Anggur terbuat dari chokeberry dan vodka. Anggur kering buatan sendiri dari buah chokeberry hitam. Madu dengan vodka
Minuman sehat tanpa alkohol dan minimal gula, biar nikmat.
Pada tahap pertama, prosesnya bersifat sabar dan kuat. Tapi itu sepadan. Rata-rata, setelah dua hingga tiga bulan, hadiahnya adalah anggur chokeberry yang menyenangkan dengan banyak zat bermanfaat dan elemen mikro.
Tahap 1. Petik rowan dari dahannya. Bakteri ragi hidup di permukaan kulit. Mereka akan memastikan fermentasi wort di masa depan, jadi kami merawatnya. Kami tidak membekukan atau mencuci abu gunung. Cara memakan makanan kotor: hancurkan agar sarinya lebih mudah keluar. Jika Anda memiliki tangan pria yang kuat, Anda dapat menekannya. Jumlahnya mungkin tidak cukup untuk buah beri dalam jumlah besar. Saya menggunakan hidung belang.
Waktu berlalu, hari mulai gelap, namun masih banyak pekerjaan yang harus diselesaikan. Saya mengambil blender imersi. Dia dengan cepat menghancurkan sisa-sisa chokeberry. Secara umum, ada seember penuh buah beri berenamel.
Tahap 2. Campur massa yang dihancurkan dengan gula. Hati-hati sampai benar-benar larut. Dengan penggilas adonan atau tongkat, sebaiknya dengan tangan Anda. Berapa banyak gula pasir yang ditambahkan tergantung pada rasa akhir yang diinginkan. Anda tidak dapat melakukannya tanpa gula sepenuhnya. Fermentasi akan terlalu lambat. Jamur mungkin muncul dan kita akan mendapatkan beberapa liter cuka. Anggurnya akan terlalu kering sehingga asam. Rasa manis yang banyak, lebih dari segelas pasir per kilo buah beri yang dihancurkan, akan menjadikannya makanan penutup. Proporsi optimal dianggap: 150g. gula untuk setiap kilogram abu gunung. Sebagai permulaan. Dalam prosesnya kami akan menyeimbangkan rasa sesuai manisnya.
Yang tersisa hanyalah menutupnya dengan penutup dan membiarkannya berfermentasi di tempat yang hangat. Di sini penting untuk memastikan bahwa massa tidak menjadi asam dan lalat tidak muncul di atasnya. Pastikan untuk mengaduknya sekali sehari dan ikat bagian atasnya dengan kain kasa. Dalam bentuk ini, chokeberry akan bertahan setidaknya selama seminggu, atau bahkan lebih. Tergantung suhu dan jumlah gula. Kesiapannya terlihat dari buah beri yang terkumpul di atasnya dan berbusa saat diaduk.
Tahap 3. Peras jus yang difermentasi. Anda harus bekerja secara manual. Tempatkan saringan atau saringan di wadah yang dalam. Kasa dilapisi dengan lapisan ganda. Kami memilih sebagian buah beri dengan tangan kami, memerasnya perlahan dan memasukkannya ke dalam kain tipis. Kami mengumpulkannya di dalam tas dan memeras jusnya dengan hati-hati.
Tempatkan sisa ampas dalam mangkuk terpisah. Dia akan tetap dibutuhkan.
Kami menuangkan jus yang dikumpulkan ke dalam wadah kaca, di mana jus itu akan diubah menjadi anggur. Botol besar adalah yang terbaik, tetapi beberapa stoples berukuran 3 liter juga bisa digunakan. Penting untuk menuangkan hanya dua pertiga volume wadah.
Karbon dioksida terakumulasi di ruang yang dihasilkan. Jusnya tidak akan jernih sempurna. Potongan daging buah akan lolos. Biarkan tetap ada dan rangsang fermentasi. Dengan penyaringan selanjutnya, anggur akan dibersihkan dari semua benda asing.
Sekarang sari hasil fermentasi harus ditutup rapat agar udara tidak masuk dan keluar karbon dioksida. Cara termudah adalah dengan menarik sarung tangan medis ke leher. Tusuk lubang di jari Anda. Karbon dioksida yang dilepaskan selama fermentasi akan menggembungkan sarung tangan. Jika mengendap berarti fermentasi terhenti.
Menurut saya, akan lebih tepat jika membuat segel air sederhana. Anda memerlukan selang dan penutup apa saja. Buat lubang di dalamnya sesuai diameter selang. Saya membakar nilon saya dengan penusuk panas hingga ukurannya persis sama. Logam bisa ditusuk dengan paku atau dibor. Masukkan ujung tabung. Tempatkan ujung lainnya ke dalam toples berisi air, yang diletakkan di sebelah anggur yang akan datang. Jika tepi lubang tidak pas dengan selang, isi dengan parafin dari lilin. Kekencangannya harus seratus persen.
Karbon dioksida keluar di bawah tekanan melalui selang. Fermentasi sedang berlangsung dan wort tidak akan mati lemas. Yang sering terjadi saat menggunakan sarung tangan.
Jus dibiarkan berfermentasi. Mari kita berurusan dengan ampasnya. Masih banyak jus di dalamnya. Mari kita keluarkan dengan air dan gula. Namun, Anda tidak bisa hidup tanpa air saat membuat anggur chokeberry. Dalam bentuknya yang murni, jusnya terlalu kental dan asam untuk menghasilkan anggur yang enak. Air dan gula dibutuhkan untuk menyamakan keasaman dan konsistensi minuman. Dalam anggur berry dan minuman keras, ini adalah satu-satunya cara untuk mengatur rasa.
Masukkan semua ampas ke dalam wadah berisi buah beri yang difermentasi (saya menggunakan ember) dan hancurkan sebentar. Tuangkan air dingin mentah. Persyaratan tersendiri untuk air. Air keran tidak bagus. Kami mengambil air kemasan atau mata air. Anda membutuhkan sekitar segelas gula jika ampasnya memenuhi sepertiga volume ember. Proporsinya berubah. Ketepatan farmasi tidak ada gunanya di sini. Yang utama adalah pulpnya cepat berfermentasi.
Campur semuanya dengan baik, ikat dengan kain kasa untuk mencegah pengusir hama dan taruh di tempat hangat selama beberapa hari. Jamur terbentuk pada daging buah dengan sangat cepat. Jangan lupa diaduk setiap hari.
Tahap utama fermentasi jus chokeberry terjadi pada akhir Agustus - September, saat belum ada pemanas dan cuaca dingin. Oleh karena itu, Anda harus terus memantau wort. Namun tidak oleh pengamat luar! Jika menurut Anda anggur kurang panas, letakkan lebih dekat ke kompor atau pemanas. Kami mengasuhnya seperti anak kecil. Andai saja ia mengembara. Kemakmuran ditunjukkan dengan busa di permukaan wort dan rangkaian gelembung yang mengalir ke permukaan.
Tahap 4. Minggu pertama fermentasi wort dan pulp telah berlalu. Peras jus dari ampasnya. Tuang wort melalui saringan halus ke dalam mangkuk lain. Kami berusaha untuk tidak mengganggu endapan yang turun. Ini terdiri dari bakteri ragi yang sudah ketinggalan zaman dan tidak lagi diperlukan untuk anggur. Hal yang sama tidak dapat dikatakan tentang jus dari ampasnya. Kami menuangkannya ke dalam wort yang telah disaring dan ia menjadi hidup dan mulai diputar. Tempatkan lagi di bawah segel air dan masak di tempat yang gelap, bukan tempat dingin. Kami akan mengalokasikan 10 hari untuk ini.
Tahap 5. Segala sesuatu yang penting untuk anggur masa depan telah selesai. Yang tersisa hanyalah menyaring anggur seminggu sekali, setiap kali membuang endapan. Setelah dua minggu, kami akan mengganti luapan sederhana melalui saringan dengan drainase melalui selang. Tempatkan wadah berisi anggur di atas meja. Kosong - di lantai. Celupkan ujung selang ke dalam wine agar tidak menyentuh endapan. Dari ujung yang lain, tarik wort dengan mulut Anda dan segera turunkan ke dalam mangkuk. Anggur akan mengalir dengan lancar. Lebih baik kurangi intensitasnya. Biarkan anggur "bernafas" - anggur akan terisi udara. Pemandian udara mencegah anggur muda menjadi tengik. Tidak setiap saat, tetapi setelah 3 minggu perlu dilakukan saluran pembuangan yang “panjang”.
Jelas bahwa sedimen tidak boleh masuk ke dalam anggur. Lambat laun jumlahnya akan semakin berkurang. Anggur akan mulai menjadi lebih ringan. Ini tidak akan terlalu tebal. Aroma khas akan muncul. Dua bulan sejak tanggal pemasangan, sarinya sudah bisa dicicipi. Tentu saja tidak dilarang untuk mencobanya terlebih dahulu. Tidak ada gunanya. Sekarang kami memiliki anggur chokeberry muda buatan sendiri dan inilah waktunya untuk melakukan penyesuaian pada versi finalnya.
Rasanya sedikit asam. Ini baik-baik saja. Lebih buruk lagi jika Anda mencium bau gula, yang berarti fermentasi sudah selesai dan kekuatan wine akan lebih rendah. Anda dapat mencoba memperbaiki situasinya - berikan ventilasi pada anggur melalui selang beberapa kali.
Anggur yang terlalu asam perlu dimaniskan. Ada prosedur khusus untuk ini. Gula diambil dengan kecepatan 1 sdm. per liter anggur. Letakkan di atas kain kasa atau kain katun putih. Ikat dengan tas dengan ekor panjang. Gantung sehingga hanya bagian bawahnya yang tenggelam dalam anggur. Gula akan meleleh secara bertahap. Tekan ujung tali dengan penutup yang dilengkapi segel air. Biasanya dibutuhkan waktu seminggu agar gula benar-benar larut, mis. Selama penyaringan berikutnya, Anda dapat memeriksa rasa manis anggur. Kantong dikeluarkan atau pemanis diulangi selama seminggu berikutnya.
Tahap 6. Anggur sudah siap. Botol itu. Anda tidak boleh menyumbatnya terlalu banyak pada awalnya. Anggur muda mungkin sedikit kental. Akumulasi gas akan dengan mudah menghancurkan botol menjadi berkeping-keping.
Kami mencicipi dan akhirnya menutup tutupnya hanya ketika semua tanda fermentasi telah berlalu. Anggur chokeberry buatan sendiri akan matang setelah beberapa bulan disimpan di tempat sejuk. Namun meski masih muda, ia tidak kalah baik dalam buket maupun sisa rasanya. dan anggur yang enak pada saat bersamaan.
PS: Saya akan ceritakan secara terpisah tentang kekuatan anggurnya. Tanpa tindakan khusus apa pun, anggur memiliki 2-3 derajat. Saya cukup senang dengan itu. Kekuatannya bisa ditingkatkan. Setelah sebulan fermentasi, amonia (amonium klorida) harus ditambahkan ke dalam wort. Satu tetes untuk setiap liter sudah cukup. Pertumbuhan bakteri ragi yang mengandung alkohol akan meningkat.
Cara brutalnya adalah dengan menuangkan vodka yang baik ke dalamnya (50g per 1 liter) sebelum membotolkan anggur muda. Kekuatannya akan meningkat, fermentasi akan berhenti.
Chokeberry adalah tanaman yang sangat populer di garis lintang domestik. Tanaman ini tidak pilih-pilih dalam pertumbuhannya dan menghasilkan panen yang baik, dan buah berinya sangat bermanfaat, karena mengandung berbagai macam vitamin dan zat gizi makro. Selai, manisan, jus, dan berbagai minuman beralkohol dibuat dari buah rowan. Resep untuk membuat minuman keras dari rowan hitam sangat populer; menghasilkan warna yang kaya dengan rasa yang halus dan sedikit asam.
Minuman keras chokeberry akan memiliki rasa yang paling kaya jika Anda menggunakan buah dari tanaman yang dikumpulkan setelah embun beku pertama. Semakin besar buah beri, semakin baik; jika tidak ada abu gunung segar, Anda bisa menggunakan yang sudah dikeringkan sebelumnya. Buah beri harus dicuci bersih dan dipisahkan dari ranting dan sayuran berlebih. Buah beri yang kecil dan belum matang juga sebaiknya dibuang, karena terlalu pahit dan dapat menambah rasa pahit yang berlebihan pada minuman.
Alkohol untuk dituang bisa berbeda. Alkohol encer, vodka atau minuman keras, dan cognac bisa digunakan, semuanya tergantung selera.
Pembuatan minumannya prosesnya agak lama, resep yang berbeda-beda memerlukan waktu tertentu, rata-rata membutuhkan waktu dua hingga empat bulan untuk menyiapkannya, bahkan dalam beberapa kasus angka ini bisa mencapai hingga satu tahun. Minuman keras, seperti cognac, dengan penuaan yang lebih lama mengungkapkan lebih banyak nuansa rasa. Minuman ini dapat disimpan dalam waktu lama tanpa kehilangan rasa dan tampilannya. Warnanya berubah dari merah cerah, rubi hingga ungu tua, tergantung proporsi dan saturasi buah beri. Rasanya pahit dan asam, dengan dasar yang sepat.
Mempersiapkan minuman keras
Ada banyak resep berbeda untuk membuat minuman ini. Baik versi klasik tanpa bahan tambahan, maupun yang tidak biasa dengan tambahan berbagai produk pembantu.
Resep klasik
Anda akan membutuhkan:
buah rowan merah atau hitam kupas 1 kg;
alkohol pilihan 1 liter;
Gula ditambahkan sesuka hati (300-500 g), Anda bisa memasak tanpanya.
Buah-buahan yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam toples kaca, diisi dengan alkohol atau alkohol lainnya, dan ditambahkan gula sesuai selera. Isi yang dihasilkan ditutup rapat dengan penutup dan diletakkan di tempat gelap. Minuman keras yang akan datang harus tetap dalam kondisi ini selama 45-60 hari; toples harus dikocok setidaknya beberapa kali seminggu. Setelah itu, minuman yang dihasilkan disaring, dituangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan siap dikonsumsi. Lebih baik menyimpan minuman keras di tempat yang sejuk; praktis tidak ada batasan waktu penyimpanan.
Ini menarik!
Kue yang diperoleh setelah penyaringan dapat digunakan kembali. Itu juga dituangkan dengan alkohol, dan ternyata minuman porsi kedua; rasanya tidak kalah dengan yang pertama, bahkan ternyata sedikit lebih lembut dari yang sebelumnya.
Minuman keras beraroma
Untuk menambahkan aroma gurih pada minuman Anda, Anda bisa menggunakan cengkeh; beberapa kuncupnya akan mengubah aroma minuman keras.
Untuk menyiapkan resep ini Anda perlu:
chokeberry atau buah rowan merah untuk dipilih - 1,5 kg;
gula - 1kg;
alkohol - 1 liter;
cengkeh - beberapa tunas.
Buah rowan dituang ke dalam toples, ditumbuk dengan lesung, atau bisa juga menggunakan cara yang lebih modern, misalnya dihaluskan menggunakan blender. Setelah itu, tuangkan gula secukupnya ke dalam massa yang dihasilkan, campur, tutup leher toples dengan chintz atau kain kasa dan biarkan selama beberapa hari pada suhu kamar, di tempat gelap. Setelah itu, vodka dituangkan ke dalam campuran yang dihasilkan, wadah ditutup dengan penutup dan dikirim ke tempat yang gelap dan sejuk selama 2-3 bulan, minuman harus dikocok secara berkala. Setelah jangka waktu yang ditentukan, minuman keras disaring; ini dapat dilakukan dengan menggunakan kertas saring khusus atau menggunakan lapisan kapas dan kain kasa. Anda bisa menikmati cita rasa nikmat dari minuman yang dihasilkan selama tiga tahun.
Minuman keras cognac dengan madu
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
buah rowan hitam atau merah - 1 kg;
cognac - 1 liter;
madu - 5 sendok makan.
Resep minuman ini mirip dengan yang sebelumnya, buah beri ditempatkan dalam wadah kaca, diisi cognac, dan ditambahkan madu ke dalamnya. Bejana ditutup dengan penutup dan ditempatkan di tempat gelap selama beberapa bulan dengan pengocokan sistematis. Setelah itu disaring dan dibotolkan.
Minuman keras bebas alkohol
Minuman keras Rowan tanpa alkohol adalah pilihan lain untuk menyiapkan minuman cerah; ternyata sedikit lebih manis daripada pilihan sebelumnya karena jumlah gula yang lebih banyak yang dibutuhkan untuk fermentasi yang efektif.
Bahan-bahannya adalah sebagai berikut:
buah rowan merah atau chokeberry - 1 kg;
gula 3kg;
stik vanilla dan kulit jeruk, opsional.
Berry Rowan digiling dengan gula, ditempatkan dalam toples kaca vanilla, kulit lemon atau jeruk dapat ditambahkan untuk mengubah aromanya. Isinya dibiarkan selama enam minggu di tempat gelap, wadah ditutup dengan kain kasa selama periode ini. Selama waktu ini, Anda harus mengaduk minuman yang akan datang agar fermentasinya lebih baik. Setelah fermentasi selesai, saya menyaring isinya, menuangkannya ke dalam botol dan membiarkannya di tempat dingin selama tiga bulan. Setelah periode ini, minuman keras siap untuk dicicipi.
Rahasia memasak yang bermanfaat
Suhu terbaik untuk fermentasi adalah 23-26 derajat; jika lebih tinggi, prosesnya menjadi lebih intens, yang mempengaruhi rasa minuman.
Pada suhu yang lebih rendah, fermentasi berhenti atau hilang sama sekali; Lebih baik menuangkan minuman yang sudah jadi ke dalam botol kaca gelap, sehingga lebih baik disimpan; pada saat fermentasi, isi wadah bertambah volumenya, jadi sebaiknya wadah tidak diisi sampai ke atas; Lebih baik menggiling abu gunung dalam porsi kecil, karena buahnya cukup padat; alkohol yang dipilih tidak boleh lebih kuat dari 60 derajat; gula harus dipilih hanya putih, halus, tanpa kekuningan, jika tidak ada kemungkinan minuman tidak akan transparan.
Lebih banyak resep minuman beralkohol dari abu gunung
Resep pertama
Tuang buah rowan ke dalam wadah sampai ke leher;
Taburi dengan vodka. Tambahkan sedikit gula dan bumbu secukupnya dan tutup dengan penutup;
Agar tutupnya tertutup rapat, maka harus tertutup rapat. Untuk melakukan ini, campur tepung dengan air hingga terbentuk massa kental dan lengket. Gunakan adonan yang dihasilkan untuk melumasi sambungan antara tutup dan panci dengan rapat;
Tempatkan wadah yang sudah diisi ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga suhu tujuh puluh derajat. Yang penting suhunya persis seperti ini, jadi lebih baik mengukurnya dengan termometer khusus. Jika suhunya lebih tinggi, Anda akan mendapatkan anggur; Biarkan minuman terendam dalam oven selama sekitar 60 menit;
Setelah beberapa saat, Anda perlu menurunkan suhu sepuluh derajat dan membiarkannya meresap selama satu setengah jam;
Kemudian turunkan lagi suhunya sepuluh derajat dan biarkan selama satu setengah jam lagi. Secara total, minuman keras harus berada di dalam oven selama 4 jam;
Saat mematikan oven, jangan langsung mengeluarkan minumannya. Biarkan hingga benar-benar dingin. Setelah itu harus diletakkan di tempat gelap selama empat hari;
Setelah beberapa saat, lapisi saringan dengan handuk wafel atau kain kasa. Tuangkan minuman keras ke dalamnya dan tunggu sampai cairan mengalir ke dalam panci;
Saat cairan sudah habis, ikat kain menjadi simpul dan gantung di atas mangkuk, biarkan residunya mengalir.
Tuang cairan perasan ke dalam botol, cicipi, dan tambahkan gula halus jika perlu, lalu tutup dengan penutup;
Minuman keras yang sudah jadi perlu didiamkan lebih lama, dan baru setelah itu dapat diminum.
Resep kedua untuk membuat minuman keras dengan vodka
Pisahkan satu setengah kilogram buah rowan. Bilas dan keringkan dengan baik. Tempatkan buah beri dalam stoples dan tutupi dengan dua cangkir gula pasir. Tuang satu setengah liter vodka di atasnya, pastikan ada ruang kosong beberapa sentimeter di atasnya. Tutupi toples dengan perkamen yang dilipat tiga lapis dan ikat dengan benang atau tutup dengan penutup. Tempatkan benda kerja di tempat yang gelap dan sejuk selama dua bulan. Setelah beberapa saat, saring dan tutup botol dengan rapat. Minuman keras ini sebaiknya disimpan di rumah di tempat yang sejuk.
Resep ketiga untuk minuman dengan cengkeh, yang akan memberikan aroma aromatik pada minuman
Tuang satu setengah kilogram buah beri ke dalam stoples. Dengan menggunakan penggilas adonan kayu, ubah menjadi pasta. Tambahkan setengah kilogram gula pasir dan tiga kuntum cengkeh. Setelah adonan tercampur rata, ikat leher toples dengan kain kasa dan letakkan di tempat gelap di dapur selama beberapa hari. Setelah beberapa saat, tuangkan campuran tersebut dengan satu liter vodka. Tutup toples dengan penutup dan biarkan selama 60 hari dalam gelap pada suhu 20 derajat. Saring minuman yang sudah jadi dan masukkan ke dalam botol. Minuman keras dapat disimpan tidak lebih dari tiga tahun.
Resep minuman keras lainnya dengan tambahan madu
Tempatkan setengah kilogram buah rowan hitam ke dalam stoples. Tambahkan 30 gram madu cair dan aduk rata. Kemudian tambahkan campuran yang dihasilkan ke alkohol atau air (setengah liter). Aduk rata lagi. Tutup toples dengan penutup dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat selama 80 hari. Stoples perlu dikocok dengan baik setiap tujuh hari sekali. Saring tingtur yang sudah jadi dengan alkohol atau vodka dan tuangkan ke dalam botol. Anda dapat menyimpan sebanyak yang Anda suka di tempat gelap.
Resep membuat minuman keras dengan komponen cherry
Campurkan segelas chokeberry dengan 150 lembar daun ceri. Tuangkan satu liter air dan rebus selama sekitar setengah jam dengan api kecil. Biarkan kaldu diseduh selama 24 jam. Setelah beberapa saat, saring dan tambahkan gula pasir (300 gram). Panaskan hingga mendidih dan angkat. Setelah dingin, tambahkan setengah liter vodka dan letakkan minuman di tempat gelap selama tujuh hari. Untuk membuat minuman memiliki warna yang indah, tambahkan satu sendok makan asam sitrat ke dalamnya. Berkat daun ceri, rasanya seperti ceri.
Resep terakhir
Campurkan 33 lembar daun ceri, jumlah daun kismis dan raspberry yang sama, segelas chokeberry, 800 mililiter air. Rebus campuran selama setengah jam. Dinginkan, saring dan tambahkan segelas gula pasir dan asam sitrat (5 gram). Tambahkan setengah liter vodka ke dalam minuman keras dingin dan aduk rata. Biarkan diseduh setidaknya selama dua bulan.
Manfaat minuman keras
Minuman keras rowan warna merah atau hitam tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan, jika dikonsumsi dalam jumlah yang dianjurkan dan tidak berlebihan tetap mengandung alkohol. Minuman ini mempertahankan hampir semua khasiat buah rowan segar yang bermanfaat, sehingga dapat digunakan untuk tujuan pengobatan dan sebagai tindakan pencegahan berbagai penyakit.
Jika Anda meminum minuman keras sebagai obat, tidak lebih dari 30-50 gram per hari, Anda dapat:
meningkatkan fungsi pelindung tubuh;
menurunkan tekanan darah;
meningkatkan proses metabolisme dan fungsi saluran pencernaan; memperkuat dinding pembuluh darah;
meningkatkan keasaman lambung yang rendah.
Selain jenis minuman keras yang disajikan, ada resep minuman lainnya yang bereksperimen dengan menambahkan bahan tambahan. Ubah proporsi produk yang diperlukan sesuai selera Anda, bereksperimen, Anda akan dapat mencapai rasa yang tidak biasa dan istimewa, eksklusif, produksi Anda sendiri, yang tentunya akan mengejutkan keluarga dan teman Anda selama pesta meriah.
Chokeberry adalah buah beri yang dianggap tidak berguna oleh banyak orang untuk diolah, kecuali untuk menambah warna pada kolak dan rasa gurih pada selai apel.
Namun, wine buatan sendiri yang terbuat dari chokeberry atau chokeberry, demikian sebutan berry ini, sangat lezat jika disiapkan dengan benar.
Kami akan memberi tahu Anda cara membuat anggur chokeberry di rumah tanpa ragi.
Anda membutuhkan 10-12 kg buah beri untuk 6-7 liter minuman jadi. Dan pertanyaan pertama yang muncul jika Anda memutuskan untuk menggunakan anggur: apakah Anda perlu mencuci buah chokeberry?
Pencucian akan menghilangkan bakteri ragi yang sangat penting dari permukaan yang terlibat dalam proses fermentasi. Dan jika ada debu pada buah beri, ia akan mengendap dan tersaring.
Omong-omong, buah beri beku tidak cocok untuk membuat anggur buatan sendiri, karena bakteri ini mati pada suhu rendah.
Sebagai wadah, yang terbaik adalah memilih botol kaca besar, atau, dalam kasus ekstrim, wadah yang terbuat dari baja tahan karat food grade atau berenamel tanpa satu chip pun.
Resep membuat wine rowan hitam buatan sendiri
1. Hancurkan setiap buah beri. Anda dapat melakukannya dengan cara modern - dalam penggiling daging. Tapi anggur terbaik dari chokeberry, tentu saja, diperoleh melalui kontak dengan tangan Anda. Lakukan ini dengan pakaian lama yang "bekerja", jusnya akan menjadi sangat kotor.
2. Tambahkan gula dengan takaran 0,5 cangkir per 1 kg massa berry untuk mendapatkan anggur pencuci mulut yang lezat. Rowan hitam memiliki sedikit gula, dan anggur kering tanpa gula akan menjadi sangat asam. Kalau ditambah lagi rasanya manis sekali.
3. Aduk rata hingga semua gula larut.
4. Tutupi piring dan letakkan di tempat yang hangat, tetapi tidak lebih tinggi dari 25 derajat, biarkan campuran terfermentasi selama sekitar satu minggu atau lebih. Saat ini, Anda perlu mencampur jus dan ampasnya, jika tidak jamur akan muncul dan anggur chokeberry buatan Anda akan rusak.
5. Setelah sekian lama, buah beri akan mengapung dan membengkak, dan jika Anda memasukkan tangan ke dalamnya, busa akan muncul. Artinya jus telah terfermentasi. Peras ampas dari jus dengan tangan Anda. Jika Anda memiliki mesin press, Anda dapat menggunakannya, tetapi tidak menggunakan juicer, ampasnya akan menyumbatnya.
6. Sisihkan ampasnya dan saring sarinya melalui saringan. Partikel kecil nantinya akan disaring.
Anggur yang terbuat dari jus chokeberry murni ternyata sangat kental dan tidak mendapatkan aroma dan manfaat dari buah beri, serta akan sangat asam. Sisa ampas harus dibiarkan berfermentasi kembali, tambahkan gula dan air, sehingga campuran ini dapat ditambahkan ke dalam jus.
7. Tambahkan segelas gula dan 1,2 liter air kemasan dingin ke dalamnya. Aduk rata, tekan-tekan agar ampasnya mengendap, tutup dengan penutup dan biarkan selama kurang lebih seminggu hingga terfermentasi. Anda perlu mengaduknya dengan baik setiap hari agar tidak berjamur.
8. Tuang jus yang sudah disaring ke dalam wadah kaca dengan volume yang sesuai. Untuk jumlah yang ditentukan, 2 toples ukuran lima liter sudah cukup.
Semua hidangan yang mengandung wine harus dicuci bersih dengan soda dan dikeringkan dengan baik.
8. Untuk pembuatan anggur di rumah, Anda memerlukan alat seperti segel air, yang menghilangkan gas dari wadah berisi anggur melalui air. Lebih baik membeli yang sudah jadi, atau Anda bisa membuatnya sendiri:
- di tengah tutup toples tempat Anda menuangkan jus, buat lubang atau bor lubang yang sama dengan diameter tabung keluar (selang)
- masukkan tabung dan panaskan perlahan di tempat yang menyentuh tutupnya, misalnya di atas lilin, sehingga diameternya bertambah dan terpasang rapat di dalam tutupnya untuk meminimalkan kontak anggur dengan udara luar.
- Tempatkan ujung tabung lainnya ke dalam stoples berisi air
Pesanlah penghemat energi dan lupakan pengeluaran listrik yang sangat besar sebelumnya
9. Tempatkan toples yang ditutup rapat dengan segel air di tempat yang sejuk dan gelap (tetapi dengan suhu tidak lebih rendah dari 18 derajat) agar sari buah mulai berfermentasi.
10. Setelah seminggu, peras ampasnya, tapi jangan terlalu banyak. Saring jus sekunder melalui saringan beberapa kali.
11. Dari toples jus murni pertama, keluarkan busa dari permukaan.
12. Campur kedua jus, tuang ke dalam stoples, dan tutup dengan segel air. Tempatkan di tempat gelap dengan suhu 22-25 derajat.
13. Sekali seminggu selama sebulan, keluarkan busa dan lapisan film dari permukaan dan saring anggur untuk mengurangi endapan. Caranya dengan menuangkan wine ke wadah lain, yang semakin sulit, baru bisa menggunakan selang pembuangan. Di bulan kedua, Anda bisa menyaring wine setiap dua minggu sekali.
Aliran minuman yang ditiriskan harus encer dan panjang untuk “memberi ventilasi” pada anggur, meningkatkan kualitasnya dan mencegah pembusukan. Ketahuilah bahwa sedimen adalah bakteri mati yang dapat memengaruhi rasa wine.
14. Setidaknya setiap dua minggu sekali setelah sebulan fermentasi, disarankan untuk memberi mereka makan dengan amonia untuk merangsang pertumbuhan ragi beralkohol. Anda hanya membutuhkan setetes per liter anggur. Hal ini diperlukan untuk meningkatkan aktivitas bakteri guna meningkatkan kekuatan alkohol pada anggur.
15. Setelah 1,5-2 bulan, anggur menjadi transparan, kecuali, tentu saja, Anda memahami dengan benar cara menyiapkan anggur dari abu gunung hitam. Anda sudah bisa mencicipinya dan menyesuaikan rasanya, proses fermentasi masih berlangsung. Rasanya asam, tidak manis, tapi manisnya harus terasa di dalamnya. Jika terlalu manis, coba “beri ventilasi” beberapa kali, tuangkan dalam aliran tipis. Jika tidak ada hasil, berarti kekuatan anggur akan kurang dari yang diperlukan, dan proses fermentasi selesai.
Sekitar 2 bulan setelah Anda mulai menyiapkan anggur chokeberry buatan sendiri, anggur tersebut akan menjadi transparan saat terkena cahaya, dan hanya lapisan tipis yang tersisa di bagian bawah wadah. Artinya Anda bisa mempermanisnya.
16. Untuk menghadirkan anggur muda yang rasanya asam ke anggur pencuci mulut, Anda perlu mengonsumsi sekitar satu sendok makan per liter minuman. Gula dimasukkan ke dalam kantong kapas dengan tali dan, seperti kantong teh, direndam dalam anggur sedemikian dalam sehingga gula hanya menutupinya.
17. Kencangkan benang pada posisi ini pada toples dan tutup air hingga gula larut, sekitar satu minggu.
Tuang anggur chokeberry muda buatan sendiri ke dalam botol bersih dan jangan ditutup rapat, karena masih dapat berfermentasi dan botol meledak. Ketika Anda benar-benar yakin bahwa karbon dioksida tidak lagi dilepaskan, Anda dapat menutupnya dengan sumbat.
Sekarang Anda tahu cara membuat anggur rowan hitam dengan benar. Pastikan untuk mencoba resep ini.
Chokeberry (chokeberry) kaya akan banyak zat bermanfaat - vitamin C, P, B1, B2, E, K, B6, beta-karoten, unsur makro dan mikro (besi, tembaga, boron, mangan, molibdenum, fluor), gula ( glukosa, sukrosa, fruktosa), serta tanin dan pektin.
Chokeberry memiliki banyak khasiat obat, menurunkan kadar kolesterol dalam darah, menormalkan tekanan darah, mengobati hipertensi, membantu memperkuat dinding pembuluh darah, meningkatkan elastisitas dan kekencangannya.
Anggur buatan sendiri tidak hanya dibedakan dari rasanya yang enak, tetapi juga karena khasiat obatnya, terutama jika minuman tersebut dibuat tanpa menggunakan vodka. Resep membuat wine chokeberry cukup sederhana, meski membutuhkan waktu dua bulan untuk mempersiapkannya. Namun, proses ini tidak hanya sepadan dengan usahanya, bahkan pemula pun dapat melakukannya, karena tidak memerlukan banyak peralatan khusus dan keterampilan khusus. Mari kita lihat fitur-fiturnya di artikel.
Waktu pemasakan buah chokeberry terjadi pada awal musim gugur. Keunikan tanaman ini adalah sebagai berikut - jika Anda tidak memetik buahnya setelah matang, buah tersebut akan tetap berada di cabang hingga musim semi. Oleh karena itu, muncul pertanyaan wajar - kapan waktu terbaik untuk memanen.
Kualitas anggur yang dihasilkan sangat bergantung pada waktu pemetikan buah beri dari semak.
Ragi anggur liar mati pada suhu rendah, jadi sangat penting untuk memanen abu gunung sebelum musim gugur yang beku pertama untuk menghindari kematian mikroorganisme yang bermanfaat.
Untuk alasan yang sama, sangat tidak disarankan untuk mencuci buah sebelum mulai menyiapkan minuman, karena sebagian besar bakteri akan hilang begitu saja, dan tanpanya proses fermentasi tidak akan dimulai. 
Jadi, waktu terbaik untuk memanen chokeberry adalah sekitar paruh kedua bulan Oktober. Tergantung pada wilayah tempat tinggal Anda, waktu ini mungkin berbeda.
Mari kita cari tahu jenis peralatan dapur apa yang mungkin kita perlukan untuk membuat anggur chokeberry di rumah:
Perlu dicatat bahwa pilihan termudah untuk membuat segel air adalah dengan menggunakan sarung tangan lateks medis biasa, yang lubang kecilnya ditusuk dengan jarum di jari mana pun. Namun, ini bukan metode yang sepenuhnya dapat diandalkan, karena bau fermentasi akan muncul di dalam ruangan, dan anggur yang akan datang mungkin “tercekik”.
Tahukah kamu? Pada zaman dahulu, di Rus, berbagai macam minuman disebut wine, baik itu mash, bir, atau mead. Hanya perwakilan kaum bangsawan yang meminum wine secara langsung, sehingga sulit untuk mengatakan kapan tepatnya minuman ini mulai disiapkan. Namun, diketahui dengan pasti bahwa sejak Semenanjung Krimea bergabung dengan Kekaisaran Rusia, pembuatan anggur tersebar luas.
Cara terbaik adalah menggunakan tutup ulir nilon atau logam (semuanya tergantung pada leher botol) yang dibuat lubang. Selang karet perlu dimasukkan ke dalam lubang ini, kencangkan dengan kuat dan kedap udara, misalnya dengan lem, dan turunkan ujung lainnya ke dalam stoples berisi air untuk mencegah udara masuk ke dalam botol. 
Penutup nilon
Untuk menyiapkan minuman dari chokeberry, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 5 kilogram buah chokeberry;
- 1 atau 2 kilogram gula pasir (tergantung jenis anggur yang Anda inginkan - hidangan penutup atau manis);
- 50 gram;
- 1 liter air.
Tidak disarankan untuk mencuci kismis sebelum digunakan, karena selama pencucian, ragi anggur liar, yang biasanya terdapat di permukaannya, akan hilang, dan ini akan berdampak buruk pada proses fermentasi. 
Resep membuat wine chokeberry buatan sendiri cukup sederhana untuk diikuti. Mari kita simak tahapan utama pembuatan minuman aromatik ini.
Tahukah kamu? Buah chokeberry mengandung bakteri ragi khusus - ragi anggur liar, yang diperlukan untuk keberhasilan fermentasi anggur.
Persiapan buah chokeberry. Hasil panen tidak boleh dicuci, tetapi perlu disortir. Buah beri yang buruk dibuang, dan sisanya dipisahkan dari batangnya, setelah itu harus dituangkan ke dalam wadah besar dan dihancurkan dengan hati-hati dengan tangan yang bersih. Pecinta teknologi bisa menggunakan food processor atau penggiling daging.
Koneksi komponen. Selanjutnya, tambahkan gula ke dalam pure buah beri yang dihasilkan dan aduk rata dengan tangan Anda untuk mendapatkan campuran yang homogen. Tambahkan segenggam kismis ke dalamnya (ini akan meningkatkan fermentasi). Campur semuanya lagi dan tutupi dengan kain kasa, yang akan melindungi isinya dari serangga dan kotoran. 
Dalam keadaan ini, biarkan wort meresap selama sekitar satu minggu (dari 7 hingga 12 hari) di tempat yang relatif hangat, dengan suhu antara +18–25°C. Penurunan atau peningkatan suhu dapat menyebabkan proses fermentasi melambat dan terhenti.
Penting! Selama seluruh periode infus, wort harus diaduk setiap hari dengan tangan bersih untuk menghindari munculnya jamur di permukaan.
Pemisahan jus. Setelah sekitar satu minggu, Anda dapat memulai langkah berikutnya dalam membuat anggur. Anda dapat mengetahui dengan mudah apakah campuran sudah siap untuk ini. - Anda akan melihat bahwa buah beri telah membengkak secara signifikan dan naik ke permukaan cairan. Selain itu, jika telapak tangan dicelupkan ke dalam tumbukan, akan muncul busa khas fermentasi disekitarnya. Ini menunjukkan bahwa Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya - memisahkan ampas dari jus.
Daging buahnya dikumpulkan dengan tangan dan diperas menggunakan kain kasa. Peralatan dapur kurang cocok untuk ini, karena cepat tersumbat dan hanya menghasilkan sedikit jus. Sisa jus harus disaring melalui saringan halus. 
Semua jus yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam botol terpisah (wadah tempat anggur akan disiapkan), tetapi kuenya tidak boleh dibuang - itu akan berguna.
Jus yang Anda miliki sekarang mungkin mengandung partikel kecil dan sedimen yang signifikan. Ini tidak menakutkan, dan tidak perlu mengeluarkannya sekarang - dalam proses penyaringan di masa depan, anggur akan dimurnikan.
Sisa ampasnya. Itu harus disisihkan untuk fermentasi ulang. Untuk melakukan ini, tambahkan sisa gula ke kue dan tambahkan air. Pastikan airnya cukup hangat, tetapi tidak lebih hangat dari 30°C dan tidak lebih dingin dari 25°C, karena pada suhu lain ragi anggur mulai mati.
Wadah berisi ampas harus ditutup dengan penutup untuk membatasi akses cahaya, dan dibiarkan selama 5 hari di tempat yang hangat dan gelap. Selama periode ini, Anda harus ingat untuk mengaduk campuran dan menenggelamkan buah beri yang mengambang. 
Segel air dan pemasangannya. Jus yang diperoleh sebelumnya harus dituangkan ke dalam botol besar, yang nantinya akan difermentasi. Segel air perlu dipasang di leher botol untuk membatasi akses udara dan menghilangkan gas berlebih.
Segel air dapat dibuat khusus atau dibuat dengan tangan. Jika Anda menggunakan sarung tangan, tarik melewati leher dan kencangkan dengan karet gelang atau benang. Bor lubang di tutupnya yang sesuai dengan tabung yang Anda pilih. Masukkan tabung ke dalam dan kencangkan dengan erat.
Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan lem atau metode lain - dari bagian dalam tutupnya, masukkan wadah kosong dari pegangan ke ujung selang dan panaskan dengan korek api. Ujung luar tabung akan mengembang dan menutup rapat lubang pada tutupnya.
Tempatkan tutup pada botol. Celupkan ujung luar tabung karet yang panjang ke dalam stoples berisi air -
ini diperlukan agar gas keluar dari wadah, anggur tidak “mati lemas”, dan oksigen tidak menembus ke dalam botol. 
Penting! Ujung pendek tabung di bagian dalam tutupnya harus setinggi mungkin di atas komposisi anggur.
Botol dengan wort sekarang perlu ditempatkan di ruangan yang hangat dan gelap. Disarankan agar suhu di sini setidaknya +18°C.
Jus porsi kedua. Kami mengekstraknya dari pulp yang sudah mengendap, yang kami keluarkan dari tempat penampungan. Untuk melakukan ini, cukup masukkan campuran melalui saringan atau saringan. Hal ini harus dilakukan dengan hati-hati agar minuman tidak menjadi keruh.
Kue bekas sekarang dapat dibuang.
Menambahkan jus ke wadah utama. Untuk melakukan ini, cukup lepaskan segel air, keluarkan busa pada permukaan cairan dengan sendok dan tuangkan jus yang diperoleh dari ampas ke dalam wadah utama, setelah itu ditutup kembali dengan rapat. 
Proses fermentasi aktif. Itu akan berlangsung sekitar 1,5-2 bulan. Selama waktu ini, wort perlu disaring. Bulan pertama prosedur ini diulangi setiap minggu, dan untuk waktu yang tersisa -
setiap dua minggu.
Untuk melakukan penyaringan, Anda perlu melepas segel air, menghilangkan busa dari permukaan cairan dan dengan hati-hati menuangkan anggur dari satu botol ke botol lainnya menggunakan tabung penetes tipis, meninggalkan semua endapan di dasar toples.
Berakhirnya fermentasi akan ditandai dengan hilangnya manifestasinya - misalnya, gelembung-gelembung akan berhenti muncul di dalam toples berisi air, dan sarung tangan akan mengempis, dan warna cairan akan menjadi lebih terang.
Saat proses fermentasi selesai, Anda perlu menyaring anggur muda melalui sedotan untuk terakhir kalinya, membebaskannya dari sisa endapan, dan menuangkannya ke dalam botol yang dimaksudkan untuk disimpan.
Namun jika Anda kurang puas dengan manisnya minuman yang dihasilkan, kini saatnya mempermanisnya. Anda tidak bisa begitu saja menuangkan gula ke dalam cairan: gula dimasukkan ke dalam kain katun bersih, diikat dengan benang untuk membentuk kantong, dan dicelupkan ke dalam wadah berisi anggur baru. 
Kantong gula tidak boleh tenggelam: kencangkan lebih dekat ke permukaan, pasang kembali segel air dan diamkan anggur selama seminggu lagi. Selama waktu ini, kemungkinan besar gula akan larut sepenuhnya.
Sekarang saatnya mengirim anggur muda untuk dimatangkan.
Pematangan anggur. Saat minuman sudah dikemas dalam botol, saatnya mengirimkannya hingga matang di tempat yang sejuk dan gelap. Ruang bawah tanah atau lemari es cukup cocok untuk ini. Namun, jika Anda mempermanis anggur di akhir proses fermentasi, jangan menutup botol terlalu rapat, karena gas dapat keluar dalam waktu seminggu.
Produk matang dalam 2 hingga 4 bulan, setelah itu siap dikonsumsi.
Dengan apa bisa digabungkan
Untuk menyiapkan anggur buah dan berry yang lezat, yang juga sangat menyehatkan, Anda bisa menambahkan buah atau beri lain ke dalam chokeberry. Pir dan anggur cocok dengan chokeberry.
Pembuatan minuman ini dengan tambahan buah-buahan lain praktis tidak berbeda dengan resep utama - yang utama perbandingannya dengan abu gunung adalah 1 banding 1.
Video resep membuat anggur chokeberry
Selama persiapan, buah-buahan dibuang bijinya dan dipotong kecil-kecil, dan buah beri digiling atau dihancurkan hingga menjadi seperti bubur, setelah itu semuanya ditutup dengan gula, dan kemudian proses fermentasi dimulai.
Untuk aroma yang luar biasa dan rasa yang menarik, Anda bisa menambahkan daun cherry atau ceri ke dalam campuran buah dan berry. Resep lainnya sama.
Anggur yang disiapkan di rumah harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk - sebaiknya dalam wadah kaca gelap yang tertutup rapat.
Ruang penyimpanan yang ideal adalah ruang bawah tanah. Suhu harus berada dalam kisaran +10-12°C, meskipun untuk anggur pencuci mulut diperbolehkan untuk menaikkan suhu hingga +13-14°C.
Kelembaban di dalam ruangan diinginkan antara 65–80%. 
Posisi botol yang berbaring memastikan kontak cairan dengan gabus, yang mencegah penetrasi udara ke dalam wadah.
Jika semua kondisi ini terpenuhi, buah buatan sendiri dan anggur berry dari chokeberry dapat disimpan selama sekitar 5 tahun.
Penting! Botol anggur ditempatkan secara horizontal, dan disarankan untuk tidak menyentuhnya selama seluruh periode penyimpanan, karena guncangan apa pun dapat membuat minuman menjadi stres.
Jika Anda mengetahui beberapa ciri membuat wine di rumah, Anda bisa membuat minuman yang sangat enak:
- Wadah ideal untuk membuat anggur - kayu. Ia memiliki pori-pori tempat masuknya udara yang diperlukan untuk kehidupan bakteri fermentasi. Namun, dalam kondisi modern penggunaannya praktis tidak mungkin, jadi pilihan terbaik adalah - kaca. Penggunaan plastik diperbolehkan, namun bisa menjadi racun. Tetapi peralatan logam tidak boleh digunakan dalam keadaan apa pun, karena terjadi proses oksidasi di dalamnya.
- Tidak disarankan membuat anggur chokeberry buatan sendiri tanpa menambahkan gula, karena buah beri mengandung sedikit gula dan banyak tanin. Anggur tanpa gula akan terasa terlalu asam dan asam.
- Semakin banyak gula, hasil akhirnya akan semakin manis.. Dalam hal ini, jika Anda mengambil 1 kilogram gula untuk 5 kilogram buah rowan, Anda akan mendapatkan anggur pencuci mulut.
- Daging buah chokeberry rentan terhadap jamur. Oleh karena itu, pengadukan komposisi wine harus dilakukan secara teratur dan sering sepanjang periode, mulai dari pencampuran bahan hingga pemisahan ampas dari sarinya.
- Rasa minuman anggur sangat bergantung pada usianya. - kutipan. Oleh karena itu, semakin banyak produk disimpan dalam kedamaian dan kegelapan, semakin kaya buket dan rasanya.
Anggur buatan sendiri yang terbuat dari chokeberry tidak hanya memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan: anggur ini juga memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan - menormalkan tekanan darah tinggi pada hipertensi, memperbaiki kondisi pembuluh darah dan jantung. Chokeberry (chokeberry) mulai matang pada awal September, dan panen dapat dipanen dalam waktu sekitar satu bulan - selama ini nilai gizi tanaman hanya meningkat. Buah chokeberry dianggap sebagai obat dan banyak digunakan untuk tujuan pengobatan dan kuliner. Jadi, buah beri dengan daging buah berwarna merah tua dan rasa manis, sedikit asam ini menghasilkan selai, selai jeruk, jeli, jus, kolak, dan bahkan anggur yang luar biasa. Konsumsi rutin obat-obatan sehat tersebut membantu menurunkan tekanan darah, mengaktifkan fungsi hati dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Hari ini kita akan belajar cara membuat anggur chokeberry di rumah - tanpa ragi, dengan daun ceri, apel musim gugur, dari buah beri segar dan beku. Dalam pilihan kami, Anda akan menemukan resep langkah demi langkah sederhana dengan foto dan video membuat anggur chokeberry buatan sendiri dengan kekuatan berbeda. Kental dan kaya, minuman ini akan menghiasi meja liburan dan melengkapi cita rasa hidangan favorit Anda dengan sempurna.
Anggur penutup dari chokeberry di rumah - resep tanpa ragi, dengan foto langkah demi langkah
Di garis lintang kami, beberapa varietas chokeberry ditanam, yang menghasilkan makanan penutup yang sangat baik dan anggur yang diperkaya. Teknologi pembuatan minuman beralkohol sehat ini di rumah sangatlah sederhana - bahkan pembuat anggur pemula pun dapat menguasai prosesnya. Hari ini kami akan membuat anggur pencuci mulut buatan sendiri dari chokeberry tanpa menambahkan ragi, dan untuk kejelasan, kami menawarkan resep dengan foto langkah demi langkah. Tentu saja Anda harus bersabar, karena fermentasi wine akan memakan waktu setidaknya dua bulan. Namun, hasilnya sepadan - di meja pesta Tahun Baru Anda akan dapat mengangkat segelas minuman ruby yang nikmat dengan aroma halus yang memabukkan. Selamat mencicipi!
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat wine buatan sendiri dari chokeberry:
- chokeberry – 10 – 12kg
- gula – 6 – 7 gelas
- air – 1 liter
Petunjuk langkah demi langkah untuk resep anggur pencuci mulut chokeberry tanpa ragi - di rumah, dengan foto:
- Untuk membuat anggur, buah rowan hitam yang baru dipetik tidak perlu dicuci - jika tidak, bakteri menguntungkan yang diperlukan untuk proses fermentasi akan hilang.
- Kami memasukkan chokeberry yang sudah disiapkan melalui penggiling daging atau menghancurkannya dengan tangan kami - buah beri akan mengeluarkan jus. Dalam kasus terakhir, berhati-hatilah agar tidak memercikkan pakaian dan dinding dapur dengan noda yang sulit dihilangkan.
- Tuang gula ke dalam massa beri yang dihasilkan - sekitar ½ cangkir per 1 kg abu gunung cincang. Saat menambahkan gula, Anda harus benar-benar mematuhi resepnya, karena bahan manis yang berlebihan pada tahap ini dapat merusak anggur. Aduk dengan tangan Anda, sebarkan gula ke seluruh campuran, dan tutup wadah dengan penutup. Kemudian kami menempatkan anggur masa depan di tempat yang hangat untuk fermentasi - pada suhu tidak lebih dari +25 derajat. Biarkan wadah berisi anggur selama sekitar satu minggu, jangan lupa diaduk secara berkala.
- Setelah waktu yang ditentukan, buah chokeberry akan membengkak dengan baik dan mengapung ke permukaan. Jika Anda memasukkan tangan Anda ke dalam massa beri dan busa muncul, ini akan menjadi sinyal untuk tahap persiapan selanjutnya.
- Kami memilih pulp dari cairan fermentasi dan memerasnya secara menyeluruh - yang terbaik adalah melakukannya dengan tangan Anda. Tempatkan sisa daging buah beri dalam wadah terpisah dan sisihkan untuk saat ini. Kami melewatkan anggur melalui saringan.
- Tuang anggur chokeberry yang sudah disaring ke dalam stoples kaca - menurut resep kami, Anda membutuhkan 2 wadah dengan volume 5 liter.
- Sekarang mari kita kembali ke sisa ampas - isi dengan gula (1 gelas) dan tuangkan satu liter air kemasan dingin. Maka Anda perlu aduk rata, tutup dengan penutup dan biarkan selama seminggu untuk berfermentasi kembali.
- Kami menutup stoples anggur dengan segel air, yang dapat Anda beli di toko atau membuatnya sendiri - dari tutup ulir biasa dan tabung saluran keluar. Tempatkan stoples yang tertutup rapat di tempat yang sejuk dan gelap.
- Bubur kertas yang dikirim untuk fermentasi ulang perlu disaring beberapa kali.
- Sekarang keluarkan segel air dari kaleng dan gunakan sendok untuk menghilangkan busa dari permukaan minuman.
- Kami menambahkan cairan yang terbentuk setelah menyaring ampas ke dalam stoples dan menutupnya kembali dengan segel air. Kami mengirim botol ke tempat yang sejuk dan gelap.
- Selama bulan berikutnya, kami secara teratur mengeluarkan busa, dan juga menyaring anggur secara berkala - menuangkannya dari satu wadah ke wadah lainnya. Selain itu, sebulan sekali Anda perlu menuangkan anggur rowan melalui tabung tipis, di mana wadah terpisah ditempatkan. Penyaringan seperti itu akan memberi minuman rasa unik yang istimewa dan bebas dari kotoran.
- Untuk mengaktifkan aktivitas bakteri "penting", tambahkan amonia ke dalam anggur - satu tetes per liter minuman. Kami mengulangi “suntikan” setiap dua minggu.
- Setelah sebulan fermentasi, Anda perlu meningkatkan frekuensi penyaringan - setiap 1 - 2 minggu sekali. Prosedur ini akan meningkatkan rasa minuman secara signifikan.
- Anggur muda berwarna terang dan rasanya asam. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan gula - dengan kecepatan satu sendok makan per liter. Untuk melakukan ini, masukkan jumlah gula yang diperlukan ke dalam kantong linen, yang kemudian kami ikat dengan tali dan masukkan ke dalam toples anggur. Kami menutup segel air dan menunggu sekitar seminggu sampai gula benar-benar larut, setelah itu kami mengeluarkan kantongnya.
- Tuang anggur chokeberry buatan sendiri ke dalam botol dan biarkan terbuka sebentar - minuman harus terfermentasi sepenuhnya. Itu saja, Anda bisa mulai mencicipinya!
Cara membuat anggur dari buah chokeberry di rumah - resep video sederhana
Chokeberry memiliki efek yang sangat positif pada fungsi organ pencernaan, kelenjar tiroid, dan hati. Selain itu, karena kandungan antosianin dalam komposisinya, buah chokeberry secara signifikan mengurangi risiko kanker. Anggur dan produk lain yang terbuat dari bahan baku alami unik ini menyerap sepenuhnya semua khasiat penyembuhannya. Bagaimana cara membuat anggur dari buah chokeberry di rumah? Resep sederhana dalam video akan mengungkapkan semua rahasia dan seluk-beluk pembuatan anggur rumahan - sebagai hasilnya, Anda akan mendapatkan minuman beralkohol yang sehat dengan rasa dan aroma yang tidak biasa.
Anggur chokeberry buatan sendiri dengan daun ceri - resep, foto
Untuk menyiapkan anggur chokeberry sesuai resep kami dengan foto, Anda membutuhkan daun ceri, yang memberikan kekayaan minuman dan rasa yang nyata. Untuk kekuatan, Anda bisa menambahkan vodka ke anggur chokeberry, dan dengan gula minuman akan menjadi manis dan lezat.
Daftar bahan untuk resep fortifikasi wine buatan sendiri dari chokeberry dan daun ceri:
- buah chokeberry – 100 gr.
- daun ceri – 100 gr.
- gula – 800 gram.
- air – 0,8 – 1 liter
- vodka – 0,5 liter
- asam sitrat – 2 sdt.
Cara membuat wine dari buah chokeberry dan daun ceri di rumah:
- Kami mencuci buah chokeberry, menyortirnya dan menempatkannya dengan daun ceri di panci enamel. Isi dengan air dan rebus selama 10 menit.
- Setelah mendidih, tambahkan gula dan asam sitrat, lalu masak dengan api kecil selama 20 menit. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan lebih sedikit gula dari yang ditunjukkan dalam resep.
- Dinginkan sirup berry, saring melalui saringan dan tuangkan vodka. Minuman yang dihasilkan dikemas dalam botol dan disimpan selama beberapa minggu. Cobalah untuk kesehatan Anda!
Resep anggur dari chokeberry dan apel di rumah, video
Anggur buatan sendiri dari chokeberry dan apel memiliki rasa yang sangat enak dengan sedikit rasa asam, dan warnanya sangat memesona - cerah dan transparan. Siapkan anggur dari chokeberry dengan apel segar di rumah menggunakan resep video kami, dan Anda akan menyenangkan orang yang Anda cintai dan tamu dengan minuman yang sehat dan lezat.
Cara membuat anggur dari chokeberry dan plum di rumah - menggunakan resep video sederhana
Buah plum yang matang dengan lembut melembutkan astringency "klasik" dari anggur chokeberry, memberikan rasa dan aroma lembut yang unik. Bagaimana cara membuat anggur dari chokeberry dan plum di rumah? Kami menimbun beri dan buah-buahan, bersabarlah dan ikuti resep video sederhana.
Bagaimana cara membuat anggur chokeberry di rumah? Kami telah memilih resep sederhana dengan foto dan video anggur buatan sendiri dari chokeberry - tanpa ragi, dengan daun ceri, apel, prem. Dengan mengikuti petunjuk resep langkah demi langkah, Anda akan menyiapkan minuman beralkohol lezat dan sehat yang akan menghiasi meja liburan apa pun. Selamat membuat anggur di rumah!
Artikel tentang topik tersebut
