Khachapuri dengan keju di rumah. Khachapuri dengan daging sapi. Resep isian kacang

Khachapuri adalah pai tradisional Kaukasia dengan keju, keju feta, atau keju cottage. Hidangan klasik masakan Georgia, dipuja oleh para pecinta kuliner jauh melampaui batas negara pegunungan. Apa rahasia kue yang harum dan orisinal ini?

Resep Georgia yang benar

Khachapuri klasik dipanggang dari adonan tidak beragi, tanpa menggunakan ragi. Fungsinya dilakukan oleh bakteri asam laktat dari matsoni, minuman Kaukasia yang selalu ditambahkan ke adonan khachapuri tradisional Georgia.

Matsoni adalah analog dari susu kental Slavia. Merupakan produk susu fermentasi yang terbuat dari susu pasteurisasi yang memiliki rasa ringan dan tekstur krim yang lembut. Minuman lezat dan sehat ini sangat populer di Kaukasus sebagai hidangan mandiri dan bahan dasar saus pedas.

Penggunaan matsoni penyembuhan selama berabad-abad oleh orang pegunungan dianggap sebagai salah satu dasar umur panjang Kaukasia.

Matsoni mudah disiapkan di rumah. Didihkan satu liter susu, lalu matikan gas. Susu tidak boleh direbus; cukup sampai suhunya mencapai 90°C. Setelah susu mendingin hingga 50°C, tambahkan 100 g krim asam, tutup dan bungkus. Matsoni harus direbus dalam api selama 4 jam, kemudian didinginkan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 3 jam.

Campur separuh tepung dengan soda, tuang matsoni ke dalam tepung, aduk. Kocok telur dan garam dengan garpu lalu tambahkan ke adonan. Uleni adonan yang lembut (tidak keras), tambahkan minyak sayur dan tepung sedikit demi sedikit. Aduk rata dan biarkan selama 40 - 45 menit.

Cara membuat adonan kefir

Jika tidak memungkinkan untuk menyiapkan atau mendapatkan matsoni, gunakan kefir segar. Kefir adalah “kerabat” dekat matsoni; Kaukasus juga dianggap sebagai tanah airnya. Dalam hal ini Anda memerlukan:

• 250 gram kefir 3,2%;
• 15 gram soda;
• 650 gram tepung terigu;
• 50 gram gula;
• 10 gram garam;
• 2 butir telur ayam;
• 70 gram minyak sayur.

Waktu memasak sekitar 1 jam 15 menit. Konten kalori – 100 kkal.

Tuang kefir hangat ke dalam mangkuk yang nyaman, tambahkan soda kue dan setengah tepung, lalu aduk perlahan. Kocok perlahan telur dengan garam dan gula, lalu tambahkan. Tambahkan minyak sayur sedikit demi sedikit, tambahkan tepung lagi, uleni rata. Biarkan di lemari es selama satu jam.

Adonan ragi untuk khachapuri Georgia

Selain adonan tidak beragi, ada variasi resep tradisional daerah di Georgia. Adonan ragi untuk khachapuri Georgia dibuat dari:

• 650 gram tepung terigu;
• 250 gram.
• 100 g air mineral alami;
• 14 gram ragi kering;
• 50 gram gula;
• 10 gram garam;
• 80 gram mentega.

Waktu memasak sekitar 1,5 jam. Konten kalori – 125 kkal.

Ragi kering harus segera dicampur dengan tepung yang sudah diayak (0,5 kg), tambahkan gula dan garam. Encerkan matsoni terlebih dahulu dengan air hangat, lalu tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam tepung dan aduk.

Adonan harus diuleni dengan benar; adonan yang disiapkan dengan baik tidak akan menempel di tangan Anda. Anda mungkin membutuhkan lebih banyak tepung, tergantung varietasnya (hingga 650 g). Tutupi adonan yang sudah jadi dengan handuk dan taruh di tempat hangat selama satu jam.

Kemudian uleni adonan yang sudah mengembang dan diamkan. Ini akan siap untuk dipanggang dalam waktu setengah jam.

Khachapuri Georgia klasik di rumah

Selagi adonan mengembang, segera siapkan isinya. Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• 350 gram keju suluguni;
• 650 g keju Adyghe;
• 2 butir telur ayam besar;
• 70 gram mentega.

Anda dapat memanggang khachapuri tradisional dalam waktu sekitar 2 jam, dengan memperhitungkan waktu persiapan adonan matsoni (atau kefir). Dari adonan ragi - dalam 2,5 jam. Kandungan kalori dari hidangan ini adalah 275 kkal.

Keju Adyghe dan suluguni perlu diparut di parutan kasar. Campuran keju Kaukasia asli akan memberikan isiannya rasa krim tradisional dan tekstur elastis.

Kocok perlahan putih telur dengan sedikit garam dan lelehkan mentega. Tambahkan mentega dan putih telur ke keju dan aduk perlahan.

Khachapuri biasanya diolesi dengan kuning telur sebelum dipanggang untuk membentuk kerak renyah yang menggugah selera. Di desa pegunungan, tidak lazim menambahkan sayuran hijau ke dalam isiannya.

Campuran keju cottage dengan bumbu cincang lebih sering ditemukan pada pai bule, yang dijual di luar Kaukasus.

Resep di atas untuk 4 porsi. Dari jumlah yang ditentukan Anda bisa memanggang 2 khachapuri dengan diameter 30 cm, yang bisa dipanggang dengan nyaman di penggorengan. Untuk penyajiannya, mereka dipotong menjadi beberapa bagian.

Atau Anda bisa membuat 4 buah roti pipih yang lebih kecil, diameter 15 cm, khachapuri kecil lebih mudah dipanggang di oven, dalam satu loyang. Bagi adonan dan isian menjadi beberapa bagian.

Gulung tipis-tipis lapisan bundar dengan diameter yang diinginkan. Bagikan isinya dengan banyak, menjauh dari tepinya. Kami membungkusnya ke arah tengah dan dengan hati-hati mencubit tepi kue.

Tekan sedikit tas yang dihasilkan di atasnya dengan tangan Anda. Balikkan kue dan gulung perlahan dengan rolling pin sesuai ukuran yang diinginkan (diameter 15 atau 30 cm).

Di Georgia, khachapuri biasanya dipanggang dalam wajan kering dan panas, tanpa menambahkan minyak. Segera setelah sisi pertama berwarna kecokelatan, balikkan kue dan tutup panci dengan penutup.

Pilihan kedua adalah memanggang kue dalam oven panas (atau oven), pada suhu 250°C. Daunnya bisa ditaburi tepung. Letakkan khachapuri di atas loyang, olesi dengan kuning telur, dan masukkan ke dalam oven panas.

Waktu memanggang 15 – 25 menit. Jika Anda memiliki pemanggang di atas kepala, nyalakan juga.

Roti pipih panas yang baru dipanggang diolesi mentega hangat dan disajikan untuk para tamu.

Jika keju untuk isian terlalu asin, perlu direndam selama 2 jam dalam air matang dingin. Jika Anda tidak punya waktu, tambahkan saja ricotta atau mozzarella ke dalam isiannya.

Jika resep memerlukan penambahan air, gunakan air mineral alami dengan tingkat mineralisasi sedang (hingga 4 g/l). Adonannya akan sangat lapang dan lembut.

Tepung untuk membuat kue rumahan terlebih dahulu harus diayak melalui saringan. Prosedur sederhana ini tidak memakan banyak waktu dan kualitas tes akan meningkat secara signifikan.

Adonan klasik tidak beragi atau adonan ragi - pilih sesuai suasana hati Anda. Khachapuri Georgia Ruddy, yang disiapkan sesuai dengan salah satu resep di atas, akan mendiversifikasi menu harian dan menghiasi meja pesta dengan bermartabat. Selamat makan!

Khachapuri adalah hidangan tradisional Georgia, yaitu hidangan tipis dengan berbagai isian. Untuk menyiapkannya, mereka biasanya menggunakan adonan tidak beragi, tidak beragi, tetapi kami akan memberi tahu Anda beberapa pilihan lainnya.

Adonan khachapuri ala Adjarian

Bahan-bahan:

• susu – 1 sdm.;
• minyak sayur – 2 sdm. sendok;
• tepung – 500 gram;
• garam - sejumput;
• gula - sejumput;
• telur – 1 buah;
• ragi instan kering – 10 g.

Persiapan

Untuk menyiapkan adonan khachapuri, tuangkan susu hangat ke dalam mangkuk, tambahkan gula, garam, dan kocok telur. Kemudian secara bertahap tambahkan tepung dan ragi kering. Campur semuanya dengan baik dan uleni hingga menjadi adonan yang halus namun cukup elastis. Tempatkan dalam wajan besar, olesi dengan minyak, dan gulung. Tutupi bagian atasnya dengan kertas timah dan letakkan piring di tempat yang hangat, waktunya tepat 1 jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, uleni adonan dengan tangan dan taruh kembali di tempat hangat selama 30 menit.

Resep adonan khachapuri air

Bahan-bahan:

• tepung – 400 gram;
• margarin – 40 gram;
• air yang disaring – 250 ml;
• garam - sejumput.

Persiapan

Ayak tepung ke atas meja dan buat cekungan kecil di tengahnya. Selanjutnya, tuangkan air hangat ke dalamnya dengan hati-hati, tambahkan garam secukupnya dan uleni adonan lembut elastis dengan tangan Anda. Tutupi dengan handuk dan taruh di tempat dingin selama 1,5 jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, letakkan adonan yang sudah dingin di atas meja yang ditaburi tepung dan gulung menjadi satu lapisan. Tempatkan margarin cair, potong-potong, di tengahnya dan tutup dengan tepi bebas. Setelah itu, giling kembali adonan setipis mungkin, lipat beberapa kali dan dinginkan. Satu jam kemudian, adonan khachapuri yang lembut dan lapang sudah siap, dan kami menggunakan keju sebagai isiannya.

Resep adonan empuk untuk khachapuri

Bahan-bahan:

• – 110 gram;
• gula – 2 sendok teh;
• krim asam – 6 sdm. sendok;
• soda - sejumput;
• margarin – 50 gram.

Persiapan

Kami mengeluarkan mentega dan margarin dari lemari es terlebih dahulu, lalu menguleninya dalam mangkuk dengan garpu. Tambahkan krim asam, tambahkan gula, garam dan tuangkan air secara bertahap. Campur semuanya dengan seksama, tambahkan tepung secara bertahap dan uleni adonan hingga konsistensi seragam.

Resep adonan ragi untuk khachapuri

Bahan-bahan:

• susu – 200ml;
• garam;
• ragi segar – 30 g;
• soda - sejumput;
• tepung - 3 sdm.

Persiapan

Tuang susu suhu kamar ke dalam tepung dan tambahkan sedikit garam. Kemudian tambahkan ragi dan aduk hingga benar-benar larut. Kami memadamkan soda dengan cuka dan dengan hati-hati memasukkannya ke dalam adonan. Uleni semuanya dengan gerakan halus, tambahkan tepung jika perlu. Itu saja, adonan khachapuri sudah siap! Makanan yang dipanggang akan menjadi sangat empuk dan lapang, dan yang terbaik adalah menggunakan keju Adyghe atau suluguni sebagai isiannya.

Resep adonan khachapuri dengan kefir

Bahan-bahan:

• tepung – 700 gram;
• kefir – 500 ml;
• gula – 1 sendok teh;
• garam secukupnya.

Persiapan

Adonan yang dibuat dengan kefir menghasilkan khachapuri yang sangat kaya dan renyah. Jadi, hangatkan kefir dalam panci hingga suhu kamar. Kemudian perlahan tambahkan tepung dalam porsi kecil, tambahkan garam dan gula. Tutupi adonan yang sudah jadi dengan handuk dan biarkan selama 20 menit.

Resep Georgia untuk adonan khachapuri

Bahan-bahan:

Persiapan

Tuang susu kental (yogurt) ke dalam panci, tambahkan soda, disiram dengan cuka, dan aduk. Kemudian masukkan telur, tambahkan garam, gula dan tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Uleni menjadi adonan yang halus dan lembut. Setelah itu gulung menjadi bola, bungkus dengan handuk dan biarkan selama beberapa jam.

Agar kue-kue Georgia yang lezat berhasil, Anda perlu menyiapkan adonannya dengan benar. Untuk ini, susu penuh lemak buatan sendiri, tepung bermutu tinggi, ragi berkualitas tinggi, dan produk lainnya dipilih. Berikut ini penjelasan cara membuat adonan khachapuri terlezat dalam berbagai variasi.

Adonan khachapuri ala Adjarian

Bahan: 7-8 g ragi instan, 125 ml susu buatan sendiri dan air saring, 2-3 sendok makan. sendok makan minyak sayur, 1 butir telur besar, 380-420 g tepung terigu bermutu tinggi, 2 butir kecil. sendok gula pasir, sedikit garam kasar.

1. Adonan dibuat dari cairan hangat (susu/air) dan ragi. Semua gula segera dituangkan ke dalam campuran produk tersebut. Wadah yang berisi mereka dibiarkan di tempat tanpa angin sampai muncul gelembung-gelembung secara aktif.
2. Secara terpisah, kocok satu telur mentah dengan semua garam. Di sinilah minyak dituangkan.
3. Campuran dari langkah sebelumnya digabungkan.
4. Yang tersisa hanyalah mengayak tepung ke dalamnya.
5. Setelah diuleni, adonan dikirim ke tempat tanpa angin selama kurang lebih satu jam.

Seiring berjalannya waktu, adonan untuk Adjarian khachapuri akan benar-benar siap.

Basis kefir yang lezat

Bahan: segelas kefir full fat, 270-290 g tepung terigu kualitas satu, 60 ml krim asam full fat, sejumput garam kasar, 1 sendok besar minyak sayur, sendok kecil soda kue.

1. Produk susu digabungkan dalam satu mangkuk. Minyak juga dituangkan ke dalamnya. Semua bahan yang digunakan harus pada suhu kamar.
2. Tepung diayak ke dalam mangkuk berisi bahan-bahan bersama dengan garam kasar dan soda, yang dipadamkan dengan asam kefir dan krim asam.
3. Adonan homogen diuleni. Cara paling nyaman untuk mengerjakannya adalah dengan tangan yang diminyaki. Jika tidak, jika Anda terus-menerus menambahkan tepung agar tidak lengket, Anda bisa “menyumbat” adonan dengannya.
4. Anda perlu menguleni bahan dalam waktu yang cukup lama, tanpa menggunakan mixer atau alat sejenis lainnya.

Adonan kefir yang sudah jadi bisa langsung digunakan untuk membentuk khachapuri.

Adonan khachapuri tradisional dengan keju

Bahan: 260 ml matsoni, 290-330 g tepung bermutu tinggi, setengah bungkus mentega, 0,5 ml. sendok makan soda kue dan garam, satu sendok besar gula pasir.

Khachapuri adalah pai Georgia dengan keju. Ada banyak resep khachapuri. Setiap desa mempunyai resepnya masing-masing. Keju untuk pembuatan kue khachapuri tradisional adalah keju dadih, seperti jenis Adyghe.

Fitur menyiapkan khachapuri dalam wajan, oven, slow cooker, microwave, pembuat roti

Rahasia khachapuri sangat sederhana - harus ada lebih banyak isian daripada adonan.

Khachapuri dimasak dalam wajan

Khachapuri dalam wajan bisa diolah kecil atau besar, tergantung ukuran loyang anda. Rasa khachapuri tergantung pada adonan dan keju untuk isiannya.

Khachapuri yang digoreng dalam wajan ternyata tipis, sangat empuk dan empuk.

Rahasia, yang dapat digunakan untuk menyiapkan khachapuri yang lezat dan bervariasi:

• Untuk mendapatkan rasa yang berbeda setiap kali Anda memasak khachapuri, Anda bisa menambahkan dill cincang halus dan daun bawang ke dalam isiannya.
• Alih-alih keju cottage dan suluguni, Anda bisa mengonsumsi keju Adyghe dalam jumlah yang sama dengan keju Imeretian, atau mozzarella menjadi dua dengan keju feta.
• Jika isiannya terdiri dari keju berlemak, maka mentega tidak perlu digunakan.

Khachapuri dalam wajan

Resep:

1. Adonan. Untuk membuat produk jadi menjadi lapang dan lembut, saring ke dalam mangkuk. 300 gram tepung.
2. Campur secara terpisah 125 ml kefir dan krim asam, setengah sendok teh garam dan soda, 1 sdm. sesendok gula pasir, 100 g mentega cair, dan uleni semuanya.
3. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam adonan dan uleni dengan sendok, dan saat adonan mengental, uleni di atas meja dengan tangan hingga adonan homogen dan tidak lagi menempel di tangan.
4. Biarkan adonan yang sudah diuleni mengendap, dan sementara itu mari kita buat isiannya.
5. Isian. Hancurkan dalam mangkuk dengan garpu 175 gram keju cottage.
6. Potong kecil-kecil 175 gr suluguni.
7. Campur keju cottage, suluguni, 2 sdm. sendok krim asam, 1 sdm. sesendok mentega lembut, garam secukupnya dan uleni.
8. Memasak khachapuri. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi 4 bagian.
9. Oleskan 1 bagian adonan di atas meja dengan rolling pin.
10. Gulung ¼ isian menjadi bola dan letakkan di tengah-tengah lembaran adonan.
11. Kami mengumpulkan adonan di atas isian, menyambungkan ujung-ujungnya dan, dengan hati-hati agar isiannya tidak keluar, gulung bola ini dengan penggilas adonan hingga ketebalan 1-1,5 cm.
12. Tempatkan khachapuri untuk digoreng dalam wajan panas tanpa minyak selama 1-2 menit, tutup dengan penutup, lalu balikkan dengan spatula dan goreng di sisi lainnya.
13. Khachapuri lebih panas lumuri dengan mentega (20 g), dan menumpuknya.
14. Agar tetap hangat, tutupi khachapuri terlebih dahulu dengan film, lalu dengan handuk di atasnya.
15. Saat semua khachapuri sudah siap, sajikan dengan teh atau kopi.

Beginilah cara Anda mengumpulkan tepi adonan saat menyiapkan khachapuri.

Khachapuri dimasak dalam oven

Khachapuri dalam oven dari adonan ragi

Resep:

1. Mempersiapkan adonan. Mengaduk 2 sendok teh ragi kering V 0,5 cangkir susu hangat, tambahkan di sini 1 sdm. sesendok gula, dan biarkan hingga ragi mengembang, kurang lebih 10 menit.
2. Saat adonan sudah siap, tambahkan ke dalamnya garam, 30 g minyak sayur, 500 g tepung, dan uleni adonan 150-200 ml air hangat. Hasilnya adonan kental, taruh di tempat hangat, lalu uleni setelah 30-40 menit.
3. Isian. 400 g keju cottage berlemak uleni, tambahkan 200 g keju Adyghe atau suluguni yang dihancurkan, 1 butir telur dan campur.
4. Memasak khachapuri. Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi beberapa bagian seukuran kepalan tangan, uleni setiap bagian adonan atau gulung menjadi kue pipih dengan rolling pin agar bagian tengahnya lebih tebal.
5. Tempatkan 1 sdm di tengah roti pipih. sendokkan isian, kumpulkan pinggiran roti pipih di atas isian, cubit dan balikkan ke sisi lainnya.
6. Giling roti pipih dengan hati-hati agar isiannya tidak keluar, letakkan di atas loyang yang sudah dilapisi kertas, dengan jahitan menghadap ke bawah, dan buat lubang kecil di tengahnya agar uap bisa keluar.
7. Tempatkan roti pipih dalam oven panas, panaskan hingga 220°C, dan panggang tidak lebih dari 10 menit.
8. Roti pipih yang dipanggang masih panas olesi dengan mentega (10-20 g).

Khachapuri dari slow cooker

Khachapuri dari slow cooker ternyata enak, berair, dan harum.

Khachapuri dalam slow cooker

Resep:

1. Mempersiapkan isian. 300 gr keju Imereti tiga di parutan dan campur dengan halus adas cincang (seikat kecil).
2. Mempersiapkan adonan. Campur dalam mangkuk yang dalam 1 gelas matsoni (minuman susu fermentasi Georgia), tapi Anda juga bisa menggunakan kefir biasa, 2 butir telur, masing-masing 1 sendok teh gula dan minyak sayur, masing-masing setengah sendok teh garam dan soda, uleni semuanya.
3. Tambahkan ke campuran cair 3 cangkir tepung yang diayak, dan uleni adonan kental, biarkan agak matang.
4. Memasak khachapuri. Kami memotong adonan menjadi potongan-potongan kecil, menggulungnya menjadi satu lapisan, melumasinya dengan isian, menutupinya dengan lapisan adonan lainnya, dan mencubit pinggirannya.
5. Kami menyalakan multicooker ke mode “Casserole”; jika multicooker Anda tidak memiliki mode seperti itu, maka “Frying”, masukkan khachapuri mentah ke dalam mangkuk kering dan goreng. Perkiraan waktu menggoreng di kedua sisi adalah 15 menit.
6. Khachapuri goreng panas lumuri dengan mentega (10-20 g), dan sajikan hangat.

Khachapuri dimasak dalam microwave

Khachapuri dalam microwave

Resep:

1. Mempersiapkan adonan tidak beragi. penyaringan 3 cangkir tepung, campur dengan 0,5 sendok teh soda, buat lubang di tepung dan tuang 1 butir telur, 1 gelas air asin, aduk hingga rata, dan diamkan beberapa saat.
2. Mempersiapkan isian. 500 g suluguni atau keju feta haluskan dengan garpu, tambahkan 1 kuning telur, 50 g mentega, dan campur semuanya.
3. Memasak khachapuri. Bagi adonan menjadi 2 bagian, pipihkan 2 buah kue pipih, letakkan satu buah kue pipih di piring besar, olesi terlebih dahulu mentega (10-15 gram), lalu dengan isian, tutup dengan roti pipih kedua, juga diolesi mentega di bagian dalam, menyambungkan pinggirannya.
4. Lapisi bagian atas khachapuri 1 putih telur dikocok, masukkan ke dalam microwave dengan kekuatan penuh selama 4-5 menit, lalu keluarkan dari microwave, tusuk di beberapa tempat dan masukkan kembali ke dalam microwave selama 4-5 menit.

Adonan khachapuri bisa disiapkan di pembuat roti

Untuk membuat khachapuri lebih cepat, adonannya bisa disiapkan di pembuat roti.

Khachapuri dari adonan disiapkan di mesin roti

Resep:

1. Adonan. Pemanasan 0,5 liter susu dan larut di dalamnya 80 gr mentega atau margarin.
2. Campur susu hangat dengan mentega dalam mangkuk mesin pembuat roti, 2 sdt. sendok ragi kering, sedikit garam, 2 sdm. sendok makan minyak kenari, 1 kuning telur, 600 g tepung, letakkan mangkuk di pembuat roti dan nyalakan mode “Adonan”.
3. Isian. Tiga di parutan 0,5 kg keju Imereti atau keju sejenis lainnya.
4. Memasak khachapuri di dalam oven. Olesi meja dan taburi sedikit tepung.
5. Kami mengeluarkan adonan dari mesin pembuat roti, membaginya menjadi 4-6 bagian, menggulungnya menjadi satu lapisan, menaburkannya dengan isian, melipatnya ke dalam amplop, dan menggulungnya tipis-tipis lagi.
6. Lapisan yang dihasilkan olesi dengan 1 putih telur yang dikocok dengan setetes susu, taburi isian, lipat ke dalam amplop dan masukkan ke dalam oven panas, panaskan hingga 250°C selama 10 menit.
7. Saat khachapuri dipanggang, olesi dengan minyak mentega (20-30 gram), dan segera sajikan panas ke meja.

Khachapuri berlapis

Puff khachapuri dimasak dalam oven

Khachapuri berlapis di Georgia lagi disebut penovani.

Jika Anda sudah memiliki puff pastry, maka khachapuri tersebut dapat disiapkan dengan cepat, setengah jam - dan hidangan lezat dan berair sudah siap.

Khachapuri berlapis

Resep:

1. Mempersiapkan kue puff. 1 bungkus (250 g) margarin beku tiga di parutan kasar, dan haluskan 3 cangkir tepung, menambahkan 2 butir telur Uleni adonan kental dengan cepat dan dinginkan selama 2 jam.
2. Mempersiapkan isian. 500 gr keju suluguni, feta, mozzarella, atau keju feta tiga di parutan, kocok 1 butir telur, 1 sdm. sesendok mentega cair, uleni, dan isiannya siap.
3. Memasak khachapuri. Gilas adonan jangan terlalu tipis agar tidak sobek, kurang lebih 5 mm, potong kotak, panjang tiap sisinya sekitar 15 cm.
4. Letakkan isian pada tiap kotak, cubit 4 ujung adonan di bagian atas di atas isian, olesi 1 kuning telur dicampur dengan 1 sdm. sesendok air letakkan di atas loyang yang sudah dibasahi air terlebih dahulu dan masukkan ke dalam oven panas.
5. Panggang dengan api sedang selama kurang lebih 20 menit hingga amplop berwarna kecoklatan.
6. Khachapuri seperti itu bisa dimakan panas dan dingin.

Resep langkah demi langkah Khachapuri

9 langkah menyiapkan khachapuri

Khachapuri dengan keju keras

Resep:

1. Adonan. Lelehkan dalam mangkuk yang dalam mentega (2-3 sendok makan).
2. Kami berkendara masuk 1 butir telur.
3. penyaringan 3 cangkir tepung dan campur dengan garam, soda (masing-masing 0,5 sendok teh), tambahkan tepung ke dalam campuran mentega-telur, aduk, tambahkan 1 gelas kefir, dan uleni adonan kental.
4. Diamkan adonan selama setengah jam.
5. Kami membaginya menjadi 2 bagian dan menggulung 2 lapisan.
6. Isian. 0,5 kg keju keras adas, daun ketumbar, beberapa sendok makan krim asam dan uleni.
7. Memasak khachapuri. Tempatkan selapis adonan dalam loyang bundar dan tutupi dengan lapisan isian yang tebal.
8. Tutupi dengan lapisan kedua dan sambungkan ujung-ujungnya.
9. Panggang khachapuri dalam oven dengan api sedang selama 15-20 menit hingga berwarna kecoklatan. Keluarkan dari oven dan segera sikat mentega (15-20 gram).

Cara memasak khachapuri dengan keju dan suluguni, resep di oven dengan foto

Khachapuri dimasak dengan keju dan suluguni

Khachapuri dengan keju cottage dan suluguni dipanggang dalam oven

Resep:

1. 300 gr margarin bagi menjadi 3 bagian.
2. Mempersiapkan adonan. KE 50 gr mentega cair tuangkan 1 gelas air hangat, 2 sdm. sendok makan cuka, sedikit garam, tambahkan 300g tepung, dan uleni adonan kental.
3. Gilas adonan menjadi lapisan setebal 1 cm, olesi dengan 1 bagian margarin, lipat beberapa kali dalam bentuk amplop, masukkan adonan ke dalam lemari es selama 1 jam.
4. Setelah 1 jam, giling kembali adonan, olesi dengan margarin bagian kedua, lipat lagi, masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam lagi. Kami melakukan hal yang sama dengan margarin bagian ke-3.
5. Isian. 200 gram keju cottage uleni dengan garpu, 300 gr suluguni memarut. Menambahkan 1 butir telur, mencampur.
6. Memasak khachapuri. Bagi adonan menjadi 2 bagian, gulung menjadi 2 lapis.
7. Kami menutupi formulir dengan kertas roti, menyebarkan selapis adonan, melumasinya dengan isian, menutupinya dengan lapisan kedua, menyambungkan ujung-ujungnya, melumasi bagian atasnya. 1 kuning telur, dan panggang dalam oven dengan api sedang selama sekitar setengah jam.

Bagaimana cara memasak khachapuri dengan keju cottage di penggorengan?

Khachapuri dimasak dengan keju cottage di penggorengan

Khachapuri dengan keju cottage di penggorengan

Resep:

1. Adonan. Campur dalam mangkuk yang dalam 2 butir telur, setengah sendok teh garam, 2 sdm. sendok makan gula pasir, 1 gelas air soda, 4 sdm. sendok minyak sayur, tambahkan ke bagian cair secara bertahap 3,5-4 cangkir tepung, uleni adonan kental dan biarkan hingga dingin selama setengah jam.
2. Isian. 300 gram keju keras tiga di parutan, tambahkan parutan keju cottage (200 g), garam dan merica secukupnya.
3. Memasak khachapuri. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan gulung setiap bagian menjadi satu lapisan, di mana kami menempatkan 2-3 sdm. sendok isian, kumpulkan adonan di bagian atas dan sambungkan, balikkan ke sisi yang lain, ratakan lagi menjadi satu lapisan, pertama dengan tangan, lalu dengan penggilas adonan. Gilas adonan dengan hati-hati agar isiannya tidak keluar.
4. Tuang ke dalam penggorengan minyak sayur (1 sdm), dan goreng khachapuri dengan api kecil, tutup dengan penutup, pertama di satu sisi selama 4-5 menit, lalu di sisi lainnya.
5. Setelah khachapuri dikeluarkan dari penggorengan, olesi mentega (10-15 gram), dan sajikan panas.

Khachapuri “Perahu”

Khachapuri “Perahu”

Di Kaukasus, ada pendapat bahwa “Perahu” khachapuri paling enak disiapkan di Batumi.

Mereka menggunakan keju Imereti yang lembut dan lembut.

Untuk menyiapkan “Perahu” Adjarian khachapuri seperti yang disiapkan di Georgia, Anda harus mematuhinya beberapa nasihat:

• Khachapuri dimakan panas.
• Khachapuri hidangan Georgia membutuhkan waktu 3 jam untuk disiapkan.
• Hidangan khachapuri terlihat seperti ini: bagian samping yang renyah dan berwarna kecokelatan, bagian bawah yang kering, dan bagian tengah yang lembut dan berair terbuat dari isian yang meleleh.
• Isian Khachapuri: keju yang meleleh, mengembang, dan elastis dicampur dengan mentega.
• Khachapuri dimakan dengan cara dipotong kecil-kecil di bagian tepinya dan dicelupkan ke dalam isian keju di tengahnya.
• Telur di tengah khachapuri berfungsi sebagai makanan dan hiasan.

Khachapuri “Perahu”

“Perahu” Adjarian khachapuri

Resep:

1. Mempersiapkan adonan. penyaringan 1kg tepung di atas mangkuk besar. Tuang ke dalam ceruk 1 sdm. sesendok ragi kering, masing-masing 1 sendok teh gula dan garam, tuangkan 0,5 liter air hangat Dan 1 gelas susu hangat buatan sendiri, uleni, dan terakhir tambahkan , agar adonan lebih teruleni dan tidak menempel di tangan dan mangkuk.
2. Tutupi adonan dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama satu setengah jam, selama itu kami menguleninya dua kali.
3. Mempersiapkan isian. Keju Imereti (1 kg) tiga di parutan kasar, encerkan dengan air dingin matang hingga menjadi pasta. Air akan berubah dari setengah gelas menjadi 1 gelas.
4. Memasak khachapuri. Gulung adonan menjadi bola-bola seberat 200 g dan gulung menjadi lingkaran dengan penggilas adonan. Kami mencubit lingkaran di kedua sisi dan merentangkannya sehingga terlihat seperti perahu dengan lekukan.
5. Letakkan perahu di atas loyang yang diolesi minyak sayur, tambahkan isinya dan masukkan ke dalam oven panas, panaskan hingga 260°C, selama 15 menit.
6. Saat khachapuri sudah berwarna kecokelatan, keluarkan dari oven dan masukkan ke dalam keju dengan baik. 1 butir telur, dan diamkan selama 1-3 menit hingga putihnya menjadi putih, kuning telurnya harus encer, nah, jika Anda tidak suka kuningnya yang seperti itu, biarkan terpanggang selama 5-7 menit.
7. Bagaimana cara melayani? Letakkan kue panas di piring, tambahkan sedikit demi sedikit (10 gram) mentega, dan sajikan segera. Kami mencuci khachapuri dengan air mineral Lagidze. Nah, jika Anda tidak memiliki penjualan air seperti itu, Anda bisa menggunakan teh biasa, kopi, coklat, atau limun.

Resep khachapuri dengan ayam dan daging

Khachapuri dengan daging sapi

Biasanya khachapuri dimasak dengan keju, tapi ada khachapuri dan dengan daging, di Georgia mereka disebut kubdari.

Khachapuri dengan daging sapi

Resep:

1. Adonan. Aduk 1 cangkir air hangat ragi kering (2 sendok teh), dan biarkan naik.
2. Tambahkan ke ragi 2 gelas susu hangat diencerkan dengan air, 1 butir telur, 1 sdm. sesendok minyak sayur, tambahkan secara bertahap 7-9 cangkir tepung dan uleni adonan kental, biarkan mengembang.
3. Memasak daging cincang. Dari 1kg daging sapi membuat daging cincang dengan cara melewatkan daging melalui penggiling daging, 2-3 bawang bombay cincang halus dan tambahkan juga daging cincang, bumbui garam, lada hitam bubuk, ketumbar, hop-suneli.
4. Memasak khachapuri. Kami membagi adonan yang sudah mengembang menjadi bola-bola, menggulungnya, meletakkan daging cincang, mengumpulkan ujung-ujungnya di bagian atas dan mencubitnya, lalu dengan hati-hati meratakannya dengan tangan kami menjadi kue pipih.
5. Letakkan roti pipih di atas loyang dan olesi dengan kocokan 1 butir telur, dan panggang dalam oven dengan api sedang selama 20-25 menit.
6. Saat khachapuri dipanggang, olesi dengan minyak mentega (20 gram), dan sajikan panas.

Khachapuri dengan ayam dan keju

Khachapuri dengan ayam dan keju

Resep:

1. Adonan. Mencampur 2 butir telur, 3 sdm. sendok krim asam, 1 gelas air, menambahkan sejumput garam dan baking powder, Dan 2 cangkir tepung, uleni adonan kental dan diamkan selama setengah jam.
2. Isian. 100 gr ayam rebus potong halus menjadi beberapa bagian, 300 gram keju keras tiga di parutan halus dan tambahkan ke daging. Kami juga menambahkan di sini 1 butir telur, adas cincang, daun ketumbar, garam, dan lada hitam bubuk, uleni.
3. Memasak khachapuri. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, gulung tiap bagian menjadi satu lapisan, taruh 2 sdm di setiap lapisan. sendok isian, cubit, lalu ratakan dengan hati-hati menjadi kue pipih.
4. Goreng khachapuri dalam wajan berminyak di kedua sisi selama 2-3 menit.

Khachapuri dengan bumbu, telur: resep

Khachapuri dengan bumbu dan telur

Khachapuri dengan bumbu, telur, keju Imereti, dan suluguni

Resep:

1. Adonan. Larut 1 sdt. sendok ragi, 2 sdt. sendok makan gula pasir, sejumput garam dalam 2 gelas susu hangat ketika ragi naik, tambahkan 530 g tepung, 1 sdm. sesendok mentega lunak, 1 sendok teh. sesendok minyak sayur, uleni adonan kental, bila perlu lebih banyak cairan tambahkan air.
2. Tutup adonan dengan handuk dan biarkan mengembang selama 30-40 menit.
3. Isian. 510 g suluguni dan 170 g keju Imereti parut, tambahkan 1 butir telur, 20 gram mentega(jika kejunya berlemak, tidak perlu minyak), lalu aduk.
4. Cincang halus 25 g masing-masing daun bawang, peterseli, daun ketumbar, dan adas, campur dan tambahkan garam.
5. Memasak khachapuri. Bagi adonan menjadi 5 bagian, gulung masing-masing setebal 5 mm, dan tusuk dengan garpu di beberapa tempat.
6. Kami menaruh 150 g keju dan 20 g isian hijau di atas roti pipih, sambungkan ujung-ujungnya di bagian atas dan cubit, lalu ratakan roti pipih dan gulung hingga ketebalan 8-10 mm.
7. Panggang dalam oven dengan api besar selama kurang lebih 10 menit.
8. Melapisi khachapuri panas mentega (20 gram), dan Anda bisa menyajikannya ke meja.

Khachapuri dengan kentang: resep

Khachapuri dengan kentang

Khachapuri dengan kentang

Resep:

1. Adonan. Larutkan dalam 300 ml air hangat, mungkin susu, ragi kering (1,5 sendok makan) dan 1 sendok teh. sesendok gula, Ayo bangkit.
2. Dalam mangkuk yang dalam, diayak tepung(1kg), masukkan adonan ke dalam lubang tepung, 1 butir telur, sejumput garam dan uleni adonan kental, biarkan mengembang kurang lebih 1 jam.
3. Isian. Selagi adonan mengembang, siapkan isinya. Pembersihan 6 buah kentang ukuran besar, isi dengan air dan garam, rebus hingga empuk, tiriskan air, bumbui 70 g mentega, 50-70 ml susu panas, lada hitam bubuk, dan kalahkan.
4. Memasak khachapuri. Bagi adonan menjadi 4 bagian, gulung, taruh ¼ dari seluruh isian pada setiap bagian, tutup pinggirannya dan luruskan dengan tangan di wajan kering, sesuai dengan ukuran wajan.
5. Goreng khachapuri dengan api kecil, tutup dengan penutup, selama 5-7 menit di satu sisi, dan jumlah yang sama di sisi lainnya.
6. Angkat khachapuri dari api dan sikat mentega (20 gram).

Adjarian khachapuri di rumah, resep

Khachapuri di Adjara

Khachapuri dipanggang dengan gaya Adjarian dalam bentuk perahu. Khachapuri sedang dipersiapkan dalam 2 dosis: pertama dengan massa keju, dan pada akhirnya ditambahkan telur mentah atau satu kuning telur dan pemanggangan berlanjut selama beberapa menit lagi.

Khachapuri di Adjara

Resep:

1. Adonan. 250 gram tepung ayak dan tuangkan ke dalam sumur 100-120 ml air hangat, dan aduk di dalamnya ragi kering (1 sendok teh), sedikit garam.
2. Uleni adonan, tuang minyak sayur (beberapa sendok makan), dan taruh di tempat yang hangat agar mengembang.
3. Isian. Keju Imereti (300 g) gosok dengan tangan Anda dan tambahkan susu secukupnya agar isiannya juicy.
4. Memasak khachapuri. Gilas adonan menjadi bentuk oval, cubit ujungnya di kedua sisi, masukkan 3-4 sdm ke dalam cekungan yang dihasilkan. sendok isian.
5. Tutupi loyang dengan kertas roti, letakkan khachapuri di atasnya dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 200°C, panggang selama kurang lebih 20 menit.
6. Kami mengeluarkan lembaran dari oven, membuat lubang di tengah produk dengan sendok, dan melepaskannya 1 butir telur utuh atau kuningnya saja, dan masukkan ke dalam oven panas selama 3-4 menit lagi.
7. Keluarkan dari oven dan letakkan sepotong di atas khachapuri panas mentega (20 gram), dan sajikan di atas meja.

Khachapuri dalam gaya Gurian, resep

Khachapuri dalam gaya Gurian

Khachapuri dalam gaya Gurian mempersiapkan berbentuk bulan sabit, didalamnya ada keju dan telur rebus.

Khachapuri dalam gaya Gurian

Resep:

1. Mempersiapkan adonan. Ragi kering (2 sendok teh) dan 1 sendok teh. encerkan sesendok gula dengan air hangat, atau susu, seperti untuk pancake, biarkan muncul.
2. 1kg tepung saring ke dalam mangkuk yang dalam, buat lubang, tuang ragi, 90 gr margarin cair, 1 butir telur, sedikit garam, air hangat atau susu secukupnya untuk menguleni adonan lembut.
3. Uleni adonan selama kurang lebih 30 menit, terakhir tambahkan 2 sdm. sendok minyak sayur, uleni lagi, taruh di tempat hangat dan biarkan mengembang 2 kali, kedua kali kita hancurkan adonan, dan ketiga kali kita gulung.
4. Isian. 200 gr suluguni tiga di parutan, potong-potong secara terpisah 3 butir telur rebus.
5. Memasak khachapuri. Bagi adonan menjadi 5 bagian, gulung tiap bagian menjadi lingkaran dengan diameter 35-40 cm.
6. Kami menaruh 1/5 keju parut pada setengah adonan, irisan telur di atasnya dan tutup dengan bagian adonan lainnya, kami mendapatkan setengah lingkaran.
7. Kami mencubit tepi adonan dan menarik sudutnya hingga membentuk bulan sabit.
8. Kami memasukkan produk kami ke dalam cetakan yang dilapisi perkamen, olesi dengan kuning telur yang dicampur krim asam, dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 230°C, panggang selama 6-7 menit.
9. Melapisi khachapuri panas mentega (20 gram), potong menjadi 6 bagian dan sajikan.

Khachapuri dalam bahasa Megrelian

Khachapuri dalam bahasa Megrelian

orang Mingrelian- ini etnis kelompok populasi yang tinggal di Georgia.

Secara maksimal Hidangan Mingrelian yang terkenal termasuk adjika, suluguni, satsivi, dan khachapuri.

Khachapuri Megrelian memiliki lebih banyak keju daripada khachapuri Imeretian. Produk-produk ini mengandung keju baik di dalam maupun di luar.

Khachapuri dalam bahasa Megrelian

Resep:

1. Mempersiapkan adonan. Mencampur 200 g kefir, 140 g krim asam, 1 sdm. sesendok gula, masing-masing setengah sendok teh garam dan soda, dan biarkan selama 5 menit.
2. Tambahkan ke campuran ini 80 g mentega cair, tambahkan tepung yang sudah diayak (430 g) dan uleni adonan lembut, biarkan mengendap.
3. Isian. 600 gr suluguni tiga di parutan.
4. Memasak khachapuri. Bagi adonan menjadi 2 bagian, gulung masing-masing, taruh keju parut di tengahnya, tapi jangan semuanya, sisakan sekitar 200 gr.
5. Tepi adonan berbentuk lingkaran dengan keju di atasnya kita kumpulkan dan buat seperti simpul, lalu kita ratakan dan gulung dengan hati-hati agar isinya tidak keluar.
6. Pindahkan kue yang sudah digulung ke selembar kertas roti dan olesi 1 kuning telur, taburi keju dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190°C, panggang selama 20 menit, sampai khachapuri berwarna kecoklatan.
7. Potong khachapuri yang lembut dan renyah menjadi beberapa bagian dan sajikan panas.

Khachapuri dalam gaya Imereti

Khachapuri dalam gaya Imereti

Khachapuri dalam gaya Imeretian adalah yang paling umum di Georgia. Persiapannya sederhana. Ini adalah roti pipih bundar dengan banyak keju. Keunikan dari khachapuri ini adalah adonannya yang digulung tipis. Ini dibuat dengan matsoni, tapi karena kami tidak punya matsoni, kami akan menggunakan kefir.

Khachapuri dalam gaya Imereti

Resep:

1. Adonan. Uleni adonan dari 2-2,5 gelas tepung, 0,5 sendok teh. sendok makan soda, 0,5 l kefir, pada akhirnya kami menambahkan 1,5 sdm. sendok minyak sayur, uleni lagi, biarkan diseduh.
2. Mempersiapkan isian. 500 g air garam keju Imereti uleni dengan garpu agar tidak ada gumpalan, tambahkan 1 butir telur, 30 gr mentega cair dan uleni.
3. Memasak khachapuri. Bagi adonan menjadi 2 bagian, gulung masing-masing tipis-tipis, taruh isian di atas lapisan, cubit rapat-rapat di atas isian, lalu ratakan kantong yang dihasilkan dengan tangan.
4. Olesi wajan mentega (10 gram) dan tata kantong pipihnya, lalu gulung langsung di penggorengan menjadi kue pipih tipis.
5. Goreng khachapuri, tutup dengan penutup, pertama di satu sisi lalu di sisi lainnya.

Khachapuri Georgia

Khachapuri Georgia

Isian dalam bahasa Georgia khachapuri adalah Keju Chkinti-kveli atau nama lainnya adalah Imeretian.

Adonannya diuleni dengan matsoni, minuman susu fermentasi khas Georgia., tapi karena kami tidak menjual matsoni, kami ambil kefir biasa. Khachapuri Georgia digoreng dalam wajan.

Khachapuri Georgia

Resep:

1. Mempersiapkan isian. 0,5 kg keju Imereti tiga di parutan, tambahkan 5 kuning telur, bumbu secukupnya dan campur.
2. Mempersiapkan adonan. 1kg tepung ayak, buat lubang di tengahnya lalu tambahkan 1 sdt. sesendok soda dan sedikit garam, masuk 4 butir telur, tuangkan 0,5 liter kefir, aduk dulu dengan sendok, lalu uleni dengan tangan, dan biarkan selama setengah jam.
3. Memasak khachapuri. Bagi adonan menjadi 4 bagian, lalu tiap bagian menjadi 2 bagian lagi: satu lebih besar, satu lagi lebih kecil.
4. Ratakan 2 kue pipih - lebih besar dan lebih kecil, tebal 1,5 cm.
5. Oleskan ¼ isi pada roti pipih yang lebih besar agar pinggirannya (3 cm) tidak melebar, tutup dengan roti pipih yang lebih kecil, lipat tepi roti pipih bagian bawah ke atas dan cubit.
6. Olesi wajan mentega (10 gram), panaskan, letakkan khachapuri mentah di atasnya, jahitan menghadap ke bawah, tutup dengan penutup dan goreng dengan api kecil selama sekitar 8 menit, balikkan ke sisi yang lain dan goreng tanpa penutup.

Khachapuri Adyghe

Khachapuri Adyghe

Khachapuri Adyghe- Ini kue dengan keju Adyghe, disiapkan dengan cepat.

Khachapuri Adyghe

Resep:

1. Adonan. Mencampur 250 g margarin lunak, 6 sdm. sendok krim asam, 1 sendok teh. sesendok soda dan 3 cangkir tepung, uleni adonan dan selagi didiamkan di lemari es, buatlah isian.
2. Isian. 500 gram keju Adyghe tiga di parutan, 2-3 bawang bombay goreng, dan tambahkan keju, tambahkan juga cincang adas, peterseli, dan daun ketumbar.
3. Memasak khachapuri. Gilas adonan menjadi satu lapisan dan potong kotak, panjang sisi 12-15cm.
4. Letakkan isian pada salah satu bagian persegi, lipat menjadi segitiga, dan cubit bagian tepinya.
5. Tempatkan segitiga di atas loyang kering dan panggang dengan suhu sedang selama 10-15 menit.

Resep khachapuri malas cepat dari lavash

Khachapuri malas cepat dari lavash

Lavash khachapuri akan berguna bagi para ibu rumah tangga yang tidak suka mengutak-atik adonan.

Khachapuri dengan keju lavash

Resep:

1. Mempersiapkan isian. 2 cangkir kefir campur dengan 2 butir telur dan sejumput garam.
2. Mempersiapkan isian. 500 gram keju uleni dengan garpu, 400 gram keju keras tiga di parutan, campur semuanya.
3. Memasak khachapuri. Olesi wajan yang dalam minyak sayur (1-2 sendok makan), 2 roti pita dipotong menjadi beberapa bagian.
4. Letakkan 1 buah lavash di dasar cetakan, ukurannya harus lebih besar dari ukuran cetakan, lapisi dengan isian, taburi dengan isian, lalu lavash lagi, isian dan isian, dll.
5. Lapisan atas harus berupa lavash yang banyak dilapisi isian; harus dibungkus di bawah lapisan bawah.
6. Tempatkan potongan di atas pai mentega (20 gram), lalu masukkan ke dalam oven, nyalakan api sedang, panggang selama 20 menit.

Khachapuri Armenia

Khachapuri Armenia

Khachapuri dalam bahasa Armenia

Resep:

1. Adonan. Mencampur 2 butir telur, masing-masing 1 sendok teh. sesendok gula dan soda, 0,5 liter krim asam rendah lemak, 1 kg tepung yang diayak dan uleni adonan kental.
2. Isian. Tiga 300 gr keju suluguni di parutan.
3. Memasak khachapuri. Bagi adonan menjadi 8-10 bagian, gulung berlapis-lapis.
4. Lumasi lapisannya mentega (10-20 gram), masukkan isian, kumpulkan pinggiran adonan membentuk lingkaran dan sambungkan di bagian atas, lalu uleni kembali kantong yang dihasilkan menjadi kue pipih dan letakkan di atas loyang kering.
5. Panggang dalam oven pada suhu 170°C selama 15 menit, pertama di satu sisi, lalu balikkan khachapuri ke sisi lainnya dan panggang lagi selama 10 menit.

Prapaskah khachapuri

Prapaskah khachapuri

Prapaskah khachapuri dengan kentang dan jamur

Resep:

1. Adonan. Larutkan dalam air hangat 2 sendok teh ragi kering atau terkompresi dan 1 sendok teh gula, ayo naik.
2. 800 gram tepung saring ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan adonan, garam dan uleni adonan pada air hangat, biarkan mengembang di tempat yang hangat. Adonan akan memakan waktu sekitar 2 jam untuk mengembang.
3. Isian. Goreng minyak sayur (1-2 sdm. sendok) sampai berwarna coklat keemasan 2-3 bawang bombay cincang halus, tambahkan cincang halus jamur champignon (5-6 buah), dan goreng sampai matang.
4. 6 kentang sedang kupas, rebus dengan garam hingga empuk, tuang kaldu ke wadah terpisah - nanti berguna, dan haluskan kentang, jika kentang sangat kering, tambahkan kaldu.
5. Tambahkan jamur goreng dan bawang bombay, cincang halus, ke kentang tumbuk adas, merica dan campur.
6. Memasak khachapuri. Bagi adonan menjadi 10 bagian untuk 10 khachapuri, dan potong setiap bagian menjadi 2 bagian lagi.
7. Gilas sebagian kecil menjadi lingkaran berukuran 10-12 cm, beri isian di atasnya, tutup dengan lingkaran kedua, cubit tepi lingkaran, ratakan roti pipih, tusuk di beberapa tempat.
8. Wajan dengan minyak sayur (1-2 sendok makan) panaskan, letakkan khachapuri di atasnya, goreng dengan api kecil di bawah tutup tertutup, 3-4 menit di setiap sisinya.

Khachapuri diet

Khachapuri diet menurut Dukan

Kami akan memasak khachapuri dalam wajan menurut Dukan. Adonannya yang dipadukan dengan keju asin sangat gurih.

Khachapuri diet menurut Dukan

Resep:

1. Adonan. Campurkan 200 g keju cottage rendah lemak, 2 butir telur, 20 g dedak gandum, 10 g pati, sedikit garam, 0,5 sendok teh. sendok soda, campur semuanya.
2. Isian. 100 g keju feta makanan haluskan dengan garpu.
3. Memasak khachapuri. Masukkan isian ke dalam adonan, uleni, bagi menjadi 2 bagian. Adonan ini akan menghasilkan 2 khachapuri.
4. Olesi wajan minyak sayur (1 sdm), oleskan separuh adonan.
5. Karena adonan sangat menempel di tangan dan tidak menggelinding, kami melakukan ini: olesi kantong plastik minyak sayur (1 sendok teh), tutup adonan di dalam penggorengan dan ratakan melalui plastik dengan tangan secara merata ke seluruh penggorengan.
6. Tutup wajan dengan penutup dan goreng dengan api kecil hingga bagian atasnya berhenti menempel di tangan (beberapa menit), balikkan ke sisi lainnya, dan goreng sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan.

Kalori Khachapuri

Khachapuri adalah produk berkalori tinggi

Meskipun khachapuri berkalori tinggi, dan Anda tidak akan bisa menurunkan berat badan dengan memakannya, tetapi kue ini juga memiliki khasiat yang bermanfaat - peningkatan kandungan protein.

Kandungan kalori khachapuri tergantung pada adonan yang dibuat dan isiannya.

Kandungan kalori dihitung per 100g produk jadi. Tabel kalori didistribusikan sebagai berikut:

• Khachapuri diet menurut Dukan 198 kkal
• Prapaskah khachapuri dengan kentang dan jamur 217kkal
• Khachapuri dengan keju cottage dan rempah-rempah 219kkal
• Megrelian Khachapuri 233kkal
• Khachapuri Imereti 277kkal
• Khachapuri dengan ayam dan keju 278kkal
• Khachapuri dengan keju suluguni 319kkal
• Khachapuri berlapis 320kkal
• Khachapuri dalam wajan 367kkal
• Adjarian Khachapuri 381kkal
• Khachapuri dengan daging 402kkal

Setiap orang bisa makan khachapuri dengan berbagai jenis keju, tetapi Anda hanya perlu ingat bahwa keju tersebut tinggi kalori. Selain kandungan kalorinya, mereka juga tinggi protein. Artinya, pada hari ini, ketika Anda memiliki khachapuri di menu, sisa makanan Anda harus rendah kalori.

Video: Khachapuri di Megrelian. Cara memasak khachapuri

Khachapuri adalah simbol kuliner Georgia yang cerah dan ramah. Ada banyak resep tentang cara menyiapkan khachapuri yang lezat, tetapi dalam metode memasak apa pun, faktor utama dan penentu adalah adonan khachapuri yang diuleni dengan benar.

Adonan apa yang dibutuhkan untuk khachapuri?

Para ibu rumah tangga yang memutuskan untuk menguasai proses menyiapkan hidangan asli Georgia bertanya-tanya: bagaimana cara membuat adonan untuk khachapuri? Hal ini disebabkan oleh cara memasak yang dipilih oleh salah satu ibu rumah tangga: adonan bisa berupa puff pastry, ragi atau tidak beragi. Namun apa pun pilihan resepnya, Anda harus mengikuti beberapa aturan:

1. Bahan dasar roti pipih Georgia bisa berupa kue ragi, tidak beragi, atau puff.
2. Khachapuri yang dibuat dengan adonan bebas ragi digoreng dalam wajan kering atau dengan sedikit mentega.
3. Adonan khachapuri dicampur dengan matsoni, namun komponen ini sering diganti dengan susu asam, kefir atau krim asam.
4. Adonannya harus empuk, jadi jangan ditaburi tepung.

Adonan Khachapuri – resep Georgia

Roti pipih yang lezat akan menghangatkan Anda di malam yang dingin dan memenuhi rumah Anda dengan aroma. Untuk menguleni adonan khachapuri, resep Georgia sangat sering digunakan, karena dianggap klasik. Pada saat yang sama, cara memasaknya rumit, karena Anda harus berurusan dengan ragi dan menunggu adonan mengembang, baru setelah itu roti pipih mulai terbentuk.

Bahan-bahan:

• tepung – 600 gram;
• susu – 450 ml;
• mentega – 30 gram;
• ragi – 5 gram;
• pasir – 1 sdt;
• garam.

Persiapan

1. Campurkan tepung dengan ragi, pasir dan garam.
2. Panaskan susu dan tuang sedikit demi sedikit ke dalam adonan kering.
3. Uleni dulu dengan sendok, lalu pindahkan ke papan dan lanjutkan menguleni dengan tangan.
4. Tambahkan mentega lunak. Uleni selama 1 menit dan gulung menjadi bola.
5. Tutupi dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat dan bebas angin. Segera setelah adonan mengembang dua kali lipat, mulailah membentuk kue.

Adonan khachapuri ala Adjarian

Resep adonan khachapuri ala Adjarian pun tak kalah populernya. Perbedaan utama antara pilihan memanggang ini adalah bentuknya yang berbentuk perahu. Mereka diisi dengan isian keju cottage, dan telur ayam mentah dimasukkan di atasnya. Untuk mendapatkan hidangan orisinal ini, sangat penting untuk menyiapkan adonan dengan benar; adonan harus lembut dan tidak lengket.

Bahan-bahan:

• krim asam – 1 gelas;
• tepung - 3 cangkir;
• mentega – 50 gram;
• garam – 1 sdt;
• soda – 0,5 sdt.

Persiapan

1. Tuang tepung ke dalam tumpukan dan buat lubang. Tuang soda dan garam ke dalamnya, tuangkan krim asam.
2. Uleni adonan selama seperempat jam hingga menjadi plastik. Dinginkan selama setengah jam.
3. Keluarkan dan uleni kembali adonan khachapuri, bagi menjadi 8 bagian, lalu bentuk perahu.

Adonan untuk khachapuri dalam gaya Megrelian

Jenis lainnya, yang dibedakan dengan isian dua lapis, dengan lapisan kedua di atas, yaitu harus ditaburkan di atas pai. Anda bahkan bisa membuatnya dari puff pastry yang dibeli di supermarket. Dalam hal ini, adonan untuk khachapuri dengan keju bisa berbentuk apa saja - segitiga atau bulat.

Bahan-bahan:

• krim asam – 130 gram;
• kefir – 130 gram;
• garam dan soda - masing-masing 0,5 sdt;
• tepung – 300 gram;
• mentega – 80 gram;
• gula – 1 sdt.

Persiapan

1. Campur kefir dan soda.
2. Lelehkan mentega, dinginkan dan tuangkan ke dalam campuran soda-kefir.
3. Tambahkan tepung. Untuk mencapai kekenyalan adonan, mungkin diperlukan bahan tambahan.
4. Diamkan adonan selagi isiannya disiapkan, lalu gulung menjadi kue pipih.

Adonan Matsoni untuk khachapuri

Sajiannya ternyata enak banget kalau diuleni adonan khachapuri tanpa ragi menggunakan matsoni. Jika Anda benar-benar ingin mencoba adonan asli Georgia, Anda bisa membuat sendiri produk susu fermentasi Georgia: panaskan 3 liter susu, lalu tambahkan 2-3 sendok makan krim asam atau kefir. Tutupi wajan dengan bahan-bahan dan bungkus dengan handuk. Pengentalan akan terjadi dalam waktu 2 jam, lalu pindahkan adonan ke lemari es.

Bahan-bahan:

• tepung – 600 gram;
• matsoni – 500 ml;
• mentega – 60 gram;
• telur – 2 buah;
• gula – 1 sdt;
• soda – 1 sdt;
• garam.

Persiapan

1. Campur matsoni dengan gula, garam, slaked soda.
2. Kocok telur ke dalam tepung, tambahkan mentega yang sudah dipanaskan dan sedikit demi sedikit campurkan matsoni dengan bahan lainnya.
3. Uleni adonan yang lembut namun tidak lengket untuk khachapuri Georgia. Biarkan hangat selama 40 menit dan uleni lagi. Diamkan lagi selama kurang lebih 20 menit, lalu mulailah membentuk khachapuri.

Kue puff cepat untuk khachapuri dengan keju

Untuk ibu rumah tangga yang sibuk, ada cara cepat. Dalam beberapa kasus, alih-alih puff pastry biasa, digunakan roti pita tipis yang dilipat dengan cara khusus, tetapi khachapuri masih disebut puff pastry. Struktur adonan yang khusus membuat hidangan ini terasa gurih; jika dikombinasikan dengan isian, menjadi sangat lezat.

Bahan-bahan:

• margarin – 250 gram;
• telur – 2 buah;
• tepung - 3 cangkir;
• mentega – 1 sdm. aku.;
• garam.

Persiapan

1. Campur telur dan garam dengan baik.
2. Tambahkan tepung terigu, margarin tumbuk, yang sebelumnya dibekukan di lemari es.
3. Uleni adonan cepat untuk khachapuri segera hingga margarin meleleh. Dinginkan selama 2 jam.

Adonan khachapuri dengan kefir - resep

Jika Anda tidak memiliki matsoni, kefir adalah alternatif yang bagus. Khachapuri dalam hal ini ternyata sangat bergizi dan enak. Resep menguleni adonan khachapuri dengan kefir sangat sederhana, bahkan seorang kuliner pemula pun bisa menguasainya, dan tidak membutuhkan banyak waktu.

Bahan-bahan:

• tepung – 700 gram;
• kefir – 500 ml;
• gula – 1 sdt;
• garam.

Persiapan

1. Panaskan kefir, tambahkan tepung perlahan (sesendok demi sesendok), garam dan gula.
2. Uleni adonan bebas ragi untuk khachapuri, yang harus didiamkan selama 20 menit, lalu bentuk menjadi kue pipih.

Adonan untuk khachapuri dengan susu

Roti pipih dengan keju akan menjadi enak jika Anda membuat adonan khachapuri yang lezat dengan susu. Resep ini sangat cocok untuk khachapuri Adjarian; hasilnya akan sangat lezat dan cocok dengan isian keju cottage dan telur. Meskipun resepnya memerlukan penambahan ragi, memasaknya tidak memakan banyak waktu.

Bahan-bahan:

• susu – 1 gelas;
• ragi kering – 1 sdt;
• margarin – 50 gram;
• minyak sayur – 50 gram.

Persiapan

1. Panaskan susu dan tambahkan ragi ke dalamnya. Biarkan selama 20 menit.
2. Tambahkan tepung dan garam. Uleni adonan yang kaku. Margarin dan mentega ditambahkan ke dalamnya.
3. Produk diremas menjadi bola keras, yang ditempatkan di tempat dingin selama 20 menit.

Adonan untuk khachapuri di atas air

Saat menyiapkan khachapuri, Anda dapat dengan mudah melakukannya tanpa produk susu fermentasi. Ada resep adonan khachapuri dengan keju yang sangat sederhana, yaitu memasaknya dalam air. Lebih baik menggunakan cairan yang disaring, dan adonan akan menjadi elastis dan lembut.

Bahan-bahan:

• tepung – 400 gram;
• margarin – 40 gram;
• air – 250ml;
• garam.

Persiapan

1. Ayak tepung dan buat lubang di dalamnya.
2. Tuang air panas ke dalam sumur, tambahkan garam dan uleni adonan dengan tangan. Tempatkan di tempat dingin selama 1,5 jam.
3. Kemudian mereka mengeluarkannya dan menggulungnya, membentuk khachapuri.

Adonan untuk khachapuri di mesin roti - resep

Dengan bantuan peralatan rumah tangga, Anda bisa membuat adonan khachapuri di mesin roti lebih cepat lagi. Ini tidak akan mengubah rasanya sama sekali, tetapi proses memasaknya akan sangat disederhanakan. Keju apa saja bisa digunakan untuk adonan - suluguni dan bahkan keju olahan. Rasa pai tidak akan berkurang karenanya, dan pesta keluarga akan diisi ulang dengan hidangan baru yang menarik. Roti pipihnya akan tetap enak di hari kedua, yang utama hangatkan.

Facebook

Twitter

VKontakte

Teman sekelas

Google+