Kalkun azu di lecho. Kalkun azu - versi baru dari hidangan tradisional

Kalkun azu - potongan daging unggas yang lezat, empuk dan bergizi, direbus dalam saus. Hidangan ini termasuk masakan Tatar dan mudah disiapkan. Bisa dibuat dari berbagai jenis daging, seperti daging sapi, domba atau daging kuda muda. Hari ini saya sampaikan kepada Anda resep dasar yang terbuat dari daging kalkun rendah kalori, yang dimasak dalam wajan.

Hidangannya ternyata sangat enak dan harum. Bahan dasar yang sudah jadi perlu didiamkan sedikit. Paling enak disajikan panas, ditaburi bumbu segar. Resep lengkap dalam artikel ini akan membantu Anda mempelajari cara memasak daging kalkun yang lezat.

Bahan-bahan:
Fillet kalkun - 0,5 kg
Wortel - 1 buah.
Bawang - 2 buah.
Tomat - 4 buah.
Paprika - 1 buah.
Air - 1 gelas
Rempah-rempah dan garam - secukupnya

Cara memasak dasar-dasar kalkun

Cuci fillet kalkun dan potong kecil-kecil.

Goreng daging dalam wajan dengan tambahan minyak bunga matahari hingga memutih, sekitar 5-7 menit.

Cuci dan kupas bawang bombay dan wortel. Potong bawang bombay menjadi kubus dan parut wortel di parutan kasar.

Tambahkan sayuran ke dalam daging dan aduk, masak selama 5-7 menit dengan api sedang.

Cuci dan potong tomat.

Cuci lada dan buang bijinya, lalu potong-potong.

Masukkan semua sayuran cincang ke dalam penggorengan.

Tambahkan air dan aduk, didihkan lagi selama 10-15 menit.

Tambahkan bumbu ke dalam wajan sesuai selera: campuran bumbu Provençal, daun salam, merica, dan garam. Aduk dan masak dengan api kecil hingga matang selama 10-20 menit.

Sajikan azu kalkun yang sudah disiapkan dengan lauk pasta dan pastikan dalam keadaan panas. Selamat makan!

Dasar-dasar kalkun yang lezat dengan jamur. resep video

Selamat makan!

Nasihat
Sebelum digoreng, daging harus dikeringkan. Dengan cara ini daging akan segera tertutup kerak, sehingga sari daging tidak akan keluar, dan daging akan tetap berair. Jika tidak, ia akan mendidih karena kelembapan yang terkumpul setelah mencuci fillet. Dan semua jus akan keluar dari dagingnya.

Resep dasar kalkun dalam wajan dengan saus krim asam

Ini adalah pilihan bagus untuk hidangan lezat untuk makan siang atau makan malam. Anda bisa menyajikannya dengan lauk apa saja, dan kuahnya enak sekali.
Bahan untuk 4 porsi:
Fillet kalkun - 0,5 kg
Krim asam - 0,5 cangkir
Bawang - 1 buah.
Minyak sayur - secukupnya (untuk menggoreng)
Garam dan bumbu - secukupnya
Air - 0,5 gelas

Persiapan:

Cuci, keringkan dan potong fillet kalkun menjadi kubus sedang.

Tempatkan potongan daging kalkun dalam wajan dengan minyak sayur dan nyalakan api. Goreng sambil diaduk dengan api sedang hingga berwarna kecoklatan.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis.

Masukkan bawang bombay ke dalam wajan dan aduk perlahan.

Goreng lagi selama 3-4 menit, lalu tambahkan krim asam ke dalam wajan.

Tambahkan sedikit air, garam dan penyedap rasa sesuai selera.

Biarkan dengan api sedang selama 5 menit, lalu angkat dan biarkan mendidih di bawah tutup selama 10 menit.

Sebelum disajikan, Anda bisa menaburkannya dengan bumbu. Selamat makan!

Nasihat
Agar bahan dasarnya empuk, goreng makanan dengan minyak sayur dengan tambahan mentega. Ini akan memberi rasa ringan pada makanan.

Azu kalkun empuk ala Tatar dengan acar

Potongan daging atau unggas ala Tatar harus digoreng dan direbus dalam lingkungan asam. Kemudian mereka akan menjadi sangat empuk. Kami menyiapkan bahan dasar dari fillet kalkun besar yang lebih sedikit kalori dan lebih empuk dengan acar. Bahan inilah yang menjadi ciri utama masakan ini, dan tanpanya, azu akan menjadi sup biasa. Kami akan tetap menggunakan teknologi standar. Rebus daging dalam saus tomat pedas dengan kentang dan acar. Mari lengkapi hidangan ini dengan bumbu segar dan berair.
Bahan-bahan:
Kalkun (fillet) - 500 g
Kentang - 7-8 buah.
Bawang - 1 buah.
Pasta tomat - 2 sdm. aku.
Acar mentimun - 100-150 g
Bawang putih - 1-2 siung
Daun salam - 1 buah.
Hijau - 1 ikat
Minyak sayur - sekitar 80 ml
Garam secukupnya

Cara memasak dasar-dasar ala Tatar di penggorengan

Kupas bawang bombay. Potong bawang bombay besar menjadi setengah cincin tipis. Aduk-aduk, goreng dalam wajan dengan sedikit minyak hingga empuk. Selanjutnya, tambahkan pasta tomat dan tumis beberapa menit lagi.

Cuci dan potong fillet kalkun menjadi kubus dengan panjang sekitar 3-4 cm Pindahkan hasil tumisan tomat-bawang ke mangkuk lain. Tempatkan irisan fillet ke dalam wajan kosong. Goreng daging dengan api besar selama 2-3 menit. Lalu masukkan tumisan.

Isi kalkun dengan air hingga potongan daging benar-benar tertutup cairan. Rebus di bawah tutupnya dengan suhu rendah sampai daging benar-benar matang. Pada saat yang sama, kupas dan potong kentang menjadi kubus. Letakkan di atas permukaan wajan besar yang panas dan diminyaki dan goreng dengan api sedang.

Potong mentimun menjadi potongan-potongan atau parut di parutan kasar. Goreng dalam mangkuk terpisah dengan satu atau dua sendok minyak sayur. Segera setelah kerak emas mulai muncul, angkat irisan mentimun dari api.

Tempatkan kentang yang hampir jadi di atas kalkun. Tambahkan daun salam, mentimun, dan siung bawang putih melewati mesin press. Tambahkan garam dan, jika diinginkan, bumbu favorit Anda, lalu campur semuanya dengan seksama.

Rebus bahan dasar di bawah tutupnya selama 15 menit, terakhir taburi campuran kentang-daging pedas dengan bumbu cincang halus.

Tempatkan di piring yang indah dan sajikan dasar kalkun dengan sayuran. Selamat makan!

Video resep cara memasak unggas dasar dengan krim asam

Selamat makan!

Azu dalam versi klasik diolah dengan daging domba dan sapi. Namun dalam hal ini ada opsi yang lebih ringan. Oleh karena itu, mereka yang memperhatikan sosoknya dapat memanjakan dirinya dengan hidangan yang begitu lezat.
Kalkun azu adalah hidangan rendah kalori. Ia memiliki sejumlah besar vitamin dan mineral yang diperlukan tubuh, dan mengandung fosfor dalam jumlah besar. Dan ini hanyalah hidangan lezat yang terbuat dari bahan-bahan yang sudah dikenal untuk makan siang atau makan malam seluruh keluarga.

Ini juga berguna untuk piknik musim panas, dan untuk musim panas penting untuk menggunakan kvass, kefir, air mineral, whey, yogurt, ayran, jus lemon, dan air. Masak dengan senang hati! Sampai jumpa lagi di blog saya.

P.S. Pembaca yang budiman! Pengumuman mulai 20 Desember 2018. Sekolah blogger Denis Povag - akses kelas blogger WhatsApp selama 12 bulan dengan promosi 1 hari -57% https://povaga.justclick.ru/aff/sl/kouhing/vivienda/ # penghasilan di internet #cara membuat situs blog sendiri dan menghasilkan uang darinya💲 #dapatkan uang dari rumah

P.S. Pembaca yang budiman, saya mulai mengambil langkah pertama saya di YouTube. Saya membuat dan mengatur saluran saya sendiri untuk ucapan selamat musik pada hari libur. Tolong dukung saya di YouTube, tonton video pertama saya - ucapan selamat musik di Maslenitsa, 8 Maret, 23 Februari, 14 Februari, Hari Valentine, berlangganan saluran, sukai. Bagikan salam musik dengan orang yang Anda cintai di jejaring sosial. Sekarang saya akan memiliki lebih banyak pekerjaan, saya akan mengucapkan selamat kepada semua orang pada hari libur, dan kami memiliki banyak pekerjaan!

Resep langkah demi langkah dengan foto dan video

Kalkun azu adalah hidangan ringan, aromatik, dan sangat lezat. Pilihan bagus untuk makan siang atau makan malam, tanpa kerumitan.

Resepnya didasarkan pada kombinasi tradisional daging, saus tomat pedas, kentang, acar, bawang putih, dan rempah-rempah, tetapi sebagai ganti daging sapi/domba kami akan menambahkan daging kalkun diet. Berkat perubahan kecil ini, hidangan akan matang lebih cepat, menjadi lebih ringan, tetapi pada saat yang sama akan mempertahankan warna, kesegaran, dan kombinasi aroma dan rasa yang menggugah selera, yang menjadi ciri khas dasar-dasarnya. Cobalah!

Siapkan bahan sesuai daftar.

Potong daging kalkun kecil-kecil, tebalnya tidak lebih dari 1 cm dan panjang sekitar 4-5 sentimeter.

Kupas dan potong kentang, bawang bombay, dan wortel menjadi potongan-potongan. Juga, potong acar mentimun menjadi potongan-potongan.

Panaskan minyak sayur, tambahkan sepotong mentega jika diinginkan. Jika minyak sudah cukup panas hingga muncul sedikit asap di atas permukaannya, masukkan potongan daging ke dalam wajan dalam satu lapisan.

Goreng daging dalam minyak panas dengan api besar, tanpa mengurangi api. Hal ini penting, karena dengan cara inilah kerak terbentuk di permukaan potongan, yang akan menutup semua cairan di dalamnya, dan daging akan mempertahankan kesegaran alaminya. Selama proses menggoreng, dagingnya jangan diaduk, tapi wajannya dikocok perlahan. Goreng daging selama 5-10 menit hingga potongan berwarna kecoklatan. Dengan penggorengan yang begitu cepat, daging mungkin tidak sempat matang sempurna. Ini tidak menakutkan, karena nanti akan mencapai kesiapan, selama proses perebusan. Keluarkan potongan daging yang sudah digoreng dari wajan dan sisihkan sebentar.

Tambahkan bawang bombay cincang ke sisa campuran minyak dan jus daging. Taburi bawang bombay dengan 1-2 sejumput gula pasir dan sambil diaduk, goreng dengan api sedang selama 6-8 menit hingga lembut. Bawang tidak boleh digoreng terlalu banyak, tetapi kerak karamel ringan akan muncul di permukaannya - ini akan memberi rasa tambahan pada hidangan.

Saat bawang bombay sudah kecoklatan, tambahkan wortel dan, aduk, goreng sayuran selama 5-7 menit lagi.

Jika diinginkan, tambahkan 3 sejumput tepung terigu dan, aduk, goreng campuran dengan api kecil selama 1-2 menit. Langkah ini opsional, tetapi akan memberikan ketebalan yang bagus pada dasar kalkun.

Tambahkan 2-3 sdm. pasta tomat atau tomat segar cincang, aduk dan goreng lagi selama 2-3 menit.

Lalu sambil diaduk-aduk, tuang air atau kaldu (saya tambahkan kaldu ayam). Campur semuanya dengan seksama dan didihkan.

Tambahkan bumbu sesuai selera. Saya menambahkan suneli hop, sedikit cabai merah dan paprika.

Saat kuah sudah mendidih, masukkan daging.

Didihkan semuanya dan tambahkan acar. Campur semuanya dengan seksama, tutup wadah dengan penutup dan didihkan piring dengan api kecil selama 20 menit.

Untuk menyesuaikan kekayaan rasa mentimun dalam masakan, Anda bisa menambahkan setengah mentimun cincang sekaligus, didihkan hidangan selama 5-7 menit, lalu cicipi kuahnya dan tambahkan lebih banyak jika diinginkan.

Sementara itu, masak kentang. Panaskan minyak sayur dengan api besar, tambahkan 1-2 sejumput garam. Saat muncul sedikit asap di atas permukaan minyak, masukkan kentang yang sudah disiapkan dan goreng hingga empuk.

Setelah 20 menit direbus, tambahkan kentang goreng ke dasar kalkun dan masak lagi selama 5-7 menit.

Matikan api, tambahkan bawang putih cincang halus dan separuh bumbu. Campur semuanya dengan seksama, cicipi dan tambahkan garam secukupnya, serta sedikit gula atau lebih banyak bumbu, jika perlu.

Diamkan hidangan selama beberapa menit lagi, lalu taburi dengan sisa bumbu dan sajikan.

Kalkun azu sudah siap. Selamat makan.

Keterangan

Turki azu- makan malam yang sempurna: ringan, mengenyangkan, dan sangat lezat. Resep langkah demi langkah dengan foto akan memberi tahu Anda secara detail dan jelas cara menyiapkan azu sesuai dengan semua tradisi Tatar, bahkan dari kalkun. Lagi pula, paling sering hidangan ini dibuat bukan dari unggas melainkan dari domba, babi, atau sapi. Namun, persiapan seperti itu akan memakan banyak waktu, dan hidangannya akan menjadi sangat memuaskan. Kami akan menyiapkan potongan daging kalkun dengan cara tercepat di rumah.

Azu tidak akan seperti itu jika dimasak tanpa acar. Bahan inilah yang menjadi ciri utama masakan ini, dan tanpanya, azu akan menjadi sup biasa. Tomat juga memainkan peran penting, dalam kasus kami adalah pasta tomat. Potongan daging atau unggas harus digoreng dan direbus dalam lingkungan asam: maka akan menjadi sangat empuk. Kami akan menggunakan bumbu kering, garam dan merica sebagai bumbu.

Ayo mulai memasak.

Bahan-bahan

• 
  (150 gram)
• 
  (300 gram)
• 
  (80 gram)
• 
  (60 gram)
• 
  (60 gram)
• 
  (10 gram)
• 
  (1 gram)
• 
  (1 gram)

Langkah-langkah memasak

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200 derajat. Kami mencuci acar mentimun dan memotongnya memanjang menjadi kubus kecil. Tempatkan irisan dalam panci yang sesuai, tambahkan air dan taruh mentimun di atas api. Setelah air mendidih, kecilkan api dan masak irisan selama sekitar 20 menit.



Cuci daging kalkun dan potong menjadi potongan yang cukup besar. Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin tipis. Kupas juga bawang putih, hancurkan atau potong dengan pisau tajam.



Cuci dan kupas kentang, potong dadu besar lalu tuang ke dalam cetakan atau loyang, garam dan merica secukupnya. Masukkan cetakan ke dalam oven dan panggang kentang sampai matang. Prosesnya akan memakan waktu kurang lebih 20 menit.



Letakkan fillet unggas di dasar wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Goreng kalkun sampai berwarna coklat matte dan tambahkan bawang bombay ke dalamnya, aduk dan garam secukupnya. Goreng bahan selama 5 menit lagi.



Masukkan beberapa sendok makan pasta tomat ke dalam panci dan tuangkan sedikit air, aduk semuanya hingga rata, didihkan di bawah tutup tertutup. Setelah itu, tambahkan acar yang sudah disiapkan, setengah bawang putih cincang dan bumbu kering, serta bumbu secukupnya.



Sama seperti daging, tambahkan sedikit peterseli dan adas ke dalam kentang untuk menambah rasa. Bumbui irisan panggang dengan sisa bawang putih. Sajikan dalam piring sebagai berikut: pertama kentang, dan di atasnya ada kalkun matang dan kuah daging. Sajikan hidangan dengan roti segar yang harum dan saus favorit Anda. Dasar-dasar kalkun yang lezat dengan acar sudah siap.



Selamat makan!

Azu adalah hidangan tradisional Tatar. “Azu” diterjemahkan menjadi potongan kecil daging dengan saus pedas.

Sesuai resepnya, potongan daging digoreng lalu direbus dengan bawang bombay, acar, tomat, dan kentang.

Hidangan ini sebagian besar dibuat dari daging sapi atau domba.

Tapi hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak dasar-dasar kalkun.

Kalkun azu - prinsip dasar memasak

Untuk menyiapkan kalkun azu, ambil fillet kalkun, potong memanjang dan rendam dalam bumbu selama tiga hingga empat jam. Kemudian bilas bumbu dan goreng dengan api besar selama beberapa menit.

Tambahkan bawang bombay cincang menjadi setengah cincin, wortel parut, dan tomat matang cincang ke dalam kalkun. Bumbui semuanya dengan bumbu, tutup dengan penutup dan didihkan selama sekitar satu jam.

Kalkun azu bisa direbus dalam kuali, dimasak dalam slow cooker atau oven. Rasa suatu masakan tergantung pada bahan yang digunakan dalam resepnya. Namun daging dan bumbunya tetap tidak berubah. Karena ini adalah hidangan oriental, maka disiapkan dengan banyak bumbu dan rempah.

Hidangan yang sudah jadi disajikan dengan lauk pasta, nasi rebus, atau soba. Selain itu, rempah segar atau salad sayuran juga disajikan.

Resep 1. Kalkun azu buatan sendiri

Bahan-bahan

Satu kilogram kentang;

700 gram kalkun;

Wortel dan bawang bombay – 2 buah;

Tiga acar mentimun;

200 gram keju keras;

Sebungkus kecil mayones;

Minyak sayur;

Garam meja dan merica bubuk.

Metode memasak

1. Cuci dan kupas sayuran hingga bersih. Potong kentang menjadi irisan, bawang bombay menjadi setengah cincin, dan potong wortel di parutan kasar. Potong acar mentimun menjadi kubus kecil. Giling keju di parutan kasar. Cuci kalkun, keringkan dan potong memanjang.

2. Tuang minyak ke dalam kuali, masukkan daging ke dalamnya, bumbui dengan merica, garam dan tuangkan sedikit air. Lapisi sayuran di atasnya: bawang bombay setengah cincin, acar, wortel parut, dan irisan kentang. Garam, merica, tuangkan mayones dan taburi keju secukupnya.

3. Panaskan oven hingga 200 derajat. Tempatkan kuali dengan bahan dasar di dalam oven dan panggang selama satu jam. Sajikan sebagai hidangan terpisah, hiasi dengan bumbu.

Resep 2. Kalkun azu dengan tomat dalam slow cooker

Bahan-bahan

Dua tomat;

Turki – 300 gram;

Bawang dan wortel;

acar mentimun – tiga buah;

Pasta tomat – 20 ml;

Minyak sayur;

Garam dan rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak

1. Bilas daging kalkun dan keringkan dengan serbet. Potong kecil-kecil dan goreng dalam slow cooker, menggunakan mode “Frying” atau “Baking”, tambahkan sedikit minyak. Goreng daging hingga berwarna cokelat keemasan.

2. Selagi daging digoreng, kupas bawang bombay dan wortel, lalu cincang halus. Tambahkan sayuran ke daging goreng dan lanjutkan memasak dengan mode yang sama.

3. Tuangkan air mendidih di atas tomat, buang kulitnya, potong dadu dan pindahkan ke mangkuk multicooker saat sayuran sudah berwarna kecoklatan. Tambahkan pasta tomat di sini dan aduk rata. Bumbui dengan garam, merica, dan bumbu favorit Anda, lalu masak selama sekitar sepuluh menit. Terakhir masukkan acar mentimun yang dipotong dadu.

4. Tuang air secukupnya ke dalam mangkuk hingga menutupi bahan. Nyalakan mode “Memadamkan” dan biarkan selama satu jam. Tuang azu yang sudah disiapkan ke dalam piring dan taburi dengan bumbu.

Resep 3. Kalkun azu dengan acar di penggorengan

Bahan-bahan

Setengah kilogram kalkun;

700 gram kentang;

Bohlam;

50 ml pasta tomat;

Dua acar mentimun;

Tiga siung bawang putih;

Sekelompok tanaman hijau;

30 ml minyak sayur;

Garam dan daun salam.

Metode memasak

1. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis. Letakkan wajan dengan bagian bawah yang tebal di atas api, tuangkan sedikit minyak dan tumis bawang bombay hingga lembut. Kemudian tambahkan pasta tomat dan goreng selama dua menit lagi.

2. Letakkan tomat goreng dan bawang bombay di atas piring, lalu masukkan fillet kalkun yang sudah dicuci sebelumnya dan dipotong-potong ke dalam penggorengan. Goreng daging dengan api besar selama kurang lebih lima menit, lalu tambahkan daging panggang.

3. Isi kalkun dengan air hingga cairan menutupi daging sepenuhnya, lalu didihkan, tutup dengan penutup, dengan api sedang hingga matang.

4. Kupas dan potong kentang menjadi kubus, masukkan ke dalam wajan panas dan goreng dengan api sedang. Potong acar mentimun menjadi potongan-potongan dan goreng secara terpisah dengan minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.

5. Tambahkan kentang ke kalkun, tambahkan daun salam, mentimun dan siung bawang putih yang dihaluskan menggunakan alat pemeras bawang putih. Tambahkan garam, bumbui dengan bumbu favorit Anda dan aduk perlahan. Kecilkan api menjadi rendah, tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama seperempat jam lagi. Terakhir, taburi dasar kalkun dengan bumbu cincang halus.

Resep 4. Kalkun azu dalam pot

Bahan-bahan

400 gram kalkun;

8 kentang;

6 acar mentimun;

Wortel;

Dua bawang;

200 gram keju;

6 sdm. sendok saus tomat;

50 ml pasta tomat;

Dua lembar daun salam;

Minyak sayur;

Polong cabai;

6 merica hitam;

Metode memasak

1. Cuci kalkun, keringkan dengan serbet dan potong dadu kecil. Goreng daging dengan minyak sayur. Bumbui dengan garam dan merica.

2. Letakkan acar mentimun yang sudah dicincang halus di dasar panci yang sudah disiapkan. Oleskan daging di atasnya, tuang saus tomat, bumbui dengan merica, daun salam dan taburi bumbu cincang.

3. Kupas dan potong sayuran: bawang bombay potong dadu kecil, parut wortel kasar. Goreng semuanya dalam minyak panas selama tiga menit. Tempatkan daging panggang di dalam panci.

4. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan cukup besar lalu goreng dalam wajan hingga setengah matang, terakhir taburi dengan potongan cabai. Masukkan kentang ke dalam pot juga.

5. Tuang pasta tomat yang diencerkan dengan air ke atas daging dan sayuran di dalam panci. Tutupi dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga dua ratus derajat selama empat puluh menit. Sesaat sebelum siap, taburi azu dengan keju parut. Sajikan langsung dalam pot.

Resep 5. Kalkun azu dengan kuah kunyit

Bahan-bahan

800 gram kalkun;

Tiga bawang;

Dua wortel;

Tomat;

acar mentimun;

800 ml kaldu;

25 gram mentega;

Sejumput kunyit, kunyit, cabai dan bumbu;

Gula dan garam;

Minyak bunga matahari.

Metode memasak

1. Tuangkan air hangat di atas kunyit dan biarkan selama sepuluh menit. Lepuh tomat dengan air mendidih, kupas dan potong-potong. Kami membersihkan dan membilas sayuran. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan parut wortel secara kasar. Letakkan wajan di atas api, tambahkan minyak sayur dan goreng bawang bombay selama lima menit. Kemudian tambahkan wortel parut dan goreng lagi selama tiga menit. Parut acar mentimun dan goreng dengan mentega bersama tomat selama sekitar dua menit. Angkat dari api dan tambahkan sayuran, aduk.

2. Saring kunyitnya. Potong daging menjadi potongan besar dan goreng dengan minyak sayur selama lima menit. Tambahkan sayuran goreng ke daging, bumbui dengan bumbu, tambahkan gula, mentega, garam, tuangkan kaldu dan infus kunyit. Rebus semuanya selama setengah jam di bawah penutup dengan api kecil. Beberapa menit sebelum dimasak, tambahkan cabai bubuk.

3. Sajikan kalkun azu dengan lauk soba, buncis atau kentang.

Resep 6. Turki azu dalam saus krim

Bahan-bahan

600 gram kalkun;

Krim asam – 60 gram;

50 ml saus Tkemali;

Mentega;

Keju yang diawetkan;

Sekelompok tanaman hijau;

Garam.

Metode memasak

1. Lelehkan mentega dalam wajan. Cuci kalkun, keringkan dengan serbet dan potong dadu. Masukkan daging ke dalam penggorengan dan goreng, tutup dengan penutup, dengan api kecil.

2. Campur krim asam dan saus tomat. Segera setelah sari daging menguap, tambahkan saus, aduk dan biarkan mendidih, tutup dengan penutup selama sekitar sepuluh menit. Tambahkan keju olahan cincang ke dalam wajan dan terus didihkan. Tambahkan sayuran hijau, garam dan aduk.

3. Sajikan kalkun azu dengan lauk kentang rebus atau zucchini goreng.

Resep 7. Kalkun azu dengan jamur

Bahan-bahan

600 g daging kalkun;

400 g champignon dalam jusnya sendiri;

50 gram remah roti;

Minyak sayur;

Garam meja dan rempah-rempah.

Metode memasak

1. Cuci daging kalkun hingga bersih, keringkan dan potong-potong berukuran sedang. Pindahkan ke wadah yang dalam, tambahkan garam dan bumbui dengan bumbu. Aduk dan biarkan selama setengah jam.

2. Tutupi kalkun dengan remah roti dan aduk kembali. Goreng daging dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Tempatkan kalkun panggang dalam loyang yang sudah diolesi minyak.

3. Tambahkan jamur dan aduk, tutup loyang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 20 menit. Keluarkan alasnya dari oven, biarkan diseduh dan sajikan dengan lauk.

Resep 8. Kalkun azu dengan kentang panggang

Bahan-bahan

600 g fillet kalkun;

25 g paprika manis bubuk dan barberry kering;

60 ml cuka anggur;

Sedikit garam dan jahe bubuk;

Satu kilogram kentang baru;

Metode memasak

1. Cuci daging, keringkan dengan serbet dan potong kecil-kecil. Taburi daging dengan paprika, jahe giling dan barberry, serta garam. Tuang dalam cuka dan rendam selama setengah jam, aduk sesekali.

2. Cuci kentang baru, keringkan, dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan mayones dan aduk rata. Letakkan di atas deco yang sudah diminyaki dalam satu lapisan. Letakkan daging yang sudah diasinkan di atas kentang.

3. Tutupi loyang dengan kertas timah dan panggang selama sekitar satu jam pada suhu 200 derajat. Seperempat jam sebelum dimasak, keluarkan kertas timah sehingga terbentuk kerak berwarna coklat keemasan di atasnya.

Resep 9. Kalkun azu dengan krim dalam pot

Bahan-bahan

Satu kilogram fillet kalkun;

30 gram mentega;

Dua bawang;

25 gram tepung;

Segelas air panas dan kaldu;

100 gram jamur;

batang seledri;

Wortel;

60 ml krim kental;

Sedikit garam, thyme dan lada hitam.

Metode memasak

1. Cuci kalkun, keringkan dan potong-potong. Garam dan bumbui dengan merica.

2. Kupas dan bilas sayuran. Potong wortel, bawang bombay dan seledri menjadi kubus kecil, dan jamur menjadi irisan.

3. Letakkan wajan dengan bagian bawah yang tebal di atas api, tambahkan mentega dan lelehkan dengan api sedang. Tempatkan daging dalam satu lapisan dan goreng selama sekitar lima menit sampai kalkun berubah warna menjadi merah muda pucat. Pindahkan ke piring yang dalam.

4. Dalam wajan yang sama, goreng bawang bombay sambil terus diaduk. Tambahkan jamur, sayuran cincang, taburi tepung dan lanjutkan memasak selama tujuh menit.

5. Matikan api, tambahkan kaldu dan air, didihkan. Bumbui dengan merica, thyme, dan garam.

6. Masukkan potongan kalkun ke dalam penggorengan, didihkan kembali, kecilkan api, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama kurang lebih setengah jam. Beberapa menit sebelum akhir memasak, tuangkan krim kental, aduk, tambahkan garam dan merica lagi.

Resep 10. Kalkun azu

Bahan-bahan

Setengah kilogram fillet kalkun;

Bawang dan wortel;

Empat tomat;

Dua paprika;

Segelas air;

Metode memasak

1. Cuci fillet kalkun, keringkan dan potong-potong. Goreng daging dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.

2. Kupas dan bilas sayuran. Cincang halus bawang bombay dan parut kasar wortel. Tambahkan semuanya ke daging dan lanjutkan menggoreng dengan api kecil.

3. Setelah lima menit, tambahkan tomat yang sudah dikupas dan dicincang serta paprika yang dipotong-potong. Garam, merica, dan didihkan selama seperempat jam lagi. Tambahkan bumbu dan goreng sampai matang.

Kalkun azu - tips dan trik dari koki

Untuk bahan dasar, gunakan daging kalkun dingin atau segar. Daging beku mungkin menjadi kering.
Untuk membuat saus kental, tambahkan tepung atau kanji yang diencerkan dengan sedikit tepung.
Lebih baik menggoreng daging dengan mentega cair.
Anda dapat dengan aman menambahkan seledri, daun ketumbar, atau sayuran lainnya ke dalam bahan dasar.
Azu dengan kentang dapat disajikan sebagai hidangan mandiri, metode memasak lainnya melibatkan penyajian dengan lauk atau salad.
Ambil acar mentimun yang kuat dan renyah agar tidak menjadi bubur saat proses memasaknya.
Lebih baik menambahkan bawang putih di akhir masakan, atau ke hidangan yang sudah disiapkan.
Saat disajikan, hidangan ini ditaburi bumbu cincang, dan nasi atau kentang rebus paling enak disajikan sebagai lauk.

Resep kalkun azu dalam wajan Azu adalah sajian masakan Tatar. Bisa dibuat dari berbagai jenis daging, seperti daging sapi, domba atau daging kuda muda. Hari ini saya ingin menyampaikan kepada Anda resep kalkun azu, yang dimasak dalam wajan. Hidangannya ternyata sangat enak dan harum. Bahan dasar yang sudah jadi perlu didiamkan sedikit. Paling enak disajikan panas, ditaburi bumbu segar. Untuk menyiapkan bahan dasar kalkun dalam wajan, Anda membutuhkan: bubur kalkun (saya memasak fillet kalkun) - 500 g; bawang - 1 buah; wortel - 1 buah; pasta tomat - 1 sdm. aku.; kentang - 5 buah; acar - 3 buah; gula - 1 sdt; garam secukupnya; air (atau kaldu) - 1,5-2 gelas; bawang putih - 1 siung; paprika bubuk - 0,5 sdt; Ramuan Provencal - 0,5 sdt; lada hitam giling - 0,25 sdt; mentega - 20 gram; minyak sayur untuk menggoreng; herba segar (peterseli, daun ketumbar, adas atau daun bawang) - 2-3 tangkai. Cuci dan keringkan dagingnya (saya siapkan fillet kalkun). Potong daging menjadi kubus panjang, berukuran panjang kurang lebih 4 sentimeter dan tebal 1 sentimeter. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin. Kupas wortel dan potong-potong. Kupas kentang dan potong-potong besar dan panjang. Potong acar mentimun menjadi potongan-potongan. Panaskan wajan, tuang 1-2 sendok makan minyak sayur, tambahkan 20 gram mentega, tunggu hingga mentega meleleh. Tempatkan potongan kalkun ke dalam minyak panas. Goreng daging dengan api besar selama 5-10 menit (potongannya harus berwarna kecokelatan di semua sisi). Keluarkan potongan kalkun dari wajan. Gunakan sisa lemak dan sari daging dengan api sedang, goreng bawang bombay sambil diaduk selama 1-2 menit (sampai transparan), lalu tambahkan gula pasir, aduk dan masukkan wortel ke dalam wajan. Goreng lagi 2-3 menit (sampai sayuran empuk) Tambahkan pasta tomat ke sayuran goreng. Tuang ke dalam air atau kaldu daging. Tambahkan garam, lada hitam bubuk, paprika bubuk dan bumbu Provençal, aduk dan didihkan. Tempatkan mentimun cincang, tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 5-7 menit. Setelah itu, tambahkan potongan kalkun ke dalam wajan, aduk, tutup dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit. Saat daging sedang dimasak, Anda perlu menggoreng kentang dalam wajan terpisah, untuk melakukan ini, panaskan 2-3 sendok makan minyak sayur dengan api besar, tambahkan kentang dan goreng, aduk sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan. Saat kentang sudah siap, Anda perlu memberi garam. Saat daging sudah mendidih selama 15-20 menit, masukkan kentang goreng ke dalam penggorengan dan didihkan, tutup, dengan api kecil selama 10-15 menit. Di akhir masakan, tambahkan bawang putih cincang dan bumbu ke dalam penggorengan dengan kalkun azu. Aduk dan angkat. Setelah matang, diamkan sebentar di bawah tutupnya, dan sebelum disajikan, taburi dengan lebih banyak bumbu segar. Azu kalkun yang sangat lezat, hangat dan harum, dimasak dalam wajan, bagi menjadi beberapa piring dan sajikan. Selamat makan!