Sandung lamur merokok. Sandung lamur asap yang dimasak di rumah: pilihan daging, rahasia, dan resep

Sandung lamur asap(lihat foto) adalah produk yang terbuat dari daging babi, ayam atau sapi, yang merupakan satu bagian jaringan otot hewan. Ada beberapa cara mengasapi daging, beberapa di antaranya bisa digunakan di rumah. Kami akan memberi tahu Anda tentangnya nanti.

Saat memilih brisket asap di toko, Anda harus memperhatikan beberapa faktor yang dapat membantu Anda mengidentifikasi produk berkualitas rendah:

• Warna daging brisket asap segar adalah merah muda di bagian dalam dan kuning-oranye di bagian luar, daging yang berwarna lebih gelap menandakan diambil dari hewan yang lebih tua dan mungkin terasa keras;
• jika brisket asap dijual dalam kemasan, bacalah dengan cermat komposisi produk pada label, dan jika Anda melihat banyak nama yang tidak Anda mengerti, maka tolaklah untuk membeli produk tersebut;
• jika Anda bisa merasakan aroma Sandung lamur, hiruplah: jika Anda merasakan bau yang tidak sedap, carilah outlet lain dengan produk serupa, karena daging asap alami memiliki aroma yang kaya dan menyenangkan.

Sandung lamur asap harus disimpan secara eksklusif di lemari es, yang suhu di dalamnya tidak boleh melebihi lima derajat Celcius. Dalam kondisi seperti itu, produk dapat disimpan dari satu hingga dua minggu, dan jika Sandung lamur dibekukan, produk tersebut dapat disimpan di dalam freezer hingga dua bulan. Namun, Anda harus menyadari bahwa setelah dicairkan, daging asap mungkin terasa sedikit pahit.

Saat mengonsumsi produk, Anda harus tahu bahwa tidak diinginkan untuk terbawa suasana, terutama jika Anda memiliki masalah kelebihan berat badan atau penyakit pada sistem kardiovaskular. Selain itu, jika Anda menderita maag dan maag, Anda harus sangat berhati-hati saat mengonsumsi payudara asap. Mengandung sekitar 170 kilokalori per seratus gram produk, hal ini harus diperhitungkan jika Anda sedang diet.

Payudara asap alami digunakan baik sebagai camilan mandiri maupun sebagai bahan untuk salad, sandwich, atau hidangan pertama. Anda bisa dengan mudah mengasapi daging babi atau ayam di rumah. Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang ini di artikel kami.

Bagaimana cara merokok di rumah?

Merokok Sandung lamur di rumah relatif sederhana. Ada banyak resep berbeda untuk mengasapi daging yang memungkinkan Anda mencapai hasil berbeda. Kami mengajak Anda untuk mencoba menyiapkan sendiri hidangan lezat ini sesuai salah satu resep yang disediakan.

Merokok dingin

Setelah matang Sandung lamur asap dingin, Anda akan bisa merasakan kedalaman cita rasa dari produk lezat ini. Untuk mengasapi daging, Anda membutuhkan garam, gula, bawang putih, daun salam, dan perut babi. Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Sandung lamur harus dipotong menjadi potongan yang sama dengan lebar tujuh sentimeter. Siapkan campuran untuk mengasinkan daging. Caranya, campurkan garam dan gula dalam satu wadah dengan perbandingan masing-masing 2:1. Cincang juga daun salam dan bawang putih, tambahkan campuran garam dan gula.
2. Ambil potongan brisket segar dan olesi seluruhnya dengan campuran yang sudah disiapkan. Selanjutnya, mereka perlu dipindahkan ke wadah kaca atau plastik dan ditutup dengan sisa campuran. Biarkan daging selama dua belas jam pada suhu kamar, tutupi dengan handuk tipis untuk mencegah serangga hinggap pada produk.
3. Setelah dua belas jam, siapkan air garam dari air, garam dan gula, serta cabai merah, dan tuangkan cairan dingin ke atas daging. Tutup wadah dengan penutup dan biarkan di lemari es selama satu minggu. Setelah waktu yang diperlukan berlalu, pindahkan brisket ke air minum bersih, rendam selama dua belas jam.
4. Setelah itu, Anda perlu mengeringkan daging selama sepuluh jam di tempat yang berventilasi baik, setelah itu harus dikirim ke rumah asap dingin selama dua puluh menit atau setengah jam. Setelah waktu yang ditentukan, brisket asap dingin yang lezat akan siap disantap.

Cara pengasapan ini membutuhkan kesabaran dan memakan waktu total dua hari., belum termasuk proses penyiapan daging selama seminggu. Jika Anda memiliki penuaan yang baik, maka Anda akan dapat menikmati lezatnya daging brisket asap aromatik yang Anda siapkan dengan tangan Anda sendiri.

Sandung lamur asap rebus

Cara pembuatan brisket asap rebus disebut dengan cara pengasapan panas. Dengan bantuannya, menyiapkan produk jauh lebih mudah daripada menggunakan metode dingin, tetapi rasanya tidak akan terlalu kaya.

Untuk membuat brisket asap rebus yang enak di rumah, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: perut babi, sendawa, merica hitam, air, garam, gula, bawang putih, daun salam, dan cabai merah. Proses persiapan produk adalah sebagai berikut:

1. Pertama, Anda perlu membilas dada babi secara menyeluruh dengan air mengalir, setelah itu Anda perlu mengeringkannya. Setelah itu, tempatkan produk dalam wadah yang dalam di mana Anda akan memberi garam.
2. Siapkan air garam dengan menambahkan garam, gula pasir, dan bawang putih yang sudah dikupas secara bergantian ke dalam air mendidih. Tambahkan juga sendawa di sana dan rebus campuran selama sepuluh atau lima belas menit.
3. Dinginkan air garam yang sudah jadi dan tuangkan di atas brisket segar, biarkan meresap di tempat sejuk dan berventilasi baik selama seminggu. Setelah tujuh hari, Anda bisa mulai mengasapi daging menggunakan rumah asap selama satu jam.
4. Setelah diasapi, Sandung lamur perlu direbus dalam air asin selama sekitar dua jam dengan api kecil. Ini juga dapat dilakukan menggunakan multicooker dengan mengisi mangkuk dengan air dan mengatur mode “Memasak”.
5. Keringkan brisket asap-rebus yang sudah jadi dan sajikan.

Pilihan untuk mengasapi dada babi ini membutuhkan waktu yang jauh lebih sedikit dibandingkan dengan metode pengasapan dingin, tetapi pada saat yang sama dagingnya tidak begitu kaya rasanya. Anda dapat menambahkan sedikit asap cair untuk memberikan aroma dan rasa berasap yang istimewa pada masakan, namun jangan berlebihan karena dapat merusak produk jadi.

Hidangan dengan brisket asap

Anda dapat menyiapkan banyak hidangan berbeda dari Sandung lamur asap yang akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai. Sebagai alternatif, dada dapat ditambahkan ke hidangan pertama, seperti sup, borscht, rassolnik, sup kubis, dll. Bahan ini juga cocok dengan salad sayuran yang mengandung sawi putih, kacang-kacangan, jamur, terong, wortel Korea, atau tomat.

Sedangkan untuk makanan ringan, sandwich dan makanan kecil dengan brisket asap, keju, zaitun, dan rempah-rempah sangat populer. Selain itu, roti gulung yang sangat lezat diperoleh dari produk ini, di mana Anda bisa menggunakan telur rebus, keju olahan parut, dan bawang putih sebagai isiannya.

Daging babi asap atau dada ayam juga bisa menjadi tambahan yang bagus untuk lauk pauk Anda. Ini paling cocok dengan kentang, pasta, spageti, dan pasta Italia. Produk ini juga dapat dipanggang dalam foil di dalam oven dan disajikan dengan sayuran.

Anda dapat menemukan banyak resep berbeda yang menggunakan brisket asap. Yang penting produknya berkualitas tinggi dan segar..

Saya suka Sandung lamur, bagian daging babi ini mengandung: kulit, daging, lemak babi dan tulang. Tidak peduli bagaimana Anda memasaknya, rasanya tetap enak dan memuaskan! Cukup sering saya menghisapnya dengan pengasap panas, jadi saya memutuskan untuk mencoba resep baru dan tidak salah. Pada artikel ini saya akan menguraikan bumbunya dengan juniper.

Resep perut babi asap

• Perut babi - 4 kg.

• Air - 3 liter,
• Garam - 300 gram,
• Gula - 30 gram,
• Juniper - 3-4 sdt. (dicincang),
• bumbu harum - 1 sdm,
• Daun salam - 4-5 pcs.,
• Bawang putih - 1 kepala sedang,
• Serpihan kayu untuk merokok: alder dan cherry.

Pengasinan Sandung lamur

Sandung lamur harus dicuci, dikeringkan, lapisan interkostal dihilangkan, jika perlu, kulit harus dibersihkan, dan dibagi menjadi beberapa bagian yang cocok untuk diasapi. Rebus air untuk marinade, masukkan bawang putih cincang, juniper, bumbu halus, garam dan gula ke dalam air panas. Masukkan Sandung lamur ke dalam wadah marinasi, tuang bumbu marinasi yang sudah dingin ke atasnya hingga Sandung lamur terendam seluruhnya di dalam bumbu marinasi. Marinasi selama 4-5 hari di lemari es dengan suhu +2 +4. Setelah direndam, bilas Sandung lamur dengan baik dengan air dingin bersih 2-3 kali, gantung di angin sekitar 1-3 hari, tergantung cuaca, dalam cuaca hangat, sehari sudah cukup. Yang utama adalah melindungi daging dari serangga, untuk ini saya membungkusnya dengan 3-4 lapis kain kasa.

Sandung lamur merokok

Saya mengasapi serpihan kayu alder dan ceri; totalnya saya membutuhkan 4-5 genggam. Tambahkan serpihan kayu, tutup panci dengan kertas timah, masukkan kulit brisket menghadap ke atas, dan mulailah mengasapi dengan api sedang. Keunikan merokok di rumah asap panas dengan segel air, seperti milik saya, adalah jika produk Anda mengandung banyak air, maka uap air akan terkumpul di tutup rumah asap dan menetes ke produk, meninggalkan noda hitam yang tidak sedap dipandang. , untuk menghindari hal ini - Saya menempatkan tutup rumah asap dalam posisi miring, sementara tetesan air mengalir ke dinding. Pilihan lain untuk mengatasi fitur merokok ini adalah dengan membersihkan endapan hitam dengan air dan lap, untuk melakukan ini, Anda perlu sesekali memeriksa tutupnya saat merokok. Waktu pengasapan secara umum adalah sekitar 35 menit hingga satu jam, tergantung pada panas dan cara brisket direndam.

Setelah waktu pengasapan yang diperlukan, buka rumah asap dan diamkan Sandung lamur selama 20-30 menit lagi, biarkan pemanasan tetap sama, kemudian beri waktu Sandung lamur untuk mendingin dan gantung di angin selama 1-2 hari lagi agar asapnya beraroma. didistribusikan secara merata.

Perut babi asap memiliki warna yang menggugah selera, bahkan coklat keemasan, aroma asap yang kuat, mudah dipotong dengan pisau, dan lapisan lemaknya akan meleleh di mulut. Baik sebagai camilan tersendiri, untuk sandwich, atau sebagai bagian dari salad. Sebaiknya simpan di lemari es, dan letakkan di wadah yang tertutup rapat. Secara terpisah, saya sarankan Anda membiasakan diri dengan resep lemak babi asap panas dan balyk babi buatan sendiri.

Di bawah ini adalah video resep pengasapan perut babi dengan tips dan rekomendasi detailnya.

Daging asap yang disiapkan di rumah menyenangkan dengan rasa dan aromanya. Sandung lamur asap panas menjadi hiasan meja apa pun. Selain itu, pengasapan merupakan salah satu cara pengawetan - daging yang diasapi dengan benar dapat disimpan di tempat sejuk selama beberapa bulan.

Pengasapan rumahan menjadi semakin populer karena memungkinkan Anda memilih bahan mentah sesuai selera dan seringkali lebih murah daripada daging asap yang dibeli di toko. Dalam hal ini, Anda memilih sendiri semua komponennya, sehingga Anda dapat menjamin kualitasnya.

Bagaimana cara mengasapi daging agar tidak gosong, jenuh dengan asap berlebih dan menjadi pahit?

Setiap master menyimpan rahasianya sendiri yang membuat masakannya unik. Untuk mengetahui cara mengasapi Sandung lamur yang benar dan pada akhirnya mendapatkan produk yang berkualitas, Anda perlu mempelajari beberapa aturan:

1. Untuk pengasapan, pilihlah brisket yang tidak terlalu kurus dan tidak terlalu berlemak. Dalam kasus pertama, dagingnya akan kering, yang kedua - berlemak, hasilnya adalah lemak babi asap, tetapi kami mengasapi brisketnya. Kerugian lain dari daging berlemak adalah beban pada hati dan organ pencernaan. Untuk menghindari konsekuensi seperti itu, Anda harus memilih daging dengan sedikit lemak, yang akan membuat produk akhir lembut, berair, tetapi tidak berminyak.
2. Anda harus mulai mengasapi dengan suhu rendah agar seluruh ketebalan daging mengalami perlakuan panas. Jika Anda menyetel suhu awalnya ke tinggi, kerak coklat keemasan akan muncul di permukaan, yang akan menghalangi akses ke lapisan dalam Sandung lamur dan Anda akan mendapatkan produk mentah yang berasap buruk di dalamnya. Kerak yang indah terbentuk di akhir proses, meningkatkan panas. Ini menghasilkan daging berkualitas tinggi dengan kulit berwarna coklat keemasan yang menggugah selera.
3. Poin penting adalah bumbu di mana Sandung lamur disimpan sebelum diolah. Komponen marinade membentuk rasa brisket. Jika perlu, tambahkan bumbu pedas dan sesuaikan aroma masakan.
4. Semakin lama daging direndam, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya. Selama pengasinan, enzim mulai bekerja, membuat brisket menjadi lebih lembut.

Produk yang diasinkan dengan baik tidak hanya matang lebih cepat, tetapi juga diserap lebih baik oleh tubuh.

Resep brisket asap panas berbeda dalam komposisi bumbunya. Teknologi menyiapkan hidangannya sederhana - potongannya direndam, ditempatkan di rumah asap, dan setelah dimasak, dikeluarkan dan didinginkan.

Persiapan daging

Untuk pengasapan panas, rendaman kering paling cocok. Mengandung garam dan campuran bumbu (kemangi, cabai, paprika, rosemary). Anda bisa menggunakan rendaman cair.
1 resep:

• garam;
• jus 1 lemon;
• bawang putih;
• merica bubuk, kemangi, rosemary.

• garam;
• Jus jeruk;
• Cabai rawit, paprika.

• 1 gelas bir;
• garam;
• merica bubuk;
• bawang putih kering.

Lihat beberapa resep menarik lainnya untuk berbagai bumbu marinasi untuk daging.

Resep bukanlah dogma dan Anda dapat menyesuaikan bahan-bahannya sesuai selera, hasil yang diharapkan, umur simpan setelah diasapi.

Potongan brisket yang sudah dicuci dan dikeringkan digosok dengan campuran tersebut atau dibiarkan dalam bumbu yang sudah disiapkan. Biarkan hingga terendam. Anda bisa memasukkan daging ke dalam lemari es, atau membiarkannya pada suhu ruangan untuk prosesnya. Pada opsi terakhir, pengasinan akan lebih cepat. Sandung lamur dibiarkan dalam komposisi ini selama beberapa jam.

Garam merupakan pengawet yang baik dan akan mencegah daging rusak meskipun pada suhu ruangan. Sebaliknya, marinasi tanpa kulkas akan lebih berkualitas.

Setelah daging dibumbui, brisket dijemur di udara kering dan sisa cairan dibiarkan mengalir. Setelah itu, Anda masih bisa mengeringkan daging dengan handuk jika perlu. Serbuk gergaji dituangkan ke dasar rumah asap, potongan daging diletakkan di dalam jeruji atau digantung di pengait, rumah asap diletakkan di atas api dan dibiarkan terbakar beberapa saat. Setelah serpihan kayu di bagian bawah mulai membara dan mengeluarkan asap, waktu dicatat.

Proses pengasapan panas

Lokasi daging di rumah asap itu penting. Perangkat besar memungkinkan Anda menggantung produk pada kait khusus. Susunan ini memungkinkan asap dan suhu melapisi permukaan Sandung lamur secara merata. Dalam hal ini, daging tidak perlu dibalik. Prosesnya berlangsung dengan sendirinya.

Ketika daging diletakkan secara horizontal di atas jeruji (dalam model baru rumah asap kecil), potongannya perlu dibalik secara berkala untuk mencapai pengasapan yang seragam di semua sisi.

Terlepas dari bagaimana daging diposisikan, asap berlebih harus dikeluarkan dari peralatan secara berkala. Kalau tidak, dagingnya akan menjadi pahit.

Yang penting adalah jenis serbuk gergaji apa yang digunakan untuk merokok. Jika bumbunya berkualitas tinggi, Anda bisa memilih bahan kayu apa saja, kecuali tumbuhan runjung. Sandung lamur akan mempertahankan aroma dan rasa bumbunya. Jika ingin menyesuaikan aroma dan rasanya, Anda bisa menggunakan keripik pohon buah-buahan untuk pengasapan. Selama proses pengasapan panas pada brisket, kayu akan memberikan rasa pada daging dan ini akan membuat produk akhir menjadi istimewa.

Waktu memasak tergantung pada beberapa indikator:

• kualitas daging (punggung babi lebih keras daripada daging babi sehingga membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak);
• berapa lama dagingnya direndam;
• jenis kerak apa yang ingin mereka capai saat merokok. Untuk mendapatkan warna yang kaya, proses pengasapan pada suhu tinggi membutuhkan waktu lebih lama. Namun akibat pengasapan tersebut, daging akan mengandung lebih banyak zat karsinogenik;
• pada suhu di dalam rumah asap.

Kesiapan diperiksa dengan menusuk daging buah dengan pisau. Jika tidak ada darah di permukaan saat ditusuk, dan muncul cairan bening, berarti Sandung lamur sudah siap. Rata-rata prosesnya memakan waktu 40 – 50 menit.

Sandung lamur asap dapat disajikan segera setelah dimasak. Namun jika Anda membiarkannya dingin, rasanya akan berbeda. Jangan lupa bahwa Sandung lamur asap adalah hidangan dingin.

Daging asap dikonsumsi tidak hanya sebagai hidangan mandiri, tetapi juga dalam salad, sup, dan berbagai resep lainnya. Asap daging asap yang enak akan membuat hidangan apa pun lebih enak dan cerah. Dan bumbu marinasi yang dipilih akan membuat Sandung lamur menjadi unik dan berkesan dalam waktu yang lama.

Salam, para pembaca blog Ode to Cooking yang budiman! Hari ini saya ingin menawarkan kepada Anda teknologi pengasapan lemak babi. Suami saya telah merokok lemak babi selama beberapa tahun dan selama ini dia telah berhasil mengembangkan resepnya sendiri untuk lemak babi asap yang paling enak.

Memasak Sandung lamur asap

Pemilihan lemak babi untuk pengasinan dan pengasapan. Persiapan

Pengalaman bertahun-tahun menunjukkan bahwa Sandung lamur paling cocok untuk merokok. Ada lemak babi yang lebih murah di pasaran, tetapi jika Anda berencana untuk menghisapnya, lebih baik jangan buang waktu untuk hal-hal sepele. Di sini kelembutan dan aromanya langsung bergantung pada harganya. Dan tidak perlu merusak liburan lemak babi asap dengan permen karet murah dengan puting babi (lemak perut murah).

Saya memotong tulang rusuk hanya untuk melindungi gigi saya. Mereka membuat borscht yang luar biasa, dan iga putih rebus dari borscht tersebut meleleh di mulut Anda.

Potong lemak babi yang sudah dibebaskan dari iga menjadi potongan-potongan sehingga pas di leher toples, lalu masukkan ke dalam rumah asap tanpa menyentuh bagian bawah. Saya memasukkan potongan-potongan itu ke dalam toples dengan longgar dan sampai ke gantungan.

Saya memotong bawang putih, taburkan merica bubuk di atasnya - hitam dan merah, satu sendok teh per botol tiga liter. Beginilah cara Anda mengasinkan lemak babi di rumah.

Mempersiapkan air garam untuk brisket asap

Saya menyiapkan air garam satu sampai lima. Artinya, untuk lima gelas air saya ambil satu gelas garam. Sandung lamur masih memiliki lapisan daging, risiko pembusukan produk semacam itu lebih tinggi dibandingkan lemak babi murni. Saya biasa menguji konsentrasi garam dengan telur mentah sampai saya menemukan telur yang sudah layu, dan air garamnya sangat lemah sehingga brisket yang berharga itu hilang pada hari ketiga.

Saya menambahkan ke dalam air garam mendidih satu sendok makan merica, dihancurkan sedikit terlebih dahulu, dan lima lembar daun salam. Rebus selama lima menit. Dibutuhkan secukupnya agar larutan berubah menjadi cairan yang gelap, kental, dan harum. Tuang dalam keadaan panas atau hangat.

Tutupi toples yang sudah dingin dengan penutup lama dan taruh di tempat dingin, yaitu di rak paling bawah lemari es. Kami berdiri selama lima hari.

lemak babi merokok

Saya merokok brisket asin di pabrik perokok. Saya mencoba banyak jenis serbuk gergaji: ceri dan cemara, tetapi yang paling aromatik adalah pengasapan dengan serbuk gergaji alder. Apinya harus kuat terlebih dahulu agar serbuk gergaji mulai terbakar. Kemudian kita kecilkan api dan asapkan lemak babi secara perlahan selama tiga setengah jam. Saya mencoba serutan yang berbeda: ceri, cemara, dan apel, tetapi bagi saya, yang terbaik adalah mengambil alder - mereka akan memberikan aroma yang sangat kuat sehingga seluruh keluarga akan duduk di sekitar rumah asap selama tiga jam.

Tempatkan brisket asap yang sudah jadi di piring lebar, bebaskan dari tali, dan simpan di tempat sejuk (saya punya beranda, tapi jangan pernah menaruhnya di lemari es - semua makanan dan lemari es itu sendiri akan berbau seperti lemak babi! ).

Saya sudah lama merokok lemak babi, dan resep brisket asap ini adalah hasil dari banyak eksperimen.

Selamat makan dan sampai jumpa lagi!

Semua postingan blog

Saya akan senang melihat komentar dan suka Anda!

Lihat postingan lainnya (resep):

Selai jeruk dengan zucchini

Kue Coklat Hazelnut

Tabung adonan Prapaskah dengan isian apel dan kacang

Kue coklat buatan sendiri

Mentimun asin dengan peterseli, dill, tarragon

Rak-rak supermarket modern penuh dengan berbagai macam daging asap. Oleh karena itu, kita sering membeli daging deli tanpa memikirkan fakta bahwa daging tersebut mungkin mengandung bahan pengawet buatan, pewarna, dan bahan kimia lainnya. Namun, hal ini tidak boleh menjadi alasan untuk menghindari makan makanan favorit Anda, karena makanan tersebut bisa dibuat di dapur Anda sendiri. Setelah membaca postingan hari ini, Anda akan belajar cara memasak brisket asap rebus.

Untuk membuat hidangan pembuka dingin yang benar-benar nikmat, Anda tentu harus memilih daging yang tepat. Untuk menyiapkan kelezatan yang empuk dan harum, disarankan menggunakan Sandung lamur yang tidak banyak mengandung lemak. Produk berdaging akan lebih cepat jenuh dengan bumbu dan lebih berair.

Saat memilih bahan baku, Anda perlu memperhatikan warna lapisan lemak. Itu harus berwarna putih. Adanya warna kuning menunjukkan bahwa Anda memiliki produk rusak yang telah mengalami pembekuan berulang kali. Agar perut babi asap rebus buatan sendiri tidak lebih buruk dari yang dibeli di toko, itu harus dibuat dari daging segar berwarna merah tua.

Pilihan dengan madu alami

Resep ini menghasilkan hidangan pembuka dingin yang sangat empuk dan beraroma harum, yang tidak sayang untuk disajikan di meja pesta. Sebelum memulai proses, pastikan untuk memeriksa apakah Anda memiliki semua komponen yang diperlukan. Untuk membuat brisket asap rebus yang berair di rumah, Anda membutuhkan:

• Satu kilo daging babi.
• 100 gram sosis asap.
• 4 sendok makan garam.
• 1-2 kepala bawang putih.
• 5 sendok makan kulit bawang bombay.
• 100 gram peterseli.
• Satu sendok teh madu alami.

Selain itu, Anda membutuhkan sedikit merica bubuk, ketumbar, dan biji sawi. Berkat hadirnya bumbu-bumbu tersebut, Anda akan mendapatkan daging brisket asap masak yang lebih beraroma. Di rumah, beberapa bahan bisa diganti dengan yang ada di dapur Anda. Jadi, sayap asap sering digunakan sebagai pengganti sosis, dan akarnya digunakan sebagai pengganti peterseli.

Deskripsi proses

Potongan kecil dibuat pada daging yang sudah dicuci sebelumnya dan dikeringkan serta irisan bawang putih ditempatkan di dalamnya. Potongan yang disiapkan dengan cara ini dikirim ke wajan, di bagian bawahnya sudah ada kulit bawang bombay, peterseli, merica, dan daun salam yang bersih. Penting untuk memastikan bahwa Sandung lamur ditempatkan dengan sisi kulit menghadap ke atas. Potongan sosis asap ditaruh di atas daging. Semua ini dituangkan dengan air matang hangat. Agar daging tidak terapung, letakkan piring di atasnya dan beri pemberat. Panci dengan kelezatan masa depan ditutup dengan penutup dan dikirim ke kompor.

Segera setelah air mendidih, garam dan madu alami ditambahkan ke dalamnya. Masak Sandung lamur dengan api kecil selama satu setengah jam. Kemudian dikeluarkan dari wajan, diletakkan di atas permukaan yang kering dan diolesi dengan campuran mustard, ketumbar dan bawang putih. Daging yang disiapkan dengan cara ini dibungkus dengan kertas timah dan ditempatkan di bawah mesin press. Saat daging babi sudah dingin, keluarkan beratnya dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah sehari, brisket asap rebus dalam kulit bawang bombay sudah benar-benar siap untuk dikonsumsi.

Pilihan dengan paprika bubuk

Resep ini melibatkan penggunaan slow cooker. Oleh karena itu, potongan daging harus dipilih dengan mempertimbangkan ukuran panci. Mereka harus didistribusikan secara merata ke seluruh mangkuk perangkat. Agar Anda mendapatkan brisket asap rebus yang berair dan beraroma di rumah, Anda perlu menyiapkan semua produk yang dibutuhkan terlebih dahulu. Dalam hal ini, Anda harus memiliki di dapur Anda:

• Satu kilo daging babi.
• 300 mililiter air.
• 8 siung bawang putih.
• 4 sendok teh garam.
• 10 lembar daun salam.
• 2 sendok teh masing-masing paprika dan lada hitam bubuk.
• Kupas dari lima bawang bombay.

Petunjuk langkah demi langkah

Memasak brisket asap rebus di rumah tidak memakan banyak waktu. Dan teknologinya sendiri sangat sederhana, sehingga juru masak yang tidak berpengalaman pun dapat dengan mudah mengatasinya. Pertama, Anda harus berurusan dengan dagingnya. Itu dicuci, dikeringkan dengan handuk kertas dan digosok dengan setengah dari semua bawang putih yang tersedia dan melewati mesin press, garam, merica dan paprika. Kemudian sayatan dalam dibuat di Sandung lamur. Segera setelah itu, diisi dengan sisa bawang putih, yang sebelumnya dipotong menjadi dua.

Daging babi yang disiapkan dengan cara ini diletakkan di atas kertas timah, ditutup dengan kulit bawang bombay dan daun salam, lalu dibungkus dengan hati-hati dan dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker. Semua ini diisi dengan air dan ditutup dengan penutup. Sandung lamur yang direbus dan diasap disiapkan dalam slow cooker yang beroperasi dalam mode "Rebusan". Setelah satu jam, mereka mengaktifkan program “Pemanasan” dan menunggu enam puluh menit lagi.

Pilihan menggunakan asap cair

Sandung lamur yang diolah menggunakan teknologi yang dijelaskan di bawah ini memiliki rasa yang sangat lembut. Anda dapat menggunakannya untuk membuat sandwich lezat untuk sarapan keluarga atau dipotong dengan indah untuk meja liburan. Untuk memanjakan orang yang Anda cintai dengan kelezatan daging yang luar biasa, periksa kembali terlebih dahulu apakah Anda memiliki semua produk yang diperlukan. Dalam hal ini, dapur Anda harus memiliki:

• Setengah kilo perut babi.
• 30 gram kulit bawang bombay.
• 5 siung bawang putih.
• Beberapa sendok makan garam meja.
• Liter air suling.
• setangkai pohon salam.
• 100 mililiter asap cair.
• Beberapa merica hitam.

Pengurutan

Tempatkan kulit bawang bombay, merica, dan daun salam yang sudah dicuci sebelumnya di dasar wajan yang sesuai. Semua ini dituangkan dengan air, diletakkan di atas kompor dan direbus setidaknya selama sepuluh menit. Kemudian piring diangkat dari api dan disisihkan. Tidak lebih awal dari satu jam kemudian, kaldu yang dimasukkan disaring, dan kemudian garam, asap cair, dan daging babi yang sudah dicuci ditambahkan ke dalamnya.

Segera setelah itu, isi panci dikembalikan ke kompor dan dididihkan. Sandung lamur asap yang dimasak disiapkan di rumah selama satu setengah jam dengan api kecil. Setelah itu, daging dikeluarkan dari kaldu dan dikeringkan secara menyeluruh. Kemudian digosok dengan bawang putih melewati alat press khusus, dibungkus dengan cling film dan diletakkan di rak lemari es. Dalam waktu sekitar satu hari, brisket asap rebus akan benar-benar siap digunakan. Sesaat sebelum disajikan, dipotong-potong tidak terlalu tebal dan ditaruh di piring cantik.

Perlu diperhatikan bahwa camilan yang berair dan beraroma ini dapat disimpan dengan sempurna di lemari es selama seminggu tanpa mengurangi rasanya. Dalam situasi di mana perlu untuk memperpanjang umur simpan, daging cukup dimasukkan ke dalam freezer. Dalam kasus seperti itu, segera sebelum digunakan, disimpan setidaknya selama empat puluh menit pada suhu kamar. Jika hal ini tidak dilakukan, maka brisket beku tidak akan bisa dipotong. Itu hanya akan hancur di bawah pisau.