Apa yang harus dilakukan dengan mentimun segar untuk musim dingin. Mentimun untuk musim dingin. Resep untuk persiapan musim dingin dari mentimun. Aneka mentimun dan tomat untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- mentimun
- Tomat
- paprika
- Wortel
- Tanaman hijau
- Minyak sayur
- Merica
Sebagai catatan!
jumlah bahannya tidak disebutkan, karena untuk rebusannya bisa menggunakan sayuran apa saja yang ada. Stoples untuk pengemasan cocok untuk ukuran 0,5 - 0,8 liter.
Persiapan:
Kupas timun ukuran besar, potong menjadi 4 bagian dan potong bagian tengahnya beserta bijinya. Selanjutnya, potong irisan yang sudah disiapkan menjadi kubus, masukkan ke dalam minyak panas dalam wajan dan goreng hingga bening. Proses sisa sayuran, potong dadu atau irisan, dan tambahkan ke mentimun.
Tambahkan bumbu ke dalam campuran sayuran sesuai selera dan masak hingga semua sayuran matang. Masukkan adonan ke dalam wadah panas, segera gulung tutupnya dan tutupi “rebusan” dengan mantel bulu.
Dan Anda bisa memakannya tidak hanya sebagai hidangan pembuka dingin, tetapi saat disajikan sebagai lauk, Anda bisa menghangatkannya.
Salad mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak untuk musim dingin dalam toples
Bahan-bahan:
- Mentimun – 3kg
- Adas segar - banyak
- Bawang - setengah kilo
- Minyak sayur – 250ml
- Garam - seperempat cangkir
- Cuka 6% – 250ml
- Gula - setengah gelas
Persiapan:
Mentimun, kupas, potong-potong. Cincang halus adasnya. Potong bawang bombay menjadi cincin.
Susun sayuran yang sudah disiapkan dalam stoples berlapis-lapis: mentimun, adas, bawang bombay, mentimun, dan sebagainya.
Buatlah tuang dingin dari minyak, garam, cuka dan gula, sehingga campuran tidak perlu direbus. Tuangkan campuran di atas salad dan biarkan selama 3 jam.
Sterilisasi stoples: 1 liter – 10 menit; 0,8 liter – 8 menit; 0,5 liter – 5 menit.
“Acar” dari mentimun yang terlalu banyak
Bahan-bahan:
- Mentimun besar – 1 kg
- Gula – 5 sdm. sendok
- Garam – 3 sdm. sendok
- Air – 1,5 gelas
- Cuka 9% - setengah gelas
- Kacang polong hitam dan allspice - secukupnya
- ketumbar – 1 sendok teh
- Biji sesawi – 1 sdm. sendok
- Kayu manis - sepotong kecil
Persiapan:
Kupas mentimun akselerator (jika sangat kasar), potong menjadi empat bagian, dan jika diinginkan, potong bagian tengahnya beserta bijinya. Selanjutnya, potong sayuran yang sudah disiapkan menjadi “kolom” kecil, turunkan ke dalam air mendidih sebentar, tiriskan melalui saringan dan masukkan ke dalam stoples.
Siapkan bumbu marinasi dari air, bumbu dan rempah, tuang ke dalam acar yang sudah ditumbuhi, pasteurisasi dalam penangas air selama 20 menit.
Manisan buah-buahan dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak
foto digunakan sebagai ilustrasi Bahan-bahan:
- Mentimun yang terlalu banyak
- Gula – setengah kilo
- Air – 0,5 liter
- Jahe giling - secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
Persiapan:
Buat sirup dari gula, bumbu dan air. Kupas timun, potong-potong, buang bagian tengahnya. Selanjutnya potong-potong, celupkan ke dalam sirup dan masak hingga timun transparan dengan api kecil. Busa akan muncul saat memasak, yang mungkin tidak bisa dihindari. Jadi, itu perlu dihilangkan.
Saat irisan mentimun menjadi transparan, pindahkan ke saringan. Setelah itu, jika sirup sudah habis, letakkan di piring dan keringkan di dalam oven. Sebelum disimpan, taburi manisan mentimun dengan gula pasir.
Berpakaian untuk hidangan pertama dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak
saus dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak Bahan-bahan:
- Mentimun – 1kg
- Bawang – 200 gram
- Wortel – 200 gram
- Bawang putih – kepala besar
- Asam sitrat – 5 gram
- Garam – 25 gram
- Tarragon segar - opsional
Persiapan:
Potong daging mentimun tanpa kulit dan biji besar menjadi kubus.
Potong juga akar wortel yang sudah dikupas.
Cincang halus bawang putih dan cincang bawang bombay.
Tempatkan bahan dalam mangkuk, tambahkan lemon dan garam.
Campur dan biarkan selama satu jam.
Selanjutnya, rebus adonan selama 15 menit dan gulung.
Saus ini cocok untuk acar dan sup, dan dapat disimpan di lemari es.
Kaviar mentimun
Bahan-bahan:
- Mentimun besar – 1 kg
- Paprika – 2 polong
- Bawang – 200 gram
- Tomat - setengah kilo
- Wortel – 300 gram
- Garam – 60 gram
- Minyak sayur
Persiapan:
Kupas buah mentimun, parut kasar dan, jika memungkinkan, pilih biji yang besar. Lepuh tomat, buang kulitnya, dan giling buah melalui penggiling daging. Panggang lada dalam oven, buang biji dan kulitnya, potong dadu. Parut wortel dan pindahkan ke wajan dengan minyak. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, tambahkan wortel dan goreng bersama.
Campurkan semua sayuran, tambahkan garam, campur dan masak selama 40 - 45 menit. Masukkan kaviar ke dalam stoples, gulung dan bungkus dengan wadah hangat.
Selai dari mentimun yang ditumbuhi buckthorn laut
Bahan-bahan:
- Kuning telur kupas – 1 kg
- Seabuckthorn – setengah kilo
- Gula – 1.100kg
- Air es
Persiapan:
Potong mentimun menjadi 4 bagian, buang bijinya dari tengah, potong dadu dan tuangkan ke dalam mangkuk yang nyaman. Tuang air es selama 10 menit, lalu tiriskan air dan tutupi timun dengan gula pasir (ambil 100 g dari berat total).
Hancurkan buckthorn laut yang bersih dan kering, campur dengan gula, dan didihkan dengan api. Selanjutnya, biarkan massa manis mendingin, saring sirupnya, tuangkan di atas mentimun dan nyalakan api.
Pemanasan kompor tidak boleh tinggi, lebih baik diatur sedikit di bawah rata-rata. Masak potongan mentimun hingga menjadi bening. Selanjutnya, tuangkan stoples liter ke lantai dan gulung.
Jika Anda sedang mencari cara mengasinkan mentimun hijau muda, lihatlah halaman yang berisi beberapa resep acar mentimun yang enak dan cukup menarik.
- Acar mentimun untuk musim dingin (beberapa pilihan pengasinan)
Anda bisa mengunyah mentimun asin ringan:
Lecho dengan mentimun
Pernahkah Anda mencoba lecho dengan mentimun? Pastikan untuk mencobanya! Semua orang akan menyukai rasa sayuran musim panas. Mentimun yang tumbuh terlalu banyak cocok di sini.
Bahan-bahan:
- tomat – 1,5 kg;
- selada – 0,5 kg;
- mentimun – 2,5 kg;
- gula pasir – 100 gram;
- bawang putih – 1 kepala;
- cuka 6% - 100 ml;
- minyak olahan – 100 ml;
- garam batu – 1,5 sdm. aku.
Persiapan:
Masukkan tomat dan paprika melalui penggiling daging, setelah mengeluarkan biji dari lada. Tuang ke dalam panci.
Tambahkan gula pasir, garam, minyak sayur ke dalam sayuran yang dipilin, letakkan wadah di atas api sedang, didihkan, kecilkan api, masak lagi selama 15 menit.
Potong mentimun menjadi setengah cincin setebal 1 cm dan masukkan ke dalam tomat mendidih selama 10 menit.
Giling bawang putih menggunakan alat pemeras bawang putih, tambahkan setelah mentimun, didihkan selama 5 menit, tuangkan dalam cuka dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam stoples steril, tutup dengan tutup steril, bungkus gulungan dengan selimut, balikkan stoples pada tutupnya.
Mentimun dalam jus mereka sendiri
Pelestarian menarik ini mudah disiapkan. Mentimun dan paprika renyah dan mengingatkan pada rasa musim panas.
Bahan-bahan:
- mentimun – 4,5 kg;
- gula pasir - 1 sdm.;
- cuka 6% - 1 sdm.;
- paprika – 0,5 kg;
- minyak sayur – 1 sdm.;
- sayuran segar (dill, peterseli) - masing-masing 1 ikat;
- bawang – 0,5 kg;
- garam – 1/3 sdm.
Persiapan:
Potong mentimun menjadi cincin, bawang bombay dan paprika menjadi setengah cincin tipis, dan cukup potong sayuran dengan pisau.
Campur semua sayuran dalam mangkuk yang dalam, tambahkan sisa bahan, aduk, biarkan mangkuk makanan selama dua jam hingga membentuk jus.
Tempatkan salad dalam stoples yang sudah direbus, tutup dengan tutupnya, masukkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan sterilkan salad di dalam stoples selama sekitar 20 menit. Tutup rapat, tutup dengan bahan hangat dan tunggu hingga benar-benar dingin. Tidak perlu meletakkan stoples di leher.
Salad pedas untuk musim dingin
Salad sederhana dengan rasa pedas ini akan menyenangkan rumah tangga Anda di cuaca dingin.
Bahan-bahan:
- bawang bombay – 0,5 kg;
- bawang putih – 2 kepala;
- mentimun – 2,5 kg;
- tarragon segar - secukupnya;
- garam batu – 50 g;
- asam sitrat – 50 gram.
Persiapan:
Potong daging mentimun, kupas dari bijinya, dan bawang bombay menjadi kubus.
Potong bawang putih dan tarragon, tambahkan sayuran, taburi dengan asam sitrat dan garam, campur semuanya dan biarkan salad diseduh selama satu jam.
Rebus campuran yang dihasilkan selama sekitar 15 menit, tuang panas ke dalam stoples dan gulung. Simpan di tempat gelap.
mentimun korea
Bagi pecinta pedas, saya menawarkan pilihan snack lain yaitu timun. Mereka yang menyukai wortel Korea akan menghargai resep ini.
Bahan-bahan:
- mentimun – 2,5 kg;
- wortel – 1,5 kg;
- bawang putih – 2 kepala;
- biji ketumbar – 2 sdt;
- cabai merah giling – 1,5 sdt;
- paprika – 2 sdt;
- garam batu – 170 g;
- minyak olahan – 260 ml;
- cuka 6% - 0,5 sdm;
- air minum – liter;
- gula pasir – 270 gram.
Persiapan:
Potong mentimun menjadi potongan-potongan panjang, kupas wortel, parut seperti untuk salad Korea, masukkan bawang putih melalui mesin press. Campur semuanya dan masukkan ke dalam stoples steril.
Siapkan bumbu marinasi di panci terpisah, campur bahan curah dengan bahan cair (kecuali cuka), Rebus isi wadah, tuang cuka dan tuang bumbu marinasi ke dalam stoples, tutup dengan penutup.
Sterilkan stoples mentimun ala Korea dalam air mendidih selama kurang lebih 15 menit. Tutup dengan penutup. Dinginkan wadah kaca berisi salad di bawah benda hangat.
P.S. Ruang bawah tanah penuh dengan mentimun. Jika ini pertama kalinya Anda mengunjungi website Yummy on Your Table dan Anda menyukainya, saya rasa Anda harus berlangganan pembaruan agar tidak ketinggalan resep menarik lainnya. Toh kita masih harus memberi garam pada tomat, terong, zucchini dan sayuran lainnya.
Berlangganan saluran kami di Yandex.Zen!
Kami menyiapkan roti gulung dalam air garam, lobak pedas, kaviar dari mentimun, dan pilihan menarik lainnya untuk mengolah mentimun besar!
1. GULUNGAN DARI MENITUN YANG TUMBUH.
Untuk 1 kg mentimun: 50 g adas, 20 g tarragon, satu kepala bawang putih, daun kismis, 15 g garam.
Kupas timun, potong sepanjang buah menjadi irisan 1 cm, cincang halus adas, tarragon dan bawang putih. Tempatkan piring yang sudah disiapkan ke dalam panci fermentasi, taburi dengan bumbu dan garam. Tempatkan lipatan di atasnya dan simpan pada suhu kamar selama sehari. Tempatkan selapis daun kismis di bagian bawah stoples. Kemudian, ketika piring mentimun menjadi lunak, gulung masing-masing menjadi gulungan bersama dengan sayuran dan masukkan ke dalam stoples. Tutupi bagian atas gulungan dalam toples dengan daun kismis dan isi dengan air garam, atur tekanannya dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
2. "mentimun pedas"
Cobalah, Anda tidak akan menyesal: “MENITUN PEDAS” Untuk bumbunya: 1 cangkir gula pasir, 3 sdm. aku. garam, 1 gelas cuka 9% dan bahan sayur. minyak, 1 sdt. lada hitam dan allspice, 2 sdm. aku. bawang putih (melalui sekop), 2 sdm. aku. sawi kering atau biji sawi. Untuk marinadenya, campurkan semua bahan lalu aduk. Kupas mentimun yang terlalu matang, potong-potong, dan potong bawang bombay menjadi cincin. Campur semuanya dengan marinade, diamkan 2 jam (aduk setiap 30 menit), masukkan ke dalam toples, isi dengan marinade, sterilkan (650g - 10 menit, 1 liter - 15 menit), Gulung, bungkus, dinginkan. Simpan di dapur biasa. Saya menambahkan wortel yang dipotong-potong dan kuntum kembang kol (jika tersedia) ke dalam salad ini. Lezat!
3. MENITUN “HORSERASH”
lobak mentimun. semua bahan sama hanya saja sebagai pengganti tomat - mentimun. Beginilah cara mentimun disiapkan - Anda membutuhkan mentimun yang terlalu matang! kupas dan bijinya. hanya menyisakan “perahu” dan kemudian mereka menggosoknya menjadi “sampah”. di musim dingin tambahkan beberapa sendok teh ke salad apa pun.. aroma mmmmmm, kami membuatnya dalam wadah kecil...
4. KAVIAR MENITUN
Saya membuat kaviar mentimun. untuk 1kg. (Saya pasti menambahkan yang terlalu matang, yaitu yang sedikit kuning, tapi itu saja. Kaviarnya terasa lebih enak dengan itu.) Kami membersihkannya dari kulit yang keras. 200 g - bawang bombay menjadi dua bagian.300 g - tiga wortel di parutan kasar. goreng dalam minyak. 2 buah paprika dalam bentuk kubus kecil 0,5 kg tomat - didihkan melalui penggiling daging selama 40 menit Masukkan 2 sendok makan garam ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Secara umum, saya menggiling semuanya dalam penggiling daging melalui saringan besar di musim dingin untuk hidangan daging atau pasta. Anda juga bisa menambahkan rassolnik atau solyanka ke dalam sup, dan meskipun Anda membuat pangsit sendiri, coba tambahkan 2-3 sendok makan ke daging cincang. sungguh enak sekali. Saya sudah lama membaca resep ini di koran Dapur Kita. dan jika saya punya mentimun kuning, maka saya pasti membuat kaviar ini, tetapi dengan mentimun hijau saja, rasanya sedikit berbeda, saya hanya menyarankan menambahkan sedikit yang kuning.
5. SALAD TUMBUH GENERIK
Dan kami membuat salad Nezhensky sesuai resep berbeda: Untuk 3 kg mentimun, ambil 1 kg bawang bombay, 1 gelas minyak bunga matahari tidak berbau, 2 sdm. sesendok garam, 1 gelas gula, 0,5 sdm. sendok makan lada hitam bubuk, 1 gelas cuka 9%. Didihkan minyak, tuangkan bawang bombay ke dalamnya, potong seperempat cincin, Tumis 1 menit, Tambahkan mentimun, potong roda atau setengah roda tergantung ukurannya, Didihkan, tambahkan garam, gula, merica dan cuka. Matikan dan biarkan diseduh selama beberapa jam. Kemudian didihkan kembali, aduk dan masukkan ke dalam stoples yang sudah dicuci dengan soda dan disiram dengan air mendidih. Gulung, balikkan dan bungkus. Ternyata 4,5 liter. Selamat makan!
6. PILIHAN KEDUA SALAD GENERIK
Salad "Nezhinsky"
1,5 kg mentimun segar
750 gram bawang bombay
20 gram adas muda
Cuci mentimun, potong yang kecil menjadi irisan, yang besar - pertama menjadi dua memanjang, lalu melintang. Bawang - menjadi dua cincin. Tambahkan adas cincang. Dalam toples setengah liter yang sudah disiapkan, masukkan 2-3 potong allspice dan lada hitam (pahit), lalu masukkan mentimun (rapat), lalu bawang bombay, adas, 3/4 sdt. garam, 1/2 sdt. gula, 2 sdm. aku. 6% cuka, daun salam. Isi setiap toples dengan air mendidih. Tutupi stoples dengan penutup dan biarkan selama 20 menit. Setelah itu masukkan ke dalam panci dan sterilkan selama kurang lebih 10 menit. Panci harus ditutup dengan penutup selama sterilisasi. Gulung dan biarkan dingin dengan tutupnya menghadap ke bawah.
7. SOLYANKA
Solyanka
600 gr jamur segar (potong)
1,5 kg mentimun segar (irisan)
1,5 kg wortel (sedotan)
1,5 kg bawang bombay (setengah cincin)
1,5 kg kubis (sedotan)
2 kg tomat (iris)
0,5 kg paprika (potong dadu)
1 liter. minyak sayur
Hasil: Toples 10 liter (porsinya banyak sekali, perlu baskom besar, biar mudah dibuat setengah porsi bahkan seperempatnya. Caranya, bagi bahan secara proporsional)
Rebus minyak, tambahkan wortel dan rebus selama 5 menit, lalu tambahkan bawang bombay dan rebus lagi selama 5 menit. Selanjutnya tambahkan kubis dan 1 cangkir gula. pasir dan masak selama 5 menit lagi. Kemudian tambahkan semua bahan lainnya + 1 sdm. aku. cuka, garam dan merica bubuk secukupnya. Rebus semuanya selama 30 menit, aduk. Gulung bahan panas ke dalam stoples panas, bungkus dengan kertas dan gulung menjadi selimut (mantel lama), biarkan hingga benar-benar dingin selama beberapa hari. Dapat disimpan di pantry di kamar. suhu.
8. LECHO MENITUN
Tahun ini saya ingin membuat Lecho dari mentimun. Salah satu Smamoches memberi saya resep, dia membuatnya dan mengatakan itu adalah hidangan yang sangat enak. Baik sebagai hidangan mandiri maupun sebagai lauk daging.
Mentimun dengan ukuran berbeda, baik yang tumbuh terlalu besar maupun yang bentuknya jelek, cocok untuk perawatan ini. Mentimun dapat dipotong menjadi cincin, kubus, atau empat bagian.
Anda akan perlu:
Paprika - 4 buah.
mentimun - 2,5 kg, tomat - 1,5 kg,
wortel besar - 3 buah.
cabai - 2 buah,
bawang putih - 1 kepala,
minyak sayur - setengah gelas,
gula pasir - setengah gelas,
esensi cuka - 1 sdm. sendok,
garam - 1 sdm. sendok.
Persiapan:
Masukkan tomat melalui penggiling daging. Kupas bawang putih, lalu cincang. Kupas cabai dan lewati penggiling daging.
Cuci mentimun dan potong-potong. Cuci wortel, lalu parut di parutan kasar. Cuci paprika, buang bijinya dan potong tipis-tipis. Tumis paprika dan wortel yang sudah disiapkan bersama-sama selama 15 menit. Lalu campurkan dengan sisa bubur sayur dan timun.
Tambahkan minyak bunga matahari, garam, gula, aduk, nyalakan api dan, aduk terus, didihkan.
Sekarang tambahkan esens dan masak dengan api kecil selama 30 menit.
Tuang lecho mentimun panas ke dalam stoples hingga bagian atas, gulung, balikkan dan dinginkan.
Resep dari komentar pembaca hacienda.ru - terbukti! Lezat! Masak dengan senang hati!
Http://www.asienda.ru/answers/336/#solution
Sejak zaman kuno di Rusia, dari Juli hingga September, mereka menyiapkan mentimun untuk musim dingin. Resep mentimun untuk olahannya, semua orang mencoba menggunakan resepnya sendiri yang sudah terbukti. Namun, bagaimanapun, hampir tidak ada yang menolak resep mentimun baru untuk musim dingin. Jadi bisa dikatakan, mereka melakukannya “untuk pengujian”.
Tentu saja, tidak ada satu pun meja atau pesta biasa yang lengkap tanpa mentimun. Mereka digunakan dalam salad, sup, sebagai hidangan mandiri, dan semuanya sangat lezat. Mentimun diasinkan dalam toples dan tong, mentimun renyah diasamkan dalam toples, mentimun diawetkan dalam toples.
Pastikan untuk membaca resep ini:
Mereka membuat salad dari mentimun, makanan ringan dari mentimun, dengan berbagai bahan tambahan, dengan rasa gurih, pedas, manis, dll. Dan bahkan lecho mentimun disiapkan untuk musim dingin! Singkatnya, tanpa menyiapkan mentimun untuk musim dingin, tidak ada tempat...
Hari ini, untuk Anda, para ibu rumah tangga terkasih, saya telah memilih beberapa resep mentimun yang menarik, baru, mungkin tidak biasa dan lezat untuk musim dingin. Catat dan masak dengan senang hati. Ngomong-ngomong, waktu terbaik menyiapkan mentimun untuk musim dingin adalah dari 20 Juli hingga 6 Agustus. Jadi, cepatlah...
Persiapan musim dingin dari mentimun - resep terbaik
Resep acar mentimun (gherkins) untuk musim dingin
Produk yang digunakan:
- mentimun segar (ukuran 8-10 cm) - 1 kg.,
- daun blackcurrant (atau anggur) - 5 pcs.,
- daun ek - 5 pcs.,
- daun ceri - 5 pcs.,
- daun lobak - 2 pcs.,
- adas dengan biji - banyak.
Untuk air garam:
- air - 1,5 liter,
- garam - 3 sdm. aku.,
- gula - 1,5 sdm. aku.,
- asam sitrat - 2 gram.
Cara menyiapkan acar mentimun (ketimun) untuk musim dingin:
Kebanyakan orang mencoba mengasinkan mentimun kecil, atau disebut juga ketimun, untuk musim dingin. Karena ukurannya kecil, kuat, dan renyah. Dan Anda dan saya, mari kita mengasinkannya hari ini. Benar, resep saya untuk mengasinkan mentimun ajaib seperti itu tidaklah cepat. Tapi percayalah, worth it, asinan ketimun tanpa cuka asik banget, yuk dicoba!
Kami mencuci mentimun kecil (ketimun) pilihan dengan baik dalam air dingin. Kemudian tusuk dengan garpu dan rendam dalam air bersih selama 2-3 jam. Ambil wajan (wadah) yang sesuai, taruh daun lobak, separuh daun dan adas di bagian bawah, diikuti dengan mentimun. Taburi mentimun dengan sisa separuh sayuran, adas, dan daun lobak.
Siapkan air garam: larutkan garam, gula, asam sitrat dalam air mendidih, dinginkan. Isi ketimun yang sudah disiapkan dengan air garam ini. Tutup dengan piring, tekan, dan biarkan pada suhu kamar selama 3 hari. Suhu ruangan yang diinginkan adalah 20 derajat. Jika Anda memiliki lebih banyak, cobalah mencari tempat gelap yang tidak terkena sinar matahari.
Setelah 3 hari pada suhu ruangan, taruh mentimun di tempat sejuk selama 3 minggu (20-25 hari). Setelah itu, tiriskan air garam dari mentimun, saring melalui tiga lapis kain kasa, dan rebus. Saat air garam mendidih, sterilkan stoples, masukkan mentimun (ketimun) ke dalamnya, isi dengan air garam mendidih, dan tutup stoples.
Kemudian kita balikkan, bungkus, dinginkan pada posisi ini, dan simpan untuk disimpan. Mentimun yang diasinkan dengan cara ini untuk musim dingin ternyata enak dan renyah. Pastikan untuk mencobanya!
Acar mentimun untuk musim dingin “Mabuk”
Jangan mengira resep acar mentimun untuk musim dingin “Mabuk” sebenarnya bisa seperti ini. Tentu saja tidak! Mereka mendapatkan namanya dari penambahan vodka ke dalam air garam. Tapi Anda tidak bisa mencium bau vodka di sana, jangan khawatir - ini dilakukan untuk rasa dan kerenyahan mentimun. Resepnya sangat sederhana, cobalah!
Produk yang digunakan:
- mentimun segar - 2 kg.,
- bawang putih - 1 kepala,
- adas dan rempah-rempah - secukupnya.
Untuk air garam:
- air - 1,5 liter,
- garam - 3 sdm. aku.,
- gula - 3 sdm. aku.,
- asam sitrat - 1 sdt,
- vodka - 3 sdm. aku.
Cara menyiapkan acar untuk musim dingin:
Bilas mentimun segar dengan baik di bawah air dingin, begitu juga sayuran hijau. Bilas stoples mentimun dengan baik dan sterilkan. Tempatkan bumbu dan siung bawang putih yang sudah dikupas di bagian bawah stoples, isi stoples dengan mentimun.
Rebus air untuk air garam, tambahkan garam, gula pasir, asam sitrat, aduk hingga semuanya larut. Tuang panas, dengan sangat hati-hati, ke dalam stoples mentimun selama 5 menit. Tiriskan air garam dan ulangi hal yang sama 2 kali lagi.
Untuk ketiga kalinya, didihkan, tuang vodka, aduk, tuang timun, dan segera gulung toples (kencangkan). Balikkan, bungkus dengan hangat, dinginkan pada posisi ini, lalu simpan untuk disimpan. Mentimunnya luar biasa, cobalah!
Acar mentimun pedas untuk musim dingin dengan cabai
Kami akan menyiapkan acar mentimun panas ini untuk musim dingin dengan cabai sesuai resep lama di dalam bak. Saya ingin langsung mengatakan bahwa jika Anda ingin mencoba resep ini dan tidak memiliki bak mandi, jangan kecewa. Sekarang hal ini bisa dilakukan dalam ember (panci) enamel, dalam wadah plastik khusus yang diperuntukkan bagi produk makanan. Tapi, jika mau, Anda bisa membeli bak mandi.
Produk yang digunakan:
- mentimun segar - 11 kg.,
- bawang putih - 300 gr.,
- payung dill dan sayuran hijau - 300 gr.,
- akar lobak - 250 gr.,
- cabai merah - 1 pc.,
- daun lobak - 300 gr.,
- daun tarragon - 170 gr.,
- daun kismis hitam - 300 gr.,
- akar dan daun seledri - 100 gr.,
- daun ceri - 300 gr.
Untuk air garam:
- air - 7,5 liter,
- garam - 700 gram.
Cara memasak mentimun pedas dengan cabai:
Resepnya sederhana dan waktu penggaramannya lama. Tapi kita tidak sedang terburu-buru, bukan? Kami membuat persiapan mentimun untuk musim dingin...
Cuci mentimun yang baru dipetik dengan baik. Kami juga mencuci akar dan sayurannya, akarnya bisa dibersihkan. Kami mengambil bak mandi bersih (atau piring lainnya), membagi sayuran dan akar menjadi 3 (kurang lebih) bagian yang sama, dan melapisi bagian bawah bak dengan bagian ketiga.
Letakkan mentimun rapat di atasnya, di tengah-tengah. Kemudian bagian lain dari sayuran dan akar. Anda bisa menaruh cabai utuh di tengahnya. Kami mengisi tong (atau wadah lain) dengan mentimun, hampir sampai penuh, dan mengisinya dengan sisa bumbu. Kami menempatkan lingkaran kayu khusus di atas mentimun, ini berfungsi untuk penindasan.
Air untuk air garam harus direbus, garam dilarutkan di dalamnya dan didinginkan. Lakukan ini sebelumnya. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan di atas mentimun, tutup dan taruh di tempat yang dingin, misalnya: ruang bawah tanah. Mentimun akan siap disantap dalam 7-8 minggu.
Tapi, seperti yang sudah saya katakan, kami tidak terburu-buru, yang berarti kami akan makan acar sesuai resep ini dengan cabai sepanjang musim dingin.
Mentimun acar renyah dalam stoples untuk musim dingin
Resep acar mentimun paling umum, sederhana dan sangat lezat, sekarang akan saya sajikan untuk perhatian Anda. Memang sudah cukup banyak kesulitan dalam hidup kita, namun kesederhanaan tidak selalu demikian. Oleh karena itu, setidaknya kita tidak perlu terlalu ambil pusing dengan semua persiapannya.
Produk yang digunakan per toples 3 liter:
- mentimun (kecil, halus) - 1,8 kg.,
- dill (batang dan payung) - 2 pcs.,
- daun lobak - 1 pc.,
- daun kismis hitam - 2 pcs.,
- bawang putih - 3-4 siung,
- merica hitam - 6-7 pcs.,
- garam - 3 sdt,
- gula - 6 sdt,
- cuka meja - 5 sdm. aku.
Cara menyiapkan acar mentimun renyah dalam stoples untuk musim dingin:
Pertama, cuci mentimun hingga bersih dan rendam selama 3-4 jam. Sementara itu, kami mengganti air sesering mungkin. Dalam hal ini, mentimun akan terasa renyah. Kami juga mencuci sayuran dan daunnya dengan air dingin yang mengalir. Dan setelah direndam, timun kita cuci bersih kembali. Kupas bawang putih.
Ambil toples 3 liter (atau, jika diinginkan, ambil toples 3 liter). Masukkan daun kismis, adas, dan bawang putih cincang ke dalam stoples. Letakkan timun rapat-rapat, tambahkan merica, garam, gula pasir, cuka, isi dengan air dingin, tapi jangan sampai penuh, tapi kurangi.
Hukum fisika, ingat? Saat dipanaskan, air memuai. Jadi, agar tidak bocor ke tepi stoples, tuangkan lebih sedikit. Sebaiknya tambahkan air mendidih nanti, saat air sudah mendidih, jika dirasa kurang.
Tempatkan toples mentimun dalam panci berisi air dingin. Di bagian bawah Anda perlu meletakkan kain lembut (handuk kecil) yang dilipat beberapa kali. Hal ini dilakukan agar stoples tidak pecah saat direbus.
Kita taruh wajan di atas api kecil, didihkan, masih dengan api kecil yang sama, rebus selama 3 menit, matikan, keluarkan toples, gulung, balikkan, bungkus dengan sesuatu yang hangat, dan dinginkan pada posisi itu.
Lalu kita balikkan, kalau mau kita coba, tapi kalau tidak mau kita simpan untuk disimpan. Kami akan memakannya di musim dingin, tetapi mentimunnya enak, renyah, dan sangat lezat. Cobalah!
Mentimun asin ringan yang lezat
Tampaknya resep mentimun asin tidak berlaku untuk menyiapkan mentimun untuk musim dingin. Awalnya saya tidak berpikir untuk menulis resep untuk Anda di sini, tapi maaf, saya tidak bisa menolak. Saya pikir tidak ada yang akan keberatan, karena musim panas masih dalam puncaknya, dan kami masih makan mentimun asin dengan sekuat tenaga.
Produk yang digunakan:
- mentimun segar - sebanyak yang Anda mau,
- lobak (daun, akar) - secukupnya,
- adas - secukupnya,
- bawang putih - secukupnya,
- cabai - opsional.
Untuk air garam:
- air - 1 liter,
- garam (tanpa slide) - 2 sdm. aku.
Cara menyiapkan timun asin ringan:
Dianjurkan untuk mengambil mentimun dengan ukuran yang sama, membilasnya dengan air dingin, dan merendamnya dalam air dingin selama 2-3 jam. Sementara itu, siapkan bumbu halus, kupas bawang putih, cincang, kupas akar lobak, cincang, dan cabai rawit jika digunakan.
Kita ambil wajan, lapisi bagian bawahnya dengan bumbu, taruh ketimun, bumbu di atasnya, ketimun di bumbu lagi, dan seterusnya, sampai semuanya sudah siap. Biarkan daun lobak utuh di lapisan atas agar menutupi seluruhnya.
Rebus air, tambahkan garam, campur dan... Terserah Anda, apakah mentimun dibutuhkan besok, lalu isi dengan air garam panas. Dan, jika Anda bisa menunggu beberapa hari, tuangkan dalam keadaan dingin.
Itulah keseluruhan resep membuat timun asin ringan. Silakan mencobanya, jangan lewatkan kesempatan ini selagi masih ada!
Resep acar mentimun dengan buah rowan
Resep acar mentimun dengan buah rowan ini cukup menarik dan tidak biasa. Rasa pedasnya berpindah ke mentimun, menjadikannya kuat, sedikit pedas, aromatik, dan sangat lezat.
Produk yang digunakan:
- mentimun segar,
- abu gunung (per 1 kg mentimun) - 250 g.,
- payung dill - secukupnya,
- daun lobak (untuk 3 toples) - 1 pc.
Untuk 1 liter bumbu marinasi. air:
- garam - 1 sdm. aku.,
- gula - 3 sdm. aku.,
- cuka sari apel - 1/4 sdm.
Cara menyiapkan acar mentimun dengan abu gunung:
Cuci mentimun segar dengan air dingin dan rendam dalam air dingin selama 6-8 jam. Selama ini, air perlu diganti 1-2 kali. Lalu kami memotong ujung mentimun. Bilas payung dill dengan air.
Berry Rowan pertama-tama dicuci bersih dengan air dan kemudian dibakar dengan air mendidih. Dalam toples yang sudah disterilkan dan sudah disiapkan, tempatkan sepasang payung dill per toples tiga liter, daun lobak, bungkus rapat mentimun dengan selingan buah rowan.
Membuat bumbu marinasi: rebus air, tambahkan garam dan gula, didihkan kembali, tuang ke dalam toples mentimun yang sudah disiapkan, tutup dengan penutup, biarkan selama 10 menit. Mengeringkan. Kami mengulangi prosedur ini dua kali lagi selama 7 menit.
Untuk ketiga kalinya, tiriskan, rebus, tuangkan cuka, campur bumbu marinasi, dan isi toples dengan mentimun. Segera gulung stoples, atau putar jika Anda memiliki stoples sekrup, balikkan, bungkus dengan hangat, dinginkan dalam posisi ini, lalu simpan untuk disimpan.
Acar mentimun dengan abu gunung sangat enak, pastikan untuk mencobanya.
Mentimun kalengan dengan kacang hijau untuk musim dingin
Resep mentimun kalengan dengan kacang hijau untuk musim dingin sangat tidak biasa, menarik, dan tentunya enak. Jika Anda belum pernah mencobanya, saya menyarankan Anda untuk mencobanya, Anda tidak akan menyesalinya. Dan mentimun, dan kacang hijau, semuanya digunakan. Resep produk dan bumbu marinasi yang digunakan dirancang untuk satu toples berukuran 1 liter.
Produk yang digunakan:
- mentimun segar - berapa banyak yang bisa dimasukkan ke dalam toples,
- kacang hijau - 150-200 gr.
Bumbunya untuk 1 liter:
- air - 350 ml.,
- garam - 1 sdm. aku.,
- gula - 2 sdm. aku.,
- cuka 9% - 1 sdm. aku.,
- rempah-rempah (bawang putih, merica, payung dill) - secukupnya.
Cara menyiapkan mentimun dengan kacang hijau untuk musim dingin:
Cuci mentimun, sebaiknya yang kecil, sampai bersih dan rendam selama beberapa jam. Bilas kacang hijau dengan air dan masak. Masak selama 15 menit, tiriskan dalam saringan, dan bilas dengan air dingin.
Dalam stoples yang bersih dan disterilkan, taruh siung bawang putih, payung dill, lalu mentimun dan kacang hijau di bagian bawah. Isi stoples dengan air mendidih yang sama dua kali selama 10 menit. Kedua kalinya, tiriskan air sepenuhnya.
Dan untuk bumbunya: rebus air tawar, tambahkan garam, gula pasir, aduk, didihkan, tuang cuka. Campur semuanya lagi dan isi stoples, segera tutup tutupnya, balikkan, bungkus dengan sesuatu yang hangat, dan dinginkan dalam posisi ini.
Mentimun kalengan dengan kacang hijau pada dasarnya sudah siap, namun tetap saja, mereka perlu diberi waktu untuk “saling pengertian” yang utuh, bisa dikatakan, satu sama lain. Nah, sekitar sebulan lagi, kita sudah bisa mencicipinya. Pastikan untuk membuat mentimun ini!
Semua mentimun yang disiapkan sesuai resep ini untuk musim dingin ternyata pas! Masak dengan senang hati, buat persiapan sendiri, dan di musim dingin mereka akan membantu Anda. Selamat makan! Dan jika Anda memiliki pertanyaan tentang resep apa pun, jangan ragu untuk bertanya di komentar. Dan saya akan menjawab Anda dengan senang hati.
Artikel ini berisi resep asli menyiapkan mentimun untuk musim dingin. Mereka pasti cocok untuk tukang kebun berpengalaman yang memiliki sisa panen dalam jumlah besar dari musim panas, dan hanya untuk mereka yang bosan dengan acar atau acar mentimun biasa dan ingin memasak sesuatu yang tidak biasa.
Mentimun pedas untuk musim dingin
Resep persiapan musim dingin ini sangat cocok untuk mereka yang menyukai hidangan yang lebih pedas. Jika Anda benar-benar mengikuti resep ini, mentimun akan menjadi cukup pedas, tetapi Anda bisa bereksperimen, “menyesuaikan” rasanya sesuai keinginan Anda.
Bahan untuk memasak:
- 4 kilogram mentimun;
- gula - satu gelas;
- garam - tiga sendok makan;
- lada hitam bubuk - satu sendok teh;
- cuka sembilan persen - satu gelas;
- minyak sayur - satu gelas;
- mustard kering - dua sendok makan;
- bawang putih, cincang - dua sendok makan.
Untuk resep timun pedas, campurkan masing-masing satu gelas gula pasir, minyak sayur, dan cuka sembilan persen. Tambahkan mustard kering, cabai merah, dan lada hitam ke dalam campuran yang dihasilkan dan tambahkan garam.
Potong bawang putih (Anda bisa menggunakan bawang putih butiran yang dibeli di toko, tetapi dalam hal ini rasa hidangannya tidak akan terlalu cerah) dan tambahkan juga bumbunya. Cuci mentimun dengan baik. Potong mentimun menjadi irisan atau memanjang dalam bentuk strip. Bentuk tidak penting sama sekali di sini.
Campur mentimun dengan bumbu marinasi dan biarkan selama 2 jam, jangan lupa aduk setiap setengah jam. Masak setelah mendidih hingga warna timun menjadi lebih gelap. Segera setelah itu, masukkan mentimun dengan bumbu marinasi ke dalam stoples dan gulung. Tempatkan stoples berisi sediaan yang sudah disiapkan di tempat yang hangat dan tutupi dengan sesuatu.
Salad mentimun musim dingin
Terkadang tamu datang secara tidak terduga. Di sinilah para ibu rumah tangga datang untuk menyelamatkan dengan mentimun yang disiapkan dengan hati-hati sejak musim panas. Tapi jangan sajikan mentimun kalengan biasa.
Maka salad mentimun yang bisa diolah sesuai resep ini akan menjadi solusi terbaik. Dan keuntungan besar dari persiapan ini adalah mentimun yang terlalu matang pun dapat digunakan. Mereka hampir tidak cocok untuk dimakan mentah, tetapi cocok untuk salad.
Bahan-bahan berikut diperlukan untuk persiapan: :
- 8 kg mentimun.
- Setengah kilo bawang bombay.
- 5-6 wortel ukuran sedang.
- Minyak bunga matahari - satu gelas.
- Cuka tiga persen - satu gelas.
- Gula - setengah gelas.
- Garam - satu sendok makan.
- Daun salam - secukupnya.
- Lada - secukupnya.
Untuk menyiapkan salad mentimun untuk musim dingin, potong mentimun yang sudah dicuci bersih menjadi beberapa bentuk. Potong wortel menjadi potongan-potongan. Potong bawang menjadi setengah cincin. Campurkan sayuran dan aduk.
Untuk membuat marinade, campurkan minyak, cuka, gula dan garam ke dalam panci. Tambahkan daun salam dan merica ke dalam campuran yang dihasilkan. Nyalakan dan mendidihkan.
Hapus dari api biarkan dingin. Tuangkan rendaman yang dihasilkan di atas salad. Aduk, masukkan salad ke dalam stoples steril dan tutup dengan tutup steril.
Resep salad Gulliver untuk musim dingin
Salad dengan nama yang menarik dapat disiapkan untuk musim dingin. Cara menyiapkannya tidak sulit - hanya ada tiga bahan utama: mentimun, bawang bombay, dan adas manis.
Keuntungan signifikan lainnya adalah stoples untuk salad ini tidak memerlukan sterilisasi.
Bahan saladnya:
- 1 kilogram mentimun.
- Bawang - 150 gram.
- Dill - satu ikat.
- Garam - satu sendok makan (tanpa slide).
- Gula - satu setengah sendok makan.
- Cuka sembilan persen - empat sendok makan (tidak lebih).
- Minyak sayur - enam sendok makan.
- Bawang putih - tiga siung.
- Lada hitam - 6–8 kacang polong.
- Sepotong cabai (1-2 cm).
Jumlah bahan ini akan menghasilkan sekitar 1,2 liter salad. Keadaan ini perlu diperhitungkan saat memilih volume kaleng untuk pengawetan.
Mentimun diperlukan tunduk pada seleksi yang cermat: Hanya sayuran segar, keras, dan kecil yang cocok untuk salad. Sebaiknya pilih yang bijinya masih mentah.
Pangkas setiap mentimun di kedua sisi. Potong mentimun menjadi irisan tebal 3–4mm. Penting agar semua bagiannya sama. Kemudian seluruh timun akan terendam merata. Di sini lebih baik melakukan segalanya tanpa tergesa-gesa.
Cuci adas sampai bersih dan potong halus. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin. Kupas bawang putih, cuci bersih dan potong memanjang menjadi 2-4 bagian. Masukkan semua yang baru saja dicincang ke dalam panci, tambahkan minyak, cuka, dan gula, serta tambahkan garam. Tambahkan cabai dan merica. Dengan baik aduk, tutup dan biarkan selama tiga setengah jam.
Setelah itu, masukkan wajan dengan api kecil dan masak, ingat untuk mengaduk secara berkala. Setelah sekitar 5 menit, mentimun akan berubah warna. Sangat penting untuk tidak terlalu memanaskan mentimun, jika tidak mentimun akan melunak. Tempatkan salad yang dihasilkan ke dalam stoples, tutup, turunkan tutupnya dan bungkus.
Resep salad mentimun “Persiapan ibu mertua” untuk musim dingin
Resep salad mentimun ini cukup familiar bagi banyak ibu rumah tangga. Hidangannya ternyata tidak biasa, cukup pedas. Dan fitur utama salad ini adalah Anda bisa menyimpannya untuk musim dingin. Bahan untuk 500 ml salad:
Untuk memasak mentimun cuci, potong menjadi setengah cincin. Tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin. Tambahkan bawang putih dan peterseli. Tuang dalam cuka dan taburi dengan garam. Biarkan selama 10 menit.
Masukkan cabai dan merica cincang ke dalam stoples, tuangkan minyak dan tambahkan salad. Jika jus terlalu sedikit, tuangkan minyak di atasnya. Sedikit minyak yang dibutuhkan. Gulung setelah disterilkan selama 12 menit.
Resep acar mentimun tanpa menambahkan cuka untuk musim dingin
Beberapa orang tidak menyukai cuka karena berbagai alasan. Beberapa orang tidak menyukai rasanya, sementara yang lain menganggap cuka berbahaya. Dengan satu atau lain cara, ini bukanlah alasan untuk menolak menyiapkan acar mentimun untuk musim dingin. Lagi pula, tidak semua resep memerlukan penambahan cuka sebagai pengawet.
Di sini, misalnya, adalah resep acar mentimun yang sederhana namun menarik tanpa cuka. Bahan (per liter):
- 10 buah mentimun (asalkan ukurannya tidak besar).
- Satu potong lemon.
- 20 gram garam.
- Setengah sendok teh asam sitrat.
- Beberapa siung bawang putih.
- 75 gram gula pasir.
- Dua lembar daun salam.
- 2 lembar daun kismis hitam.
- Sepotong akar lobak (sekitar 1 sentimeter).
- Setengah daun lobak.
- Payung dill.
- Tiga kacang polong allspice.
Untuk memasak cuci mentimun sampai bersih. Dianjurkan agar mereka masih muda. Untuk membuat mentimun renyah, Anda perlu merendamnya dalam air dingin. Sterilkan stoples dan tutupnya.
Di bagian bawah stoples kering, letakkan setengah daun lobak (disarankan dipotong-potong terlebih dahulu), siung bawang putih utuh, sepotong akar lobak, daun kismis, allspice, daun salam, dan payung adas.
Tempatkan mentimun dan seiris lemon ke dalam stoples. Untuk merebus air, tuangkan air mendidih di atas mentimun dalam stoples, bungkus dengan sesuatu yang hangat dan biarkan selama 20 menit. Setelah itu, tiriskan air dari stoples. Itu tidak akan berguna lagi. Tuang setengah liter air ke dalam panci dan didihkan. Garam air mendidih, tambahkan gula dan asam sitrat, lalu aduk rata.
Setidaknya masak bumbunya Satu menit dari saat mendidih dan matikan api. Tuangkan rendaman yang dihasilkan ke atas mentimun yang dimasukkan ke dalam toples. Tutupi stoples dengan tutup logam dan gulung dengan mesin.
Balikkan makanan kaleng yang sudah jadi dan biarkan dalam posisi itu. Tunggu sampai benar-benar dingin. Dalam bentuk ini, acar mentimun dapat bertahan hingga musim dingin, tetapi Anda mungkin tidak ingin mencoba setidaknya sebotol acar mentimun dengan cara yang tidak biasa.
Lecho mentimun untuk musim dingin - tanpa sterilisasi
Bahwa hidangan ini hanya bisa dibuat dari paprika adalah kesalahpahaman, meskipun pendapat ini sangat umum. Meskipun tanpa lada Anda tidak akan mendapatkan lecho yang begitu lezat, namun tetap saja itu bukan bahan utamanya. Ini misalnya resep masakan timun ini. Bahan (untuk 4 liter lecho):
Bersiap untuk memasak tomat, bawang putih dan cabai: cuci tomat, kupas bawang putih, buang batang paprika. Potong tomat agar masuk ke dalam penggiling daging. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan melalui penggiling daging.
Potong paprika memanjang, buang batang dan bijinya, lalu bilas kembali. Potong-potong. Kupas dan parut wortel. Untuk melakukan ini, gunakan parutan kasar. Campurkan wortel dengan paprika.
Potong mentimun melintang menjadi dua atau menjadi tiga bagian, tergantung panjang mentimun. Potongannya pasti ada Panjangnya 4–5 sentimeter, lalu potong potongan yang dihasilkan memanjang sehingga ketebalan potongannya sekitar 1 sentimeter.
Tumis campuran wortel dan paprika dalam waktu 15 menit, ingat untuk mengaduk secara berkala. Ini harus mengambil bagian dari minyak yang sudah disiapkan. Masukkan sayuran tumis, tomat cincang, dan mentimun cincang ke dalam wajan. Tambahkan gula dan sisa mentega ke dalam campuran ini, tambahkan garam, aduk dan nyalakan api.
Didihkan dengan api sedang, lalu kecilkan api menjadi rendah. Tambahkan cuka dan aduk. Masak tertutup dalam waktu setengah jam.
Tempatkan lecho yang masih panas ke dalam stoples yang panas dan kering. Stoples harus diisi sampai paling atas. Sekaligus tutup stoples dengan penutup. Bungkus makanan kaleng dengan selimut dan biarkan selama sehari. Mereka kemudian dapat dihapus sampai diperlukan.
Pengalengan sayuran dan buah-buahan berkualitas tinggi tidak mungkin dilakukan tanpa mensterilkan stoples terlebih dahulu, yang menghilangkan mikroorganisme yang hidup dalam wadah kaca dan dapat merusak produk.
Mensterilkan stoples di rumah memungkinkan penyimpanan yang diawetkan dalam waktu yang lama. Sebelum sterilisasi, stoples harus dicuci bersih (dengan sabun atau soda) dan dibilas dengan air mengalir. Volume toples dan waktu sterilisasi:
- 0,5 dan 0,75 liter – sterilkan selama 10 menit;
- 1 liter – sterilkan selama 15 menit;
- 2 liter – sterilkan selama 20 menit;
- 3 liter – sterilkan selama 30 menit.
Sulit membayangkan pesta tradisional Rusia atau makan malam rumahan biasa tanpa mentimun berair dan renyah yang hilang hanya dalam beberapa menit. Mentimun untuk musim dingin adalah pilihan paling populer untuk pengalengan di rumah, dan setiap ibu rumah tangga harus mencoba menyiapkan mentimun untuk digunakan di masa mendatang setidaknya sekali dalam hidupnya. Tugas ini tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Pilihan sayuran yang tepat, keterampilan kuliner, dan pengetahuan tentang rahasia tertentu adalah semua yang diperlukan untuk menyiapkan camilan lezat yang akan menyenangkan keluarga dan teman Anda selama musim dingin. Nah, “Culinary Eden” akan dengan senang hati berbagi dengan Anda tips dan resep untuk mendapatkan olahan terlezat!
Pertama, Anda harus memahami bahwa tidak semua sayuran cocok untuk membuat mentimun yang elastis dan renyah, tetapi hanya buah-buahan muda segar yang memiliki kulit tipis, bintik hitam di atasnya, dan daging buah yang padat. Berkat adanya kulit yang tipis, sayuran akan menyerap bumbunya dengan baik. Mentimun tua, kuning, dan terlalu matang dengan kulit sangat tebal, serta mentimun salad dengan permukaan halus, sama sekali tidak cocok untuk pengalengan - jangan buang waktu dan tenaga untuk itu. Sebaiknya mentimun yang digunakan untuk olahan dikumpulkan selambat-lambatnya sehari sebelum pengalengan. Untuk persiapan, biasanya digunakan buah dengan panjang 7 hingga 12 cm, sedangkan spesimen yang lebih besar dapat dipotong menjadi cincin atau potongan sesuai ukuran yang diinginkan.
Rahasia utama mentimun renyah adalah merendamnya terlebih dahulu dalam air semalaman. Semakin dingin airnya, mentimun Anda akan semakin renyah. Mentimun harus disimpan dalam air setidaknya selama 5-6 jam dan tidak lebih dari 12 jam, setelah dipotong ujungnya. Jangan abaikan kualitas air dari mana Anda akan menyiapkan rendaman - dalam hal ini, mata air atau air murni, tetapi air yang diklorinasi dari keran, tidak akan sesuai. Daun ek atau sepotong kulit kayu ek yang ditambahkan saat mengasinkan mentimun juga akan membantu memberikan kerenyahan yang diinginkan. Perlu dicatat bahwa mentimun kecil sering kali menjadi renyah. Poin penting dalam pengalengan mentimun adalah pemilihan bumbu. Di sini merica hitam, allspice, cengkeh, kacang mustard, bawang putih, payung dill, mint, jintan, biji ketumbar, serta daun kismis, ceri, oak, dan lobak akan membantu Anda. Anda harus berhati-hati saat menggunakan bawang putih, karena terlalu banyak bawang putih dapat membuat mentimun menjadi kurang renyah, sehingga menambah kelembutan yang tidak perlu.
Kepatuhan terhadap semua aturan persiapan dan kondisi penyimpanan memungkinkan mentimun tetap enak dan renyah untuk waktu yang sangat lama. Mentimun untuk musim dingin tidak hanya merupakan camilan mandiri, tetapi juga merupakan tambahan yang sangat diperlukan untuk banyak hidangan, seperti salad Olivier atau salad dengan hati ikan cod dan kentang. Cobalah mengawetkan mentimun untuk musim dingin setidaknya sekali, dan Anda pasti ingin memasaknya setiap tahun. Gunakan resep kami dan lihat sendiri!
Mentimun renyah
Bahan-bahan:
1 kg mentimun kecil,
500-600 ml air,
100 gram gula pasir,
75 ml cuka 9%,
4-6 siung bawang putih,
2-3 daun ceri,
3 tangkai adas,
3 tangkai peterseli,
2 lembar daun salam,
segenggam allspice.
Persiapan:
Rendam mentimun dalam semangkuk air dingin selama beberapa jam, setelah dipotong ujungnya. Tempatkan daun ek dan ceri, serta tangkai herba, ke dalam dua stoples 750 ml yang sudah disterilkan. Tambahkan siung bawang putih dan isi stoples dengan mentimun. Tempatkan daun salam di ruang antara mentimun. Rebus air dengan gula, garam dan allspice. Tambahkan sekitar 2 sendok makan cuka ke setiap toples, lalu tuangkan bumbu marinasi yang sudah mendidih. Tutup stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam panci untuk sterilisasi selanjutnya selama 10 menit. Gulung stoples dengan tutupnya, balikkan dan biarkan dingin, bungkus dengan handuk atau selimut.
Mentimun dalam toples
Bahan-bahan:
2,5 kg mentimun,
1/3 ikat payung dill,
5 siung bawang putih,
3 sendok makan garam,
3 sendok makan cuka,
3-4 kuntum cengkeh,
3 lembar daun kismis,
2 lembar daun lobak,
1 sendok teh biji sawi,
1 sendok makan gula,
cabai sesuai selera.
Persiapan:
Tempatkan mentimun dalam air dingin selama 5-8 jam, ganti air beberapa kali. Tempatkan daun lobak yang sudah dicuci, daun kismis, dan bawang putih yang sudah dikupas ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tambahkan sepotong kecil cabai untuk menambah rasa pedas pada mentimun. Potong ujung mentimun dan masukkan secara vertikal ke dalam stoples. Jika toplesnya besar, mentimun diletakkan dalam beberapa lapisan. Tempatkan payung dill di atasnya. Untuk mengetahui berapa banyak cairan yang dibutuhkan untuk marinade, tuangkan air ke dalam stoples, lalu tuangkan dengan hati-hati ke dalam wajan menggunakan tutup khusus yang berlubang. Tambahkan sedikit air lagi karena sebagian cairan akan menguap. Air harus ditambahkan setiap kali mendidih.
Tuang air matang ke dalam stoples berisi mentimun, tutup dengan tutupnya dan biarkan selama 15 menit, lalu gunakan tutup yang berlubang, tuangkan kembali ke dalam panci. Rebus air lagi dan tuang ke dalam stoples, biarkan selama 20 menit. Tiriskan cairan ke dalam panci dan tambahkan gula, garam, cuka, cengkeh, dan biji sawi. Didihkan bumbu marinasi dan tuangkan di atas mentimun. Gulung stoples dengan tutupnya, balikkan, bungkus dengan selimut dan biarkan dingin.
acar
Bahan-bahan:
1,5-2 kg mentimun,
80 gram garam,
20-30 g cabai pedas (opsional),
5 kuntum adas,
3 lembar daun lobak.
Persiapan:
Bilas toples tiga liter secara menyeluruh (Anda bisa melakukannya tanpa sterilisasi). Masukkan mentimun ke dalam stoples dan tambahkan garam. Letakkan sepotong cabai, daun lobak, dan bunga adas di atasnya. Tuang air dingin yang telah disaring ke dalam toples, tutup dengan tutup nilon dan letakkan di tempat yang sejuk untuk disimpan. Dalam waktu sekitar satu bulan, mentimun akan siap.
Bahan-bahan:
2 kg mentimun,
5 payung dill,
4 siung bawang putih,
3 lembar daun kismis,
3 lembar daun ceri,
3 lembar daun mint,
1,5 liter air,
6 sendok makan gula,
2 sendok makan garam,
2 sendok makan cuka 9%.
Persiapan:
Rendam mentimun terlebih dahulu dalam air dingin selama beberapa jam. Tempatkan payung dill, akar lobak, siung bawang putih yang sudah dikupas, daun kismis dan ceri, serta daun mint ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Masukkan mentimun ke dalam stoples dan tuangkan rendaman mendidih yang terbuat dari air, garam, gula, dan cuka. Sterilkan toples selama kurang lebih 15 menit, lalu kencangkan tutupnya, balikkan, bungkus dan dinginkan.
Mentimun direndam dengan paprika, ketumbar, dan kemangi
Bahan-bahan:
600-700 gr mentimun,
3-4 paprika,
4 siung bawang putih,
4-5 merica hitam,
4-5 kacang polong allspice,
2-3 tangkai kemangi,
2 payung dill,
1 sendok teh biji ketumbar,
1 daun lobak
1 liter air,
4 sendok makan garam,
2 sendok makan gula,
3 sendok makan cuka 9%.
Persiapan:
Tempatkan kemangi, adas, daun lobak, dan bawang putih di dasar stoples yang sudah disterilkan. Isi stoples dengan mentimun dan paprika, potong menjadi empat bagian. Siapkan rendaman dari air, garam, gula dan cuka, didihkan. Tuang bumbu marinasi ke dalam stoples dan biarkan selama 15 menit, lalu tuang kembali bumbu marinasi ke dalam panci. Masukkan bumbu ke dalam stoples dan tuangkan bumbu mendidih ke atasnya. Tutupi stoples dengan penutup dan dinginkan dengan membalikkannya.
Cobalah menyiapkan mentimun untuk musim dingin menggunakan resep kami, dan Anda akan menikmati camilan lezat ini selama lebih dari satu musim! Semoga berhasil dengan persiapan Anda!
Artikel tentang topik tersebut
