Persiapan gulai yang tepat. Gulai daging sapi dengan kuah (seperti di TK)
Salam, pembaca tetap dan tamu blog saya! Hari ini saya akan memasak gulai daging sapi untuk makan siang. Dan saya mengundang semua orang untuk bergabung dalam acara ini. Saya sudah mengatakan bahwa saya suka menyiapkan hidangan ini seperti di kafetaria. Dengan kuah dan kentang tumbuk. Tapi hari ini kita akan melihat opsi yang berbeda.
Jika Anda kebetulan mengunjungi Hongaria, di kota Gyula, pastikan untuk pergi ke restoran Goulash Academy. Di sini pengunjung bisa mencicipi sebanyak 30 jenis masakan nasional. Masing-masing hidangan ini memiliki rasa yang luar biasa dan aroma yang memabukkan.
Hidangan ini disiapkan di udara terbuka. Dan makanannya menyerap aroma indah dari udara lokal dan rempah-rempah pilihan secara harmonis. Meja-meja tersebut terletak di taman yang indah. Di restoran seperti itu, pengunjung menikmati makanan dan suasana yang ada di sini.
Tapi mari kita kembali ke hidangannya. Saya rasa Anda memahami bahwa semakin baik kualitas produk, semakin enak pula makanannya. Artinya, tugas kita adalah memeriksa dengan cermat apakah dagingnya segar dan apakah dagingnya tidak tua. Pilihan ideal adalah bagian serviks atau skapula. Daging dan kuahnya sedang disiapkan. Bisa dibuat dengan jamur atau sayuran dan selalu dengan tomat atau pasta tomat.
Kami telah mempertimbangkan beberapa opsi. Hari ini kita akan melihat resep yang hanya terbuat dari daging sapi. Tapi saya ingin segera memperingatkan Anda: jangan lupa bahwa hidangan ini bukan makanan. Kandungan kalorinya 196 kkal. per 100 gram.
Orang Hongaria percaya bahwa gulai memiliki khasiat penyembuhan. Misalnya, membantu mengatasi kelelahan saraf dan stres. Apakah ini benar atau tidak, saya tidak bisa menilai. Anda akan memiliki kesempatan untuk memikirkan semuanya sendiri.
Resep klasik gulai daging sapi seperti di kantin
Hidangan ini akan selalu terasa enak dan juicy. Dan aroma apa yang akan memenuhi apartemen Anda saat Anda memasak hidangan lezat ini di dapur!
Anda bisa menggunakan daging sapi apa saja, namun daging sapi muda lebih disukai. Ini lebih empuk dan cepat matang. Lauk pauk yang sangat baik untuk daging ini adalah kentang tumbuk, pasta, soba, atau salad sayuran.
Jika Anda berencana memasak daging tidak segera setelah dibeli, simpanlah di lemari es. Dikemas untuk memungkinkan sirkulasi udara bebas.
Perkamen atau kertas kado dianggap sebagai bahan kemasan yang ideal. Tapi lebih baik tidak menyimpannya di plastik.
Persiapan:
1. Cuci daging dan keringkan dengan handuk kertas. Kemudian potong daging sapi menjadi potongan kecil.
2. Kupas bawang bombay dan cuci bersih. Anda bisa memotong bawang sesuai keinginan Anda. Beberapa orang menyukai bawang bombay yang dicincang halus, yang lain menyukai cincin.
3. Wajan dengan minyak sayur sudah memanas di atas kompor. Kami mengirim daging cincang ke dalamnya.
Jus yang dikeluarkan saat menggoreng perlu diuapkan.
Jika cairan sudah hilang dan daging sudah agak kecoklatan, masukkan bawang bombay dan goreng dengan api sedang.
4. Bawang bombay sudah bening, tambahkan beberapa sendok makan saus tomat dan tambahkan tepung. Tanpa henti mengaduk kuat-kuat, tambahkan air panas atau kaldu. Selanjutnya, tutup panci dan masak hidangan selama sekitar satu jam lagi dengan api kecil.
5. 10 menit sebelum mengeluarkan panci dari api, beri garam pada daging dan bumbui. Kemudian campur semuanya dengan hati-hati lagi. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu cincang halus. Saya sarankan menyajikan hidangan ini panas.
Gulai daging sapi dengan kuah seperti di TK
Gulai dengan kentang tumbuk ini membangkitkan kenangan terhangat dan menyenangkan bagi saya. Dan walaupun saya biasanya membuatnya untuk anak-anak, kami sendiri menikmatinya. Kuahnya dibuat tanpa pasta tomat, tetapi dengan krim asam dan tomat.
Kami memilih daging terbaik untuk meja anak-anak - segar dan muda. Anda bisa merebusnya di penggorengan atau di slow cooker. Jika anak-anak tidak menyukai bawang putih, tidak perlu menambahkannya.
Persiapan:
1. Cuci fillet sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas. Potong dadu dengan sisi tidak lebih besar dari 3x3 cm.
2. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Potong wortel menjadi setengah lingkaran tipis. Cincang halus siung bawang putih dengan pisau.
3. Wajan dengan minyak sayur sudah memanas di atas kompor. Tempatkan daging sapi di sini dan goreng sampai semua cairannya menguap. Kita membutuhkan penggorengan lain - kita akan menggoreng bawang dan wortel di atasnya.
4. Saat semuanya sedang dimasak, kupas tomatnya. Untuk melakukan ini, kami memotong bagian atasnya dan, setelah mencelupkannya ke dalam air mendidih, lepaskan kulitnya dengan mudah. Yang tersisa hanyalah melunakkan tomat menjadi bubur dan menambahkan krim asam dan setengah gelas air ke dalamnya.
Terakhir ditambahkan bumbu, garam, merica, dan bawang putih. Sesaat sebelum disajikan, hiasi dengan bumbu.
Resep lezat gulai daging sapi dengan paprika dalam slow cooker
Jika Anda memiliki multicooker Redmond atau merek lain, Anda mungkin sangat suka memasak dengannya. Dan tahukah Anda betapa lembut dan harumnya masakan di dalamnya. Ayo buat gulai daging sapi di dalamnya. Resep ini tidak perlu lama berdiri di depan kompor.
Apa yang Anda perlukan:
- fillet - 500 gram.
- bawang - 1 kepala
- wortel - 1 buah.
- paprika - 2 buah.
- tomat - 1 buah.
- tepung terigu - 2 sendok makan
- pasta tomat - 1 sendok teh
- daun salam, garam, bumbu, air, bumbu - secukupnya
Omong-omong, dalam pressure cooker, proses memasak akan memakan waktu lebih sedikit. Tonton resep video ini dan Anda dapat dengan mudah menyiapkan hidangan kedua yang lezat di slow cooker Anda.
Cara memasak gulai daging sapi agar daging empuk
Untuk hidangan ini, lebih baik menggunakan peralatan masak besi cor dengan bagian bawah yang tebal. Namun, jika Anda memiliki model modern dengan lapisan anti lengket, itu juga bisa digunakan. Kami akan merebusnya dalam kuali. Dengan cara ini dagingnya pasti empuk dan juicy.
Ini adalah hidangan yang sangat mengenyangkan dan sangat lezat. Itu disiapkan dengan krim asam.
Jika diinginkan, bisa ada saus krim asam tomat. Dalam hal ini, gunakan pasta tomat atau tomat.
Kami juga menambahkan bir ke dalam kuahnya. Jangan khawatir. Tidak ada yang akan mencium bau alkohol. Semuanya akan hilang saat direbus.
Persiapan:
1. Potong daging sapi, cuci dan keringkan dengan serbet kertas, menjadi kubus kecil. Potong bawang menjadi setengah cincin. Anda bisa memarut wortel atau memotongnya sesuai keinginan.
2. Panaskan penggorengan dengan api besar. Dan goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga berwarna keemasan. Kami memasukkannya ke dalam kuali dan membumbuinya dengan daun salam dan merica.
Goreng daging sampai semua sarinya menguap.
4. Di akhir penggorengan, beri garam pada daging sapi dan tambahkan jintan. Lalu masukkan ke dalam kuali di atas bawang goreng. Taburkan sisa bawang mentah di atasnya.
5. Sekarang Anda perlu menggoreng bagian kedua daging sapi di penggorengan. Garam dan bumbui dengan paprika. Lalu daging ini juga kita masukkan ke dalam kuali.
6. Lapisan terakhir wortel. Dalam resep ini, isiannya adalah bir (tuang ke dalam wajan). Jika perlu, tambahkan air.
Ingat: cairannya tidak boleh terlalu banyak. Seharusnya tidak menutupi seluruh bahan, jika tidak, Anda akan mendapatkan sup dan bukan hidangan utama.
6. Tutup kuali dengan penutup, taruh di atas kompor dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit. Terakhir, tambahkan krim asam dan, aduk rata, masak daging dan saus selama 5-7 menit lagi. Kemudian angkat piring dari api.
Jadi daging empuk dan lembut dalam saus krim asam sudah siap. Kentang tumbuk akan menjadi lauk yang enak untuk itu.
Resep gulai daging sapi dengan jamur dan sayuran
Daging yang diolah menurut resep ini akan sangat empuk dan berair. Itu hanya meleleh di mulut Anda. Dan aroma jamur yang nikmat akan mengumpulkan seluruh anggota rumah tangga di dapur Anda bahkan sebelum hidangannya siap.
Anda bisa memasak dalam slow cooker atau di dalam oven. Tambahkan sayuran apa pun sesuai selera. Misalnya, menambahkan paprika dan tomat hanya akan memberi manfaat pada hidangan seperti itu.
Persiapan:
1. Cuci daging sampai bersih dan potong kecil-kecil. Kami mengirimkannya ke kuali besi cor. Isi dengan air, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Kurang lebih 40-50 menit
2. Sementara itu, kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong tipis-tipis. Selanjutnya kita beralih ke jamur. Kami mencucinya dan memotongnya menjadi irisan tipis.
3. Wajan dengan minyak sayur sudah memanas di atas kompor. Tambahkan bawang bombay di sini dan goreng, aduk hingga transparan. Kemudian tambahkan jamur, garam, merica, dan bumbu ke dalam bawang bombay. Dan campur semuanya dengan hati-hati. Kami terus merebus semuanya selama 10-15 menit.
4. Daging sudah direbus dengan baik di dalam kuali. Kami mengeluarkannya dari oven.
Berhati-hatilah: kuali dan isinya sangat panas.
5. Tempatkan jamur goreng di sini dan tambahkan krim asam.
Rahasia memasak gulai
Saat memilih daging sapi, ikuti panduan berikut:
1. Belilah daging dingin, tidak ada gunanya daging beku.
2. Perhatikan untuk tidak memotongnya. Jika masih segar maka warnanya terang, tetapi jika produknya basi maka warnanya gelap.
3. Lapisan lemak harus ringan. Lemak kuning tandanya daging sapi sudah tidak segar.
4. Adanya bau asing menjadi alasan untuk segera menolak pembelian.
5. Untuk menambahkan sedikit rasa asam pada gulai, tambahkan beberapa buah tomat saat menyiapkannya. Pilih buah yang matang dan berair untuk ini. Di musim dingin, bisa diganti dengan pasta tomat.
6. Apakah Anda ingin menambahkan aroma aromatik pada hidangan Anda? Saat merebus daging, tambahkan 100 ml anggur merah kering.
7. Tepung terigu biasanya digunakan sebagai pengental. Anda bisa menggantinya dengan tepung maizena. Sesaat sebelum ditambahkan, encerkan pati dengan air dingin.
8. Pecinta eksotis akan menyukai gulai daging sapi dengan tambahan buah-buahan kering. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan sedikit aprikot kering atau plum yang diadu.
Saya harap artikel hari ini dapat membantu ibu rumah tangga pemula sekalipun menyiapkan gulai yang lezat. Tidak berhenti sampai di situ, tingkatkan keterampilan dan kemampuan Anda. Jangan lupa untuk berbagi resep di jejaring sosial!
Dahulu kala, gulai adalah makanan perkemahan para penggembala Hongaria, yang memasaknya dalam kuali di atas api. Bukan suatu kebetulan jika kata ini diterjemahkan dari bahasa Hongaria sebagai “sup gembala”, sederhana, memuaskan dan sangat bergizi. Dalam masakan modern, gulai lebih umum digunakan sebagai hidangan kedua, disajikan dengan lauk. Potongan daging yang dimasak dengan kuah kental dengan sayuran adalah makanan musim dingin ideal yang memuaskan rasa lapar, menghangatkan Anda, dan membangkitkan semangat Anda...
Gulai, azu atau kuyrdak
Tidak ada yang tahu resep gulai mana yang dianggap klasik, karena di Hongaria pun hidangan ini memiliki banyak variasi masakan. Selain itu, gulai dapat ditemukan dalam bentuk modifikasi di masakan berbagai negara. Orang Tatar menyiapkan azu, orang Kazakh dan Kirgistan membuat kuyrdak tradisional, orang Spanyol memasak cocido dengan menambahkan kacang ke dalamnya, orang Jerman tidak dapat membayangkan sup daging Eintopf tanpa sereal dan pasta, dan orang Amerika telah membuat gulai gumbo mereka sendiri, yang di dalamnya Anda dapat menemukan tidak hanya daging dan sosis, tapi juga seafood. Sekilas, resep gulai kuah enak ini terlihat sangat sederhana sehingga bisa dengan mudah dikuasai di rumah. Namun, ada beberapa kehalusan yang perlu Anda ketahui untuk menyiapkan gulai yang beraroma, gurih, dan kental, dibandingkan sup encer.
Cara memilih dan menyiapkan daging untuk gulai
Dibuat dari berbagai jenis daging - daging sapi, babi, domba, dan unggas. Namun, “sup gembala” klasik dimasak dengan daging sapi, daging sapi muda dan domba, yaitu dengan daging yang tersedia untuk para penggembala. Ketika perburuan berhasil, gulai dibuat dari daging hewan buruan dan kelinci. Jika Anda memutuskan untuk memasak gulai daging sapi sesuai resep klasik, seperti yang dimasak oleh para gembala Hongaria, pilihlah brisket segar, tenderloin, daging kaki belakang atau bahu dengan lapisan lemak babi yang tipis, tetapi selalu dari hewan muda. Saat membeli daging domba, berikan preferensi pada bagian bahu dan leher, dan untuk gulai babi, ambil daging dari bagian atas ham, punggung, punggung, dan leher. Pinggang babi dan ham sangat tidak cocok untuk menyiapkan hidangan, karena akan menjadi agak keras dan kering. Potongan yang dipilih dibersihkan dari film, tendon, dan tulang rawan, dipotong dadu dan diletakkan di atas serbet untuk dikeringkan. Hanya dari daging berkualitas tinggi Anda akan menyiapkan gulai yang lembut, empuk dan juicy, terutama jika menyangkut daging sapi.
Cara memasak gulai daging ala Hongaria
Gulai tradisional Hongaria dibuat seperti ini. Bawang cincang digoreng dengan lemak babi dalam wajan, dalam kuali, kuali atau wadah berdinding tebal apa pun, yang segera ditambahkan potongan daging sapi, ditaburi paprika manis dan sejumput jinten. Dagingnya direbus dalam jusnya sendiri sampai setengah matang, kemudian air atau kaldu ditambahkan ke dalam masakan, sayuran (kentang dan paprika) dipotong-potong, ditambahkan tomat ke dalam masakan 15 menit sebelum kesiapan. Pada akhirnya, pangsit chipette Hongaria, yang terbuat dari adonan tidak beragi yang curam dengan bawang putih dan adas, dimasukkan ke dalam piring yang mendidih dan beraroma harum. Tidak perlu membentuknya apa pun - cukup ambil potongan kecil dari adonan dan masukkan ke dalam kuali. Gulai Hongaria yang lezat dengan pangsit bawang putih aromatik sudah siap!
Gulai dalam bahasa Rusia
Ibu rumah tangga Rusia memasak dengan cara yang sedikit berbeda. Saus daging dan sayur dibuat terpisah dan baru kemudian dicampur untuk direbus atau dimasak terlebih dahulu dalam satu kuali. Dalam hal ini, dagingnya digoreng terlebih dahulu lalu direbus. Beberapa ibu rumah tangga langsung menuangkan cairan ke atas daging, namun sudah digoreng terlebih dahulu dengan kerak yang renyah sehingga menjaga juiciness gulai.
Sausnya dimasak seperti ini: bawang bombay dan wortel dicincang (wortel bisa diparut), digoreng dengan paprika, jintan dan bumbu lainnya, kemudian ditambahkan pasta tomat dan tepung kecoklatan. Tepungnya biasanya digoreng hingga lembut dan menimbulkan aroma pedas yang sedap. Kuah pedas yang dihasilkan dituangkan ke atas daging dan hidangan direbus hingga matang selama satu setengah jam. Setelah lama direbus, kuahnya menjadi kental dan menyelimuti potongan daging sehingga empuk dan menggugah selera. Jika diinginkan, kentang ditambahkan ke dalam kuali selama proses merebus, meskipun beberapa koki percaya bahwa memasak gulai tanpa kentang adalah benar, yang lebih baik disajikan sebagai lauk. Nah, berapa pun jumlah ibu rumah tangga, cara menyiapkan hidangan ini pun bermacam-macam.
Beberapa kehalusan dan rahasia
Sausnya bisa dikentalkan tidak hanya dengan tepung, tetapi juga dengan pati yang dilarutkan dalam air dingin, dan daging serta sayuran tidak harus digoreng dengan lemak babi dan lemak, tetapi juga dengan mentega atau minyak sayur. Aturan berikut berlaku di sini. Jika Anda memasak dari daging berlemak, goreng dengan minyak sayur. Lebih baik menggunakan lemak babi atau lemak babi jika dagingnya terlalu kurus dan kering.
Berbagai sayuran, buah-buahan dan produk lainnya ditambahkan ke gulai. Beberapa resep eksotik mengandung asinan kubis atau kubis segar, buncis, kacang polong, jamur, mie telur, apel, plum, segala jenis bumbu dan rempah - adas manis, peterseli, dan kemangi. Ikan atau kedelai terkadang ditambahkan ke gulai sebagai pengganti daging, kaldu atau anggur digunakan sebagai pengganti air untuk merebus, dan mayones serta krim asam sering digunakan sebagai pengganti pasta tomat.
Gulai yang harum dan berair disajikan dengan kentang, sereal, pasta, sayuran, jamur, dan kacang-kacangan. Di website kami, Anda akan mempelajari cara menyiapkan gulai daging sapi dan babi dengan benar sehingga cukup kental, beraroma, berair, dan meleleh di mulut Anda. Kami menerbitkan resep gulai terbaik yang dikirimkan oleh pembaca kami, yang berbagi seluk-beluk memanggang daging dan sayuran, menyiapkan saus, dan memadukan bumbu. Pilih resep apa saja dan manjakan keluarga Anda dengan makanan buatan sendiri yang sederhana namun lezat!
Terlepas dari kenyataan bahwa Hongaria dianggap sebagai tempat kelahiran gulai, ibu rumah tangga Soviet mampu memodifikasi hidangan ini sehingga benar-benar menjadi hidangan nasional kita. Bagaimana cara memasak gulai lezat ala Rusia?
Di Rusia, gulai adalah daging yang dipotong kecil-kecil, dimasak dengan kuah kental dan beraroma dalam jumlah besar. Disajikan dengan berbagai lauk pauk - nasi, kentang, sayuran rebus, dan banyak lagi.
Untuk membuat gulai berair dan enak, Anda harus hati-hati memilih dagingnya. Jika Anda mengambil daging sapi untuk membuat gulai, Anda perlu mengambil bagian bahu, daging kaki belakang atau tenderloin, gulai yang sangat empuk diperoleh dari bagian ginjal potongan pinggul. Jika Anda menyiapkan hidangan daging babi, lebih baik mengambil bagian leher atau tenderloin, bagian yang ramping dan keras - pinggang dan ham - tidak cocok untuk membuat gulai, karena dalam hal ini daging akan menjadi terlalu kering dan keras. Poin penting: daging harus benar-benar dibersihkan dari lapisan tipis dan tulang rawan, lapisan lemak tipis dapat dibiarkan.
Dagingnya akan lebih juicy jika digoreng sebentar sebelum direbus. Daging ini direbus setidaknya selama satu setengah jam.
Jika Anda ingin memasak gulai dengan sayuran, Anda perlu mengonsumsinya dalam jumlah yang sama dengan jumlah daging.
Gulai disiapkan dalam wadah dengan dinding tebal dan bagian bawah, misalnya wajan besi atau panci bebek.
Untuk mendapatkan saus yang kental, Anda bisa menggunakan pati sebagai pengganti tepung; aduk satu sendok teh pati dalam air dingin dan, sambil diaduk, tambahkan cairan ke dalam piring. Jika sausnya tidak kental seperti yang Anda butuhkan, tambahkan setengah sendok teh tepung kanji ke dalam air dingin dan tambahkan juga ke gulai.
Jadi, untuk membuat gulai daging sapi klasik, Anda membutuhkan 1 kg daging. Bilas dengan air mengalir, potong dadu kecil (sekitar 20 gram), letakkan di atas serbet untuk ditiriskan, taburi lada hitam. Panaskan wajan, tambahkan minyak sayur. Masukkan daging ke dalam penggorengan, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, pindahkan daging ke dalam panci atau panci. Untuk menyiapkan sausnya, Anda perlu mengambil panci lain. Tuang 2 sendok makan tepung ke dalamnya, goreng, tepung akan mendapatkan rona emas yang indah. Cincang halus 2 bawang bombay dan wortel dalam jumlah yang sama, goreng dalam wajan tempat Anda menggoreng daging. Tambahkan beberapa sendok makan pasta tomat dan tepung yang dikalsinasi ke dalam bawang bombay dan wortel, campur semuanya. Tambahkan massa yang dihasilkan ke daging, tambahkan air - itu harus menutupi daging sepenuhnya, garam dan merica. Rebus hidangan dengan api kecil selama satu setengah jam, jangan lupa mengaduk gulai sesekali.
Resep gulai daging sapi dengan kuah
Sayangnya, saya tidak dapat menganggap diri saya salah satu dari anak-anak yang ibunya mempersiapkan hal serupa di masa kanak-kanak. Entah kenapa hidangan ini tidak berakar di keluarga kami. Mungkin karena juru masak di kantin sekolah kami menyiapkan hidangan ini dengan cara yang menjijikkan: daging berwarna hijau dengan kuah tepung yang kental membangkitkan sedikit nafsu makan.
Itu sebabnya saya mulai memasak gulai baru-baru ini, dan dengan senang hati saya berbagi dengan Anda resep hidangan sederhana dan lezat ini.
Daftar bahan
- 1 kg daging sapi
- 2 buah. umbi
- 1 buah. wortel
- 2 sdm. pasta tomat (kental)
- 3 sdm. krim asam
- 2 sdm. pati atau tepung
- 500ml. air
- minyak sayur untuk menggoreng
- garam dan bumbu favorit
Teknologi: langkah demi langkah
- Daging sapi dipotong kecil-kecil berukuran 1,5-2 cm, saya menggunakan daging sapi segar, jadi dagingnya tidak direndam terlebih dahulu.
2. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, tunggu hingga bagian bawah wajan benar-benar panas, lalu goreng seluruh daging sapi.
3. Dagingnya tidak bisa langsung digoreng, busa dan cairannya banyak. Namun potongannya tetap perlu digoreng, jadi tiriskan cairan dari wajan, tambahkan sedikit minyak sayur, dan lanjutkan menggoreng.
4. Sementara itu, kupas dan potong bawang bombay dan wortel. Bawang bombay menjadi kubus, dan wortel menjadi irisan acak.
5. Saat ini, daging sudah digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.
6. Tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam daging sapi goreng, campur dan tutup dengan penutup agar sayuran mengeluarkan sarinya selama 10-15 menit. 
7. Selanjutnya, tambahkan bumbu favorit Anda (semuanya kecuali garam) ke dalam gulai daging sapi kami dan tuangkan sekitar 250 ml. air mendidih Air harus menutupi seluruh daging, jadi tambahkan lebih banyak cairan jika perlu. Didihkan gulai dan kecilkan api hingga kecil.
8. Setelah satu jam, gulai seharusnya sudah empuk. Keluarkan sepotong, potong dan coba: daging mulai terurai menjadi serat tetapi masih agak keras. Jika daging sapi sangat keras dan kenyal, pada tahap ini Anda perlu menambahkan 2 sdm. sendok vodka atau cognac.
Kami terus memasak hidangan selama 40-50 menit lagi, dan kemudian mencoba daging sapi lagi untuk kelembutannya. Saat ini dagingnya sudah siap.
Siapkan kuah kental dengan pasta tomat
9. Siapkan semua bahan kuahnya: pasta tomat, krim asam dan tepung kanji.
10. Tambahkan 250 ml. air, lalu aduk rata dengan sendok agar tidak ada gumpalan yang tersisa.
11. Tuang kuah ke dalam wajan bersama gulai, tambahkan garam, aduk, masak lagi 10-15 menit hingga kuah mulai sedikit mengental. Perlu dicatat bahwa kuahnya menjadi kental hanya setelah hidangan benar-benar dingin. Oleh karena itu, jangan berharap segera setelah dimasak akan ada sendok di dalam gulai panas.
Bagaimana dan dengan apa menyajikan hidangan untuk makan siang
12. Sajikan gulai daging sapi yang sudah jadi dengan saus tomat panas. Anda bisa menyiapkan lauk terlebih dahulu: merebus pasta, membuat kentang tumbuk, serta soba atau jelai mutiara. Saya berharap Anda selamat dan menantikan komentar Anda tentang resepnya.
Untuk menyiapkan gulai daging sapi terlezat, idealnya kita membutuhkan daging sapi muda segar. Namun, karena gulai daging sapi dengan saus tomat dapat digolongkan sebagai hidangan murah dan murah, daging sapi biasa (daging dari sapi atau banteng dewasa) bisa digunakan.
Selain itu, tidak harus utuh; sisa-sisa saja sudah cukup. Hal utama adalah ada lebih sedikit urat dan lapisan pada daging.
Masalah paling umum yang dihadapi ibu rumah tangga setelah menyiapkan hidangan ini adalah daging di gulainya ternyata keras.
Beberapa nuansa untuk membuat gulai Anda lembut!
Merendam daging sapi. Sebaiknya rendam sepotong daging terlebih dahulu dalam air dengan tambahan sedikit asam pada malam hari. Larutan asam lemah membantu melunakkan daging. Namun larutan yang terlalu asam akan mengubah daging menjadi zat tepung, jadi penting untuk tidak berlebihan menggunakan asam. Saya melakukan ini: jus setengah lemon per 1 liter air. Jus lemon bisa diganti dengan cuka sari apel alami.
Waktu memasak minimal 2 jam. Gulai asli dimasak selama 2-2,5 jam hingga daging benar-benar matang.
Alkohol. Untuk membuat gulai daging sapi dengan kuah lebih empuk, Anda bisa menambahkan 2 sdm. vodka, cognac, atau rum.
Air mendidih. Untuk menyiapkan gulai, Anda hanya perlu menggunakan air mendidih atau kaldu.
Hari ini kita akan menyiapkan gulai daging babi, dengan kuah sayur kental berupa paprika, wortel dan bawang bombay, dengan tambahan pasta tomat. Untuk mengentalkan saus, tambahkan sedikit tepung terigu panggang. Gulai babi akan sangat lembut dan berair, direndam dalam saus yang harum. Di musim panas, pasta tomat bisa diganti dengan tomat segar. Dalam hal ini, rebus tomat dalam air mendidih, buang kulitnya dan haluskan. Untuk menyeimbangkan rasa, Anda bisa menambahkan sedikit krim asam pada tahap akhir memasak. Anda juga bisa bereksperimen dengan rempah-rempah, paprika, ketumbar, dan cabai bisa digunakan. Jumlah air untuk kuah bisa disesuaikan dengan kekentalan kuah yang diinginkan.
Total waktu memasak: 60 menit
Waktu memasak: 45 menit
Hasil: 4 porsi
Bahan-bahan
- daging babi – 400-500 gram
- wortel – 1 buah.
- bawang besar – 1 pc.
- paprika – 1 buah.
- pasta tomat – 1,5-2 sdm. aku.
- tepung – 2 sdm. aku.
- daun salam – 1 buah.
- minyak sayur atau lemak babi - 1 sdm. aku.
- lada hitam – 2-3 sejumput.
- gula – 1 sdt.
- garam secukupnya
- air panas – 200-300ml
- sayuran kering atau cincang - 1 sdm. aku.
- cabai - opsional
Cara memasak gulai babi dengan kuah
Saya memotong bawang bombay dan wortel menjadi kubus - kasar jika Anda ingin sayuran terlihat jelas di dalam kuahnya, atau sebaliknya, halus jika Anda ingin sayuran larut di dalamnya. Goreng sayuran dalam wajan dengan sedikit minyak sayur hingga lunak, sekitar 5-7 menit sambil diaduk.
Begitu bawang bombay mulai berubah warna menjadi keemasan, saya langsung menambahkan paprika cincang (bisa segar atau beku) ke dalam wajan. Saya menggorengnya lagi selama 1-2 menit agar lada mengeluarkan aromanya. Saya menyisihkan sayurannya.
Selanjutnya Anda perlu menggoreng daging babi. Potongan apa pun cocok untuk membuat gulai, sebaiknya dengan lapisan lemak kecil: leher, pinggang, bahu, dan sebagainya. Saya memotong daging, mencuci dan mengeringkannya dengan tisu, menjadi beberapa bagian 20–30 g - bisa berbentuk kubus atau kubus. Saya memanaskan kembali wajan. Jika dagingnya rendah lemak, tuangkan 1 sendok makan minyak olahan atau panaskan lemak babi, tapi sedikit saja, karena daging babi sendiri adalah daging yang sangat berat. Jika Anda memiliki leher kecil, Anda bahkan bisa menggorengnya di wajan kering. Saya meletakkan potongan daging dalam satu lapisan dan menggorengnya dengan api besar hingga renyah, sekitar 3 menit di kedua sisi (tentu saja tanpa penutup). Pada suhu maksimum, mereka akan dengan cepat membentuk kerak di semua sisi, yang akan menutup semua cairan daging di dalamnya, mereka akan tetap berada di dalam, yang berarti gulai akan menjadi sangat lembut dan berair serta tidak akan mengering.
Sekarang daging babi sudah digoreng seluruhnya, saya menambahkan tepung dan mencampur semuanya dengan kuat sehingga melapisi setiap bagian dengan lapisan yang rata. Untuk memastikan hidangan yang sudah jadi tidak terasa seperti tepung, saya menyimpan semuanya selama 1 menit lagi dengan api sedang. Tapi jangan menggoreng terlalu banyak, tepung hanya akan mengering, tetapi jangan sampai gosong, jika tidak, Anda akan merusak hidangan. Tepung akan menambah kekentalan yang diinginkan pada gulai dan kuahnya. Untuk menghindari gumpalan, cobalah untuk mendistribusikannya secara merata ke seluruh bagian sehingga benar-benar menyelimutinya (Anda dapat mengayak tepung melalui saringan kecil, sehingga mendistribusikannya dalam lapisan tipis).
Goreng? Kembalikan sayuran tumis (bawang bombay, wortel, dan paprika) ke dalam wajan. Setelah semua bahan tercampur, saya aduk isi panci dan kecilkan api. Saya mengencerkan pasta tomat dalam air matang panas dan menuangkan saus yang dihasilkan ke atas isi penggorengan. Cairan harus menutupi daging sepenuhnya, jika kurang, Anda bisa menambahkan lebih banyak air mendidih. Saya didihkan, tambahkan garam dan merica, daun salam dan gula (untuk menyeimbangkan rasa asam yang diberikan pasta tomat). Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan beberapa bumbu favorit pilihan Anda, misalnya rosemary, bawang putih, paprika, dan lain sebagainya, namun jangan berlebihan, agar tidak menghilangkan rasa daging babi itu sendiri.
Tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api kecil sampai daging empuk - sekitar 40-45 menit, aduk sesekali agar saus tomat yang kental tidak gosong. Selama waktu ini, daging babi akan mencapai kondisi penuh, dan kuahnya akan menjadi kental dan homogen. Beberapa menit sebelum siap, saya menambahkan bumbu cincang dan mengangkat panci dari api.
Gulai daging babi dengan kuah dapat dilengkapi dengan beberapa potong roti putih yang agak kering, atau disajikan dengan lauk - versi klasiknya biasanya mencakup kentang tumbuk, nasi, atau pasta. Selamat makan!
Artikel tentang topik tersebut
