Karakteristik komoditas produk. Bubuk vanila Ciri-ciri bubuk vanila

Susu kental manis utuh dengan gula adalah produk yang terbuat dari susu alami atau susu dengan bahan pengisi makanan, yang sifat-sifatnya sebagai hasil pengolahan (sterilisasi, kondensasi, pengeringan, penambahan zat yang meningkatkan tekanan osmotik medium, pengemasan) dipertahankan. dalam jangka waktu yang lama tanpa adanya perubahan yang berarti. Kualitas dan stabilitas susu kental manis dengan gula sangat bergantung pada bahan baku dan perlakuan panas. Semakin sedikit bakteri dalam susu yang dikirim untuk kondensasi, semakin efektif metode pengawetannya. Oleh karena itu, tujuan utama perlakuan panas adalah: penghancuran mikroflora utama susu; penghancuran enzim (terutama lipase yang berasal dari bakteri); memberikan susu sifat teknologi tertentu untuk menghindari pengentalan selama penyimpanan; memastikan sedikitnya perubahan sifat fisik dan kimia susu. Dalam memasak, produk ini digunakan untuk menyiapkan sereal, minuman, krim, makanan penutup, tepung, dan produk kembang gula.

Gula- produk yang mudah dicerna dan berkalori tinggi (375 kkal/100 g), yang memiliki efek memperkuat sistem saraf, meningkatkan kepekaan indera (penglihatan, pendengaran), dan meningkatkan perhatian. Terdiri dari sukrosa (C12H22O11), memiliki rasa manis dan kandungan kalori tinggi. Bahan baku pembuatan gula adalah tanaman penghasil gula (bit, tebu, sorgum manis, jagung manis, dll).

Di Rusia, gula merupakan bahan baku utama dalam industri gula-gula. Ini digunakan dalam produksi karamel, permen, coklat, selai jeruk, marshmallow, dragees, kue kering, roti jahe, kue, kue kering dan jenis gula-gula lainnya. Produk kembang gula seperti karamel, permen fondant, gula dragee, dan meringue mengandung 80-95% gula. Dalam coklat dan berbagai jenis manisan, kandungan gulanya sekitar 50%, dan dalam tepung - 30-40%.

Gula merupakan bahan penting dalam berbagai masakan kuliner, minuman, produk roti dan kembang gula. Itu ditambahkan ke teh, kopi, coklat; itu adalah komponen utama makanan penutup, saus manis, sup, sereal dan produk yang dibuat darinya, glasir, krim, es krim dan produk kembang gula tepung lainnya. Gula pasir digunakan dalam pengalengan daging, penyamakan kulit dan industri tembakau. Ini berfungsi sebagai pengawet pada selai, jeli dan produk buah lainnya.

Pati. Ini adalah bubuk berwarna putih atau agak kekuningan yang mengalir bebas; diperoleh dari umbi kentang; bila dipanaskan, membentuk pasta transparan kental. Nilai energi 100 g pati (dalam kkal/kJ): tepung kentang - 299/1251. Pati diserap dengan baik oleh tubuh. Tergantung pada karakteristik organoleptik dan komposisinya, pati dibagi menjadi beberapa tingkatan: ekstra, tertinggi, 1 dan 2 (untuk keperluan teknis). Dalam memasak, digunakan untuk menyiapkan makanan penutup, saus, hidangan manis dan sup, serta kue kering.

Tepung adalah produk bubuk, sangat lembut, digiling halus, berwarna putih dengan sedikit warna krem, rasa manis. Kadar air standar tepung adalah 14,5% dan tidak boleh melebihi 15%. Kami mengambil tepung dengan gluten - 28-36%. Saat mengayak tepung, kotoran asing dihilangkan, tepung diperkaya dengan oksigen, yang membantu adonan mengembang lebih baik. Jika produk kembang gula dibuat dari tepung dengan tambahan pati, maka tepung tersebut dicampur sekaligus diayak.

Putih telur memiliki sifat mengikat, merupakan bahan pembusa yang baik, dan mempertahankan gula. Saat dikocok, volume protein meningkat 7 kali lipat, saat ditambahkan gula, volumenya berkurang 1,5 kali lipat. Simpan telur di ruangan yang bersih dan sejuk dengan kelembapan relatif 80% selama tidak lebih dari 6 hari.

Tepung Vanilla. Vanillin merupakan bubuk kristal putih sintetis dengan aroma yang sangat kuat. Aromanya sangat kuat sehingga hanya sedikit yang perlu dimasukkan ke dalam produk. Oleh karena itu, untuk memastikan dosis yang tepat, sebaiknya gunakan bubuk vanila. Untuk menyiapkan bubuk vanila (1000g), vanillin (40g) dicampur dengan etil alkohol (40g); campuran dipanaskan sampai vanillin larut. Setelah itu larutan dicampur dengan 1000 g gula halus, dikeringkan dan diayak. Jumlah vanillin dalam produk kembang gula tidak boleh melebihi 0,5%.

Susu murni digunakan terutama untuk membuat adonan dan krim. Bila disimpan, susu cepat menjadi asam, sehingga harus segera diolah atau dididihkan, didinginkan dan disimpan pada suhu 1-5°.

Krim dengan kandungan lemak 30% didinginkan hingga 8-10° dan dikocok dalam ruangan dingin dan peralatan berpendingin. Pertama, kocok krim secara perlahan, lalu percepat kecepatan mengocoknya. Pencambukan dilanjutkan hingga krim mengental hingga menempel pada sapu. Jika krim tidak dapat dikocok dengan baik, krim harus dituangkan ke dalam saringan sutra; krim kocok akan tetap berada di saringan, dan kelembapannya akan hilang; Setelah itu, pindahkan krim ke dalam mangkuk dan lanjutkan mengocok.

Bagian teknologi

Resep kue "Colosseum".

Persiapan:

1. Satu set produk biskuit harus disiapkan dan ditimbang terlebih dahulu.

2. Campur tepung terigu, baking powder, coklat dan vanila, lalu ayak.

2. Kocok telur hingga volumenya bertambah dengan kecepatan mixer tinggi. Tanpa henti mengocok, tambahkan 180 g gula pasir dan kocok setidaknya selama 10 menit. Tambahkan 2 sdm air mendidih. aku. dan kocok lagi hingga berbusa mengembang, tuang minyak sedikit demi sedikit, kocok.

4. Dalam dua tambahan, tambahkan campuran tepung ke dalam adonan telur kocok dan aduk menggunakan metode lipat dengan spatula. Tambahkan kopi, yang diencerkan dalam 1 sdm. aku. air, campur.

5. Adonan yang sudah jadi mengalir dari spatula seperti pita.

6. Masukkan adonan ke dalam cetakan diameter 26 cm. Putar searah jarum jam beberapa kali (kubahnya tidak akan membengkak!) dan pukul loyang berisi adonan di atas meja 2-3 kali untuk mengeluarkan gelembung udara.

7. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180°C selama 35-40 menit. Fokus pada oven Anda!

8. Dinginkan biskuit di dalam cetakan.

9. Rapikan bagian sisinya, keluarkan dari cetakan dan biarkan matang selama 24 jam.

10. Potong biskuit secara horizontal menjadi 3 lapisan.

Krim panna cotta:

b Rendam agar-agar dalam air dingin.

b Campur krim, susu dan gula, tambahkan kulit dan aduk terus dengan pengocok, didihkan, tapi jangan sampai mendidih.

b Tambahkan perasan agar-agar, coklat putih dipecah-pecah, aduk hingga larut sempurna dan masukkan ke dalam penangas es hingga dingin. Aduk hingga adonan mulai mengental dan menyerupai puding.

11. Letakkan kue dalam ring kuliner dengan sisi tinggi atau ring cetakan, sisi-sisinya bisa diperbesar dengan kertas roti.

12. Tuang separuh krim di atasnya dan taburi separuh coklat susu. Tutup dengan lapisan kue kedua, olesi dengan sisa krim dan taburi dengan sisa coklat susu. Tutupi dengan lapisan kue ketiga dan tekan perlahan.

12. Lelehkan 125 g coklat dan mentega dalam penangas uap dan oleskan pada bagian atas kue. Tempatkan di lemari es setidaknya selama 6 jam.

14. Potong kue dengan hati-hati di sekeliling lingkarnya dan keluarkan dari cetakan. Tempatkan di lemari es.

15. Di atas pita kertas roti yang panjangnya sesuai dengan volume kue, dan lebar dengan tinggi + 2 cm, kita mulai menggambar dengan 125 g coklat leleh hitam, biarkan coklat mengeras dan bungkus. pita di sekeliling kue dan tekan dengan kuat.

16. Masukkan kue ke dalam lemari es, biarkan mengeras dan lepaskan selotip dengan hati-hati.

17. Sebelum disajikan, hiasi dengan karamel yang melambangkan api musim gugur dari daun-daun yang berguguran.

Karamel:

Campur gula pasir 110 gr. dengan 75 ml air dan sedikit garam, masak hingga berwarna coklat keemasan. Terapkan desain acak ke kertas roti yang sudah diminyaki.

Serat makanan, Asam organik, mono dan disakarida, pati, abu, vitamin (PP, Beta-karoten, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H).

salad- daun selada paling awal masaknya, membentuk roset daun hijau pucat panjang (10-15 cm) dengan permukaan berminyak dan rasa lembut. Sayuran ini berumur genjah, berair, empuk, kaya akan zat nitrogen (3%), mineral (2%), terutama zat besi, fosfor, yodium, kalsium, vitamin C, P, K dan golongan B, karoten. Semua jenis salad dikonsumsi segar sebagai hidangan mandiri.

Gula pasir terdiri dari sukrosa murni, merupakan produk makanan dan bahan baku yang berharga untuk industri gula-gula. Nilai energi 100 gram. Sahara. 375 kkal, atau 1569 kJ. Seseorang membutuhkan 100 gram per hari. Sahara. Gula mudah diserap tubuh, memulihkan kekuatan, memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf, namun kelebihannya berbahaya. Industri gula menghasilkan gula pasir dan gula rafinasi. Itu diperoleh dari bit gula.

Telur ayam- mengandung semua nutrisi yang diperlukan untuk kehidupan manusia. Telur ayam mengandung 74% air, 12,6% protein, 11,5% lemak, 0,6 - 0,7% karbohidrat, 1% mineral, vitamin A, E, B1, B2, B6, PP. Nilai energi 100 gram. Telur ayam 157 kkal atau 657 kJ.

Garam dapur- yang berasal dari alam hampir selalu memiliki campuran garam mineral lain, yang dapat memberikan corak warna berbeda (biasanya abu-abu). Ini diproduksi dalam berbagai bentuk: dimurnikan dan tidak dimurnikan (garam batu), garam kasar dan halus, garam meja murni dan beryodium, garam laut, dan sebagainya. Terdiri dari natrium klorida dan sedikit pengotor garam mineral lainnya.

Mentega- produk makanan yang dibuat dengan memisahkan atau mengaduk krim yang diperoleh dari susu sapi (lebih jarang dari susu domba, kambing, kerbau, yak, dan zebu). Memiliki kandungan lemak susu yang tinggi (50-82,5%). Mengandung lemak, protein, karbohidrat, abu, kelembapan.

Tepung terigu- adalah produk tepung yang diperoleh dengan menggiling sereal. Itu datang dalam gandum, gandum hitam dan jagung. Tepung terigu mengandung air 14 - 15%, protein 10,3 - 12,9%, lemak 0,9 - 1,9%, vitamin B1, B2, PP. Nilai energi 100 gram. tepung 323 - 329 kkal atau 1352 - 1377 kJ. Semakin tinggi kualitas tepung atau semakin banyak karbohidrat yang dikandungnya, tetapi semakin sedikit protein dan lemaknya.

Bubuk halus- gula halus - gula pasir, digiling hingga berdebu. Ini digunakan terutama dalam pembuatan produk gula-gula. Gula bubuk sering ditaburkan pada makanan yang dipanggang.

Minyak sayur - produk yang diekstraksi dari bahan tumbuhan dan terdiri dari trigliserida asam lemak dan zat pengiringnya (fosfolipid, asam lemak bebas, lilin, sterol, zat pewarna, dll.). mengandung lemak, air, vitamin yang larut dalam lemak (provitamin A, vitamin E).

Lada hitam bubuk Bumbu paling serbaguna untuk banyak masakan. Mengandung minyak atsiri dan alkaloid piperin.

Gula bubuk vanila dibuat dengan menempatkan biji vanili dan gula halus dalam satu wadah. terlalu cepat. Buah vanila mengandung glucovanillin glikosida, minyak atsiri (0,5-0,8%), lendir dan tanin. Selama fermentasi, glucovanillin dipecah menjadi vanillin dan glukosa. Unsur aroma utama vanila adalah vanillin-4-hidroksi-3-metoksibenzaldehida. Kandungannya berkisar antara 0,75-2,9% (sampai 12,5%).

Stroberi. Stroberi mengandung banyak zat aktif biologis. Ini adalah gula, asam organik, vitamin. C dan B, zat aktif P, serta unsur mikro kompleks dalam bentuk yang mudah dicerna (kalsium, fosfor, yodium, kalium, besi, dll), pektin. Kandungan kalori stroberi - 41 kkal. Nilai gizi stroberi: protein - 0,8 g, lemak - 0,4 g, karbohidrat - 7,5 g

Sabar(Italia Sabar) - keju krim Italia. Berasal dari wilayah Lombardy. Saat memproduksi mascarpone, krim dengan kandungan lemak 25% dipanaskan dalam penangas air hingga 75-90 °C dan, sambil diaduk, asam tartarat (metode tradisional), jus lemon atau cuka anggur putih ditambahkan untuk memulai proses koagulasi. (pembekuan) protein susu. Setelah pemanasan singkat sampai koagulasi sempurna, produk didinginkan dan dilakukan pengepresan sendiri dalam kantong linen yang digantung di tempat dingin untuk menghilangkan whey. Karena tidak digunakannya kultur asam laktat (starter) dan enzim untuk koagulasi, nama “keju” dapat diterapkan padanya dengan tingkat konvensi yang tinggi.

Lemon. Semua bagian buah lemon digunakan dalam masakan: daging buah, jus, dan kulitnya. Sifat asam sitrat untuk melembutkan kolagen banyak digunakan dalam hidangan daging, dan aroma segarnya yang kuat menjadikan lemon sebagai tambahan yang baik untuk ikan dan makanan laut. Jus lemon dapat mencegah pencoklatan pada apel, alpukat, dan pisang. Lemon dapat ditambahkan ke salad, saus, sandwich, dan nasi untuk menambah rasa. Lemon banyak digunakan dalam kembang gula. Kulitnya ditambahkan ke makanan yang dipanggang, kue, krim, soda dipadamkan dengan jus lemon, irisan lemon disajikan dengan teh, kopi atau digunakan untuk menghias kue. Koktail, limun, es krim, dan makanan penutup menyegarkan lainnya disiapkan menggunakan jus lemon. Beberapa jenis keju dikental dengan jus lemon. Minuman beralkohol dibumbui dengan kulit lemon, dan irisan lemon disajikan dengan cognac dan vodka.

Gula vanila adalah gula yang dicampur dengan vanillin, zat penyedap sintetis. Itu dijual dalam kantong kertas yang tertutup rapat. Ini adalah bahan tambahan penyedap yang paling umum dan paling umum digunakan dalam adonan.

daun mint- salah satu bumbu paling umum dalam masakan masyarakat di seluruh dunia. Daun mint kering atau segar digunakan di berbagai bidang industri makanan dan masakan rumah. Ini terutama banyak digunakan dalam masakan oriental, dan tidak hanya sebagai bumbu luar biasa yang cocok untuk berbagai macam produk. Daun mint segar sering digunakan dalam masakan untuk penghias masakan, termasuk yang manis-manis. Dalam seni kuliner, mint juga digunakan sebagai pewarna makanan. Karena daun mint segar cepat layu, maka harus disimpan di tempat sejuk, sebaiknya di lemari es. Akibat perlakuan panas, mint kehilangan kesegarannya, sehingga harus ditambahkan ke hidangan panas segera sebelum disajikan.

Gula bubuk- gula pasir, digiling hingga menjadi bubuk. Ini digunakan terutama dalam pembuatan produk kembang gula, seperti gula icing. Gula bubuk sering ditaburkan pada makanan yang dipanggang. Gula bubuk siap pakai tersedia untuk dijual, juga mudah dibuat sendiri dari gula pasir, digiling dalam penggiling kopi atau menggunakan tangan dalam lesung.

Kue jari wanita- ini bukan hanya jenis anggur, tetapi juga kue biskuit lezat, yang mendapat nama tidak biasa karena bentuknya yang lonjong (seperti kue sus). Resep lady finger cukup sederhana dan tidak memakan banyak waktu untuk menyiapkannya, sama seperti tidak memakan banyak waktu untuk membeli produk yang mahal. Selain menjadi makanan penutup yang berdiri sendiri untuk teh, resep lady finger juga bisa menjadi dasar makanan penutup Italia seperti tiramisu atau kue es krim.

Champignon mengandung protein, karbohidrat (serat dan gula), mineral (zat besi, kalium, seng, fosfor) dan vitamin: E, D, B. Champignon memiliki aktivitas antibakteri dan antitumor. Makan champignon mengurangi risiko aterosklerosis dan menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Asam pantotenat yang terkandung dalam champignon membantu menghilangkan rasa lelah.

Dil- tanaman tahunan pedas, tahan dingin, menuntut kelembapan dan cahaya. Dill mengandung minyak atsiri, pektin, flavonoid, karoten, klorofil, banyak vitamin C, B1, B2, B5, B9, PP, garam kalium, fosfor, zat besi, asam klorogenat. Biji adas mengandung minyak atsiri, serat, flavonoid, minyak lemak, gula, karoten, dan zat nitrogen.

keju parmesan- Keju keras Italia dengan struktur bersisik berbutir dan agak rapuh. Keju mengandung banyak protein esensial dan asam lemak, tetapi keju ini hampir tidak mengandung kolesterol, itulah sebabnya keju sering digunakan dalam berbagai makanan. Parmesan kaya akan vitamin A, kelompok B dan D dan E, mineral (kalsium, fosfor, natrium, selenium), menjadikannya produk yang sangat diperlukan dalam makanan anak-anak, orang tua, dan orang dengan aktivitas fisik tinggi. 100 g keju parmesan rata-rata mengandung sekitar 392 kkal.

Minyak zaitun- minyak sayur diperoleh dari buah zaitun Eropa (lat. Olea europaea). Dilihat dari komposisi asam lemaknya, merupakan campuran trigliserida asam lemak dengan kandungan ester asam oleat yang sangat tinggi. Warnanya kuning kecoklatan sampai kuning kehijauan dan rasanya agak pahit. Titik leleh +7 +10 °C, tergantung asal minyaknya. Salah satu produk nasional Yunani, Italia dan Spanyol. Sejak jaman dahulu, minyak ini telah menjadi bagian integral dari makanan Mediterania. Sejak zaman kuno telah digunakan untuk menerangi kuil dan masjid, serta selama pelaksanaan ritual Kristen dan Yahudi (lihat minyak). Di Rusia, hingga akhir abad ke-19, disebut minyak zaitun extra virgin Provence, lebih rendah - kayu.

Cuka balsamik. Cuka balsamic tradisional berwarna sangat gelap, memiliki aroma buah yang manis, dan konsistensi yang kental. Ada juga versi cuka balsamic yang disederhanakan (dan lebih murah) yang terbuat dari cuka anggur merah. Cuka balsamic ini memiliki warna yang lebih terang dan karakteristik rasa yang berbeda. Cuka balsamic digunakan di restoran paling terkenal di dunia dalam pembuatan salad, bumbu perendam, makanan penutup, dan sup. Beberapa tetes bumbu ini menonjolkan rasa keju, salad stroberi, telur dadar biasa, dan bahkan es krim.

Kecap merupakan produk fermentasi (fermentasi) kedelai di bawah pengaruh jamur dari genus Aspergillus. Ini adalah cairan berwarna sangat gelap dengan bau menyengat yang khas. Kecap banyak mengandung unsur mineral, vitamin dan asam amino. Karena adanya turunan asam glutamat, ia memiliki khasiat menonjolkan rasa masakan dengan cerah. Kalori kecap - 50,66 kkal. Nilai gizi kecap: protein - 6 g, lemak - 0 g, karbohidrat - 6,66 g.

Ketumbar- tanaman tahunan aromatik pedas dari keluarga Apiaceae. Dalam memasak, digunakan herba segar dan kering (disebut ketumbar) dan biji kering, utuh atau digiling (disebut ketumbar). Daun muda mempunyai rasa yang pahit dan aroma pedas yang tajam. Biji keringnya memiliki aroma adas manis dan jeruk yang lembut.

Lada hitam(lat. Piper nirum) adalah tanaman merambat abadi, spesies dari genus Lada ( Peniup seruling) keluarga Pepperaceae ( Piperaceae). Tanaman ini dibudidayakan untuk diambil buahnya, yang melalui berbagai pengolahan diperoleh rempah-rempah seperti lada hitam, lada putih, lada hijau dan lada merah muda (buah dari tanaman lain yang tidak berhubungan dengan lada hitam juga dikenal dengan nama paprika hijau. dan lada merah muda). Rempah-rempah ini digunakan baik dalam bentuk tanah maupun kacang polong. Lada mengandung resin (1-2%), minyak lemak (6-12%), dan banyak pati. Zat pedas pada cabai adalah alkaloid piperin (5-9%), dan baunya disebabkan oleh adanya minyak atsiri (0,9-2,5%). Minyak esensial mengandung dipentene, phellandrene dan sesquiterpene caryophyllene.

Daging sapi- pemasok protein lengkap dan zat besi yang sangat baik, yang membantu memenuhi sel-sel tubuh dengan oksigen. Pria yang pergi ke gym atau bekerja secara fisik harus memberi perhatian khusus pada daging ini. Lemak pada daging ini bahkan lebih sedikit dibandingkan pada ayam. Daging sapi mengandung protein bernilai rendah seperti elastin dan kolagen. Dan seperti yang Anda ketahui, kolagen merupakan bahan pembangun utama ligamen interartikular. Daging sapi juga mengandung berbagai macam nutrisi, termasuk mineral berharga, termasuk zinc, yang dibutuhkan tubuh kita untuk menjaga kekebalan tubuh. Kalori daging sapi - 218,4 kkal. Nilai gizi daging sapi: protein - 18,6 g, lemak - 16 g, karbohidrat - sekitar g.

Wasabi- bumbu yang digunakan dalam masakan Jepang. Ini dikenal sebagai “lobak Jepang”. Wasabi adalah akar tanaman keluarga kubis dengan nama yang sama yang dikeringkan dan dihancurkan, yang memiliki bau yang sangat menyengat. kalori wasabi - 10 kkal. Nilai gizi wasabi: protein - 10 g, lemak - 0 g, karbohidrat - 15 g.

- ini, dengan kata lain, bedak dengan aroma vanilla yang cerah, bedak dengan rasa vanilla. Dibuat dengan menempatkan biji vanila dan gula halus (biasanya dengan perbandingan: 2 buah polong per 500 g gula) dalam satu wadah. Bahan-bahan tersebut disimpan selama seminggu dalam wadah tertutup rapat, kemudian polongnya dibuang. Gula bubuk vanila digunakan dalam pembuatan makanan yang dipanggang, serta sebagai hiasan untuk makanan penutup dan manisan lainnya, digunakan untuk menyiapkan krim, krim, kolak buah, dan hidangan susu. Gula halus dengan vanilla sangat cocok untuk baking, cocktail, dan kopi. Itu harus ditambahkan di akhir masakan agar rasanya tidak hilang terlalu cepat. Buah vanilanya sendiri hanya mengeluarkan sebagian aromanya, dapat digunakan selama enam bulan lagi.

Vanila - Vanila planifolia. Keluarga Anggrek - Orchidaceae.
Rasa vanilanya pahit. Itu sebabnya, sebelum digunakan, vanila digiling hingga menjadi bubuk bersama gula halus. Baru setelah itu bubuk vanila dapat digunakan. Untuk menyiapkan 0,5 kg gula pasir, ambil 1 batang vanila. Terkadang pembuat manisan menggunakan gula untuk memercikkan produk yang disimpan di wadah yang sama bersama dengan batang vanila yang belum digiling - baunya sangat kuat sehingga gula akan cepat tercium. Vanila terutama digunakan dalam kembang gula. Itu ditambahkan ke coklat, biskuit, kue kering, krim dan es krim, dan banyak lainnya.Mousses, kolak dan jeli juga memperoleh rasa yang lebih halus, mengandung aroma vanilla. Di antara minuman beralkohol, vanilla paling sering hadir dalam minuman keras.

Kandungan gizi:
Buah vanila mengandung glucovanillin glikosida, minyak atsiri (0,5-0,8%), lendir dan tanin. Selama fermentasi, glucovanillin dipecah menjadi vanillin dan glukosa. Unsur aroma utama vanila adalah vanillin-4-hidroksi-3-metoksibenzaldehida. Kandungannya berkisar antara 0,75-2,9% (sampai 12,5%).

Untuk Untuk menyiapkan gula vanila alami, Anda perlu membagi buahnya menjadi dua bagian, tutupi dengan gula dan simpan di tempat sejuk dalam wadah tertutup rapat.

Apa itu gula vanila?
Gula vanila tidak lebih dari buah vanila yang dicampur dengan gula pasir atau gula halus. Gula menghilangkan semua bau vanila, dan kemudian vanila dihilangkan dari dalamnya. Lebih nyaman digunakan dalam produksi kuliner, karena praktis tidak mengandung bahan tambahan. Jika gula vanila disimpan terlalu lama, rasa vanila bisa menguap. Apa saja manfaat vanillin dan gula vanila?

Panili Aromanya memberikan efek menenangkan pada tubuh. Aroma vanilla akan membantu dalam pengobatan beberapa penyakit serius. Ini akan menjinakkan amarah, menghilangkan perasaan cemas dan jengkel. Aroma vanillin dapat membuat rileks, membantu mengatasi insomnia, menghilangkan rasa cemas, memberikan efek stimulasi pada tubuh dan membangkitkan semangat. Vanila yang merupakan komponen utama vanillin, gula vanila, dan gula vanila merupakan antioksidan, antidepresan, dan antikarsinogen.
Itulah sebabnya vanillin dapat menurunkan tekanan darah dan membantu mengatasi kejang, demam, alergi, peradangan, radang sendi, dan histeria. Ini akan mampu mengaktifkan aktivitas otak, bahkan kemampuan kreatif. Gula vanila membantu menormalkan proses pencernaan. Vanillin juga merupakan afrodisiak.

Vanila, yang berbahan dasar vanilin dan gula vanila, tetap menjadi salah satu bumbu termahal. Vanillin dan gula vanila banyak digunakan di banyak bidang, tetapi sebagian besar digunakan dalam masakan. Vanila memberi hidangan rasa yang ringan. Aroma vanilla di dalamnya memberikan efek menenangkan pada seseorang. Mereka menggabungkan manfaat kesehatan dan kemampuan luar biasa untuk menambahkan rasa dan aroma unik pada hidangan apa pun.

KAMI MENUNGGU PANGGILAN ANDA. BAGI KAMI, SETIAP KLIEN SANGAT PENTING DAN BERHARGA, TERLEPAS DARI VOLUME PESANAN, JARAK DAN KEMAMPUAN MEMBAYAR.