Ikan goreng dalam adonan bir. Adonan - breading cair yang dibuat dengan bir

Untuk ikan dengan bir? Nuansanya terlihat sederhana, namun memerlukan perhatian khusus. Pertama, mari kita cari tahu apa itu adonan? Merupakan campuran tepung dan telur atau adonan yang dibuat dengan cara khusus. Ini memberi hidangan tampilan istimewa dan rasa lebih segar. Anda bisa memasak daging, sayuran, buah-buahan, ikan, dan berbagai makanan laut dalam adonan. Cara pembuatannya ada banyak macamnya, salah satunya adalah adonan bir untuk ikan.

Beberapa fakta

Adonan klasik terdiri dari bahan-bahan berikut: telur, tepung, air matang, dan minyak sayur. Semua bahan dicampur hingga membentuk krim asam cair. Hasilnya adalah salah satu adonan paling populer. Versi susunya masing-masing dibuat menggunakan susu. Dan terakhir, adonan Perancis dibuat dengan tambahan bir. Saat menyiapkan produk ini, kuning telur dan putih telur dipisahkan dan ditambahkan secara terpisah. Putih kocok dituangkan segera sebelum dimasak.

Adonan dalam bahasa Perancis

Untuk menyiapkannya, lebih baik minum bir ringan, yang tidak akan menambah rasa pahit. Adonan ikan bir menjadi gurih dan renyah setelah digoreng. Ambil 250 mililiter bir ringan, sedikit kari, segelas tepung terigu, dua butir telur, sesendok minyak sayur dan garam. Pisahkan putih dari kuningnya ke dalam satu mangkuk. Campur tepung dengan kuning telur, bir, dan mentega. Massanya harus homogen. Anda bisa menggunakan mixer agar adonan tercampur lebih merata. Selanjutnya kocok putihnya hingga berbusa. Tambahkan ke massa utama dan aduk hingga rata. Adonan ikan yang lezat sudah siap, tetapi bisa juga digunakan untuk mengolah sayuran, daging, dan produk lainnya.

Adonan Bavaria

Berikut cara membuat adonan ikan yang enak. Ambil 5 sendok besar susu, 150 mililiter bir ringan, dua butir telur, 200 gram tepung terigu berkualitas baik, setengah sendok kecil garam. Jumlah bahan adonan ini dihitung untuk satu kilogram ikan. Sebelum Anda mulai memasak, Anda perlu menyiapkan ikannya. Untuk melakukan ini, kami membersihkannya dari sisik, tulang dan sirip dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Taburi dengan garam dan merica, serta bumbu apa pun. Sekarang Anda bisa menyiapkan adonan bir untuk ikan. Untuk melakukan ini, tuangkan bir dan susu ke dalam mangkuk, lalu tuangkan tepung ke dalamnya. Kocok telur dengan garam dan tuang adonan ke dalam adonan. Selanjutnya, campur semua bahan hingga merata. Yang penting tidak ada gumpalan yang tersisa dan konsistensinya menjadi homogen. Adonannya tidak boleh terlalu kental, seperti pancake. Adonan harus didiamkan selama kurang lebih 30 menit, lalu Anda bisa memulai proses penggorengan.

Beberapa tip

Adonan ikan bir bisa memiliki ketebalan yang berbeda-beda. Jika Anda membuatnya lebih cair, hasilnya akan menjadi kerak yang renyah. Namun ikan, daging, atau sayuran akan menjadi lebih berlemak. Adonannya yang kental ternyata keropos, mengingatkan pada roti. Semua bahan bisa dicampur terlebih dahulu. Jika Anda mendiamkan adonan, adonan akan menjadi lebih enak. Sesaat sebelum dimasak, tambahkan putih kocok saja. Berkat adonan, produknya lebih berair dan mempertahankan semua zat bermanfaat.

Halo para pembaca yang budiman. Hari ini saya menyiapkan adonan bir yang tidak biasa. Dalam adonan ini Anda bisa menggoreng sayuran apa saja (zucchini, kembang kol, dll.), serta keju, ikan, dan daging. Adonan adalah adonan cair yang makanannya dicelupkan sesaat sebelum digoreng. Hasilnya, hidangan yang sudah jadi terasa enak, dengan kerak yang renyah. Namun ada aturan tertentu sebelum memasak, yang akan saya bicarakan hari ini. Karena bir mengandung karbon dioksida, adonan jadinya lapang, dan produk yang digoreng di dalamnya renyah. Jangan khawatir tentang derajat dan rasa bir, Anda tidak akan merasakan apa pun di hidangan yang sudah jadi. Saat menggoreng, Anda akan merasakan aroma roti yang sedap.

Sekarang tentang bir. Lebih baik minum bir ringan, karena jika minum bir hitam akan terasa pahitnya. Bir harus digunakan dalam keadaan dingin, jadi dinginkan terlebih dahulu di lemari es.

Untuk menggoreng makanan, wajan harus dipanaskan dengan baik agar hidangan yang sudah jadi tidak menyerap banyak minyak sayur.

Jenis adonan ini berkontribusi pada cita rasa alami produk dengan membentuk kerak renyah dan keemasan yang menggugah selera.

Adonan bir tanpa telur - resep dengan foto

Bahan-bahan yang dibutuhkan sangat sederhana dan tersedia di hadapan Anda.

Bahan-bahan:

• 0,5 gelas bir dingin
• 0,5 cangkir tepung terigu
• garam secukupnya

Untuk menyiapkan adonan bir, kita hanya membutuhkan tiga bahan, dan dicampur dalam proporsi yang sama. Misalnya, saya menggoreng irisan zucchini. Saya punya cukup produk dalam proporsi ini. Anda bisa membuat adonan dengan mencampurkan segelas bir dan segelas tepung jika perlu.

Tepung bisa diayak dua kali, yang membantu mengencerkan tepung.

Anda perlu menuangkan bir ke dalam mangkuk dan menambahkan garam, Anda bisa menggunakan garam laut halus atau garam meja biasa.

Tambahkan tepung secara bertahap dalam porsi kecil.

Pastikan untuk mengaduk adonan agar tidak ada gumpalan. Saya melakukan ini menggunakan pengocok.

Jangan khawatir jika adonannya kental dan menggumpal, sebagaimana mestinya, tetapi konsistensinya akan tepat.

Hasilnya adalah adonan yang homogen. Konsistensinya lebih encer dibandingkan adonan pancake.

Sekarang Anda bisa menggoreng daging, ikan, atau sayuran dengan adonan. Anda bisa menggoreng dalam wajan atau menggoreng dengan minyak sayur dalam jumlah besar.

1 Adonan tidak dapat disimpan di lemari es; adonan segera disiapkan dan digunakan.

2. Goreng perlu dalam wajan yang dipanaskan dengan baik, dan lebih baik letakkan produk yang digoreng di atas tisu untuk menghilangkan minyak sayur berlebih.

3. Minumlah bir ringan, bukan bir hitam.

4. Agar adonan tidak terlepas dari produk saat digoreng, sebaiknya ditaburi tepung.

5. Pada saat menggoreng, potongan-potongannya tidak boleh saling menempel rapat membentuk lingkaran.

6. Jika mau, Anda bisa menambahkan kulit lemon ke dalam adonan, ini akan menambah kesegaran dan kepedasan pada hidangan yang sudah jadi.

7. Setelah matang, diamkan adonan di atas meja pada suhu ruangan selama kurang lebih 5 menit.

Prinsip pembuatannya sangat sederhana, bahan yang dibutuhkan sangat sederhana, namun Anda bisa menyiapkan adonan bir dengan tambahan telur utuh atau kuning telur. Saya menawarkan Anda dua opsi adonan lagi.

Cara membuat adonan bir dengan telur

Bahan-bahan:

• 250ml. Bir
• 200 gram tepung
• 2 butir telur ukuran sedang

Persiapan:

Mempersiapkan adonan bir tidak akan memakan banyak waktu. Pertama, Anda perlu mencampur garam dan tepung.

Kemudian secara bertahap tambahkan bir dan aduk.

Kocok dua butir telur ke dalam campuran ini, campur semuanya dengan baik dan terus tambahkan bir.

Yang terpenting tidak ada gumpalan pada adonan.

Adonan bir sudah siap, Anda bisa menggoreng ikan, bawang bombay, fillet ayam, kembang kol dan sayuran lainnya. Ikan dan dagingnya sangat juicy di dalamnya, dan dibungkus dengan garing di atasnya.

Adonan bir dengan kuning telur - resep

Bahan-bahan:

• 100 gram bir
• 100 gram tepung
• 1-2 kuning telur

Persiapan:

Ambil bir dingin, atau lebih baik lagi, bir es, untuk ini Anda bisa mendinginkannya di lemari es atau freezer.

Campur garam dan tepung. Tambahkan bir, kocok adonan hingga rata dengan pengocok agar tidak ada gumpalan.

Jika adonan terasa kental, Anda bisa mengencerkannya dengan menambahkan sedikit bir, dan jika cair, tambahkan sedikit tepung.

Tip sederhana ini akan membantu Anda menyiapkan adonan bir yang lezat dan renyah.

Apakah Anda sedang mencari cara memasak ikan lezat dengan waktu dan tenaga minimal? Goreng dalam adonan! Adonan cair sederhana ini dapat mengubah produk apa pun tanpa bisa dikenali. Dan ikannya dibuat untuk adonan! Hampir semua adonan bisa digunakan. Saya mengusulkan opsi yang agak orisinal - ikan dalam adonan dengan bir. Mempersiapkannya semudah mengupas buah pir, dan resep langkah demi langkah dengan foto adalah bukti nyata akan hal ini. Dan hasilnya sungguh luar biasa: ikan yang sangat berair tersembunyi di bawah lapisan tipis adonan yang ringan, lapang, dan renyah! Rasa bir dalam adonan tidak terasa sama sekali. Tergantung pada minuman yang Anda pilih, bir mungkin tidak terasa sama sekali, atau mungkin memberi adonan rasa roti yang ringan, yang juga cocok dengan ikan apa pun.

Bahan-bahan:

• fillet ikan (saya punya pollock) - 500-700 g,
• kuning telur - 2 buah,
• bir (ringan) - 200 ml,
• garam - sekitar 3/4 sdt. dalam adonan + sedikit untuk ikan,
• tepung – 200 gram,
• rempah-rempah dan merica bubuk - secukupnya,
• lemon – 0,5 buah. (opsional),
• minyak sayur - untuk menggoreng.

Cara memasak ikan dalam adonan dengan bir

Mari kita mulai dengan menyiapkan ikannya. Untuk adonan ini, Anda bisa menggunakan ikan apa saja sesuai kebijaksanaan Anda. Saya biasanya mengambil pollock atau salmon merah muda, keduanya ternyata sangat enak! Kali ini saya membekukan fillet pollock beserta kulitnya, jadi saya cukup mencairkan ikannya dan mengupasnya. Fillet yang sudah jadi dipotong-potong. Cara memotong fillet juga tidak jauh berbeda. Saya datang dengan batang persegi panjang kecil.

Selanjutnya, masukkan potongan ikan ke dalam wadah yang nyaman, tambahkan sedikit garam dan taburi dengan air jeruk nipis. Campur ikan secara perlahan agar tidak merusak potongannya, dan diamkan hingga adonan siap.

Sebelum mulai memasak adonan, Anda bisa langsung meletakkan wajan berisi minyak sayur di atas kompor. Kita tuang minyak sekitar 1 cm, harusnya panasnya bagus, jadi kita nyalakan kompor maksimal dan mulai menguleni adonan. Pertama, ayak tepung ke dalam mangkuk.

Kemudian tambahkan garam, merica bubuk dan bumbu penyedap rasa ke dalam tepung. Saya mengambil campuran bumbu ikan yang sudah jadi, atau menambahkan sejumput pala, paprika, kunyit, dan herba Provençal kering (campuran siap pakai). Adonan saya ternyata sangat harum.

Sekarang kita pisahkan telur menjadi putih dan kuningnya. Kami tidak membutuhkan bagian putihnya sama sekali dalam resep ini, jadi kami membuangnya. Dan tambahkan kuning telur ke dalam mangkuk berisi tepung.

Aduk kuning telur ke dalam tepung, lalu mulailah menuangkan bir secara perlahan ke dalam mangkuk. Tuang dan aduk terus agar tidak menggumpal.

Campur adonan dengan baik dan adonan siap. Ini memiliki konsistensi sedang. Sedikit lebih kental dari krim asam rendah lemak.

Minyak seharusnya sudah panas pada saat ini (jika belum, tunggu sampai cukup panas), artinya Anda bisa menggoreng. Ambil sepotong ikan, peras sedikit sarinya dan gulingkan ke dalam tepung. Hal ini diperlukan agar adonan lebih menempel pada ikan.

Lalu celupkan potongan ikan ke dalam adonan.

Biarkan sisa adonan menetes dan masukkan potongan ke dalam minyak panas. Kemudian kami melakukan hal yang sama dengan masing-masing bagian.

Goreng ikan dalam adonan sampai kedua sisinya berwarna keemasan - dan selesai!

Sajikan ikan sesuai selera dengan saus atau sayuran. Selamat makan!

Fillet ayam dalam adonan bir selalu terasa empuk dan juicy, padahal di resep lain daging ini mudah kering. Banyak orang yang tahu betapa enaknya adonan yang dibuat dengan air soda. Gelembung udara dapat mengendurkan adonan sehingga menjadi ringan dan renyah. Adonan yang dibuat dengan bir tidak hanya renyah, tetapi juga sangat aromatik. Apalagi jika Anda menambahkan bumbu favorit dan wangi kulit lemon ke dalamnya. Ayam dalam adonan bir adalah salah satu pilihan paling enak untuk mengolah unggas, meski bukan yang paling sehat (karena digoreng).

Untuk resep ayam babak belur ini, yang terbaik adalah menggunakan fillet. Ya, ini adalah daging yang cukup berbahaya, karena mudah untuk dikeringkan secara berlebihan. Tapi fillet yang dimasak dengan bir akan menjadi empuk dan berair. Ini tidak akan menghabiskan banyak waktu di dalam wajan dan akan memiliki waktu untuk memasak tanpa kehilangan rasa juiciness-nya.

Ada perbedaan pendapat tentang kapan memasak burung seperti itu. Beberapa orang menganggap ayam dalam adonan sebagai hidangan yang meriah, sementara yang lain rela melupakan kalori dan menikmatinya setiap hari.

Waktu memasak: 20-25 menit

Bahan-bahan untuk resep ayam babak belur

• 1 fillet ayam
• 125 ml bir yang sangat dingin (jenis tidak masalah)
• 60 gram tepung terigu
• 1 butir telur
• kulit setengah lemon
• garam, merica - secukupnya
• minyak sayur untuk menggoreng

Selain itu, gunakan bumbu favorit Anda untuk membuat adonan beraroma. Saya menambahkan tomat kering.

Cara memasak ayam dalam adonan bir dengan bumbu

Potong fillet ayam menjadi potongan tipis - lebarnya sekitar satu sentimeter.

Garam dan merica potongan daging.

Untuk menyiapkan adonan ayam, campurkan telur, tepung, bir, sedikit garam dan merica, kulit setengah lemon dan bumbu.

Kocok adonan dengan kuat agar tidak ada satu pun gumpalan yang tersisa di dalamnya - kemudian adonan akan berada di lapisan yang rata.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan setebal 1 cm dan nyalakan api.
Celupkan potongan ayam ke dalam adonan dan segera masukkan ke dalam loyang.

Potongannya akan banyak mendesis.

Masak ayam hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan.

Letakkan ayam babak belur di atas piring yang dilapisi tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.
Sajikan segera selagi adonan masih garing. Yang terbaik adalah melengkapi makanan dengan mustard atau saus tomat.

Ayam dalam adonan, resep dan foto Galina Artemenko.

Bagaimana lagi Anda bisa memasak ayam dalam adonan?

Ini semua tentang adonan, dan resep adonan cukup bervariasi. Mereka memiliki satu kesamaan dan aksen yang berbeda karena bumbu dan bumbu.

Mari kita ingat untuk apa adonan itu. Tujuannya cukup sederhana: sari ayam tidak boleh bocor! Adonannya menciptakan kerak yang “menyumbat” daging dan “menahan” semua rasa aromatik di dalamnya. Dan tugas ini diselesaikan dengan campuran telur, tepung dan cairan, diasinkan dan dibumbui, pada dasarnya adalah adonan cair, adonan. Adonan hanyalah tiga elemen yang diperlukan, dan resepnya sangat beragam!

Komponen cair Bisa berupa air, air mineral berkarbonasi, krim, jus buah atau sayuran, bir dan anggur, atau campuran beberapa bahan.

Tepung yang berbeda juga digunakan- dari gandum utuh hingga oatmeal dan jagung. Yang terakhir (dari mana diperoleh) adalah yang terberat, jadi lebih baik “mencairkannya” dengan gandum. Tapi rasanya luar biasa, samar-samar mengingatkan pada bubur jagung.

Apa yang ditambahkan ke adonan ayam sebagai bumbu? Hampir semua bumbu pedas dan pedas, bawang bombay dan bawang putih kering beku, biji wijen dapat digunakan dalam adonan.

Semakin banyak cairan dalam adonan, semakin enak potongan ayamnya. Cairannya memberi tekstur yang ringan dan renyah. Namun ada juga kekurangannya: ayam seperti itu ternyata sangat tinggi kalori. Adonan kental itu berat (terutama yang dibuat tanpa cairan sama sekali).

Rahasia lainnya adalah menggunakan adonan dingin. Semakin dingin, semakin enak dan empuk dagingnya.
Inilah trik rumit yang jarang saya gunakan, karena saya tidak melihat terlalu banyak perbedaan, namun tetap saja Anda tidak bisa menghapus kata-kata dari lagu tersebut. Jadi, agar adonan tidak menetes, coba gulingkan dulu potongan fillet ke tepung panir atau tepung, lalu segera celupkan ke dalam adonan setengah cair.

Dan jangan lupa bahwa menggoreng membutuhkan wadah berdinding tebal tempat Anda memanaskan minyak untuk menggoreng ayam. Hati-hati, itu terbakar! Dan selamat makan.

Bir sering digunakan untuk memberikan konsistensi cair pada adonan. Adonan ini sangat ideal untuk memasak ikan. Berkat karbon dioksida yang terkandung dalam minuman memabukkan tersebut, adonan setelah digoreng menjadi lapang, empuk, dan menghasilkan kerak yang renyah.

Klasik

• Waktu: 10 menit.
• Kandungan kalori hidangan: 184 kkal/100 g.

Hanya jenis minuman ringan yang boleh ditambahkan ke adonan ikan berbahan dasar bir, jika tidak, adonan akan menjadi sedikit pahit. Harap dicatat bahwa alkohol harus didinginkan dengan baik sebelum digunakan.

Bahan-bahan:

• bir (ringan) – 0,2 l;
• telur – 2 buah;
• tepung – 0,2 kg;
• merica (hitam giling), garam.

Metode memasak:

1. Ayak tepung dengan hati-hati melalui saringan halus, tambahkan garam dan merica, lalu aduk. Tambahkan bumbu dan rempah kesukaan Anda agar adonan tidak menjadi hambar.
2. Kocok telur dengan mixer atau blender hingga berbusa.
3. Saat alat masih beroperasi, tuangkan bir secara bertahap. Kemudian tambahkan adonan kering dan lanjutkan mengaduk hingga konsistensi adonan menjadi homogen.
4. Mulailah menggoreng ikan segera, jika tidak massa akan kehilangan rasa sejuknya. Celupkan potongan fillet ke dalam adonan dan goreng dalam wajan dengan minyak panas.

Pedas

• Waktu: 20 menit.
• Kandungan kalori hidangan: 204 kkal/100 g.
• Kesulitan: Mudah untuk pemula.

Adonan bir untuk ikan ini harum dan enak berkat bumbunya. Selain jintan dan ketumbar yang disebutkan dalam resep, Anda bisa menambahkan kari, pala, dan bumbu lainnya. Kulit atau jus lemon akan memberikan rasa dan aroma yang khas pada adonan.

Bahan-bahan:

• bir, krim - masing-masing 0,1 l;
• telur – 3 buah;
• tepung (gandum, kelas 1) – kg;
• campuran rempah-rempah dan rempah-rempah (jintan, ketumbar, peterseli kering, adas) – 10 g;
• garam.

Metode memasak:

1. Campurkan bir dengan krim, kocok dengan mixer (pengocok) hingga halus. Tambahkan bumbu dan kocok lagi.
2. Secara terpisah, kocok telur hingga terbentuk busa yang mengembang, tambahkan tepung yang diayak melalui saringan. Aduk hingga rata.
3. Tempatkan wadah dalam panci (mangkuk besar) berisi air es atau es agar cepat dingin selama seperempat jam.
4. Celupkan potongan ikan ke dalam tepung kentang lalu ke dalam adonan. Goreng sampai berwarna coklat keemasan. Lebih baik menggunakan minyak wijen untuk resep ini. Ini akan membuat masakan lebih beraroma.

Dengan air mineral

• Waktu: 35 menit.
• Kandungan kalori hidangan: 185 kkal/100 g.
• Kesulitan: Mudah untuk pemula.

Adonan dengan air mineral ternyata lebih adem karena kandungan karbon dioksidanya lebih banyak. Dalam adonan, menurut resep ini, Anda tidak hanya bisa memasak ikan, tetapi juga makanan laut apa pun (cumi, udang) atau bahkan bawang bombay.

Bahan-bahan:

• telur – 1 buah;
• tepung (gandum), remah roti (remah roti) - masing-masing 0,1 kg;
• air mineral, bir (ringan) – 0,1 l;
• kunyit, peterseli – masing-masing 5 g;
• garam.

Metode memasak:

1. Campur kerupuk dengan tepung terigu, garam, kunyit, peterseli. Selain bumbu yang tertera di resep, Anda bisa menambahkan bumbu ikan, campuran paprika, dan ketumbar.
2. Dalam mangkuk terpisah, campur bahan cair.
3. Kocok putih dan kuning telur secara terpisah.
4. Campurkan semua bahan, aduk hingga rata.
5. Dinginkan campuran yang dihasilkan selama setengah jam di rak lemari es.
6. Celupkan ikan ke dalam adonan air mineral dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Video