Resep mudah kue beludru merah. Krim kue beludru merah
Kue beludru merah adalah kombinasi luar biasa dari lapisan kue yang berair dan lembut dengan krim mentega yang lembut dan halus. Kue Red Velvet Amerika adalah makanan penutup yang spektakuler, lezat, dan sangat mengenyangkan yang dapat Anda siapkan di rumah jika Anda mau. Hanya satu potong saja sudah membuat hati banyak pecinta makanan manis berdetak lebih cepat, dan adonan kue yang padat sekaligus lembut langsung meleleh di mulut Anda.
Bagi saya pribadi (dan juga suami saya), kue beludru merah adalah sebuah misteri. Warna makanan penutup awalnya mencoba menipu selera (sepertinya Anda hanya menikmati kue mentega), tetapi kemudian Anda menyadari bahwa sisa rasanya adalah coklat! Sulit untuk mendeskripsikan tekstur kue secara singkat... Bagi saya, hasilnya adalah persilangan antara brownies yang dipanggang dengan baik dan cupcake yang berair. Sama sekali tidak ada apa pun di sini dari biskuit klasik.
Saya sarankan membuat krim berdasarkan krim keju yang lembut dan lembut (dalam kasus saya Mascarpone) dengan tambahan krim kental yang dikocok dengan gula halus. Sebagai bahan dasar, belilah Cream Cheese, Philadelphia, Almette, dan keju serupa jika Anda suka. Krim kocok (33-35% lemak) dapat dengan mudah dibuat di rumah -. Jumlah gula halusnya bisa disesuaikan dengan selera.
Saya menggunakan tepung terigu kualitas tertinggi untuk adonannya, kefir dengan kandungan lemak 2,5%, dan mentega dengan kandungan lemak 82,5%. Mengganti produk terakhir dengan margarin atau olesan tidak dapat diterima bagi saya pribadi! Kami menggunakan coklat bubuk tanpa pemanis, telur ayam ukuran sedang (masing-masing 50-55 gram), dan jika diinginkan, kami bisa membuat baking powder sendiri ().
Sekian penjelasan lagi tentang pewarna merah yang berperan sangat penting dalam pembuatan kue red beludru. Saya menggunakan pewarna makanan gel Top Decor (campuran pewarna produk makanan) Top Product LLC. Saya membutuhkan 10 gram pewarna ini, namun Anda bisa menyesuaikannya dengan kebutuhan Anda sendiri. Pewarna makanan kering juga cocok, tetapi paling mudah jika dipadukan dengan tepung, baking powder, dan coklat. Benar, dalam hal ini Anda harus menghitung sendiri jumlah pasti catnya.
Bahan-bahan:
Adonan:
(360 gram) (360 gram) (250 gram) (220 gram) (2 buah ) (15 gram) (10 gram) (10 gram)
Krim:
Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:
Kami mulai merakit kue beludru merah (saya melakukannya di meja putar khusus, lebih nyaman). Berikut saya punya beberapa tips yang pastinya berguna bagi para ibu rumah tangga yang teliti dalam bidang estetika. Jika Anda ingin ketebalan lapisan krim sama di seluruh tinggi kue, bagilah krim menjadi bagian yang sama menggunakan timbangan dapur. Jadi untuk melapisi 4 lapis kuenya saya pakai 4 bagian krim (masing-masing 100 gram), satu bagian untuk pelapisan kasar dan satu lagi untuk perataan akhir kue. Artinya, dalam hal ini, tepat 100 gram krim dioleskan ke bagian bawah kue.
Misterius... Bergairah... Sedikit bahkan setan... Seputih salju di luar dan merah cerah di dalam... Ini semua tentang kue dengan nama mewah Red Velvet. Dia tampaknya menggabungkan kepolosan dan gairah pada saat yang bersamaan. Apa lagi yang sempurna sebagai hidangan penutup untuk Hari Valentine?
Kue beludru merah adalah masakan klasik Amerika. Nama aslinya adalah The Red Velvet Cake (foto). Tampilannya sangat mengesankan berkat kue bolu merah dan krim mentega putih yang memukau. Warna biskuitnya bisa bermacam-macam - bisa berwarna merah muda lembut atau merah cerah, atau merah tua atau merah kecokelatan. Warna yang diinginkan diperoleh dengan menambahkan pewarna makanan ke adonan kerak. Makanan penutup ini memiliki rasa coklat, dan kue bolunya yang lapang dan lembut benar-benar terasa seperti beludru.
Ada banyak teori tentang asal muasal kue red beludru. Resepnya sudah dikenal jauh sebelum mendapat nama menawan. Menurut salah satu versi, kue bolu merah sudah dikenal pada abad ke-19. Menurut asumsi lain, ide membuat kue dengan warna merah yang tidak biasa muncul di benak para pembuat manisan selama Depresi Hebat di AS, ketika permintaan semua produk makanan menurun.
Dengan cara ini, toko roti berusaha menarik perhatian pelanggan dan meningkatkan keuntungan mereka. Selama Perang Dunia II, pembuat roti menggunakan jus bit atau bit parut rebus untuk memberikan warna yang diinginkan pada kue bolu.
Kue asli ini sangat populer pada tahun 40an dan 50an abad terakhir di toko roti dan restoran di Kanada dan Amerika. Resep karya seni kuliner ini dianggap eksklusif dan dijaga kerahasiaannya.
Kue Red Velvet (foto) mendapatkan namanya pada tahun 1972. Ini adalah nama yang diberikan dalam buku oleh pembuat manisan Amerika James Beard. Ia membagikan tiga resep hidangan penutup beludru merah dengan bahan yang sedikit berbeda. Saat itu pewarna makanan sudah cukup populer, namun James Beard-lah yang pertama kali menemukan bahwa reaksi buttermilk asam dan cuka menghasilkan pigmen pewarna (antosianin) bubuk kakao. Pengolahan kakao ini disebut Belanda. Warna yang dihasilkan lebih terasa dibandingkan warna buatan. Pewarna alami inilah yang menjadi dasar pemberian nama Red Velvet.
Kue ini juga memiliki nama lain - “Makanan Setan”. Dalam buku “A Dictionary of American Food” oleh John Mariani, disarankan agar dinamai demikian bukan hanya karena warna kuenya yang khas, tetapi karena rasanya yang luar biasa, yang membuat beberapa warga menganut pandangan Puritan. hidup dianggap berdosa.
Resepnya digunakan dalam film Steel Magnolias tahun 1989. Setelah gambar ini dirilis, popularitas makanan penutup mengalami kelahiran kembali. Ini masih dapat ditemukan di sebagian besar toko gula-gula dan toko-toko asing.
Kue beludru merah telah menjadi makanan penutup favorit ribuan orang Amerika dan Kanada selama beberapa dekade. Saat ini di AS bahkan ada kompetisi antar pembuat manisan untuk mendapatkan warna merah paling cerah pada biskuitnya.
Rahasia memasak
Mempersiapkan makanan penutup ini tidak begitu sulit, namun beberapa nuansa tetap patut dipertimbangkan:
- Resep klasiknya melibatkan penggunaan bahan seperti buttermilk. Inilah yang memberikan kelembutan dan tekstur pada adonan, mengingatkan pada beludru. Buttermilk memiliki konsistensi yang cukup kental dan rasa mentega yang kaya, sehingga ideal untuk membuat kue. Itu bisa dilakukan di rumah. Untuk melakukan ini, campurkan satu sendok makan cuka sari apel dengan segelas susu dan biarkan selama 10-15 menit. Buttermilk bisa diganti dengan kefir rendah lemak.
- Kue yang baru dipanggang sangat lembut, jadi jangan langsung menutupinya dengan lapisan gula. Itu akan menyebar dan kuenya akan menjadi basah. Anda perlu memasukkan biskuit yang sudah jadi ke dalam lemari es selama beberapa jam atau bahkan semalaman. Glasir akan lebih mudah diaplikasikan dan akan berada pada lapisan yang lebih rata.
- Resep tradisional merekomendasikan penggunaan krim keju untuk krim dan glasir. Keju mascarpone dianggap ideal - teksturnya lembut dan rasanya tidak terlalu manis. Selain itu, warnanya krem muda dan cocok dengan biskuit merah. Selain krim keju, Anda bisa menambahkan krim kocok ke dalam krim, yang membuatnya terasa ringan dan lengkap.
- Adonan untuk hidangan penutup ini menggunakan pewarna makanan, namun jika Anda berencana membuat kue beludru merah untuk pesta anak-anak, lebih baik menggunakan jus bit atau bit rebus cincang untuk memberi warna yang diinginkan pada kue.
Menciptakan sebuah karya seni
Jadi, untuk menyiapkan kue ini sesuai resep klasik, kita membutuhkan:
untuk biskuit:
- 250 gram tepung;
- 3 butir telur ayam
- 115 gram mentega;
- 300 gram gula;
- 200 gram buttermilk atau kefir rendah lemak;
- 10 gram gula vanila;
- 2 sendok makan bubuk coklat tanpa pemanis;
- 1 sendok teh soda yang dicampur dengan cuka atau jus lemon;
- 0,5 sendok teh garam;
- 1,5 sendok teh pewarna makanan.
untuk krim:
- 10 gram gula vanila;
- 200 gram mentega;
- 250 gram gula halus;
- 450 gram krim keju.
Peralatan dan perlengkapan dapur yang diperlukan: loyang (diameter kurang lebih 20 cm), ayakan, mixer atau blender, piring besar.
Langkah-langkah memasak
- Lapisi loyang dengan kertas roti dan olesi pinggirannya dengan mentega. Nyalakan oven dan atur suhunya menjadi 180 derajat;
- Ayak tepung, coklat, garam melalui saringan, aduk rata;
- Resepnya selanjutnya menyarankan untuk mengocok mentega hingga lembut menggunakan mixer atau blender. Ini akan memakan waktu 2-3 menit.
- Tambahkan gula dengan hati-hati dan kocok kembali massa yang dihasilkan;
- Terus kocok dengan kecepatan rendah, tambahkan telur. Resepnya menyarankan untuk melakukan ini secara bertahap, tidak memecah semuanya sekaligus.
- Kalahkan sedikit lagi. Kita harus mendapatkan massa udara yang sangat halus dengan konsistensi seragam. Ini adalah jaminan bahwa kuenya akan benar.
- Selanjutnya, resepnya memberitahu kita bahwa kita perlu melarutkan pewarna makanan dalam buttermilk atau kefir;
- Tambahkan tepung secara bertahap ke dalam adonan mentega yang mengembang, lalu kefir atau buttermilk berwarna. Resepnya menyarankan untuk melakukan ini dengan urutan berikut: mulai mengocok dengan kecepatan paling rendah, pertama tambahkan sepertiga gelas tepung, lalu setengah gelas buttermilk dengan pewarna. Kemudian lagi sepertiga gelas tepung dan setengah gelas buttermilk lagi. Terakhir masukkan sisa tepung. Lanjutkan mengocok dengan kecepatan paling rendah hingga halus dan homogen.
- Padamkan soda dengan cuka atau jus lemon dan campurkan ke dalam adonan dengan sangat cepat;
- Kocok krim keju (mascarpone, Philadelphia) dan mentega lunak hingga halus dan lembut;
- Tambahkan gula vanila dan gula halus ke dalam krim yang dihasilkan dan kocok lagi. Resepnya mengatakan bahwa krimnya harus sangat kental - agar sendok bisa berdiri. Kami menaruhnya di lemari es selama beberapa jam;
- Mari kita mulai membuat kue untuk hidangan kita. Tuang setengah adonan yang dihasilkan ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven selama 25 menit. Setelah waktu berlalu, keluarkan, dinginkan selama 10 menit dan keluarkan dari cetakan. Kami melakukan hal yang sama dengan paruh kedua adonan. Kami juga menempatkan kue yang sudah jadi di lemari es selama beberapa jam.
- Keluarkan kue dan krim dari lemari es dan mulailah membuat. Kami menempatkannya di atas piring yang indah, melapisi kue dengan tebal di semua sisi, tidak menyisakan krim - semakin banyak semakin baik.
Anda bisa menghias bagian atasnya dengan krim kocok, coklat, potongan stroberi segar, buah atau beri lainnya, dan hati marzipan. Resepnya mengatakan bahwa kue yang sudah jadi harus dibiarkan dingin selama 9-10 jam.
Kue beludru merah (foto) adalah makanan penutup yang cantik, ideal untuk malam romantis. Ia memiliki energi khusus - ia memikat dengan kontras antara kepolosan dan keburukan... Dan rasanya sungguh lezat! Persiapkan untuk kekasih Anda dan dia pasti akan menghargai usaha Anda. Selamat makan!
Video resep membuat kue redvelvet
Ini sangat halus dan halus, dengan tekstur halus dan seragam. Membangkitkan gambaran kue keju, souffle, dan krim asam desa nenek. Pada saat yang sama, krimnya kental dan mempertahankan bentuknya dengan baik - Anda dapat menggunakannya untuk menghaluskan kue dan membuat dekorasi yang mewah.
Tampaknya sulit menyiapkan kelezatan seperti itu? Sama sekali tidak. Cobalah membuat krim mentega beludru merah dari campuran tersebut "Frosing vanila S. Pudov". Kocok saja adonan dengan 200-250 gram mentega. Hanya dalam 3-4 menit, krim kue yang lezat dan tahan lama sudah siap. Mudah, bukan? Dan imajinasi tidak terbatas. Dekorasi apa pun yang terbuat dari krim mentega mempertahankan bentuknya dengan baik dan mempertahankan tampilan aslinya.
Jika Anda memutuskan untuk mengikuti aturan dan membuat kue asli, Anda harus meluangkan lebih banyak waktu untuk membuat krim. Untuk resep klasik Red Velvet, apa yang disebut "krim keju" digunakan - krim berdasarkan krim keju. Tidak semua orang mengenalnya, karena baru-baru ini kita mengetahuinya dari masakan Barat. Di luar negeri, krim keju untuk kue dibuat dari mascarpone, ricotta atau Philadelphia. Nah, pesulap Rusia menggunakan keju krim dadih yang lebih terjangkau. Bagaimanapun, campuran Vanilla Frosting akan berguna. Itu membuat krim yang tepat untuk kue dari hampir semua keju!
Resep krim beludru merah berbahan dasar keju Philadelphia
Karena Red Velvet adalah orang Amerika, mari kita mulai dengan resep klasik krim keju Amerika Philadelphia. Untuk pembuatannya diambil susu pasteurisasi, yang difermentasi kemudian dipanaskan.
Kocok 170 g mentega lunak dengan 100 g campuran "Membekukan vanila" sekitar 10 menit. Tambahkan satu sendok makan susu dan 180 g keju krim Philadelphia klasik. Campur semuanya secara menyeluruh dengan spatula kayu. Anda bisa menutupi kuenya.
Krim kue keju krim
Philadelphia hanya diproduksi oleh satu perusahaan, dan tidak mudah ditemukan untuk dijual. Oleh karena itu, analog yang lebih terjangkau juga cocok - keju dadih krim dari supermarket terdekat (Hochland, Almette, Kaymak, dll.) Tetapi pilihlah dengan bijak. Produk alami yang baik harus mengandung susu atau krim, starter bakteri, dan garam. Jika bahan pengawet diindikasikan, lebih baik meninggalkan produk tersebut di toko. Dan tidak ada “produk keju” yang samar-samar - hanya kata “keju”.
Anda bisa mengurangi jumlah mentega dengan menambah jumlah keju. Campur 1 paket "Membekukan Vanila" dan 115 g mentega lunak. Kocok (5-7 menit) dan tambahkan sekitar 340 g keju krim dingin.
Krim keju krim
Kue krim keju tradisional bisa dibuat lebih ringan dengan mengganti mentega dengan krim kocok.
Kocok 300 g krim dingin 33% hingga konsistensi menjadi kental. Campurkan 100 g campuran secara terpisah "Membekukan vanila" dan 400-500 g krim keju, kocok sedikit. Selanjutnya, Anda harus menambahkan krim secara bertahap ke dalam massa keju yang dihasilkan dan aduk perlahan agar massa tidak rontok.
Krim rendah kalori untuk kue beludru merah
Pilihan keju rendah lemak adalah ricotta. Cocok untuk nutrisi makanan, karena berbahan dasar susu sapi atau kambing skim. Meskipun semuanya tidak dikecualikan. Gunakan keju yang lembut dan manis ini dalam resep krim agar hati nurani Anda tenang mengenai kalori yang Anda makan.
Garam, yang terdapat dalam keju dadih, meningkatkan rasa krim dan membuatnya tidak terlalu menggugah selera. Untuk keju cottage atau ricotta, Anda bisa menambahkan sedikit garam laut untuk tujuan yang sama.
Untuk krim ringan rendah kalori, keju rendah lemak (ricotta) atau keju cottage lembut 0% digunakan sebagai dasarnya. Cukup dengan mengocok produk susu dengan pemanis (tanpa mentega atau krim) dan memasukkan krim ke dalam lemari es selama beberapa jam. Tambahkan bahan pengganti sesuai selera dan bentuk.
Resep kue
Sebuah mahakarya asli Amerika, Red Velvet Cake sangat mudah dibuat di rumah. Dan resep kue red beludru klasik sangat sederhana.
3 jam
360 kkal
4.17/5 (29)
Peralatan dan perlengkapan dapur: mangkuk, mixer, loyang.
Gigi manis adalah tentang keluargaku. Dan saya sangat sering memanjakan mereka dengan sesuatu yang enak. Saat membolak-balik halaman Internet, saya menemukan resep baru untuk diri saya sendiri dan mencoba memasaknya. Saya yang menyukai makanan manis menghargai produk baru ini dan dari waktu ke waktu meminta untuk membuat lebih banyak. Makanan penutup ini disebut Red Velvet atau Red Velvet - lagipula, di tanah airnya, di Amerika, terdengar seperti “Red Velvet”. Kelezatan ini sekarang berfungsi sebagai hiasan untuk meja liburan kami, dan para tamu senang dengan warnanya yang tidak biasa dan rasanya yang lembut.
Asli mahakarya Amerika Sangat mudah untuk menyiapkannya di rumah, dan resep klasik kue beludru merah sangat sederhana sehingga ibu rumah tangga mana pun bisa mengatasinya.
Sebelum membuat kue redvelvet, saya sedikit mengubah resepnya, karena saya tidak dapat menemukan buttermilk dan mascarpone, menggantinya dengan kefir full fat dan keju cottage biasa.
Komposisi umum kue beludru merah
Biskuit
Untuk menyiapkan kue yang Anda butuhkan:
- tepung – 300 gram;
- gula pasir – 300 gram;
- minyak sayur – 1,5 cangkir;
- telur ayam – 4 buah;
- kefir penuh lemak – 200 ml;
- bubuk kakao – 50 gram;
- baking powder atau soda api - 2 sdt;
- pewarna makanan merah – 2-3 sdt.
Penting! Minyak sayur seharusnya tidak berbau. Lebih baik menggunakan yang halus.
Bagaimana cara mengganti pewarna?
Jika Anda membuat kue beludru merah dengan bit, maka Anda bisa melakukannya tanpa pewarna, yang juga ditunjukkan dalam resep. Untuk melakukan ini, ambil sekitar 200 gram bit rebus dan haluskan dengan parutan halus atau blender. Tambahkan dua sendok makan jus lemon atau cuka. Kami memasukkan pasta ini ke dalam adonan.
Lagi pewarna bisa diganti buah merah segar apa pun yang dicincang: ceri, kismis, raspberry. Anda hanya tidak perlu menambahkan asam ke dalamnya.
Mempersiapkan kue
Jika Anda menggunakan slow cooker, maka di bagian selanjutnya saya akan memberi tahu Anda cara membuat kue dengan menggunakan slow cooker.
Kue bolu untuk kue beludru merah dalam slow cooker
Mempersiapkan adonan seperti disebutkan di atas. Olesi mangkuk dengan minyak. Dan kami menyiapkan setiap setengah adonan 50 menit dalam mode "Memanggang". Periksa dengan tusuk gigi untuk kematangan. Jika perlu, tambahkan 20-30 menit lagi.
Kue yang dibuat dengan cara ini, hanya tanpa pewarna, bisa digunakan.
Sementara itu, bagian biskuit kita sudah dingin, kita bisa membuat krimnya.
Mempersiapkan krim
Untuk melakukan ini, Anda perlu:
- mentega – 120 gram;
- keju cottage – 300 gram;
- gula pasir – 200 gram.
Dekorasi Kue Beludru Merah
Pilihan
- Anda dapat mengambil bahan dua kali lebih banyak dan membuatnya dua biskuit besar yang perlu dipotong menjadi dua. Ini akan membuat kue empat lapis.
Dessert adalah makanan manis yang bisa kita santap tanpa henti, tanpa menunggu sajian pertama dan kedua. Oleh karena itu, saya ingin berbicara tentang kue Red Velvet yang luar biasa enak dan indah.
Sedikit tentang dia. Di Kanada, hal ini sudah dikenal pada tahun 1940-an di restoran dan toko roti di jaringan toko Eaton. Dan pada tahun 1972, buku American Cookery, yang ditulis oleh James Beard, menjelaskan tiga cara berbeda untuk menyiapkan manisan yang luar biasa ini. Perbedaannya terletak pada jumlah lemak dan mentega yang digunakan.
Fakta menarik lainnya adalah selama Perang Dunia II, makanan dijatah dan pembuat roti menggunakan bit untuk meningkatkan warna makanan yang dipanggang, jadi jangan heran jika Anda melihat produk ini disebutkan dalam resep hari ini.
Popularitas kelezatan ini juga salah satunya dibawa oleh film “Steel Magnolias” yang dalam film ini kue pengantin pria berbahan beludru merah. Saya juga merekomendasikan memberi peringkat pada resep dan.
Bahan-bahan:
- Untuk krim:
- Krim 33-35% – 400ml.
- Keju mascarpone – 500 gr.
- Gula bubuk – 150 gr.
- Untuk ujian:
- Tepung – 300 gram.
- Gula pasir – 300 gr.
- Minyak sayur – 150ml.
- Telur – 3 buah.
- Susu – 280ml.
- Jus lemon – 1 sdm. sendok
- Pewarna gel – 2 sendok teh
- Kakao – 1 sdm. sendok
- Baking powder – 1 sendok teh
- Garam – sendok teh
- Mentega – 150 gram.
- Gula vanila - secukupnya
Metode memasak:
1. Dalam 280ml. susu panas tambahkan 1 sdm. sesendok jus lemon dan biarkan selama setengah jam.
2. Sementara itu, ayak semua bahan kering, tepung terigu, coklat, soda, baking powder, garam lalu aduk dengan sapu hingga rata.
3. Dalam mangkuk mixer, campurkan mentega dengan gula dan kocok dengan kecepatan tinggi hingga mengembang. Kemudian kocok telur satu per satu sambil diaduk selama 1-2 menit setiap kali. Tambahkan minyak sayur.
5. Kemudian masukkan bahan kering yang sudah tercampur sedikit demi sedikit. Campur adonan hingga kalis, lalu tuang susu dan pewarna. Adonan yang sudah jadi harus berwarna merah kaya.
6. Tutupi cetakan dengan kertas roti, bagi adonan menjadi dua bagian, menjadi dua bentuk. Masukkan adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 30-40 menit. Periksa kesiapan dengan tongkat kayu.
7. Siapkan krimnya. Ambil mentega Mascarpone, kocok selama beberapa menit, lalu tambahkan gula halus secara bertahap, dan terakhir tambahkan krim dingin dan kocok selama beberapa menit lagi.
8. Diamkan biskuit selama 10-15 menit, lalu keluarkan dari cetakan dan dinginkan di rak kawat. Potong sedikit bagian atas kue dan haluskan untuk hiasan. Kami melumasi bagian atas dan samping setiap kue, taburi dengan remah-remah, Anda dapat menghiasnya dengan bunga atau apa pun, sesuai imajinasi Anda.
Biarkan makanan yang dipanggang terendam setidaknya selama 4-8 jam. Iris dan sajikan, nikmati makanan Anda.
Cara membuat kue merah beludru dari Yulia Vysotskaya
Bahan-bahan:
- Tepung – 350 gram.
- Telur – 4 buah.
- Kakao – 3 sendok teh
- Gula pasir – ½ gelas
- Baking powder – 2 sendok teh
- Garam dan soda - masing-masing 1 sejumput
- Minyak sayur – 280ml.
- Krim 33% - 700ml.
- Krim asam – 170 gram.
- Gula bubuk – 170 gr.
- Keju lunak – 500 gr.
- Pewarna makanan merah – 2 sendok teh
Metode memasak:
1. Ayak tepung ke dalam mangkuk kering beberapa kali, tambahkan garam, baking soda, baking powder, gula pasir dan coklat bubuk. Aduk rata.
2. Kocok telur ke dalam massa total ini, tuangkan minyak, 170 g. krim asam dan 170 gr. krim, tambahkan pewarna merah untuk mewarnai adonan, uleni adonan yang indah. Kami menyisihkan massa yang dihasilkan selama 25-30 menit agar proses pemadaman soda selesai sepenuhnya.
3. Panaskan oven hingga 180 derajat. Tuang adonan ke dalam cetakan yang dialasi perkamen. Anda harus mendapatkan 3 kue, yang masing-masing akan kami panggang selama 20 menit. Kemudian tutup dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam.
4. Saat ini, siapkan krimnya. Ambil keju, kocok rata, lalu tambahkan gula halus dan krim, kocok selama 5 menit.
5. Potong tutup kecil dari setiap kue untuk remah-remahnya (ini opsional). Kemudian olesi setiap biskuit pada bagian samping dan atasnya.
Kami menaruh makanan penutup di lemari es, sebaiknya semalaman, jika tidak memungkinkan, setidaknya selama 3-5 jam. Selamat makan.
Kue beludru merah dari Andy Chef: Versi baru
Bahan-bahan:
- Tepung – 340 gram.
- Gula pasir – 300 gr.
- Kakao – 1 sdm. sendok
- Garam – sendok teh
- Telur ayam – 3 buah.
- Minyak sayur – 300 gram.
- Kefir 3,2% – 200ml.
- Krim 33% – 80 gr.
- Pewarna merah – 2 sendok teh
- Gula bubuk – 100 gr.
- Mentega berlemak – 100 gr.
- Keju Philadelphia – 350 gram.
Metode memasak:
1. Pertama, saring semua produk kering, sebaiknya lakukan beberapa kali. Produk pertama tepung terigu, lalu tambahkan coklat dan ¼ sendok teh garam halus, baking powder dan soda.
2. Ayak kembali bahan-bahan tersebut langsung ke dalam mangkuk blender tempat kita akan mengocok adonan, lalu tambahkan 300 gram di sini. gula pasir, tuangkan krim dan kefir, minyak sayur dan kocok 3 butir telur, tambahkan 2 sendok teh pewarna.
Tip: Gunakan pewarna gel daripada pewarna kering, karena tidak akan memberikan warna merah yang indah.
3. Kocok semuanya dengan kecepatan sedang selama 4-5 menit. Kami mendapatkan warna merah yang sangat indah. Sekarang diamkan adonan sebentar.
4. Kali ini siapkan formulirnya. Ambil loyang springform diameter 20 cm, lapisi bagian bawahnya dengan perkamen, bisa diolesi mentega, dan pastikan bagian sisinya dilapisi.
5. Letakkan cetakan di atas timbangan dapur dan tuang adonan, seharusnya 664 g. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit, namun tetap periksa kematangannya dengan tusuk gigi, lalu segera balikkan ke rak kawat hingga dingin. Kami mengulangi hal yang sama dengan adonan bagian kedua.
6. Setelah biskuit sudah dingin, potong tutup atasnya, sisihkan yang bagus dan halus, lalu hancurkan bagian yang tidak lepas ke dalam mangkuk terpisah. Anda bisa melakukannya dengan menggunakan blender.
7. Sekarang siapkan krimnya. Biarkan mentega pada suhu kamar 4 jam sebelum dimasak hingga melunak.
8. Untuk membuat krim menjadi putih, kocok mentega terlebih dahulu selama 2 menit dalam blender tanpa henti dengan kecepatan tinggi, lalu tambahkan gula halus, aduk selama 2 menit, sekarang tambahkan keju Philadelphia dan kocok selama 2-3 menit.
9. Ambil kantung masak atau kantung saja yang bisa dipotong pinggirannya dan taruh semua krim di dalamnya, agar nyaman dan rata. Potong bagian tepi tas.
10. Kita mundur 0,5 cm dari pinggir kue dan menyalurkan krimnya, ratakan sedikit agar tidak ada gelembung, tutupi bagian atas kue dengan kue kedua, letakkan piring dan tekan perlahan dengan tangan.
11. Sekarang kita lapisi bagian atas dan sampingnya dengan sisa krim, tidak perlu meratakan makanan yang dipanggang dengan sempurna, karena sekarang kita perlu menghiasnya dengan remah-remah yang kita buat.
Sebelum disajikan, masukkan kue ke dalam lemari es selama beberapa jam, jika memungkinkan semalaman. Selamat makan.
Beludru merah dari Alexander Seleznev - Resep langkah demi langkah
Bahan-bahan:
- Tepung – 350 gram.
- Bubuk kakao – 3 sdm. sendok
- Gula – 300 gram.
- Minyak sayur – 300ml.
- Kefir 2,5% – 300ml.
- Baking powder – 2 sachet
- Soda - 1/2 sendok teh
- Garam - beberapa sejumput
- Pewarna makanan merah – 2 sendok teh
- Telur – 3 buah.
- Keju krim atau dadih – 400 gr.
- Gula bubuk – 100 gr.
Metode memasak:
1. Ambil bahan kering, tepung terigu, coklat, gula pasir, baking powder, garam, soda, campur dalam satu wadah, lalu diayak beberapa kali.
2. Tuang minyak, kefir ke dalam bahan yang sudah diayak, aduk semuanya hingga rata. Tambahkan pewarna merah dan campur semuanya dengan baik lagi.
3. Kami mengambil cetakan apa pun yang tersedia di rumah, tetapi silikon paling cocok di sini. Tuang adonan ke dalamnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat selama 35 menit. Jika kue sudah siap, keluarkan dari cetakan dan dinginkan. Lalu kita potong bagian atasnya agar rata. Dan mengubahnya menjadi remah-remah untuk hiasan.
4. Saat makanan yang dipanggang mendingin, siapkan krimnya. Untuk melakukan ini, kita perlu mencampurkan gula bubuk dengan krim atau keju cottage. Kocok rata dengan mixer.
Merakit kue. Lapisi kue yang sudah dingin dengan krim mentega. Dan begitu juga semua orang.
Lalu taburi dengan remah-remah, atau biarkan putih sesuai keinginan. Tempatkan di lemari es selama beberapa jam.
Makanan yang dipanggang sudah siap, sajikan, selamat makan.
Resep redvelvet klasik asli
Bahan-bahan:
- Untuk kue lapis - 2 atau 3 bentuk, berat seluruh kue adalah 1,8 kg.
- Tepung – 300 gram.
- Gula bubuk – 300 gr.
- Telur ayam – 2-3 pcs.
- Bubuk kakao – 1-3 sdm. sendok
- Minyak sayur – 30 gram.
- Kefir – 240ml.
- Ekstrak vanila – 1 sendok teh
- Cuka 9% – 1 sdm. sendok
- Soda – 1 sendok teh
- Garam – ½ sendok teh
- Pewarna cair helium merah – 1 sdm. sendok
- Untuk krim:
- Krim keju – 600 gram.
- Krim 33-35% – 300ml.
- Gula bubuk – 200 gr.
Metode memasak:
1. Ambil tepung terigu, tambahkan coklat, soda, garam, aduk rata semuanya, sekarang ayak (semakin banyak coklat bubuknya maka akan semakin bening aroma coklatnya).
2. Kocok mentega dengan gula halus, keluarkan mentega terlebih dahulu dari lemari es, lalu tuangkan minyak sayur dengan beberapa tambahan.
3. Pecahkan telur ayam, tuang ekstrak vanila, aduk semuanya hingga rata.
4. Selanjutnya tambahkan pewarna hingga berwarna merah cerah. Warnanya harus sangat kaya dan cerah agar warna kuenya tetap seperti itu.
5. Terakhir, tuangkan cuka ke dalam kefir, tambahkan ke dalam massa, Anda bisa menguleninya dengan tangan, tetapi lakukan dengan sangat cepat dan mulailah menambahkan campuran produk kering.
6. Ambil cetakan, tutup dengan perkamen, kalau punya tiga bentuk bagus, panggang semua kuenya sekaligus, kalau tidak bergantian. Dianjurkan untuk membagi adonan dalam skala agar potongannya rata, kira-kira 350-360 g dalam resep ini. tes. Tempatkan cetakan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 170 derajat, panggang selama 30-35 menit, sambil mengawasinya, karena semua oven berbeda.
7. Keluarkan kue yang baru dipanggang dari cetakan dan biarkan hingga dingin hingga suhu ruangan. Lalu kami memotong tutupnya, meninggalkannya untuk remah-remah.
8. Siapkan krimnya. Kocok krim dan bedak hingga stabil. Secara terpisah, kocok keju sedikit, lalu tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam krim dan uleni hingga halus.
Tip: Krimnya harus dingin saat Anda mengolahnya.
9. Susun kuenya, letakkan lapisan kuenya, olesi banyak-banyak dengan krim, lalu taruh kue kedua di atasnya dan lakukan hal yang sama dan lakukan hal yang sama untuk kue ketiga, lapisi sisi kue dengan sisa krim.
10. Buat remah-remah dari bagian atas kue, dan Anda bisa membuat hiasannya menggunakan cetakan kue. Hiasi bagian atasnya dengan hati, dan semua sisa makanan yang dipanggang dengan remah-remah.
Kami menaruhnya di lemari es sebentar dan siap. Selamat makan.
Resep kue bolu beludru merah dengan raspberry
Bahan-bahan:
- Untuk biskuit:
- Tepung – 340 gram.
- Gula pasir – 300 gr.
- Kakao – 1 sdm. sendok
- Garam – sendok teh
- Soda – 1 sendok teh
- Baking powder – 2 sendok teh
- Telur – 3 buah.
- Minyak sayur – 180ml.
- Kefir – 250ml.
- Pewarna gel merah – 2 sendok teh
- Untuk rasa raspberry:
- Haluskan raspberry beku – 200 gr.
- Gula pasir – 70 gr.
- agar-agar – 8 gram.
- Air – 50 gram.
- Untuk krim:
- Keju dadih – 350 gr.
- Mentega – 120 gram.
- Gula bubuk – 100 gr.
Metode memasak:
1. Tuang tepung terigu, gula pasir, soda, garam, baking powder, dan coklat yang sudah diayak ke dalam wadah. Campur semuanya dengan baik dengan pengocok.
2. Lalu kocok telur disana, tuang kefir, minyak sayur dan terakhir pewarna merah. Campur semua bahan dengan mixer selama beberapa menit. Diamkan adonan selama 10 menit agar soda bereaksi dengan kefir.
3. Lapisi bagian bawah cetakan dengan perkamen, tidak perlu mengolesi bagian sisinya. Tuang adonan ke dalamnya, setengah porsi untuk dua lapis kue. Panggang dengan suhu 160 derajat selama kurang lebih 50 menit. Lalu keluarkan dan dinginkan.
4. Untuk krimnya ambil mentega, kocok, lalu tambahkan gula halus, uleni hingga putih lalu tambahkan krim keju, aduk semuanya hingga rata.
5. Siapkan selai raspberry. Rendam agar-agar dalam air hingga mengembang, campur pure raspberry dengan gula pasir dan masak dengan api sedang, didihkan dan biarkan adonan agak dingin.
6. Panaskan agar-agar dengan api kecil dan aduk terus hingga semua butirannya hancur, yang penting jangan sampai mendidih. Sekarang campurkan agar-agar dengan pure berry agar merata.
7. Ambil cetakan dengan diameter sedikit lebih kecil dari cetakan yang kita gunakan untuk memanggang potongannya. Kami menutupinya dengan cling film dan menuangkan confit yang hampir jadi, masukkan ke dalam freezer selama 30 menit.
8. Merakit kue. Potong sedikit tutup setiap kue bolu dan sisihkan, lalu bagi kue memanjang menjadi dua bagian yang sama besar. Setelah itu, kami melumasi masing-masing dengan krim, dan di atasnya dengan confit yang sudah disiapkan, lalu kami mengumpulkan semua kue, menempatkannya di atas satu sama lain. Lalu masukkan ke dalam kulkas selama dua jam.
9. Potong bagian atas biskuit, hancurkan dan tambahkan susu kental manis sesuai selera, massanya harus memiliki ketebalan sedang.
10. Kemudian gunakan pengikis untuk menyusuri sisi kue, mengisi semua bagian yang cekung dan tidak rata, serta melumasi bagian atasnya. Keren lagi.
Anda bisa menghias kue dengan buah apa saja. Selamat makan.
Artikel tentang topik tersebut
