang bisa diganti dengan stroberi (segar atau beku), digosok melalui saringan dan diambil dalam volume 1/3 gelas.

Haluskan labu-labu

1/2 zucchini kecil, sepotong labu (volumenya sama dengan zucchini yang diambil), 1 sdt. mentega mentega petani, 1/2 sdt. gula pasir, garam; 1/2 sdt. tepung, 1 sdt. mentega mentega petani, 1 sdm. aku. susu pasteurisasi.

Cuci labu dan zucchini, kupas dan buang bijinya, potong dadu berukuran 1x1 cm dan rebus setiap sayuran dalam mangkuk terpisah dengan api kecil (tambahkan sedikit air ke labu, rebus zucchini dalam jusnya sendiri dengan tutupnya tertutup rapat). Gosok sayuran yang sudah lunak melalui saringan rambut, tambahkan saus kental, gula, garam dan masak dengan api kecil selama 5-7 menit. Jika diinginkan, sausnya bisa diganti dengan bubur semolina kental. Pembuatan saus: keringkan sedikit tepung dalam wajan yang sudah dipanaskan, lalu tambahkan mentega. Sambil terus diaduk, tuang susu dan masak perlahan hingga kuah mengental. Sebelum disajikan, tuangkan minyak di atas puree.

Haluskan labu dan aprikot kering

1 bagian aprikot kering (20 g), 7 bagian labu, 1 sdt. mentega mentega petani, 1 sdt. gula pasir, 3 sdt. krim asam, 2 sdt. tepung terigu.

Bilas labu, kupas dan kupas, potong dadu kecil dan rebus dengan krim asam. Rebus aprikot kering yang sudah dicuci dan dikukus dalam air rendaman, lalu saring, tambahkan gula pasir dan tepung. Campur pure aprikot kering dengan labu lunak, rebus dengan api kecil, tambahkan minyak.

Haluskan bit

1/2 bit besar, 1/3 sdt. mentega, mentega petani, garam di ujung pisau.

Potong bit, kupas dan cuci dengan air mengalir, potong-potong, rebus hingga empuk, lalu saring. Garam massa yang dihasilkan dan rebus dengan api kecil dengan tambahan minyak (tapi jangan sampai mendidih).

Puding

Puding nasi wortel

2 1/2 wortel, 1/2 butir telur, 2 sdt. nasi, 1 sdt. mentega mentega petani, 1 sdt. kerupuk gandum, 1 sdm. aku. krim asam.

Parut wortel yang sudah dikupas pada parutan kasar dan masak hingga lunak. Tambahkan nasi rebus, gosok semuanya melalui saringan, tambahkan telur, mentega dan kerupuk, aduk rata dan masukkan ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak dan kukus. Hidangan yang sudah jadi bisa diberi krim asam di atasnya.

Puding semolina

1/2 cangkir susu, 1/4 cangkir air, 1 sdm. aku. semolina, 1 sdt. gula pasir, 1/2 butir telur, 1/2 sdm. aku. mentega mentega petani.

Campur susu dengan air dan panaskan hingga mendidih. Lalu, tanpa henti mengaduk, tambahkan semolina. Tambahkan gula pasir dan masak hingga bubur mengental selama kurang lebih 20 menit. Angkat bubur yang sudah jadi dari kompor, encerkan mentega di dalamnya dan dinginkan sebentar. Kocok telur hingga rata, masukkan bubur yang sudah dingin, aduk. Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam bentuk yang diminyaki dan kukus sampai matang sepenuhnya. Letakkan puding di piring dan sajikan dengan sirup atau jelly.

Puding dadih dengan apel

130 g keju cottage rendah lemak, 1 apel kecil, 1/3 butir telur, 1/2 sdt. minyak sayur, 4 sdt. kerupuk gandum, 1 sdt. gula pasir.

Gosok keju cottage melalui saringan. Kupas apel dari bijinya, kupas dan parut di parutan kasar. Campur keju cottage dengan apel, tambahkan kerupuk, kuning telur, putih kocok hingga berbusa kuat, gula pasir dan aduk semuanya hingga rata. Pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan (diolesi minyak) dan masak dalam penangas air selama 40-45 menit.

Puding nasi dengan wortel

5 sdt. sereal beras, 1/2 wortel, 1/2 butir telur, 2/5 cangkir susu pasteurisasi, 1 sdt. gula pasir, 1/2 sdm. aku. mentega mentega petani, 1/2 cangkir krim asam.

Masak bubur nasi dalam susu. Kupas wortel, cuci dan masak. Lalu saring, campur dengan nasi, tambahkan kuning telur yang dihaluskan dengan gula pasir, mentega aduk rata. Lipat putih kocok menjadi busa kaku. Pindahkan campuran ke dalam bentuk berminyak, tutup dengan penutup dan masak dalam penangas air selama 30 menit. Sebelum disajikan, tuangkan puding yang sudah jadi dengan krim asam atau mentega cair.

Puding soba dengan keju cottage yang dihaluskan

2 sdm. aku. soba, 2/5 cangkir susu pasteurisasi, 1/2 butir telur, 4 sdm. aku. keju cottage rendah lemak, 1 sdt. gula pasir, 1/2 sdm. aku. mentega mentega petani, 1 sdm. aku. krim asam.

Masak bubur soba dalam susu. Gosok bubur yang sudah disiapkan dan keju cottage melalui saringan, aduk rata, tambahkan kuning telur, haluskan dengan gula. Lipat putihnya dengan hati-hati, kocok hingga menjadi busa kental. Masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan masak dalam penangas air selama 30 menit. Sajikan dengan krim asam atau mentega cair.

Puding oat gulung dengan apel

4 sdm. aku. oat gulung, 2/5 cangkir susu, 2/5 cangkir air, 1 1/2 apel, 1/2 butir telur, 1 sdm. aku. gula pasir, 1/2 sdm. aku. mentega, 1 sdm. aku. krim asam, garam di ujung pisau.

Garam susu yang diencerkan dengan air matang, didihkan, tambahkan oatmeal, campur dan masak dalam penangas air sampai sereal benar-benar mendidih (minimal 30 menit). Dalam oatmeal kental yang dihasilkan, tambahkan apel, kupas dan parut di parutan halus, kuning telur yang dihaluskan dengan gula, dan mentega. Aduk, tambahkan putih kocok ke busa yang stabil, dan aduk kembali semuanya dengan hati-hati. Tempatkan massa yang dihasilkan dalam mangkuk yang diminyaki dan masak dalam penangas air selama 20 menit. Sebelum disajikan, letakkan puding di piring dan hiasi dengan krim asam yang dikocok dengan gula.

Puding labu dan apel

200 gram labu kuning, 1 apel ukuran sedang, 1/4 butir telur, setengah sendok makan semolina, 1 sdt. gula pasir, 1/3 sdt. mentega, 2 sdt. krim asam.

Parut labu kuning dan apel, cuci dan bersihkan dari kulit, kulit dan bijinya, di parutan kasar. Campur massa buah dengan semolina, krim asam, gula, kuning telur, uleni semuanya hingga rata. Tambahkan putih telur dingin, kocok menjadi busa yang kuat, ke dalam massa yang dihasilkan, aduk semuanya dengan hati-hati dan pindahkan ke bentuk yang diminyaki. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya atau rebus dalam penangas air.

saus

Saus susu dengan wortel

5 sdm. aku. susu pasteurisasi, 1 sdt. mentega mentega petani, 1/2 sdt. tepung terigu, 1 sdm. aku. pure wortel.

Rebus wortel yang sudah dicuci dan dikupas, gosok melalui saringan. Tambahkan saus susu (resep dijelaskan dalam diet 16) dan didihkan selama 3-5 menit. Selain pure wortel, Anda bisa menambahkan pure labu ke dalam saus. Sajikan dengan hidangan kelinci, hidangan daging cincang dan ikan, sayuran, dan hidangan sereal.

Minuman

Haluskan kolak apel

1/2 apel kecil, 2 sdt. gula pasir. 1/2 gelas air.

Potong apel yang sudah dicuci dan dikupas menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam air panas dan rebus hingga empuk. Gosok kolak yang dihasilkan melalui saringan, tambahkan gula pasir, dan rebus. Sajikan dingin.

Koktail blackcurrant

6 sdm. aku. jus blackcurrant, 1 sdt. gula pasir, 1/2 kuning telur, 1/5 cangkir krim, 1 sdm. aku. mentega susu

Dalam mangkuk yang dalam, giling kuning telur dengan gula pasir, tambahkan krim dan buttermilk, aduk semuanya dan tuangkan jus blackcurrant. Kocok koktail menggunakan mixer.

Milkshake dengan stroberi

2/3 cangkir stroberi (kebun), 6 sdm. aku. susu pasteurisasi, 1/2 sdt. gula pasir.

Sortir stroberi, buang batangnya, bilas dengan air mengalir, dan tiriskan. Kemudian siapkan pure strawberry dengan cara menggosokkannya melalui saringan. Tempatkan pure stroberi ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan susu, tambahkan gula pasir. Kocok massa yang dihasilkan dengan mixer sampai terbentuk massa mengembang yang homogen dan tuangkan ke dalam gelas. Konsumsi segera setelah persiapan. Tidak disarankan untuk menyimpannya di lemari es.

Jeli anggur

3 sdm. aku. jus anggur, 2 sdt. gula pasir, 1 sdt. tepung kentang, 1/2 gelas air.

Tuang sebagian jus ke dalam air panas dengan gula, rebus, tambahkan kanji yang diencerkan dengan air dingin, tuangkan sisa jus. Didihkan dengan api kecil.

Hidangan penutup

Apel panggang

1 1/2 apel kecil, 1/2 sdt. gula pasir, air, 1 sdt. minyak sayur.

Masukkan apel yang sudah dicuci dan dibuang bijinya ke dalam wajan, taburi gula pasir, tambahkan sedikit air dan panggang dalam oven, pastikan apel tidak gosong, tambahkan air bila perlu. Letakkan apel yang sudah jadi di piring dan tuangkan minyak sayur. Jika diinginkan, bisa disajikan tanpa minyak.

krim apel

1 apel, 2 sdt. gula pasir, 1 butir telur.

Panggang apel yang sudah dicuci, lalu gosokkan pada saringan. Tambahkan kuning telur yang sudah dihaluskan dengan gula pasir, panaskan hingga kental (tapi jangan sampai mendidih) dan dinginkan. Kocok putih telur hingga mencapai busa yang stabil dan masukkan dengan hati-hati ke dalam massa yang dipanaskan. Pindahkan krim yang sudah jadi ke dalam mangkuk. Sajikan dingin.

Apel atau pir dalam sirup

1 apel atau pir kecil, 1 sdm. aku. gula pasir, 1/2 gelas air.

Tempatkan buah-buahan yang sudah dicuci dan dikupas dan buang bijinya ke dalam air panas dengan tambahan gula. Rebus sampai matang. Dinginkan dalam sirup. Sebelum disajikan, masukkan ke dalam mangkuk pencuci mulut dan tuangkan di atas sirup yang sudah diendapkan.

Jeli anggur

2 1/2 sdm. aku. jus anggur, 2 sdt. gula pasir, 1 sdt. agar-agar, 5 sdm. aku. air.

Rendam gelatin terlebih dahulu dalam air matang dingin. Sementara itu, rebus air bersama gula pasir, tambahkan jus buah ke dalamnya, lalu tambahkan agar-agar, aduk semuanya hingga rata. Tuang agar-agar ke dalam cetakan yang ditaburi gula atau dibasahi dengan air dingin dan dinginkan. Sebelum disajikan, panaskan sedikit cetakan lalu balikkan dan letakkan jelly di atas piring.

Mousse buah

2 1/2 sdm. aku. jus anggur, 1 1/2 sdt. gula pasir, 1 sdt. agar-agar, 5 sdm. aku. air.

Rendam terlebih dahulu agar-agar dalam air matang dan dingin. Rebus jus buah dengan gula dan air, tuangkan gelatin yang sudah direndam dan disaring. Aduk semuanya, dinginkan dan kocok hingga menjadi busa yang mengembang. Massa, yang telah meningkat beberapa kali lipat, harus dipindahkan dengan hati-hati ke dalam cetakan dan ditempatkan di tempat dingin.

Teks: Evgenia Bagma

Definisi "sup tumbuk" sudah menjelaskannya sendiri - bahan-bahan untuk sup tersebut digosok melalui saringan atau dicampur dengan blender sampai terbentuk massa yang lembut dan homogen. Sup seperti itu diketahui bermanfaat untuk berbagai penyakit lambung dan liver, serta rasanya yang empuk.

Aturan untuk menyiapkan sup bubur

Haluskan sup digunakan dalam banyak diet terapeutik. Mereka bisa dibuat dari daging, ayam, sayuran, dan sereal. Tergantung pada teknologi persiapan dan komposisi produk, sup yang dihaluskan dapat berupa sup berlendir, sup yang dihaluskan, atau sup krim. Sup bubur lendir disiapkan ketika makanan yang lembut secara mekanis diperlukan - ini adalah sup yang terbuat dari sereal, konsistensi krim kental, dengan rasa yang ringan, misalnya oatmeal, sup nasi, sup susu dengan daging tumbuk, dibumbui dengan lezon.

Sup puree terbuat dari daging, ikan, hati dan sayuran, dengan saus putih sebagai dasarnya. Produk untuk sup pure direbus atau direbus, dihaluskan, dipadukan dengan kaldu atau kaldu, dididihkan, dibumbui dengan saus dan dipanaskan kembali. Konsistensinya seperti krim kental, tidak menggumpal, dan dibumbui dengan mentega. Sup bubur dibuat dari sayuran (kentang, brokoli, wortel, kembang kol, kacang hijau, dll.), dan dihias dengan crouton saat disajikan. Sup pure juga bisa dibuat dari sereal dan daging. Beberapa produk direbus, dihaluskan, diencerkan dengan kaldu panas, dan ditambahkan saus berbahan dasar susu atau krim.

Resep Sup Haluskan

Haluskan Sup Labu.

Bahan: 750g susu, 400g labu kuning, 100g krim, 40g mentega, 200g roti gandum, garam.

Persiapan: kupas labu kuning, potong-potong, tuangkan susu mendidih hingga setengahnya, tambahkan garam dan didihkan dengan api kecil, tutup dengan penutup. Setelah labu kuning siap, olesi bersama cairannya, tambahkan sisa susu, didihkan, matikan, tambahkan krim dan mentega. Saat disajikan, sajikan sup dengan crouton roti gandum.

Haluskan sup ikan.

Bahan: 500g pike perch, 1 bawang bombay, 2 sdt. tepung, 1,5 sdm. mentega, 4 sdm. jus lemon, 2 sdm. krim, 1 wortel, 4 siung bawang putih, 0,5 sdt. merica, 1 ikat adas, garam.

Persiapan: potong tombak hinggap, tutupi dengan air, tambahkan bawang bombay dan wortel cincang, bawang putih cincang, masak dengan api kecil hingga empuk. Gosok sayuran melalui saringan dan buang tulangnya melalui penggiling daging. Panaskan mentega, tumis tepung, tambahkan 2 sdm. kaldu, tambahkan saus yang dihasilkan ke dalam sup sayuran dan ikan, tambahkan garam dan merica, tambahkan krim, bumbu dan didihkan, angkat.

Haluskan sup sayuran.

Bahan: 3 buah zucchini, 1 mentimun, 1 daun bawang, 0,5 ikat adas, 200 ml krim 10%, 250 ml kaldu, 50 g mentega, garam, merica.

Persiapan: tumis daun bawang potong cincin dengan mentega panas, tambahkan zucchini potong dadu, kecilkan api, biarkan mendidih selama 8 menit, tambahkan kaldu, didihkan dan masak lagi selama 10 menit, angkat dan biarkan dingin. Lap sayuran atau haluskan dengan blender, tambahkan mentimun potong dadu, adas dan haluskan lagi dengan blender. Bumbui sup dengan krim, garam dan merica, aduk. Saat disajikan, lengkapi dengan roti panggang.

Sup pure mungkin terdengar agak terlalu ketat, namun nyatanya, ini adalah hidangan yang tekstur dan rasanya lembut, memuaskan, menarik, dan mudah disiapkan. Dan fakta bahwa mereka baik untuk perut, karena tidak mengiritasinya, bahkan merupakan bonus yang menyenangkan.

Terkadang pola makan yang tepat adalah langkah pertama menuju pemulihan yang sukses. Pembatasan pola makan membantu meningkatkan fungsi banyak organ, memperbaiki kondisi umum, dan menghilangkan gejala tidak menyenangkan pada berbagai penyakit. Paling sering, nutrisi makanan dianjurkan untuk pasien dengan penyakit pada saluran pencernaan. Namun, hanya dokter yang dapat memilih diet yang tepat, dengan fokus pada karakteristik individu pasien. Jadi seringkali pasien perlu mengelap makanannya. Mari kita bicara di halaman www.site ini tentang bagaimana makanan bubur disiapkan, kami akan memberikan resep untuk ini.

Kapan diet makanan bubur dibutuhkan?

Makanan yang dihaluskan diindikasikan untuk orang yang menderita tukak lambung dan duodenum, maag atau pankreatitis, jika penyakit ini dalam stadium akut. Pada saat yang sama, ciri-ciri pola makan mungkin berbeda tergantung pada jenis penyakit dan tingkat keasaman lambung.

Makanan yang dihaluskan memberikan penghematan maksimal pada saluran pencernaan, sehingga mengurangi peradangan, merangsang regenerasi jaringan, dan mengurangi ketidaknyamanan selama sakit.

Resep

souffle kentang

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu menyiapkan setengah umbi kentang ukuran sedang, setengah gelas susu, setengah telur, dan satu sendok makan mentega. Selain itu, Anda membutuhkan sedikit garam.

Kupas dan rebus kentang, lalu gosok melalui saringan. Tuang susu ke dalamnya, tambahkan kuning telur dan sedikit mentega. Aduk rata dan hati-hati, aduk terus, campurkan komposisi ini dengan putih telur, kocok hingga menjadi busa yang stabil. Pindahkan campuran yang dihasilkan ke mangkuk berminyak dan masak dalam penangas air selama setengah jam.

Telur dadar dengan daging kukus

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan beberapa butir telur, setengah sendok makan mentega, setengah gelas susu, serta seratus tujuh puluh gram daging tanpa lemak dan sedikit garam.

Masukkan daging rebus dan dingin melalui penggiling daging dua kali. Kocok telur, tambahkan garam dan campur dengan susu tanpa henti mengocok. Gabungkan massa homogen yang dihasilkan dengan daging gulung dan aduk rata. Tempatkan campuran ini dalam cetakan, olesi dengan minyak, dan masak dalam penangas uap.

Pate dadih dengan wortel

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu menyiapkan tiga sendok makan keju cottage rendah lemak, satu sendok makan susu pasteurisasi, dua pertiga wortel ukuran sedang, dan sedikit garam.

Cuci dan rebus wortel, lalu kupas dan parut. Gosok keju cottage melalui saringan dan giling hingga rata dengan susu. Selanjutnya tambahkan garam ke dalam adonan yang dihasilkan, kombinasikan dengan parutan wortel dan aduk hingga rata.

Keju daging

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu menyiapkan empat puluh lima gram daging sapi rebus, lima sendok teh menir beras, dan beberapa sendok makan mentega (tanpa slide).

Rebus bubur ketan, selagi dingin, masukkan daging rebus ke dalam penggiling daging sebanyak dua kali, menggunakan rak kawat halus. Gabungkan massa daging yang dihasilkan dengan bubur nasi dan giling lagi melalui penggiling daging. Selanjutnya, tambahkan mentega lunak ke dalam adonan, aduk dan kocok. Bentuk roti dari massa yang sudah disiapkan dan dinginkan.

Nasi dan sup akar

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu menyiapkan beberapa sendok makan nasi, setengah wortel kecil, setengah akar peterseli, dan seiris akar seledri. Anda juga membutuhkan seperempat gelas susu pasteurisasi, setengah kuning telur, setengah sendok makan minyak kedelai, setengah sendok makan krim asam, segelas air, sedikit bumbu dan garam.

Cuci akarnya, kupas dan bilas. Rebus dan saring kaldu yang dihasilkan. Tuang beras yang sudah dicuci ke dalam kaldu akar yang mendidih, tambahkan garam dan rebus hingga empuk. Gosok akar melalui saringan, tambahkan ke sup dan bumbui dengan krim asam. Didihkan hidangan. Kemudian haluskan kuning telur dengan minyak kedelai, encerkan dengan kaldu panas dan campurkan dengan kuah.

Sup kentang

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu menyiapkan satu setengah umbi kentang, satu sendok teh tepung, setengah gelas susu pasteurisasi, dan satu setengah gelas air. Selain itu, Anda membutuhkan satu sendok teh mentega dan satu kuning telur segar.

Cuci dan kupas kentang, lalu rebus hingga empuk. Gosok kentang melalui saringan dan kombinasikan dengan kaldu kentang. Tambahkan tepung tumis, aduk dan didihkan. Bumbui sup dengan telur, kocok dengan susu panas. Sebelum disajikan, tambahkan sepotong mentega segar ke piring.

Haluskan dengan daging dan sayuran

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu menyiapkan seratus gram daging sapi, dua puluh lima gram wortel, satu sendok makan krim asam, sepertiga sendok teh mentega, dan sejumlah garam.

Rebus daging dan balikkan beberapa kali melalui penggiling daging dengan kisi-kisi halus. Tambahkan wortel rebus dan parut, serta krim asam, ke dalam daging. Panaskan piring, aduk, dan tambahkan minyak ke dalamnya. Selain wortel, Anda juga bisa menggunakan kentang tumbuk dengan mencampurkannya dengan susu.

Fitur nutrisi makanan untuk berbagai penyakit harus dikoordinasikan dengan dokter Anda. Pengaturan pola makan yang tepat akan membantu mempercepat pemulihan Anda secara signifikan.

Sup pure adalah hidangan makanan yang diindikasikan untuk digunakan dalam berbagai penyakit pencernaan. Hampir semua orang menyukainya karena konsistensinya yang lembut - anak-anak dan orang dewasa. Ada tiga jenis makanan: krim, lendir dan bubur. Berbagai produk digunakan untuk menyiapkannya. Bisa berupa ikan, sayuran, daging, sereal.

Dari berbagai macam resep membuat sup bubur, setiap orang dapat memilih pilihan yang sesuai.

Labu

Hidangan ini sangat menyehatkan, karena labu kuning memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan.

Bahan-bahan:

• Susu – 750ml;
• Labu – 400 gram;
• Roti gandum;
• Krim – 100 gram;
• Garam;
• Mentega – sekitar 40 g.

Cara memasak:

Kami mulai menyiapkan sup dengan mengupas labu. Kemudian potong sayuran menjadi kubus, tuangkan susu segar (ambil setengah dari total volume yang kita perlukan). Tambahkan garam ke dalam masakan dan biarkan matang, kecilkan api. Jangan lupa tutup wadahnya dengan penutup.

Saat sayuran sudah siap, Anda perlu menggilingnya dengan susu yang sudah direbus. Selanjutnya tuang sisa susu, biarkan adonan mendidih, tambahkan mentega dan krim.

Siapkan crouton dari roti gandum dan sajikan bersama mereka.

Sayur-mayur

Bahan-bahan:

• Bawang (kecil) – 1 buah;
• Mentimun segar – 1 buah;
• Mentega – sekitar 50 g;
• Zukini – 3 buah. (rata-rata);
• Garam, merica - sesuai selera Anda;
• Kaldu – 250 ml;
• Dill (segar) – 1 ikat;
• Krim – 200 ml (konsistensi – 10%).

Cara memasak:

Anda bisa membuat hidangan dengan kaldu daging atau ikan. Kupas bawang bombay, bilas hingga bersih, potong cincin, dan tumis dengan mentega. Kami menaruh zucchini di atasnya, setelah dipotong menjadi kubus kecil. Kecilkan api dan masak perlahan selama sekitar 7-8 menit. Sekarang tambahkan kaldu ke dalam adonan, biarkan mendidih selama 10 menit, lalu angkat dari kompor.

Giling adonan yang sudah dingin, Anda bisa mengocoknya dengan blender. Potong mentimun menjadi irisan kecil, masukkan bersama adas cincang ke dalam blender dan haluskan kembali. Sekarang Anda dapat menikmati hidangan ini dalam ansambel dengan crouton renyah.

Ikan

Camilannya akan memuaskan, rasanya asli dan gurih. Sup ikan bisa disiapkan tidak hanya untuk orang dewasa, tapi juga untuk anak-anak.

Produk:

• Wortel – 1 buah;
• Sekelompok adas;
• Mentega – 1,5 sdm. aku.;
• Pike hinggap – 0,5 kg;
• Tepung – 2 sdt;
• Bawang putih – 4 siung;
• Jus lemon – 4 sdm. aku.;
• Rempah-rempah (lada, garam);
• Krim – 2 sdm. aku;
• Bawang bombay ukuran sedang – 1 buah.

Cara memasak:

Kami memotong ikan menjadi irisan, memotong wortel, bawang bombay, dan bawang putih. Kami menggabungkan semua bahan ini, tambahkan air, nyalakan api kecil, dan masak sampai pike perch siap. Kami mengupas ikan, membuang tulangnya, dan melewati penggiling daging. Gosok sayuran melalui parutan atau saringan halus.

Masukkan tepung ke dalam mentega, lalu tambahkan kaldu ke dalamnya (dalam jumlah 2 sendok makan). Sekarang campurkan semua bahan, tambahkan garam, merica, krim, bumbu, dan biarkan mendidih. Hidangannya sudah siap.

Sayuran dengan tomat

Masakan sayur yang dihaluskan dapat dibuat dari berbagai macam bahan dasar. Tomat memberikan rasa istimewa pada hidangan, dan resep sup sayuran bubur ini adalah salah satu yang paling umum digunakan dan disukai.

Bahan-bahan:

• Susu – 4 gelas;
• Menir beras – 2 sdm. aku.;
• Tepung – 2 sdm. aku.;
• Tomat – 0,7 kg;
• Mentega – 4 sdm. aku.;
• Gula – 1 sdt.

Cara memasak:

Anda mungkin terkejut mengetahui bahwa gula ada dalam daftar makanan. Hal ini diperlukan untuk mengatasi rasa asam pada tomat, dan sup yang dihaluskan menjadi empuk.

Siapkan saus susu. Goreng sedikit mentega sebanyak 2 sdm. aku. dengan tepung, tuangkan susu ke dalam adonan dan biarkan mendidih.

Potong tomat menjadi irisan dan rebus dengan mentega sebanyak 1 sdm. aku. dan gula. Setelah seperempat jam, tambahkan air (3 gelas) ke dalam adonan, biarkan mendidih, tuangkan saus susu, biarkan mendidih lagi sebentar. 15.

Rebus nasi hingga matang.

Haluskan tomat menggunakan saringan, tambahkan sisa minyak, nasi rebus dan segera sajikan.

Mereka yang mengikuti diet No. 5 dianjurkan untuk makan sup bubur dengan sayuran dan sereal, dan hidangan ini sangat cocok untuk mereka yang diindikasikan untuk diet ini.

Sayuran dengan kembang kol

Produk:

• Kembang kol – 600 gram;
• Minyak bunga matahari – 4 sdm. aku.;
• Susu – 400ml;
• Garam - sesuai selera Anda;
• Kentang – 0,5 kg.

Cara memasak:

Pertama, pisahkan 1/4 dari seluruh volume kubis untuk menyiapkan lauk darinya. Kupas kentang, cuci bersih, potong-potong dan masukkan bersama kubis cincang ke dalam panci, tuangkan bahan dengan air (4 gelas). Masak dalam air asin selama sekitar setengah jam.

Rebus ¼ bagian kubis (yang awalnya kita sisakan).

Giling sayuran menggunakan saringan, panaskan susu dan campurkan semua produk. Hidangan ini disajikan dengan kubis rebus. Cocok juga untuk mereka yang sedang diet - kembang kol sangat bermanfaat untuk saluran pencernaan dan mudah dicerna.

Dari ikan kod

Resep lezat lainnya dengan ikan. Dibutuhkan sekitar 1,5 jam untuk menyiapkan hidangannya, tetapi kelezatan ini sepadan.

Bahan-bahan:

• ikan kod – 600 gram;
• Wortel (ukuran sedang) – 2 buah;
• Air murni – 2 liter;
• Lada hitam – 5 kacang polong;
• Krim – 3 sdm. aku.;
• Bawang – 2 buah;
• Seikat peterseli;
• Tepung – 3 sdm. aku.;
• Kacang hijau (beku) – 200 ml;
• Kentang kecil – 3 buah;
• Daun salam – 3 buah;
• Susu (atau krim rendah lemak) – 350 ml.

Cara memasak:

Kami membersihkan ikan, membuang ekornya, dan membaginya menjadi beberapa irisan. Kupas 1 wortel dan 1 bawang bombay. Kami memasukkan ikan cod untuk dimasak ke dalam panci, dan ketika mendidih, tambahkan wortel, bawang bombay (utuh), paprika, daun salam dan lanjutkan memasak selama sekitar setengah jam. Selagi kuah ikannya mendidih, jangan lupa buang buihnya.

Jika ikan cod sudah siap, angkat, dinginkan, buang tulangnya, dan haluskan daging buahnya dengan blender hingga menjadi seperti bubur.

Tuang kuah kaldunya (sisihkan 1 gelas terpisah, biarkan sisanya di dalam panci sampai ditambahkan bubur sayur dan ikan), buang bumbu dan sayur rebusnya.

Dalam wadah terpisah, campurkan krim, 1 cangkir kaldu, dan tepung, aduk rata bahan-bahannya dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam sisa cairan di panci. Aduk semuanya dengan seksama lagi.

Sekarang kami menyiapkan sayuran untuk sup ikan bubur kami dengan krim. Kupas wortel, bawang bombay, kentang, potong kecil-kecil, tambahkan sisa bahan, tambahkan kacang polong, bumbu, masak selama 15 menit. dengan api kecil. Tuang susu dan masak sebentar lagi. 5.

Potong sayuran dan sajikan dengan hidangan yang sudah jadi.

Jika Anda tidak ingin beberapa bahan tertinggal seluruhnya di dalam piring, rebus bahan tersebut dan tambahkan sayuran yang sudah dihaluskan ke dalam sup.

Haver

Skotlandia memiliki tradisi tersendiri dalam menyantap hidangan ini. Dua mangkuk disajikan di atas meja - dengan bubur panas dan krim atau susu dingin. Kami tahu cara menyiapkan sup oatmeal yang dihaluskan secara berbeda.

Bahan-bahan:

• Kacang hijau – 1 cangkir;
• Krim (Anda bisa menggunakan susu) – 200 ml;
• gandum – 2 cangkir;
• Garam, gula - sesuai selera Anda;
• Air murni – 200ml.

Persiapan:

Untuk menyiapkan sup oatmeal yang dihaluskan, Anda perlu membilasnya hingga bersih, mengganti air beberapa kali. Selanjutnya perlu direndam selama 3 jam, lalu direbus hingga empuk dalam air yang sama (akan memakan waktu sekitar setengah jam). Sekarang haluskan oatmeal menggunakan saringan.

Sup (dari bahasa Perancis supe) adalah hidangan cair (biasanya yang pertama), umum di banyak negara. Ciri khas dari sup adalah, pertama-tama, fakta bahwa sup tersebut mengandung setidaknya 50% cairan (terkadang dikatakan bahwa saat memasak, aturan “sup harus mengandung setengah dari cairan” harus diterapkan), dan kedua. (untuk sup panas) - sup Ini disiapkan dengan cara dimasak, dalam banyak kasus dengan air.

SEJARAH SUP

Sup, sebagai hidangan dalam pemahamannya saat ini, muncul tidak lebih dari 400-500 tahun yang lalu, dengan munculnya peralatan yang kuat, tidak mengoksidasi, dan netral secara kimia yang memungkinkan proses memasak berlangsung. Perlu dicatat bahwa di Timur (Tiongkok Kuno dan daerah sekitarnya), sup muncul lebih awal, sekitar 100 tahun SM dan lagi - sehubungan dengan munculnya peralatan yang sesuai sebelumnya. Ini tidak berarti bahwa orang sebelumnya tidak menggunakan masakan - metode memasak ini muncul dengan munculnya peralatan dari tanah liat dan batu (V.V. Pokhlebkin menyebut yang terakhir ini paling cocok untuk menyiapkan sup. Namun, sup harus dibedakan sebagai hidangan yang komponennya adalah bagian-bagian yang tidak dapat dipisahkan, menciptakan cita rasa yang umum, komposisi umum dan hanya produk yang direbus atau campurannya, dimana pemasakan hanya bertujuan untuk memanaskan produk.Rebusan yang dihasilkan, setidaknya pada zaman primitif, tidak digunakan.

Dengan munculnya masakan, keakraban dengan gerabah dan porselen serta peralatan makan, sup mulai menyebar pertama kali di Eropa Selatan pada abad ke-15-16, dan baru tersebar luas pada abad ke-17-18. Tentu saja, metode memasak dan resep sup telah dikembangkan sebelumnya.

Selain itu, sup secara historis merupakan hidangan yang tidak banyak bergerak. Masyarakat nomaden tidak mengenal sup, atau sup sangat jarang dan disiapkan pada acara-acara khusus. Contohnya adalah masakan Kazakh: hingga saat ini (sebelum peminjaman shurpa dari orang Uzbek), tidak ada sup dalam masakan ini. Jika Anda benar-benar menginginkannya, sup kental dapat mencakup hidangan seperti beshbarmak dan nauryz-kozhe, tetapi sup tersebut tetap bukan sup dalam bentuk murni, dan selain itu, terutama yang terakhir, sup tersebut meriah.

Saat ini terdapat kurang lebih 150 jenis sup di dunia, yang terbagi menjadi lebih dari seribu jenis, dan setiap jenisnya dapat memiliki beberapa varian. Jadi V.V. Pokhlebkin menunjuk 24 varian sup kubis, 18 varian sup ikan. Namun, hanya jenis supnya yang memiliki perbedaan mencolok satu sama lain.

Kata supe berasal dari Lat Akhir. suppa - "roti direndam dalam kaldu", tyurya - kata-kata yang berasal dari bahasa Jerman.

Pada awalnya, hidangan cair masakan Rusia disebut semur. Kata sup baru muncul pada era Peter I. Awalnya digunakan untuk menyebut masakan cair asing, namun kemudian meluas ke semur nasional. Monumen tertulis abad 16-17 membagi sup menjadi sup kubis, kalya (sup acar), sup ikan, selyanka (solyanka), borscht, dan pottage.

Sup sangat beragam. Setiap sup dapat diklasifikasikan menjadi beberapa kategori, tergantung pada dasar pembagiannya.

SUP MURNI: Resep sup bubur dengan ayam, sayuran, jamur, dan sereal

Dokter menyarankan untuk memasukkan sup bubur ke dalam makanan bagi siapa saja yang memiliki masalah pencernaan dan menderita sakit tenggorokan atau bronkitis.
Untuk anak-anak (terutama bayi), hidangan ini memberikan banyak vitamin dan jalan menuju nutrisi “dewasa”.
Sup krim juga bermanfaat dan penting bagi orang yang menjaga diri dan kesehatannya.

SUP BURUK - PRINSIP UMUM PERSIAPAN

Sebagai bahan dasar sup berupa puree, Anda bisa menggunakan semua jenis sayuran (kubis, brokoli, wortel, kentang, daun bawang, zucchini dan lain-lain), sereal, hati, daging sapi muda, ikan, ayam, angsa, kalkun. Resep membuat sup bubur sederhana saja. Produk disiapkan, kemudian dihaluskan dan ditambahkan ke dalam kaldu.

Bahan-bahan yang mudah dicincang, seperti sayur-sayuran, digosok melalui saringan. Hati-hati dengan daging, pertama-tama harus dicincang dalam penggiling daging dan baru kemudian dimasukkan ke dalam mesin penggiling. Kaldunya bisa berbahan dasar ayam, daging, atau kubus gastronomi untuk sup (tapi ingat bahwa sup yang dibuat dengan daging segar jauh lebih enak).

Bisa dibumbui dengan susu, saus putih, krim dengan kuning telur, atau krim ringan saja. Sepotong mentega yang ditambahkan pada tahap terakhir, saat sup hampir siap, akan membuat hidangan empuk dan harum. Seharusnya tidak ada gumpalan pada pure yang sudah jadi. Konsistensinya harus serupa dengan massa homogen, sehingga harus disaring sebelum komponen digiling. Warna supnya akan mirip dengan makanan yang lebih besar, atau putih karena krim dan susu.

"JAMUR". SUP CHAMPIGNON PURTED

Sup yang sangat empuk dan lapang dengan bahan dasar krim yang enak, dengan tambahan kentang dan bawang bombay.

Bahan-bahan :
jamur: 600 gram.
kentang: 450 gram.
akar peterseli: satu potong.
bawang bombay: 2 buah.
krim kental (25-30%): 550 mililiter.
peterseli (tidak dikeringkan): 1 ikat.
minyak bunga matahari: 2,5 sendok makan (sup).
garam (kasar): 3 sejumput.
merica: 2 sejumput.
roti putih: 3 potong.

Metode memasak:
1. Kupas kentang, potong besar, tambahkan air dan masak dalam panci.
2. Potong bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Potong jamur (jangan terlalu halus) dan goreng hingga empuk di penggorengan terpisah.
4. Sementara jamur, bawang bombay, dan kentang digoreng, mari kita buat crouton untuk supnya. Potong roti tawar dan biarkan dalam oven selama sepuluh menit.
5. Tiriskan air dari kentang, sisakan 3-4 sentimeter air di dalam panci. Tuang sebagian cairan ke dalam mangkuk, nanti berguna.
6. Tambahkan jamur dan bawang bombay ke dalam wajan bersama kentang. Giling semua ini secara menyeluruh menggunakan blender.
7. Tambahkan krim dan bumbu ke dalam pure yang dihasilkan. Kalahkan semuanya lagi.
8. Jika kuahnya agak kental, tambahkan sisa air kentang.
9. Letakkan panci di atas api sedang dan didihkan. Pastikan isinya tidak mendidih.
10. Sajikan dengan bumbu dan crouton. Selamat makan!

"CINDERELLA". SUP LEMAK PURTED

Bahan-bahan:
labu kuning: 500 gram.
mentega: 60 gram.
krim: 20 gram.
susu 300 mililiter.
wortel: dua yang sedang.
garam secukupnya).

Metode memasak:
1. Kupas dan potong labu.
2. Rebus susu dan segera tuangkan di atas labu (setengahnya).
3. Garam labu dengan susu dan nyalakan api kecil.
4. Saat labu sedang dimasak, kupas wortel dan masak.
5. Setelah labu kuning matang, haluskan, tambahkan sisa susu.
6. Letakkan kembali campuran yang dihasilkan di atas kompor dan didihkan.
7. Setelah cairan mendidih, tambahkan krim, mentega, wortel yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam blender.
8. Supnya sudah siap. Sajikan dengan crouton bawang putih harum. Selamat makan!

"IKAN EMAS" -Haluskan sup ikan

Bahan-bahan:
ikan (pike perch): 500 gram.
bawang: satu potong.
wortel: 4 buah.
bawang putih: 4 siung.
lada hitam (utuh): secukupnya.
mentega: 2 sendok sup.
krim: 2 sendok pencuci mulut.
kacang hijau: satu gelas.
tepung: 2 sendok makan.
sayuran hijau (peterseli atau adas): satu ikat.
garam secukupnya).
jus lemon: 3-4 sendok makan.

Metode memasak:
1. Buang sisik dan, jika mungkin, tulang dari ikan. Potong menjadi kubus sedang dan masak selama 20 menit dengan api sedang dengan merica dan bumbu cincang. Pastikan tidak ada tulangnya, jika tidak, Anda dapat merusak peralatan dan mempengaruhi rasa sup.
2. Potong bawang bombay dan wortel menjadi potongan yang kira-kira sama dan tambahkan ke ikan. Masak hingga matang sempurna dengan api kecil.
3. Saat ikan dan sayuran dimasak, Anda perlu menyiapkan bawang putih: peras melalui alat pemeras bawang putih.
4. Tangkap ikan dan haluskan dalam penggiling daging, lalu bersihkan sayuran menggunakan saringan. Kemudian gunakan blender untuk menggiling sayuran dan ikan. Anda harus mendapatkan konsistensi yang mirip dengan pure. Tuang kaldu ikan dan sayuran ke dalam mangkuk terpisah.
5. Goreng tepung dengan mentega cair dan setelah 3-4 menit tambahkan dua sendok makan kaldu.
6. Campur saus yang dihasilkan dengan pure ikan dan sayuran, tambahkan garam, krim, dan merica. Letakkan wajan di atas api, sup akan mendidih.
7. Sup sudah siap, sajikan panas dengan bumbu segar. Selamat makan!

SUP OATMEAL PURASI SEHAT

Bahan-bahan:
Oatmeal: 100 gram.
telur: satu potong.
susu: 800 mililiter.
mentega: 70 gram.
garam secukupnya).
gula untuk dicicip).

Metode memasak:
1. Bilas sereal dengan baik dan masak sampai siap.
2. Saat sereal sedang dimasak, rebus susu dan tambahkan telur mentah ke dalamnya.
3. Saring kaldu oatmeal yang sudah jadi dan bersihkan butirannya.
4. Campur kaldu dengan sereal dan tambahkan susu rebus dan telur.
5. Masak campuran yang dihasilkan selama 10-15 menit dengan api kecil.
6. Tambahkan garam, merica, mentega ke dalam sup dan tuang ke piring. Selamat makan!

SUP KEJU ​​​​PERANCIS PURTED

Rasanya yang lembut dan halus tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh!

Bahan-bahan:
keju keras atau olahan (sesuai kebijaksanaan Anda): 120 gram.
air: satu liter.
kentang: 3 buah.
wortel: satu potong.
bawang: satu potong.
garam secukupnya).
bawang putih: satu siung.
daun ketumbar (secukupnya).

Metode memasak:
1. Isi panci dengan air dan taruh di atas kompor untuk dimasak bersama kentang yang sudah dikupas.
2. Saat kentang mendidih, parut wortel dan potong bawang bombay. Goreng sedikit wortel dan bawang bombay, tambahkan mentega.
3. Setelah kentang mendidih, masukkan wortel goreng dan bawang bombay.
4. Masak sayuran hingga matang.
5. Angkat panci dari kompor dan haluskan hingga halus dengan blender.
6. Panaskan kembali wajan dan jangan lupa tambahkan keju. Masak sampai keju benar-benar larut.
7. Aduk rata adonan yang sudah jadi, tambahkan daun ketumbar, bawang putih cincang halus dan garam. Anda juga bisa menambahkan jamur, ham, atau udang yang sudah disiapkan ke dalam sup. Selamat makan!

SUP SAYURAN PURTED VITAMIN

Sup sayuran haluskan adalah yang paling serbaguna, Anda dapat mengubah sendiri proporsi dan komposisi bahannya! Yang utama adalah menjaga tingkat kepadatan.

Bahan-bahan:
zucchini (ukuran sedang): 2 buah.
daun bawang (opsional): satu batang.
kentang: 3 buah.
wortel: 2 buah.
brokoli: 300-400 gram.
kembang kol: 200 gram.
adas: satu ikat.
krim (10-15%): 250 mililiter.
mentega: 60 gram.
garam.
merica.

Metode memasak:
1. Bagi kubis dan brokoli menjadi kuntum, bilas, beri garam pada air dan masak selama 15 menit.
2. Goreng daun bawang dengan mentega cair, tambahkan zucchini, dan biarkan mendidih selama 8 menit.
3. Tiriskan air kubis dan brokoli ke dalam wadah terpisah. Biarkan semua sayuran mendidih hingga matang sepenuhnya.
4. Saat sayuran sedang dimasak, potong sayurannya.
5. Jika makanan sudah siap, angkat panci dari api dan biarkan dingin. Kemudian haluskan semuanya dalam blender.
6. Bumbui dengan garam, merica, dan krim, lalu haluskan kembali semua sayuran menggunakan blender.
7. Anda bisa memanaskan sup yang dihasilkan dengan api kecil dan menyajikannya bersama bumbu (opsional).

SUP AYAM DORONG

Bahan-bahan:
ayam: satu bangkai.
air: 2,5 liter.
wortel: satu potong.
bawang: satu potong.
peterseli: satu akar.
susu: setengah gelas.
mentega: 60 gram.
minyak sayur: 1 sendok makan.
telur (kuning telur): satu potong.
tepung: 2,5 sendok sup.
daun salam (sesuai kebijaksanaan Anda).
garam.
merica.

Metode memasak:
1. Bilas ayam sampai bersih, keluarkan jeroan ayam itik dan diamkan hingga matang.
2. Kali ini, potong sayuran dan didihkan dengan minyak sayur.
3. Pisahkan ayam yang sudah jadi dari tulangnya, potong kecil-kecil dan haluskan dengan blender.
4. Dengan menggunakan kaldu, biarkan ayam menjadi lembek. Saring puree melalui saringan dan masukkan piring ke dalam lemari es selama 20 menit.
5. Selagi ayam mendingin, haluskan sayuran dan siapkan sausnya. Untuk sausnya, goreng tepung dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan dua sendok makan kaldu ayam ke dalam tepung dan masak selama 15 menit.
6. Campurkan puree ayam dan sayuran dengan saus. Aduk rata. Tambahkan krim, telur, dan peterseli. Giling semuanya lagi dalam blender dan nyalakan.
7. Setelah kuahnya mendidih, bisa dituang ke piring.

TIPS KECIL UNTUK MENYIAPKAN SUP BURUK:

Sup dari sereal apa pun akan matang lebih cepat jika Anda menggunakannya dalam bentuk giling.

Semua produk harus segar, dibersihkan dan dicuci dengan baik.

Jika Anda menggunakan daging beku untuk menyiapkan hidangan, lebih baik mencairkannya secara alami. Bernyanyi di microwave tidak sepenuhnya cocok di sini.

Rahasia yang sangat aneh namun efektif: semakin sedikit sup, semakin enak rasanya. Jangan mencoba memasak panci seminggu ke depan.

Masalah umum: terlalu tipis atau terlalu tebal. Untuk menghindari konsistensi yang terlalu kental, tuangkan sebagian air rebusan sayuran ke dalam wadah terpisah. Masalah sup encer dapat diatasi dengan trik kecil sederhana: gunakan jumlah mangkuk air yang sama dengan jumlah porsi.

Jagalah urutan produk yaitu urutan pemasakannya.

Penting untuk diingat bahwa setiap produk memiliki waktu memasaknya sendiri. Oleh karena itu, beberapa produk perlu dimasak secara terpisah satu sama lain.

Resep sup sosis asap

Biasanya, sup dimasak dengan daging, namun bisa juga diganti dengan sosis asap.

SUP INI TIDAK HANYA DIsukai ORANG DEWASA, TETAPI JUGA ANAK-ANAK, DAN COCOK UNTUK MAKAN MALAM KELUARGA.

SUP DENGAN Sosis Asap – PRINSIP DASAR PERSIAPAN

Anda bisa membuat sup ini dari apa saja. Bisa berupa sup kacang, mie, atau keju, pokoknya enak. Jangan ragu untuk bereksperimen.

Sosis asap jenis apa pun cocok untuk sup, akan lebih enak lagi jika menggunakan beberapa jenis sekaligus.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk sup: kentang, kaldu, sayuran, sosis asap, bumbu dan rempah-rempah. Bahan-bahan lainnya ditambahkan sesuai resep.

Kentang, wortel, dan bawang bombay dikupas dan dicuci. Kentang dipotong kecil-kecil. Sayuran yang tersisa dicincang dengan pisau atau menggunakan parutan, Anda bisa memotong atau memarutnya hingga halus.

Tuang air atau kaldu ke dalam panci, tambahkan kentang dan nyalakan api.

Sosis asap dipotong menjadi potongan atau kubus. Saat kentang hampir siap, tambahkan potongan sosis, bumbu, dan bumbu ke dalam wajan dan rebus selama sekitar lima menit.

Anda bisa memasukkan sayuran langsung ke dalam wajan, atau menggorengnya dan menambahkannya ke dalam sup bersama sosis. Terakhir, tambahkan sayuran hijau, angkat panci dari api, dan biarkan diseduh selama sekitar sepuluh menit. Supnya disajikan panas.

SUP DENGAN SOSIS ASAP DAN DUMBLING

Bahan-bahan:
Sosis asap – 300 g;
tiga kentang;
bawang dan wortel - 1 pc.;
30 ml minyak sayur;
telur;
segelas tepung;
sejumput garam meja dan merica;
tanaman hijau.

Metode memasak:
1. Cuci kentang yang sudah dikupas dan potong kecil-kecil. Kupas bawang bombay dan wortel. Potong bawang menjadi kubus kecil. Potong wortel menjadi dua. Parut kasar satu bagian dan potong bagian kedua menjadi potongan-potongan. Potong sosis asap menjadi kubus atau batang.
2. Tuang dua setengah liter air atau kaldu ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Segera setelah air mendidih, masukkan kentang, setengah bawang bombay dan wortel, potong-potong.
3. Ayak tepung ke dalam mangkuk, kocok telur ke dalamnya. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit dan aduk dengan sendok. Uleni adonan yang lembut dan elastis.
4. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan wortel parut dan bawang bombay cincang halus ke dalamnya. Didihkan dengan api sedang, aduk terus, selama tiga menit.
5. Masukkan daging panggang dan sosis ke dalam wajan (jika diinginkan, Anda bisa menggorengnya dengan sayuran). Garam dan merica.
6. Sobek potongan kecil adonan dan masukkan ke dalam sup mendidih. Lanjutkan memasak selama sepuluh menit lagi dengan api kecil. Tambahkan sayuran cincang halus ke dalam sup.

SUP DENGAN SOSIS ASAP, LENTIL DAN PARMESAN

Bahan-bahan
lentil - setengah kilogram;
450 gram sosis asap;
parmesan parut – 200 g;
150 gram bawang bombay;
wortel – 200 gram;
800 gram tomat segar;
siung bawang putih;
setengah lemon;
dua liter kaldu;
daun salam;
oregano, basil, pala dan lada hitam - masing-masing 5 g;
garam.

Metode memasak
1. Letakkan wajan dengan bagian bawah yang tebal di atas api dan tuangkan sedikit minyak. Potong sosis menjadi potongan-potongan yang cukup besar, masukkan ke dalam wajan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Kupas dan cuci wortel dan bawang bombay. Cincang halus bawang bombay dan parut wortel menjadi serutan panjang. Tambahkan sayuran ke dalam sosis dan goreng hingga bening.
3. Cuci tomat, lap dengan serbet, tuangkan air mendidih ke atasnya, buang kulitnya dan potong dadu kecil.
4. Jika sayuran dan sosis sudah digoreng, bumbui dengan bumbu dan bawang putih cincang. Panaskan sebentar dan tambahkan tomat. Lanjutkan menggoreng selama beberapa menit lagi.
5. Tuang kaldu ke dalam wajan. Tuang lentil yang sudah disortir dan dicuci ke dalam sup, tambahkan daun salam dan garam. Masak selama sekitar satu jam sampai lentil matang. Peras jus setengah lemon ke dalam sup. Tambahkan 100 g parutan parmesan, aduk rata dan tunggu hingga kuah mendidih. Bagi sup panas ke dalam mangkuk, taburi dengan sejumput parutan parmesan dan sajikan.

SUP DENGAN SOSIS ASAP DAN LEEK

Bahan-bahan:
230 gram sosis asap;
60 gram mentega;
900 g daun bawang (bagian hijau muda dan putih);
450 gram kentang;
20 gram tepung;
4 cangkir kaldu ayam;
sejumput merica bubuk dan garam.

Metode memasak:
1. Potong bagian daun bawang yang berwarna hijau tua. Potong sisanya memanjang menjadi dua bagian dan potong menjadi setengah cincin tipis. Tempatkan bawang bombay dalam mangkuk yang dalam dan bilas dengan beberapa air.
2. Potong sosis menjadi irisan dan goreng dalam wajan berdinding tebal hingga berwarna coklat. Letakkan sosis goreng di atas serbet untuk mengalirkan lemak berlebih. Kupas dan cuci bawang bombay dan kentang. Cincang halus bawang bombay dan potong kentang menjadi potongan-potongan acak.
3. Masukkan mentega ke dalam wajan yang sama, tambahkan bawang bombay dan kentang, goreng sambil terus diaduk selama kurang lebih lima menit, hingga sayuran melunak.
4. Taburi sayuran dengan tepung dan lanjutkan menggoreng sebentar lagi. Kemudian tambahkan kaldu sedikit demi sedikit dan didihkan. Kecilkan api dan masak sup sampai empuk selama sekitar seperempat jam.
5. Tuangkan satu setengah gelas sup dan haluskan menggunakan blender. Tuang puree ke dalam panci, tambahkan sosis goreng, garam dan merica. Sajikan sup dalam mangkuk berporsi, ditaburi bumbu cincang.

SUP DENGAN Sosis Asap, Kubis, dan Apel

Bahan-bahan:
setengah garpu kubis;
dua wortel;
400 gram sosis asap;
900 gram kaldu ayam;
bohlam;
dua apel;
50 gram seledri;
sejumput biji jintan;
garam dan lada hitam bubuk - di ujung pisau.

Metode memasak:
1. Kupas wortel dan bawang bombay, lalu cuci bersih. Buang daun bagian atas dari kubis. Cincang halus semua sayuran kecuali kubis. Potong kubis menjadi potongan pendek. Kupas apel, buang bagian tengahnya dan potong dadu kecil. Potong sosis asap menjadi irisan. Cincang halus seledri dengan pisau.
2. Letakkan panci besar di atas api dan lelehkan mentega di dalamnya. Tata semua sayuran, tambahkan biji jintan dan biarkan mendidih sambil terus diaduk selama kurang lebih delapan menit, hingga sayuran agak empuk.
3. Tuang kaldu ayam ke dalam sayuran, tambahkan sosis cincang, apel potong kecil, garam dan merica. Segera setelah sup mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar setengah jam sambil diaduk.

SUP KACANG DENGAN Sosis Asap

Bahan-bahan:
250 gram kacang polong;
sosis berburu – 200 g;
tiga kentang;
wortel dan bawang bombay – 1 buah;
50 gram minyak sayur;
tanaman hijau;
200 g irisan roti untuk crouton.

Metode memasak:
1. Cuci kacang polong, taruh di piring yang dalam dan tutupi dengan air, biarkan terendam hingga pagi hari. Keesokan harinya, masukkan ke dalam panci, tambahkan sekitar satu liter air dan nyalakan api. Segera setelah kacang polong mendidih, buang busanya, tambahkan garam dan masak selama 20 menit. Kemudian angkat, dinginkan sebentar dan haluskan menggunakan blender.
2. Potong kentang yang sudah dikupas seperti biasa. Bilas sayuran di bawah keran, hilangkan kelembapan berlebih dan potong-potong. Kupas, cuci dan potong wortel dan bawang bombay: bawang bombay menjadi kubus kecil, dan wortel menjadi serutan besar.
3. Letakkan wajan di atas api, panaskan minyak di dalamnya, masukkan sayuran dan goreng hingga empuk. Buang kulit sosis dan potong kecil-kecil.
4. Tambahkan kentang ke dalam pure kacang polong yang mendidih, rebus selama seperempat jam, lalu tambahkan daging panggang dan sosis, tambahkan garam, dan masak lagi selama dua menit.
5. Potong roti menjadi kubus dan goreng, tambahkan garam, dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan.
6. Tutupi sup yang sudah jadi dengan penutup dan biarkan selama beberapa menit. Sebelum disajikan, aduk rata, tuang kuah ke dalam mangkuk dan taburi remah roti.

SUP BUCKWHEAT DENGAN Sosis Asap

Bahan-bahan:
sosis asap dan kentang – masing-masing 200 g;
50 gram soba;
wortel dan bawang bombay;
Daun salam;
sejumput merica dan garam.

Metode memasak:
1. Letakkan panci berisi air di atas kompor, masukkan bawang bombay yang sudah dikupas dan beberapa lembar daun salam ke dalamnya. Kupas, cuci dan parut wortel dengan serutan besar. Tambahkan ke dalam wajan dan lanjutkan memasak dengan api kecil.
2. Potong sosis asap menjadi potongan-potongan. Letakkan panci di atas api dan olesi dengan minyak. Masukkan sosis ke dalamnya dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tutupi piring dengan serbet dan masukkan sosis goreng ke dalamnya.
3. Kupas, cuci, dan potong kentang menjadi beberapa bagian seperti biasa. Masukkan ke dalam panci segera setelah kaldu mendidih dan biarkan mendidih selama 20 menit. Setelah itu, tambahkan soba yang sudah disortir dan dicuci ke dalam sup, tambahkan garam dan merica, lalu lanjutkan memasak selama 8-10 menit. Tambahkan sosis, rebus sebentar, angkat panci dari api, tutup dengan penutup dan biarkan sup selama 10 menit lagi.

SUP DENGAN SOSIS ASAP DAN PASTA

Bahan-bahan:
sosis asap – 400 g;
kentang – 2 buah;
pasta kecil – 200 g;
setengah bawang bombay dan wortel;
dua lembar daun salam;
peterseli (hijau) - seikat kecil;
merica – 5 buah;
minyak sayur;
garam.

Metode memasak:
1. Tuang satu setengah liter air ke dalam panci, taruh di atas kompor dan didihkan.
2. Kupas sosis dari filmnya, potong kecil-kecil, dan goreng dalam wajan yang hampir kering hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan ke sup dan didihkan selama 7 menit.
3. Kupas dan cuci sayuran. Potong bawang bombay dan parut wortel menjadi serutan kecil. Masukkan sayuran ke dalam wajan tempat sosis digoreng dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Pindahkan daging panggang ke dalam wajan.
4. Kupas kentang, cuci bersih, potong dadu dan tambahkan ke dalam sup. Taburi dengan bumbu dan tambahkan daun salam. Lanjutkan merebus sup selama 25 menit. Kemudian matikan api, tutup panci dengan penutup dan biarkan selama sepuluh menit. Tuang sup ke dalam mangkuk saji, bumbui masing-masing mangkuk dengan sejumput bumbu cincang, dan sajikan.

SUP DENGAN Sosis Asap dan Pangsit KEJU

Bahan-bahan:
kaldu - satu setengah liter;
200 gram sosis asap;
pasta tomat – 10 gram;
wortel - setengah sayuran akar;
bihun – 50 gram;
beberapa daun bawang;
mentega – 20 gram;
keju – 50 gram;
tepung - dua sdm. aku.;
telur.

Metode memasak:
1. Kupas dan potong wortel menggunakan parutan kasar. Bebaskan sosis dari film dan potong menjadi potongan atau kubus. Goreng sebentar dalam minyak panas, lalu tambahkan wortel dan lanjutkan menggoreng selama tiga menit. Tambahkan pasta tomat ke dalam tumisan, aduk dan angkat.
2. Masukkan bihun dan kuah goreng ke dalam kuah yang sudah mendidih, aduk dan masak dengan api kecil.
3. Parut halus keju, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan mentega, telur dan tepung, tambahkan garam dan uleni adonan. Gunakan satu sendok teh untuk membentuk pangsit kecil dan segera masukkan ke dalam sup mendidih. Masak hingga pangsit mengapung ke permukaan. Sajikan sup dengan daun bawang cincang halus.

SUP DENGAN Sosis Asap dan Keju Olahan

Bahan-bahan:
kentang – 4 buah;
nasi - setengah gelas;
bohlam;
dua kentang;
setengah kilogram keju olahan;
sosis berlemak - setengah batang;
siung bawang putih;
bumbu sup, merica dan garam meja;
tanaman hijau.

Metode memasak:
1. Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api, didihkan. Kupas kentang, cuci bersih, potong dadu kecil dan tuangkan ke dalam air mendidih. Bebaskan sosis asap dari film dan potong-potong. Kupas bawang bombay, bawang putih dan wortel, bilas dan potong halus. Bilas sayuran di bawah keran, kibaskan dan potong dengan pisau.
2. Letakkan panci di atas api, olesi sedikit dengan minyak, masukkan sosis dan goreng hingga mulai mengeluarkan sarinya. Kemudian tambahkan wortel dan bawang bombay dan didihkan semuanya selama sekitar tujuh menit.
3. Giling keju di atas parutan kasar lalu masukkan ke dalam kaldu, masak sambil diaduk hingga benar-benar larut. Saat kentang hampir siap, masukkan beras yang sudah disortir dan dicuci ke dalam wajan dan aduk. Bumbui sup dengan daging panggang, garam, dan merica. Sesaat sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih cincang halus. Taburi dengan bumbu, matikan api, tutup dengan penutup dan biarkan terendam selama 10 menit.

SUP DENGAN Sosis Asap – TIPS DAN Trik DARI PRO MEMASAK

Masukkan sosis ke dalam wajan kering atau yang sudah diolesi sedikit minyak, karena lemaknya akan terlepas saat digoreng. Goreng bawang bombay dan wortel saja sudah cukup.

Jika Anda menyiapkan sup dengan keju olahan, lebih baik mengambil keju lunak dalam kotak. Sosis keju juga bisa, tapi butuh waktu lama untuk larut.

Tambahkan bawang putih ke dalam sup hanya pada tahap akhir.

Sup yang sudah jadi harus didiamkan beberapa saat agar meresap, baru bisa disajikan.

Anda dapat menambahkan sayuran beberapa menit sebelum siap atau langsung ke piring.

Jika ingin supnya tidak terlalu tinggi kalori, Anda bisa melewatkan penggorengan dan menambahkan sayuran dan sosis langsung ke dalam wajan.

SUP DENGAN Sosis: mie kuah, solyanka, telur, tomat

Mungkin tidak ada satu pun ibu rumah tangga yang tidak mau menyiapkan sup dengan sosis. Hidangan ini diketahui semua orang, bahkan sejak masa pelajar, ketika tidak ada waktu atau uang, tetapi Anda ingin memasak sesuatu yang enak.

Ada banyak resep sup sosis.
Sup ini bisa dibuat dari apa saja. Bisa berupa sup sayur, mie, keju, atau kacang polong.
Dan tentu saja gado-gado daging belum lengkap tanpa sosis.

SUP DENGAN Sosis – PRINSIP DASAR PERSIAPAN

Untuk sup, gunakan sosis rebus atau asap. Ini tidak penting. Yang utama adalah mereka segar dan berkualitas tinggi.

Pertama, masak kaldu sayur atau daging. Sayuran yang sudah dikupas dan dicincang digoreng dalam wajan. Sesaat sebelum akhir penggorengan, tambahkan sosis yang dipotong menjadi irisan atau kubus dan didihkan selama beberapa menit lagi dengan api kecil.

Masukkan kentang potong dadu ke dalam kaldu dan masak sampai empuk. Kemudian tambahkan sisa bahan dan lanjutkan memasak. Seperempat jam sebelum sup siap, tambahkan sayuran goreng dan sosis ke dalam sup. Supnya dibumbui dengan bumbu, bumbu dan garam. Sup yang kaya, aromatik, dan memuaskan sudah siap!

SUP DENGAN Sosis DAN PASTA

Bahan-bahan:
60 gram pasta tomat;
300 gram sosis;
2 bawang;
minyak sayur;
kepala bawang putih;
salad hijau;
150 gram makaroni;
garam dapur;
satu setengah liter kaldu ayam;
kari;
keju.

Metode memasak:
1. Buang kulit bawang putih dan bawang bombay, bilas dan cincang halus dengan pisau tajam. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang bombay dan goreng hingga berwarna keemasan. Kemudian tambahkan bawang putih cincang dan nyalakan api selama satu menit lagi. Pindahkan ke mangkuk.
2. Bebaskan sosis dari film dan potong-potong. Masukkan ke dalam penggorengan tempat bawang bombay digoreng dan goreng sambil terus diaduk hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan tomat dan aduk rata.
3. Rebus pasta secara terpisah. Tuang satu liter air murni ke dalam kaldu, tuangkan semuanya ke dalam panci dan panaskan. Masukkan pasta, bawang goreng dan bawang putih serta sosis goreng ke dalam kaldu yang sudah dipanaskan. Tambahkan garam, bumbui dengan kari, dan masak lagi selama sepuluh menit. Cuci daun selada dan potong-potong. Tambahkan salad ke semangkuk sup dan taburi dengan keju parut.

SUP TOMAT DENGAN Sosis Asap

Bahan-bahan:
setengah kilogram sosis asap;
seikat adas;
300 gram kubis;
kasar. minyak;
empat kentang;
lada hitam dan garam meja;
bohlam;
10 ml cuka meja;
bawang putih – 2 siung;
segelas kaldu sapi;
65 gram pasta tomat.

Metode memasak:
1. Kupas dan potong bawang bombay menjadi cincin tipis. Masukkan ke dalam panci besar dengan minyak panas dan goreng bawang bombay hingga lembut.
2. Keluarkan lapisan film dari sosis dan potong menjadi lingkaran. Masukkan ke dalam panci bersama bawang goreng. Lanjutkan menggoreng, aduk, selama sekitar lima menit.
3. Kupas kentang, cuci bersih dan potong kecil-kecil. Potong kubis menjadi kotak.
4. Tuang dua liter air mendidih ke dalam panci, rebus, dan tambahkan sayuran cincang. Masak selama seperempat jam.
5. Encerkan pasta tomat dengan kaldu sapi. Tuang campuran ini ke dalam panci.
6. Bumbui sup dengan bawang putih tumbuk, lada hitam, dan garam. Tuangkan cuka meja, aduk, dan angkat panci dari kompor. Sajikan sup dengan taburan bumbu cincang halus.

SUP PEDAS DENGAN LENTIL DAN Sosis Asap

Bahan-bahan:
2 wortel;
lada merah dan hitam, garam laut;
250 gram lentil;
bawang putih - secukupnya;
75 gram pasta tomat;
500 gr sosis asap.

Metode memasak:
1. Cuci lentil sampai bersih, isi dengan tiga liter air murni dan biarkan matang. Tambahkan tomat dan bumbui dengan cabai merah.
2. Kupas sosis dari filmnya dan potong kecil-kecil. Kupas wortel, bilas dan parut kasar. Cincang halus bawang putih yang sudah dikupas dengan pisau tajam atau masukkan melalui mesin press.
3. Goreng wortel dalam minyak sampai lunak, tambahkan bawang putih dan didihkan lagi sebentar. Kemudian tata irisan sosis asap, bumbui dengan paprika dan goreng hingga sosis berwarna coklat keemasan. Tambahkan pasta tomat dan didihkan selama lima menit.
4. Pindahkan daging panggang ke dalam lentil dan lanjutkan memasak hingga lentil lunak.

SUP TOMAT DENGAN DAGING, KACANG DAN Sosis

Bahan-bahan:
daging babi – 400 gram;
400 gram kacang kalengan;
empat sosis;
tiga kentang;
65 gram pasta tomat;
30 gram minyak sayur;
3 tomat besar;
2 bawang;
bawang putih – 3 siung.

Metode memasak:
1. Masukkan potongan daging babi yang sudah dicuci ke dalam panci berukuran lima liter, tambahkan merica dan daun salam. Kami akan memasak kaldu dengan api kecil selama sekitar satu jam.
2. Kupas sosis dari filmnya, potong menjadi lingkaran dan goreng dengan sedikit minyak sampai muncul kerak yang menggugah selera. Pindahkan ke piring terpisah.
3. Masukkan bawang bombay cincang halus ke dalam wajan yang sama dan goreng hingga transparan. Kemudian tambahkan bawang putih cincang dan goreng sebentar lagi. Tempatkan tomat cincang kasar di sini dan didihkan sedikit. Tambahkan pasta tomat, sedikit air minum, aduk rata dan nyalakan api lagi selama dua menit.
4. Kupas kentang, cuci bersih dan potong kecil-kecil. Masukkan ke dalam kaldu mendidih dan lanjutkan memasak selama tujuh menit.
5. Campurkan sosis dengan saus dan pindahkan ke dalam sup. Buka kaleng kacang, beri garam pada cairannya, dan tambahkan isinya ke dalam sup. Masak selama lima menit lagi. Sajikan sup dengan menambahkan sesendok krim asam ke piring.

SUP DENGAN Sosis “MALAM MUSIM DINGIN”

Bahan-bahan:
250 gram sosis;
garam laut;
setengah kilogram kubis Brussel;
masing-masing 2 sdt paprika dan kacang tanah;
1500 ml kaldu daging;
50 gram pasta tomat;
2 bawang;
mentega - sepotong kecil.

Metode memasak:
1. Kupas bawang bombay, bilas dan potong dadu kecil. Masukkan kubis Brussel ke dalam saringan dan bilas di bawah keran. Mari kita potong menjadi empat bagian. Hapus film dari sosis dan potong menjadi lingkaran.
2. Larutkan pasta tomat ke dalam kaldu, tuang ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan kubis ke dalam kaldu mendidih dan masak selama sekitar sepuluh menit.
3. Bumbui sup dengan garam dan paprika. Tuang sup ke dalam mangkuk, tambahkan kenari giling dan sajikan.

SUP KEJU ​​​​DENGAN Sosis

Bahan-bahan:
2500 ml air murni;
200 gram sosis;
2 keju olahan;
75 gram krim asam;
lima kentang;
100 g sayuran;
satu siung bawang putih;
bawang perai;
wortel – 130 gram.

Metode memasak:
1. Kupas kentang, cuci bersih dan potong-potong. Kupas wortel dan potong dadu kecil. Buang kulit bawang putih dan hancurkan melalui mesin press. Potong daun bawang yang sudah dicuci menjadi irisan. Potong sosis yang sudah dikupas menjadi lingkaran.
2. Letakkan panci berisi air di atas kompor, rebus dan tambahkan kentang ke dalam air.
3. Saat kentang sedang dimasak, gorenglah. Masukkan daun bawang ke dalam minyak panas, goreng selama beberapa menit, tambahkan sosis dan lanjutkan menggoreng selama dua menit lagi. Masukkan wortel ke dalam wajan dan goreng lagi selama lima menit.
4. Potong keju olahan menjadi irisan tipis melintang. Saat kentang sudah siap, celupkan irisan keju ke dalam sup. Aduk hingga benar-benar tersebar. Tambahkan daging panggang, masak selama lima menit, lalu tambahkan garam dan taburi dengan bumbu segar cincang. Matikan api, tambahkan bawang putih tumbuk dan krim asam.

SUP Sosis ITALIA

Bahan-bahan:
25 ml minyak zaitun;
225 gram kacang kalengan;
450 gram sosis;
150 gram makaroni;
bawang bombay – 2 buah;
800 gram tomat kalengan;
bawang putih – 2 siung;
900ml kaldu ayam.

Metode memasak:
1. Tuang minyak ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang. Masukkan sosis yang sudah diiris ke dalam wajan. Goreng sampai berwarna coklat keemasan. Pindahkan ke mangkuk terpisah.
2. Masukkan bawang bombay cincang ke dalam panci dan tumis hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan bawang putih cincang halus dan didihkan sebentar lagi. Keluarkan tomat dari toples ke dalam piring yang dalam, haluskan dengan garpu dan tambahkan ke dalam wajan.
3. Tuang kaldu ayam, rebus, kecilkan api dan lanjutkan memasak, tutup selama kurang lebih 25 menit.
4. Tambahkan kacang putih kalengan, sosis goreng, dan pasta rebus ke dalam sup. Panaskan selama beberapa menit lagi dan sajikan, taburi banyak dengan Parmesan.

SUP DENGAN Sosis “SNERT”

Bahan-bahan:
ham babi – 500 g;
dua umbi kentang;
500 g kacang polong;
garam meja dan lada hitam;
100 gram daging asap;
1 batang seledri;
4 sosis asap;
1 akar seledri;
bawang bombay – 2 buah;
2 daun bawang;
wortel besar.

Metode memasak:
1. Bilas kacang polong dengan baik. Potong bacon menjadi potongan-potongan. Masukkan kacang polong ke dalam panci yang dalam, tambahkan air, tambahkan bacon dan ham. Rebus, keluarkan busa dengan sendok berlubang.
2. Tiriskan airnya, bilas kembali kacang polong dan daging lalu isi semuanya dengan air bersih. Rebus lagi.
3. Kupas wortel, kentang, dan akar seledri, lalu potong-potong cukup besar. Bilas daun bawang, potong memanjang dan potong menjadi setengah cincin besar.
4. Pindahkan sayuran ke dalam sup dan masak hingga kacang polong matang. Kemudian angkat dagingnya, keluarkan casingnya dan pisahkan dari tulangnya. Potong daging buah menjadi potongan-potongan kecil. Kembalikan daging ke dalam sup.
5. Keluarkan lapisan film dari sosis dan potong menjadi lingkaran. Bumbui dengan garam dan merica. Sajikan sup dengan roti hitam.

SUP TELUR DENGAN Sosis

Bahan-bahan:
250 gram sosis;
50 gram mentega;
700 gram kentang;
garam meja, daun bawang dan lada hitam;
60 gram krim asam;
2 telur.

Metode memasak:
1. Kupas kentang, cuci bersih, lalu potong besar-besar. Rebus sampai matang.
2. Keluarkan lapisan tipis dari sosis dan potong menjadi irisan tipis dengan pisau. Masukkan sosis ke dalam mentega panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Tempatkan krim asam di piring yang dalam, pecahkan telur ke dalamnya dan kocok dengan pengocok.
4. Tiriskan kentang dan haluskan hingga halus menggunakan penghancur kentang. Tuang kembali kaldu ke dalam panci dan tambahkan kentang tumbuk ke dalamnya. Tambahkan sosis ke dalam sup dan masak selama lima menit.
5. Aduk terus, tuang sedikit demi sedikit campuran telur dan krim asam. Tempatkan bawang bombay dan bumbu cincang halus ke dalam mangkuk berisi sup.

Solyanka dengan daging asap

Bahan-bahan:
setengah kilogram daging sapi;
enam sosis;
empat acar mentimun;
khmeli-suneli;
zaitun – 400 gram;
100 gram pasta tomat;
200 g balyk babi;
2 bawang;
50 gram tepung;
sosis berburu – 3 pcs.

Metode memasak:
1. Cuci daging sapi dan buat kaldu darinya. Keluarkan daging yang sudah jadi dan potong dadu. Kirim kembali ke kaldu.
2. Keluarkan buah zaitun dari rendaman. Potong masing-masing menjadi dua. Potong acar mentimun menjadi kubus. Masukkan potongan zaitun dan mentimun ke dalam kaldu. Masak selama seperempat jam.
3. Potong sosis dan daging asap lainnya menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan ke dalam wajan kering, goreng sebentar dan tambahkan ke dalam kaldu.
4. Goreng bawang bombay yang dipotong dadu dengan minyak, tambahkan tepung dan goreng bersama bawang bombay selama beberapa menit. Tambahkan tomat, aduk rata dan matikan api.
5. Masukkan daging panggang ke dalam sup. Bumbui dengan bumbu dan masak selama lima menit. Tutup penutupnya dan biarkan selama sekitar setengah jam. Tempatkan irisan lemon dan krim asam dalam semangkuk sup.

SUP DENGAN Sosis – TIPS DAN TRIK DARI IBU RUMAH TANGGA YANG BERPENGALAMAN

Tambahkan garam ke dalam sup hanya setelah bahan utama matang. Rempah-rempah dan daun salam ditambahkan di bagian paling akhir.

Biarkan sup yang sudah jadi dengan sosis tertutup setidaknya selama sepuluh menit. Ini akan membuat rasanya lebih enak.

TTambahkan pasta omata dan acar mentimun ke dalam sup sebelum dimasak.

Masak sup hanya dengan api sedang agar tidak terlalu mendidih. Dengan perebusan perlahan, hasilnya akan kaya dan beraroma.

Sup sayur dengan pangsit - enak, memuaskan dan sehat!

Sup dengan pangsit adalah resep yang sudah lama terlupakan dibandingkan dengan hidangan modern pertama: borscht, acar, dll., tetapi rasanya tidak kalah dengan mereka, dan dari segi ekonomi bahkan melampaui mereka, karena terdiri dari yang paling banyak. produk biasa yang dapat ditemukan semua orang di rumah dan Anda bahkan tidak perlu membelinya lagi!

Pangsit dapat disiapkan di setiap sup, tetapi lebih baik tidak membebani hidangan pertama yang rumit dengan pangsit, tetapi menambahkannya ke sup sayuran dan kaldu daging, di mana pangsit akan mengungkapkan rasa lezatnya dengan lebih baik. Agar pangsit tidak menjadi hambar, tambahkan garam dan bumbu ke dalamnya!

Untuk menyiapkan 4 porsi sup pangsit, Anda membutuhkan:
- 1/2 kepala kubis;
- 1 butir telur ayam;
- 4 kentang;
- 1 bawang bombay;
- 1 ikat bayam;
- 1 sendok teh. tepung terigu;
- 0,5 sdt garam;
- 0,5 sdt bumbu;
— 2-3 lembar daun salam untuk aroma;
- 20 ml minyak sayur.

Untuk membuat sup sayuran Anda kaya dan menggugah selera, goreng bawang bombay terlebih dahulu dengan minyak sayur. Untuk melakukan ini, kupas kepala bawang dan bilas dengan air, lalu potong dadu. Panaskan minyak sayur dalam panci atau wajan dengan dasar anti lengket dan tambahkan bawang bombay cincang. Tumis hingga lunak selama 3-5 menit, tergantung besar kecilnya potongan.

Kupas umbi kentang dan bilas juga dengan air. Potong dadu besar dan tambahkan bawang goreng. Biarkan kulit kubus kentang mengeras selama 2 menit sambil digoreng, lalu tambahkan air panas. Jumlah air tergantung selera Anda; menambahkan lebih banyak akan menghasilkan sup yang encer, dan lebih sedikit akan menghasilkan sup yang lebih kental. Namun, jangan lupa bahwa hidangan pertama Anda juga akan menyertakan pangsit - pangsit akan memakan setengah panci atau wajan.

Kemudian potong setengah kepala kubis dan tambahkan ke dalam air mendidih.

Lakukan hal yang sama dengan bayam. Potong seikat bayam yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan, buang ekornya, dan masukkan ke dalam panci.

Kocok telur ayam dengan pengocok, beri garam dan tambahkan bumbu pilihan Anda. Tambahkan tepung terigu dan uleni adonan seperti pancake. Itu harus tebal, tapi tidak curam.

Kecilkan api kompor menjadi rendah dan, dengan menggunakan satu sendok teh, masukkan adonan ke dalam sup mendidih dalam porsi, hati-hati jangan sampai saling bersentuhan. Panasnya harus dikurangi, karena cairan yang sangat mendidih tidak akan membiarkan adonan menempel di luar dan akan memisahkannya menjadi beberapa bagian, dan Anda akan mendapatkan lapisan adonan di permukaan sup.

Setelah meletakkan seluruh adonan dengan cara ini, beri garam pada sup dan tambahkan beberapa lembar daun salam. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama sekitar 2 menit. Selama waktu ini, ukuran pangsit akan berlipat ganda.
Tuang sup ke dalam mangkuk saji dan sajikan dengan mayones atau krim asam, jangan lupa taburi dengan daun bawang cincang.

Borscht dengan acar rumput laut

Menggabungkan: Kentang ukuran sedang - 2 pcs., acar rumput laut - 100 g, bit - 2 pcs., bawang bombay - 1 kepala, wortel - 1 pc., pasta tomat - 1 sdm. sendok, gula - 1 sendok teh, cuka - 1 sendok teh, garam, merica hitam, daun salam, rempah-rempah, bumbu - secukupnya.

Potong wortel, bit, dan bawang bombay menjadi potongan-potongan. Tuang sedikit air ke dalam panci, tambahkan pasta tomat, gula dan cuka, tambahkan sayuran. Didihkan selama 30 menit. Kemudian tambahkan acar kubis dan didihkan lagi selama 15 menit. Masukkan kentang ke dalam air panas atau kaldu dan rebus hingga setengah matang. Tambahkan sayuran, daun salam, bumbu, garam dan masak hingga empuk - 15 menit. Saat disajikan, tambahkan bumbu cincang halus dan krim asam ke dalam borscht.

"Sup Kebijaksanaan"

Menggabungkan: Kentang – 3 pcs., daging sapi – 300 g, bawang bombay – 1 pc., labu parut – 4 sdm. sendok, wortel - 2 pcs., tepung - 1 sdm. sendok, biji poppy - 2 sdm. sendok, minyak sayur - 2 sdm. sendok, peterseli - 2 sdm. sendok, daun salam - 2 pcs.

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Garam dan gulingkan dalam tepung, lalu goreng dengan minyak dan masukkan ke dalam panci. Goreng bawang bombay cincang dalam wajan yang sama dan tambahkan ke dalam daging. Potong labu dan kentang menjadi beberapa bagian dan tambahkan ke dalam sup bersama dengan biji poppy dan daun salam. Tambahkan sedikit garam. Tambahkan 1 liter air, rebus, tutup dan masak dengan api kecil selama 1,5 jam.

Di akhir masakan, tambahkan bumbu cincang ke dalam sup dan biarkan diseduh selama setengah jam. Anda bisa menambahkan dill sebagai pengganti peterseli segar.

Sup kubis asinan kubis dengan cumi

Menggabungkan: Kentang – 4–5 pcs., asinan kubis – setengah garpu sedang, cumi – 7–8 pcs., wortel – 2 pcs., peterseli, akar – 2 pcs., bawang bombay – 2 pcs., pasta tomat – 2 sdm. sendok, margarin atau minyak sayur - 2-3 sdm. sendok, daun bawang - 1 ikat, krim asam - 80 g, daun salam, merica hitam, garam - secukupnya.

Bersihkan dan bilas cumi sampai bersih, rebus dalam air asin dengan api kecil selama 3-5 menit, potong-potong. Jika asinan kubis sangat asam, bilas dengan air dingin dan peras sedikit. Masukkan ke dalam panci, tambahkan setengah jumlah pasta tomat, lemak, dan sedikit air. Rebus semuanya selama sekitar satu jam. Goreng bawang bombay, wortel dan akar peterseli yang dipotong-potong dengan tambahan sisa pasta tomat menggunakan lemak. 15 menit sebelum akhir perebusan, tambahkan sayuran goreng ke dalam kubis. Panaskan air, dan bila sudah mendidih, masukkan kentang, potong-potong atau umbi kecil utuh. Setelah kentang matang selama 15-20 menit, masukkan kubis rebus, cumi, merica, garam, daun salam, masak hingga matang.

Sebelum disajikan, tambahkan krim asam dan daun bawang cincang ke dalam sup kubis yang sudah disiapkan.

Telinga pertumbuhan

Menggabungkan: Ikan kecil – 1 kg, pike perch – 500 g, kentang – 6 pcs., bawang bombay – 2 kepala, peterseli, akar – 2 pcs., tomat merah – 4 pcs., mentega – batang seukuran sendok makan, merica, bumbu, garam - secukupnya.

Cuci dan kupas kentang, potong sayuran menjadi irisan. Fillet ikan pike hinggap, sisakan kulit dan tulangnya, lalu potong-potong. Rebus kaldu dari halus ikan dan saring. Kemudian tambahkan kentang dan sayuran ke dalamnya. Tambahkan potongan pike perch 15 menit sebelum akhir memasak, lalu tambahkan tomat, bumbu dan masak sup ikan hingga matang. Bumbui sup yang sudah jadi dengan mentega.

Sup Bohemia Selatan

Menggabungkan: Kentang – 8 pcs., telur – 3 pcs., air – 4 gelas, champignon – 5–8 pcs., bawang bombay – 1 kepala, tepung – 2–3 sdm. sendok, daun salam - 1 daun, garam, cuka, adas, jinten - secukupnya.

Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus dan tutupi dengan air. Tuangkan air secukupnya hingga menutupi kentang sepenuhnya. Bumbui dengan daun salam, jinten, bawang bombay cincang dan masak hingga kentang matang sepenuhnya. Potong jamur menjadi irisan dan masukkan ke dalam wajan setelah kentang benar-benar lunak, lalu lanjutkan memasak sambil sesekali diaduk. Campurkan tepung dengan krim asam, aduk rata, tambahkan adonan ke kentang. Kecilkan api dan lanjutkan memasak sambil diaduk agar sup tidak gosong atau menggumpal. Kocok telur satu per satu dan tuangkan perlahan ke dalam sup mendidih, aduk dengan garpu. Anda bisa merebus telur secara terpisah dalam air yang telah ditambahkan cuka. Tuang sup yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan taburi dill.

Sup kentang asam dengan jamur

Menggabungkan: Kentang ukuran sedang – 4–6 pcs., lemak – 1–2 sdm. sendok, tepung - 2 sdm. sendok, bawang putih - 1 siung, air - 4 gelas, jamur kering - 6-8 pcs., daun salam - 1 daun, krim asam - 1 gelas, lada hitam bubuk, gula, garam - secukupnya.

Goreng tepung dengan lemak, tambahkan bawang putih cincang, goreng dan tutupi dengan air. Tambahkan sedikit garam. Kupas kentang, potong dadu dan masukkan ke dalam air. Cuci jamur, potong-potong dan tambahkan juga ke dalam kaldu. Tambahkan daun salam, merica, masak hingga empuk. Tuang tepung dicampur krim asam ke dalam sup yang sudah jadi, rebus semuanya dan tambahkan gula.

Sup dengan tambahan keju

Menggabungkan: Kentang – 6-7 pcs., keju parut – 0,4 cangkir, peterseli – 1 ikat, seledri – 2-3 tangkai, mentega – 30 g, air – 3 cangkir, lemon – 1 pc.

Cuci dan kupas kentang, potong dadu dan masukkan ke dalam air mendidih. Campur keju yang dihancurkan dengan bumbu cincang halus dan tambahkan kentang yang dimasak hingga setengah matang. Tambahkan mentega dan didihkan sup. Sajikan dengan irisan lemon.

Rassolnik dengan nasi

Menggabungkan: Ayam - setengah bangkai, kentang - 3 pcs., wortel - 2 pcs., bawang bombay - 2 kepala, acar mentimun - 5 pcs., peterseli - 2 akar, nasi - 0,5 cangkir, air garam - 1 cangkir, daun salam - 2– 3 pcs., mayones atau krim asam - secukupnya.

Potong ayam menjadi potongan besar dan masukkan bersama wortel, peterseli, dan bawang bombay yang sudah dikupas (di kulitnya) ke dalam air dingin. Didihkan, buang busanya, tambahkan garam, masak hingga daging matang. Kemudian angkat daging dan sayuran, lalu saring kaldunya. Keluarkan daging dari tulangnya dan masukkan kembali ke dalam kaldu. Kupas dan potong kentang menjadi kubus, tambahkan daging. Bilas beras, masukkan ke dalam panci dan masak selama 10 menit. Tuangkan air dingin ke atas mentimun dan biarkan mendidih selama 15 menit, lalu potong-potong dan tambahkan ke dalam sup. Tambahkan air garam, daun salam dan bumbu lainnya. Tumis wortel dan bawang bombay dengan minyak lalu tambahkan ke dalam sup. Masak selama 15 menit. Saat disajikan, taburi acar dengan bumbu cincang dan bumbui dengan mayones atau krim asam.

Okroshka buatan sendiri

Menggabungkan: Kentang – 3 pcs., roti kvass – 4 cangkir, mentimun segar – 2 pcs., daging sapi atau babi – 100 g, ayam – 100 g, telur rebus – 2 pcs., mustard – 1 sendok teh, adas, peterseli, seledri, daun bawang, garam, lada hitam - secukupnya, krim asam untuk saus.

Rebus daging hingga matang. Kupas kentang, potong dadu dan campur dengan daging cincang. Potong bawang bombay dan lumuri dengan garam dan merica. Tambahkan kuning telur, mustard, sedikit kvass dan giling semuanya menjadi pasta. Tambahkan saus ini ke sayuran dan daging, campur dan dinginkan selama setengah jam. Tambahkan bumbu cincang, tuangkan kvass dan aduk. Sebelum disajikan, tambahkan putih telur tumbuk dan krim asam ke okroshka dengan sayuran dan daging, aduk. Anda bisa menggunakan sosis rebus sebagai pengganti daging.

Sup bola keju

Menggabungkan: Kentang – 4 pcs., air – 3 l, kaki ayam – 1 pc., bawang bombay – 1 kepala, wortel – 1 pc., bihun tipis – 0,5 gelas, jamur kering – 2 pcs., sayuran hijau, daun salam, garam, hitam Merica untuk rasa.

Untuk bola-bolanya: keju – 50 g, telur ayam – 1 pc., remah roti – 2 sdm. sendok, minyak sayur - 3 sdm. sendok.

Rebus ayam dalam air asin, tambahkan jamur kering untuk menambah rasa. Bagi daging menjadi beberapa bagian dan potong dadu, lalu masukkan kembali ke dalam kaldu. Kupas dan potong kentang, tambahkan ke dalam sup dan didihkan selama 10 menit. Parut keju di parutan halus dan kombinasikan dengan telur dan remah roti. Gulung menjadi bola-bola dan masukkan ke dalam sup. Potong wortel dan bawang bombay, lalu rebus dengan minyak. Saat bola-bola mengapung ke permukaan, tambahkan penggorengan ke dalam sup. Kemudian masukkan bihun, tambahkan daun salam, bumbu dapur, garam dan masak hingga empuk. Sedikit rahasia: usahakan untuk tidak memasukkan banyak kerupuk ke dalam adonan bola keju agar tidak terlalu padat. Gulung menjadi bola-bola setelah tangan Anda basahi dengan air.

Sup kubis susu

Menggabungkan: Kentang - 3 pcs., air - 6 gelas, kubis - 0,3 kepala kubis sedang, wortel - 1 pc., bawang bombay - 1 kepala, susu 3% lemak - 2 cangkir, adas, garam - secukupnya, mentega mentega – 3 sdm . sendok.

Rebus air dan masukkan kentang potong dadu. Potong kubis menjadi potongan-potongan, tambahkan kentang dan masak sampai empuk. Potong bawang bombay, potong wortel menjadi irisan tipis atau parut di parutan kasar. Goreng sayuran dan tambahkan ke sup. Kemudian tuangkan susu panas dan tambahkan garam, didihkan. Saat disajikan, taburi dengan dill cincang.

Sup pure champignon

Menggabungkan: Kentang - 2-3 pcs., kaldu atau air - 8 gelas, champignon segar - 250 g, keju olahan - 2 pcs., wortel - 1 pc., bawang bombay - 1 kepala, bumbu, garam - secukupnya.

Kupas dan potong kentang menjadi kubus, masukkan ke dalam air mendidih atau kaldu. Cuci jamur dan potong-potong, masukkan setengah massa ke dalam kaldu dan masak selama 15 menit. Parut keju di atas parutan kasar dan 3 menit sebelum dimasak, tambahkan ke dalam sup, aduk hingga benar-benar larut, dan dinginkan. Parut wortel di parutan kasar, potong bawang bombay dan goreng sebentar dengan minyak. Tambahkan bagian kedua jamur ke dalamnya dan didihkan dengan api kecil sampai empuk. Masukkan kentang rebus dan jamur ke dalam blender, tuangkan kaldu dan haluskan. Masukkan kembali campuran yang dihasilkan ke dalam panci, tambahkan sisa kaldu dan nyalakan api. Setelah itu tambahkan sayuran goreng dan jamur, tambahkan garam dan masak selama beberapa menit. Tambahkan sayuran di bagian akhir.

Sup krim dengan saus putih

Siapkan saus putih dari kaldu ayam (lihat Sup ayam krim dengan jeruk keprok), masak selama 40 menit, tambahkan saus tomat, lalu tambahkan pasta matang dan potong 5 mm, irisan truffle matang, ham dan jamur porcini. Bumbui sup dengan krim segar dan kuning telur, lalu tambahkan mentega.

Menggabungkan: saus ayam - 600 g, saus tomat - 150 g, pasta - 75 g, truffle - 10 g, ham - 25 g, jamur - 25 g, krim - 50 g, telur - 1 pc., mentega - 25 g.

Sup ayam krim dengan jeruk keprok

Rebus ayam, pisahkan daging dari tulangnya, sisakan sebagian fillet untuk hiasan, dan masukkan sisa daging melalui penggiling daging dua atau tiga kali dan, tambahkan 2-3 sendok makan kaldu dingin, gosok melalui saringan.

Goreng tepung dengan dua sendok makan mentega, encerkan dengan empat gelas kaldu panas, didihkan dan biarkan mendidih selama 1-3 menit. Saring saus yang dihasilkan, tambahkan pure ayam ke dalamnya, aduk dan, jika kuahnya sangat kental, encerkan dengan kaldu panas dan didihkan. Lalu angkat, tambahkan garam, bumbui dengan mentega dan kuning telur dicampur susu.

Saat disajikan, tambahkan fillet cincang halus dan irisan jeruk keprok segar ke dalam sup. Sajikan crouton secara terpisah.

Menggabungkan: ayam - 700 g, mentega - 4 sdm. sendok, tepung - 2 sdm. sendok, jeruk keprok - 4 buah; untuk saus: telur - 2 pcs., krim atau susu - 1 gelas.

Sup ayam

Rebus ayam, pisahkan daging dari tulangnya, sisakan sedikit fillet untuk hiasan, dan masukkan sisa daging melalui penggiling daging dua atau tiga kali dan, tambahkan 2-3 sendok makan kaldu dingin, gosok melalui saringan. Goreng tepung dengan dua sendok makan mentega, encerkan dengan empat gelas kaldu panas dan rebus selama 20-30 menit. Saring saus yang dihasilkan, tambahkan pure ayam ke dalamnya, aduk dan, jika kuahnya sangat kental, encerkan dengan kaldu panas dan didihkan. Lalu angkat, tambahkan garam, bumbui dengan mentega dan kuning telur dicampur susu. Saat disajikan, tambahkan fillet cincang halus ke dalam sup. Sajikan crouton secara terpisah.

Menggabungkan: ayam - 1 pc., tepung - 2 sdm. sendok, minyak - 4 sdm. sendok; untuk saus: telur - 2 pcs., susu atau krim - 1 gelas.

Haluskan sup permainan

Pertama-tama goreng unggas yang sudah disiapkan (burung pegar, belibis hitam, belibis hazel, ayam hutan), lalu masak selama 20-30 menit dalam kaldu daging dengan akar dan daun bawang; pada saat yang sama, permainan akan lebih mempertahankan aroma dan rasanya yang khas. Pisahkan daging buruan yang sudah jadi dari tulangnya, sisakan sebagian fillet untuk hiasan, cincang sisa daging 2-3 kali, tambahkan 2-3 sendok makan kaldu dingin, campur dan gosok melalui saringan.

Persiapan lebih lanjut, serta bumbu dan penyajian sup, dilakukan dengan cara yang sama seperti sup ayam krim.

Menggabungkan: burung pegar atau belibis hitam - 1 pc. (belibis hazel atau ayam hutan - 2 pcs.), daging kelas tiga untuk kaldu - 500–600 g, tepung - 2 sdm. sendok, daun bawang - 1 pc., wortel - 1 pc., peterseli - 1 pc., minyak - 4 sdm. sendok; untuk saus: telur - 2 pcs., susu atau krim - 1 gelas.

Sup unggas

Rebus bangkai unggas yang sudah disiapkan hingga empuk, pisahkan daging dari tulangnya. Untuk hiasan, potong fillet unggas menjadi irisan tipis, tuangkan sedikit kaldu dan rebus. Masukkan sisa daging buah melalui penggiling daging dengan kisi-kisi halus dan gosok melalui saringan. Supnya disiapkan seperti di atas. Bumbui sup yang sudah jadi dengan leison. Saat disajikan, tambahkan fillet unggas cincang ke dalam sup pure.Sajikan crouton secara terpisah.

Menggabungkan: unggas (ayam, kalkun, bebek, ayam) - 150 g, wortel - 20 g, peterseli (akar) - 20 g, bawang bombay - 20 g, tepung terigu - 40 g, mentega - 40 g, air - 800 g, roti panggang; untuk lezon: susu - 150 g, telur - 0,25 pcs.

Rahasia terpenting saat menyiapkan hidangan apa pun: masak dengan jiwa dan hasilnya akan mengejutkan Anda!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+