Cara menutup salad Nizhyn untuk musim dingin. Salad "Nezhinsky" untuk musim dingin dari mentimun. "Nezhinsky" dengan tomat. Salad "Nezhinsky" tanpa sterilisasi: resep, foto

Salad mentimun kalengan “Nezhinsky” disiapkan dengan sangat cepat. Keuntungan besar dari resep ini adalah tidak diperlukan perlakuan panas tambahan selama proses memasak - yaitu, semua bahan akan mempertahankan rasa alaminya dan

Bahan-bahan

Jadi, pertama-tama, mari kita putuskan bahan apa saja yang kita butuhkan. Bahan dasarnya sebenarnya adalah mentimun itu sendiri (1,4 kg), bawang bombay (0,75 kg), serta adas muda (sekitar 20 gram). Terlepas dari kenyataan bahwa banyak ibu rumah tangga memiliki “rahasia” sendiri mengenai cara menyiapkan salad mentimun “Nezhinsky”, dasar-dasarnya tetap sama. Namun, selain produk-produk ini, kami juga membutuhkan produk lain:

• hitam dan allspice (masing-masing 2-3 kacang polong);
• tiga perempat sendok teh garam;
• 5% cuka meja (2 sendok makan);
• ½ sdt. sendok gula;
• ½ daun salam.

Mari kita mulai

Pertama-tama, kami mencoba mencuci mentimun secara menyeluruh dan memotongnya menjadi irisan tipis (ketebalan - hingga 3 milimeter). Sayuran besar terlebih dahulu harus dipotong menjadi dua atau empat bagian.

Selain itu, seperti yang telah disebutkan, salad mentimun “Nezhinsky” termasuk bawang bombay. Kami juga membersihkan dan mencucinya, lalu memotongnya menjadi setengah cincin dengan ketebalan yang sama.

Sedangkan untuk adas, Anda hanya perlu membilasnya dengan air dan memotongnya sehalus mungkin.

Tempatkan di piring

Sebelum Anda mulai menyiapkan salad, Anda perlu menyiapkan stoples tempat Anda akan menaruhnya. Di bagian bawah kami menaruh bumbu yang akan membantu membuat salad menggugah selera, enak dan harum. Dan kami meletakkan produk utama berlapis-lapis, bergantian mentimun, bawang bombay, dan adas. Terakhir, tambahkan bahan-bahan dari daftar di atas (garam, cuka, gula, dll). Daftar tersebut menunjukkan proporsi berdasarkan satu toples 0,5 liter. Setelah semua produk dimasukkan ke dalam toples, salad mentimun “Nezhinsky” dituangkan dengan air mendidih sehingga tersisa sekitar 1,5 cm ruang kosong dari awal leher toples.

Pada tahap selanjutnya, stoples ditutup dengan tutup yang sudah disiapkan dan dibiarkan dingin selama 20 menit.

Sterilisasi selada

Terakhir, stoples berisi salad mentimun Nezhinsky kalengan kami ditempatkan dalam panci berisi air yang dipanaskan hingga sekitar 40 derajat. Wadahnya sendiri ditutup dengan penutup, dan stoples disterilkan dengan api kecil. Untuk yang setengah liter, sterilisasi 10 menit sudah cukup, dan untuk yang liter akan memakan waktu sekitar 12-13 menit.

Beberapa ibu rumah tangga lebih suka mendiversifikasi rasa masakan dengan menambahkan paprika cincang dan bawang putih pedas ke semua bahan lainnya.

Pilihan kedua

Ada resep lain untuk salad mentimun Nezhinsky, di mana sayurannya masih mengalami sedikit perlakuan panas. Pertama dicincang, dicampur dan dibiarkan selama 30 menit, kemudian ditambahkan minyak dan dibakar, dididihkan dan sambil diaduk, masak selama kurang lebih 10 menit. Bawang putih dan cuka ditambahkan di bagian paling akhir. Salad dipindahkan ke stoples yang sudah disterilkan selagi masih panas, lalu ditempatkan dengan tutup menghadap ke bawah dan dibungkus dengan selimut selama beberapa hari.

Manakah dari pilihan berikut yang rasanya lebih enak? Untuk mengetahuinya, kami menyarankan Anda mencoba keduanya. Bagaimanapun, salad "Nezhinsky" adalah salah satu yang paling sederhana dan tercepat untuk disiapkan, dan persiapannya tidak akan membuat Anda kesulitan.

Cobalah membuat salad mentimun Nezhinsky untuk musim dingin. Potongan mentimun dengan setengah cincin bawang bombay yang berair, direbus sebentar dalam bumbu sederhana dengan cuka, menjadi keras, renyah, berair, dan sangat gurih. Dengan mengeluarkannya dari toples, Anda akan segera mendapatkan salad yang tidak memerlukan bahan tambahan apa pun. Bahkan bisa disajikan sebagai lauk untuk hidangan daging. Kombinasi camilan panas dan dingin selalu menghasilkan hasil yang luar biasa.
Selain itu, dalam salad ini Anda bisa menggunakan sayuran yang tidak bisa digunakan untuk pengawetan biasa. Artinya, kita cukup memotong sayuran yang bengkok, montok, dan sayuran “non-format” lainnya dan mengisi stoples pengalengan. Sangat nyaman, dan yang terpenting – enak!



Anda akan perlu:

- 2 kg mentimun,
- 100 ml cuka,
- 2 kg bawang bombay,
- 2 sdm. garam,
- 5-10 merica hitam,
- 3 sdm. gula pasir,
- 100 ml minyak bunga matahari.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Agar semuanya siap sebelum dijahit, kami membilas stoples dan tutupnya dengan soda. Sterilkan dalam oven, uap atau microwave. Anda juga bisa merebusnya sebentar dalam air mendidih.
Sekarang cuci sayurannya. Kami memotong bagian ekor mentimun dan memotongnya menjadi cincin, atau setengah cincin, atau bahkan kubus.
Caranya Anda ingin melihatnya di salad, tetapi agar setiap bagiannya bisa diambil dengan garpu tanpa dipotong.
Kami mengupas bawang. Kami membagi masing-masing menjadi dua. Dan kami memotong setengahnya. Beginilah cara kita mendapatkan setengah cincin.

Campur sayuran cincang dan garam, taburi gula. Aduk sedikit dan biarkan selama setengah jam. Selama waktu ini, sayuran akan mengeluarkan jus.

Masukkan semuanya ke dalam panci atau baskom hingga mendidih. Penting untuk selalu mengaduk dengan spatula, karena cairannya masih sedikit dan mentimun serta bawang bombay bisa menempel di dasar.

Segera setelah isinya mendidih, hitung 10 menit dan tuangkan minyak dan cuka. Sambil terus diaduk, kita tunggu hingga salad timun Nezhin menggelembung kembali.

Setelah itu angkat dari kompor dan segera masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.
Kami menutup stoples dengan rapat dan membaliknya. Kami meletakkannya di tempat yang nyaman di mana tidak ada angin. Kami membungkusnya untuk menciptakan efek “mandi air panas”. Di sini salad akan matang sekitar satu hari. Dan setelah 24 jam Anda bisa mengirim twistnya ke dapur.

Tips: agar mentimun dalam salad Nezhinsky menjadi renyah dan tanpa rasa pahit, Anda bisa merendamnya dalam semangkuk air dingin selama beberapa jam sebelum mulai diolah. Selamat makan.

Coba juga memasak.

Salad musim dingin Nizhyn dengan bawang putih

Bahan-bahan:

Mentimun segar - 3 kg;
gula pasir - 1 gelas;
bawang putih panas - 3 siung;
peterseli segar - 2 tandan;
asam asetat 6% - 150 ml;
garam kasar - 3 sendok makan.

Persiapan:

Pertama Anda perlu menyiapkan mentimun, lalu pindahkan buah ke dalam mangkuk dan isi dengan air dingin, lebih baik menggunakan air es. Buah dibiarkan dalam bentuk ini selama beberapa jam. Setelah itu, sayuran diangkat, dikeringkan sebentar dan ekornya dibuang. Buah yang sudah jadi dipotong menjadi cincin kecil.

Siung bawang putih dikupas, lalu sayurannya disortir dan dicuci. Segera setelah sayuran mengering, Anda bisa memotong siung bawang putih dan sayuran hingga halus.

Mentimun ditempatkan di wajan terpisah, bumbu cincang dan bawang putih cincang juga dikirim ke sana. Setelah itu, gula pasir dan sedikit garam ditambahkan ke buah-buahan. Langkah terakhir tuangkan 150 mililiter cuka ke dalam sayuran lalu aduk. Mentimun dibiarkan dalam bentuk ini selama 12-15 jam.

Salad yang sudah disiapkan ditempatkan dalam stoples bersih dan kemudian ditutup dengan tutup plastik. Simpan camilan di lemari es.

Salad Nezhinsky dengan bawang bombay dan bawang putih

Bahan-bahan:

Bawang putih - 255 gram;
mentimun segar - 3 kg;
bawang putih - 255 gram;
garam kasar - 105 gram;
cuka 9% - 150 ml;
gula pasir - 210 gram.

Persiapan:

Pertama, mentimun harus dicuci bersih dan bila perlu direndam sebentar untuk menghilangkan rasa pahitnya. Sayuran olahan dipotong menjadi irisan tipis agar buahnya cepat dan diasinkan dengan baik.

Sementara bawang bombay dikupas dan dipotong cincin, ketebalannya bisa disesuaikan dengan keinginan. Jika keluarga Anda menyukai bawang bombay, Anda bisa memotong buahnya menjadi cincin yang tebal, bagi yang tidak menyukai sayuran sebaiknya menggunakan irisan yang sangat tipis. Selain itu, siung bawang putih muda dikupas dan dicincang dengan pisau.

Bahan-bahan yang sudah disiapkan dicampur menjadi satu dalam panci, lalu ditambahkan sedikit garam dan gula pasir. Langkah terakhir adalah menambahkan asam asetat pada salad mentimun. Benda kerja ini ditutup dengan penutup dan dipindahkan ke ruang lemari es.

Saat buah diasinkan, Anda harus menyiapkan wadah untuk menutup salad untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, stoples dicuci dengan soda dan kemudian disterilkan dengan uap panas. Setelah dua belas jam, benda kerja dikeluarkan dari lemari es dan dimasukkan ke dalam stoples. Produk harus disimpan di lemari es.

Sebelum Anda mulai menyiapkan salad, Anda perlu merendam mentimun dalam air es sebentar. Ini akan membuat buah lebih renyah dan cerah.

Jika resepnya menentukan penggunaan bawang bombay, Anda tidak hanya bisa menambahkan bawang bombay, tetapi juga sayuran merah ke dalam masakannya. Ini akan memberikan kecerahan dan keindahan salad. Dan untuk membuat hidangan pembukanya lebih cantik dan enak, Anda bisa menambahkan paprika berwarna cerah ke dalamnya.

Umur simpan salad rebus bisa mencapai satu setengah tahun, asalkan makanan pembukanya disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es. Anda dapat menyajikan persiapannya ke meja hanya dalam satu bulan.

Sangat penting untuk mensterilkan stoples kaca. Banyak ibu rumah tangga yang menggunakan deterjen, namun lebih baik menggunakan soda biasa, karena deterjen dapat mengubah rasa jajanan. Setelah itu, toples dikalsinasi dalam oven atau disiram dengan uap panas.

Tak heran jika rujak aslinya mendapat nama bekas ibu kota ketimun. Resep lama digunakan bahkan untuk buah matang berukuran besar dengan biji besar. Dasar dari bumbu marinasi pedas yang merendam cincin sayuran adalah jus mentimun dan bawang bombay. Untuk memisahkannya, campuran sayuran harus didiamkan sekitar setengah jam sebelum perlakuan panas. Selain daun peterseli, Anda bisa menambahkan irisan akar atau seledri sesuai selera.

Sebelum dimasukkan ke dalam stoples, campuran salad direbus sebentar di bawah tutupnya sampai warnanya berubah. Disajikan dingin dengan bumbu segar, dibumbui dengan minyak bunga matahari yang harum.

Bahan-bahan

Anda membutuhkan toples 0,5 liter:

• 5-6 mentimun kecil
• 3 bawang bombay
• 2 siung bawang putih
• 5 kacang polong allspice
• 2 sdm. aku. minyak sayur
• 1,5 sdm. aku. 9% cuka
• 0,5 sdt. garam
• 0,5 sdt. gula pasir
• 2-3 sejumput lada hitam bubuk
• sayuran hijau - opsional

Persiapan

1. Cuci mentimun dengan air dan potong ekornya. Kemudian potong setiap sayuran menjadi irisan dan tuangkan irisan tersebut ke dalam wadah yang dalam: mangkuk, kuali, dll.

2. Kupas bawang bombay dan bilas dengan air, lalu potong menjadi dua dan potong menjadi setengah cincin.

3. Tuang semua bumbu yang sudah disiapkan ke atas irisan sayuran. Tuang minyak sayur dan cuka. Secara perlahan, dengan tekanan ringan, cuci seluruh isi wadah hingga timun dan bawang bombay terbalut bumbu. Diamkan sediaan dalam bentuk ini minimal 30 menit, maksimal 2 jam, agar timun mengeluarkan sarinya. Tidak perlu menambahkan cairan apa pun - salad dimasak dengan jusnya sendiri!

4. Setelah waktu yang ditentukan, tuang isinya ke dalam panci atau kuali dan letakkan di atas kompor. Didihkan salad dan biarkan mendidih selama 15-20 menit, aduk setiap 5 menit untuk memastikan mendidih merata.

5. Segera setelah mentimun berubah warna sepenuhnya, makanan pembuka sudah siap. Lepuh stoples dan tutupnya dengan air mendidih.

6. Pindahkan salad ke dalam stoples dan isi dengan jus yang dikeluarkan. Tutup dengan tutup yang melepuh dan tutup dengan kunci konservasi.

Resep salad mentimun dan bawang bombay sederhana dan lezat yang akan saya bagikan kepada Anda hari ini dikenal dengan nama Nezhinsky. Irisan mentimun renyah dengan setengah cincin bawang bombay dalam bumbu pedas akan menjadi hidangan pembuka yang cocok untuk meja apa pun (bahkan hari libur). Saladnya sangat enak sehingga orang yang berubah-ubah dan pilih-pilih akan meminta lebih banyak - saya jamin!

Untuk menyiapkan persiapan sayuran ini untuk musim dingin, Anda dapat menggunakan mentimun dengan tingkat kematangan apa pun. Beberapa ibu rumah tangga menunggu hingga akhir musim untuk membuang buah-buahan besar yang terlalu matang dengan cara ini. Benar, saya pribadi tidak suka mentimun tua dan tidak pernah memakannya. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan sayuran ini sebagai bahan dasar, jangan lupa untuk membuang kulitnya yang keras.

Jumlah bawang bombay dan adas (atau ramuan lain pilihan Anda) dapat diubah sesuai selera, tetapi untuk pertama kalinya saya menyarankan Anda untuk meninggalkan bumbu (garam, gula, cuka) seperti yang ditunjukkan dalam resep. Saya menyarankan pengolahan produk jadi dengan metode sterilisasi, karena sayuran yang dikandungnya masih mentah dan harus dipanaskan untuk penyimpanan jangka panjang. Hasil salad Nezhinsky: 2 toples masing-masing 500 mililiter.

Bahan-bahan:

Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:

Resep salad Nezhinsky, yang akan kami siapkan untuk musim dingin, meliputi bahan-bahan berikut: mentimun, bawang bombay, adas segar, gula pasir, garam, cuka meja 9%, dan merica hitam. Jangan pernah menggunakan garam beryodium untuk mengolahnya, karena dapat menambah rasa pahit dan menyebabkan pembusukan makanan. Garam batu biasa sangat ideal - meskipun tidak terlalu murni, tetapi tanpa bahan tambahan. Berat mentimun dan bawang bombay ditunjukkan dalam bentuk yang sudah disiapkan (cincang)!

Cuci mentimun segar, keringkan, potong puntungnya. Kami memotong buahnya sendiri menjadi lingkaran, tebalnya sekitar 3-4 milimeter. Kami membersihkan buah-buahan besar yang terlalu matang dan memotongnya menjadi dua bagian, cincin atau bahkan empat bagian - itu tergantung pada ukuran buah dan selera Anda.

Biarkan salad pada suhu kamar selama sekitar setengah jam. Selama waktu ini, campur semuanya beberapa kali - jus dalam jumlah yang cukup akan terbentuk di bagian bawah (kita akan membutuhkannya nanti).

Tambahkan beberapa sendok makan cuka dan aduk kembali. Pada tahap ini, sayuran menjadi sangat enak dan harum - Anda ingin memakannya tanpa pengalengan.

Saat sayuran diistirahatkan, kami berhasil menyiapkan wadah untuk pengalengan. Untuk resep ini membutuhkan 2 toples yang masing-masing berkapasitas 500 mililiter, sehingga total sediaannya adalah 1 liter. Cara favorit saya adalah mensterilkan stoples di microwave dan merebus tutupnya di atas kompor (5 menit setelah mendidih sudah cukup). Kami mencuci stoples dalam larutan soda, bilas dan isi masing-masing stoples dengan sekitar 100 mililiter air dingin. Kukus dalam microwave dengan daya tertinggi selama 6-8 menit (waktu tertera untuk 2 toples sekaligus). Tempatkan mentimun dengan bawang bombay dan masukkan ke dalam stoples, tuangkan sisa bumbunya. Semua yang ada di dalam panci muat seluruhnya ke dalam dua toples ini.

Karena sayuran kita mentah, maka persiapannya harus dihangatkan (jika Anda berencana menyimpannya di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah). Untuk penyimpanan di lemari es, proses perlakuan panas pada piring dan sayuran dapat diabaikan sepenuhnya - tutup nilon akan membantu Anda. Namun dalam hal ini, camilan tersebut perlu dimakan dalam beberapa hari! Untuk penyimpanan jangka panjang, ambil loyang yang lebih besar, letakkan selembar kain di bagian bawah (agar stoples tidak pecah), dan letakkan bagian yang kosong.

Olahan mentimun lainnya yang disukai banyak pecinta mentimun yang diawetkan. Ini salad mentimun Nezhinsky untuk musim dingin. “Senama” dengan nama yang sama, variasi mentimun akhir yang sangat lezat dan sebuah kota kecil di wilayah Chernigov. Ngomong-ngomong, di Nizhyn ada monumen menarik untuk mentimun “tanda tangan”.

Resep kami, kata mereka, punya sejarah. Ada salad gost, banyak pabrik pengalengan membuatnya di tingkat negara bagian. Beberapa orang masih ingat deretan toples salad ini di toko-toko pada masa Uni Soviet. Ada juga acar mentimun Nezhin, tapi ini resep yang sama sekali berbeda. Hari ini kita berbicara tentang salad :)

Saya mengenal salad mentimun Nezhinsky selama masa studi saya, dan pernah mencicipinya dengan tetangga asrama saya. Mereka menyajikannya dengan kentang goreng :). Saya tidak ingat detailnya, tapi saya sangat menyukainya. Saya ingat rasanya. Salad ini akan tetap menjadi kenangan masa muda saya, tetapi entah bagaimana saya “menemukan” resep sukses salad mentimun Nezhinsky di sebuah majalah, salah satu pembaca berbagi. Saya mencoba menyiapkannya untuk musim dingin, dan selama beberapa tahun sekarang, salad mentimun Nezhin telah menjadi makanan yang wajib dimiliki untuk musim dingin. Saya tidak menutupnya terlalu banyak, tapi biasanya saya mendapat sepuluh toples :). Sasarannya biasanya adalah mentimun yang besar tetapi tidak terlalu matang.

Resepnya nyaman karena Anda bisa menggunakan buah-buahan yang bentuknya tidak ideal. Bagi kami, bentuknya tidak terlalu menjadi masalah - kami tetap akan memotongnya.

Bahan utama salad ini adalah mentimun, bawang bombay, dan adas manis. Ya, dan isinya, tentu saja.

Saya telah menemukan berbagai versi salad ini secara online, di mana, misalnya, bawang bombay dan mentimun diambil secara merata. Saya mencobanya sekali, saya tidak terlalu menyukainya, wah, bawangnya banyak, mentimunnya entah bagaimana hilang dengan latar belakangnya. Kami punya salad mentimun :).

Secara eksperimental, dalam beberapa kali percobaan, saya “mendapatkan” rasio ideal untuk diri saya sendiri - 4:1. Artinya, untuk satu bagian bawang bombay kita ambil empat bagian ketimun (berdasarkan beratnya)

Beberapa kata lagi tentang dill. Ini diperlukan dalam resep ini, ini memberikan rasa "khas", tapi (!) Saya tidak terlalu suka adas cincang di salad yang sudah jadi setelah dimasak. Oleh karena itu, saya meletakkan tangkai adas utuh di bagian bawah toples, dan saat menyajikan salad Nezhinsky di musim dingin, saya menaburkannya dengan adas segar atau beku. Jadi, baik rasa maupun penampilan tidak terpengaruh. Saya merekomendasi! 🙂

Resep untuk 4-5 toples 0,5 l

Salad mentimun Nezhinsky untuk musim dingin

Kita harus::

• Mentimun – 2kg
• Bawang -0,5kg
• Dill – 2-3 tangkai per toples 0,5 liter
• Garam – 1 sdm. sendok - dengan slide
• Gula – 1-2 sdt.
• Cuka 9% -6 sdm. sendok
• Minyak sayur olahan -1,5 cangkir (100-125 ml)
• Kacang polong allspice dan hitam - 2-3 pcs. per toples

Persiapan:

Salad mentimun “Nezhinsky” siap untuk musim dingin! Warnanya sudah hilang, tapi saya harap warnanya tetap seperti “Nizhyn”.