Pai apel dengan meringue lembut. Pai apel dengan meringue: resep paling enak. Pai apel dengan meringue di atas kue tart shortbread

Untuk pesta teh, pai apel dengan meringue sering disiapkan, membutuhkan bahan yang sedikit. Ada beberapa resep makanan penutup yang patut diketahui ibu rumah tangga.

Pai apel dan meringue.

Pai apel dengan meringue di atas kue tart shortbread

Camilan shortbread dengan meringue memiliki rasa yang enak. Untuk menyiapkan alasnya, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

• tepung – 250 gram;
• mentega – 200 gram;
• kuning telur – 4 buah;
• soda – 1/2 sdt;
• garam - sejumput.

Isiannya dibuat dari:

• apel – 5 buah;
• gula pasir – 100 gram;
• kayu manis – 1/2 sdt.

Untuk meringue Anda membutuhkan:

• putih telur – 4 buah;
• gula – 130 gram.

Mentega disiapkan terlebih dahulu agar menjadi lunak sebelum dimasak. Kemudian mulailah menyiapkan kue shortcrust. Putihnya dipisahkan dari kuningnya, digiling dengan mentega, dan putihnya dimasukkan ke dalam lemari es. Tepung dicampur dengan garam dan soda lalu dicampur dengan mentega dan kuning telur. Adonan pai apel shortbread dengan meringue diuleni hingga merata, kemudian dibagi menjadi 2 bagian, salah satunya berukuran 2 kali lebih besar dari yang lain.

Pai meringue di atas kue tart shortcrust.

Bentuk adonan menjadi 2 bola. Yang kecil dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam freezer selama 20 menit. Tutup sisa adonan dengan kertas timah dan taruh di tempat dingin sebentar.

Apel dicuci, dikupas dan dibuang bijinya, lalu dicincang di parutan kasar. Tempatkan massa dalam wadah kecil dan campur dengan gula pasir dan kayu manis.

Massa dibakar, tambahkan 1-2 sdm. aku. air, yang jumlahnya ditentukan oleh kesegaran buah. Tutup wadah dengan penutup dan masak campuran buah selama sekitar 10 menit. Kemudian tutupnya dibuka dan apel direbus sampai semua cairannya menguap. Setelah itu, angkat panci dari api dan biarkan isinya menjadi dingin.

Tempatkan sepotong besar alas di atas loyang, buat sisi-sisinya dan taruh isinya, ratakan lapisan buah dengan spatula. Sebuah bola kecil dikeluarkan dari freezer dan dibagi menjadi 2 bagian. Satu diparut dan remah-remah yang dihasilkan diletakkan di atas apel. Kemudian kocok putih telur dengan gula hingga terbentuk busa kental.

Anda bisa menuangkan campuran protein ke dalam adonan keripik yang ditaburi remah-remah yang terbuat dari 2 lembar adonan. Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang pai selama 45 menit pada suhu +170°C. Jika waktu memanggang sudah habis, jangan keluarkan makanan penutupnya. Kue akan tetap hangat selama 30 menit lagi. Setelah itu dinginkan di atas meja. Kemudian piring dikeluarkan dari cetakan dan dipotong kecil-kecil.

Resep cepat untuk pai apel meringue

Untuk menyiapkan pai apel dengan meringue dalam waktu singkat, gunakan alas puff tanpa ragi, jika tidak kue akan mengembang dan akan terbentuk rongga di dalamnya.

Untuk hidangan penutup, Anda membutuhkan:

• kue kering – 200 gram;
• apel – 3 buah;
• protein – 3 buah;
• gula – 140 gram;
• kayu manis – 1 sdt.

Gilas adonan sesuai ukuran yang diinginkan dan tusuk dengan garpu untuk mencegah terbentuknya gelembung. Tempatkan alasnya di atas loyang. Buahnya dicuci, dikupas, dipotong kecil-kecil dan ditaruh di atas adonan. Gula dan kayu manis ditaburkan di atasnya. Loyang dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga +200°C dan dipanggang selama 9 menit. Pada saat ini, kocok putih telur dengan gula hingga terbentuk busa padat. Makanan yang dipanggang dikeluarkan, ditutup dengan meringue dan dipanggang lagi selama 15 menit pada suhu +180°C.

Pai apel dengan adonan meringue dan krim asam

Adonan pai meringue apel dapat dibuat dengan cara lain. Untuk hidangan penutup, Anda membutuhkan:

• tepung – 130 gram;
• krim asam – 190 gram;
• telur – 3 buah;
• soda – 8 gram;
• apel – 3 buah;
• gula – 200 gram;
• lemon – 1/3.

Pertama, pisahkan kuning telurnya dan campurkan dengan 100 g gula pasir dalam wadah terpisah. Tambahkan krim asam dan soda ke dalam campuran dan aduk hingga rata. Jika produknya tidak asam, padamkan soda dengan cuka dan tambahkan setelahnya. Selanjutnya tambahkan tepung terigu, aduk dan tuang ke dalam loyang. Ratakan alasnya dengan sendok.

Apel dicuci, dibuang bijinya dan dikupas, dipotong menjadi irisan tipis, ditaburi jus lemon dan dioleskan secara merata di alasnya. Kocok putih telur dengan sisa gula pasir hingga muncul busa kental yang menutupi apel. Memanggang meringue berlangsung sekitar 30 menit pada suhu +190°C.

Pai dengan meringue dan krim asam.

Pai apel dengan meringue dan keju cottage

Keju cottage akan memberikan rasa istimewa pada pai apel dengan meringue. Untuk menyiapkan adonan, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• 400 gram tepung;
• 150 g margarin atau mentega;
• 100 gram gula;
• 3 kuning telur;
• 100 gram krim asam;
• 1 sdm. aku. baking powder;
• panili.

Untuk isian yang Anda butuhkan:

• 5 apel;
• 500 gram keju cottage;
• 100 gram gula pasir;
• 1 kuning telur;
• 4 sdm. aku. krim asam.

Untuk menyiapkan meringue, Anda perlu:

Pertama, putihnya dipisahkan dari kuningnya dan putihnya dimasukkan ke dalam lemari es. Lalu campurkan alasnya. Untuk melakukan ini, campur kuning telur dengan gula, tambahkan susu lunak, krim asam, vanillin dan tepung dengan baking powder.

Basisnya diremas, dibentuk menjadi bola, dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam dingin selama setengah jam.

Kali ini, untuk bahan pengisi, haluskan keju cottage dengan gula pasir, krim asam dan kuning telur menggunakan blender. Buah dicuci, dikupas, dibuang bijinya dan dipotong menjadi irisan tipis. Setelah itu, adonan digulung dengan rolling pin dan diletakkan di atas loyang, buat sisi-sisinya kecil-kecil. Letakkan isian dadih di alasnya dan selapis apel di atasnya. Masukkan cetakan ke dalam oven dan panggang selama kurang lebih 30 menit pada suhu +180°C.

Putihnya dicampur dengan gula pasir dan dikocok hingga terbentuk konsistensi yang padat. Pai dikeluarkan dari oven, ditutup dengan busa protein dan dipanggang kembali selama 7 menit. Disarankan untuk memotong makanan yang dipanggang menjadi beberapa bagian setelah benar-benar dingin agar tidak merusak bentuknya.

Pai apel dengan meringue dan parutan remah di atasnya

Pilihan untuk membuat pai apel dengan meringue adalah kue parut, tetapi di bawah lapisan yang renyah, bukan selai apel, akan ada meringue yang empuk dan buah yang berair. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• telur – 3 buah;
• soda – 5 gram;
• mentega – 200 gram;
• tepung – 260 gram;
• apel – 4 buah;
• gula – 200 gram.

Pertama, pisahkan kuning telurnya dan haluskan dengan 120 g gula pasir. Campur tepung dengan mentega dan potong-potong. Kemudian gabungkan dengan kuning telur, uleni adonan shortbread. Bentuk bola dari 1/4 dan masukkan ke dalam freezer. Sisa adonan digulung atau diregangkan menjadi bentuk dan dibuat tusukan di dalamnya menggunakan garpu.

Buah dicuci, dikupas, dipotong-potong dan diletakkan di alasnya. Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang selama 15 menit pada suhu +190°C. Meringue dibuat dari protein dan sisa gula, yang digunakan untuk menutupi apel di atas kue tart. Kemudian keluarkan adonan beku dan oleskan pada putihnya. Masukkan kembali pai ke dalam oven dan panggang selama 15 menit sampai bagian atas remahnya berwarna kecoklatan.

Sebagai seorang anak, ibu saya sering menyiapkan sari apel untuk kami, yang dia lapisi dengan protein glasir di atasnya, sehingga menghasilkan kelezatan yang lapang dengan kulit yang renyah.
Pie shortbread dengan apel dan putih telur kocok, resep yang akan saya ceritakan hari ini, merupakan variasi dari tema ini.

Resep pai kue dengan apel:

• Kuning telur – 2 buah.
• Mentega – 100 gr (bisa menggunakan margarin sebagai pengganti mentega atau membuat campuran mentega dan margarin)
• Gula bubuk – 50 gram.
• Apel – 2 buah.
• Tepung – 200 g (sekitar 1,5 gelas dengan volume 250 ml)
• Susu – 2 sdm. sendok

Untuk meringue:

• Putih telur – 2 buah.
• Gula – 100 gram.

Cara memanggang:

Giling mentega lunak dengan gula halus dan kuning telur, Anda akan mendapatkan massa homogen yang mirip dengan krim halus.

Tambahkan tepung ke dalam campuran dan giling menjadi remah-remah.

Tuang 2 sdm ke dalam massa yang dihasilkan. sendok susu dan uleni adonan elastis yang lembut. Usahakan untuk menguleni adonan dengan cepat, karena jika diuleni dalam waktu lama, gluten akan mulai terbentuk di dalam adonan dan kerak pada pie yang sudah jadi akan menjadi keras.

Ratakan kue, masukkan ke dalam loyang dan dinginkan selama 30 menit. Perhatikan.

Perhatian! Sebelum meletakkan shortbread di tempat dingin, tusuk-tusuk dengan pisau atau garpu. Ini akan membantu mencegah adonan membengkak dan berubah bentuk saat dipanggang.

Langkah selanjutnya dalam membuat pai apel meringue adalah menyiapkan isinya.

Potong apel menjadi potongan besar dan taburi dengan jus lemon agar dagingnya tidak menjadi gelap. Taburi dengan gula dan sisihkan - kami ingin apel menjadi lebih lembut dan mengeluarkan jus berlebih, yang nantinya akan kami tambahkan garam. Anda bisa melunakkan apel sedikit dengan memanaskannya di dalam panci bersama dengan sepotong mentega. Dalam hal ini, kami mengurangi kemungkinan apel “mengalir” saat dipanggang.

Kocok putihnya menjadi massa padat, tambahkan 100 gram gula, dapatkan lapisan putih salju yang mengilap.

Catatan: hindari partikel lemak masuk ke dalam wadah tempat Anda mengocok meringue, jika tidak, glasir tidak akan bisa mengembang.

Fitur dan aturan lain apa yang ada untuk mencambuk protein dengan gula dapat ditemukan di artikel yang dibuat khusus di blog saya:

Kami mengeluarkan roti dingin dari lemari es, menaruh apel di atas adonan dan memasukkan pai apel ke dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga 180-200 C, selama setengah jam.

Setelah itu, tutupi kue dengan glasir putih dan masukkan kembali ke dalam oven bersuhu 120 C, waktu memanggang - 1 jam.

Untuk memastikan pai kue dengan apel selalu menghasilkan:

1. Apel tidak boleh terlalu berair, jika tidak kue akan menjadi lembek dan terasa seperti adonan mentah. Ada baiknya jika ini adalah apel yang sudah lama dipetik dari pohonnya dan strukturnya menjadi lebih longgar.

2. Shortbread akan empuk dan rapuh jika mentega dikeluarkan dari lemari es dan didiamkan pada suhu ruangan. Kalau pakai mentega dingin (resep adonan seperti itu juga ada), adonan akan lebih kencang.

3. Pai meringue apel sebaiknya dimakan saat baru dipanggang! Jika Anda membiarkannya di meja semalaman (atau di lemari es, tidak masalah), meringue bisa menjadi lembek dan meleleh sebagian.

Inilah yang kami dapatkan:

Saya akan menjawab pertanyaan yang paling sering saya terima mengenai resep ini:

— Bentuk apa yang digunakan untuk memanggang pai apel?

Pada resep kali ini saya menggunakan cetakan logam biasa dengan diameter 25 cm, Anda bisa menggunakan cetakan yang diameternya lebih besar atau lebih kecil, namun dalam hal ini Anda perlu menambah atau mengurangi jumlah bahan secara proporsional.

— Apakah saya perlu melumasi cetakannya?

Loyang pai apel untuk resep ini tidak perlu diolesi minyak, karena adonannya mengandung banyak mentega.

— Mengapa kulit meringue tidak renyah?

Ini mungkin karena apelnya sangat berair, atau kelembapan di dalam apartemen tinggi.

— Apakah mungkin menambahkan kacang ke meringue?

Menambahkan kacang akan membuat tutup meringue lebih kecil volumenya (karena kacang menyerap kelembapan dengan baik), tetapi hal ini tidak akan membuatnya kurang enak. Saya memanggang pai shortbread dengan apel sesuai resep ini dengan putih telur kocok tanpa kacang, tapi menurut saya akan lebih enak dengan apel.

— Bisakah apel asam digunakan sebagai pengganti apel manis?

Saya akan senang melihat tanggapan Anda dan foto hasilnya! Tulis bagaimana hasil pai apel dengan meringue, apakah Anda dan keluarga menyukainya!?

Pai apel dapat dibuat menggunakan minyak zaitun - misalnya, seperti yang dilakukan Yulia Vysotskaya. Saya menawarkan opsi ini untuk kumpulan resep video:

Saat membolak-balik buku catatan resep lama saya, saya menemukan resep pai apel Polandia dengan topping meringue dan remah. Saya sudah lama tidak memasaknya, saya memutuskan untuk mengingatnya. Mempersiapkan pai tidak sulit, tetapi ada proses awal yang perlu dilakukan terlebih dahulu - yaitu menyiapkan isian apel dan menyiapkan adonan. Kami menyisihkan waktu sekitar satu jam untuk tugas ini, agar isiannya punya waktu untuk dingin dan adonan diistirahatkan.

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan dari daftar.

Pertama-tama, kupas apel dan buang intinya.

Parut apel, masukkan ke dalam panci, tambahkan 50 g gula pasir dan kayu manis. Anda juga membutuhkan satu sendok makan air agar apel tidak gosong. Tutup panci dengan penutup, nyalakan api dan masak selama 10 menit dengan api kecil. Kemudian buka tutupnya dan biarkan kelebihan cairan menguap. Fokus pada variasi apel; beberapa akan memberi lebih banyak jus, beberapa lebih sedikit. Setelah itu, biarkan isinya hingga dingin dan mulailah menyiapkan adonan.

Pisahkan putihnya dari kuningnya dan masukkan ke dalam lemari es sebentar. Tambahkan mentega lembut ke kuning telur dan kocok campuran dengan pengocok.

Tambahkan satu sendok makan gula, garam dan tepung yang diayak dengan soda ke dalam campuran.

Uleni adonan dengan baik; jika tepung tidak cukup, Anda bisa menambahkan sedikit. Bagi adonan menjadi 2 bagian: 2/3 dan 1/3. Tempatkan bagian yang lebih kecil di dalam freezer, dan bungkus bagian yang lebih besar dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit.

5 menit sebelum matang, keluarkan putihnya dari lemari es, kocok hingga berbusa putih mengembang, lalu tambahkan sisa gula sedikit demi sedikit sambil terus mengocok hingga putihnya kental dan menempel pada dinding mangkuk blender atau pada pengocok.

Siapkan cetakan diameter 22-24 cm, alasi bagian bawahnya dengan kertas roti, kertasnya bisa dijepit dengan pinggirannya. Keluarkan adonan dari lemari es dan bentuk menjadi keranjang dengan tinggi sisi 3 cm. Letakkan isian apel yang sudah dingin di bagian bawah. Pecahkan separuh adonan yang ada di dalam freezer dan parut langsung di atas isian.

Kemudian taruh putih kocok (meringue) dan parut sisa adonan di atasnya.

Panaskan oven hingga 170 derajat dan panggang pai selama 45 menit hingga remah di atasnya berwarna cokelat keemasan. Kemudian matikan oven dan biarkan pai di dalamnya selama 30 menit lagi.

Saat pai apel Polandia dengan meringue dan remah sudah dingin, potong menjadi beberapa bagian dan sajikan.

Selamat makan!

Tambahkan mentega dingin, potong-potong atau parut, ke dalam campuran tepung.

Dengan menggunakan tangan, olesi campuran mentega dan tepung hingga menjadi remah-remah halus, lalu tuangkan air es.

Uleni adonan shortbread dengan cepat, yang akan padat namun lembut. Kumpulkan ke com.

Gilas adonan dan masukkan ke dalam cetakan berdiameter 24-26 cm, membentuk sisi-sisinya. Tusuk-tusuk adonan dengan garpu dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 20-25 menit.
Saat dasar pai dipanggang, siapkan isinya. Untuk melakukan ini: kupas dan buang bijinya, lalu potong apel menjadi potongan-potongan yang sewenang-wenang, tetapi tidak besar. Tempatkan apel dalam wajan dengan mentega.

Biarkan mentega meleleh di atas api, lalu tambahkan gula pasir dan gula vanila.

Rebus apel, aduk terus, selama 10 menit dengan api kecil (apel akan menjadi lunak, tetapi tidak berubah menjadi bubur).

Tempatkan isian apel di atas dasar pasir panas yang sudah disiapkan.

Kocok putih telur dingin dengan mixer dengan sedikit garam hingga mengembang. Kemudian tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok dengan mixer. Kocok putih telur dan gula pasir selama kurang lebih 5 menit (sampai kaku).

Masukkan putih kocok ke dalam piping bag yang dilengkapi hiasan bintang.

Tuangkan meringue langsung ke atas apel yang masih panas atau hangat berbentuk bunga hingga menutupi seluruh permukaan pai.

Biarkan pai shortbread yang cantik dan sangat lezat dengan apel dan meringue menjadi dingin, lalu potong-potong dan sajikan.

Ini adalah potongan kuenya.

Selamat makan!

Ayak tepung dengan baking powder dan gula halus ke dalam mangkuk, lalu tambahkan mentega yang dipotong-potong dan giling massa yang dihasilkan menjadi remah-remah.

Pisahkan telur menjadi putih dan kuningnya. Tempatkan putihnya di lemari es. Tambahkan kuning telur ke remah-remah dan uleni adonan dengan cepat.

Bagi adonan shortbread yang lembut dan mudah dikerjakan menjadi 2 bagian yang sama, bungkus dalam tas dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama setengah jam.

Saat adonan berada di lemari es, siapkan isinya; untuk melakukan ini, kupas dan buang bijinya, lalu parut apel.

Tambahkan 2 sendok makan gula ke parutan apel dan aduk. Saya juga menambahkan cranberry kering, tapi ini opsional.

Masukkan kerak ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat, dan panggang selama 10 menit. Kemudian keluarkan kulitnya dari oven, dinginkan, dan taburi remah roti.

Untuk menyiapkan meringue, kocok putih telur yang sudah dingin dengan sedikit garam dengan mixer hingga berbusa, lalu tambahkan beberapa sendok makan sisa gula sambil dikocok, kocok meringue hingga kaku. Di akhir pencambukan, tambahkan sekantong jeli kering dan aduk. Saya punya jeli dengan rasa berry liar. Hasilnya, meringue menjadi warna keabu-abuan yang agak aneh, tetapi hal ini tidak mempengaruhi rasa pai yang sudah jadi.

Tempatkan meringue di atas isian apel.

Parut sisa separuh adonan di atasnya.