Temukan resep cara mengasinkan ikan tenggiri. Makarel asin dalam bumbu marinasi. Cara memberi garam makarel beku segar
Tidak ada meja liburan yang bisa dibayangkan tanpa hidangan ikan. Mengingat kemudahan penyiapan dan ketersediaan produk, ikan tidak hanya bisa diolah untuk hari raya, tetapi juga setiap hari.
Makarel adalah hadiah unik dari laut. Meskipun sangat tinggi kalori, ia mudah diserap oleh tubuh dan merupakan sumber protein yang sangat baik. Mengandung sejumlah besar mineral dan asam lemak esensial Omega-3, yang meningkatkan fungsi otak, penglihatan, sistem saraf dan kardiovaskular.
Makarel tidak memiliki tulang kecil dan sangat cocok untuk kualitas gastronomi khususnya untuk pengasinan, karena tidak kehilangan kandungan lemak atau juiciness.
Resep pengasinan ikan tenggiri di rumah pasti akan menarik minat Anda karena kesederhanaan dan aksesibilitasnya.
Dan sekali Anda memasak ikan asin dengan tangan Anda sendiri, Anda tidak akan pernah membelinya lagi di toko
Rahasia memasak
Makarel dalam kulit bawang
Bahan-bahan:
- Makarel – 3 buah
- Garam – 3 sdm
- Gula – 2 sdm.
- Menyeduh teh hitam – 2 sdm
- Kulit bawang – 3 genggam
- Air – 1,5 liter
Persiapan:
Cairkan ikan, isi perutnya, potong kepalanya dan masukkan ke dalam wadah.
Tidak perlu membuang kulitnya saat memakan ikan tenggiri yang diolah sesuai resep ini.
Siapkan air garam. Bilas kulit bawang bombay hingga bersih dan rendam selama 10-15 menit, masukkan ke dalam panci, tambahkan garam, gula, daun teh dan tambahkan air, lalu nyalakan api. Setelah mendidih, matikan gas dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Tuang ikan yang sudah disiapkan dengan air garam yang sudah disaring, tutup dan masukkan ke dalam lemari es selama tiga hari.
Balikkan ikan sekali sehari untuk memastikan pengasinan dan pewarnaan merata. Setelah tiga hari, angkat ikan dan cuci dengan air mengalir.
Kulit bawang bombay memberi warna emas pada ikan tenggiri dan rasa yang enak.Potong ikan menjadi beberapa bagian dan sajikan.
Pengasinan ekspres
Bahan-bahan: 
- Makarel – 1 buah
- Bawang – 1 buah.
- Garam – 1 sdm
- Air – 400ml
- Lada hitam allspice – 8 kacang polong
- Daun salam – 2 liter
Persiapan:
- Lelehkan ikan, buang kepala dan ekornya, isi perutnya, bilas bersih dan keringkan dengan handuk kertas.
- Potong bangkai menjadi beberapa bagian dan tebal 2 sentimeter dan masukkan ke dalam toples.
- Siapkan air garam. Didihkan air, masukkan semua bumbu dan bawang bombay potong empat bagian. Masak air garam selama 8 menit dan dinginkan.
- Tuang ikan dengan air garam dingin, tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam.
Ikannya sudah siap, letakkan di piring dan hiasi dengan bawang bombay dan bumbu.
Resep klasik
Bahan-bahan:
- Makarel – 1 buah
- Garam – 4 sdm
- Gula – 2 sdm
- Cuka -2 sdm
- bumbu harum – 3 buah.
- Lada hitam – 3 buah.
- Daun salam – 3 liter
- Air – 1 liter
Persiapan:
- Cuci ikan, isi perut dan potong-potong.
- Rebus air dalam panci, tambahkan garam, gula dan bumbu, rebus air garam selama 5 menit.
- Setelah air garam mendingin, tambahkan cuka
- Tempatkan ikan dalam wadah kaca dan isi dengan air garam.
- Biarkan wadah berisi ikan selama sehari pada suhu kamar.
Pengasinan kering
Bahan-bahan:
- Makarel – 2 buah.
- Garam – 2-3 sdm
- Gula – 1 sdm
- Daun salam – 3 buah.
- Kacang ketumbar – 0,5 sdm
- Kacang polong allspice - 8-10 buah.
- Minyak sayur
- Cuka
Persiapan:
Kami memotong ikan untuk pengasinan lebih lanjut: potong kepala, ekor dan sirip, isi perut, lepaskan lapisan hitam bagian dalam dan cuci bersih.
Dalam resep ini, ikan bisa dipotong-potong atau bisa juga digunakan bangkai utuh. 
Taburi setiap bangkai dengan campuran pengawet bagian dalam dan luar.
Letakkan ikan di atas kertas makanan dan taburkan sisa campuran kering di atasnya. Bungkus dengan kertas timah, masukkan ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam.
Setelah beberapa saat, bersihkan sisa garam, potong menjadi lingkaran sedang dan letakkan di atas piring yang bersih dan indah, taburi dengan minyak dan cuka, lalu hias.
Makarel asin ringan
Bahan-bahan:
- Makarel – 1-2 potong
- Garam meja (kasar) – 3-4 sdm.
- Gula – 1 sdm
- Lada hitam – 5 buah.
- Kacang manis – 2 buah.
- Daun salam – 3 buah.
- Bubuk mustard – 1 sdm.
- Cengkih (opsional) 2 buah.
- Air – 1 liter.
Persiapan:
- Siapkan air garam.
- Letakkan panci berisi air di atas api, setelah mendidih, tambahkan semua bumbu dan rebus lagi selama tiga menit. Dinginkan air garam hingga suhu kamar.
- Kami mengolah bangkai ikan tenggiri - membuang insangnya, membuang isi perutnya, menghilangkan lapisan hitam dari perutnya.
- Cuci dengan baik.
- Tempatkan ikan dalam wadah kaca dan isi dengan air garam. Tutup rapat dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam.
- Setelah 12 jam, ikan asin ringan siap disantap. Ikan bisa dipotong-potong, atau diasinkan utuh, hal ini tidak akan mempengaruhi rasanya
Ikan bisa dipotong-potong, atau diasinkan utuh, hal ini tidak akan mempengaruhi rasanya
Makarel yang diasinkan
Bahan-bahan:
- Makarel – 1 buah
- Garam meja – 2 sdm
- Gula – 2 sdm
- Lada hitam – 8 buah.
- Kacang manis – 6 buah.
- Daun salam – 2 buah.
- Kacang ketumbar – 1/2 sdm
- Cengkih - 2 buah.
Persiapan:
Siapkan marinadenya. Dalam panci, campurkan 1 liter air, garam, gula, cengkeh, merica, daun salam, dan ketumbar. Didihkan, angkat dan biarkan dingin.
Siapkan ikan tenggiri: potong kepalanya, buang isi perutnya dan bilas dengan air dingin mengalir.
Potong menjadi beberapa bagian.
Pindahkan ke wadah dengan tutup kedap udara. Tuangkan rendaman dingin dan dinginkan selama 1 hari.
Keluarkan ikan dari rendaman, tambahkan bawang bombay dan minyak bunga matahari murni secukupnya.
Bagaimana dan dengan apa menyajikan ikan
Pengasinan makarel di rumah adalah cara yang dapat diandalkan untuk menghindari keracunan dan masalah lain saat membeli ikan asin siap pakai di toko.
Beragamnya resep pengasinan ikan tenggiri sendiri memungkinkan Anda memilih cara penggaraman sesuai selera dan kemampuan.
Cara mengasinkan ikan tenggiri di rumah dengan nikmat, nuansa penting
- Pertama-tama, Anda harus memilih bangkai yang tepat untuk diasinkan. Warna bangkai perlu diperhatikan, harus abu-abu, tanpa bintik kuning, mata harus terang, kulit tidak rusak, bau ikan laut segar.
- Dianjurkan untuk mengambil ikan segar ukuran sedang dan besar, bangkai kecil bertulang dan kurang enak.
- Jika produk dibekukan, maka harus dicairkan secara perlahan, di rak paling bawah lemari es.
- Garam untuk air garam sebaiknya digunakan sederhana, ditumbuk kasar. Garam beryodium akan merusak penampilan produk jadi.
- Wadah berenamel, plastik atau kaca untuk pengawetan cocok untuk mencegah oksidasi.
- Untuk memotong, Anda perlu menggunakan pisau yang diasah dengan baik agar potongannya terpotong dengan indah.
- Disimpan di rumah di lemari es tidak lebih dari 5 hari.
Cara membuat acar ikan tenggiri enak di rumah, resep :
Resep sederhana untuk mengasinkan ikan tenggiri di rumah
- Makarel – 2 buah, 350 gr.
- Air biasa - 1 liter
- Bubuk mustard – 1 sdt.
- Gula pasir – 3 sdm. aku.
- Garam biasa yang digiling kasar – 5 sdm. aku.
- Lada hitam – 8-9 buah.
- Daun salam – 3 buah.
1. Panaskan air beserta bumbu, rebus dan masak selama 3 menit, lalu dinginkan di bawah tutupnya hingga suhu kamar.
2. Usus ikan, potong ekor dan kepalanya, bilas bersih, keringkan, potong-potong selebar 3-4 cm dan masukkan ke dalam wadah kaca.
3. Tuangkan marinade dingin, tutup dengan penutup dan sembunyikan di lemari es selama 12 jam, atau lebih baik lagi, 2 hari.
Dengan menggunakan contoh resep ini, Anda dapat melihat bahwa mengasinkan makarel dengan cepat di rumah tidaklah terlalu sulit.
Ikan tenggiri asin dalam potongan air garam
- Makarel - 1 buah.
- Air biasa - 1 liter.
- Gula pasir - 2 sdm. aku.
- Lada hitam - 3 buah.
- Kacang polong allspice -2 buah.
- Daun salam - 3 buah.
- Cuka anggur - 2 sdm. aku.
- Tambahkan bumbu ke dalam air. Rebus selama 5 menit, dinginkan, tambahkan cuka, aduk.
- Usus ikan, cuci bersih, keringkan, potong-potong selebar 3-4 cm, masukkan ke dalam wadah kaca.
- Tuangkan bumbu marinasi di atas potongan dan letakkan di tempat dingin selama sehari.
Seperti yang Anda lihat, mengasinkan makarel dalam air garam tidaklah sulit. Hasil akhirnya adalah hidangan yang empuk dan lezat. Jika Anda mengganti gula dengan pemanis, maka pengasinan jenis ini sangat ideal bagi mereka yang menjalani diet Dukan. Masih ada lagi di sini.
Resep ikan tenggiri asin pedas di rumah
- Makarel segar - 2 buah.
- Bawang - 2 buah.
- Kacang polong allspice - 6 buah.
- Pohon salam. lembar - 4 buah.
- Minyak bunga matahari – 1 sdt.
- Cuka anggur – cangkir.
- Garam biasa yang digiling kasar – 3 sdm. aku.
- Cengkih – 2 kuntum.
- Lada hitam bubuk.
Tata cara pembuatan ikan tenggiri asin pedas :
- Buang kulitnya, buang tulangnya, potong kecil-kecil fillet, tambahkan garam dan sisihkan.
- Potong bawang bombay menjadi cincin.
- Campur cuka, minyak, dan rempah-rempah.
Lada, tambahkan bawang bombay, tambahkan bumbu marinasi lalu aduk rata dan biarkan selama 10-12 jam pada suhu ruang, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam.
Makarel asin pedas sudah siap! Kentang rebus cocok sebagai lauk untuk ikan tenggiri asin pedas.
Cara mengasinkan ikan tenggiri dalam air garam dengan kulit bawang bombay
- Makarel beku – 3 buah.
- Garam kasar biasa - 3 sdm. aku.
- Air biasa - 6 gelas.
- Teh hitam – 2 sdm. aku.
- Gula pasir – 2 sdm. aku. tanpa atasan.
- Kulit bawang - 3 genggam.
- Mencairkan es secara perlahan.
- Cuci kulit bawang bombay hingga bersih, tambahkan garam, gula pasir, daun teh, air, rebus, angkat dari kompor dan tutup dengan penutup.
- Cuci ikan, isi perut, keringkan, tuangkan dengan air garam yang sudah disaring, tutup dan taruh di tempat dingin selama 3 hari. Selama waktu ini, balikkan bangkai beberapa kali untuk mendapatkan pengasinan yang lebih baik dan warna keemasan.
Makarel asin di rumah dengan cara ini sangat enak, dipotong-potong, cocok dengan kentang goreng.
Cara mengasinkan ikan tenggiri dalam air garam dengan teh
- Makarel beku - 2 ikan.
- Garam kasar biasa - 4 sdm. aku.
- Air biasa - 1 liter.
- Gula pasir – 4 sdm. aku.
- Teh hitam – 4 sdm. aku.
- Defrost di bawah air mengalir. Usus, potong kepala, cuci, keringkan.
- Seduh dan dinginkan teh, tambahkan gula, garam dan larutkan dengan baik.
- Celupkan ikan ke dalam larutan teh dan masukkan ke dalam kulkas selama 4 hari.
- Gantung bagian ekornya di atas baskom semalaman untuk mengalirkan kelebihan cairan.
Pengasinan makarel dalam larutan teh adalah resep yang sangat orisinal, tampilan ikannya menggugah selera dan estetis. Dalam hal ini, kentang tumbuk cocok sebagai lauk.
Cara mengasinkan ikan tenggiri dalam air garam dalam 2 jam
- Makarel – 1 buah.
- Garam kasar biasa – 1,5 sdm. aku.
- Air biasa – 350ml.
- Bawang – 1 buah.
- Lada hitam – 7 buah.
- Daun salam – 2 buah.
- Masukkan semua bumbu, garam dan bawang bombay potong 4 bagian ke dalam air biasa. Masak dengan api kecil selama 10 menit, biarkan dingin.
- Isi perut ikan, potong ekor dan kepalanya, bilas bersih dan keringkan. Kemudian potong-potong selebar 2 cm dan masukkan ke dalam wadah kaca.
- Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan dan sembunyikan di lemari es selama beberapa jam.
Ikan yang disiapkan dengan cara ini cocok dengan kentang rebus.
Resep ikan tenggiri beku segar yang diasinkan
- Makarel - 3 buah.
- Bawang - 3 buah.
- Bawang putih – 3 siung.
- Gula pasir – 1 sdt.
- Garam kasar biasa - 1 sdm. aku.
- Cuka anggur – 3 sdm. aku.
- Minyak bunga matahari - 2 sdm. aku.
- Daun salam - 2 buah.
- Kacang polong allspice - 1 sdt.
- Campuran paprika yang berbeda.
- Cairkan ikannya sedikit, jika tidak potongannya akan terlihat tidak menggugah selera. Usus, cuci bersih, potong ekor dan kepala, keringkan, potong kecil-kecil.
- Potong bawang bombay menjadi cincin dan bawang putih menjadi irisan.
- Siapkan bumbu marinasi - campur dengan cuka, garam, gula, merica, tambahkan daun salam.
- Gabungkan semuanya dan aduk rata.
- Tempatkan dalam toples kaca dan biarkan dingin selama sehari.
Makarel yang diasinkan enak untuk sandwich, ditaburi daun bawang.
Cara memberi garam makarel dalam jus lemon
- Makarel - 3 buah.
- Garam biasa yang digiling kasar – 2 sdm. aku.
- Lemon – 1 buah.
- Beberapa merica hitam.
- Daun salam - 3 buah.
- Air biasa - 0,5 liter.
- Tambahkan bumbu ke dalam air, rebus dan masak selama beberapa menit, lalu dinginkan hingga suhu kamar.
- Usus ikan, cuci bersih, keringkan, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam wadah kaca.
- Tuangkan jus lemon dan air garam yang sudah disiapkan di atas ikan. Tempatkan di tempat yang sejuk. Sehari lagi sudah siap disantap.
Anda bisa memberi garam pada ikan utuh dengan cara ini, tetapi ikan akan siap dalam 3 hari.
Ikan tenggiri duta tanpa air
- Makarel – 2 ikan.
- Garam kasar biasa - 4 sdt.
- Gula pasir - 1 sdt.
- Daun salam – 2 buah.
- 5-6 merica hitam.
- Bumbu sayur - 1 sdt.
- Buang isi perutnya, potong ekor dan kepalanya, bilas dan keringkan. Potong-potong setebal 1,5 cm.
- Siapkan campuran bumbu, Anda bisa menambahkan beberapa sendok teh mustard.
- Lapisi potongan dengan campuran bumbu yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam wadah yang sesuai, tutup dan dinginkan selama 2 hari.
Ikan tenggiri asin dengan asap cair
- Makarel – 3 ikan.
- Air biasa – 1 liter.
- Teh hitam - 4 sdm. aku.
- Garam kasar biasa - 4 sdm. aku.
- Gula pasir - 2 sdm. aku.
- Asap cair - 4 sdm. aku.
Asap cair pada resep ini akan memberikan rasa berasap dan warna keemasan pada ikan.
- Usus ikan tenggiri, potong sirip, kepala dan ekornya, bilas dan keringkan dengan tisu.
- Siapkan air garam dengan teh hitam, rebus, dinginkan.
- Tambahkan asap cair ke dalam air garam yang didinginkan.
- Tempatkan dalam mangkuk kaca, tutup dan dinginkan selama 3 hari.
Jadi, secara ringkas bisa dikatakan bahwa pengasinan ikan tenggiri di rumah sama sekali tidak merepotkan dan tidak memakan waktu lama. Hasil akhirnya adalah hidangan yang sangat lezat dan sehat yang disukai semua anggota rumah tangga, termasuk anak-anak.
Ada banyak rekomendasi populer tentang memilih ikan yang tepat dan cara menyiapkannya untuk pengasinan. Ikan tenggiri asin merupakan masakan yang enak, sehingga ada banyak resep untuk pembuatannya. Setiap ibu rumah tangga memiliki kehalusan tersendiri dalam mengasinkan ikan tenggiri di rumah.
Untuk membuat ikan tenggiri asin enak, penting untuk memilih ikan yang tepat. Tidak disarankan menggunakan karkas yang kecil, karena tulangnya banyak dan kandungan lemaknya sedikit. Ikan dengan berat 300−350 g sangat ideal.
Makarel harus segar. Anda dapat menentukan berapa lama ikan telah berada di konter menggunakan beberapa indikator. Mata ikan segar harus transparan dan terang. Dan baunya tidak jelas dan hampir tidak terlihat. Warna filletnya terang, dengan semburat abu-abu. Anda sebaiknya membeli di toko khusus yang memiliki lemari es dan freezer yang bagus, tetapi tidak di pasar spontan.
Sangat mudah untuk membuat acar makarel beku segar di rumah, cukup ikuti tips sederhana. Agar ikan tenggiri tidak rusak, proses penggaraman dilakukan pada suhu rendah. Disarankan untuk menyimpan produk di lemari es atau ruang bawah tanah.
Wadah tempat ikan diasinkan harus terbuat dari kaca, enamel, atau plastik. Anda tidak dapat menggunakan wadah logam karena dapat teroksidasi. Untuk acar, hanya garam kasar biasa, tidak beryodium, yang cocok. Dengan cara ini ikan akan mempertahankan penampilan menariknya lebih lama.
Untuk pengasinan, Anda bisa mengambil bangkai utuh atau potongan ikan tenggiri. Berapa lama ikan akan diasinkan tergantung pada ukuran potongannya: diperlukan waktu 3 hari untuk mengasinkan ikan utuh, dan satu hari untuk mengasinkan ikan.
Ikan tenggiri asin sebaiknya tidak disimpan di dalam freezer karena akan mengubah konsistensinya. Untuk membuat ikannya enak dan pedas, Anda bisa menambahkan daun salam, merica, dan bumbu sesuai selera.
Resep populer
Resep cepat untuk mengasinkan potongan-potongan - hidangan yang layak untuk meja apa pun. Cara memasak ini terutama disukai bagi orang yang tidak ingin menunggu lama untuk makan ikan asin.
Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan makarel beku atau segar berukuran sedang (300-350 gram), cuka, satu sendok makan garam, setengah sendok teh gula, merica, dan minyak sayur.
Pertama, Anda perlu membersihkan ikan, cuci dengan air dingin. Selanjutnya ekor dan kepalanya dipotong. Semua organ dalam dikeluarkan. Sebelum dipotong, ikan perlu dibilas kembali. Makarel harus dipotong kecil-kecil (masing-masing 3 cm). Maka Anda perlu mencampur merica, gula dan garam. Dan gulingkan setiap bagian ke dalam campuran ini. Selanjutnya, masukkan semua potongan ke dalam wadah kaca dan biarkan semalaman. Di pagi hari, Anda perlu menghilangkan kelebihan garam dan menuangkan campuran cuka dan minyak sayur selama 2 jam.
Duta Besar dalam rendaman
Resep ini cocok untuk pengasinan makarel beku segar yang cepat dan lezat di rumah. Kelezatan ini ada di rak-rak toko. Namun, akan lebih enak jika dimasak di rumah. Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah 3 ekor ikan tenggiri ukuran sedang, bawang bombay, 3 siung bawang putih, 1 sendok makan garam, cuka tiga kali lebih banyak, satu sendok teh gula pasir, salam, berbagai jenis merica, minyak sayur.
Pertama, Anda perlu mengeluarkan ikan dari freezer. Tidak perlu mencairkannya sepenuhnya. Selanjutnya Anda perlu mencucinya, potong ekor dan kepalanya. Setelah itu, potong-potong. Selanjutnya, potong bawang bombay dan bawang putih menjadi cincin. Siapkan bumbunya - campur minyak sayur, cuka, bumbu, gula. Masukkan potongan ikan tenggiri ke dalam mangkuk dan isi dengan bumbu marinasi, tambahkan bawang merah dan bawang putih.
Ikan direndam selama 24 jam. Ternyata hidangannya sangat enak dan menyehatkan.
Ikan asin ringan
Jika Anda ingin mengasinkan makarel dengan sangat cepat dan enak, gunakan metode ini. Lagi pula, hidangannya akan siap hanya dalam 2 jam! Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan ikan, air, merica, garam, bawang merah, daun salam. Ikan perlu dibersihkan, dipisahkan kepala dan ekornya, serta dikeluarkan organ dalamnya.
Selanjutnya air garamnya direbus. Masukkan bawang bombay cincang ke dalam air mendidih. Selanjutnya tambahkan garam dan merica. Biarkan dingin. Sementara itu, potong ikan tenggiri menjadi beberapa bagian. Tempatkan ikan dalam mangkuk dan tuangkan bumbu marinasi ke atasnya. Biarkan selama 2 jam. Setelah waktu yang ditentukan, ikan siap disantap. Ternyata sangat enak dan dalam waktu yang sangat singkat.
Acar tanpa air garam
Anda bisa mengasinkan makarel dengan cepat dan nikmat tanpa air garam. Resepnya banyak sekali, berikut pengasinan kering paling populer.
Bahan: ikan tenggiri, garam 2 sendok makan, gula pasir, merica, bumbu penyedap rasa, bubuk mustard 2 sendok teh, daun salam. Awalnya, Anda perlu membersihkan ikan, mencucinya, memotong ekor dan kepalanya, serta membuang organ dalamnya. Selanjutnya potong-potong setebal 2-3 cm, masukkan ke dalam wadah kaca dan taburi semua bumbu. Terakhir, tutup dengan penutup dan biarkan selama dua hari.
Potongan pedas
Bahan-bahan:
- makarel - 2 ikan;
- garam - 4 sendok teh;
- 1 sendok teh gula;
- merica;
- air - 200 gram;
- ketumbar;
- kemangi;
- Daun salam;
- anyelir.
Proses memasaknya sederhana, jadi juru masak yang tidak terlalu ahli pun bisa mengatasinya. Tuang semua bumbu, garam dan gula ke dalam air mendidih. Tutup dengan penutup dan masak selama 10 menit. Pada saat ini, potong ekor dan kepala ikan, keluarkan bagian dalamnya. Potong fillet menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wadah. Isi dengan air garam dan biarkan selama 1 hari.
Hasilnya adalah ikan yang pedas dan sangat enak. Sajikan dengan baik dengan hidangan pertama dan lauk pauk. Dan juga dalam bentuk sandwich.
Mengasinkan ikan utuh
Kita membutuhkan 2 ekor ikan tenggiri, garam, merica, kulit bawang bombay, gula pasir, daun teh dan satu liter air. Langkah demi langkah:
- Pertama, rebus air bersama kulit bawang bombay. Selanjutnya, larutkan gula dan garam dalam air. Tambahkan daun teh.
- Pada akhirnya, Anda perlu menyaring air garam dan membiarkannya hingga dingin.
- Ambil bangkai ikan dan bilas dengan air dingin. Lalu kita potong kepala dan ekornya. Kami mengeluarkan organ dalam dan membilasnya lagi dengan air. Keringkan makarel secara menyeluruh.
- Kami mengambil wadah yang cocok yang terbuat dari enamel atau kaca dan menaruh ikan di sana. Isi dengan air garam, tutup dengan penutup dan biarkan setidaknya selama 12 jam pada suhu kamar normal. Terakhir, kami menaruh kelezatannya di lemari es selama 2-4 hari, sesekali membalik ikan.
Daftar resep pengasinan ikan tenggiri di rumah bisa dilanjutkan tanpa henti. Lagipula, jumlahnya sangat banyak. Dan setiap ibu rumah tangga perlu menemukan metode memasak yang benar-benar akan menjadi tradisi keluarga.
Ikan tenggiri asin menjadi sajian yang menarik karena bisa disantap setiap hari dan memasak untuk acara khusus. Tidak ada yang akan tetap acuh tak acuh karena rasanya yang luar biasa indah. Produk ini juga sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia. Hal ini karena ikan kembung mengandung banyak zat bermanfaat dan unsur mikro.
Perhatian, hanya HARI INI!
Ikan tenggiri merupakan ikan yang bentuk tubuhnya menyerupai gelendong dan ditutupi sisik yang hampir tidak terlihat. Daging makarel adalah produk yang enak dan sehat. Dianjurkan untuk menggunakannya jika terjadi kelelahan tubuh dan, sebagai akibatnya, penurunan kekebalan secara umum. Jika daging ikan ini rutin dimakan, tubuh mulai memulihkan kekuatannya, sehingga daya tahan tubuh terhadap berbagai infeksi dan bakteri meningkat.
Protein yang terkandung dalam daging ikan mudah diserap oleh tubuh manusia. Oleh karena itu, ikan tenggiri dapat dimakan oleh semua kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang tua. Karena produk terserap hampir seluruhnya, tidak menyumbat tubuh, namun sebaliknya membantu membersihkannya sehingga menghasilkan tubuh yang lebih sehat.
Akibat konsumsi daging makarel secara teratur, fungsi sistem saraf pusat meningkat secara signifikan. Tubuh pulih dengan sangat cepat akibat penyakit, yang terlihat dengan latar belakang peningkatan kinerja fisik dan mental.
Persiapan produknya cukup sederhana, tetapi pertama-tama Anda harus membeli beberapa bangkai ikan di toko. Saat ini, hal itu tidak menjadi masalah, andai saja ada uang. Biasanya, makarel beku segar dibeli. Saat memilih ikan, Anda harus memperhatikan kualitas pembekuannya. Jadi apa selanjutnya:
- Berikan kesempatan untuk mencairkan es, dan Anda harus melakukannya dengan benar, tanpa memaksakan proses itu sendiri. Ini harus mencair secara alami.
- Setelah itu, ikan harus dibersihkan, apa pun resep yang akan dibuat.
- Keluarkan bagian dalamnya dan bersihkan dengan baik.
- Kepala, sirip dan ekornya dipotong.
- Jika perlu, dipotong-potong.
- Untuk pengasinan dalam jumlah banyak, ikan tidak perlu dipotong.
- Terakhir, ikan dicuci bersih dengan air dingin yang mengalir.
Manusia telah menemukan banyak sekali resep untuk membuat air garam. Mereka cocok untuk memasak ikan apa pun. Selain itu, ada resep yang sederhana, yang bahannya minimal, dan yang rumit, yang daftar bahannya mencapai lebih dari selusin item. Biasanya, sebagian besar resep berasal dari resep klasik, yang meliputi air, garam, gula, daun salam, merica, atau allspice.
- Air dituangkan ke dalam panci, panci diletakkan di atas api, dan air dididihkan.
- Semua bahan dituangkan ke dalam air, setelah itu komposisinya direbus selama kurang lebih lima menit.
- Api dimatikan, setelah itu bumbunya harus dingin hingga suhu kamar.
- Ikan terisi penuh dengan air garam. Hasilnya adalah produk ikan yang cukup enak.
- Untuk 400 gram daging ikan, Anda perlu mengonsumsi:
- 0,3 liter air.
- 25 gram gula pasir.
- 55 gram garam.
- Anyelir – 5 buah.
- Daun salam – 4 lembar.
- Ketumbar – 10 buah.
- Kemangi dan jus lemon diperbolehkan.
Cara menggunakan bumbu yang benar
Biasanya, Anda bisa menggunakan bumbu apa pun selama proses memasak, karena tidak ada batasan dalam hal ini. Untuk mengolah ikan tenggiri, gunakan daun salam, cengkeh, merica hitam, allspice, dll. Ikan cocok dengan irisan lemon dan jeruk.
Oleh karena itu, jika ikan sudah matang, diletakkan berlapis-lapis dan setiap lapisan di atasnya diberi irisan lemon atau jeruk, dicampur dengan bawang bombay. Rasanya akan lebih pekat jika Anda menambahkan bawang putih, adas, peterseli, kemangi atau seledri.
Proses memasak
Proses memasaknya tidak mengandung langkah-langkah yang rumit, sehingga siapa pun bisa mengatasinya. Hal utama adalah mematuhi semua rekomendasi memasak dengan ketat. Selain itu, sangat penting untuk mematuhi rasio garam dan gula. Tahapan memasak ikan juga dinilai tak kalah penting. Sebaiknya bangkai ikan dipotong dengan hati-hati dan semua bagian yang tidak perlu dibuang. Hal ini terutama berlaku saat mengeluarkan isi perut. Jika hal ini tidak dilakukan dengan hati-hati, hasilnya bisa menjadi produk yang pahit.
Oleh karena itu, saat mengasinkan ikan, Anda harus mengikuti beberapa aturan yang akan membantu Anda mendapatkan produk akhir dengan kualitas tak tertandingi. Misalnya:
- Tidak disarankan menuangkan air garam panas. Ini harus mendingin hingga suhu kamar.
- Air garam harus menutupi seluruh bangkai atau potongan.
- Dalam proses persiapan cepat, larutan yang sangat asin harus digunakan. Setelah disiapkan, direndam dalam air dingin.
- Saat menyiapkannya dalam bentuk potongan, air garam yang dibutuhkan sangat sedikit.
Makarel asin dalam air garam
Pada saat yang sama, produk akhirnya cukup enak.
Untuk memasak makarel dengan cara ini Anda perlu:
- 2 bangkai ikan tenggiri.
- Satu bawang besar.
- Kacang polong allspice.
- Daun salam cincang.
- Cuka 9% - sekitar 60 ml.
- Garam laut sekitar 3 sendok makan.
- Minyak sayur (apa saja) – 1 sendok teh.
- Cengkih - beberapa potong.
- Lada hitam bubuk – 1 sendok teh.
- Ketumbar, meski Anda bisa melakukannya tanpanya.
- Bangkai ikan dipotong sama besar.
- Bawang dipotong menjadi setengah cincin.
- Satu liter air dididihkan, ditambah garam, gula dan bumbu, setelah itu komposisinya didinginkan.
- Tambahkan cuka ke dalam campuran dingin dan aduk.
- Potongan ikan ditempatkan dalam wadah dan diisi penuh dengan air garam yang sudah disiapkan. Setelah itu, ikan dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari.
- Pada saat penggaraman, wadah harus dikocok agar potongan ikan terendam secara merata.
Resep ini juga tidak mengandung langkah-langkah yang rumit, yang membedakan hanya bangkai ikan utuh yang diasinkan. Pertama-tama, ikan disiapkan secara hati-hati dengan mencucinya dengan air dingin.
Untuk memasak 1 kg ikan, Anda membutuhkan:
- Setengah liter air.
- Garam kasar – 2 sendok makan.
- Gula - setengah sendok makan.
- 4 kacang polong allspice.
- 2 lembar daun salam.
Semua bahan dicampur dengan air dan dibakar, kemudian direbus selama 5 menit dan didinginkan hingga suhu kamar. Ikan ditempatkan dalam wadah, kemudian diisi dengan larutan dingin dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa hari.
Makarel asin kering (tanpa air garam)
Resep ini tidak memerlukan air garam yang dimasak terlebih dahulu. Namun ikan perlu disiapkan dengan membuang isi perut, kepala, sirip dan ekornya. Setelah itu, ikan dicuci dengan air dingin dan dikeringkan dengan handuk kertas.
Untuk menyiapkan makarel dengan cara ini, Anda perlu menyiapkan:
- Bangkai ikan dengan berat sekitar 300 gram.
- Garam, satu sendok makan.
- Gula pasir, sekitar 0,5 sendok makan.
- Sejumput lada hitam bubuk.
- Bubuk mustard kering, kamu perlu 0,5 sdt.
- Sejumput ketumbar.
- Semua bahan dicampur dalam satu wadah dan diaduk rata, tanpa menambahkan cairan. Setelah itu, bangkai ikan digosok dengan campuran kering serupa. Setelah itu, ikan dimasukkan ke dalam kantong plastik dan dikirim ke tempat dingin selama beberapa hari.
Apa saja manfaat ikan tenggiri asin?
Ikan tenggiri tergolong ikan yang sangat menyehatkan, karena mengandung banyak zat bermanfaat yang memberikan efek menguntungkan bagi fungsi tubuh manusia. Pada saat yang sama, para ahli menyarankan untuk tidak menyalahgunakan produk ini.
Keuntungan
Zat bermanfaat yang menyusun daging ikan tenggiri adalah:
- Dalam sintesis DNA.
- Dalam pengaturan zat.
- Dalam menyediakan sel-sel tubuh dengan oksigen.
- Dalam meningkatkan metabolisme.
- Dalam perang melawan neoplasma ganas.
- Dalam meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah.
- Memiliki efek menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan.
- Dalam memperkuat sistem kekebalan tubuh.
- Dalam meningkatkan daya ingat.
- Dalam mengurangi rasa sakit pada arthritis dan arthrosis.
Konten kalori
Makarel dianggap sebagai ikan berminyak, tetapi lemak sehatlah yang mencegah seseorang menambah berat badan berlebih. Tergantung pada metode persiapannya kandungan kalorinya berkisar 190-270 kkal per 100 gram produk. Oleh karena itu, dapat digunakan dengan aman bahkan oleh mereka yang memutuskan untuk menurunkan berat badan.
Ketersediaan vitamin
Daging ikan tenggiri mengandung banyak sekali vitamin B yang bermanfaat, serta vitamin seperti A, K, H, E dan PP. Selain itu, daging mengandung asam lemak Omega 3, yang membuatnya sangat menyehatkan.
Ketersediaan elemen jejak
Selain vitamin, daging ikan tenggiri kaya akan unsur mikro, seperti:
- Besi.
- Kobalt.
- Tembaga.
- Seng.
- Fosfor.
- Mangan, dll.
Kontraindikasi
Makarel asin adalah produk yang enak dan menyehatkan, karena mengandung vitamin dan unsur mikro secara maksimal. Meskipun demikian, penggunaannya dikaitkan dengan sejumlah keterbatasan. Bagi beberapa kategori orang, sepotong tambahan yang dimakan bisa lebih merugikan daripada menguntungkan. Misalnya:
- Tidak disarankan memakannya bagi orang yang menderita reaksi alergi.
- Kehadiran garam pada ikan mungkin menjadi pantangan bagi orang-orang yang memiliki masalah pada ginjal dan saluran pencernaan.
- Konsumsi ikan tenggiri asin sebaiknya dibatasi bagi orang yang rentan terhadap hipertensi.
Hidangan ikan merupakan bagian integral dari meja pesta. Lihat saja harga satu salad ikan haring “di bawah mantel bulu”. Ikan asin saja yang tak kalah populernya. Dan di antara hewan laut lainnya, makarellah yang menang. Berbeda dengan ikan haring pada umumnya, ikan ini memiliki daging yang lembut, tulang yang lebih sedikit, kandungan lemaknya sedang, dan juga sehat.
Makarel adalah produk yang unik. Kandungan kalorinya yang tinggi diimbangi dengan penyerapan yang cepat di dalam tubuh. Ikan laut mengandung sejumlah besar protein dan mineral. Selain itu, merupakan salah satu sumber asam Omega-3 yang sangat penting untuk fungsi jantung, pembuluh darah, aktivitas otak, sistem penglihatan dan saraf.
Aturan seleksi dan persiapan
Betapa lezatnya makarel asin sangat bergantung pada pilihan bangkai yang tepat, tempat pembeliannya, kepatuhan terhadap resep dan penyimpanan produk jadi. Rekomendasi ini akan membantu Anda menyiapkan ikan yang luar biasa, setelah mencobanya Anda tidak lagi ingin membeli makarel asin di toko.
- Berat karkas minimal harus 0,3 kg. Ikan kecil terlalu kurus. Selama penggaraman, ikan “mengering” sedikit, sehingga bangkai kecil akan kehilangan lemak dan menjadi kering.
- Penggunaan ikan beku dan segar dapat diterima. Bangkai harus dipilih dengan hati-hati. Ikan tidak boleh dikupas, harus ada kepalanya yang bisa digunakan untuk menilai kesegaran produk. Saat menekan bagian belakang ikan, penyoknya akan cepat hilang, warna seafood segar bergaris abu-abu muda.
- Jika pilihan jatuh pada ikan yang baru dibekukan, maka Anda perlu mencairkannya secara alami, tanpa mencelupkannya ke dalam air. Pilihan terbaik adalah meletakkan bangkai di bagian bawah lemari es.
- Wadah pengawetan sebaiknya terbuat dari kaca, plastik atau enamel. Wadah besi dan aluminium akan teroksidasi.
- Untuk membuat ikan asin, gunakan garam meja biasa. Yodium akan merusak masakan, membuat daging menjadi gembur.
- Untuk pengasinan cepat, ada pilihan yang menggunakan potongan kecil atau fillet seafood. Camilan ini bisa disantap setelah 12 jam. Dibutuhkan waktu kurang lebih 48-72 jam untuk memasak satu bangkai utuh. Menggunakan cuka akan mempercepat proses pengawetan.
- Bumbu tempat ikan akan ditempatkan harus di bawah 40 derajat. Jika tidak, ikannya akan matang begitu saja.
- Dibolehkan menambahkan berbagai bumbu ke dalam air garam untuk menambah rasa - ketumbar, adas kering, kuncup cengkeh, merica, bubuk mustard.
- Semakin lama makanan laut direndam dalam bumbu, semakin kaya rasanya.
- Waktu memasak yang ditentukan dalam resep harus diperhatikan dengan ketat.
- Umur simpan camilan yang sudah jadi tidak lebih dari lima hari. Asalkan di tempat yang sejuk.
Makarel asin kering
Resep asinan keringnya cukup mudah. Bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun bisa menyiapkan camilan seperti itu. Untuk aroma yang lebih cerah, diperbolehkan menambahkan adas kering, biji ketumbar atau sawi.
Komponen:
- beberapa makarel;
- 1 sendok teh. gula putih kristal;
- 3 sendok besar garam meja kasar;
- 3 lembar daun salam;
- 3 butir merica hitam.
Algoritma penggaraman:
- Keluarkan isi perut dan lapisan tipis di bagian dalam perut bangkai (jika tidak, hidangan pembuka akan terasa pahit).
- Pisahkan kepalanya. Cuci bangkainya.
- Tuang sesendok garam meja ke dalam wadah, potong teluk dan masukkan merica.
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan gula kristal dan sisa garam (2 sdm).
- Gosok bagian samping dan dalam bangkai secara menyeluruh dengan campuran tersebut.
- Tempatkan benda kerja dalam wadah. Tutup dengan penutup.
- Tempatkan wadah di lemari es untuk pengawetan selama 48-72 jam.
- Bilas dan keringkan makanan laut yang sudah jadi sebelum disajikan.
Makarel asin pedas
Makarelnya ternyata sedikit asin. Kelebihan besar dari resep ini adalah hidangan pembukanya disiapkan dengan sangat cepat. Jika pagi hari diisi dengan air garam, maka pada malam hari ikan bisa disajikan dengan lauk kentang rebus.
Komponen:
- beberapa makarel;
- 3 sendok besar garam meja;
- 1000 ml air;
- 1,5 sdm. gula kristal;
- 5 kacang polong allspice dan lada hitam;
- 3 lembar daun salam;
- 3 siung;
- 0,5 sdt biji ketumbar.
Algoritma penggaraman:
- Pilih isi perut ikan.
- Buang kepalanya dan cuci bangkainya.
- Buang kulitnya.
- Potong benda kerja yang sudah jadi menjadi potongan-potongan kecil, lebarnya kira-kira 3 cm.
- Rebus air, masukkan merica, garam, daun salam, cengkeh, gula pasir dan ketumbar.
- Rebus bumbu selama 5-6 menit. Dingin.
- Masukkan potongan ikan tenggiri ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan tuang bumbu marinasi hingga menutupi ikan.
- Biarkan meresap semalaman pada suhu 22-23 derajat.
- Setelah itu, letakkan camilan pedas di rak paling bawah lemari es selama beberapa jam.
Cara mengasinkan ikan tenggiri dalam teh
Ikannya terlihat seperti ikan asap dingin. Rasanya sedikit asin, strukturnya lembut dan empuk. Untuk produksinya, disarankan untuk mengambil teh hitam yang diseduh secara lepas, tetapi Anda juga bisa melakukannya dalam jumlah banyak. Satu-satunya kekurangan dari resep mudah ini adalah dibutuhkan waktu 3-4 hari untuk menyiapkan ikan yang diasinkan.
Komponen:
- beberapa bangkai makarel;
- setengah bawang bombay;
- 2 sendok besar teh hitam (4 kantong);
- 500 ml air murni;
- 2 sendok besar garam;
- 1 sendok teh. gula kristal putih.
Algoritma penggaraman:
- Keluarkan isi perut ikan, pisahkan kepalanya, cuci bersih dan keringkan.
- Tuang air ke dalam panci, tambahkan teh, masukkan setengah bawang bombay yang sudah dikupas, tambahkan garam dan gula.
- Rebus bumbunya.
- Saring cairannya dan dinginkan.
- Siapkan wadah untuk marinasi. Untuk melakukan ini, potong leher botol plastik satu setengah liter.
- Tempatkan bangkai utuh dalam wadah, ekornya menghadap ke atas. Tuangkan bumbu marinasi dan letakkan di rak paling bawah lemari es.
- Balikkan ikan setiap hari agar terendam merata dan diwarnai sesuai warna khasnya.
Cara mengasinkan ikan tenggiri pada kulit bawang dan teh
Resep yang sedikit dimodernisasi untuk acar ikan dalam teh. Makarel memperoleh warna emas dan rasa asin yang lembut. Ikan seperti itu tidak dapat ditemukan di rak-rak toko. Makarel praktis tidak dapat dibedakan dari ikan asap berkualitas tinggi yang dibeli di toko, baik dalam penampilan maupun rasanya.
Komponen:
- 2 bangkai ikan tenggiri ukuran sedang;
- sesendok besar daun teh atau 2 kantong teh hitam;
- 2 hancurkan kulit bawang bombay;
- sesendok besar gula;
- 2 sdm. garam dapur;
- 3 merica hitam;
- 0,75 liter air;
- 2 lembar daun salam.
Algoritma penggaraman:
- Bersihkan ikan dari isi perut, potong kepalanya, lalu cuci bersih.
- Tempatkan bangkai dalam wadah untuk direndam.
- Buang kulit umbi secukupnya. Bilas sampai bersih.
- Tempatkan teh, kulitnya, merica, gula pasir, daun salam, dan garam meja dalam wadah logam. Tuang ke dalam air.
- Rebus air garamnya. Rebus selama 5-6 menit. Saring dan dinginkan.
- Tuangkan rendaman di atas bangkai yang sudah disiapkan. Tempatkan di lemari es.
- Rendam selama 3-4 hari, balikkan ikan setiap hari.
Makarel direndam dengan mustard
Ikan cantik asin sedang dengan rasa gurih akan diperoleh sesuai resep ini. Ibu rumah tangga muda bisa menguasai pilihan sederhana. Anda bisa menyajikan makarel setelah 12 jam.
Komponen:
- 2 bangkai ikan tenggiri ukuran sedang;
- 1 sendok teh bubuk mustard;
- 1 liter air dingin;
- 3 sdm. garam dapur;
- 2 lembar daun salam;
- 5 merica hitam;
- satu setengah sendok besar gula.
Algoritma penggaraman:
- Tuang air ke dalam wadah logam. Tambahkan gula, mustard, merica, garam dan daun salam. Rebus dan biarkan mendidih selama 5 menit.
- Dinginkan bumbunya.
- Buang isi perut dan kepalanya dari ikan. Bilas dengan baik.
- Potong menjadi bagian-bagian kecil. Tempatkan dalam stoples kaca dengan tutup kedap udara.
- Tuang rendaman dingin ke dalam wadah berisi ikan dan tutup dengan penutup.
- Simpan semalaman di lemari es. Untuk rasa yang lebih enak, makanan pembuka harus disimpan dalam air garam selama sehari.
Makarel dengan bawang bombay, cuka dan minyak
Makarel dalam variasi ini empuk dengan rasa asam dan sedikit pedas - tambahan yang bagus untuk kentang rebus. Sandwich dengan ikan saja juga enak. Bawang yang termasuk dalam komposisinya juga akan direndam dan menjadi sangat lezat.
Komponen:
- 2 bangkai ikan;
- 2 bawang;
- 3 sdm. garam dapur;
- seperempat cangkir minyak sayur tidak harum;
- 3 siung kecil bawang putih;
- 5-6 merica;
- 3 lembar daun salam;
- 2 sdm. cuka.
Algoritma penggaraman:
- Potong ikan, buang kepala, sirip, kulitnya, tulang punggung dan tulang sampingnya harus dihilangkan. Anda harus mendapatkan fillet yang bersih.
- Potong fillet menjadi potongan sedang. Tambahkan garam dan biarkan selama 15 menit.
- Dalam wadah terpisah, campurkan pecahan daun salam, merica, bawang putih cincang, minyak dan cuka.
- Secara terpisah, potong bawang bombay yang sudah dikupas dengan ketebalan sedang menjadi setengah lingkaran.
- Lapisi fillet ikan dan bawang bombay ke dalam toples atau wadah.
- Tuangkan air garam dingin dan biarkan selama 12 jam di lemari es.
Cara cepat mengasinkan ikan tenggiri dalam air garam
Ikan asin ringan yang menggugah selera akan berguna jika Anda berencana menerima tamu dan memiliki sedikit waktu untuk menyiapkan suguhan.
Komponen:
- 2 makarel berukuran sedang;
- 1 liter air murni;
- 2 bawang ungu;
- 0,5 sdt ketumbar;
- 3 sdm. aku. garam;
- 3 lembar daun salam;
- 1,5 sdm. Sahara;
- 2 kacang polong allspice;
- 5-6 merica hitam;
- masing-masing 2 sdm minyak mentah dan cuka.
Algoritma penggaraman:
- Potong bangkai ikan menjadi fillet. Mengiris.
- Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah lingkaran.
- Tuang ketumbar, gula pasir, garam ke dalam wajan, tambahkan merica dan daun salam. Untuk mengisi dengan air. Rebus dan biarkan mendidih selama 5-6 menit. Dingin.
- Tuang cuka ke dalam rendaman dingin.
- Tempatkan ikan dalam wadah berenamel, bergantian lapisan dengan bawang bombay. Tuangkan marinadenya.
- Ambil piring dengan diameter sedikit lebih kecil dari wadah berisi ikan. Tempatkan dan pasang tekanan di atasnya. Simpan di lemari es selama 2 hingga 5 jam.
- Sebelum disajikan, keringkan potongan ikan dan taburi sedikit minyak sayur.
Makarel asin dalam minyak
Bahan-bahan dan bangkai makarel beku dalam jumlah minimum diperlukan untuk resep ini.
Komponen:
- 1 kg makarel beku;
- 2 sdm. garam;
- 0,2 liter minyak sayur tidak harum.
Algoritma penggaraman:
- Mencairkan ikan. Potong - buang isi perut, kepala, potong ekor dan sirip.
- Bilas, berikan perhatian khusus untuk menghilangkan lapisan hitam di perut. Kalau tidak, camilannya akan menjadi pahit.
- Potong ikan di sepanjang punggung bukit dan buang semua tulangnya. Memotong.
- Tempatkan ikan dalam wadah pengasinan, kulit menghadap ke bawah;
- Taburi dengan satu sendok makan garam.
- Tuang setengah (100 g) minyak.
- Letakkan dalam satu lapisan makarel.
- Tuang sisa minyak (100 g).
- Tambahkan satu sendok makan garam.
- Tutup wadah dan masukkan ke dalam kulkas selama 24 jam.
Resep ikan tenggiri asin dalam toples
Ikan ini dapat digunakan sebagai produk setengah jadi untuk masakan kompleks. Misalnya untuk sup ikan. Ikan tenggiri berlemak pada variasi pengasinan ini tidak kehilangan kandungan lemaknya dan tetap juicy.
Komponen:
- 2 makarel;
- 1 liter air;
- 3 sdm. garam laut;
- sesendok besar gula;
- daun salam;
- 3 butir merica hitam.
Algoritma penggaraman:
- Buang isi perut dan kepalanya dari ikan tenggiri. Potong-potong.
- Masukkan gula pasir, garam laut, merica, dan daun salam ke dalam satu liter air. Rebus selama 6-7 menit hingga kristal garam dan gula larut.
- Dinginkan air garamnya.
- Tempatkan potongan ikan dalam stoples liter dan isi dengan bumbu marinasi.
- Biarkan selama 4 jam pada suhu kamar.
- Tempatkan stoples di lemari es. Stoples liter diinfuskan selama 6-7 jam.
Resep ikan tenggiri asin tanpa air garam
Makarel bisa diasinkan kering tanpa air garam. Ini sama sekali tidak mempengaruhi rasa ikan. Ternyata empuk dan sangat enak.
Komponen:
- beberapa makarel;
- beberapa lembar daun salam;
- 4 sendok besar garam;
- 2 sdm. Sahara;
- 2 kuntum cengkeh;
- 4 merica.
Algoritma penggaraman:
- Buang bagian dalam ikan tenggiri, potong kepala, ekor dan siripnya. Mencuci.
- Potong ikan memanjang, buang tulang punggung dan tulangnya.
- Biarkan fillet utuh.
- Giling cengkeh, daun salam, dan merica menjadi bubuk menggunakan lesung.
- Campur bumbu halus dengan gula dan garam.
- Gosok potongan fillet dengan campuran yang dihasilkan.
- Tempatkan fillet yang sudah diproses dalam wadah dengan ukuran yang sesuai, dengan sisi kulit menghadap ke bawah.
- Taburi dengan sisa campuran.
- Tutupi wadah dengan penutup. Tempatkan ikan di lemari es selama 10-12 jam.
- Di akhir waktu, balikkan bangkai ke sisi yang lain dan biarkan meresap selama 12 jam lagi.
Makarel asin pedas di resep video rumahan
Artikel tentang topik tersebut
