Kismis - WomanWiki - ensiklopedia wanita. Jenis, varietas dan khasiat kismis yang bermanfaat

Anda dapat menemukan dua jenis kismis di toko - gelap dan terang. Mereka berbeda satu sama lain tidak hanya dalam warna, tetapi juga dalam komposisi, khasiat bermanfaat dan kandungan kalori, sehingga semua orang tertarik pada kismis mana yang lebih sehat, karena dalam beberapa kasus direkomendasikan untuk pengobatan penyakit.

Kismis apa yang ada di sana ^

Kismis adalah produk yang diperoleh dengan mengeringkan berbagai varietas anggur. Ini digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam pengobatan penyakit tertentu, karena... memiliki sejumlah properti yang berguna.

Tidak semua varietas anggur cocok untuk dikeringkan; hanya varietas berdaging dengan kulit tipis yang dipilih. Alam menciptakan kondisi yang menguntungkan untuk pertumbuhan dan pengeringan di negara-negara Asia Tengah, di mana mereka menemukan metode penyimpanan buah-buahan dalam jangka panjang, di mana buah beri kehilangan hingga 80% air. Untuk memperoleh 1 kilogram buah anggur kering, dibutuhkan sebanyak 4 kilogram buah anggur segar.

Orang Persia kuno mempunyai ide untuk mengeringkan buah anggur, yang merupakan penemuan besar pada saat itu. Bagaimanapun, pengeringan mengubah anggur menjadi produk penyimpanan jangka panjang, dan saturasi nutrisi tidak hilang. Dipercaya bahwa kismis jenis gelap mengandung lebih banyak nutrisi: mengandung banyak antioksidan, vitamin, mineral dan asam, yang jumlahnya meningkat beberapa kali lipat setelah buah anggur dikeringkan.

Sekarang ada beberapa subspesies kismis, yang dibuat dari varietas anggur terang dan gelap:

• Coklat muda dengan semburat emas: terbuat dari sultana;
• Hitam: Terbuat dari anggur merah tanpa biji. Mungkin juga berwarna biru atau merah anggur;
• Coklat besar dengan biji;
• Kuning : Ukuran sedang, terbuat dari buah anggur putih berbiji tunggal.

Bagaimana kismis dibuat?

Secara tradisional, tiga metode pembuatan kismis digunakan:

• Buah anggur diletakkan di tempat teduh dan dikeringkan di sana untuk waktu yang lama. Kismis seperti itu lebih mahal, tetapi dianggap paling sehat;
• Buah beri ditaruh di bawah sinar matahari terbuka selama 2 minggu, setelah itu kulitnya menjadi lebih keras. Kadang-kadang sebelum dikeringkan, mereka diolah dengan alkali: ini membantu melunakkan dan mempercepat proses pengeringan;
• Buah anggur dikeringkan menggunakan sulfur dioksida atau dalam oven terowongan. Hasilnya, permukaannya mengkilap. Cara ini dianggap kurang disukai, namun toko paling sering menjual kismis yang dibuat dengan cara ini.

Fakta penting adalah bahwa selama pengeringan komposisi kimia buah beri tidak berubah, terlebih lagi:

• Konsentrasi zat yang terkandung di dalamnya meningkat. Hal ini terjadi karena adanya penguapan air dari buah. Dan hasil dari tindakan ini luar biasa: jumlah fruktosa dan glukosa meningkat delapan kali lipat dan kandungan zat ini mencapai 80%;
• Terjadi peningkatan kandungan vitamin yang terdapat pada buah beri, terutama vitamin B;
• Konsentrasi zat mineral (besi dan boron, klorin, fosfor dan kalium) meningkat;
• Dalam proses penguapan air, terbentuk kandungan seimbang antara unsur magnesium dan kalsium, yang proporsinya ideal untuk tubuh manusia;
• Menurut para ahli, pengeringan mendorong pembentukan antioksidan tambahan dalam bentuk asam tartarat dan oleanolic.

Cara membuat kismis dari buah anggur sendiri

Jika produk yang dibeli di toko tidak dapat dipercaya, Anda bisa menyiapkan kismis sendiri. Cara termudah untuk melakukannya adalah jika Anda memiliki pengering buah:

• Anda perlu melarutkan 7-10 sendok makan soda ke dalam air mendidih (sekitar 5 liter) dan memasukkan seikat anggur ke dalamnya selama beberapa menit.
• Setelah itu buah beri dibilas dengan air dingin, didinginkan, dipisahkan dari cabangnya dan diletakkan di atas pengering.
• Setiap hari Anda perlu memilah buah beri, mengambil buah yang sudah jadi dan membuang buah di bawah standar.
• Prosedurnya memakan waktu 15 hingga 30 hari.

Cara termudah untuk mendapatkan kismis adalah dengan menebarkan buah anggur yang sudah matang bahkan terlalu matang di atas tempat pengeringan yang diolesi tanah liat dan menjemurnya di bawah sinar matahari selama 20-30 hari.

• Anda dapat mempercepat proses pengeringan. Untuk melakukan ini, tandan anggur terlebih dahulu direndam selama beberapa detik dalam larutan alkali 1-2% yang mendidih, lalu dicuci dengan air bersih dan dingin.
• Dalam hal ini, lapisan lilin pada kulit buah beri hancur dan retakan terbentuk sehingga kelembapan lebih cepat menguap. Dengan cara ini, kismis siap dalam 7-10 hari.
• Ada juga metode pengeringan di tempat teduh, yaitu buah anggur digantung di gudang berdinding tebal dan jendela sempit yang dilalui udara panas dari jalan, tetapi sinar matahari langsung tidak menembusnya.

Berapa banyak kalori dalam 100 g kismis?

Rata-rata, kandungan kalori berbagai jenis kismis, baik berbiji atau tanpa biji, bervariasi dari 240 hingga 300 Kkal per 100 g:

• Kismis hijau muda dengan rona emas – 240-260 Kkal;
• Hitam atau biru – 250-260 Kkal per 100 g.

Kandungan kalori ini tergolong rata-rata, namun orang yang mengalami obesitas sebaiknya membatasi kismis dalam makanannya. Jika Anda sedikit kelebihan berat badan dan orang tersebut hanya sedang diet, kismis bisa dikonsumsi di sela-sela waktu makan utama sebagai camilan, namun dalam jumlah sedikit.

Ukuran berat dan volume

150 gram kismis berapa sendok makan?

• Untuk memahami masalah ini, Anda perlu mengetahui berapa banyak kismis dalam satu sendok makan.
• Jadi, dalam 1 sdm. aku. mengandung 25 g kismis, masing-masing, 150 g produk adalah 6 sdm. aku.

Berapa gram kismis dalam satu gelas?

Itu semua tergantung pada jenis hidangannya:

• Dalam teh – 190 g;
• Segi – 155 g.

Berapa harga 100 g kismis?

• Untuk mengumpulkan 100 g anggur kering, empat sendok makan sudah cukup. sendok atau sedikit lebih dari setengah gelas segi.

Kismis mana yang paling sehat ^

Sifat yang berguna dan kontraindikasi untuk makan kismis

Segala jenis kismis memiliki sejumlah khasiat penting bagi tubuh manusia:

• Memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• Mencegah perkembangan anemia dan kekurangan vitamin;
• Meredakan insomnia, memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf pusat;
• Menstabilkan aktivitas saluran pencernaan;
• Membantu dengan VSD;
• Mencegah perkembangan penyakit jantung dan pembuluh darah.

Rebusan kismis juga digunakan untuk penyakit bronkitis atau batuk parah, karena... mereka meningkatkan fungsi sistem pernapasan. Selain itu, kismis sering digunakan untuk memfermentasi anggur, dan dianggap lebih bermanfaat dibandingkan yang dibuat dari buah anggur biasa.

Dengan tidak adanya kontraindikasi, memasukkan kismis ke dalam makanan sehari-hari membawa manfaat besar bagi tubuh manusia:

• Risiko terkena berbagai penyakit dikurangi dengan memperkuat sistem kekebalan tubuh dan memasok zat-zat bermanfaat bagi tubuh;
• Kesejahteraan umum meningkat;
• Diet lebih mudah karena... Kismis bisa dikonsumsi di antara waktu makan sebagai pengganti permen dan coklat.

Berapa banyak kismis yang bisa Anda makan per hari?

• Porsi kismis yang dianjurkan adalah 100-200 g per hari.
• Untuk jantung, Anda bisa meningkatkan normanya dari 150 menjadi 200 g.

Meskipun manfaat anggur kering sangat besar, masih ada kontraindikasi terhadapnya:

• obesitas parah;
• Diabetes;
• Intoleransi individu;
• Eksaserbasi tukak lambung atau duodenum.

Kismis mana yang lebih sehat: hitam atau putih?

Apa yang perlu Anda ketahui tentang fitur setiap jenis produk:

• Hitam: memiliki sifat antioksidan, menormalkan fungsi tidur dan sistem saraf, mencegah kekurangan vitamin, memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan aktivitas otak, meningkatkan penyerapan kalsium;
• Putih: meningkatkan sifat pelindung sistem kekebalan tubuh, mengurangi kemungkinan terjadinya anemia, mengandung banyak vitamin.

Kismis hitam dianggap paling sehat karena... komposisi kimianya lebih kaya dibandingkan cahaya:

• Kulitnya yang gelap mengandung zat aktif resveratrol yang merupakan salah satu antioksidan kuat. Oleh karena itu, anggur anggur merah dianggap lebih sehat daripada anggur putih.
• Zat ini dapat mengaktifkan aktivitas otak, meningkatkan kemampuan kognitif otak, menormalkan gula darah dan meremajakan tubuh pada tingkat sel serta membantu memulihkan kekuatan tubuh yang hilang.
• Untuk mencegah penyakit Parkinson dan Alzheimer, serangan jantung dan stroke, anemia dan aterosklerosis, hipertensi dan diabetes, para ahli menyarankan untuk mengonsumsi kismis hitam.

Apakah kismis melemahkan atau menguatkan?

Kismis secara tradisional terkenal karena efek pencaharnya, namun tidak semua varietas memiliki efek pencahar.

• Para ilmuwan telah membuktikan bahwa hanya kismis yang diperoleh dari varietas anggur ringan yang melemah. Namun dapat menyebabkan peningkatan pembentukan gas dan perut kembung, sehingga tidak dianjurkan untuk diberikan kepada anak kecil dan ibu menyusui.
• Anggur hitam dikenal bersifat menguatkan, artinya buah kering yang diperoleh darinya juga menguatkan dan dapat digunakan sebagai obat ringan untuk diare.

Rebusan kismis yang pencahar

Untuk menghilangkan sembelit tanpa masalah, Anda bisa menyiapkan rebusan kismis yang merangsang. Ini memiliki efek pencahar yang baik dan rasanya enak.

• Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan satu sendok makan kismis dan 300 ml air bersih.
• Bilas buah-buahan kering dengan air mengalir dan sortir.
• Rebus air, tuangkan di atas beri dan biarkan dalam termos.
• Untuk menghilangkan sembelit dan meningkatkan fungsi usus, minum 100 ml setiap hari.

Ramuan untuk sering sembelit kronis

• Ambil kismis dan plum dengan perbandingan yang sama (masing-masing 60 gram), lalu isi dengan air.
• Nyalakan api dan tunggu hingga mendidih, lalu kecilkan api dan masak hingga setengah cairannya menguap.
• Ambil 1 sendok makan setiap 2 jam.

Cara memilih dan menyimpan kismis yang benar^

Untuk mengapresiasi manfaat kismis dan menikmati rasanya, Anda harus bisa memilih produk yang berkualitas. Pertama-tama, perhatikan penampilan kismisnya. Saat ini, penyajian produk makanan seringkali lebih penting bagi penjual dibandingkan karakteristik alaminya.

Saat memilih, Anda tidak boleh memberikan preferensi pada buah beri yang penampilannya terlalu indah, kemungkinan besar, kismis tersebut dikeringkan dengan kecepatan yang dipercepat dengan penambahan bahan pengawet, yang meningkatkan umur simpan dan meningkatkan penampilan produk, tetapi akan ada tidak ada rasa atau manfaat dari kismis tersebut.

• Pengawet dan belerang memberikan keindahan buatan pada kismis dan umur simpan yang lama. Kismis harus utuh, tidak terlalu kering, dan elastis.
• Warna buah beri yang terlalu keemasan menunjukkan penggunaan sulfit - untuk penyajian dan umur simpan.
• Minyak Vaseline dapat membuat kismis terlalu bersinar. Lebih baik tidak membeli produk seperti itu.
• Dan rasanya sangat penting - rasanya harus manis, tanpa rasa pahit atau asam yang jelas.

Lebih baik memilih kismis kemasan. Itu harus disegel.

• Kismis asli dapat terdiri dari dua jenis: jika anggur hitam, maka kismis akan berwarna hitam dengan lapisan biru, jika anggur berwarna putih, maka kismis akan berwarna merah-cokelat. Dan kismis tidak boleh berwarna putih dan kuning.
• Anda harus memilih kismis dengan kulit utuh agar tidak ada kotoran di dalamnya. Yang paling berguna adalah dengan tangkai daun - mereka menjaga integritas buah, yang berarti vitamin maksimal! Dipercayai bahwa putaran yang baik harus memiliki ekornya sendiri. Ini berarti minimal intervensi dan perawatan.
• Jika produk saling menempel dan berbau asam, berarti sudah lewat tanggal kadaluwarsanya. Saat Anda memeras buah beri ke dalam segenggam penuh, buah tersebut tidak akan saling menempel, tetapi tetap kering dan cukup kaku.
• Jangan membeli kismis raksasa - kemungkinan besar kismis tersebut diolah dengan produk khusus - giberelin. Ini adalah stimulan pertumbuhan yang meningkatkan ukuran buah beri sebanyak 1,5-2 kali lipat.
• Beberapa buah mungkin mengandung serangga! Jika jumlahnya tidak lebih dari 10% dari volume buah kering yang Anda beli, maka ini adalah hal yang lumrah, karena merupakan tanda kealamian.

Bagaimana dan berapa lama kismis harus disimpan? Kismis dapat disimpan kurang lebih 4 bulan hingga enam bulan. Itu semua tergantung jenis dan ragamnya.

• Untuk penyimpanan sebaiknya menggunakan stoples kaca dengan tutup kaca (atau kertas, tetapi bukan plastik), atau dalam tas kanvas khusus, ikat dan taruh di tempat sejuk.
• Di lemari es, kismis juga dapat disimpan dalam wadah plastik, secara berkala melakukan pengecekan visual terhadap produk.
• Anda bisa menggunakan wadah plastik food grade yang perlu ditutup rapat.

Apakah saya perlu merendam kismis sebelum dimakan?

Sebelum dimakan, buah beri yang dibeli harus direndam dan didiamkan beberapa saat:

• Setelah airnya ditiriskan, bilas hingga bersih dengan air mengalir.
• Jika Anda akan memakan produk mentah, tidak disarankan menuangkan air mendidih ke atasnya, karena beberapa vitamin masih rusak.
• Namun memasak memiliki keuntungan tersendiri, karena asam belerang menguap karena pengaruh suhu.

Metode pengeringan kismis secara alami semakin banyak digantikan oleh perlakuan kimia atau suhu. Produk ini terlihat menguntungkan dengan latar belakang buah-buahan yang dikeringkan secara alami. Tahan lebih lama dan tidak dimakan serangga. Semua orang pernah melihat produk ini di rak-rak toko - produk ini bersinar, dan kismis putihnya terlihat kuning dan menggoda.

Dokter menyarankan untuk menghindari buah-buahan kering yang indah dan memilih produk kering alami yang dapat dengan mudah dibedakan dari produk yang diolah dengan bahan kimia:

• Kelihatannya tidak bagus;
• Mereka memiliki lapisan tipis dan warna tidak merata;
• Mereka sulit untuk disentuh dan menghasilkan suara kerikil yang jatuh saat dijatuhkan.

Para ahli mempunyai pendapat yang berbeda mengenai produk olahan. Ada yang mengatakan bahwa proses ini membuat produk berbahaya bagi kesehatan, bahwa sulfur dioksida bertindak sebagai iritasi pada mukosa lambung. Yang lain mengklaim bahwa jumlahnya sangat kecil sehingga tidak ada salahnya. Oleh karena itu, putuskan sendiri apa yang lebih baik untuk dibeli.

Lyudmila, 29 tahun, dokter anak:

“Bagi orang tua dari pasien kecil mereka yang menderita pilek, selain pengobatan utama, saya sarankan memberi anak mereka rebusan kismis hitam hangat. Mereka bagus dalam memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mencegah dehidrasi, dan juga berguna pada suhu tinggi.”

Anastasia, 35 tahun, terapis:

“Kesehatan seseorang secara langsung bergantung pada apa yang dimakannya, sehingga kismis harus dikonsumsi minimal seminggu sekali. Lebih baik memakannya daripada yang manis-manis: mengandung lebih sedikit kalori, tetapi kaya akan unsur-unsur bermanfaat.”

Galina, 43 tahun, ahli endokrinologi:

“Orang yang berisiko diabetes harus lebih berhati-hati dengan kismis. Tidak boleh disalahgunakan, namun dalam jumlah sedikit hanya akan membawa manfaat. Produk ini sangat tidak dianjurkan untuk penderita diabetes, karena sumber utama karbohidrat di dalamnya adalah gula.”

Orang-orang mulai menanam anggur sejak dahulu kala; para arkeolog menemukan jejak daun, biji, dan sulur anggur dalam penggalian pada periode Kapur Atas.

Selain itu, tanda-tanda budidayanya ditemukan pada Zaman Tembaga dan Perunggu. Dan bahkan kitab suci mengatakan bahwa ini adalah tanaman pertama yang ditanam setelah banjir global.

Kismis: sejarahnya

Anggur menyebar ke seluruh Rusia karena Tsar Alexei Mikhailovich, yang merupakan ayah dari Peter I. Dia menanam tanaman anggur pertama di dekat ibu kota, dan setelah dia Peter mulai menanam anggur di seluruh Rusia. Di dekat ibu kota, orang terkaya di Rusia membangun rumah kaca besar tempat mereka menanam anggur.

Anggur kering, juga dikenal sebagai kismis, paling umum ditemukan di Timur Tengah dan Dekat. serta di negara-negara Mediterania.

Kismis dibuat dari varietas anggur yang berbeda, sehingga tersedia dalam berbagai ukuran dan warna. Kismis kadang-kadang disebut dengan nama varietasnya - kismis, korinka, shigani, sabza, dll.

Khasiat kismis yang bermanfaat

Sejak dahulu kala, kismis telah dianggap sebagai produk yang bermanfaat dan berharga.

• Dia dikreditkan dengan properti memperkuat sistem saraf dan kardiovaskular manusia, meningkatkan kandungan hemoglobin dalam darah, menghilangkan gangguan pada saluran cerna, dan juga memberikan efek positif pada fungsi ginjal.
• Faktanya adalah kismis mengandung sejumlah besar zat bermanfaat yang berbeda: garam mineral, vitamin, protein, glukosa dan fruktosa, tiamin dan niasin, lemak, serta boron yang penting untuk pencegahan osteoporosis. Kismis hitam dianggap paling kaya nutrisi, begitu pula buah anggur itu sendiri.
• Dengan rasa yang sangat manis, anggur kering sama sekali tidak berbahaya bagi gigi, dan bahkan rasanya enak agen profilaksis untuk memerangi penyakit mulut. Hal ini disebabkan tingginya kandungan antioksidan seperti asam oleanolic yang mampu menghentikan pertumbuhan bakteri penyebab masalah gigi. Selain itu, kismis mengandung banyak zat herbal yang memiliki efek menguntungkan bagi kondisi rongga mulut.

Namun terlepas dari semua khasiat kismis, jangan lupa bahwa terlalu baik juga tidak baik, jadi sebaiknya jangan menyalahgunakan kismis dan mengkonsumsinya dalam jumlah yang tidak terbatas.

Selain itu, ada masalah dengan kemurnian produk ini. Kismis seringkali sangat terkontaminasi dan harus dibersihkan serta didesinfeksi secara menyeluruh sebelum digunakan. Untuk melakukan ini, setelah dicuci, Anda perlu menyimpannya di kefir atau yogurt. Kismis jenis ringan perlu dibersihkan dengan sangat hati-hati, karena diolah dengan bahan kimia untuk pengawetan. Perlu direndam dalam air hangat dan dicuci beberapa kali, sambil mengganti air.

Jenis kismis ada banyak sekali dan anda harus memilih sesuai selera anda, Ada begitu banyak negara penghasil kismis sehingga sangat sulit untuk memilih mana yang lebih baik dan siapa yang lebih buruk. Oleh karena itu, usahakan fokus pada penampilan dan rasa buah anggur kering.

Varietas kismis terbaik

Konsumsi kismis secara teratur Tidak hanya membantu Anda menjaga kesehatan secara keseluruhan, tetapi juga menambah variasi pada makanan sehari-hari Anda. Karena kismis dianggap sebagai produk yang sangat manis, kismis dapat digunakan sebagai pengganti manisan saat melawan kelebihan berat badan.

Kismis adalah buah anggur yang dikeringkan di bawah sinar matahari atau di tempat teduh.

Nama “kismis” berasal dari bahasa Turki yang berarti “anggur”.

Ini adalah salah satu jenis buah kering yang paling sehat dan populer. Kismis akan mempertahankan hampir semua khasiat anggur segar yang bermanfaat - 70-80% vitamin dan 100% unsur makro dan mikro.

Komposisi kismis:

• 79,5-87,5% gula;
• 2,1-2,9% zat nitrogen;
• 0,7-2,3% asam, termasuk asam tartarat dan oleanolat;
• 1,3% serat;
• 2-2,9% abu;
• kelembaban 16-22%;
• vitamin B1, B2 dan B5;
• unsur mikro - besi, boron, magnesium dan lain-lain.

Manfaat kismis:

• memperkuat sistem kardiovaskular;
• menjaga tingkat kekebalan yang dibutuhkan;
• normalisasi sistem saraf;
• obat anti anemia, sumber zat besi.

Kismis ada banyak jenisnya, berbeda rasa, ukuran, warna, dan tujuan pembuatannya.

Varietas kismis

Kishmish atau sabza– kismis kecil berwarna terang, tanpa biji. Terbuat dari varietas anggur hijau atau putih manis. Digunakan dalam produk kembang gula.

Bdana, shigani, atau kismis– kismis gelap tanpa biji, mencakup beberapa jenis, berbeda dalam tingkat kemanisan yang berbeda-beda. Digunakan untuk meningkatkan cita rasa makanan yang dipanggang, terutama muffin dan kue, serta produk roti dan kembang gula lainnya.

Kismis biasa– berbiji satu, warna zaitun muda, ukuran sedang. Digunakan untuk menyiapkan berbagai minuman, pilaf dan hidangan daging.

Kismis batu besar- panjang tiap buah beri mencapai 2,5 cm, sangat manis, dengan dua atau tiga biji besar. Terbuat dari anggur lady finger. Digunakan untuk menyiapkan kolak dan minuman lainnya, puding, dan kembang gula. Mempertahankan rasa setelah dimasak.

Sulit untuk menemukan seseorang yang belum pernah mendengar tentang kismis, yang khasiat bermanfaatnya cukup sering disebutkan. Meskipun banyak ditulis tentang manfaat buah kering ini, sayangnya tidak cukup spesifik, hanya ungkapan umum saja. Mari kita hilangkan kesenjangan ini dan cari tahu apa itu kismis, apa manfaatnya, mengapa dan bagaimana menggunakannya. Jadi mari kita mulai.

Apa itu kismis

Mari kita ingat hal itu kismis adalah anggur yang dijemur. Kata “j��z��m sendiri berasal dari bahasa Turki yang berarti anggur; Dalam bahasa Rusia, kata ini sudah memiliki arti “anggur kering”, yang biasa kita gunakan. Ada beberapa tempat di mana anggur ditanam, dan oleh karena itu, kismis diproduksi: Uzbekistan, Iran, Afghanistan, Turki. Tergantung pada daerahnya, kismis tersedia dalam berbagai warna dan corak: dari putih hingga hitam.

Ada beberapa ribu jenis anggur, dimana sekitar 30% hasil panennya diolah menjadi buah kecil yang dikeringkan. Meskipun “orang tua” begitu beragam, Kismis terbagi menjadi 3 jenis saja tergantung pada ukuran dan keberadaan biji (lebih dari 90% buah kering dihasilkan dari varietas beri tanpa biji).

Jenis kismis:

1. Kismis(nama dagang - sabza) - buah beri kering ringan berukuran kecil, tanpa biji di dalamnya. Terbuat dari varietas anggur manis tanpa biji, berwarna hijau atau abu-abu muda, daging buahnya harus berdaging. Paling sering, jenis ini digunakan dalam makanan yang dipanggang sebagai isian dan produk keju cottage (casserole, kue keju).

2. Korinka(nama modern - bidana, shigani) - kismis berukuran sedang dengan satu biji, dapat memiliki rasa manis yang kuat atau lemah. Warnanya paling sering berwarna gelap (biru tua, hitam, merah marun). Seperti jenis sebelumnya, digunakan dalam masakan terutama di rumah (muffin, kue paskah, kue keju).

3. Kismis besar rasanya sangat manis, varietas anggur aslinya adalah germiana atau husayne (nama lain “lady finger”). Isinya ada 2-3 biji, rasanya enak sekali, sering digunakan untuk membuat kolak, rebusan, minuman buah dan minuman manis lainnya. Selain itu, buah kering jenis ini banyak dijumpai sebagai bumbu berbagai masakan daging (yang paling terkenal tentu saja pilaf).

Tergantung pada kualitas pemrosesan kismis adalah kelas tertinggi, pertama dan kedua. Buah kering juga dibagi menurut cara pengolahannya produk: pabrik (setengah jadi, industri) dan pemrosesan manual (Eurograde).

Bagaimana kismis diproduksi?

Anggur paling sering dipanen pada akhir musim panas, namun banyak bergantung pada cuaca: untuk pengeringan buah beri berkualitas tinggi, tidak perlu ada hujan dan sinar matahari cerah selama beberapa minggu setelah matang. Hasil panen dikeringkan di udara segar di tempat khusus: di bawah sinar matahari terbuka dengan ventilasi yang baik - sekitar dua minggu (dengan jenis pengeringan ini, tanaman dibalik secara teratur dan dilindungi dengan hati-hati dari serbuan burung dan serangga yang suka berpesta di atasnya); di atas jeruji kayu di tempat teduh - sekitar tiga minggu.

Akhir dari proses ditentukan oleh penampilan buah beri: warna dan konsistensi harus berubah. Buah beri kering yang sudah jadi dipisahkan dari punggungannya dan harus diberi ventilasi. Selanjutnya kismis ditempatkan dalam kemasan kering yang tertutup rapat dan ditempatkan di ruangan yang kering dan gelap.

Untuk mendapatkan satu ton kismis, Anda perlu mengolah sekitar empat ton buah anggur segar.

Apa kandungan kismis?

Seringkali Anda dapat menemukan informasi bahwa satu jenis kismis lebih sehat daripada yang lain (misalnya, kismis berwarna gelap lebih sehat daripada kismis berwarna terang). Sebenarnya, hal ini tidak benar. Dari segi kandungan vitamin, unsur makro dan mikro, semua varietas hampir sama, perbedaannya hanya dapat diamati tergantung pada luas tanam, kondisi panen, penyimpanan buah kering, dan pengangkutannya. Jelas bahwa hampir tidak mungkin untuk melacak semua momen ini, jadi berdasarkan ini, kami akan membahas kandungan nutrisi pada kismis secara umum, untuk semua varietas.

Agar adil, kami mencatat bahwa sultana sedikit berbeda dari “saudaranya” dalam hal kandungan protein, karbohidrat, dan kalori, tetapi, seperti yang akan Anda lihat di bawah, perbedaan ini dapat diabaikan. Data diberikan per 100 g produk.

kismis: kandungan kalori – 276 kkal, lemak – 0, protein – 1,8 g, karbohidrat – 70,9 g.

Kishmish: kandungan kalori - 279 kkal, lemak - 0, protein - 2,3 g, karbohidrat - 71,2 g (seperti yang Anda lihat, perbedaannya hanya 3 kkal, jumlah protein meningkat 0,5 g, karbohidrat - sebesar 0,3 g) .

Sayangnya, vitamin dalam kismis mengandung sangat sedikit:

- tiamin (atau vitamin B1) 0,15 mg, yaitu 10% dari nilai harian;

- riboflavin (vitamin B2) 0,08 mg - 4,5% dari nilai harian;

- asam nikotinat (vitamin B3, PP) 0,5 mg - 2,5% dari nilai harian;

- jejak (yaitu sangat sedikit) vitamin C dan A (karoten).

Dan di sini makronutrien buah kering sangat kaya:

— potasium 860 mg hampir setengah dari kebutuhan harian seseorang;

— fosfor 129 mg – 18,5% dari kebutuhan harian;

- zat besi 3 mg - 16,5% dari kebutuhan harian wanita (30% untuk pria);

- magnesium 42 mg - 14% dari kebutuhan harian wanita (10,5% untuk pria);

— kalsium 80 mg – 8% dari kebutuhan harian;

- natrium 117 mg - 7,8% dari kebutuhan harian.

Saya ingin mencatat hal itu Tidaklah tepat jika membandingkan manfaat kismis dan anggur oh karena Kandungan nutrisi penting pada produk tersebut bervariasi. Misalnya, anggur mengandung vitamin C, tetapi kismis tidak; tapi kismis mengandung natrium 4,5 kali lebih banyak. Oleh karena itu, buah beri segar dan kering bermanfaat bagi manusia dengan caranya masing-masing.

Apa saja manfaat kismis?

1. Sangat bermanfaat kismis untuk jantung Hal ini disebabkan tingginya kandungan potasium pada buah kering. Berry kecil ini mendukung fungsi normal sistem kardiovaskular dan mengurangi risiko serangan jantung.

2. Mempertahankan nada sistem saraf dan otot, meningkatkan mood, membantu menghindari depresi.

3. Meningkatkan fungsi ginjal.

4. Makan kismis membantu pertumbuhan tulang dan gigi, yang sangat penting untuk anak-anak.

5. Juga sangat bermanfaat kismis selama kehamilan: meningkatkan kadar hemoglobin, mengurangi kemungkinan kehilangan gigi, meningkatkan fungsi usus, dan membantu melawan edema.

6. Kismis sangat diperlukan untuk memerangi sembelit, terutama pada bayi, yang seperti Anda ketahui, tidak bisa minum obat. Untuk pengobatannya, buah kering harus dikukus dalam termos selama beberapa jam: 1 sendok makan kismis + segelas air mendidih. Hasilnya adalah rebusan manis dan gurih yang membantu kerja usus.

7. Ada pendapat bahwa kismis untuk menurunkan berat badan berbahaya (kata mereka tinggi kalori dan gula), namun nyatanya hal tersebut tidak benar. Pertama, buah kering mengandung sedikit gula; kedua, mengandung banyak serat larut; ketiga, produknya rendah; keempat, tidak mengandung lemak. Dan ini bukanlah kata-kata kosong, melainkan telah dibuktikan oleh para ilmuwan dari University of Minnesota dan University of Leeds. Dan alangkah baiknya jika memikirkan keberadaan kalori: 100 g kismis, seperti yang telah kami sebutkan, mengandung kurang dari 300 kkal (yaitu 4 sendok makan), dan 100 g coklat mengandung 550 kkal. Dan pada saat yang sama, kismis jauh lebih sehat, dan tidak mudah untuk memakan buah kering sebanyak itu, karena kismis memberi Anda rasa kenyang dengan sangat cepat. Jadi dia bisa sangat membantu.

8. Kismis memiliki sifat antioksidan dan mampu menekan perkembangan kanker dan peradangan internal.

9.Mengurangi perkembangan diabetes tipe 2, yang dikaitkan dengan tingginya kandungan serat makanan, antioksidan dan berbagai fitokimia.

10. Masuk akal untuk digunakan kismis saat diet:

— dalam kualitas (bersama roti, permen, coklat);

- ketika Anda merasa lapar, Anda bisa memasukkan beberapa kismis ke dalam mulut Anda dan mengunyahnya hingga tuntas: tubuh akan menerima banyak zat bermanfaat dan mengurangi keinginan untuk makan (ini sangat nyaman saat berjalan, bepergian, karena mencucinya di rumah , memasukkannya ke dalam tas dan membawa beberapa genggam kismis tidaklah sulit sama sekali );

— dapat ditambahkan ke muesli, yogurt, keju cottage, bubur: sedikit akan menambah rasa manis pada hidangan apa pun;

- rebusan buah beri kering ini akan membantu membuang racun berlebih, meningkatkan fungsi usus, yang sangat penting untuk menurunkan berat badan.

Sekarang Anda tahu tentang khasiat kismis yang bermanfaat, yang akan membantu Anda membuat keputusan yang tepat apakah akan memasukkan buah beri kering ini ke dalam makanan Anda.

Makan sehat dan enak!

Kata kismis berasal dari bahasa Turki dalam bahasa Rusia; seperti yang Anda duga, jika diterjemahkan, kata ini berarti “anggur”. Buah anggur matang yang dipanen dijemur di bawah terik matahari selama dua minggu atau lebih. Periode ini dipengaruhi oleh kondisi cuaca, sehingga kismis hanya diproduksi di daerah yang memungkinkan untuk dijemur di bawah terik matahari selama beberapa minggu. Seharusnya tidak hujan. Pengeringan dilakukan di tempat khusus. Saat ini, semua buah anggur kering disebut kismis, tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Secara historis, hanya anggur kering berbiji yang berhak disebut kismis. Dan tanpa biji seharusnya disebut sultana. Sifat anggur segar dan kering agak berbeda, tetapi bila dikeringkan dengan benar, kismis mempertahankan 75-80% vitamin dan hingga 100% unsur mikro.

Kismis hitam dianggap lebih sehat daripada kismis ringan. Kismis merah yang diperoleh dari anggur merah muda jarang ditemukan dan dalam hal kandungan khasiatnya yang bermanfaat, kismis ini lebih rendah daripada kismis yang berwarna gelap, tetapi lebih unggul dari yang terang.

Tidak semua jenis anggur cocok untuk membuat kismis, tetapi hanya varietas anggur yang berkulit tipis dan daging buahnya berdaging. Kawasan yang kondisi alamnya memungkinkan budidaya varietas anggur yang cocok untuk membuat kismis mencakup hampir seluruh negara di Asia Tengah, Iran, India, Turki, dan negara bagian California di Amerika Utara. Biasanya, penduduk negara-negara ini berpengalaman dalam teknologi pengeringan kismis yang benar.

Saat dimasak, kismis yang baik kehilangan kelembapannya hingga 80%, untuk membuat 1 kg kismis Anda membutuhkan setidaknya 4-5 kg ​​​​anggur.

Khasiat kismis yang bermanfaat

Kita dapat berbicara tanpa henti tentang berbagai khasiat kismis yang bermanfaat, dan kualitas magisnya telah diketahui orang sejak dahulu kala. Selain itu, khasiat buah anggur segar sangat berbeda dengan khasiat buah anggur kering, dan para tabib telah mengetahui hal ini sejak zaman kuno. Kismis telah lama mengambil tempat yang selayaknya dalam pengobatan tradisional.

Produk ini sangat cocok untuk memperkuat sistem saraf dan dapat digunakan sebagai obat penenang. Kismis memiliki sifat ini karena niasin (asam nikotinat) yang dikandungnya, serta vitamin B (B1, B2 dan B5), yang memiliki efek paling menguntungkan pada keadaan sistem saraf. Kismis dapat meredakan amarah dan lekas marah, memiliki efek sedatif, meningkatkan kualitas tidur; diindikasikan untuk orang yang mudah bersemangat.

Kismis sangat diperlukan untuk memperkuat fungsi sistem kardiovaskular, mereka sangat kaya akan potasium, yang mengaktifkan kerja otot jantung, sehingga dokter sering menyarankan agar pasien jantung mengonsumsi kismis sendiri dan rebusannya panas atau dingin. Membantu dengan baik dengan hipertensi. Dianjurkan untuk minum infus kismis di pagi dan sore hari selama sebulan di musim semi dan musim gugur.

Ini membantu dengan baik dengan penyakit paru-paru. Ini digunakan untuk batuk dan bronkitis, membantu peralihan batuk dari kering dan keras menjadi basah dan lunak. Ini juga digunakan untuk pilek dan sakit tenggorokan, rebusan kismis dan bawang bombay sangat membantu. Kismis mengandung boron, sehingga menghambat perkembangan osteoporosis pada orang tua.

Ini secara aktif digunakan pada penyakit kandung kemih dan ginjal, kismis memiliki efek diuretik yang kuat. Selain itu, membantu sejumlah masalah pada saluran pencernaan. Kismis memiliki efek koleretik ringan, telah lama digunakan sebagai obat untuk mengatasi sembelit, dan buah beri dengan bijinya membantu mengatasi disentri. Kismis mengandung zat arginin yang bermanfaat bagi kesehatan pria.

Khasiat kismis bahkan antara lain dapat mengobati lumut kerak. Buah beri yang dipotong menjadi dua dioleskan ke area yang terkena. Fakta bahwa kismis sangat menyehatkan dijelaskan oleh banyaknya vitamin, garam mineral logam, dan asam organik yang dikandungnya. Kismis kaya akan antioksidan. Seperti yang ditunjukkan oleh penelitian terbaru oleh para ilmuwan, karena kemampuannya dalam menekan pertumbuhan bakteri, kismis bahkan membantu penyakit gigi dan memiliki efek menguntungkan tidak hanya pada kondisi gusi, tetapi juga gigi. berkat asam oleanolic yang merupakan bagian darinya. Ini digunakan untuk anemia, terutama varietas gelapnya, yang kaya akan zat besi.

Kandungan glukosa dan fruktosa di dalamnya sebanyak 8 kali lebih tinggi dibandingkan kandungan zat serupa pada buah beri segar. Kismis berbiji lebih bermanfaat dibandingkan tanpa biji.Pendapat para ahli herbal mengenai buah-buahan kering dapat diringkas sebagai berikut: zat yang terkandung dalam produk yang telah dihilangkan kelembapannya menjadi lebih pekat, jadi kehati-hatian dan moderasi sangat penting saat mengonsumsinya. .

Jenis kismis

Terlepas dari kenyataan bahwa akhir-akhir ini Anda dapat menemukan berbagai macam nama kismis di pasaran, ada empat jenis utama. Klasifikasi ini dibentuk 2500 tahun yang lalu, dan sejak itu (untungnya atau tidak), sayangnya, tidak ada yang berubah. Berikut tampilannya:

• kismis ringan tanpa biji;
• kismis yang diadu gelap;
• kismis zaitun ringan dengan satu biji;
• kismis besar (dengan dua atau tiga biji).

Sekarang mari kita lihat semua jenis ini lebih detail.

Kismis ringan tanpa biji

Ini adalah kismis kecil yang terbuat dari kismis hijau atau putih (disebut juga kismis abu-abu). Nama lain untuk varietas ini - sabza, soyagi, bedona - ditemukan dalam terminologi perdagangan dan menunjukkan metode pengeringannya. Misalnya, kedelai diproduksi dengan cara dikeringkan di tempat teduh sehingga memerlukan ruangan khusus. Varietas bedon diperoleh dengan cara dijemur biasa di bawah sinar matahari tanpa pengolahan apapun. Untuk memperoleh varietas sabza, buah anggur direbus terlebih dahulu dalam larutan basa kemudian dijemur di bawah sinar matahari terbuka.

Kismis putih mengandung gula dalam jumlah yang sangat besar. Produk ini sangat bermanfaat bagi mereka yang memiliki kesehatan buruk. Konsumsinya memiliki efek menguntungkan dalam memperkuat sistem kekebalan tubuh. Ia juga memiliki efek melembutkan usus, bekerja sebagai obat pencahar yang lembut, dan banyak digunakan dalam pembuatan kue dan kembang gula.

Kismis gelap, juga dikenal sebagai kismis hitam tanpa biji

Variasi kismis ini diperoleh dari varietas anggur hitam tanpa biji. Tampaknya berwarna merah anggur tua atau biru tua. Kismis seperti itu, pada gilirannya, dibagi menjadi sangat dan tidak terlalu manis, sedikit kering. Sebelumnya sering disebut “kayu manis”. Dengan analogi dengan jenis sebelumnya, kismis gelap atau hitam memiliki nama lain - shagani, avlon, germian. Shagan diperoleh dengan cara dijemur di bawah sinar matahari tanpa pengolahan apapun. Avlon diperoleh dengan cara dijemur di bawah terik matahari dengan biji berbagai varietas, tanpa pengolahan tambahan. Untuk mendapatkan varietas Jerman, digunakan varietas anggur kismis terbaik, tetapi sebelum dijemur, direbus dalam alkali.

Kismis berwarna gelap atau hitam tentu saja unggul dalam hal kandungan khasiat yang bermanfaat. Mengandung banyak zat besi dan bermanfaat untuk anemia. Ini juga memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf. Kismis gelap kaya akan antioksidan. Seperti putihnya, banyak digunakan dalam berbagai masakan dan kue-kue manis. Selama perlakuan panas, ia tampak terbuka, mengeluarkan aroma musky yang khas.

Kismis merah diperoleh dari varietas anggur merah muda. Ini adalah jenis kismis yang langka, jarang sekali Anda melihatnya di rak-rak. Ini menempati posisi perantara antara kismis terang dan hitam.

Kismis zaitun ringan dengan satu biji

Ini adalah kismis berukuran sedang. Ini bisa disebut jenis kismis klasik. Varietas ini paling sering dibeli di rak-rak toko Soviet. Kismis berbiji dianggap lebih sehat dan kaya dibandingkan kismis tanpa biji. Di Timur bahkan mereka mengatakan bahwa merampas biji buah atau beri sama dengan merampas jiwanya.

Baik tidak hanya untuk produk kembang gula, tetapi juga untuk berbagai hidangan daging, pilaf, dan isian unggas. Seringkali dalam masakan dikombinasikan dengan aprikot atau plum. Ideal untuk kolak.

Kismis besar dengan dua atau tiga biji

Variasi kismis ini adalah yang terbesar, paling berdaging, dan sangat manis. Itu terbuat dari anggur lady finger atau anggur jerman. Warnanya kuning kekuning-kuningan, sangat indah, karena sifat ini kadang-kadang disebut kismis kuning. Kelihatannya cukup enak. Ini dapat dihancurkan dan diadu dan digunakan untuk memanggang atau membuat produk keju cottage. Dengan bijinya digunakan untuk kolak, minuman buah, dan kvass. Setelah dimasak, rasanya tetap kaya dan kaya warna. Properti ini juga banyak digunakan dalam memasak.

Teknologi produksi kismis

Pengeringan buah anggur terjadi di bawah terik matahari, di bawah pengaruh sinar langsung. Untuk meningkatkan kualitas produk, sering kali produk direndam dalam larutan alkali mendidih selama beberapa detik sebelum dikeringkan.

Di California, hasil panen diletakkan di atas nampan, yang ditempatkan di antara barisan buah anggur. Di sana kismis dikeringkan tanpa terkena sinar matahari selama beberapa, biasanya dua hingga tiga minggu, setelah itu kismis yang sudah dikeringkan sebagian ditempatkan dalam kotak rendah. Itu mengering di dalamnya untuk beberapa waktu. Kismis kemudian dikirim ke pabrik, di mana semua proses persiapan pra-penjualan dilakukan. Puing-puing dan ranting dikeluarkan darinya, dicuci, dikeringkan kembali dan diolah dengan larutan. Setelah itu dikeringkan kembali agar sisa uap airnya menguap, kemudian setelah semua manipulasi tersebut dikemas dalam berbagai wadah. Prosesnya sepenuhnya otomatis menggunakan mesin, dan pekerja hanya mengontrolnya di semua tahapan. Selanjutnya, kismis mulai dijual.

Pengolahan kismis secara kimia

Ada tiga cara mengeringkan kismis. Dua secara alami: satu di bawah sinar matahari, yang kedua di tempat teduh, dan metode kedua lebih disukai, karena kismis yang dikeringkan di bawah sinar matahari lebih keras. Cara ketiga adalah dengan perlakuan kimia atau suhu.

Sayangnya, kismis yang diperoleh dengan metode ketiga lebih sering muncul di rak karena alasan yang bisa dimengerti. Tampilannya lebih menarik, tidak mudah rusak oleh hama dan awet dalam jangka waktu lama. Kismis yang baik terlihat pudar dibandingkan dengan kismis yang diolah secara kimia, karena tidak ada satu buah beri pun yang mempertahankan warna alaminya setelah dikeringkan. Jika Anda melihat kismis berwarna kuning dijual, itu mungkin produk yang difumigasi dengan sulfur dioksida dan diwarnai dengan pewarna.

Kismis berwarna gelap yang dikeringkan dengan benar memiliki sedikit lapisan, sedangkan kismis berwarna terang terlihat berwarna coklat muda. Jika Anda melihat kismis yang warnanya kuning seragam, maka itu adalah produk olahan. Tanda lain dari kualitas yang baik: jika Anda melempar kismis, ketika jatuh, buah beri akan mengeluarkan suara yang mirip dengan suara kerikil yang jatuh.

Fumigasi dengan sulfur dioksida digunakan untuk membunuh bakteri dan melindungi dari hama. Saat diasapi dengan sulfur dioksida, buah beri menjadi berkilau, keemasan, dan tampak transparan. Para ahli berbeda pendapat mengenai bahaya pengobatan tersebut; ada yang mengatakan bahwa bahan kimia tersebut terdapat dalam jumlah yang sangat kecil sehingga tidak membahayakan tubuh sama sekali, ada pula yang mengatakan bahwa zat ini mengiritasi selaput lendir lambung dan saluran pencernaan.

Untuk menambah kilau, kismis bisa diolesi lemak atau gliserin. Buah beri yang dikeringkan dengan cara biasa berwarna matte dan tidak mengkilat.Lebih baik merendam kismis sebelum dimakan, tiriskan airnya setelah beberapa saat dan bilas lagi dengan air yang tidak terlalu panas, karena air mendidih akan merusak sebagian besar vitamin. Saat memasak kolak, asam sulfat menguap.

Kebetulan produsen yang tidak bermoral menggunakan pembakar bensin atau gas dan bahkan obor las untuk mengeringkan. Buah beri diletakkan di atas kisi-kisi dan dikeringkan. Mereka tidak hanya akan menyerap zat karsinogenik yang berbahaya, tetapi juga akan memiliki sisa rasa yang tidak enak, dan aroma alaminya akan hilang sepenuhnya selama pemrosesan tersebut. Pengeringan tersebut harus dilakukan dengan menggunakan sistem filter yang sering diabaikan.

Pengeringan dalam oven terowongan juga digunakan, khususnya Iran dan Moldova memiliki instalasi seperti itu. Konveyor dengan buah beri bergerak melalui terowongan khusus dengan elemen pemanas. Apa manfaat kismis setelah pengeringan seperti itu adalah pertanyaan besar. Jika buah beri dipetik sebelum matang, kulitnya akan keras dan tidak mengering secara alami. Kemudian dicelupkan ke dalam larutan non baking soda, kulitnya pecah-pecah, dan proses pengeringannya lebih cepat. Tetapi dengan pengolahan seperti itu, sebagian jus hilang (dan bersamaan dengan itu zat bermanfaat) dan bakteri menembus. Penampilan juga menderita karenanya.

Makan kismis

Kismis diindikasikan dan bermanfaat bagi sebagian besar orang. Rasanya enak, mengandung banyak sekali vitamin dan mikro yang dibutuhkan tubuh kita. Anda bisa makan kismis begitu saja, Anda bisa membuat rebusan, infus dan kolak, atau mencampurkannya dengan produk lain. Kismis banyak digunakan dalam masakan. Ini bagus untuk produk kue dan keju cottage. Itu ditambahkan saat memasak daging dan unggas. Di Timur terdapat budaya konsumsi buah-buahan kering.

Tapi, kita harus ingat bahwa kismis tinggi kalori, dan semua zat di dalamnya dalam bentuk pekat, sehingga sebaiknya dimakan dalam jumlah sedikit.

Kontraindikasi kismis

Kismis juga memiliki kontraindikasi. Sebaiknya dikonsumsi dengan hati-hati oleh penderita diabetes, cukup beberapa buah beri sehari, setelah direbus sebentar untuk mengurangi jumlah gula di dalamnya. Bagi mereka yang menderita sakit maag atau tukak duodenum, lebih baik kismis tidak dimasukkan dalam menu makanan. Hal yang sama berlaku untuk pasien dengan enterokolitis, tuberkulosis aktif, dan gagal jantung akut. Kontraindikasi lainnya adalah sariawan. Dalam semua kasus di atas, kismis hanya akan membahayakan. Penderita obesitas tidak boleh terbawa suasana dengan produk ini karena kandungan kalori yang tinggi pada kismis.Jangan lupa bahwa kismis bisa diwarnai dengan pewarna makanan, sehingga penderita alergi juga harus berhati-hati. Secara umum, lebih baik memilih kismis yang tampilannya tidak terlalu menarik, kemungkinan besar kismis tersebut belum diproses dengan cara apa pun.

Kismis untuk anak-anak

Anak-anak dapat mulai memasukkan buah-buahan kering ke dalam makanannya sejak usia satu tahun. Karena kismis kaya akan serat dan zat besi, kismis merupakan cara yang baik untuk mencegah anemia. Kalsium dan boron akan membantu memperkuat tulang. Ingatlah juga bahwa kismis meningkatkan kekebalan tubuh, mengandung banyak antioksidan, sehingga terutama diindikasikan untuk anak-anak yang lemah. Secara umum mengandung garam mineral dan unsur mikro dalam jumlah yang begitu banyak yang dibutuhkan tubuh sehingga jika tidak ada intoleransi individu, maka konsumsinya hanya akan bermanfaat. Dapat ditambahkan ke berbagai masakan, misalnya casserole, muffin, bubur, dan dimasak menjadi kolak. Hal utama adalah membilasnya dengan baik sebelum menambahkannya ke piring dan diamkan selama 15 menit dalam air, lalu tiriskan dan bilas kembali buah beri dengan baik.Jika anak gugup dan sering menangis, kismis akan membantu menenangkan sistem sarafnya dan mempromosikan tidur yang baik.

Rebusan kismis membantu meredakan demam tinggi dan mengisi kembali cairan yang hilang saat tubuh berkeringat. Infus kismis bekerja dengan baik melawan batuk dan bronkitis. Dan dikombinasikan dengan bawang bombay, infusnya diminum untuk sakit tenggorokan dan pilek.

Kismis untuk ibu menyusui dan ibu hamil

Kismis sangat bermanfaat bagi ibu hamil. Varietas gelap mampu mengkompensasi kekurangan zat besi, yang diindikasikan untuk anemia yang sering menyertai ibu hamil. Yang tak kalah bermanfaatnya adalah potasium, yang terkandung dalam jumlah besar pada buah beri ini. Karena kismis juga mengandung banyak kalsium, kismis menjadi produk yang sangat diperlukan selama periode kehidupan seorang wanita. Keuntungan tambahannya adalah, tidak seperti anggur alami, buah beri ini tidak menimbulkan peningkatan kandungan gas di usus.

Kismis pun tak kalah bermanfaatnya untuk ibu menyusui. Dapat meningkatkan laktasi, terutama jika dikombinasikan dengan kacang-kacangan. Namun, saat menyusui, konsumsi kismis harus didekati dengan hati-hati dan memantau reaksi anak terhadap produk yang diperkenalkan.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+