Ellenálló krém a torta receptjének díszítésére. A formáját jól tartó tortadíszítő krém videóreceptje. Hogyan készítsünk otthon formáját jól tartó tortadíszítő krémet

Kezdőlap › Krém és töltelék › Fehérje

Amikor gyönyörű süteményeket nézel a cukrászdákban, ugyanazt vagy még jobbat szeretnéd csinálni. Ne vásároljon ünnepi tortát csak a díszítés kedvéért. Ez különösen igaz azokra a háziasszonyokra, akik nagyon jól sütnek mindenféle süteményt, de nem tudják, hogyan kell díszíteni. Ez a leggyakoribb probléma a háziasszonyok körében, akik gyakran készítenek házi süteményeket mindennapi használatra, egyszerűen megkenik a tortát kedvenc krémjükkel, vagy torta chipsekkel díszítik.

Kevesen tudják, hogyan kell megfelelően dolgozni egy cukrászzacskóval vagy fecskendővel, mivel ez bizonyos készségeket és ismereteket igényel.

A nehézséget nagyobb mértékben a különféle szirmok és virágok gyártása jelenti, mivel az egyszerű vonalak és szegélyek meglehetősen könnyen elkészíthetők, még speciális ismeretek nélkül is.

A második probléma a megfelelő krém kiválasztása, hogy a torta ne csak jól nézzen ki, hanem a díszítések is ehetőek legyenek, és ne sárguljanak. Emlékeztetni kell arra, hogy a torta díszítése fáradságos és hosszú folyamat, ezért türelmesnek kell lennie.

A torta díszítésére szolgáló krémek típusai

Nem sok olyan krém létezik, amivel a tortát lehet díszíteni, és a dekorációnak megfelelő formát adni. A krémnek műanyagnak kell lennie, jól kell tartania az alakját, és nem szabad kifolynia a magas hőmérséklettől.

Csak néhány krémtípus rendelkezik ilyen paraméterekkel:

Olaj; Fehérje puding;

Tejszínes;

Talán ez a krémkészlet, amely kényelmes konzisztenciával rendelkezik egy torta díszítésére. Az alábbiakban felsoroljuk mindegyik receptjét, hogy kiválaszthassa az Önnek megfelelő lehetőséget.

Először is bemutatjuk a vajkrém receptjét

A szovjet időkben volt a legelterjedtebb, és sütemények díszítésére használták, amelyeket minden üzletben olcsó áron értékesítettek.

De akkoriban szinte tiszta olajat használtak, természetes ételfestékkel színezték, és emiatt sokak számára rettenetes volt a hátborzongató rózsák emléke. Az olajból készült cukros nagy virágokat szinte lehetetlen volt a szájába venni. Sok családban virágot kentek egy darab kenyérre, ha a tortát egy kisebb családi ünnepre vették. A virágok egy nagyobb ünnep után is a legtöbb vendég tányérján maradtak, mivel egyszerűen lehetetlen volt teljesen megenni őket. A modern vajkrém receptje azonban sűrített tejet tartalmaz, amely semlegesíti a vaj cukrosságát.

Ráadásul az ezt a receptet használó háziasszonyok igyekeznek nem ilyen tortakrémből nagy díszeket készíteni.

Világosabb és egyben kellemes ízű tejszínhabból hatalmas virágok és egyéb nagyméretű részletek készülnek.

A vajkrém receptje a következőket tartalmazza:

Vaj - 250 gr.; Sűrített tej - 1 doboz;

Konyak vagy likőr - 1 teáskanál.

Az ilyen típusú tortadíszek elkészítéséhez először ki kell venni a vajat a hűtőszekrényből, és hagyni kell szobahőmérsékleten megpuhulni. A folyamat felgyorsítása érdekében vágja fel a vajat egy késsel 1 cm-es darabokra, hogy megértse, hogy a termék hőmérséklete és állaga normális lett-e, egyszerűen nyomja meg az ujjával vagy egy cukrászlapáttal. Ha nincs szükség erőfeszítésre, és az olaj puha, akkor tovább dolgozhat vele.

Az összes vajat egy tálba tesszük a habveréshez, és először könnyű rögzítésekkel keverjük addig, amíg a termék bolyhos lesz és majdnem fehér színű lesz. Továbbá a keverő kikapcsolása nélkül elkezdjük a sűrített tejet vékony sugárban önteni. Amikor mindkét terméket összekeverjük, és a massza homogénné válik, adjunk hozzá konyakot vagy likőrt.

Ugyanebben a pillanatban érdemes bevezetni egy festéket is, de ha több színre van szükség, akkor a teljes mennyiséget több részre kell osztani, mindegyik mérete az adott szín krémfedésének mértékétől függ.

Ne feledje, hogy a torta hosszú ideig nem veszíti el vonzerejét, felületét ugyanazzal a krémmel kell tökéletesen kiegyenlíteni.

A fehérjekrém receptje valamivel bonyolultabb.

Otthon nem minden háziasszony választja ezt a díszítő receptet. A helyzet az, hogy a dekor tartósságának biztosítása érdekében megfelelő szirupot kell főzni. Enyhe túlsütés vagy alulsütés a torta díszítésének teljes elvesztését jelenti.

Mit tartalmaz a fehérjekrém receptje az otthoni elkészítéshez:

Finom homokcukor - 0,5 kg; Tojásfehérje - 5 db .; citromsav - 0,5 teáskanál;

Víz - 0,5 csésze.

Először is meg kell főzni a megfelelő szirupot, amelytől függ a tortán lévő díszítések tartóssága. Ehhez öntse a teljes mennyiségű cukrot egy serpenyőbe, és öntsön fél pohár vizet. Ezután főzzük meg magát a szirupot. Állandó keverés mellett legalább 5 percig kell főzni. Ezután egy kanálból cseppet csepegtetünk hideg vízbe, és ha felgördül golyóvá, ami nem tapad a kezünkhöz, de olyan érzést kelt, mintha egy darab megszáradt ragasztót görgetnénk, akkor kész a szirup. Le kell hűteni, és ekkor kell kezelni a fehérjékkel. A tojásokat válasszuk szét a fehérjét és a sárgáját, majd a fehérjét keverőgéppel verjük fel. Jó sűrűséget kell elérni, és csak ezután kezdjük el vékony sugárban beleönteni a kihűlt, de még meleg szirupot. Ebben az esetben ne hagyja abba a korbácsolást. Amint a massza olyan lesz, hogy a tálat megfordítva a tartalma meg sem mozdul, akkor kész a fehérjekrém.

Egy zacskóba rakhatod, és díszítheted a tortát.

Ha színezéket vásárol ilyen típusú krémhez, figyelmeztesse az eladót, hogy lesz fehérje krém. Nem minden festék alkalmas ehhez a tortadíszítéshez.

Beszéljünk a tejszínhabról

A krémet készen is lehet kapni, de túl drága egy nagy torta díszítése. Maga a krémkrém receptje nem túl bonyolult, a lényeg, hogy friss és zsíros legyen az a termék, amit dekorációvá szeretnénk varázsolni.

Ahhoz, hogy otthon krémet készítsünk krémből, szükségünk van:

Krém 35% - 1 pohár; Válogatott csirke tojás - 1 db; Cukor homok - 80 gr.; Tej - 80 ml;

Zselatin - 10 ml.

A tejszínből készült krém készítéséhez szükséges termékek készlete nem túl nagy, de ennek a krémnek az otthoni elkészítéséhez feltétlenül szüksége lesz egy keverőre.

Az egész természetesen nem a tejszínnel kezdődik, hanem a zselatinnal, amit 25 percre közönséges hideg vízbe kell áztatni. Ezután fel kell verni a tojást a cukorral, és fel kell forralni a tejet. A tejet nagyon vékony sugárban a cukorral a tojásba öntjük és jól összekeverjük.

Adjuk hozzá a megduzzadt zselatint, keverjük újra, és tegyük vízfürdőbe. Főzzük ezt a masszát a forrásig, folyamatos keverés mellett. Amikor a zselatin teljesen feloldódott, távolítsa el a keveréket a tűzről.

A következő lépésben a tejszínt mixerrel kemény habbá verjük, ez a leghosszabb és legkellemetlenebb folyamat, hiszen legalább 10 percet vesz igénybe. A kihűlt tejmasszát zselatinnal kis részletekben a krémhez adjuk, közben tovább verjük. Tegye át ezt a keveréket egy cukrászzacskóba, és díszítse a tortát. Emlékeztetni kell arra, hogy a torta díszítéséhez először egy másik krémmel kell kiegyenlíteni, mivel a tejszínhabból készült krém túl lágy és meglehetősen drága ahhoz, hogy minden oldalról lefedje az összes tortát.

Ez a krém jól harmonizál a tejfölös vagy túrós bevonattal.

Növényi krém krém

A recept nem különbözik túlságosan az előzőtől, és az összetevők szinte ugyanazok:

Növényi krém - 0,5 liter; porcukor - 100 gr.;

Zselatin - 10 gr.

Most a növényi krémkrém készítésének folyamata. Mint mindig, először a zselatint áztassuk be, hagyjuk megduzzadni, amíg elkészítjük a krémet. 100 ml-t kiöntünk. növényi tejszínt egy serpenyőbe, a többit pedig keverővel verjük alacsony sebességgel, fokozatosan hozzáadva a porcukrot.

Miután a krém sűrűséget szerzett, folytathatja a második szakaszt. A maradék tejszínt felhevítjük a duzzadt zselatinnal, de ezt a keveréket ne forraljuk fel. A massza akkor van készen, amikor az összes zselatin granulátum szétoszlik a tejben. Ezután a tej-zselatin keveréket szobahőmérsékletre kell hűteni, és vékony sugárban növényi tejszín masszába kell önteni, miközben a teljes masszát a keverő nagy sebességével felverjük.

A torta kiegyenlítéséhez használhatunk túrót vagy tejfölt, és csak ezután díszíthetjük termékünket tejszínhabbal, miután a dekorációs krémet legalább 2 órán át hűtőszekrényben tartottuk.

Arra is érdemes odafigyelni, hogy a kihűlt tejszínt érdemesebb habbá verni, akkor a krém ellenállóbb lesz, és a díszítések sem lebegnek, hanem az utolsó darab elfogyasztásáig is kitartanak a tortán.

Most egy kicsit a krémekről, amiket otthon is lehet dekorációnak használni, de cukrászzacskóval, fecskendővel díszítésnél sokkal ritkábban.

Ez a tejföl és a túrókrém. A helyzet az, hogy a túrókrém túl sűrű, és több erőfeszítést igényel a zacskóból való kinyomkodás. Tejfölt pedig csak rusztikus sűrű tejfölből lehet főzni, hogy ne csöpögjön a sütéstől.

A túrókrém elkészítéséhez szüksége lesz:

zsíros túró - 250 gr .; porcukor - 400 gr.;

Vaj - 60 gr.

A megfelelő túrókrém otthoni elkészítéséhez a túrót többször át kell passzírozni egy finom szitán.

Nagyon jó minőségű őrölni. Ellenkező esetben szemek maradhatnak a túróban, ami elrontja az egész dekorációt. Darálás után habverővel vagy mixerrel felverjük a masszát, fokozatosan hozzáadva a port. Az utolsó pillanatban apró darabokban kell hozzáadni a lágyított vajat. Még pár percig verjük, a krémet zacskóba öntjük, és díszítjük a tortát. De a túrókrém dekoráció nem tartalmaz virágokat, gyakrabban használják dekoratív vonalak és kis rozetták rajzolására. A súly elég masszív.

A tejföl a következő összetevőkből készül:

Tejföl - 500 gr.; Cukor homok - 100 gr.

Mivel használhatunk rusztikus sűrű tejfölt, nem érdemes kimérni, de ne feledjük, hogy a tejföl felverés után vajra fog hasonlítani, és sűrített tejjel kell kicsit hígítani. Ellenkező esetben ezt a masszát túl nehéz lesz kinyomni a cukrászzsákból.

Ha a tejfölt bolti tejfölből készítik, akkor 100 gr-ra kell venni. több, mivel ez a massza elveszik a tejföl mérésekor.

A stabil tömeg elkészítéséhez először a kimért vagy rusztikus sűrű tejfölt keverővel kell felverni, fokozatosan hozzáadva a cukrot. De folytassa a habverést a kívánt állag és pompa eléréséig, és ne fejezze be abban a pillanatban, amikor a cukor feloldódik. Minél jobban dolgozik a mixerrel, annál stabilabb lesz a tejföl.

Cukrászati ​​trükkök

Néhány egyszerű szabály segít abban, hogy a torta díszítése felejthetetlen legyen.

Miután megtöltötte a zacskót krémmel, a kisebb díszítéseknél tartsa közelebb a torta felületéhez, nagyobbaknál távolabb.

A meleg krémmassza fényt kölcsönöz a dekornak, a hűtött pedig unalmassá teszi.

Miután befejezte az egyes elemek díszítését, élesen húzza el magától a fúvókát, így a nyelv kicsi és láthatatlan marad.

Csak az előre kibélelt tortákat díszítsük, mert a ferde tortán a dekor nevetségesen fog kinézni, és nem fogja tudni elfedni a ferdeséget, hanem csak felhívja rá a figyelmet.

Fehérje

prototi.ru

Formáját jól tartó dekorációs krém

TortyDoma.ru −> Süteménykrém

Mindenki szereti az édességet. És minden ünnepségen a vendégek alig várják, hogy mikor jön el a pillanat, és ő jelenik meg az asztalon - egy gyönyörű, finom illatos sütemény, amelyet lehetőleg a háziasszony keze készít. Minden nőnek megvan a saját receptje, a saját titkai ennek a légies desszertnek a sütéséhez. És szeretnék egy finomságot nemcsak ízletesre, de jól díszítettre is készíteni. A cukrászati ​​krémek a termékek rétegeként szolgálnak, díszítésre is használják. A tortadíszítő krém készítése, amely jól megtartja formáját, minden háziasszony álma. Kiteríthet egy oldalt krémmel, virágokat, leveleket, gratuláló feliratokat készíthet.

Alapolaj

Ez a krémek leggyakoribb csoportja, a következő fajtákkal rendelkezik:

• vaj vagy krémes - sűrített tejjel főzve;
• "Charlotte" olaj - tejre és tojásra;
• olajos máz - tojáson.

Hozzávalók

Vegyük a legfrissebb termékeket:

• vaj - 200 gramm;
• porcukor - 120 gramm;
• sűrített tej - 200 gramm;
• vanília tasak.

Főzési mód

1. A krém elkészítése egyszerű:
2. A vajat előre megpuhítjuk, 1 órára kivesszük a hűtőből. A vajat nem lehet megolvasztani, a krém nem fog működni. A vajat 5 percig verjük, amíg fehér, levegős masszát nem kapunk.
3. Megállás nélkül, fokozatosan adjuk a vajhoz a sűrített tejet, a vanillint és a porcukrot.
4. 10-15 percet vesz igénybe a tejszín felveréséhez.

Az ebből a krémből készült dekorációk sokáig megőrzik formájukat.

A tejszínes finomságok ízletesek, de túl magas kalóriatartalmúak és sok cukrot tartalmaznak. A leghasznosabb a túró vagy krémsajt. A vele készült ételeket gyerekeknek és időseknek egyaránt kínálhatják. A túró a diétás termékek közé tartozik, kalciumot tartalmaz, könnyen emészthető. A túróból csodás krémet készíthetünk torták díszítésére. A túró kiválasztását nagyon komolyan kell venni. Kérlek vegyed figyelembe a következőt:

1. Szerezz zsíros túrót, jobb a házi.
2. Ha a túró túl nedves, engedjük le a folyadékot. Küldje el a túrót egy szalvétával bélelt szűrőedénybe, hagyja néhány órán át.
3. A szemcsés túrót óvatosan át kell dörzsölni egy szitán, amíg a szemek eltűnnek.
4. Ha túrómasszát szeretne használni, ne felejtse el, hogy cukrot tartalmaz. Csökkentse a cukrot a receptben. Vásároljon adalékanyagok nélküli túrómasszát.

Hozzávalók

A következő termékekre lesz szüksége:

• tej - 250 gramm;
• túró - 200 gramm;
• vaj - 180 gramm;
• zselatin (lehetőleg instant) -35 gramm;
• granulált cukor - 250 gramm;
• Tojás - 5 darab;
• liszt - 5 evőkanál;
• vaníliás cukor - egy tasak.

Főzési mód

Ez a recept nem tart sokáig:

1. A zselatinról előre gondoskodjunk, áztassuk be vízbe. Amikor megduzzad, küldje vízfürdőbe. Keverje addig, amíg nem marad szemek, körülbelül 15 percig. Ne forraljuk fel a zselatint. Az instant zselatint elegendő vízzel megtölteni és óvatosan keverni.
2. Dörzsölje el a tejet liszttel, amíg csomók nem maradnak, tegyük vízfürdőbe, és áztassuk néhány percig, amíg a keverék besűrűsödik. Nyugodj le.
3. A puha vajat ledaráljuk, a túrót szitán áttöröljük. A túrót, a vajat, a cukrot, a sárgáját összekeverjük és habosra keverjük.
4. Ezt a két masszát összedolgozzuk, mixerrel felverjük.
5. Mixerrel sűrű fehér habbá verjük, apránként hozzáadjuk a fehérjéket a túrós masszához, beleöntjük a vanillint. Óvatosan gyúrja össze a tésztát a kezével alulról felfelé.
6. A torta díszítése előtt a keveréket jól le kell hűteni, felhasználás előtt 2-3 órán át hűtőszekrényben kell tartani.

Süteményekhez

A cupcake nálunk új csemege, de egyre inkább az ünnepi asztalainkat díszíti. A cupcake valójában egy apró torta vagy egy nagy cupcake. Díszítsd ugyanúgy, mint egy tortát, a cupcake-khez olyan krém kell, ami megtartja a formáját. A legjobb krémek a vajas vanília, tejszín, tejszínhabcsók. A krém receptje cukrot, vajat, tojásfehérjét, vanillint és egy kis sót tartalmaz. Nem túl egyszerű elkészíteni, de tökéletesen tartja a formáját. Semmilyen adalékanyag, például darált dió, héj, tört csokoládé, nem nehezíti le a tejszínt. Vannak, akik úgy vélik, hogy a fehérje krém nem erős, ellenőrizze, hogy nem az.

Hozzávalók

12 darabra tervezve:

• lágyított vaj - 150-180 gramm;
• citromsav - egy kés hegyén;
• víz - 50 gramm;
• 3 fehérje;
• cukor - 200 gramm;
• vanília tasak.

Főzési mód

Itt persze trükközni kell:

1. A cukrot vízbe öntjük, lassú tűzön, állandó keverés mellett forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Kissé hűtsük le.
2. A fehérjéket száraz tálba tesszük, citromsavat adunk hozzá, tovább verjük, amíg stabil habot nem kapunk.
3. Öntsük a lehűtött szirupot a fehérjéhez, közepes sebességgel verjük tovább. Körülbelül fél órát vesz igénybe, amíg a keverék kihűl.
4. Hozzáadjuk a puha, finomra vágott vajat és a vaníliát. Addig kell verni, amíg a keverék újra homogén, buja lesz. A folyamat felgyorsítása érdekében negyed órára hidegre tesszük, majd folytatjuk.
5. Ízlés szerint hozzáadhat ételfestéket vagy ízesítőt. Most tedd a krémet egy zsákba, és díszítsd vele a cupcake-ket.

Minden háziasszony, aki valaha krémet készített krémből, igyekezett formában tartani. A krémhab könnyű és szellős, sütemények rétegezésére és díszítésére egyaránt alkalmas. Ha szigorúan betartja a receptet, használja a legjobb krémet, akkor stabil, tartós krémet készíthet. A krémzsír fontos. Torták díszítésére a 30-40 százalékos zsírtartalmú krém alkalmas. Ha a zsírtartalom kisebb, a hab nagyon instabil lesz. Ha a tejszín zsírtartalma 50% vagy több, akkor a habverés során vaj lesz belőle.

Hozzávalók

A recept a következő termékeket tartalmazza:

• 500 gramm tejszín;
• 50 gramm porcukor;
• tasak vaníliás cukor.

Főzési mód

Készítsen elő mindent, ami a munkához szükséges:

1. A krémet előre lehűtjük 2 fokra. Töltsünk meg egy alacsony tálat jeges vízzel, helyezzünk bele egy edényt tejszínnel.
2. Először keverővel keverjük alacsony, majd nagy sebességgel. Sűrű, dús hab képződése után, a habverés abbahagyása nélkül, fokozatosan adagoljuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot.
3. Amikor a habverő nyomai kezdenek maradni a krém felületén, a massza nem ül le - a krém készen áll.
4. A masszát cukrászzacskóba vagy fecskendőbe toljuk, ügyelve arra, hogy ne maradjanak légbuborékok.
5. Krémmel szegélyeket, virágokat, hullámokat rajzolunk a tortára, feliratokat készítünk.

tejföl

A desszert díszítéséhez a zselatinos tejföl is hasznos. A tejföl zsírtartalma nem számít.

Hozzávalók

Önálló desszertként is használható:

• fél pohár porcukor;
• egy pohár tejföl;
• 10 g instant zselatin;
• 50 ml víz;
• 1 desszert kanál vaníliás cukor.

Főzési mód

A cukor mennyisége változtatható:

1. Öntsük fel a zselatint vízzel, és óvatosan keverjük, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
2. A kihűtött tejfölt egy edénybe kenjük, mixerrel felverjük.
3. A habverés abbahagyása nélkül adjuk hozzá a vaníliát és a porcukrot, vékony sugárban öntsük rá a zselatint.
4. A tortát formába tesszük, a tetejét megkenjük a krémmel. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.

Öntheti a zselatint bogyósziruppal, hozzáadhat apróra vágott gyümölcsöket.

tortydoma.ru

Krémek, amikkel díszítheted a születésnapi tortát és egész este jól megtartják formájukat

Bármilyen finom is az ünnepi torta, ha nincs formája, és a rajta lévő díszítések különböző irányba úsznak, akkor teázás közben nem fog jó hangulatot kelteni. Természetesen bármilyen, akár görbe-görbült süteményt is elkészíthetsz, ha csak a sajátod van a házban, de ha vendégek jönnek hozzád, akkor szégyellheted a kulináris élményedet.

Ne feledje, hogy a torta díszítésére szolgáló krém nemcsak az elegáns süteményekre hívhatja fel a figyelmet, hanem elrejti a sütemények néhány hibáját is.

Ha le kellett vágni néhány részt a tortáról, akkor csak krém zárhatja le. Ha nincs tapasztalat a helyes és világos díszítések elkészítésében, akkor jobb előre gyakorolni, különben nemcsak a torta veszíti el vonzerejét, hanem a háziasszony hangulatát is elronthatja a kemény díszítőmunka, ami nem vezet a kívánt eredményt.

A legkönnyebben fehérje- vagy olajkrémen tanulhatsz.

Mindketten jól tartják alakjukat és nem úsznak sokáig. Ha hetente egyszer főz valamit, akkor ez a kéztömés ideje lehet. Nézd meg, hogyan készülnek egyes díszítések a tortán, próbáld meg ismételni, és így a kezek is megértik, mennyi krémet és milyen mozdulatokkal kell kinyomni, hogy sima kecses vonalakat vagy gyönyörű virágokat kapj.

Az egyik leghíresebb krém, amelyből leggyakrabban figurákat, virágokat és egyéb süteményekhez való ünnepi kellékeket készítenek, a masztix.

Ennek a műanyagnak a gyártásáról weboldalunkon külön cikket olvashat, ezért nem ismételjük meg magunkat, és más típusú krémeket is figyelembe veszünk, amelyek jól tartják az alakjukat, és bármilyen kulináris alkotás díszítésére szolgálnak.

A legkönnyebben elkészíthető krémek nem mindig alkalmasak sütemények impregnálására, mivel többnyire sűrűnek bizonyulnak, és a sok cukor vagy olaj csak árthat. Ezért egy finom, de egyben gyönyörű torta elkészítéséhez nagy valószínűséggel kétféle krémre lesz szüksége. Az egyik a torták közötti impregnáláshoz, a másik a díszítéshez.

Kezdjük a legegyszerűbb, olajos krémmel.

Különböző vonalak, cikkcakk, monogramok létrehozása ezzel a krémmel olyan egyszerű, mint a körte meghéjázása. Először is jól tartja a formáját, másodszor pedig bármilyen színre festhető. Ez lehetővé teszi, hogy több színben díszítse a tortát, ami növeli annak vonzerejét.

Mit tartalmaz a krém és milyen arányban vannak az összetevők, hogy a virágok és egyéb szépségek ne hulljanak le 10 perc alatt.

• Kiváló minőségű vaj - 100 gr.;
• Sűrített tej - 100 gr.

Ugyanakkor minél sűrűbb a sűrített tej, annál jobban megtartja formáját a krém.

Az elkészítése meglehetősen egyszerű.

- Vegyük ki a vajat a hűtőből, és főzés előtt 15-20 perccel vágjuk kockákra. Az üvegekben lévő sűrített tejet ritkán tárolják hűtőszekrényben, de ha még mindig ott van, akkor sokkal korábban kell beszerezni, hogy szobahőmérsékletre felmelegedjen. Miután a vaj megpuhult, és a sűrített tej elérte a kívánt hőmérsékletet, elkezdjük elkészíteni a krémet.

A mixer alacsony fordulatszámán verjük fel a vajat, és fokozatosan, nagyon kis adagokban adjuk hozzá a sűrített tejet a habverés megszakítása nélkül. Miután a massza homogén konzisztenciát kapott, a szükséges számú részre osztjuk, és mindegyikbe saját festéket viszünk be. Gondold át előre a torta rajzát, de inkább tedd papírra, és díszítsd ceruzával, így könnyebb lesz dekorációt készíteni magán a terméken.

Miután az összes díszítőelemet felvitted a torta felső rétegére, különböző színű krémmel, tálalásig tedd hűtőbe a desszertet.

A következő, süteménynek is megfelelő recept, amely bármilyen, még a legelképzelhetetlenebb formát is megtart, egy fehérje krém.

A receptje egyszerű, de némi hozzáértést igényel.

• 4 fehérje;
• 1 pohár kristálycukor;
• ¼ teáskanál citromlé.

Van egy egyszerűbb és gyorsabb módja ennek a krémnek, hogy ne üljünk órákig egy csésze mellett és habverővel. Válasszuk szét a fehérjéket, verjük fel a cukorral, csak egy kicsit, hogy az összes cukor eloszlassa, majd tegyük vízfürdőbe a tejszínes tálat. Adjunk hozzá citromlevet, és várjuk meg, amíg a víz felforr az edény alatt. Ettől a pillanattól kezdve elkezdjük verni a masszát, amíg az egész a habverők köré nem kezd, majd kivesszük a fürdőből, és további 5-10 percig verjük. Bármilyen színű tortadíszeket készíthetünk, hiszen a massza kiválóan bírja a színt, ráadásul nem kell sokáig a hűtőben állni, hogy megszilárduljon. Az összes krém közül talán ez a legnagyobb költségvetés.

Krémsajt.

Ez a fajta díszítés az előzőekhez hasonlóan nem lebeg, de kicsit többe kerül, mivel a túró ritkán található a hazai termelőknél, leggyakrabban Hollandia vagy Németország. Természetesen az import sajtok drágábbak, de ha jó hazai túrós sajtot vásárolhat, akkor tekintse magát nagyon szerencsésnek. Az ország néhány tejterméke gyártja ezt a finomságot, így a híres Hochland hazaira cserélhető.

Ékszer készítéséhez szükségünk van:

• 200 gr. vaj, jó minőségű - nem sós;
• 280 gr. túró;
• 150 gr. Szahara.

A lágy vajat a cukorral alacsony keverőfordulatszámon habosra keverjük, jobb, ha magas edényeket veszünk, mert nem minden mixer működik egy üzemmódban, kicsit erősebben nyomjuk meg az indítást, és nő a sebesség. Ilyenkor a vaj egy alacsony tálból kirepül, majd a konyhában végigmosogatva a „boldogság magassága”. Miután az összes cukrot elkevertük a vajjal, az összes sajtot bele kell tenni a masszába, újra verni. A krém nem válik azonnal sűrűvé, ezért két órára hűtőbe kell tenni, majd elkezdeni díszíteni a tortát. Mivel ez a massza megszilárdulást igényel, akkor ezt a szempontot vegye figyelembe, és ne hagyja a főzést a vendégek érkezése előtti utolsó pillanatban.

Alapvetően a legtöbb süteménynek vagy szobahőmérsékleten, vagy a hűtőben kell állnia, hogy egy ideig beáztassa a süteményt, így ritka, hogy valaki az utolsó pillanatban foglalkozik a desszerttel.

A sütésen szép minták és díszek készítéséhez bármilyen vaj alapú fudge alkalmas, mert nagyon ellenálló, amikor megkeményedik, de nagy mennyiségben nem sokan szeretik az ízét. Ha desszertet fog készíteni egy gyerekpartihoz, ne feledje, hogy a legtöbb gyerek egyszerűen nem használja ezt a terméket. Ráadásul ez egy nagyon nehéz sütőbevonat gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt, és ha nem szeretné, hogy az ünnep után minden rózsa és levél a tányérokon maradjon, akkor használjon más típusú fondantot.

Ebben az esetben használhatunk tejszínhabot, ami szintén kiváló rajzokat és virágokat készít, de egy ilyen bevonat sokkal könnyebb, és kivétel nélkül mindenki megeszi.

Mit tartalmaz, és hogyan készítsünk krémes desszertet díszekhez:

• 0,5 l. legalább 30% zsírtartalmú tejszín;
• 100 gr. porcukor.

És ez minden, de sok apró árnyalat van az ilyen típusú bevonatok elkészítésében sütéshez és egyéb desszertekhez. Kezdjük a fondant elkészítésével ékszerek készítéséhez. Ehhez kezdje el a tejszínt alacsony sebességgel felverni, fokozatosan növelve. Habverés közben öntsük bele a porcukrot és dolgozzuk tovább a mixerrel. A massza elég gyorsan elkészül, de ha arra van szüksége, hogy a sütemény sokáig álljon, és ne veszítse el pompáját, akkor adjon hozzá hígított zselatint (20 gr.) Vagy egyes üzletekben krémsűrítőt árulnak, amelyet ennek megfelelően kell hígítani. a csomagoláson található utasításokkal.

Most a főzés néhány jellemzőjéről.

A tejszín jobban felverődik, ha hűtve, nem fagyasztva használjuk. A légkrém szereti a hideg és tiszta edényeket. A tálat feltehetjük jégre habverés közben, de készítés előtt egyszerűen lehűthetjük a fagyasztóban, majd szárazra törölhetjük.

A tejszínhab nem szereti az öregséget, ezért fel lehet verni egy kis tejfölt, de a légtömeg szétválik, és a legalkalmasabb pillanatban kezd lehullani. Ha tortát készít egy gyereknek, képzelje el a könnyeit, amikor valami homályosan rondát lát a szépen díszített sütemények helyett. Mindig csak friss termékeket vásároljon a boltban, ezzel megóvja Önt a csalódástól.

Talán ez nem titok senkinek és számára, de sok kis üzletben, főleg nem szakosodottakban, tudják, hogyan kell jó minőségben megszakítani a dobozokat. Vásároljon, ha lehetséges, tejipari szaküzletekben puha műanyag zacskóban, szinte lehetetlen megváltoztatni a rábélyegzett gyártási dátumot. És ezt a krémet sokkal kevesebbet tárolják, de nagyon kevés tartósítószer van bennük.

Felverés előtt tartsa a tejszínt egy éjszakán át a hűtőszekrényben, és csak reggel indítsa el a krémgyártáshoz.

A tejszínhab nem túl tartós, ezért a tálalás napján érdemes elkészíteni, és legfeljebb három nappal korábban kell megenni.

Ha több színű mintát szeretne készíteni, akkor a házi cukrászdában kérdezze meg, hogy ez vagy az a festék alkalmas-e a tejszínhabhoz.

A már elkészített, tubusos tejszínhab is alkalmas lehet oldaldíszítésre, csak ügyeljünk arra, hogy a gyártási dátum friss legyen, ne két-három hónapos. Ezeket a csöveket azonnal felszerelik némi cukrászfúvóka-jelleggel, de ha más mintára van szüksége, akkor tegye rá a cukrászzacskó álló részét, vagyis a legmegfelelőbbnek tűnő fúvókát, és rögzítse egy kétoldalas szalagos pecsét.

Először is, nem esnek figurák és virágok egy előkészítetlen tortára.

Krémmel kell kisimítani. Egyetlen dekor sem fogja meg a sima mázat. Ha úgy dönt, hogy péksüteményeket máz, akkor itt kell megállnia. Csak fehérje krémből készíthet feliratot, és díszítheti dióval vagy szárított gyümölccsel.

Bármely zselatin alapú krém sokkal tovább tart, és előnyei vannak a nem zselatin bevonatokkal szemben.

Szinte minden krém színezhető akár speciális ételfestékkel, akár zöldség- és gyümölcslével.

A gyümölcsös zselés és zselatin töltelékek nagyon kifinomultnak tűnnek, de a gyerekek nagyon ritkán szeretik őket, ezért ne idegesítse fel a gyermeket, hanem főzzön fehérje- vagy krémfigurás péksüteményeket a gyerekeknek. A gyerekek is szeretik a masztix bevonatokat, de nem a virágokat, hanem a tortákat játékok vagy rajzfilmfigurák formájában.

A péksütemények tetején lévő zselatin bevonatok fehérje- vagy légkrémes oldalakkal csoportosíthatók.

De az oldalakat csak a zselatin teljes megszilárdulása után, azaz 1-2 óra múlva kell díszíteni. Ahhoz, hogy a kocsonyás massza ne folyjon ki a tortából, sűrű anyagból kell magas oldalakat készíteni, vagy a süteménysütőből kivehető oldalakat használni.

A zselatin azonnal használható otthoni sütéshez, de nem forralható, hanem csak melegíthető, különben még a fagyasztóban sem keményedik meg.

Ezenkívül soha ne csatlakoztasson vagy öntsön különböző hőmérsékletű alkatrészeket.

A tejszínt és a tejfölt le kell hűteni, de a krémek minden más összetevője szobahőmérsékletű legyen, akkor a krémből készült rajzok és egyéb kellékek nem folynak át a tortán és nem válnak ki a gyártás során.

A festésnél ezt kis festékcseppekkel tegyük, keverjük össze, ha még nem érte el a kívánt színt, akkor csepegtessünk még egy keveset, de ne öntsünk egyszerre sokat, mert olyan telített színű lehet. hogy rendkívül nehéz lesz más színeket hozzá illeszteni.

Ha mégis kell virágot vagy egyéb dekorációt rakni egy tortára cukormázzal, akkor enyhén fagyott, de még nem teljesen cukormázra tedd, majd a kulináris terméket tedd vissza a hűtőbe. Ha megszilárdul, a dekor szilárdan tapad a cukormázzal a tortára.

Mivel nem mindig lehet kiszámítani a díszítéshez szükséges krémmennyiséget, a maradványai könnyen tárolhatók a fagyasztóban, és felhasználhatók a következő torta vagy péksütemények díszítésére vagy önálló desszertként, ha ez a bevonat nem okoz kellemetlenséget. ízérzés nagy mennyiségben. Bármilyen vajas krémmel könnyedén készíthetsz reggeli szendvicseket egy gyereknek vagy a család bármely más édesszájúnak. Kis mennyiségben egy cipóra kenve olajos-sűrített massza kiválóan indítja a napot.

Ha úgy dönt, hogy a következő sütésig lefagyasztja a dekorációt, akkor először csomagolja műanyag edényekbe, és szorosan zárja le a fedelet, és tegye be a hűtőszekrénybe 2-3 órára. Ezen idő elteltével helyezze a tartályokat a fagyasztóba, és tárolja legfeljebb 4 hétig.

A krémes és fehérje krémeket azonnal fogyaszd el, vagy desszertes tálkákba osztva csokoládéval díszítve tálald a gyerekeknek a torta után vagy mellé, mert ezeket a tortabevonókat nem tároljuk kész formában.

Fehérjekrémből is készíthetsz közönséges habcsókot, és külön tálban is tálalhatod az ünnep végén.

A jövőben megtanulja, hogyan kell pontosan kiszámítani az összetevők számát, hogy ne legyenek maradékok, de az első szakaszban használhatja a felsorolt ​​tippeket.

Protein Zselatin Krémvaj Krémes sajt

prototi.ru

Krém sütemények díszítésére fecskendőből. Fogadások és technikák a torták díszítésében

Ma elmondjuk, hogyan készítsünk krémet a sütemények díszítésére fecskendőből. Az ilyen finomságok receptjei különféle összetevőket tartalmazhatnak. A lényeg, hogy jól felvegyék a nekik adott formát és enyhe hűtés után is megtartsák.

Krémes ékszerek: részletes főzési receptek

A házi süteménynél nincs finomabb. A szeretettel készült és finom illatú péksütemények minden ünnepi asztalt díszítenek. De ahhoz, hogy egy házi sütemény igazán szép legyen, nagyon meg kell próbálnia. Végül is ehhez a krémet külön kell elkészíteni, majd helyesen felvinni a formált desszert felületére.

Klasszikus vajas krém

Bizonyára sok háziasszony tudja, hogyan készítsen klasszikus krémet sütemények díszítésére fecskendőből. Általában a következő összetevőket tartalmazza:

• a lehető legfrissebb vaj - körülbelül 200 g;
• porcukor (csak finom cukrot lehet) - 8 nagy kanál.

A vajkrém készítésének folyamata

A sütemény fecskendővel történő díszítéséhez szükséges vajas krém meglepően gyors és egyszerű. Először távolítsa el a zsírt (kulináris) a hűtőszekrényből, és várja meg, amíg teljesen megpuhul. Ezután az olajat egy turmixgépbe kell helyezni, és erősen verni (a legnagyobb sebességgel), fokozatosan hozzáadva a port vagy a cukrot.

A leírt műveletek eredményeként buja és levegős krémet kell kapnia a sütemények díszítésére egy fecskendőből. Egyébként masztix alapnak is alkalmas.

Ha többszínű krémet kell beszereznie, akkor először részekre kell osztani, majd ételfestékkel keverni. Ilyen hiányában használhatunk csokimázat, sárgarépa- vagy céklalevet stb.

Fehérje krém készítése

A fecskendőből készült sütemények díszítésére szolgáló fehérjekrém rosszabbul tartja alakját, mint az olajkrém. De ha megpróbálja, akkor egy ilyen masszával eredetileg díszítheti a desszert oldalsó részeit, valamint dombormű szegélyt készíthet.

Tehát szükségünk van:

• tojásfehérje - 4 nagy tojásból;
• finom cukor - egy teljes pohár (egy kicsit több is lehet);
• citromlé - néhány csepp.

Étel előkészítés

A fehérje tortakrém olyan egyszerű és könnyen elkészíthető, mint a vajkrém. Először óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától, majd tegyük egy kis időre a hűtőbe. ¼ óra elteltével a terméket ki kell venni, mély tálba kell tenni, előzetesen meg kell kenni citromlével, és el kell kezdeni verni. Ez az eljárás három különböző módon hajtható végre:

Az első lehetőség a legmegbízhatóbb. Kézi habverővel elég bolyhos és stabil fehérjemasszát készíthetünk, ami jól tartja a formáját. Ennek a módszernek azonban a fő hátránya, hogy a fehérjék felverése során nagy fizikai erőfeszítésre van szükség.

Ami a mixert és a turmixgépet illeti, azokkal is stabil habot lehet kapni. Bár ehhez elég erős eszközökre lesz szüksége, nagy fordulatszámmal percenként.

Főzési mód

A tojásfehérjék kihűlése után azonnal el kell kezdeni a habverést. Javasolt ezt gyorsan megtenni. Időnként cukrot kell hozzáadni a termékhez. Sőt, minél több, annál csodálatosabb és stabilabb lesz a krém.

Külön meg kell jegyezni, hogy a fehérjemassza elkészítéséhez granulált cukrot kell használni, és nem port. Hiszen az utolsó hozzávaló gyorsan elolvad, és folyékonyabbá teszi a krémet, ami torta díszítésére egyáltalán nem alkalmas.

Csokoládé krémes torta

Ha úgy dönt, hogy csokitortát készít, akkor a ganache jól fog szolgálni a díszítésnek. Egy ilyen szokatlan krém elkészítéséhez meg kell vásárolnia:

ganache-t főzni

A házi desszert díszítésére szolgáló csokoládékrém elkészítéséhez öntsön sűrű tejszínt egy nagy tálba, majd melegítse fel magasra, de ne forralja fel. Ezután a tejtermékhez csokoládét és vajat kell szeletekre törni. Ezeket az alkatrészeket ajánlott addig melegíteni, amíg teljesen megolvadnak. Összefoglalva, a kapott keveréket le kell venni a tűzhelyről, le kell hűteni és 4 órára (lehetőleg egy éjszakára) hűtőszekrénybe kell helyezni.

A megadott idő elteltével a krémet el kell távolítani, körülbelül 10 percig szobahőmérsékleten kell tartani, majd folytatni kell a házi készítésű desszert díszítését.

Fogadások és technikák a torták díszítésében

Számos trükk és technika létezik, amellyel bármilyen desszertet díszíthetsz. A modern háziasszonyok körében a legnépszerűbb a kulináris fecskendő. Nagyon könnyen használható és nem drága. Házi torta díszítésére csak meg kell tölteni az edényt a kiválasztott krémmel (olaj, fehérje, csokoládé stb.), majd a formált finomságot a felületre nyomni. Ha eredeti rajzot kell beszereznie (például virágok, szirmok stb.), Akkor használhat speciális fúvókákat, amelyeket általában a készlet tartalmaz.

Amint látja, egy sütemény díszítése cukrászati ​​fecskendővel meglehetősen egyszerű. De ha bonyolultabb figurákkal kell lefednie a desszertet, akkor ehhez nem tejszínt, hanem masztixot vagy fehérjekaramell használatát javasoljuk. Otthoni elkészítése egyszerű és egyszerű. Ehhez csak szigorúan be kell tartania a recept összes követelményét, és kreatív fantáziával kell rendelkeznie.

Összegezve

Most már tudja, mely krémek alkalmasak házi készítésű sütemények vagy sütemények gyönyörű díszítésére. Ha nem áll rendelkezésére fecskendő, használhat helyette szokásos irodai papírt. Kis méretű zacskót kell belőle készíteni, majd a kívánt vastagságú és alakú hegyét le kell vágni. Egy ilyen eszközzel biztosan ugyanazokat az eredeti desszerteket kapja, mint egy speciális édesipari fecskendővel.

A torta krémmel történő díszítéséhez ugyanazt a krémet kell elkészítenie.

Óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától. A tálnak (hőálló), a habverőnek és a keverő tartozékainak tökéletesen tisztának és száraznak kell lenniük. A fehérjéket egy tálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, habverővel enyhén elkeverjük. Helyezze a tálat egy fazék forrásban lévő víz fölé, hogy vízfürdőt hozzon létre.

A tojásos keveréket folyamatosan keverni kell, hogy elkerüljük a fehérjék koagulációját. A keveréknek fel kell melegednie 65 ° C-ra. Ha nincs hőmérő, akkor ez nem számít, csak dörzsölje a keveréket az ujjai között. Ha a cukor nem olvadt meg, és a keverék forró, akkor készen áll a következő lépésre.
Vegyük le a tálat a tűzről, kezdjük el keverővel verni. A masszának fehérnek, bolyhosnak és hűvösnek kell lennie. Ez a lépés 5-10 percet vesz igénybe. A tálnak hűvösnek kell lennie, ez fontos, különben a krém folyékony édes masszává válik az olaj hozzáadásakor.

Amikor a tál érintésre hűvös, kis adagokban hozzáadhatja a vajat (szobahőmérsékletűnek kell lennie). Ne aggódjon, ha a keverék úgy néz ki, mint aludttej, könnyen javítható! Csak helyezze vissza a tálat néhány másodpercre a vízfürdőbe, keverje meg. Ha a tejszín túl folyékony, egy időre hűtőbe tesszük, majd újra felverjük.

A kész olajos-fehérje masszához rumot adunk, még egy percig verjük. A krém sima, fényes és egyenletes lesz. Általánosságban elmondható, hogy a krém tökéletesen ízesített, hozzáadhat vanília kivonatot vagy őrölt bogyókat (a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba a bogyókkal).

Ezzel a krémmel a torták díszítésének lehetőségei végtelenek. Nézzünk meg néhányat közülük.

Előbb azonban megmutatom, milyen eszközökkel díszítem a tortát krémmel.

A krémnek a torta felületére való felhordásához különböző spatulákat használok: a kenetek felhordásához keskeny spatulák alkalmasak, a torta széleinek igazításához pedig széles lapát kell, kicsit építő jellegű :) Ha ne legyen spatula, akkor használhatsz ilyen szilikon lapátot.

A díszítés legegyszerűbb módja durva vonásokkal. Először a krémet vékony rétegben kell felvinni az egész torta felületére, egy spatulával egyenlítse ki. Ezután egy spatulával vigyen fel vonásokat a teljes felületre, egy irányban vagy véletlenszerűen - ez az Ön kívánsága szerint.

A körvonalakat színátmenettel lehet elvégezni. Ehhez festse be a krém egy részét azonos színű több árnyalattal. Egy lapáttal kiegyenlített tortára először az oldalak közepétől kezdve világosabb krémet kenünk. Vigyen fel sötétebb krémet a torta alsó szélétől kezdődő vonással.

Annak érdekében, hogy az oldalakat színátmenettel könnyen elkészíthesse, festsen egy kis mennyiségű krémet a kívánt színre (sötétebbre). Tegye a krémet egy cukrászzacskóba, vágjon lyukat (vagy használjon kerek fúvókát). Vigyen fel krémet a torta teljes kerületén, az alsó szélén.

Ezután vegye ki a maradék krémet a csomagolásból, adjon hozzá fehér krémet, a szín világosabb lesz. Vigyen fel krémet a torta kerületére, közvetlenül az előző réteg fölé. Ezután ismételje meg az eljárást, amíg a krém teljesen fehér lesz, és kitölti az oldalak teljes kerületét. Ezután a tortát megfordítva egy spatulával igazítsa az oldalakat. Sima éleket kap, sima színátmenettel.

Most nézzük meg, hogyan lehet egy tortát krémmel díszíteni fúvókák segítségével. A csillag és rózsa tippek segítségével megmutatom, hogyan kell ezt megtenni. Ezen a képen a jobb oldalon - a "Rose" fúvóka, a bal oldalon - "Asterisk".

Áttört torta készítéséhez csillag alakú fúvókát kell használni (6B vagy 172, Wilton). Előre készítsen elő egy teáskanálnyit. Préselje ki a krémet csillagok formájában a torta teljes kerületén. Ezután egy kanállal finoman, a csillag közepétől kezdve zsírozza meg a csillag egy részét. Ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a maradék krémet a kanálról, hogy a rajz szép legyen. Ezután nyomja ki a következő csillagsort, és ismételje meg a műveletet.

Minden következő csillagsornak a krém sima részén kell elhelyezkednie, pontosan az alsó csillag felett, amelyet egy teáskanállal történő kenés után kaptunk. A torta tetejét hasonló módon díszíthetjük, a csillagokat spirálba helyezve. Több mozgás lesz, mivel minden egyes lánckereket meg kell kenni.

Leegyszerűsítheti a helyzetet. Ugyanezzel a fúvókával díszítse a torta oldalát, a csillagokat érintetlenül hagyva, a torta tetejét pedig simára hagyja. A torta felületét gyümölccsel vagy krémvirággal díszítjük.

Ahhoz, hogy a tortát gyönyörű rózsákkal díszítse, a Rose fúvókát (2D, Wilton) kell használnia.

Először az alsó szélétől 1-1,5 cm-t hátralépve rajzoljunk egy rózsát.Középről kezdjük a szorítást, majd körkörös mozdulatokkal óvatosan eltávolítjuk a zsákot a fúvókával, amint kört tettünk. A következő rózsát az elsőtől kissé eltérve kell kezdeni. Így a rózsáknak szorosan illeszkedniük kell egymáshoz, és így kell kialakítani az első sort. A következő sornál elkezdjük a rózsát a két alsó rózsa közé szorítani, tőlük 1-1,5 cm-rel eltávolodva. Hasonlóképpen befejezzük a sort.

Így a tortát szorosan rózsákkal lehet borítani. Ha távolság alakult ki a virágok között, akkor krémmel bekenhetjük őket. Ugyanezzel a fúvókával nyomja ki a "csillagot". A rózsák színátmenettel készíthetők.

Nézd meg, hogyan díszítheted krémmel a tortát!

Receptek krémes és egyéb cukrászdíszekhez

tortadíszítő krém jól tartja formáját

500 ml

1 óra

180 kcal

5 /5 (2 )

Nagyon szeretem a házi süteményeket, és gyakorlatilag nem ismerem fel a bolti "műanyag" süteményeket. Hogy őszinte legyek, a házi sütemény díszítésének kérdése sokáig nem állt meg számomra, mert a házi készítésű édességek szépsége éppen a pátosz hiányában rejlik - ezt több mint helyettesíti a főzésbe fektetett szeretet.

Ám mára annyi új és érdekesség került a polcokra, mind a termékek, mind a konyhai gépek terén, hogy nem csak tartalmilag, de formailag is elég komoly feladattá válik egy cukrászdával felvenni a versenyt.

Azokkal, akik készen állnak a kihívásra, megosztok egy jó receptet a tortadíszítő krémhez.

• Konyhai gépek és eszközök: vastag tapadásmentes aljú serpenyő, tál, mixer, falapát a keveréshez.

A technológia magában foglalja a forró termék szobahőmérsékletre hűtését, így a főzési idő kissé eltérhet attól függően, hogy milyen körülmények között van a konyhában, és hogy lehet-e kicsit felgyorsítani a folyamatot, például a keverék hideg erkélyre helyezésével.

Szükséges termékek

A krém elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

A termékválasztás jellemzői

A krém elkészítéséhez rendes cukrot használok, de ha van lehetőség nádcukorral helyettesíteni, az eredmény csak jobb lesz. A barna cukor nemesebb színt és további ízjegyet ad a krémnek.

Vaníliás cukor helyett használhatunk vanillint, de vigyázz: durvább ízű, ezért ne ess túlzásokba a mennyiséggel.

A vaj minősége a jó krém fő titka! Legalább 82,5% zsírtartalmúnak kell lennie, és biztosnak kell lennie abban, hogy tejterméket használ, és nem kenőcsöt.

Egyes háziasszonyok azonban azzal érvelnek, hogy a krém már a kenéstől is egészen jónak bizonyul, de ami engem illet, senki sem mondta le az egészséges ételek előnyeit.

Hogyan készítsünk otthon formáját jól tartó tortadíszítő krémet

A fehérjéket egy serpenyőbe törjük, hozzáadjuk a cukrot, és keverővel addig verjük, amíg a keverék térfogata többszörösére nő, és sokkal könnyebbé válik.

Lassú tűzre tesszük a serpenyőt, és folyamatosan kevergetve melegítjük, amíg a fehérje-cukor keverék sűrű búzadara állagát nem kapja.

Ne terelje el a figyelmét, és ne hagyja abba a keverést, különben nem fogja észrevenni, hogy a tojások felkunkorodnak vagy megégnek. A masszának homogénnek kell maradnia, és semmi esetre sem ragadhat az edény aljára. Az egész folyamat nem túl gyors, készüljünk fel arra, hogy jó fél órát töltünk a tűzhely mellett.

Vegye le a keveréket a tűzről, és folytassa a keverést, amíg az edény alja ki nem hűl. Ezután verjük sűrű habbá.

Egy külön tálban verjük fehéredésig a vajat, közben adjuk hozzá a vaníliás cukrot. A vajat óvatosan beleforgatjuk a pudingba.

Folytassa a habverést, amíg sima és puha nem lesz.

Ebben a szakaszban megkóstolhatjuk a tejszín édességét, és ha a cukor nem elég az ízlésünknek, adjunk hozzá egy-két kanál porcukrot.

Elkészült a legjobb krém a tortadíszítéshez, lehet kreatívkodni.

Egy ilyen krém egyébként áttört „kupakokkal” is kirakható muffinokra és muffinokra. Vagy csak főként süteményekben és péksüteményekben használja (az utolsó lehetőség arra az esetre, ha a díszítés egyáltalán nem sikerülne).

A krém pudingos részének elkészítése során nagyon fontos, hogy a fehérje-cukor keverék ne égjen meg. Ha nem rendelkezik megfelelő edényekkel egy ilyen eljáráshoz, jobb, ha vízfürdőt használ. A krém kívánt állagúra hozása ebben az esetben kicsit tovább tart, de ebben az esetben mindenképpen ez a kisebbik rossz.

A főzés megkezdése előtt győződjön meg arról, hogy az összes használt edény teljesen megszáradt.

A krémet legjobb falapáttal keverni, használhatunk szilikont is. De jobb megtagadni a fémkanalat, mivel melegítéskor reakcióba léphet a termékekkel, ami egyrészt nem túl hasznos, másrészt negatívan befolyásolja a kész krém ízét.

A puding készenlétét a következő jelző jelzi: ha a serpenyő alján egy spatulát húzunk, a fehérje-cukros massza nem tér vissza azonnal a helyére, néhány másodpercig az alja teljesen csupasz marad. A masszát könnyű felkanalazni, majd a lapockáról lassan és nyugodtan visszafolyik a serpenyőbe.

Amikor leveszi a pudingot a tűzről és hagyja kihűlni, húzza meg fóliával, és ne a serpenyő felületére, hanem közvetlenül a krémre fektesse. Ekkor a massza nem máll fel, nem borítja be kéreg, hanem selymes és egységes marad.

Annak érdekében, hogy a vaj jól verődjön, és ne váljon szét frakciókra, teljesen meg kell lágyítani, és nem hideg. Ha még mindig vannak csomók a habverés közben, próbálja meg egy kicsit megolvasztani a vajat vízfürdőben, vagy várja meg, amíg természetes módon felmelegszik.

Van még egy trükk: ha minden nagyon rossz a vajjal, akkor megpróbálhatod megoldani a helyzetet olvasztott csokoládé hozzáadásával, de a krém sokkal sötétebb lesz, így az általad tervezett „összetétel” a torta összeeshet. Másrészt elméletileg a vajas krémet csokitorták díszítésére szánják, de ha világos felületűek a termékeid, akkor egy ilyen krémhez nem erőltetetten, hanem szándékosan lehet csokit adni.

Csak ne felejtsük el, hogy a csokoládé nem melegíthető közvetlen tűzön - csak vízfürdőben, és a csokoládé tartály alja nem érintkezhet a víz felszínével. És még egy szabály: a csokoládé olvasztásakor nem lehet keverni - a masszának „nyugodt légkörben”, külső segítség nélkül kell megolvadnia.

Azt sem szabad elfelejteni, hogy csak a friss tortadíszítő krém tartja jól formáját. Érdemes azonnal felhasználni, hiszen a torta otthoni díszítése már nem egyszerű feladat, de túlzott krémmel teljesen problémás. A tejszínt természetesen újra felverheti az eljárás előtt, de még ebben az esetben is fennáll a veszélye annak, hogy a szeretettel épített rózsák továbbra is „lebegnek”.

És az utolsó. A díszítés során a masszának szobahőmérsékleten kell lennie. Ha a krémet lehűtjük, a vaj megkeményedik, és nagyon kényelmetlen lesz ilyen masszával „dolgozni”, ráadásul a hideg vajas krémből készült dekorációk nem lesznek étvágygerjesztően fényesek. A meleg krém éppen ellenkezőleg, szétterül, nem „sorol fel” és keveredik a fő krémmel a tortán vagy a tésztán, ami nekünk egyáltalán nem illik.

A formáját jól tartó tortadíszítő krém videóreceptje

A torták krémmel történő díszítése lenyűgöző folyamat és igazi művészet, amelyet egész életében felfoghat, azonban a videó megtekintése után meggyőződhet arról, hogy a gyalogos úrrá lesz az úton:

Fehérje puding. krémes sütemény receptje

✔ Feliratkozás - http://goo.gl/SUkMQR

A legfinomabb és legszebb fehérjekrém receptje.
Ez a krém ideális muffinok, sütemények, bogyós kosarak díszítésére.
A krém tökéletesen megtartja formáját és szobahőmérsékleten sem veszíti el.

Az Aliexpressen megvásárolható eszközök:
- Konyhai hőmérő http://ali.pub/1bfwau
- Élelmiszerfesték AmeriColor 101-128 http://ali.pub/jnw8p
- Élelmiszerfesték AmeriColor 129-165 http://ali.pub/t8jy9
— Cukrászati ​​eldobható zacskók http://ali.pub/9knog
— Adapterkészlet (nagy és kicsi) http://ali.pub/1dqupi
— Kis varrat nélküli fúvókák krémhez http://ali.pub/1dqvrm

✔ Feliratkozás - http://goo.gl/SUkMQR
✔ Kattints a hüvelykujjra! =)
✔ Mondd el véleményedet kommentben!

OTTHON FŐZÉS Oksana Pashkoval egy kulináris csatorna, ahol számos videóreceptet talál koktélok, sütemények, desszertek, hús-, szárnyas- és halételek, saláták, különféle snackek, aromás levesek készítéséhez.
Az OTTHON FŐZÉS gasztronómiai csatornával változatossá teszed otthoni étlapodat.Nos, ha nem tudod, mit főzz, akkor jó helyen jársz 😉 Csatornámon mindig találsz valami új receptet, ötletet.

❤ VKontakte csoport - http://vk.com/gotovimdomasop
❤ Csoport Odnoklassnikiben - http://goo.gl/eqPjuC
❤ Facebook oldal - http://goo.gl/8sF0ZH

Hashtagek: #krém #torta #étel #finom #finomÉtel #OksanaPashko #főzésOtthon

https://i.ytimg.com/vi/POWEcMmxJ60/sddefault.jpg

https://youtu.be/POWEcMmxJ60

2016-03-29T12:05:33.000Z

Valójában rengeteg különféle mesterkurzus található az interneten a torták krémmel történő díszítéséről, de ez a videó egy sor különféle variációt és ötletet tartalmaz - mind a kezdőknek, mind azoknak, akik már rendelkeznek bizonyos készségekkel ezen a területen. kulináris kreativitás.. Ízlés szerint bármelyiket kiválaszthatja, és szó szerint lépésről lépésre megtanulhatja a torta krémmel történő díszítésének tudományát.

Meghívás a krém és a lehetséges fejlesztések megbeszélésére

Otthon nagyon sok krém létezik torták díszítésére, az általam javasolt krémes csak egy a lehetőségek közül. A fehérjekrém kiválóan alkalmas a látványos bemutatásra, gyakran használnak tiszta vajkrémet (cukorral vagy sűrített tejjel) vagy tejfölt is. Az ötlettől és a személyes preferenciáktól függ, hogy melyik tortadíszítő krémet válasszuk. Szeretnék még több titkot megtudni, hogyan lehet szépen díszíteni egy tortát, és különösen hálás leszek a házi készítésű sütemények fényképes krémmel történő díszítéséhez. Írjatok, beszélgessünk és kapcsolódjunk be a kreativitásba együtt!

Mindenki szereti az édességet. És minden ünnepségen a vendégek alig várják, hogy mikor jön el a pillanat, és ő jelenik meg az asztalon - egy gyönyörű, finom illatos sütemény, amelyet lehetőleg a háziasszony keze készít. Minden nőnek megvan a saját receptje, a saját titkai ennek a légies desszertnek a sütéséhez. És szeretnék egy finomságot nemcsak ízletesre, de jól díszítettre is készíteni. A cukrászati ​​krémek a termékek rétegeként szolgálnak, díszítésre is használják. A tortadíszítő krém készítése, amely jól megtartja formáját, minden háziasszony álma. Kiteríthet egy oldalt krémmel, virágokat, leveleket, gratuláló feliratokat készíthet.

Ez a krémek leggyakoribb csoportja, a következő fajtákkal rendelkezik:

• vaj vagy krémes - sűrített tejjel főzve;
• "Charlotte" olaj - tejre és tojásra;
• olajos máz - tojáson.

Hozzávalók

Vegyük a legfrissebb termékeket:

• vaj - 200 gramm;
• porcukor - 120 gramm;
• sűrített tej - 200 gramm;
• vanília tasak.

Főzési mód

1. A krém elkészítése egyszerű:
2. A vajat előre megpuhítjuk, 1 órára kivesszük a hűtőből. A vajat nem lehet megolvasztani, a krém nem fog működni. A vajat 5 percig verjük, amíg fehér, levegős masszát nem kapunk.
3. Megállás nélkül, fokozatosan adjuk a vajhoz a sűrített tejet, a vanillint és a porcukrot.
4. 10-15 percet vesz igénybe a tejszín felveréséhez.

Az ebből a krémből készült dekorációk sokáig megőrzik formájukat.

Aludttej

A tejszínes finomságok ízletesek, de túl magas kalóriatartalmúak és sok cukrot tartalmaznak. A leghasznosabb a túró vagy krémsajt. A vele készült ételeket gyerekeknek és időseknek egyaránt kínálhatják. A túró a diétás termékek közé tartozik, kalciumot tartalmaz, könnyen emészthető. A túróból csodás krémet készíthetünk torták díszítésére. A túró kiválasztását nagyon komolyan kell venni. Kérlek vegyed figyelembe a következőt:

1. Szerezz zsíros túrót, jobb a házi.
2. Ha a túró túl nedves, engedjük le a folyadékot. Küldje el a túrót egy szalvétával bélelt szűrőedénybe, hagyja néhány órán át.
3. A szemcsés túrót óvatosan át kell dörzsölni egy szitán, amíg a szemek eltűnnek.
4. Ha túrómasszát szeretne használni, ne felejtse el, hogy cukrot tartalmaz. Csökkentse a cukrot a receptben. Vásároljon adalékanyagok nélküli túrómasszát.

Hozzávalók

A következő termékekre lesz szüksége:

• tej - 250 gramm;
• túró - 200 gramm;
• vaj - 180 gramm;
• zselatin (lehetőleg instant) -35 gramm;
• granulált cukor - 250 gramm;
• Tojás - 5 darab;
• liszt - 5 evőkanál;
• vaníliás cukor - egy tasak.

Főzési mód

Ez a recept nem tart sokáig:

1. A zselatinról előre gondoskodjunk, áztassuk be vízbe. Amikor megduzzad, küldje vízfürdőbe. Keverje addig, amíg nem marad szemek, körülbelül 15 percig. Ne forraljuk fel a zselatint. Az instant zselatint elegendő vízzel megtölteni és óvatosan keverni.
2. Dörzsölje el a tejet liszttel, amíg csomók nem maradnak, tegyük vízfürdőbe, és áztassuk néhány percig, amíg a keverék besűrűsödik. Nyugodj le.
3. A puha vajat ledaráljuk, a túrót szitán áttöröljük. A túrót, a vajat, a cukrot, a sárgáját összekeverjük és habosra keverjük.
4. Ezt a két masszát összedolgozzuk, mixerrel felverjük.
5. Mixerrel sűrű fehér habbá verjük, apránként hozzáadjuk a fehérjéket a túrós masszához, beleöntjük a vanillint. Óvatosan gyúrja össze a tésztát a kezével alulról felfelé.
6. A torta díszítése előtt a keveréket jól le kell hűteni, felhasználás előtt 2-3 órán át hűtőszekrényben kell tartani.

Süteményekhez

A cupcake nálunk új csemege, de egyre inkább az ünnepi asztalainkat díszíti. A cupcake valójában egy apró torta vagy egy nagy cupcake. Díszítsd ugyanúgy, mint egy tortát, a cupcake-khez olyan krém kell, ami megtartja a formáját. A legjobb krémek a vajas vanília, tejszín, tejszínhabcsók. A krém receptje cukrot, vajat, tojásfehérjét, vanillint és egy kis sót tartalmaz. Nem túl egyszerű elkészíteni, de tökéletesen tartja a formáját. Semmilyen adalékanyag, például darált dió, héj, tört csokoládé, nem nehezíti le a tejszínt. Vannak, akik úgy vélik, hogy a fehérje krém nem erős, ellenőrizze, hogy nem az.

Hozzávalók

12 darabra tervezve:

• lágyított vaj - 150-180 gramm;
• citromsav - egy kés hegyén;
• víz - 50 gramm;
• 3 fehérje;
• cukor - 200 gramm;
• vanília tasak.

Főzési mód

Itt persze trükközni kell:

1. A cukrot vízbe öntjük, lassú tűzön, állandó keverés mellett forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Kissé hűtsük le.
2. A fehérjéket száraz tálba tesszük, citromsavat adunk hozzá, tovább verjük, amíg stabil habot nem kapunk.
3. Öntsük a lehűtött szirupot a fehérjéhez, közepes sebességgel verjük tovább. Körülbelül fél órát vesz igénybe, amíg a keverék kihűl.
4. Hozzáadjuk a puha, finomra vágott vajat és a vaníliát. Addig kell verni, amíg a keverék újra homogén, buja lesz. A folyamat felgyorsítása érdekében negyed órára hidegre tesszük, majd folytatjuk.
5. Ízlés szerint hozzáadhat ételfestéket vagy ízesítőt. Most tedd a krémet egy zsákba, és díszítsd vele a cupcake-ket.

Tejszínes

Minden háziasszony, aki valaha krémet készített krémből, igyekezett formában tartani. A krémhab könnyű és szellős, sütemények rétegezésére és díszítésére egyaránt alkalmas. Ha szigorúan betartja a receptet, használja a legjobb krémet, akkor stabil, tartós krémet készíthet. A krémzsír fontos. Torták díszítésére a 30-40 százalékos zsírtartalmú krém alkalmas. Ha a zsírtartalom kisebb, a hab nagyon instabil lesz. Ha a tejszín zsírtartalma 50% vagy több, akkor a habverés során vaj lesz belőle.

Hozzávalók

A recept a következő termékeket tartalmazza:

• 500 gramm tejszín;
• 50 gramm porcukor;
• tasak vaníliás cukor.

Főzési mód

Készítsen elő mindent, ami a munkához szükséges:

1. A krémet előre lehűtjük 2 fokra. Töltsünk meg egy alacsony tálat jeges vízzel, helyezzünk bele egy edényt tejszínnel.
2. Először keverővel keverjük alacsony, majd nagy sebességgel. Sűrű, dús hab képződése után, a habverés abbahagyása nélkül, fokozatosan adagoljuk hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot.
3. Amikor a habverő nyomai kezdenek maradni a krém felületén, a massza nem ül le - a krém készen áll.
4. A masszát cukrászzacskóba vagy fecskendőbe toljuk, ügyelve arra, hogy ne maradjanak légbuborékok.
5. Krémmel szegélyeket, virágokat, hullámokat rajzolunk a tortára, feliratokat készítünk.

tejföl

A desszert díszítéséhez a zselatinos tejföl is hasznos. A tejföl zsírtartalma nem számít.

Hozzávalók

Önálló desszertként is használható:

• fél pohár porcukor;
• egy pohár tejföl;
• 10 g instant zselatin;
• 50 ml víz;
• 1 desszert kanál vaníliás cukor.

Főzési mód

A cukor mennyisége változtatható:

1. Öntsük fel a zselatint vízzel, és óvatosan keverjük, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
2. A kihűtött tejfölt egy edénybe kenjük, mixerrel felverjük.
3. A habverés abbahagyása nélkül adjuk hozzá a vaníliát és a porcukrot, vékony sugárban öntsük rá a zselatint.
4. A tortát formába tesszük, a tetejét megkenjük a krémmel. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.

Öntheti a zselatint bogyósziruppal, hozzáadhat apróra vágott gyümölcsöket.

Javasoljuk, hogy készüljön fel:

Tortadíszítő krém gyönyörűvé és eredetivé varázsolja a süteményeket. Túróból, fehérjékből, vajból, zselatinból, citromléből és egyéb összetevőkből készíthető. Ha főtt terméket szeretne díszíteni, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg receptjeinkkel.

krémes sütemény receptje

Összetett:

Evőkanál liszt
- egy pohár tej
- egy kis kanál zselatint
- vaj - 3,2 evőkanál
- here - 4 db
- vanillin
- pohár cukor

Forraljuk fel a jelzett tejmennyiség felét. A lisztet a lehűtött hideg tejhez keverjük. Adjunk hozzá forró tejet a keverékhez, tartsuk addig, amíg besűrűsödik. Keverjük össze alaposan. Levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni. Hígítsuk fel a zselatint fél pohár hideg vízben, várjuk meg, amíg megduzzad, melegítsük, amíg teljesen fel nem oldódik.

A vajat megpuhítjuk, kristálycukrot adunk a túróhoz, alaposan bedörzsöljük. Addig verjük, amíg erős fehérjehabot nem kapunk. Keverjük össze a tejet és a túrós keveréket. Hozzáadjuk a sárgáját, a zselatint. Alaposan verjük fel, adjunk hozzá vanillint, adjunk hozzá fehérjéket, keverjük újra.

Készítse elő és. Csodálatos egységes állaga van, amely tökéletesen tartja a formáját.

Puding tortadíszítéshez

Összetett:

Liszt - pár nagy kanál liszt
- granulált cukor - 1 csésze
- here - 5 db.
- vaj - 0,3 kg
- porcukor - 0,1 kg
- vanillin

Főzési jellemzők:

A cukrot a tojás hozzáadásával jól felverjük. Adja hozzá a lisztet, keverje össze, amíg homogén masszát nem képez csomók nélkül. A tejet felmelegítjük, vékony sugárban beleöntjük a tojásos keveréket. Keverjük, főzzük sűrűre, hagyjuk kihűlni. A vajat lágyítsa meg, adjon hozzá vanillint, port, verje fel a teljes masszát, keverje össze a keveréket a tejszínnel. Kezdje el újra a habverést, hogy bolyhos masszát kapjon. Ha azt szeretnénk, hogy a massza kifejezetten buja legyen, adjunk hozzá 2 erős fehérjét.

Értékelje az ízét is.

A legjobb tortadíszítő krém

Szükséged lesz:

Vaj - 0,2 kg
- egy nagy kanál víz
- pár sárgája
- cukor homok - 0,25 evőkanál.
- sűrített tej - egy üveg
- egy nagy kanál kakaó

Grind cukor bevezetésével sárgája. Keverjük össze a puha vajat a sűrített tejjel, verjük habosra. Oldjuk fel a kakaót hideg vízben. A hozzávalókat összekeverjük, addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.

Készítse elő és.

Összetett:

Pár nagy kanál zselatint
- tojás - 8 darab
- cukor - pár pohár
- egy pohár tej
- egy nagy kanál búzaliszt
- vajkrém - 0,3 kg
- vanillin

Főzési jellemzők:

A zselatint felöntjük 150 ml hideg vízzel, megvárjuk, míg megduzzad, felmelegítjük, hogy teljesen feloldódjon. Ügyeljen arra, hogy ne forrjon fel. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A jelzett kristálycukor felét a sárgájával őröljük, hozzáadjuk a tejet, a lisztet, jól összekeverjük. Felforral. Azonnal vegyük le a tűzhelyről és tegyük félre. A lehűtött masszához adjunk hozzá vajat, vanillint, jól keverjük össze. Verjünk fel egy pohár cukrot fehérjék hozzáadásával sűrű habbá. Adja meg az ömlesztett, zselatint, alaposan megverte.

Fontolja meg és.

Recept vaníliával és tejjel

Egy pohár tej
- pár nagy kanál liszt
- kristálycukor - néhány evőkanál
- tojás - 2 db
- vanillin
- krémes vaj - 50 g

Az előkészítés finomságai:

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, jól felverjük. Adjunk hozzá lisztet, 4 nagy kanál tejet, keverjük, amíg tömeg nem képződik. A maradék tejet felforraljuk, összedolgozzuk a tojással, melegítjük (vízfürdővel melegítjük). Keverjük fel, hogy felforrjon. Amikor a massza felforr és sűrűvé válik, adjunk hozzá vaníliát vajjal. Hűtőbe tesszük a tejszínt.

Értékelés és .

A tortadíszítő krém jól tartja a formáját

Krémes változat

Hozzávalók:

vaníliás cukor - 2 g
- egy kis kanál porcukor
- egy pohár tejszín (35% zsírtartalmú)

A tejszínt előre lehűtjük, külön edénybe öntjük. Tehetjük másikba is, hogy hideg vízbe kerüljön az alja. A habverést addig folytatjuk, amíg a krém besűrűsödik. Ne hagyja abba a habverést, amíg a tejszín be nem sűrűsödik. Adjuk meg a vaníliás cukrot, a port, verjük újra.

Süssük és.

Protein krém tortadíszítéshez

Összetett:

Vanillin tasak
- tojásfehérje - 4 db
- citromsav - 0,25 teáskanál
- egy pohár cukor

A fehérjét mixerrel kissé felverjük, hozzáadjuk a kristálycukrot, a citromsavat vanillinnel. Tedd vízfürdőbe. A víznek már forrnia kell. Habverővel 10 percig keverjük. A keverék puha és fehér. Miután a habverő nyomai megmaradtak a tejszínen, vegyük le a serpenyőt a tűzről, verjük három percig. Várja meg a kihűlést, díszítse a terméket. A torták krémmel történő díszítésére formákat használhat.

És veled mi van?

Vajas krém tortadíszítéshez

Szükséged lesz:

Természetes kávé - 1,5 tk.
- kakaópor - 2 evőkanál
- kókuszreszelék - 30 g
- egy csipet vanillin
- vaj - 0,15 kg
- tej - 3,1 evőkanál. kanalakat
- kókuszreszelék - 30 g

Főzési jellemzők:

Keverjük össze a vaníliát, a kókuszreszeléket, a kakaót és a porcukrot. Melegítsük fel a tejet, hígítsuk fel benne a kávét. Adjunk hozzá olvasztott vajat, hígított kávét a száraz keverékhez. A masszát felverjük. Homogénné kell válnia.

Csináld és .

Opció sűrített tejjel és vajjal

Egy kis fémedényben melegítsünk fel 0,2 kg vajat, hogy krémes állagot kapjunk. A vajat habverővel vagy falapáttal felverjük. A keveréknek rugalmassá kell válnia. Részletekben adjon meg 240 g sűrített tejet. Hozzáadás közben ne hagyja abba a verést. Ha a sűrített tej cukrozott, olvasszuk fel, keverjük át és tegyük hűtőbe. Használat előtt hűtsük le a desszertet.

Krém cukorsziruppal

Víz - 145 ml
- cukor - 150 g
- vaj - 0,2 kg

Adja meg a szükséges mennyiségű cukrot a serpenyőbe, adjon hozzá egy kevés vizet, keverje össze egy kanállal. A folyadékot folyékony állapotba hozzuk, hogy a cukor teljesen feloldódjon. A vajat kicsit felmelegítjük a mikrohullámú sütőben, hogy sűrű állagot kapjunk. A vajat fakanállal vagy habverővel felverjük. Adjunk hozzá hűtött cukorszirupot. Folytassuk a verést simára.

Protein-krém tortadíszítéshez

Fehérje - egy pár darab
- forrásban lévő víz - 60 ml
- kis mennyiségű citromsav
- kristálycukor - 0,18 g

Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot. Forraljuk fel a szirupot, keverjük össze, hogy ne legyenek buborékok. A főzés végén adjon hozzá citromsavat egy kés hegyével. Mielőtt leveszi a tűzhelyről, ellenőrizze a tartalom készségét. Ha egy csepp szirup nem terjed a tányérra, akkor az étel késznek tekinthető. Megpróbálhatja megnyújtani a cseppet a hüvelyk- és mutatóujjával. Ennek eredményeként szálká kell nyúlnia. A következő lépés a tojásfehérjék felverése. Közepes sebességgel verjük őket legalább 5 percig. A fehérjemassza kellő besűrűsödése után vékony sugárban öntsük hozzá a forró cukorszirupot. Adjunk hozzá vaníliás cukrot is. Folytassa a habverést, amíg légáram nem keletkezik.

Böngésszen és tortadíszítő krém videó. Biztosan hasznos lesz számodra.

Recept tejföllel

Keverjünk össze 150 g cukrot, fokozatosan adjunk hozzá ½ liter tejfölt. Fokozatosan növelje a sebességet. Adjunk hozzá porcukrot vagy cukrot részletekben. Ahogy a kristálycukor feloldódik, a keverék hígabb lesz. Ettől nem szabad félnie. A massza már a verés közben besűrűsödik. A kész ételnek nem szabad kifolynia a kanálból. Ha nem túl magas zsírtartalmú tejfölt vett, tedd át sajtruhára, és hagyd egy éjszakán át üvegesre. A tejsavó kifolyik, és a tejföl elnyeri a kívánt állagot.

Vaníliás vajas krém

Egy tálban keverjünk fel pár tojásfehérjét 0,1 kg kristálycukor hozzáadásával. Helyezze a tartályt vízfürdőbe. Erősen felverjük, nehogy a tojásfehérje aludjon. Ismételje meg az eljárást, amíg a cukor fel nem oldódik. Vegye ki a tálat a vízfürdőből, indítsa el a habverést. Adjunk hozzá még egy kis vaníliát. Verjük fel a tojásfehérjét, amíg csúcsok képződnek. A vajat picit felmelegítjük, kavargatás közben adagokban adjuk hozzá. Miután a massza egyenletes és homogén szerkezetet kapott, hagyja abba a verést.

"Charlot"

Csirke tojás - egy pár darab
- tej - 0,12 ml
- konyak - 20 ml
- cukor - 0,1 kg
- vaj - 0,2 kg

A kristálycukrot elkeverjük a megadott mennyiségű tejjel, átrendezzük a tűzhelyen, forrásig melegítjük. A tojásokat habverővel vagy villával enyhén felverjük. Vékony sugárban adjuk a felvert tojáshoz, jól verjük fel, hogy ne gyűrődjön össze a fehérje. Öntsük a tejes-tojás keveréket egy serpenyőbe, forraljuk fel, erőteljesen keverjük.

Fontos tippek:

1. A krém színezhető szintetikus vagy élelmiszer-színezékekkel.
2. Ha a tejfölfőzési lehetőséget választotta, akkor a felverés előtt értékelje a tejföl ízét. Ha nincs kellemes „savanyúsága”, hígítsuk fel citromlével.
3. Ne öntsön forró hozzávalókat a krémes és olajos ételekbe: zselatin vagy olvasztott csokoládé. A keverék folyékony lesz, és nem ragad. Azonos hőmérsékletű termékekből minőségi desszertet készíthet.
4. A megfőtt masszát csak a hűtőben tároljuk.
5. Győződjön meg arról, hogy a munkához használt edények és edények szárazak és tiszták. A fehérjék felverése közben ne maradjon zsír a falakon.
6. A főzéshez szükséges fehérjéket és tejfölt hűtve kell bevenni.
7. Adjon hozzá festéket 1 cseppenként, hogy ne kapjon gazdag és természetellenes árnyalatot.

A torta díszítése igazi öröm. Ha kellő figyelmet fordít a minőségi krém elkészítésére, akkor igazi remekművet kaphat! A termék felső és oldalsó széle díszített. Tehetünk bele darált diót, kókuszt, reszelt csokit, aszalt gyümölcsdarabokat stb.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+