Sült tonhal szójaszószban. Tökéletes tonhal steak buggyantott paradicsommal és olajbogyóval

Serpenyőben sült tonhalfilé, fotó recept

A serpenyőben sült tonhal egy olyan recept, amely különféle alkalmakkor hasznos ünnepi vacsorához. A középen rózsaszínű, szélein finom kéreggel borított, puha filédarabok nemcsak nagyon finomak, hanem gyönyörűek is. És friss salátalevél, hagyma, olívabogyó, lédús koktélparadicsom, sült kruton és aromás fűszerek – nem is gondolhatnál jobb kísérőt a serpenyőben sült tonhalhoz! A skarlát halhoz pedig van egy recept a grillezett tonhalhoz is.

Hozzávalók:

• 700 g tonhalfilé;
• fél vekni;
• 0,5 evőkanál. Liszt;
• 2 tojás;
• 3-4 tk. Provence-i gyógynövények;
• só, bors ízlés szerint;
• 300 g koktélparadicsom;
• 100 g krími hagyma;
• 1 citrom;
• fél - 1 csokor jégsaláta;
• néhány egyéb zöld (piros vagy zöld saláta, rukkola stb.);
• 300 g koktélparadicsom;
• extra szűz olívaolaj.

Kitermelés: 3 adag.

Tonhal recept egy serpenyőben

1. Nem csak krutonhoz lesz szükségünk cipóra (amúgy klasszikus bagettet is használhatunk hozzá). De készítünk olyan zsemlemorzsát is, amely nem hasonlítható össze a boltival. Vágjuk le a cipó héját, morzsoljuk össze és tegyük egy tepsire. Kényelmes speciális kenyérvágó kést használni - nagy fogakkal rendelkezik, amelyek segítenek megőrizni a pékáruk alakját, és rendkívül finomsá teszik a vágást. Válasszon adalékanyagok, például magvak, szárított gyümölcsök és kömény nélküli fehér kenyeret. Szeleteléskor hagyjunk 2 kis szeletet krutonnak, vagy véleményünk szerint krutonnak. De el kell ismerned, a „crouton” csábítóbbnak hangzik.

2. A zsemlemorzsát a sütőben 120-140 fokon 20-30 percig szárítjuk. Ha nincs ventilátor, kissé kinyithatja az ajtót. Általában a fehér kenyér maximális szárítási hőmérséklete desszertként 150 fok, de alacsonyabbra állítjuk, hogy minden kenyérdarab egyenletesen száradjon és ne égjen meg. Távolítsa el, ha világos arany árnyalat jelenik meg.

3. Hagyja kihűlni a kekszet, és ismét összetörje. Meg tudod csinálni kézzel, vagy habarccsal is. A morzsának nem kell nagyon kicsinek lennie, az apró darabok kellemesen ropognak a fogakon. De természetesen igyekszünk nem hagyni nagy darabokat.

4. Térjünk át a tészta többi összetevőjére. Egy tálban összekeverjük a lisztet, sót, borsot és a fűszerek felét.

5. A tészta folyékony része lesz a legegyszerűbb. Keverjük össze a tojást 1 tk. jeges vizet és jól keverjük össze. Jeges vízre van szükség ahhoz, hogy a tészta lágyabbá, homogénebbé váljon, és jobban összeálljon. Ez kell nekünk. A zsemlemorzsával és a liszttel együtt a tojáskeverék lágy kérget képez, és a filét puhán tartja.

6. Térjünk át a hal sütésre való előkészítésére. Zsemlemorzsát, fűszeres lisztet, tojást és tonhaldarabokat veszünk. A filét fel kell olvasztani. Jobb nagy és hosszú haldarabokat használni. Nekem 3 filém volt, egyenként kb 250 g, de lehet venni nagyobbat is.

7. Először a halfilét mindkét oldalát lisztbe forgatjuk.

8. Most merítse a halat a tojásos keverékbe.

9. És az utolsó szakasz - alaposan roll zsemlemorzsa. A tészta kész.

10. Az összes filét így feltekerjük. Igyekszünk szép formát adni. Sütés előtt a darabokat 5-10 percig lefagyaszthatjuk. A hőmérsékleti kontraszt fontos - hideg hal és forró olajsütő. A tészta jobban összeáll, és a kekszet sem fog összetörni sütés közben.

11. Közben a salátahagymát félkarikára vágjuk. Miért pont a krími hagyma? Édes ízű és egyáltalán nem keserű, és sokkal érdekesebbnek tűnik, mint a fehér. A hagymát nyersen adjuk az ételhez.

12. Adjunk hozzá fűszereket is a zöldségekhez. De van egy kis titok: ha száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk a provence-i fűszernövényeket, jobban feltárul az aromájuk. Sóval megsüthetjük, hogy beázzon.

13. Kézzel tépje fel a salátaleveleket. Egy fél citrom levét facsarjuk egy tálba salátával (a másik felét a tálaláshoz vágjuk le), adjuk hozzá a fűszereket és keverjük össze.

Miért nem vágják fel a szakácsok a salátát késsel? Ez a hagyomány több okból is megjelent. Először is, egy fémkés hatására a zöldlé oxidálódik, és megváltozik az íze, a levelek pedig csúnyán elsötétednek. Másodszor, szeleteléskor a szövet jobban megsérül, és több lé szivárog ki, a köztudottan instabil C-vitamin pedig gyorsan lebomlik. Harmadszor, az aszimmetrikus darabok esztétikusabbnak tűnnek.

14. Helyezze az egész koktélparadicsomot és a krutonos cipót egy kivajazott serpenyőbe.

15. A koktélparadicsomot és a krutont nagy lángon megpirítjuk, picit megsózzuk. A kenyérnek ropogós héjúnak kell lennie. A paradicsom sértetlen marad, de kissé megpirul.

16. Helyezze a zöldeket egy tálalóedényre.

17. Egy mély serpenyőben hevítsünk olívaolajat. Nagy mennyiségben öntjük, és ügyeljünk arra, hogy ne fröcsköljön, különben meggyulladhat. Olaszországban mindent szűz olajban sütnek, bár közkeletű tévhit szerint az ilyen olaj nem alkalmas sütésre. De ez a termék sokkal egészségesebb, mint a napraforgó, és az íze finomabb. A lényeg az, hogy az olaj ne füstöljön. A darabokat gyorsan kisütjük, így nem lesz égett szaga az olajból.

18. A filét a hűtőből ismét tömörítjük, próbálva téglalap alakút adni. A tonhalfilét forró olajban, nagy lángon gyorsan és óvatosan kisütjük.

19. Fordítsa meg, amikor az alsó kéreg megkötött. Ezt kényelmes ilyen fogóval megtenni. A halat minden oldalról megsütjük. Ebben az esetben a széleinek meg kell állnia, de a közepe maradjon félnyers. Itt tapasztalat kell.

20. Hogyan készítsünk rózsaszín középpontú filédarabokat azoknak, akik még nem foglalkoztak tonhallal? Megosztok egy life hacket: vágd le a rántott szelet egy részét, hogy a húsa látszódjon, és süsd meg. Ez nem befolyásolja a kész étel megjelenését, de a tonhalat nem fogja túlfőzni a tűzön.

21. Vágjuk szép darabokra a filét, és tegyük a salátalevelekre. Szépen elhelyezzük a közelben koktélparadicsomot, olajbogyót, krutont, hagymát és citromszeleteket. A tonhal csak hasznot húz ebből a bemutatóból. A krutonok növelik az étel általános kalóriatartalmát, így nyugodtan nevezhetjük kielégítőnek és tálalhatjuk vacsorára.

A sült tonhal kész. Jó étvágyat kívánunk!

Rántott tonhal... MMM - Még sosem próbáltam, csak konzervdobozos tonhalkonzervvel találkoztam, úgy néz ki, mint egy filc talpbetét, halszaggal, íztelen. Bár a vélemények erről a nemes nagy halról nagyon jók. A piacon láttam először fagyasztva, és az ára ésszerű volt, körülbelül 3,5 dollár kilogrammonként. Úgy döntöttem, megveszem, hogy megtudjam, milyen ízű a valódi tonhal. Kékúszójú tonhal volt, 3,5-4 kilogrammos példányt választottam.

A tonhalfilé sűrűnek és nem zsírosnak bizonyult, ugyanakkor puha, szagtalan. Kevés csont van, és nagyok. A tonhal apró pikkelyei gyorsan eltávolíthatók, a teteme könnyen vágható, adagos tálalásra tökéletes, a darabok nagy darabokra vághatók. A darált tonhalból valószínűleg kiváló lesz. Azt hiszem, kezdem megbánni, hogy vettem egy halat.

Kiderült, hogy rengeteg recept létezik a tonhal főzésére, nem lehet azonnal kitalálni, hogy hol is kezdje, itt találhat sült tonhalat, sütőben sült vagy grillezett különféle egzotikus szószokban, salátákat nyersen vagy melegen. kezelt tonhal.

Kezdetnek úgy döntöttem, hogy csak sült tonhalat eszek. A következő okok miatt: szinte minden receptben só-bors keveréket használnak, a nagy adagok mindig csökkenthetők, a nagy darabokban főtt hal pedig teljesen felfedi az ízét. Nos, akkor a kapott eredmények alapján meglátjuk, milyen ételeket lehet készíteni belőle.

A kész étel súlya: 2800-3 kg.

Teljes főzési idő: 1 óra 30 perc.

Elkészítési idő: 30 perc.

Főzési idő: 1 óra.

Sült tonhal, főzéshez szükségünk lesz:

• 3-4 kg súlyú tonhal. 1 db.,
• őrölt feketebors 1 csipetnyi
• só 1 csipet,
• növényi vagy olívaolaj a sütéshez 70-80 gr.

Nagy darab tonhalfilé darabolása:

• A tonhalat természetesen olvasszuk fel; soha ne használja a mikrohullámú sütőt.

• A felolvasztott hasított testet megtisztítjuk a pikkelytől, folyó vízben leöblítjük, konyhai vagy papírtörlővel szárítjuk.

• Levágjuk a fejet és eltávolítjuk a belsejüket, lekaparjuk a fóliát a has belsejéről és lekaparjuk a pikkelyeket, olyan kicsik, könnyen leszakadnak.

• A kibelezett hasított testet folyó vízben jól leöblítjük, majd konyharuhával vagy papírtörlővel újra megszárítjuk.

• A tonhaltetemről ollóval vagy késsel levágjuk az uszonyokat és a farkát.

• A tonhal gerincén vágunk egyet.

• Távolítsa el a gerincet és a csontokat a hasított testről.

• Kaptunk két gyönyörű fél kicsontozott tonhaltetemet.

• Egyenlő arányban készítsen só és őrölt fekete bors keverékét a filé dörzsöléséhez.

A sült tonhal főzése:

• Vágjon minden tonhaltestet 4-5 részre.

• A tonhalrészek külsejét bors és só keverékével enyhén bedörzsöljük.

• Só és bors keverékével dörzsölje be – nem sűrűn – az apróra vágott tonhaldarabok belsejét.

• A sóval, borssal bedörzsölt haldarabokat 20-30 percig pihentetjük,

• Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi vagy olívaolajat.

• Tegye a filét egy serpenyőbe forró olajjal, bőrével lefelé, és süsse legfeljebb 3 percig.

• Ezután fordítsa meg a tonhalfilét, és süsse a másik oldalát aranybarnára, de legfeljebb 3 percig.

• A sült tonhaldarabokat tányérokra helyezzük. Étvágygerjesztőnek tűnik. Hagyjuk hűlni 5-7 percig.

Köretként sült tonhalat kipróbáltam szójaszósszal meglocsolt hagymaszeleteket, pár grapefruit szeletet héj nélkül és egy szelet citromot. Az eredmény minden várakozásomat felülmúlta. Csoda volt, semmi halszag, a rántott tonhalhús lédús volt és csak úgy olvadt a szájban, nem kellett hozzá semmit, az ízharmónia tökéletes volt. Elképesztő. Most már határozottan bánom, hogy nem vettem többet.

Az első négy darab sült tonhal 10 perc után elfogyott. Az egész család az asztalnál ült, és a vágóasztalt nézegetve várták, hogy eldől a tonhaltetem második felének sorsa...

Holnap mártással elkészítjük. Úgy gondolom, hogy saját belátása szerint kísérletezhet a szószokkal, és választhatja ki a kívánt, az Ön régiójára jellemző fűszereket. A hagyma, a szójaszósz és a citrom pusztán az én improvizációm volt, ami kéznél volt, és úgy tűnik, sikerrel járt. Az ízek kombinációja kiváló.

Öt, teljesen különböző steak receptet kínálunk, amelyek fagyasztott tonhalból készíthetők. A frissen fagyasztott filéket felolvasztjuk és 2,5 cm vastag egyenlő részekre vágjuk, egy filé súlya 200-350 g lehet.

Grillezés

A filéket megmossuk, megszárítjuk és olívaolajjal megkenjük. Minden adagot sóval és borssal ízesítünk. A grillt előre fel kell melegíteni, körülbelül 15 perccel a sütés előtt.

Fűszeres tonhal olajbogyóval és fokhagymával

A párolt steak elkészítéséhez egy nagy serpenyőt használunk. Az olívaolajat a vékony fokhagymával együtt felforrósítjuk. A fokhagymát 15-20 perc alatt halvány aranybarnára sütjük. Ideiglenesen tányérra tesszük. Egy serpenyőt erős lángon hevítünk, vékony lilahagyma karikákat adunk hozzá, és 2 percig pirítjuk. Adjuk hozzá az előkészített, 2-2,5 cm-es filét.

Növelje a hőt, gyorsan kisütje a halat, hozzáadva az előaprított bazsalikomot, mentát és oregánót. Az ételt sóval és borssal ízesítjük. A tonhalat 2-3 percig pirítjuk, áttesszük. Tegye vissza a fokhagymát a serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott hámozott paradicsomot, olajbogyót és szárított pirospaprikát. Pároljuk csak egy percig, öntsük bele a tonhalat és tálaljuk.

Íme néhány érdekes tonhalrecept. Ossza meg szeretteivel, örvendeztesse meg vendégeit, és írja meg benyomásait a megjegyzésekben!

A hús kiváló alternatívája a hal bármilyen formában, például tonhal, serpenyőben sütve. Nagyon finomnak bizonyul, különösen, ha előzetesen citromlében, gyógynövényekben és fűszerekben pácolják. A halat érdemes azonnal enni, amíg meleg: ahogy lehűl, a hal egyre szárazabb lesz. Ha egyébként lusta a halat sütni (elvégre ilyenkor fröccsen az olaj), akkor a tonhaldarabokat egy fóliával letakart tepsibe rendezhetjük, és a sütőben megsüthetjük.

Hozzávalók

• 300 g tonhal
• 1 tk. só (nincs csúszda)
• 3 tk. citromlé
• 1/2 tk. őrölt koriandermag
• 1/5 tk. száritott kakukkfű
• 3 evőkanál. l. búzaliszt
• 3 evőkanál. l. finomított növényi olaj
• zöldek tálalás előtt
• 2-3 citrom szelet tálalás előtt

Készítmény

1. Vágjon több darabot egy egész halból sütéshez – ne legyen vékony vagy vastag. Vastagsága kb. 1,5-2 cm legyen.Először a tonhalat meg kell mosni, megtisztítani, majd a belsejét eltávolítani és a belsejét alaposan megmosni. Szeleteléskor, ha inkább vágni szeretné a halat, mint tépni, jobb, ha vékony pengéjű éles kést használ.

2. Sózzuk meg a tonhal minden darabját mindkét oldalukon, szórjuk meg bármilyen fűszerrel – például vehetünk őrölt borsot, koriandert, paprikát.

3. Most öntsön citromlevet a haldarabokra. A tányért letakarhatjuk fóliával és fél órára hűvös helyre tesszük, hogy a hal bepácolódjon, ízesebbé váljon.

4. A haldarabokat mindkét oldalukon megforgatjuk lisztben. Most a halat lehet sütni.

5. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a halat, kis lángon 3-4 percig sütjük.

A tonhal kiváló diétás hal, puha hússal. Hatalmas mennyiségű vitamint és mikroelemet tartalmaz, amelyek az emberi szervezet számára szükségesek. A tonhal különféle formában főzhető, de ez egy meglehetősen nagy termék, amely finom steakeket készít. Fontos tudni, hogyan kell helyesen sütni a tonhalat, hogy a várt eredményeket kapja.

Klasszikus

A klasszikus sült tonhal receptje meglehetősen gyakori. Főzés előtt fontos kiválasztani a megfelelő fő összetevőt.

Tipp: Ne feledje, hogy a halfilé nagyon gyorsan kiszárad, ezért érdemes friss vagy vákuumcsomagolt terméket választani.

Mielőtt serpenyőben vagy grillen sütné a halat, le kell öblíteni és papírtörlővel szárítani. Vágjuk szeletekre, és pácoljuk körülbelül fél órát. A szakácsok akár több órán keresztül is hagyják a húst a pácban állni. A szósz elkészíthető gyömbér, szezámolaj, citrom- és narancslé, valamint szójaszósz felhasználásával.

Sütéskor érdemesebb olívaolajat használni, és nem túl mély serpenyőt választani. A kész halszelet vastagsága körülbelül 3 centiméter legyen. Mindkét oldalát 3-5 percig sütjük. Ha elkészült a filé, könnyen darabokra válik, a belseje pedig kellemes rózsaszín árnyalatot hagy.

Tálalás előtt hagyja kissé kihűlni a halat. A tányéroknak, amelyekre a tonhalat helyezi, melegnek kell lennie. Ez a hal tökéletesen passzol mindenféle szószhoz, különösen az egzotikus gyümölcsökön alapulókhoz.

Francia

A francia tonhal receptje nagyon egyszerű. Az éttermekben ezt az ételt salátaként szolgálják fel, és „Nicoise”-nak hívják. A főzési idő 10-15 perc.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• tonhalkonzerv vagy friss steak;
• 1 apróra vágott uborka;
• 120 gramm francia szósz;
• doboz vörös bab;
• Vágjon apróra néhány zöld almát;
• 1 evőkanál citromlé és apróra vágott hagyma;
• főtt tojás;
• kevés petrezselymet és őrölt borsot.

Minden hozzávalót össze kell keverni és szósszal ízesíteni, petrezselyemmel és tojásszeletekkel díszíthetjük az ételt.

Gyermekek

Ha úgy dönt, hogy tonhalat főz gyermekének, egyszerre több receptre is odafigyelhet: süssük ki a halfilét a sütőben vagy grillezzük, pároljuk vagy készítsünk salátát.

A hal sütéséhez olívaolajjal kell kezelni, sót és fűszereket kell hozzáadni ízlés szerint. A halat 180 fokra előmelegített sütőben kb 10 percig sütjük. Lehetőleg ne süssük túl, különben a hús nagyon kiszárad.

Nagyon nehéz tönkretenni a párolt tonhalat. Először a halat megsütjük, tehetünk bele hagymát, ha szükséges, majd meglocsoljuk citromlével, és további negyed órát pároljuk.

Ha gyermeke nem bánja, hogy tonhalsalátát eszik, forralja fel a halat hagymás vízben, adjon hozzá fekete borsot, sót és babérlevelet. Mindent körülbelül 10 percig főznek, és más termékekkel tálalják. Ez lehet salátalevél, friss zöldség és még sok más.

Kolbász

A tonhalkolbász meglehetősen ízletes étel, amely nem okozhat nehézséget a háziasszony számára a főzési folyamat során.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• egy konzerv tonhal olíva- vagy növényi olajban;
• egy tojás;
• pár evőkanál friss reszelt sajt;
• 2 teáskanál zsemlemorzsa;
• Adjunk hozzá sót, fűszereket és fűszernövényeket ízlés szerint.

Először egy darab tonhalat kell átengedni egy húsdarálón, majd összekeverni egy tojással, reszelt sajttal, apróra vágott petrezselyemmel, sóval és zsemlemorzsával.

A kapott darált húsból kolbászt formálunk, majd gézbe csomagoljuk. Javasoljuk, hogy mindkét oldalát cérnával átkösse, fazékba rakja és hideg vízzel töltse fel. A főzési idő 45 perc lesz, ezután el kell távolítani a gézet. A kész ételt szeletekre vagy karikára vágjuk, és majonézzel vagy bármilyen más szósszal tálaljuk.

Tejjel

A tonhal tejben való főzéséhez szüksége lesz:

• 1-2 hagyma;
• konzerv tonhal;
• pasztőrözött tej 2,5% zsír.

Először meg kell pirítani a hagymát egy serpenyőben, és amikor arany kéreg jelenik meg, adjunk hozzá apró tonhaldarabokat. Ezután adjunk hozzá babérlevelet és néhány szem fekete borsot. A keveréket felöntjük tejjel, és körülbelül 10 percig pároljuk. Ez az étel remekül illik barna rizzsel. Diétás, nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, fogyni vágyóknak ajánlott.

Tipp: Ne feledje, hogy a finom tonhal titka a megfelelő pác és a megfelelő sütési idő. Ellenkező esetben túl száraz húst kaphat.