Fillet kalkun: resep diet. Hidangan kalkun - liburan diet

Resep memasak kalkun atau kalkun merupakan resep tradisional Amerika dan beberapa negara Eropa, di mana kalkun selalu disiapkan untuk Natal. Resep kalkun paling umum di negara-negara ini. Hidangan kalkun biasanya tidak berlemak, sehingga Anda sering dapat menemukan hidangan diet kalkun. Turki mempunyai ciri khas tersendiri. Biasanya hasilnya lebih banyak dan memuaskan hidangan kalkun, resep kalkun bisa sangat sederhana, atau bisa juga enak. Oleh karena itu, kami akan mengajari Anda cara memasak kalkun yang benar, cara memasak kalkun utuh, cara memasak kalkun yang berair, cara memasak kalkun yang lezat, cara memasak fillet kalkun, cara memasak kaki kalkun, cara memasak sayap kalkun, cara memasak kalkun utuh, cara memasak hati kalkun, cara memasak hati kalkun, cara memasak kalkun dengan sayuran, cara memasak kalkun dengan chestnut dan kalkun dengan keju, cara memasak stik drum kalkun, cara memasak irisan daging kalkun, cara memasak dada kalkun, cara memasak paha kalkun, cara memasak kalkun, apa yang dimasak dengan kalkun, cara memasak kalkun dengan saus, apa yang bisa dibuat dari kalkun dengan cepat, cara memasak kalkun yang diasinkan. Selain itu, dengan memilih masakan kalkun dengan foto, resep kalkun dengan foto, resep kalkun dengan foto, resep kalkun dengan foto, resep dengan foto fillet kalkun, Anda dapat melihat semua seluk-beluk proses ini.

Memasak kalkun utuh di dalam oven adalah cara paling umum untuk memasak kalkun. Namun tentu saja ada pilihan lain cara memasak kalkun. Resep terpopuler kedua dengan kalkun adalah hidangan yang terbuat dari fillet kalkun dan dada kalkun. Ada berbagai macam masakan yang terbuat dari daging kalkun, seperti kalkun yang dipanggang di oven, kalkun dalam panci. Memasak fillet kalkun nyaman karena dada kalkun jauh lebih besar daripada dada ayam, dapat dimasak dengan sempurna di dalam oven dan tidak akan kering. Resep menarik untuk memasak fillet kalkun - dengan mentega. Ini cara yang bagus untuk memasak fillet kalkun yang lezat. Lebih baik mulai memasak kalkun ketika kalkun dikeluarkan sedikit dari lemari es karena kedinginan. Anda perlu memotong fillet, menaruh potongan mentega di sana, menggosok fillet kalkun dengan bumbu dan memasukkannya ke dalam oven. Resep lezat lainnya untuk hidangan fillet kalkun: dengan mayones, dengan jeruk, dengan kecap. Ada cara lain memasak daging kalkun. Ini adalah kalkun yang dibungkus dengan bacon. Memasak kalkun dengan cara ini akan menghasilkan hidangan yang empuk dan Anda pasti akan mendapatkan kalkun yang berair. Namun resep kalkun tidak hanya menggunakan kalkun utuh atau fillet kalkun, ada juga resep lain dengan kalkun: masakan dada kalkun, masakan paha kalkun, masakan paha kalkun, masakan hati kalkun dan masakan kalkun lainnya.

Jika Anda memiliki kalkun giling, Anda mungkin bertanya-tanya apa yang harus dibuat dengan kalkun giling. Ini bisa berupa irisan daging, bakso. Satu lagi catatan tentang pertanyaan bagaimana cara memasak kalkun yang enak. Memasak kalkun harus dimulai dengan menyiapkan bumbunya, kalkun harus didiamkan di dalam bumbu setidaknya selama beberapa jam, atau lebih baik lagi, beberapa hari di lemari es. Kami berharap setelah Anda memasak burung ini, kalkun akan sering menjadi tamu di meja Anda, resepnya memungkinkan Anda memasaknya secara berbeda setiap saat.

Daging kalkun sangat diminati oleh ibu rumah tangga karena kelembutan dan sifat makanannya. Resep dada kalkun punya banyak pilihan, di antaranya pasti ada satu yang disukai semua anggota rumah tangga.

Jika karena alasan tertentu juru masak pemula mengeringkan fillet selama memasak, maka situasinya dapat diselamatkan dengan menyajikan saus krim atau asam manis dengan hidangan yang sudah jadi.

Dada kalkun dipanggang dengan kentang di dalam oven

1. 400 g fillet kalkun dicuci, dipotong kecil-kecil dan dikeringkan dengan serbet kertas. Jika dagingnya beku, maka perlu disimpan dalam air hangat sampai benar-benar mencair, jangan lupa mengganti cairannya secara berkala.
2. Potongan yang sudah disiapkan ditempatkan dalam mangkuk, ditaburi garam, merica, dan rempah-rempah. Biarkan meresap selama sepuluh menit.
3. Setengah kilogram kentang dipotong bulat-bulat atau dipotong-potong sama dengan daging. Kemudian mereka diletakkan secara merata di dalam cetakan, diasinkan dan dibumbui.
4. Sedikit cairan dituangkan ke dasar wajan agar kentang menjadi lembut saat dipanggang dan dipenuhi aroma daging dan rempah-rempah.
5. Bawang besar dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin tipis, yang didistribusikan secara merata di atas kentang.
6. Lapisan kalkun ditempatkan di atasnya. Cetakan ditutup dengan penutup atau kertas timah dan dipanggang pada suhu 200⁰C selama satu jam. Sepuluh menit sebelum akhir memasak, buka tutup atau kertas timah untuk mendapatkan kulit yang menggugah selera.
7. Jika diinginkan, hidangan bisa ditaburi keju parut.

Daging kalkun adalah produk yang enak dan bergizi. Berbeda dengan jenis daging lainnya, hampir tidak pernah menimbulkan alergi. Selain itu, burung ini secara alami memiliki sistem kekebalan yang lebih kuat dibandingkan ayam dan tingkat pertumbuhan yang lebih tinggi, sehingga kalkun mengandung lebih sedikit hormon asing dan antibiotik.

Kandungan kalori daging kalkun, tergantung bagian karkasnya, bervariasi antara 84 hingga 142 kkal per 100 g, sehingga memungkinkan untuk dimasukkan dalam menu diet. Kandungan proteinnya yang tinggi (dari 16 hingga 19 g) menjadikannya produk yang berharga dalam diet para atlet. Dada, yang memiliki kandungan lemak paling rendah dan persentase protein tertinggi, paling sering digunakan, tetapi hidangan diet yang lezat juga bisa dibuat dari bagian lain kalkun. Dan Anda dapat membuat sesuatu yang benar-benar tidak biasa dari produk sampingan kalkun.

Dada Kalkun Panggang

Bahan-bahan:

• Fillet kalkun – 800 g
• Jeruk – 1 buah.
• Bawang merah – 1 buah.
• Rosemary
• cabai merah
• Lada hitam

Bilas daging dengan air dingin mengalir. Buat celah kecil di dalamnya agar bumbunya lebih terserap. Kupas jeruk dan potong kecil-kecil. Potong bawang menjadi setengah cincin. Gosok fillet dengan garam dan bumbu, lalu masukkan ke dalam mangkuk bersama bawang bombay dan jeruk. Biarkan meresap selama 25-35 menit.

Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180˚C. Bungkus daging dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 30-40 menit. Sajikan dengan nasi, sayuran kukus, pasta atau kentang.

KBJU per 100 gr:

• Protein – 15,5 gram
• Lemak – 0,6 gram
• Karbohidrat – 1,8 gram
• Konten kalori – 74,6 kkal

Gulai dada kalkun

Bahan-bahan:

• Fillet kalkun – 500 g
• Bawang – 1 buah.
• Minyak bunga matahari – 30 ml
• Bawang putih – 2 siung
• paprika – 2 buah.
• Tomat – 2 buah.
• Pasta tomat – 2 sdm.
• cabai merah
• Kari
• Adjika

Cuci daging, potong kecil-kecil. Panaskan minyak dalam wajan atau panci dan goreng bawang bombay cincang halus hingga transparan. Masukkan daging ke dalam wajan dan goreng selama 2-3 menit sambil terus diaduk. Kemudian tambahkan paprika cincang dan tomat ke dalam daging, aduk dan biarkan mendidih selama 2-3 menit lagi. Tambahkan pasta tomat, garam, bumbu, bawang putih cincang. Campur semuanya, tutup dengan penutup, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15-20 menit sampai matang. Resep ini juga bagus untuk slow cooker.

KBJU per 100 gr:

• Protein – 11,5 gram
• Lemak – 4 gram
• Karbohidrat – 2,6 gram
• Konten kalori – 91,4 kkal

Sosis kalkun dengan keju cottage

Bahan-bahan:

• Fillet kalkun – 500 g
• Keju cottage 0% – 200 gram
• Telur – 2 buah.
• Bawang putih giling kering – 1/3 sdt.
• Lada hitam

Cuci fillet, potong-potong dan masukkan ke dalam mangkuk blender. Kirim keju cottage rendah lemak dan telur yang lembut ke sana. Tambahkan bawang putih, garam dan merica sesuai selera. Giling semuanya sampai halus. Letakkan adonan di atas lembaran foil (kurang lebih 15x15 cm), bungkus rapat hingga membentuk sosis. Anda bisa memasaknya di dalam oven (170-180˚C, 20 menit) atau dalam air mendidih yang sedikit asin (20-30 menit).

Sosis ini bisa disajikan dengan lauk, dan juga bisa digunakan untuk membuat sandwich atau makanan ringan lainnya.

KBJU per 100 gr:

• Protein – 17,7 gram
• Lemak – 1,9 gram
• Karbohidrat – 0,4 gram
• Konten kalori – 90,7 kkal

Sayap kalkun panggang

Bahan-bahan:

• Sayap kalkun – 1 kg
• Lemon – 1 buah.
• Mustard – 2 sdm.
• Madu – 2 sdm.
• Timi
• Rosemary
• Jahe giling kering
• Lada hitam

Siapkan rendaman dari jus lemon, madu, mustard, bumbu dan garam. Tuangkan di atas sayap yang sudah dicuci, aduk rata dan biarkan selama 20 menit. Kemudian panggang hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan (wajan panggangan bisa digunakan).

KBJU per 100 gr:

• Protein – 15,9 gram
• Lemak – 10,1 gram
• Karbohidrat – 5 gram
• Konten kalori – 174,2 kkal

Casserole daging

Bahan-bahan:

• Kalkun cincang – 500 g
• Telur – 2 buah.
• Serpihan oat kecil – 150 g
• paprika – 1 buah.
• Wortel – 1 buah.
• Tomat – 1 buah.
• Gurih
• Rosemary
• Lada hitam

Campur daging cincang, telur dan oatmeal, tambahkan garam dan bumbu, biarkan selama 20 menit hingga mengembang. Potong sayuran menjadi kubus kecil dan campur dengan daging cincang. Tempatkan campuran ke dalam loyang. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180˚C. Letakkan formulir berisi daging cincang di dalamnya selama 35-40 menit, periksa kesiapannya dengan garpu. Saat jus berhenti mengalir dari tusukan, casserole sudah siap. Bisa dimakan sebagai hidangan tersendiri, disajikan dengan lauk, atau dipotong-potong untuk membuat sandwich.

KBJU per 100 gr:

• Protein – 13,6 gram
• Lemak – 6,5 gram
• Karbohidrat – 12,1 gram
• Kandungan kalori – 161,2 kkal

Daging jantung kalkun

Bahan-bahan:

• Jantung kalkun – 1 kg
• Bawang – 3-4 buah.
• Lemon – 1 buah.
• Rosemary
• Jahe
• Lada hitam

Bilas hati, potong kelebihan lemak dan lapisan film. Kemudian potong masing-masing menjadi dua. Dengan menggunakan palu khusus, kocok bagiannya hingga lembut. Ambil loyang, letakkan bawang bombay yang dipotong cincin di lapisan tebal di bagian bawah, dan potong di atasnya. Taburi dengan garam, bumbu halus, jahe cincang halus, dan taburi jus lemon. Letakkan sisa lapisan dengan cara yang sama. Tutup mangkuk dengan penutup atau kertas timah dan biarkan selama 20-30 menit. Kemudian panaskan oven dengan suhu 180˚C dan masukkan daging ke dalamnya. Dalam 30-40 menit hidangan akan siap. Daging dapat disajikan dengan lauk atau digunakan untuk sandwich.

KBJU per 100 gr:

• Protein – 11,6 gram
• Lemak – 3,6 gram
• Karbohidrat – 2,7 gram
• Konten kalori – 99,6 kkal

Hati kalkun rebus

Bahan-bahan:

• Hati kalkun – 1 kg
• Bawang – 3 buah.
• Krim asam 10% – 3 sdm.
• Minyak bunga matahari – 1 sdm.
• Air – 100-150ml
• Ketumbar
• Lada hitam
• Pala

Bilas hati, potong menjadi dua. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang bombay cincang halus hingga bening. Masukkan hati ke dalam wajan, goreng selama 1-2 menit sambil terus diaduk. Tambahkan krim asam, garam dan bumbu secukupnya, didihkan selama 2-3 menit. Kemudian tuangkan sedikit air ke dalam penggorengan, didihkan, tutup, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 20-25 menit hingga empuk.

KBJU per 100 gr:

• Protein – 13,8 gram
• Lemak – 16,3 gram
• Karbohidrat – 1,7 gram
• Konten kalori – 208,4 kkal

Ringkasan Gaya

Prinsip memasak kalkun tidak berbeda dengan aturan memasak ayam. Jangan terlalu memberi garam pada fillet agar tidak terlalu kering, buang kulit dan lemak yang terlihat, jika ingin mengurangi kandungan kalori pada masakan, jangan takut bereksperimen dengan marinade - sederhana saja!

Daging kalkun semakin banyak bermunculan di meja kita. Dan hal ini tidak mengherankan, karena kandungan nutrisi pada daging kalkun jauh lebih tinggi dibandingkan pada unggas lainnya. Ini adalah produk makanan yang direkomendasikan untuk digunakan oleh orang dewasa dan anak kecil. Fillet sangat sehat - kandungan lemaknya rendah dan hampir tidak mengandung kolesterol, sehingga Anda dapat makan hidangan kalkun setiap hari tanpa mengkhawatirkan bentuk tubuh dan kesehatan Anda secara umum.

Fillet kalkun dipanggang dalam oven

Bahkan seorang ibu rumah tangga muda tanpa keahlian kuliner khusus pun dapat memasak fillet kalkun yang cantik dan berair di dalam oven. Ini adalah pilihan yang bagus untuk makan malam untuk dua orang, setelah itu Anda akan meninggalkan meja penuh, tetapi tanpa merasa makan berlebihan.

Anda akan perlu:

• fillet kalkun – 1000 g;
• 1 gelas kefir rendah lemak;
• jus setengah lemon;
• 3 tomat matang;
• 200 g keju keras apa pun;
• garam, rempah-rempah – oregano, lada hitam, basil.

Proses:

1. Cuci fillet unggas dengan air mengalir, keringkan dengan handuk kertas dan potong menjadi beberapa bagian.
2. Agar daging lebih empuk dan cepat matang, kocok sedikit dengan palu dapur atau bagian belakang pisau.
3. Siapkan rendaman: tambahkan garam dan bumbu ke kefir, tuangkan jus lemon segar, campur semuanya dan masukkan bagian fillet. Waktu pengasinan – 1 jam.
4. Olesi loyang berdinding tebal dengan minyak bunga matahari dan masukkan kalkun. Agar dagingnya juiciness, tuangkan sedikit marinade.
5. Panaskan oven hingga 200 derajat, tutupi bagian atas loyang dengan kertas timah atau penutup dan masak selama 40 menit.
6. Selama waktu ini, parut keju di parutan halus (ini akan membantunya meleleh lebih baik) dan potong tomat menjadi cincin tebal.
7. Setelah waktu yang diperlukan berlalu, tanpa mematikan oven, keluarkan panci, buka tutupnya dan letakkan 2 hingga 3 irisan tomat di setiap bagian. Taburi dengan banyak keju di atasnya.
8. Kembalikan loyang dan, tanpa ditutup dengan kertas timah, panggang selama sekitar 10 - 15 menit sampai kulit kejunya garing.

Resep dalam slow cooker

Apakah Anda ingin mengejutkan orang yang Anda cintai dengan hidangan yang tidak biasa, tetapi apakah Anda merasa kasihan karena membuang waktu berharga untuk memasak? Kemudian cobalah membuat resep asli fillet kalkun dengan saus bawang. Dan multicooker akan membantu Anda dalam hal ini.

Bahan-bahan:

• fillet kalkun – 700 g;
• 4 bawang bombay sedang;
• 1 wortel;
• kecap (klasik) – 50 ml;
• minyak sayur tidak berbau - 2 sendok makan. sendok;
• rempah segar - peterseli, adas.

Proses:

1. Potong daging yang bersih dan dikeringkan dengan handuk menjadi potongan tipis dan kocok perlahan.
2. Siapkan isian: kupas bawang bombay, potong setengah cincin tipis. Cuci wortel dan potong di parutan dengan sel berukuran sedang.
3. Tempatkan semuanya di mangkuk multicooker.
4. Tuang minyak sayur dan kecap.
5. Campur semuanya dengan seksama dan letakkan fillet sehingga cairan menutupi seluruh bagian.
6. Nyalakan program “Memadamkan” selama 50 menit.
7. Di tengah siklus, jeda, buka multicooker, tambahkan bumbu segar ke dalam isinya dan lanjutkan prosesnya.
8. Setelah bunyi bip, diamkan hidangan selama 15 menit dan Anda dapat memanggil ke meja.

Kalkun dalam saus bawang ternyata sangat empuk dan beraroma. Sangat cocok dipadukan dengan lauk sayuran segar dan roti panggang.

Bagaimana cara memasak fillet kalkun dengan nikmat di penggorengan?

Ada banyak sekali resep fillet kalkun dalam wajan. Tapi mungkin salah satu yang paling populer adalah daging berkulit oatmeal. Hidangannya sangat menarik dan akan langsung menarik perhatian di meja liburan mana pun.

• Fillet kalkun panggang dengan bumbu

— Pinggang kalkun – 500 g.
- Rempah-rempah, garam - secukupnya
— Minyak zaitun – 1 sdm. aku.
— Bawang putih – 4-5 siung.

Kami mencuci daging dengan air dan mengeringkannya di atas serbet kertas. Larutkan merica dan garam dalam air. Tempatkan daging dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke atasnya. Tutupi piring dengan cling film dan masukkan fillet kalkun ke dalam lemari es selama dua jam agar dagingnya jenuh dengan aroma rempah. Di akhir proses, bersihkan fillet dari cairan berlebih dan buat potongan dangkal di dalamnya. Potong siung bawang putih menjadi beberapa irisan dan isi filletnya. Olesi permukaan fillet dengan bumbu (thyme, basil) sesuai selera dan letakkan daging di atas loyang.

• Sup fillet kalkun

- Beras - 2 sdm. aku.
— Paprika, bawang bombay, wortel – 1 pc.
— Minyak zaitun – 1 sdm. aku.
— Fillet kalkun – 400 g.
- Rempah-rempah secukupnya.

Rebus fillet dalam air yang sedikit asin, keluarkan daging yang sudah jadi dengan sendok berlubang, dan pindahkan ke mangkuk terpisah. Tambahkan nasi ke dalam kaldu. Saat sereal sudah siap, tuangkan bumbu yang diencerkan dengan minyak zaitun ke dalam sup. Pada akhirnya, potong fillet menjadi beberapa bagian dan tambahkan ke dalam sup. Jika diinginkan, Anda bisa membumbui sup dengan yogurt rendah lemak dan rempah segar.
Untuk mengetahui manfaat fillet kalkun, Anda perlu memperhatikan komposisi produknya. Daging mengandung protein, vitamin makro dan B, unsur mikro, jumlah minimal karbohidrat.

• Bakso fillet kalkun

- Oatmeal - 2 sdm. aku.
— Kalkun (fillet) – 400 g.
— Timun Jepang – 1 buah.
— Seledri, bawang bombay, wortel – 1 pc.
— Garam, bumbu secukupnya
— Bawang putih – 2-3 kepala.

Kami mencuci fillet dengan air dan menggilingnya melalui penggiling daging. Parut zucchini di parutan halus. Cincang seledri, bawang putih, dan bawang bombay hingga halus. Campurkan bahan-bahan di atas dan aduk rata. Tambahkan oatmeal dan rempah-rempah. Kami membentuk bakso bulat dari daging cincang dan meletakkannya di dasar wajan. Tambahkan sedikit air dan didihkan dengan api kecil selama tiga puluh menit.

• Fillet kalkun kukus

— Tomat (kecil) – 2-3 pcs.
— Fillet kalkun – 450 g.
- Bawang putih dan rempah-rempah - secukupnya
— Keju keras – 200 gram.

Potong fillet yang sudah dicuci dengan air menjadi kubus kecil. Jika mau, Anda bisa merendam fillet dengan mustard atau jus lemon. Giling keju di parutan kasar. Potong tomat menjadi kubus, cincang halus bawang putih, dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Masukkan potongan fillet ke dalam mangkuk kukusan, taburkan bawang bombay dan bawang putih, tomat, dan keju di atasnya. Dalam empat puluh menit hidangan akan siap, biarkan dingin dan sajikan.
Agar sehat dan menghilangkan beberapa kilogram ekstra, cukup makan fillet kalkun dua kali seminggu. Resepnya bersifat diet dan memerlukan sedikit usaha dan waktu untuk mempersiapkannya.